REVISTAELSUMILLER.COM

nº 238 año 20 ·Abril 2022

PABLO OSSORIO / PREMIOS VEREMA

SUMARIO nº 238 ABRIL 2022

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EDITORIAL massVINO DE VINOS

08 10

CUADERNO DE CATA Bocopa GASTRONOMÍA Guia de Restaurantes

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LA COCTELERA

22 27

Whiskies LA CONTRAPORTADA

Nacho Coterón CEO ?

PREMIOS

Una de las pocas asociaciones a las que pertenezco, apenas somos 32 miembros, es massVINO. Y acabamos de otorgar los Premios anuales.

Como VEREMA lo ha hecho con los suyos. Y varias alegrías. Desde BON AMB 2* Michelin Premio a la Mejor Bodega de España (dirigida por nuestro subdirector Enrique García Albelda, felicidades Quique!!!), al Personaje del Año, mi querido Pablo Ossorio, Hispano Suizas (con el que compartí Botillo en bodega hace unos días) o el iconoclasta y genial Pepe Mendoza como estreno en Sociedad de su bodega, Casa Agrícola. Me alegro mucho. Y del 3º como vino revelación a BOCOPA, que dirige mi querido Gaspar Tomás.

Mientras, disfrutad con la revista. Los Premios Mass VINO y Verema. Con las catas de Enrique García Albelda, Los mejores quesos de Miguel Pocoví, los whisquies de Javier López León… Gestión por Teaching Gourmet… restaurantes, catas… en el número de abril de la revista elsumiller.com.

Disfrutad amigos. Nacho Coterón

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PREMIOS mass VINO Primera edición de estos premios nacionales mass VINO otorgados por 32 expertos en comunicación y vinos.

EDITA elsumiller.com CEO Nacho Coterón

nachocoteron@elsumiller.com

DIRECCIÓN Juan Manuel Santos

06 08 20

PREMIOS VEREMA Sus socios y amantes de la cultura del vino acaban de concederlos. VEREMA 2021

SUBDIRECTOR Enrique G. Albelda DIRECTORA FINANCIERA Andrea Coterón DIRECTOR FORMACIÓN Javier Jiménez

CUADERNO DE CATA

D. DESARROLLO NEGOCIO Alejandro Dorado

Enrique García Albelda cata dos vinos top de 200 y 250 €…

MAQUETACIÓN Juan Manuel Santos

QUESOS DEL QUIJOTE 2021 El catedrático Miguel Pocoví nos acerca a estos quesos.

COLABORADORES Joaquín Grau,Vita Domínguez, Miguel Ángel Martín,Mar Galván, José Vicente Guillém, Tomás Mazón, Javier López, Paloma Sedeño, Santiago Castro, Andrés García, Toño Palacio, Miguel Pocoví Contacto: 629 66 81 96 www.elsumiller.com

Defendemos la libertad de pensamiento, por ello la dirección no se hace responsable de la información, opiniones o textos publicados, pues son responsabilidad de los firmantes.

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De vinos MASSVINO

MASSVINO ENTREGA CHAMPAGNE “R” DE RUINART SUS MAGNUM 1986 PRIMEROS PREMIOS ANUALES Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda

MassVino, Asociación integrada por profesionales que

INICIATIVA MÁS ORIGINAL: LA CATA DEL BARRIO DE LA

de forma regular y efectiva se dedican a la divulgación

ESTACIÓN, como reconocimiento a la labor relevante y

de la cultura del vino en medios de comunicación, en-

original que dicha asociación está desarrollando en el

tregó sus primeros Premios. El palmarés se definió me-

campo del enoturismo. Y no menos importante, reco-

diante votación libre de sus socios en primera vuelta,

nocer también la labor de equipo de las bodegas invo-

para definir a los finalistas, que volvieron a someter-

lucradas.

se a la elección de los integrantes de esta asociación profesional. Para mí (y para nuestra revista elSumiller.

ESTRENO EN SOCIEDAD: CASA AGRÍCOLA, por la clara

com) es un honor pertenecer y haber votado en estos

consolidación que va adquiriendo el proyecto natural,

Premios. Los premios se entregaron en el transcurso de

muy personal, de Pepe Mendoza, que aporta valor en

la comida que se celebró en el Restaurante La Taberna

el sector vitivinícola a través de su visión de procesos y

de la Confianza encabezado por un equipo profesional

elaboraciones.

extraordinario donde el vino ocupa un lugar preponderante y dirigido por el reconocido amigo del vino Francisco Patón.

