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Restaurante Maximo bistro
máximo bistró local
Ubicación:
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Dirección: Tonalá 133, Roma Norte. C.P. 06700 Cuauhtémoc, CDMX, México.
Historia:
el restaurante está inspirado en ingredientes de la temporada, la cual inspiren creatividad, elegancia y vanguardia, pero sin dejar de lado el concepto de la cocina vanguardista, la decoración del lugar hace trasmitir al personal un ambiente hogareño, cálido pero sofisticado.
Lo que distingue a este restaurante es que solo labora de martes a domingo, el cual mantiene un horario especifico para la comida y cena, como proveedores principales se encuentran empresas locales. El chef Eduardo García es originario del estado de Guanajuato.
desde pequeño se mudo al estado de Atlanta, pero las raíces mexicanas en cuanto a la gastronomía siempre estaban presentes en su día a día, comenzó su carrera desde abajo, siendo un humilde lavaloza en un restaurante de new york, posteriormente conoció a enrique Olvera y trabajo por un tiempo con él, pero sus ansias de comerse al mundo eran tan grandes que re arriesgo por un concepto nuevo y diferente, comidas al momento, una autentica cocina de mercado.
Reconocimientos (si hay): cuenta con ningún reconocimiento hasta el momento de esta investigación, no
Técnicas vanguardistas: el uso de cenizas, emulsiones, esponjas, y en cuestión de bebidas, maneja diferentes tipos de bebidas que llevan en su interior esferificaciones
Características del menú: una de las características más representativas del menú, es el constante cambio entre los platillos, de igual manera tienen una cata de cervezas artesanales, que se pueden maridar perfectamente con cada platillo. Las imágenes del menú se presentan un tanto borrosas, puesto que su sitio web está en remodelación. Maneja un menú de desayunos, degustación comidas y cenas, los cuales varían entre sí, para hacer que el comenzar se intriga al probar cada platillo del menú
Menú bistró local
Ejemplos de cocina que maneja:
Al ser una cocina de mercado contemporánea, se caracterizan por productos frescos, sin embargo, juegan con las diferentes texturas, sabores y colores entre los platillos.
Tarta de frangipane, pera pochada y helado de pimienta rosa
Kampachi de la paz con aguacate y ajo tosta
