#02
abril’15 1 euro
www.eroski.es
ESTALVIA AMB EROSKI
Grans receptes a preus mini PROTAGONISTES
Nous iogurts EROSKI basic: molt saborosos i cremosos
MADUIXES
A tota hora! Gaudeix de les maduixes Eroski NATUR, perfectes per a plats dolços i salats
¡¡Eroski club a INTERNET!! Registra’t a www.eroski.es i descobreix encara més avantatges. Podràs consultar el teu saldo d’euros a la targeta, el teu saldo de punts Travel Club, tots els teus estalvis per ser soci, activar vals de descompte, veure les teves dades, les teves compres i també accedir al teu espai per participar en accions que posem en marxa. T’hi esperem!
Benvingut a Eroski club Eroski club és la nova forma de relacionar-nos amb tu: ja no ets un client, ets un soci!
PREU SOCI Gaudiràs de centenars de productes als millors preus.
ACONSEGUEIX ELS AVANTATGES DE TRAVEL CLUB Aconsegueix punts i bescanvia’ls per fantàstics viatges i regals.
NOMÉS PER A SOCIS Tindràs accés a ofertes exclusives només per a tu, i acumularàs els diners a la teva targeta per descomptar-los a les següents compres.
DESCOMPTES PERSONALITZATS Amb els teus vals de descompte seguiràs estalviant, aprofita’ls.
* Avantatges vàlids a tots els hipermercats, supermercats i benzineres de la marca EROSKI adherits a Eroski club. Consulta la llista de centres adherits a www.eroski.es/tiendasclub.
abril ’15
En aquest segon número hi trobaràs més de 15 receptes pràctiques i senzilles, elaborades principalment amb ingredients de temporada, perquè es troben en el seu millor moment Arantza Campos — Responsable Eroski club
Edició #02 abril ‘15
Entrar fins la cuina
A
ra que arriba la primavera i les hores de sol augmenten, els plans amb els teus es multipliquen. Una tarda de passeig, una excursió a la muntanya, una jornada de compres... i, evidentment, trobades al voltant de la taula amb l’única excusa d’assaborir un bon menú cuinat a foc lent i amb els millors ingredients. I, en aquests moments, volem ser amb tu. En aquest segon número de la revista Eroski club hi trobaràs més de 15 receptes pràctiques i senzilles, elaborades amb ingredients de temporada –perquè es troben al seu millor moment– per sorprendre els teus comensals. O, fins i tot, amb les quals animaràs els més petits a cuinar i, d’aquesta manera, disposaràs d’uns ajudants d’excepció.
I, si ens deixes, volem entrar fins la teva cuina. Per facilitar-te la tasca d’elaborar qualsevol de les nostres receptes, pots tenir a prop l’exemplar que et lliuraran a la teva botiga EROSKI o consultar l’edició online d’aquesta revista a l’àrea privada de la nostra web www.eroski. es. Segueix la informació per donar-te d’alta, és molt senzill. A més, et presentem productes nous o amb noves reformulacions, novetats que segur que no faltaran a la teva propera compra. Recorda que aquesta publicació et vol ajudar a estalviar i, per això, incloem vals de descompte exclusius per als socis. Retalla’ls i porta’ls a la teva cartera!
EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n 48230 Elorrio (Bizkaia) Tel: +34 946 211 211
REALITZACIÓ EDICIÓ
Carrer Parlament, 29 08015 Barcelona Tel. +34 935 216 920 www.loftworks.es Difusió controlada per OJD Publicitat Loft Works/NAT, SL Roger Aguadé Tel. +34 934 263 020 raguade@natcomunicacion.com
Imprenta MCC Graphics Pol. Ind. Txirrita Maleo, Pab. 11 20100 Errenteria (Gipuzkoa) Tel. +34 943 344 614 Dipòsit legal BI-242-2015
Neix Eroski club
Descobreix els avantatges de ser soci Acosta’t a una de les nostres botigues i fes-te soci o, si ho prefereixes, registra’t a
www.eroski.es i descobreix tots els avantatges
4
Prohibida la reproducció total o parcial de textos o fotografies sense l’autorització expressa de l’empresa editora. vzLa revista Eroski club – Els avantatges de ser soci no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors ni dels missatges publicitaris d’empreses públiques o privades.
¿QUÉ COCINAMOS HOY? DELICIOSAS Y SENCILLAS IDEAS PARA TU COCINA DEL DIA A DIA PROMOCIÓN
3x2 del 26 de marzo al 15 de abril
Knorr y la Sostenibilidad: una realidad En Knorr, siempre nos hemos sentido orgullosos de la calidad de nuestros productos, desde proveernos de los mejores ingredientes, a contar con chefs apasionados y talentosos en nuestras cocinas. Para aumentar aún más la calidad de nuestros productos y conseguir el mejor sabor, estamos trabajando para que todos los vegetales que utilizamos sean cultivados de forma sostenible, ya que estamos convencidos de que los alimentos cultivados de manera responsable saben mejor. Gracias a nuestro Programa de Agricultura Sostenible en 2015, el 80% de las verduras y hortalizas utilizadas en los productos Knorr ya provienen de fuentes sostenibles. Para más información, consulta nuestra web www.knorr.es
No hay reto que sea demasiado grande, cuando se trata de llevar los mejores alimentos a tu mesa. * Promoción válida para total gama Knorr, excepto gama Gourmet Deshidratada y Líquida, gama caldos deshidratados 12pastillas y Bechamel 500ml.
*
sumari abril ’15
DESTAQUEM EN AQUESTA EDICIÓ
8 per fer boca
Actualitat i novetats.
10 és temps de...
En aquesta època, les maduixes estan delicioses. Pren-les a tota hora!
16 protagonistes EROSKI
Piràmide de l’alimentació: com es menja?
Els nous iogurts EROSKI basic estrenen look i receptes. Tasta’ls, són molt saborosos i cremosos!
Al dia a dia hem de consumir més quantitat dels aliments que ocupen la base de la piràmide, com el pa o l’arròs. Pàg. 24
20 estalvia amb eroski Grans receptes a preus mini.
24 per la teva salut
Expliquem com entendre i seguir la coneguda piràmide de l’alimentació.
10
30 l’aparador
40
Mongetes, llenties i cigrons. Et presentem les noves llegums d’EROSKI SeleQtia.
Cura corporal
32 a la botiga amb tu
Vedella Eroski NATUR: descobreix el plaer de menjar (i demanar) carn.
30
36 d’aquí i d’allà
Les estries, la pèrdua de fermesa dels pits i les cames cansades necessiten cures cosmètiques específiques. En aquestes pàgines te les expliquem. Pàg. 44
No et perdis els nostres nous vins de la Rioja Alabesa.
40 energia per créixer Dues idees, saludables i imaginatives, per oferir als nens a l’hora del berenar.
44 bellesa
24
Solucions cosmètiques per tractar les estries, la pèrdua de fermesa dels pits i les cames cansades.
Ara les teves compres seran molt més econòmiques gràcies als vals descompte d’Eroski club. Ofertes i promocions exclusives per als nostres socis. Te les perdràs? Pàg. 49
49 vals descompte Eroski club
T’ajudem a estalviar amb els nostres vals descompte.
52 notícies corporatives El nostre dia a dia: estudis, notícies i actes solidaris.
6
Vals descompte Eroski club
20
16
La disponibilitat dels productes pot variar d’un establiment a l’altre. Consulta a la teva botiga habitual.
per fer boca
de temporada
Bacallà dessalat i esmicolat i talls de bacallà dessalat EROSKI.
Deliciós bacallà
producte
novetats
Iogurt grec amb dues capes, el doble de bo
Natilles: qüestió de gustos i colors
L
a seva textura espessa i el seu gust són les cartes de presentació oficials del iogurt grec. S’elabora batent el iogurt i afegint-hi una major proporció de greix lacti i de sucre. El resultat és un iogurt saborós, dens i molt cremós. Com a novetat, a EROSKI hi pots trobar un nou membre de la gran família dels iogurts grecs: el iogurt grec amb maduixes EROSKI, de sabor natural ensucrat, que incorpora una base de melmelada amb polpa de maduixes.
Iogurt grec amb maduixa EROSKI 500 g (4x125 g).
8
E
s tracta d’un peix blanc i, per tant, poc greixós. La seva carn és rica en proteïnes d’alt valor biològic i, a més, té una àmplia varietat de vitamines i minerals. Per tots aquests motius, qualsevol excusa és bona per preparar una recepta de bacallà. A EROSKI, trobaràs autèntic bacallà pescat amb ham i a punt per cuinar. Es troba disponible en safates, dessalat i disposat a talls, perfecte per preparar-lo al pilpil, amb tomàquet o pebrots... o ja esmicolat, ideal per fer uns deliciosos bunyols, croquetes o per farcir pebrots.
Natilles vainilla EROSKI 480 g (4x120 g).
M
és i millors. Així són les noves natilles EROSKI. Hem millorat les receptes de les de vainilla i xocolata i, a més, estrenem dos nous productes: natilles de vainilla cobertes amb galeta Maria i un pack de quatre unitats amb dos sabors diferents, llet merengada i galeta. D’aquesta manera, ens convertim en la primera cadena de distribució que comercialitza aquest format assortit. Ja les has tastat?
la dada
tendència
15 anys de sobrepès
Com funciona la gana?
