AIRE 42

PESCA CON MOSCA | PATAGONIA BAKER LODGE | CHILE

ICONOGRAFÍA DE LA PERFECCIÓN

SPA | ANTUMACO | PUCÓN | CHILE

BIENESTAR À LA CARTE HOTEL | HOSTERÁ PÁTAGON | VILLA LA ANGOSTURA

UN SITIO INCOMPARABLE

42

DEPORTES| RÍO SANTA CRUZ | PATAGONIA SUR

EL SANTA CRUZ EN KAYAK HISTORIAS | MODESTA VICTORIA | BARILOCHE

EL SÍMBOLO DEL LAGO

REVISTA AIRE NÚMERO 42 $25.- *AÑO 9* MAR 2013 PATAGONIA - ARGENTINA

Palabras de otros Cóndor de los Andes “Es admirable el vuelo de los cóndores cuando describen círculos en bandadas alrededor de un punto determinado.

Excepto en las ocasiones en las que levantan vuelo, no recuerdo haberles visto batir las alas”.

Charles Darwin (El origen de las especies, 1859)

32.

PESCA CON MOSCA | PATAGONIA BAKER LODGE | CHILE

ICONOGRAFÍA DE LA PERFECCIÓN AIRE STAFF AIRE

www.revistaaire.com.ar Correo: contacto.aire@gmail.com Dirección postal: Paseo de los Arrieros 570 , S. C. de Bariloche Para suscribirse: Tel.: 0294 4442818 sucripciones@revistaaire.com.ar AIRE se publica en Bariloche, Patagonia, Argentina, por GRUPO AIRE Paseo de los Arrieros 570 Tel. 0294 4442818 Distribuye: GRUPO AIRE Tel. 0294 4442818 distribucion@revistaaire.com.ar Publicación bimestral Precios del ejemplar en todo el país $25.Visite www.revistaaire.com.ar Novedades, avances de notas, actualidad, sorteos y mucho más.

FOTO DE TAPA Trucha marrón Foto: Francisco Bedeschi

Directores generales: Fernando Pérez :: Francisco Bedeschi Jefe de redacción: Martín Zubieta Diseño: Fernando Pérez :: DOGMA Mariana Martearena :: DOGMA estudiodogma@gmail.com Fotografía: Francisco Bedeschi fotografia@revistaaire.com.ar Alex Zimmermann alex@revistaaire.com.ar Escriben en AIRE Anabella Alcuaz Francisco Bedeschi Gonzalo Pérez Martín Zubieta Miski Pagnucco Moira Taylor

Comercializa en Bariloche: Cecilia Bernasconi Cel. 0294 154 694165 cecilia@revistaaire.com.ar Producción y comercialización en: San Martín de los Andes Nouuei :: Nicolás Amoroso Cel. 0294 154 556575 nicolas@nouueiproductora.com www.nouueiproductora.com Neuquén Moira Taylor Cel. 0294 154633670 mt@moirataylor.com.ar Impreso en: Galt S.A. Tel. 011 4303 3723 www.galtprint.com

Producto editorial de GRUPO AIRE ISSN: 1850 - 1680 / Prohibida su reproducción total o parcial en cualquier medio sin autorización. Registro de propiedad intelectual EXP: 342764 / Revista AIRE: Idea y realización: Fernando Pérez y Francisco Bedeschi. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y los avisos publicitarios de las empresas anunciantes.

ÍNDICE

74.

MODESTA VICTORIA | BARILOCHE

EL SÍMBOLO DEL LAGO 16.

DEPORTES | RÍO SANTA CRUZ

EL SANTA CRUZ EN KAYAK

COCINA | EL RESI

“EL RESI”, UNA NUEVA PROPUESTA DE RAÍCES FRANCESA E ITALIANA

46.

10. DESARROLLOS | EL BARCO EXPERTOS EN CAFÉ

12. VINOS & BODEGAS

CATA A CIEGAS

14. RECOMENDADOS

TRAGO, PRINCIPAL Y POSTRE

22. 5 RAZONES | PARA VISITAR DOÑA QUELA

52.

SPA | HOTEL ANTUMALAL

ANTUMACO: BIENESTAR À LA CARTE

HOSTERÍA | PÁTAGON

UN SITIO INCOMPARABLE

60.

24. ARTE | FÉMINA

POTENCIA RÍTMICA EN CLAVE FEMENINA

66. ZONA DE PROYECTO

IDENTIDAD ANDINO PATAGÓNICA, UN PROCESO EN CONSTRUCCIÓN

70. AIRE POR EL MUNDO

BOLIVIA PROFUNDA

80. BIO || EPIGENÉTICA

¿LAMARCK NO ESTABA TAN ERRADO? UN NUEVO ENFOQUE DE NUESTROS GENES

82. BITÁCORA

CRÓNICA DE UN VIAJE IMAGINARIO

30. HOY EXPONE | FERNANDA UNGAR 84. CD / CINE EL ARTE DEL VITRAL 86. LIBROS 44. 5 RAZONES | PARA CONOCER CHIMEHUIN SAFARIS 88. PHOTOSHOCK 58. DESARROLLOS | TIPS 96. NATURA CLAVES PARA CONSTRUIR EN LA PATAGONIA

LANZAMIENTOS |NOVEDADES |EVENTOS

1.

JULIETA MARTÍNEZ | S.M. DE LOS ANDES

jazmin chebar y María vazqueZ en S.M. de los andes

Lanzamientos, Novedades, Eventos

La ciudad de San Martín de los Andes ya cuenta con dos nuevas marcas de ropa y accesorios, “Jazmin Chebar” y “María Vazquez”. Julieta Martínez informa (y se enorgullece) respecto a la incorporación de ambas firmas. Mientras tanto, y como sucede habitualmente, continúa creando nuevas joyas. Se trata de la colección “En movimiento”, una línea inspirada en la “conciencia del presente”.

M. Moreno 701 - Solar de Roca San Martín de los Andes - Neuquén www.julietamartinez.com

News

6

2.

BOKADO |BARILOCHE

Una opción inevitable En el kilómetro 24 de la Avenida Bustillo, en San Carlos de Bariloche, Bokado abrió las puertas de un nuevo y amplísimo salón. Las opciones que se ofrecen son muchas. A la hora del té, exquisitos y variados blends, cafetería, batidos naturales y waffles dulces y salados. Desde las 19 horas, la carta propone una generosa posibilidad de opciones para acompañar con cervezas y tragos, tapeo, tabla de fiambres y pizzas incluidas. Para la hora de la cena, un elegante menú de cocina de autor y, como siempre, postres envidiables. Bokado, un lugar para conocer.

Av. Bustillo Km 24,600 / Tel.: (0294) 444 8185 - 154535445 www.bokado.com.ar

3.

IL GABBIANO-CASA BIANCHI | BARILOCHE

UN MES DE CENAS IMPERDIBLES

Durante abril, la bodega Casa Bianchi presentará su renovada línea de etiquetas y sus nuevos productos. Se trata de un ciclo de cuatro cenas en el restaurante Il Gabbiano, que le permitirán al público barilochense degustar de un menú diseñado especialmente para la ocasión. El protagonista principal de estos encuentros será la nueva línea de ”Famiglia Reserva” en sus versiones varietales; los diversos espumantes con reconocimiento y premios internacionales o los Stradivarius oporto y cosecha tardía acompañando los postres. Y como lanzamiento exclusivo en la región, se presentará “María Carmen”, la nueva joya de la familia, un Chardonnay criado durante nueve meses en barricas de roble de primer uso. Es el alma gemela de Enzo Bianchi, creado en honor a su mujer.

Durante el ciclo, cada viernes, durante la cena, se realizará un pequeño concurso que englobará contenidos de gastronomía y enología. Los cuatro participantes con mayor puntaje accederán, invitados, a la cena de cierre dónde se presentarán verdaderas gemas de la cava familiar.

La tarjeta tendrá un costo de $230 e incluirá un menú completo con los tres pasos y todas las bebidas.

Las fechas programadas son viernes 12, 19 y 26 de abril.

Reservas: aledelgado@bariloche.com.ar ilgabbiano@bariloche.com.ar eventos@revistaaire.com.ar

LANZAMIENTOS |NOVEDADES |EVENTOS

4.

EL OBRADOR, ESCUELA DE ARTE CULINARIO | BARILOCHE

Lanzamientos, Novedades, Eventos

El Obrador se mudó a Barrio Belgrano

News

8

El Obrador Escuela de Arte Culinario celebró con un agasajo su reciente mudanza a su nueva casa, un amplio y moderno local ubicado en Belgrano 180, en el centro de Bariloche. Amigos, proveedores, restauranteurs y colegas cocineros y pasteleros brindaron con Emiliano y Lucía Schobert, almas mater de este proyecto iniciado hace cinco años.

Los invitados pudieron disfrutar de una gran variedad de panes, dips y crudité, frutas y quesos La Serenísima y Melincué. El vino elegido para la celebración fue Sólo el amor salvará el mundo, un Malbec orgánico, proyecto del sommelier Nicolás Noceti.

“Estamos muy felices y expectantes por este cambio que anhelábamos desde hace tiempo. Se trataba de encontrar un espacio acorde a la propuesta y filosofía de El Obrador, un lugar donder semtirnos más cómo-

dos y poder brindar un mejor servicio”, expresó Emiliano Schobert, chef director.

Las nuevas instalaciones cuentan con un completo y renovado equipamiento, actualizado a las necesidades de la alta cocina y la pastelería. “El objetivo es que nuestros alumnos se formen utilizando la misma tecnología y herramientas con las que se encontrarán en su futuro ámbito laboral”, explicó Schobert.

“La gastronomía es uno de los principales servicios que ofrece Bariloche como ciudad turística, de allí su importancia y la necesidad de trabajar permanentemente desde distintos sectores para mejorar sus estándares de calidad. Por esto, creemos humildemente que El Obrador hace un aporte a Bariloche y la región al formar cocineros y pasteleros capacitados para rendir al máximo en estas profesiones”, agregó.

“Hoy la oferta educativa y recreativa de El Obrador está afianzada y eso nos provoca una gran satisfacción, saber que el trabajo de estos años ha dado sus frutos. Ciertamente, trasladarnos a un lugar más grande y céntrico es parte de este proceso de crecimiento”, comentó Lucía De Biaggio, directora comercial de El Obrador.

El Obrador ofrece dos carreras de formación: Cocinero Profesional y Pastelero Profesional, mientras que la oferta recreativa incluye variedad de cursos cortos de cocina, panadería y pastelería para amateurs y las clases degustación los sábados por la noche.

Belgrano 180 - Bariloche Tel. 0294 443 6122 www.elobradorescuela.com.ar

5.

ARCHIVO VISUAL PATAGÓNICO| BARILOCHE

DIEZ AÑOS DE HISTORIA

El Archivo Visual Patagónico cumple 10 años. Creado y coordinado por Federico Silin, el Archivo Visual Patagónico (AVP), que no tiene fines comerciales, surge en 2003 como una forma de rescatar la memoria de las familias pioneras y su entorno cultural a través de la puesta en valor y divulgación de sus respectivas colecciones y álbumes históricos, logrando abrir una ventana hacia todo el proceso de inmigración desarrollado en la región del Nahuel Huapi a fines de Siglo XIX. El AVP trabaja para desarrollar las mejores condiciones de mantenimiento de los documentos y asegurar su conservación y resguardo por medio de la realización de tareas de restauración, reconstrucción y planificación en forma totalmente digital en alta definición.

Los documentos digitales, al igual que los documentos de archivo, mantienen originalidad, autenticidad y fiabilidad, si bien sus principales diferencias derivan del hecho de que su creación, manipulación, transmisión, recuperación y lectura se realiza por medio de la intervención y manejo de herramientas digitales.

El AVP intenta construir una herramienta esencial de salvaguarda, protección y fundamentalmente de conciencia social para la preservación de documentos y colecciones que se encuentran en peligro de extinción.

“Creemos que pensar el pasado nos ayuda a comprometernos con el presente y proyectarnos al futuro por medio de los documentos de una historia que nos interpela y que hoy atesoramos en antiguas fotografías y postales”, explica Silin. Y agrega: “No destruya sus antiguas fotos de familia. Pertenecen al patrimonio cultural de Bariloche, una ciudad en permanente transformación”. La idea, extraordinaria, es contribuir con la memoria colectiva de Bariloche.

Para ponerse en contacto con AVP: e-mail: archivovisualpatagonico@yahoo.com Teléfono: (294) 15-4-650667 Facebook.com/archivovisualpatagonico flickr.com/photos/archivovisualpatagonico pinterest.com/arvisualpatagon

Cafetería El Barco

TOSTADERO SOROA | BARILOCHE

Desarrollos

10

Cafetería El Barco, expertos en café S

dos”. La elección, agregan, depende de lo que cada uno busca en cada café. Una vez que los prueban, es posible decidir qué cafés mezclar: la idea es generar una cultura gourmet en los clientes. Lo importante es que cada uno de ellos pueda encontrar y satisfacer su propio gusto.

Desde un primer momento, la idea del tostadero fue la de importar granos de distintas regiones del mundo para que el consumidor pueda conocerlos y así decidir qué clase de café se ajustaba a su paladar. Y la posibilidad comenzó a ser valorada por los visitantes de manera paulatina pero inexorable.

Tuestan cafés de Brasil (Mocca, Bourbon, Cereza Descascada, un gourmet muy cremoso), de Colombia (el Excelso, el Orgánico, el Descafeinado y un gourmet, el Colombia Guanes Supremo), de Kenia (es un café muy buscado por los conocedores: se trata de un café de aroma frutado y muy buen cuerpo). Casi todas las opciones están en El Barco. Sólo hay que probarlas.

e trata de café, de muy buen café. Y de una empresa familiar que se inició en los años ´80 de la mano de Andrés Santa María, quien desde 1960 se dedicaba a exportar granos crudos desde Paraguay a Alemania, Uruguay y Argentina. Desde hace seis años sus sobrinos Ignacio y Alicia se encuentran al mando de El Barco.

Después de tres décadas, El Barco continúa con la idea de tostar distintos granos, siempre arábica, que son de mejor calidad, con sabores más agradables, más cremosos y mucho más aromáticos. No en vano el grano arábica ocupa las dos terceras partes de la producción mundial de café. El robusta, en cambio, es un grano mas amargo, utilizado para hacer cafés instantáneos de sabor acido, con poca crema y un aroma que mezcla madera y plantaciones de tabaco. Su aspecto es denso y oscuro.

Por eso cuando en Soroa tuestan café, le dan el toque final a ese laborioso trabajo que empieza en “la” planta que entrega ese fruto rojo tan preciado por los buenos paladares. Durante el proceso de tostado realzan la calidad de cada grano y cuando elaboran o crean un blend, se concentran en mezclar los mejores granos de distintos países. Por ejemplo el blend de El Barco, que mezcla dos cafés gourmet brasileños con el tentador aroma del café colombiano.

Desde El Barco explican que cuando un cliente solicita una recomendación de algún café, le responden “to-

En el tostadero también asesoran a otras cafeterías. En El Barco están convencidos de una idea: el público se perfecciona y su paladar se vuelve día a día más exigente. El desafío es cada vez mayor. Pero implica, al mismo tiempo, que el servicio y las sugerencias también sean óptimas, máxime en un mercado tan competitivo como el de los cafés.

EL BARCO CAFETERÍA Albarracín 451 - Bariloche Teléfonos: 4 423235 elbarcocafetería@gmail.com

Catar a ciegas Vinos & Bodegas

12

VINOS & BODEGAS

Catar a ciegas: con los ojos bien abiertos POR ANABELLA ALCUAZ

¿

Qué es esto de catar a ciegas? ¿“Te vendan los ojos?” suele ser una pregunta que a veces nos hacen a los que estamos en este metié de catar bebidas. Otras personas piensan que catar a ciegas implica tener dotes de adivinador porque uno no sabe qué bebe y tiene que adivinar qué es. Pero no. En realidad es mucho más que eso. Hasta me animaría a decir que para catar a ciegas hay que estar “con los ojos bien abiertos”. Tal vez también agregaría que una pizca de suerte viene muy bien a la hora de acertar qué vino es, su añada, precio y procedencia.

---------------------------------------

Generalmente se tapan las botellas o se trasvasa el vino a un decantador para librar a los catadores de todo prejuicio.

