revista abril 19

nº 47 Papel /202 Digital· año 17 ·Abril 2019

ALFONSO MIRA Pasión por el origen, la tradición y la innovación

SUMARIO

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NOTICIAS DE VINOS

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Cuaderno de Cata I Zaccagnini Pio Del Ramo GASTRONOMÍA Guia de Restaurantes LA COCTELERA

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nº 47 /202 Abril 2019

EDITORIAL

Whiskies Mutxamiel

Nacho Coterón Presidente ?

¿AFICIONADOS?

Nosoyexcesivamente“sociable”enelampliosentidodeltérmino.Nomegustanaglomeraciones, colas, esperas… Me suelo escapar en cuanto cato o hablo con quien me atrae. Ejemplos recientes enVerema, Escuela de Catas de Alicante,Winecanting del CRDOP Alicante, XVIII JornadasGastronómicasAlfonsoMira…todosexcelentesyenlosquehedisfrutadoyaprendido.

Pero, reconozco, que cuando estoy en ciertos grupos, me ha pasado en un par de ocasiones recientes con“Alicante, ¿Hablamos de restaurantes?”que dirige el crítico gastronómico Toño Palacio en Denia y el Congreso Nacional de la Alcachofa, lo paso bien y aprendo. Los buenos aficionados se mueven, se ilusionan, saben en muchos casos tanto o más de gastronomía, de restaurantes, de novedades que un gran porcentaje de“profesionales”como me demostró, entre otros Pepe Picó...Vaya desde aquí mi aplauso.

Disfrutad en este número de elsumiller.com de catas magníficas; la vertical de Quique G Albelda (Bon Amb 2* Michelin), la de Zaccagnini, el botillo con Pablo Ossorio, las Jornadas de Alfonso Mira… Los Premios Monastrell, restaurantes, primicias… el nuevo vino, Oro

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en Monastrell de BOCOPA, su Laudum XII Plus

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CONCURSO MONASTRELL XVIII ediciones de este prestigioso Concurso Nacional de Vinos.

EDITA elsumiller.com PRESIDENTE Nacho Coterón

nachocoteron@elsumiller.com

DIRECCIÓN Juan Manuel Santos

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WINECANTING Magnífica muestra de Vinos de Alicante con Quique Dacosta.

SUBDIRECTOR Enrique G. Albelda DIRECTORA FINANCIERA Andrea Coterón MAQUETACIÓN Juan Manuel Santos

BOTILLO Jornada de botillo y vinos en Bodegas Hispano + Suizas.

JORNADAS TOP XVIII ediciones de uno de los mejores encuentros gastronómicos. Alfonso Mira.

COLABORADORES Joaquín Grau,Vita Domínguez, Miguel Ángel Martín,Mar Galván, José Vicente Guillém, Paco Paz, Tomás Mazón, Javier López, Paloma Sedeño, Santiago Castro, Andrés García, Toño Palacio,

Contacto: 629 66 81 96 www.elsumiller.com

Defendemos la libertad de pensamiento, por ello la dirección no se hace responsable de la información, opiniones o textos publicados, pues son responsabilidad de los firmantes.

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Noticias PREMIOS MONASTRELL

XVIII PREMIOS REINO EL LIBRO DE LA MONASTRELL MONASTRELL Textos: Enrique G. Albelda

Fotos: Enrique G. Albelda

La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell ha organizado una añada más sus prestigiosos Premios Nacionales. 20 años de historia y 18 del Concurso Nacional de Vinos de Monastrell (e Internacional), poniendo en valor esta mítica variedad de uva tinta mediterránea.

Impecable organización de la mano de su presidente, Fernando Riquelme y su directiva. Y puesta en escena en el CCT de Murcia por profesorado y alumnos. Un jurado de 10, creédme, analizó casi 50 vinos por catador. Creo que en mi mesa fueron 47.

Os dejamos tabla con los premiados y unas fotos. De la estupenda comida en El Churra también, que no todo va a ser “sufrir”. Felicidades amigos y ex compañeros de Cofradía. ¡Buen trabajo!