L
’any 1980 hi havia al món 857 milions de persones amb excés de pes. Avui, la xifra puja fins a uns 2100 milions, gairebé un terç de la població. El nombre de barons amb sobrepès o obesitat ha passat d’un 28,8% a un 36,9%. Entre les dones, ha passat una cosa semblant: el 29,8% que s’observava l’any 1980 va pujar fins al 38% l’any 2013. Aquests són els principals resultats d’una extensa investigació publicada a la revista The Lancet.
L d’estrena
Nous petit per endur-se
T
ot terreny, així són els nens: tan aviat corren, com escalen o s’asseuen per veure com passa la vida. No sempre és fàcil atendre les seves necessitats ni, tampoc, seguir-los el ritme. Per facilitar-ho, s’agraeix tot allò que ens faci la vida més pràctica. Un exemple: els nous petit d’EROSKI (sabor maduixa i plàtan i amb tapa de rosca) per endur. El seu principal avantatge és que es conserven fora del frigorífic fins a quatre hores sense risc que es facin malbé.
Petit maduixaplàtan EROSKI 320 g (4x80 g).
estudi
’estómac es dilata quan rep els aliments i els receptors de les seves parets internes transmeten un senyal nerviós al cervell (a través del nervi vague) per informar que el principal òrgan de l’aparell digestiu està ple i que hem de parar de menjar. La gana torna a aparèixer quan l’estómac es buida, aproximadament tres hores després d’haver menjat. En un experiment realitzat amb 38 aliments i un grup de persones (homes i dones), es va comprovar que els aliments amb una major capacitat saciant eren els rics en proteïnes, fibra i aigua. Les fruites i les verdures –especialment la patata cuita–, els llegums, la carn magra, el peix, l’ou i els aliments integrals –com la pasta, l’arròs, el pa i els cereals– van mostrar una capacitat saciant molt superior que els pastissos, la brioixeria o les galetes, que són aliments rics en greixos.
La mala alimentació segueix guanyant…
E
l consum d’aliments i nutrients saludables ha augmentat de manera modesta durant les dues darreres dècades, però la ingesta d’aliments i nutrients malsans s’ha incrementat en una proporció major. Aquesta és la conclusió d’un extens estudi dut a terme per un grup d’experts internacionals en malalties cròniques relacionades amb la nutrició (NutriCoDE), que ha avaluat els patrons d’alimentació de gairebé 4500 milions d’adults.
els avantatges de ser soci
9
és temps de...
Maduixes A tota hora!
En aquesta època, es troben al seu millor moment: en perfecte equilibri entre acidesa i dolçor, amb una textura ferma i un color vibrant i atractiu. Les maduixes ho tenen tot i, a més, podem gaudir d’elles tant a plats dolços com salats, begudes, amaniments, salses… 10
0,23 €
SMOOTHIE DE MADUIXES I PLÀTAN
per persona
4
molt fàcil Ingredients •1 00 g de maduixes •1 00 g de plàtan •2 00 g de gelat de nata
5’
•2 00 ml de llet desnatada •2 0g de sucre
COM ES PREPARA l Rentem les maduixes i pelem
el plàtan. Trossegem les dues fruites i les col·loquem a un got de la batedora juntament amb el gelat, la llet desnatada i el sucre (segons el gust o el punt de maduració de la fruita, podem eliminar el sucre). Triturem la barreja fins aconseguir una textura cremosa. Ho servim acabat de fer i ben fresc. SUGGERIMENT Si ens agrada notar els trossets de les fruites, no hem de triturar la barreja fins al final, per evitar que es desfacin del tot. També podem substituir el gelat per iogurt natural i una mica de gel picat.
Una ració conté: CALORIES
GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
25g
0,1g
9%
8%
22%
28%
1%
168 5,3g
4g
sal
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
Maduixes Eroski NATUR: dolces, dolces L’èxit de qualsevol plat no només depèn de la perícia del cuiner, la qualitat dels ingredients també és determinant. Qui no ha hagut de barallar-se amb un plat que s’ha fet malbé per una mala elecció dels seus components? Per elaborar aquestes receptes que et proposem, et suggerim que facis servir la nostra maduixa Eroski NATUR,
per què? Perquè, com tots els productes NATUR, la seva qualitat és superior, avalada pel millor dels orígens. Perquè són maduixes delicioses i sucoses. Les hem escollit al millor moment de maduració perquè puguis gaudir del seu gust i la seva aroma intensa. Perquè aquestes maduixes s’han conreat a terres sorrenques i a zones
els avantatges de ser soci
càlides properes al mar, amb unes temperatures suaus i una bona dosi de sol, cosa que els confereix una quantitat de sucres i compostos aromàtics que les converteixen en una autèntica delícia. Perquè la seva polpa és ferma i fragant i, d’aquesta manera, es garanteix que encaixen bé gairebé a qualsevol recepta.
11
és temps de... MELMELADA DE MADUIXES 4
fàcil
les posem a un cassó amb mig litre d’aigua i deixem que arrenqui el bull. En aquest moment, retirem immediatament el recipient del foc i el mantenim tapat durant 4 minuts.
1h
INGREDIENTS l Traiem les maduixes del
• 2 00 g de maduixes • 3 0 g de sucre • 5 0 g de llimona (½ llimona) •5 00 ml d’aigua COM ES PREPARA l Rentem amb cura les
maduixes i eliminem totes les fulles i les tiges. Tot seguit,
recipient, les colem i les passem pel colador xinès. Tornem a col·locar el puré de maduixes al foc i hi afegim el sucre i el suc de ½ llimona. Remenem amb una espàtula i ho deixem bullir fins obtenir una melmelada espessa. En aquest moment, la traiem del foc i la deixem refredar.
l Guardem la melmelada
a un recipient de vidre amb tancament hermètic. l Introduïm els pots plens de
melmelada, ben tancats, en un cassó amb aigua que cobreixi fins a la part superior de les tapes. Fem coure a foc suau durant 15 minuts perquè els pots facin el buit. D’aquesta manera, es poden conservar durant 1 any, en un lloc fosc i sec. SUGGERIMENT La quantitat de sucre varia segons el gust, però cal tenir en compte que, en coure’s, el gust dolç sempre augmenta.
AMANIDA D’ENCIAMS I PASTANAGA AMB MADUIXES I POMA GOLDEN
4
fàcil
15’ + repòs
Ingredients • 100 g de pastanaga • 200 g d’enciams variats • 50 g de maduixes • 2 pomes golden • 60 ml d’oli d’oliva • 20 ml de vinagre • Un pessic de sal COM ES PREPARA l Pelem les pastanagues
0,22 € per persona
i les tallem a làmines amb l’ajuda d’un pelador. Les reservem en aigua amb gel durant un mínim de 30 minuts. l Rentem els enciams, les
maduixes i les pomes sota el raig d’aigua freda i, tot seguit, les escorrem. Tallem las maduixes a grills i les pomes a mitges llunes. l Preparem la vinagreta
batent l’oli d’oliva amb el vinagre i la sal fins formar una salsa homogènia. Tastem el gust de la vinagreta i, si és necessari, rectifiquem algun dels ingredients. l Muntem l’amanida
amb les fulles d’enciam, les maduixes, les làmines de pastanaga i la poma trossejada. l Amanim al moment de
servir.
Una ració conté:
52
GREIX
0,3g
GREIX SATURAT
SUCRES
12g
0g
3%
0%
0%
13%
0%
CALORIES
0g
sal
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
12
0,48 € per persona
Una ració conté:
194
GREIX
15g
GREIX SATURAT
SUCRES
sal
10%
22%
13%
13%
7%
CALORIES
3g
12g 0,4g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
els avantatges de ser soci
13
és temps de... recePTa pas a pas PASTÍS DE MATÓ I MADUIXES 4
mitjana
1
2
l Remullem les làmines de gelatina en
l Triturem la meitat de les maduixes amb
aigua freda. Triturem les galetes i, a un bol, les barregem amb la mantega. Folrem amb aquesta barreja la base d’un motlle que es pugui desemmotllar.
la meitat del sucre i fem un puré. Reservem unes cullerades per a la decoració final i aboquem la resta sobre la base de galetes. Ho reservem.
3
4
l Apart, triturem amb la batedora el mató,
l Escalfem l’aigua i hi afegim la gelatina
el sucre restant, el iogurt natural, el suc i la llet condensada, fins aconseguir una crema suau i homogènia.
escorreguda. Incorporem dues cullerades de la barreja del mató i remenem. Ho aboquem sobre la resta de la composició. Barregem amb l’espàtula.
5
6
l Aboquem la barreja de mató i gelatina
l Tallem les maduixes restants a làmines
al motlle amb les galetes i el puré de maduixes i ho introduïm a la nevera fins que el pastís estigui ben quallat.
i decorem el pastís. Cobrim amb el puré de maduixes reservat (passat pel colador). Al moment de servir, l’acompanyem amb la nata muntada.
