Emprender en la Region 73 by Emprender en la Región Revista de Economia y Negocios

Maestría en Tecnología de los Alimentos P. 23 REVISTA MENSUAL DE NEGOCIOS Y ECONOMIA

Ganadería: Manejo de la lactancia P. 7 a 9

· ENERO 2013 · AÑO 7 · NUMERO 73 · $12,00

Formosa: La clave de incorporar diseño con identidad regional P. 32 a 34

Emprender con Arte:

Fabrica pisos de diseño que rescatan una tradición olvidada El Dr. Cacace Hunter es un médico cardiólogo, pero también un emprendedor que se animó a seguir su pasión, y convertirla en un negocio rentable. En su taller de la ciudad de Corrientes, fabrica de manera artesanal mosaicos calcáreos de tendencia neoclásica, como se utilizó en las antiguas construcciones de influencia europea. En la región era una tendencia olvidada, que fue cobrando impulso con el emprendedor, que hoy cuenta con un amplio abanico de clientes que le dan vida a este estético negocio. P. 24 A 27

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AÑO 7 ∙ NÚMERO 73 ∙ ENERO DE 2013

La seguridad jurídica es clave para atraer inversiones La decisión del gobierno nacional de expropiar de un plumazo el predio ferial que pertenece a la Sociedad Rural Argentina, pone nuevamente en serio riesgo la seguridad jurídica en el país. Es que pretender expropiar un bien de propiedad privada mediante un decreto, sin tener en cuenta los procedimientos legales que dispone la Constitución Nacional, no es más que tirar por tierra el andamiaje jurídico argentino. El daño que este tipo de procedimientos ocasiona a la credibilidad del país es enorme. Argentina necesita un gran flujo de inversiones, nacionales y extranjeras, para su desarrollo y antecedentes como el de la Sociedad Rural provocan el resultado contrario. Argentina está muy por debajo de países vecinos en el ranking de captación de inversiones de riesgo. El que comentamos no es el primer caso en los últimos años, pero sí el más reciente y los resultados están a la vista. Cuando se produjo la expropiación de YPF, el mundo de los negocios se retrajo frente a la posibilidad de invertir en el país. En realidad, se orientaron hacia Brasil, Chile, Uruguay, Perú o Colombia. Todos estos países captan hoy mayor inversión que Argentina. El CEO de YPF recorre el mundo en busca de U$ 20.000 millones, necesarios para recuperar el autoabastecimiento petrolero del que gozaba el país desde la presidencia de Arturo Frondizi. Lo cierto es que hasta ahora los resultados fueron magros. No entender que nadie invierte en el marco de la inseguridad jurídica de un país, es como no mirar el camino mientras se conduce. Citamos dos ejemplos entre varios, para apoyar nuestro razonamiento, con el propósito de aportar al intercambio de ideas para llegar al desarrollo nacional. Jorge Farizano Director

Tecnología PARTE III

Soluciones de tecnología para optimizar la utilización de recursos infomáticos en la Organización En la edición anterior hemos presentado una solución ofrecida por la empresa GestionSolutions, socia del POLO IT Chaco denominda GS- Agencias y Concesionarias: una herramienta dedicada al mercado de Agencias-Concesionarias de vehículos y motos que facilita la gestión por procesos y otorga múltiples herramientas que facilitan el contacto con el cliente. En esta oportunidad presentaremos otras dos soluciones ofrecidas por la empresa ZConsulting SRL, también socia del POLO IT Chaco; que sin lugar a duda están al alcance de su mano y le ayudarán, sin lugar a dudas a optimizar el uso de los recursos informáticos de su organización.

 Virtualizando mis

recursos informáticos

La “Virtualización” es una tecnología que permite la reutilización de recursos Informaticos (como por ej. Un servidor) para más de un propósito específico, manteniendo al mismo tiempo la separación entre estos diferentes usos a través del uso de “Máquinas Virtuales”. La “Virtualización” es implementada inicialmente a través de una pieza de software llamada “Hypervisor”, el cual está disponible a través de diferentes fabricantes líderes como Microsoft y VMware, donde en el caso de “Microsoft”, se encuentra disponible e incluido de manera gratuita en todas las versiones servidor. ZConsulting es miembro del programa de partners certificados de Microsoft, acreditando la competencia especializada en soluciones de servidor y virtualización, aportando de esta manera la confiabilidad y experiencia necesaria para la implementación de este tipo de soluciones.

En la era del conocimiento global, contar con información de valor de manera segura, confiable y en todo momento es un factor clave de éxito para la sustentabilidad de la organización. Este tipo de soluciones se han implementado en empresas, gobiernos e instituciones de la región aportando ventajas como las mencionadas anteriormente, e inclusive simplificando las adquisiciones de hardware, ya que al ser independiente de la plataforma específica, es posible incorporar equipamiento de manera gradual.

 Ventajas en mi organización Esta tecnología introducida hace más de 10 años, que ya se encuentra consolidada y aprobada por la mayoría de las soluciones de software, permite ahorrar de manera directa en las inversiones de hardware, al poder reutilizarlo; pero además, aporta beneficios directos a través de menor consumo energético directo (alimentación / UPS), e indirecto como reducción de la capacidad de enfriamiento necesaria, al ser menor equipamiento físico. Podríamos decir que es una solución de tecnología más amigable con el medio ambiente. También ofrece ventajas operativas, al minimizar el tiempo de despliegue de un nuevo sistema a través de la creación de máquinas virtuales, la asignación estática o dinámica de los recursos disponibles, permitiendo flexibilidad y automatización de la plataforma; simplificando las tareas de backup y recuperación de la información y los sistemas alojados, ya que es posible respaldar de manera senci-

Emprender en la Región ∙ Enero 2013 lla no solo los datos disponibles, sino los sistemas completos como un todo.

 En resumen En este artículo presentamos una innovadora solución tecnológica pensada para optimizar los recursos informáticos de las organizaciones y a ZConsulting como socio estratégico para el diseño, implementación y soporte de este tipo de Infraestructuras. En ediciones posteriores continuaremos describiendo más herramientas con las que cuentan los socios del POLO IT Chaco. No sin antes resaltar que: En la era del conocimiento global, contar con información de valor de ma-

nera segura, confiable y en todo momento es un factor clave de éxito para la sustentabilidad de la organización. El impacto potencialmente profundo de la computación omnipresente, hace que el procesamiento de la información este perfectamente integrado a las actividades cotidianas de cada organización entonces vale preguntarse ¿su negocio ya está actuando en consecuencia? Hasta el próximo artículo, los invitamos a conocer más acerca de los productos y servicios de ZConsulting en el sitio: www.ZConsulting.com.ar y, para saber más sobre nuestros socios: www.polochaco.com.ar. 

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Emprender en la Región ∙ Enero 2013

Ciencias Exactas inscribirá desde febrero para la carrera de Guardaparques Desde el 11 de febrero la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura inscribirá para la carrera de Guardaparques Universitario, creada por ley y que será puesta en marcha por un acuerdo entre el Gobierno de Corrientes y la UNNE. La carrera de Guardaparques Universitario fue creada por Ley Provincial 6.173 y tiene por objetivo formar guardaparques con conocimientos prácticos y teóricos en la protección y gestión de áreas naturales protegidas, y que puedan participar en la formulación de planes de manejo y su aplicación en sitios de conservación. Un Acuerdo de Trabajo entre el Gobierno y la Universidad estableció que será la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura la encargada del dictado de la carrera, y que el inicio de la primera cohorte de la carrera sea en el primer cuatrimestre de 2013. Al respecto, desde el Rectorado de la UNNE informaron que las inscripciones se realizarán desde el 11 de febrero en la sede de la Facultad de Ciencias Exactas de Avenida Libertad al 5400 del Campus Deodoro Roca. Para el ingreso a la carrera los requi-

sitos son los mismos que para todos los ingresantes de la UNNE, los requeridos por la Ley de Educación Superior, y podrán inscribirse los mayores de 25 años sin título secundario de conformidad a la normativa vigente. Explicaron que será una carrera a término, es decir que se dictará una edición desde 2013 garantizando su conclusión y pudiendo reeditarse si existe interés por parte del Gobierno de Corrientes. La carrera de pregrado tendrá una duración de dos años y un cuatrimestre, será de modalidad presencial y se prevén instancias semi-presenciales a través del aula virtual de la UNNE. La nueva oferta académica tendrá 25 espacios curriculares, con 16 asignaturas, 6 talleres, 2 salidas de campo y una práctica profesional. La formulación y definición del Plan de Estudios de la carrera estuvo a cargo de docentes e investigadores de la Universidad, y han sido consultados planes de estudios desarrollados por otras universidades públicas y privadas, y entidades gubernamentales que ofrecen carreras similares.

