Restaurante néctar

Néctar

Ubicación: Avenida A. García Lavín, Plaza Jardín

Historia:

Existen diferentes medios donde el arte se puede plasmar, ya sea en una pintura, canción, poema, o en la gastronomía, que inconsciente o conscientemente, mezcla un poco de ambos mundos, lo delicado que pueden ser los sabores, texturas, o lo potente que pueden ser los colores y jugar con esto puede ser bastante interesante.

Conocer como un producto se puede adaptar tanto en platos salados como dulces, pero sobre todo manejar insumos endémicos de las diferentes ciudades, provincias o países, en este caso hablaremos del restaurante néctar, en el cual las raíces mas fuertes se toman del estado de Yucatán, el uso de recado, y colores como inigualables en los productos, como los rábanos y jugar con las hojas de tamales para formar una obra de arte.

Néctar une las tradiciones de mezclar las cocinas antiguas, con técnicas innovadoras, creando una experiencia totalmente diferente, sabores texturas con ingredientes endémicos del estado, puede ser una experiencia interesante,

Reconocimientos (si hay): Producto Turístico Mexicano 2020 Reconocimiento a la Diversificación del

Técnicas vanguardistas: En un mundo distante y desafiante, el arma más poderosa es la creatividad, jugar con los elementos cotidianos, estableciendo una nueva tendencia o simplemente adaptarnos a las nuevas habilidades. En este restaurante se pueden observar.

La creación de geles, emulsiones, vinagretas, mantequillas perfumadas, ahumados. pures con ingredientes autóctonos como son de elotes pibinal

Características del menú:

La fauna de Yucatán abunda especies magnificas, dignas de un platillo de dioses, es un estado que no solo te sorprende por la hermosa flora, e ingredientes únicos, como son la naranja agria, el chile Max o Maxito y sobre todo los magníficos recados. Entre los productos que se encuentran en el menú están conejos, venados, cerdos. Y diferentes pures con una

Menú yucateco

gran variedad de ingredientes, los cuales van desde tocino con chaya o cebollas en recado negro.

Cuenta con tres menús, los cuales se nombran “yucateco”

El cual mezcla todas las comidas mas sobresalientes del estado, como son las chayita, papadzules, queso relleno, entre otros

Comidas/cenas

En este menú se pueden encontrar el lado mas vanguardista de la organización, entre ellas se mezcla lo tradicional con lo contemporáneo, los platillos más sobresalientes están, las cebollas negras, cordero orgánico, venado cítrico

. Menú almuerzo/ cena.

Por último, es el menú degustación, que consta de 7 tiempos

Menú degustación

Este representa los platillos top del establecimiento, como son pulpo con vinagreta de cacahuate, taco de codorniz, y en este añaden un toque dulce como son la marquesita.

Ejemplos de cocina que maneja.

Al tener el concepto de comida yucateca vanguardista, siempre se requiere innovar, no solo en el uso de los recados, si no que en las técnicas que se manejan en cada uno de estos. Lo más destacable del menú son las cebollas en recado negro

Cebollas en tempura de recado negro

. Tamal de espelón, con ko´ol de chaya y salsa de tomate