Lo de “a ciegas” significa no saber de antemano si es un Merlot, un Chardonnay o un Chenin Blanc, por ejemplo, ni qué bodega o enólogo lo elabora ni de qué región proviene. Tampoco su precio en la góndola. Está comprobado que el catador es influenciable a la hora de juzgar un vino por el simple hecho de saber su precio o la bodega de origen. Esta técnica se suele utilizar a nivel profesional en concursos de vinos, en exámenes y, por qué no, en casa con amigos para divertirnos.

CATAR A CIEGAS ES REALIZAR UN ANÁLISIS SENSORIAL DEL VINO CONTANDO CON POCA O NADA DE INFORMACIÓN SOBRE SU PROCEDENCIA O VARIEDAD. --------------------------------------La clave es combinar nuestros sentidos (tacto, vista, gusto y olfato) con la experiencia y conocimiento previos.

Hace un par de meses tuve la experiencia de pasar por un examen en el que había que escribir la nota de cata de 12 vinos de distintas regiones del mundo separados en grupos: había tres vinos en cada grupo. Nos informaron que algunos pertenecían a la misma región y otros a la misma variedad. Pero tenía que inferir cuál era exactamente. El tema es que las prácticas vitivinícolas y enológicas no escapan a este mundo globalizado: actualmente hay pocos vinos que siguen conservando su carácter de clásicos, con estilos bien definidos.

Por esta razón, la mayor cantidad de puntaje en este examen estaba asignada

a la correcta descripción y evaluación de calidad del vino. Esto es mucho mas importante para un catador que acertar con exactitud la región de procedencia, lo que para mi supone una cuota de suerte.

Los tres primeros vinos me desconcertaron tanto que tuve una gran lucha interna, con mi cabeza y mis sentidos, para poder avanzar y terminar las notas de cata en el tiempo asignado.

Eran tres blancos y la instrucción en el papel de examen decía que eran de la misma variedad. Mi vista se fue directo a la última copa, de un marcado color amarillo oro, lo que me llevó a pensar -sin probarlo- que se trataba de un vino evolucionado y probablemente dulce, ya que este color es típico. El primero era de color amarillo muy pálido, con bajo nivel de alcohol, acidez muy marcada y una nota de petróleo que me condujo a un Riesling con algo de evolución. Esta nota mineral es casi una garantía de que estamos en presencia de esta variedad: cuanto más marcada, más evolucionado el vino.

Hasta ahí todo cerraba. Enseguida pensé que se trataba de tres rieslings.

El último podía ser dulce, como los que se elaboran en Alemania o Australia.

Pero la sorpresa vino con el segundo vino. Tenía muchas notas minerales pero ninguna de petróleo. Fue entonces cuando entré en pánico y tuve que obligarme a mi misma a quedarme allí sentada para no huir… Enseguida degusté el tercer vino, que efectivamente era dulce, pero no podía ser un Riesling ya que tenía notas amaderadas, señal de su paso por barricas de roble. La lógica indicaba que no era un Riesling: esta variedad no se lleva bien con la madera y por ende no se utiliza el paso por barrica durante su añejamiento.

En ese momento, cuando el reloj estaba a punto de condenarme, vino la cuota de suerte de la que tanto les hablé. Mis sentidos se agudizaron un poco más y mi memoria me condujo al lugar preciso. Era un Sauternes. Esas delicadas notas de miel, damasco, frutos secos y vainilla son las que afaman a estos vinos. Los Sauternes se elaboran en el sudoeste de Francia, con Sauvignon Blanc, Semillon y Muscadelle.

Había develado la incógnita. Los dos primeros vinos eran Semillon. Esta particularidad era el hilo conductor entre los tres vinos: la atractiva mineralidad y marcada acidez son características típicas de esta variedad elaborada en Hunter Valley, Australia y en Sudáfrica.

Catar a ciegas siempre será un desafío

LIBROS RELACIONADOS

· La interpretación sensorial del vino Carlos Catania Silvia Avagnina Editorial: Caviar Bleu

· Curso de vino Jancis Robinson Editorial: Blume

RECOMENDADOS

Trago, Principal y Postre

POR MISKI PAGNUCCO VISIÓN GOURMET

Recomendados

14

CASSIS

LUNA DE ORIENTE

BOKADO

TRAGO Frozen de

PRINCIPAL Jorovatz

POSTRE Espuma de limón

Frente al salón del restaurante y sus amplios ventanales, el deck del lugar se muestra ideal para despedir el magnífico atardecer, casi de fotografía, sobre el lago Gutiérrez. Un trago merece acompañar la experiencia y Mariana “La China” y Ernesto Wolf se encargan de buscar algunos ingredientes que combinen perfectamente con la versatilidad del nuevo espumante de Chandon: Dèlice.

De una canasta, con variedad de frutas, la China escoge unas cuatro manzanas verdes, las limpia, las corta en gajos grandes y las coloca en una licuadora; agrega 400 cc. de agua, 2 cucharadas de azúcar, 2 de jugo de limón y un manojo grande de menta fresca.

Después de licuar todos estos ingredientes los pasa por un colador, obteniendo solo el líquido que luego lleva al freezer hasta congelar.

Retira uno que, por demanda en el restaurante, ya tenía listo; rompe con una cuchara y coloca un trozo nuevamente en la licuadora con un vaso de Dèlice y unas hojas más de menta. “También puede ser cedrón”, explica, y vuelve a licuar solo unos segundos. Acomoda los vasos de cristal fino, distribuye el brebaje y agrega en cada uno más Dèlice. ¡Refrescante, delicioso! Un espumante que rompe estructuras. Y no sólo en fiestas, eventos o aniversarios.

Simple pero con mucha elaboración previa, la cocina armenia y de Asia Menor tiene su espacio en Bariloche. Melina y Marcelo Kasparian se asentaron en tierras patagónicas con su propuesta étnica que revive recetas clásicas de Medio Oriente. La música armenia, en ocasiones griega o árabe, los acompaña mientras se reparten las tareas y comienzan a cocinar.

Marcelo enciende la parrilla y coloca por encima una placa de hierro. Melina retira de la heladera un bol. Su contenido guarda el secreto de su próxima receta. Lo apoya sobre su mesada y explica: “Acá tenemos 1 kilo de pulpa de cordero cortada en cubos de 3 x 3 cm., macerada por dos horas junto con una taza de aceite neutro, 2 dientes de ajo picado, una cuchara de pimentón dulce, ají picante, romero y sal a gusto. Se deja reposar al cordero en esta mezcla, integrando todo”, recalca. Busca unos palillos de madera, los aceita y comienza a alternar los cubos de cordero con tomates y cebollas cortados en cuartos, hasta completar todas las brochettes. Finalmente, Marcelo las coloca sobre la plancha, sellando lado por lado, añadiendo de tanto en tanto parte del jugo de la maceración sobre el Jorovatz. Una vez listas, se acomodan en una fuente de servicio y ¡a la mesa!.

En platos salados y dulces la creatividad de la chef y propietaria Daniela Rapp es extraordinaria. Su nuevo local funciona como casa de té, restaurante, bar de tapas y salón de eventos. Aunque a Daniela le apasione la cocina en sí, con todas las especialidades, los postres siempre le adjudicaron tener un don extra. Son inolvidables.

Daniela comienza su receta elaborando un biscuit de chocolate amargo sin harina, bate 4 yemas con 120 gr. de azúcar, incorpora 100 gr. de chocolate amargo derretido, 50 gr. de cacao y 4 claras a nieve. Lo lleva al horno en una placa a temperatura media por 5 min.

Para la espuma, realiza un almíbar con 120 gr. de azúcar, disuelta a 120º C. Lo vuelca de a poquito sobre 4 yemas y 2 huevos batidos. Continúa batiendo hasta lograr que la mezcla quede a temperatura ambiente.

De la misma manera, pero con 80 gr. de azúcar, realiza un merengue italiano de 4 claras. Aparte, hidrata 12 gr. de gelatina sin sabor e integra con 200 CC. de jugo de limón previamente colado.

Une las yemas a temperatura ambiente con la gelatina, agrega 150 gr. de crema semi batida y por último, integra el merengue. Vuelca la preparación sobre la base de chocolate y lo lleva a la heladera. “Es imprescindible dejarlo en el frio por varias horas”, asegura Rapp.

manzanas verdes, menta & Dèlice Chandon

(brochette armenio de cordero a las brasas)

Cassis

Luna de oriente

Bokado

Ruta 82, km 5.500, Lago Gutiérrez.

Tel: 294-4476167 / 154-506430 www.cassis.com.ar

Av. Los Pioneros km 3.928 Jueves a sábados a partir de las 20 hs.

Tel. 444-2264 / 154-674542.

Williams esquina Bach, km 24.600 de Av. Bustillo.

Jueves a domingos a partir de las 18 hs. - Tel.154 535445 www.bokado.com.ar

EL RESI| SAN CARLOS DE BARILOCHE

El Resi

“El Resi”, una nueva propuesta de raíces francesa e italiana

Cocina

16

FOTO TONCEK ARKO

El Resi

Ni más ni menos un nombre que invita informalmente al público residente. Lucas Trigos y Pablo Piccinna están a la cabeza de este nuevo emprendimiento que ofrece una cocina elaborada, con productos de estación, en un ambiente donde los objetos antiguos que decoran elegantemente el lugar reviven memorables anécdotas. Los residentes son invitados “especiales” en Paseo La Placita, sobre la calle Limay.

Cocina

17

POR MISKI PAGNUCCO

FOTO MARTINIANO DEL CERRO

El Resi

FOTOS MARTINIANO DEL CERRO

Cocina

18

“Nosotros no vivimos el cocinar como un trabajo, si bien lo es y dejás el alma. La sensación que tenemos cada vez que entramos a la cocina es la misma que puede tener un niño dentro de un parque de diversiones”.

E

l Resi abre sus puertas de jueves a sábados por la noche, con una carta que varía según los productos frescos del mercado local y regional. Carnes, pescados, mariscos, vegetales, frutas de estación, carnes de caza y todo lo que, de acuerdo al criterio de Lucas Trigos y Pablo Piccinna, merece su espacio entre las tantas recetas, que van rotando en una pizarra que no exhibe mas de 3 entradas, 4 o 5 platos principales y 3 postres.

“Nuestra cocina es un reflejo de nuestra historia personal: mis raíces francesas y las italianas de Pablo, juntas”, comenta Lucas. “Si bien la vida del cocinero supone muchas veces cocinar bajo la inspiración de un tercero, cuando uno monta su propio lugar está bueno mostrar tus propios colores y jugarte a hacer la cocina que te representa. De esa manera no sólo uno es feliz haciendo lo que ama sino que, además, el resultado de tu propuesta, sea cual fuere, es indiscutiblemente genuino y te permite seguir creciendo y aprendiendo. Nos identificamos con la cocina de antes, la que requiere de mucho trabajo, tiempo y dedicación, la que por ahí prioriza un poco más el gusto que la estética, que también es tenida en cuenta. Me gusta usar mante-

El Resi Cocina

19

ca, cremas, grasas para confitar. Nuestras salsas se espesan con yemas de huevo. Trabajamos siempre con ingredientes naturales que resaltan las particularidades de la materia prima a utilizar”, especifica Lucas.

Pablo tiene un largo y exitoso camino como cocinero.

Su abuelo panadero fue quien de muy pequeño le enseñó el arte de las masas, tanto de panificación como de pastas. ¨Mi abuelo era de esos que enseñaban con el ejemplo.

No le sobraban las palabras y sacaba los moldes del horno a mano pelada. Su fuerza, humildad y genialidad se veían reflejadas en sus elaboraciones. Para nosotros el pan es tan importante como el mejor plato principal”, afirma Pablo.

Lucas proviene de una familia de cocineros, con muchos años de trayectoria entre los fuegos. Le atraen los productos frescos, los resultados sabrosos y asegura que el secreto está en la predisposición y el amor de quien cocina. “ Para nuestras familias la cocina fue, es y será algo serio: cocinar y dar de comer, además de ser una gran responsabilidad, es un claro acto de amor”, explica Lucas.

Enviada por familiares en barco desde Europa en 1955, la vajilla -“de la abuela”-, pintada a mano y en perfecto

estado, junto a los cubiertos de plata, son acomodados cuidadosamente para recibir a no más de 28 comensales con reserva previa. Los platos de la carta varían constantemente. No obstante, en la pizarra es posible encontrar algunos inamovibles. A modo de entrada, son exquisitos los langostinos salteados con leche de coco y caramelo líquido con gotas de reducción de sauco y malbec y las endivias con crema suave de roquefort al chardonnay, caramelo y nueces.

Como principal se puede optar entre bondiola de cerdo al vapor de vino tinto con papas a la catalana, crepes de espinaca, hongos y queso de cabra con salsa de azafrán, medallón de lomo en reducción de frambuesas y merlot con vegetales grillados o salmón rosado con salsa Bearnaise sobre crocante de papas y queso gruyere. Esta salsa, en base a yemas, manteca, reducción de vinagre de vino blanco con estragón, es muy difícil de lograr. En palabras de Lucas: “Lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto”.

En la carta de vinos se le otorga un espacio predilecto a las fincas pequeñas, con vinos de diferentes regiones del país, como Argana y Carmelo Patti (ambas mendo-

El Resi

FOTO MARTINIANO DEL CERRO

FOTO TONCEK ARKO

Cocina

20

cinas), Chañarmuyo (riojana) y Mantra (patagónica), en sus diferentes variedades. Incluso un tinto tardío, Argana 4 de Otoño, una exquisitez de 500 centímetros cúbicos que acompaña muy bien al postre emblema del lugar, el mousse de chocolate amargo con gotas de oliva extra virgen y escamas de sal Maldon. En materia de cervezas artesanales, habiendo varias que destacar en Bariloche, Lucas confiesa que entre las locales le encanta “la de Manush”. “Me gusta conocer quiénes diseñan y hacen los productos, los lugares de elaboración, sus historias y costumbres. De esa forma uno puede realmente transmitir e informar correctamente a sus clientes de las particularidades de un determinado producto”, agrega.

Con 7 mesas bien distribuidas en sus dos plantas, El Resi es un lugar en donde la mesa que reservás es tu lugar toda la noche. No se recambia la gente, las velas siempre están encendidas, las flores son frescas, la música suena al volumen justo, seleccionada cuidadosamente (Diana Krall, Bob Dylan, Frank Sinatra o Keith Jarret entre otros), todo pensado y cuidado para que el simple acto de comer sea una experiencia agradable a los cinco sentidos.

Dato interesante y novedoso es que el agua con y sin gas es sin cargo y el café (colombiano) lo sirven en diferentes tamaños de cafeteras express ¨Volturno¨.

EL RESI Limay 545, Melipal - Av. de los Pioneros Km. 3,800 Atención: De jueves a sábados por la noche Reservas: (0294) 154-812620 / 154598198

Doña Quela

SAN MARTÍN DE LOS ANDES

5 RAZONES PARA VISITAR DOÑA QUELA

5 Razones para visitar

22

1

El lugar y su decoración. Visitar Doña Quela implica hacer un viaje en el tiempo. El restaurante está emplazado en pleno centro de San Martín de los Andes, donde funcionara el primer hotel de la ciudad.

Su ambientada decoración genera un regreso a los viejos tiempos: pisos de madera, arañas y ventiladores de aspas en los techos altos, espacios amplios y hasta un piano a pedal que algunas noches brinda melodías por parte de algún comensal. Doña Quela permite revivir una pequeña porción de nuestras biografías.

3

servicio y atención. Ni bien se ingresa al restaurante, nos sentimos invitados de la casa. La bienvenida no tarda en llegar. En la mesa nos sorprendemos con la vajilla de época y la excelente y variada carta que ofrecen: pastas, carnes de caza, platos típicos con toques distintivos y actuales. Los anfitriones, Hugo González y Mariana Harris, siempre están cerca, dedicados a brindar el mejor recuerdo.

4

LAS PASTAS. Si tuviéramos que destacar una única razón para visitar Doña Quela - una tarea muy difícil- sin dudas las pastas presentan una muy digna batalla. Por ejemplo “raviolones negros rellenos de trucha con crema de limón”. Con sólo leer este plato en la carta, las papilas gustativas entran en acción. Y no se equivocan. El sabor, la textura y la cantidad cumplen con las expectativas.

5

Un viaje gratis. El hotel Lácar era el punto de encuentro y hospedaje, donde los pobladores cercanos pasaban la noche luego de un día de aprovisionamiento. Hoy Doña Quela mantiene la estructura del hotel. Con su decoración de época sigue brindando servicio a algunos antiguos clientes que todavía visitan el lugar y se regocijan con los recuerdos de viejas y vividas historias.

