Revista papel enero17

nº 20 · año 3 · Enero 2017

MAURO & SENSAI Ensalada Viva

SUMARIO

02

EDITORIAL

04 06 08

DE VINOS...

Cuaderno de Cata Bocopa D.O Bierzo

09

GASTRONOMÍA Guia de Restaurantes

19 21 22

LA COCTELERA Vinos Argentinos Whiskies El Rincón de la Cerveza

24

nº 20 Enero 2017

RECOMENDADOS

Nacho Coterón DIrector ?

ALICANTE ES GASTRONOMÍA

Alicante merece más. Merece que salgamos más, que nos movamos. Necesitamos más ambiente, no solo el tardeo. Música, actividades, teatro… En Alicante capital sí, pero también tenemos muchas opciones muy atractivas por toda la provincia. Hay calidad, os lo aseguro.

A pesar del muy alto nivel gastro que tenemos, unas recientes estadísticas hablan que Alicante y Valladolid son las dos capitales españolas más complicadas a la hora de posicionar y mantener un negocio de hostelería.

Debemos tapear, comer fuera… y debemos exigir. Seleccionar. Valorar a quién realmente se esfuerza, a los profesionales. Creo que ya somos maduros como consumidores para pensar que todo es “espectacular” como muchos novatos definen cualquier cosa. Hay buenas opciones y mucha quinta gama, el“garrafón”de la coquinaria ilustrada. Distingámoslas.

Os animamos a salir, conocer, redescubrir, disfrutar. Desde elsumiller.com revistas, web, grupos y TV intentamos ayudaros. Feliz 2017 amigos.

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06

FONDILLÓN Conoce un vino mítico como el fondillón. Lo último de Bocopa, Laudum Fondillón Gran Reserva 1987.

EDITA elsumiller.com DIRECCIÓN Nacho Coterón

nachocoteron@elsumiller.com

SUBDIRECCIÓN Enrique García Albelda

12 13 14

TRUCOS EN LA TV Cómo cocer marisco o cómo preparar unas gambas a la plancha de la mano de Nico Cortina, Rte Club de Campo.

DIRECTORA FINANCIERA Andrea Coterón MAQUETACIÓN Juan Manuel Santos

Me sorprendió el poderte preparar tu ensalada a partir de lechuga en maceta como te ofrecen en Mauro Restaurant.

Rompedor.

COLABORADORES Joaquín Grau, Jose Diego Ortega, Vita Domínguez, Miguel Ángel Martín,Mar Galván, José Vicente Guillém, Paco Paz, José Tomás Lozano, Tomás Mazón, Javier López, Paloma Sedeño, Óskar García, Santiago Castro, Sergio García, Andrés García, Antonio Gras, Toño Palacio, Fátima García Rocamora y José Luis Garrigues

CENAMOS CON VEGA SICILIA

Contacto: 629 66 81 96

¿ENSALADA VIVA?

Quizás la próxima estrella Michelín en Alicante sea Els Vents. Mientras nos sorprenden con maridajes magníficos como Vega Sicilia.

www.elsumiller.com

Defendemos la libertad de pensamiento, por ello la dirección no se hace responsable de la información, opiniones o textos publicados, pues son responsabilidad de los firmantes.

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De vinos

CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

MB Monastrell blanco 2015 Bodega: Pío del Ramo

CATA

Tipo: Blanco seco.

Sorprendente. Casi me atrevería a decir que “único”.

Alcohol. 13.5% vol

Amarillo con reflejos salmón. Aromas con recuerdos a

PVP. Aprox. 5.50 €

un paseo por el monte mediterráneo, hinojo, tomillo, timo. Fruta que evoluciona desde un albaricoque o

ELABORACIÓN

mango a una fruta roja como la grosella… En boca es

Blanc de Noirs. Un vino blanco procedente 100 % de

fresco, frutal, untuoso.

una variedad tinta como la monastrell. Viñedo de sue-

90/100

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los calizos y arenosos, pobres en materia orgánica.

NOTAS Y MARIDAJE

Conducción en espaldera a dos brazos. Vendimia ma-

Podemos definirlo como un vino blanco con alma de

nual. Despalillado, estrujado y sangrado directo desde

tinto. Distinto y con calidad. Elaborado en ecológico

el depósito. Fermentación a baja temperatura y crianza

con viñedos cercanos a los 1.000 m de altitud. Con em-

de tres meses con sus lías.

butidos, carnes blancas… armonizará muy bien.