Los destinatarios de la carrera son egresados de nivel medio, especialmente guardaparques, guardafaunas y guardamontes en actividad, biólogos, y estudiantes de Biología y carreras afines. Según el Plan de Estudios de la carrera, el guardaparques universitario tendrá capacidad para desenvolverse dentro de las áreas naturales protegidas interviniendo en actividades de protección y gestión del área y promoviendo el desarrollo de comunidades locales. Además desarrollar acciones de control y vigilancia de áreas protegidas, con énfasis en la atención de los visitantes,

pobladores y residentes de las áreas protegidas. El perfil de la carrera se enfoca hacia la realidad regional en la que biólogos identificaron numerosas áreas que requieren ser protegidas y otras que ya cuentan con esa calificación. En Corrientes la carrera se orienta a cubrir la demanda de recursos humanos por parte de los organismos competentes encargados de la gestión de 10 áreas protegidas que cubren una extensión de 1.400.000 hectáreas como ser la Reserva Iberá, Reserva Apipé Grande y el Parque Nacional Mburucuyá. 

Ganadería: Manejo de la lactancia Los sistemas ganaderos del noroeste de la provincia de Corrientes, presentan un potencial de incremento (kg de carne/ ha/año o $/ha/año) relativamente fácil de alcanzar. Actualmente la producción no supera los 50 kg de carne/ha/año, tratándose de establecimientos promedio o tipo, los mismos cuentan con algo de genética (compra de toros buenos), paquete sanitario básico (ivermectinas,

pour on y otros productos básicos). En lo que respecta al manejo (personal de campo), todavía sigue siendo tradicional des focalizado en lo que respecta a capacitación e incentivo de estos temas para mejorar la producción. Por último y respecto a la alimentación completando así los principales componentes de los sistemas ganaderos, se trata de una cuestión que tiene poco o nada de aten-

ción, lo que significa, que el manejo es el mismo en un año bueno o malo (seco o húmedo; pocas o muchas heladas) y como resultado de la sumatoria de estos cuatro factores: GENETICA+SANIDAD +MANEJO+ALIMENTACION tenemos años buenos y años malos pero los kg/ ha y margen bruto siguen siendo prácticamente los mismos desde hace muchos años.

Tecnología disponible. Hasta el momento se dispone de información sobre: • Genética (para aumentar la productividad de nuestro rodeo) • Sanidad (existen calendarios sanitarios para cada zona y sistema de producción) • Alimentación (existe suficiente información sobre alternativas de alimentación para cada categoría y tipo de explotación)

Emprender Agropecuario • Manejo (existen muchos productores sin aplicar tecnologías de manejo no de inversión que permitirían mejorar sus sistemas productivos) La finalidad de estos argumentos, están orientados para que el productor cuente con información, permitiendo, no solo informarse de las tecnologías disponibles, sino también de cómo llevarlas adelante; o saber a dónde recurrir para mejorar sus conocimientos y recibir apoyo de la institución, en este caso INTA. Los índices de concepción (% de preñez) promedio de los sistemas ganaderos no superan el 60%, es decir, de cada 100 vientres obtenemos no mas de 60 terneros por año, mientras que aplicando ciertas practicas de manejo (ya validadas), durante el servicio, podríamos obtener entre 70 a 80 terneros cada 100 vientres (70-80 % de preñez). Durante la época de servicio, es importante conocer cuáles son las categorías que entran a servicio y cuales son las condiciones en que lo hacen. En un servicio estacionado de 3 a 4 meses (de Octubre a Diciembre o enero respectivamente) contaremos (o deberíamos conocer que existen) con las siguientes categorías. • Vacas con cría al pie (cabeza, cuerpo y cola) • Vacas vacías • Vaquillas que reciben su primer servicio

En el cuadro se muestran fotos de vacas con diferentes estados corporales para conocer y detectar el estado de una vaca en buen estado o una en mal estado.

• Vaquillas de primera parición con cría al pie (si el servicio anterior fue a los 24-27 o 36-39 meses de edad) o vaquillas secas, si el servicio fue anticipado a los 18-22 meses de edad, por lo con un destete anticipado provocaría una categoría seca en la primavera, para su próximo servicio. • Vacas CUT (crían su ultimo terneros) es

importante que no vuelvan a quedar preñadas para poder refugarlas al destete. Conocer y diferenciar estas categorías, permitirá generar cambios en el manejo necesario para cada condición, ya que cada una, tiene diferentes requerimientos y a su vez respuestas ante una situación determinada al momento del servicio. Es importante saber que el periodo de

gestación, es 284 días y el anestro post parto (periodo desde que paren hasta que vuelven a estar en condiciones de ser servidas por los toros) es de 60 a 120 días, este periodo depende básicamente de la condición corporal en la que se encuentran y con qué velocidad recuperan una condición corporal aceptable (si las mismas están flacas). Es así qué, lograr un ternero por vaca por año, es realmente un trabajo que requiere mucha atención y tecnología, del mismo modo que hoy en día, se hacen para las siembras de precisión en agricultura. Se puede clasificar los vientres según la condición corporal (escala del 1-9) para entrar a servicio en: • Buen estado: mayor a 4 • Regular: 3 a 4. • Mal estado: menor a 3. Para dar un ejemplo claro y sencillo, las vacas en buen estado tendrán un periodo de anestro de 45 a 60 días, las que se encuentran en un estado regular el tiempo podría variar entre 60 a 90 días; y las que se encuentran en un mal estado, superaran los 120 días. Con toda esta información y conociendo la fecha de inicio y finalización del servicio, es fácil predecir el resultado esperado de nuestro futuro índice de preñez (vacas a servicio/vacas preñadas). A su vez, el INTA viene trabajando hace mucho tiempo sobre cómo mejorar la eficiencia reproductiva de los rodeos

Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013 (Stahringer, Arias, Slobodzian, Sampedro, Robson y otros) Como norma general y conociendo la teoría de base anteriormente presentada, es posible mejorar los índices reproductivos aplicando diferentes manejos de la lactancia según la categoría y estado corporal de esta. Es así que para vientres con cría que se encuentran en un mal estado, es necesario realizar el destete precoz para disminuir los requerimientos energéticos del vientre y que este se pueda recuperar lo antes posible, para luego ser cubierta por los toros; en el caso de vientres con condición corporal entre 3 y 4 básicamente con un enlato del ternero durante 10 a 14 días se mejora de manera importante la capacidad del vientre recuperando su ciclicidad y salir del anestro. En los vientres que presentan buena condición corporal no haría falta realizar alguna práctica de manejo. Previo al servicio, otro punto importante a tener en cuenta, es la evaluación de la condición corporal y estado sanitario de los toros, como así también su comportamiento reproductivo. Esto se puede verificar inmovilizando una vaca en un cepo y soltar los toros de a uno, verificando si existe algún problema en el toro, para realizar dicho servicio. Es imprescindible analizar el semen de los toros para ver si sirve o no (existen muchos descartes con esta práctica). Respetar el calendario sanitario (vacunas reproductivas) en lo que se refiere

Ternero con lata y terneros destetados precozmente.

a la etapa reproductiva, sirve para disminuir perdidas que a simple vista no se observan (abortos). Si no generamos cambios sustanciales en los sistemas de cría volveremos a tener una ganadería poco rentable o con bajos índices de producción como los actuales. Fuente correcciones y arreglos: Lic. Violeta Isabel HAUCK hauck.violeta@ inta.gob.ar 

 Contacto Para más información sobre costos del destete, raciones y costo beneficio de las diferentes prácticas puede comunicarse con la Ing. Agr. Mercedes Pereira o con el Ing. Agr. Luis Gándara. Dirección de correo: pereira.maria@inta.gob.ar / ing.luis.gandara@gmail.com Tel: 3794-783225 (Pereira), 1167978798 (Gándara)

Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013

Pastoreo por hora de raigrás en Sauce (Corrientes) Por Miguel Iturriaga Fagalde AER INTA Sauce / EEA INTA Mercedes

 Introducción En la época invernal la producción de forraje del campo natural decae notablemente en cantidad y calidad, lo que acarrea mantenimiento o pérdida de peso de los vacunos en recría. Sumado a esto, la necesidad cada vez

mayor de intensificar la producción en menores superficies de suelo. Es así que debemos buscar distintas alternativas para ir corrigiendo estos problemas que se presentan en dicha época del año. Los verdeos de invierno tanto Avena como Raigrás, resultan de gran importancia ya que aportan forraje de buena calidad en una época

Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013

escasa de producción y calidad forrajera del campo natural. En el Establecimiento San Isidro El Labrador del señor Nelson Mc Farlane ubicado en la 3 ª sección del departamento de Sauce se realizó seguimiento al pastoreo de un verdeo. La decisión fue trabajar con Raigras, siendo el cultivar LE 284, el elegido con el productor. Además, se tomó la decisión de hacer pastoreo por hora en franjas. La categoría elegida fueron terneros/as destete, peso promedio 160 Kg/animal

 Fecha de siembra y fertilización El lote provenía de campo natural, así que llevó a cabo labranza convencional y la superficie fue de 10 ha. La fecha de siembra fue el 1 de Mayo, a razón de 25 kg de semillas/ ha, con una fertilización de base de 80 Kg/ha de fosfato diamonico.

