Revista Volar Edición No. 60 by Revista Volar

ISSN 1900-6594

22/

CUNDINAMARCA

Maravillas insospechadas en el centro de Colombia 10/ FOTOGRAFÍA DE AVES EN COLOMBIA Una aventura extraordinaria

AGOSTO | OCTUBRE

50/ ENERGÍAS RENOVABLES Una nueva realidad, Ley 1715 del 2014

Sopó/Cundinamarca

Revista de Distribución Gratuita

www. revistavolarcolombia.com

www. satena.com

Edición160

AGOSTO|OCTUBRE

2 AGOSTO|OCTUBRE

AGOSTO|OCTUBRE

Revista Volar N° 60

15 de Agosto- 15 de Octubre

SOPÓ - CUNDINAMARCA

CONTENIDO VOLAR Nº 60

Dirección general

Luz Myriam Rey Mendoza

Dirección editorial

Morales Ircom Colombia

Consejo editorial

Mayor General (r) Juan Carlos Ramírez Mejía Coronel Miguel Eduardo González Rebellón Luz Myriam Rey Mendoza Juan Carlos Gutiérrez Pedraza Alejandra Usuga Hoyos

Redacción

Alberto Morales Gutiérrez Dannisol Arrieta Omaira Ríos Ortiz Juan Carlos Mazo Zenddy Gutierrez Yesid Chaparro Tulio Zuloaga

Columnistas

Juan Carlos Yepes Daniela Tamayo Medina Rodrígo Gaviria Obregón Juan Pablo Valencia Mélida Gutíerrez Diana Uribe Cadavid

EDITORIAL

• SATENA, CUBRIENDO NUEVAS EXPECTATIVAS

CRÓNICA: CUNDINAMARCA

Periodistas

Gustavo Giraldo Giraldo Diana Uribe Cadavid Alberto Morales Gutiérrez

Corrección

Gustavo Giraldo Giraldo

Fotografías

Cámara Lúcida Colenergy (Cortesía) Tola y Maruja (Cortesía) José Ignacio Giraldo(Invitado)

Diseño conceptual Laura Bonilla Pérez

Diseño

Morales Ircom Colombia Laura Catalina Bonilla Pérez

Edición fotográfica

Laura Catalina Bonilla Pérez

Impresión

Grupo OP Gráficas S.A

Comercialización

Teléfono: (4) 403 27 29 Celular: 314 645 02 34 contacto@revistavolarcolombia.com comercial@revistavolarcolombia.com EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS AGOSTO|OCTUBRE A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994 2EMBRIAGANTES

Solo asombros y maravillas aguardan a los viajeros cuando deciden recorrer territorios de Cundinamarca que no siempre están incluidos en el circuito tradicional de las agendas turísticas, regiones donde los esperan lugares encantados y anfitriones encantadores. Como en Nimaima-Tobia, Choachí o Sopó, municipios ubicados en las propias goteras de Bogotá. Con una gran variedad de climas y ecosistemas diversos, que abarcan desde el cálido valle del Magdalena y el piedemonte llanero, hasta páramos como Chingaza o Sumpaz, Cundinamarca está en el corazón de Colombia, posición privilegiada que le permite facilidad de acceso y conexión estratégica con todas las regiones y el exterior del país.

CORREO DIRECTO

TIPS DE VIAJE

• ¿VAS DE CAMPING? • FOTOGRAFÍAS DE AVES EN COLOMBIA

CULTURA

MODA

• COLOMBIA MODA 2014

NEGOCIOS & GERENCIA

• EL NUEVO ESTILO GERENCIAL

• EL AMOR ES ETERNO MIENTRAS DURA

• LA GRAN AVENTURA EN EL VIENTO

SALUD

• JUGUETES TECNOLÓGICOS • ENERGÍAS RENOVABLES

BUENA MESA

• EL CORAZÓN ES EL MOTOR DE LA VIDA

• BENDITO CHICHARRÓN • EL AMOR Y LA AMISTAD • DE PICAR CEBOLLA A FIRMAR AUTÓGRAFOS

SABORES ESPIRITUOSOS

EVENTOS

• EL TEQUILA O EL NECTAR DE LA FECUNDIDAD

INSTITUCIONALES

ENTREVISTA

DEPORTES

TECNOLOGÍA

• HISTORIAS AL VUELO • DÍA DE LA RAZA • MEDELLÍN SE LLENA DE GIGANTES

LA VUELTA AL MUNDO

• BARCELONA... ESE DESTINO SOÑADO AGOSTO|OCTUBRE

CORREO DIRECTO

CORREO DIRECTO Santiago de Cali, julio 8 de 2014 VALLE DEL

Señores: REVISTA VOLAR SATENA Medellín

CAUCA

Cordial saludo Van para ustedes nuestros más sinceros agradecimientos por el valioso y excelente apoyo que su empresa nos brindó para la realización de nuestro Décimo Encuentro de peinadoras “Tejiendo esperanzas”, en el cual participaron expertas de diferentes regiones del país y del exterior, quienes tuvieron la oportunidad de conocer algunos de sus servicios. La publicación del artículo sobre nuestro evento, fue de gran ayuda para atraer público que se desplazó desde diferentes regiones del país, especialmente del Chocó. Esperamos que ésta no sea la única oportunidad para que trabajemos en alianza, así que si requieren algún artículo sobre un tema específico sobre el cual creen que pueda colaborarles me lo hacen saber por favor. Con sentimientos de admiración y respeto,

EN CALI SE ESCRIBE

LA IDENTIDAD EN LA CABEZA REVISTA VOLAR 57

EMILIA ENEYDA VALENCIA MURRAÍN Gestora y coordinadora general del proyecto

Cordial saludo, señores Revista Volar: Agradezco primero por hacer de nuestros viajes un abanico geográfico donde las fotografias y crónicas se convierten en un boleto a lugares recónditos del país y el mundo, a través de una visión cultural, religiosa, paisajística, social y gastronómica que se convierten en un deseo incansable de viajar y conocer. Quiero además recalcar la calidad y compromiso del servicio en regiones tan alejadas como el Departamento del Guainía, con un personal humano y atento como también agradezco los esfuerzos por mejorar las frecuencias de vuelos manisfestados por su Presidente Juan Carlos Ramírez Mejía, e incluyo Satenatours como la mejor opción para conocer la Orinoquia y Amazonia. Por último, invito a todas las personas que deseen llenar sus vidas de buenos momentos en Colombia, viajen por Satena, porque nadie conoce mejor a Colombia como Satena. Cordialmente, Zezé Amaya Perea, Inírida, Guainía.

Escríbenos y síguenos. www.revistavolarcolombia.com Revista Volar Colombia 4 JUNIO| AGOSTO

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AGOSTO|OCTUBRE

6 AGOSTO|OCTUBRE

EDITORIAL

SATENA,

CUBRIENDO NUEVAS EXPECTATIVAS

Según las más recientes estadísticas publicadas por la Aeronáutica Civil de Colombia, SATENA ha escalado un lugar en el ranking de aerolíneas por número de pasajeros nacionales transportados y se le considera, de acuerdo con las mismas cifras, la segunda aerolínea en crecimiento nacional durante el año 2014. Para el mes de julio, superamos todas las expectativas en número de tiquetes vendidos frente a los resultados proyectados. Son muy buenas noticias tanto para la compañía, sus funcionarios y al mismo tiempo reafirman la confianza de nuestros usuarios. En esta nueva etapa de avance en el proceso de consolidación de la Aerolínea, como en cada una de las que hemos venido adelantando dentro del plan de negocios, afrontamos metas cada vez más exigentes y nos exponemos a retos en la industria que conllevan a que nuestros mayores esfuerzos estén dirigidos especialmente a atender las crecientes necesidades de servicio de clientes y usuarios en todas las franjas de mercado. Estamos muy cerca de incorporar el décimo avión a la flota de aeronaves ATR e iniciar, paralelamente, un esquema de actualización que nos permitirá en menos de un año, contar con aeronaves totalmente nuevas en más del 50% de la flota, mejorar en cuanto a calidad de servicio y continuar con mayores opciones de expansión. Para cubrir nuevas expectativas, hemos lanzado interesantes alternativas como el Programa de Pasajero Frecuente, con sus variaciones “individual” y “corporativo”, el cual bajo unas condiciones especiales permite fácilmente redimir sus tiquetes utilizados, en nuevos tiquetes y opciones de viaje. En el mismo sentido, ya se puede descargar de forma gratuita en la iTunes Store la nueva App SATENA para IPhone (iOS 7.1 compatible iPad y iPod Touch), iniciativa de innovación comercial y tecnológica para brindar facilidades móviles de consulta, interactividad, conectividad e información. El apoyo en conectividad aérea para las regiones del país es una prioridad de SATENA, es así como desde el 25 de Agosto de 2014 iniciamos vuelos, ahora conectando a Tumaco – “La Perla del Pacífico” con Bogotá y Cali. Además, por tercer año consecutivo abrimos oferta de temporada con vuelos directos desde Bogotá hacia La Macarena – Meta, el plan perfecto para conocer Caño Cristales, un lugar único en el mundo, experiencia fascinante e inolvidable a 50 minutos de Bogotá, en un destino lleno de naturaleza y tranquilidad. Ya se encuentran disponibles en el mercado los planes SATENA TOURS, un programa con Planes Turísticos que invita a

viajar por Colombia con todo incluido. En www.satenatours.com se encuentran opciones en destinos como el Guainía, Guaviare y Nariño, lugares mágicos como Caño Cristales, Parque Arqueológico de San Agustín, Villagarzón (Mocoa), Nuquí y Medellín. Los invito a revisar permanentemente las ofertas y promociones en www.satena.com, además de utilizar nuestro Contact Center, los Puntos de Venta, las Agencias, el SATENA App y el -SATENA Móvil- para realizar sus reservas y compras desde dispositivos celulares smartphones y –tablets- con acceso a Internet y a usar para su comodidad, el servicio de -Web Check In-, ahora disponible en 23 ciudades de país, para mejorar su tiempo de abordaje y evitar filas

Gracias por permitirnos servirle y por seguir contando con su preferencia Cordialmente, MGAr. Juan Carlos Ramírez Mejía Presidente

SATENA ES COLOMBIA JUNIO| AGOSTO

TIPS de Viaje

¿VAS DE CAMPING? COMO NO MORIR EN EL INTENTO

El camping es una actividad que consiste en alojarse al aire libre en una carpa o tienda de campaña. Ya sea en una zona ecológica, en un parque, en la playa, en una montaña, en la nieve o en un bosque, es una actividad que nos permite disfrutar las bondades de la naturaleza. Uno de los factores más importantes para vivir esta experiencia de manera placentera, es tener un equipo de camping con los elementos necesarios, especialmente cosas que no se pueden conseguir en el sitio del campamento. Es ahí donde surge la pregunta ¿qué llevamos? Pero la respuesta no siempre es la misma, pues estamos sujetos a situaciones como el entorno geográfico, la época de año, si estamos cerca de una zona urbana o no, cuántos días estaremos allí, etc.

8 AGOSTO|OCTUBRE

¿VAS DE CAMPING? COMO NO MORIR EN EL INTENTO

TIPS de Viaje

Encuentra los objetos perdidos de tu camping: 1. Navaja Suiza 2. Set de cubiertos

3. Termo para mantener tu agua fría 4. Bolsa para domir

Sin embargo, el equipo básico para ir de camping debe contener los siguientes elementos: ◉◉Carpa ◉◉Saco de dormir y/o colchoneta ◉◉Aislante de calor ◉◉Maletín ◉◉Botas o calzado cómodo ◉◉Linterna con pilas de repuesto ◉◉Navaja ◉◉Un rollo de cuerda ◉◉Hacha pequeña (por si es necesario cortar madera) ◉◉Plato, vaso y cubiertos ◉◉Kit de aseo ◉◉Botiquín ◉◉Ropa de acuerdo con las condiciones del lugar y los días que estará allí ◉◉Repelente contra insectos ◉◉Protector solar ◉◉Sombrero o gorra ◉◉Juego de cocina pequeño (ollas, sartén, abrelatas, destapador, cuchillo, tabla para picar, etc.) ◉◉Encendedor / fósforos ◉◉Brújula y mapa del lugar ◉◉Alimentos de fácil preparación y algunos condimentos (café, té, azúcar o edulcorante, sal, pimienta, arroz, pastas, aceite, enlatados, sopas de sobre, jugos de sobre, galletas, etc.) ◉◉Cantimplora o botellón con agua ◉◉Juegos de mesa ◉◉Cámara fotográfica ◉◉Documentos personales

5. Lámpara de Aceite 6. Nevera portátil de tela

7. Lata de Atún

De igual manera, es importante hacer una lista de chequeo para prevenir olvidos. Adicionalmente, debemos tener en cuenta algunos tips fundamentales: 1. No bebas agua de cualquier sitio. Si vas a hacerlo, debes volverla potable siguiendo algunas instrucciones sencillas que puedes encontrar en internet, aunque es preferible que lleves tu propia agua. 2. No enciendas fuego donde no estés seguro que puedes hacerlo. Trata encenderlo en lugares cercanos a una pared de piedras, montañitas de tierra o nieve. Nunca lo hagas debajo de un árbol ni muy cerca de la carpa. Asegúrate de apagar muy bien el fuego. Recuerda que hay lugares donde no es permitido hacer fogatas. 3. Si estás en lugar de temperatura baja, guarda tu ropa en la mochila o en una bolsa impermeable, así evitarás que esté fría y húmeda cuando vayas a usarla. 4. Sé amigable con la naturaleza, no arrojes basuras por ahí, evita cortar las ramas de los árboles y excavar o remover el suelo. 5. El vidrio es un gran generador de incendios. Evita llevar elementos de este material. 6. Evita utilizar equipos sonoros que puedan perturbar el ambiente natural. Teniendo en cuenta lo mencionado anteriormente, podemos hacer de nuestro camping una experiencia inolvidable AGOSTO|OCTUBRE

TIPS de Viaje

FOTOGRAFÍA DE AVES EN COLOMBIA UNA AVENTURA EXTRAORDINARIA

Colibri Corucans

FOTOGRAFÍA DE AVES EN COLOMBIA UNA AVENTURA EXTRAORDINARIA

Escribe: Rodrigo Gaviria Obregón Nació en Medellín en 1959. Es médico especializado en cirugía plástica, fundador de la clínica Bioforma. En su finca en la región del Magdalena medio, junto con su esposa Cristina García, rehabilita especies animales incautadas y, a la vez, conserva y siembra bosque nativo. Hace algunos años se interesó por la observación de aves, y al poco tiempo la combinó con la fotografía. En su libro: Las aves más bellas de Colombia, nos comparte algunas de las más bellas que ha encontrado en sus recorridos por la geografía nacional, tal como se ven en su ambiente natural. El propósito de su libro es dar a conocer uno de los recursos más valiosos y abundantes que tenemos en Colombia: las aves.

