The Alchemist A R EV I ST A DO CLUBE DO GIN MAIO D E 2 0 2 1 • AN O 2 • N º 2 0
Filé mignon com rapadura Litoral Norte SP: gin, praia, gastronomia e muito charme em São Sebastião Drink do mês: Verbena Smash
foto: Shutterstock
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CH Á TWINI NGS & GI N TÔ NI CA . A co mb i n a ç ã o que va i s ur p r een der voc ê.
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Maio já está aí. por Erico de Angelis Olá, Alquimistas! A temperatura vai baixando e o friozinho vem com promessas de ótimas alquimias e excelentes novidades. Uma delas e que vem agradando é o uso de chás com o gin. Além de muito prático, traz sabores inigualáveis para o seu gin tônica. Falando de Brasil, é muito certo que as destilarias estão cada vez mais investindo em suas receitas, embalagens e tudo o que envolve a experiência do consumidor. E nós da The Gin Flavors vamos trazendo as novidades para vocês! Um caso de grande sucesso é o Artesanal Nacional deste mês. O gin SINGLE FIN tem a verbena como um dos botânicos mais marcantes, possui uma garrafa linda e única, e além disso, tem o processo de destilação que recebe a pura água da Serra do Mar. É um daqueles produtos que a gente começa a amar quando conhece sua história e a das pessoas que estão por trás dele. Os sócios montaram a destilaria na Barra do Sahy, litoral norte de São Paulo, para ficar mais perto das ondas e da natureza. Se você passar por lá, é bem possível encontrá-los entre uma onda e um gin tônica. No Clássico, o que falar também do TANQUERAY? O London Dry mais conhecido do mundo é a nossa estrela do mês! Um gin versátil o suficiente para valorizar muito a sua alquimia. O Superpremium traz outra expressão de qualidade: STAR OF BOMBAY, que usa as sementes de abelmosco originárias do Equador e a laranja de Bergamota colhida na Calábria, além dos botânicos já conhecidos da família Bombay. Aproveite este mês para testar novas experiências. Tente fazer coquetéis combinando o gin com outras bebidas e torne a sua vida uma constante alquimia! Um super abraço e nos vemos em junho!
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SUMÁRIO
6 8 12 20 22 24 26 28 29 30
Gin & pipoca
E o Oscar vai para...
Viagem - Capa
Litoral Norte paulista
O Clube do Gin
A seleção com os gins do mês
Botânico
Verbena (Erva-luísa / Aloysia citrodora)
Gastronomia
Filet mignon ao molho roti com risoto
Drink do mês
Verbena Smash
Matéria Especial
Chá: história e benefícios
Marketing e negócios
O segredo que torna uma empresa em um grande negócio
Acontece
O gin-tônica na rede
Compras
Presentes com verbena
The Alchemist
Colaboradores
Editores
Bruna Rippe | R&D and Quality Manager Twinings
Erico de Angelis e Fernando Aviles Direção de arte e layouts
Edson Mackeenzy | diretor de investimentos The Venture City
Marcelo Peixoto
Juliana Medeiros | marketing The Gin Flavors
Marketing
Lula Mascella | proprietário e bartender bar Picco
Juliana Medeiros Fotos
Shutterstock, Unsplash e divulgação
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Marcelo Petrarca | chef e restauranteur Patrícia Dijigov | bióloga Escola de Botânica
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ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90 SINGLE FIN 6 tônicas Britvic Indian Low Calorie 1 caixa de chá Twinings 1 pack limão desidratado 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas
CLÁSSICO R$ 269,90 TANQUERAY 6 tônicas London Essence Grapefruit & Rosemary 1 caixa de chá Twinings 1 pack limão desidratado 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas
SUPERPREMIUM R$ 369,90 STAR OF BOMBAY 6 tônicas Riverside Original 1 caixa de chá Twinings 1 pack limão desidratado 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas
A THE GIN FLAVORS SE RESERVA O DIREITO DE SUBSTITUIR UM PRODUTO POR OUTRO SIMILAR, CASO TERMINE O ESTOQUE.
