Nauka o společenském chování | 7. část by Euroinstitut

Nauka o

společenském chování 7. část

Marie Formáčková

Nauka o společenském chování | 7. část

Vydal Euroinstitut.eu spol. s r. o. | 2. vydání ISBN 978-80-87372-56-2

Obsah

2.37 | O svatbě

2.38 | O úmrtí

3 | Prostřený stůl

3.1 | O typech společenského stolování

3.1.1 | Snídaně

3.1.2 | Pracovní oběd

3.1.3 | Oficiální oběd či večeře

3.1.4 | Banket

3.1.5 | Číše vína

3.1.6 | Koktejl

3.1.7 | Recepce

3.1.8 | Raut

3.1.9 | Buffet lunch, dinner

3.1.10 | Čaj o páté

3.1.11 | Zahradní slavnost

3.1.12 | Výlet lodí

3.1.13 | Hudební večer

3.1.14 | Taneční večer, bridžový večer

3.1.15 | Matinée

3.1.16 | Réveillon

2.37 | O Svatbě V nauce o společenském chován se blíže seznámíme s možná nejvýznamnější rodinnou událostí, a tou je

svatba. Proto jí také budeme věnovat samostatnou kapitolu. Je bez debat, že na organizaci a přípravu je svatba velký a náročný rodinný podnik. Podle dohody snoubenců i rodičů se jí účastní příbuzní, přátelé a známí. Den s velkým D, pro nový manželský pár, kdy se slaví založení nové rodiny, je velmi složitý, proto se na pořádání specializují svatební studia, která zařizují vše od šatů po občerstvení i květiny. Mo-

hou také připravit předběžnou kalkulaci podle finančního záměru pořádajících stran. Především z hlediska etikety si můžete být jistí, že všechny fáze svatebního dne proběhnou bezchybně.

Vlastní svatební den má několik na sebe navazujících fází. V určenou hodinu se scházejí svatební hosté, podáví se občerstvení před odchodem na radnici (do kos-

tela). Dokončuje se účes i oblékání nevěsty, probíhá domluva ohledně organizace dopravy.

Svatební obřad se odehrává v oddací síni, v kostele, kde se profesionální svatební personál postará o organizaci svatebního průvodu, hudbu - celý průběh svatebního aktu. Součástí sňatku je také fotografování novomanželů a

hostí. 6

Hostiny se zúčastní

zpravidla 10 až 30 hostů kromě novomanželů jsou

přítomni jejich rodiče, nejbližší příbuzní, svědkové, přátelé, známí. Výběr hostů patří mezi stěžejní problémy, které se musí řešit předem, tak, abyste předešli mnoha pozdějším rodinným nepříjemnostem. Organizační záležitosti řeší po celý den jeden ze sva-

tebčanů (profesionální člen agentury). Součástí svatební

hostiny je také slavnostní přípitek na zdraví novomanželů a proslovy. Jí a pije se to nejlepší. Náklady na svatbu se dělí mezi rodiče obou stran.

Nastal správný okamžik pro předání darů novomanželům. Velmi současné je domluvit se s novomanželi na dárku, který jim bude vyhovovat. Někdy také snoubenci vyhotoví

praktický seznam věcí a záležitostí, které jim první kroky životem usnadní. Při vstupu do místnosti, kde se bude pořádat hostina, je zvykem rozbít ta-

líř, dát ženichovi a nevěstě lopatku a smetáček pro zametání střepů. Obsluhující personál při příjezdu svatebních hostů stojí špalír, tradičním zvy-

kem také je, že novomanželé jedí polévku z jednoho talíře. 8

Novomanželé, kteří obvykle po sňatku odjíždějí na svatební cestu, mají „právo“ vytratit se ze svatební hostiny jako první bez rozloučení (nejpozději by tanec a společnost neměla trvat déle, nežli do dvou hodin

v noci). Jen pokud se hned po převlečení do cestovního vydávají na svatební cestu, nový pár doprovází k dopravnímu prostředku a loučí se s nimi. Častější bývá, že společnost svatebčanů, která setrvává na jednom místě do druhého dne, se schází ještě na krátké snídani

(déjeuner dinatoire) nebo lunch s bufetem.