Anisognathus Igniventris

10 AGOSTO|OCTUBRE

FOTOGRAFÍA DE AVES EN COLOMBIA UNA AVENTURA EXTRAORDINARIA

UNO

de los recursos más valiosos y abundantes que tenemos en Colombia son las aves. Los colombianos tenemos el deber de conocer estos particulares animales. Una de las maneras de conocerlas es el avistamiento de aves, que es una de las atracciones al aire libre que cuenta con más adeptos en el mundo entero. Cerca de 1900 especies viven en Colombia (ocupa el primer lugar en el mundo), esto representa el 20% de la población mundial. Las aves son criaturas hermosas, muy interesantes, y al observarlas se descubre por qué son tan populares. Para empezar su apariencia varía ampliamente; la mayoría posee dos tipos distintos de plumaje que mudan cada año con la finalidad de exhibirse en fascinantes cortejos nupciales, o como preparación para afrontar el cambio de estación. Pese a su abundancia en Colombia, las aves suelen ser objetivos difíciles, así que lograr una buena fotografía constituye un gran desafío. Normalmente los pájaros temen a los humanos y es difícil aproximarse a ellos; rara vez permanecen quietos o tranquilos en un solo lugar. Para dificultar más las cosas, algunos viven en lugares inhóspitos o inaccesibles como pantanos o las copas de los árboles, así que fotografiarlos se convierte, muchas veces, en una gran aventura.

luchar para ponerse, literalmente, a la altura, y aprovechar las condiciones del terreno y sus plataformas naturales. Un fotógrafo de aves debe permanecer quieto, con los ojos pegados al visor, porque seguramente en un instante de descuido, el pájaro hará su acción espectacular. También hay que ser pacientes; en la fotografía de aves los resultados a menudo son desalentadores y las experiencias frustrantes, aun para fotógrafos experimentados. Yo no disparo mi cámara con fines específicos en mi mente, yo disparo simplemente por placer, para hacer fotografías que me complazcan e inspirar a otros con su belleza a conservar el medio ambiente. Finalmente de lo que se trata es de estar en el campo, de pasar tiempo al aire libre, de dejar atrás las preocupaciones. Para esto la fotografía de aves se convierte en la excusa perfecta. Observar, identificar y luego fotografiar un ave constituye un proceso de inmersión física y mental tan fuerte y poderoso que a veces el tiempo y el espacio transcurren sin que se tenga noción de ellos. Adentrarse en el bosque por horas persiguiendo a un ejemplar que se posa primero aquí y luego allá, absorto y atento sólo en el ave, viene a ser el modo como se exorcizan las tensiones.

Lograr buenas tomas, aquellas que describen comportamientos tales como vuelo o cacería, es muy difícil. A menudo muchas, por no decir casi todas las fotos del día, acabarán en la basura. Aunque de vez en cuando se nos recompensa con una que otra imagen extraordinaria.

Para conseguir una buena foto no solo son importantes las características de la cámara y el objetivo, sino el ojo que se encuentra detrás. Y claro, en este caso es aun más notable, las modelos que vuelan, anidan, cazan y cantan adelante.

Un ave no llegará sola a posarse frente al visor esperando ser fotografiada, o al menos una que se encuentre en estado silvestre. El ave hay que “trabajarla”, y esto significa esperarla, perseguirla, observarla, y por qué no, también “engañarla”. Todo hace parte del juego de acecho que se establece para poder tenerla en cuadro y obturar. Además de conocer los hábitos del ave y aguzar sus instintos, el fotógrafo tendrá que

¿Existe la foto perfecta de un ave? Tal vez no. Si en la naturaleza las especies evolucionan en una suerte de proceso de mejora constante que las hace más fuertes, o más rápidas, o más inteligentes, del mismo modo una foto siempre puede ser superior. Pero, sobre todo, un fotógrafo nunca estará contento con lo que ha logrado. Por eso siempre hay que volver a salir al campo en busca de esa foto que no hemos podido conseguir.

TIPS de Viaje

Colombia es un país privilegiado geográficamente y cada región tiene su gema, aquella que constituye la especie más apreciada, su santo grial. Podría decirse que un fotógrafo de fauna, cada vez que visita un lugar, va en busca de ella: espera traer a casa su foto como un trofeo. Pájaros que persigue incansable y obsesivamente por montañas, bosques, valles, ríos, selvas, lagunas, picos y llanos, bien sea por lo vistoso de su plumaje, por lo escaso de sus avistamientos, por lo singular de sus hábitos, o lo sonoro de su canto. Permitamos que las aves sean nuestra guía. Se sabe desde hace tiempo que son indicadoras fidedignas de la degradación ambiental. Percatémonos de que con la disminución en las poblaciones de pájaros se nos está tratando de advertir que estamos encaminándonos hacia la extinción. El Libro LAS AVES MÁS HERMOSAS DE COLOMBIA, tiene como fin mostrar una parte de las aves Colombia y con ello inspirar a otros en el estudio y la conservación de las aves. Confiamos en que los colombianos aprenderán a reconocer la belleza de la avifauna del país y se unirán a quienes trabajamos es su conservación

Porphyrio martinica

AGOSTO|OCTUBRE

DEPORTES

LA GRAN AVENTURA EN EL VIENTO

LA GRAN AVENTURA EN EL VIENTO Los vientos de esta época del año son más continuos y fuertes, favorecen el desarrollo de dichos deportes y otras actividades lúdicas recreativas como el elevar cometas, llamadas también papalotes o papagayos, no importa la forma, el tamaño o el color, esta actividad tiene muchos adeptos y reúne a toda la familia, desde los más chicos hasta los más grandes.

Escribe: Dannisol Arrieta Bonilla

AGOSTO

es el mes de los vientos y para disfrutarlo en pleno nada mejor que practicar deportes de viento o aéreos, como el parapente, el paracaidismo, el ala delta o el bungee jumping. De las cosas más interesantes y llamativas que tienen este tipo de deportes es que la mayoría son de aventura, clasificados como extremos, grandes generadores de adrenalina, la hormona que al liberarse en el cuerpo nos deja eufóricos, pues estimula órganos como el corazón aumentando sus latidos, relaja los músculos de las vías respiratorias haciendo que el aire ingrese más rápido a los pulmones y hasta dilata la pupila, intensificado la capacidad visual; en este sentido, practicarlos produce en el cuerpo muchos más beneficios que perjuicios. Sin embargo, dichos deportes extremos y también de aventura se están transformando en actividades de orden turístico, donde muchos los hacen una sola vez en la vida y otros se enamoran para siempre, hasta convertir dicha práctica en su hobby; como nos cuenta Sara Vásquez, una aficionada a los deportes extremos que no practica uno en particular pero le encanta la aventura, la experiencia de vivirlos al menos una sola vez para liberar la adrenalina y el estrés, oxigenarse y valorar más la vida. Cada año se reta a hacer uno diferente, ya ha hecho parapentismo, bungee jumping, rapel y torrentismo. Es así como existen muchas personas que aprecian la aventura y que, al igual que Sara, se retan a sí mismos para vivir una experiencia extrema e inolvidable.

JUNIO| AGOSTO

LA GRAN AVENTURA EN EL VIENTO

DEPORTES

EL PARAPENTE Es por definición un paracaídas rectangular, la historia cuenta que surgió de la necesidad de entrenamiento que tenían unos paracaidistas franceses de aterrizar con precisión al despegar de pendientes muy pronunciadas, sin tener que emplear un avión. Fue así como a mediados de los 70 del siglo pasado que comenzó oficialmente su práctica. La emocionante experiencia del parapente, conocido también como aerodeslizador ultraliviano, consiste en volar asegurado a un arnés o silla, sujetado a unas cuerdas llamados suspentes, suspentaje o cordines, y una tela sintética especial, “rip stop”, que impide posibles desgarres, esta tiene la forma de un ala y evidentemente es una estructura no rígida denominada vela o velamen. Actualmente la práctica de este deporte aéreo se ha diversificado en una actividad turística y de aventura, pues no se requiere mucha experiencia para volar si lo haces en pareja, volando con alguien experimentado y certificado. El tándem en parapente, es decir el vuelo en pareja, ha sido una buena opción para dar a conocer el deporte y estimular su aprendizaje. Todo parapentista profesional debe tener en cuenta como medidas preventivas, tanto para competiciones o trayectos largos, llevar ropa abrigada, guantes, anteojos antirreflejos; en su mochila de vuelo traer un termo de agua o cantimplora, un alimento no perecedero, un kit de reparaciones de parapentes con suspentes y parches autoadherentes, una navaja multifuncional, monoculares y un silbato para rescates o hacerse escuchar si no está en un punto visible del cielo. AGOSTO|OCTUBRE

DEPORTES

LA GRAN AVENTURA EN EL VIENTO

ALGUNAS PARTES

DEL EQUIPO PARA PARAPENTE Variómetro: indicador de velocidad vertical, instrumento que muestra sistema de ascenso o descenso en metros por segundo o pies por minuto. Velocímetro: (o anemómetro) encargado de medir la velocidad del viento. Altímetro: como su nombre lo indica, se refiere a la altura. Brújula o compás magnético: para la navegación, con el fin de no desorientarse o perder el rumbo preestablecido. Algunos modelos de brújula traen en el reverso también un termometro.

Silla: debe proteger la espalda y la cadera, puede ser soft o mouse (sandwich grueso de múltiples capas de espumas de variada densidad) ó air-bag (colchón de aire que se forma por el viento relativo o la variante de inflado a requerimiento del piloto, por medio de un disparo de aire comprimido contenido en una botella). Paracaídas: elemento de seguridad por si se presenta alguna emergencia.

14 AGOSTO|OCTUBRE

DEPORTES

FÚTBOL PARA DUMMIES

EL PARACAIDISMO Surgió oficialmente en la Primera Guerra Mundial con los alemanes que invadieron Bélgica y el norte de Francia, hoy por hoy es un deporte además de extremo, oficial y de competición, que le ha dado al hombre la oportunidad de volar y sentir el aire, el vacío y la nada bajo sus pies. El paracaidismo se puede realizar desde un avión, un helicóptero o un globo aerostático, consiste en lanzarse en caída libre con paracaídas, desde una altura específica, normalmente se realiza el salto a unos 3000 mts de altura. Para practicarlo se necesita una preparación mínima, independientemente que sea en tándem (en pareja), se debe aprender entre otras cosas a lanzarse, abrir el paracaídas y a aterrizar. Como esta es una actividad deportiva de las más riesgosas, exige al paracaidista usar casco, gafas, altímetro y un sistema de apertura automática, además de llevar siempre consigo dos paracaídas, el principal y el de reserva. Inicialmente, se piensa que cualquiera puede hacerlo, pero hay restricciones para personas con dificultades cardíacas, sobrepeso a partir de los 110 kilogramos o que tengan una altura superior a los dos metros. Este deporte presenta muchas variaciones con distintos níveles de dificultad. Algunas de las modalidades de paracaidismo son: swooping, tracking, sky surf, wingsuit, trabajo relativo, trabajo relativo de velamen, la ardilla voladora, estilo libre, vuelo libre, trabajo relativo vertical, salto b.a.s.e. (desde plataformas fijas ), salto tándem (en parejas, instructor - alumno)

EL ALA DELTA También conocido como aerodeslizador, es un planeador que realiza vuelos sin motor a bajas velocidades y su forma se asemeja a la letra griega delta, es de alas alargadas y algo ovaladas, ligeramente parecidas al parapente. El ala delta se compone de dos partes: una vela de tela y un arnés, que es una estructura de aluminio aeronáutico o de fibra de carbono, donde se aseguran el piloto y un acompañante si lo desea.

Dann Carlton Noche desde:

+IVA 199.000 por persona

INCLUYE: Habitación Estandar de lujo para una persona, Bebida de la casa como bienvenida, Desayuno tipo buffet, Frutas de la casa en la habitación como bienvenida, Prensa local, Consulta de emergencia médica EMI, Utilización de la zona húmeda: piscina, turco, jacuzzi y gimnasio, WIFI en habitaciones y áreas públicas, Parqueadero vigilado. NO INCLUYE: ($31.840) de IVA, ($7.900) de Seguro Hotelero, consumos y gastos no especificados en el plan. Valor total habitación por noche con IVA y seguro hotelero ($238.740)

Por lo general los expertos en este tipo de deporte deben dominar todo lo concerniente a las corrientes de aire, condiciones climáticas y el estado del tiempo, pues de ello depende el tener un plácido viaje. Ahora si has hecho parapente esta experiencia te interesará vivirla, no divisarás el paisaje sentado sino acostado.

EL BUNGEE JUMPING Bungee jumping, o goming es un salto en caída libre, en el que las personas se arrojan o son lanzadas al vacío desde un puente o una grúa aseguradas a una cuerda elástica que amortigua la caída y provoca rebotes, en la actualidad se usan elementos de seguridad como un casco y un arnés que sujeta la cuerda elástica a la cintura y los pies. Dicha práctica es milenaria y se presume que nació en la isla de Pentecostés, aldea Bunlap, en Vanuatu, como un rito de iniciación o transición de la niñez a la adultez. El bungee más que un deporte extremo, es una actividad de aventura, no requiere condicionamiento físico pero sí gozar de buena salud no sufrir de la columna o tener molestias lumbares u óseas. En conjunto o individualmente, cada una de estas prácticas deportivas configuran una experiencia imborrable y quizá irrepetible para algunos, pero no caben dudas de que tal vez para los amantes de la emociones fuertes estos sean sus mejores hobbies, la forma en la que se conectan con la vida y sus propósitos; en fin, si vas a practicarlos, hazlo responsablemente

*Aplican condiciones/ Previa reserva sujeta a disponibilidad/ No valido para grupos, convenciones y eventos masivos de Ciudad/ Tarifa válida hasta noviembre 30 de 2014. Consulte su Agencia de Viajes.

www.danncarlton.com Toll Free: 018000 945 525 Reservas: (574) 444 5151 / RNT 4791 AGOSTO|OCTUBRE

ENTREVISTA

CON TOLA Y MARUJA EL AMOR ES ETERNO MIENTRAS DURA

CON TOLA Y MARUJA

EL AMOR ES ETERNO MIENTRAS DURA

Escribe: Omaira Ríos El 9 de junio de 1990 nació el dúo más chismoso y divertido de las tías paisas, Tola y Maruja. Su éxito perdura y se perpetúa gracias a su participación en Caracol Radio y a su columna semanal en el Espectador titulada “No nos consta”, pero en ella rajan de lo divino y lo humano sin piedad

El 9 de junio de 1990 nació el dúo más chismoso y divertido de las tías paisas, Tola y Maruja. Su éxito perdura y se perpetúa gracias a su participación en Caracol Radio y a su columna semanal en el Espectador titulada “No nos consta”, pero en ella rajan de lo divino y lo humano sin piedad. Como era de esperarse, entrevistarlas fue muy fácil, porque el chisme es su diversión y su oficio, pero fue imposible lograr que tuvieran un minuto de seriedad para hablar del amor y la amistad. En honor a sus ocurrencias no tuvimos más remedio que darles cuerda y dejarlas hablar con libertad mientras nos protegíamos con un paraguas.

16 AGOSTO|OCTUBRE

CON TOLA Y MARUJA EL AMOR ES ETERNO MIENTRAS DURA

¿Hace cuanto que andan juntas? Maruja: ¿Qué busca con esa pregunta? ¿Carcular los años que tenemos? Pues sepa que Tola y yo nos conocimos el 9 de abril de 1948, cuando los disturbios del bogotazo.

ENTREVISTA

Maruja: Si pillo a Perucho jugándomela con otra vieja yo la busco y le digo que porfa me lo quite del todo. ¿Perdonarían una infidelidad?

Tola: Maruja estaba en el saqueo de una ferretería y yo le ayudé a cargar un inodoro.

Tola: Sí, pero con la condición que Ananías me duplique la plata del mercao.

¿Cuál ha sido el secreto para mantenerse unidas?

Maruja: Yo le perdonaría a Perucho pero si la vieja es más fea que yo.

Maruja: La verdá es que yo no me separo nunca de Tola de miedo a que se quede rajando de mí... Tola: La mala memoria es indispensable pa’ conservar una amistá. ¿Creen en el amor eterno? Maruja: Aunque dicen que “El amor es eterno mientras dura”, yo espero durar con mi marido Ananías pa´ siempre, aunque él pa´ mí es un bulto al rincón.