GIN & PIPOCA
E O OSCAR VAI PARA... por Juliana Medeiros
No último dia 25 aconteceu a tão esperada premiação do cinema mundial. Em sua 93ª edição, a cerimônia que a princípio seria em fevereiro sofreu algumas mudanças por conta da pandemia atual. Foi a primeira vez que o Oscar foi realizado virtualment e e p r e s e n c i a l m e n t e , s e m a p r e s e n t a d o r e s fi x o s e m u m a cerimônia mais intimista, com poucos convidados. Com as salas de cinema fechadas desde o ano passado, outra regra foi alterada pela Academia que, para nossa s o r t e , p a s s o u a a c e i t a r i n s c r i ç õ e s d e fi l m e s t r a n s m i t i d o s pelas plataformas de streaming. Desta vez, longas da Net fl i x , A m a z o n P r i m e V i d e o , D i s n e y + , e n t r e o u t r a s , e n t r a r a m na acirrada disputa. Outro ponto que chamou bastante atenção do público foi a v a r i e d a d e d e fi l m e s c o m t e m a s a t u a i s e r e p r e s e n t a t i v o s q u e entraram para a lista de indicados. Veja quais foram os p r i n c i p a i s g a n h a d o r e s , e s c o l h a o s e u p r e f e r i d o e b o m fi l m e !
NOMADLAND O grande vencedor da noite levou três das principais estatuetas da premiação. O drama americano sobre nômades da terceira idade sem emprego ou aposentadoria, venceu nas categorias de melhor filme, melhor atriz para Frances MacDormand e melhor direção para Chloé Zhao, que se tornou a segunda mulher da história a vencer como melhor diretora.
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MEU PAI Anthony Hopkins marcou não só por seu papel comovente, como também por ser tornar a pessoa mais velha a receber o prêmio de Melhor Ator com seus 83 anos. A trama que aborda a relação de um pai idoso com demência e sua desconfiança pela filha também ganhou o troféu de Melhor Roteiro Adaptado.
SOUL
JUDAS E O MESSIAS NEGRO
O filme volta a dar à Pixar o Oscar de Melhor Animação, além de Trilha Sonora Original. A comédia dramática comove por abordar o significado da vida de forma leve e espontânea e faz história por ter o primeiro protagonista negro do estúdio.
A história real de Fred Hampton, ativista dos direitos dos negros e revolucionário líder do partido dos Panteras Negras nos anos 60, rendeu a Daniel Kaluuya o prêmio de Melhor Ator Coadjuvante por sua brilhante interpretação. O longa ainda levou a estatueta de melhor Canção Original.
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VIAGEM
LITORAL NORTE PAULISTA por The Gin Flavors O trecho entre Boracéia e Ilhabela é conhecido pelos seus frequentadores como Litoral Norte de São Paulo e surpreende por sua beleza e diversidade de praias. A cerca de 2 horas da capital paulista, a região oferece um mix eclético de opções de hotéis, restaurantes e atividades ao ar livre para ninguém colocar defeito. A gente te prova isso agora:
Destilaria Single Fin Localizada na rua da praia, entre a Barra do Sahy e Praia da Baleia, e a poucos metros do mar e da Mata Atlântica, a Single Fin é a primeira e única destilaria da região e um destino que você não pode deixar passar em sua próxima visita ao Litoral Norte de São Paulo. Com uma paixão por excelência e combinando tradição e modernidade, a destilaria foi elaborada sob medida e construída à mão, onde até um alamb i qu e de cobre dese n vol vi d o e s p e ci a l me nte para a fabri cação d e g i n . E é lá que, com o apoio de uma equipe local, a destilaria realiza todas as etapas de produção do Single Fin Gin, da destilação dos batches até o ênvase das garrafas enumeradas de forma manual. No local, você poderá conhecer o processo artesanal de produção do Single Fin, participar de uma experiência olfativa dos botânicos utilizados, visitar o showroom da marca e ainda receber um drink exclusivo com Single Fin. Av. Adelino Tavares, 170. Barra do Sahy
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Hotel Maui Maresias Localizado a apenas 30 metros da belíssima praia de Maresias, o Hotel Maui traz em sua essência o conceito polinésio ha’aha’a, que significa “somos felizes tendo humildade em te servir” e para isso conta com a gentil e atenciosa equipe de relacionamento Kahuna, que está sempre dedicada a personalizar cada detalhe da estadia.