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Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell 2019

Rosados Medalla de Plata

Alceño Rosado 2018 Bodegas Alceño - DOP Jumilla

Tintos añadas 2016 y 2017, elaborados sin madera Medalla de Oro

Honoro Vera Organic 2017 Bodegas Juan Gil – DOP Jumilla

Medalla de Plata

Ramón Izquierdo Ecológico 2017

Izquierdo Viñedos y Bodegas, S.L. – DOP Jumilla

Tintos, añadas 2016 y 2017, elaborados con madera Medalla de Oro

Embaucador 2017

Santa Catalina del Mañan – DOP Alicante

Laudum XII Plus 2018

Bodegas BOCOPA – DOP Alicante

Alceño 4, 2017

Bodegas Alceño – DOP Jumilla

Medalla de Plata

Laudum Roble 2018

Bodegas BOCOPA - DOP Alicante

Tintos, añadas anteriores a 2016 Medalla de Oro

Alceño Selección 2015

Bodegas Alceño - DOP Jumilla

Alceño 12 Monastrell 2016

Bodegas Alceño - DOP Jumilla

Casa Jimenez Crianza 2015

Bodega Coop de La Algueña – DOP Alicante

Medalla de Plata

Éxodo Autor 2015

Bodegas Delampa – DOP Jumilla

Vivanza Elite 2016

Domus Agrícola, S.L. – DOP Alicante

Vinos Espumosos Medalla de Plata

Marina Espumante Rosado Bodegas BOCOPA DOP Alicante

Vinos Dulces Medalla de Oro

Laudum Dulce Negra Bodegas BOCOPA - DOP Alicante

Vinos con envejecimiento oxidativo Medalla de Oro

Fondillon 1980

Bodega Coop. de Algueña - DOP Alicante 5

Noticias WINECANTING

WINECANTING El Restaurante Casa Elías de la pedanía de El Xinorlet de Monóvar, y el Celler de la Marina en Gata de Gorgos, fueron distinguidos con los Premios Winecanting 2018 que el Consejo Regulador de la DOP Alicante entrega a los que mejor fomentan estos productos de cercanía.

Quique Dacosta, 4* Michelin y Mikel López Iturriaga, -director de la web El Comidista- invitados top.“El Vino en la gastronomía”. “Nuestros vinos tienen muchas oportunidades que pasan por estar unidos y trabajar con la gastronomía”.

El Presidente del CRDOP Alicante, Antonio M. Navarro, agradeció la participación de toda la sociedad que va cambiando su consideración hacia estos vinos y la actividad por la calidad de las bodegas. Asistieron el Secretario Gral de Agricultura, Fco Rodríguez Mulero, la Directora Gral de Comercialización, Maite Cháfer, la Delegada Territorial, Carmen Catalá, el Rector de la Universidad Miguel Hernández, el Pte As Provincial de Empresarios, Juanjo Sellés, Pte Abreca, Javier del Castillo, Director CdT Alicante, Antonio Crespo y otras asociaciones de sumilleres, restaurantes, medios de comunicación, etc.

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De vinos CUADERNO DE CATA

UN BOTILLO AL AÑO… Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Las Bodegas HISPANO + SUIZAS, una de las grandes en calidad del panorama vitivinícola español, nos convoca a los medios y a un grupo de amigos cada año a una comida tradicional de la tierra de su alma mater, Pablo Ossorio. El Bierzo. Ponferrada. León. A un magnífico BOTILLO que el mismo nos prepara en bodega.

Tengo la suerte de asistir desde el inicio, creo que me perdí una “añada” y disfrutar de la comida, del ambiente, de los vinos, sus Improntu, Tantum Ergo, Bassus, Quod Superius… su aperitivo berciano, con cecina, pimientos asados… Y cada año con un invitado top. Este año con el Presidente de la IGP Botillo del Bierzo. Oscar Ramos. Un placer amigos compartir un dia de campo, bodega y risas con vosotros.

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De vinos CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA

BY VINOTECA A CATARLO TODO

VEGALFARO BRUT NATURE RESERVA

PAGO DE LOS BALAGUESES TINTO 2014

D.O./Procedencia: Pago de Los Balagueses

D.O./Procedencia: Vino de Pago, Los Balagueses

Bodegas: Bodegas y Viñedos Vegalfaro

Uva: Garnacha Tintorera, Merlot

Uva: Macabeo, Chardonnay

Bodegas: Bodegas y Viñedos Vegalfaro

Graduación alc.: 12%

Graduación alc.: 14,5%

Tipo de Vino: Cava D.O. Brut Nature Rva.

