Su sazón es la ley
Noviembre 2018
Onésimo Sánchez es propietario de El Burladero, toda una tradición en el mole de caderas
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Conoce nuestra guía de nueve restaurantes para probar este exquisito platillo de temporada
¡Cuidado con las fiestas decembrinas! come con moderación eSTE fin de año y evita esos kilos de más que dejan los excesos
2 Noviembre 2018
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CONTENIDO Directorio Mario Vázquez Raña = Fundador Paquita Ramos de Vázquez Presidenta y Directora General Francisco Torres Vázquez Vicepresidente Ejecutivo Francisco José Torres Cano Director General de Ventas y de Estudios Tepeyac Jesús Sánchez Villarreal Director General de Administración Martha Citlalin Ramos Sosa Directora General Editorial
Ebodio Sánchez Rodríguez Director Nacional de Tecnología Víctor M. Pimentel González Director Nacional de Recursos Humanos
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Noviembre 2018
Antonio Rodríguez Demeneghi Director General División Papel
10 ESTUDIANTES DISTIGUIDOS EN EL AMERICANO 16 COMPETENCIA EQUINA EN CASCATTA 20 ROMERÍA DEL PILAR EN EL PARQUE ESPAÑA 2 26 ANIMAL PRINT, NUESTRA SUGERENCIA EN MODA 41 DÓNDE COMER MOLE DE CADERAS Y CHUPARSE LOS DEDOS 46 GRAN EVENTO, LA EXINTEX 2018 52 MERCEDES CLASE A, NO CREERÁS LO QUE HACE
Serafín Salazar Arellano Director-Gerente
60 CORRIDA DE TOROS DE LA HISPANIDAD
Jorge Rodríguez Corona Subdirector Ramón Domínguez Sánchez Jefe de Redacción Salvador Ríos Gómez Jefe de Información Rodolfo Pérez Jefe de Fotografía Jorge I. Zamora Martínez Jefe de Publicidad Erika Albisúa Lukacs Editora Sociales Francisco E. Candia Bueno diseñador editorial
Portada Locación: El Burladero Foto: Erik Guzmán.
buenavida@elsoldepuebla.com.mx También puedes leer la versión digital de Buena Vida en www.elsoldepuebla.com.mx
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HERE LUXURY IS REDEFINED
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Lexum, el nuevo espacio inmobiliario de Grupo JV que te llevará a las alturas
exum es un concepto que conmemora la sofisticación y el refinamiento, un espacio que te permitirá reencontrarte ante la posibilidad de estar por encima de todo… literal. El lugar ideal para invertir en un nivel de vida de privilegios y magnificencia, un lugar para quienes siempre se han distinguido por la clase y el buen gusto, cuya principal virtud es la búsqueda de la excelencia en todos los aspectos de su vida.
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Noviembre 2018
Bienvenido a la nueva aristocracia.
tud dinámica y responde a la búsqueda En Lexum vive la verticalidad en un continua de nuevas oportunidades, para nuevo nivel de refinamiento. Su arquidisfrutar y obtener más de la vida. tectura creará la atmósfera ideal para rodearte de personas que, al igual que En Lexum te encontrarás ante tú, son altamente distinguidas. la posibilidad de tener el control y transformar los ambientes de tu hogar Lexum consta de dos torres que se de acuerdo a tus actividades sociales, encuentran en su primera fase de conpersonales y laborales. strucción: Torre Baron, que cuenta con 71 unidades, yTorre Master, con 66 Incluye 817 metros cuadrados de maravillosas amenidades y7 diferentes modelos de departamentos Este sofisticado complejo habitacional está ubicado en una de las zonas con mayor prestigio, plusvalía y accesibilidad de Puebla, como anexo de la Torre JV3, en la zona de Angelópolis. Lexum es una muestra palpable de la unión del diseño contemporáneo con acabados de lujo para crear un estilo impecable. En Lexum ningún detalle fue dejado al azar. Sus amenidades han sido especialmente diseñadas para brindar experiencias que están a la altura de la forma en que disfrutas y convives con el mundo. Todo esto con el fin de darte el escenario perfecto para balancear placer, familia y trabajo. Vive en donde siempre has pertenecido. Vive en una experiencia arquitectónica sin precedentes, donde cada detalle está diseñado para satisfacer las necesidades más exigentes del mercado. Un concepto que refleja tu acti-
CON EL RESPALDO DE JV Con la motivación y el sueño de ofrecer algo más que inmuebles, en 1995 se funda Grupo JV. Su filosofía y estilo de diseño se enfoca en crear ambientes de lujo diseñados con estándares de la más alta calidad y belleza. Grupo JV es sinónimo de varios años de experiencia en el ramo de la construcción de viviendas de gran nivel, espacios para oficinas ejecutivas y locales comerciales.
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Lexum es uno de esos desarrollos donde JV pone todo su empeño y experiencia para ofrecer vivienda de la más alta calidad y buen gusto a sus clientes.
CELEBRACIONES
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Telcel Red, fiesta deportiva 8
Noviembre 2018
Por Ricardo Cid López
a edición X de la Carrera TELCEL RED una vez más cumplió su cometido con la participación de 2 mil 800 corredores inscritos, además de decenas que participaron sin inscripción pero quisieron ser parte de la fiesta deportiva que una vez más rebasó las expectativas trazadas. Poco después de las 7:00 horas se dio el banderazo de salida a los corredores en las distintas categorías dentro de las distancias de 5 y 10 kilómetros, quienes vencieron al reto del frío que imperó al amanecer en las inmediaciones de la Plaza La Victoria en la zona de Los Fuertes y fueron parte de la competencia o convivencia familiar. Los ingresos recaudados por inscripción serán entregados para trabajos de investigación encaminados a prevenir la transmisión del VIH de madres a hijos durante el embarazo. En la distancia de los 10 kilómetros en la rama varonil el triunfo fue para Saby Luna Aburto, con tiempo de 38 minutos y 38 segundos, seguido de Omar Salvador Pérez con 39:15 minutos y Francisco Cruz Posadas, con 39:22 minutos.
En la rama femenil, Anahí Tecuapacho se llevó el primer sitio, seguida de Karina Pérez y Karen Vásquez, quienes completaron el podio.
CELEBRACIONES
En la distancia de 5 kilómetros de la rama varonil, el primer sitio fue para Hesiquio Flores con tiempo de 16:55 minutos, seguido de Marco Martínez y Óscar López para completar el podio, en tanto en la rama femenil, Emma Martínez llegó en la primera posición con tiempo de 20:02, minutos y detrás de ella, Sandra Hernández y Elizabeth Aco completaron los tres primeros sitios. Jacobo Mora, gerente de desarrollo comercial en la región por parte de TELCEL, fue el encargado de dar el banderazo de salida a los competidores. En entrevista se dijo complacido y a su vez agradecido, a nombre de todos quienes forman parte de TELCEL, por esta respuesta. “La respuesta de la gente en Puebla ha sido fantástica, llevamos 10 años realizándola aquí, los primeros dos fueron como Carrera Tecnológica y los últimos ocho por una buena causa. Queremos que la gente viva la experiencia de la Red de Telcel 4.5 G”. Acompañándolo estuvieron José Manuel López Figueres, del Instituto Poblano del Deporte y la Juventud, y Marún Ibarra, de la BUAP.