2

UBICACIÓN. El centro de la ciudad es un recorrido típico de quienes visitan San Martín de los Andes.

Situado en la avenida principal de la ciudad, Doña Quela se integra fácilmente a la caminata turística, sea de día o de noche, que con su tenue y justa iluminación brinda a los visitantes una experiencia única.

PARA HACER

DOÑA QUELA Av. San Martín 1017 San Martín de los Andes Tel. (02972) 420670 donaquela@yahoo.com.ar www.interpatagonia.com/donaquela

Museo Primeros Pobladores Su propia estructura e imagen son, de por sí, una referencia histórica. Construido en 1930 para ser utilizado como sede de la primera comisión de fomento del incipiente centro urbano fundado en 1898, el museo tiene dos salas con fotografías y objetos de los primeros años de la ciudad.

Una sala etnográfica concentra la historia de los pueblos originarios, con una variada colección de elementos de cacharrería, tejidos y platería mapuche. La otra sala, destinada a los primeros pobladores que arribaron, permite comprender el desarrollo de las migraciones sucesivas que dieron forma a la localidad. Hay fotos, testimonios y elementos que ofrecen una cabal idea de los sueños de los primeros pobladores, sus sacrificios y sus logros en pos del crecimiento turístico de San Martín de los Andes.

Música sin intermediarios Arte

24

Música sin intermediarios | San Martín de los Andes

Fémina, potencia rítmica en clave femenina Sofía “Toti” Trucco, Clara Miglioli y Clara “Wewi” Trucco constituyen el alma mater de Fémina, un grupo que jamás olvida su pertenencia a la Patagonia, con todos los significados que esa conexión implica. La banda, dicen ellas, “es como una tribu que aglutina muchas cosas en su interior”. Fémina, melodías y talentos para descubrir.

POR MOIRA TAYLOR FOTOS ELISEO MICIU PRODUCCIÓN VESTUARIO NOSOTROS

L

a charla con las chicas comienza como son ellas, fresca y repleta de risas. Nos une esa intimidad propia de la amistad que relaja y afloja la palabra. El tono se vuelve introspectivo. El encuentro se produce en San Martín de los Andes, ciudad natal de “las Féminas”. Sofía “Toti” Trucco, Clara Miglioli y Clara “Wewi” Trucco musicalizan una manera de ver el mundo y cuentan su historia y la de sus canciones.

El proceso de la música refleja claramente los vínculos con el sur. Primero, casi como una nostalgia al origen y hoy como una identificación, como una de las partes fundacionales del collage de cosas que son y de las cuales se han nutrido. La historia de Fémina comienza en el sur, en San Martín, y recorre con sus melodías el camino que nos lleva al interior de su música.

En 2002, adolescentes, Toti y Clari, partieron a Buenos Aires cada quien a hacer su camino al andar. Estudiantes de teatro, danza y rebuscadoras natas, fueron

Arte

25

MĂşsica sin intermediarios

Música sin intermediarios Arte

26

conectándose con la ciudad y con sus recovecos artísticos, con su gente y sus expresiones. Sin quererlo, su amistad, sus encuentros, su música compartida, sus noches irreverentes de bailes hasta el amanecer, comenzaron a gestar “algo”. Un grupo de dos que intercambiaba vivencias y compartía las ganas de crear. “Fueron dos años de cruzarnos y vernos pero desde la amistad que siempre nos unió. Nos juntábamos para divertirnos, para llorar por cómo extrañábamos la Patagonia, para compartir todo lo que estábamos viviendo, repletas de nuevas experiencias”, dice Clara con ese tono impenetrable que la caracteriza. Para ese entonces Clara actuaba y escribía; Toti bailaba hip-hop. Así fue como en la fusión de los momentos compartidos Toti propuso empezar a rapear: “Nos gustaba eso de poder jugar con la palabra”, dice Toti con una sonrisa dibujada en el rostro. “Las primeras canciones eran puramente rap, no había melodía.

Teníamos un amigo que nos hacía las bases, tipo sound system y nosotras caíamos con nuestras gorritas de costado que intentaban taparnos la cara… Nos moríamos de vergüenza”, cuentan y ríen.

Así este dúo patagónico empezaba a dar sus primeros pasos en la música. Ambas tocaban la guitarra desde chicas: los instrumentos y el arte eran parte de su historia personal. El oído musical y el alma teatral las fueron llevando sin esfuerzo por ese camino que terminaría por conformar una banda. El tiempo dejo atrás las tardes de “sopapa y escobillón” en mano frente a una cámara. De a poco, lo que comenzó como un juego se fue haciendo protagonista. “Empezamos a ir a bares a cantar, así, de guapas caraduras. Teníamos muchos amigos del ambiente del rap que nos incentivaban a que tocáramos. Estábamos muy estimuladas. Nunca nos cerraron una puerta. Lo que nos sorprendía es que realmente no nos importaba nada, no la íbamos de raperas. Teníamos 20 años y estábamos hablando de cosas súper existencialistas, con una carga muy fuerte”, dice Toti haciéndose eco de dos voces.

Notas femeninas “El nombre fue natural, estaba en nuestras letras, en nuestros escritos”, dice Clara. “Hicimos una especie de torbellino de ideas en un cuaderno, pero finalmente íbamos en el bondi y dijimos “Fémina”. Y quedó”. Fémina era el nombre y la identidad. Algo de instrumentos de aquí y de allá, melodías y armonías que fueron musicalizando las letras, voces que maduraban su experiencia, músicas

Música sin intermediarios

Así se conformaron como banda y dieron espacio para que otros músicos se sumaran a la propuesta. Si bien desde aquel comienzo quienes acompañan musicalmente han cambiado (ahora son un trío), según las chicas “todos aportaron en el resultado de lo que somos”.

La tercera, y no en discordia, es Clara “Wewi” Trucco (hermana menor de Toti). Ella se incorporó a la banda algunos años más tarde. Corría 2008 y Fémina necesitaba un aire nuevo. Los músicos con quienes venían tocando ya no eran parte de la banda y las chicas volvieron un poco desmembradas a pasar un nuevo verano en la Patagonia. “Regresamos a San Martín de los Andes.

Fémina estaba un poco destartalada. Nos preguntábamos si seguíamos o no. Fue un momento bisagra para la banda y en ese momento se nos ocurrió que Wewi se incorporara definitivamente”, cuenta Clari. Wewi agrega entre risas: “Digamos que nos les quedó otra”.

La creación existía. La realidad artística musical se volvía protagonista. Se encontraron en un quehacer musical, el cual ocupaba la centralidad de sus vidas. Y en Fémina volcaron todo eso que traían desde caminos diversos: Clari venía más del teatro, Toti de la danza y el teatro y Wewi de las artes visuales. Una fusión de expresiones artísticas al servicio de la música y del espectáculo. Una obra teatral recitada en melodías. Una canción hecha movimiento. Una escenografía pintada de notas musicales. “La idea es fusionar, que las presentaciones tengan mucho de teatral, de personajes. Somos como una tribu que aglutina muchas cosas en su interior”, explica Toti.

El sur resuena con arte El proceso de la música refleja claramente los vínculos con el sur. “Estar en contacto y rodeado de naturaleza activa una sensibilidad especial. Vivir y ser parte de este lugar genera un vínculo diferente con el afuera”, reflexiona Clara. La persona es protagonista en Fémina. Cada una en su singularidad aporta ese vínculo propio con el sur.

“Las primeras canciones eran puramente rap, no había melodía.

Teníamos un amigo que nos hacía las bases, tipo sound system y nosotras caíamos con nuestras gorritas de costado que intentaban taparnos la cara… Nos moríamos de vergüenza”.

27 Arte

que amalgamaban movimientos con su instrumento, expresividad teatral al servicio de una banda. De todos esos detalles se fue llenando Fémina. “A partir de ahí nos fuimos metiendo más y más en el mundo de la música.

Nos fuimos haciendo. Incorporamos a músicos con instrumentos más tradicionales. Fuimos creando nuestro mundo musical, nuestra banda”, dice Toti, entusiasmada al recordar la historia.

Música sin intermediarios Arte

28

DESHICE DE MI Su primer disco, lanzado el 7 de octubre de 2011, cuenta con 10 canciones. Folk fusion rap Argentina.

Para ellas la conexión con la naturaleza es una manera de ser y de hacerse. El ser del sur te marca, porque el entorno te hace entender que hay algo más grande, que estás conectado con el afuera de una manera sutil. “El ser de acá es algo tan verdadero, tan de uno, que cuando llegás, se caen las mascaras que te pudiste haber construido”, agrega Toti. La partida las llenó de nuevas experiencias que se fueron consolidando sobre base firme. El sur resuena en su expresividad. Hay una melodía común en su música que vislumbra gratitud a este lugar. La nostalgia pero también la alegría de saber que existe una querencia, un lugar al que siempre se vuelve: el sur. “Salimos y nos abrimos a un montón de cosas, nos empapamos de lo otro, de Buenos Aires y su maravillosa expresividad, reconociéndonos en eso que éramos”, añade Clara.

Y la gratitud fue de ida y de vuelta. La ciudad y el sur son parte de Fémina que con los hechizos propios de la energía femenina ha logrado el diálogo de infinidad de pequeños y grandes aportes. La sensación es de encuentro. Las canciones se entremezclan y dejan ver una convivencia compleja y armoniosa de multiplicidad de expresiones. Una forma de hacer música, en definiti-

va. Las influencias se pudieron complementar a través de la palabra. Las canciones, los temas, se van creando desde la sorpresa. Espontáneamente las incorporaciones de cada una se amalgaman en un destino común: una canción. Así es como instrumentos venidos de distintas latitudes, las voces, los estilos, los idiomas, las puestas en escena y los vestuarios se van entrelazando dejándonos escuchar, ver y sentir a una banda llamada Fémina.

¿En qué andan?

“Estamos grabando el segundo disco que tiene 10 canciones nuevas, un disco con todas las letra, con una banda conformada y una estructura más definida”, cuenta Toti, entusiasta como siempre. En un equilibrio entre los de aquí y los de más allá, la banda se conforma, además de las chicas, con la presencia de cuatro músicos de Buenos Aires: Martín Lapidus en guitarra eléctrica; Federico Isasti en batería; Hernán Calssibba en bajo y Sebastián Loza en percusión. Toti, voz, guitarra y charango/ ronroco, Wewi voz y percusión y Clari, voz. Se viene un año prometedor para una banda que es pura perso-

nalidad. La salida del nuevo disco y la posibilidad de tocar en distintos lugares trazan un camino de novedades y buenos augurios. “No es fácil que convoquen a bandas grandes. Somos 7 y eso implica un gasto importante.

Pero sabemos que tenemos algo especial y que de a poco eso se va notando” resume Toti, la “voz cantante” del grupo.

FÉMINA Manager: Sol Socolosky Halyo Cel. 1549752588 prensa@feminamusica.com.ar sol_halyo@hotmail.com Facebook: feminamusica femina.bandcamp.com soundcloud.com/femina NosOtros Av. San Martín 1254 - Dpto. 4A Edificio victoria Tel. (2972) 421293 nosotros.sma@gmail.com

Fernanda Ungar Expone

30

ARTISTA: Fernanda Ungar

El arte del vitral

Fernanda Ungar es vitralista. Hace casi veinte años que investiga las posibilidades artísticas del vidrio. Su secreto es explorar, continuar explorando. El concepto supone un mundo mejor y la idea implica transformar los espacios. Al alma, sostiene, es posible salvarla a través de la creatividad y la expresión. Su aliado es el fuego: intuye las “artes del fuego”. Apuesta al poder alquímico de la transmutación que todo proceso creativo posee por el sólo hecho de permitir que las personas puedan conectarse con su potencial y jugar con sus partes ocultas para sacarlas a la luz.

Su obra ensambla la transparencia del vidrio con la solidez de elementos como la madera, el hierro, el cobre o la piedra. “Siempre estarán presentes las dos caras de una misma moneda: la luz y la oscuridad, el adentro y el afuera, el día y la noche, lo femenino y lo masculino. La dualidad y la bidimensionalidad son cla-

ve y esencia de la vida humana mientras transitemos por la Tierra. Encontrar el equilibrio entre las dos partes es aceptar nuestra totalidad. La naturaleza, nuestra Gran Maestra.”

En el desarrollo de su obra la gran inspiradora ha sido la estepa: “Silenciosa, oculta, intensa, llena de misterio”.

Iconografía de la perfección Nota de Tapa

32

PESCA CON MOSCA | PATAGONIA BAKER LODGE | CHILE

ICONOGRAFÍA DE LA PERFECCIÓN El Patagonia Baker Lodge es un complejo turístico ubicado sobre el río Baker, en la región de Aysen, en la Patagonia chilena. El Baker, cuyas aguas son inconcebiblemente turquesas, está considerado uno de los mejores sitios de la región para la pesca con mosca. Más allá de las puntualidades específicas, estética y estructuralmente se trata de un lugar ideal. La naturaleza ha hecho el resto.

POR MANUEL REYES ACEITON - Managing Partner Patagonia Baker Lodge FOTOS FRANCISCO BEDESCHI

Nota de Tapa

33

Iconograf铆a de la perfecci贸n

Nota de Tapa

34

Iconograf铆a de la perfecci贸n

El Baker, además, también ofrece un destino de pesca muy productivo y completo en lo que a escenarios y tipos de agua se refiere. Son estas condiciones las que, sumadas a su belleza natural, atraen a pescadores experimentados de todas partes del mundo, generando una atracción inigualable para la pesca con mosca en la Patagonia. Las aguas del Baker recorren el corazón de la región de Aysén por más de 200 kilómetros, desde su nacimiento en el Lago Bertrand hasta su desembocadura en las cercanías de Caleta Tortel, un pintoresco asentamiento de pobladores dedicados a la actividad maderera y extracción del ciprés de las guaitecas. Este gigante turquesa ostenta el record de ser el río más caudaloso de la Patagonia occidental, con un volumen de 900 metros cúbicos por segundo en su tramo más importante debido, en gran parte, a que en su recorrido se le unen importantes volúmenes de agua (en su mayoría de origen glaciario), los cuales aportan los minerales y sedimentos de cobre que contribuyen a su peculiar coloración.

El río Baker es un lugar capaz de dejar sin palabras a quien lo observa por primera vez. En 2008 la ONG estadounidense The Natural Resources Defense Council (NRDC) –la organización de conservación ambiental más importante de los Estados Unidos- lo proclamó como una de las “gemas mundiales” para la conservación. El río ingresó así a un selecto grupo de lugares cuyo número no excede los veinte en todo el mundo.

EL BAKER Y LA PESCA CON MOSCA

La pesca con mosca, desde sus orígenes hace mas de 2000 años, representa el intento del hombre por capturar un pez con un señuelo que imita un insecto, fuente natural de alimentación de truchas en lugares donde la pureza del agua y la pendiente de la cuenca generan el oxigeno suficiente para el hábitat de insectos y peces. A través de los años, la historia de la pesca con mosca fue evolucionando hasta alcanzar técnicas muy

Iconografía de la perfección

puristas que plantean que lo único permitido es pescar a “pez visto” y con una mosca seca, hasta la pesca con wet flies o moscas ahogadas y ninfas que representan un estado anterior en la fase evolutiva del insecto con desarrollo acuático. Las formas más recientes de imitaciones de pequeños peces y “atractores”, incluso, acercan nuevamente a la pesca con mosca a técnicas más tradicionales de pesca con señuelo.

-----------------------------------------------------

EL BAKER ES UN TIPO DE RÍO QUE PERMITE EL USO DE TODAS LAS TÉCNICAS MENCIONADAS, PERO ES UNA PLAZA IDEAL PARA LA PESCA CON MOSCA SECA. -----------------------------------------------------

Federick Haltford, padre del desarrollo de esta técnica tal como se la conoce actualmente (la puso en práctica a mediados del Siglo XIX en los Chalkstreams ingleses), escribió en una de sus obras más características: “…Para definir la pesca con mosca seca, debería describirla como el presentar a los peces que emergen aquella mejor imitación del insecto sobre el cual se alimentan desde su posición natural. Para analizar esto en detalle, es necesario primero encontrar un pez que se alimenta de un insecto alado; segundo, presentarle una buena imitación de este insecto, tanto en tamaño como su color; tercero, presentarlo en su posición natural o flotando en la superficie del agua con las alas arriba; cuarto, presentar la mosca delicadamente en el agua, de tal forma que flote delicadamente sobre esta sin rayar la superficie; y quinto, tener cuidado que todas estas condiciones deben haber sido completadas previo a que el pez haya visto al pescador o al reflejo de su caña...”