Tipo de Vino: Tinto crianza

Crianza: 22 meses en rima

Precio Aprox.: 20 €

Precio Aprox.: 18 €

Crianza: 10 meses crianza, 12 en botella

CATA

CATA

Procedente de los viñedos de Chardonnay y Macabeo

Pago de los Balagueses está legalmente calificado

de la Finca Casa Alfaro, es un cava acogido a la D.O.

como D.O.P. Vino de Pago. La finca se encuentra cerca

Cava, sin adiciones y elaborado según los parámetros

del Solano de las Pilillas, un yacimiento íbero datado

del “ methode champenoise”.

del siglo VII A.C., ubicados en el escarpado Parque Natural de las Hoces del Cabriel.

Nota de Cata: Carbónico fino y continuado, nariz con notas cítricas, aromas lácticos (mantequilla, brioche),

Nota de Cata: fruta roja y negra, apuntes de caramelo

fruta (manzana), flor blanca, hinojo, anisados. En boca

quemado, toffee, cacao, torrefactos, etc. Buena madu-

es cremoso, de buen paso, en el que el carbónico no

rez, con taninos firmes, domados, integrados, que el

es un impedimento, agiliza la frescura, que es persis-

paso por botella ha redondeado; sobresalen aromas

tente y agradable. Notas finales herbáceas (monte

de ahumados, betún, café, es fresco, mineral (recuer-

bajo), pera de agua y apuntes cítricos (piel).

da la piedra caliza), con presencia marcada de la fruta roja (fresón, frambuesa). Final levemente amargoso.

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De vinos CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA

BY VINOTECA A CATARLO TODO

PAGO DE LOS BALAGUESES TINTO 2015

PAGO DE LOS BALAGUESES BLANCO 2016

D.O./Procedencia: Vino de Pago, Los Balagueses

D.O./Procedencia: Vino de Pago, Los Balagueses

Bodegas: Vegalfaro

Bodegas: Vegalfaro

Uva: Syrah

Uva: Chardonnay

Graduación alc.: 12,5%

Graduación alc.: 13,5%

Tipo de Vino: tinto crianza

Tipo de Vino: Blanco con crianza

Precio Aprox.: 20 €

Precio Aprox.: 18 €

Crianza: 10 meses crianza en barrica y 6 meses botella

Crianza: 10 meses en barrica

CATA

CATA

Viñedos de más de 30 años, una altitud de 780 m. con

La pasión que Rodolfo Valiente imprime en sus viñe-

suelos calcáreos, franco arenosos, con rocas calizas en

dos es un claro exponente del triunfo de sus vinos;

la parte alta de la ladera y grava arenosa en los niveles

con tipicidad, carácter y personalidad, son unos pará-

inferiores causadas por la erosión

metros imprescindibles para construir unos Vinos de Pago realmente bien elaborados.

Nota de Cata: Notas maduras de frutos rojos, fresco, evitando sobremaduración, notas especiadas (clavo),

Nota de Cata: notas lácticas en naríz, resaltando yo-

flores secas, hojarasca (violetas); alcohol bien integra-

gur de piña; presencia frutal importante (plátano,

do. En boca se muestra corpulento, pero con amabi-

piña, cítricos) junto a leves especiados (vainilla) flor

lidad, sin pesadez, tanino maduro, con buena estruc-

blanca (jazmín). El ataque en boca es sedoso, cremo-

tura y acidez fresca, balsámicos, recuerda el polvo de

so, casi graso, notando en primera instancia los espe-

cacao, chocolate de cobertura, notas finales muy mi-

ciados, recuerdos de coco y vainilla producto de su

nerales con trazas dulzonas que lo configuran como

crianza, jugosa acidez; se prolonga en un buen reco-

una syrah de manual (de las mejores del país) y que

rrido, permitiendo que la fruta vuelva nuevamente a

nadie debería perderse.

estar presente.