9 Noviwmbre 2018
CELEBRACIONES
Sociedad de Honor en EL Colegio Americano
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Orgullo y compromiso” es lo que significa para los alumnos de la preparatoria del Colegio Americano pertenecer a la Sociedad de Honor, creada hace 22 años para organizar a los estudiantes con los promedios más altos, quienes se comprometen a mostrar los ideales de los cuatros pilares que la forman: Excelencia Académica, Servicio a la Comunidad, Liderazgo y Carácter Emprendedor.
10 Noviembre 2018
La ceremonia de iniciación, en la que los miembros activos reciben a los nuevos integrantes, tuvo lugar en el gimnasio de la prepa, a donde arribaron amigos y familiares de los alumnos para ser partícipes del encendido de los cuatro pilares que les dan la bienvenida a través de una llama compartida. Después de la solemne ceremonia, que fue amenizada por la Orquesta de Cámara de la UDLAP, se llevó a cabo un convivio en el que los presentes disfrutaron bocadillos y bebidas refrescantes.
Fotos: Erik Guzmán
Julia y Ana
Palabras de Paula Saukko
Natalia Zavala, Marifer Bretón y Laila Henaine
CELEBRACIONES
Rebeca Embriz, Rafaela Araujo, Ximena Flores y Gaby Pardo
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Chika, Marina y Jennifer
Noviwmbre 2018
Galilue y Abril
Presídium: Francisco Galicia, director general; Kimberley McFarland, directora de preparatoria; Paula Saukko, presidenta del consejo directivo de Cruz Roja Mexicana delegación Puebla.
Orquesta de Cámara de la UDLAP
Ceci, Luz, Dani, Arely y Victoria
CELEBRACIONES
12 Noviembre 2018
Luis Arturo, Solange Valverde y Nicole Gómez
Encendido de los cirios que representan los pilares de la Sociedad de Honor
Triana Rodríguez, Ana de la Peña e Ivana Balcázar
Marisol, Juliana y Scarlett
Compartieron la llama Catterina, Ana Paola e Irene
Javier Iglesias, Victoria Orozco, Eduardo Gutiérrez y Piero Vercelli
13 Noviwmbre 2018
Alhelí Escalante, Alondra Rosales, Estela García, Lyziie Ábrego y Esther Álvarez
Irene, Valeria, Mónica, Nicole y Andrea
14 Noviembre 2018
CELEBRACIONES
Ana Paola y Sofía
Mesa directiva de la Sociedad de Honor: Jennifer García López, presidenta; Estela Fátima García García, vicepresidenta; Paola Sánchez Pablo, secretaria, y Sebastián Marañón Hernández, tesorero.
Rodrigo Iglesias y Christopher Hildebrand
Ceremonia de iniciación de la Sociedad de Honor
La directora de prepa, Kimberly McFarland, en su mensaje
Daniela, Daniela, Daniela y Victoria
15 Noviwmbre 2018
CELEBRACIONES
Recibe Lomas a jinetes de tres estados
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ficionados al deporte hípico fueron parte de la 4° Fecha Circuito Puebla, competencia organizada por la escuela de equitación Babieca, que se llevó a cabo durante tres días consecutivos en Cascatta, Lomas de Angelópolis.
16 Noviembre 2018
Un total de 339 inscripciones, con jinetes de Puebla, Veracruz y Cuernavaca, compitieron en categorías con saltos que fueron desde los 60 hasta los 135 centímetros y un día con pruebas para los principiantes de barras en el piso.
José e Isabel
Fotos: Erik Guzmán
Como parte de las premiaciones, los primeros lugares de las pruebas 125 y 135 cm se gratificaron con dinero en efectivo. En las pruebas de estilo libre se premiaron a los tres primeros lugares de cada categoría con moñas, mientras que las pruebas abiertas se recomenzaron a los primeros cinco sitios con moña y con trofeo al 1°, 2° y 3° lugar.
Rutila y Paula Senderos
Nicole y Ameliana
Angélica Alonso y Daniela Alonso
CELEBRACIONES Pruebas de categorías más altas
Mauricio, Bernardo, Elizabeth e Ivanna
Babieca es una escuela de Equitación para niños y adultos, con excelente ubicación, instalaciones de punta y profesionales altamente capacitados 17
Oscar Gómez, Esteban Díaz, Isabella y Paula Puga
Noviwmbre 2018
Sofi, Pamela, Camila y Elsa
18 Noviembre 2018
CELEBRACIONES
Tati y Raúl
Triana, Mónica y Gerardo
Ana, Mauricio y Pamela
Arturo Romero y Leonel Martínez
Gabriela Alatorre, Montse Calva y Christa La segunda fecha de este circuito también se llevó a cabo en las instalaciones de Babieca; la final del mismo se efectuará a mediados de noviembre en Quintas Ecuestres
María José, Margarita, Gabriela, Esmeralda y Emilia
19 Noviwmbre 2018
CELEBRACIONES
C el ebr a n la Romería del Pilar
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Para convivencia familiar se ofreció una comida campestre en la que se realizaron actividades recreativas; hubo juegos de feria, esferas rolling, inflables, pastelazo y se presentó una obra de teatro. El evento fue amenizado con música de Dj y cerró con broche de oro con fuegos artificiales.
Fotos: Erik Guzmán
20 Noviembre 2018
os socios del Deportivo Parque España II vivieron con fervor la Romería de Nuestra Señora del Pilar, que dio inicio con la procesión amenizada por la Banda de Gaitas para después celebrar la misa. Al terminar disfrutaron los típicos bailes del grupo artístico de danza y del Centro de Día 60 y más.
Familia Polo Rodríguez
Marichuy
CELEBRACIONES
Montserrat Gutiérrez
Ana Sofía y Montserrat González
Anel Ortiz y Miguel Gómez 21 Noviwmbre 2018
Juan Manuel y María
Jacobo Torres y Montserrat Islas
Benito y Maribel
En convivencia, Montserrat Fueyo y Christian Herrejón
CELEBRACIONES
22 Noviembre 2018
Entre amigas
Sam y Juliette
Sofía Flores y Maricruz de la Peña
María, Alejandra y Luis
José, Rocío e Isabel
CELEBRACIONES
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Ángeles Henaine, Sandra Sánchez, Eva Suárez, Ramón Díaz y Sergio Quiroz
Noviwmbre 2018
CELEBRACIONES
Tomás Rubio y Daniela Espinoza
24 Noviembre 2018
Ainara Barquín e Isabela Solís
Michel, Sofía y Rodrigo
Carmen Camacho y Paola Reyes
Gabriela Silva, Amanda Olivares y Adel Martín
Selfie de sacerdotes con Montserrat
25 Noviwmbre 2018
PROYECTA TU POTENCIAL Por Arantxa Macías, tu asesora de imagen
Fotos: Especial
26 Noviembre 2018
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a imagen es percepción y de ella, nace la identidad que crea la reputación. Siempre vamos al paso de la moda, queriendo innovar en cada look pero la pregunta aquí es ¿Cómo adaptamos de manera correcta las tendencias a nuestro tipo de cuerpo? Muchas veces no tenemos quién nos instruya para saber cómo usar las prendas en tendencia a nuestro favor. Por este motivo te voy a dar unos tips. ¡Poténciate con las tendencias! El animal print es la tendencia que está arrasando en las calles a nivel mundial. Vamos empezando por pasos… El animal print es un estampado pero… ¿Que hacen los estapados? Los estapados brindan volumen, es decir, hacen ver más grande la parte del cuerpo en la que los adaptemos
¿Puedo usarlos? Podemos usar todas las prendas que nos gusten, sólo debemos ser creativos para implementarlas de manera correcta en nuestro cuerpo. Todo depende del tipo de cuerpo que seamos, es importante tener en cuenta que debemos equilibrar la parte superior (hombros) con la inferior (caderas). ¿En qué parte del cuerpo puedo usarlos? En la zona del cuerpo que falte agregar volumen, ahí es donde debemos usarlos. Incluso podemos usar las tendencias en accesorios como cinturones, clutch, boinas y zapatos. Por ejemplo Tipo de cuerpo triángulo: Se caracteriza por tener la parte inferior más ancha que la superior. Este tipo de cuerpo necesita volumen en la zona de los hombros para equilibrar ambas partes. Al usar una blusa con estampado, en este caso animal print y unos pantalones de corte culotte potenciarán tu imagen, el patron de ambas prendas harán que tu figura se vea equilibrada y estilizada. ¿Grandes o pequeños? Para dar menor volumen a la zona del cuerpo se utilizan estampados pequeños y discretos. Si queremos darle mayor volumen, es mejor vestir estampados grandes. El grueso del estampado también influye en cuánto volumen le brinda a la zona en la que lo implementamos. ¿Qué comunican? Los estampados son un código de accesibilidad. Una persona que viste estampados es una persona que está abierta al cambio, es creativa y extrovertida.