(Floating Flies and how to dress them, 1886) Esto es lo que define la pesca en el río Baker: aguas tan transparentes y puras que permiten identificar al pez desde una distancia cómoda y poder observar cómo se comporta frente a su entorno y alimento. Estas condiciones de agua propician una fauna entomológica muy especial, abundante en Tricopteras (Caddis) desde la primavera y el comienzo de la temporada de pesca hasta mediados de octubre, manteniéndose con ciertas especies Efemeropteras (Mayflies) en el otoño y para el fin de la temporada al final de abril. Es posible afirmar

35 Nota de Tapa

E

ntre los ríos de la Patagonia occidental se destaca el Baker por sus impresionantes aguas color turquesa, su gran caudal y el maravilloso emplazamiento geográfico natural que lo acompaña, enmarcado a los pies del cordón montañoso Contreras, en los Campos de Hielo Norte.

Iconografía de la perfección Nota de Tapa

36

UN PESCADOR CON MOSCA PUEDE ESTAR TODA UNA MAÑANA OBSERVANDO Y TRATANDO DE DESCIFRAR EL COMPORTAMIENTO DE UNA O UN GRUPO DE TRUCHAS EN UNA CONDICIÓN ESPECÍFICA. EN ESTOS CASOS, PESCARLAS NO ES, NECESARIAMENTE, LO QUE GENERA LA GRATIFICACIÓN DEL PESCADOR: EL PACER TAMBIÉN SUPONE HABER SIDO CAPAZ DE SORTEAR TODAS LAS VARIABLES Y HABER RESUELTO EN CONSECUENCIA.

que el Baker es un río en el que se puede pescar durante toda la temporada con moscas que imitan insectos. Tal como lo describía Haltford, precisamente.

La belleza de la pesca con mosca seca tiene relación con el desafío que describe Halford de una pesca activa, que implica la presentación, el comportamiento de la mosca sobre la superficie e incluso los rechazos que las truchas hacen de nuestras imitaciones cuando suben a la superficie y en el último momento deciden ignoran nuestro patrón. Un pescador con mosca puede estar toda una mañana observando y tratando de descifrar el comportamiento de una o un grupo de truchas en una condición especifica. En estos casos, pescarlas no es, necesariamente, lo que genera la gratificación del pescador: el pacer también supone haber sido capaz de sortear todas las variables y haber resuelto en consecuencia.

Iconografía de la perfección Nota de Tapa

37

Hay muchos lugares en la Patagonia para practicar la pesca deportiva. Pero me atrevo a decir que la cuenca del río Baker es uno de los escenarios donde la pesca con mosca seca a “pez visto” puede concretarse con mayor efectividad y placer. Sin embargo, la pesca con ninfas puede ser igual de desafiante y productiva en momentos donde no hay actividad en la superficie del agua. Lo mismo con imitaciones de pececillos e insectos terrestres en ciertas épocas del año. En definitiva, el Baker es un destino que ofrece pesca abundante en un escenario natural único. Tal como alguna vez describió Allan Johnson, destacado pescador y toda una celebridad en el universo de la pesca con mosca: “…El río Baker contiene muchos tipos de ríos dentro de uno sólo: puedes pescarlo como un arroyo de montaña con equipos livianos, pecando las líneas más próximas al pescador o flotarlo con un Mckenzie lanzando hacia las orillas…”. Todas estas circunstancias, sumadas a una temporada de

casi seis meses con condiciones óptimas y aguas claras, principalmente producto de la decantación que ofrece el lago General Carrera y Bertrand sobre sus aguas, convierten al Baker y sus alrededores en una obligación para todo pescador con mosca.

COMODIDADES LEGENDARIAS El Patagonia Baker Lodge es un complejo turístico diseñado para ofrecer servicios de primera categoría de pesca deportiva, hotelería y otras actividades al aire libre en el río Baker (la zona pertenece a la región de Aysén, en Chile). Ubicado a 273 kilómetros al sur del aeropuerto de Balmaceda y a 3 kilómetros del pequeño y pintoresco pueblo de Puerto Bertrand, el lodge cuenta con aproximadamente 600 metros cuadrados de construcción para alojar y brindar una esmerada atención a

Nota de Tapa

38

Iconograf铆a de la perfecci贸n

Nota de Tapa

39

Iconograf铆a de la perfecci贸n

Iconografía de la perfección Nota de Tapa

40

sus huéspedes. Emplazado en un terreno de 21 hectáreas con alrededor de 100 metros exclusivos de costa sobre el Baker, el sitio está considerado internacionalmente como uno de los mejores lodges de pesca de la Patagonia.

-----------------------------------------------------

PATAGONIA BAKER LODGE FUE ESPECIALMENTE CONCEBIDO PARA HUÉSPEDES PESCADORES. OFRECE UN EXQUISITO SERVICIO, GASTRONOMÍA DE PRIMERA CLASE Y PROGRAMAS QUE SATISFACEN LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES. CUENTA CON SEIS HABITACIONES DOBLES DE LUJO CON CALEFACCIÓN, BAÑO PRIVADO Y CON UNA VISTA INIGUALABLE A LAS ESPECTACULARES AGUAS COLOR TURQUESA DEL RÍO BAKER. ----------------------------------------------------Como parte de los servicios, se ofrecen también otras actividades como cabalgatas, caminatas, tours y paseos de observación de la naturaleza tanto por tierra como por aguas dulces, pensando también en los huéspedes no pescadores.

Más allá de las bellezas naturales que abundan en esta parte del mundo y de las exigencias cualitativas que ofrecemos desde Patagonia Baker Lodge, la falta de un estrategia integral de fuentes de energía en Chile y la crisis energética mundial (Chile tiene una gran dependencia en este sentido por carecer de petróleo) ha acelerado la necesidad de la explotación de fuentes de energía propias. Por ejemplo los recursos hídricos con los que cuenta el país.

Los derechos de aguas de Chile, otorgados durante el régimen militar a empresas extranjeras, hacen de los recursos hídricos naturales con los que cuenta Chile

Nota de Tapa

41

Iconograf铆a de la perfecci贸n

Iconografía de la perfección Nota de Tapa

42

la posibilidad de negocios internacionales billonarios para sus poseedores, que no tienen reparo en el efecto destructivo sobre la naturaleza, cuenca del río Baker incluida. Mucho se está haciendo para protestar, tanto nacional como internacionalmente, para evitar la destrucción de esta denominada “gema mundial” que es el río Baker desde su nacimiento hasta su desembocadura en el Pacífico.

Pero la responsabilidad última respecto al destino de este extraordinario entorno estará en manos de los propios chilenos, que deberemos evaluar si permitimos la explotación desmedida y destructiva del medio ambiente. Y en los gobiernos de turno por su capacidad (o no) para permitir y seguir autorizando prórrogas a los derechos hídricos a compañías extranjeras. También en la confección e implementación de una estrategia que contenga una grilla moderna de producción energética

diversificada y sustentable (no invasiva ni destructiva) con capitales nacionales para evitar la actual dependencia del petróleo internacional.

PATAGONIA BAKER LODGE www.patagoniaflyfishinglodge.com www.pbl.cl lodge@pbl.cl Lodge: 56-67-411903 Cell. Phone 56-9-69187513 Office: 56-32-3200087

Chimehuin Safaris 5 Razones para conocer

44

SAN MARTÍN DE LOS ANDES

2

5 RAZONES PARA CONOCER CHIMEHUIN SAFARIS

3

EXPERIENCIA. Con más de 28 años en la zona, Chimehuin continúa brindando uno de los mejores y más novedosos servicios a la hora elegir una salida de pesca, transmitiendo día a día los valores de un deporte que permite disfrutar de la naturaleza en su mejor momento. El sonido del río, la paz en el ambiente o sentir el primer pique del día, son situaciones únicas que sólo se disfrutan en un entorno amigable y familiar

EFICIENCIA. Chimehuin Safaris cuenta con un destacado staff de guías bilingües -personal de amplia experiencia en la zona- que brinda tranquilidad a la hora de recorrer los ríos y montañas de nuestra cordillera. Cada detalle, por pequeño que sea, es tomado en cuenta. Todo es planeado y verificado con anticipación para evitar inconvenientes y hacer del viaje una experiencia placentera.

dos, respetando las necesidades y deseos de cada cliente tanto dentro como fuera del agua. Un trato especial y dedicado a cada persona. Para poder llevar la experiencia al máximo, cada salida es planificada cuidadosamente. La atención en la gastronomía y el alojamiento son componentes claves de una excelente salida de pesca.

Luego de una atareada jornada, se pueden disfrutar de actividades alternativas como avistaje de aves, trekking, escalada, cabalgatas o simplemente una tarde de compras por San Martín de los Andes.

4 1

TRAYECTORIA. Chimehuin Safaris nace en 1985 gracias a la pasión por la pesca con mosca en el entorno de la naturaleza patagónica que su creador, Ramón Aranguren, visitaba desde 1963. Año tras año la pesca se fue convirtiendo en algo más que un disfrute personal. Y comienza a surgir el deseo de transmitir la pasión por éste deporte maravilloso. Hoy, a pesar de que Ramón no se encuentra físicamente entre nosotros, la empresa continúa en la familia, dirigida por sus hijos, que cada día ponen lo mejor de su empeño para llevar adelante el fruto de esa pasión.

PROYECCIÓN AL FUTURO. Visitando y recorriendo el exterior anualmente, los integrantes de Chimehuin incorporan en el mercado local todas las ventajas y novedades en el ámbito mundial de la pesca con mosca. Introducen así nuevos estándares de calidad y confort y a su vez capacitan al personal con el simple propósito de brindar el mejor servicio posible. Respetar el medio ambiente y las reglamentaciones que regulan la práctica de la pesca con mosca permitirán seguir disfrutando de este hermoso deporte en medio de un entorno incomparable.

5

ATENCIÓN PERSONALIZADA. Los programas de pesca que brinda la empresa son 100% personaliza-

CHIMEHUIN SAFARIS Las Retamas 112 - San Martín de los Andes Tel. +54 011 15 62941575 info@chimehuinsafaris.com www.chimehuinsafaris.com

Deportes

46

El Santa Cruz en kayak

El recorrido comenzó cerca de las nacientes del río Santa Cruz y avanzó hasta la histórica isla Pavón, que todavía homenajea el espíritu del gran Luis Piedra Buena.

Fueron cuatro días atravesando la estepa patagónica, que modificará su paisaje a causa de las represas que se construirán a ambos lados de la cordillera. Alberto del Castillo y Marcos Couch, expertos si los hay, fueron los organizadores de la expedición.

S

abiendo que no quedan muchas oportunidades para recorrer el río Santa Cruz y conocerlo tal cual lo vieron las civilizaciones que habitaron la zona por siglos o incluso el capitán Robert Fitz Roy, el perito Francisco Moreno o el comandante Luis Piedra Buena, decidimos recorrerlo íntegramente en una expedición en kayak.

Por cuatro días completos el Santa Cruz fue nuestro y lo disfrutamos como si fuera el único lugar en el mundo. Es que se encuentra a punto de comenzar la construcción del complejo hidroeléctrico La Barrancosa/Cóndor Cliff (rebautizado Gobernador Cepernic y Presidente Kirchner), y más de 80 kilómetros de este río (que actualmente recorre 385), desaparecerán bajo las aguas que se tragarán para siempre el legado de colinas, acantilados, escarpados montes, cañadones, mesetas planas y valles inesperadamente verdes, además del hogar de una enorme variedad de animales.

Los seis integrantes del viaje nos reunimos en El Calafate: Julieta y Alberto Del Castillo, provenientes de Tandil y El Chalten; Nadia y Carlos Kiricos, recién

POR CECILIA DAVIDEK

El Santa Cruz en kayak

EL SANTA CRUZ EN KAYAK

47 Deportes

RÍO SANTA CRUZ | PATAGONIA SUR

El Santa Cruz en kayak Deportes

48

El paisaje es plena estepa patagónica, pero aún así encierra una variedad que nos sorprendió a todos. La vegetación es escasa aunque justo en esos días nos regaló las primicias de la primavera con una increíble variedad de florcitas.

llegados de Laguna Brava, Balcarce; y Marcos Couch y yo, después de recorrer la Ruta 40, habiendo salido de Bariloche.

Emprender la marcha en este caso implicaba más que la decisión de hacerlo, ya que por cinco días estaríamos solos y dependeríamos únicamente del material que cargáramos en los kayaks, incluidas cosas como comida, bolsas de dormir, mudas de ropa, cacerolas, carpas, linternas, platos, cucharas, dentífrico, toallas, calentadores, mapas, GPS y, por supuesto, una buena dosis de vino para las noches de campamento, de cabo a rabo todo bien envuelto en bolsas estancas.

Julieta había hecho las compras de alimentos y todo ya estaba empaquetado y dividido de manera más que profesional. ¡Hasta los caramelos Sugus estaban inventariados! El resto del equipo, preparado por dos “viejos perros” como Alberto y Marcos, nos aseguraba que tendríamos no sólo lo necesario sino también algún lujo como vinos excelentes o comidas sabrosísimas.

Llegó el día y a las 9:40 de la mañana partimos desde bajo el puente de Charles Für -a unos 5 kilóme-

tros de la naciente del río- en tres kayaks dobles, con un pronóstico de tiempo poco alentador, a causa del viento, pero con muchas ganas. El generoso río Santa Cruz nos lleva con su propia corriente -a veces a unos 9 km/h-, pero no es excusa y hay que remar, pudiendo llegar hasta 20 km/h, pero con una velocidad promedio de 14. El viento debería haber sido una ayuda porque permanentemente sopló desde el oeste, pero el caso es que río da tantas vueltas y tiene tantos meandros que a veces venía de algún lateral o de frente, formando peligrosos remolinos y generando olas de hasta un metro de altura.

El paisaje es plena estepa patagónica, pero aún así encierra una variedad que nos sorprendió a todos. La vegetación es escasa aunque justo en esos días nos regaló las primicias de la primavera con una increíble variedad de florcitas. Por supuesto que los animales que más llaman la atención son los guanacos y sus chulengos, porque son muchos, son hermosos y son muy curiosos.

Las manadas nos seguían a la vera del río como espiándonos. También vimos liebres, zorrinos, huellas de pumas y aves en inmensa variedad: cisnes de cuello negro, jotes, cauquenes, biguás, macás y la presencia magnífica

El Santa Cruz en kayak Deportes

49

de los cóndores que parecían ni darse por enterados de nuestro paso.

Si bien el Santa Cruz es hoy el río argentino más caudaloso entre los que no tienen aprovechamiento hidroeléctrico, también es cierto que en algunos lugares de su recorrido es muy poco profundo, al punto que se puede tocar el lecho con la base de los kayaks. El río nace del desagüe del lago Argentino y sus aguas son de origen glaciar, o sea, fría, con 5 o 6 grados centígrados.

Aún así Nadia, que amenazaba desde el primer día con darse un chapuzón, una mañana, contra todo pronóstico, se tiró a nadar, pasmándonos a todos. Salimos con un pronóstico de mucho viento y frío para los cinco días que habíamos fijado para la expedición, pero ni tanto fue el viento ni tantos fueron los días, pues viajamos a un promedio de 80/90 kilómetros por jornada, terminando el recorrido en 4 días.

Las paradas fueron las imprescindibles: para almorzar y los campamentos para dormir. El resto del día estaba dedicado a remar y remar. Las noches las pasamos en lugares que Germán González, un amigo y guía de kayak, nos había señalado. Así fueron tres campamentos

libres y el cuarto y último, en la isla Pavón, de camping organizado, donde nos dimos una merecida ducha.

Cada vez Carlitos intentó pescar, cosa que consiguió en dos ocasiones, guardamos “documentación gráfica” del acontecimiento, pero siempre bajo la consigna de catch and release.

Cabe mencionar las estancias abandonadas o habitadas que hay a los lados del Santa Cruz. El tercer día bajamos en una de las abandonadas y da pena ver el estado en que quedan después de ser saqueadas y devastadas.

Un poblador nos contó que en los años `90 aún eran terrenos lucrativos, pero que a causa de la depreciación de la lana perdieron su chance y no volvieron a producir. Por otra parte, entre algunas que sobrevivieron se han realizado inversiones que demuestran que la tierra sólo necesita agua para proporcionar un vergel.

