Gezonde festivalsnack voor de lekkere trek

Drie ondernemers, drie vrienden en alle drie festivalgangers. Met gezond verstand én passie voor vers fruit, kwamen Rens Vereijken, Lars van de Kerkhof en Nick Engels op het idee om de tropische snack een mooier podium te geven. In oktober 2022 werden de mouwen opgestroopt en kocht het drietal twee 20 feet-zeecontainers. Die werden omgebouwd tot De Zanzibar: een tropische fruitbar met frisse en gezonde snacks voor de lekkere festivaltrek. “Vers is bij ons echt vers.”

DOOR: JAN MEIJROOS

Met hun jarenlange ervaring in de groente- en fruithandel besloten Rens Vereijken, Nick Engels en Lars van de Kerkhof er eind vorig jaar werk van te maken. Op een vrolijke manier bieden ze verse en exotische fruitsnacks aan op festivals en evenementen vanuit De Zanzibar. “Als je naar de hedendaagse festivalbezoeker kijkt, dan is er in de afgelopen jaren heel wat veranderd”, vertelt Van de Kerkhof. “Mensen leven en eten een stuk gezonder. In de festivalhoreca zien we dit nog onvoldoende terug. Het leeuwendeel bestaat nog steeds voornamelijk uit het eten van een vette hap en het drinken van alcohol. Hier is absoluut niks mis mee, zolang er maar een passend en gezond alternatief is wat de bezoeker ook daadwerkelijk triggert om eens iets anders te proberen.”

Vers fruit direct van de boer of veiling

Bezoekers kunnen kiezen uit Mixed Cones vol tropisch fruit, een goed gevulde Fruit Tray met banaan, ananas, meloen of fruit van de dag en drie smaken smoothies. Al het fruit bevindt zich in een grote, glazen vitrine vol crushed ice, terwijl de ‘fruitninja’s’ achter de bar daar in een handomdraai snacks van maken. “We plukken ze nog net niet voor je uit de boom! Al het fruit komt direct van de boer of van de veiling en wordt ter plekke gesneden. Zo is vers bij ons ook écht vers”, aldus Vereijken.

Een lust voor het oog

De beleving zit naast de presentatie van het fruit ook in de bar zelf. Twee 20ft zeecontainers worden op het festivalterrein rap omgebouwd tot een tropische fruitbar met een 28 m² dakterras, inclusief DJ booth. Voorzien van lampjes en beplanting is De Zanzibar direct een eyecatcher. De modulaire bar is door de ondernemers zelf ontworpen, gebouwd en voorzien van de modernste horeca-apparatuur. Engels: “De container beschikt over een eigen koelcel, een gietvloer en een rvs aanrechtblad. De koelvitrine schuiven we via een rails naar voren.”

Duurzaam ondernemen

De Zanzibar maakt uitsluitend gebruik van milieuvriendelijke verpakkingen en haalt het fruit rechtstreeks van de boer of de veiling.

“Zo blijft de ecologische voetprint beperkt en is het fruit gegarandeerd van topkwaliteit”, aldus Engels. “Alles wat overblijft zal de dag erna op de markt worden verkocht.”

“Door bewust niet te kiezen voor een tus- senpersoon of fruithandelaar houden we de lijnen kort en zijn wij overal bij betrokken”, vult Vereijken aan. “Doordat we transport in eigen beheer hebben en kiezen voor het rijden met een vrachtwagencombinatie produceren we de helft minder uitstoot en is er minder belasting voor het milieu. We vervoeren alles in één keer, waardoor we geen onnodige ritten en uren hoeven te maken.”

Ambities

Hoewel de focus nu vooral op De Zanzibar ligt, heeft het drietal grootse plannen met hun (andere) bedrijf Festifood Group BV. “Dit jaar ga je onze Zanzibar op heel veel festivals zien, maar dat is wat ons betreft pas het begin”, legt Van de Kerkhof uit. “De wereld wordt steeds duurzamer en het publiek steeds bewuster. Als het aan ons ligt spelen wij hier vanaf het begin af aan meteen goed op in. Door enkel exclusieve foodtrucks aan te bieden met lokale samenwerkingen streven wij naar meer exclusiviteit op het festival. De visitor experience van een festival wordt ook in 2023 nu eenmaal hoger, het is daarom van belang dat hier op het gebied van Food & Beverages ook e ectief op ingespeeld wordt.”