Do věku kolem třiceti let si nevěsta může obléknout šaty bílé i barvené, nevěsta nad 35 let si oblékne slavnostní krátké šaty nebo kostýmek. Při druhém sňatku platí stejná podobná, zdrženlivější pravidla jako pro nevěsty s věkem nad třicet pět let. Děti z prvního manželství by se měly

sňatku jednoho ze svých rodičů zúčastnit. Vdova by s dalším sňatkem měla vyčkat nejméně dva roky (alespoň ale

deset měsíců), u vdovce hovoří etiketa o nejméně o dvou letech… Pokud se jedná o sňatek rozvedeného páru, záleží na jejich vzájemném kontaktu, zda se o dalším sňatku budou informovat. Setká-li se rozvedený pár ve společnosti, měli by si noví partneři být vzájem-

ně představeni. 10

Výročí po sňatku jsou již poklidnější a záleží jen na manželích, jak připomenutí sňatku probíhá. Slavnost má komornější atmosféru, jídla a nápoje jsou zcela v režii oslavenců. Také na této slavnosti se dostávají ke slovu osobité

dárky pro oba partnery.

Výročí sňatku se slaví po uplynutí určitého počtu let:

1 rok: bavlněná svatba 2 roky: papír o vá svatba 3 roky: kožená svatba 4 roky: květinová svatba

5 let: dř evěná svatba 6 let: železná (někde plechová) svatba

7 let: vlněná (někde měděná) svatba 8 let: br onzová svatba 9 let: m ěděná (někde hliněná)

svatba

10 let:

cínová (někde růžová) svatba 11 let: ocelová svatba

12 let: h edvábná svatba 13 let: kr ajková svatba 14 let: slonovin ová svatba 15 let: kř išťálová (někde skleněná) svatba 20 let: por celánová svatba 25 let: stř íbr ná svatba 30 let: per lová svatba

35 let: plátěná (n ěkde kor álová) svatba 40 let: r u bí-

nová svatba 45 let: safírová svatba

50 let: zlatá svatba 55 let: sm aragdová svatba 60 let: diam antová svatba 65 let: kamenná (někde železná) svatba

70 let: platinová (někde svatba milosti) 75 let: svatba korunovačních klenotů

TIPY PRO VÁS: - Pokud jste rozesílali oznámení o sňatku, měli byste vyjádřit své poděkování všem, kteří vám blahopřáli písem-

ně. Stačí úplně: Děkujeme srdečně za blahopřání k sňatku. Poděkování by

se nemělo odehrávat mailovou poštou.

2.38 | O úmrtí Zakončuje životní dráhu každého člověka, je jeho neodmyslitelnou součástí, proto k tomuto aktu přistupujte důstojně. Organizaci pohřbu

zařizují nejbližší příbuzní za pomoci pohřební ústavu. Ten zajistí vše potřebné, včetně oznámení o úmrtí

neboli parte (faire-part), na kterém je přesně udán den a hodina i místo pohřbu.

Parte by mělo uvádět adresu smutečního domu, aby adresáti věděli, kam mají zasílat projev soustrasti. Na úmrtním oznámení by měli být uvedeni nejbližší příbuzní – tedy manžela, manželku, rodiče, děti, sourozence, zetě a snachy a samozřejmě také na vnuky a pravnuky. Rozesílají se všem přátelům a známým v dostatečném předstihu, aby mohli na úmrtí a termín pohřbu zareagovat.

Smutek bývá vyjádřen oděvem i vážným chováním. Nej-

bližší příbuzní nosí tmavé šaty delší dobu – především podle svého vztahu k zemřelému. 17

Po skončení obřadu ve smuteční síni se scházejí nejbližší příbuzní ke společnému posezení, spojeném s obědem nebo večeří. Jde o vzpomínkovou událost k poctě zemřelého člověka.