¿Con quién estarían dispuestas a ser infieles? Tola: Yo con el cantante Olimpo Cárdenas. Maruja: Y yo con el Dueto de Antaño. ¿Es verdad que el amor es ciego? Tola: Mi marido dice que ajualá también fuera sordo.

Tola: Yo espero que me entierren con mi marido Perucho...pero si muero primero yo.

Maruja: Qué va, con la disculpita de que el amor es ciego es que el novio quiere tocar.

¿Qué es para ustedes el amor?

Dicen que el corazón tiene razones que la razón desconoce…

Maruja: El amor es un sentimiento que se baila...amacizao. Tola: El amor es como el boxeo: Hay que dar pa’ recibir. ¿Qué tan fieles son ustedes? Tola: Solamente una vez tuve oportunidá de serle infiel a Ananías: pasé por una obra y uno de los trabajadores me lanzó un piropo: “Eh ave, reinita, yo por usté me saldría de la barra brava del Santa Fe”. Maruja: Pura pajarilla, Tola es tan fea que cuando pasa por una construción los obreros se ponen a trabajar. ¿Qué harían si descubren que su pareja fue infiel? Tola: Si Ananías se consigue otra vieja, yo la busco y le colaboro con unos pesitos pa’ que se haga operar la miopía... pobrecita.

Tola: Yo todavía me pregunto qué me gustó de Ananías y creo que fue tal vez su manera de manejar con los labios el palillo de dientes... Se lo pasaba de un lado a otro mientras hablaba... Eso me fascinó. Maruja: Cuando me preguntan qué le vi a Perucho pienso que el día que Cupido nos flechó seguramente estaba borracho. ¿Será verdad que amor de lejos es amor de cuatro? Tola: Amor de lejos amor de pendejos... Pero no puedo hablar de eso porque yo lo más lejos que estuve de Ananías fue la vez que una vieja le dio burundanga y se lo llevó obligao pa’ Coveñas. Maruja: ¿Obligao? Pero lo soltó bronciao y con trencitas... Juá, juá. AGOSTO|OCTUBRE

ENTREVISTA

¿Cuál ha sido su amor platónico? Maruja: ¿Platónico? ¿Qué es eso? Tola: Pues Maruja, que uno enamorao da tanta lora que es un plato... ¿Son todos los hombres perros? Tola: Puu...Ananías no le gusta el fútbol y se aguanta los partidos del Medellín con tal de ver las porristas. Maruja: Hay hombres perros, lobos y muchos son lagartos. ¿Cuál ha sido el piropo más bonito que les han dicho? Tola: Una vez un reciclador me silbó y me dijo: “Uy mamita, sumercé tiene las arrugas más divinas que haiga visto...Ni el cartón corrugao se las manda”. Maruja: Yo una vez pasé al frente de unos negocios y un señor de un local me gritó: ¡Quién tuviera ese cuerpecito! Tola: ¿El dueño de la funeraria? ¿Con quién quisieran estar en una playa desierta? Tola: Con un muchacho que tenga buena mano pa’ que me unte el bronciador. Maruja: ¿Desierta? Pues con un policía, qué peligro eso bien solo. ¿Qué cualidades debe tener un buen amante? Tola: Un buen colchón ortopédico porque sufro de la espalda. Maruja: Que después de “aquello” me converse y no haga como mi marido Perucho que me deja de hablar. ¿Sirve de algo amar al enemigo? Tola: Ve ole, hacenos preguntas más fáciles. Maruja: Tola, esta periodista parece trabada. ¿Cuáles son sus secretos para mantener la pasión? Tola: Hacer “aquello” en sitios impensables, como la sala de espera de la EPS. Maruja: Evitar el seso oral, porque uno a esta edá tiene muchas cosas pa’ contar...Y ahí amanece.

carne puntadianca... Y cuando me la devolvió le había quitado los gorditos. Maruja: Pero Tola no se queda atrás y me ha hecho hasta pa’ vender: El diciembre pasado me regaló de aguinaldo una plantilla pa’ los zapatos... una sola. Tola: Desagradecida, esta navidá te pensaba dar la otra...Te la perdites por reparona. ¿Es mejor el amor después de una reconciliación? Tola: Cuando yo peleo con Ananías me toca a mí buscar la reconciliación porque a él le va mejor si yo no le hablo. Maruja: Yo nunca peleo con Perucho porque él aprovecha pa’ salir sin permiso. ¿Dónde están sus hijos? Las dos a dúo: Más regaos que verdolaga en playa. ¿Qué opinan de los matrimonios gay?

¿Por qué pelean, cuándo lo hacen?

Maruja: Oites Tola, yo no entiendo por qué la iglesia se opone al matrimonio entre gueyes... si son los únicos que se quieren casar.

Tola: A mí Maruja me ha hecho unas que mejor dicho: una vez se me dañó la nevera y le pedí el favor que me guardara una

Tola: Yo no estoy de acuerdo con que dos mujeres se casen y adoten un niño: pobre muchachito aguantar la cantaleta de dos mamáes.

18 AGOSTO|OCTUBRE

ENTREVISTA

¿Si tuvieran un amigo con derechos, qué derechos tendría? Tola: Nosotras a estas alturas ya no conseguimos un amigo ni con derechos... humanos. ¿Creen que se acabó el romanticismo? Tola: El romanticismo llega hasta el matrimonio... Recién casaos yo le decía a Ananías: “Gordo, asomate a la ventana y mirá la luna... Y este infame me contestaba: Ya la ví anoche”. ¿Cómo fue su primer amor? Tola: Cuando estaba chiquita me enamoré del cura de la parroquia... Y parece que yo no le era indiferente porque una vez dándome la comunión me dijo que yo tenía una lengua muy bonita. Maruja: Mi primer amor fue mi marido Perucho... He sido muy de malas. ¿Es verdad que donde hubo fuego, cenizas quedan? Tola: Vaya pregúntele a los bomberos... ¿Qué opinan de la amistad? Maruja: Es un sentimiento más bonito que el amor porque la amistá no hay que estarla demostrando sino que está ahí siempre... ¿Qué regalo esperan de amor y amistad? Tola: Yo quiero un tiquete por Satena pa’ conocer algún paraíso de Colombia.

“

Maruja: Yo también, pero que me toque ventanilla.

“

El amor es como el boxeo: Hay que dar pa’ recibir.

El primero de noviembre de 2013 se inauguró la Casa de Tola y Maruja y Museo de Caricatura, ubicada en precioso barrio La Soledad. Es una casa antigua que conserva los muebles y decoración típica de nuestras abuelas. Allí se presentan funciones de este divertido par de tías para un público de 90 personas y se exhiben obras de humoristas reconocidos. En agosto estrenan la obra “Tola y Maruja hablan de aquello”, sobre su vida íntima, y volverán con la obra “Tola y Maruja patriotas”, la historia de Colombia desde Manuelita Sáenz hasta Virginia Vallejo.

El Mejor Hotel 5 estrellas en la ciudad de Medellín. El Hotel San Fernando Plaza es la primera elección de los extranjeros y ejecutivos al visitar esta hermosa Ciudad. Se encuentra ubicado en el corredor vial conocido como “la Milla de oro” (Avenida el Poblado), en el Centro Financiero y Cultural San Fernando Plaza; el sector más exclusivo de la Capital Antioqueña. Sus Habitaciones Special Deluxe, Suite, Grand Suite y Suite presidencial cumplen con lo mas altos estandares de calidad a nivel internacional, sus espacios y zonas comunes, son variadas y acogedoras. Cerca al lobby, los huéspedes pueden disfrutar de un momento agradable en el Piano-Bar, después de un extenso día laboral. Si desea tener más opciones, sin dudas en el octavo piso encontrará una oferta de servicios más amplia: spa, piscina, sala de masajes, gimnasio, turco, sauna, solárium y un exquisito restaurante que estrena nueva carta internacional con tendencia evolución.

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CRÓNICA

LA LAGUNA DE GUATAVITA EL OMBLIGO DEL MUNDO QUE ALBERGA EL DORADO

EL OMBLIGO DEL MUNDO QUE ALBERGA EL DORADO LA LAGUNA DE GUATAVITA Escribe: Juan Carlos Mazo Comunicador social y periodista. con una experiencia de 18 años en medios escritos, audiovisuales y medios electrónicos. Ha desarrollado interesantes proyectos en otros campos de la comunicación como la televisión, la producción de radio, las relaciones públicas, la internet y actualmente la comunicación organizacional. Ha ganado varios concursos internacionales de fotografía. Entre sus intereses giran temas al rededor de cultura, la actualidad, el mercadeo, la tecnología y la interacción personal.

20 AGOSTO|OCTUBRE

LAS antiguas leyendas dicen que los dioses le encargaron a cada pueblo indígena uno de los órganos de la madre tierra para que lo cuidara. Los muiscas fueron los encargados de preservar el ombligo y el útero de la tierra. Por eso llegaban los caciques y su tribus llenos de oro para hacer un encuentro con el sol, la naturaleza y el agua en la laguna de Guatavita. En este sitio de ceremonia se cumplía el más fastuoso ritual donde el cacique, acompañado por cuatro sacerdotes y vestido completamente de oro, llevaba su balsa llena de ofrendas, también de oro, hasta la mitad de la laguna

a esperar el primer rayo de sol de la mañana y luego hundirse con todos sus ropajes y sus ofrendas en el agua sagrada de la hermosa laguna. De allí nació la historia de El Dorado, cuando en el siglo XVI los españoles se enteraron de esta leyenda y realizaron diversas expediciones en su búsqueda por toda América hasta que encontraron la famosa laguna. No se sabe cuánto oro obtuvieron de allí. Sin embargo, para tener un estimado se dice que en uno de los primeros saqueos ordenados por Felipe II se registraron 14 cargas de oro “oficiales”

LA LAGUNA DE GUATAVITA EL OMBLIGO DEL MUNDO QUE ALBERGA EL DORADO

CRÓNICA

y no contentos con ello, posteriormente trataron de vaciar la laguna para poder adentrarse en su fondo pantanoso, pero extrañamente mientras paraban sus trabajos, la laguna recuperaba su nivel y sólo lograron vaciar un poco más de la mitad, mientras que el misterio para saber de dónde surte su agua aún continúa. De todos estos tesoros queda una muestra en el Museo del Oro de Bogotá, incluyendo la Balsa Muisca, que representaba al cacique en el momento de su ritual máximo.

TURISMO ACTUAL La Laguna de Guatavita hoy es un sitio obligado en el recorrido por los lugares turísticos de Boyacá. Se ubica a 75 kilómetros de Bogotá, en un trayecto de una hora y media hasta el municipio de Sesquilé. Tras una caminata en ascenso por un camino empedrado de más o menos 30 minutos guiados por indígenas muiscas, quienes realizan una interesante labor pedagógica con los turistas contando toda la historia de sus antepasados, se llega a la cumbre donde se aprecia en todo su esplendor el ombligo del mundo. Acompañado por el hermoso paisaje boyacense, uno de los más lindos de Colombia, este lugar invita al recogimiento, al silencio, a conectarse con la madre tierra, lejos del ruido citadino, donde sólo el viento trae las imágenes del gran cacique en medio de su ritual. La Laguna de Guatavita hoy continúa como sede de rituales para 44 comunidades indígenas. Para sus ancestros, el oro no tenía valor económico, era sólo otra manera de acercarse a sus dioses. Para ellos el verdadero Dorado es la energía vital que emana la laguna para todos los hijos de la tierra

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LOS MUISCAS fueron los encargados de preservar el ombligo y el útero de la tierra.

AGOSTO|OCTUBRE

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CUNDINAMARCA MARAVILLAS INSOSPECHADAS EN EL CENTRO DE COLOMBIA

CUNDINAMA

MARAVILLAS INSOSPECHADAS

Escribe Gustavo Giraldo G. Guionista y escritor de contenidos para televisión, radio, páginas web y medios impresos

22 AGOSTO|OCTUBRE

CUNDINAMARCA MARAVILLAS INSOSPECHADAS EN EL CENTRO DE COLOMBIA

ARCA

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EN EL CENTRO DE COLOMBIA

AGOSTO|OCTUBRE

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CUNDINAMARCA MARAVILLAS INSOSPECHADAS EN EL CENTRO DE COLOMBIA

DEPORTES DE AVENTURA Y LABORATORIO EN DULCE TOBIA “LA HAMACA del sol donde se mece el paisaje”

Tomando la ruta hacia el noroccidente de Bogotá, después de hora y media de recorrido por una carretera pavimentada y en muy buen estado, se llega a esta población de tierra caliente, regada por los ríos Negro y Tobia en la región del Gualivá. Enclavada en lo profundo de un cañón de la cordillera oriental de los Andes, a 730 metros sobre el nivel del mar, en Tobia coinciden de manera bastante singular los límites de cuatro municipios: Nimaima, Útica, La Peña y Quebradanegra. En “la hamaca del sol donde se mece el paisaje”, como cariñosamente califican a Tobia sus moradores, existen 26 empresas con registro legal avaladas por el Viceministerio de Turismo, que brindan múltiples opciones para la práctica de deportes de aventura y el turismo de naturaleza. Entre ellas, el hotel San Pedro, que nos acogió amablemente durante nuestra estadía, ofrece estupendos planes: canotaje o rafting por el Río Negro, emoción pura y raudales de adrenalina a lo largo de nueve kilómetros; torrentismo o descenso con cuerdas por limpias cascadas de más de treinta metros; cabalgatas entre veredas por antiguos caminos de herradura; caminatas ecológicas para apreciar la fauna y flora locales, atravesando bosques y quebradas, hasta llegar a fincas paneleras con sus trapiches y moliendas tradicionales. Para los amantes de emociones más fuertes, Tobia dispone equipos y espacios idóneos para la práctica del paint-ball. Asimismo, aquí se encuentra Jafa, un moderno centro de turismo y deportes de aventura, dotado con el cable aéreo o canopy más largo de Suramérica (1.200 metros, sumados los tramos de ida y vuelta, a una altura de 600 metros con respecto al río), para volar de una montaña a otra sobre la población. En palabras de Jairo Galeano, director de Turismo del municipio Nimaima-Tobia, las anteriores son razones más que suficientes para considerarlo como el primer destino turístico de aventura en el centro del país.

24 AGOSTO|OCTUBRE

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JUNIO| AGOSTO

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26 AGOSTO|OCTUBRE

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Pero uno de los hallazgos más fascinantes para el viajero es el recorrido por la Ruta de la panela, donde puede conocer tanto el proceso de su extracción por medios tradicionales en enramadas autóctonas, como la nueva tecnología del sistema a vapor, la cual merece capítulo aparte porque, más que trapiche, no sería arriesgado equipararla con un enorme laboratorio agro industrial en el que se logra una extraordinaria reinvención cuasi alquímica para la producción de panela orgánica, y su conversión (o “transmutación”) en 150 subproductos derivados de ella.

formación a las personas que quieran aprovechar la transferencia de tecnología y conocimiento que se entrega en el curso técnico de agro industria panelera. De aquí han salido ya 150 técnicos titulados (el requisito indispensable para graduarse consiste en inventar un subproducto derivado de la panela) dispersos por las Umatas de toda Colombia y algunos de ellos, ad portas de brindar instrucción en países como Ecuador, Costa Rica y México, interesados en aprovechar la caña de azúcar con el valor agregado de toda una gama de subproductos innovadores.