PERSONAJE DEL AÑO: ALMUDENA ALBERCA MW, como reconocimiento a la labor relevante que está desarrollando en su profesión de enóloga y por haber destacado siendo la primera mujer Master of Wine española.

BODEGA DEL AÑO: PAGO DE CARRAOVEJAS, por las iniciativas, desarrollo y realización de acciones que dan valor a la bodega y a la actividad vitivinícola en general.

COMUNICACIÓN: JOSÉ HIDALGO TOGORES, como reconocimiento a la labor comunicadora y de divulgación llevada a cabo, pero de forma relevante, con la publicación de su última revisión y ampliación del “Tratado de Enología”.

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VERSO LIBRE: RAÚL PÉREZ, como reconocimiento a la labor independiente y singular que está desarrollando con su personal visión en la elaboración de sus vinos.

SOSTENIBILIDAD: MIGUEL A. TORRES como reconocimiento al liderazgo relevante que desempeña, así como a la destacada actividad llevada a cabo en todas las bodegas del grupo en lo relativo a la conciencia “verde” en todas las facetas de la actividad vitivinícola.

VIÑA ARDORES: CONFEDERACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA como representantes de un sector de la hostelería cuyas prácticas no contribuyen a aportar valor al vino.

MassVino se fundó en octubre de 2015 por trece de los periodistas, comunicadores y escritores especializados más reputados y reconocidos del país, conscientes de que el sector necesitaba de una organización de profesionales de prestigio, garantizado por la trayectoria de los profesionales que la componen y los medios que los avalan. En la actualidad, son 32 los asociados. Para más información: info@massvino.com www.massvino.com

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De vinos VEREMA

PREMIOS CHAMPAGNE “R” DE RUINART MAGNUM 1986 VEREMA Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda

En el salón Apolo del Columnario Malvarrosa del Ho-

8. Mejor Vino Dulce del año 2021. Cardenal Cisneros

tel Balneario Las Arenas, en el marco de la Experiencia Verema Valencia se han entregado los Premios Verema

9. Mejor Vino Revelación del año 2021. Lalomba Finca

2021.

Ladero 2016 (1). Albariño Finca Casa Julia 2020 - Hispano Suizas (2). Fuego Lento Monastrell Secano Extremo

Los clásicos Premios VEREMA vuelven a reconocer un

2018 - Bocopa (3)

año más la labor de muchos de los grandes. Especial alegría con BON AMB, 2* Michelin y su jefe de sumille-

10. Mejor Proyecto de Enoturismo del año 2022. Bode-

res, el subdirector de la revista elSumiller.com, Enrique

gas Arzuaga Navarro

García Albelda y del gran Pablo Ossorio, Bodegas Hispano + Suizas, Personaje del mundo del vino.

11. Mejor Proyecto de Formación-Solidario-Medioambiente del año 2021. La Gran Familia del Vino.3), Bode-

1. Mejor Sumiller del año 2021. Silvia García

gas Muga, Grupo Yllera, Recaredo, Terras Gauda y Toro Albalá

2. Restaurante con mejor tratamiento del vino. Premio Louis Roederer. Bon Amb - Jávea (Alicante)

12. Mejor Distribuidor o Importador del año 2021.

Lama Vinos Únicos

3. Mejor Vino Blanco del año 2021. Martín Códax Arousa 2019

13. Mejor Bodega del año 2021. Carchelo

4. Mejor Vino Rosado del año 2021. Flor de Muga Rosé

14. Bodega con Mejor Trayectoria Histórica. Protos

2020 15. Mejor CRDO de Vino del año 2021. Jumilla 5. Mejor Vino Tinto del año 2021. Pago de Carraovejas 2018 (1), Pepe Mendoza Giró de Abargues 2019 (2).

