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CAVIAHUE - NEUQUÉN FOTO: FRANCISCO BEDESCHI

Palabras de otros “Situación semejante en los Estados Unidos habría sido aprovechada tan pronto como hubiera sido descubierta, se habrían levantado ya ciudades, el valle estaría cruzado por ferrocarriles y las próximas fuentes termales de Copahue tendrían fama universal”. Descripción de la zona de Caviahue hecha por Francisco P. Moreno hace más de cien años.

AIRE | EDITORIAL

44. CRÓNICA FOTOGRÁFICA DESDE EL AIRE TORRES DEL PAINE | REGIÓN DE MAGALLANES | CHILE

AIRE STAFF

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FOTO DE TAPA Torres del Paine, Chile. Por FRANCISCO BEDESCHI

2 AIRE

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Escriben en AIRE Anabella Alcuaz Ángeles Smart Gonzalo Pérez

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ISSN: 1850 - 1680 / Prohibida su reproducción total o parcial en cualquier medio sin autorización. Registro de propiedad intelectual EXP: 342764 / Revista AIRE: Idea y realización: Fernando Pérez y Francisco Bedeschi. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y los avisos publicitarios de las empresas anunciantes.

ÍNDICE

OCIO TERRITORIAL HOTEL | CHILOÉ | CHILE

DÍAS DE RELAX Y SOSIEGO EN CHILOÉ 18.

CENTROS DE SKI | PATAGONIA

POESÍA BLANCA PARA DISFRUTAR DEL INVIERNO

6. LANZAMIENTOS, NOVEDADES, EVENTOS

10. NOVEDADES FOOD TRUCKS ESPÍRITU ITINERANTE

EL REINO DE LOS CHOCOLATES | BRC

LA NUEVA Y EXQUISITA ESQUINA DEL CHOCOLATE

28.

12. RECETA AGNOLOTTI DE RICOTTA

14. NOVEDADES NIEVE, MONTAÑAS Y BUENA CERVEZA

52.

16. GASTRONOMÍA TÍO PACO | SMA

TREINTA AÑOS DE HISTORIA EN LA CIUDAD

USHUAIA RECIBIÓ AL PRIMER CHEF DEL CICLO COCINEROS INVITADOS

26. LIFESTYLE TENDENCIAS

34. ESTÉTICA CHAPELCO | SMA

PROTEGER NUESTROS INVIERNOS

4 AIRE | ÍNDICE

58.

UN CENTRO DE BELLEZA INTEGRAL EN BARILOCHE

42. DESARROLLOS PARA DISFRUTAR AL MÁXIMO DE LA NIEVE Y LA AVENTURA

36.

64. LECTURA 66. POR EL MUNDO PAXOI & ANTIPAXOI, EL PARAÍSO PERDIDO

70. ARTE DIALÉCTICA DE LA CIVILIZACIÓN

74. MÚSICA | ESPECTÁCULOS RECOMENDADOS

76. BIO LA POSIBILIDAD DE ESTUDIAR LOS LAGOS A ESCALA GLOBAL

78. GUÍA COMERCIAL 84. GANADORES SORTEO SUSCRIPCIONES POR UN AÑO

LANZAMIENTOS | NOVEDADES | EVENTOS

TEATRO DEL LAGO| FRUTILLAR CHILE

EL TEATRO DEL LAGO SE VISTE DE GALA Del 2 al 5 de noviembre se realizará el Festival Gala Aniversario del Teatro del Lago en Frutillar, Chile, para celebrar su séptimo año apoyando y enriqueciendo la educación artística en la región. Quienes asistan al festival podrán vivir la experiencia de las artes y la música en diferentes dimensiones: en una sala grandiosa con una de las mejores acústicas de Latinoamérica, en un anfiteatro construido en el lago y que permite admirar los volcanes, mientras se disfruta de un concierto inolvidable, “The Kreisler Story”, en honor a uno de los grandes violinistas de la historia, Fritz Kreisler. El espectáculo tendrá como protagonistas al virtuoso violinista Daniel Röhn, que captura magistralmente en sus interpretaciones el espíritu del gran Kreisler, acompañado por el pianista Paul Rivinius. Durante el festival también se podrá disfrutar de la experiencia teatral unipersonal de la magia de “Cascanueces”, en una propuesta que también permitirá aprender de sus creadores y deleitarse con dos galas: una educativa, protagonizada por los artistas del futuro, y otra internacional, donde intervendrán los nuevos cantantes jóvenes de las mejores escuelas y programas de voces del mundo. CRONOGRAMA Jueves 2 de noviembre 18 hs. | Anfiteatro: Lanzamiento Temporada 2018. Theater in: Exposición “Joyas Ona”, Cristina de Andraca | Espacio Rupanco | 10 hs. Theater Off: Teatro Lambe Lambe | Costanera Frutillar | 11 hs. Viernes 3 de noviembre 19 hs. | Espacio Tronador Gala Escuela de las Artes “Encuentra tu Voz” Steven Fisher, director Clifton Taylor, diseño e iluminación Coros Puedes Cantar, Área Instrumental y Escuela de Ballet de la Escuela de las Artes de Teatro del Lago. Theater Off Teatro Lambe Lambe | Frutillar Alto | 12 hs.

Sábado 4 de noviembre 12 hs. | Anfiteatro: Concierto en el Lago, Anfiteatro The Kreisler Story Daniel Röhn, violin, Paul Rivinius, piano. 19 hs. | Espacio Tronador Concierto Gala “Voces Líricas del Mundo” Lindemann Program (Metropolitan Opera de Nueva York) Opera Studio (Opera de Munich) Lauréats HSBC (Festival Aix-en-Provence). Theater Off Teatro Lambe Lambe | Frutillar Alto | 16 hs. Concierto Coro Adultos programa Puedes Cantar | Iglesia Frutillar Alto | 17 hs. | Steven Fisher, director Domingo 5 de noviembre 12 hs. | Espacio Tronador: Words Cascanueces.

Presentación Suite del Ballet Cascanueces Escuela de Ballet Teatro del Lago y conversación en torno al Ballet. 17 hs. | Anfiteatro: Concierto en el Lago, Anfiteatro The Kreisler Story Daniel Röhn, violin, Paul Rivinius, piano. Theater Off Concierto Coro de Jóvenes programa Puedes Cantar | Puerto Octay | 15 hs. | Steven Fisher, director.

Teatro del Lago Av. Philippi 1000, Frutillar, Chile Tel. (56-65) 2422 900 info@teatrodellago.cl www.teatrodellago.cl

LANZAMIENTOS | NOVEDADES | EVENTOS

TEDx | BARILOCHE

NIEVE DE IDEAS EN BARILOCHE

BANFF | ARGENTINA

EL MEJOR CINE DE MONTAÑA SALE DE GIRA El BANFF Mountain Film Festival comienza su gira por la Patagonia en agosto, cuando visitará las ciudades de San Martín de los Andes y Bariloche, con un programa lleno de emocionantes historias, aventuras y maravillosos paisajes que invitan a disfrutar del buen cine y a viajar a través de la pantalla. El tour de exhibición continuará en septiembre en Comodoro Rivadavia y Esquel para finalizar en noviembre en El Calafate. Este festival de cine de montaña es uno de los más prestigiosos del mundo. Fue creado en Canadá, hace más de cuarenta años, con el objetivo de incentivar las actividades de montaña, tanto deportivas como recreativas, el vínculo del hombre con la naturaleza y compartir historias inspiradoras. Cada año, se presentan los mejores cortos y mediometrajes de la industria audiovisual del género. Ésta será la décimo séptima vez consecutiva que llegue a la Argentina, con una selección de 18 filmes provenientes de Estados Unidos, Hong Kong, Australia, Francia e Islandia, entre otros países. De la mano de grandes deportistas y aventureros extremos, las imágenes transportarán al espectador por el mundo a través de exóticos paisajes, altas cumbres y culturas lejanas.

Las entradas pueden comprarse en la sede de exhibición de cada ciudad. CRONOGRAMA San Martín de los Andes: 17, 18 y 19 de agosto a las 20 hs. en el Centro Cultural Cotesma (General Roca 1154). Bariloche: 24, 25 y 26 de agosto a las 20 hs. en Cacique Inacayal Lake & Spa Hotel (Juan Manuel de Rosas 625). Comodoro Rivadavia: 8 y 9 de septiembre a las 20 hs. en el Cine Teatro Español (San Martín 668). Esquel: 29 y 30 de septiembre a las 20 hs. en el Auditorio Municipal de Esquel (Belgrano 330). El Calafate: Noviembre (fecha a confirmar), a las 21 hs. en Glaciarium Centro de Interpretación (Ruta Prov. 11). Más info en: www.banffargentina.com.ar

El 23 de septiembre se realizará la tercera edición de TEDxBariloche en el Hotel Llao Llao, con una capacidad para 750 asistentes. Este evento tiene como objetivo difundir buenas ideas, donde diferentes oradores presentan charlas cortas de hasta 18 minutos de duración. Al igual que las ediciones anteriores, el line up de oradores estará conformado por exponentes de diversos campos, quienes compartirán ideas e historias con alto impacto y que merecen ser compartidas a nivel global. Poniendo foco en la experiencia TEDx y la diversidad de temas que tratan las charlas, no se develará quienes serán los oradores hasta último momento. “Este año la selección de oradores es fantástica ya que abarca temáticas de actualidad y de todos los campos socio culturales”, explica Fernanda Selgas, coordinadora del equipo de Oradores. Este año, quienes deseen apoyar la realización de TEDx Bariloche, pueden convertirse en sponsors individuales adquiriendo una entrada preferencial a través de Eventbrite, asegurando su participación en el evento. También se puede participar por entradas gratuitas al evento ingresando a su web. “Hay muchas personas que nos siguen desde diferentes lugares del mundo, por lo cual también estamos trabajando para mejorar la transmisión en vivo por streaming, para que todos puedan seguir el evento desde sus casas”, afirma Martín Domínguez, uno de los organizadores del encuentro. www.TEDxBariloche.com

SR. MEZCAL | BARILOCHE

Food trucks: espíritu itinerante TEXTO MARÍA EUGENIA DE CICCO

Los famosos “camiones de comida” -surgidos en las grandes urbes del mundo- desembarcaron hace tiempo en la ciudad de Buenos Aires y coparon todas las ferias gastronómicas habidas y por haber. Incluso, recientemente, también inundaron las calles porteñas. Y en la Patagonia… ¿para cuándo?

10 AIRE | NOVEDADES

adie puede dudar que los food trucks serán la próxima tendencia gastronómica que, eventualmente, llegará a la Patagonia para quedarse. Actualmente, la normativa que regula esta actividad no está reglamentada en la mayoría de las ciudades del sur argentino para que los food trucks puedan funcionar en la vía pública -tal como lo permite su naturaleza itinerante-. Por este motivo, su existencia hoy se limita a eventos privados y una circulación restringida. Uno de los emprendimientos pioneros en la ciudad de Bariloche es “Sr. Mezcal Comida Callejera”, un food trailer especializado en comida latina, comandado por Luis Ignacio Herrera y Ezequiel Galeano, ambos con larga experiencia en gastronomía hotelera y restauración. Mezcal ofrece sus servicios de catering y barra móvil en eventos sociales tales como casamientos, cocktails, catering

para empresas, etc. Tacos, burritos, arepas colombianas, cebiche y tiraditos peruanos son algunas de las especialidades de Sr. Mezcal, que integra la “Agrupación de Foodtrucks de la Patagonia”, que ya reúne a más de quince emprendedores. “Somos la punta de lanza de lo que se vendrá con respecto a esta gastronomía móvil, que ya figura en todo el mundo desde hace tiempo. De a poco, iremos teniendo más presencia en fiestas y festivales”, señala Herrera.

excelente opción para los consumidores y una fuerte apuesta para diversificar y mejorar la oferta gastronómica en la ciudad. Entonces... ¿Para cuándo la reglamentación?

En Neuquén capital se inauguró a fines de junio un parque para food trucks en un sector de la Plaza de la Mujer, en Diagonal 9 de Julio y Antártida Argentina. En un principio serán sólo cuatro puestos móviles de comidas con el objetivo de incrementar su número hacia el verano y convertir la zona en un nuevo polo gastronómico. Comer al paso, sin largas esperas, rico, seguro y a un precio razonable sería una

SR. MEZCAL Facebook: SrMezcalfoodtruck

12 AIRE | RECETA

POR MARIANA MÜLLER

RECETAS | SABORES PRECIADOS

Agnolotti de ricotta, queso de oveja y pesto de acederas. INGREDIENTES EL RELLENO · 500 g de ricotta fresca y seca. Si tuviese mucha humedad pasar por un liencillo previamente. · 100 g de queso de oveja rallado (opcional parmesano). · Sal, pimienta. · Nuez moscada. · 2 cdas. de crema o queso crema. · 1 clara de huevo.

PESTO · 75 g de hojas de acederas cultivadas o silvestres, sino mezcla también de hierbas a elección. · 100 g de almendras crudas con piel. · 200 ml de aceite de oliva virgen. · 100 g de queso de oveja. · Un diente de ajo. · 1 cda. de azúcar. · Sal.

· 500 g de masa clásica para pastas rellenas.

mendras picadas y el queso rallado. Verter el aceite de oliva virgen a la mezcla y terminar de integrar bien todos los ingredientes. Reservar.

Retirar y servir con el pesto, las almendras picadas, el queso y las hojas verdes.

EMPLATADO · 100 g de queso desgranado de oveja. · Hojas verdes · 50 g de almendras o nueces.

TIP Si se desea un pesto más ligero, se puede agregar un poco de agua de la cocción de las pastas.

PREPARACIÓN MASA Preparar la masa clásica de pastas. RELLENO DE RICOTTA Integrar lentamente todos los ingredientes (sin batir) . PESTO Lavar las acederas, secar y con un poco de sal y triturar lo mejor posible con mortero, licuadora o con un mixer. Añadir el ajo pelado, el azúcar, las al-

ARMADO Rellenar las pasta con el relleno preparado de ricotta.

TIP Determinar a elección la forma de pasta rellena o el tamaño deseado (ravioles, pansottis, canelones, etc.). También se puede hacer la misma versión de receta pero realizada con creps.

Colocar abundante agua con sal a hervir. Cocinar las pastas.