En la época invernal la producción de forraje del campo natural decae notablemente en cantidad y calidad, lo que acarrea mantenimiento o pérdida de peso de los vacunos en recría. La fertilización con urea se realizó en dos etapas, la primera a los 40 días de la siembra (40 kg/ha), y la segunda una vez finalizado el primer pastoreo a igual dosis que la primera.

 Animales Se trabajó con terneros/as destete peso promedio 160 kg. • Cantidad: 420 animales (240 machos y 200 hembras). Se tomo como muestra 25 animales para hacer el seguimiento. • Superficie total: 10 ha de Raigras + 120 ha de campo natural. • Carga animal (verdeo + sup. del campo natural): 3,23 animales/ha o 2 EV/ha. • Carga instantánea 70.3 animales /ha. • Producción de carne/ha 103 kg (10 ha de Raigras + 120 ha de campo natural). • Receptividad total 176 animales/ ha.

 Manejo El lote se dividió en cuatro parcelas de 2,5 ha, para la carga se utilizó el

Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013

programa de EEA INTA Mercedes sobre cálculo de carga. Se trata de un programa con formato de Microsoft Excel, que nos permite cargar datos de oferta forrajera, cantidad de animales, peso y así estimar la carga adecuada en base a disponibilidad forrajera y días de ocupación del verdeo. Se empezó el pastoreo el día 26 de julio, permanecían 7 días en el potrero y a los 28 días regresaban al mismo. (7 de pastoreo y 28 de descanso). El tiempo que se destinó al pastoreo fue de 6 hs, en este caso de 11 hs a 17 hs, luego fueron retirados a campo natural (120 ha) con buena oferta forrajera donde permanecían el resto del día. El seguimiento fue de 76 días, de los cuales hay que descontarles 23 días por las precipitaciones que no se utilizó la pastura, quedando realmente 53 días de pastoreo efectivo.

 Enfermedades No se registraron problemas en cuanto a enfermedades y es necesario comentar que superó sin complicaciones heladas muy fuertes, no así las avenas que fueron afectadas.

 Precipitaciones Las precipitaciones, en el establecimiento, desde el momento de la siembra hasta que se realizó la última pesada de los animales y corte

fueron de 397 mm y se detallan en el siguiente Figura 1.

 Producción de forraje Para poder ajustar la carga en función de la producción de forraje del verdeo, se realizaron cortes cada 25 días (aproximadamente) en jaulas de exclusión del pastoreo. Los resultados obtenidos se detallan a continuación:

FECHA DE CORTES

KG MS/HA

25 JULIO

3100

29 AGOSTO

3270

4 OCTUBRE

3400

TOTAL

9770

La producción total de forraje fue de 9770 kg/MS/Ha.

 Producción de Carne Se realizaron dos pesadas y las ganancias de peso fueron las siguientes (Cuadro 2) La ganancia de peso debe calcularse en 76 días de pastoreo, porque el sistema abarca el pastizal más el verdeo, aunque no hayan pastoreado el Raigrás por 23 días. 

10 Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013

El Raigrás pastoreado por horas, es una alternativa de alimentación para mejorar la ganancia de peso en terneros de recría cuando son retenidos en el campo y la producción por ha, de terneros que utilizan un campo natural en el invierno posterior al destete.

PRECIPITACIONES 180 160 PRECIPITACIONES (MM)

 Conclusiones

Emprender Agropecuario ∙ Agosto 2012 13

140 120 100 80

HISTÓRICO

2012

40 20 0 MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

Figura 1. Se observa que las precipitaciones de octubre alcanzaron los 300 mm aunque al finalizar la experiencia fueron de 35 mm.

GANANCIA DIARIA DE PESO

PESO INCIAL (KG)

PESO FINAL (KG)

ADPV (KG/AN/D)

AUMENTO DE PESO (KG/AN)

MACHOS

161

193

0,421

HEMBRAS

159

188

0,381

Cuadro 2. Ganancia diaria de peso (ADPV) y aumento de peso por animal de terneros en pastoreo de Raigras por horas .

Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013

Doce preguntas que ningún empresario ganadero puede dejar de hacerse Presente y futuro del negocio según la visión del consultor Juan Elizalde. 1. ¿Podemos usar todo el maíz que se produce para transformarlo en carne? Cada 100 kilogramos de alimento que demanda el ciclo ganadero argentino –considerando que todos los novillos y las vacas de descarte se terminan a corral–, 92 kilos son aportados por el forraje y sólo 6 por el grano. La relación es de 15 a 1. Por lo tanto, si queremos usar un millón de toneladas del excedente exportable de maíz para destinarlo al sector pecuario, tendríamos que tener, como contrapartida, 15 millones de toneladas de pasto, equivalentes a unos dos millones de hectáreas de pasturas. 2. ¿El pasto es el alimento más barato? Muchos dicen que el pasto es el alimento más barato. Sin embargo, la cuestión central es preguntarse cuál es la eficiencia de conversión del pasto en kilos de terneros o de ración en kilos de animal recriado. En la Cuenca del Salado –por ejemplo–, la eficiencia de con-

Casi el 90% del área argentina de recursos forrajeros está integrada por pastizales, monte, islas o rastrojos. El resto corresponde a pasturas y reservas.

sarrollar la recría en esa misma zona. La eficiencia de conversión de un feed lot es muy superior: puede estar entre 6 y 9 kg de MS/kg de carne (según la eficiencia de cada sistema). Por lo tanto, si tenemos un planteo de cría con una eficiencia de conversión de 42 kg de MS/kg y queremos competir con un corral que tiene una eficiencia de 6 kg de MS/kg, entonces el pasto ofrecido en el planteo de cría debería ser siete veces más barato que la ración ofrecida en el corral. Entonces, hay que calcular el costo del kilo producido en cada establecimiento.

(como el que registran muchas empresas CREA de la zona) es de 23 kg de MS/ kg. Es decir: en muchos casos, con una mejora sustancial del manejo del pasto es posible incrementar la eficiencia de conversión en niveles cercanos al 100%. Y si la eficiencia de la cría pasase de 42 a 23 kg de MS/kg producido, el excedente de forraje podría ser utilizado para de-

3. ¿Cómo serán las raciones que usarán los corrales de engorde en los próximos años? Este año se instalarán en la Argentina las primeras plantas elaboradoras de etanol a base de maíz (hasta el momento el etanol es producido a base de caña de azúcar). Cuando esa industria se consolide, los feed lots, en lugar de consumir grano, pasarán a

versión de la cría es de 42 kg de MS/kg de ternero en un sistema con un 60% de destete y un peso promedio de destete de 140 kilos. Pero esa eficiencia en un planteo con un 95% de destete y un peso promedio de destete de 160 kilos

integrar la ración con paja de trigo molida y granos destilados generados como subproducto de las plantas de etanol. Es decir: no vamos a necesitar tanto grano para el feed lot. Es más; algunos van a venderles maíz a las plantas de etanol a cambio de granos destilados. 4. ¿Cuán importante es la superficie de pasturas que hay en el país? Casi el 90% del área argentina de recursos forrajeros está integrada por pastizales, monte, islas o rastrojos. El resto corresponde a pasturas y reservas. La cuestión es que el 45% del rodeo argentino se sustenta con pasturas y silo. Es decir: perder una hectárea de pastura no se compensa ganando una hectárea de campo natural. Por cada hectárea que perdemos de pasturas, necesitamos sumar un equivalente de siete hectáreas de promoción. 5. ¿Por qué la productividad de los ro-

10 Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013 deos de cría crece tan lentamente? La producción de carne en los rodeos de cría de la región pampeana ha venido aumentando a una tasa muy baja en los últimos 10 años. Los sistemas CREA tienen, en general, muy buenos indicadores en lo que respecta a análisis de toros, servicios estacionados y uso de calendarios sanitarios. Estos factores, si bien son importantes, deberían ser considerados procedimientos de rutina en todas las empresas de cría. Un aspecto relevante, vinculado con la eficiencia de transformación del pasto en carne, es el entore de 15 meses, el cual no registra un nivel de adopción tan elevado. Debemos tener en cuenta que, si no entoramos temprano, en las actuales circunstancias probablemente estemos atentando contra la eficiencia integral del proceso productivo. 6. ¿Es correcto que los animales coman a voluntad? Una cuestión central es el manejo del estado corporal. ¿Es inevitable tener vacas más gordas de lo necesario? A partir de eso tenemos que preguntarnos: ¿es necesario que las vacas coman a voluntad silos de autoconsumo, por ejemplo? El uso de este último recurso plantea algunos inconvenientes: no podemos determinar cuántos terneros comen por bolsa ni tampoco cuál es el costo ni la eficiencia de conversión. 7. ¿Es posible hacer silos sin pérdidas?