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De vinos JAVIER ZACCAGNINI

CATANDO A JUAN SEBASTIÁN BACH Uno de los grandes apasionados del vino es Javier Zaccagnini. Desde otras posiciones en Ribera de Duero, fue su director y socio también de Vinoselección / Sobremesa crea su propia bodega. Su asociación con Mariano García, socio de Aalto o coautor de Ossian Verdejo con Ismael Gozalo en Segovia… le dan la base para dejarlo todo y crear su proyecto personal.

Retoma su pasión en equipo con un hijo, ingeniero agrónomo y enólogo y nos ofrece, de pagos seleccionados, viñedos en vaso muchos de más de 100 años, unos vinos excepcionales.

Sei Solo es homenaje a J Sebastien Bach de quien Zaccagnini se declara “enganchado”. Llegados para la ocasión desde su bodega los catamos en Alicante. 6 Ha iniciales a las que se acaban de sumar otras 12 más, todas en Ribera del Duero.

La Horra, Burgos, Pago de Santa Cruz. Elaborados con mimo, crianza en barricas de 600 litros de tostado bajo… elegancia, finura, expresividad de la tinta fina, recorrido largo, recuerdos mantenidos. Me gustaron mucho todos… Preludio 2015, 2016, Sei Solo 2015, 2016…

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De la mano de dos “locos cuerdos” como son los hermanos Sellés y su Escuela de Catas en Alicante, hemos tenido el privilegio de catarlos para la revista elsumiller.com. Agotados algunos, escasísima producción en todos y todavía desde barrica otros, nos dan muestran de la fusión arte y técnica, viñedo y experiencia… todo con calidad, mucha calidad.

Buena cata amigos.

De vinos CUADERNO DE CATA

LAUDUM XII PLUS Monastrell 2016 Textos:Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Bodega: Bocopa

CATA

D.O.P: Alicante Tipo: Tinto 12 meses barrica

NOVEDAD. Concepto de vino mediterráneo

Variedades: Monastrell 100%

actual. De color cereza con un ribete rubí

Precio: 7 €

intenso. En nariz destaca la fruta madura,

Nota: 93/100

frambuesas negras, arándanos, especias, notas minerales, así como monte bajo

EL VINO

mediterráneo. Sabroso en boca, equilibrado, destacando más la fruta que los tostados.

Seleccionado grano a grano de viñedos de

Toques de especiados, regaliz y frutos secos.

cepas viejas de Monastrell de más de 40

Goloso. Final largo.

años en el valle del Vinalopó. En el triángulo geográfico de la provincia de Alicante que

PREMIOS

forman los parajes de Cascante en la Cañada, el Rincón del Moro en Sax y la Caholla en

¡MEDALLA DE ORO! Concurso Nacional

Castalla. Laudum XII Plus ha realizado una

Vinos Monastrell 2019. También premiados:

crianza de 12 meses en barricas nuevas de

Laudum Dulce Negra (ORO). Laudum Roble

roble frances y de 12 meses en botella.

(PLATA), Marina Espumante Rosado (PLATA)

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De vinos CUADERNO DE CATA

PIO DEL RAMO 2 PREMIOS MUNDIALES Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Bodega:Pío del Ramo,Ontur(Albacete) TDOP. Jumilla Tipo: Vino blanco Variedades. Moscatel y Chardonnay. PVP. 4.50 € BERLIN WINE TROPHY 2018 (Berliner Wein Trophy 2018) BÉTOLA BLANCO THE CAT WINE MEDALLA DE ORO 2018 Vino blanco de Chardonnay y Moscatel. Seco, aromático, elegante… flor de azahar, fruta tropical, manzana… fresco.

DOP Jumilla PIO DEL RAMO TINTO ROBLE MEDALLA DE PLATA Vino tinto con paso por barrica. Elaborado con Monastrell, Syrah y Cabernet Sauvignon. Fruta roja y negra madura. 6 meses en barrica de roble francés y americano.