Hernando Ruíz, un hijo de Tobia que hizo su aprendizaje en la planta, ahora es su director e instructor técnico graduado por el Sena. Aparte de la producción de la panela, gracias a un convenio celebrado entre la Alcaldía de Nimaima y el Centro de desarrollo agro industrial Sena-Villeta, en la Planta procesadora de alimentos de Nimaima-Tobia (con registro Invima) se da orientación y

En este centro agro industrial se manejan otras líneas de procesos, tales como café, alimentos concentrados, cacao y chocolates, donde de manera gratuita se prestan a los campesinos de la región asesoría e instalaciones para la transformación de la caña en panela o el cacao en chocolate, así como para trillar, moler, tostar y empacar el café. De igual forma, se promueve tanto la

CRÓNICA

participación y capacitación para gentes de todos los municipios de Colombia, como el agro turismo dirigido a niños y jóvenes estudiantes, quienes vienen a disfrutar un día de aprendizaje, degustación y redescubrimiento de las inimaginables posibilidades de la panela: con sabor a maracuyá, limón o limonaria, para hacer granizados o bebidas calientes; chocolatinas con panela; mascarillas exfoliantes compuestas por panela, sábila, aceite esencial de eucalipto y avena; dulces y panelitas con maní, ajonjolí o coco; avena de arroz y panela; y un largo etcétera de dulces maravillas (Si desea recibir formación o información del Centro de desarrollo agro industrial Sena Villeta, sede Nimaima-Tobia, póngase en contacto con la Alcaldía Municipal de Nimaima en la dirección electrónica www.nimaima-cundinamarca.gov.co).

AGOSTO|OCTUBRE

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28 AGOSTO|OCTUBRE

CUNDINAMARCA MARAVILLAS INSOSPECHADAS EN EL CENTRO DE COLOMBIA

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CERRO PIONONO:

ROLLO ECOLÓGICO CON NOMBRE DE PAPA PARA respirar oxígeno puro en la fábrica del agua, estar en contacto directo con

la naturaleza primigenia del bosque alto nativo andino, deslumbrarse ante más de 160 clases de aves, apreciar más de 110 especies de plantas nativas diferentes, entre las que se cuentan cinco clases de frailejones, además de preciosas variedades de musgos, líquenes, puyas, espléndidos encenillos, alisos, romerones, cedros o nogales, basta con visitar el municipio de Sopó y su reserva ecológica del cerro Pionono, localizada dentro de un área protegida de 680 hectáreas, de las cuales 80 están habilitadas para el disfrute público, y alrededor de 300, ubicadas en el ecosistema de páramo. De acuerdo con el entusiasta y apasionado ecologista José Ignacio Giraldo, asesor del Plan sectorial de turismo de Sopó, coordinador de la caracterización de fauna y flora del Municipio y nuestro sabio guía por la reserva, “el inventario de especies de plantas nativas de Sopó fue construido con la participación de la comunidad y la asesoría de un experto en el tema: el botánico César Barbosa, con más de 35 años de experiencia en estudios de este tipo en Colombia y el extranjero”. Para recorrer sus senderos, el parque ecológico cuenta con un grupo de siete jóvenes expertos en interpretación ambiental, ornitología y avistamiento de aves, que de manera didáctica guían a los visitantes para conocer y profundizar su relación con los ecosistemas y la diversidad natural que les rodea.

En el Parque ecológico Pionono se pueden realizar cabalgatas ecológicas y practicar ciclo montañismo o senderismo. Y desde sus miradores, se observa el magnífico paisaje que abarca la represa de Tominé, los municipios de Guatavita, Guasca y Sopó, además del páramo del Parque nacional natural Chingaza. AGOSTO|OCTUBRE

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CUNDINAMARCA MARAVILLAS INSOSPECHADAS EN EL CENTRO DE COLOMBIA

Sopó es un Municipio para deslumbrarse ante más de 160 clases de aves, 110 especies de plantas, y cinco clases de frailejones dentro de un área protegida de 680 hectáreas.

30 AGOSTO|OCTUBRE

Diglossa cyanea. Fotografía: Cortesía de José Ignacio Giraldo Arango Asesor Plan Turístico Sopó

ANTIOQUIA PUERTA DE ENTRADA A SURAMÉRICA

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AGOSTO|OCTUBRE

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Realizado por Consuelo Rodríguez, con recursos de la Secretaría de Desarrollo Económico, el proyecto Bancarte es una larga y bella galería callejera de mosaicos sobre 43 bancas. En esta intervención del espacio público participó la comunidad, siempre bajo la enseñanza y orientación de la artista. Desde hace 42 años, Leopoldina Jiménez de Silva se dedica a la confección de tejidos manuales en lana. Cuenta con orgullo que fue seleccionada entre los ganadores de la primera promoción del Premio Provócate, donde participaron 1400 artesanos de Cundinamarca.

32 AGOSTO|OCTUBRE

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Sopó además es un impajaritable destino religioso: la iglesia Divino Salvador, hermosa y bien conservada capilla doctrinera erigida por los Dominicos en 1612, alberga en su interior una invaluable colección compuesta por doce óleos de arcángeles, auténticas joyas del arte religioso colonial que, de acuerdo con el vicario parroquial Carlos Castro, probablemente fueron creados por el ecuatoriano Miguel de Santiago, perteneciente a la renombrada escuela de pintura

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quiteña y contemporáneo de Arce y Ceballos. El reloj de la torre de la iglesia, donación de don Marco Fidel Suárez, funciona perfectamente desde hace 100 años; y en la sacristía de esta venerable edificación, declarada Monumento Nacional, se conserva una gran cantidad de ornamentos litúrgicos de hasta 210 años de antigüedad, algunos de ellos confeccionados de forma artesanal en filigrana metálica y lana AGOSTO|OCTUBRE

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EN LOS DOMINIOS DEL CACIQUE CHIGUACHÍA “Chiguachía” es una palabra de la lengua monosilábica muisca que da nombre a esta región de Cundinamarca: “chi”, nuestro; “gua”, monte; “chía”, luna: nuestro monte luna. Y de allí procede el gentilicio ancestral de chiguanos que ostentan los naturales de Choachí, cuyo lema “tierra de amor y paisaje” hace honor a la amabilidad y gentileza que emanan por todos los poros.

34 AGOSTO|OCTUBRE

CUNDINAMARCA MARAVILLAS INSOSPECHADAS EN EL CENTRO DE COLOMBIA

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Los termales azufrados de Santa Mónica, con sus impecables piscinas, jacuzzis, baños turcos y saunas, además de un hotel de 4 estrellas, son uno de los atractivos imperdibles del municipio para disfrutar un placentero fin de semana o un saludable día de sol muy cerca de Bogotá.

Choachimilco, fusión cultural entre México y Choachí, es otra más de las variadas opciones turísticas para hospedarse y disfrutar el municipio.

Algunas de las delicias gastronómicas para degustar en Choachí son los amasijos preparados con maíz y sagú: pandeyucas, tortas de queso, arepas y almojábanas; el piquete típico chiguano, donde participan todos los derivados del cerdo: chorizo, morcilla, lomitos, costillas, etc; la gallina criolla con “hogo”; el cocido chiguachía, ganador en 2010 del Premio nacional de gastronomía del Ministerio de Cultura como plato del Bicentenario, elaborado con productos vernáculos como la guatila, (enredadera silvestre también llamada “papa de pobre”), hibia y cubio, a los que se agregan carne de res, cerdo y chivo, guisados con leche en olla de barro sobre fogón de leña. AGOSTO|OCTUBRE

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PARQUE DE AVENTURAS ECOLÓGICAS EN LA CHORRERA

Por un sendero de piedra pulida, provisto de barandales en madera, se llega al camino construido entre la roca y la vertiginosa cortina de agua de El Chiflón.

A pocos kilómetros del casco urbano de Choachí, escondida entre el bosque nativo paramuno, brota la alucinante cascada La Chorrera que, con sus 510 metros de caída escalonada, está clasificada como la segunda más alta de Colombia. Una vez llegado a la vereda El Palmar, se debe recorrer un historiado camino de piedra por cerca de quince minutos. Y entonces, para gozo y perplejidad del viajero, ante sus ojos rebosados de belleza aparece El Chiflón como otro salto de la cascada La Chorrera en su perenne caída hacia el abismo.

Gracias al esfuerzo amoroso, el trabajo paciente y la lucha persistente de líderes comunitarios para concretar y convertir en realidad el sueño, se creó la Asociación de Turismo de Choachí, uno de cuyos logros ha sido la adquisición de los predios adyacentes a la cascada La Chorrera, que custodian y protegen como patrimonio esencial para la vida. Carlos Rivera, tan despejado que parece brotado de la misma naturaleza que lo circunda, es el representante legal de la asociación, conformada por veinte jóvenes campesinos de las veredas el Curí, la Palma y la Meseta. “Hace siete años empezamos a tener conciencia de que la gente venía a la cascada y que nosotros ni sabíamos que era una de las más altas de Colombia; entonces tomamos cursos de turismo rural en el Sena y nos organizamos como asociación: primero que todo, dimos un aporte para crear la empresa y nos endeudamos con personas particulares, porque ningún banco nos prestaba para comprar los terrenos y lo que hicimos fue mantener y proteger la fauna y la flora que había ahí, trabajando dos días a la semana para construir un sendero sin dañar la naturaleza”, cuenta Carlos con su voz pausada.

36 AGOSTO|OCTUBRE

ANTIOQUIA PUERTA DE ENTRADA A SURAMÉRICA

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AGOSTO|OCTUBRE

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CUNDINAMARCA MARAVILLAS INSOSPECHADAS EN EL CENTRO DE COLOMBIA

Camino real entre Choachí y Bogotá. Fotografía: Diego García

38 AGOSTO|OCTUBRE

CUNDINAMARCA MARAVILLAS INSOSPECHADAS EN EL CENTRO DE COLOMBIA

En este punto retoma la historia Blanca Díaz, una mujer apacible pero de armas tomar en defensa de su ejemplar emprendimiento comunitario: “Al principio fue muy duro, sacar tiempo para asistir a las reuniones, sacar plata de donde no había para los aportes, animar a la gente para que le pusiera fe a una idea que uno sabía que sí iba funcionar”. Hoy, su asociación comunitaria ha logrado convertir

CRÓNICA

La Chorrera en referente turístico de Choachí, ha obtenido el registro nacional de turismo y es modelo para la recuperación y preservación de ecosistemas en Cundinamarca y Colombia

(En la página www.lachorrera.co se encuentra información acerca de los servicios turísticos de La Chorrera Parque Aventura). AGRADECIMIENTOS Gobernación de Cundinamarca: Álvaro Cruz, Gobernador. Juan Ramón Jiménez, Gerente Instituto de Cultura y Turismo. Ivonne Chávez, comunicadora Instituto de Cultura y Turismo. Alejandro Angarita, arquitecto Instituto de Cultura y Turismo. María Alejandra Vallejo, antropóloga Instituto de Cultura y Turismo. César Gómez, conductor despacho del Gobernador. Tobia: Jairo Galeano, Director de Turismo, Municipio Nimaima-Tobia. Jairo Romero, Gerente Hotel San Pedro.

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Sopó: Jerónimo Valderrama, Alcalde municipal. José Ignacio Giraldo, Asesor plan sectorial de turismo. Luz Estela Baquero, Coordinadora turismo, Sec. Desarrollo. Carlos Castro, Vicario parroquial iglesia Divino Salvador. Restaurante El Hormiguero. Choachí: Carlos Alfonso Cotrino, Alcalde municipal. Eliana Zárate, Coordinadora oficina de turismo. Irene Pinzón de Zárate, Piqueteadero Casa Grande. Carlos Rivera, La Chorrera Parque Aventura. Blanca Díaz, La Chorrera Parque Aventura.

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CULTURA

LECTURAS AL VUELO

HISTORIAS AL VUELO Si usted está leyendo este artículo probablemente coincida en que una lectura a la mano puede ser una buena compañera de viaje. Ya sean las largas horas de espera en los aeropuertos, los repentinos cambios de horario que pueden alterar las horas de sueño e invocar al insomnio, o las pesadas horas muertas que implican algunos viajes, la lectura es para muchos viajeros la compañía más grata. Tanto si usted elije cuidadosamente las lecturas que lleva, como si se deja seducir a último minuto por las revistas o periódicos de la librería de paso, cuando sale de su rutina diaria, por un viaje, está dejando atrás su zona de confort para transitar por caminos desconocidos y paisajes novedosos; está

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acomodándose para asomarse a las historias y las vidas de otros. Está circulando por la ruta de la incertidumbre y la novedad de donde resultan vibrantes y enriquecedoras experiencias. Es esa disposición la que hace de la lectura en los viajes una compañera tan oportuna. Los libros solo hablan cuando uno quiere, no le tienen miedo al avión ni a ningún medio de transporte y siempre están dispuestos para que comience la aventura. Entre todos los géneros literarios mi compañero de viaje ideal es el cuento corto. ¿Qué hace del relato breve una compañía tan agradable para viajar? Tal vez la posibilidad de conocer a más personas -personajes y autores- en menos tiempo. Si llevas a mano un libro de cuentos tienes acceso a muchos

compañeros de viaje, ya sea que elijas leer los cuentos de varios autores o parchar con los protagonistas de los cuentos de un mismo autor. Y todo con la ventaja de abandonar a su suerte las historias que no te enganchen; se deja con menos culpa un cuento inconcluso que una novela que ha requerido días para aclimatarse. También se retoma con más facilidad un cuento abandonado. Y si decides dejar una historia por la mitad no tienes que quedarte huérfano de lectura, después de un cuento sigue otro cuento. Si uno viaja por trabajo puede llegar al cuento como a un oasis, para un día intenso una lectura nocturna liberadora. Si uno viaja por placer agradece las

CULTURA

horas de piscina, mar, hamaca o sofá acompañado de una secuencia de cuentos. Y si es un viaje de aventuras, los cuentos soportan con dignidad la ingratitud: puedes apurarlos para avanzar a otras cosas o dejarlos de lado y retomarlos sin grandes traumas. Sin más, recomiendo a dos lúcidos escritores de cuentos. Una narradora canadiense y un autor japonés que logran contarnos con sorprendente cotidianidad las historias íntimas de personajes que habitan espacios y tiempos lejanos para nosotros. La primera es Alice Munro, ganadora del Premio Nobel de Literatura en 2013, con el cual se reivindica este género, subestimado por algunos. Munro nos muestra de una manera fluida los momentos inquietantes en las vidas de personajes a quienes intuimos que algo importante va a sucederles o en efecto les ocurre, frente a nuestros ojos. Como hay algo que no está bien en sus vidas los acompañamos el tiempo justo para imaginar qué puede ser. Son historias sencillas con un leve y perturbador latido de fondo. El segundo es Haruki Murakami quien para muchos críticos era el favorito a ganarse el Nobel otorgado a Munro y es reconocido principalmente como novelista. En su faceta de cuentista, Murakami deja de lado el surrealismo de sus historias de largo aliento para centrarse en la incomodidad, tanto de sus personajes como de las situaciones que viven, que no por ser más comunes resultan menos desoladoras. Las ruinas humanas y los seres inadaptados que no se acostumbran a la vida son los protagonistas de las historias de estos cuentistas que lo contagian a uno de su atmósfera de incomodidad, incluso desde la comodidad de una silla reclinada o una cama de hotel de lujo

OBRAS: ALICE MUNRO ◉◉Las lunas de Júpiter (1982) ◉◉El progreso del amor (1986) ◉◉Amistad de juventud (1990) ◉◉Mi vida querida (2012)

OBRAS: HARUKI MURAKAMI ◉◉Oye cantar al viento(1987) ◉◉1Q84 (2011) ◉◉Baila, baila, baila (2012) ◉◉Los años de peregrinación del chico sin color (2013)

AGOSTO|OCTUBRE

CULTURA

EL DÍA DE LA RAZA

DÍA DE LA RAZA TRES ABREBOCAS PARA CONOCER ALGO MÁS DE LA CULTURA COLOMBIANA El 12 de octubre, “Día de la raza”, es la conmemoración del descubrimiento de América por Cristóbal Colón, en 1492. Esta fecha nos recuerda el contacto entre la cultura europea y americana, en lo que se ha considerado como “el encuentro de dos mundos”, que generó grandes transformaciones para ambas y por ende, para el mundo entero. Esta celebración, en nuestro país, resalta que somos un territorio en el que confluyen múltiples universos culturales y grupos étnicos, entre los que se ubica en primer lugar, el mestizo, seguido del blanco y del afrodescendiente. Si bien en Colombia es un día festivo por su significado histórico, es

importante hacer un llamado a la reflexión sobre lo que fue hace muchos años y lo que ha sido hasta el día de hoy, época en la que el sinnúmero de mezcla de razas intentan convivir en paz. Para los viajeros a Bogotá y como una forma de hacerles honor a los ancestros, pueden visitar la Exposición: “Historia de Colombia a través de la Fotografía 1842 - 2010” realizada desde el 21 de Julio hasta el 10 de octubre por el Banco de la República y la Fundación MAPFRE. Están en exhibición imágenes de la Guerra Civil de 1877, una serie excepcional sobre la guerrilla conservadora de Los Mochuelos e imágenes de las

guerras de 1885 y 1895 y la Guerra de los Mil Días; así como escenas de la vida cotidiana, paisajes rurales y urbanos. Pueden también asistir el 9 de octubre en la biblioteca Luis Ángel Arango al concierto el de Fabián y Jaiber Molano (percusión Colombia), una fusión entre la tradición del país y la academia. Pueden encontrar también en la Agencia Cultural de Sincelejo, la exposición guiada “Ensamblando la Nación” que ha estado abierta desde el 6 de Julio hasta el 6 de octubre, en ella está recogida una gran colección de originales, fotografías y textos de los primeros mapas del Nuevo mundo (siglo XVI) hasta los mapas de nuestra nación en el siglo XIX.