35’ + repòs
INGREDIENTS • 10 g de gelatina (3 làmines) • 100 ml d’aigua • 15 galetes Maria • 30 g de mantega • 250 g de maduixes • 50 g de sucre • 200 g de mató • 1 iogurt natural • 25 g de llet condensada • El suc d’1 llimona • 50 ml d’aigua • 5 0 g de nata muntada (per a la decoració)
Juntes, però sense barrejar Les maduixes es conserven millor si les guardem a la nevera o a un lloc fresc, fosc i ventilat. El millor és que no les amunteguem; és preferible que estiguin el més separades possible, a una safata o a un plat pla. D’aquesta manera, es poden conservar fins a 5 dies, sempre que no estiguin massa madures.
14
1,35 € per persona
Una ració conté:
369
GREIX
16g
GREIX SATURAT
SUCRES
31g
0,3g
19%
23%
42%
36%
6%
CALORIES
8g
sal
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
els avantatges de ser soci
15
protagonistes EROSKI
Nous iogurts EROSKI basic
Molt saborosos i cremosos Diferents per fora i per dins. Els iogurts EROSKI basic estrenen look i recepta. Què ens ofereixen de nou? Són més saborosos, cremosos i tenen una nova textura, molt més ferma i sense grumolls.
Novetats
Iogurt ensucrat EROSKI basic 2x(4x125 g).
Iogurts sabors coco, macedònia, pinya i galeta EROSKI basic 2x(4x125 g).
Iogurts sabor maduixa, llimona i plàtan EROSKI basic 2x(4x125 g).
Iogurt natural EROSKI basic 2x(4x125 g).
16
Molt més sabor. Això és el que hi trobaràs als iogurts EROSKI basic. Ho hem aconseguit gràcies als canvis en l’aroma d’aquests productes, reforçant la seva dolçor, frescor i equilibri d’acidesa. Tot per garantir una sensació intensa en boca. D’altra banda, si hi ha alguna cosa que ens diu molt del iogurt és la seva textura. Als nous iogurts EROSKI basic és ferma, amb un punt cremós excepcional i molta suavitat al paladar, sense cap grumoll.
Els mil i un usos del iogurt a la cuina Quan pensem en un iogurt ens vénen al cap esmorzars, berenars i postres. Tanmateix, aquest aliment es pot fer servir de forma molt més creativa a la cuina del dia a dia. Així, és possible aprofitar, per exemple, els seus àcids i les seves bactèries naturals per aconseguir un marinat òptim de carns, verdures i peixos. També existeix la possibilitat de fer servir la seva suau textura com a substitut de la nata per a l’elaboració
d’una crema de verdures o, fins i tot, es pot emprar per amanir algunes amanides. Això sí, per cuinar amb iogurt ho hem de fer amb el natural, no amb el de sabors. El iogurt natural aporta aquest punt d’acidesa i de gust neutre que permet fer-lo servir no només en combinació amb elements dolços, sinó també en algunes receptes com a substitut dels greixos (en comptes de la mantega
o de la nata) i també a les salses, en substitució de l’ou. Per conservar les seves propietats nutritives, no l’hem de sotmetre a temperatures superiors als 50 ºC. Si ho fem, es destruirien les seves bactèries beneficioses, tot i que mantindria la textura i el gust. Al iogurt l’hem de tractar amb cura i, sempre que sigui possible, l’hem de cuinar a foc mig. Si el fem bullir fort, el sèrum se separarà ràpidament de la matèria grassa.
Sabies que... els resultats del tast d’aquests nous iogurts s’equiparen amb els de marques líders i superen els d’altres marques de distribució? Què esperes per tastar-los?
Iogurts amb gust de llimona, natural, ensucrat o plàtan d’EROSKI basic. Sense gluten. (4x125 g).
els avantatges de ser soci
17
protagonistes EROSKI IOGURT AMB PLÀTAN I AVELLANES
4
fàcil
5 -10’
0,26
INGREDIENTS • 4 iogurts naturals • 2 plàtans • 1 llimona
COM ES PREPARA l Batem els iogurts fins aconseguir una
textura de crema. Tot seguit, passem aquesta crema de iogurt a bols individuals (o un altre tipus de recipient que considerem adequat) i la decorem amb trossets petits de plàtan i avellanes torrades.
•1 2 g d’avellanes (12 unitats)
Una ració conté: CALORIES
182 9,1%
GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
sal
7,5%
11,2%
28%
1,7%
5,2g 2,2g 25,2g 0,1g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
Suggeriment Aquesta és una recepta senzilla que ens permet veure com es preparen iogurts de sabors amb productes naturals. És un molt bon truc per fomentar el consum de fruites entre els més petits, als quals normalment no els agraden massa aquests aliments tant saludables. La combinació d’un lacti de qualitats nutritives tan interessants com el iogurt
18
amb una fruita tan saborosa com el plàtan i les gustoses avellanes, dóna com a resultat unes postres ideals per als nens. El iogurt és un aliment probiòtic, és a dir, conté microorganismes vius que, en ser ingerits, produeixen un efecte beneficiós per a la salut, en actuar sobre la flora bacteriana de l’intestí.
Això es tradueix en una estimulació de la resposta immunitària, un augment de l’absorció del calci i una millora de la digestibilitat de la lactosa. Per a les persones que hagin de reduir els sucres a la seva dieta, és recomanable que no incloguin sucre en aquesta recepta. La dolçor del plàtan compensa la lleugera acidesa del iogurt natural.
estalvia amb EROSKI
Grans receptes a preus mini El menjar suposa una “queixalada” important per al pressupost familiar. A més, tendim a creure en el fals mite que dur una dieta equilibrada suposa un major esforç per a la nostra butxaca. Però no sempre és així: aquestes són tres receptes equilibrades amb un preu més que raonable.
1,45 € per persona
20
0,61 â‚Ź per persona
0,83 â‚Ź per persona
els avantatges de ser soci
21
estalvia amb EROSKI
Primer
SEGON
POSTRE
ESPÀRRECS GRATINATS AMB SALMÓ FUMAT
CARBASSONS FARCITS DE CARN PICADA
COMPOTA DE POMA I PASTANAGA
4 4
fàcil
40’
0,61
mitjana
50’
1,45 4
IngredientS
IngredientS • 5 0 g de formatge emmental ratllat • 150 g de salmó fumat • Cibulet • Sal i pebres variats
• 1 ceba tendra • 5 0 g de pebrot verd • 5 0 g de pebrot vermell • 1 gra d’all • 250 g de carn picada
•1 00 ml de salsa de tomàquet • 2 carbassons •1 00 g de formatge ratllat • 50 ml d’oli d’oliva • Un pessic de sal
0,83
•1 kg de poma pink lady •1 00 g de pastanaga
• Pell de llimona •U n branquilló de canyella
COM ES PREPARA l Pelem les pomes, els traiem els cors i les
COM ES PREPARA COM ES PREPARA l A una paella amb una mica d’oli l Tallem la ceba tendra i l’all a dauets
molt petits (a la brunoise), i els sofregim a una paella amb una mica de mantega. Quan s’hagin enrossit, hi afegim la farina i remenem fins formar una crema fina. Tot seguit, hi afegim unes cullerades de l’aigua dels espàrrecs i la llet, i ho fem coure durant 10 minuts, remenant contínuament perquè no es formin grumolls i ens quedi una salsa beixamel cremosa i fina. La salpebrem.
saltem la ceba tendra, el pebrot verd, el pebrot vermell i l’all trossejat a dauets molt petits. Quan la ceba tendra estigui transparent i la resta de verdures gairebé estiguin cuites, hi afegim la carn i l’ofeguem fins que estigui cuita del tot. Hi incorporem la salsa de tomàquet i la barregem amb la carn amb l’ajuda d’una espàtula. Posem al punt de sal. l Rentem els carbassons, els tallem
l Col·loquem els espàrrecs a una safata
per enfornar, hi afegim la beixamel i el formatge emmental ratllat i ho introduïm al forn preescalfat per gratinar. Quan la superfície s’hagi enrossit, traiem els espàrrecs del forn i els servim amb salmó fumat i una mica de cibulet trossejat.
en forma de barca i els fem coure uns 2 minuts en aigua bullint amb sal. Tot seguit, els traiem de l’aigua, els deixem refredar, els buidem i els farcim amb la carn. Empolsem amb el formatge ratllat. Introduïm el recipient al grill del forn i servim els carbassons ben gratinats i calents.
tallem a trossos fins. Tot seguit, les posem a una cassola. Pelem les pastanagues, les tallem a rodanxetes i les posem també a la cassola. Les cobrim amb aigua i les fem coure a foc suau durant 30 minuts. l Hi afegim la pell de llimona i la
canyella. Tapem i les deixem coure durant 1 hora a foc suau, fins que siguin toves. l Traiem la pell de la llimona i la canyella
i trossegem una mica la barreja amb l’ajuda d’una forquilla. Si el puré queda massa aigualit, el deixem coure destapat fins que adquireixi la consistència desitjada. l La compota es pot servir freda o
calenta, empolsada amb una mica de canyella en pols. Li podem donar un toc aromàtic amb un branquilló de farigola seca i un altre de cibulet.