De vinos CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Luigi Bosca Malbec 2011 Luigi Bosca

2011 | Distinción y carácter Bodega: LuigiMalbec Bosca

Luigi Bosca Malbec es un vino de color rojo profundo

Distribuidora: Región Sur

con aromas definidos a fru-tos rojos maduros y espe-

D.O. Mendoza. Argentina.

ciados que recuerdan a la pimienta rosa. En boca se

Tipo: Tinto 12 meses crianza

percibe redondo, con la fruta como eje fundamental y

Luigi Bosca Malbec es un vino de color rojo profundo con aromas definidos a frutos rojos maduros y otros algo especiados que recuerdan a la pimienta rosa. En boca se percibe redondo, con la fruta como eje fundamental, y su textura es sedosa, con taninos maduros y un destacable equilibrio. Un tinto de gran pureza, muy buena estructura, carácter y toda la jugosidad típica de la variedad. Permanencia larga y final de boca elegante.

FICHA TÉCNICA

Variedades: 100% Malbec

su textura es sedosa, con taninos maduros y un desta-

Viñedos:

Finca La Linda, Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.

Precio: 13.50 €

Antigüedad de las vides:

Variedad:

Altitud:

Crianza en barricas:

Ingenieros agrónomos:

Producción:

Rendimiento:

Enólogos:

Malbec 100%.

50 años.

CATA

960 metros.

12 meses.

258.198 cajasFinca x 6.

Ing. Alberto Arizu (p) /aIng. Juan Sola.

Viñedos situados 960 m. de altitud.

La Linda,

cable equilibrio. Un tinto de gran pureza, muy bue¬na estructura, carácter y toda la jugosidad típica de la variedad. Persistencia larga y final de boca elegante. “Distinción y carácter”.

José Irrera / Vicente Garzia.con ce7.000Luján kg/ha, 49 hl/ha.

Vistalba, de Cuyo, Mendoza.

Elaborado

Datos de elaboración:

pas deCosecha másmanual. de Selección 50 años pordespalillado los enólogos José Irrera y de racimos, y selección manual de granos.

MARIDAJE Y MÁS

Vicente Garzía.

Potencial de guarda: 10 años. Temperatura de servicio:

Fermentación en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada de 28°C con levaduras seleccionadas. Finalizada la fermentación alcohólica, pasa a barricas de roble francés nuevas y de un uso en las que permanece durante 12 meses. Se embotella filtrando suavemente.

SUGERENCIAS

Entre 16°C y 18°C.

Potencial de guarda: 10 años.

Temperatura recomendada de servicio:

Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas a la parri-

Maridajes:

lla, ciervo y quesos de pasta dura.

Entre 16°C y 18°C.

Ideal para acompañar carnes rojas grilladas o a la parrilla, ciervo y quesos duros.

ANÁLISIS BÁSICOS Alcohol: 13,8° PH: 3,52 Acidez total: 5,18 g/l Azúcar residual: 2,65 g/l

90/100 Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

AV.VILLAJOIOSA Nº71 PI LA ALBERCA LOC LA NUCIA TELEFONO 615646024 -966896732

WWW.VINOSDEARGENTINA.ES 5

De vinos BOCOPA

LAUDUM FONDILLÓN G.R. 1987 Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Novedad de BOCOPA, con un diseño rompedor, en formato de

Las uvas monastrell sobre maduradas en la cepa, ofrecen los gran-

50 cl, en un estuche para coleccionistas, representando la famo-

des años la opción de elaborar estos míticos vinos. Un ejemplo

sa nave Victoria, con la que Magallanes / Juan Sebastián Elcano

destacable, y escaso, es este Laudum Fondillón Gran Reserva 1987

completaron la primera vuelta al mundo por mar, llevando en sus

que hoy catamos. Estos fondillones no pueden estar encabezados,

bodegas vino fondillón.

es decir, no se añade alcohol para fortificar y/o detener el proceso fermentativo. La graduación mínima se establece en 16º vol.