Jídlo má jednoduší ráz než bývá u hostin a slavností (studené obložené mísy). Velký či hluboký smutek, pro který především francouzská etiketa přikazovala období hlubokého smutku a poté polosmutku, má dnes daleko uvolně-

nější ráz. Ovšem všeobecně platí, že by se nejbližší příbuzní neměli nejméně po několik týd-

nů objevovat v hlučné společnosti, na měsíc nebo dva se odkládá také původně plánovaná svatba. 18

TIPY PRO VÁS: - Pohřbu se můžete zúčastnit i bez zvláštního pozvání, také kondolencí prokážete rodině svoji účast. - Pokud se nemůžete pohřbu zúčastnit, omluvte svou nepřítomnost zároveň s kondolencí. Pokud na pohřeb přijdete osobně, nemusíte kondolenci

zasílat, svoji soustrast vyřídíte na místě. - Věnce nebo kytice na rakev zesnulého (s přiloženou vizitkou) zasílají předem nejbližší i vzdálenější příbuzní. Květinový dar by měl vyjadřovat důstojně citovou vazbu k zesnulému.

- Poděkování za projevy soustrasti se mohou zasílat i po delší době, pozůstalé omlouvá emoční rozpoložení z úmrtí. - Na pohřeb se ob-

lékejte do černých šatů, přípustné je také oblečení v tmavých odstínech

FAUX PAS: Nikdy nekondolujte telefonicky nebo internetovým médiem. Kondolence by měla být vždy ústní nebo písemná. Etiketě vyhovuje kondolence zvláštním dopisem, smuteční pohlednicí (v obálce) nebo vizitkou, se

vzkazem v obálce.

3 | Prostřený stůl 3.1 | O typech společenského stolování Snídaně (Bu sin ess Br eakfast) - jsou v oblibě pro svoji men-

ší formálnost a umožňují projednat pracovní záležitosti v příjemném prostředí zpravidla hotelu. Počet pozvaných osob je omezen a průběh je nealkoholický. Faux pas: Objednáte-li si při pracovní snídani alkoholický nápoj, dopustíte se zá-

važného prohřešku! 21

Pracovní oběd (Bu sin ess Lu nch) – je častou formou společenského setkání zejména v obchodním světě. Může být buď součástí jednání, nebo je samostatným setkáním, které

dále nepokračuje. Hlavním posláním takového setkání není samotné obchodní jednání, ale zjištění názorů druhé strany na otázky, které nejsou předmětem obchodu. Jde tedy spíš o navázání osobních vztahů, o zlepšení atmosféry. Oficiální oběd či večeře – patří mezi slavnostní záležitosti, přičemž večeře se považuje za více významnou, časově tudíž volnější.

Tipy pro vás: - Při pracovních

obědech je nepsaným zákonem, že kdo zve, ten platí, navrhuje místo konání a odpovídá za úroveň poskytnutých služeb, jako první zasedá ke stolu a navrhuje zasedací pořádek. Takže si nekažte průběh oběda přemýšlením, kdo se nakonec chopí účtu. Faux pas: Je nepřijatelné opozdit se, protože tím donutíte

celou společnost čekat. Pokud máte ke zpoždění závažný důvod, musíte o tom hostitele předem informovat. Malé zpoždění se toleruje pouze u hlavního hosta. Rovněž je velmi neslušné odcházet dříve než ostatní host. 23

Tipy pro vás

- Jak poznáte, zda jde o pracovní či oficiální oběd? Na oficiální oběd a večeři nelze zvát pouze ústně či telefonicky jako na pracovní, písemná pozvánka je ne-

zbytná. Rozdíl je také v době konání. Pracovní oběd začíná ve 12 až 13 hodin, kdežto oficiální zpravidla až ve 14 hodin. Večeře mívají začátek od 19 do 20,30 hodin, někdy dokonce ve 22, tehdy ale jde o méně formální večeři, zpravidla po divadelním představení – označuje se supper (francouzsky souper).