O s e r v i ç o d e p r a i a fi c a d i s p o n í v e l todos os dias sem custo adicional. Sua estrutura também contempla SPA, terapia e gastronomia tornando a experiência ainda mais completa e relaxante. Entrada 14 da AV. Francisco Loupe, 99. Praia de Maresias
Dita Birita Bar O Dita Birita trabalha com detalhes. Seus drinks alcançam o equilíbrio de acordo com a escolha certa dos insumos, das bebidas, dos volumes de cada destilado, da temperatura, do processo e da guarnição. Localizado no centro comercial de Ilhabela, seu espaço é arejado, o atendimento acolhedor, os drinks bem executados e o preço justo. O Soham, o Matheus ou o Jon irão te auxiliar a encontrar a “birita” certa! Av. São João, nº 512. Perequê, Ilhabela
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Restaurante Barco Ilhas Em um ambiente natural com vista panorâmica para as ilhas (São Sebastião) e um pôr-do-sol inesquecível, o restaurante Barco Ilhas oferece uma experiência gastronômica contemporânea autoral, com receitas criadas pelo chef Madson Bessa e variadas opções de drinks e vinhos. Observando e admirando o fundo do mar, Bessa criou o prato Sea Colors, com lula recheada, camarão red salteados na manteiga, vinho branco e especiarias, acompanhados de arroz negro com mexilhões ao queijo gruyère e ervas, além de mini milhos salteados na páprica defumada, alcaparras, tentáculos de lula crocantes e um molho negro especial da casa. De certo o mar estava com águas claras e límpidas! Rod. Rio-Santos, Km 174 - 5. Praia Preta
Feito à Mão - Pão artesanal Padaria artesanal com pães únicos, de fermentação natural e lenta, o que lhes confere um sabor incomparável e crosta crocante. Na cozinha é proibida a entrada de conservantes e a r o m a t i z a n t e s a r t i fi c i a i s . O melhor café expresso de Juqueí e Baleia, diversas opções de geleias, cheesecakes, cookies, compotas e conservas doces e salgadas, a Feito à Mão é a queridinha dos turistas! Av. Mãe Bernarda, 856 - 4. Praia de Juqueí Av. Deble Luiza Derani, 244. Praia da Baleia
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Nau Royal | hotel boutique e spa Inaugurado em 2011, o Nau Royal tem a arquitetura como destaque e está localizado à beira-mar de Camburi; oferecendo conforto, descanso e sofisticação com atendimento personalizado. Os quartos elegantes e arejados incluem varanda ou pátio com acesso direto ao jardim. O hotel também conta com salas de terapia facial, corporal, hidromassagens em jacuzzi de pedra balinesa ao ar livre, sauna seca e banhos. Aulas de yoga no conforto dos gazebos no meio da natureza e com vista para o mar são seu diferencial. Al. Antonio José Marques, 1533. Praia de C a mbu r í
Manacá Restaurante Em funcionamento há 30 anos, o Manacá transformou a praia de Camburi em um destino gastronômico. Comandada pelo chef Edinho Engel, a casa de receitas do mar delicadas e cheias de sofisticação firmou-se como restaurante mais premiado do litoral paulista e inspirou muitos outros a abrirem as portas nas redondezas. No menu sob os cuidados da chef Maria Ferreira, volta renovado o atum demi cuit com creme de iogurte e caramelo. Para o prato principal, a novidade fica por conta do polvo grelhado com salteado de favas, grão de bico e feijão de corda com azeite de hortelã. R. Manacá, 102 - Camburí, São Sebastião
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O CLUBE DO GIN
ARTESANAL NACIONAL
Single Fin Brasil
R$ 169,90 Inclui SINGLE FIN 6 tônicas Britvic Indian Low Calorie 1 caixa de chá Twinings Limão com Gengibre 1 sachê de limão desidratado 1 revista The Alchemist
Com uma paixão por excelência e combinando tradição e modernidade, a destilaria do Single Fin Gin foi elaborada sob medida e construída à mão. Para garantir a mais alta qualidade e pureza no processo de produção, o Single Fin Gin é destilado em um alambique de puro cobre, confeccionado especialmente para gin. Seguindo receitas tradicionais e em combinação com ingredientes originais do Brasil, o Single Fin Gin é destilado usando um processo proprietário de maceração e infusão, assegurando uma combinação pura e harmoniosa de botânicos. Uma combinação perfeita é usar o chá Twinings Limão com Gengibre no seu gin tônica. Experimente!