Una ració conté:
Una ració conté:
SUCRES
SUCRES
sal
CALORIES
GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
sal
3,8%
16,7%
6%
0,1%
0%
28,3%
0,3%
CALORIES
GREIX
GREIX SATURAT
8%
11,4%
18,4%
8g
3,7g
2g
sal
0,7g
CALORIES
GREIX
GREIX SATURAT
2,2%
11,8%
20,5%
48,8%
58,5%
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
22
1h
IngredientS
• 100 g de ceba tendra • 2 grans d’all • 30 g de mantega • 30 g de farina • 150 ml de llet • 5 00 g d’espàrrecs de llauna
159
fàcil
409 34,2g 11,7g 3,4g
Una ració conté:
1g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
120
0g
0g 25,5g 0g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
per la teva salut
Piràmide de l’alimentació:
com es menja? La majoria de nutricionistes del nostre país estan d’acord: per menjar d’una manera sana i equilibrada és imprescindible seguir la piràmide dels aliments. Aquí te la descobrim.
C
onsumir més quantitat d’uns aliments que d’altres. Aquest simple missatge és el que transmet la famosa piràmide de l’alimentació. La seva imatge és la icona per antonomàsia per representar els aspectes clau de les recomanacions de les entitats de referència en nutrició. Tanmateix, no és l’única manera que tenim de guiar-nos per saber com hem de menjar de manera saludable: també disposem de rodes de l’alimentació, ovals i plats. Precisament aquests són la darrera proposta de les autoritats sanitàries americanes i aconsellen la proporció dels diferents grups d’aliments que hauríem d’incloure als nostres menús. No obstant això, a Espanya, les societats científiques, els departaments de salut de les diferents comunitats autònomes i, fins i tot, el Ministeri de Sanitat fan servir la piràmide de l’alimentació.
Piràmide de la SENC Una de les piràmides més utilitzades a Espanya és la proposada per la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). En les seves paraules, és “una fórmula gràfica i senzilla d’integrar tots els aliments propis de la nostra dieta d’una manera racional i saludable”. A la piràmide, es transmet la següent recomanació: convé ingerir, al dia a dia, una quantitat major dels aliments que ocupen la base i una quantitat menor dels que apareixen a la part superior. Entendre la piràmide l A la base de la piràmide trobem els aliments que haurien d’aportar més energia a la
24
nostra dieta. Són els que contenen carbohidrats: patates, arròs integral, farina integral o aliments saludables derivats d’aquesta farina (pa integral, pasta integral, etc.). Molt a prop d’aquests aliments figuren les fruites fresques, les hortalisses i l’oli d’oliva.
l
l A la part central tenim els lactis, els llegums, els fruits secs, els ous, el peix i les carns blanques. Els derivats càrnics (per exemple, els embotits) així com les carns vermelles, gairebé sempre es troben pràcticament a la part superior.
Finalment, a la part més alta (reservada per als productes de consum molt ocasional) apareixen els greixos com la mantega o la margarina, a més d’aliments superflus com els dolços, pastisseria industrial, caramels, pastissos, begudes ensucrades o gelats.
l
“Al dia a dia, hem de consumir més quantitat dels aliments que ocupen la base” Julio Basulto nutricionista
Una llista de la compra molt saludable*
Què i quant hem de menjar? T’expliquem com aconseguir les racions recomanades per la piràmide dels aliments. Pa, pasta o arròs (millor integrals) i patates Una ració equival a:
£ Pa integral (21 barres) £ Arròs integral EROSKI Sannia
• 3-4 llesques o 1 panet (60 g)
£ Macarrons integrals EROSKI
Verdures i hortalisses
(3 paquets)
Sannia (3 paquets)
£ Patates buti Eroski NATUR (14) £ Espinacs tallats EROSKI basic (4 paquets)
£ Enciam (4 kg) £ Pastanaga EROSKI (2 kg) £ Tomàquet d’amanida IGP Eroski NATUR (4 kg)
£ Fruita (12 kg) £ Oli d’oliva verge extra EROSKI (2 ampolles)
£ L let desnatada EROSKI (7 brics) £ Iogurts desnatats EROSKI basic (7 paquets)
£ Formatge fresc de Burgos 0%
matèria grassa EROSKI Sannia (12 paquets)
£ Lluç (600 g) £ Sardines (600 g) £ Musclo amb closca (1 kg) £ Pollastre, gall dindi o conill (2 kg) £ Ous EROSKI basic (1 dotzena) £ Mongetes vermelles EROSKI SeleQtia (1 paquet)
£ Llenties EROSKI SeleQtia (1 paquet)
£ Cigrons castellans EROSKI SeleQtia (1 paquet)
£ Ametlles (150 g) £ Avellanes (150 g) £ Nous (200 g) £ Entrecot de vedella (800 g) £ Pernil serrà (200 g)
Raciones Racions recomendadas: recomanades:
55raciones/día racions/dia
• 1 plat de pasta o arròs (80 g en cru o 240 g cuit) • 1 patata gran (300 g)
Una ració equival a:
Raciones Racions recomendadas: recomanades:
33raciones/día racions/dia
• 1 plat petit d’hortalisses cuites (bledes, espinacs, col, bròquil, xampinyons, card, pastanagues, carabassa, mongeta verda...) • 1 plat gran d’escarola o enciam • ½ albergínia, ½ carbassó, 1 tomàquet mitjà, 1 endívia, 1 pebrot mitjà, 1 pastanaga gran, 4 carxofes mitjanes o 6 espàrrecs fins Fruita fresca Una ració equival a:
Racions recomendadas: recomanades: Raciones
racions/dia 33raciones/día
• 1 peça de fruita mitjana (pera, poma, taronja, plàtan, codony, aranja, etc.) • 1 tall mitjà de meló, síndria o pinya • 1 got de suc 100% (sense sucre afegit) • 2-3 peces mitjanes d’albercocs, prunes, dàtils, mandarines, figues, etc. • 8 maduixes mitjanes o 1 plat de postres de cireres Oli d’oliva Una ració equival a:
Raciones Racions recomendadas: recomanades:
55raciones/día racions/dia
• 10 ml (una cullerada sopera) d’oli d’oliva Llet, iogurt, formatge curat, formatge fresc Una ració equival a:
Raciones Racions recomendadas: recomanades:
33raciones/día racions/dia
• 1 got gran de llet, 2 unitats de iogurt, 2-3 talls de formatge curat, 100 g de formatge fresc Peix i marisc (alternar) Una ració equival a:
Racions recomendadas: recomanades: Raciones
racions/setmana 33 raciones/semana
• 1 filet o rodanxa de peix (150 g aprox.) Pollastre, gall dindi, conill o similar (carns magres) Una ració equival a:
Racions recomendadas: recomanades: Raciones
racions/setmana 33 raciones/semana
• 1 filet petit • ¼ de pollastre o de conill (150 g aprox.) Raciones Racions recomendadas: recomanades:
Ous Una ració equival a:
33 raciones/semana racions/setmana
• 1 ou Llegums Una ració equival a:
Racions recomendadas: recomanades: Raciones
racions/setmana 33 raciones/semana
• 1 plat de llegums (80 g en cru, 215 g cuits) Fruits secs Una ració equival a:
Racions recomendadas: recomanades: Raciones
racions/setmana 55 raciones/semana
• 1 grapat o una ració individual (20 g) * Quantitats necessàries per a la dieta setmanal d’una família de 4 persones, segons les recomanacions de la piràmide.
Embotits i carns grasses (o vermelles) Una ració equival a:
Raciones Racions recomendadas: recomanades:
ocasional ocasionaly imoderado moderat
• 4 talls o 1 filet petit
els avantatges de ser soci
25
per la teva salut
Ingereixes 2 racions de verdures
Ingereixes 1 ració de farinacis
Ingereixes 2 racions d’oli d’oliva
Saludable i equilibrat Seguir les indicacions de la piràmide dels aliments i consumir les racions que recomana és més senzill del que sembla. En aquestes pàgines et proposem tres plats molt saborosos que t’ajudaran a aconseguir-ho. CREMA DE CARABASSA I BRÒQUIL 4
fàcil
+1h
5-10
Ingredients • 1 ceba tendra • 4 00 g de carabassa • 100 g de pastanaga • 100 g de carbassó
• 200 g de bròquil • 2 grans d’all • 90 ml d’oli d’oliva • Un pessic de sal iodada
pelada, neta i tallada a trossos irregulars, i la pastanaga pelada i a rodanxes. Ofeguem tot el conjunt i hi afegim també el carbassó pelat i els branquillons de bròquil. Ho cobrim amb aigua, just per tapar les verdures.
l Tot seguit, passem les verdures pel
l Quan tot el conjunt comenci a bullir,
Suggeriment
hi afegim un pessic de sal. Tapem la cassola i ho deixem bullir, a foc suau, durant 40 minuts. l Pelem els grans d’all, els tallem a
làmines i els enrossim lleugerament a una paella amb dues cullerades d’oli d’oliva calent. Els reservem.
passapuré o per la batedora fins aconseguir una crema suau i uniforme. Si queda excessivament espessa, hi afegirem una mica d’aigua calenta i rectificarem posteriorment amb sal.
Podem acompanyar aquest puré amb un panet mitjà de pa integral sense sal o branquetes de bròquil cuites i, després, saltades amb una mica d’all i oli d’oliva.
Com es prepara
Una ració conté:
l Quan la carabassa i la pastanaga l Col·loquem la ceba tendra tallada
en brunoise (quadradets petits) a un cassó amb l’oli i la coem a foc suau. Quan s’hagi cuinat i estigui ben tova, hi afegim la carabassa
26
estiguin cuites, traiem la cassola del foc. Hi afegim els alls reservats. Rectifiquem el punt de sal, tapem la cassola i deixem reposar una mica la barreja de verdures.