16. Personaje del Mundo del Vino del año 2021. Pablo Ossorio (B. Hispano + Suizas)

6. Mejor Vino Espumoso del año 2021. Gran Juvé & Camps Gran Reserva 2016 (1). Tantum Ergo Vintage Brut Nature 2016 - Hispano+Suizas (2) 7. Mejor Vino Generoso del año 2021. De Alberto Dorado

Miguel Ángel Martín y Enrique García Albelda 7

De vinos CUADERNO DE CATA

PEDROUZOS CHAMPAGNEBLANCO “R” DE RUINART MAGNUM MAGNUM 2011 1986 Textos:Enrique Textos:EnriqueG. G.Albelda Albelda Fotos: Fotos:Enrique EnriqueG. G.Albelda Albelda Enrique G. Albelda

Bodegas: Valdesil D.O./Procedencia: Valdeorras/Portela Tipo de Vino: Blanco crianza Graduación: 14º% Tipo de uva: Godello PVP: 200 € Nota: 98/100 EL VINO Una espectacular godello resultado de cepas de más de 125 años, concretamente plantadas en 1885. Pedrouzos es el nombre de la finca que acoge estas centenarias cepas, ubicadas en una ladera pizarrosa, llamadas “Pezas” en el pueblo de Portela, municipio de Vilamartin de Valdeorras, a 500 metros de altitud y con orientación sur. Este peculiar vino blanco se elabora solo en formato magnum, fermenta todo el mosto en una sola barrica de 500 litros con 4 usos, realiza una crianza de 6 meses sobre sus lías, y 12 meses en depósito de acero inoxidable; no se estabiliza y su embotellado es manual.

Crianza: 6 meses sobre lías más 12 meses en depósitos de acero

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CATA Amarillo con cierta intensidad, aromas de cereales, esparto, notas florales, cítricas (pomelo), con puntas minerales, fruta de hueso, ciruelas, herbáceos, laurel.

En boca es muy mineral, con apuntes minerales, recuerdos de tostados y dejes salinos, fruta blanca, notas de tierra húmeda, muy goloso, profundo, intenso.

De vinos CUADERNO DE CATA

ARTADI VIÑA “R” DE RUINART CHAMPAGNE MAGNUM EL PISÓN TINTO 1986 2013 Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda Enrique G. Albelda

Bodegas: Artadi D.O./Procedencia: D.O.Ca Rioja/Laguardia Tipo de Vino: tinto crianza Graduación: 14º% Tipo de uva: Tempranillo Crianza: 12 meses barricas de roble francés.

PVP: 250 €.

NOTA: 98/100

LA CATA Rojo intenso de capa alta. La primera apreciación olfativa es intensa, mezcla de aromas de café, fruta muy madura, compotada, con notas especiadas, mezcla de ahumados y tostados, con el alcohol muy sereno y bien integrado. En boca se muestra integro, potente, emocionante, dotado de gran mineralidad. Esta joya de Juan Carlos López de Lacalle es desafiante al tiempo transcu-

EL VINO

rrido desde su nacimiento y con sus 97 puntos Parker es uno de los mejores elaborados.

Se elabora con viñas situadas en Laguardia, a 480 metros de altitud, asentado sobre suelos arcillo-calcáreos profundos. El proceso viticultor es del respeto máximo del medio ambiente, con ausencia de pesticidas y herbicidas. Es viticultura ecológica. La añada 2013 estuvo marcada por la elevada pluviometría a lo largo de todo el ciclo vegetativo. Las bajas temperaturas primaverales provocaron un retraso en la brotación de la planta, llevando el comienzo de la vendimia hasta mediados de octubre. La escasa producción obtenida y un largo ciclo vegetativo resultaron en una maduración fenólica óptima a pesar de las bajas temperaturas. El ARTADI VIÑA EL PISON 2013 ha sido vinificado en depósitos abiertos de madera con maceración en frío durante 24-48 horas y fermentación durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado. Ha fermentado malolácticamente en barrica. La crianza de 12 meses ha sido en barrica nueva de roble francés.

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De vinos BOCOPA

CHAMPAGNE “R” DE RUINART RUINART FUEGO CHAMPAGNE LENTO “R” MONASTRELL DE MAGNUM 1986 2019 SECANO MAGNUM EXTREMO 1986 Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda Nacho Textos:Enrique Coterón G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda Nacho Coterón

Bodegas:Fuego Lento Viticultura Extrema. www.bocopa.com Uvas. 100% Monastrell Tipo. 12 meses de crianza roble francés Grado alcohólico. 14.5º% PVP. 10 € NOTA. 92/100

Elaboración muy cuidadosa, fundamentada en una estricta selección de las uvas en el viñedo, con vendimia en cajas, criomaceración prefermentativa en bodega, paso por mesa de selección, para una posterior larga maceración destinada a la extracción de toda la riqueza que estas uvas encierran.

