Introducción

Kuuk

Ubicación: Av. Rómulo Rozo 488, Itzimná, 97100 Mérida, Yuc

Historia:

La cocina yucateca, por mucho tiempo fue subestimada, olvidando poco a poco los sabores entre leñas y maíz para hacer el atole nuevo, que servirá para el altar de día de muertos, el chocolate elaborado artesanalmente, que llena de sabor las cocinas ancestrales, poco a poco se estaba perdiendo, sin embargo, existe personas con una imaginación impactante, el cual mezclan aromas, sabores y texturas de una manera,

tan autentica que hace a los platillos una obra de arte.

Hace aproximadamente ocho años, todo el mundo volteo a mirar al restaurante Kuuk, el cual, con las diferentes técnicas vanguardistas, se ha posicionado como un reinterprete de la cocina yucateca, añadiendo toques creativos a cada plato, cada platillo tiene una historia, y un respeto muy grande hacia todos los ingredientes seleccionados,

Reconocimientos (si hay): 2019 Certificado de Excelencia Ganador en 2016 -

Técnicas vanguardistas

Entre las diferentes técnicas que manejan, se puede observar.

Las esferificaciones directas e inversas, para mayonesas, salsas, crema

El uso de emulsiones para ser las diferentes mayonesas o vinagretas, al igual que aceites aromatizados.

El uso de diferentes tierras o polvos, en los platos dulces, esponjas para algunos platos que tengan que ver con bizcochos, y técnicas entre las diferentes salsas. Sobre todo, el uso de brotes y flores comestibles, que brindar presencia al plato.