CALORIES
191
9,5%
GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
sal
24,8%
14,7%
5,1%
6,8%
17,3g 2,9g 4,6g 0,4g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
BACALLÀ AL FORN AMB VERDURES 4
fàcil
30’
5-10
Ingredients • 6 00 g de bacallà dessalat • 2 grans d’all • 5 0 g de ceba tendra • 50 g de carbassó • 5 0 g de pastanaga
• 3 0 g de brots de porro fresc • 3 0 g de bolets variats • 30 ml d’oli d’oliva • Un pessic de sal
Posteriorment, els introduïm al forn a 200 ºC durant 7 minuts o fins que el bacallà sigui cuit. l Preparem un saltat de verdures. Per fer-ho, col·loquem a una paella una mica d’oli d’oliva, l’all picat i la ceba tendra a la juliana (a tires fines). Quan la ceba gairebé s’hagi enrossit, hi afegim el carbassó a làmines fines, la pastanaga a tires, els brots de porro a bastons i els bolets variats a trossets. Li fem un parell de voltes al saltat i el posem al punt de sal. l Servim els lloms de bacallà rostits
amb el saltat de verdures.
Com es prepara l Greixem els lloms de bacallà, tallats per a una ració, amb oli d’oliva pels dos costats i els enrossim lleugerament a una paella antiadherent, volta i volta, per segellar la superfície del peix.
Una ració conté: CALORIES
GREIX
GREIX SATURAT
11,2%
9%
5,5%
223 6,3g
1,1g
SUCRES
1,4g
2,1g
sal
1,5%
35,8%
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
Recorda: aquest és només un dels cinc àpats que fem al dia. La resta contribuiran a cobrir les recomanacions de la piràmide de l’alimentació, sempre que estiguin integrats per aliments saludables
Ingereixes 1 ració de peix
Ingereixes ¼ de ració de verdura Ingereixes 1 ració d’oli d’oliva
els avantatges de ser soci
27
per la teva salut Ingereixes 1,5 ració de fruita
Ingereixes ½ ració de lacti
Tot el que les marques EROSKI fan per la teva salut Semàfor nutricional Amb el semàfor nutricional descobriràs la quantitat de calories, sucres, greix, greix saturat i sal que conté la ració d’un producte. A més, perquè sàpigues a primer cop d’ull el que menges, els identifiquem amb colors.
Menys sucre El consum excessiu de sucre pot ser perjudicial per a la salut. Per aquest motiu, hem eliminat més de 28 tones de sucre dels nostres productes.
MENYS SAL Està demostrat que el consum elevat de sal fa pujar la tensió arterial. Per això, hem suprimit més de 17 tones de sal dels productes de marca EROSKI.
MENYS GREIXOS
BROQUETA DE FRUITA FRESCA AMB IOGURT 4
fàcil
10’ + repòs
10-20
Ingredients • 2 taronges • 200 g de pinya natural • 1 poma royal gala • 1 kiwi
• 25 g de sucre (o edulcorant sense calories) • 2 iogurts desnatats naturals
Com es prepara
l Inserim les fruites, intercalant-les
per colors, a unes broquetes de fusta. Tot seguit, les passem per la paella antiadherent perquè s’enrosseixin lleugerament. Servim les broquetes tèbies, acompanyades d’un iogurt natural desnatat amb una mica de sucre, mel o un edulcorant no calòric. Suggeriment Per als més llaminers: les fruites es poden empolsar lleugerament amb sucre abans de passar-les per la paella. D’aquesta manera, es caramel·litzaran i agafaran un bonic color daurat.
Una ració conté:
l Pelem tota la fruita, la tallem a
cubs regulars i la posem a un bol. Barregem bé totes les fruites i les deixem reposar al frigorífic durant uns 50 minuts perquè es barregin tots els sabors.
28
CALORIES
117
5,8%
GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
sal
0,4%
0,3%
26,2%
0,7%
0,3g 0,1g 23,6g 0g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
Tot i que els greixos són imprescindibles perquè l’organisme tingui l’energia que necessita, no han de superar, en l’alimentació diària, més d’un 35 %. Per això hem eliminat més de 211 tones de greixos de les nostres marques.
Sense greixos trans Diversos estudis han demostrat que els greixos vegetals parcialment hidrogenats, que aporten greixos trans, són nocius perquè augmenten el colesterol dolent. Per aquest motiu, hem suprimit aquests greixos de les nostres marques. A més, t’ajudem amb les dietes especials. Cada cop són més comuns els casos d’al·lèrgies, celiaquia... Les persones que les pateixen es poden sentir segures comprant els nostres productes.
l´aparador
Llegums EROSKI SeleQtia
En saquet i a cullerades Pel seu aspecte els reconeixeràs i pel seu gust, t’encantaran. Descobreix els nous llegums EROSKI SeleQtia en saquets de mig quilo. Mongetes blanques, llenties i cigrons produïts amb molta cura, des del conreu fins a la venda.
MONGETA PINTA Origen: Castella i Lleó. Com és: gran, rodona, de color canyella i amb pintes de color granat. Bona per… De sabor intens i textura mantegosa, un cop cuita, no es desfà fàcilment.
CIGRONS CASTELLANS Origen: Extremadura i Andalusia. Com és: de gra gruixut, allargat, aplanat pels costats, amb forma irregular, solcs profunds i un color blanc groguenc. Recorda: el seu gust és molt agradable al paladar, amb una pell gairebé inapreciable. És el cigró espanyol de més alta qualitat i el més apreciat tradicionalment pels consumidors.
30
MONGETA RONYÓ Origen: Castella i Lleó. Com és: de gra blanc, rodó i ple, de mida gran. També se la coneix com a “mongeta mantega”. Has de tenir en compte que... Un cop cuita, la integritat del gra i la seva duresa és mitjana, amb un albumen tou, mitjanament mantegós, farinós i una mica granulós.
LLENTIA PARDINA Origen: Castella i Lleó. Com és: de color bru marronós o bru vermellós. És de mida petita, d’entre 4 i 5 mm de diàmetre, amb un pes mitjà de 0,04 g per unitat. Bona per… De gust molt fi. És molt apreciada per preparar guisats, gràcies a la suavitat de la seva pellofa i perquè es cou fàcilment. Dóna una bona consistència al brou i permet elaborar uns guisats molt cremosos.
Sabies que... EROSKI SeleQtia selecciona productes de qualitat superior, amb la millor relació qualitat-preu? I, a més, són elaborats per fabricants líders? Es tracta d’ingredients reconeguts a nivell nacional o internacional, o que han estat elaborats fent servir mètodes artesanals.
els avantatges de ser soci
31
a la botiga amb tu
MALUC Sucosa i sense massa greix. És apta gairebé per a tot, però el seu principal ús és el tall a filets.
CAP DE MORT D’aquesta part s’obtenen molt bons filets i medallons per fer a la planxa o per fregir. És apta també per empanar, fer a la brasa o rostir.
Tapa Carn tendra i magra. A la cuina es fa servir per elaborar escalopes i escalopines molt saboroses.
RODÓ
Vedella amb nom i cognoms T’atures davant del mostrador de carnisseria de la teva botiga EROSKI. Tens clar què vols demanar: carn de vedella. D’acord, però quina? Quina part és la més adequada per a la recepta que vols cuinar? No ets l’única persona que s’ha enfrontat a aquesta situació. No tinguis por, no estàs sol. Descobreix el plaer de menjar (i demanar) carn. 32
Més tendra i menys seca que la tapa plana, amb poc greix i sense nervis. Els seus millors usos culinaris són per rostir i guisar, tot i que també és possible demanar-la picada per fer hamburgueses o mandonguilles.
TAPA PLANA És molt poc greixosa i, de vegades, pot resultar una carn una mica seca. És ideal per a guisats, rostits i estofats. D’aquesta part s’obtenen bons filets per empanar.
FILET La peça amb més qualitat. Molt tendra i sucosa, sense infiltracions de greix. Els seus usos a la cuina: filets per fer a la brasa, a la planxa, fregits, rosbif i rostits al forn (en molt poc temps).
LLOM BAIX També anomenat “llom de ronyonada” o, simplement, “ronyonada”. És una carn saborosa. Els seus usos són bàsicament l’entrecot (sense os) i mitjanes amb os, els dos per fer a la planxa o a la graella.
Quina peça és bona...?
ESPATLLA Carn amb força greix. És una de les peces més sucoses i la millor per rostir sencera al forn.
LLOM ALT És una carn sucosa, tendra i neta. D’aquesta part s’obtenen les mitjanes i, quan es presenta sense os, l’entrecot. Resulta ideal per cuinar a la planxa o per fer a la graella.
Aleta AGULLA Peça tendra i sucosa. Apta per a tot tipus de preparats: rostits, estofats, guisats, carn picada...
Amb molt de greix i molt saborosa. Ideal per fer brous, guisats i plats que exigeixen molt de temps a foc lent. També s’anomena llavi.
FALDA De qualitat raonable, tot i que amb força nervis, fibrosa i gelatinosa. Es pot fer servir en guisats i estofats i és molt bona per farcir i fer rotllets.