AIRE | RECETA

CERVECERÍA PATAGONIA | BARILOCHE

Nieve, montañas y buena cerveza FOTOS: FRANCISCO CIGNA – DESCUBRE FILMS

CÓNDOR STOUT La transmisión de conocimientos y el trabajo en equipo son dos de los pilares originales de los cerveceros. Los maestros cerveceros de Patagonia hacen honor a estos pilares y cocinan periódicamente con colegas. En agosto recibirán la visita de “10Barrel”, una casa de cerveza artesanal también ubicada junto a un centro de esquí, en Oregón, Estados Unidos. Ambos equipos cocinarán la Cóndor Stout, una Oatmeal Stout, con malta chocolate y cebada tostada, donde los copos de avena se agregan en la maceración. Una cerveza ideal para tomar en la montaña. Estará lista en septiembre y podrá degustarse en la Microcervecería de Bariloche y en los Refugios Patagonia de todo el país. Otra experiencia que promete ser única. 14 AIRE | NOVEDADES

l hogar con leños encendidos, un amplio ventanal con vista hacia la naturaleza cubierta de blanco y sobre la mesa una pinta de rica cerveza. Bariloche permite combinarlos en un sólo lugar. Una vez más, este año se puede repetir el rito de esquiar o hacer alguna excursión y luego degustar la mejor gastronomía maridada con una de las decenas de estilos de Cerveza Patagonia, elaboradas en el lugar. La cita se da en su Microcervecería & Bar, ubicados en el km 24.7 de Circuito Chico. Al atardecer la música en vivo es una constante en el bar. Suelen tocar bandas locales pero también invitadas de Buenos Aires. En Cervecería Patagonia siempre hay novedades y propuestas. El Tour Cervecero permite descubrir las

principales variedades de cerveza y también su maridaje. Se recorre la planta junto a un guía experto, quien realiza una introducción a las materias primas y explica las diferentes etapas del proceso de elaboración de la cerveza. Para los que buscan una experiencia aún mayor, todos los miércoles de agosto se dictarán Clases de Home Brewing, un taller más instructivo sobre la elaboración de cerveza. El cupo es limitado y se recomienda hacer la reserva previa.

CERVECERÍA PATAGONIA Circuito Chico km 24,700 - Bariloche Tel. +54 294 4450124 www.cervezapatagonia.com.ar

16 AIRE | GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA | USHUAIA

POR MARÍA EUGENIA DE CICCO

Ushuaia recibió al primer chef del ciclo Cocineros Invitados Anthony Vásquez abrió el festival gastronómico que recorrerá distintos puntos del suelo fueguino para redescubrir los productos más emblemáticos de la isla. Los próximos exponentes de la cocina en desembarcar serán Fernando Mayoral, Mariana Müller, Gonzalo Aramburu y Soledad Nardelli. FOTOS: ALDANA APRILE

l ciclo de cocineros invitados “Fin del Mundo” comenzó en julio y se extenderá hasta diciembre. El evento es organizado por los chefs Facundo Chiara y Jorge Monopoli de Ushuaia a través de “Cocina Nómada”, proyecto que tiene como objetivo redescubrir y revalorizar los productos gastronómicos fueguinos. “Creamos el ciclo con la idea de transmitir información a través de cocineros de todo el país. Por eso, convocamos a los principales referentes para que difundan la riqueza que hay en Tierra del Fuego”, explica Facundo Chiara. “Conocer de dónde viene cada producto, por quienes son producidos o recolectados y ver el entorno en cual crecen, ayuda a valorar y aprender acerca de lo que llega al plato”, agrega Jorge Monopoli. Anthony Vásquez, al frente de La Mar Cebichería Peruana en Buenos Aires, fue el encargado de dar inicio al ciclo, con una cena en Kalma Restó, en el centro de Ushuaia y una fiesta cebichera en Cerro Castor.

Al frío austral, el “maestro cebichero” le puso color, sabor y música de Perú, para deleitar a los comensales con exquisitos platos, cuyos productos fueron seleccionados el mismo día tras la visita a productores y pescadores artesanales: cebiche de savorín con leche de tigre cremosa de erizo; tiradito tibio Nikkei de merluza negra y algas de mar; cebiche de abadejo y pulpo a la brasa; anticuchos de corazón de cordero con majado de papas y chimichurri; chupe de centolla; queso helado y mousse de chocolate de Tumbes.

(Cassis Restaurant) en octubre, Gonzalo Aramburu (Aramburu restaurante) en noviembre y finalmente Soledad Nardelli en diciembre. En 2018 el ciclo seguirá creciendo con la participación de otros referentes de la cocina nacional. Poner en valor el trabajo de productores y pescadores e incentivar el turismo gastronómico son algunos de los objetivos de esta propuesta que cuenta con el apoyo de In.Fue.Tur (Instituto Fueguino de Turismo) y el auspicio de TDF Gourmet, Tante Sara y Cardón.

Al día siguiente, fue el turno de la fiesta cebichera en la cota 420 en el parador Terraza del Castor del centro invernal. Al aire libre y con una gran convocatoria, la variedad de cebiches y la música de Perú atrajeron a los esquiadores para tomarse una pausa y recargar energías. Los próximos cocineros invitados serán Fernando Mayoral (Club de Cocina) en septiembre, Mariana “China” Müller

INFO Facebook: CocinaNomadaFinDelMundo

AIRE | GASTRONOMÍA

CENTROS DE ESQUÍ | PATAGONIA NORTE

Poesía blanca para disfrutar del invierno Cada invierno miles de visitantes llegan a los principales centros de esquí del sur de Argentina y Chile en busca de aventuras, deporte y naturaleza. Con excelente nieve e importantes eventos y actividades, la temporada se vive en grande. TEXTO MARÍA EUGENIA DE CICCO

CENTRO DE SKI PUCÓN - Pucón

Este centro de esquí se encuentra en la ladera norte del volcán Villarrica, uno de los más activos de Sudamérica. Desde allí puede admirarse la vista panorámica de cinco lagos del sur de Chile. Se encuentra ubicado a 20 minutos de la ciudad de Pucón, en la región de Araucanía. Asimismo, el centro de esquí se encuentra dentro del Parque Nacional Villarrica, con más de 63 mil hectáreas con extensos bosques de araucarias y especies nativas crean zonas boscosas donde habitan variadas especies animales.

CENTRO DE SKI Y MONTAÑA ANTILLANCA

El punto esquiable más alto se encuentra a los 2440 metros sobre el nivel del mar. Este centro invernal está considerado el paraíso del snowboard por sus cañadones y half pipes naturales, ya que cuenta con big air, zanjones y canaletas. Por este motivo, es el lugar ideal para la organización de las más importantes competencias de nivel internacional. Posee 9 medios de elevación y veinte pistas de esquí para distintos niveles, distribuidas en veinte por ciento para nivel principiante, treinta por ciento para nivel intermedio, treinta por ciento para avanzados y el veinte por ciento restantes para AIRE | CENTROS DE ESQUÍ

expertos. Además, por la topografía del volcán, existen numerosas áreas para practicar esquí fuera de pista. El centro de esquí cuenta con una escuela con reconocidos instructores de esquí y snowboard, alquiler de equipos, paradores gastronómicos y un mini club con actividades para los más pequeños de la familia. Para esta temporada, el centro de esquí ofrecerá a los residentes de Pucón y Villarrica un 50 por ciento de descuento en el pase de esquí y espera superar el número de esquiadores del año anterior y llegar a las 30 mil visitantes. Desde la Argentina, se accede desde el paso fronterizo Tromen a la altura de Junín de los Andes, provincia de Neuquén.

CENTRO DE SKI PUCÓN

CERRO CHAPELCO San Martín de los Andes

A diferencia de otros centros de esquí, Chapelco está conformado por la unión de tres cerros: Mocho, Teta y Escalonado. Recibe su nombre de la lengua mapuche, donde significa “trenza de agua”, dada la cantidad de pequeños arroyos que bajan la ladera de la montaña para desembocar en el lago Lacar. Tiene una altura de 1.980 metros sobre el nivel del mar. El largo máximo de pista es de 5,3 kilómetros y sus pendientes van desde los veinte a los cuarenta grados de inclinación. Tiene más de 28 pistas de distintos niveles de dificultad lo que brinda atractivas alternativas para todo tipo de exigencias a lo largo de sus más de 1600 hectáreas de área esquiable. CENTRO DE SKI PUCÓN

CENTRO DE SKI PUCÓN

20 AIRE | CENTROS DE ESQUÍ

Cantidad de pistas: 12 Medios de elevación: 6 Snowpark: Sí Altura de la base: 1.200 msnm Altura de la cumbre: 1900 msnm Desnivel esquiable: 700 metros Superficie esquiable: 300 hectáreas Longitud máxima esquiable: 3,5 km Pendiente mínima: 45° Pendiente máxima: 10° www.skipucon.cl

Quienes tengan un nivel intermedio o avanzado, ya sea de esquí o snowboard, no querrán perderse dos puntos cruciales: las pistas “Pioneros” y “Doña Berta”. La primera es muy amplia, presenta poca pendiente y se caracteriza por su gran longitud. Al terminar la pista, se llega a una telesilla de alta velocidad (la cuádruple Rancho Grande), lo que permite hacer varias bajadas largas y volver a subir rápido. La otra es similar a la anterior, pero un poco más angosta y rodeada de lengas, por lo cual da la sensación de ir dentro del bosque. Es ideal para empezar a incursionar en la nieve honda y termina también en la misma telesilla que la pista anterior. Ahora bien, quienes tengan un nivel avanzado sobre tablas y quieran ir por un poco de adrenalina, los sec-

tores conocidos como “Del Filo” y “la Norte” son dos buenas opciones. Estas dos pistas tienen una pendiente pronunciada y además poseen bumps (saltos) que a veces suelen ser grandes. Quienes conocen bien Chapelco, no dudan a la hora de definir qué punto del centro de esquí tiene la mejor vista: el cerro Teta. Desde allí pueden verse los distintos brazos del lago Lacar, el majestuoso volcán Lanín con sus nieves eternas y la “cara de atrás” de Chapelco -es decir, su parte no esquiable-, virgen e imponente.

CHAPELCO

Chapelco propone muy buenas alternativas para realizar actividades aparte de los tradicionales deportes que se practican en la nieve: paseos en trineo con perros siberianos que recorren los bosques de lengas; trekking con raquetas de nieve, ideales para conocer la montaña de manera distinta conectándose con la naturaleza y paseos en motos de nieve, travesías que permiten recorrer, en forma individual o con un guía, los senderos del cerro escondidos entre los bosques llegando a puntos estratégicos con vistas extraordinarias. Dentro del calendario de actividades 2017 se destaca el “Freeride World Qualifier 2018”, el próximo 27 de agosto. El más espectacular show deportivo del invierno será la clasificación mundial para el tour 2018 de la modalidad Freeride, que se correrá en los Back Bowls de Chapelco. Los riders que se disputan la primera posición en los rankings del mundo, competirán en nieve virgen “detrás del filo”. El freeride tanto en esquí o snowboard es la modalidad más apasionante para ver en competencia, porque permite que cada competidor elija su “línea de descenso” entre rocas y saltos naturales. Luego de disfrutar el sinfín de actividades que el cerro propone, lo ideal es hacer un break y refugiarse en los paradores gastronómicos, hay para todos los gustos: fast-food, cocina gourmet, típicos platos regionales, asadores y cafeterías. Un atractivo aparte que posee Chapelco, una vez finalizada la jornada de actividad en la montaña, es descender nuevamente hacia la ciudad de San Martín de los Andes por el “camino viejo”. El estrecho trayecto de ripio transcurre entre bosques de radales y ñires y pequeñas casas con chimeneas humeantes pertenecientes a la comunidad Mapuche de “Puente Blanco”, con sus corrales con ovejas y cabras.

CERRO CHAPELCO Cantidad de pistas: 28 Medios de elevación: 12 Snowpark: Sí Altura de la base: 1.260 msnm Altura de la cumbre: 1.980 msnm Desnivel esquiable: 730 metros Superficie esquiable: 1600 hectáreas Longitud máxima esquiable: 7,9 km Pendiente mínima: 15° Pendiente máxima: 45° www.chapelco.com

CHAPELCO

AIRE | CENTROS DE ESQUÍ

CERRO BAYO – Villa La Angostura

Por su estratégica ubicación muy cerca de la Cordillera de los Andes, este centro de esquí boutique se encuentra a quince minutos de Villa la Angostura, una hora de Bariloche y cuarenta minutos del Paso Internacional a Chile, Cardenal Samoré. Cerro Bayo cuenta con sectores diseñados para cada nivel de esquiador: un circuito especial para principiantes, pistas para intermedios y sectores fuera de pista para expertos. Posee 280 hectáreas de superficie esquiable más 180 hectáreas de Reserva Provincial, un descenso máximo ininterrumpido de 6 kilómetros; 14 kilómetros de pistas esquiables y más de 4 kilómetros de fuera de pista. Posee una magnífica vista al lago Nahuel Huapi, el centro de Villa la Angostura, el volcán Lanín, el Monte Tronador y los volcanes chilenos Puntiagudo y Villarrica, entre otros.

CERRO BAYO

Una ventaja en cuanto a la oferta para el esquiador novato, es que las pistas para principiantes se encuentran a 1500 metros de altura, a diferencia de otros centros invernales, en los cuales generalmente se encuentran en la base. Esto posibilita contar con nieve óptima para clases y prácticas durante toda la temporada. Quienes recién se inician en este deporte, pueden elegir el mini paquete “esquí bautismo”, pensado especialmente para que los esquiadores novatos dispongan de prácticas, charlas y una clínica con especialistas.

CERRO BAYO

22 AIRE | CENTROS DE ESQUÍ

Cantidad de pistas: 31 Medios de elevación: 16 Snowpark: Sí Altura de la base: 1050 msnm Altura de la cumbre: 1782 msnm Desnivel esquiable: 650 metros Superficie esquiable: 280 hectáreas Longitud máxima esquiable: 6 km Pendiente mínima: 12° Pendiente máxima: 37,5° www.cerrobayo.com.ar

Por otro lado y para los más “pro”, el fuera de pista del sector Provinciales está totalmente señalizado. La inauguración reciente de la Telecabina Cumbre lleva a los esquiadores hasta el punto más alto del centro de esquí (1805 msnm), en un moderno medio de elevación. El Terrain Park de Cerro Bayo está ubicado en el bosque en una pista exclusiva para el freestyle, donde se pueden encontrar desde cajones, barandas y hasta un big air. El park, junto a su línea de progresión, se ajusta a los niveles del practicante, a su edad y capacidad, con diferentes módulos de freestyle que fueron diseñados por riders para riders. Además, esta temporada se inauguró el exclusivo espacio “Burton Test Ride”, único en un centro de esquí de Argentina. Permite testear las mejores tablas de la marca, dispuestas para que los fans del snowboard puedan probar el equipo que usan los mejores.