En las regiones ganaderas de EE. UU., se observan silos de grano húmedo altísimos con pérdidas casi nulas a partir del empleo de tapas de doble manta. En la Argentina, los silos suelen presentar pérdidas importantes, tanto en cantidad como en calidad. El concepto es el mismo. Pero el proceso es diferente y los resultados, por ende, también lo son. 8. ¿Cuáles son los criterios básicos que deben regir en todo corral de terminación? En los corrales de terminación de hacienda existen ciertos criterios básicos de eficiencia que todos deberían tener presentes: distribución uniforme de la comida, la hacienda debe comer toda junta, no debe haber desperdicio, etcétera. Desestimar algunos de esos criterios implica trabajar con una enorme desventaja. Estimo que en los próximos diez años no va a quedar nadie que no los respete, a menos, claro, que quiera perder dinero. 9. ¿Comercializamos de la mejor manera posible? Profesionalizar la comercialización de hacienda debe ser una obligación para todo empresario ganadero. Es triste observar que se aceptan ofertas de venta de “aproximadamente tantos animales de invernada”, de características muy generales, con pesos promedio poco especificados. Las empresas profesionales trabajan con protocolos

Emprender Agropecuario ∙ Agosto 2012 15

Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013

de compra de terneros en los cuales, por ejemplo, se determinan los precios máximos por pagar a partir de rangos de pesos bien definidos (precios máximos que se establecen a partir del margen bruto proyectado del negocio). También se determina que la hacienda debe ser despachada con las correspondientes caravanas de cría; en caso contrario, no serán recibidas o bien se cobrarán 20 pesos por animal para colocarlas. En otras ocasio-

nes, se establece, por ejemplo, que “los terneros machos enteros serán castigados con un descuento del 20% del precio pactado, porque, al castrarlo, el animal sufre, retrasa su engorde y, además, genera un trabajo operativo extra”. Todos en la cadena de la carne tenemos que implementar y exigir calidad. No podemos trabajar con ineficiencia. 10. ¿Pagamos sueldos y honorarios

adecuados? La falta de una remuneración adecuada no sólo suele presentarse respecto del personal de campo, sino también respecto de los profesionales que brindan sus servicios al sector ganadero. En este sentido, debemos preguntarnos: ¿los asesores ganaderos están bien pagos? ¿Y los veterinarios? El nivel de formación, experiencia y conocimiento de un profesional, ¿se corresponde con lo que cobra? Si el sector carece de gente

joven, ¿por qué creen que será? ¿Por qué la mayor parte de los profesionales del sector nos ubicamos por encima de la media en lo que respecta a la edad? ¿Cuánto valor generan los profesionales? Ese valor, ¿es reconocido por los empresarios ganaderos? 11. ¿Cuáles son los paradigmas sobre los cuales se sustenta la actividad ganadera? Los viejos paradigmas de la ga-

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Emprender Agropecuario ∙ Enero 2013 nadería argentina murieron. “Tenemos que exportar a Japón”. “La ganadería es un gigante dormido”. “Tiene un potencial extraordinario”. “Nos tenemos que hacer amigos de los frigoríficos para integrarnos con el resto de la cadena cárnica”. En las actuales circunstancias, lo mejor que podemos hacer es buscar la excelencia en nuestras propias empresas. Para eso debemos tener un objetivo bien definido.

Debemos tener un objetivo bien definido. Todo lo que hagamos debe estar debidamente mensurado y evaluado. Al que no tiene metas definidas, cualquier viento lo lleva a cualquier lugar. Lo mejor que podemos hacer es buscar la excelencia en nuestras propias empresas. Todo lo que hagamos debe estar debidamente mensurado y evaluado. Debemos hacer evaluaciones de riesgos. El secreto de trabajar en grupo o en el marco de una red es, precisamente, generar información, compartirla y compararla. Debemos profesionalizar la comercialización. No podemos seguir haciendo cosas a oscuras. Hoy la hacienda aquí vale más que en cualquiera de los países ganaderos competidores de la Argentina. Y eso ocu-

rrió a partir de la liquidación masiva del stock promovida, entre otros factores, por las restricciones a las exportaciones de carne bovina. El día que se habilite la exportación sin ninguna restricción, la hacienda va a valer menos y no más. 12. ¿Cuál es el peligro que representa el hecho de trabajar sin objetivos claros? De todos los problemas que pueden presentarse en una empresa ganadera, el mayor de todos, quizás, es la falta de objetivos. Porque al que no tiene metas definidas, cualquier viento lo lleva a cualquier lugar. Una señal clara de la falta de objetivos se advierte cuando alguien me pregunta: ¿qué hacen los empresarios a los que usted asesora? ¿Y el resto, qué hace? Los empresarios con metas bien definidas jamás se plantean ese tipo de cuestiones, porque están ocupados en hacer todo lo necesario para alcanzar su meta. Hacer las cosas de una manera porque siempre se hicieron así no es una buena idea. Debemos tener en cuenta que no somos imprescindibles: si la carne argentina desaparece del mercado internacional, alguien va a ocupar nuestro lugar sin mayores inconvenientes. Si no nos profesionalizamos, corremos el riesgo de transformar a la ganadería argentina en un “elefante blanco”, es decir, en una actividad pauperizada que genere cada vez menos riqueza y fuentes de empleo. Depende de nosotros. 

Como asociado a la Cooperativa tengo los siguientes beneficios Póliza de seguro

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Deforestación y forestación, poda, explotación de productos comerciales.

Aserradero

Trabajos en industrias madereras, elaboración para la industrialización de la producción maderera.

Comercio Exterior

La exportación a países consumidores de los productos en su estado natural, manufacturados e industrializados.

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cooptrabalem@nodoalem.com.ar Oberá . Misiones: Tel (03755) 426673 San Martín 823 Gdor. Virasoro . Corrientes: Tel (03756) 482581 - 15401054 Av. Lavalle 928 Ituzaingó . Corrientes: Tel (03786) 421924 Entre Ríos 2147 Pcia. R. Sáenz Peña . Chaco: Av. John Kennedy 716 Tel (0364) 4424549

Concordia . Entre Ríos: Tel (03756) 482581 - 15401054 Av. Lavalle 928 Villaguay . Entre Ríos: Tel (03455) 15432305 Matheu 250 Nuevas Delegaciones Santa Fe. Capital: Tel (0342) 156103515 Ruta 1 km 1 Colastine Norte La Falda . Córdoba: Tel (03548) 424004 - 488/5499 Dom. Carlos Gardel 14

Emprender en la Región ∙ Enero 2013

El sector agropecuario destinó 236.317 millones de pesos para desarrollar sus actividades en el ciclo 2011/12 Lo invertido por los productores en la campaña 11/12 (del 1 de julio 2011 al 30 de junio 2012) representa un 27% más que en el ejercicio anterior (185.715 millones de pesos). Según un informe presentado por la Comisión de Enlace, con el financiamiento del Fondo Federal Agropecuario, desarrollado por el Movimiento CREA, el sector agropecuario destinó 236.317 millones de pesos en el ejercicio 2011/12 en concepto de gasto e inversión. El informe incluyó las actividades de agricultura extensiva, ganadería de carne, ganadería de leche y cultivos plurianuales. Lo invertido por los productores en la campaña 11/12 representa un 27% más que en el ejercicio anterior (185.715 millones de pesos). Esta suba es consecuencia, en parte, de mayor superficie agrícola cultivada en algunas actividades y del incremento de precios de los insumos utilizados en todas las actividades.