Garrafa
ABV
Botânicos
750 ml
45%
zimbro, verbena, lavanda, pimenta da jamaica, cardamomo, semente de coentro, castanha-doPará e infusão de cítricos e pétalas de rosa
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O CLUBE DO GIN
CLÁSSICO
Tanqueray Reino Unido
R$ 269,90 Inclui TANQUERAY 6 tônicas London Essence Grapefruit & Rosemary 1 caixa de chá Twinings Limão e Framboesa 1 sachê de limão desidratado 1 revista The Alchemist
Q u a n d o C h a r l e s m o r r e u e m 1 8 6 8 , s e u fi l h o C h a r l e s W a u g h T a n q u e r a y herdou a destilaria, que continuou a operar até que foi severamente danificada durante a Segunda Guerra Mundial o que fez com que a destilaria se mudasse para a Escócia. A partir de 1951 começou a ser vendido na sua famosa garrafa verde, e tornou-se o gin favorito na época áurea dos cocktails nos Estados Unidos (Frank Sinatra e Sammy Daves Júnior diziam que era o seu favorito). Destilado 4 vezes a partir de grãos, ervas e especiarias da Itália selecionadas manualmente, com água puríssima, enorme atenção ao processo de produção e controle de qualidade, Tanqueray amadureceu por 8 meses antes de ser engarrafado na Inglaterra, de onde segue para todo o mundo e tem uma imagem de sofisticação, elegância e qualidade. Para servir um gin tônica com Tanqueray, junte limão e/ou laranja, e uns grãos de pimenta! Outra deliciosa sugestão é misturar com chá Twinings Limão e Framboesa.
Garrafa
ABV
750 ml
47,3 %
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Botânicos
somente quatro pessoas no mundo tem conhecimento de sua fórmula secreta - embora se saiba que contêm 4 plantas: zimbro, coentro, angélica raiz e alcaçuz
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O CLUBE DO GIN
SUPERPREMIUM
Star Of Bombay Inglaterra
R$ 369,90 Inclui STAR OF BOMBAY 6 tônicas Riverside Original 1 caixa de chá Twinings Earl Grey 1 sachê de limão desidratado 1 revista The Alchemist
Uma expressão ainda mais ousada da famosa destilaria inglesa! O Star of Bombay foi criado com dois botânicos adicionais cuidadosamente selecionados e depois destilados lentamente para proporcionar um sabor mais intenso. As sementes de abelmosco, originárias do Equador, e a casca de laranja bergamota suavemente seca, escolhida à mão na Calábria, dão uma nova dimensão à receita original de Bombay Sapphire. Aliado a isso, para manter a integridade dos 12 ingredientes botânicos, é utilizado o processo de infusão a vapor e por isso é destilado por mais tempo. Assim, garantimos aromas ricos e sabores mais intensos em cada garrafa. Isso torna o Star of Bombay um Gin excepcionalmente suave projetado para ser apreciado puro, em um Martini ou em uma variedade de coquetéis contemporâneos. Aqui vai uma dica: Star of Bombay combina perfeitamente com chá Twinings Earl Grey.
Garrafa
ABV
Botânicos
750 ml
47,5%
zimbro, casca de limão siciliano, sementes de coentro, raiz de angélica, raiz de íris, amêndoas, grãos do paraíso, cássia, alcaçuz e cubeba
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O CLUBE DO GIN
TÔNICAS London Essence Grapefruit & Rosemary
Britivic Indian Low Calorie
A Britvic Indian Low Calorie t e m u m s a b o r premiado além de ser uma marca que carrega qualidade e tradição desde 1938, reconhecida pelo Royal Warrant, o selo de qualidade da rainha. Com zero açúcares e zero carboidratos, possui notas cítricas marcantes e bolhas perfeitamente balanceadas.
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O CLUBE DO GIN
TÔNICAS Riverside Original
London E s s e n c e G r a p e f r u i t & Rosemary tem notas verdadeiramente aromáticas criadas ao capturar o frescor revigorante dos óleos essenciais da toranja extraídos a frio. Seu aroma é frutado e intenso com um excelente equilíbrio da rispidez herbácea do alecrim. O sabor é uma combinação ultra r e f r e s c a n t e d a s notas da toranja, de alecrim e o c í t r ico pronunciado, com uma finalização leve e amarga do quinino.