Para más información visite: http://www.banrepcultural.org/calendario/eventos/Seleccione/Seleccione/Seleccione/2014-10

42 AGOSTO|OCTUBRE

CULTURA

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Ejecutivos de negocios, empresarios, ingenieros de petróleos, ganaderos, bananeros, comerciantes, aseguradores, banqueros, ingenieros de minas, inversionistas internacionales, funcionarios públicos del orden nacional.

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LA COLOMBIA QUE VIAJA POR

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Calle 7 Sur Nº 42 - 70 · Edificio Forum · Oficina 1111 · Teléfono: (4) 403 27 29 · Medellín AGOSTO|OCTUBRE

CULTURA

MEDELLÍN SE LLENA DE GIGANTES

44 AGOSTO|OCTUBRE

MEDELLÍN SE LLENA DE GIGANTES

CULTURA

Del pasado 1 all 10 de agosto, se realizó la tan esperada feria de los paisas, la feria de las flores con sus tradicionales eventos como el desfile de silleteros, la exposición de orquídeas, pájaros y flores; el desfile de carros antiguos, arrieros, mulas y fondas, y en esta edición con la exposición “los gigantes de las flores” Los gigantes fueron un derroche de color, cortesía de las miles de flores que cada año adornan los principales centros de la ciudad. Los gigantes recrearon a través de la escultura con flores la riqueza de la fauna Colombiana cautivando con su imponente belleza tanto a propios como a visitantes

Reportaje gráfico de de Cámara Lúcida www.camaralucida.com Insta

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AGOSTO|OCTUBRE

CULTURA

46 AGOSTO|OCTUBRE

MEDELLÍN SE LLENA DE GIGANTES

CULTURA

AGOSTO|OCTUBRE

TECNOLOGÍA

JUGUETES DE TECNOLOGÍA QUE HACEN MI VIDA MÁS FELIZ

Me declaro adicto a la tecnología. La veo como una forma de hacer mi vida más fácil y divertida. Entonces, en esta edición les voy a compartir cinco juguetes tecnológicos que me entretienen, me alegran y además, pienso yo, mejoran mi calidad de vida.

MI MACBOOK AIR Y MI IPHONE Soy fanático de Apple, empresa que considero altamente inspiradora. Por esa razón, el smartphone de esa marca es mi compañero inseparable porque hace más productivo mi trabajo, me permite llevar la oficina en el bolsillo, además de ser muy entretenido, es mi wi fi personal, una herramienta de comunicación, mi despertador, mi radio, mi televisor, mi GPS, mi fuente de aprendizaje, mi cámara fotográfica, mi propio medio de comunicación para compartir ideas con el mundo (Twitter, Linkedin, Facebook). Una vez lo olvidé en la casa y todo el día tuve la sensación de que me faltaba algo vital en mi vida. Eso sí, quiero hacer una claridad combinada con un consejo: yo lo estaba usando con frecuencia en las reuniones, pero caí en la cuenta de que es un factor distractor que impide la concentración y la escucha de los interlocutores, lo cual además implica falta de respeto hacia el otro. A partir de ese momento prometí, y lo estoy cumpliendo, que durante las reuniones o cuando estoy con amigos o familia, no responderlo y ni siquiera tenerlo cerca porque es una gran tentación. Les sugiero hacer lo mismo y seguro su vida mejorará.

48 AGOSTO|OCTUBRE

JUGUETES DE TECNOLOGÍA QUE HACEN MI VIDA MÁS FELIZ

TECNOLOGÍA

APPLE TV Debo confesar que la mayor parte de la televisión que veo es la que yo quiero ver y no la que estén presentando en el momento en algún canal. A eso se le llama televisión a la carta o en demanda y es posible gracias a un dispositivo como el Apple TV que me permite ver estrenos de películas, mis series favoritas, videos excelentes. Por ahí tengo el servicio de Netflix. Así que lo catalogo como un objeto que mejora mi calidad de vida.

MI RELOJ POLAR Es ideal para controlar mis tiempos y ayudarme en mi rutina de ejercicios. Mi reloj Polar me pone metas semanales en tiempo e intensidad y que me ayuda a verificar la evolución. Tiene una banda que me pongo en el pecho y que trasmite al reloj mi ritmo cardíaco para poder ser más efectivo a la hora de ejercitarme, pues me indica cuánto tiempo debo estar en cada una de las tres zonas cardíacas. Y si cumplo las metas de la semana, recibo un trofeo virtual. Me parece un juguete divertido y sobre todo muy útil.

MI WII FIT Opino que esta consola de videojuegos (el Wii) hace muy buen equipo con el Wii Fit, que incluye una plataforma y un programa para hacer ejercicio de una manera lúdica. Tiene juegos para ejercicios aeróbicos, yoga y tonificación, entre otros. El tiempo se me va volando cuando estoy ahí. Y el sistema me permite llevar un control sobre mis avances. Lo recomiendo.

MI MÓDEM DE INTERNET PORTÁTIL Este es más útil para el trabajo que para la diversión, pero igualmente me representa una comodidad que valoro mucho. Es realmente rico llegar a cualquier lado y conectar un equipo que de inmediato se convierte en un red wi fi que le da señal a mi computador, mi tableta y mi celular. Así no dependo de redes de terceros, que con frecuencia están muy saturadas y me dan baja velocidad

Escribe: Juan Carlos Yepes Comunicador social – especialista en gerencia de Mercadeo, apasionado por la tecnología. Gerente de la empresa SciTech Media, agencia de comunicaciones y relaciones públicas (www.agenciastm.com), y director y presentador del programa de televisión Negocios en Telemedellín. (www.youtube.com/negociosentm) AGOSTO|OCTUBRE

TECNOLOGÍA

ENERGÍAS RENOVABLES

ENERGIAS RENOVABLES, LA NUEVA REALIDAD. LEY 1715 DEL 2014

Escribe: Daniela Tamayo Medina

HOY se habla mucho de energías renovables por su importancia para el desarrollo y la equidad de los países, pero ¿qué significan o qué son estas energías? Se ha expresado que son las energías que se obtienen de fuentes naturales virtualmente inagotables, como por ejemplo la energía solar. 50 AGOSTO|OCTUBRE

Colombia es un país privilegiado para la producción de este tipo de energía, por su posición geográfica en el mundo.

Estas zonas representan centros de gran actividad en industria, minería, ganadería y agricultura.

La Orinoquía y los departamentos del norte de Colombia son las zonas con mayor potencial de producción de energía solar.

Aún así, la Orinoquia carece de interconexión eléctrica. Este hecho es una oportunidad para la implementación de energías limpias en la región.

ENERGÍAS RENOVABLES

La empresa Alemana Sunset Energitechik GmbH y COL ENERGY SAS, perciben un potencial inigualable en Colombia para el desarrollo de energías renovables, que la han llevado a incorporarse en el país en busca de nuevas oportunidades. Dominik Hammer, director de ventas internacionales de la compañía, ha señalado que Colombia cuenta con un gran potencial debido al requerimiento de la generación de electricidad en zonas remotas no interconectadas en el país. Las aplicaciones existentes de energía solar son muy diversas, principalmente porque se convierten en suministro eléctrico para cualquier tipo de necesidad (ej: sistemas de inyección a la red, sistemas aislados para casas y fincas, neveras solares, postes de alumbrado público solar, iluminación de publicidad exterior, bombas de agua para irrigación en cultivos, ganadería, desplazamiento de aguas, o aseguramiento del abastecimiento de agua potable en poblaciones, etc.). El pasado 23 de mayo fue sancionada la Ley 1715 de 2014, por medio de la

TECNOLOGÍA

cual se regula la integración de las energías renovables no convencionales al sistema energético del país. Esta ley hace parte de un esfuerzo para reducir la contaminación, aprovechar los abundantes recursos de energías renovables, diversificar la matriz energética y aumentar la eficiencia energética del país. Se prevé que estos beneficios tributarios y arancelarios atraerán el interés de inversionistas. Igualmente, facilitarán el crecimiento de la energía solar en los niveles industrial y residencial, en razón a la alta rentabilidad y el corto tiempo necesario para recuperar la inversión. Como un efecto transversal, el crecimiento en los sistemas de energía solar causará la disminución de los costos totales del sistema, asegurando una creciente rentabilidad. Para la materialización de la energía solar, resultan ser un paso muy importante las condiciones y precios a los que se comprarán los excedentes de energía o la energía generada por generación distribuida. Es justamente la fijación de estos precios lo que significó una política contundente en Alemania y estimuló la rápida adopción de la energía solar en ese país. Alemania, como precursor en el desarrollo de energía renovable, hizo sus primeros esfuerzos desde 1990 con el objetivo de alcanzar un desarrollo sostenible de las energías renovables planteando como meta objetiva que para el año 2020, el 20% de la energía procediera de fuentes alternativas. Por otro lado, en la urgente transición energética en Japón, se aprobó en julio de 2012 la nueva ley (Feed in Tariff ) que fijó los precios por 10 y 20 años, dependiendo del tamaño de las plantas solares. Esta ley impulsó el uso residencial de energía solar, así como el desarrollo a gran escala de plantas de energía solar de 80MW hasta 400MV. Dadas las horas promedio de sol anual, Colombia tiene un potencial único en la adopción de soluciones tecnológicas basadas en energía solar.

Incentivos fiscales para el desarrollo de fuentes no convencionales de energía saludable

Aranceles

Se permite la deducción anual en el impuesto sobre la renta para el inversionista de las fuentes no convencionales de energías renovables, del 50% de la inversión efectuada durante los 5 años siguientes a su realización. Adicionalmente los equipos que se destinen para este fin se podrán depreciarse aceleradamente, disminuyendo el impuesto a cargo del inversionista.

Sobre la Renta DEDUCCIÓN DE IMPUESTOS 50% de la inversión por 5 años

Para recibir el Beneficio Obtener la certificación de beneficio ambiental por el Ministerio de Ambiente y de Desarrollo Sostenible

Los titulares de nuevas inversiones en nuevos proyectos de FNCE gozarán de exención del pago de los Derechos arancelarios de importación de maquinaria, equipos, materiales e insumos destinados exclusivamente para labores de pre inversión y de inversión de proyectos con dichas fuentes.

Los equipos, elementos, maquinaria y servicios nacionales o importados que se destinen a la pre inversión e inversión, para la producción y utilización de energía a partir de las fuentes no convencionales, así como para la medición y evaluación de los potenciales recursos, estarán excluidos de IVA.

Sobre el IVA Exención del pago

AGOSTO|OCTUBRE

SALUD

EL CORAZÓN ES EL MOTOR DE LA VIDA

EL CORAZ N ES EL MOTOR DE LA VIDA CUIDAR TU CORAZÓN VA MÁS ALLÁ DEL REPORTE MÉDICO Escribe: Danisol Arrrieta Bonilla Hay quien dice que para sobrevivir se debe pensar con la cabeza y no con el corazón, pero la realidad es otra, hay que pensar, actuar y vivir con ambos para hallar bienestar y armonía, los ingredientes perfectos de la felicidad. Cuántas veces hemos escuchado: ¡No mueras de desamor, aprende a vivir y sobreponerte! ¡Enamórate aunque sufras en el intento y disfrútalo! ¿Cuántas veces lo repetimos y nos lo decimos? Y a decir verdad, ¿quién no ha sufrido por amor? En realidad no existe un dolor pequeño cuando se trata de un “corazón herido”, “mal querido” o “maltratado” e irremediablemente enamorado. Según el Diccionario de la Real Academia Española, “el corazón es un órgano de naturaleza muscular, común a todos los vertebrados y a muchos invertebrados, que actúa como impulsor de la sangre y que en el hombre está situado en la cavidad torácica”. Una simple deducción biológica, si fuera lo único que asociamos a tan imponente órgano. A decir verdad, el corazón funciona como un motor, siempre necesita atención, mantenimiento y cuidados, si estamos alegres late tan fuertemente que la sangre recorre el cuerpo con tal fluidez que nos provoca satisfacción y bienestar; sin lugar a dudas, es un acompañante natural de la pasión que puede abrazar a cualquier ser humano cuando ama o quiere algo. Sin embargo, cuando estamos tristes o enfermos, el corazón pierde impulso, sentimos angustia e iniciamos un lento y agónico proceso, que en pocas palabras nos marchita, nos incapacita en múltiples aspectos como el no querer nada y sentir muy poco. Un sentimiento que nos llena de inseguridad, nos deja débiles, frágiles y vulnerables mental, física y emocionalmente. No obstante, la debilidad tanto física como emocional es una señal de alerta para un corazón que reclama atención, no importa si se ha sufrido o no una decepción, nunca está demás hacerse un chequeo médico, una revisión que determine un óptimo estado de salud. En este sentido, para nadie es un secreto que al corazón pueden afectarle los estados anímicos, enfermedades, el exceso de trabajo o el desamor que aunque no es una enfermedad, es una condición emocional que en algún momento de la vida se puede sentir o vivir

52 AGOSTO|OCTUBRE

EL CORAZÓN ES EL MOTOR DE LA VIDA

SALUD

Las “fallas” o “males” cardiovasculares pueden presentarse por disposición genética o por la edad, por lo general incurables o irreversibles; mientras que otras suelen presentarse por malos hábitos como fumar, el exceso de sedentarismo y una deficiente alimentación. Nadie está libre de sufrir del corazón pero si quiere vivir tiene la obligación de cuidarse y qué mejor manera de hacerlo que comenzar a por tener en cuenta algunos buenos consejos. Como sabemos, la alimentación es fundamental y la clave para tener un organismo sano y fuerte está en una dieta balanceada, por tanto: ◉◉Ingerir frutas y hortalizas mínimo 5 veces al día ◉◉Disminuir el consumo de sal ◉◉Aumentar la ingesta de cereales integrales ◉◉Comer más frutos secos y legumbres ◉◉Consumir pescado mínimo 2 veces por semana. ◉◉Tomar más lácteos bajos en grasas y sal como los desnatados ◉◉Prescindir del consumo de bebidas alcohólicas y azucaradas Es lo más recomendable para llevar una vida saludable. Además, hacer ejercicio, el sedentarismo hace más lentas y perezosas a las personas y más propensas a la obesidad, tengamos en cuenta que el cuerpo que no se ejercita puede atrofiarse fácilmente. Lo más aconsejable es: ◉◉Caminar 30 minutos mínimo al día, 3 veces por semana ◉◉Realizar actividades aeróbicas al menos 3 veces por semana Son prácticas que contribuyen a usar con mayor eficiencia el oxígeno en el organismo, fortalecen los sistemas circulatorio o cardiovascular, respiratorio y muscular. Indiscutiblemente el ejercicio actúa como un revitalizador, por lo que hay que practicarlo moderada y progresivamente para que sea totalmente beneficioso y no perjudicial.