Para los no esquiadores, las propuestas se multiplican para disfrutar igualmente de la montaña, por lo que podrán optar entre actividades como canopy en la nieve, snow tubing y distintos circuitos de caminatas guiadas con raquetas. Cerro Bayo posee distintos paradores gastronómicos distribuidos en toda la montaña y también actividades para los más pequeños. El calendario de actividades propone para esta temporada un partido de Snow Polo con la participación de reconocidos polistas de medio y alto hándicap. También se disputará el circuito Rugby X-Treme, el único a nivel mundial que se disputa íntegramente sobre la nieve de los centros de esquí. Es un clásico del invierno que se juega desde 2005 y que cuenta con la presencia de figuras de Los Pumas de todos los tiempos.

CENTRO ANTILLANCA

También durante esta temporada, los visitantes del Cerro Bayo podrán disfrutar del “Festival Sabores Patagónicos”, que contará con la presencia de destacados chefs invitados y chefs residentes de Villa la Angostura, quienes conjuntamente deleitarán al público con almuerzos en los refugios de Cerro Bayo, degustaciones y cenas en los hoteles y restaurantes más prestigiosos de Villa La Angostura.

CENTRO DE SKI Y MONTAÑA ANTILLANCA – Osorno

Antillanca es uno de los centros de esquí y montaña del sur de Chile. Se encuentra sobre la falda del volcán Casablanca, dentro del Parque Nacional Puyehue, en la región de Los Lagos, en un entorno rodeado de bosques nativos, la selva valdiviana, volcanes y lagos. Toma su nombre de la lengua mapuche, que se traduce como “joya del sol”. Cuenta con 512 hectáreas de dominio esquiable con excelentes pistas y muy buena nieve durante toda la temporada. El centro invernal se identifica por tener las mejores condiciones para el esquí fuera de pista por sus pronunciadas pendientes y cornisas. Desde el complejo de montaña, se observa una vista panorámica inmejorable, donde sobresalen el cerro Sarnoso, el lago Puyehue y los volcanes Osorno y Puntiagudo. El complejo posee 5 medios de elevación y sus 14 pistas comprenden distintos grados de dificultad: el veinte por ciento para principiantes, el treinta por ciento para los

CENTRO ANTILLANCA Cantidad de pistas: 5 Medios de elevación: 14 Snowpark: no Altura de la base: 1040 msnm Altura de la cumbre: 1540 msnm Desnivel esquiable: sin datos Superficie esquiable: 512 hectáreas Longitud máxima esquiable: sin datos Pendiente mínima: sin datos Pendiente máxima: sin datos www.antillanca.cl

CENTRO ANTILLANCA

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CENTRO DE SKI Y MONTAÑA ANTILLANCA

centro y cuenta con 167 habitaciones y, a pocos kilómetros, puede visitarse el complejo termal de Puyehue. La conectividad con las ciudades de Osorno, Puerto Varas, Frutillar y Valdivia en Chile, además de Villa la Angostura y Bariloche en Argentina, es muy eficiente, por caminos asfaltados y bien señalizados, entregando seguridad y rápidos accesos a aeropuertos y centros urbanos. En verano, Antillanca ofrece una gran cantidad de atractivos naturales como cráteres, senderos y lagunas, con algunas de las más espectaculares vistas que se pueden encontrar en el sur de Chile.

CERRO BAYO

CERRO CATEDRAL - Bariloche niveles intermedios, otro treinta por ciento de pistas para avanzados y el veinte por ciento restante para expertos. Para los principiantes, Antillanca cuenta con una excelente infraestructura en las pistas, y también con un grupo de capacitados instructores para iniciarse en la práctica de los deportes blancos. Para niveles intermedio y avanzados se localiza el sector del andarivel de San Pedro; en este lugar se requiere un mejor dominio de las tablas debido a que las pistas presentan pendientes fuertes y son de una gran longitud. Y para los expertos, se encuentra todo el sector del cerro el Haique, con todo tipo de pistas y pendientes. Durante la temporada en estos sectores se realizan distintas competencias internacionales en pistas avaladas por la Federación Internacional de Ski (FIS). 24 AIRE | CENTROS DE ESQUÍ

Puntualmente para snowborders, Antillanca cuenta con espectaculares cornisas y cerros para la práctica fuera de pista, en donde se destacan el Haique y el Mirador y para descensos aún más extremos, se encuentran el volcán Casablanca y la Taza. Esta temporada, Antillanca propone paseos nocturnos en pisanieve para descubrir la magia de la montaña en la tranquilidad de la noche. Frente a las pistas, y a tan sólo 50 metros de los medios de elevación, la arquitectura típica de montaña del Complejo Antillanca concentra restaurantes, cafetería, escuelas de esquí, locales de alquiler y taller de equipos, boutiques, sala de juegos, microcine, sauna, pileta climatizada, guardería y disco. La confortable infraestructura hotelera se encuentra en el área de la base del

El Cerro Catedral es, sin lugar a dudas, el más grande de los centros de esquí del sur de Argentina por su infraestructura de servicios, sus modernos medios de elevación y superficie esquiable. De sus 1200 hectáreas, la mitad comprende bosques, cañadones y espectaculares pendientes para la práctica del freeride, mientras que en las otras 600 hectáreas existen sesenta de pistas y caminos para todos los niveles. Quienes tienen un buen nivel, ya sea de snowboard o de esquí, pueden ir en busca de adrenalina y diversión en el snowpark ubicado en el sector Nubes. En este espacio se pueden practicar saltos, big air y obstáculos en los distintos circuitos trazados según el nivel: novato, avanzado y experto. También para aquellos que tengan un buen dominio de las tablas, Catedral propone el Snow Tour, un circuito autoguiado para explorar el cerro y conocer las mejores

conexiones entre medios y pistas. La propuesta invita a disfrutar la montaña de norte a sur con ascenso y descenso por dos de los medios de elevación troncales. El inicio es por Telesilla Séxtuple, llega al filo por el extremo norte de la montaña y vuelve hacia el centro para acceder a Telesilla Nubes, el medio que llega al punto más alto de Catedral. En el camino se disfrutan unas diez pistas diferentes -entre rojas y azules- desde donde se obtienen imperdibles vistas. Finalmente, el recorrido va hacia la ladera sur por Telesilla Princesa III y termina en la Base a través de Telecabina Amancay. Para quienes recién están dando sus primeros pasos en los deportes blancos, Catedral ofrece en su base una nueva área denominada Play Park. Allí, los visitantes realizan un recorrido paso a paso para luego poder disfrutar de las diferentes pistas en altura, se familiarizan con el equipo, realizan los primeros desplazamientos y giros, y aprenden a tomar el control de las tablas.

CERRO CATEDRAL

La vista panorámica desde el cerro Catedral, poco tiene para envidiarle a otros centros de esquí, con los lagos Nahuel Huapi y Gutiérrez, la Isla Victoria, el monte Tronador, los imponentes cerros López y Capilla y el cordón montañoso de la pre-cordillera. Además de esquí y snowboard, Catedral ofrece otras actividades, tales como: caminatas con raquetas de nieve por distintos sectores de la montaña, excursiones con motos de nieve, snow bikes BMX y trineos, entre otros. También los amantes del esquí nórdico tienen su pista en las inmediaciones de la Estación Superior de la Telecabina Amancay, que cruza un bosque de lengas ubicado entre las cotas 1550 y 1650, con una extensión de cuatro kilómetros. Catedral tiene propuestas para mantenerse siempre ocupado, de día y de noche: una veintena de paradores gastronómicos distribuidos por toda la montaña; bares; un shopping con locales comerciales; hoteles, hosterías y cabañas en todas las gamas más un nutrido calendario de eventos durante toda la temporada. El más sobresaliente de la agenda será sin dudas la primera Copa del Mundo de Snowboard Cross en el mes de septiembre. El evento reunirá a más de doscientos atletas de los cien países federados. El mismo otorga puntos para clasificar a los Juegos Olímpicos de Invierno Corea 2018 por lo que se espera una gran cobertura de la prensa internacional.

CERRO CATEDRAL Cantidad de pistas: 60 Medios de elevación: 34 Snowpark: sí Altura de la base: 1030 msnm Altura de la cumbre: 2180 msnm Desnivel esquiable: 1150 metros Superficie esquiable: 1200 hectáreas Longitud máxima esquiable: 9 km Pendiente mínima: 3° Pendiente máxima: 60° www.catedralaltapatagonia.com

CERRO CATEDRAL

AIRE | CENTROS DE ESQUÍ

LIFESTYLE | TECNOLOGÍA, ESTILO Y TENDENCIAS

Fidget Cube (Cubo anti estrés)

Si sos de esas personas que cuando están estresadas se muerden las uñas, se chupan los dedos o se tiran del pelo, y el “spinner” ya se tornó obsoleto, entonces tenemos algo para vos. El cubo anti estres será una gran alternativa para ocupar tus manos inquietas en algo divertido y diferente. Tiene botones, un joystick con movimiento, una rueda, engranajes giratorios y un interruptor. Ofrece un diseño ideal para que cualquiera, desde un ejecutivo a un estudiante, lo tenga en su escritorio sin que a nadie le llame la atención. Disponibles en tiendas digitales de Argentina: $70.

Smartbe Intelligent

Actualmente la tecnología se aplica en todas partes. Smartbe quiere cambiar por completo la forma en la que nos relacionamos con el cochecito del bebé: ahora los padres runners podrán mantenerse entrenados atendiendo a sus hijos. El carrito cuenta con más de diez funciones que se pueden gestionar a través de teléfonos móviles y relojes inteligentes. Algunas de ellas son: mecedora, sistema anti robo, webcam y micrófono, altavoces con música, botón de emergencia e incluso un calentador de mamadera. Su valor tiene como base U$S 500. www.smartbe.com 26 AIRE | LIFESTYLE

iPotty

Para los niños que comienzan a dejar los pañales, les presentamos una “pelela” muy particular, para que los chicos se diviertan mientras hacen lo suyo. Sin embargo, antes de tentarte en comprar este Gadget para tu hijo/a –cuesta U$S 50-, te recomendamos que trates de que se entretenga con un libro o con un cuento y, sobre todo, con un poco de inversión de tu tiempo. Si bien este producto está en el mercado desde 2013, sus últimos modelos cuentan con varias mejoras. www.ebay.com

Iphone Runcible

Un dispositivo que sabrás que es un teléfono porque te lo contamos: a primera vista parece un elemento de decoración o una piedra circular salida de un jardín zen. Pero Runcible es un smartphone con forma y pantalla circular y todos los componentes necesarios para hacer funcionar un teléfono móvil. Este dispositivo fue pensado no para ser el mejor sino “el distinto”. Con el tamaño aproximado de una taza de café, tiene una pantalla de 2,5 pulgadas de diámetro con 8 GB de almacenamiento interno y una cámara de 7 megapíxeles. Su valor es de U$S 400. www.mono.hm

ROB ROY La historia más creíble cuenta que la bebida fue creada por un barman en 1894, con motivo del estreno de la ópera `Rob Roy’ en el Hotel Waldorf de Nueva York. En esta época los barman acostumbraban a crear cócteles nuevos y nombrarlos con el título de las obras en ascenso o ya famosas. Por otro lado, en un libro publicado por el Hotel Savoy de Londres en 1930, el Rob Roy ya era una bebida tradicional y frecuente entre los visitantes escoceses. En lo que respecta al trago en sí mismo, se trata de una simple variación del Manhattan, pero en lugar de llevar bourbon o un whisky cualquiera, lleva whisky escocés. Por eso es también conocido como un Manhattan Escocés. Hay muy pocas bebidas que mezclen whisky escocés -scotch-, principalmente porque es un destilado con un cuerpo propio muy característico y poco dado a las combinaciones. Pero este cóctel en particular ha gozado de éxito. INGREDIENTES: La receta más habitual del Rob Roy es la siguiente: whisky escocés, vermut rojo y unas gotas de angostura, aunque este ingrediente se puede omitir. Tiene también algunas variantes, como el Rob Roy Seco, con vermut seco en lugar de rojo, o el Rob Roy Perfecto, con la misma proporción de vermut rojo y seco. Es cuestión de decidir si queremos una bebida más o menos dulce. DETALLE: Se puede servir en una copa de cóctel, adornada con una guinda o una rodaja de limón.

EL REINO DE LOS CHOCOLATES | BARILOCHE

La nueva y exquisita esquina del chocolate El Reino de los Chocolates ya es una marca registrada de Bariloche y se posiciona como una de las chocolaterías con un concepto diferente. La empresa renovó recientemente su imagen y abrió su flamante local en Mitre y Rolando, en pleno corazón de la ciudad.

FOTOS EZEQUIEL GARCÍA

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on un concepto novedoso y moderno, El Reino de los Chocolates abrió las puertas de su local en Mitre y Rolando, una esquina emblemática de Bariloche que vuelve a cobrar vida de la mano de una fuerte inversión. El nuevo local es amplio y luminoso, la decoración de su fachada e interior se inspira en el clima festivo de Nueva York en Navidad, donde la magia de la nieve y la música no pueden faltar. Para esto, la empresa contrató a un estudio de diseño en Buenos Aires para En el corazón del local hay aggionar su imagen, realizar el diseño y ambientación del flaun stand vidriado para mante local.

que los visitantes puedan apreciar el oficio del maestro chocolatero, quien con su espátula domina la técnica para crear a la vista chocolate en rama, estilo típico de Bariloche.