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A Riverside Original é uma água tônica que traz em sua receita, laranja amarga californiana e quinino da Amazônia em proporções perfeitas. O seu segredo é o equilíbrio entre o quinino extraído da casca da árvore Cinchona, que é a fonte do amargor característico das águas tônicas com o açúcar natural de frutas (frutose), além de aromatizantes cítricos naturai s, co mo ó l e o s essenciais da casca de laranja californiana.
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CAPA
Verbena (Erva-luísa / Aloysia citrodora) por Patrícia Dijigov - @escoladebotanica | Escola de Botânica
A erva-luísa ou lúcia-lima (Aloysia citrodora) é uma espécie arbustiva da família Verbenaceae, de distribuição nativa do Sul da Bolívia, Chile e noroeste da Argentina. É amplamente cultivada em toda a América tropical e subtropical, sendo muito utilizada na medicina popular em infusões das folhas. No Brasil a espécie é muito cu ltivada e m j a r d in s e h o r t a s d om ést i c a s e c o n h e cid a por d iversos n om e s , q u e v a r ia m co n f orm e a c u l t u r a r e g io n a l: ce d r in a , cidrã o, c i d r i l h a , c id r ilh o , cid r ó , cidroz in h o, e r v a - c id r e ir a (não d eve se r c on f u n d i da co m M e l i ssa offi cinal i s ), f a l s a - e r v a - cid r e ir a , verb ena - l i m ã o e s alv a - lim ã o . N a Euro p a , on d e f oi i n t r o d u z id a p o r esp a n h ói s e p or t u g u e se s no sécu lo XV I I I , é c o n h e cid a p o r b ela - luí s a e l i m on e t e .
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A o r ige m do no me do gê ne ro A lo y s ia f o i uma ho me nage m à Ma r ia L uí sa de Parma (1 75 4-1 81 9), r a in h a c o nso rte da E spanha po r s e u ca same nto co m o re i Carl o s I V . E m e spanho l , a pl anta é co n h e ci da po r "hi e rba l ui sa" o u " e r v a d e Lui sa". Pode atingir mais de três metros d e a lt ura e se caracte ri z a pe l o fo r t e aro ma l i mo nado de suas fo lh a s l ance o l adas e di spo stas e m v e r t i ci l o s de trê s.
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As fol h a s m e d e m e n t r e 7 , 5 e 1 2 c entím e t r os , a p r e s e n t a m co lo r a ç ã o ve r d e p á l i d a e sã o m u it o u sada s n a c u l i n á r i a , n o p r e p a r o d e peixe s , m a r i n a d as d e v e g e t a is , p ã es, mol h os p a r a sa la d a s , co m p ota s, p u d i n s , s or ve t e s, s u co s e b ebida s c om o l i c or e s.
Entre as propriedades das fo lh a s, quando pre paradas e m in fu s õ e s, e stão o s e f e i to s anti pi r é t ico , anti -i nflamató ri o e anal gé s ico e a s pro pri e dade s se dati vas, digestivas e antioxidantes. A erva-luísa é muito utilizada t a m b é m e m caso s de re sf ri ado s.
Apresenta grande afinidade com f ru ta s f r e s c a s p or e n fa t iz a r o a rom a na t u r a l d e s t as, co n fe r in d o u m toq u e i n c om u m e m sa la d a s de frutas, onde suas folhas p od em s e r p i c a d a s e a cr e sce n t a das antes de servir.
Alguns cuidados são recomend a d o s para e vi tar f o to sse nsi bi l i z a çã o : não se de ve te r e xpo si ção a o so l apó s sua uti l i z ação e m co m p r e s sas. Atua co mo de pre ss o r a d o S i ste ma Ne rvo so Ce ntral ( S N C ) , aume ntando o so no .
Mesmo depois de secas, as f olhas r e t ê m m u i t o d o s e u a r o m a c a ra cte r í s t i c o e m u it o d e se ja d a s para compor os potpourris, emprega d os n a a r o m a t iz a çã o d e a m b ien t e s .
A floração acontece nos meses q u e n t e s, quando surge m as i nflo r e s cê n ci as de aspe cto pi rami dal co m p e que nas flo re s brancas o u r o sa d a s , he rmaf ro di tas e pe ntâm e r a s.