 Análisis por actividades

Gráfico 1. Producciones provenientes del campo en el ejercicio 2011/2012

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Si se consideran las actividades individualmente, en agricultura extensiva el aumento del gasto y de la inversión fue

Emprender en la Región ∙ Enero 2013 de 35%, equivalente a 94.710 millones de pesos; en ganadería de carne, ambos ítems representaron 101.594 millones de pesos, un 22% más; en ganadería de leche se invirtieron 20.294 millones de pesos (30,1%) y en cultivos plurianuales hubo un aumento del 18,1%, representado por 19.720 millones de pesos. El análisis desarrollado incluyó 2 actividades ganaderas, 18 cultivos extensivos y 32 cultivos plurianuales, sumando 886 modelos productivos en total. A partir de esta modelización, se calculó el volumen total producido de granos, frutas, carne vacuna, leche, madera, etcétera, que para la campaña 2011/12 fue de 150,5 millones de toneladas distribuidas a lo largo de todo el país. Esa producción total se descompone de la siguiente manera: cereales 45,3 millones; oleaginosas 45,0; caña de azúcar 22,6 millones; forestación 14,5 millones; leche 11,6 millones; frutas 7,7 millones; carne vacuna 2,5 millones e infusiones 1 millón (Gráfico 1). Si se relaciona la producción total con la cantidad de productores, se observa que cada productor, en promedio, ofreció al mercado 544 toneladas en el ejercicio, para lo cual invirtió $854.423, a razón de 1945 $/ha. Por su parte, la comparación entre ejercicios muestra una caída del volumen total de producción del 4,8%, debida principalmente a la menor producción de oleaginosas (-20,9%); caña de

20 azúcar (-7,4%); frutas (-20,2%) e infusiones (-6,7%). De acuerdo con el informe de CREA, los 236.317 millones de pesos invertidos a riesgo por los productores agropecuarios en el ejercicio 2011/12, sirvieron para ofrecer un volumen de alimentos que puede atender las nece-

Según un informe presentado por la Comisión de Enlace, el sector agropecuario destinó 236.317 millones de pesos en el ejercicio 2011/12 en concepto de gasto e inversión. sidades de una población de 418,5 millones de personas en todo el mundo, 10,3 veces la población de nuestro país. Más allá de los avatares climáticos y de mercado, la producción continúa para ofrecer los elementos esenciales de

Emprender en la Región ∙ Enero 2013 nuestra dieta y cultura. Las actividades provenientes del campo ofrecieron 3,8 toneladas de productos por habitante y por año. A modo comparativo, el monto invertido por el campo en un ejercicio -236.317 millones de pesos- equivale a la creación de 74 autopistas RosarioCórdoba o a la construcción de 165.421 escuelas. Se destaca que más del 77% del gasto e inversión productiva se localiza en las comunidades donde se lleva a cabo la producción, lo que genera desarrollo, ocupación territorial y empleo que trascienden las fronteras productivas El presente es el quinto trabajo desarrollado por la Comisión de Enlace, con el financiamiento del Fondo Federal Agropecuario y con el soporte del Movimiento CREA, para generar información confiable sobre la dimensión de las producciones agropecuarias en nuestro país.

Chaco

La empresa Bioenergy puso en marcha su nuevo reactor BIOE-300 La empresa Bioenergy puso en marcha el nuevo reactor BIOE-300, destinado a la producción de biodiesel. El modelo, que fue desarrollado en la provincia del Chaco, resulta innovador en el sector de energías renovables y es único en el país. La máquina fabricada en el Chaco contó con el asesoramiento de diferentes sectores vinculados a la industria y con mano de obra especializada de la región. También colaboraron especialistas de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) y de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE). El INTI brinda asistencia técnica a Bioenergy desde su formación, cuando la mayoría de los procesos para la fabricación de biodiesel eran manuales. “Hoy en día el proceso es íntegramente automático y permite que una persona pueda manejar varias líneas de producción”, explicó el ingeniero Emilio Scozzina, responsable de la Unidad de Extensión del INTI en el Chaco. En esta oportunidad, el INTI asesoró técnicamente a la empresa en electrónica, electricidad y piping (tuberías) de la maquinaria. Bioenergy fabrica maquinarias de elaboración de biodiesel a partir de residuos de semillas de baja calidad, destinado a pequeños productores de la zona. El objetivo es incentivar el autoconsumo energético para proveer de combustible a las maquinarias agrícolas.

La empresa participa como beneficiario en el convenio firmado entre el INTI y la Unión Europea (UE) para implementar el Proyecto Mejoras de las Economías Regionales y Desarrollo Local, destinado a las micro, pequeñas y medianas empresas (Mypymes) de la región noroeste. En el marco de esta iniciativa, Bioenergy recibe apoyo para el desarrollo de energías renovables y con ello logró llegar al techo en calidad de producción de biodiesel, según afirma Isidoro Watjun, titular de la firma.

 Características y

funcionamiento del BIOE-300

En el reactor BIOE-300 ingresa primero el aceite vegetal, previamente recalentado en el termo tanque especial que forma parte del conjunto, para ser sometido al proceso. Luego se incorpora el Metóxido (solución resultante de la reacción del metanol con el hidróxido de sodio). Se abre la válvula de presurización para que ingrese aire desde un compresor, que elevará la presión a 2 Bar en el interior del reactor (este proceso se regula automáticamente).

A continuación, se encienden la electro bomba emulsionadora y las resistencias (tres unidades de 5.000 W cada una, incorporadas al interior del reactor a través de la brida). Previamente, en el tablero principal, se habrá establecido el tiempo que se le dedicará a cada reacción (50 minutos es el tiempo sugerido). Concluido este lapso, el proceso se detiene automáticamente y suena una alarma que indica el fin del proceso. También en el tablero de referencia se predeterminará la temperatura deseada, lo aconsejable es establecerla en 100°C. Una vez que llega a esta marca, las resistencias se desconectarán del circuito eléctrico de forma automática. Los elementos fundamentales del reactor BIOE-300 son la electro bomba emulsionadora y el mezclador estático. La electro bomba de accionamiento principal está construida en acero inoxidable con cuerpo principal e impulsor de acero inoxidable. Las caras rotativas son de carbones especiales y los elastómeros de vitón son de 3 HP y cuentan con una capacidad de bombeo en el reciclaje, estimado

en 42.000 litros/hora. El agitador estático de diseño aerodinámico resulta imperioso para completar la conmoción violenta y repetida del líquido. Un manómetro de fácil lectura (100 mm), adosado en la parte superior del tanque, indica la presión a la que se debe operar. Un termómetro de idénticas características, de fácil lectura, permite al operario visualizar el incremento que va tomando la solución sujeta a reacción que, una vez que llegue a la temperatura predeterminada, desconectará automáticamente el circuito eléctrico que lo alimenta. La máquina fabricada en el Chaco contó con el asesoramiento de diferentes sectores vinculados a la industria y con mano de obra especializada de la región. También colaboraron especialistas de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) y de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE). El INTI brinda asistencia técnica a Bioenergy desde su formación, cuando la mayoría de los procesos para la fabricación de biodiesel eran manuales. 

Emprender en la Región ∙ Enero 2013

La UTN-Resistencia lanza la Maestría en Tecnología de los Alimentos Los objetivos son formar profesionales altamente calificados en el área de Tecnología de los Alimentos. Contribuir al desarrollo sustentable con un enfoque interdisciplinario, con respeto por el medio ambiente en la selección y aplicación de las tecnologías de elaboración y transformación de alimentos. Establecer una vinculación tecnológica entre la Universidad y el Sistema industrial agroalimentario para promover el desarrollo de la región.

 Perfil del graduado El Magíster en Tecnología de los Alimentos, con base en una sólida formación integrada en las áreas científica y tecnológica, estará capacitado para el análisis, evaluación, diseño, desarrollo, planificación e implementación de toda actividad relacionada con el manejo de alimentos, ya sea de procesamiento o de servicios, lo que le permitirá lograr una excelencia para actuar: • En la innovación y el desarrollo de productos y procesos. • En la toma de decisiones estratégicas en las organizaciones del sector agroalimentario. • En la gestión de sistemas de calidad que tiendan a lograr la excelencia del sistema productivo agroalimentario. • En el desarrollo de competencias para la formulación y/o coordinación de pro-

yectos orientados al sector productivo y/o académico, y que respondan a las demandas del medio. • En el diseño de sistemas de gestión ambiental. • En la formación de recursos humanos especializados en el campo de la tecnología de los alimentos.

 Admisión Los Postulantes: La carrera está dirigida a profesionales que posean título superior de grado de ingenieros, licenciados o equivalentes, otorgados por universidad reconocida, con preferencia en la nómina siguiente: • Ingenieros Químicos • Ingenieros en Alimentos • Licenciados en Química • Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos • Ingenieros Agrónomos • Biotecnólogos Requisitos: Completar formulario de inscripción. Presentar fotocopia autenticada del título universitario, fotocopia del DNI, CV actualizado, 3 fotos 4x4 (no escaneadas).

Duración del posgrado: 2 años, divididos en 4 cuatrimestres. Inicio: Marzo 2013. Metodología: El régimen de cursado es presencial con asistencia obligatoria. Se deben cumplimentar los contenidos mínimos y las cargas horarias mínimas establecidas. El desarrollo demanda participación activa, trabajo en equipo y resolución de situaciones problemáticas, exposición y defensa de trabajos desarrollados en las cátedras y el uso intensivo de la tecnología informática.

Para el Ciclo de Especialización: Seminario integrador. Para el Ciclo Magíster: Seminario-Taller Herramientas para la elaboración de Tesis. • Análisis sensorial de alimentos. • Competitividad. • Gestión ambiental. • Evaluación de proyectos.

 Estructura Curricular: Bloque de Asignaturas Básicas: • Legislación Alimentaria • Química de los Alimentos • Microbiología de los Alimentos • Preservación de los Alimentos • Gestión de la Calidad • Herramientas Matemáticas Aplicadas • Fenómenos de Transporte en la Ingeniería Alimentaria • Equipos e Instalaciones para el Procesamiento de Alimentos • Seminario de Nutrición • Metodología de la Investigación

 Régimen de cursado: Clases: Se desarrollarán los días viernes de 18 a 23 horas y sábados de 8 a 13 horas.