El interiorismo e iluminación destacan la exhibición de los productos, los verdaderos protagonistas. La distribución de los espacios invita al visitante a recorrer cómodamente todo el local, convirtiéndose en un verdadero paseo de compras, con entrada tanto en calle Mitre como Rolando, donde pueden adquirirse además de chocolates, productos regionales premium tales como dulces, mermeladas, ahumados, tés, mostazas y licores, entre otros. En el corazón del local hay un stand vidriado para que los visitantes puedan apreciar el oficio del maestro chocolatero, quien con su espátula domina la técnica para crear a la vista chocolate en rama, estilo típico de Bariloche. Los más golosos también podrán degustar una riquísima fondue en una cascada de chocolate mientras eligen qué productos llevar. Además, tiene una cueva de hielo a -18°C, donde está el “Vuri” -la versión local del Yeti “el hombre de las nieves”-, que puede visitarse y en donde pueden tomarse distintas fotos con el fotógrafo que está en el local. El piso de la caverna de hielo está ploteado con la imagen de una grieta glacial que luego en la foto adquiere un increíble efecto 3D.

AIRE | DESARROLLOS

El Reino de los Chocolates ofrece una amplia variedad de productos en distintas presentaciones: bombones, barras, conitos de dulce de leche, alfajores, bombones de fruta y chocolate en rama, entre otras delicias, todos ellos elaborados de manera artesanal en Bariloche con materias primas de primera calidad. Una de las presentaciones que más buscan los visitantes es “El Castillo” de El Reino, una caja con forma de palacio medieval que contiene un amplio surtido con más de dos kilos de productos para regalar y degustar. Próximamente, El Reino cambiará todo su packaging de cartón a latas de distintos tamaños, con el objetivo que puedan guardarse como souvenirs, por lo cual tendrán distintos y atractivos diseños. 32 AIRE | DESARROLLOS

El Reino apunta a que su nuevo local sea además un punto de visita “obligado” donde el visitante de Bariloche pueda llevarse una nueva postal en pleno centro de la “Capital Nacional del Chocolate”.

EL REINO DE LOS CHOCOLATES Mitre 301, Bariloche www.elreinodeloschocolates.com

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BELLEZA Y ESTÉTICA | BARILOCHE

Un centro de belleza integral en Bariloche Sin cirugías y con métodos no invasivos, ByE brinda una amplia gama de tratamientos estéticos específicos para el rostro y el cuerpo con la más alta tecnología. Además, ofrece las últimas tendencias en cuidado capilar, belleza de pies y manos y un salón a cargo de reconocidos estilistas.

n Belleza y Estética (ByE) es posible acceder a las últimas novedades del mercado y a los avances que brinda la tecnología al servicio de la salud corporal para dar solución efectiva y segura a cada paciente. Los tratamientos corporales están a la orden del día para mejorar la salud y apariencia de la piel. Es por ello que una especialista en dermocosmiatría brinda asesoramiento a cada paciente acerca del tratamiento más conveniente. Para reducir la adiposidad localizada y modelar el cuerpo, el sistema Criolipólisis es un método no invasivo e indoloro que utiliza el frío controlado, que brinda resultados muy similares a una liposucción. Esta tecnología consiste en enfriar las células grasas -adipocitos- produciendo su eliminación, en una sesión de una hora, sin tiempo de reposo ni de inactividad para el paciente. Otro de los tratamientos para la “piel de naranja” es el innovador sistema de aparatología Super Body Slimming Shape que da excelentes resultados en la reducción de la celulitis, el modelado y reafirmación corporal. Este tratamiento utiliza

luz infrarroja, radiofrecuencia bipolar, succión y masaje de tracción, cuya combinación produce un nivel intenso de calor aplicado a las células adiposas, al tejido conectivo circundante y a las fibras dérmicas subyacentes de colágeno. Es ideal para tratar brazos, abdomen, flancos, línea del brasier, glúteos, piernas y pantalón de montar. Por su parte, Cavix es un método eficaz para destruir las masas adiposas localizadas que consiste en un tratamiento no invasivo basado en el sistema de cavitación. Ofrece resultados notables en aquellas zonas que no pueden reducirse ni con dietas ni con ejercicio. Este método trabaja a partir de la emisión de ondas ultrasónicas, provocando una alternancia de presión y descompresión sobre las células adiposas hasta hacerlas explotar. La ondas emitidas por Cavix sólo afectan a los adipocitos por sus características de tamaño y composición, ya que son células no elásticas y, por lo tanto, fácilmente eliminables. Este sistema no daña ni los vasos sanguíneos ni los linfáticos adyacentes por tener diferente consistencia y elasticidad.

Un rostro más joven

En tratamientos faciales, ByE ofrece lo último: Oxigénesis, un método anti-age no invasivo que recurre a las propiedades del oxígeno puro con fines estéticos y terapéuticos, para estimular la fabricación de colágeno, elastina y otras proteínas responsables de la vitalidad y turgencia de la piel. Sus beneficios son suavizar las arrugas y líneas de expresión y brindar firmeza y tonicidad al rostro. Fraxface es un tratamiento de radiofrecuencia fraccionada no invasivo que rejuvenece y reafirma la piel del rostro. Está indicado para eliminar líneas finas de expresión, tratar cicatrices de acné, el fotoenvejecimiento e irregularidades de la piel. Por último, Frozen es uno de los tratamientos más innovadores dado que redefine el contorno facial, rejuvenece las líneas de expresión para lograr un rostro joven. El tratamiento incluye una limpieza y exfoliación, punta de diamante, la aplicación de principios activos según el biotipo y fototipo de cada paciente y una hidratación facial.

a base de polvo de diamantes que sella la cutícula del cabello, otorgando brillo y suavidad. ByE cuenta con un exclusivo solárium Body Sun Anti Age con cabina de foto rejuvenecimiento por tubos activadores de colágeno, por un lado y bronceado por tubos UV, por el otro. Este tratamiento reactiva la formación de colágeno y elastina para lograr una piel más firme, hidratada y luminosa, es indoloro y desde la primera sesión es posible obtener resultados. La belleza de pies se realiza en un sillón con hidrospa, con la particularidad de que éste realiza masajes desde la cabeza hasta la base de la columna. En cuanto a la belleza de manos, el salón brinda servicio de manicuría e incorporó recientemente las uñas encapsuladas, las que son menos invasivas que las uñas esculpidas. Asimismo, el salón ofrece distintos tratamientos para embellecer la mirada: permanente y tintura de pestañas; lifting y extensiones de pestañas pelo por pelo.

Belleza capilar

Por otra parte, el centro de estética es también un salón oficial Wella Sebastian, con lo último para belleza y restauración capilar. Los tratamientos más innovadores son la Polireparación y Laminado. El primero de ellos es a base de extractos de seda, rehidrata el cabello instantáneamente, reparándolo desde el interior, aportando fuerza y resistencia y mejorando su textura. Por su parte, el laminado es un tratamiento

ByE Frey 234, Bariloche Tel.: + 54 294 4436627 / 4430519 marielafarelobye@gmail.com Facebook: centroesteticobye AIRE | ESTÉTICA

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OCIO TERRITORIAL HOTEL | CHILOÉ | CHILE

Días de relax y sosiego en Chiloé OCIO Territorial Hotel ofrece una magnífica experiencia para conocer y disfrutar de un destino mágico en el sur de Chile. Un refugio para el cuerpo y el alma con todas las comodidades, rodeado de naturaleza y cultura. TEXTO MARÍA EUGENIA DE CICCO

al vez por su carácter insular y estar alejada de grandes centros urbanos, Chiloé pareciera tener otro ritmo, más calmo, pero no por ello menos profundo. El turismo, la pesca artesanal y la agricultura son las principales actividades de esta tierra fértil y verde, bañada por el océano Pacífico, que ofrece a los visitantes paisajes de ensueño: sus antiguos palafitos, sus iglesias de madera y su rica cultura de mar. A veinte minutos de la ciudad de Castro -capital de la isla-, sobre la Península de Rilán, se encuentra OCIO Territorial Hotel, punto de partida para conocer las maravillas de este rincón del sur de Chile. “Para nosotros, más que una palabra, ocio es un lugar, es una experiencia humana necesaria. Este es un lugar mágico y encantador en el que invitamos a quien nos visita a detenerse por un momento y soñar que es posible otro estilo de vida”, explica Cristián Medina, socio fundador de OCIO Territorial Hotel, junto a su esposa Yasna Aguilera. El hotel fue concebido para ofrecer al huésped un sitio donde es posible hacer una pausa, lejos de la tiranía de los deberes cotidianos, para poder conectarse con el entorno natural, la gente, la cultura e historia de Chiloé, a través de una experiencia auténtica.

El terreno en el cual se emplaza tiene veinte hectáreas de extensión, rodeado de bosque nativo. La edificación y servicios fueron diseñados bajo normas de turismo sustentable, para provocar un impacto mínimo sobre el entorno. Desde este punto de vista, el hotel pone énfasis en minimizar residuos, el uso racional y eficiente de los recursos y el fomento de la identidad local. OCIO Territorial Hotel cuenta con una “Casa Lodge”, antigua vivienda chilota con cuatro habitaciones que se remodeló manteniendo su estructura original, rodeada de manzanos, con cuyas frutas se fabrica la chicha. Muy cerca del lodge se encuentra un fogón donde se preparan y comparten entretenidos asados. Antiguamente, el fogón chilote era la vivienda del indio Huilliche -nativo de la región-, que en mapudungún significa “Gente del Sur”. Esta cultura hizo de la cocina un eje de sus vidas y es la que hoy se traspasa de generación en generación en las familias chilotas. En el centro del hotel, su punto neurálgico, se encuentra la recepción, el comedor, el living, el hogar con chimenea, la cocina, la terraza y dos habitaciones en el segundo piso. AIRE | HOTEL

La privilegiada ubicación de OCIO Territorial Hotel permite a su huésped conocer y vivir el “Chiloé profundo”, en contacto con el mar, el campo, la naturaleza y su cálida gente, a través de distintos paseos y excursiones. Luego hay seis habitaciones independientes entre sí en el “Ala del Viento”, que se conectan por un puente con el centro al igual que las tres suites ubicadas, casi escondidas, en una maravillosa ladera llena de vegetación nativa. Éstas últimas cuentan con terraza, baño con tina de hidromasaje, grandes espacios interiores, el cual permite realizar el servicio de masajes en la intimidad de la habitación. El hotel cuenta adicionalmente con un salón, senderos que conducen hasta la playa y miradores para disfrutar del paisaje, la vista al centro de Castro y el fiordo homónimo. Todo está pensado para que los huéspedes logren un buen descanso, tranquilidad y vivan momentos que 38 AIRE | HOTEL

perduren en el tiempo. Su “Spa Alma” cuenta con un Hot Tub ideal para sumergirse y relajarse luego de un día de actividades, además tiene un sauna y sala de masajes, todo, inmerso en un bosque nativo al lado de una hermosa vertiente. En el centro del hotel está el Restaurant Matriarca, en el cual se pueden degustar una gran variedad de platos con productos típicos chilotes, con una vista inmejorable hacia el fiordo de Castro. En la cocina se trabaja con productos de la huerta propia y de proveedores locales aportando a la sustentabilidad de la localidad, por lo cual cuentan con certificación de SIPAM Chiloé, promoviendo el reconocimiento y la difusión de sistemas tradicionales de uso de la tierra y de la bio-

diversidad de la isla. Además, el restaurant presta el servicio de desayuno, almuerzo, cena, cafetería y bar durante todo el día. La privilegiada ubicación de OCIO Territorial Hotel permite a su huésped conocer y vivir el “Chiloé profundo”, en contacto con el mar, el campo, la naturaleza y su cálida gente, a través de distintos paseos y excursiones. Las posibilidades se multiplican y todas tienen su encanto. Tales son la excursión a las pingüineras de Puñihuil y Ancud, en el lado norte de la isla de Chiloé, para conocer sus increíbles paisajes y conocer la historia local; la navegación a la isla de Mechuque para visitar su pequeño museo, las casas palafito y la majestuosidad de las construcciones de madera; un city AIRE | HOTEL

tour por Castro para visitar los palafitos, el mercado de artesanías, la feria campesina y sus miradores. Otra de las opciones es conocer la península de Rilán, observar sus aves, caminar sus campos y playas o bien visitar la ciudad de Dalcahue y recorrer su Feria Artesanal, donde se aprecia la típica artesanía en madera, cestería y telares de lana natural de oveja. Navegar el fiordo de Castro, embarcándose desde el muelle propio, puede ser revelador para conocer el entorno desde otra perspectiva. Sin lugar a dudas, uno de los paseos obligados es la “Ruta de las Iglesias”, viajando hacia la costa Este de Chiloé, para descubrir estos templos construidos en madera con una exquisita técnica arquitectónica que nace del oficio del carpintero y que, en el año 2000, fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Muchas de estas iglesias datan del Siglo XVIII y han sido restauradas en sus estructuras más debilitadas. Actualmente siguen siendo utilizadas para el fin con el que fueron creadas, por lo cual representan un patrimonio vivo, trascendiendo el valor netamente arquitectónico.

OCIO TERRITORIAL HOTEL Península de Rilán Castro, Isla de Chiloé, Chile www.ocioterritorial.com

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BARILOCHE SELECT TRAVEL | BARILOCHE

Para disfrutar al máximo de la nieve y la aventura

Como en cada invierno, Bariloche Select Travel apuesta fuertemente al mercado brasilero, ofreciendo actividades innovadoras y atractivas para el turista que llega a disfrutar de la montaña y su blanco paisaje. FOTOS EZEQUIEL GARCÍA

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ariloche Select Travel inició la temporada con nuevos aires, con la renovación de su imagen corporativa, su papelería institucional y el rediseño de sus amplias oficinas en el centro de la ciudad para una mejor atención al turista, además de la incorporación de un nuevo sistema de gestión. Asimismo, presentó el “Diario Select”, un magazine que se edita en portugués donde el visitante puede encontrar información de las distintas excursiones que ofrece la agencia. Este invierno, entre las actividades propuestas para el visitante se destacan: “Montaña & Tango”, “Bautismo de Ski” y “Roca Negra”, entre otros. La primera de estas excursiones se realiza en el Cerro Otto, donde se conjugan cultura, naturaleza y gastronomía, con una perspectiva nocturna de la ciudad de Bariloche. La actividad incluye una caminata guiada por el bosque nevado con linternas frontales, la degustación de un licor artesanal junto a una fogata, hasta llegar al Refu-

gio Berghof, donde un show de tango en vivo a cargo de reconocidos músicos locales más una cena con productos regionales deleitarán al turista en un noche para el recuerdo. El “Bautismo de Ski” se realiza en Cerro Catedral e incluye el traslado, pase a los medios de elevación y el equipo para esquiar. La actividad comienza temprano en la mañana, con una clase a cargo de un instructor para aprender algunas técnicas básicas para dominar las tablas y la tarde libre para recorrer el cerro esquiando. El paseo al “Refugio Roca Negra” se inicia en la base del cerro López. Desde allí se inicia el ascenso en vehículos 4×4, por un escarpado camino de montaña entre el bosque de coihues centenarios y altas lengas. Las curvas del camino son miradores naturales hacia la inmensidad del Parque Nacional Nahuel Huapi, con sus lagos, islas y montañas. Luego se inicia una camina-

ta con raquetas de nieve, previo a ello el guía explicará su funcionamiento y cómo caminar con ellas. Es una modalidad que permite desplazarse con mayor comodidad y rapidez sobre la nieve. Durante el trayecto, el guía compartirá datos interesantes acerca del lugar y nos maravillaremos con la vista panorámica desde la altura: la Cordillera de los Andes, blanca y radiante. La caminata finaliza al llegar al refugio Roca Negra, donde la bienvenida será con una exquisita fondue de chocolate y variedad de frutas frescas, para disfrutar del atardecer en lo alto de la montaña.