As demandas pelo seu óleo essen ci a l v e m p r i n cip a lm e n t e d a s indú stria s f a r m a c ê ut ica e co sm é tica: o p r i n c i p a l c o n s t it u in t e é o c itral (a t é 3 5 % ), q u e é u t iliz a d o n a fa b ri c a ç ã o d e p e r fu m e s, sa b o n etes e a r om a t i za d o r e s . A p r e sen ta t a m b é m l i m o n e n o , g e r a n io l, cin e ol e p i n e n o s a lfa e b e t a . A a rom a t e r a p i a u t iliz a se u ó le o essen ci a l c om o a u x ilia r p a r a p r o b lem a s n e r v os os e d ig e s t iv o s. Pro p rie d a d e s i n s e t i cid a e b a ct e ricid a ta m b é m f or a m r e la t a d a s.
A p la n ta é pro pagada pri nci pal m e n t e po r e stacas, na pri mave ra e v e r ã o , e staçõ e s na qual o co rre m n o v a s bro taçõ e s de f o l has nas h a s t e s da pl anta. No o uto no , a p la n t a c o stuma pe rde r as f o l has, a ssim p e rmane ce ndo até o final d o in v e r no .
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Tem sido muito estudada pelo s e u g r a nde po te nci al ao ní ve l da p r o d u çã o , co nsi de rando tanto as condições edafoclimáticas do B r a s il como ao ní ve l de me rcado d e e x p o rtação .
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GASTRONOMIA
FILET MIGNON AO MOLHO ROTI COM RISOTO DE GRANA PADANO E RAPADURA por Marcelo Petrarca | @marcelopetrarca Olá, amigos! O tema deste mês é uma planta que não usamos com muita regularidade na culinária, mas em algumas regiões é utilizada para aromatizar bebidas, em drinks, cafés e chás com ervas amargas, assim como para preparar um licor que leva o mesmo nome da planta, o licor de verbena. Há quem goste de tomar um chá de verbena depois das refeições, pois ajuda na digestão. Como não tenho em meus restaurantes nenhum prato com o protagonista do mês, resolvi brindá-los com um ícone do Restaurante Bloco C, um clássico campeão de pedidos e até hoje o mais fotografado e comentado do cardápio. Ele é servido com um molho roti, que no Bloco C é feito lentamente e consome horas no seu preparo. Como sei que em casa vocês não vão ter toda essa disposição e tempo, acrescentei uma receita simples de molho que pode substituí-lo, mas em outra oportunidade irei replicar aqui a receita original do nosso roti. Aproveitem! Para o filet:
Modo de preparo:
250g de filet mignon limpo Q/N de sal Q/N de pimenta do reino Azeite para grelhar 200ml de molho roti
Tempere o filet com sal e pimenta. Esquente o azeite e doure o filet até dar o ponto. Ou se preferir, depois de 6 minutos na frigideira leve ao forno por aproximadamente 5 minutos a 180 graus.
Para o risoto:
Risoto:
70g de arroz arbóreo Q/N azeite 10g de alho 10g de cebola 100ml de vinho branco 25g de manteiga 25g de queijo grana padano Q/N de caldo de legumes 50g de rapadura
Doure o alho e a cebola no azeite. Coloque o risoto e mexa durante aproximadamente 5 minutos. Acrescente o vinho. Quando evaporar todo vinho, acrescente aos poucos o caldo de legumes. Quando arroz estiver quase cozido acrescente a manteiga e o queijo. Acerte o sal e a pimenta.
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Finalização: Coloque o risoto no prato e a rapadura esfarelada em cima do risoto antes de servir. Regue o molho no filet e decore com ramo de alecrim.
SUGESTÃO DE MOLHO FÁCIL 400ml de creme de leite fresco 50ml shoyu 10g de amido de milho 25ml de vinho tinto seco Q/N de pimenta do reino moída Preparo: Coloque o creme de leite na frigideira que grelhou o medalhão, ainda com o suco deixado pela carne, em fogo baixo e deixe reduzir. Em seguida acrescente o amido, o shoyu, e o vinho e deixe no fogo por mais 5 minutos.