Si tienen alguna duda, recuerden que pueden escribirme en mis redes sociales para resolvérselas: Arantxa Macías Imagen arantxamacias_ arantxamacias_
ESTILO
MODA TAURINA Mariana Sofía Llaguno
Mary Carmen M. Ávila/Fotos: Especial
Noviwmbre 2018
ariana Sofía Llaguno es una marca pionera y líder en México de moda inspirada en la fiesta brava. La firma nace en el 2008, de la creación de la diseñadora homónima, y surge a partir de unas mascadas conmemorativas para el aniversario de los 100 años de Sangre Llaguno, un evento en Zacatecas que recordó la llegada de las vacas del Marqués de Saltillo a dicho estado, por parte de su bisabuelo y su hermano. Mascadas, corbatas, mancuernillas y accesorios, caracterizados por diseños taurinos, utilizando estampados de toros de lidia, caballos y borregos, son los principales productos que Mariana Sofía Llaguno oferta para la mujer que quiere lucir con mucho estilo en los tendidos de sol y sombra… ¡Olé!
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Mascadas Flamencas Equitación $200
Cartera de piel para caballero, en piel de vacuno con loneta de capote $400
Pulseras España Cai unisex, piel con con broche de Zamak e hilaza $250
28 Noviembre 2018
Fashion T-shirt unisex, estampado y decorado a mano $380
Fashion T-shirt dama, estampado y decorado a mano $400.
Faldas Pasiones, exclusiva de la marca con parche bordado $500
Mascada La Plaza $500
Mascada Taje de Luces $500
Cartera de piel para dama, en piel de vacuno con loneta de capote $400
Mascada Pasión Ganadera,$350
Mascada Seda y Oro $500
ESTILO
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Mascada La FENAPO San Luis PotosĂ $700
Puntos de venta: Matriz San Luis PotosĂ en Sierra Leona 444 Local 5 Plaza San Rodolfo Lomas 3A Secc. Tlaxcala, Apizaco y San Miguel de Allende. Redes y venta: @MarianaSofiaLlaguno en Facebook y ms_modataurina en Instagram. Blusa Pasiones offshoulders con parches bordados $550
Noviwmbre 2018
Pulsera Freno de piel con hilaza de colores y broche dorado exclusivo de la marca Zamak $300
INAUGURACIÓN
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nueva opción culinaria
30 Noviembre 2018
a cocina sonorense del restaurante Mochomos llegó a Puebla y para celebrarlo influencers y socialité poblana se dieron cita en sus instalaciones de Plaza Solesta.
Los invitados disfrutaron un pre copeo en el skybar, donde probaron tragos de mixología para después pasar al salón y degustar platillos como rib eye mochomos, buñuelos de camarón, gabachas sonorenses, camarones mosky y aguachile alday de camarón. La carta de presentación de Mochomos son sus cortes al grill pero dispone de otros platillos igualmente atractivos para cualquier paladar, como su oferta de mariscos en la que no faltan los pulpos y camarones con un inusual estilo de preparación, además de una amplia selección de entradas originales y platillos sonorenses en un ambiente contemporáneo, agradable y un servicio atento.
Ivy Marín y Ale Sandoval
Fotos: Erik Guzmán
Juan Carlos Rojo y Angie Córdoba
Eugenio y Nuria
Wicho y Fer
INAUGURACIÓN
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Corte de listón
Noviwmbre 2018
Andrea y Paty
José Sánchez y Ale Carmona
Marielos y Carlos
Andrea y Pedro Alonso
INAUGURACIÓN
Carne Mochomos
Humberto López con Dani y Ceci Huerta
32 Noviembre 2018
Ambiente y diversión en Mochomos
Paola Acevedo y Renata Sosa
Buñuelos de camarón
Torre de betabel
Fer Espíndola y Tatis Zavala
Gran fiesta de apertura en Mochomos
Ana Sofía López y Tirso Limón
Rib Eye de puerco al durazno
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34 Noviembre 2018
INAUGURACIÓN
DATO: El primer Mochomos se abrió en Mariana Casillas, María Lilia de Lira y Diego Márquez Ivana y Mariana Hermosillo, Sonora. Ahora tiene restaurantes en Querétaro, Monterrey, Aguascalientes, Obregón, Culiacán, Mexicali, Chihuahua, Guadalajara y ciudad de México
Elena Baille y Bárbara Laborin
Paulina y Alejandro
ESTILO ENTREVISTA
Maricarmen Méndez, María Cristina Gastelum y Josefina Santillán
35 Noviwmbre 2018
Disfrutaron la velada
Eduardo, Mariana y Marcela
36 Noviembre 2018
37 Noviwmbre 2018
Especial
“El dinero no hace el negocio, sino el conocimiento”
Verónica De La Luz / Fotos: Erik Guzmán
38 Noviembre 2018
Onésimo Sánchez Jiménez
El personaje detrás de El Burladero, el restaurante por excelencia del Mole de caderas
Especial
LECCIONES PARA EMPRENDEDORES: ¿QUIÉN FUNDÓ EL BURLADERO? Don Onésimo no es poblano, sino oaxaqueño. Hace años adoptó a este estado como suyo y se ha dedicado a preparar y promocionar la comida local. Él nació en 1946, en el hoy denominado “Pueblo Mágico” de Huautla de Jiménez, que se distingue por la vegetación húmeda, el café, las cascadas y la curandera María Sabina. Cuando Onésimo tenía apenas seis años su padre falleció; su madre, sus tres hermanos y él tuvieron que trabajar para poder sobrevivir.
quien le enseñó a cocinar y a tener amor por satisfacer a los clientes mediante la atención y el cuidado de los detalles para hacerlos sentir como en casa.
Relata que, con su madre y hermanos, a los 11 años ya estaba laborando en la zafra de caña, en el estado de Veracruz, donde por su corta edad lo ponían a acarrear agua para los obreros, quienes se levantaban para desayunar a las 4:30 horas para empezar a las 5:00 horas con las labores del agro.