• Química y Tecnología de los Productos Frutihortícolas • Química y Tecnología de los Productos Cárnicos y Afines • Química y Tecnología de Cereales y Oleaginosas

Bloque de las Tecnologías: • Química y Tecnología de los Lácteos

Título otorgado: Aprobados los 18 módulos de la Tesis Final: “Magíster en Tecnología de los Alimentos”. Es necesario aprobar una evaluación de suficiencia de idioma extranjero. Lugar de cursado: Edificio Anexo UTN. French 808. Resistencia (Chaco). Tel: (0362) 4453121/4426014.

 Informes Lunes a viernes de 16 a 21 horas. UTN Dirección General de Posgrados. French 414. Resistencia. Tel.:(0362) 4432683 – 4432928. Int. 226. infopostgrado@frre.utn.edu.ar. 

Corrientes “Antiques”

Una empresa familiar produce mosaicos calcáreos artesanales, rescatando una tradición casi olvidada El doctor Guillermo Cacace Hunter es un profesional de la cardiología, pero también es un eminente artesano que hace más de una década decidió fundar su propio taller en el que elabora mosaicos calcáreos con diseños de colores, piezas que hasta mediados del siglo pasado eran muy utilizadas por arquitectos y constructores de Europa y muchas otras partes del mundo como también en Argentina, debido a las excelentes virtudes con las que cuentan como la dureza, resistencia al tiempo y la estética de sus alegres motivos. Por Enrique Suburu esuburu@emprenderenlaregion.com.ar

Aun hoy, es común verlos en gran cantidad de casas antiguas de casi todas ciudades del país, en edificios públicos, iglesias y bibliotecas. Están ahí, algunas veces bien conservados, regalando su belleza de diseños y colores a todo aquel que baje la mirada por un momento y se disponga a contemplarlos en detalle: son los tradicionales mosaicos o baldosas calcáreas de veinte centímetros por veinte, con diseños de colores y dibujos. Forman parte de una tradición importante dentro de la arquitectura de los siglos XIX y XX, y tienen una historia muy rica relacionada a la tendencia neoclásica.

Dr. Guillermo Cacace Hunter. Emprendedor que se aventuró a rescatar una vieja tradición.

Emprender en la Región ∙ Enero 2013

“Nací en Goya, y vine a estudiar a finales de los años sesenta, y siempre me llamó la atención este tipo de mosaicos, y también me intrigaba el hecho de que partir de esos años ya no se producían los calcáreos con dibujo” comentó Cacace, para quien el interés por estas piezas de gran valor estético e histórico se volvería primero un hobbie y luego emprendimiento rentable, según cuenta a Emprender en la Región. “Comencé alrededor del año 1994, utilizando el viejo taller de mi padre que era afinador de pianos, -un oficio también antiguo y que requiere la paciencia de un artesano-. Allí elaboré las primeras piezas y soldé los primeros moldes, que por cierto también requieren de un gran trabajo de artesanía en hojalata y deben ser sumamente precisos y estar alineados para que el diseño y sus colores salgan bien en la baldosa. Al mismo tiempo intentaba por todos lados obtener información, pero ésta es muy escasa y no hay mucha bibliografía, ya que la técnica de

Comencé alrededor del año 1994, utilizando el viejo taller de mi padre que era afinador de pianos.

Local comercial. Ubicado en las calles Junín y Salta de la ciudad de Corrientes.

fabricación de los mosaicos se transmitía de generación en generación en talleres familiares que con el tiempo y la nueva demanda de productos mas estandariza-

dos, o el uso de otros materiales que estaban de moda se fueron cerrando”. Esto exceptuando algunos talleres que mantienen su labor como la histórica

“Compañía Argentina de Pisos”, que son los herederos de la “Antigua Casa Cortés” que fue fundada por inmigrantes españoles que viene desde el Siglo XIX elabo-

rando mosaicos de gran calidad y manteniendo el mismo proceso artesanal, en la provincia de Buenos Aires. También existen otros talleres pero son muy escasos.

Emprender en la Región ∙ Enero 2013  Un poco de historia “Al parecer, según mi investigación, el mosaico calcáreo que conocemos hoy en día surge inmediatamente después del cemento portland, que es inventado en el año 1824 en Inglaterra por Joseph Aspdin. Aunque se sospecha que el verdadero origen -con materiales similares aunque no portland propiamente dicho- se remontaría a la Italia renacentista, alrededor del año 1600. Ellos lo llaman “banchetto”. Los primeros talleres que los elaboraban y de los que se tienen registros eran de Cales -Francia- y las orillas del Ródano, y luego la técnica se fue extendiendo por toda la costa mediterránea de Francia y España. Algunas décadas más tarde –explica- llegarían a nuestro continente como objetos de importación, hasta que surgieron fábricas locales debido a la demanda del material y a la dificultad de traerlo por barco”. Durante la fase de diseño de los motivos, que iban desde bellísimas figuras geométricas hasta flores y hojas, intervenían dibujantes, arquitectos y los mismos artesanos. Y el proceso de fabricación es exactamente el mismo que en la actualidad, hecho que le otorga el toque artístico y la gran calidad que caracteriza a este producto respecto de los mosaicos industrializados: el principal componente es cemento y los ferrites con los colores que llevará el diseño que irá en la cara noble del mosaico. Dentro de un molde de acero con un fondo perfectamente liso y al cual se le aplica aceite de lino -para poder desmoldarlo fá-

Emprender en la Región ∙ Enero 2013 cilmente-, se coloca el molde con el dibujo o trepa de hojalata, y luego se rellenan sus partes según los colores que lleva el mismo y una vez hecho esto se quita la trepa y se rellena la totalidad del molde con una mezcla ligeramente humedecida. Posteriormente es llevado a una prensa manual, y se desmolda para dejarlo fraguar. Y así sucesivamente pieza por pieza. Las medidas más populares de estos mosaicos es la de veinte centímetros por veinte, con un espesor de dos centímetros y una capa noble -la superficie del mosaico- de dos a cinco milímetros, lo que la hace muy duradera en el tiempo. Asimismo, “Antiques” elabora también una amplia gama de losetones lisos y rústicos para interiores y exteriores, como así también guardas y zócalos.

Los primeros talleres que los elaboraban y de los que se tienen registros eran de Cales, Francia. Cuando decidió montar su taller con el objetivo de rescatar la antigua técnica en nuestra zona y abrirse paso en el mercado, el Dr. Cacace se vio en la dificultad de obtener moldes con motivos, debido a que hace mucho tiempo ya no existía ningún fabricante en la región, y los talleres que los utilizaban habían cerrado. “Fui a ver a algunas personas que podían conservar alguno, y hasta viajé al interior del Chaco a ver a un viejo fabricante de mosaicos, pero los moldes con los que él contaba ya estaban como piezas de colección y no eran aptos para someterlos al proceso de fabricación por el estado en el que estaban. Así que me vi en la necesidad de fabricarlos en el taller”, relató el emprendedor. Otra de las características de este tipo de mosaicos es que permiten expresar una gran creatividad en cuanto a colores y diseños. Y si bien existen motivos bastante clásicos como los que elabora Antiques, también se permiten crear y tener diseños propios. “Antes existían diseños muy bonitos, pero algunas veces se utilizaban colores muy fuertes que contrastaban visualmente, como rojo con blanco, por eso en nuestro taller intentamos utilizar colores un poco más suaves. Lo mismo ocurre con las superficies

del piso a cubrir, muchas veces se colocaban a lo largo de una gran superficie los mosaicos con dibujo y se corría el riesgo de provocar una cierta saturación, más aún cuando el diseño era pequeño y entraba en una sola baldosa. Nosotros combinamos mosaicos lisos con guardas por ejemplo, o los diseños que se completan entre cuatro mosaicos, para jugar con la estética y lograr un estilo más armónico”. Respecto al nicho del mercado en el que opera “Antiques”, Cacace sostiene que al principio fue difícil dar a conocer el producto e incluso se encontró con que cierta parte de la sociedad era un tanto indiferente a la conservación del patrimonio histórico, como ser las construcciones antiguas en las que los calcáreos con dibujo predominan. Pero con el tiempo y gracias a una creciente conciencia acerca de la conservación de los bienes históricos, los productos que elaboran fueron cada vez más solicitados, al punto en que actualmente muchos arquitectos van a consultarles o sugieren a sus clientes que visiten el local -ubicado en la intersección de las calles Junín y Salta, ciudad de Corrientes-. “También trabajamos en la réplica de piezas que nuestros clientes nos encargan, de pisos antiguos que requieren el cambio de algún sector y suelen ser de diseños y colores que ya no se pueden conseguir” –comenta-. Así ocurrió en uno de los pasillos principales de la Casa de Gobierno, donde fuimos a extraer muestras y elaboramos desde cero los moldes con el diseño que tiene ese piso”. Hoy en día Antiques cuenta con clientes tanto en Corrientes y Resistencia como en el interior de ambas provincias. Entre los más destacados están las iglesias La Cruz y San Francisco, la propia Casa de Gobierno, el Teatro Vera, el Club Social de Ituzaingó, cascos de estancias y muchos clientes privados que eligen el estilo tan característico que ofrecen estos mosaicos. Las ventas y pedidos fluctúan desde unos pocos metros cuadrados para reemplazar algunas piezas específicas hasta grandes cantidades de mosaicos, no solo calcáreos sino también los baldosones rústicos que son muy utilizados en veredas y patios. Desde la visión del emprendedor, estos mosaicos aportan un gran valor estético a cualquier construcción, aunque