30 Aniversario Tenemos dos opciones de elaboración. O crianza por soleras, en Fundada en 1987, BOCOPA celebra su 30 aniversario lanzando

barricas de distintos tamaños, es frecuente el tonel monovero de

esta edición especial de solo 4.000 botellas de la añada fundacio-

unos 1.200 litros, aunque los hay mucho mayores o en añada, o

nal. Fondillón 1987.

mezcla de distintas barricas de una solo añada, con envejecimiento mínimo de 10 años. A partir de 2014 queda reflejado el método

¿Qué es el fondillón?

Parece que el origen del fondillón es la huerta alicantina. He tenido la oportunidad de catar más de una antigua botella olvidada.

Por cierto, me dijeron que no era 100% monastrell, como marca la normativa vigente, sino coupage de varios varietales, entre ellos alguna blanca. Creo que en mi bodega debo tener algo… Como también se elaboraba, y he catado, en la zona Norte de la provincia de Alicante un a modo de fondillón de giró, o garnacha…

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en la etiqueta.

De vinos CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Laudum Fondillón G.R. 1987 Bodega: Bocopa

La boca es equilibrada y elegante. Larga e intensa, con

D.O.P: Vinos Alicante

el alcohol presente pero no dominante. Con persona-

Tipo: Fondillón

lidad. El dulzor característico matizado por notas de

Variedades: Monastrell 100%

buena acidez natural y la importante carga de fruta

Precio: 29.50 €

madura, especias dulces y la complejidad que le otorga la larga crianza en madera, hacen de este vino una

CATA

opción de disfrute muy recomendable.

Caoba ambarino, atractivo, brillante, límpido. Aromas intensos con buena carga de fruta madura compo-

CONSUMO Y MARIDAJE

tada, orejones, uvas pasas, pan de higo, almendras, cerezas en licor, que unidas al tabaco rubio, chocola-

BOCOPA celebra el 30 aniversario de su fundación con

tes, avellanas, turrón, especias, monte bajo mediterrá-

este vino. Últimas 4.000 botellas que debemos disfru-

neo… componen una paleta amplia y compleja de

tar.

sensaciones.

Armonías. Personalmente me gusta tal cual como un postre en sí mismo. Pero con unos salazones o un queso de pasta dura, curado, es un opción magnífica. También con un turrón de Jijona o unas torrijas. Servir en copa bordelesa a unos 15º C.

93/100

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Gastronomía

tradición GUÍA DE RESTAURANTES

amor a la tierra legado diversidad natural

origen esfuerzo

proyección

dedicación

8.5/10

calidad

excelencia

futuro

publicidad

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

ARROCERÍA DÁRSENA NUEVOS PLATOS Textos: Nacho Coterón

9.0/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

He podido probar varios de los platos de la nueva carta (*), compartien-

Marina Deportiva, Muelle Levante, 6, 03001 Alicante

do mesa, mantel y buen vino (Macán de Vega Sicilia) con el alma mater

Teléfono: 965 20 73 99 www.darsena.com

de Dársena, Antonio Pérez Planelles. Disfruté con todos. Sugerí algún

PVP. 30 a 60.00 €

pequeño cambio, presentación/emplatado de algunos básicamente y

Cierre: domingo noche y lunes no festivos

comprobé en primera persona la buena calidad de la materia prima, la base técnica de J. Antonio Luengo y las ganas de hacer las cosas bien. Os sugiero que los probéis.

Novedades - Suquet de cangrejo con buñuelo de bacalao - Alcachofas fritas con chips de verduras * - Huevo poché sobre patatas paja, ibérico y setas - Ensaladilla de merluza * - Salteado de setas, trigueros y ajetes * - Arroz Passejat (al Horno) - Arroz seco con sepia y alcachofas - Arroz con gallineta y salmorreta * - Merluza en salsa verde - Dorada de lonja al horno en rustidera * - Rodaballo con sofrito de ajos y piñones - Magret con confitura de ñora y frutos rojos

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

LA CASONA ALICANTINA DESDE 1965 Textos: Nacho Coterón

8.0/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Cocina tradicional alicantina Traditional local cuisine La Casona Alicantina es desde 1965 un restaurante familiar en el centro antiguo de Alicante. Cocina tradicional y con productos frescos y de temporada. Personalmente me he encontrado con Tomás, su propietario, comprando en el Mercado Central, lo que es un estupendo marcador de calidad. Local céntrico, con una terraza que debemos aprovechar, ya que aunque haya turistas La Casona no es un espacio para turistas; se come muy bien.