“Todos los días posteamos en nuestras redes sociales fotos y videos con las actividades que realizamos en Cerro Catedral y otros puntos de Bariloche, material que rápidamente se comparte y viraliza, lo que tiene una fuerte repercusión en el mercado brasilero”, explica Guillermo Martínez, socio gerente de Select Travel S.R.L.

Bariloche Select tiene una fuerte presencia en la base del Cerro Catedral donde se encuentra su meeting point. En este espacio, ofrece información sobre sus actividades y agasaja a sus clientes con una copa de vino patagónico Premium o bien un cocktail liviano, mientras se espera el transfer o una salida grupal.

La agencia se destaca por brindar una amplia variedad de opciones hoteleras y excursiones de turismo activo -rafting, canopy, parapente, trekking, etc- y los tradicionales tours terrestres y lacustres de la región, durante todo el año. Además, ofrece un servicio de experiencias únicas: excursiones poco frecuentes y de

Bariloche Select Travel es un operador turístico especializado en servicios receptivos de alta gama. Es, además, una empresa moderna, dinámica e innovadora, integrada por un joven equipo de profesionales que combina idoneidad y trayectoria.

gran exclusividad como el heliskiing, la pesca embarcada o distintas salidas gourmet, entre otras; todas llevadas a cabo por los más destacados prestadores de la región. “Buscamos que los viajeros sean protagonistas de una experiencia inolvidable en la Patagonia ofreciendo una amplia variedad de actividades y tours para realizar en la zona”, asegura Martínez. Asimismo, ofrece un servicio integral en la planificación de viajes corporativos, eventos y presentación de productos, pensando siempre en las necesidades específicas de cada cliente. El turismo y el marketing son disciplinas complementarias y en base a esta certeza, Bariloche Select Travel ha confeccionado y editado Select Guide, una imprescindible guía comercial que presenta y explica todos los productos y servicios que ofrecen. En estas páginas los operadores turísticos de todo

el país podrán encontrar información indispensable respecto a la hotelería, la gastronomía y las posibilidades o experiencias que se pueden desarrollar en la Patagonia. Select Guide es una completa guía de información que con excelente calidad y buen gusto, excelencia y estilo en términos gráficos y fotográficos. Seguramente se transformará rápidamente en un elemento de ayuda constante para todos aquellos que, de una u otra manera, se dedican a la industria del turismo en la Patagonia.

BARILOCHE SELECT TRAVEL Villegas 237, Bariloche Tel. (0294) 443 4961 info@barilocheselect.com www.barilocheselect.com Facebook: BarilocheSelectTravel

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TORRES DEL PAINE | REGIÓN DE MAGALLANES | CHILE

Crónica fotográfica desde el AIRE Si cualquier mortal se dispusiese a comparar bellezas extraordinarias, no hay duda de que las Torres del Paine figurarían en los primeros puestos de cualquier enumeración arbitraria. Ubicadas en el Campo de Hielo Patagónico Sur y dentro de un parque nacional, las “torres” tienen vida propia. Las biografías de Alberto María de Agostini, Gunther Plüschow y el conde Guido Monzino, entre las de otros pocos, se mezclan con el silencio y la exuberancia. TEXTO Y FOTOS FRANCISCO BEDESCHI

Los “cuernos” y el macizo del Paine: vista sur con el valle del río Serrano.

AIRE | NOTA DE TAPA

Las tres Torres: Central, Norte y Sur; mรกs adelante una de las cumbres del Macizo del Paine.

El frente del Cordón Olguín y una de las lenguas del Glaciar Grey.

a Cordillera de los Andes bien al sur, casi antes de desaparecer, expone sus últimos macizos graníticos de excepcional elegancia. Este grupo orográfico constituido por imponente torres de hielo y roca recibe el nombre de Torres del Paine. Situadas al final de Campo de Hielo Patagónico Sur (el sector antiguamente era conocido como la “Sierra de los Baguales”) hoy forma parte del Parque Nacional Torres del Paine, creado en 1959 por el Estado chileno. El parque tiene una superficie de 242.250 hectáreas y se desplaza desde los 200 metros sobre el mar hasta los 3.050, justamente en la punta del macizo central. A pesar de haber sido casti-

gado con los incendios ocasionados por los pobladores para el pastoreo de ganado, luego de su fundación se comenzó a regenerar y cuidar, hasta que el 1978 la Unesco lo declaró reserva de la biósfera. Dentro del Parque Nacional Torres del Paine, sin dudas el más famoso de la Patagonia chilena, visitado por cientos de miles de turistas al año, se encuentran las torres y obeliscos de granito que en esta nota pretendemos mostrar desde el aire: estas montañas atrapan el interés de los escaladores de élite y son el atractivo principal de los visitantes; sus primas cercanas, el Fitz Roy y el Cerro Torre, distantes unos pocos kilómetros y

dentro del Campo de Hielo Patagónico Sur, también son las estrellas del lugar. El padre salesiano Alberto María de Agostini, incansable explorador de la Patagonia, recorrió la zona entre 1917 y 1943, internándose en los valles y escalando cerros linderos a las Torres. La exploración de 1929, particularmente, tenía como propósito develar los misterios de la naturaleza del sector central de las Torres. Al llegar a la cumbre del Cerro Balmaceda, ubicado un poco al sur de las Torres, el “cura montañés” escribió: “Cuando una tarde llegamos a la cima, se presenta a nuestras miradas el circuito total en el que termina el valle: el misterio que encerraba este rincón AIRE | NOTA DE TAPA

Témpanos del glaciar Geike en el lago del mismo nombre.

48 AIRE | NOTA DE TAPA

del Paine ha sido develado completamente”. Con estas palabras, que son las primeras descripciones del acceso a las Torres, y con la postrera expedición realizada por el mismo De Agostini en 1943 al sector norte, a las orillas del lago Dickson, concluyen los años de reconocimiento y exploración de acceso, dando inicio a la época dorada de las conquistas de las cumbres de esas magníficas montañas.

rreón de roca de imponentes dimensiones -que sobrepasa a las otras por unos 300metros, aproximadamente-, y que está cubierto de grandes hongos de hielo de formas vertiginosas y extraplomadas. Los nombres de sus otras cumbres son (de sur a norte): Cima Sur o Punta Bariloche (2660 metros), Cima Central (2730 metros), luego la Cumbre Principal y, finalmente, la Cima Norte (2760 metros).

El Paine Grande, que son las torres que hicieron famoso el Parque Nacional, posee 4 cumbres que están bastante alineadas en un eje norte-sur, destacándose, sin duda, la Cumbre Principal, simplemente alucinante: está constituida por un to-

Primer ascenso a la Cumbre Principal

Durante el verano de 1953 y 1954, varios andinistas del Club Andino de Bariloche (CAB), por entonces el club

de montaña más importante de la Patagonia, estaban ansiosos con lograr su primer ascenso. Lo habían intentado en varias ocasiones, pero todos los esfuerzos se interrumpieron tras la muerte de Toncek Pangerc y Heriberto Schmoll, quienes fueron sepultados por una caída de seracs. Pocos años después, en noviembre de 1957, otro grupo del CAB reincidía en la montaña: la cordada de Jerev Davorin y Carlos Sonntag logró llegar hasta 40 metros de la Cumbre Principal. Este intento guarda un secreto especial, ya que estos argentinos lograron ingresar al parque nacional eludiendo los controles chilenos que, por una disposición extraordinaria, habían ordenado reservar

Vista de El Glaciar de los Perros y las cumbres de la Cordillera Paine.

la cima para la expedición italiana liderada por el conde Guido Monzino, compuesta por 17 personas. La situación generó un enfrentamiento entre el CAB y el padre Alberto María de Agostini, quien pretendía dejar la cumbre reservada para sus compatriotas. Monzino arribó al parque pocas semanas después junto a su selecto grupo de guías alpinos. Jean Bich, Leonardo Carrel, Toni Gobbi, Camillo Pelissiery y Pierino Pession siguieron la ruta abierta un mes antes por los argentinos, accediendo por el flanco oeste del cerro, a través de un conjunto de canaletas de nieve y hielo que se abren paso entre la Punta Barilo-

che y la Cima Central, para posteriormente atravesar el gran plateau y escalar la Cumbre Principal por la pared Este y la arista noreste. Cuentan que demoraron seis horas y media tan sólo para superar el tramo entre el último pitón argentino y la cumbre. Pasarían más de 40 años para que los hongos de hielo de la cumbre fuesen nuevamente visitados.

Segundo ascenso a la Cumbre Principal

El 24 de octubre de 2000, experimentado escalador argentino de la Patagonia Rolando Garibotti, junto al francés Bruno Sourzac, ingresaron al Parque Nacional

Torres del Paine. Realizaron su primera detención en el refugio Pehoé para luego caminar hacia el glaciar Grey. Antes de comenzar el descenso que lleva al glaciar, empezaron a subir e instalaron un campamento base en uno de los últimos grupos de árboles (450 metros, aproximadamente). Al día siguiente portearon sus equipos hasta el circo que forman las cumbres Central y Bariloche, para después regresar al campamento. El 26 de octubre comenzaron temprano. Una vez recuperado el material continuaron hacia el plateau, donde llegaron cerca de las 9 de la mañana. La nieve estaba dura, por lo que no utiliAIRE | NOTA DE TAPA

Las Torres vistas desde el noreste.

zaron ni esquíes ni raquetas. Escribió Garibotti: “La escalada en si comienza al pasar la rimaya. La primera sección de hielo es durísima. Son en total 6 largos: el primero fue de 80m (55°), el segundo también fácil (60°) se hace ligeramente hacia la derecha (60m). En el tercero se hace una travesía en mixto hacia la izquierda (10m.) para enganchar un goullote que lleva al pie de un muro vertical (60m). Los dos largos siguientes son un poquito más difíciles y comprenden dos secciones de 10m a 85° cada uno. El hielo no es siempre ideal y a ratos es una mezcla de hielo y escarcha, así que hace falta un poco de cuidado. Desde el fin del segundo largo difícil, justo al pie del hongo somital, se sube 50 AIRE | NOTA DE TAPA

hacia la derecha y se hace una travesía larga hasta el pie del mismo, para finalmente subirlo por su lado sureste. Bajamos por la misma vía dejando 1 estaca y 5 abalakovs. Ese mismo día volvimos al CB, más o menos a las 10 de la noche”. Con esta ascensión, Garibotti y Sourzac no sólo se convertían en la segunda cordada en escalar el Paine Grande: además fueron los primeros en alcanzar la Cumbre Principal utilizando una ruta directa por la cara sur. El primer ascenso invernal, por su parte, lo coronaron los andinistas chilenos Camilo Rada, Sebastián Irarrázaval y María Paz Ibarra en agosto del 2011.

El aviador alemán Gunther Plüschow, as de la Primera Guerra Mundial, fue el primero en sobrevolar las Torres del Paine, a fines de los años´20, pilotando un modesto hidroavión de tela. Lamentablemente Plüschow y su navegante murieron en un accidente en el lago Rico, cerca del Glaciar Perito Moreno, algunos años más tarde. El padre De Agostini, como no podía ser de otra manera, fue el primero en fotografiar la zona en un recordado vuelo que despegó de Puerto Natales.

FUENTES CONSULTADAS: · Buscaini, Gino y Metzeltin, Silvia (2000). Patagonia, tierra mágica para viajeros y alpinistas. Madrid: Desnivel. · Kearney, Alan (1993). Mountaineering in Patagonia. Cloudcap: Nepal. · Undurraga, Francisca. Nueva Variante en el Paine Grande. Revista Escalando, 2016. · www.andeshandbook.org

TÍO PACO BAR Y RESTAURANTE | SAN MARTÍN DE LOS ANDES

Treinta años de historia en la ciudad

Con un encuentro de amigos, conocidos y nuevos parroquianos, “Tío Paco” festejó sus primeras tres décadas. Y lo hizo agasajando a quienes acompañaron, y aún lo hacen, el crecimiento de un sitio que se transformó en tradicional. Juan Pablo Toledano junto a su esposa Natalia Gallo, hija de los emprendedores y dueños del lugar, reviven los detalles de la celebración y ofrecen pinceladas respecto a su historia e identidad.

POR MOIRA TAYLOR | FOTOS ERIC SCHROEDER

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l 20 de julio de 2017 la esquina emblemática de “Tío Paco” se vistió de fiesta y lo hizo mostrando clase y un profundo agradecimiento a quienes, a lo largo de estos 30 años, han formado parte de las mañanas, los medio días, las tardes, noches y trasnoches del restaurante y bar que está disponible para comer, tomar o excederse con los dulces, entre gallos y madrugadas. Un lugar para recomendar, para disfrutar y para volver. Familiares, amigos, habitués y turistas se colmaron de excelente bebida y detalles gastronómicos que sólo “Tío Paco” sabe ofrecer. Cerveza Patagonia tirada de su chopera con diseño, vinos y espumantes de selección de Bodegas Del Fin del Mundo, whiskies de su completa selección de maltas. Picadas, brochette y empanadas como las que hacen las abuelas. Postres y toda clase de detalles que decían “gracias por estar” en cada bocado. Hoy manejado por una nueva generación, hijos de los emprendedores que hace 30 años comenzaron este sueño, “Tío Paco” se irgue repleto de personalidad, dándole calidez, estética y excelencia a una esquina que ya es emblema para San Martín de los Andes. Acompañados por quienes vieron nacer el bar, hoy transformado también en restaurante de comidas caseras, amigos de la familia, viejos parroquianos, nuevos comensales y una lista de más de 150 personas, se festejó a lo grande. Porque, a diferencia de lo que canta el tango, 30 años de Tío Paco, en manos de la misma familia y respetando la misma visión y valores del comienzo es, sin duda, muchísimo.