Mientras don Onésimo trabajaba en La Bola Roja, estudiaba la primaria abierta. Allí, profesores como Agustín Tobar le enseñaban herramientas para la vida que nunca olvidaría, como la perseverancia, la disciplina y el compromiso.
Ahí, en el campo verde, en medio de la llovizna, estaba él, imaginando que su futuro solo implicaría tener suficiente dinero para regresar a su comunidad natal y sembrar en el sitio donde dio sus primeros pasos. Con aval de su madre, Onésimo se trasladó a Tehuacán, a los 12 años. Ahí se dedicó a juntar huevos en una granja y conoció a una persona que le apoyó para llegar hasta la ciudad de Puebla, donde empezó a trabajar como mandadero en el restaurante llamado La Bola Roja. A los 13 años (en el año 1959) acudía al mercado de La Victoria para comprar frutas, verdura, carne y todo lo que el restaurante necesitara. En dicho trabajo aprendió de doña Teresita, su jefa,
DON ONÉSIMO PUSO LA MESA A FIDEL CASTRO
Teresita, mientras tanto, aprendió a hacer el mole de caderas, receta que marcaría la vida tanto de ella –por el aumento de clientes en su restaurante— como para don Onésimo, pues sería uno de los guisos que varios años después le llevarían a obtener reconocimientos y la posibilidad de atender a personas destacadas en los deportes, la política e incluso, a Fidel Castro, un ícono de la revolución cubana. El año 1972 representó un golpe para don Onésimo, pues se cerró el restaurante donde laboraba. Sin embargo, se abrieron puertas en la Ciudad de México, donde acudió a la Escuela de Adiestramiento para la Industria Hotelera. Ahí aprendió cuestiones de operación y servicio de cocina, bar y comedor. Trabajó seis meses en Meliá Hoteles, donde aprendió –explica—a cuidar
Noviwmbre 2018
En la temporada octubre-noviembre, este restaurante se vuelve el refugio de cientos de poblanos que gustan del mole de caderas, un platillo que nació en el siglo XVI, pensado en satisfacer las necesidades de la clase obrera. Sin embargo, todo el año, El Burladero se mantiene abierto para ofrecer mole poblano, chiles en nogada, chalupas, sopa de médula, huitlacoche y otros guisos.
A los 10 años de edad ya trabajaba acarreando bagazo de caña para hacer aguardiente. Al contar ese pasaje de su vida, el emprendedor recuerda que todos los costos de productos se tasaban en centavos y tener cuatro pesos significaba poder alimentarse modestamente.
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r al restaurante El Burladero va más allá de disfrutar una comida. Si uno va con buena actitud y se encuentra al paso a don Onésimo Sánchez Jiménez, puede aprender lecciones de perseverancia, anécdotas, e incluso, recetas de los platillos que caracterizan su negocio familiar.
Especial
lo ajeno, paso que resultó eficaz para poder abrir su negocio. Durante el año 1975, don Onésimo abrió su restaurante El Burladero, en el Barrio de Santiago. Al carecer de capital suficiente, pidió crédito con los proveedores del mercado. Iba al día pero no tenía otra opción, debido a que no cumpliría con los requisitos que pedía la banca comercial para tener un préstamo.
40 Noviembre 2018
“El dinero no hace el negocio, sino el conocimiento”, relata satisfecho, pues desde el primer día de apertura y hasta ahora, el negocio lleva 43 años en funcionamiento, en diferentes ubicaciones. Ya con su restaurante, don Onésimo conoció a su esposa Élfega Martínez Parias, con quien ha hecho un equipo que les ha llevado a servir platillos en el área de prensa del Mundial de Futbol de 1986, en el Centro Vacacional La Trinidad y en diversos eventos, al Estado Mayor y a personajes locales. ¿QUÉ PIENSA UN EMPRENDEDOR DE LA POLÍTICA? No apelar a la compasión, sino trabajar hasta lograr objetivos, es una recomendación de don Onésimo, quien dice que su familia logró mantenerse sin tener que pedir dinero, sino ganándolo.
Onésimo Sánchez con su hijo Juan José
sudor.
Mezcal Postres típicos
Actualmente, don Onésimo tiene 30 La comida de don Onésimo la han empleados. Laboran en la 7 Norte 2207, SERVICIOS Estacionamiento probado personalidades como Fidel en el Barrio El Refugio, mostrando que Área de juegos Castro, Edson Arantes “Pelé”, Hugo la comida rápida es una opción para Área de eventos privados Sánchez, así como diversos políticos. Por alimentarse pero no la que se disfruta Música de piano su restaurante han pasado mexicanos, con un sabor casero, como la que ahí Valet parking aunque también personalidades de se sirve. Atención personalizada Singapur, China (Shangai), Inglaterra, La sonrisa, amabilidad y sencillez Francia, Alemania, Italia, Brasil, entre del anfitrión han logrado que pese a la ¿QUÉ DISTINGUE AL RESTAUotros países. RANTE? competencia, el negocio se perpetúe. Con sus 72 años, el emprendedor El edificio tiene decoración de la se levanta temprano y se dedica a su ALGUNOS PLATILLOS DE LA fiesta taurina, que es del gusto de don restaurante desde las 6:00 horas y hasta CARTA Onésimo. Las paredes contienen los las 21:00 horas. reconocimientos que le han entregado Mole poblano autoridades y organizaciones, además Dice que, a diferencia de los políticos Mole de caderas (en temporada) de cientos de fotos que recuerdan al que han afectado al país, él debe Chile en nogada (en temporada) emprendedor, las visitas que ha recibido administrar el negocio y evitarpérdidas. Sopa de médula o de sesos y los años de tradición y trabajo. Huitlacoche Los administradores de lo público – Gusanos de maguey Costo del mole señala—no hacen lo mismo, sino que se Chalupas de caderas: $520 atreven a robar y descapitalizar porque Guajolotes (guiso parecido a las chanel dinero que manejan no es suyo y clas) no saben lo que significa ganarlo con Vinos
Dónde comer mole de caderas
Especial
Aquí encontrarás otras de las mejores alternativas gastronómicas para probar este delicioso platillo de temporada
Por Mary Carmen M. Ávila / Erika Reyes
Fotos: Erik Guzmánt/tJulio César Martínez
CASA REYNA
Noviwmbre 2018
EL MURAL DE LOS POBLANOS