Aunque nada tiene que ver con el deporte, el esfuerzo físico y las faenas por lugares remotos, un punto a favor se lo ganó la comida, sobre todo la memorable fondue de queso que el cocinero oficial, Marcos, preparó la segunda noche, bien regada con un Cabernet Sauvignon.

El Santa Cruz en kayak

LA CUESTIÓN DE LAS REPRESAS

Deportes

50

El plan del gobierno de realizar estas represas implica crear un embalse de 47.000 hectáreas y obtener hasta el 4,7% de la energía del sistema eléctrico nacional, y permitirá además incorporar al sur de la Patagonia al Sistema Interconectado Nacional.

En tanto que en Chile se aprobó la construcción de cinco represas en los ríos patagónicos Baker y Pascua y otras cinco más en el río Biobío (el mayor de Chile) imprescindible, según el gobierno vecino, para que el país crezca a un ritmo sostenido del 5% anual, suponiendo una fuente de energía ecológicamente viable, confiable, sostenible y poco costosa.

Por otra parte se encuentran los grupos ecologistas que bajo el lema “el agua no se vende” están en contra de la construcción de represas en toda la Patagonia, argumentando que se quebraría el frágil ecosistema, perdiéndose una de las áreas naturales más importantes de Argentina y Chile. También afirman que la intención de estas represas no es incorporar energía al sistema productivo general sino proveer a las empresas mineras que terminarían por destruir la ecología regional.

Las encuestas realizadas en Chile, consultando a todo el país sobre su apoyo a la realización de las represas, determinaron que el 74% de la población se opone a su construcción.

Al llegar a la isla Pavón tuvimos nuestro encuentro con la sociedad. Después de cuatro días de soledad, que parecieron cien, pasamos el puente que une la isla con el continente y distinguimos unos autos. El pronóstico para el día siguiente, según la Prefectura instalada en la zona, nos hizo desistir de hacer el último tramo del río.

Ahí quedó nuestra experiencia, a unos 35 kilómetros del mar.

Con el apoyo del equipo de Alberto del Castillo volvimos a El Calafate desde la isla Pavón por la Ruta 9 que corre al sur del río Santa Cruz y pudimos ver desde otra perspectiva lo que acabábamos de transitar. Y nos preguntábamos si será cierto que la tierra es un bien que tomamos prestado de las generaciones venideras o si, como habitantes del presente, debemos defender nuestro derecho al bienestar y la prosperidad construyendo inmensas represas.

Este difícil equilibrio que plantea la civilización se puso de manifiesto una vez más. Suponiendo que los riesgos hidrológicos, los análisis económicos y la pregunta sobre la habilidad de las presas para responder a las de-

mandas del poder eléctrico del país han sido sopesados adecuadamente, aún queda responder por la herencia del paisaje recibido e inevitablemente perdido.

BIOGRAFÍAS No es la primera vez que Alberto del Castillo y Marcos Couch recorren juntos lugares inhóspitos de la Patagonia Austral. Ya en el año 1992 exploraron el Hielo Continental. Además ambos han obtenido la calificación internacional de Guía de Alta Montaña otorgada por la Union Internationale des Associations de Guides de Montagnes (UIAGM). Los dos se dedicaron profesionalmente a la actividad turística, mezclando su pasión por la montaña, la capacidad organizativa y el liderazgo natural que los distingue.

Del Castillo, dentro de sus logros deportivos, ha escalado cerros en Argentina, Francia, Australia, España, Italia e Inglaterra, sobresaliendo especialmente las ascensiones de los cerros Torre y Fitz Roy en la misma temporada (1990) y el Aconcagua en el año 1985. En

los años ’90 se radicó en El Chalten, donde recorrió valles y pasos desconocidos -incluso por los pocos pobladores locales-, desarrollando nuevos circuitos que ahora son clásicos de la región. En la actualidad divide su tiempo entre Tandil, donde está radicada su familia y El Chalten, donde dirige su empresa de trekking.

En la carrera deportiva de Couch se destacan las cumbres en los cerros Mariano Moreno (1978), Fitz Roy (nueva ruta en 1984), San Valentín, San Lorenzo y el Aconcagua en la Argentina. Y particularmente la cumbre del Xixa Pangma en el Himalaya, en la primera expedición nacional exitosa. También ha hecho cumbre en montañas de Perú, Ecuador, Chile, Bolivia, Estados Unidos, Francia, Italia, Tanzania, Tíbet, India, China y Nepal. Por su dominio del francés y el inglés se dedica desde hace más de dos décadas a organizar y guiar viajes para diversas agencias de turismo especializadas en montañismo de Francia, Estados Unidos, Canadá e Inglaterra, Argentina, Perú, Chile, Ecuador, Nepal, India y China. Desde hace 12 años vive en San Carlos de Bariloche.

Un sitio incomparable Hotel

52

Hosterﾃｭa Pﾃ》agOn | Villa La Angostura

Un sitio incomparable POR REVISTA AIRE

A orillas del río Bonito, la hostería PÁtagOn ofrece calidad, servicio y atención personalizada.

El lugar, en medio de un marco natural descomunalmente bello, supone una razón en sí misma para regresar a La Angostura.

Hotel

54

Un sitio incomparable

Un sitio incomparable Hotel

55

L

a hostería Pátagon es un motivo más para viajar hasta Villa La Angostura. El paisaje hace lo suyo, naturalmente, pero sus 14 habitaciones son una invitación en sí mismas. Todas son de primer nivel y están equipadas con camas King o hidromasajes (algunas con living y hogar, incluso), divididas en categorías singles, dobles, triple, cuádruples, Suite, Pá“Elegimos Villa La tagon VIP y departamentos comunicados entre sí con caAngostura porque, pacidad para alojar hasta siete de acuerdo a nuestro pasajeros. Y para la temporada invernal que se avecina, criterio, es uno de los explican, estará finalizado el loft. lugares más lindos del La atención personalizada país. Además, como el “hasta en los menores requerimientos”, dice su propietario municipio tiene reglas Alfredo Calori, es uno de muy estrictas en lo los atributos diferenciales de la hostería, que ofrece tamque a la construcción bién un mini cine que admite se refiere, se respetan hasta 42 personas. La cena puede incluirse en la tarifa y estilos y calidades. Es entre los servicios que brinda un lugar único.”

Pátagon figuran el alojamiento con desayuno, spa, ducha escocesa, pileta climatizada in-out, masajes, sauna o servicio de habitación. Pero como la propuesta supone el ofrecimiento de una estadía inmejorable, las posibilidades son aún más amplias: la Hostería Pátagon ofrece, además, juegos infantiles, servicio para personas con capacidades reducidas, WI-FI, televisores inteligentes o cajas de seguridad, entre otros detalles que incluyen una acogedora y agradable sala de juegos.

El lugar, que sólo permanece cerrado durante el mes de mayo, tiene su propia historia y su particular derrotero.

Cuenta Calori: “Hace años que teníamos en mente la posibilidad de desarrollar un emprendimiento turístico en el sur. Primero, cuando mis hijos eran chicos, en 1996, comenzamos a buscar algo construido o algún terreno para hacer cabañas en San Martín de los Andes. El lugar nos pareció encantador, pero los valores eran inalcanzables. Pasados los años y superado el cimbronazo de 2001, recomenzamos

Un sitio incomparable Hotel

56

nuestra búsqueda en Villa La Angostura. Un par de años más tarde, comenzamos a desarrollar este proyecto. E incluso todo se retrasó a partir de la erupción el volcán Puyehue. Ya casi estábamos finalizando. Costó mucho esfuerzo.

Y aquí estamos”.

El lugar propone un servicio de té por las tardes. El restó, que por el momento no está abierto al público en general, ofrece un servicio gourmet. Y la infraestructura del mini cine se puede utilizar para la organización de todo tipo de eventos: “El mini cine, más allá de su especificidad, es un servicio que es necesario remarcar, junto con el particular estilo de cada habitación son el sello distintivo del lugar. Y no existe algo similar al mini cine en Villa La Angostura”, explica Calori, quien aporta una sensación inevitable: cualquier momento del año es recomendable para visitar la hostería. Las flores, la nieve y las playas ofrecen algo siempre diferente en verano o en invierno.

“Elegimos Villa La Angostura porque, de acuerdo a nuestro criterio, es uno de los lugares más lindos del país. Además, como el municipio tiene reglas muy estrictas en lo que a la construcción se refiere, se respetan estilos y calidades. Es un lugar único”, afirma Calori. Hostería Pátagon, una buena razón para regresar a La Angostura.

HOSTERÍA PÁTAGON Martín Pescador 40, Villa La Angostura, Neuquén.

Tel.: 0294 4825678 Cel. 0294 154513977 Reservas y ventas: (011) 15 62520364 www.hosteriapatagon.com.ar

Tips construcción Desarrollos

58

DESARROLLOS

Claves para construIr en la Patagonia POR IGNACIO PRUZZO y JOAQUÍN SARTORIO (arquitectos, Prusart SRL) FOTOS FRANCISCO BEDESCHI

P

rusart SRL es una empresa constructora con ocho años de experiencia en la Patagonia.

Somos una compañía compuesta por dos arquitectos recibidos en la en la Universidad de Buenos Aires (UBA), con un Master en arquitectura en la Universidad de Austin, Texas, a cargo del renombrado profesor Charles Moore. Entre nuestras obras, hemos construido la ampliación del Hotel Correntoso, residencias en el Cumelén Country Club, casas en Las Balsas, la base de la Telecabina en Cerro Bayo o cordones- cuneta en Villa La Angostura. Hoy sumamos

orgullosamente a nuestros trabajos a Casonas Arrayán emplazadas en Arelauquen, Bariloche. El planteo para la realizacion de “Casonas Arrayán” fue el mismo que en nuestras otras obras en la Patagónia: construir una arquitectura amigable con su entorno, con el menor impacto sobre su hábitat, que se mimetizara con los materiales del lugar pero teniendo en cuenta siempre la idea de bajo mantenimiento con productos de primera calidad. Los exteriores de las edificaciones se manejaron con un revestimiento de Siding (fibras vegetales y otros componentes) que simulan la madera de una manera excelente y que generan un mantenimiento casi nulo debido a la alta estabilidad de sus componentes.

En los paramentos que se encuentran a nivel del suelo se utilizaron piedras de voladura de las cercanías de Bariloche que, al estar muy expuestas a la tierra y al agua, mantienen con el tiempo sus características originales. Se utilizan carpinterías de PVC con termo paneles para evitar fugas de calor en invierno y ganancias en verano (además tienen una alta resistencia a las exigentes características climatológicas de la zona). Es muy recomendable la utilización de aleros, aunque muchos profesionales los eliminan debido a un lenguaje arquitectónico más moderno. De acuerdo a nuestro criterio, sin embargo, son fundamentales ya que los vientos son predominantes en la zona, así como el agua y la nieve, por lo cual todos los materiales exteriores se ven exigidos al máximo: los aleros, en este sentido, protegen los paramentos así como las carpinterías y antepechos de las mismas.

En los techos manejamos madera de pino Oregón y aislaciones hídricas y térmicas. Como terminación, chapa galvanizada gravillada de óptima prestación que nos recuerda a los clásicos techos de tejuelas de ciprés, actualmente casi en desuso por la dificultad de conseguirlas y por su alto mantenimiento. Para los pisos exteriores se utiliza un mix de decks de pino impregnado y premoldecks (cementicios) con una amplia variedad de colores y texturas que implican bajo mantenimiento y, al mismo tiempo, generan calidez y elegancia. Para los paramentos horizontales es indispensable contar con materiales que permitan una alta dilatación debido al gradiente térmico en verano e invierno que permita dilaciones y contracciones. Las barandas exteriores fueron pensadas en hierro y vidrios de seguridad que permiten transparencias hacia un paisaje espectacular.

En “Casonas Arrayán” se prestó especial atención a los interiores, en los que se utilizan materiales nobles de máxima calidad asociados a la calidez allí dónde se requiera un poco más de atención al mantenimiento.

Los pisos son de incienso de exportación; las escaleras y barandas interiores se construyen en madera de lenga mientras que los muebles y revestimientos de baño se realizan con un mix con porcellanatos símil piedra. Las chimeneas se revistieron en piedra labrada, al igual que los exteriores, para mantener un mismo lenguaje interior/exterior. En las mesadas de cocina se utilizó el silestone importado.

El proyecto Casonas Arrayán

(Estudio Masllorens-Bonangelino) Se priorizaron las vistas hacia el Cerro Catedral y lago Gutiérrez, sin duda una combinación perfecta de cielo, agua y tierra. Se optimizaron en unidades de 2 y 3 dormitorios de 100 y 150 metros cuadrados, con bauleras y cocheras semicubiertas independientes. A pesar de ser departamentos, el concepto fue siempre que todos sintieran y disfrutaran del confort de una casa desestructurada, con integración de espacios, cocinas abiertas, parillas y jardines comunes de uso exclusivo, que tienen mucho que ver con la vida deportiva y al aire libre que ofrece el Country Club Arelauquen. Se brinda al mismo tiempo la seguridad de un complejo y la independencia que implica una casa.

Casonas Arrayán contacto@casonasarrayan.com.ar Arelauquen Golf & Country Club, Ruta82 www.casonasarrayan.com.ar

Antumaco: bienestar à la carte Spa

60

HOTEL ANTUMALAL | PUCÓN

Antumaco: bienestar à la carte Las terapias y masajes que ofrece el spa del Hotel Antumalal en Pucón, están especialmente diseñados para que el visitante viva una experiencia única de bienestar mental y corporal. La consigna es, en todos los casos, entregarse al relax total en un marco natural de ensueño.

POR MARÍA EUGENIA DE CICCO FOTOS Diego Spatafore

S

iguiendo el estilo minimalista del hotel Antumalal (ver AIRE 38), su fabuloso spa Antumaco, se encuentra inmerso en un escenario de increíble belleza natural a orillas del lago Villarrica, con verdísimos jardines de vegetación nativa surcados por cascadas que invitan a sumergirse en sus mágicos senderos.

La conexión con la naturaleza está presente en todos los rincones del spa, incluso, proponiéndola como un elemento “terapéutico” más que favorece la relajación.

Allí, los sentidos se revitalizan. La vida fluye, vibra a su alrededor. Su nombre lo confirma: “lugar del sol y el agua” en lengua Mapuche.

El spa cuenta con una piscina in-out, climatizada en su parte inteiror, una pileta de hidromasaje, jacuzzi exterior, sauna seco con vista panorámica al lago y una amplia carta de masajes y tratamientos terapéuticos y de belleza a cargo de un staff de profesionales del bienestar.

Antumaco: bienestar à la carte Spa

62

“Contemplar increíbles atardeceres desde los ventanales de la piscina, el sol cayendo detrás de las montañas, una paleta viva de colores en permanente cambio dando lugar a las primeras estrellas en el cielo más diáfano. ”

Todas estas propuestas están especialmente diseñadas para que el visitante viva una experiencia única y renueve sus energías. La consigna es, en todos los casos, entregarse al relax total.

Todo es posible en Antumaco. Un lugar mágico donde sueño y vigilia podrían confundirse.

Contemplar increíbles atardeceres desde los ventanales de la piscina, el sol cayendo detrás de las montañas, una paleta viva de colores en permanente cambio dando lugar a las primeras estrellas en el cielo más diáfano.

El encanto del jacuzzi, las burbujas masajeando suavemente el cuerpo sumergido en el tibio elemento vital, aflojando tensiones corporales y liberando espacio en nuestra mente. Los párpados se dejan caer suavemente y la imaginación vuela a rincones desconocidos, siempre conectando con el placer.

masajes y terapias en spa Antumaco Masaje Polarity Incorpora un conjunto de técnicas que se aplican armónicamente para descontracturar los músculos, relajar y sanar el cuerpo y la mente. Con movimientos articulares, especialmente en la columna, cuello, manos y pies se logra balancear y reconectar el cuerpo en todos sus niveles.

Terapia craneosacral Empleando un tacto muy sutil, el líquido encéfalo raquídeo que se encuentra en el interior de la columna, adquiere más ritmo y equilibrio y ayuda a restaurar el sistema nervioso central.

Masaje para embarazadas Esta técnica corporal procura en forma suave y delicada aliviar las molestias a nivel músculo esquelético y en el sistema circulatorio, al dirigirse directamente a las necesidades particulares que pueda tener el cuerpo de la mujer embarazada.