Daniel Gallo, ideólogo y emprendedor de “Tío Paco” es, según palabras de Juan Pablo y Natalia, un apasionado por lo que hace. “El edificio de Tío Paco, desde su exterior hasta la ubicación de todo lo que lo compone, es obra e idea de Dani”, cuenta Nati con un orgullo que no esconde en las palabras. Fanático del pool, compró la mejor mesa que pudiera conseguir y se coronó con el único pool profesional en todo San Martín. “Tío Paco” es esa pareja emprendedora del San Martín de los Andes de otra época. Hoy ellos y la familia que conformó Natalia con Juan Pablo siguen poniendo el cuerpo, la energía y el amor para no olvidar los orígenes. Para ser y hacer el café y restaurante más tradicional de San Martín de los Andes. AIRE | GASTRONOMÍA

Su trayectoria, sus mesas y rincones invitan a recorrer tres décadas de historia y, al mismo tiempo, conocer la fórmula secreta para crecer con identidad.

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PARA DESCANSAR YA HABRÁ TIEMPO

Un restaurante con insomnio, que apaga las luces tan sólo entre las dos y las seis de la mañana, y abre las puertas de su cocina para los antojos de sus comensales en cualquier momento. Un espacio amigable en su contextura y su trato. “Comer en Tío Paco es como sentarte en la mesa de tu abuela o de tu tío. El sabor es casero: la milanesa con puré es la clásica que disfrutarías en una mesa de domingo”, dice Juan Pablo, apasionado por contar lo que hace especial a la gastronomía del lugar. Cada detalle está pensado para que las ganas de regresar sean inmediatas. Su trayectoria, sus mesas y rincones invitan a recorrer tres décadas de historia y, al mismo tiempo, conocer la fórmula secreta para crecer con identidad.

UN POCO DE HISTORIA

El edificio donde hoy se encuentra el tradicional “Tío Paco” era, hasta 1987, la carnicería de Yamil Obeid, un nombre conocido en la vida del pueblo, “del San Martín de antes”, como le dicen los más veteranos. En ese año comienza la historia de un café con sello bien local, que fue creciendo al ritmo del pueblo sin perder su identidad, pero sumándole un perfil gastronómico mucho más importante. Daniel Gallo, arquitecto y amiguero por tradición, se casó “allá lejos y hace tiempo” con Anay Teverna y soñaron con un lugar que fuera “el lugar” para el encuentro y la diversión del sanmartinense. Así en 1987 comenzaron con la fachada del edificio y adentro sirvieron los primeros cafés sin pensar que serían tantos. En “Tío Paco” la profesión de arquitecto de su dueño tuvo mucho que ver con la dinámica e imagen del lugar actual. Todas las modificaciones que se le fueron haciendo al edificio tenían una estratégica mirada sobre la cual descansaba la idea de un lugar con personalidad, con historia y, sobre todas las cosas, con la invitación permanente a entrar, disfrutar, quedarse y volver. En 1991 deciden ampliar y desarrollar la segunda planta del restó bar, ofreciendo más espacio y algunos detalles imperdibles que se sumaron a sus sellos distintivos, como la mesa de pool o los ventanales en altura sobre la calle principal. La madera de raulí, las ventanas dividi-

das (que rememoran a las viejas aberturas de las casas más antiguas del pueblo) sus colores, los detalles de la decoración, todo está pensado para que al entrar uno se sienta parte de esa historia que habita en cada rincón. Por último, en 1995, se construye la terraza sobre la esquina que, además de ampliar el espacio, permite que durante todo el día quienes ingresan al lugar disfruten del sol, el aire y de un lugar estratégico e imperdible especialmente en verano.

EL CAFECITO DEVENIDO EN RESTAURANTE Y CAFÉ

Ya para 1995 el espacio se había convertido en un bar y restaurante, con una amplia carta de comidas, sumado a la siempre interminable oferta de cafés, tragos, bebidas y licuados. La tradición de ser “el lugar” de los pueblerinos para juntarse a charlar, a debatir, a cenar y bailar fue dando paso también al turismo, que cada vez era más y lo elegía también como lugar de referencia. Las noches se hicieron un poco más cortas, aunque la madrugada lo encuentra despierto (siempre cierran mucho más allá de la medianoche). El espacio se volvió plural, con la posibilidad de encontrar lo que quieras (siempre que esté en la carta) a cualquier hora. Abierto desde las 8 de la mañana, es auténticamente un bar de pueblo que asume su cocina siempre abierta como un sello de compromiso, con propuestas caseras, abundantes y de calidad. En treinta años de crecimiento fue desarrollándose su cocina y su experiencia. Su especialidad es escuchar al comensal y por eso mismo la carta ha ido ampliándose, incorporando platos para cada gusto. Plantan sus límites en la satisfacción del cliente. La sensación es que cada visita va creando su propio “Tío Paco”, su manera de disfrutarlo y de ser parte de esa historia, saboreando en cada plato un poco de lo que fue y es San Martín de los Andes.

DE SABORES, PLATOS Y OTRAS YERBAS Si de platos y sabores es la velada, no importa si es medio día, tarde o noche, la cocina siempre está abierta. En picadas son especialistas, variadas y abundantes se explayan en la mesa y en los paladares: ahumados, quesos, brochettes, regionales, entre otros manjares. Y la mejor manera para disfrutar de “la Picada Tío Paco” es acompañarla con el clásico Fernet o con una cerveza tirada Patagonia para compartir y maridar cada bocado. Para los que comen por los ojos, una trucha al limón o a la manteca negra es un clásico de la cocina patagónica de Tío Paco, acompañadas con unas simples pero exquisitas papas o verduras salteadas. Si la idea es darse todos los gustos nada mejor que un excelente blanco de la Bodega Del Fin del Mundo. Para los que buscan pastas están los sorrentinos de trucha o de ciervo. Para quienes disfrutan de los productos regionales, aquí los encuentran en una variedad de platos y propuestas, desde una pizza con jabalí o ciervo hasta una brusquetta de trucha ahumada, las opciones son muchas, casi tantas como las ideas del comensal. El postre, una copa helada que se “vende sola” y se ofrece en variadas combinaciones, con o sin alcohol, batida, con frutas o salsas naturales. Imperdible para ponerle la cereza a la velada. Así se come en este rincón de San Martín de los Andes. Se come disfrutando de cada bocado, del entorno y de la compañía, así como se come en casa o en la mesa familiar del domingo: rico, abundante y bien casero. En Tío Paco se come bien.

Todos estos años han establecido un tranco tranquilo pero firme, lejos de los comienzos, cuando Nati decía en voz aguda “tío Paco” (aludiendo a su tío) y el nombre se acomodaba en un cartel con la leyenda de café; hoy “Tío Paco” ofrece además de su siempre interminable carta de bebidas, la posibilidad de una variada y exquisita gastronomía. Quienes la han probado, vuelven una AIRE | GASTRONOMÍA

INFALTABLES DE UN BUEN BAR La colección de whiskies y maltas es la más grande de todo San Martín y de unos cuantos rincones del país. Arribado a un pueblo de tradición “whiskera”, Daniel Gallo se propuso tener todas las bebidas espirituosas que cualquier amante de ellas quisiera encontrar. Así, además de whiskies impecablemente servidos, cuenta con una extensa variedad de cervezas (artesanales, nacionales e importadas) y ahora una exquisita chopera de diseño, Incorporada por la nueva generación que regentea el lugar, con Cerveza Patagonia tirada. En vinos la selección es atinada y actual, con bodegas especialmente patagónicas y los infaltables clásicos de Bodegas de Fin del Mundo. Una interminable lista de tragos y la posibilidad y predisposición de crear nuevas invenciones a pedido del sabedor. Sea un buen Fernet Branca, una clásica Quilmes o una Patagonia con su toque regional, siempre hay un pretexto para brindar. Porque la especialidad de la casa, además de la calidad y variedad, es la muy apreciada y no muchas veces encontrada atención. Las ganas de escuchar al comensal y servirle lo que quiere cuando lo quiere. Así, las buenas bebidas sirven como excusa para buenos momentos, en un espacio que sugiere, incluso imperceptiblemente, las ganas de pedir “otra ronda”. y otra vez. Para los que no se han deleitado aún, el sólo ver pasar un plato o un postre por el rabillo del ojo implica una cita infaltable (e inevitable) para la próxima. Comer como en casa, atendido como un rey.

TRES DÉCADAS

Ser parte de una mesita de bar que tiene un poco de cada lugar, que cuenta historias de aquí y de algún destino predilecto de sus dueños es, de muchas maneras, una de las formas de participar de una idea clásica. “Tío Paco” tiene ese “no sé qué”, esa manera de hacer sentir como en casa al de San Martín pero también al que viene de visita. Será porque entre las mesas, detrás de la barra o en alguna mesita de sol de media mañana siempre están Daniel o Anay que saludan como siempre, como si el pueblo no hubiera cambiado en nada. O puede ser que sea la postal familiar que regalan Natalia, Juan Pablo y sus hijos que continúan la tradición. Será porque “Tío Paco” es esa combinación, ese equilibrio entre calidad, espacio, historia, atención, tradición y buena energía. Será tal vez por eso que este restaurante y bar en el centro de una pintoresca ciudad ha sabido ganarse 30 años de historia, un próspero presente y un futuro abrigado del calor familiar y las ganas de seguir adelante.

TÍO PACO San Martín y Cap. Drury San Martín de los Andes, Neuquén Teléfono: (02972) 42-7920

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CHAPELCO SKI RESORT | NEUQUÉN

Proteger nuestros inviernos Chapelco es el primer centro de esquí de Sudamérica que tiene una alianza internacional con POW (“Protect Our Winters”, la sigla en inglés), entidad sin fines de lucro que combate el cambio climático alrededor del mundo. Su lema es “Winter is in our hands” , “el invierno está en nuestras manos”. TEXTO MARCELA FERREIRO - FOTOS PRENSA CHAPELCO

n 2007 un grupo de atletas profesionales encabezado por el snowboarder Jeremy Jones, movilizados por las consecuencias del cambio climático en el planeta, crearon POW con el objeto de concientizar y movilizar a las comunidades de montaña para revertir este fenómeno. Sumaron a deportistas, resorts y empresas líderes vinculadas a los deportes de invierno con capacidad de difundir sus fundamentos y trabajar por el planeta. Hoy esta entidad está integrada por muchas comunidades que protegen “inviernos saludables” tales como The Dawn Hill Fund, David Rockefeller Fund y Mertz Gilmore Foundation. Con su aporte económico ayudan al desarrollo planificado de la industria del turismo y los deportes de invierno, teniendo en cuenta cómo se verá afectado el medio ambiente y la economía en las AIRE | DESARROLLOS

Federico López Jallaguier en la cumbre del Lanín.

THE NORTH FACE: POR LOS INVIERNOS DEL MUNDO The North Face también forma parte del movimiento internacional Protect Our Winters (POW), apuntando a proteger el futuro del invierno en el mundo, y a asegurarse de que esta estación siga siendo blanca y con abundante nieve para el disfrute de las nuevas generaciones. Y encuentra en Chapelco, el único centro de esquí de América Latina seleccionado por POW como partner, el escenario ideal para sumarse a las acciones de concientización que lleva adelante el centro de esquí. Esta temporada, The North Face, invitó a realizar vuelos en globo aerostático en la base de Chapelco, para tener una “mejor vista” de las cumbres, la nieve y tener una mejor vista que ayude a tomar conciencia. La fuerte imagen del globo aerostático es el símbolo de la energía limpia. El evento fue abierto al público y tuvo como objetivo concientizar sobre el cambio climático. El impacto de esta acción en las redes sociales y canales de comunicación de Chapelco Ski Resort, The North Face y Portect Our Winters Argentina confirman el efecto multiplicador del mensaje de POW a través de sus acciones en la nieve.

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próximas décadas si no se revierte el cambio climático. Los inspira, además, la idea de proteger las montañas y su ambiente natural, para las futuras generaciones. El trabajo de POW incluye investigaciones científicas, desarrollo de políticas a nivel global, alianzas con deportistas, acciones en la industria de los deportes de nieve y movimientos para sumar más seguidores y aportantes a la campaña.

las comunicaciones lo convierten en una pieza fundamental para difundir el mensaje de POW. Por eso hoy Chapelco integra la comunidad de Resorts Partners de POW siendo el único de Sudamérica, junto a centros Chapelco integra la comunidad de Resorts de esquí de la talla de Aspen Partners de POW siendo el único de Snowmass y Vail Mountain Resort, ambos en el estado de ColoSudamérica, junto a centros de esquí rado, en Estados Unidos.

