máximo bistró local Ubicación: Dirección: Tonalá 133, Roma Norte. C.P. 06700 Cuauhtémoc, CDMX, México. Historia: el restaurante está inspirado en
desde pequeño se mudo al
ingredientes de la temporada, la cual
estado de Atlanta, pero las raíces
inspiren
y
mexicanas en cuanto a la gastronomía
vanguardia, pero sin dejar de lado el
siempre estaban presentes en su día
concepto de la cocina vanguardista, la
a día, comenzó su carrera desde
decoración del lugar hace trasmitir al
abajo, siendo un humilde lavaloza en
personal
un
creatividad,
un
elegancia
ambiente
hogareño,
cálido pero sofisticado. Lo
que
distingue
restaurante
de
new
york,
posteriormente conoció a enrique a
este
restaurante es que solo labora de martes a domingo, el cual mantiene un horario especifico para la comida y cena, como proveedores principales se encuentran empresas locales. El
Olvera y trabajo por un tiempo con él, pero sus ansias de comerse al mundo eran tan grandes que re arriesgo por un
concepto
nuevo
y
diferente,
comidas al momento, una autentica cocina de mercado.
chef Eduardo García es originario del estado de Guanajuato. Reconocimientos (si hay):
hasta el momento de esta investigación, no
cuenta con ningún reconocimiento Técnicas vanguardistas: el uso de cenizas, emulsiones, esponjas, y en cuestión de bebidas, maneja diferentes tipos de bebidas que llevan en su interior esferificaciones