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Un lugar de poblanos para poblanos es el Restaurante Casareyana, considerado un ícono en la auténtica cocina de nuestro estado, por lo que esta temporada de mole de caderas ¡no puedes dejar de visitarlo! La experiencia comienza cuando los meseros te colocan un babero (para evitar que te ensucies) y te traen la cazuela individual de barro con el huaxmole, burbujeando porque aún conserva el calor de la lumbre. Con 300 g de chivo y 500 ml de caldo, este platillo ofrece un sabor peculiar por la carne que es traída directamente de un proveedor certificado de Tehuacán. A diferencia de otros lugares, en Casaryena el guaje va molido y no en vaina. Como una opción más, el sitio ofrece una variante que son las caderas al ajillo, la misma carne del espinazo y de la cadera pero desmenuzada y cocinada con ajo y chile guajillo, ideal para hacer tacos y acompañarlos con guacamole y salsas. Costos: $415 ambas versiones Bebida sugerida: Mezcal poblano Candinga, tequila Maestro Tequilero o cerveza comercial Ubicación: Privada 2 oriente 1007, Centro Horarios: Todos los días de 8 am a 10 pm Tel: 232 00 32 Web: www.casareyna.com
Un lugar que comparte lo mejor de la cocina poblana, con productos locales y de temporada, es El Mural de los Poblanos. Desde hace 11 años ofrece este platillo tradicional de la Mixteca, entre Oaxaca y Puebla, con una presentación en cazuela de barro que lleva dos huesos de espinazo y uno de cadera, bañados en caldillo, todo acompañado de tortillas, cilantro, cebolla y guajes tostados. A diferencia de otros comedores, en El Mural de los Poblanos se aprovechan otros productos del animal, por lo que en su menú también ofertan riñones de chivo, montalayo en chicharrón, ubres fritas para taquear, espinazo del huaxmole frito o al mojo de ajo, carne desmenuzada del espinazo para tacos con salsa de guajes y el famoso mole de chito que, a pesar de que siempre está en carta, también se promociona en esta temporada. Costos: $495 Bebida sugerida: Mezcal poblano Huichichiqui y cervezas artesanales poblanas o nacionales Ubicación: 16 de Septiembre 506, Centro Horarios: Todos los días de 8 am a 12 am Tel: 242 05 03 y 242 66 96. Web: www.elmuraldelospoblanos.com
Especial
42 Noviembre 2018
RESTAURO Con un concepto de tradición fresca y modernista, desde hace dos años Restauro abre puertas para ofrecer un tributo a la historia artística, gastronómica y cultural de Puebla. De octubre a noviembre oferta el huaxmole de caderas con productos legítimos de Tehuacán, con la singularidad de dar un toque al sabor del animal para que en tu paladar se deguste un poco picoso. Lo pueden servir de la manera tradicional, en una presentación de 500 ml de caldo y 400 gramos de carne y hueso, o bien al mojo de ajo o frito al natural, acompañado de tortillas y guacamole. Para acompañar: Mezcal de la casa, cerveza artesanal o vino tinto. Ubicación: Avenida 5 oriente 601, Centro Horarios: Lunes a jueves de 1 pm a 11 pm. Viernes y sábado de 1 pm a 11:30 pm. Domingo de 1 pm a 6:30 pm Tel: 246 46 08 Web: www.restauro.mx
LA CASA DE LOS MUÑECOS
Es un restaurante de alta cocina mexicana que guarda un profundo respeto por la cocina ancestral, su carta incluye joyas culinarias de la cocina poblana y propuestas propias con tendencias contemporáneas. Su servicio de primer nivel se conjuga con los sabores que emanan de sus cocinas, capaces de satisfacer el gusto de los paladares más exigentes. Para la elaboración de este patillo prehispánico se apegan a la tradición, con la receta propia de Dolores Zavala, que incluye huajes, chile costeño y un poco de chile huajillo. Empieza con unos taquitos de las caderas al chiltepín acompañados de guacamole y un buen mezcal para digerir tu plato generoso de mole de caderas, lo puedes pedir desmenuzado. Costo $ 498.00 ¿Dónde? Vía Atlixcáyotl 2499, Corredor Gastronómico CCU BUAP ¿A qué hora? Lunes a miércoles 8 am a 10 pm. Jueves a sábado 8 am a 11 pm. Domingo de 8 am a 5 pm Teléfono: 01 (222) 225-0428 Facebook: Restaurante Casa de los Muñecos Casa matriz: 2 Norte 2 Centro Histórico, Teléfono (222) 242-4825. www.casadelosmunecos.com
Especial LAS CALANDRIAS (En Atlixco)
(En Atlixco)
Es un complejo gastronómico exclusivo de Atlixco en el que te sentirás como en el paraíso, rodeado de áreas verdes, lagos y vistas a los volcanes y al cerro de San Miguel, que se suma al buen clima y al servicio esmerado. Cuenta con salón, terraza o jardín para que elijas donde disfrutar alimentos a las brasas o especialidades típicas poblanas y de temporada, como su mole de caderas cuya receta que se apega a la tradición, aporta textura y suavidad a la carne y un punto de equilibrio picante para que te deleites con su sabor. Para su elaboración en sus cocinas utilizan ingredientes frescos como jitomate, tomate, huaje molido y chiles: costeño, puya y guajillo; lo acompañan con tortillas recién hechas. Es un restaurante de ambiente familiar con buena música y área de juegos para niños. Costo $ 457.00 incluye un mezcal ¿Dónde? Libramiento Puebla a Izúcar de Matamoros 118, Atlixco ¿A qué hora? Domingo a jueves 9 am a 7 pm. Viernes y sábado 9 am a 10 pm Teléfono: 01 (244) 445-8853 Facebook: Paraíso Palmira www.paraísopalmira.com
Noviwmbre 2018
PALMIRA
Viernes y sábado 9 am a 11 pm Teléfono: 01 (244) 446-2020 Facebook: Las Calandrias www.lascalandrias.com.mx
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Este es un lugar con mucho encanto donde vivirás una experiencia placentera desde tu llegada ya que es un espacio rodeado de naturaleza y vegetación que cuenta con atención amable, inmejorable para deleitar tu paladar. Ofrece comida mexicana elaborada con mucha dedicación en las cocinas del Chef Daniel Castro, quien mantiene la tradición culinaria heredada por generaciones, como su mole de caderas, espeso y sustancioso, cuyos principales ingredientes son caderas y espinazo de Huajuapan de León, cacamas, variedad de chiles entre ellos cuicateco, cilantro recio y hoja de aguacate, que resalta su sabor. El precio incluye además del mole de caderas, un mezcal de la casa, arroz rojo y dulce de calabaza; puedes pedir la carne desmenuzada. También ofrece espinazo frito al chiltepín o al mojo de ajo con ensalada y guacamole. Costo $480 ¿Dónde? Carretera Puebla Izúcar de Matamoros km 5, Atlixco ¿A qué hora? Domingo a lunes 9 am a 9 pm. Miércoles y jueves 9 am a 10 pm.