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DRINQUE DO MÊS
Verbena Smash por Lula Mascella | proprietário e bartender do bar Picco Luiz Mascella, o Lula, começou sua trajetória profissional como ajudante de garçom na pizzaria do pai. Lá o futuro bartender foi pizzaiolo, forneiro, ajudante de cozinha e mais algumas coisas. Até que caiu no balcão e nunca mais saiu do bar. Lula seguiu carreira além da empresa familiar e chegou a acumular a função de barman da Ritto e responsável pela operação do BaRdê, ambos na Vila Leopoldina. Fazendo uso da sua formação em desenho industrial, Lula trabalhou ainda com Hugo Curti em seu atelier-estúdio até surgir a idéia de abrir um bar com inspiração italiana com jazz ao vivo. Após uma longa excursão pela Europa em busca de referências, nasceu o Picco em 2016. E é nessa casa que Lula é ao mesmo tempo sócio e chefe de bar.
50ml de Single Fin 30ml suco de limão siciliano 20ml xarope simples 1 punhado de verbena ou 15 folhas se quiser deixar na medida exata. Bater por 10 segundos e fazer uma dupla coagem para a taça pré-resfriada.
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MATÉRIA ESPECIAL
CHÁ: HISTÓRIA E BENEFÍCIOS por Bruna Rippe | R&D and Quality Manager Twinings
Você conhece a diferença entre chás e infusões? A lenda conta que o chá surgiu quando algumas folhas de uma certa planta caíram na xícara de água quente que um imperador chinês costumava tomar. Ele ficou surpreso com a coloração e o sabor daquela nova bebida e, a partir de então, muitas outras variações dela surgiram. Essas folhas eram da Camellia sinensis, planta popularmente conhecida como “chá”, considerada a base de todos os chás pretos e verdes. Esta espécie de chá é mais encontrada em regiões montanhosas e possui folhas pequenas, mas também existe a Camellia assamica, encontrada em baixas altitudes e de folhas mais largas.
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Todas as bebidas que normalmente são infusionadas em água quente e que não levam as folhas do chá, mas outros tipos de ervas, frutas, flores ou especiarias, são conhecidas como infusões ou tisanas e são mais populares e altamente consumidas aqui no Brasil. A marca de chá Twinings, que você encontra no TheGinFlavors.com.br, oferece uma grande variedade de infusões como, por exemplo, Camomila, Hortelã, Frutas Silvestres, Laranja com Manga e Canela e Limão com Framboesa. Outra diferença importante entre chás e infusões é que os chás possuem cafeína em sua composição, ao contrário das infusões. A cafeína está presente nas folhas de chá e interagem com um outro componente também encontrado majoritariamente nessas plantas que é a L-teanina, um aminoácido que neutraliza o efeito estimulante da cafeína. Em conjunto, esses dois componentes melhoram o nosso processo cognitivo, aumentam nossa atenção e reduzem o cansaço. Além dos benefícios funcionais do chá, os diferentes sabores e aromas são deliciosos. Aproveite para experimentar, combinando no seu próximo gin tônica.
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MARKETING E NEGÓCIOS
O SEGREDO QUE TORNA UMA EMPRESA EM UM GRANDE NEGÓCIO Edson Mackeenzy | @mackeenzy Para que o seu negócio vire uma empresa de sucesso, responda: Você sabe o que quer? O que sua empresa está ofertando? Parece óbvio, mas eu trouxe essa provocação porque essas ideias precisam estar muito claras na cabeça do empreendedor. Conhecendo as respostas para essas perguntas, você segue para o próximo passo: a captação de recursos.
Então você precisa saber o que quer, e o que oferta, para nos ajudar! E o que avaliamos? TAM - Total Adressable Market: representa a demanda total do mercado por um produto ou serviço, e ajuda a priorizar suas oportunidades de negócio; Qualificação do time: uma equipe bacana e comprometida colabora com seu sucesso;
E captar dinheiro não significa que você está PEDINDO dinheiro, mas sim que está PROPONDO um negócio.
É uma startup? Se é uma empresa nascente, de forte inovação, em busca da validação de um modelo de negócio escalável, sustentável e disruptivo.
E muitas vezes o empreendedor não sabe o que está buscando, então acaba indo atrás de qualquer coisa, com qualquer pessoa - e erra.
Você está pronto para ser o próximo negócio de sucesso?
Os bons investidores têm uma tese, têm uma linha e precisam ser focados na hora de tomar suas decisões.
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Edson Mackeenzy @mackeenzy #segueomack
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ACONTECE
O GIN-TÔNICA NA REDE
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