27 hoy en día la tendencia más fuerte son los mosaicos cerámicos, en parte debido a un precio relativamente más económico y al poco peso de las unidades, los materiales más nobles y fuertes como el granítico y los calcáreos no pueden ser igualados en materia de calidad y vida útil. “Recuerdo la primera vez que fui a visitar la iglesia del Santísimo Sacramento en Retiro, sentí por primera vez lo que un amigo escritor llama “el Síndrome

Hoy en día Antiques cuenta con clientes tanto en Corrientes y Resistencia como en el interior de ambas provincias.

de Stendhal”, es decir una experiencia de fascinación ante lo que encontré en esos pisos: el estado de conservación es excelente y se aprecia como entre unas ocho baldosas (de veinte centímetros por veinte cada una) se forman unos diseños exquisitos de un metro sesenta, con colores y formas únicas, explica Cacace. “Soy cardiólogo especialista en ecografías y me gusta mucho mi profesión, pero esto es sin dudas lo que me apasiona”, concluyó. 

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Emprender en la Región ∙ Enero 2013

Resolución 65/2011 de la Unidad de Información Financiera

El profesional en Ciencias Ecónomicas y el Lavado de Activos de Origen Delictivo Por Cra. Cecilia M. Marín Estudio Lisicki Litvin y Asoc. Auditoría Externa

La Unidad de Información Financiera (UIF), organismo autónomo que funciona bajo la órbita del Ministerio de Justicia y Derechos Humanos de la Nación, tiene como misión “combatir el posible financiamiento del terrorismo y el lavado de dinero proveniente de delitos como el narcotráfico, el contrabando de armas, el abuso sexual de niños, el fraude, etc”. Pero ¿qué se entiende por “lavado de dinero”? en pocas palabras podemos decir que se trata de la conversión a una figura lícita de activos obtenidos previamente mediante actividades ilícitas. La ley 25.246 – Encubrimiento y Lavado de Activos de Origen Delictivo – determina en su artículo 20, Inc. 17, que tienen el deber de informar a la UIF sobre operaciones sospechosas de lavado de activos, los profesionales matriculados cuyas actividades estén reguladas por los Consejos Profesionales de Ciencias Económicas. Por su parte, la resolución 65/2011, emitida por la UIF

limita dicha definición a aquellos profesionales que se desempeñen como Síndicos Societarios o Auditores Externos de Estados Contables, siempre que dichos servicios sean prestados a personas físicas o jurídicas: • Enumeradas en el Art. 20 de la Ley 25.246 (a modo de ejemplo citamos empresas aseguradoras, transporte de caudales, explotación de juegos de azar, personas físicas o jurídicas que actúen como fiduciarios, escribanos públicos). • O las que, no estando enumeradas, poseen un activo superior a $ 8.000.000 (anteriormente era de $ 6.000.000, modificación introducida por la Res. 1/2012) o hayan duplicado su activo o sus ventas en el término de 1 año, de acuerdo a los Estados Contables auditados. Es importante destacar, que según normativa emitida por la Federación Argentina de Consejos Profesionales de Ciencias Económicas, no quedan alcanzados los servicios profesionales que consistan en revisiones limitadas de Estados Contables, certificaciones e investigaciones especiales, como así tampoco los servicios de asesoramiento impositivo ni la

preparación de declaraciones juradas de impuestos. • ¿Cuáles son las tareas a realizar por el profesional? El profesional está obligado a recabar de sus clientes la documentación que pruebe fehacientemente su identidad, personería jurídica, domicilio y demás datos que en cada caso se estipule, elaborando una política de identificación y conocimiento del cliente e incorporando un programa global antilavado al marco de las actividades profesionales que desarrolle. •¿En qué consiste el deber de informar a la UIF? Es la obligación legal que tiene el profesional de informar aquellas operaciones inusuales que, de acuerdo al análisis efectuado, se consideren sospechosas de Lavado de Activos. Resulta importante distinguir entre operaciones inusuales y sospechosas. En tanto las primeras son aquellas operaciones tentadas o realizadas en forma aislada o reiterada, sin justificación económica y/o jurídica, que no

guardan relación con el perfil económico – financiero del cliente, desviándose de los usos y costumbres en las prácticas del mercado, ya sea por su frecuencia, habitualidad, monto, complejidad, naturaleza o características particulares; las segundas son aquellas que, habiéndose identificado previamente como inusuales, luego de su análisis y evaluación, se determina que no guardan relación con las actividades lícitas declaradas por el cliente, ocasionando sospecha de lavado de activos. • ¿Cómo debería entonces actuar el profesional ante la detección de una operación inusual? Como primera medida deberá definir la naturaleza, alcance y oportunidad de los procedimientos específicos a aplicar en relación con el lavado de activos, lo que dependerá, entre otros factores, del ambiente del control interno, la existencia de controles internos generales adecuados y los riesgos específicos derivados de la actividad de la empresa en cuestión. En segundo lugar deberá solicitar al cliente la do-

Chaco cumentación que justifique económica, jurídica, comercial o financieramente la operación inusual (siempre por escrito, de forma que pueda incluirse como respaldo en los papeles de trabajo). Si la información obtenida resulta prueba suficiente, el análisis estaría concluido. En caso contrario, si el cliente no proporciona lo solicitado, o si la documentación no justifica la operación, el profesional deberá realizar investigaciones adicionales con el máximo grado de profundidad. En última instancia, no encontrando justificación válida y suficiente por otros medios, podrá concluir que la operación resulta sospechosa e informará a la UIF electrónicamente mediante el Reporte de Operaciones Sospechosas de Lavado de Activos. A mero título enunciativo, la Resolución 65/2011 menciona en su artículo 21 las circunstancias que deberán ser especialmente valoradas para detectar operaciones inusuales (que podrán ser consideradas luego como sospechosas). Por último, vale destacar que conforme lo establecido por la Ley Nº 25.246, los sujetos obligados deberán conservar la documentación - para que sirva como elemento de prueba en toda investigación en materia de Lavado de Activos y Financiación del Terrorismo durante un período de DIEZ (10) años desde la fecha del último Informe de Auditoría o Sindicatura. 

Inversión productiva: presentaron los resultados 2012 y remarcaron el rol del Banco del Chaco El gobernador Capitanich valoró la línea crediticia que este año aprobó financiamiento para más de 60 empresas por un total de $113 millones; “el rumbo estratégico para el crecimiento del Chaco está trazado”, aseguró. El mandatario destacó el rol financiero y generador de oportunidades de desarrollo del Nuevo Banco del Chaco al presentar los resultados 2012 de la entidad bancaria en lo que respecta a la Línea de Inversión Productiva y Leasing. “El rumbo estratégico para el crecimiento del Chaco está trazado; las grandes obras de infraestructura están en marcha y es un gran orgullo poder cerrar el año con estos números en cuanto a inversión productiva en la provincia”, aseguró Capitanich. Mediante esta línea crediticia destinada a la inversión, el Banco del Chaco aprobó este año una inyección financiera por más de $113 millones destinada a más de 60 empresas locales, de los rubros comercio, industria, servicio y construcción, entre otros. “Observamos en nuestros empresarios un gran espíritu emprendedor e innovador; valoramos esa capacidad de mejorar el entorno productivo y contribuir decididamente con el desarrollo de los recursos humanos y el empleo”, afirmó Capitanich.