También se debe reducir el estrés, es vital para mantener un corazón sano. Ya sea por las tensiones del trabajo, la convivencia en general o la pareja, siempre hay que buscar la forma de descansar y relajarse, es más, lo ideal es hacer lo que más nos gusta: ◉◉Ir al cine ◉◉Leer ◉◉Bailar ◉◉Salir con los amigos ◉◉ Ver películas en casa ◉◉Dormir ◉◉Disfrutar de unos chocolates, claro está que sin excederse ◉◉Pasear, conectarse con la naturaleza ◉◉Cocinar algo rico Retarte a ti mismo y hacer algo divertido que quizás nunca te has atrevido a hacer, un deporte extremo, saltar en

paracaídas, hacer parapentismo, jugar tiro al arco o simplemente aprender algo nuevo De la misma manera, factores emocionales pueden causarte estrés. Si estás despechado, decepcionado de una amistad o de un amor, todo lo anterior aplica para recuperar energías, prevenir y sanar no solo un corazón herido sino también un alma atormentada por el desamor. Aunque, finalmente, una cura no científica pero no menos efectiva para cualquier mal físico o emocional del corazón se halla definitivamente en ocupar el tiempo libre, y reír: la risa libera endorfinas y nos acerca a la felicidad como seres humanos. ¡Ensáyalo tú mismo! Y no dejes de ir al médico a tu chequeo anual AGOSTO|OCTUBRE

MODA & Tendencias

COLOMBIAMODA 2014

COLOMBIAMODA 2014 Colombiamoda este año contó con un grupo de 600 expositores, 22 conferencias y 29 pasarelas. En medellín, por tres días se pusieron en común las tendencias, materiales, técnicas y marcas que giran al rededor del mundo de la moda. Mas allá de las pasarelas, el evento se ha posicionado como lugar para abrir mercados, ganar contactos y establecer redes comerciales en toda latinoamérica. Aquí va Colombiamoda, esperamos que lo disfruten.

54 AGOSTO|OCTUBRE

COLOMBIAMODA 2014

MODA & Tendencias

Estos son algunos ejemplos del uso del índigo y cueros que propuso la feria para este año, se ven en común los desgastados y lavados en el demin. Así como acabados en cuero crudos. Pintas informales pero con mucho estilo y combinaciones interesantes.

Looks propuestos en la pasarela de Tennis. Sus conceptos predominantes: el Vintage Demin.

AGOSTO|OCTUBRE

MODA & Tendencias

COLOMBIAMODA 2014

Ropas casuales y formales con aires deportivos, cortes rectos y fuertes, con y sin estampados también protagonizaron la feria 1. Pasarela Custo Barcelona 2. Enterizo, pasarela Custo Barcelona 3. Vestido, Pasarela Custo Barcelona 4. Enterizo, Pasarela Apertura -Argos-, Camilo Álvarez 5. Vestido, Pasarela Apertura -Argos-, Camilo Álvarez

56 AGOSTO|OCTUBRE

NIKE CAMBIA PARA SIEMPRE LOS GUAYOS DE FÚTBOL CON LOS NUEVOS MAGISTA

MODA & Tendencias

AGOSTO|OCTUBRE

MODA & Tendencias

UN LOOK ACTUAL & SOFISTICADO

UN LOOK ACTUAL & SOFISTICADO CON PRENDAS BÁSICAS Escribe: Zenddy Gutíerrez

Buso o camisa blanca a la cintura de corte ajustado al cuerpo

58 AGOSTO|OCTUBRE

Una camisa de buena caída de color blanco y cuello alto

Blazer de algodón con silueta skinny

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Un paño liviano para marcar un punto focal en su vestuario

Un cinturón con detalles para marcar un punto visual en tu outfit

Tacones de plataforma, de tacón grueso

Pantalón negro de corte masculino de talle alto, estilo skinny de corte recto al tobillo.

Zapatos de cuero con punta estilizarán tu cuerpo

Pantalón ajustado lo puedes doblar (remangarlo), encima del tobillo

MODA & Tendencias LOOK FEMENINO Renata Lozano nos sorprendió con su magistral colección en Colombiamoda 2014, donde la mujer es capaz de verse elegante y moderna en cualquier momento del día Puedes tener un outfit ideal para la oficina y a la vez versátil, llevando las tendencias como lo hizo Renata. Un buen buso o camisa blanca a la cintura de corte ajustado al cuerpo. La

mezcla de texturas harán que sea más audaz. Las transparencias marcan un buen momento, llévalas con un pantalón negro de corte masculino de talle alto, estilo skinny de corte recto al tobillo. Un par de tacones de plataforma sin caer en el exceso, de tacón grueso, son en definitiva mucho más cómodos para llevar durante el día. Al final un cinturón un excelente accesorio. Hazlo aún más divertido: si le das un toque de color a este o detalles de figuras, marcarán un punto visual dentro de tu outfit.

LOOK MASCULINO Lina Cantillo es la mujer que cada año con sus colecciones muestra un hombre con mucho estilo y elegancia al vestir, de su mano puedes crear un outfit sofisticado y actual. Una camisa de buena caída de color blanco y cuello alto. Puedes jugar con tu corbata mezclando texturas como los tejidos de punto. Blazer de algodón con silueta skinny, corte bajo la cintura ajustado al cuerpo de color neutro, solapas delgadas incorporarán una imagen más moderna y que sin duda va con la tendencia.

Zenddy Gutíerrez Hola, soy Zenddy. Publicista por el tiempo, editora de fotografía de corazón y amante a la moda por convicción y pasión. Cada vez que una imagen de moda llega a mi para ser editada, es ver mil y una posibilidades que rondan en mi cabeza; el resultado es muestra de lo mucho que me entrego por el arte. Soy creyente de que la moda no es una dictadura, pero si una manera divertida de demostrar lo que eres.

Noche desde:

+IVA 189.000 por persona

INCLUYE: Habitación Estandar de lujo para una persona, Bebida de la casa como bienvenida, Desayuno tipo buffet, Frutas de la casa en la habitación como bienvenida, Prensa local, Consulta de emergencia médica EMI, Utilización de la zona húmeda: piscina, turco, jacuzzi y gimnasio, WIFI en habitaciones y áreas públicas, Parqueadero vigilado. NO INCLUYE: ($30.240) de IVA, ($7.900) de Seguro Hotelero, consumos y gastos no especificados en el plan. Valor total habitación por noche con IVA y seguro hotelero ($227.140)

Pantalón ajustado y si deseas hacerlo más divertido y actual, lo puedes doblar (remangarlo), encima del tobillo así mostrarás tus medias (calcetines); recuerda que estás en el momento cuando puedes jugar con el color y el mercado trae varias opciones divertidas con figuras y colores. No olvides que tu calzado es importante, un buen par de zapatos de cuero con punta estilizarán tu cuerpo. Los accesorios no son solo para las mujeres, los hombres tiene gran variedad para ellos donde estos marcarán un punto focal en su vestuario. Un paño liviano, bolso de mano, un sobre de cuero o cinturón complementarán un perfecto look

www.hoteldanncarltonbelfort.com Toll Free: 018000 946 222 Reservas: (574) 444 5252 / RNT 1114 AGOSTO|OCTUBRE

BUENA MESA

PARA SERVIRSE BENDITO CHICHARRÓN

BENDITO CHICHARRÓN REY DE NUESTRA COCINA POPULAR

TULIO ZULOAGA, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo DIVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Escritor especializado en vinos del Periódico GENTE del Colombiano. Además es columnista especializado en los mismos temas para diferentes medios como la Revista Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio y Zona Rosa. Ha estudiado sobre cocinas latinoamericanas; y se ha preparado sobre el tema de la vitivinicultura con muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos como en el reciente V Congreso de Cocinas Andinas, celebrado en Bogotá. En 2013 fue la imagen y el vocero de MARIDAJE, uno de los eventos gastronómicos más importantes del país. Actualmente, es el director de la comunidad soyVINO.com, donde imparte educación sobre el tema de los vinos, la gastronomía y las bebidas espirituosas. Es además, conductor del programa Como en Casa para RCN Internacional y se ha convertido, con su APP Tulio Recomienda, en uno de los desarrolladores móviles más descargados y seguidos de Colombia. Fue elegido como observador internacional del vino argentino, para los Argentina Wine Awards 2014; el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. Sus grandes fortalezas: La pasión por el crecimiento de los sentidos y la independencia ideológica.

60 AGOSTO|OCTUBRE

El cerdo en la cocina tiene una larga historia y una profunda presencia cultural. Tan influyente, que hasta por sagrado lo tuvieron los antiguos griegos quienes aseguraban era la mascota de Zeus. Pero hemos sido los colombianos quienes lo hemos elevado a nuevos y grandiosos umbrales gastronómicos. Es cierto, o al menos eso quiso decir el chef Anthony Bourdain cuando visitó estas tierras, para salir profundamente convencido del buen trato que se le daba en Antioquia, y en general en Colombia, a la carne de cerdo. Por mi parte, debo reconocer que es deliciosa, brillante, con carácter... y es hermosa al paladar. Similares palabras salieron del corazón de Ferrán Adriá, considerado por muchos el mejor cocinero del mundo, quien expresó tras probar algunos “carnudos multipatas”: “Me doy cuenta de que no he venido a enseñar, he venido a aprender”. Bella inspiración y reconocimiento a nuestras técnicas y productos. Los colombianos tenemos una gran cercanía, una unión casi familiar con este pariente del jabalí, cuya historia ha estado ligada al desarrollo del ser humano desde mucho antes del neolítico. Está tan metido en nuestro ADN que es difícil imaginar que es un animal foráneo: llegó con los colonizadores españoles y con ellos aprendimos todo sobre su cría, preparación y utilidad, sin desconocer que los africanos traídos como esclavos, resguardaron y enriquecieron gran parte de las recetas que hoy blandimos como nuestras. Un animalito que se entrega con Recomendaciones gastronómicas, consejos, escuela virtual de vinos y bebidas. Síguenos, Aprende y diviértete. Encuentra a Tulio Recomienda en todas las redes sociales: Facebook, Instagram y Twitter o suscríbete gratuitamente en www.soyvino.com; entra también en la página: www.tuliorecomienda.com

PARA SERVIRSE BENDITO CHICHARRÓN

“ cocinero de la antigua Grecia, como su creador. Hoy quiero dedicar unas letras a otra de esas chispeantes preparaciones, quizás la más idolatrada en nuestra cultura: el chicharrón. Ese divino trozo de piel con carne cuyo nombre parece provenir de la corteza dura de algunos árboles y que por extensión y similitud, se le aplicó al resultado de la fritura de esta pieza. Sin restar importancia a los tradicionales y bien logrados chicharrones de restaurantes paisas como El Trifásico, Sancho

ÚTIL desde el hocico hasta la punta del rabito, desde la sangre hasta la piel(...)Dans le cochon, tout es bon” “Del cerdo todo es bueno”.

“

nobleza, útil desde el hocico hasta la punta del rabito, desde la sangre hasta la piel. Por ello es común escuchar a los cocineros franceses decir: “Dans le cochon, tout es bon” - “Del cerdo todo es bueno”. Perfecto en constitución, fácil de manejar, económico y con unos ciclos de reproducción cortos, razón por la cual, se convirtió en “El Rey de la cocina popular” de muchos países. De él se han desprendido geniales recetas, como la morcilla, sobre la cuál Platón reconoció a Aftónitas, consumado

BUENA MESA

Paisa, La Gloria de Gloria, Doña Rosa y Queareparaenamorarte entre otros, pretendo dar una mirada diferente, traer a estas líneas a creadores cuyos secretos y esmeradas técnicas, han sublimado lo típico, otorgando nueva luminosidad a tan ancestral preparación. Chicharrones que se han convertido en sabrosas obras de arte y hacen volar los corazones de los comensales ávidos de nuevas sensaciones.

AGOSTO|OCTUBRE

BUENA MESA

PARA SERVIRSE BENDITO CHICHARRÓN

EL CHICHARRÓN CON LIPOSUCCIÓN DE CASA MOLINA Un trozo de tocino barriguero, al que el chef Alvaro Molina, cual experto cirujano, le retira el exceso de grasa. Luego de marinarlo con ajo triturado, vinagre, tomillo y sal, lo cocina a fuego lento en un caldo de verduras, para terminar dorándolo sobre una sartén.

CERDO 2 VECES DE CARMEN RESTAURANTE Un solomillo de cerdo que ha sido cocinado pacientemente en leche. Paso siguiente: se baña en su propia reducción. La piel que le cubre, el chicharrón, se trata por separado y se enriquece con azúcar de palma y tamarindo.

EL SEVICHE DE CHICHARRÓN DE MARMOLEO Un corte delgadito y seco que se logra al rebanar el tocino barriguero que previamente ha sido aliñado con laurel, tomillo y orégano. Luego es enrollado y congelado hasta que endurece lo suficiente para ser rebanado en milimétricas lonjas. Es servido con una ácida leche de tigre. Al juntarlos, la combinación entre la aspereza de las láminas retorcidas del chicharrón y la jugosa frescura de la cebolla y el limón, lo convierten en una explosión gustativa.

EL CHICHARRÓN DE LA CANTALETA “Esto no es chicharrón, es pernil”, suelen decir divertidos algunos clientes, refiriéndose al hecho que es uno de los más carnudos y deliciosos que se pueden encontrar en estas tierras. Trozos abundantes de carne que son freídos a la minuta para lograr el más sublime bocado.

EL COSTICHI DE SAN CARBÓN Un corte longitudinal de la costilla del cerdo; carne y chicharrón unidos para ser braseados por largo tiempo en la parrilla, alcanzando un gozoso nivel de crocancia y el inconfundible perfume del humo y la madera.