44 Noviembre 2018
Especial
LA CASA DE PEPE Restaurante con ambiente familiar donde disfrutarás auténtica comida poblana y los más típicos platillos de temporada como el huaxmole de caderas. Espinazo y cadera de Huajuapan más jitomate, cilantro y salsa de huaje, que es lo que le da sabor y espesor al mole, son algunos ingredientes que aquí se utilizan para la elaboración de este platillo, siempre bajo la supervisión de su propietario, José Martínez, quien cuenta con más de 40 años de experiencia en cocina poblana. Para abrir boca un buen mezcal y primero unos machitos de chivo, espinazo frito o al mojo de ajo, lengua, mollejas o patas a la vinagreta. Disfrútalo en sus dos direcciones. Costo $ 520.00 ¿Dónde? 7 Sur 1502, El Carmen. ¿A qué hora? Todos los días 8:00 a 18:00 horas. Teléfono: 01 (222) 298-0403 Facebook: La Casa de Pepe Sucursal: 3 Sur 507 Centro Histórico, Teléfono (222) 962-2294. www.lacasadepepe.com.mx
LA CASITA POBLANA
Desde hace 35 años La Casita Poblana se ha convertido en uno de los referentes más grandes de comida típica de Puebla, con platillos que tienen el toque casero que evocan a los platillos de las abuelas. El mole de caderas, preparado por la mayora Ramona García, es una tradición que no puede faltar, un plato que es elaborado cuidadosamente desde el asado de los ingredientes, hasta el largo proceso de cocción. Servido en cazuela de barro, el huaxmole lo ofrecen en cuatro presentaciones: Especial (3 piezas de espinazo y caldo de litro y medio), Sencillo (2 piezas), Combinado (1 pieza de espinazo y una cadera) y Básico. Cualquier presentación se acompaña de tortillas hechas a mano, salsa de guajes picosa, cebolla y cilantro picado. Otra de las opciones es pedir los huesos al mojo de ajo, frito o al ajillo y el caldo aparte, para que te hagas tus tacos con salsa de guaje o chiltepín. Costos: Especial $490, sencillo $440, combinado $410 y caderas $340 Bebida sugerida: Mezcal de la casa Ubicación: 16 de Septiembre y 41 Poniente 3912, Colonia Huexotitla
Horarios: Todos los días de 8 am a 7 pm Tel: 243 22 10 Web: La Casita Huexo en Facebook
ENTREVISTA
Blutec, agencia de gran tradición presente en la Exintex 2018
Fotos: José Luis Bravo
Noviwmbre 2018
moderna y eficiente, siempre a la disposición de sus consumidores para el análisis de nuevos proyectos. BLUTEC formó parte de la 21° edición de Exintex con una isla que contó con la presencia de 16 marcas de nivel mundial, de las 30 con las que trabaja. Estas empresas brindaron atención a los clientes a través de su área managers en los cuatro días que duró la exhibición.
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B
lutec es una agencia líder en el sector textil que representa a las más destacadas firmas fabricantes de maquinaria a nivel mundial, empresa que participó en la pasada Exintex 2018 y que ha sido parte de las 20 ediciones anteriores. Desde hace 27 años BLUTEC se encuentra presente en el mercado mexicano, con el fin de seguir esforzándose por estar a la vanguardia en tecnología y asesoramiento a sus clientes. “Contamos con el servicio personalizado de asistencia técnica, con personal especializado y aprobado por nuestras representadas, así como almacén de refacciones para cubrir las necesidades de nuestros clientes de manera efectiva y oportuna”, explica Román Serra, director técnico comercial de Blutec, quien dirige la empresa en conjunto los otros dos socios, Daniel Uslengui, director general, y Paolo Gallo, director comercial. La compañía cuenta con un equipo técnico y comercial que se encuentra a la vanguardia y en continua actualización, característica que los ha convertido en una organización
ENTREVISTA
E
Fotos: José Luis Bravo
46 Noviembre 2018
Exintex 2018, todo un éxito
n octubre Puebla fue sede de la 21° edición de la Exhibición Internacional Textil (Exintex), una de las ferias más importantes del sector textil en México y América Latina que se efectuó en el Centro Expositor. Exintex es una exposición bianual organizada por la Cámara de la Industria Textil de Puebla-Tlaxcala (CITEX) y la Asociación Nacional de Empresarios Textiles, que se realiza para dar a conocer a empresarios, profesionistas, emprendedores, estudiantes y público en general, así como las innovaciones y productos más recientes en el sector. Este año se incrementó 20% la ocupación respecto de la anterior, anexándose empresas y marcas nuevas, así como las que año con año participan.
INTERNATIONAL BASIC CLOTHING Es una empresa fabricante de jeans industriales y productos derivados de la mezclilla, así como playeras para dama y caballero, que desde hace 10 años tiene presencia en esta exposición, según lo comentado por Daniel Dávila, presidente de la CITEX. “Este evento es muy importante porque reactiva el ánimo empresarial para poder invertir en Puebla, que tanta falta nos hace. Puebla necesita de este tipo de eventos más frecuentemente para mover esa industria que de alguna forma se ha quedado atorada en su proceso y su camino”, asegura. Daniel Dávila invita a los poblanos y a los industriales de Tlaxcala que estén interesados en este sector a sumarse y hacer sinergia con la nueva gestión que trae como presidente. “Mi deber como presidente es coadyuvar, negociar y unir lo que yo llamo un triángulo virtuoso, conformado por empresarios, gobierno y academia. Uniéndose a ese triángulo virtuoso nos van a poder hacer crecer como personas, empresarios y sociedad”, afirma.
ENTREVISTA CHILIAN ESTAMPADOS, TEXTILES Y PROMOCIONALES Es un grupo de marcas que nace de la unión de diferentes empresas creadas a lo largo de más de 21 años por Federico Chilian Espinosa, vocal de la CITEX, y que por primera vez participa en esta 21° edición. “El giro que traemos al Exintex es el estampado en prendas de vestir, para exportación de grandes producciones y grandes volúmenes, para marcas nacionales e internacionales. Me parece que Exintex es un espacio en el que debemos estar presentes todos los que nos dedicamos a la industria textil. Quisiera felicitar a Miguel Brito y a Mariana Caramillo, directora de la CITEX, porque han hecho una buena labor, crecieron un 20 por ciento, trabajaron y revivieron al muerto, porque a Exintex lo tenían en el olvido. Más de dos mil stands hablan del buen nivel que se tiene y seguro tendrán un mejor impacto”, subraya.
FREVANY & CO
Es una empresa con más de 20 años experiencia, especializada en la fabricación de uniformes escolares, empresariales e industriales, que ha participado cinco veces en Exintex. “Para mi es de suma importancia el evento porque aquí me encuentro proveedores extranjeros y llegamos a tener contacto con empresas nuevas que se vienen a exponer de otros países. (…) De alguna manera Exintex nos ayuda a estar al día y conocer cómo viene la tecnología, qué tipo de avances tener y aprender a ser competitivos”, expone Gustavo Bojalil Garrido, consejero de la CITEX y Director de proveedora Azzad, con respecto a la importancia de realizar este tipo de ferias en la que se posiciona, tanto a la CITEX como a Puebla a nivel mundial.
Noviwmbre 2018
PROVEEDORA AZZAD
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Representada por Federico Carmona Ocañas, vicepresidente de la CITEX, es otra de las compañías que tuvo participación en Exintex 2018. “Este es un espacio más para la gente que busca una oportunidad de posicionar más su marca o que necesita proveeduría. Es un buen espacio y lo va a seguir siendo para toda la gente que nos dedicamos al gremio textil. Me gustaría agradecer que se sigan dando estos eventos para que nosotros como fabricantes sigamos teniendo los espacios para dar a conocer a nuestros clientes la oferta y ampliar un poco nuestra gama del mercado”, enfatiza el empresario. Frevany & Co se dedica a la fabricación de abrigos para dama, niña y caballero, además de sudaderas para niño y caballero, y playeras tipo polo para adulto y niño.
CELEBRACIONES
Corte de listón
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48 Noviembre 2018
FERIA DE VINOS Y DESTILADOS
mantes del buen beber y el buen comer se dieron cita en la XIX Feria del Vino & Destilados en la que tuvieron oportunidad de conocer, degustar y comprar productos nacionales e importados de las bodegas más importantes de México y el mundo.
Corte de listón: A cargo de Juan Carlos Benítez, Director General PRISSA y expositores distinguidos Donativo: El evento contó con entrada libre de 10 am a 6 de la tarde. A partir de las 8 de la noche se cobró una cuota de $ 150.00 a beneficio de la Fundación Puebla Feliz A.C.