Una buena opción es tapear en la estupenda barra. El jamón ibérico de bellota es de los mejores que he tomado. 19 € una buena ración.

O buen marisco y pescados de bahía. Frituras, pulpo… y muy buenas carnes. Un menú diario, 15 €, con varios entrantes y arroz en paella.

Buen marisco hervido, salmón ahumado relleno y escalibada con anchoas. Cochinillo asado. Todo recomendable. Cocina tradicional con calidad y servicio amable. Salones privados para eventos, reuniones o celebraciones Merece la pena ponerlo en la agenda.

lacasonaalicantina1965@gmail.com Calle Mayor n 14 Teléfono 965212482

10

C/ Mayor 14, 03002 Alicante T. 965 21 24 82 Cierre. No PVP. 15/35 €

Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

RESTAURANTE NÉCORA Textos: Nacho Coterón

8.00/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Nécora es un concepto gastronómico que se basa en la“Cocina de Lonja”. Situado en pleno corazón de Alicante. Un restaurante que ofrece los mejores productos de las lonjas y mercados alicantinos.

Además puedes aparcar 2 horas el coche gratis en el parking del Casino-Puerto de Alicante.

Plaza del Ayuntamiento 7, 03002 Alicante T. 96 514 00 14 necoraalicante@gmail.com FB INSTAGRAM @Necoraalicante PVP. 20/30.00 € En el tiempo que Nécora lleva con nosotros marca tendencia con su cocina de lonja, de mercado. En este mes de enero dan una vuelta de tuerca y lanzan su nueva carta con una cocina más actual. “Queremos destacar que para el mes de enero va a haber un cambio de carta y que vamos a apostar por una cocina más moderna e informal”.

El equipo de Nécora ofrece un servicio en el que la satisfacción del cliente es fundamental, por ello, ofrece la posibilidad de realizar menús totalmente personalizados para todo tipo de eventos. Podemos desayunar, tomar el aperitivo, comer, picar algo, cenar o tomar una copa en la estupenda terraza frente al Ayuntamiento.

Plaza del Ayuntamiento nº7, Alicante. RESERVAS 96 514 00 14 necoraalicante@gmail.com

@necoraalicante 11

Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

RESTAURANTE CLUB DE CAMPO EN TV Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

8.0/10

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Comer bien en un entorno diferente To eat well in a different environment Grabamos programa de TV con ellos, lo que me permitió mantener un buen rato de charla con su jefe de cocina y con su alma mater y director, Nico Cortina y Paco Zarco respectivamente y me confirmó su calidad, preparación y capacidad de hacer las cosas bien. La idea es ofrecer calidad y buen pvp. Importante destacar que el acceso es completamente libre, seamos o no socios. Paco Zarco y Susana González, creadores del grupo Al Andalus lo hacen muy bien.

Carnes nacionales. Solomillo de ternera o buey por ejemplo. Buen jamón ibérico de bellota 100%. Postres en colaboración con Fran Segura, magnífico repostero y chocolatero alicantino…

Nota. Tenéis el programa de Tv en www.elsumiller.com TV

La Sardina 1, Club de Campo de Alicante, Muchamiel, Alicante T. 965 77 42 15 Cierre. No cierran PVP. 15.95/ 30.00 €

Mariscos frescos, de Lonja de estupenda calidad. Se respeta al máximo el producto. Se cuece solo en agua de mar o se hace a la plancha (con plancha muy caliente y sal gorda húmeda). Buenos pescados.

Arroces excelentes, yo probé el caldoso de bogavante y el seco de carabineros, almejas y alga wakame, magníficos. Y tengo pendiente uno rompedor. Arroz de rabo de toro con chocolate.