Masaje con piedras calientes Las piedras de basalto utilizadas ayudan a regular el flujo sanguíneo, combaten la fatiga mental y física, disminuyen las contracciones e inflamaciones musculares, drenan el ácido láctico y carbónico. Este tipo de masaje mejora los dolores crónicos.

Masaje descontracturante Tailandés Este masaje usa técnicas de estiramiento pasivo combinadas con técnicas de presión sobre los músculos a tratar. Se logra una elongación gradual del cuerpo, incrementando su movilidad. Estimula la buena circulación y revitaliza los tejidos corporales. Puede contribuir al mejoramiento de la postura así como brindar un bienestar general.

Mens sana in corpore sano El equipo de especialistas del spa es liderado por la terapeuta Cecilia Rademacher, quien ha creado una variada y exquisita carta de masajes y tratamientos que buscan equilibrar la energía del cuerpo y la mente.

Las terapias y masajes que ofrece el spa son: el tratamiento craneosacral, reiki, masaje tailandés, masaje para embarazadas, masajes con piedras calientes, shiatsu, reflexología y drenaje linfático (ver recuadro).

Dentro del “menú”, uno de los masajes destacados es la terapia de Polarity. Cabe destacar que Cecilia Rademacher es la única terapeuta licenciada en esta disciplina en toda Latinoamérica.

Esta terapia trabaja la totalidad del cuerpo, en todos sus niveles y sistemas. Con movimientos articulares, especialmente en la columna, cuello, manos y pies se logra balancear la energía del cuerpo y alcanzar el bienestar general. Es el arte y la ciencia de balancear la sutil y natural energía electromagnética que crea y mantiene nuestro cuerpo físico, mental, emocional y espiritual, aseguran quienes practican esta terapia.

La energía y su equilibrio son un concepto central en sistemas de salud tradicional, como la medicina oriental y la Ayurveda (medicina hindú). Cuando la energía de una persona está equilibrada se encuentra sana y cuando no hay balance, sufre dolores y tensiones y su sistema inmunológico se debilita.

La terapia de Polarity integra la energía con la química de la anatomía humana. El terapeuta está capacitado

Reflexología Aplicando masajes y dígito presión sobre los puntos reflejos en pies, manos y orejas el terapeuta ayuda al organismo a drenar, limpiar y eliminar sus impurezas y favorece el resto de las funciones orgánicas. Incrementa la circulación y capacidad energética del cuerpo.

Ayuda a aliviar el dolor de espalda, dolor en el cuello, asma y cefaleas.

Reiki En japonés, “energía universal de la vida”. Es una técnica de sanación que se basa en transmitir la energía vital posando las manos suavemente en determinadas posiciones, tanto en contacto con el cuerpo como por encima de él. Esta imposición de manos está diseñada para aliviar el dolor y restaurar la vitalidad del sistema inmunológico.

Antumaco: bienestar à la carte Spa

64

para percibir a través de sus sentidos el flujo energético del paciente y estimular su equilibrio.

Los beneficios de la terapia de Polarity incluyen: mejor circulación sanguínea, mayor relajación muscular, liberación de las articulaciones, respiración más profunda y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

En Antumaco el masaje tailandés puede tomarse a orillas del lago, ya que el mismo no requiere el uso de camilla para su práctica. El agua, el sol y el aire se suman a la experiencia y favorecen la relajación. La tibia caricia de Febo, el susurro de la brisa más pura, el rumor del agua. Todo es energía, es movimiento. El cuerpo cobra mayor sensibilidad, se estira lentamente. Tomamos consciencia de la propia corporalidad, de cada músculo, cada articulación. El flujo de energía comienza a circular libremente por todo el cuerpo, llevando bienestar a cada rincón. El ruido interior se aleja,

podemos pensar con claridad. Entramos en un estado de serenidad, armonizamos con la naturaleza. Conectarnos con nosotros, con todo lo que nos rodea, resulta esencial. Antumaco es la visita obligada para alcanzar esa sintonía.

Spa Antumaco, Hotel Antumalal Km 2 Camino Pucón-Villarrica, Pucón, Chile Tel: (+56) (45) 441011/12 info@antumalal.com www.antumalal.com

Identidad Andino Patagónica Zona de proyecto

66

Identidad Andino C Patagónica, un proceso en construcción

uando se habla de identidad, la referencia recae en dos condiciones: la historia y el lugar.

Desde el punto de vista de la historia, recién en 1875, hace tan solo 137 años, llega el Perito Francisco Moreno, primer hombre blanco en arribar al Nahuel Huapi desde el Atlántico.

En los años ´30 y ´40, se reciben las primeras intervenciones fuertes, impulsadas por Parques Nacionales, tomando como ejemplo a sus colegas norteamericanos como el caso Yellowstone; por otro lado, los colonos radicados en la región fueron mayoritariamente Europeos, que traían consigo la manera en que construían sus edificios. Una historia rica en aportes y matices culturales.

Desde el punto de vista del lugar, el clima, los materiales, el paisaje, comienzan a imponer condiciones de

Identidad Andino Patagónica Zona de proyecto

67

diseño que deben ser respetadas, forjando nuestra propia identidad, interviniendo en un lugar particular, en un tiempo específico, en el que somos protagonistas a través de nuestros propios valores culturales.

CASA AA La casa AA, ubicada en el loteo Altos del Manzano, se destaca por su fuerte presencia y lo impactante de si misma. La morfología propia de la casa, genera sensaciones distintas en cada cuadrante en el que se la observe, teniendo uno que recorrer todo su perímetro para poder descubrirla y percibirla.

Localizada en un terreno de fuerte pendiente, posee un frente vidriado a lo largo de toda la casa que permite alcanzar excepcionales vistas sobre el bosque existente en el lugar.

La casa diseñada para una familia compuesta por un matrimonio y dos hijos adolescentes, pretende dar respuesta de manera flexible a distintos usos planteados por los propietarios, el equilibrio entre lo público y lo privado se logra gracias al dinamismo planteado por los espacios presentes en el proyecto.

El deck se plantea como una plataforma que permite disfrutar la majestuosidad del paisaje presente, tan característico de la Patagonia de los Lagos.

El lenguaje que determina a los arquitectos es el de lograr una fusión entre el entorno que los rodea, las exigencias propias del lugar, como son el uso de ciertos materiales, piedra y madera, y la realidad temporal en la que se encuentran y la cual les toca presenciar y ser parte, lo que arroja como resultado una arquitectura contemporánea que intenta mezclarse con el paisaje y dejar esa impronta propia que los caracteriza.

FICHA TÉCNICA Proyecto | Casa AA Arquitectos | Juan Agoni - Pablo Kozaczuk AK ARQUITECTURA Ubicación |Altos del Manzano Puerto Manzano | Villa La Angostura Año | 2011 Superficie | 120 M2.

Instalaciones | Diego Sierra Constructor | Honorio Martinez Diseño de interior | Arq. Andrea Aldea Colaboradores | Arq. Rocio De Vita - Carolina Agoni Fotografía | Leticia Almozni

Esto comienza, por supuesto, mirando a todos los elementos esenciales: el sitio, diseño, materiales, luz y aire. En este camino fuimos desarrollándonos y buscando crear nuestra propia senda, que hoy nos demuestra que el profesionalismo, el diseño y la calidad son nuestra firma.

Para nosotros cada proyecto es especial. Tiene un sentido y una esencia única. El buen diseño se forja sobre el cultivo de relaciones con los clientes, donde la creatividad pueda florecer y desarrollarse en su máxima expresión. Logramos fusionar los deseos de nuestros clientes y colaborar con ellos para entender sus necesidades y sus objetivos, obteniendo como resultado soluciones de diseño que son únicas y significativas, alcanzando sus expectativas en todo momento.

La tecnología digital nos ofrece las herramientas que combinamos con la artesanía y la precisión. La transformación de conceptos abstractos en los modelos de información, utilizando la programación 3D digital, permite descubrir cada solución de fondo.

Se trata de esfuerzo, de redoblar la apuesta artística y la creación de algo que llegue a lo emocional, sin olvidar el respaldo empírico que debe acompañar, la ingeniería sólida y una ejecución detallada. Como diseñadores, creemos que la sustentabilidad va más allá de la responsabilidad profesional. Como administradores de la tierra, apreciamos que las decisiones que tomamos, como profesionales y como personas, influyen profundamente en el mundo en que vivimos. Nos comprometemos a utilizar nuestra experiencia para hacer del mundo un mejor lugar”.

Juan Agoni y Pablo Kozaczuk

69 Zona de proyecto

“Nos esforzamos para hacer los edificios con un fuerte sentido de pertenencia, en términos de valor, tanto de lo inmediato como del entorno en general.

Identidad Andino Patagónica

EL ESTUDIO

Por el mundo

70

Bolivia profunda

Bolivia profunda

POR EL MUNDO | BOLIVIA

Bolivia profunda Desde la Chiquitanía y Chuquisaca hasta el Salar de Uyuni TEXTO: ÁNGELES SMART FOTOS: FACUNDO, SARA y CLARA VEREERTBRUGGHEN

N

ada como viajar. Lejos o cerca. En avión, tren o auto. Con mucha o poca plata, siempre vale la pena. Con quién es más complicado. Amistades que se resienten, parejas que se matan, conocidos que nos empiezan a caer mal, destinos definitivamente arruinados. Todos lo sabemos: los viajes son una prueba de fuego. Así que la mejor opción sigue siendo la de emprender la ruta con los propios hijos. Ya nos conocemos, nos peleamos, reímos y burlamos de lo mismo, las sorpresas son sólo cartográficas.

Por el mundo

71

Bolivia profunda Por el mundo

72

Despedimos la última noche del 2012 en la plaza repleta de gente y con una demostración de exaltación, fuegos artificiales, luces y petardos como nunca antes habíamos visto.

Así las cosas partimos hacia Bolivia mis tres hijos adolescentes Facundo, Sara, Clara y yo. Buenos Aires-Santa Cruz de la Sierra en un vuelo barato de Aerolíneas Argentinas para ahí alquilar una movilidad (como nombran los bolivianos a los autos y camionetas) que nos permitió aventurarnos con bastante libertad por los lugares que queríamos.

La primera meta era recorrer parte de la llamada Ruta de las Misiones Jesuíticas en las tierras selváticas de los Chiquitos. Buscando vestigios y huellas del barroco colonial visitamos los pueblos de San Xavier y de Concepción. Hoy magistralmente restaurados y declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, nos hablan de la labor de unos hombres que lucharon durante 80 años por un encuentro entre dos mundos más pacífico, respetuoso y liberador para los pueblos prehispánicos. No pudo ser. En 1767, el rey Carlos III expulsa a los jesuitas de América y todos lamentamos cómo siguió la historia.

Desde ahí nos dirigimos hacia Samaipata para tomar la ruta de ripio que la une con Sucre. Con el inverosímil

y nunca imaginado record de hacer 350 kilómetros en once horas y media, por desvíos obligados que nos hacían ir literalmente por el lecho del río, con el espanto en el cuerpo, finalmente llegamos a la llamada Ciudad Blanca. Su belleza nos dejó sin palabras. Nos olvidamos del polvo, de la ruta, de la vuelta. Despedimos la última noche del 2012 en la plaza repleta de gente y con una demostración de exaltación, fuegos artificiales, luces y petardos como nunca antes habíamos visto.

Dejando la estadía y visita de las minas de plata de Potosí para la vuelta, el primer día del Nuevo Año llegamos a lo que era “la meta” de los chicos: el tremendamente lejos de casa pueblo de Uyuni. En la orilla misma del salar más grande del mundo (12.106 kilómetros cuadrados y a 3653 metros sobre el nivel del mar), parece un pueblo fantasma. Dimos la bienvenida a la presencia de otros turistas y contratamos para al día siguiente la excursión que nos haría penetrar en el corazón de ese antiguo lecho del océano.

Dicen que la sal cura el pasado ya que los salares son el recuerdo inmemorial de la historia del planeta. La experiencia es indescriptible y las sensaciones, abru-

madoras. Si nos lo contaban no lo hubiéramos creído.

Nada como la confirmación de que la realidad superó ampliamente las expectativas y las ficciones. Así que sólo decimos que en algún momento de la vida hay que ir. Y lo decimos en serio.

El camino de vuelta fue más relajado, no sólo por conocido sino porque ya sólo nos quedaba disfrutar y seguir comentando una y mil veces nuestras impresiones y pareceres.

Definitivamente nada como viajar.

Historias

74

El sĂ­mbolo del lago

MODESTA VICTORIA | BARILOCHE

El símbolo del lago Hace más de setenta años que el Modesta Victoria surca las aguas del Nahuel Huapi. Fue construido en Holanda en 1937 y transportado, en barco y luego en tren, hasta las costas del lago, donde fue finalmente botado un año más tarde. La nave, con todo su encanto, aún navega. A veces un nombre puede escribir gran parte de la historia de un lugar. Tal el caso del Modesta Victoria.

POR REVISTA AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI FOTOS ANTIGUAS: ARCHIVO VISUAL PATAGÓNICO

E

l barco, como tantas naves insignes, tiene su historia. Comparte un sitial de honor junto a otras embarcaciones que han hecho lo suyo a lo largo de mares, ríos y lagos a través de los tiempos. El Maine, el Beagle de Robert Fitz Roy y Charles Darwin, el Endeveaour de James Cook, la Santa María de Don Cristóbal, la fragata Hércules del almirante William Brown, el bergantín Halcón del gran Hipólito Bouchard o la goleta Cabo de Hornos del no menos extraordinario Luis Piedra Buena. El Modesta Victoria, sin ninguna duda, ocupa un sitial de justificado honor en este pequeño (e incompleto) Parnaso de embarcaciones célebres.

Casi no hay foto, postal o recuerdo de San Carlos de Bariloche que no lo tenga en la memoria. En 1937, a partir de un pedido especial de la Dirección de Parques Nacionales y de su titular, Exequiel Bustillo, un astillero de Ámsterdam se encargó de construirlo. Pero Holanda está, aún, lejísimo, más allá del mar. Fue necesario trasportarlo desarmado. Finalmente fue botado al Nahuel Huapi, el 10 de noviembre de 1938, en un gran acto presenciado por todo el pueblo.

Historias

76

El sĂ­mbolo del lago

Historias

77

El sĂ­mbolo del lago

Historias

78

El sĂ­mbolo del lago

El símbolo del lago Historias

79

En el han navegado presidentes, príncipes y personalidades de todos los órdenes y a través de los años se ha convertido en parte de la vida cotidiana y en patrimonio histórico de San Carlos de Bariloche y del Parque Nacional Nahuel Huapi. Tiene una eslora 39 metros y una manga de 7,60. De la mano de Turisur, aún surca las aguas del Nahuel Huapi, el “Gran Lago”, como lo bautizara Francisco Moreno.

La nave tiene tres cubiertas de piso de teca, herrajes de bronce y tulipas de alabastro. Posee una timonera que es única y marca todo una época de la navegación.

Puede transportar 300 pasajeros y actualmente cuenta con dos modernos motores de 350 hp, radar y GPS de última generación. A bordo, además de paladear el aroma del pasado, es posible navegar la zona de los lagos, una región extraordinaria de la Patagonia que, entre otras interminables bellezas, aloja al parque nacional Nahuel Huapi.

La embarcación realiza diariamente el viaje a la Isla Victoria y el Bosque de Arrayanes, siendo la excursión más importante y tradicional del Parque Nacional Nahuel Huapi.

Zarpa de Puerto Pañuelo y luego de una hora de navegación arriba a la Península de Quetrihue en donde se puede apreciar la magnificencia del paisaje del único bosque de arrayanes del mundo. Luego navega hacia la Isla Victoria, desembarcando en Puerto Anchorena.

A casi 75 años de su botadura, el Modesta Victoria aún mantiene su antiguo esplendor.

La nave va. Bella y afortunadamente.

PEQUEÑA CRÓNICA DE UN NOMBRE El nombre Modesta Victoria, más allá de sus merodeos simbólicos por los arrabales de la realeza, tiene sin embargo un origen más amoroso pero con menos glamour. Una de las versiones sugiere que hacia 1883, el teniente Eduardo O`Connor comandaba una expedición que debía llegar (como efectivamente lo hizo) hasta el cerro El Carmen; debía atravesar el Nahuel Huapi y lo hizo en una lancha (era imposible trasladar una embarcación de mayor envergadura). O´Connor fue el primero en navegar el Nahuel Huapi después de remontar el Río Negro y el Limay. Y parece que “Modesta” se llamaba la mujer de O´Connor. Como la notable expedición del teniente fue considerada un triunfo, la palabra “Victoria” se explica por sí sola.