- Není-li na pozvánce uveden druh oblečení, pak se řiďte zásadou, že oběd je méně formální než večeře.

V létě si pánové mohou obléknout světlejší šaty s bílou či světlou košilí, v zimě pak tmavší oblek. Ženy zvolí denní společenské šaty či kostýmek, k večeři malé večerní. - Když je na pozvánce uveden čas 19,45 nebo 20,15, tak se naznačuje, že prv-

ní čtvrthodina je vyhrazena na seznámení hostů. Hlavní host přichází jako poslední.

- Na oficiální oběd a večeři je nutno přijít ve vymezené době, nikoliv předčasně, či se zpožděním. Ke stolům se usedá poté, kdy se pozvaní shromáždí. - U méně slavnostních příležitostí vyzve hostitelka ke stolu přítomné dámy, hostitel pány, pánové usedají poté, když usedne hostitelka

a všechny dámy. 25

- Při oficiálních příležitostech jako první vstupuje do jídelny hostitel s manželkou hlavního hosta, hostitelka s hlavním hostem pak jako poslední. Jako první usedne hostitelka s hlavním hostem. - Hosté jsou obsluhováni v pořadí podle svého společenského významu,

hostitelé jako poslední. První začíná jíst hostitelka, podle které se řídí tempo podávání pokrmů.

- Hostitelka vstává od stolu po posledním chodu jako první a zve ostatní do přilehlé místnosti na kávu. Doprovází ji hlavní host, od něhož se očekává iniciativa

k odchodu. 26

- Bývá obvyklé poslat hostitelům druhý den krátké písemné poděkování. - Kdo se z časových důvodů nemůže zdržet alespoň do podávání kávy, bývá nepsaným pravidlem, že v takovém případě raději pozvánku s omluvou od-

mítne. - Sýry se podávají při anglickém servírování až po dezertu, při francouzském před ním.

- Na rozdíl od oběda, kdy se káva podává u stolu, při večeři se podává v salonku, kde se podává také aperitiv před jídlem. Káva se podává ve stoje či s možností usednout k malým stolkům. Hostitel k ní podává cigarety a doutníky.

Faux pas: Je vrcholně neslušné zapálit si vlastní cigaretu před závěrečnou kávou. Ale i tehdy je

třeba vyžádat si souhlas ostatních, zejména dam. Oběd tr vá obvykle jednu a půl až dvě hodiny, podávají se lehká jídla v tomto pořadí: - studený předkrm - polévka - teplý předkrm

- maso s přílohou - moučník

- káva 28

Slavnostní večeře se skládá ze sedm i chodů : - studený předkrm - polévka - teplý předkrm - ryby - maso - sýry a saláty - dezert

Banket – je velká hostina se slavnostní tabulí organizovaná při významné příležitosti. Jídlo je podáváno vzorovým slavnostním způsobem ze společných mís

a táců. Tabule sestává z více stolů sestavených do různých tvarů. 29

Výzdoba by měla odpovídat charakteru a účelu hostiny, například s květinami a vlaječkami zemí, jejichž zástupci se

ho účastní. Součástí jsou tištěné jídelní lístky před

hosty, které informují o podávaných pokrmech a nápojích, jménu hostitele či pořadatele, účelu konání, datu a místu. Nezbytné jsou jmenovky, které slouží k označení vyhrazeného místa hostů. Tipy pro vás - Jídlo na banketu je předkládáno číšníkem ze společných mís a táců, vždy z levé strany hosta, na předem připravené talíře.

- Na jmenovky na slavnostních tabulích se uvádí jméno, příjmení a akademický titul, funkce či pracovní zařazení nikoliv.