Organizó: Distribuidor de vinos y licores PRISSA
Fotos: Erik Guzmán
Los asistentes fueron recibidos con un showroom con zona lounge en el lobby del Auditorio Metropolitano y asesorados por enólogos y sommeliers internacionales para adquirir sus productos a precios especiales. También se ofrecieron catas.
Por dos días, más de cuatro mil personas deleitaron su paladar con un sinfín de productos gourmet, vinos y licores de 60 expositores con más de 300 marcas de vinos y más de 150 de destilados de España, Francia, Argentina, Chile, Italia, Alemania, Portugal, Polonia, Australia, Cuba y México.
Fernanda González, Héctor González y Ana José Martínez
Palabras de Juan Carlos Benítez
CELEBRACIONES
Degustaciones de vino
Marion y Sher
49 Noviwmbre 2018
José Antonio Gris, Pablo Carvajal, Guillermo Medina y Juan Carlos Benítez
Paula, Lilian, Ximena, Ana y Diego
Ernesto Pérez, Claire Bigot, Enrique Rodríguez y Jesús Barajas
CELEBRACIONES
50 Noviembre 2018
Mari Tere Rivera, Ana Herrera, Mónica Hernández y Martha Aguilera
Roberto Rodríguez, Norma Franco y Bruno Rodríguez
Miriam y Jimena
Luisa y Jeanett Gazal
Karla Moreno y Ana Karen Vergara
CELEBRACIONES
Durante la feria se dieron degustaciones de vino y destilados
Karina e Iván
51 Noviwmbre 2018
Christian Ocampo y Eva González
Edecanes
Francisco Hidalgo, Maribel Moreno, Rafael Carriles y Laura Ortiz
Liz y Mónica
Carolina y Joaquín
AL VOLANTE
¡Hey, Mercedes! Quisiera mi canción favorita” o “¡Hey, Mercedes! Cambia el color” es lo que puedes decirle a tu nuevo auto modelo Clase A del año 2019 de la marca Mercedes Benz, que tiene un sistema de inteligencia artificial con el que tu tablero luce como una tableta electrónica a la que le puedes pedir, mediante la voz, personalización del vehículo. Mercedes Benz User Experience (MBUX) es el sistema que hace a este vehículo único en el mercado. Sus tres versiones -Style, Progressive y Sport- contienen esta interfaz, con la que se ha buscado perfeccionar y revolucionar el auto, explica Reyes Guarneros Meza, consultor de ventas de la marca. Añade que mediante la tecnología, la innovación y el diseño, ha salido a la venta desde octubre este vehículo, que logra la interacción del auto-usuario sin abandonar los estándares de seguridad que tiene la marca, como la palanca que cambia al modo “parking” si el sistema nota que el auto no está en movimiento, las 7 bolsas de aire y el asistente de frenado, que avisa en el tablero digital si hay un objeto que represente un riesgo, como otro auto, la banqueta o un humano. Guarneros expresó que los autos de Mercedes Benz representan una grata inversión con un periodo de vida de 9 a 15 años, a diferencia de los de otras marcas, que solo resisten 5 años. Añadió que este es solo un antecedente de la nueva generación de autos inteligentes, pues los del futuro podrían funcionar con células de hidrógeno, además de comprender cada vez más al usuario. También explicó que el modelo no es necesariamente para jóvenes, sino que personas de todas las edades pueden aspirar a uno debido a que su diseño y tecnología representan la estrella de la marca, el confort y la elegancia.
Por Verónica De La Luz / Fotos:Julio César Martínez
52 Noviembre 2018
“
Mercedes Clase A, innovación tecnológica llevada al límite
FICHA TÉCNICA Versiones: A 200 Style, a 200 Progressive, A200 Sport
Precio: A 200 Style: 600 mil pesos A 200 Progressive: 628 mil pesos A 200 Sport: 690 mil pesos Colores disponibles para exterior: blanco polar, negro cosmos, gris montaña, rojo júpiter y plata iridio Iluminación ambiente: 64 colores Número de cilindros: L4 Cilindrada: 1.332 Potencia (CV@rpm) 163 @5, 500 Torque (Nm@rpm) 250@1.620 Transmisión 7G-DCT Velocidad máxima (km/h): 225 0 a 100 km/h: 8.0 Consumo combinado (km/l): 17.86 Combustible: Gasolina premium, preferentemente Nueve velocidades Diseño de rines con mejor entrada de aire Llantas Runflat en todos los modelos Cristales tintados oscuros Faros LED High Performance (logra mayor alcance de los faros) y luces de carretera automáticas El modelo A 200 Style tiene asientos de confort, mientras las versiones A 200 Progressive y Sport cuentan con asientos deportivos
AL VOLANTE
Las molduras para el modelo A 200 Style son equipamiento de serie, para el A 200 Progressive tienen moldura de aluminio claro con rectificado lineal y para el A 200 Sport tienen molduras de aluminio claro con rectificado longitudinal Techo panorámico Sistema Parktronic, un aliado para estacionarse que detecta huecos en los que el auto quepa. Tiene 12 sensores de ultrasonidos. Tiene el sistema Drive Away Assist, que pu-
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nectados a Bluetooth Compatible con Android Auto y Apple CarPlay El sistema digital es actualizado por el proveedor cada 20 mil kilómetros recorridos Ejemplos de comandos para el auto: ¡Hey, Mercedes! ¿Tengo gasolina? ¡Hey, Mercedes! Cambia el clima ¡Hey, Mercedes! Cambia el color ¡Hey, Mercedes! Llama a Juan Pérez ¡Hey, Mercedes! Lee mis mensajes ¡Hey, Mercedes! Cambia la estación de radio Tiene un sistema Dynamic Select, con el que se seleccionan 4 programas de conducción distintos: ECO, Comfort, Sport e Individual
Noviwmbre 2018
ede reducir temporalmente la velocidad de aproximación Los acabados son de alta calidad en tacto piel para evitar daños al ambiente. Para los 3 modelos hay disponibilidad de asientos con símil de cuero La palanca de velocidades se ubica detrás del volante del auto Entre los asientos se encuentra una superficie touch para controlar el tablero, llamada panel táctil sin controlador, con un aditamento de apoyo para la mano En el sistema (MBUX) se pueden crear diferentes perfiles ad hoc con la persona que maneje el auto El sistema digital es tropicalizado de acuerdo al país en el que se vende. El sistema que tiene se llama Linguatronic Cuenta con sistema inalámbrico de carga para dispositivos móviles Climatización automática Thermatic, con filtro de polvo fino El auto cuenta con sistema para minipuertos de USB Tiene GPS con sistema cargado, el cual ayuda al conductor a encontrar pizzerías, gasolinerías y otros lugares El sistema Near Field Communication (NFC) permite tener 5 dispositivos co-
salud
Cuídate de los atracones
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54 Noviembre 2018
Vienen las fiestas de fin de año, que en algunos casos significan hasta cinco kilos de más en el peso de las personas
n mes y medio es suficiente para formar hábitos alimenticios saludables. Estamos casi en la recta final del año, lo que implica cenas abundantes, reuniones constantes, consumo excesivo de grasas, azúcares y harinas que podrían provocar que una persona suba de peso hasta cinco kilos tan solo en las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.
Por Pilar Pérez / Fotos Especial
Estos datos no deben ser alarmantes, todo lo contrario, representan una oportunidad para comenzar una dieta a la que el cuerpo se acostumbre y durante las fiestas evites los famosos atracones, sin la necesidad de hacer a un lado los deliciosos platillos y bebidas de la temporada.