CONILL DE LA CUIXA És una carn magra, melosa i amb molt de col·lagen. Per a guisats, rostits i estofats. També és bona per fer sopes i brous. Quan es talla amb l’os, la peça es coneix com ossobuco. També coneguda amb el nom de conill de l’espatlla. Imatges cedides per la Interprofesional de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC) i el Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi Ambient
els avantatges de ser soci
33
a la botiga amb tu
Vedella Eroski NATUR, carn amb carnet Diu el refrany: allà on vas, fes com veuràs. I precisament això és el que hem fet a EROSKI amb la carn de vedella Eroski NATUR: ens hem associat amb diferents IGP (Indicació Geogràfica Protegida) i diversos segells de qualitat per oferir la millor de les carns de cada zona.
V
edella Gallega Eroski NATUR: és una de les carns més valorades i reconegudes a Espanya. Prové exclusivament de vedelles nascudes, criades i sacrificades a Galicia. Pertanyen a races autòctones i superen un rigorós programa de control integral. Són animals amb menys de 10 mesos d’edat, cosa que els concedeix una tendresa característica. Disponible a totes les botigues del país, excepte a Navarra, al País SKI NATUR MAP TERNERA R01 99,600 2/2013 Basc i a Catalunya. ESPAÑA 10.01400/LU CE
ba nº 3
das y textos. Rogamos revisen bien esta prueba porque esponsable de los errores que no se detecten en la misma.
1
2
3
AMARILLO
MAGENTA
CYAN
4
5
6
7
8
NEGRO
P109
P200
ALLO S/M
AZUL S/M
P
LOS COLORES DE LAS PRUEBAS SON APROXIMADOS
rovedella Eroski NATUR: es tracta d’una vedella de 12 mesos d’edat, criada a Catalunya almenys durant els 6 darrers mesos, amb una maduració mínima de 7 dies que aporta a la carn un gust especial. La carn de Provedella Eroski NATUR, que agrupa la majoria d’entitats ramaderes catalanes, és un producte que prové d’animals d’entre 8 i 12 mesos d’edat, sotmesos a estrictes controls de qualitat. Disponible només a les nostres botigues de Catalunya.
34
V
edella Navarra Eroski NATUR: a Navarra, ens hem associat amb l’IGP Ternera de Navarra per crear la Vedella Navarra Eroski NATUR. Les vedelles d’aquesta IGP s’alimenten amb llet materna com a mínim fins als 4 o 6 mesos d’edat. La carn té una maduració mínima de 7 dies, cosa que aporta un gust molt especial. Disponible només a les nostres botigues de Navarra.
B
oví Eusko Label Eroski NATUR: els ramaders d’Euskadi i Eusko Label s’uneixen per oferir als seus clients la millor carn de vedella dels seus masos. La carn prové d’animals nascuts i criats amb una cura especial al País Basc, controlats a totes les fases de la seva vida i escollits per la seva qualitat als escorxadors autoritzats. L’alimentació dels animals es basa en farratges naturals, complementats amb pinsos expressament autoritzats. Disponible només a les nostres botigues del País Basc.
GOULASH DE VEDELLA PICANT
4
mitjana
> 2h
FLAMENQUINS DE VEDELLA I ESPINACS
FILET DE VEDELLA AMB SALSA ROCAFORT I XAMPINYONS 5-10
4 4
fàcil
20-30’
mitjana
15-20’
10-20
10-20
INGREDIENTS
INGREDIENTS INGREDIENTS
• 6 00 g de carn de vedella tallada a dauets • 30 g de farina • 50 g de ceba • 50 g de tomàquet • 50 ml de vi blanc
• 1 l de brou de carn • 10 g de paprika (pebre vermell picant) • 100 g de patates • Oli d’oliva • Un pessic de sal
•1 00 g de nata líquida •5 0 g de formatge rocafort •1 50 g de xampinyons petits • 2 grans d’all
• 40 g de ceba • 40 ml de vi blanc • Julivert picat •6 00 g de filet de vedella • 80 ml d’oli d’oliva • Un pessic de sal
•2 00 g d’espinacs •5 00 g de filets de vedella •1 25 g de pebrots vermells del piquillo • 10 g de farina
• 1 00 ml de suc de carn dens • 200 ml d’oli d’oliva • Julivert • Un pessic de sal • Pebre
COM ES PREPARA COM ES PREPARA
COM ES PREPARA
l Assaonem la carn, l’enfarinem i
l Escalfem la nata líquida i el formatge
l’enrossim a una cassola amb una mica d’oli ben calent. Quan es vagi enrossint, la reservem en un plat.
a un cassó a foc suau i anem remenant fins que la salsa resultant agafi la densitat desitjada. Sala-ho. Hi afegim una cullerada d’oli i tornem a remenar fins que quedi una salsa homogènia i brillant.
l Col·loquem els espinacs en aigua bullint
l Afegim una mica més d’oli a la cassola, baixem el foc i sofregim la ceba, tallada a la juliana. Quan comenci a agafar color, hi incorporem el tomàquet pelat –sense llavors i triturat–, el vi i el brou. Seguim sofregint i hi afegim la sal i el pebre vermell picant. Ho tapem i deixem que arrenqui el bull. l Introduïm la carn amb el suc que hagi deixat anar, de manera que quedi tota coberta pel líquid (si no és així, podem afegir-hi més brou). Tapem la cassola i ho deixem coure lentament durant 2 hores i mitja o 3 hores. En aquest moment, hi afegim les patates a quadradets i les fem coure durant els últims 10 minuts. Servim, si pot ser, l’endemà (aquest tipus de guisat queda més saborós d’un dia per l’altre).
Una ració conté: GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
sal
15%
13%
19%
2%
25%
9g
4g
peu. Tallem l’all i la ceba a quadradets i els sofregim a una paella. Quan s’hagin enrossit, hi afegim els xampinyons amb un pessic de sal i un rajolí de vi blanc. Tapem la paella i ho deixem coure 15 minuts a foc suau. Tot seguit, empolsem amb julivert i ho reservem.
l Emboliquem els filets de carn amb el
farciment per fer un rotllet i els lliguem amb l’ajut d’un fil que podem comprar a les ferreteries i botigues especialitzades. l Passem els flamenquins per farina i
els fregim en abundant oli calent. Els acompanyem amb una salsa elaborada amb suc de carn lligada amb una mica d’oli d’oliva i sal.
l Fem els filets, un minut per cada banda,
a una paella antiadherent calenta i els assaonem. Servim els filets amb els xampinyons i la salsa a un costat del plat.
Una ració conté:
310
GREIX
17g
GREIX SATURAT
16%
25%
CALORIES
Una ració conté: CALORIES
GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
sal
11%
12%
15%
2%
10%
206
8g
3g
2g
1g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
9g
SUCRES
2,4g
sal
43%
3%
19%
1g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
CALORIES
287
l Rentem els xampinyons i els tallem el
amb sal i els fem coure. Salpebrem els filets i els farcim amb unes tires de pebrot i els espinacs escorreguts i tallats a trossets petits.
2g
1g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
els avantatges de ser soci
35
d’aquí i d’allà
Vins Arada de la Viña
Descobreix-los! Els vins Arada de la Viña, en exclusiva per a EROSKI, acaben d’arribar a les nostres botigues. Es tracta d’un negre jove molt equilibrat i fàcil de beure, i d’un blanc fresc i fruitat. Brinda amb ells, no et decebran!
36
El vi Arada de la Viña ha estat elaborat cuidant amb molta cura cada detall a les bodegues Solagüen de Labastida. Procedeix de vinyes alabeses situades a més de 500 metres d’altitud, amb grans contrastos tèrmics entre la nit i el dia i un microclima especial.
Aquests vins s’elaboren amb raïm 100 % alabès i es troben disponibles en exclusiva a les nostres botigues
NEGRE JOVE
BLANC
Arada de la Viña 100 % ull de llebre
Arada de la Viña 100 % blanc macabeu
Vi fresc i fruitat, amable en boca, amb un intens gust a móra i regalèssia, característica de l’ull de llebre de la zona. Un vi que et convida a prendre una segona copa. LA NOSTRA RECOMANACIÓ: Combina molt bé amb primers plats, pastes, arrossos... La parella perfecta al moment de dinar. És un vi versàtil, tot terreny.
Vi jove, fresc i fruitat, amb bon color i aromes de fruita blanca (pera, préssec, llimona), que conjuga harmoniosament acidesa i densitat, deixant una sensació agradable en boca. LA NOSTRA RECOMANACIÓ: És un vi molt adequat per a l’aperitiu o per prendre a mig matí. És ideal per acompanyar amb plats lleugers o el típic aperitiu, pintxo o tapa abans de dinar.
els avantatges de ser soci
37
d’aquí i d’allà
En exclusiva per ser soci Tast dels vins Arada de la Viña.