Estos 5 restaurantes de Medellín, y seguramente me faltarán muchos más, se convierten en dignos representantes de nuestra actual sapiencia culinaria, la que se basa en el respetuoso equilibrio entre la tradición y la renovada creatividad de los cocineros de esta tierra

62 AGOSTO|OCTUBRE

LA RECETA UN DULCE DE AMOR Y AMISTAD

LA RECETA

BUENA MESA

INGREDIENTES

100 grs

Mantequilla con sal (a temp. Ambiente)

100 grs Azúcar

100 grs

Harina leudante o de repostería

1 cucharadita

de Extracto de Vainilla

2 Huevos grandes, ligeramente batidos

Relleno (Mora, Kiwi, piña, mango, chocolate, lo que ustedes quieran para rellenar los pastelitos)

EL AMOR

Y LA AMISTAD

ADEMÁS DE HISTORIA TIENE SABOR Escribe: Pedro Yesid Chaparro El día del amor y la amistad se ha convertido en la celebración tradicional para que amigos, enamorados, novios, esposos y hasta amantes se expresen su afecto; es por excelencia la festividad perfecta para declararse, obsequiar flores y chocolates. La idea de celebrar el amor y la amistad en Colombia comenzó oficialmente en 1969, se presume que fue en honor a San Valentín y, aunque en los países anglosajones este es festejado el 14 de febrero, nuestro país lo hace la tercera semana de septiembre. Cuenta la historia que en el Imperio Romano, el emperador Claudio II castigó con la muerte a un sacerdote llamado Valentín, debido a que lo descubrió uniendo secretamente en matrimonio a sus soldados cuando él lo había prohibido, pues creía que ello afectaba el rendimiento de su ejército. En la antigua Grecia, la celebración del amor consistía en adorar al dios Eros, conocido por los romanos como Cupido y a quien le pedían encontrar, mediante ofrendas y regalos, la pareja perfecta, su media naranja, el complemento de sus vidas. De esta manera, la historia nos revela que el hombre se ve solo en el mundo y que para ser feliz necesita recibir amor, demostrarlo, expresarlo y manifestarlo de todas las formas posibles

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 C

Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad. Hornear durante 20 minutos aproximadamente Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estén completamente fríos AGOSTO|OCTUBRE

BUENA MESA

SOCIAL DE PICAR CEBOLLA A FIRMAR AUTÓGRAFOS

DE PICAR CEBOLLA

A FIRMAR AUTÓGRAFOS Entrevista a Juan Pablo Valencia Es indudable que en los últimos años los chefs nos vemos obligados a dejar nuestras cocinas para posar en una sesión de fotos para alguna revista o periódico. También nos hemos visto en la tarea de aprender a hablar frente a las cámaras y así poder grabar un programa de TV o conceder alguna entrevista. Los “Celebrity Chefs” ganan muchas veces más dinero por convertirse en la imagen de un producto o salir en propagandas, que por sus mismos platos. La industria de alimentos ha crecido tanto en las últimas 2 décadas, que el cargo de chef ya no solo se limita a los fogones, sino a un plan de imagen, mercadeo y publicidad que seguramente lo llevará a la portada de una revista. Esta “fama” es un arma de doble filo. Por un lado todo este boom gastronómico ha dignificado (en mi opinión más de la cuenta) la labor de los cocineros, poniéndonos en una posición respetable dentro de la sociedad. Pero por otro lado, esta condición de llegar a ser Celebrity Chef se ha convertido en una de las motivaciones principales de los nuevos estudiantes de gastronomía, y como consecuencia nos estamos llenando de cocineros con hambre… pero de fama. Cuando me invitan a las escuelas de cocina para charlar con los estudiantes y compartir con ellos mi experiencia, la primera pregunta que les formulo es: ¿cuál es la verdadera razón por la que está estudiando cocina? Respuestas como: quiero salir en programas de TV, quiero escribir un libro de cocina, quiero tener una cadena de restaurantes; hay otras respuestas un tanto más alarmantes: estudio cocina porque soy muy malo para las matemáticas, o simplemente porque no pasé a la universidad. Por supuesto, cada persona es libre de tener sus propias razones, pero la gastronomía sin duda necesita un poco más que eso. Yo me pregunto ¿acaso las escuelas de cocinan no les hacen la misma pregunta a sus futuros chefs titulados? ¿No debería ser esa la primera pregunta en el examen de admisión? ¿Hacen siquiera examen de admisión?

64 AGOSTO|OCTUBRE

SOCIAL DE PICAR CEBOLLA A FIRMAR AUTÓGRAFOS

BUENA MESA

Afortunadamente, también me he topado con algunos estudiantes con la actitud que se necesita para abrirse paso entre tanta mediocridad. Hace unos 4 años un estudiante un poco tímido se me acercó en privado y me dijo: “¡Pasión! ¡Quiero aprender, quiero formarme como profesional, quiero conocer diferentes culturas a través de la gastronomía, quiero probar todo tipo de ingredientes, quiero aprender técnicas, quiero pasar por todos los puestos de una brigada de cocina, quiero quemarme las manos en los fogones, quiero aprender a trabajar en equipo, quiero tener una trayectoria importante y así prepararme para realmente convertirme en chef! Entonces le pregunté:¿por qué no diste la respuesta para que todos tus compañeros te escucharan? Su respuesta no pudo ser mejor: “me gusta manejar el bajo perfil”. Pasión y humildad, la mejor combinación. Este chico es hoy el Jefe de cocina de uno de mis restaurantes y tiene una prometedora carrera por delante. Sin duda los reconocimientos, la prensa y los galardones siempre serán bien recibidos, hasta al más humilde le alimenta el ego. Pero esa “fama” debe ser una consecuencia de un trabajo ético y apasionado, no puede convertirse en tu único objetivo.

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A fin de cuentas el más sincero premio que un cocinero puede recibir es ver como los platos vuelven vacíos a la cocina

“

A fin de cuentas el más sincero premio que un cocinero puede recibir es ver como los platos vuelven vacíos a la cocina. Ese es el gran momento de triunfo, ese debe ser el motor de cada día y cada servicio. Un plato que regresa vacío a la cocina no solo refleja buen sabor, sino que es la culminación de una cadena de acontecimientos, de trabajo en equipo, de prueba y error, de quemadas y cortadas en las manos, de interminables jornadas de trabajo. Ese plato

representa tu oficio, que para muchos de nosotros es nuestra vida. Hay que recibirlo con felicidad y humildad y preparase para volverlo a enviar a otro comensal con tu magia y la de tu equipo. Ser chef no se limita únicamente a su estricta definición que traduce “jefe”. Si eres chef es porque eres un líder, tienes un equipo al que guías con responsabilidad y respeto, tienes un equipo que merece todo el crédito, gracias a él te ganas ese titulo, no es gracias al diploma de la escuela. No conozco ningún gran chef sin un gran equipo detrás, y para ello hay que prepararse, hay que forjar una trayectoria responsable y no pretender pasar de cortar cebolla a firmar autógrafos Juan Pablo Valencia es un importante referente de la alta cocina Colombiana. Estudió en el Johnsons Wells, en Miami, realizó su práctica universitaria en Croacia y ha tenido la oportunidad de formarse con grandes chef a nivel mundial. Su recorrido profesional abarca Estados Unidos y China.

Su cocina se caracteriza por la experimentación y el juego con sabores y texturas tradicionalmente disímiles, Juan pablo se ha llevado el título de “cocinero atípico” que sin duda es una de sus mejores características. Juan David Valencia y algunos de sus platos en el restaurante “La suegra”. Fotografías: Cámara Lúcida.

AGOSTO|OCTUBRE

SABORES ESPIRITUOSOS

TEQUILA O EL NÉCTAR DE LA FECUNDIDAD

TEQUILA O EL NÉCTAR DE LA FECUNDIDAD Elaborado en una pequeña región del occidente de México, el tequila se obtiene de mediante la destilación de un producto fermentado proveniente de una planta conocida como agave o maguey. Debido a su calidad y sabor inigualable y único, el tequila es hoy en día, una de las bebidas más reconocidas en el mundo. Es un licor que destila el folclor, la cultura y las tradiciones mexicanas, una bebida digna de dioses. Según la leyenda, varios rayos cayeron sobre un campo de agave un día de tormenta, quemando los corazones de las plantas y convirtiéndolas en una especie de miel. Las tribus habitantes de la zona, luego de probar su dulce sabor, entendieron el hecho como un regalo de Mayáhuel, diosa de la fecundidad. Entre los indígenas, el tequila era consumido en eventos religiosos y festividades, sólo por jerarcas y sacerdotes El tequila, tal como lo conocemos hoy, se debe al proceso de destilación que realizaron los españoles a la bebida original con el firme propósito de purificarla y obtener un producto más fuerte, llamado vino mezcal. Es por esta razón

que el tequila es considerado como una bebida mestiza.

ser envasado en cualquier país, pero siguiendo las normas NOM.

Sin embargo, el tequila, con nombre propio, aparece a finales del siglo XIX, cuando en Tequila, una localidad de Jalisco, los arrieros de la época comenzaron a comercializar el mezcal de ciudad en ciudad, logrando que este licor se impusiera hasta sobresalir entre los demás mezcales.

Tequila 100% agave: contiene sólo jugo de agave azul. Sólo debe ser destilado y embotellado en México.

Antes los años 90, el tequila era consumido por las clases populares, pero fue a finales del siglo XX cuando las clases altas comenzaron a reconocerlo como una bebida merecedora de estar en su mesa. Es así como el mezcal continúa siendo un producto más rural, mientras que el tequila se ha proyectado en el ámbito urbano, nacional, e incluso, global.

Tequila blanco: es claro y transparente. Luego de ser destilado, se embotella inmediatamente. Tequila joven: también conocido como tequila oro. Es suavizado con colorantes y sabores como el caramelo, y es el favorito para preparar margaritas.

CLASIFICACIÓN DEL TEQUILA

Tequila reposado: se deja reposar en barriles de roble entre 2 meses y 1 año. Los barriles de madera dan su suave sabor al tequila, un placentero aroma y un color pálido.

De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana (NOM), pueden encontrarse dos tipos de tequila:

Tequila añejo: se deja reposar en barriles de roble por más de un año. Posee un color ámbar y sabor a madera.

Tequila: contiene el 51% de jugo de agave azul y el resto puede contener diferentes fuentes de azúcar. Puede

Tequila reserva: este tequila es añejado por más de 8 años. Entra en la categoría de grandes licores por su sabor y precio

EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994

66 AGOSTO|OCTUBRE

Ambos, pueden clasificarse a su vez en blanco, joven, reposado, añejo y reserva.

EL TEQUILA O EL NÉCTAR DE LA FECUNDIDAD

SABORES ESPIRITUOSOS

Margarita 1 trago doble de tequila 1 trago sencillo de triple sec 1 trago sencillo de jugo de limón Hielo Frappear los ingredientes en la licuadora y servir en una copa ancha. Decorar con una rodaja de limón y ázucar en el borde

Margarita

TEQUILA

1 trago doble de tequila 1 trago sencillo de triple sec 1 trago sencillo de jugo de limón Hielo

1 trago doble de tequila 1 trago sencillo de triple sec Jugo de naranja Hielo

Agitar en la Coctelera y servir frío. Decorar con trozos de limón y ázucar en el borde del vaso.

Servir primero hielo, luego el jugo de naranja, luego el triple sec y por último el tequila. Adornar. EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994 AGOSTO|OCTUBRE

EVENTOS

EVENTOS AGOSTO-OCTUBRE

EVENTOS

AGOSTO - OCTUBRE DEPORTES

ARTES ACADÉMICO/ GASTRONOMÍA PLÁSTICAS COMERCIAL

DEL 27 AL 30 DE AGOSTO, MEDELLÍN - ANTIOQUIA

EXPOCAMACOL

La Feria Internacional de la Construcción, la Arquitectura y el Diseño, es el encuentro comercial que se realiza bienalmente y se ha convertido en una de las ferias con mayor trayectoria y reconocimiento en el continente americano, tanto que ha sido calificada por Proexport Colombia como la feria de materiales de construcción más importante de Latinoamérica. www.expocamacol.com camacol@feriascamacol.com Tel: (4) 448 80 30 DEL 28 AL 31 DE AGOSTO, BARRANQUILLA

SABOR BARRANQUILLA: FERIA GASTRONÓMICA CON IDENTIDAD CARIBE

Esta es una feria comercial relacionada con la industria gastronómica del Caribe donde escuelas de cocina, fabricantes, artesanos, restaurantes y distribuidores exponen sus productos y servicios. Espacios dispuestos para degustar las recetas de los mejores restaurantes de la región, jornadas académicas, presentaciones culinarias y actividades paralelas como cine, arte y cultura, alusivas al tema de la gastronomía, hacen parte de la programación de esta feria. www.saborbarranquilla.com info@saborbarranquilla.com Tel: (5) 353 14 48 Cel: 316 473 01 15 30 DE AGOSTO AL 7 DE SEPTIEMBRE, BUCARAMANGA

FERIA NACIONAL ARTESANAL

Con un excelente posicionamiento, desde hace 15 años se viene realizando esta feria con motivo de representar los productores de artesanías santandereanas y nacionales. Este evento, realizado dentro del marco de La Feria Ganadera, Equina, Caprina y Agro Industrial, reúne a más de 150 expositores nacionales e internacionales. www.cenfer.com auscolombia1974@gmail.com Cel: 317 224 88 22 / 316 831 34 94 Iconos: Freepik- www.Freepik.com http://www.flaticon.com

68 AGOSTO|OCTUBRE

MÚSICA

ARTES ESCÉNICAS

DEL 3 AL 4 DE SEPTIEMBRE, BOGOTÁ

CONGRESO COLOMBIANO DE PROFESIONALES DEL BUCEO

Bajo el título “Sistema de compañeros en el negocio del buceo”, este congreso está pensado para que todos los profesionales del tema logren sentar las bases del futuro del buceo en Colombia y comprender las leyes que los rigen. De igual forma, se pretende generar ideas que, convertidas en acciones, ayuden a la protección y cuidado del ambiente marino, así como a la comunidad de buzos y su interacción con los lugares donde se practica esta actividad. www.idive.com.co congreso@idive.com.co Tel: (1) 311 205 3087 / (1) 803 2934 DEL 6 AL 7 DE SEPTIEMBRE, SANTA ELENA - ANTIOQUIA

TERCER FESTIVAL GASTRONÓMICO “LO MEJOR DE MI TIERRA”

Este evento se desarrolla con el objetivo de dar a conocer la diversidad y la calidad de los alimentos, productos y cocina del corregimiento de Santa Elena, aprovechando, por demás, su potencial turístico. En el festival se pueden degustar desde platos locales hasta comida gourmet elaborada con los productos de la región. www.guiaturisticasantaelena.com informacionturisticasantaelena@gmail.com Cel: 316 868 4684 DEL 6 AL 13 DE SEPTIEMBRE, MEDELLÍN

FESTIVAL INTERNACIONAL MEDELLÍN DE JAZZ Y MÚSICAS DEL MUNDO, MEDEJAZZ

En su décima octava versión, Medejazz 2014 será un evento inolvidable que une variedad de culturas y géneros musicales para disfrutar de expresiones artísticas de indudable grandeza. Con más de 70 artistas en escena, Medellín se viste de sonidos como jazz, jazz fusión, jazz flamenco, latin jazz y salsa. www.festivalmedejazz.com jazz@une.net.co, flakojazz@gmail.com Tel: (4) 444-44-46

EVENTOS AGOSTO-OCTUBRE

EVENTOS

DEL 20 AL 27 DE SEPTIEMBRE, SAHAGÚN - CÓRDOBA

DEL 29 DE SEPTIEMBRE AL 3 DE OCTUBRE, BOGOTÁ

Ocho días para disfrutar del teatro, la danza, la música, la poesía y la historia de Sahagún. www.facebook.com/Funculsa www.sahagun-cordoba.gov.co contactenos@sahagun-cordoba.gov.co Tel: (4) 777 58 79