Číše vína – je společenský podnik, který se může konat v kteroukoliv

denní dobu, zpravidla však v poledne. Většinou je po-

zván větší počet lidí, doba trvání je půl hodiny až hodinu. Jsou zváni pouze muži a ženy v pracovních funkcích, bez partnerů. Hostitelé stojí celou dobu konání akce u vchodu, kde vítají hosty a posléze se s nimi loučí. Tipy pro vás

- Při pozvání na číši vína se opravdu podává pouze sekt,

víno, pivo a nealkoholické nápoje, k tomu jenom drobné občerstvení – chuťovky, oříšky, mandle… 31

Koktejl – společenský podnik organizovaný při méně významných příležitostech, například při veletrzích či vernisážích. Koná

se zpravidla mezi 17 a 18,30 a je kratší než recepce. Doba konání je uvedena na po-

zvánce. Cílem koktejlu je seznámení lidí a navázání nových kontaktů. Občerstvení se roznáší na tácech a hosté se sami obsluhují, chuťovky si berou do rukou či pomocí připravených

párátek. Podávají se míchané nápoje (odtud název akce), víno, pivo a nealkoholické nápoje. Obsluha je roznáší také na tácech, vždy několik druhů najednou.

Tipy pro vás: - Na koktejl mohou hosté přicházet i od-

cházet během celé doby konání, proto se hostitelé zdržují poblíž vchodu, aby

mohli každého uvítat a posléze se rozloučit. 32

Recepce – největší společenská akce pořádaná při výjimečné příležitosti, která má přesný řád: - slavnostní zahájení - projevy - přípitky - slavnostní zakončení

Recepce bývají: - dopolední recepce (zahájení výstavy, veletrhu, významná svatba) - polední recepce (státní svátek, významná návštěva, významné životní jubileum)

- odpolední recepce (při všech příležitostech, zahájení v 17 hodin) 33

- večerní recepce (státní svátek, významná návštěva)

- pozdní večerní recepce (začínají kolem 22 hodiny, navazují na předchozí banket a je zván omezený počet hostů, jsou krátké, leč velmi slavnostní) Tipy pro vás:

- Na recepci je nutná písemná pozvánka, na které je uveden důvod jejího konání, místo, doba, někdy i požadované oblečení a organizační pokyny, respektive předpokládaný konec. - Na recepci není nutné přijít přesně v uvedený čas, optimální je patnáct minut po zahájení. Hostitelé vítají hosty prvních 30 – 45 minut, případně do příchodu nejvýznamnějšího hosta. 34

Zhruba 30 minut před ukončením se hostitelé opět postaví ke vchodu, aby se rozloučili s odcházejícími.

Faux pas: Setrvat na recepci i po době, která je uvedena na pozvánce jako závěr, je naprosto nevhod-

né.

Raut – je obdobou recepce, má ale několik odlišností: prostory nemusí být reprezentativní, mohou být i netradiční, například tovární haly, venkovská sídla. U vchodu vítají hosty číšníci „uvítacím nápojem“ (welcoming drink). Poté roznášejí chuťovky a aperitivy. Po krátkém projevu hostitel hosty pozve

k nabídkovým stolům (studený, teplý a nápojový stůl) a nastává volná zábava.

Tipy pro vás - Na rautu je důležité, aby podávané jídlo bylo kvalitní a bezpečné (aby nepůsobilo problémy při přenášení na talířek). Jídlo si hosté vybírají sami, přesto u nabídkových

stolů musí být obsluhující personál, který rovněž dbá, aby

jednotlivé mísy byly před úplným vyprázdněním včas vyměněny za nové.

Faux pas: Trapné je, když chvíli po zahájení to na stolech vypadá jako u snědeného krámu. Neméně trapné je, když dojdou čisté talíře, příbory, sklenice, nebo když se špinavé nádo-

bí vrší na stolcích a parapetech oken do nevzhledných pyramid.

Buffet lunch, buffet dinner – obdoba oběda a večeře s charakterem recepce. Forma je obdobou oběda či večeře, jídla jsou podávána formou bufetu. Předkrmy si hosté nabírají z nabídkového stolu, pro teplá jídla si chodí ke stolu obsluhovanému

personálem. Tipy pro vás: - Buffet lunch či buffet dinner se odehrává ve stoje, jsou však

připravena místa k sezení či vyšší kulaté stoly, na něž lze

položit při jídle talíř. Nápoje roznášejí číšníci, ale lze o ně požádat u nápojového stolu či baru. Káva se obvykle podává v jiné místnosti.