Gaizka Lejarza Responsable Comercial de Solagüen
Aquests vins reflecteixen el més autèntic de la nostra terra Com descriuries aquets vins? Es tracta d’uns vins que són el fidel reflex de l’autenticitat de la terra, de la Rioja Alabesa. En el cas del blanc, és un vi fresc i fruitat, molt agradable en boca, que convida a prendre una segona copa. Té una aroma molt característica, amb tocs de poma, fruita blanca i un punt cítric de llimona. És un vi amb una acidesa molt ben equilibrada amb el volum i l’estructura. El negre és un ull de llebre 100 %, molt característic de la Rioja Alabesa. Té unes aromes de regalèssia i móra i, fins i tot, punts de nata típics dels caramels i les llaminadures molt agradables en boca. Presenta una estructura molt equilibrada i és molt fàcil de beure. És un vi net, franc i amable, ideal per gaudir en bona companyia. Com valoreu des de Solagüen l’aposta d’EROSKI per treballar amb productors locals? Per a nosaltres és fonamental. Som una bodega petita, amb molta afecció per la terra. El desenvolupament de productes propers i respectuosos amb el medi ambient i el nostre entorn forma part també dels nostres gens. Amb aquest tipus d’aliances, el gran beneficiat és el consumidor final.
38
Ser soci d’Eroski club té avantatges: accedir a centenars de productes amb els millors preus, descomptes personalitzats... I moltes més coses amb les quals podràs gaudir. Una d’elles és conèixer, tastar i assaborir productes abans de la seva presentació oficial. Una vintena de socis van conèixer i van provar en primícia el nou vi Arada de la Viña a una visita a les bodegues Solagüen. Perquè el fet que les opinions dels nostres socis compten no és una simple declaració. Ser soci suma.
energia per créixer
Nens, a berenar! Normalment és l’àpat preferit pels més petits, tot i que no sempre és el més sa. És fàcil que aliments poc recomanables acabin per imposar-se sobre d’altres més nutritius i saludables. Amb una mica d’imaginació podem fer del berenar un bon hàbit: ric i equilibrat.
40
C
inc àpats al dia. Aquesta és la recomanació que proposa l’Asociación Española de Pediatría (AEP) per a l’alimentació diària dels nens d’entre 1 i 12 anys. És a dir, que apart dels tres àpats principals (esmorzar, dinar i sopar), els menors no poden oblidar l’aportació energètica i nutricional de l’esmorzar a mig matí i, evidentment, del berenar, potser un dels moments preferits pels més petits. L’AEP assenyala que, en la distribució dietètica infantil del dia, el berenar ha de representar entre el 15% i el 20% del valor calòric total. El seu paper és primordial, ja que els aporta l’energia necessària per passar la tarda de manera activa fins al sopar.
energia per créixer ENTREPÀ DE PA INTEGRAL AMB PERNIL SERRÀ I XAMPINYONS 4
fàcil
5’
COM ES PREPARA l Netegem els xampinyons i els saltem
a una paella a foc fort amb l’oli d’oliva i els grans d’all tallats a dauets petits (a la brunoise). Salem els bolets, els disposem a un colador per escórrer l’oli que puguin tenir i els reservem.
INGREDIENTS l Obrim els panets de manera
• 200 g de xampinyons • 2 grans d’all • 325 g de pa integral (4 panets)
• 2 tomàquets • 100 g de pernil serrà • 40 ml d’oli d’oliva • Un pessic de sal
longitudinal, hi afegim un rajolí d’oli del saltat dels xampinyons i col·loquem el tomàquet tallat a rodanxes fines. Sobre el tomàquet, disposem els talls de pernil serrà i, finalment, els xampinyons. Servim. SUGGERIMENT Aquest entrepà també està molt bo calent. Per fer-lo, el posarem al forn durant uns minuts. D’altra banda, si volem que quedi més contundent i cremós, podem afegir-hi una mica de formatge perquè es desfaci quan l’escalfem.
1,04 € per persona
Una ració conté: CALORIES
GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
15%
6,8%
6,8%
6,6%
300 4,8g 1,4g 5,9g
sal
1,1g 18,5%
de la Ingesta de Referència (IR) per a un nen entre 5 i 10 anys
els avantatges de ser soci
41
energia per créixer
Pots trobar més receptes d’entrepans aquí
0,67 € per persona
SANDVITX DE GALL DINDI AMB PINYA 4
fàcil
15’
Ingredients • 150 g de pa de motlle (8 llesques) • 100 g de gall dindi • 4 0 g de maionesa lleugera
• 275 g de pinya en almívar (4 rodanxes) • 5 0 g d’enciam de bossa
Sabies que...
COM ES PREPARA l Torrem les llesques de pa de motlle (si
no hi afegim mantega, queden menys greixoses). Les reservem. l Sobre una de les llesques, posem el gall
dindi amb una mica de maionesa, uns trossets de pinya en almívar i alguna fulla d’enciam. Ho tapem amb la torrada i ho servim semicalent.
42
Una ració conté: CALORIES
GREIX
GREIX SATURAT
SUCRES
10%
3%
3%
17%
193
2g
0,5g 15g
sal
0,2g
acostumar el nen a què l’entrepà s’acompanyi amb algun ingredient vegetal és una idea saludable? Així no posarà pegues per tastar nous sabors
4%
de la Ingesta de Referència (IR) per a un nen entre 5 i 10 anys
Energia per créixer
bellesa
Cura corporal
Solucions fàcils per a problemes quotidians N Estries, pèrdua de fermesa als pits, cames cansades... Qui no ho ha patit alguna vegada? Pren nota de les nostres recomanacions belle. Et seran de gran ajuda!
44
i el cervell, ni l’estómac, ni el cor. La pell és l’òrgan més gran del nostre cos i, per tant, mereix tota mena de cures específiques. Protegirla de les possibles agressions externes –sol, fred, vent...– i netejar-la i hidratar-la cada dia són dues rutines que hem de seguir obligatòriament. Tot
i que no són les úniques. Al llarg de la vida, el cos de la dona experimenta diferents canvis que exigeixen cures específiques. Les estries, la pèrdua de fermesa als pits i la sensació de tenir les cames cansades o pesades són alguns dels que mereixen una atenció especial.
Nuevo Tampax. Hasta donde tú quieras llegar.
El Tampax más discreto y fácil de colocar. Tampax Pearl, nuestro Nº1 en confort y protección ahora en formato Compak. CLICK
bellesa
PERQUÈ LES ESTRIES NO ET MARQUIN Per l’embaràs, per l’operació bikini de l’any passat o perquè si, les estries normalment són un mal de cap per a qui les pateix. Poden aparèixer a qualsevol edat i els motius són diversos: augment de pes, canvis hormonals... tot i que és cert que guanyen un protagonisme especial quan s’està esperant un fill. Es tracta de lesions cutànies lineals que es desenvolupen perquè les fibres de col·lagen i elastina de la pell es trenquen pel seu estirament. Al principi, les estries són De venda d’un color vermellós i, amb exclusiva el temps, evolucionen cap a EROSKI a un color blanc nacrat. Les de l’embaràs s’anomenen estries gravídiques. Normalment mesuren entre 2 i 10 mm i es localitzen al pit, als glutis, a l’abdomen, els malucs, les cuixes i els costats.
46
REPARAR I PREVENIR LES ESTRIES Crema antiestries belle (200 ml). Amb extracte de centella asiàtica, de propietats reparadores i refermants per a la pell, i extracte d’olce ferox, que destaca per la seva acció cicatritzant i antioxidant. • Hidrata. • Apta per a embarassades. •H ipoal·lergènica (minimitza el risc d’al·lèrgies). •D ermatològicament testada. • Sense parabens.
CAMES CANSADES? Acaba el dia. Arribes a casa i comença aquella molesta sensació de pesadesa i de fatiga a les cames. Si et veus retratada amb aquesta escena, és probable que pateixis de cames cansades. Amb freqüència, aquest és el primer indici d’un problema de circulació, per la qual cosa el més recomanable és consultar un metge. Els símptomes més habituals • El dolor normalment es localitza a la cara interna i posterior del tou de la cama i irradia cap al sot del genoll. • Es manifesta sobretot al final del dia o després d’estar molta estona de peu.
PELL MÉS FERMA Crema refermant per als pits belle (200 ml). Pell compacta, hidratada i tonificada. Amb oli d’ametlles (combinat amb vitamina E per a un efecte hidratant, antioxidant i antiestries); extracte de castany d’Índies (aporta propietats cicatritzants i una acció drenant per mantenir la pell ferma) i escualano (restaura l’elasticitat de la pell i redensifica l’epidermis, ja que és ric en àcids grassos essencials). • Efecte tensor.
• Aquestes sensacions augmenten en cas de molta calor: durant l’estiu, en prendre un bany calent, en depilar-se amb cera, etc. • S i estàs embarassada, la sensació pot augmentar de manera notable a mesura que avanci l’embaràs. • Rampes durant la nit, sensació de formigueig a les cames (incomoditat dolorosa que obliga a moure les cames per sentir alleujament), d’inflor (edema) als turmells, i de varicositats són també indicis del problema.
• Apta per a embarassades. • Hipoal·lergènica (minimitza el risc d’al·lèrgies). • Dermatològicament testada. • Sense parabens.
CUIDA ELS TEUS PITS
De venda exclusiva a EROSKI
L’embaràs, el postpart, les dietes que provoquen grans oscil·lacions de pes o el simple fet de fer anys poden provocar la pèrdua d’elasticitat i fermesa de la pell dels pits. Durant l’embaràs els pits augmenten de mida i, durant la lactància, canvien de volum diàriament. Per aquest motiu, la pell experimenta un estrès mecànic que afavoreix l’aparició de flacciditat cutània i d’estries. Per recuperar la seva fermesa, és recomanable fer servir productes específics que aportin elasticitat i fermesa a la pell.