Fabiola Juárez, responsable del Programa de Obesidad y Riesgo Cardiovascular de la Secretaría de Salud, comparte que siete de cada 10 adultos en Puebla padecen obesidad; uno de cada cuatro, hipertensión, y uno de cada 10, diabetes. Con estas cifras no pretende asustarte, pero sí hacerte saber la importancia de evitar los atracones de comida durante las fiestas que se avecinan, pues esto puede hacer que los pacientes tengan complicaciones en su salud.
Las expertas en nutrición María Clara Méndez y Fabiola Juárez Martínez coinciden en que es posible que en un mes y medio la gente genere hábitos saludables para que, cuando sea necesario, la persona tenga la necesidad de abstenerse de consumir Tampoco es necesario seguir estrictas cantidades abundantes de alimentos o dietas que “te maten de hambre”, solo incluso podrá evitar aquello que hace debes seguir estos pequeños consejos daño. de las especialistas. Todo es cuestión de decidirse, afirman. Para que todo surta efecto, tienes que reducir desde ya las porciones de Tienes que ser estricto con la alimentos que consumes todos los días. alimentación, llevar horarios fijos Bájale a las grasas, come más verduras, de comida, procurar las colaciones y incluye en tu plato carnes magras como medirte con las porciones, de tal manera pescado y pollo. que el propio estómago se adapte a los nuevos hábitos.
Usa aceite de oliva para aderezar algunos alimentos y no para freírlos.
salud
55 Noviwmbre 2018
Tener el estómago lleno durante el ¿CINCO KILOS EN SOLO UNAS día evitará que al momento de la cena SEMANAS? ASÍ ES con todos los deliciosos platillos, que María Clara Méndez, nutrióloga tampoco están prohibidos, lleguen a tu adherida al ISSSTE, alerta que una estómago en raciones grandes. persona puede subir hasta cinco kilos No olvides que la actividad física de peso en las fiestas de Navidad y fin de año; por eso dijo que una vez que también es primordial en estas inicien las celebraciones podrás llevar recomendaciones, por lo que sería ideal que todos los días salgas a caminar a cabo una dieta compensativa. por lo menos 30 minutos. Notarás la Te explicamos: cuando estés invitado diferencia. a una fiesta durante diciembre, que Ahora ya lo sabes, no necesitas casi siempre será una cena, desayuna más verduras y fruta, poca carne y cero dietas estrictas, pero sí hábitos que grasa; a la hora de la comida podrás te permitirán comer y divertirte sin aplicar la misma fórmula, pero, sobre remordimientos. todo, toma en cuenta colaciones y aliméntate en horarios fijos.
CELEBRACIONES
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Ana, Ariel, América, Valentina, Melissa y Ana
56 Noviembre 2018
CELEBRAN 35 AÑOS DE COMUNIDAD IBERO
na gran fiesta fue la que vivió la familia IBERO Puebla durante la celebración por su XXXV aniversario a través del conocido Día de la Comunidad, evento en el que los universitarios estrechan lazos con generaciones pasadas, docentes, administrativos, padres de familia y futuros egresados.
Parte de la diversión y las actividades recreativas que se vivieron
Fotos: José Luis Bravo
En medio de concursos, juegos mecánicos y danzas, los integrantes de la institución Jesuita, que en estos primeros 35 años en Puebla ha formado mujeres y hombres para servir, convivieron en franca alegría y fraternidad. El programa, encabezado por Fernando Fernández Font, rector de la IBERO Puebla, incluyó también una ceremonia eucarística en la que los asistentes reflexionaron sobre el camino recorrido a lo largo de estas más de tres décadas. ¡Enhorabuena! Banelly, Mara, Regina, Marian, Lorena y Rosario
ENTREVISTA
María, Arantxa y Any
Andrea y Emilio 57 Noviwmbre 2018
Miroslava Navarro, Majo Fernández y Mariana Buxadd
Adriana, María José, Gabriel y Mariana
Jorge y Karla
CELEBRACIONES
58 Noviembre 2018
Carlos, Kevin, Raymundo y Paulina
Mauricio y Brenda
Paola Llantada y Emilio Vázquez
Fer Pérez, Martha Arias y Karla Fernández
Irán Rizo y Frida Pavón
Mariel, Denisse y María José
59 Noviwmbre 2018
CELEBRACIONES
Fotos: Erik Guzmán
60 Noviembre 2018
Fiesta brava en El Relicario
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na tarde de fiesta brava y mucho “olé” fue la que vivió la afición taurina en Puebla durante la “Corrida de la hispanidad”, tercer encierro de toros que se realiza en la plaza El Relicario en un lapso de mes y medio fuera de la feria de mayo. El cartel estuvo integrado por los diestros Federico Pizarro –en su campaña de despedida—y el poblano
Héctor Gabriel, así como el joven torero de la Ciudad de México Arturo Soto, quien tomó la alternativa. Clima agradable y un buen ambiente en los tendidos fueron parte de evento en el que Pizarro con dos orejas y Soto con una triunfaron y deleitaron al público asistente con toros de José Arroyo, uno de Real de Saltillo y uno de regalo de Cuatro Caminos.
CELEBRACIONES
Uno de los momentos más emotivos de la tarde fue cuando el joven torero Arturo Soto tomó la alternativa de manos del matador Federico Pizarro, en testimonio del poblano Héctor Gabriel
Ileana y Carlos
61 Noviwmbre 2018
Federico Pizarro en faena con “Palomo Fifí”, toro de 505 kilos
Familia Vera
Ana Paola Camacho y Adrián Contreras
CELEBRACIONES
62 Noviembre 2018
Ximena Santos, Mariana De los Santos y Marco Fernando Martínez
Emilio y Marisol
Jorge Merino y Lorena Gutiérrez
Rocío Ordaz, Gloria Carmona y Carolina Soto
Santiago y Susana
CELEBRACIONES
Expo UDLAP
S
iete mil de estudiantes de quince estados de la república conocieron la oferta académica de la Universidad de las Américas Puebla a través de su tradicional Expo UDLAP, donde el rector Luis Ernesto Derbez ofreció una plática en la que dio a conocer cifras y datos que reafirman la excelencia de la universidad.
Nicole, Juliette, Tatiana y Carlo
Los jóvenes arribaron acompañados por sus papás y directivos de sus escuelas preparatorias para visitar los stands de las licenciaturas y después conocer las instalaciones como las aulas, la biblioteca, los dormitorios y alguno de los más de 150 laboratorios.
Fotos: José Luis Bravo
Pablo, Sergio, Ana, Mariela y Arturo
Ximena y Natalia
Noviwmbre 2018
Roque, Roberto y Omar
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También tuvieron oportunidad de aplicar examen de nuevo ingreso, asistir al taller de orientación vocacional y apreciar el trabajo de los equipos culturales y deportivos.
64 Noviembre 2018
CELEBRACIONES
Salvador, Ana Lucía, Diana y Paul
Cecilia, Janette, Colette y Fernanda
Sebastián, Oswaldo, Adela y Graciela
CELEBRACIONES
Gaby y Karla
Paulina y Cristina
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Santiago, Ximena y Emmanuel
Noviwmbre 2018
José Hiram y Abigail Herrera
Deborah, Michelle y Jesús
Marco Antonio Victoria y Raphael Steger
66 Noviembre 2018
67 Noviwmbre 2018
68 Noviembre 2018