Epigenética

BIO | EPIGENÉTICA

¿Lamarck no estaba tan errado? Un nuevo enfoque de nuestros genes

Bio

80

POR GONZALO PÉREZ, DOCTOR EN BIOLOGÍA

L

a idea tradicional de que lo que está escrito en nuestro material genético es lo primordial en determinar el desarrollo de un organismo (ontogenia), y que los cambios en la secuencia del ADN heredadas y fijadas por la selección natural son los motores de los cambios en las especies (filogenia), dando como resultado la evolución de la vida en la tierra, son hoy en día sólo una importante, aunque no completa, visión del escenario biológico.

Preguntas como “¿por qué no son exactamente iguales los gemelos?”, “¿por qué murió prematuramente la oveja Dolly?”, “¿qué hace que el chimpancé sea tan diferente a nuestra especie cuando compartimos el 99% del material genético?”, no pueden ser completamente resueltas mediante la Genética mendeliana o con el concepto neodarwinista.

Tras la finalización del Proyecto Genoma Humano en 2001, los científicos se han dado cuenta que hay mucho más en las bases moleculares del funcionamiento celular, el desarrollo, el envejecimiento y muchas enfermedades, que la que está escrita en la enciclopedia de nuestros genes. Muchas de estas incógnitas están siendo resueltas y muchas otras podrán ser evaluadas a través de la Epigenética.

La Epigenética puede ser definida como la rama de la ciencia que estudia la modificación de la expresión genética producida por medios diferentes de los cambios en la secuencia del ADN y que son heredables.

Citando a Denise Barlow: “La Epigenética siempre ha sido todas las cosas extrañas y maravillosas que no pueden ser explicadas por la Genética”.

Una de las fuentes de mayores modificaciones de los genes, sin ser estos alterados en su secuencia nucleotídica, es el factor ambiental y puede afectar a uno o varios genes con múltiples funciones. Por medio de la regulación epigenética se puede observar cómo es la adaptación al medio ambiente dada por la plasticidad del genoma, la cual tiene como resultado la formación de distintos fenotipos según el medio ambiente al que sea expuesto el organismo, sin cambios en el ADN. Estas modificaciones presentan un alto grado de estabilidad y, al ser heredables, se puedan mantener en un linaje celular por muchas generaciones. Es decir: la Epigenética es el eslabón que nos faltaba entre los genes y el ambiente.

Los principales mecanismos actualmente conocidos de regulación epigenética son la metilación del ADN, la modificación de las histonas y ARN no codificante. Lo interesante de estos mecanismos es que por ejemplo la dieta, el largo de los días, la temperatura y la presencia de depredadores pueden indirectamente determinar qué genes se expresan y cuáles quedan silenciados. De esta forma, puntualmente en el caso de la nutrición, el tipo de alimentación adquirida por un grupo de organismos puede causar cambios en la expresión genética y estos cambios pueden heredarse en las siguientes generaciones.

Esta afirmación recuerda una idea extraña que tuvo un gran naturalista francés hace ya muchos siglos. Sí, parece que la idea, en principio ninguneada de JeanBaptiste Pierre Antoine de Monet de Lamarck, no era del todo incorrecta.

Lamarck propuso la idea de evolución y que entre los mecanismos de la evolución de la vida en la Tierra, los caracteres adquiridos durante la vida de un organismo eran heredados por sus descendientes. Por lo tanto, algo de cierto había en las conclusiones de observación de la naturaleza alcanzadas por Jean Baptiste.

Actualmente se está gestando un nuevo enfoque que se suma a las ideas neodarwinistas. Por ejemplo existen revista científicas especializadas en Epigenética (www.landesbioscience.com/journals/epigenetics).

Este enfoque llevará a un conocimiento más completo y pragmático de la complejidad del modelo, del entrañado plano subyacente del laberinto gestado

BITÁCORA | RECORRIDOS IMPROBABLES Crónica de un viaje imaginario

Crónica de un viaje imaginario

Bitácora

82

Otro vagabundeo por la metafísica del arrabal POR MARTÍN ZUBIETA

L

as buenas costumbres suelen indicar que los peregrinos siempre saben dónde van. Al mismo tiempo, el mundo propone lugares imposibles: nadie los conoce pero todos saben que existen. Se trata de sitios tan extraordinarios que hasta es lícito arriesgar la posibilidad de una quimera: no se puede edificarlos o construirlos. Existen, tienen entidad y su número es incalculable, pero sólo “son” a través de la imaginación.

Forman parte del cosmos y constituyen aquello que George Steiner denomina “alegría estética”, lo que no significa otra cosa que reencontrarse con el eterno placer de la lectura. ¿Es posible suponer un viaje a la Biblioteca de Babel?

Naturalmente, pero sus detalles no están en ningún catálogo. La ciudad que la cobija no figura en ningún mapa y, de acuerdo a Jorge Luis Borges, la Biblioteca es lo único que justifica la existencia de tal metrópolis, tanto que se la conoce como “el Universo”, simplemente. Sus galerías son hexagonales, con barandas pequeñas, y desde cualquiera de sus hexágonos se ven los pisos inferiores y superiores. Tiene un baño, dicen, un cuarto no demasiado grande, una escalera en espiral y un espejo. Cada anaquel es perfecto: contienen 32 libros de igual tamaño y cada libro tiene, ni más ni menos, 400 páginas cada uno; cada página tiene 40 renglones y cada renglón 80 líneas escritas en tinta negra.

La Biblioteca es infinita pero los símbolos ortográficos son 25 y eso parece ser suficiente para expresar todo lo que amerita ser expresado. Incluso la historia de aquello que todavía no ha sucedido, el mismísimo catálogo de la biblioteca, catálogos apócrifos, la traducción de cada libro en todos los idiomas posibles y la historia de la muerte de cada hombre. Borges, sin demasiadas precisiones, anota que los bibliotecarios, por generaciones, la han recorrido inútilmente buscando “el libro”, aquel que contiene a todos los demás.

Si Babel es desconocida, además de inhallable, cualquier caminante puede intentar buscar una posada o un hotel barato en Barataria, la única isla rodeada por tierra y no por agua que ha existido jamás (por lo menos en algún lugar) Miguel de Cervantes Saavedra,

acaso engañando a propios y extraños, afirma que está situada en medio de Aragón. Pero no lo sabemos. Lo único concreto y aparentemente real es que durante una semana el buenísimo de Sancho Panza se encargó de gobernarla con envidiable rectitud ayudado por los consejos de Don Quijote.

El viajero imaginario también puede apuntar las naves hacia Inglaterra y tratar de encontrar a Sir. Arthur Conan Doyle (después de todo tan difícil no puede ser ya que Doyle era espiritista) para que, gentilmente, oficie de guía hacia la región de Dartmoor. Allí, a sólo 22 kilómetros de la cárcel de Princeton, en algún lugar de la inexistencia real y concreta, se levanta, misteriosa, la Mansión de los Baskerville. Con nulo esfuerzo hasta es probable sentir los pasos de Sherlock Holmes y el Dr. Watson: ellos, al igual que el turista accidental contemporáneo, se alojaron en la misma vieja casona entre el 25 de septiembre y el 20 de octubre de 1888. La leyenda del perro monstruoso que aterrorizaba a los vecinos y visitantes de los pantanos que rodeaban Baskerville, todavía se cuenta. Sherlock resolvió el acertijo, como no podía ser de otra manera.

Los mundos imposibles manejan los destinos casi a voluntad. En Nueva Inglaterra, al noreste de los Estados Unidos, Edgard Lee Masters también inventó un sitio que jamás existió pero al cual es imposible olvidar: Spoon River. Hasta quienes perciben la imposibilidad de un paseo fugaz e insólito por confines solamente escritos, sienten que alguna vez han estado allí. Spoon River es particular por su cementerio. Sus lápidas, más que los hombres y mujeres del lugar, son las encargadas de relatar las historias de los muertos: los forasteros, casi sin querer, se enterarán de la biografía de Henry Chase, el borracho, o de los detalles de la vida de Mr. Blood, el responsable de cerrar todos los cafés y bares de la comarca. El propio Edgard Lee Masters, quizá suponiendo el paso veloz de algún viajero apurado, advierte que uno de los epitafios más notables es el de Hortense Robbins. El concepto de una biografía inquieta aparece bosquejado sobre la piedra. Las palabras sugieren las diferencias entre el ser y el no ser:

Mi nombre aparecía a diario en la prensa, Si había yo cenado con éste o con aquel O viajado a alguna parte.

O alquilado una casa en París.

O invitado a algún noble.

O estado en Baden Baden, para hacerme una cura Ahora me encuentro aquí.

Honrando a Spoon River, junto a los antepasados de los que una vez nací.

A nadie le importa ya a dónde iba a cenar, Ni en donde vivía, ni a quien recibía, Ni cuantas veces estuve en Baden Baden.

A veces es conveniente no abandonar los distritos de la fantástica América del Sur. Por estas tierras, hay cientos de viajes imaginarios posibles, pero tal vez la más “real” de todas las ideas sea la de visitar Macondo. Un tal Gabriel García Márquez todavía anda por allí. Este pueblo colombiano fundado por José Arcadio Buendía, tiene una arquitectura difícil de empardar y miles de historias para escuchar: desde todas las casas es posible llegar al río, ya que Buendía trazó las calles de tal manera que ninguna reciba más sol que las otras, sobre todo al mediodía, cuando el calor es insoportable.

Hacia el este, la sierra protege a Macondo. Hacia el sur, los pantanos. Por el oeste hay una especie de lago con ballenas con cabeza y torso de mujer, detalles que habitualmente confunden a los navegantes por la belleza de sus pechos (un homenaje a la leyenda de Ulises, probablemente) Al norte, finalmente, está el mar.

Absurdamente, una epidemia de insomnio se abatió sobre el pueblo, pero el problema no era no poder dormir, sino perder la memoria. Incluso no se les permitía a los viajeros comer ni tomar nada durante su paso por Macondo. Como todos se olvidaban de todo, les ponían inscripciones con sus nombres: “silla”, “mesa”, “gato”, “puerta”… En el camino de ingreso al pueblo existe un cartel que dice “Macondo” y en la calle principal hay otro aún más grande. En él todavía se lee “Dios existe”.

MÚSICA|TRES DISCOS De todo un poco

POR MELINA BERTHOLD

CDs | Cine

84

PARA VER :: Into the wild (2007)

DECISIONES FATALES

• QUELQU’UN M’A DIT (Carla Bruni, 2002) Fue el primer álbum de la italiana nacionalizada francesa Carla Bruni, ex modelo, cantautora y actriz. Elogiado por la crítica, tuvo excelentes y amplias repercusiones. Se trató de un homenaje a la chanson francesa, término que se refiere a canciones vocales amorosas o con críticas sociales y políticas, particularmente a las que pertenecen al estilo de los cabarets. El pop convencional y el folk acústico le dan forma estética a este disco, que incluye una versión de “La noyée”, una canción en italiano de

Serge Gainsbourg. Y Quelqu’un m’a dit, la joya que se destaca entre los demás temas. Se trata de un trabajo minimalista y desnudo, portador de frescura y sensibilidad. Usando como base la guitarra, una hermosa voz y letras inteligentes, consigue agradables melodías. Logró, sin duda, eliminar su frívolo perfil de top model. Definitivamente, el CD deleita no sólo por sus sensibles melodías sino también por la belleza que el idioma francés le aporta a cada una de ellas.

• KONK (The Kooks, 2008) Konk es el segundo álbum de The Kooks, banda inglesa de Indie Rock.

El Indie Rock es rock no convencional donde los músicos deciden el rumbo de su estilo, dándole un giro independiente y personal, tanto a la banda como a la música que componen. Los Kooks y éste disco son positivamente electrizantes. A través de una docena de canciones, el cuarteto explora el pop y el rock en toda su gloria, creando con la armonía de voces e instrumentos canciones muy

pegadizas. Incluye temas enérgicos y algunos un poco más nostálgicos. El cantante y guitarrista Luke Pritchard está musicalmente en llamas. Su guitarra añade un salto decidido a todo lo que toca. Hugh Harris (guitarra) demuestra su propio estilo, haciendo maravillas en canciones como “See the sun” o “Shine on”, entre otras.

Konk refleja la personalidad de esta banda con melodías roqueras, letras amorosas y rebeldías adolescentes.

• AMAR LA TRAMA (Jorge Drexler, 2010) Con su decimotercer álbum, el baladista uruguayo logra conquistar las almas sensibles. Se trata de un disco sincero, grabado en 5 días, con nueve músicos y 20 personas de público.

A partir de las 13 canciones que lo componen se pueden disfrutar distintos estilos musicales y una gran variedad de instrumentos, perfectamente seleccionados, que generan hermosas melodías. Sus letras se perciben en cada canción como poesía cantada. El primero es un

tema optimista, demoledor, con un título rotundo: “Tres mil millones de latidos”. Otros cuentan historias. Por ejemplo “Mundo Abismal”, de ritmo rápido, con una sección de vientos muy presente y con un juego instrumental rico y arriesgado. Siguiendo con su estilo puramente personal, Drexler cautiva con temas alegres, reflexivos, con un toque de humor o ironía. Sin duda es un disco que invita a disfrutar de melodías puras y a pensar respecto a la vida.

Into The Wild (Rutas salvajes) cuenta una historia fuera de lo común, basada en un texto extraordinario de Jon Krakauer publicado en 1996. Christopher McCandless es un joven estadounidense que al terminar sus estudios universitarios decide alejarse de la sociedad y de sus costumbres. A través de sus viajes y experiencias, comienza a desprenderse de lo material, de la idea de consumismo y de la vida gregaria. Luego de viajar durante dos años decide aventurarse a vivir solo en contacto con la naturaleza y se dirige a Alaska, donde descubre su refugio: un colectivo abandonado. Y tiene un nuevo nombre: se autobautiza “Alexander Supertramp”. Es una película muy interesante que, a través de sus hermosos paisajes naturales y los personajes fuera de lo común que Christopher conoce, además de sus propias decisiones, ofrece la tentación de dejar todo atrás y escapar al medio de la nada. A pesar de la ilusión, luego de unas semanas McCandless comienza a tener dificultades. La naturaleza le impide salir de allí. Tiene que comenzar a sobrevivir, hambriento, y lo más importante, en soledad. Una historia notable (basada en un caso real), con un final inesperado que deja al espectador en medio de un mar de reflexiones, todas legítimas. Todo con el estilo de Sean Penn. • FICHA TÉCNICA • Titulo: Into The Wild (Rutas salvajes) • Director: Sean Penn • Guión: Sean Penn • Protagonistas: Emile Hirsch, William Hurt, Marcia Gay Harden, Catherine Keener, Kristen Stewart, Vince Vaughn.

• Origen: Estados Unidos (2007)

LECTURA

Un espacio donde los textos no son ni nuevos ni viejos.

Son simplemente buenos.

POR MARTÍN ZUBIETA

MUERTE EN VERANO.

Tres libros recomendados

Benjamin Black (John Banville). Alfaguara. Buenos Aires, 2013.

Lectura

86

Primero se trató de El secreto de Christine. Luego aparecieron El otro nombre de Laura y En busca de April. Ahora es el turno de Muerte en Verano. En todos los relatos, el protagonista es el médico patólogo Garret Quirque, quien se encuentra –jamás casualmente- con el inspector Hackett, veterano detective del Departamento de Policía de Dublin.

“Déjeme que le diga doctor Quirque. ¿No formamos una pareja extraña? Conocedores de la muerte, eso es lo que somos nosotros, usted a su manera y yo a la mía…”. Nada es lo que parece, como siempre. Un magnate de los medios de comunicación aparece muerto en su escritorio con una escopeta de dos caños en la mano y con su rostro desfigurado, casi irreconocible. Su muerte, más allá de las formas, no le

importa a nadie. Richard Jewell no era trigo limpio. Parece un suicidio. Pero el forense sabe que lo que tiene ante los ojos es un asesinato. Hacket también. Es hora de salir a deambular nuevamente por las calles de Dublin durante los años cincuenta y tantos. El libro es extraordinario. Casi no hace falta aclarar que el autor es el talentoso Benjamin Black, seudónimo de un escritor notable: el irlandés John Banville. Quirque, sencillo y genial, deberá volver a recorrer los pasos de su infancia. Un texto que reivindica, una vez más, a la novela negra. Como solía decir Borges, no hay géneros. Hay buena y mala literatura. Muerte en verano es buenísima.