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

MAURO & SENSAI Restaurant Textos: Nacho Coterón

8.5/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Mauro & Sensai, ubicado en la antigua Torre Castillo (s XII) en la

pacio Mauro & Sensai se posiciona como una de las referencias

zona de Playa San Juan, aúna los conceptos “gastro” en el más

gastro que marcan tendencia en Alicante.

amplio de los sentidos. Excelente cocina en Mauro Restaurant de la mano de Josetxu Teruel y espacios, jardines y terraza garden

Avda. Historiador Vicente Ramos s/n. C. Comercial Torregolf

para tomar un café o una copa…. organizar eventos… todo con

T. 965 16 45 60

calidad en un marco con estilo y buen gusto de 1.900 m2.

www.maurosensai.com Cierre. Lunes

Fusión de cocina mediterránea con toques de cocina interna-

PVP. 30 €

cional. Además, Mauro Restaurant estrena carta con un estilo distinto. MEDINIKKEI by Mauro Concept, que consiste en una fusión de cocina peruana, japonesa y mediterránea. Muy atractiva también su opción saludable, HEALTHY by Mauro Concept, que incluye cremas DETOX y ensalada viva.

Y por supuesto arroces, carnes y pescados. O un cocido madrileño, en tres vuelcos, magnífico, preparado por un ex cocinero de la famosa La Bola madrileña del que hablaremos en otro número de elsumiller.com.

Si lo unimos a una estupenda bodega de más de 60 referencias (climatizadas), zona mixología, una sala amable y profesional dirigida por Sergio Hernando y unos pvp muy razonables, el es-

Estrenamos carta con el nuevo año

Avenida Historiador Vicente Ramos S/N C.C. Torregolf · Playa San Juan · Alicante www.maurosensai.com · Tf 965 164 560 13

Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

ELS VENTS CENA CON VEGA SICILIA Textos: Nacho Coterón

9.0/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Platos - Aperitivos - Ensalada de anguila ahumada y crestas de gallo. Guiño al mar y montaña.

- Ravioli de hongos y trufa blanca. De 10!!! Escuela y base técnica.

- Caldereta de salmonete y sus hígados. Sabor a mar. Magnífico.

- Carré de cordero. Otro clásico con mano y arte.

- Corzo con gazpacho de castañas. Temporada de caza 100% - Risotto dulce de piñones. Rompedor.

- Petit fours…

Armonizaron con 5 vinos de Vega Sicilia. Cata cena dirigida con solvencia y arte por David Rabasa, una referencia en el mundo del vino, la sumillería y la Realmente sorprende el nivel de Els Vents. A su carta de otoño, que ya comen-

gastronomía.

tamos y probamos en elsumiller.com hace un par de meses, le han seguido dos cenas de ato valor culinario. Una armonizada con los vinos generosos de las Bodegas Lustau. La otra, ni más ni menos que con Vega Sicilia.

Un menú donde la trufa blanca y la calidad de la cocina y su base técnica, José Antonio Sánchez es uno de los grandes, nos hicieron disfrutar. Personalmente creo que será la próxima estrella Michelin en Alicante. Necesita un local más acorde con el nivel de su cocina y de su sala; pero, amigos, tiempo al tiempo.

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Muelle de Levante, Planta 1, Local 1, 03001 Alicante T 965 21 52 26 www.elsvents.es 14

Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES VINOS - Valbuena 5º año 2010 - Valbuena 5º año 2008 - Valbuena 5º año 2006 - Vega Sicilia Único 2003 - Magnum de Vega Sicilia reserva Especial Sencillamente de 10. El pvp, 240 € limitó la asistencia, aunque la sala del restaurante Els Vents estuvo llena, ya que unos 30 comensales nos dimos cita. Creo que la apuesta por la calidad, por la excelencia del equipo de Els Vents es de las que marcarán tendencia.

La Sardina 1, Club de Campo de Alicante, Muchamiel, Alicante T. 965 77 42 15 Cierre. No cierran PVP. 15.95/ 30.00 €

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

LA CAVA ARAGONESA LA REFERENCIA EN BENIDORM Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

8.5/10

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Un año después de la importante reforma realizada, la Cava Aragonesa

Plaza de la Constitución s/n 03501 Benidorm, Alicante

se mantiene como referencia en las barras de tapas de Benidorm. Re-

T 966 80 12 06 y 966 80 89 77

forma en serio, como ellos hacen las cosas, que ha repercutido en ma-

www.lacavaaragonesa.es

yor calidad y comodidad para sus clientes. Os lo aseguro como crítico

Cierre: No

gastronómico. Muchas veces lo que no se ve es tan importante como lo que vemos.

