bonbon appetit appetit Consejos Se prepara uno o dos días antes de lo dispuesto a consumirse pues así adquiere el verdadero sabor a escabeche. Puedes también distribuirlos en diferentes envases pequeños y así tienes siempre para la casa y las visitas.
Pernil al horno
Guineos en Escabeche
Ingredientes:
Ingredientes:
• 1 pernil de aproximadamente 5 a 6 lb.
• 2 manos de guineos verdes
• 8 dientes de ajos
• 2 tazas de vinagre
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de aceite de cocinar
• 1 cebolla grande
• 1 lata pequeña de pimientos morrones
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cebollas grandes
• Aceite, vinagre y sal a gusto
• 2 pimientos grandes
Procedimiento: • Se mezclan los ingredientes para el adobo en un mortero o pilón y se muelen mientras se le agrega entre 1 a 2 cucharadas de aceite y por último 2 cucharadas de vinagre y por lo menos 4 cucharadas de sal. Untar el pernil por todos lados con el adobo y dejar macerar en el refrigerador durante toda la noche. • Retirar el pernil y colocar en fuente de horno con una taza de agua o caldo de carne, cocer durante más o menos dos horas y medias con el horno entre 350º a 390ºF, durante la última hora bañar el pernil con el fondo de cocción hasta dorar, si faltara líquido agregar agua o caldo. • Retirar el pernil, verter el fondo de cocción en una ollita, llevar al fuego y espesar con una cucharada de maicena o harina, para crear una salsa. Si deseas puedes utilizar el mismo caldo para mantener la carne hidratada.
FRUTO
• 2 cucharaditas de pimienta en granos • 2 cucharadas de aceitunas rellenas
Procedimiento • Retira la cascara de los guineos y échalos a cocinar en una olla grande. Cuando estén cocidos pícalos en pequeños trozos. Puedes trozarlos primero y luego cocinarlos, eso irá de acuerdo a sus gustos. • En una olla o cacerola grande echas el vinagre, el aceite y en pedazos o tiras cortas el pimiento morrón y lo añades. También añades la pimienta en granos, las aceitunas, las cebollas picadas en rodajas al igual que los pimientos, cocinando todo a fuego alto. • En cuanto las cebollas y el pimiento se cocinen vas echando los guineos ya picados en un envase grande y le añades por encima los ingredientes del escabeche. Al comenzar a enfriar lo colocas en la nevera por espacio de 6 horas bien tapado. Sirva frío y tiene una duración de hasta una semana.
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LM DE E
La Lcda. Alana Marrero, nutricionista dietista licenciada, nos comparte las porciones adecuadas que debes consumir de los alimentos típicos de Navidad y las calorías que cada uno tiene. Esto te ayudará a estar alerta de lo que consumes y poder mantener tu peso bajo control.
El Gandul Guisados, con arroz o como usted los prepare, los gandules son una parte importante en la dieta del puertorriqueño especialmente en las navidades. Pero, más allá de su versatilidad en la cocina, esta legumbre aporta muchos beneficios a la salud. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cada 100 gramos de semillas de guandul maduro contienen casi 11% de agua, 15 gramos de fibra alimentaria, 343 kcal de energía, 21.7 gramos de proteínas y 130 miligramos de calcio. Por otro lado, son bajos en grasas, carecen de colesterol, no contienen gluten y su alto contenido de fibra ayuda a regular el sistema digestivo. P51 enSalud