Distribuido por LUGA SABORES, Pedro Gegarri en Alicante.

www.lugasabores.com T. 965 105 004

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

¿LA CAVA ARAGONESA? O ¿TRAGANTONA? Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Todos asociamos La Cava Aragonesa con su magnífica barra. Y con estupendos menús diarios. O con sus tablas…

Pero tienen otra opción gastro muy atractiva a apenas unos metros. Su gastrobar Tragantona. Estuve comiendo hace unos días con motivo de las Jornadas Gastronómicas de la Cuchara y me gustó. Os lo recomiendo. Con cocinas compartidas y la misma excelente bodega que Javier del Castillo ha creado.

Plaza de la Constitución s/n 03501 Benidorm, Alicante T 966 80 12 06 y 966 80 89 77 www.lacavaaragonesa.es Cierre: No PVP. 15 / 30 €

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

GOLF BONALBA. NUEVA CARTA Y EVENTOS. Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Este mes presentan la nueva carta. Hablaremos de ella, pero hoy os ofrecemos unas imágenes. Juzgad vosotros.

La verdad es que merece la pena acercarse a comer. Como merece la pena organizar un evento, celebración… en este entorno. Distinto, tranquilo, con estilo y calidad.

Una opción gastro distinta en un entorno para disfrutar.

Muy recomendable. La mano de su jefe de cocina Mariano Pareja y la nueva dirección marcan una tendencia a seguir.

Entorno, parking gratuito, espacios para los críos, tomar una copa… Probádlo.

Restaurante Golf Bonalba C/Vespre 6 bis Urbanización Bonalba 03110 Mutxamel Tel. 965960511

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

LA BODEGUITA DE ROCÍO. VINOS, ARROCES… TextosNacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

CONSERVAS TOP ARROCES CARNES - Chuletón nacional madurado. 1 kg, 54 € - Rabo de toro estofado a la cordobesa, 14 € - Entrecot, 14 € - Solomillo, 19 € TINTOS - Valtravieso roble 14 € Nueva carta. Y en ella, varias sorpresas. Mientras dis-

- Muga crianza 21 €

frutad de la calidad, el producto y grandes vinos. Des-

- Pomal Centenario crianza 15 €

de “CONSERVAS” realmente de un magnífico nivel, in-

- Tinto Pesquera crianza 25 €

cluído caviar, pescados, carnes… con la que Juanma

- Matarromera crianza 28 €

Andreu, su alma mater, nos vuelve a sorprender y a…

- Pago de Carraovejas reserva 50 €

impactar. Una más que notable bodega… Y unos estu-

- Tinto Valbuena

pendos arroces de los que hablaremos el mes próximo.

Creo que merece la pena acercarse y conocerles.

C/ Dr. José Luis de la Vega 12, 03015 Alicante T. 965 258 545 Cierre. No PVP. 18 €

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

CA NURIA. ARROCES TextosNacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Cambio de dirección de la mano de un profesional experimentado como Juan Fernández que busca dar un giro a un local tradicional como es Ca Nuria en Campello. Fátima en la cocina y la simpatía de Carla en la sala añaden un punto positivo.

ARROCES - Cebolla y boquerones. 8 € - Confit de pato. 8 € - Conejo y caracoles. 8 € - Pollo y garbanzos. 8 € - Atún. 8 € - Marisco. 8 € - A banda. 8 € - Senyoret. 11 € - Magro y verduras. 8 € - Bogavante. 12 € - Fideuá. 8 € Un menú diario, 8.50 € / 12 € festivos. Además un buen entrecotte, rabo de toro, manitas… Ganas de agradar y de hacer las cosas bien.

C/ San Francisco 10, 03560 El Campello, Alicante Cierre. Lunes tarde Horario. 5.00 a.m. a 22.00 PVP. 10 €

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Gastronomía GUÍA DE RESTAURANTES

ALFONSO MIRA Pasión por el origen, la tradición y la innovación lleno de baches, pero con ilusión y esfuerzo sortearon todos los obstáculos y hoy pueden decir con orgullo que su proyecto ha alcanzados la mayoría de edad. Si hablamos de números, los de estos encuentros resultan abrumadores. A los más de 250 cocineros venidos de todas las comunidades autónomas españolas durante casi una veintena de años, hay que añadir más de 27.000 comensales y unas 500 referencias dis distintas de vino que fueron armonizadas con más de 850 platos únicos y diferentes.