La misma esencia de “La Cava Aragonesa” pero todo nuevo.

He estado en la Cava Aragonesa o en Tragantúa 5 o 6 veces a lo largo del año. Por cierto, este mes de enero están de vacaciones, así que hasta febrero no os acerquéis.

Una opción magnífica para comer bien, muy bien, en Benidorm. Magníficas barras, una enorme y bien acondicionada bodega de vinos de la que ya hablamos en elsumiller.com pero que volveremos porque merece la pena. Unas 1.000 vinos, 1000 referencias distintas perfectamente conservadas. Servicio amable y profesional, buenos precios…

Merece la pena acercarse.

www.lacavaaragonesa.es Quatre cantons,8 Benidorm 16

Alicante

Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

RESTAURANTE TRAGANTÚA Gastrobar top Textos: Nacho Coterón

8.5/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

- Hamburguesas gourmet, 200 gr, confeccionadas al momento con la carne, los condimentos y las salsa que elija el cliente, 7.00 € o mini hamburguesas, 2.00 €. Hechas al horno de carbón / parrilla Josper.

- Ostras Guillerdau...

Todo impecable de calidad y punto. Me ha sorprendido muy gratamente.

Quatre Cantons, 8, 03501 Benidorm, Alicante T. 965 86 71 76 Hermano de la famosa y referente gastronómico La Cava Aragonesa. Di-

www.lacavaaragonesa.es

seño, espacio actual, concepto de gastrobar con estilo. Es un local que

PVP. 25.00 €

marca tendencia. Tapas, raciones... Dividido en dos espacios, una atracti-

Cierre: No cierra

va barra y un comedor de diseño actual y divertido, unidos por una agradable terraza, una cocina de última generación y excelente precio...

La carta - Tartare de atún - Pulpo o berberechos a las brasas - Entrecotte de Angus o de wagyu - Presa ibérica…

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

SIDRERÍA EL HÓRREO Textos: Nacho Coterón

7.5/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Ganadores del Concurso de Tapas y Pinchos de Benidorm 2016 con un

Avda. Dr. Orts Llorca 2, local 15 (Iglesia del Carmen) Benidorm.

magnífico cachopín (tapa ganadora). Local sencillo, con personalidad,

T 656949576

realmente estamos en un hórreo y con estupendo trato por parte de su

Cierre: lunes noche

propietario. Certificado de Excelencia de Tripadvisor desde 2015.

PVP. 9 a 25.00 €

Platos de carta destacados - Quesos y embutidos artesanos asturianos - Carne a la piedra - Tapas y raciones del Cantábrico - Arroz con leche “requemado” Cachopos - 3 tipos, todos de Ternera Roxa Asturiana y rellenos de Jamón de Tineo, queso de Los Oscos, champiñones y pimientos pochados. Cecina, queso de cabra y pimientos. Chosco y queso Afuega´l Pitu.

Sidras Naturales: Menéndez, Llagar de Quintana, Val D´Ornon (DOP)) Menús del día desde 9 y 10.50 euros; incluyen platos de cuchara como fabada o pote asturiano.

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la coctelera VINOS ARGENTINOS

CARNES Y VINOS ARGENTINOS Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Una opción realmente atractiva, abierta a los profesionales y también a los aficionados, es acercarse a La Nucía, los sábados de 11 a 13 horas y catar y conocer (gratis) un vino argentino y su región de origen (cada sábado un vino diferente) de la gama amplia y de calidad que tienen en la Distribuidora Región Sur. Especializados en vinos de gama media alta y alta de Argentina, con la reciente reforma ofrecen esta novedad realmente atractiva. Cada sábado un vino distinto. Con un plus para los aficionados, ya que es posible comprar los vinos directamente de la distribuidora ese dia.