LA CATA

EL VINO Acaba de conseguir el Diploma VEREMA al 3º Mejor

COLOR

Vino Revelación 2021. Las uvas con las que se ha ela-

Color cereza con un ribete rubí intenso.

borado este exclusivo vino proceden de cepas de Mo-

NARIZ

nastrell de más de 50 años de los parajes alicantinos

En nariz destaca la fruta madura, frambuesas negras,

El Algaiat y La Canalosa. Cepas cultivadas de forma

arándanos, especias, notas minerales, así como mon-

tradicional en vaso y en secano en bancales con már-

te bajo mediterráneo.

genes de piedra seca, técnica declarada patrimonio

SABOR

inmaterial de la humanidad por la Unesco. Se trata de

Sabroso en boca, equilibrado, destacando más la fru-

unos parajes con un clima de secano extremo y don-

ta que los tostados. Toques de especiados, regaliz y

de el rendimiento por hectárea no supera los 3000

frutos secos. Goloso. Final largo.

kilos de uva, por lo que la concentración, madurez y sabor de las uvas es extremadamente intenso. Unas viñas que han sido salvadas ya que estaban a punto de ser arrancadas por su bajo rendimiento y edad.

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

RESTAURANTE LA GUITARRA. Textos Nacho Coterón Nacho Coterón

Este mes he encargado varios arroces en días distin-

Manteniendo sus menús diarios, tapeos, arroces… En

tos y doy fé de que estaban realmente buenos. Uno

los arroces es mejor reservar, por ejemplo conejo y ca-

de magro y verduras, a banda… Habitualmente un

racoles, arroz al horno, bogavante. Y seguro que si os

menú diario honesto y a buen precio, os confieso que

apetece alguno en especial, de encargo os lo preparan.

dos o tres veces al mes me acerco a comer, hace que el

El precio es el mismo para tomar en el restaurante o

restaurante y la terraza suelan estar llenos. De los últi-

para llevar.

mos la olleta alicantina clásica y las pelotas de la Vega Baja… Cristina Sellés en la cocina y su buen hacer del

Con buena selección de cervezas y varios vinos en car-

clasicismo tradicional marinero, con su hija Susana y

ta. Y amabilidad.

Luz Martínez Juan con sus hijas Andrea y Luz (os incluyo fotos de la visita/cata a la Feria de Vinos de la DOP

C/ Dr. Fleming 66, El Campello, Alicante

Alicante hace unos días), dirigiendo con estilo la sala,

T. 689 56 75 59

nos ofrecen esta atractiva posibilidad.

Tiquet medio 10/20 € Cierre. Miércoles.

Evidentemente la opción barra, pulpo a la plancha, boquerones, excelentes croquetas, guisos, ensaladilla, callos, quisquillas, mejillones al vapor, tortilla de patatas… son una tentación. Repito, sencillo, honesto, buen producto y buen precio.

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

RESTAURANTE MI ARROCITO Textos Nacho Coterón Nacho Coterón

Este ya clásico restaurante en primera línea de mar,

Los últimos arroces que tomé fueron un arroz seco

en el paseo marítimo de El Campello, Alicante, nos

de mero y alcachofas y un arroz caldoso de marisco.

ofrece la opción de comer frente al mar con buen producto y amabilidad. El Paseo Marítimo de El Cam-

También podéis comer en el interior, con dos come-

pello es un magnífico sitio de encuentro. Y qué me-

dores bien acondicionados y climatizados. Decora-

jor que una buena comida después del paseo y las

do con sencillez marinera y buen gusto. Buena carta

cervezas o vinos. O inclusive, tomarnos el aperitivo

de vinos y varios postres atractivos. Amabilidad, co-

sentados en Mi Arrocito y seguir con una buena co-

modidad y calidad.

mida. Opción que personalmente he hecho varias veces. Unas bravas y una buena cerveza, o un cala-

San Vicente 5. Paseo Marítimo de El Campello,

mar a la andaluza con un Godello…

Alicante T. 965 77 20 84

Unas magníficas quisquillas, unos chopitos impecables y con el aceite muy limpio y unas patatas bravas. Cervezas y un Rueda, para disfrutar…

Materia prima de calidad, demostrado está con las gambas rojas, quisquillas, cigalas, vieiras plancha… calamares… langostas… y ahora con un vivero a la entrada del restaurante. Unos buenos espárragos con salmón, una ensalada de salazones, jamón ibérico… las estupendas croquetas… y luego un arroz en la terraza frente al mar, con un trato amable y profesional… placer de dioses.