HISTORIA DE LA ARGENTINA 1852-1890.

Hilda Sabato. Siglo XXI Editores, Buenos Aires, 2012.

El prestigio académico e intelectual de Hilda Sabato no necesita de mayores presentaciones, más allá de que es indispensable realizar algunas. Es historiadora, profesora de la Universidad de Buenos Aires (UBA) e investigadora principal del Conicet. La Historia Social de la Argentina y de América latina constituyen el marco conceptual de sus trabajos e investigaciones, entre los que es posible mencionar Buenos Aires en armas o Capitalismo y ganadería en Buenos Aires: la fiebre lanar 1850-1880.

En este texto Sabato recorre los años indispensables que van desde el 3 de febrero de 1852, cuando se produce la batalla de Caseros (Justo José de Urquiza vence a Juan Manuel de Rosas) y 1890, año de la insurgencia radical contra

el unicato de Miguel Juárez Célman) En clave política, el texto (profundo, serio, ameno, con muchísimas fuentes documentales) recorre épocas en las que se habrá de construir el Estado Argentino, sobre todo a partir de la sanción de la Constitución Nacional de 1853, no sin disidencias, disputas y diferentes miradas ideológicas. Dice Sabato: “Se trató (…) de una historia sinuosa y conflictiva, marcada por proyectos contrapuestos y disputas políticas intensas, cuyos resultados fueron tanto producto de las transformaciones estructurales que atravesaba la Argentina como de las fuerzas coyunturales y las contingencias de cada momento”.

RESTOS HUMANOS.

Álvaro Abós. Del Nuevo Extremo, Buenos Aires, 2012.

El libro apareció hacia fines de los años ´80, principios de los ´90, editado por la desaparecida editorial Puntosur. La historia, bien policial, toda una black novel non fiction, recrea la extraña historia de Alcira Methygher, una mujer que fue espantosamente asesinada por su amante durante los carnavales de 1955. El asesino se llamaba Jorge Burgos. Era vendedor de libros. Pero no sólo la mató. La descuartizó y esparció sus pedazos por la ciudad. Álvaro Abós (Kriminal tango; Al pie de la letra. Guía literaria de Buenos Aires; El tábano. Vida, pasión y muerte de Natalio Botana, entre otros textos) utiliza una crónica real y la vuelve a recorrer a partir de la mezcla de datos concretos con otros que partieron de su imaginación: se trata de una novela basada en aconte-

cimientos increíblemente verídicos. La época jamás deja de estar presente. Los diarios de la “vida real” publicaron que el marinero de un remolcador que navegaba por el Riachuelo observó algo extraño en el agua. Se trataba de una canasta con un paquete. Allí estaban la cabeza y los brazos de una mujer.

“-Salga con las manos en alto. Está detenido por el asesinato de Alcira Methygher”. Se trata de la voz inconfundible (y literaria) del comisario Ramoncino.

En la contratapa del libro, el gran Tomás Eloy Martínez escribió que la novela tiene el estilo de Roberto Arlt. ¿Hace falta otro elogio?

Saltos en la montaña Photoshock

88

CERRO CATEDRAL|BARILOCHE

PHOTOSHOCK Saltos en la montaña

FOTO: MARTÍN MAROTO PEREYRA RIDER: MAURO MARCOVECCHIO (RIDE ZENITH) TRUCO REALIZADO: Backflip Superman.

LUGAR: Bariloche, Cerro Catedral Bike Park.

FECHA: enero de 2013.

Photoshck

89

Saltos en la monta単a

Esperamos sus comentarios: correo@revistaaire.com.ar www.revistaaire.com.ar

CARTA DE LECTORES

Lectores

90

1. Daniel.

Comentario web.

“Pasión por el mountain bike :: ANDES BIKE - AIRE 41” Tuve el agrado de haber participado en dos travesías acompañado por Soledad Ermosilla y ambas experiencias me dejaron ver la calidad de la persona y el alto grado de profesionalismo. Soledad es una gran ciclista, muy conocedora del lugar y sus anécdotas. Por sobre todas las cosas, con su actitud nos enseñó a cuidar el entorno natural.

AIRE: Daniel, gracias por tu comentario. Ya está publicado y se lo haremos saber a Soledad. Ojalá que en breve puedas concretar una tercera travesía.

Saludos.

2. Patriciane.

Comentarios web.

“Arte, forma e interpretación :: Mônica Bussmann - AIRE 41” Mônica, minha amiga, com muito orgulho. Seu trabalho artístico mostra o seu olhar atento para as coisas ordinárias do mundo, num misto de filosofia e fino humor… Parabéns, muito sucesso e muita insíração em teus dias!

Lea.

¡¡¡Me encanta Mônica Bussman!!!! donde mira, encuentra.

José María.

twitter.com/revistaaire www.facebook.com/RevistaAIRE

AIRE: Matu, gracias por tu comenta-

rios. No queda mas que decir que Ángeles hace muy bien su trabajo y que tanto los artistas como la revista estamos muy agradecidos.

Adorei seu trabalho: um misto de COLAGEM & PINTURA. Nesta área temos uma ALMA = PARABÉNS.

AIRE: Patriciane, Lea y Jose. Nos alegramos por sus comentarios. La verdad que la sección Hoy Expone está pensada para mostrar los grandes talentos de artistas en pleno crecimiento.

Le daremos sus comentarios. Gracias.

3. Matu.

Comentario web.

“Luces en fuga :: LYDIA ZUBIZARRETA AIRE 40” Querida Lydia. Qué lindo todo esto.

Tus pinturas, los comentarios, como hablás de tus sentimientos, lo que escribe Ángeles Smart, las apreciaciones de Fermin Fevre y Laura Feinsilber. Y especialmente cuando decís “soy adicta a lo agradable y me dejo llevar por las dichas”. Me dio mucho placer ver y leer tu página. Un beso grande.

4. Fabiana.

Comentario web.

“WINTER PARK, UNA ALTERNATIVA PARA ESQUIAR EN BARILOCHE - AIRE 30” Lo recomiendo. Mi hija está esperando que nieve para volver.

AIRE: Esto es lo interesante de poder tener una web con todo el material publicado en AIRE: esta nota se realizoó hace 2 años y hoy sigue teniendo comentarios, lo que nos da doble satisfacción: una es que las notas perduran en el tiempo. La otra es que a la gente de Winter Park, en el cerro Otto, en les sique yendo bien. Saludos.

YA PODES CONSEGUIR AIRE EN CHILE EN PUCÓN Y VILLARICA BUSCALA EN LOCALES DE :

www.revistaaire.com.ar

SUSCRÍBASE A AIRE

Recíbala cada 2 meses (6 ediciones por año)

Suscripción anual por solo $300*

Informes y suscripciones: (54) 294 4442818 suscripciones@revistaaire.com.ar

8 AÑOS DE PATAGONIA

*Precio para Bariloche, San Martín de los Andes, Villa la Angostura y Esquel

AIRE Guía comercial

92

GUÍA COMERCIAL

INMOBILIARIAS

ESPACIOS PATAGÓNICOS

SAN CARLOS DE BARILOCHE

Dirección: Av. Bustillo Km. 15,500 Tel.: (0294) 4448623 E-mail: elcoihue@arnet.com.ar Web: www.artesaníaselcoihue.com.ar

DISEÑO Y DECORACIÓN

ARTESANÍAS EL COIHUE Dirección: Av. Bustillo Km. 15,500 Tel.: (0294) 4448623 E-mail: elcoihue@arnet.com.ar Web: www.artesaníaselcoihue.com.ar

SHANAHAN

Dirección: Elflien 59 Tel.: (0294) 4423806 / 4435444 / 4422500 Web: www.shanahan-patagonia.com

MARÍA ELENA CORTINAS Dirección: Pasaje Gutierrez 921, Dpto. 3 Tel.: (0294) 4434604

PUBS

DUSK

Dirección: Av. San Martín 490 Tel.: (0294) 4400450 E-mail: info@dusk.com.ar

HELADOS | CHOCOLATES

HELADOS JAUJA

Todo lo que vas a disfrutar en nuestros helados es -textualmente - lo que dice ser. La fruta es fruta.

La leche es leche. La crema, es crema. El helados es Jauja. No utilizamos colorantes, conservantes ni saborizantes artificiales. Y eso es una gran diferencia. Tenemos más sabores que espacio para ellos, así que mes a mes irás notando que van cambiando las opciones. Eso también te garantiza la calidad y frescura de nuestros productos. ¡Te esperamos!

Dirección: Bariloche: Moreno 48 El Bolsón: Av. San Martín 2867 Tel.: (0294) 4492448 - Bariloche E-mail: info@heladosjauja.com.ar Web: www.heladosjauja.com.ar También conseguí nuestros helados en: La Cubanera - Av. Pioneros 4541 - Bariloche.

RAPA NUI

Dirección: Mitre 202 Tel.: (0294) 44339999 Web: www.rapanui.com.ar

INDUMENTARIA

CARDON

Dirección: Quaglia 211 Tel.: (0294) 4459211 Web: www.cardon.com.ar

RESTAURANTES

BOKADO

Dirección: Av. Bustillo km. 24,6 - Williams y Bach Tel.: (0294) 4448185 E-mail: infoa@bokado.com.ar Web: www.bokado.com.ar

IL GABBIANO

Dirección: Av. Bustillo Km. 24,300 Tel.: (0294) 4448346 E-mail: ilgabbiano@bariloche.com.ar Web: www.gabbiano.com.ar

NIDO

Dirección: España 507 Tel.: (0294) 4437305

TANGIE

Dirección: Av. Pioneros Km. 2,3 (Fazenda Carioca) Tel.: (0294) 4441466 Web: www.fazendacarioca.com.ar

AIRE

RESTAURANTE

BARLAN

LA CABALLERIZA

CAU CAU

WALDHAUS

Dirección: Mitre 650 Tel.: (0294) 4429999 E-mail: info@barlantravel.com Web: www.barlantravel.com.ar

Dirección: Av. Arrayanes 44 Tel.: (0294) 4494248 E-mail: patagonia@lacaballeriza.com Web: www.lacaballeriza.com

Dirección: Mitre 139 Tel.: (0294) 4431372 Web: www.islavistoriayarrayanes.com

GUÍA COMERCIAL VILLA LA ANGOSTURA

Dirección: Av. Arrayanes Km. 6.4 Tel.: (0294) 4495123 Web: www.saboresdelneuquen.com

GUÍA COMERCIAL SAN MARTÍN DE LOS ANDES

ARQUITECTURA | CONSTRUCCIÓN

HOTELERÍA

HOSTERÍA PÁTAGON

AMOROSO

EL FARO

PIEDRAS DEL SUR

Dirección: Av. Koessler 1831 - 1º Piso Tel.: (02972) 429366 E-mail: info@arquitectospatagonia.com Web: www.arquitectospatagonia.com

Dirección: Martín Pescador 40 - Puerto Manzano Tel.: (0294) 4825678 E-mail: consultas@hosteriapatagon.com.ar Web: www.hosteriapatagon.com.ar

Dirección: Paimún 61 - Villa Paur Tel.: (02972) 422922 / 412322 E-mail: info@piedrasdelsur.com Web: www.piedrasdelsur.com

Dirección: Av. Siete Lagos 2345 Tel.: (0294) 4495485 E-mail: info@elfaropatagonia.com Web: www.elfaropatagonia.com

LUMA

FOTOGRAFÍA

Dirección: Av. Siete Lagos 2369 Tel.: (0294) 4495611 / 4495641 Web: www.lumapatagonia.com.ar

ERIC SHROEDER

Tel.: (0294) 154697371 E-mail: info@ericschroeder.com.ar Web: www.ericschroeder.com.ar

INDOMENTARIA

CARDON

Dirección: Av. Arrayanes 51 Tel.: (0294) 4495062 Web: www.cardon.com.ar

GIMNASIO

TERRA GYM

Dirección: Av. San Martín y M. Moreno E-mail: terragimnasio@yahoo.com.ar

93 Guía comercial

TURISMO

GUÍA COMERCIAL SAN MARTÍN DE LOS ANDES HOTELERÍA

AMONITE

Dirección: Brown 385 esq. Rodhe Tel.: (02972) 427453 E-mail: info@apartamonite.com.ar Web: www.apartamonite.com.ar

CASONA DEL ALTO

Dirección: Calle 5 numero 187 - Callejon Gingins Tel.: (02972) 413861 /62 E-mail: info@casonadelalto.com.ar Web: www.casonadelalto.com.ar

LA CHEMINEE

Dirección: Tte. Gral. Roca y Mariano Moreno Tel.: (02972) 427617 / 427717 E-mail: reservas@lachemineehotel.com Web: www.lachemineehotel.com

INDUMENTARIA

CARDON

Dirección: Elordi 820 Tel.: (02972) 429699 E-mail: info@tierrasdelsur.info Web: www.tierrasdelsur.info

INMOBILIARIA

TIERRAS DEL SUR

Dirección: Av. San Martín 1277 Tel.: (02972) 425200 Web: www.cardon.com.ar

JOYERÍA

JULIETA MARTINEZ

Dirección: Moreno 701 - Solar de Roca Tel.: (02972) 410664 E-mail: jm@julietamatinez.com Web: www.julietamartinez.com.ar

PRODUCTORA

NOUUEI PRODUCTORA Tel.: (0294) 154556575 E-mail: info@nouueiproductora.com Web: www.nouueiproductora.com

RESTAURANTES

ARRAYÁN

Dirección: Circuito Arrayán Km 4 - P. N. Lanín Tel.: (02972) 425570 / 71 E-mail: hosteríaarrayan@smandes.com.ar Web: www.hosteriaarrayan.com.ar

DOÑA QUELA

Dirección: Av. San Martín 1017 Tel.: (02972) 420670 E-mail: donaquela@yahoo.com.ar

EL REGIONAL

Dirección: Villegas 965 Tel.: (02972) 425326 E-mail: elregional@smandes.com.ar Web: www.elregionalpatagonia.com.ar

PIZZA CALA

Dirección: San Martín 1129 Tel.: (02972) 422511 EN CHILE: Aviador Acevedo 497, Villarrica Lincoyan 361, Pucón

TODO CAMBIA

Dirección: Ruta Prov. 63 a 300mts. del Lago Meliquina Tel.: (02972) 411448 E-mail: todocambiameliquina@gmail.com Web: www.todocambiameliquina.com

TORINO

Dirección: ELORDI Y VILLEGAS Tel.: (02972) 412614 Web: www.torinobarbistro.info

Amancay Natura

96

Alstroemeria aurea

Amancay

POR MOIRA KENNY - PAISAJISTA kenny.moira@gmail.com

El Amancay es una de las más hermosas y típicas flores de la Patagonia. Se desarrolla abundantemente en bosques húmedos, donde alcanza una altura de un metro, formando verdaderas alfombras doradas.

Es una herbácea perenne que se propaga por rizomas arraigados muy profundo en la tierra y también por semillas contenidas en una cápsula. Se adapta también a áreas menos húmedas y más soleadas, donde su desarrollo es menor. Las flores son amarillas hasta anaranjadas, y dos de sus pétalos tienen vistosas estrías rojas.

Hojas lanceoladeas color verde claro.

La planta brota es setiembre-octubre después de terminado el invierno, sus rizomas brotan y cuando la temperatura comienza a aumentar en diciembre y enero sus pimpollos abren en una flor de un amarillo anaranjado muy luminoso.

Es una planta herbácea, de tallo simple, rizomatosa, que mide alrededor de 60 cm. Sus hojas son verdes, alargadas, de entre cinco a doce centímetros. Sus pétalos se atraviesan por hilos colorados. Luego del in-

vierno, sus rizomas brotan y con el aumento de temperatura, sus pimpollos abren en una flor con radiante que contrasta sorprendentemente con el entorno verde y marrón. Cambian de forma según el ambiente. En el bosque de lengas el amancay suele dominar en estrato herbáceo, la plata es grande y amarilla pálida. En las laderas soleadas, suelen ser más pequeña, y tiene una coloración rojiza.

El amancay habita en la Cordillera en las provincias de Río Negro, Neuquén y Chubut, y en zonas chilenas adyacentes. En los bosques patagónicos, especialmente en lengales, el Valle del Challhuaco, por el vastísimo bosque de lengas que existe allí, es uno de los hogares más notables para estas grandes masas amarillas.