Los dos premios internacionales que recibió Chapelco a “Mejor Estación de Esquí de la Argentina” otorgados por el World Ski Awards en 2015 y 2016, y el liderazgo que ejerce en la industria de la nieve en la Argentina, le valieron la notoriedad necesaria para que POW lo eligiera como socio ideal para representarlo en el país. Además, su capacidad de movilizar a su comunidad de seguidores y su carácter innovador en

El compromiso de Chapelco con Mountain Resort, ambos en el estado POW se cristalizó durante el verano del de Colorado, en Estados Unidos. hemisferio sur con una simbólica acción en la cima de los Andes. Federico López Jallaguier, gerente de Marketing de Chapelco Ski Resort, realizó una expedición a la cumbre de uno de los picos más emblemáticos de Sudamérica. Con el volcán Lanín como testigo, en su punto más alto, selló la vo-

de la talla de Aspen Snowmass y Vail

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EL TETRATLÓN DE CHAPELCO TAMBIÉN PROTEGE LOS INVIERNOS El Tetratlón de Chapelco es una competencia que organiza Nieves del Chapelco y que comprende 4 disciplinas: esquí, mountain bike, kayak y running recorriendo zonas maravillosas del centro de esquí, el Parque Nacional Lanín, el Lago Lácar y la Ciudad de San Martín de los Andes. POW eligió sumarse al Tetratlón porque encontró allí la síntesis perfecta de su mensaje de concientización: la nieve, provee de agua a la montaña, el bosque, los arroyos, el lago y la ciudad. Comunidad y deportistas nutriéndose, disfrutando y cuidando la naturaleza en perfecta comunión. El desarrollo del Tetratlón de Chapelco desde hace 31 años resulta inspirador y un agente multiplicador del mensaje claro de POW en su comunidad deportiva, motivando a llevar adelante conductas, políticas y acciones que protejan los inviernos.

luntad de trabajar por esta iniciativa. “Hace tiempo que seguimos el importante trabajo de POW en el mundo, que nos inspira”, dijo López Jallaguier al terminar la expedición “Pretendemos ser agentes de cambio en la Argentina concientizando sobre el riesgo que corre nuestro estilo de vida en la montaña, si no tomamos en serio el cambio climático. Es una gran responsabilidad, un orgullo para todos los que integramos Chapelco. Estamos muy agradecidos con POW por esta oportunidad y haremos, como siempre, nuestro mejor esfuerzo”, finalizó.

CHAPELCO Instagram: cerro_chapelco protectourwinters y protectourwintersargentina Facebook.com/nievesdelchapelco Twitter @cerro_chapelco www.chapelco.com

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“En la problemática del cambio climático, nosotros somos el problema. Entonces también seamos la solución, el invierno está en nuestras manos”, reza el sitio web de POW. Y lo suscribe Chapelco, que desde siempre y hoy más que nunca trabaja para proteger el invierno. Todos los inviernos del mundo.

LECTURA Un espacio donde los textos no son ni nuevos ni viejos. Son simplemente buenos. DE AMOR Y DE SOMBRA.

DATO: ISABEL ALLENDE

ISABEL ALLENDE, 1984. Es un agudo testimonio de las dramáticas situaciones que se viven en ciertas regiones de América latina, al tiempo que un canto de amor y de esperanza. La primer parte cuenta la historia de las varias familias, durante el inicio de la primavera con la dictadura de Pinochet. Plantea la acción principal desde el encuentro entre Irene y Francisco. En la segunda parte aparece el caso de Evangelina Ranquileo, una joven que parece hacer pequeños milagros. La

narradora presenta los abusos de los militares en ese régimen dictatorial, secuestros, matanzas y violaciones. La tercera parte Francisco e Irene van a la mina en busca de los cadáveres escondidos por los militares con la esperanza de encontrar a Evangelina. El ideal que mueve a los amantes a seguir la investigación es la búsqueda de la verdad que devuelva a la patria valores de libertad y democracia.

EL AMANTE JAPONÉS. ISABEL ALLENDE, 2015. La historia gira en torno a Alma Belasco, una anciana de ochenta y tres años, muy reservada y que vive en Lark House, una peculiar casa de reposo. Alma lleva una vida misteriosa de la cual poco se sabe hasta que Irina, una muchacha que trabaja en la residencia, comienza a descubrirla. La historia comienza a revelarse cuando la señora Belasco desaparece por unos días y no se sabe dónde está. Al regresar a la residencia, su entusiasmo hace sospe-

char a Irina que Alma tiene un amante y que es un señor japonés, que aparece en una fotografía que tiene la anciana en su pieza, siendo esta la única que decora su habitación. La historia de amor entre la joven Alma Belasco y el jardinero japonés Ichimei conduce al lector por un recorrido a través de diversos escenarios que van desde la Polonia de la Segunda Guerra Mundial hasta el San Francisco de nuestros días.

LA ISLA BAJO EL MAR. ISABEL ALLENDE, 2009. Nacida en la isla de Saint-Domingue, Zarité, conocida como Tété, es la hija de una madre prostituta africana a la que nunca conoció y de uno de los marineros blancos que la llevaron a la esclavitud. A pesar de que su infancia esta colmada de brutalidad y miedo, Tété encuentra consuelo en los ritmos tradicionales de los tambores africanos y la alabanza del vudú, que descubre a través de sus compañeros de esclavitud. A lo largo de la novela se repasan los

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cuarenta años de la vida de Zarité y lo que representó la explotación de esclavos en el siglo XVIII, sus condiciones de vida y cómo lucharon para conseguir la libertad. Pese a verse obligada a vivir en el ambiente sórdido de la casa del amo y verse forzada a acostarse con él, nunca se siente sola. Una serie de personajes de lo más variados apoyan a la protagonista para seguir adelante hasta conseguir la libertad para las futuras generaciones.

Nació en 1942 en Lima, Perú, donde su padre era diplomático chileno. Vivió en Chile entre 1945 y 1975. Residió en Venezuela hasta 1988 y luego en California. Inició su carrera literaria en el periodismo. En 1982 publicó su primera gran novela, La casa de los espíritus: fueron precisamente el ambiente y los sucesos previos al golpe militar de Chile en 1973 los materiales narrativos que dieron forma esta obra, con la que se consagró como una de las grandes escritoras hispanoamericanas de todos los tiempos. Le siguieron muchos otros textos, todos éxitos internacionales (su obra ha sido traducida a 35 idiomas). En 2010 fue galardonada en Chile con el Premio Nacional de Literatura y en 2012, en Dinamarca, con el “Premio Hans Christian Andersen” por su trilogía Memorias del Águila y del Jaguar, una edición especial que reúne, en un solo tomo, sus novelas La ciudad de las bestias, El reino del dragón de oro y El bosque de los pigmeos.

ISABEL ALLENDE LLONA Nacimiento: 2 de agosto de 1942 Nacionalidad: Chilena Ocupación: Escritora Género: Novela Cuento Memoria

Descubriendo Bluecaves

POR EL MUNDO | EXPEDICIÓN ACRÓPOLIS

Paxoi & Antipaxoi, el paraíso perdido Paxoi & Antipaxoi son dos de las islas griegas menos exploradas pero más atractivas por sus increíbles playas de arena blanca y aguas cristalinas. Una travesía única para descubrir rincones de ensueño a bordo de las más modernas embarcaciones.

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a mitología griega no deja de seducir al viajero a la hora de navegar los mares, y es así que con la inestimable ayuda de Poseidón, se llega a uno de los destinos menos conocidos pero más bellos de toda Grecia: Paxoi & Antipaxoi, uno de los mayores secretos de la Expedición Acrópolis. Ubicadas a unas 30 millas al sur de Corfu se encuentra Gaios, la capital de estas islas, un pintoresco poblado en el que conviven los residentes con los pocos visitantes que llegan a diario desde Corfu. Dado que el turismo aún no ha invadido este rincón del planeta, quien llega a la isla puede saborear una sensación de descubrimiento sin recibir ostentosas bienvenidas. Aquí siempre un pescador o un poblador al paso ayudará a amarrar la embarcación en puerto. Paxoi es una de las islas más al norte que se recorren durante la travesía, exceptuando Corfu, casi en el límite con Albania, al sur de Croacia. Para llegar allí habrá que pasar antes por Santorini y atravesar el Canal de Corinto. Paxoi & Antipaxoi tienen su lado salvaje y calmo. La costa oeste de ambas es la más brava, donde generalmente predomina el viento noroeste. Allí pueden encontrarse grandes cuevas, grutas azules muy poco visitadas y gigantescos acantilados. Hacia el horizonte aparecerán sedimentos volcánicos que surgieron del mar, generando fantásticas formas que inspiraron a los arquitectos romanos, pequeñas caletas que permiten fondear –únicamente en bote-, muy cerca de pequeñas playas solitarias a conquistar en cada travesía. Siempre llama la atención lo salvaje de este mágico lugar, en el que no se dejará una roca, cueva o peñasco sin recorrer. Del lado Este se encuentra una de las playas más bellas de Grecia, en Antipaxoi -se pronuncia Antipaxi-, con sus cristalinas aguas turquesa, producto de la arena blanca de piedra caliza. Más al sur, pero pegado a éstas, se encuentra una pequeña isla en la que sólo habitan aves, donde también vale la pena acercarse y recorrer a pie. La Expedición siempre hace escala en el mejor hotel en Paxoi, “Paxos Beach” en el poblado de Gaios, un complejo de cabañas sobre el mar con excelente servicio, y a sólo quince minutos caminando desde el centro.

La flota de la expedición navegando por las calmas aguas

Paxoi es una de las islas más al norte que se recorren durante la travesía, exceptuando Corfu, casi en el límite con Albania, al sur de Croacia.

Navegando las aguas turquesas del Norte de AntiPaxoi

Recorridos

En 2018 se realizarán tres nuevas expediciones en súper semirígidos de mar por estos parajes. A fin de mayo se hará la Expedición XII recorriendo el Mar Egeo, y luego de pasar por el Canal de Corinto, se realizarán dos expediciones en el Mar Jónico (2 y 10 junio) la XIII y XIV. Cada una de ellas incluye la travesía náutica en embarcaciones propias, traslados terrestres y el alojamiento en muy buenos hoteles durante todo el recorrido. AIRE | POR EL MUNDO

Pequeñas playas escondidas entre cuevas.

EA 12 en el Mar Egeo (21 mayo 2018) Islas Cícladas, un recorrido circular que parte en Atenas y continúa en Syros, Myconos, Délos, Paros, Ios, Santorini, Milos, Folegandros, Serifos, Hydra y Poros para regresar a Atenas. Esta expedición recorre los típicos pueblitos de casas blancas, la isla histórica de Délos, y todos los atractivos que irán apareciendo en la ruta.

Cruzando el Canal de Corinto en botes inflables.

EA 13 y 14 en el Mar Jónico, (2 y 10 junio 2018), un recorrido lineal de Sur a Norte y otro de Norte a Sur, donde se parte de Atenas para visitar Patras, Zakynthos, Lefkada, Marathonisi, Keffalonia, Paxoi, Itaka, AntiPaxoi y terminar en Corfu. Quizás el “paraíso perdido” como lo llama el capitán de la expedición, aquellos remotos lugares que sorprenderán por la increíble belleza de sus playas, cuevas e islas muy poco conocidas. En 2018 se hará una nueva expedición, llamada “Andamán”, que se realizará en el Mar de Tailandia durante la última quincena de enero y otra en la primera de marzo.

INFO

La flota fondeada en una solitaria playa de Paxoi.

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adrian@dannemann.com.ar Tel. Wapp: +5492944580038 www.expedicionacropolis.com

VERÓNICA VIDES | ARTISTA PLÁSTICA

Dialéctica de la civilización Desde tiempos inmemoriales el arte y la naturaleza mantienen una relación inalterable. La naturaleza es y ha sido una constante fuente de inspiración desde el mismísimo Paleolítico. A partir de las últimas tres décadas del Siglo XX el Eco-Art, el Land Art o el Arte Medioambiental han comenzado a ganar espacios y adeptos. También artistas. La salvadoreña Verónica Vides, que reside en El Bolsón, es una de ellas. FOTO: VERÓNICA VIDES

TEXTO ÁNGELES SMART

os motivos inspirados en la naturaleza existen desde que existe el arte. Las pinturas rupestres del Paleolítico son sólo una muestra de cómo el hombre organizó, desde la Prehistoria, sistemas de representación artística donde no sólo las líneas, sino también los animales, como los renos, mamuts, caballos y ciervos, fueron excusa para la expresión y la creatividad. Ya en el Neolítico aparecen, además de las formas animales, también el ser humano, el medio circundante y los modos de la interacción de las colectividades con el entorno. A partir de allí la naturaleza en toda su belleza no ha dejado de inspirar a las distintas artes de todos los tiempos y de todas las geografías. Pero es recién a mediados de la década del ´70 del siglo pasado que muchos artistas de las filas del Eco-Art, del Land Art y del Arte Medioambiental, en sintonía con el crecimiento de la preocupación y la problemática de la destrucción de los recursos

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naturales, han abordado el tema desde la denuncia, el malestar y el llamado a la reflexión. Verónica Vides, artista salvadoreña que reside en El Bolsón desde el año 2011, es una de los artistas de la Patagonia que más se destaca en esta línea por su prolífica y comprometida obra. Y este interés no lo ha desarrollado acá -como podría pensarse- estimulada por los paisajes, el contexto y el modo de vida en el sur del continente, sino que ya desde 1999 las formas de la naturaleza la cautivaron. Todo comenzó cuando se encontraba en México cursando una beca para perfeccionarse en las técnicas del esmalte y horneado a altas temperaturas en la Escuela Nacional de Pintura, Escultura y Grabado “La Esmeralda”. Durante su estadía se fue unos días a la ciudad de Jalapa y allí vio unos panales que le gustaron tanto que decidió “plagiarlos”. Lo interesante fue que en ese momento no

sólo incorporó a las figuras humanas de terracota que venía haciendo, motivos de la naturaleza, sino que con la siguiente pieza que quiso realizar, ya vuelta a su país, tuvo que incursionar en nuevas técnicas: “Cuando volví a El Salvador fui a un bosque de Mangles en el mar. Son árboles típicos de las costas y como crecen donde la marea sube y baja tienen unas raíces increíbles con las cuales se aferran a la tierra. Como se acercaba la edición de la Bienal de Arte Centroamericano del 2001, mi idea fue hacer una raíz, y como no podía hacerla de barro, me fui a un taller mecánico para hacerla en hierro. Así surgió la obra “Mangles” que fue seleccionada. Desde ahí me entusiasmé con la idea de poder hacer algo positivo con las chapas, con los desechos industriales y con la chatarra”. De esta preocupación surge la serie “Plagas” que está conformada por esculturas, instalaciones e intervenciones en la naturaleza y es una extensa labor y re-