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Tiquet medio 25/45 €

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la coctelera TEACHING GOURMET

EMPRENDER EN TIEMPO DE CRISIS. Dicen que en los momentos de crisis aparecen retos, que si se saben aprovechar constituyen la base de un proyecto de éxito. Para que este corolario se cumpla, se deben cumplir una serie de parámetros, además, es importante que las dificultades no puedan con el emprendedor. Entiendo que muchos de Vds. piensen que los emprendedores están conformados de una robusta constitución, no exentos de locura. Puedo asegurarles que esto no es totalmente cierto.

Tras seis ediciones impartidas del C.P. de Dirección en Restauración, esta última ha visto nacer varios proyectos relacionados con la gastronomía. Si tengo que elegir algún elemento diferenciador del emprendedor, me quedo con esa constitución robusta y una capacidad creativa increíble. Pero no se confundan, en realidad, mirando a los ojos se ven infinidad de matices.

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El brillo de su mirada nos da la pista de una ilusión des-

Este hecho es, bajo mi punto de vista, uno de los erro-

medida, una mirada penetrante cargada de una fuerza

res más graves en el emprendimiento; focalizar en el

tal, que se convierte la energía de quienes le rodean. La

resultado sin importar el itinerario. Olvidan que, por el

pasión merece un capítulo aparte, es el elemento clave

camino, hay personas con emociones, con sentimien-

que convierte al emprendedor en un ser, tan poderoso,

to, con ilusiones divergentes y con una gran actitud

capaz de conseguir hacer de lo imposible un caso de

que, en la mayoría de los casos se fragmenta como un

éxito.

sueño roto; en muchos casos irrecuperable.

Luego existen factores menos visibles que se esconden en el silencio de la noche y la lucidez del mejor pensamiento. Son la constancia y el sacrificio. Circunstancias que nunca se ven y que, en ocasiones, poco se valoran, sobre todo, en un momento en el cual velocidad en conseguir el éxito rige nuestro destino y parece que es lo único que interesa.

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Puedo presumir de haber compartido tiempo de docencia y aprendizaje con varios de estos emprendedores, pero lo mejor de todo es, que son buenas personas.

Ya han dejado de plantear dudas en clase, ahora trabajan en directo o sabiendo que el juego de la vida es muy serio. Ahora, solo queda esperar para escuchar el éxito y disfrutar de la alegría en su mirada y al hacerlo, mi mirada será la que se quiebre. Finalmente pensaré que todo el tiempo dedicado mereció la pena.

Y para los que piensen que la ilusión va y viene como las olas mecen el mar, debo dejar constancia que, para que un proyecto vea la luz y tenga opciones de maduración, es necesario tener en cuenta algunos aspectos fundamentales: · Tener claro cuál es tu producto. · Definir claramente la identidad. · No dar nada por supuesto. Escucha activa y aprendizaje continuo. · Aportar valor añadido, tiene poco coste y alto rendimiento. · La digitalización te dará eficiencia en el desempeño. · Sé un espejo para tu equipo, sin ellos no es posible el brillo.

La ilusión es, sin duda alguna, la energía más potente que permitirá al emprendedor lograr sus propósitos y conseguir los objetivos planteados. He tenido la suerte de verla, sentirla y disfrutarla; es entonces cuando sucede la magia, un sueño que solo puedes ver tú.

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la coctelera QUESOS

LOS QUESOS EN EL QUIJOTE Miguel Pocoví

“El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha” es,

En el capítulo LII de la Segunda parte, cuando Teresa,

probablemente, la obra literaria más importante de la

la mujer de Sancho, envía a una duquesa diversos pre-

literatura universal. El Quijote constituye una sátira a

sentes: “y más un queso que Teresa le dio por ser muy

las novelas de caballería y picaresca, siendo una enci-

bueno, que se aventajaba a los de Tronchón. Recibió-

clopedia costumbrista de la época. En esta novela de

lo la duquesa con grandísimo gusto…”., donde puede

Miguel de Cervantes, podemos descubrir lo qué co-

apreciarse que el referente, para Cervantes, era el de

mían y cocinaban los nobles, hidalgos y campesinos.

Tronchón.