Čaj o páté (Five o´Clock Tea) - odpolední přátelský, méně oficiální způsob společenského setkání zejména dam nebo partnerských párů, pro pány se podobná akce neorganizuje. Jde o poměrně nenáročné přátelské setkání, na němž se podává

káva a čaj, ale také dezertní víno, likéry a nealkoholické nápoje. K tomu se podává sladké a slané pečivo, koláče, obložené chlebíčky, ovoce. Tipy pro vás: - Čaj se podává odpoledne, obvykle mezi 16 a 17 hodinou, trvá hodinu, maximálně hodinu a půl. - Nápoje nalévá hostitelka, která také nabízí pohoštění. Personál je ale také přítomný, aby přinášel nápoje a pohoštění a odnášel

použité nádobí. 38

- Nápoje a občerstvení se podávají v kvalitním porcelánu na anglickém prostí-

rání. Faux pas: Je nepřípustné, aby se čaj a káva nalévaly do stejných šálků. Je třeba mít jak kávový, tak čajový servis. Zahradní slavnost (Garden Party) – oblíbené odpolední nebo večerní společenské setkání v letních měsících. Průběh je

shodný s recepcí nebo koktejlem. Bývá i tématické, pak se také může nazývat: Grill party, šašlik party, fondue party, bier party atd. Tipy pro vás: - Je třeba dobře připravit zahradu, trávník by měl být krátce ostříhaný a dostatečně tvrdý, aby se dámám nebořily podpatky.

Výlet lodí (Riverparty) – krátkodobé i dlouhodobější společenské setkání, které může být doplněno kulturním programem, v poslední době se na lodi křtí knihy či

zvukové nosiče a také se tam pořádají osla-

vy významných životních jubileí význačných (či pouze majetných) osob. Program probíhá zpravidla na palubě, pohoštění formou bufetu bývá umístěno v podpalubí. Hudební večer – společenský podnik spojený s hudební nebo

filmovou projekcí, která je na začátku večera, poté následuje menší večeře nebo Buffet Dinner.

Faux pas: Na hudební večer je nepřípustné dostavit se pozdě, protože bys-

te narušili kulturní program.

Taneční večer, Bridžový ve-

čer – jelikož už sám název napovídá, jaké

bude mít setkání program, je nutné se vhodně společensky obléci a posléze se nedivit, když začne hrát hudba k tanci či se začne hrát bridž. Součástí těchto společenských setkání je večeře či Buffet Din-

ner.

Matinée – jde o dopolední představení, hudební, literární či taneční setkání. Obvykle začíná mezi 10 a 11 hodinou a trvá maximálně hodinu a půl. Občerstvení se při něm nepodává, ovšem většinou se hostům před zahájením či po ukončení nabídne malé občerstvení – nápoje doplněné malým množstvím sladkého a slané-

ho pečiva. Réveillon – jde o občerstvení podávané po půlnoci, maximálně do dvou hodin, a následuje po společenské akci či kulturním programu. Tipy pro

vás - Podávají se studené a teplé různé druhy masa s minimem

příloh. 42

- K pití se podávají nealkoholické nápoje, lehká vína a pivo. Faux pas:

Je nepřípustné podávat při tomto typu společenského setkání ryby, sýry, zeleninu, šampaňské a horké nápoje – kávu, čaj, kakao a čokoládu.

Tipy pro vás: - Při zahajovacím ceremoniálu uvítá hosty představitel pořádající organizace, pak následuje prohlídka a poté občerstvení. - Při vernisáži se společenský podnik koná v předvečer oficiálního zahájení výstavy a to ve stejném prostoru, kde je i výstava. Po uvítacím slovu představitele galerie, sponzora a umělce následuje prohlídka výstavy, teprve poté společenský podnik, zpravidla ve formě koktejlu. 43

Vydal Euroinstitut.eu spol. s r. o. | 2. vydání ISBN 978-80-87372-56-2 44