Pero este proyecto nunca se circunscribió sólo al pueblo de Aspe ni a la provincia de Alicante. Desde sus inicios hubo una premisa, devolver la visita que les hacían los chefs con el objetivo de llevar los productos alicantinos y su plato más emblemático, la paella aspense de arroz con conejo y caracoles al sarmiento a todos los confines de la península ibérica. Y fruto de ese objetivo cumplido han sido las salidas que Alfonso Mira ha realizado los últimos años, entre las que podríamos destacar la visita a Lasarte para cocinar en el restaurante de

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Gastronomía GUÍA DE RESTAURANTES El restaurante ha recibido varios importantes reconocimientos como el Premio a la Mejor Cocina Autóctona de la Provincia de Alicante en los Premios Plato que organizan la Asociación de Empresarios de Hostelería de Alicante y la Cuchara de Fusta, que lo acredita como uno de los pocos establecimientos en el mundo que elabora sus arroces con sarmientos secos de los campos de vides que lo rodean.

Sin duda, este local se ha posicionado por méritos propios como un referente en la provincia por su gran calidad de cocina y servicio.

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Gastronomía GUÍA DE RESTAURANTES

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la coctelera

HABLANDO CON EL EXPERTO

DEFECTOS EN LOS JAMONES II TextosDavid Blanco

Fotos: David Blanco

David Blanco

COQUERAS En este caso, se trata de una serie de cavidades que aparecen en la zona de la articulación coxofemoral o puente del jamón. Esta deformación surge por diversas causas: una mala cohesión de los músculos, desprendimientos del hueso, fracturas, desgarros musculares,…

En este caso, la aparición de las coqueras irá acompañada por el afloramiento de un olor desagradable, generalmente provocado por invasión de ácaros que se agrupan en bolsas o coqueras o al/y crecimiento de BICHERAS

hongos que terminan por producir putrefacción…

Aquí el causante de la alteración son dípteros como

El jamón se devuelve.

Phiophila casei, también llamado saltón y la Calliphora entrocephala o mosca azul. La vista del consumidor –o del cortador- descubre esta patología al encontrar unas larvas, de formas cilíndricas y colores blanquecinos, que practican orificios o bicheras (de ahí su nombre) en la superficie del jamón, es lógico pensar que la puesta de la mosca se realizó en un estadio de curación del jamón temprano o exento de medidas de protección.

El jamón se devuelve.

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Comer bien en Alicante C/ San Francisco, 8 El Camepllo T. 965636902 elenabl@mapfre.com

CARRERLAMAR – Agencia de Seguros

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Tel 965 63 69 02 - elenabl@mapfre.com Magnífica barra de tapas Y carta de vinos muy bien seleccionada Avda Alicante 4, Mutxamel. T. 965 95 15 48

RESTAURANTE ELS BESSONS Cocina tradicional marinera. Arroces, calderos marineros... Excelentes vinos.

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C/ San Ramón nº 36, 03560 El Campello, Alicante T. 965 63 12 92 .

la coctelera WHISKIES

PORT ELLEN 1979 Single Malt Straight / Islay / Escocia / PVP. 1.200 € /NOTA. 8.8/10 Javier López León Economista, Profesor UA, Tesorero ASPA.

Whisky de colección, 9.000 botellas de una edición de 1979, y de una destilería que cerró sus puertas en mayo de 1983 para dedicarse exclusivamente al malteado. Por tanto ya no elabora y por ello no es difícil encontrarlo, pero por encima de los 1.200 €. Es un whisky de capricho.

CATA COLOR: Ámbar NARIZ: La potencia fenólica, en una línea similar al Ardbeg y al Lagavulin, nos indica claramente que estamos ante un Islay. La salinidad, brea, yodo y las especies. Notas de cereales tostados muy difuminadas CUERPO: Medio, ligeramente oleoso.

BOCA: Pese a la elevada graduación, mantiene un gran equilibrio en boca, donde los toque ahumados, marinos y especiados están presentes pero muy bien integrados, pues no ocultan al cereal malteado. Final seco y muy largo. Es una gozada, una vez ingerido, aspirar aire por la boca y dejarse evadir por las impresionantes sensaciones.

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