Tenemos la posibilidad, con su lectura, de recuperar aromas, sabores y productos que no deberían caer en el olvido de la gastronomía actual. El Quijote es una verdadera mina para analizar la nutrición del siglo XVII. Cervantes menciona 88 alimentos en su obra, entre ellos el queso en un total de 19 veces, apareciendo tanto en celebraciones de gran importancia como las bodas de Camacho, como en ventas y pastores. Entre los lácteos encontramos la leche, el requesón, los quesos duros y de Tronchón, siendo este último, según Cervantes, una referencia, como dirían los ingleses el “gold standard” -patrón de oro-, de los quesos de la época.

Prueba de ello son los siguientes párrafos:

Avinguda de las Palmas, 32, 03725 Teulada, Alicante www.bodegateulada.com 20

De nuevo en la Segunda Parte. Capítulo LXVI: “Si vuestra merced quiere un traguito, aunque caliente, puro, aquí llevo una calabaza llena de lo caro, con no sé cuántas rajitas de queso de Tronchón, que servirán de llamativo y despertador de la sed, si acaso está durmiendo…“.

Sancho y Tosilos al acabar de comerlo: “lamieron el pliego de las cartas, sólo porque olía a queso”. El pliego de las cartas se refiere a que Tosilos llevaba en sus alforjas unas cartas que, al estar en contacto con este queso, lo lamieron de lo bueno que sabía.

Cervantes cita en su obra el queso pero sin dar nombres a excepción de esta variedad, “de Tronchón”, por lo que podemos afirmar que, además, es uno de los pocos alimentos con “denominación de origen” de El Quijote.

El queso de Tronchón Es de esta localidad situada en el Maestrazgo de Aragón y zonas colindantes. Actualmente este queso, que tanto gustaba a Cervantes, se elabora con leche cruda o pasteurizada de cabra u oveja o mezcla de ambas. La leche se cuaja con cardo azulado, “Cynara cardunculus L.”, conocido en la zona, como “hierba cuajera”.

La cuajada se prensa a mano en moldes que le dan forma. Se dice que tiene que estar “dormido y sudado”, para hacer referencia a que con frecuencia se duermen las manos de tanto prensarlo para eliminar el suero y este proceso hace sudar. Su forma es circular con un hueco central que aparenta un cráter de volcán y un altorrelieve de forma de flor. Su color es ligeramente marrón, olor muy agradable, sabor típico del queso de oveja o cabra, según el tipo, y las piezas oscilan entre medio y dos kilos. Se comercializa en pequeña cantidad y puede encontrarse en queserías y charcuterías especializadas.

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la coctelera WHISKIES

GLENROTHES 10 YEARS Speyside / Escocia PVP. 30 € Javier López León Economista, Socio ASPA.

EL WHISKY

CATA

La destilería Glenrothes se encuentra en la población de

Color: Dorado.

Rothes sita el corazón de la prestigiosa zona escocesa de Speyside, siendo de las pocas que dispone de sus propias

Nariz:Notas de vainilla y mantequilla. Algo de cítrico y floral.

fuentes de agua, para todas las fases de producción del whisky.

Cuerpo:Ligero.

Dispone de cinco alambiques con unos cuellos de destila-

Boca: Una entrada suave y elegante, con toques cítricos y

ción bastantes altos, lo que permite la obtención de unos

una cierta cremosidad. Recuerdos de especias (algo de pi-

destilados más ligeros y suaves. La mayoría de los whiskys

mienta y nuez moscada).Final corto.

son envejecidos en barricas que han contenido previamente jerez, para lo que dispone de contratos de suministro dentro del marco de Jerez. El estilo de la casa es la obtención de un whisky suave, rico y elegante.

A diferencia de otros no le añade caramelo como colorante, por lo que el color obtenido se deriva única y exclusivamente del aporte conferido por las barricas. El que hoy presentamos, es uno de los más comerciales de la destilería, un malta muy agradable que permite un disfrute placentero.

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9 Mayo

CBB L´Olleria Academia Sistem Formacion

Formador

Kiko Moya Restaurante L´Escaleta

Curso: ALTA COCINA DE INTERIOR HORARIO: 10_00 A 15_00

En su cocina el Chef conjuga a la perfección tradición y vanguardia, con una original cocina de autor. � Contenido de la formación: El mar y la montaña, seña de identidad de nuestro restaurante .

Sabores tradicionales aplicados a la cocina moderna.

Las texturas como efecto creativo.

El "arroz" eje central de la gastronomía local.

Elaboración y degustación de diferentes platos vanguardistas. info@sistemformacion.com 633194874 INSCRIPCIONES 24

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ALQUILER VACACIONAL

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Tranquilidad, ver el mar, tomarte una paella...

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