Tal como describió el jefe del Poder Ejecutivo, en 2012 el NBCH aprobó carpetas de las 63 empresas por un monto de $113 millones. “Es una herramienta financiera clave para cumplir con el objetivo de un crecimiento sustentable a largo plazo”, apuntó. De las 60 pymes alcanzadas por la Línea de Inversión Productiva y Leasing, 24 pertenecen al sector comercio ($46 millones), 15 a la industria ($32 millones), 8 son de servicio ($14 millones), 6

a la agroindustria ($8,5 millones), 5 a la construcción ($3,5 millones) y otras 5 de sectores varios ($8,5 millones). La Línea de Inversión Productiva fue implementada este año a partir de una disposición del Banco Central de la República Argentina (BCRA) para destinar el 5% de los depósitos a los sectores productivos, fundamentalmente, a la pequeña y mediana empresa. El gobernador anticipó que en 2013 se completarán los desembolsos crediticios aprobados este año y que el NBCH continuará exactamente con la misma estrategia de apoyar, respaldar e impulsar emprendimientos productivos y de carácter industrial a través de esta herramienta. De la jornada también participaron, además de los empresarios que fueron beneficiados con el financiamiento, autoridades de la Unión Industrial del Chaco (UICH), la Federación Económica del Chaco (Fechaco), la Cámara de Comercio de Resistencia, el Consejo Económico y Social (Cones), y otras entidades mercantiles de la provincia. 

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Formosa ENTREVISTA A GUILLERMO ARÉVALO

“La clave es incorporar diseño con identidad regional” Luego de finalizada la quinta edición de FEDEMA, “Emprender en la Región” conversó con Guillermo Arévalo, gerente de la Agencia de Desarrollo Empresarial de la provincia de Formosa. Dicha institución es la encargada de la organización y coordinación de la Feria del Mueble y la Madera. El especialista nos dio su visión de la situación de la industria mueblera en la región, cuáles son las fortalezas y tendencias que posibilitarán la consolidación como polo foresto-industrial. “La incorporación del diseño en muebles es un tema central para mejorar la competitividad de la empresa”, sostuvo Arévalo. Por Ana Elisa Farizano efarizano@emprenderenlaregion.com.ar

ER: ¿Cuál es su balance la edición 2012 de FEDEMA? Nosotros estamos muy contentos con el desarrollo de esta feria, que siempre fue una propuesta de características muy integrales: tanto un taller de carpintería de estudiantes de diseño de diferentes provincias, nuevos productos en desarrollo, propuestas de muebles para comprar, empresas que presentan nuevas líneas, etc. La feria ya cuenta con cinco ediciones, lo que significa diez años de continuidad –se trata de una feria bienal- y esto permi-

tió que empresas, proveedores de la industria, diseñadores industriales, estudios de diseño y demás, sepan que este espacio constituye un lugar de encuentro de toda la cadena foresto industrial, desde el que vende los plantines para forestación hasta el exportador de muebles al mundo. Eso es posible ya que acá encuentran todo, ya sea entrenamiento técnico, capacitación, talleres, exposición, ronda de negocios e increíblemente, llegan empresas de Tierra del Fuego a exponer, porque creen que es un buen nexo para encontrar compradores de Paraguay, Bolivia o Uruguay. Esto generó una sinergia de negocios, de soluciones a problemas del sector

y eso a nosotros nos parece extraordinario. Nosotros soñábamos con una feria de estas características y nunca imaginamos llegar a los trescientos cincuenta expositores, treinta mil visitantes y mil estudiantes que hoy concurren. Esto nos anima a seguir proponiéndonos como espacio de encuentro. ER: ¿Qué impacto tuvo la ronda de negocios? Nosotros estamos muy contentos con los resultados, se concretaron operaciones, y creo que eso tiene que ver con las políticas de fortalecimiento del mercado interno, de defensa de la industria nacional, y el

posicionamiento de las empresas de Corrientes, Formosa o Chaco para que ellos puedan comercializar sus productos. El que viene puede comprar un mueble de calidad con financiamientos especiales, pero también si viene un industrial de la madera puede comprar laca, ver a un nuevo proveedor de pintura, o de herrajes, y eso es interesante. Nosotros estamos en una región donde todo está en pleno proceso de desarrollo. En Corrientes está el nuevo desafío a raíz de los bosques implantados en proyectos de diseño de muebles y de nuevas carpinterías. Dentro de esas posibilidades, me parece que FEDEMA aporta vínculos para generar negocios.

ER: Ese emprendedor creativo que gana el concurso a partir de su desarrollo en diseño ¿Qué incentivos obtiene? En nuestros concursos tenemos compe-

ER: ¿Cómo era la situación de la foresto-industria formoseña diez años atrás, cómo fue su desarrollo y qué proyecciones tienen a futuro? Diez años atrás era otro mundo. Tanto Europa como Estados Unidos era la lo-

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tidores de toda América Latina: colombianos, uruguayos, paraguayos, etc. que compiten por un premio –uno para el concurso de juguetes y otro para el de muebles-, que primero es un dinero en efectivo que lo ayuda al diseñador a pagar sus costos de producción y, en segundo lugar, quien gana el concurso se reúne con empresarios que nosotros proponemos para analizar la factibilidad de producción de ese bien en la región. Así, ese emprendedor tiene posibilidades de vender su diseño, hacer el royalty del producto, ser parte del negocio, ese es el gran desafío. En la región está la carrera de diseño industrial, tanto en Formosa, como Misiones, y Chaco. Necesitamos que esos jóvenes talentosos puedan desarrollarse en sus provincias y en acuerdo con el empresario, vender sus diseños. Para la próxima edición estamos trabajando en un tema central, y es que el ganador del concurso pueda visitar una feria en Milán –Italia- para que traiga la tendencia del mundo a nuestra región.

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ER: Vemos que le dan mucha importancia al diseño, a partir de los concursos y talleres que realizan ¿Cómo es la dinámica de esos espacios? Hay una cuestión que para nosotros es conceptual: estamos convencidos de que la incorporación de diseño en muebles es un tema central para mejorar la competitividad de la empresa, por eso existe el concurso de diseño. No se trata de algo aislado, sino que incorporar diseño al mueble significa disminuir los costos de producción, usar menos madera, tener más rentabilidad en el producto, y puntualmente, diferenciarse. Nosotros en nuestra región nunca vamos a hacer un millón de escritorios, como China. Sino que, como región, tenemos que tener identidad en nuestro producto. Somos muebleros en la región, tenemos madera, bosques, sustentabilidad, tenemos proyectos de desarrollo, y en ese sentido, la incorporación del diseño con identidad regional es lo que a las empresas les va a hacer ganar dinero, y esa empresa va a generar empleo, que en definitiva es lo que nosotros queremos.

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34 cura –la Meca- de nuestros fabricantes, allí queríamos colocar nuestros productos. Hoy resulta que ambas regiones, con la recesión, ya no son compradores de nada, sólo de alimentos. Nosotros en ese tiempo, con alguna visión estratégica, pensamos que debíamos trabajar con las

Emprender en la Región ∙ Enero 2013 empresas regionales para que incorporen diseño al mueble, queríamos incorporar la artesanía al mueble, debíamos tener identidad porque eso nos diferenciaba de nuestros competidores. Eso se está dando, se están formando consorcios de empresas para comercia-

lizar sus productos, y empieza un gran desafío que parte de una política de defensa de la industria nacional, ya que el mueble argentino no tiene competidor porque otros países no pueden ingresar. De esa forma nuestros carpinteros tienen grandes posibilidades de comercia-

 Misiones, productores yerbateros quedan exceptuados de la retención de Ingresos Brutos por su primera venta A partir de las gestiones realizadas por el INYM, la Dirección General de Rentas de Misiones emitió la Resolución 052/2012 que libera de la retención del Impuesto sobre los Ingresos Brutos a los productores primarios inscriptos en el Registro Nacional de Productores Yerbateros, que consten en el “Padrón de Contribuyentes Yerbateros Exentos”, por la primera venta de su producción. En su articulado la normativa aclara que “lo dispuesto será de aplicación sin perjuicio de los requisitos exigidos para la obtención del Certificado de Exención Definitivo Tipo “A”, documento necesario para el goce del beneficio establecido”. La medida fue publicada en el Boletín Oficial y a partir de esa fecha los beneficiarios quedarán exceptuados de la retención del Impuesto por parte del comprador que había sido establecida en el 2,86% del valor facturado, por medio de la anterior Resolución 043/2012. De esta manera, entonces, los productores no sufrirán dicha retención al comercializar el producto y, mientras tanto, podrán gestionar la exención definitiva ante la DGR Misiones. Cabe recordar que el Registro Nacional de Productores Yerbateros funciona dentro de la órbita del INYM. Para cualquier información adicional los productores interesados pueden comunicarse telefónicamente a la línea rotativa 0376 4425273 o concurrir personalmente a las oficinas del Instituto, ubicadas en calle Rivadavia N° 1515, casi Santa Fe, segundo piso, de la ciudad de Posadas Foto archivo de FEDEMA 2012

lizar sus productos, a buen precio, con diseño y rentabilidad. Hay que trabajar, esto tiene que ser permanente, lo que ofrece FEDEMA es un espacio para que la gente sea parte del desarrollo regional, que es la visión con la que se hizo la feria. 

Emprender en la Región ∙ Revista Mensual de Negocios y Economía - Año 7 Nº 73 - Enero 2013