ALLEUJAMENT I HIDRATACIÓ Gel-crema cames cansades belle (200 ml). Textura gelcrema, molt refrescant. Ajuda a combatre la sensació de fatiga. Hidrata. Amb extracte de castany d’Índies, oli d’alvocat i proteïna de soja que aporten propietats antiinflamatòries i venotòniques (activa la circulació sanguínia). Enriquit amb àcid hialurònic i proteïna de soja que ajuden a mantenir la pell hidratada i suau. •A pte per a embarassades. • Hipoal·lergènic (minimitza el risc d’al·lèrgies).
De venda exclusiva a EROSKI
•D ermatològicament testat. • Sense parabens.
els avantatges de ser soci
47
notícies
Model en expansió
Més supermercats “Amb tu”
S
erem més a prop teu que mai. Els propers quatre anys està previst fer una inversió de fins a 400 milions d’euros amb l’objectiu d’implantar el nostre model comercial “Amb tu” a més de 200 botigues. D’aquesta manera, se sumarien als 66 establiments (8 hipermercats i 58 supermercats) que ja gaudeixen d’aquest model. Els signes d’identitat de les nostres botigues “Amb tu” són: un tracte més personalitzat per al client, una forta aposta pels productes locals, un major protagonisme dels aliments frescos, la promoció d’una alimentació saludable i la incorporació de les darreres innovacions tecnològiques, per millorar la seva eficiència energètica i reduir l’impacte mediambiental de l’activitat de la botiga.
A les nostres botigues “Amb tu”, el tracte personalitzat al client és un dels signes d’identitat Escola d’Alimentació
Ja es troba activa l’Aula de Professionals
Hàbits alimentaris
L’estudi ENPE, en marxa
G L
’Escola d’Alimentació de la Fundació EROSKI disposa d’un nou apartat. Es tracta d’un espai de col·laboració per a la difusió de coneixements sobre el sector. Investigacions, articles, entrevistes, esdeveniments... són disponibles a la pàgina web www.auladeprofesionales.escueladealimentacion.es, distribuïts en cinc seccions: Nutrició bàsica, Alimentació i salut, Innovació alimentària, Especials i Legislació alimentària. Aquestes publicacions han estat elaborades per experts i col·laboradors d’aquests àmbits. També es pot rebre per correu electrònic un butlletí amb les darreres novetats.
52
airebé un terç de la població espanyola (29 %) pateix problemes de salut crònics, però només el 12 % incorpora canvis en la seva dieta per prevenir-los o tractarlos. Aquestes són algunes de les dades de la segona onada d’enquestes de l’estudi ENPE (Estudio sobre Hábitos Alimentarios y Estado Nutricional de la Población Española), posat en marxa per la nostra Fundació a través de l’Escola d’Alimentació. L’objectiu d’aquesta investigació és conèixer i avaluar els hàbits alimentaris i nutricionals dels espanyols amb entrevistes a 6800 persones de les diferents comunitats autònomes. Segons el sondeig, el metge es perfila com la principal font d’informació sobre alimentació i nutrició per al 36 % dels espanyols i, entre els mitjans de comunicació, destaca internet.
El primer d’Europa
Repte UNICEF
El supermercat amb un consum elèctric zero, l’any 2016
20 000 euros per a vacunes infantils
E
D
l proper any marcarem una nova fita en l’àmbit de la construcció sostenible: inaugurarem a VitòriaGasteiz un supermercat autosuficient des del punt de vista energètic, el primer d’Europa que no necessitarà energia procedent de la xarxa elèctrica. Amb aquest projecte d’I+D desenvolupat en col·laboració amb el Centro Nacional de Energías Renovables (CENER), la nostra intenció és demostrar la viabilitat tècnica i econòmica de generar tota l’energia que necessita un supermercat de 2000 m2 mitjançant fonts renovables. Per fer-ho, el nou establiment
comercial incorporarà un sistema que podrà cobrir les necessitats de fred, calor i electricitat a partir de biomassa. EROSKI no és nou en el camp de les ecobotigues. L’any 2013 vam posar en marxa a Oñati (Guipúscoa) la Botiga Zero Emissions de CO2, amb la qual s’ha aconseguit reduir el consum energètic a un 65 % respecte d’un supermercat tradicional. Abans, a les Botigues Ecoeficients de Gros (Guipúscoa) i Castro Urdiales (Cantabria), els anys 2010 i 2011 respectivament, es va estalviar entre un 15 % i un 20 % d’energia en comparació amb una botiga no ecoeficient.
“L’Hora del Planeta”
És hora de frenar el canvi climàtic
“U
sa #tupoder. Cambia el cambio climático” aquest és el lema amb el qual aquest any s’anima a participar a la campanya “L’Hora del Planeta”, promoguda per WWF amb el suport de Nacions Unides. Des d’EROSKI, com hem fet els darrers anys, ens hem sumat a aquesta iniciativa mundial, que té com a objectiu conscienciar sobre la importància del medi ambient i la lluita contra el canvi climàtic. La cita és el 28 de març, entre les 20:30 i les 21:30 hores. Durant aquests 60 minuts, farem una apagada simbòlica a la nostra seu social. A més, les pàgines web www.eroski.es i www.consumer.es mostraran una llum atenuada, de menor intensitat, però seguiran actives. Aquesta acció s’ha convertit en la
major campanya de mobilització i participació que s’ha organitzat mai a favor de reduir el nivell d’emissions de CO2 del planeta. I aquest any és especialment important, ja que el proper mes de desembre, a París, els governs de tot el món tenen el repte d’aprovar un acord a favor del clima.
els avantatges de ser soci
urant el mes de desembre, des de la Fundació EROSKI vam fer una crida per recaptar, mitjançant donatius a través d’internet, 20 000 euros per a UNICEF. D’aquesta manera, 16 600 nens es podrien vacunar contra malalties mortals en el marc de la seva campanya “Ara no podem parar”. El passat 20 de febrer, quan faltaven pocs dies per finalitzar el termini per aconseguir el repte –28 de febrer–, la generositat de centenars de donants anònims va fer possible aconseguir l’objectiu plantejat per lluitar contra la mortalitat infantil. Des de la Fundació EROSKI contribuïm amb tot el que és necessari per vacunar 5000 menors, mentre que la resta dels diners procedeixen d’aportacions individuals. La campanya promoguda per la Fundació EROSKI s’emmarca en la iniciativa “Ara no podem parar”, posada en marxa per UNICEF Comité Español, que ha recaptat des de l’octubre més d’un milió d’euros perquè milers de nens siguin vacunats contra el xarampió, rebin tractament contra la malnutrició o tinguin accés a aigua potable.
53
el proper mes... maig’15
El semàfor nutricional Què és? El semàfor ens aporta informació nutricional senzilla i fàcil de comprendre sobre les receptes que pots trobar a aquesta revista. La preocupació per oferir-te una alimentació sana i equilibrada ens ha dut a incloure aquesta informació orientativa, que et pot ajudar a construir una dieta més saludable.
Una ració conté:
És temps d’anxoves del Cantàbric
331
GREIX
18g
grEIX satURAT
17%
26%
calories
7g
SUCRES
4,4g
sal
34%
5%
13%
1g
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult* Sobre què informa el semàfor nutricional? RACIÓ. S’entén per ració la porció d’aliment que ingerim habitualment cada cop que el mengem. APORTACIÓ DE NUTRIENTS. S’informa sobre la quantitat de calories i nutrients que aporta cada ració d’aliment ingerit.
Coneix els nostres nous bolquers
INGESTA DE REFERÈNCIA (IR) La comunitat científica recomana una quantitat diària de calories i nutrients (QDO) que hem d’ingerir per mantenir una dieta sana. Com es calculen aquests percentatges? Es calculen per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2.000 kcal (excepte en productes per a nens, calculats segons les seves necessitats). A més, les necessitats individuals poden variar en funció del sexe, l’edat, l’activitat física o d’altres factors.
Receptes molt sanes amb EROSKI Sannia 54
QUÈ SIGNIFIQUEN ELS COLORS? L’aportació nutricional d’una recepta depèn dels ingredients escollits, de la quantitat que fem servir de cada un d’ells per preparar-la, de la manera en què els cuinem (no és el mateix fregir, rostir, coure...) i de la mida de la ració que ingerim.
Els colors del semàfor nutricional que veuràs a cada recepta faciliten la comprensió de la informació nutricional d’una ració. Amb un cop d’ull podràs saber la importància que té una raió en relació amb la Ingesta de Referència. Així, per les calories i els nutrients de cada recepta...
...una ració suposa una aportació important de les necessitats diàries ...una ració suposa una aportació una mica menor, tot i que segueix sent significativa ...una ració de la recepta suposa una aportació menor sobre la Ingesta de Referència
El valor concret per a cada nutrient a una ració de cada recepta s’expressa mitjançant un valor absolut i un percentatge sobre la Ingesta de Referència.
LA MAYONESA DE LOS
HAMBURGUESEROS PROMOCIÓN
3x2
*
del 26 de marzo al 15 de abril
Para más información visita nuestra web:
www.hellmanns.es