Bienalmente y hace 60 años, se ha venido realizandoeste evento especializado en nuevas tecnologías aplicadas a todas las industrias productivas. se ha convertido en promotora del desarrollo y en centro de contactos industriales y empresariales, impulsando así el intercambio comercial y tecnológico. www.feriainternacional.com info@corferias.com Tel: (1) 381 00 00

FESTIVAL NACIONAL DE CULTURA SAHAGÚN

DEL 12 AL 21 DE SEPTIEMBRE, BUCARAMANGA

FERIA BONITA

En su versión número 65, la tradicional Feria de Bucaramanga cuenta con una amplia programación que incluye entre otros eventos, la célebtre Feria Ganadera y el Encuentro de Artesanos, y otras exposiciones. www.bucaramanga.gov.co www.facebook.com/laferiabonita Tel: (7) 633 70 00 DEL 20 DE SEPTIEMBRE AL 5 DE OCTUBRE, QUIBDÓ

FIESTAS DE SAN PACHO

Estas fiestas, se han venido organizando desde 1926, cuando se celebraron los 100 años de la muerte de San Francisco de Asís, patrón de la ciudad de Quibdó. Al carácter sagrado de la fiesta se le suma un verdadero carnaval: las comparsas, las danzas y los desfiles inundan los barrios al son de la chirimía. www.sanpacho.com contacto@quibdo-choco.gov.co Tel: (4) 6712175

XXX FERIA INTERNACIONAL DE BOGOTÁ

DEL 2 AL 5 DE OCTUBRE, MEDELLÍN

MARIDAJE FESTIVAL GASTRONÓMICO

Este Festival se convierte en un espacio propicio para aprender acerca de la combinación perfecta entre gastronomía, bebidas y amistad, al reunir lo mejor de la gastronomía mundial en un solo sitio. www.maridaje.com.co info@maridaje.com.co Tel: (4) 261 72 00 DEL 16 AL 20 DE OCTUBRE, BOGOTÁ

ARTBO - FERIA INTERNACIONAL DE ARTE DE BOGOTÁ

Cada año, galerías de arte, curadores, artistas, coleccionistas y público nacional e internacional se reúnen en torno al arte, con el firme propósito de promover la competitividad de la región www.artboonline.com Tel: (1) 383 03 30

AGOSTO|OCTUBRE

NEGOCIOS & GERENCIA

EL NUEVO ESTILO GERENCIAL

Escribe: Alberto Morales Esos gerentes que eran verdaderos ogros, fieras a quienes nadie podía acercarse, que respiraban en el cuello a sus empleados y que gritaban sus órdenes gesticulando como unos enardecidos; jefes que se encerraban en sus oficinas y a quienes nadie podía abordar, son ya dinosaurios, especies en extinción que no encajan en los sistemas de administración contemporáneos

70 AGOSTO|OCTUBRE

EL NUEVO ESTILO GERENCIAL ¡JEFES, AMIGOS!...¿QUÉ?

EL NUEVO ESTILO GERENCIAL

NEGOCIOS & GERENCIA

ORIENTAR ENSEÑAR APOYAR LIDERAR ◉◉Más que un gerente debe ser un líder. ◉◉Más que un jefe, un entrenador. ◉◉Más que controlar, delegar. ◉◉Más que dar órdenes, orientar. ◉◉Más que centrado en las cifras, centrado en la calidad. ◉◉Más que confrontar, colaborar. ◉◉Más que resistente al cambio, centrado en el aprendizaje.

En mercados globalizados y altamente competitivos, las exigencias de calidad en la oferta de los bienes y servicios precisan funcionarios y operarios conscientes de su rol y altamente motivados hacia el logro. El profesor Lorenzo Clemente lo expresa de manera muy clara:

Estas reflexiones tienen una particular validez para personas que son ascendidas a cargos de responsabilidad y tienen que “gerenciar” a sus excompañeros de trabajo o sección.

“Lo nuevo es el coach, el incentivador, el que baja al nivel de un par más en su equipo. El líder es el que trabaja en equipo, no orientado a su autoridad sino al logro de los objetivos”. Está claro que las organizaciones modernas son mucho más planas, con niveles jerárquicos reducidos y en donde los líderes incentivan la iniciativa y creatividad de sus equipos. Para lograrlo, ese dirigente tiene que desarrollar nuevas capacidades, tales como la comunicación asertiva y eficiente. La comunicación es un imperativo para la conquista de variables tales como la cultura del mejoramiento continuo. El mismo profesor Lorenzo Clemente resalta lo que considera son las virtudes de la dirección empresarial moderna:

Es más común de lo que nos imaginamos el caso de personas que son promovidas y encuentran barreras severas para su gestión, por su incapacidad de ejercer liderazgo sobre quienes antes eran sus pares. Es común que la relación oscile entre el odio contra el promovido, porque consideran que se “le subió el cargo a la cabeza” o el relajamiento total, porque el nuevo “jefe” considera que es congraciándose con sus compañeros como va a lograr sus objetivos. Los profesores L. A. Hill y K. Lineback, escribían recientemente: “El instinto de construir relaciones personales estrechas en sus interacciones en el lugar de trabajo es poderoso para muchos gerentes, por cuanto poseen una intensa necesidad de agradar.

Pero si confunden agradar con el hecho de que se les tenga confianza y respeto, se encontrarán en una típica trampa empresarial”. Lo que ellos explican es que existe un riesgo en la creación de “lazos personales cercanos con los subordinados” toda vez que “no se podrán tomar decisiones duras pero necesarias con los subalternos o brindar retroalimentación crítica pero útil. En el largo plazo se será menos efectivo”. Siempre dados a entregar formulaciones fáciles de entender, resulta emblemática la propuesta del profesor P. Bregman para establecer relaciones asertivas y de liderazgo con quienes son sus amigos: ◉◉Tener un compromiso claro y muy fuerte con los objetivos del negocio. ◉◉Sentirse cómodo en medio de emociones fuertes. ◉◉Desarrollar las habilidades necesarias para mantener una amistad. ◉◉Estar preparado para el caso de perder una amistad

“

CONSTRUIR relaciones personales estrechas en sus interacciones en el lugar de trabajo es poderoso para muchos gerentes

“

El mundo ha cambiado, sigue cambiando, y esos cambios se reflejan en todos los frentes, incluso en los estilos gerenciales. Las organizaciones modernas necesitan en la dirección auténticos líderes, personas inspiradoras, capaces de conducir a sus equipos de trabajo al cumplimiento de metas precisas. Pero es un cambio presionado por las nuevas circunstancias.

AGOSTO|OCTUBRE

72 AGOSTO|OCTUBRE

Tumaco

AGOSTO|OCTUBRE

INSTITUCIONAL

ELEVANDO LOS ESTÁNDARES DEL SERVICIO MÁS BENEFICIOS, NUEVOS DESTINOS Y NUEVAS FRECUENCIAS

A SATENA, la Aerolínea colombiana que conecta más destinos en nuestro país, le es grato ofrecer beneficios reales que impacten de manera positiva la experiencia del usuario con el producto y servicio que la empresa crea con toda la entrega y pasión, para cumplir a los colombianos con esa promesa de venta por la cual tienen preferencia. Estos beneficios se ven reflejados en la comodidad, facilidad, seguridad, movilidad, conectividad y en el cumplimiento que el usuario, cliente, proveedor, distribuidor, desean y que finalmente reciben sintiendo la plena satisfacción que ellos son la razón de ser y por la cual SATENA seguirá siendo la mejor opción de viajar por Colombia.

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Ya se puede descargar de forma gratuita la nueva APP SATENA en tu IPhone (iOS 7.1 compatible iPad y iPod Touch). Esta es otra de las iniciativas comerciales de innovación tecnológica que SATENA

74 JUNIO| AGOSTO

implementa para brindar a los usuarios mejoras de servicio, conectividad e información.

son positivas, implementadas como respuesta a esa preferencia por la Aerolínea colombiana SATENA. Vuelos a COROZAL todos los días. Los sábados y domingos en los horarios: Bogotá-Corozal 11:29 hrs. y Corozal-Bogotá 13:22 hrs. Vuelos a PASTO todos los días. Los sábados en el horario: Bogotá-Pasto 7:20 hrs. y Pasto-Bogotá 10:33 hrs

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Continúa siendo una prioridad conectar a los colombianos en el territorio nacional, compromiso adquirido y que se seguimos cumpliendo con más departamentos cada vez. En esta oportunidad, con la ciudad de TUMACO en Nariño, por esta razón a partir del 25 de agosto del 2014, SATENA inicia sus vuelos todos los días de la semana conectando a Tumaco – “La Perla del Pacífico” con Bogotá y Cali. Bogotá-Tumaco 12:35 hrs / Tumaco-Cali 14:49 hrs / Cali-Tumaco 16:14 hrs y Tumaco-Bogotá 17:35 hrs.

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SATENA amplió sus frecuencias de fines de semana, SÁBADOS Y DOMINGOS para COROZAL y SÁBADOS para PASTO, volando desde y hacia Bogotá. Estos beneficios permiten a los usuarios tener un mejor manejo de su tiempo y programación de viaje, ventajas que

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AGOSTO|OCTUBRE

LA VUELTA AL MUNDO

BARCELONA EL DESTINO SOÑADO

BARCELONA... ESE DESTINO SOÑADO

76 AGOSTO|OCTUBRE

BARCELONA EL DESTINO SOÑADO

LA VUELTA AL MUNDO

Escribe: Mélida Gutiérrez Cárdenas Llegar a Barcelona es una experiencia mística. ¡Qué ciudad!. Esas callecitas medievales, estrechas, que parecen diseñadas para albergar los duelos de capa y espada que protagoniza el Capitán Alatriste, esas avenidas y palacios, esas gentes, ese cielo en otoño – que fue la estación afortunada en la que estuve allí – dejan recuerdos imborrables. Se trata de una urbe dinámica con más o menos 1.600.000 habitantes, que es reconocida internacionalmente como “ciudad global”, por su conexión con el mundo contemporáneo. Para que usted tenga una idea de lo que significa esta ciudad para la economía y la sociedad modernas, baste con esta cifra: su aeropuerto movilizó en el año 2013 más de 35 millones de pasajeros. La ciudad ofrece al turista múltiples alternativas, pero quiero centrarme sólo en tres que tuvieron para mí un significado profundo. No me importa que sean las más obvias:

EL PASEO POR LAS RAMBLAS Es un trayecto obligado que recorre una vía monumental entre el centro antiguo, desde la Plaza de Cataluña hasta el antiguo puerto. Emociona ese mar de gente que transita sin prisa degustando todo lo que el paseo ofrece, desde la paella más jugosa y sofisticada, pasando por las “tapas” más exquisitas, hasta los más diversos, creativos, estéticos y embrujadores espectáculos AGOSTO|OCTUBRE

LA VUELTA AL MUNDO

BARCELONA EL DESTINO SOÑADO

callejeros. Todo está allí: los restaurantes, las cafeterías, los pequeños bares, los kioscos de periódicos, las ventas callejeras, los pintores callejeros que te pintan exacto en un abrir y cerrar de ojos, los suvenires. Para mi gusto, el peso de la magia de este recorrido recae en los actores callejeros. Desde un Michael Jackson redivivo que supera a leguas al original, pasando por un acto de prestidigitación, o la improvisación de un grupo de teatreros vagabundos cuyo talento nos ofrece mil prodigios, hasta una “estatua” (esos actores que se quedan quietos, estáticos interpretando su personaje silencioso) que te detiene al mostrar a un hombre de sombrero de copa y frac completamente blancos, como esculpido en mármol, que con los pantalones abajo, lee un periódico sentado en la taza de un inodoro, ahí, en media calle, impertérrito y generando admiración. Es arte lo que se respira en medio de esa barahúnda fascinante de rostros, de escenas, de ofertas, de objetos, de libros, de olores, de sabores que atraen tu atención de una manera tal que,si te descuidas, puedes perderte adicionalmente el espectáculo de la arquitectura que rodea toda a esta zona y al recorrido mismo, en donde sobresalen El Palacio de la Virreina y el Gran Teatro del Liceo Y entonces, casi sin darte cuenta, llegas al final, a Colón. Así le dicen a este monumento histórico: la estatua de Cristóbal Colón, que fue montada en 1888 y que se levanta imponente en un monolito de sesenta metros de altura.

EL PARQUE GÜELL Es la gran obra del arquitecto Antonio Gaudí, una figura emblemática de Barcelona y del universo de la arquitectura. El nombre del parque se debe a su propietario, el señor Eusebi Güell, que era mecenas del arquitecto. Este parque es todo lo que Gaudí representa, sus formas, su originalidad, su visión estética del universo arquitectónico, su obsesión con los trocitos de cerámica que lo impregnan todo

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BARCELONA EL DESTINO SOÑADO

LA VUELTA AL MUNDO

con sus colores. Se hace evidente la manera poderosa y directa como se inspiraba en la naturaleza. La primera impresión para quienes somos legos en estas materias, es que las construcciones parecen “improvisadas”, pues sus formas curvas no se compadecen con la manera como una está acostumbrada a mirar los edificios, pero al entrar a su casa museo lo comprendes todo: están allí las maquetas de muchos de sus proyectos y entonces se descubre que no hay un sólo milímetro de improvisación o azar en esas construcciones. Hacer los cálculos para esas obras ha debido ser obra de titanes. Es después de ir al parque Güell que adquiere toda su dimensión la influencia de Gaudí en esa ciudad. Obras emblemáticas, como la Iglesia de la Sagrada Familia, o mansiones y teatros que te encuentras al caminar, más que una impronta, son un hálito vital que funde a Barcelona con este hombre monumental.

LA IGLESIA DE SANTA MARÍA DEL MAR Se encuentra en pleno centro de la ciudad de hoy, aunque una novela de Idelfonso Falcones inspirada en esta construcción (La Catedral del Mar) la ubica en lo que hacia el año 900 de nuestra eran las afueras de Barcelona. Es una catedral de estilo gótico construida en el año 998 por otro arquitecto de renombre: Berenguer de Montagut. Dos cosas impactan: primero, sus interiores, una luz sobrenatural que se desprende de las características especiales que ofrecen sus vitrales y ventanas y los vacíos de sus techos que, juntos, generan un ambiente de prodigiosa espiritualidad que parece multiplicarse por la acústica muy particular que cubre todo el ámbito de la Iglesia. Un aspecto a rescatar es que, contrario a lo que ocurre con muchos otros sitios turísticos e iglesias en particular, allí sí dejan tomar fotos sin ninguna objeción. Segundo: la fachada y plaza de ingreso. Porque aunque al igual que ocurre en todas las ciudades europeas, la carga de la historia está allí y se siente en sus construcciones de siglos, en sus calles estrechas, en sus fachadas, esta plaza tiene una magia especial. Tienes la impresión de un viaje intempestivo en la máquina del tiempo. La certeza de que eso que estás viendo ahí, las aceras, las casas vecinas, van a ser invadidas de repente por gentes de mil años atrás que te mirarán divertidas y curiosas. Es una sensación difícil de explicar. Toda Barcelona atrae y encanta: su Metro, sus barrios antiguos y modernos, sus calles, plazoletas, castillos... sus arcos como el arco del triunfo de París, que también se ven allí, monumentales y esplendorosos, sus museos, su cultura, su gente. Es un destino soñado... sí señor 1. Vista panorámica del puerto de Barcelona 2. Fachada de la Casa Batllo, de Antonio Gaudí 3. Iglesia de Santa María del Mar AGOSTO|OCTUBRE

LA VUELTA AL MUNDO

VICHADA PRÓXIMO DESTINO R E V I S TA V O L A R E D I C I Ó N 6 1

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AGOSTO|OCTUBRE

82 AGOSTO|OCTUBRE