FOTO: VERÓNICA VIDES

flexión sobre el impacto de la civilización en el medio natural. Empezó con la obra “Polillas” (chapas de hierro, 114 piezas de distintos tamaños, 2004), que “bordó” con hierro en paredes en el 2007 y 2011,“Semillas de auto” (20 piezas ensambladas de fragmentos de autos viejos, 2016) y “Barba vieja” (arañas de varillas de hierro, 53 piezas de distinto tamaño). Sus materiales son siempre deshechos no biodegradables con los que recrea formas y patrones inspirados en la naturaleza. “Intento reparar el daño ya hecho a nuestro mundo circundante, mi idea es tomar esos despojos y transfigurarlos en una forma estética nueva que nos hable de la dualidad no sólo que hay en la naturaleza sino en el modo en que nos relacionamos con ella y entre nosotros”, cuenta mientras observamos los libros de metal hechos con chapa de autos de distintos colores. También pertenece a esta serie la obra “Eslabón de Lujo” (chapas de lavarropas, diversos tamaños, 2015), que en un primer momento

contó con 29 piezas que, previamente a ser adquiridas por Ramiro Ortíz-Gurdian, estuvieron en la Bienal Centroamericana en San José de Costa Rica en 2016. Verónica Vides todavía tiene otras 19 piezas de la obra que pudimos apreciar en Bariloche ya que fueron parte de la muestra colectiva “Heterografías. Espacios de pertenencia y alternativas de la identidad”, que estuvo a principios del 2016 en la Galería de Arte Farrarons-Fenoglio. En esa ocasión, la pared izquierda de la planta baja de la galería fue invadida por estas formas orgánicas que asemejaban insectos o escarabajos recorriendo el espacio. Tanto individualmente como en conjunto, transmitían esa mezcla de fascinación y temor, que parecen provocar todas sus obras. Verónica suele recordar los años de su adolescencia y primera juventud en El Salvador signado por la violencia de la guerra interna, una anquilosada y conservado-

FOTO: VERÓNICA VIDES

ra Academia de Arte a la que decidió no entrar y algunos proyectos y acciones con sus compañeros de diseño. También cuenta cómo probó suerte en los Estados Unidos y porqué ese país definitivamente no le gustó para quedarse. Relata constantes incursiones en un arte comprometido políticamente, como su intervención en el 2006 “Trabajo barato”, en el Centro Cultural de España de Buenos Aires, donde entrevistó a personas que trabajan en los baños que no tienen salarios fijos y que son todos inmigrantes de provincias del interior o de otros países. Abajo puso textos en vinilo con sus biografías. En este momento está exponiendo “Invisibles”, en el Centro de Exposiciones Melipal de Esquel, una obra basada en la antropología del genocidio. Imitando el trato que se les dio a los habitantes originarios de la Patagonia, tomó gente contemporánea, les midió los cerebros y el rostro, hizo dibujos y los catalogó colocándoles sellos en la piel. También dibujó a Margarita AIRE | ARTE

FOTO: LUCAS CARABA

FOTO: GREGORY THIELKER

VERÓNICA VIDES San Salvador, 1970. Colecciones públicas: - Colección Ortíz-Gurdian, Nicaragua. - Ministerio de Asuntos Exteriores, México. - Museo Contemporáneo de Arte y Diseño, Costa Rica. - Fundación Teorética, Costa Rica. FOTO: LUCAS CARABA

Foyel, al Cacique Inacayal y a sus familias, siguiendo antiguas fotografías, para después -en una acción que fue registrando en video- ir borrándoles el rostro como testimonio de lo que había sucedido. El lugar que se hizo en el mundo artístico centroamericano, exponiendo obras en Nicaragua, República Dominicana, Costa Rica y también su país natal, hoy sigue dando sus frutos y sus vínculos con el trópico son constantes. En agosto estará participando en Guatemala de la muestra colectiva Tres mas tres en la Galería Sol del Río. Allí envió los dibujos de su última serie “Mimetizadas”. Esta última surge cuando se muda a vivir a orillas del Río Azul. La experiencia del contacto con la naturaleza fue muy fuerte y se le hizo evidente que aunque uno sea responsable la invasión sobre el entorno es inevitable: “En ese momento me empecé a preguntar: ¿cómo lograr estar en la naturaleza pero sin que se 72 AIRE | ARTE

FOTO: VERÓNICA VIDES

note? La idea era dar cuenta de la posibilidad real de una relación más sana con nuestro entorno. Así fue que salió la acción “Devoluciones” donde le entregué a la gente de la calle la basura que se había tirado y la intervención “Cuadrada” en el Lago Rivadavia”. Si bien no es parte de esta última serie, la obra a tres manos -junto con Gabriela Hernández y Agustina Araujo- “Deriva”, pieza tejida con sauce imitando un wampo, a la que se le colocaron objetos simbólicos y biodegradables que la gente fue sumando, y se largó por el Río Azul a manera de ofrenda nació de la misma inquietud. Es un hecho que la relación del hombre contemporáneo con su entorno está distorsionada. El dominio, la manipulación y el cálculo la contaminan y corrompen. Pero como nunca todo está perdido, esta relación también a veces manifiesta signos de respeto y encuentro, basados en la contemplación, el goce y el disfrute. Dia-

- MARTE Museo de Arte, El Salvador.

léctica o ambigüedad de la civilización dirían algunos. Y también Verónica Vides, ya que su arte no sólo es un manifiesto a la posibilidad de una relación otra con la naturaleza, sino una militancia concreta y material en favor de la misma. Su arte, como anticipo, es una praxis que genera y promueve una forma de vida, que aún y a pesar de todo, estamos a tiempo de realizar.

www.veronicavides.com

MÚSICA | ESPECTÁCULOS TRES DISCOS RECOMENDADOS

PARA VER: El círculo

TRANSPARENCIA TOTAL

REI MOMO David Byrne (1989) El álbum del ex vocalista de Talking Heads recorre en 15 excepcionales canciones la gran riqueza musical de distintos ritmos afro-latinos, magistralmente ejecutados. Salsa, mambo, merengue, cumbia, rumba y bolero son algunos de los coloridos géneros a los que se anima este disco cantando en inglés, que cuenta con algunos invitados de lujo, como la cantante Celia Cruz

y los músicos, compositores y productores Johnny Pacheco y Willie Colón. Letras ocurrentes y estribillos pegadizos narran una historia distinta en cada track. Rei Momo, editado hace un cuarto de siglo, es un disco para bailar, cantar y reconocer la belleza de la música latinoamericana en su diversidad.

SI VA Barbarita Palacios (2015) Es el primer disco solista de la joven cantautora argentina Barbarita Palacios, en donde se cruzan armónicamente el folclore, rock y música de raíces latinoamericanas. Con un tono fresco y personal, crea un lenguaje musical particular que fluye de principio a fin. “Sus temas más íntimos se intercalan con otros poderosos y hasta salvajes, de forma orgánica. Resulta muy atractivo el hecho de que el eclecticismo

y la diversidad se vean aunados, en un primer disco solista, por su identidad como artista”, señala el mismísimo Gustavo Santaolalla, productor artístico del álbum. Entre los músicos que integran su banda se encuentran Daniel Martín, Andrés Ceccarelli, Javier Casalla, Raúl “Tilín” Orozco, Fernando Barrientos, Aníbal Kerpel, Adrián Sosa y la participación especial de Santaolalla.

IMPUESTO DE FE Babasónicos (2016) Se trata de un disco grabado en vivo en México D.F. que reúne un total de dieciséis canciones, de las cuales catorce provienen de distintos álbumes deliciosamente reversionadas más dos inéditas, “Vampi” y “El maestro”. La selección condensa buena parte de la historia de la banda y sus etapas, signadas cada vez más por la búsqueda de una estética sonora tecno-rockera-bai-

74 AIRE | MÚSICA - ESPECTÁCULOS

lable, siempre original y elegante. Este disco inaugura un concepto multiplataforma que cuenta con un especial para televisión que será emitido en toda la región por HBO, CD + DVD, Blue Ray y vinilo. La banda liderada por Adrián Dárgelos lleva veinticinco años reinventando su lugar en el rock argentino con su estilo glam, su sonido moderno y letras provocadoras y sensuales.

La historia comienza cuando Mae Holland (Emma Watson) es contratada para trabajar para la compañía de tecnología y redes sociales más grande y poderosa del mundo. A medida que se compromete con la filosofía de El Círculo, se siente alentada por el fundador de la compañía, Eamon Bailey (Tom Hanks), a participar en un experimento sin precedentes que empuja los límites de la privacidad, la ética y, finalmente, su libertad personal, afectando la vida y el futuro de sus amigos, familia e incluso, de la humanidad. El Círculo (“The Circle”) es un drama y thriller de ciencia ficción -basado en el libro homónimo del escritor norteamericano Dave Eggers- que plantea una visión distópica de la sociedad del futuro, donde las grandes corporaciones redefinen el concepto de democracia, desdibujando los límites entre lo público y lo privado.

FICHA TÉCNICA • Título: El Círculo • Director: James Ponsoldt • Protagonistas: Tom Hanks, Emma Watson, John Boyega, Karen Gillan, Patton Oswalt y Bill Paxton. • Género: Thriller/Drama.

BIO | NUEVOS SENSORES REMOTOS

La posibilidad de estudiar los lagos a escala global La necesidad de comprender, predecir y mitigar el cambio climático global ha incrementado drásticamente la necesidad de estudiar pormenorizadamente el ciclo del carbono global. La importancia de los sensores remotos y los sistemas de información geográfica.

a necesidad de comprender, predecir y mitigar el cambio climático global ha incrementado drásticamente la necesidad de estudiar pormenorizadamente el ciclo del carbono global. En la actualidad ha sido reconocida la importancia de los cuerpos de agua continentales en el ciclo del carbono global. Los mismos no solo funcionan como vías de transporte del carbono importado de los ambientes terrestres hacia el océano, sino que son integrantes activos del ciclo almacenando importantes cantidades de carbono orgánico (CO) en los sedimentos y también funcionando como importantes fuentes de emisión de CO2 y metano a la atmósfera. El carbono en los ambientes acuáticos se encuentra principalmente en forma disuelta, dentro de esta fracción el carbono orgánico disuelto (COD) y su fracción de color (COD-C) tienen mucha importancia en el funcionamiento de los ecosistemas acuáticos. La cuantificación del COD es imprescindible para comprender como cambios externos (climáticos u otros inducidos por el hombre) pueden alterar la exportación tanto en cantidad y calidad de carbono del medio terrestre a los ambientes acuáticos y como también pueden verse afectados la importancia relativa de las posibles vías de movilización y procesado del carbono dentro del sistema acuático. Además de los aspectos científicos, como las ciencias relacionadas con el ciclo del carbono y la ecología acuática, el estudio

76 AIRE | BIO

de la dinámica del COD es muy importante en aspectos prácticos como en las temáticas relacionadas en la calidad de agua para el consumo y la salud humana. Mucho de nuestro conocimiento actual sobre la actuación de los ambientes acuáticos continentales en el ciclo global del carbono se ha realizado por extrapolación de medidas in situ llevadas

luego a escalas regionales y globales. En tal sentido, el verdadero rol de los cuerpos de agua continentales en este ciclo biogeoquímico sólo puede cuantificarse teniendo una estimación más acotada de la superficie y volumen de los cuerpos de agua a escala global y sus cambios a través del tiempo. Asimismo, es necesario también poder estimar el contenido global del COD acuático y como cambios

a nivel de las cuencas de drenaje (cambios en la cobertura vegetal, productividad primaria terrestre, escorrentía, entre otros ejemplos) pueden influir en el contenido de carbono acuático. Los sensores remotos (SRs) y los sistemas de información geográfica (SIG) pueden potencialmente ser las herramientas ideales para resolver estos

POR GONZALO PÉREZ - Doctor en Biología

problemas proveyendo de medidas sinópticas y frecuentes de COD-C. La comunidad científica especializada en la teledetección del color del mar hace ya varios años que han avanzado en la estimación de diferentes sustancias ópticamente activas a escalas globales. Por ejemplo, la clorofila a con los satélites y sensores Orbview2/SeaWiFS y Aqua/ MODIS (NASA OBPG, 2003). Sin embargo, la teledetección óptica de aguas continentales se ha visto dificultada por diferentes cuestiones y existiendo actualmente una escasez de datos a niveles regionales de la variabilidad espacial y temporal del COD-C. Una de las principales causas del retraso en la utilización de los SRs en el estudio a escalas regionales y globales de los ambientes acuáticos continentales, ha sido de índole técnica. Los sensores utilizados en la teledetección del color del mar como MODIS (Espectroradio metro de Imagen de Moderada Resolución) o MERIS (Espectrómetro de Imagen de Media Resolución) tiene un tiempo de revisita frecuente (1-2 días) y suficiente resolución radiométrica (12 bits), pero su resolución espacial (3001000m) es adecuada solo para lagos realmente grandes, existiendo en el mundo una gran cantidad de lagos de tamaño pequeño y medio. Por otro lado, los satélites pensados y puesto en funcionamiento para la observación del ambiente terrestre (como la serie Landsat 1-7) poseen o poseían sensores con resolución espacial más adecuada (30-79 m), pero una resolución radiométrica limitada (6-8 bites). Esto significa que el rango total de señal de la medición realizada para describir objetos, desde los cuerpos de agua más brillantes (alta reflectancia) hasta los más oscuros (baja reflectancia

debido a una alta absorción), solo tiene una paleta de 256 niveles de grises. El lanzamiento de Landsat 8 en febrero del 2013 resuelve los problemas planteados anteriormente. El sensor operacional de imágenes terrestres (OLI), como parte del observatorio Landsat 8, presenta muchas mejoras con una resolución radiométrica de 12 bits (es decir 4096 niveles de grises) y una resolución espacial de 30 m, siendo potencialmente adecuado para la teledetección del gradiente de condiciones ópticas presentes en los cuerpos de agua continentales. Sin embargo, una de las restricciones que posee Landsat 8 es su tiempo de revisita, el cual es de 16 días y limita su utilización para el monitoreo rutinario o estudios que necesiten una mayor definición temporal. El lanzamiento del sensor multiespectral (MSI) a bordo del satélite Sentinel-2Aen Junio del 2015 y a bordo de Sentinel-2B en Marzo del 2017 también mejoran este problema. El MSI tiene una resolución espacial de 10, 20 y 30 m según sus bandas, una resolución radiométrica de 12 bits y un tiempo de revisita de 5 días en el ecuador y de 2-3 días a latitudes medias (con los dos satélites en constelación). Así mismo, es de importancia recalcar, que tanto para Landsat 8 (USGS-NASA) como para Sentinel-2 (ESA), muchos de los productos generados con distintos niveles de procesamiento se encuentran disponibles de manera libre para la comunidad científica. De esta forma, en la actualidad existe una nueva realidad para la aplicación de sensores remotos en el estudio de ambientes acuáticos continentales.

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