Además, organizan catas tanto desplazándose al restaurante de los clientes como en la propia sala de catas que ellos tienen, muy bien acondicionada, en la nave de la Distribuidora Región Sur. C/ Villajoyosa 71, polígono La Alberca, La Nucía (Alicante). T. 615 64 60 24 Para conocer más podéis ver el programa de TV grabado con elsumiller. com en www.elsumiller.com sección TV o copiando el enlace http://bit. ly/2fEiqUw

AV.VILLAJOIOSA Nº71 PI LA ALBERCA LOC LA NUCIA TELEFONO 615646024 -966896732

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la coctelera DISTRIBUCIONES VALERO

DISTRIBUCIONES VALERO Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

5 años contemplan la nueva etapa de la familia Valero y Distribuciones Valero. El concepto de calidad, de pequeñas bodegas de vinos de terroir, de paisaje. 25 bodegas de toda España con unas 100 referencias que merece la pena conocer. Y, muy importante, todo conservado en almacén climatizado.

Para celebrarlo un evento en el Hotel Porta Maris con Tarima Bodegas Volver y Jorge Ordóñez, AT Roca, Pazo de Señorans, Tomás Postigo, Fil.loxera, Sanz… ginebras CAELI… y un programa de TV en que podemos ver y conocer cavas con Agustí Torelló y los vinos de Alicante de Tarima.

En www.distribucionesvalero.com puedes ver sus vinos En http://bit.ly/2fY41D8 tienes a Agustí Torelló y a los vinos Tarima y Tarima Hill.

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la coctelera WHISKIES

BALLANTINE´S PURE MALT 12 YEARS Vatted Malt / Reino Unido / 24€ Nota: 8.4/10 Javier López León Economista, Profesor UA, Tesorero ASPA.

Este blended escocés es la sabia combinación de distintos maltas elaborados en destilerías propiedad de la empresa. Cerca de 50 maltas intervienen en la mezcla, procedentes de distintas partes de las Highlands incluido las islas Orcadas e Islay. Todos ellos con al menos 12 años.

Se comenzó su comercialización en el año 2000, pero desde el 2009 en que entró en vigor la nueva Ley reguladora del Scotch Whisky se prohíbe embotellar con la etiqueta de Pure Malt debiendo ser la de Blended Malt.

En este caso es una de las botellas que todavía quedan en el mercado, porque en la actualidad ya se comercializa como Ballantine’s 12 year old Scotch Whisky Blended Malt.

CATA Color: Ámbar Nariz: :Una nariz atractiva, recuerdos de malta, coco y vainilla con un punto cítrico. Notas de miel.

Cuerpo: Ligero Boca: Entrada suave, con equilibrio entre los toques dulces (miel y caramelo), fruta blanca, un ligero punto picante (pimienta) y un fondo ahumado. Postgusto largo. Es un whisky que invita a beber placidamente publicidad

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la coctelera EL RINCÓN DE LA CERVEZA

EL RINCÓN DE LA CERVEZA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

DORADA ESPECIAL TRIGO Tipo. Premium Alcohol. 5.7º % Precio. 1.49 €

CATA Dorada Especial Selección de Trigo se enmarca dentro de la categoría Premium de cerveza y viene a completar la gama de Dorada Especial, que en este caso incorpora a su receta habitual una selección del mejor gofio de trigo elaborado en Canarias. A esto se suma las cualidades propias de Dorada Especial, una cerveza elaborada con un tiempo de extra maduración -un 30% más largo que en otras cervezas-, una mayor cantidad de lúpulo aromático selecto, así como más presencia de granos y con mayor tueste.

El proceso de elaboración de la nueva variedad incorpora novedades como el cocimiento de levadura de alta fermentación, que se fusiona con otro de baja, lo que ha dado lugar a una cerveza refrescante y fácil de beber. Do-

90/100

rada Especial Selección de Trigo, con un contenido de alcohol de 5,7º, se caracteriza por su naturaleza turbia, con

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una espuma densa y un color más intenso. Una intensidad que se deja ver también en el aroma, en el que se nota la presencia de los fenoles de alta fermentación. A esto se suma su sabor balsámico afrutado, con notas de plátano, cereza y clavo.

MARIDAJE Sus particulares propiedades le convierten en una cerveza dirigida a maridar con los platos más intensos, sabrosos y de calidad de la gastronomía canaria, entre las que se encuentran carnes asadas, codillo, costillas, lomo de cerdo o ternera, así como cualquier combinación con mojos, tanto de quesos asados como de pescado y carne.

8.0/10

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