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Mr. Pampas
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Contenido
CONTENIDO 06 Para empezar Este año come más sano
08 Nuestros Colaboradores 10 Gourmet y el Mundo 6 Pasos para saber escoger vinos
13 Vida Fit
Vidatip: Incluye proteína en todas tus comidas
14 En Temporada Comenzando el 2016
18 Salud
Depura tu cuerpo / L. N. Paola Santamaria Malo
22 De amor, Sabores y Tradiciones Una historia de reyes / Chef Paola Torroella
28 Perfil Gourmet
Chef Hugo González. Chef ejecutivo Hotel Galería Plaza Veracruz
30 Gourmet y el Mundo
Madrid Fusión: Cumbre Gastronómica 2016 / L. G. Margarita Santi Becerra
40 Ruta Gastronómica
Panuco: Cuna del Huapango Nacional / L. A. E. Dulce Perea
42 En Temporada
Las actuales tendencias en gastronomía / L. G. Margarita Santi Becerra
47 En Temporada
Mídete y reduce: Infalible código dieta, que no es dieta /Guadalupe E. González Solórzano
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ENCUÉNTRANOS
Estos son los lugares donde podrás encontrar tu revista Excelencia Gourmet, así como en cafeterías y restaurantes de la Avenida Martí. Disfruta del contenido que mes con mes preparamos para ti.
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Directorio
GERENCIA GENERAL José Espino gerencia@excelenciagourmet.mx GERENCIA DE VENTAS Fernando Cabrera Martínez ventas@excelenciagourmet.mx ADMINISTRACIÓN Lucía Espino Maquilón administración@excelenciagourmet.mx EDITORIAL Ángel Luis Hernández Espino diseno1@excelenciagourmet.mx ARTE Y DISEÑO María Elena Suárez Máñez diseno2@excelenciagourmet.mx COMUNITY MANAGER Fabiola Martínez RELACIONES PÚBLICAS Carlos Preve
FOTOGRAFÍA Picazzo Studio Julio Gutierrez Fernando Cabrera Martínez Christian Cruz Bejarano Gillermo Barreda SOPORTE TÉCNICO Site Net COLABORADORES CANIRAC Chef Paola Torroella Hernández Chef Francisco Javier Virgen Orozco Chef Darío Alejandro Fernández Cardona Chef M. Santi Becerra S. Chef Jorge Orozco Doctor Leopoldo Díaz Aguilar José Burela Picazzo Guillermo Bouchez Gómez Guadalupe Elizabeth González Solórzano Juan José Lopezolivera Bravo L.A.E.T. Dulce Perea L.N. Paola Santamaría Malo Marco Beteta Psic. Erick Basurto L. Sam AiVáz Sommelier: L.G. Suhail Suárez Tiburcio L.N. Mariam Gutiérrez Gómez
CONTÁCTANOS 229 937 05 29 gerencia@excelenciagourmet.mx www.excelenciagourmet.mx @_EGourmet
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/Excelencia Gourmet
CARTA EDITORIAL Iniciamos un nuevo año, como siempre lleno de esperanza y buenos deseos. Para todos aquellos que tuvieron la valentía de iniciar sus propósitos, muchas felicidades. Nuestro propósito de año nuevo, es muy simple: continuar siendo de la preferencia de nuestros lectores. Sabemos que el esto solo se logra a base de trabajo y dedicación y gracias a ello nos hemos establecido y posicionado como la única revista gourmet en el Estado de Veracruz. Este año buscaremos establecernos con fuerza en las diferentes plataformas de las redes sociales, todo esto con el fin de aportar un poco mas de lo que ya se tiene en la versión impresa. La idea de un nuevo año, es brindarnos la oportunidad de iniciar una nueva vida, un nuevo comienzo. El nuevo año es el pretexto ideal para tomar las decisiones correctas y aportar un poquito al mundo lo que podemos brindar todos y cada uno de nosotros. Recuerden visitar nuestro web site www.excelenciagourmet.mx, visitar nuestra página en Facebook y síguenos por Instagram y Twitter. “Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.” Federico Fellini (Director de cine y guionista italiano). Excelencia Gourmet es una revista de publicación mensual con un tiraje de 5mil ejemplares. Editada por Fernando Cabrera Martínez con domicilio en Sahagún 124-D esq. Calle 6 Col. Revolución, Boca del Río, Veracruz. Los originales elaborados y publicados en esta revista son propiedad del editor, por lo que queda prohibido la reproducción total o parcial del contenido por cualquier medio sin autorización previa, así mismo, los artículos realizados por los colaboradores son responsabilidad de quien lo escribe, por tanto Excelencia Gourmet se deslinda de cualquier opinión generada por éstos. Los permisos: Certificación de licitud del título y de contenido están en trámite ante la Comisión Certificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Las ofertas y servicios en los anuncios son ordenados por clientes. Enero de 2016/ Edición 46 / Año 3 / Ejemplares 5,000. Veracruz - Boca del Río - Xalapa
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Domu
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Para Empezar
ESTE AÑO COME MAS SANO
Si te has propuesto este objetivo, te resumimos los pilares básicos que recomiendan los médicos de familia. Son muchos los buenos propósitos que seguro que te has propuesto para este 2016. Y uno de los más recurrentes tiene que ver con tus hábitos alimenticios. ¿Crees que ha llegado el momento de comenzar a comer de for-
ma sana? Si no tienes muy claro por dónde empezar, vamos a intentar echarte una mano con la ayuda de una pequeña guía de recomendaciones de los médicos de atención primaria, que resumen en este decálogo las claves de una alimentación saludable. Toma nota:
√ Es importante mantener un √ Las carnes con un menor horario para las comidas prin- aporte graso y, por tanto, más cipales. recomendables son las de pollo, pavo, conejo y avestruz. √ Procura masticar despacio los alimentos. √ No olvides que los refrescos y bebidas azucaradas tienen √ Hay que consumir una gran muchas calorías y si abusas de variedad de frutas y verduras, ellos te harán ganar peso. hasta 600 gramos diarios. √ Realiza al menos cuatro √ A partir de los 2-4 años de veces a la semana, durante edad la ingesta de lácteos cuarenta minutos al día, algún debe ser a través de productos ejercicio físico, adaptado a tu desnatados o bajos en grasa. condición física. √ Intenta escoger “grasas saludables” como el aceite de oliva, mejor si es “virgen”, por su mayor riqueza en antioxidantes. √ Consumir pescado, especialmente azul, 3 ó más veces por semana. 8
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√ Deben evitarse los remedios milagro, y las dietas no recomendadas por los médicos o profesionales sanitarios.
Tadaya
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Nuestros Colaboradores
NUESTROS COLABORADORES CHEF PAOLA TORROELA
PAOLA SANTAMARÍA MALO
• Chef Owner Ristorante Al Dente. • Chef Owner El Orgullo Jarocho. • Coordinadora General del Instituto Veracruzano de Alta Cocina.
• Licenciantura en Nutrición Universidad Veracruzana • DIF Municipal de Boca del Rio, Veracruz, Jefa del Departamento de Nutrición • Mafira, Profesionales en Alimentación, desempeñando funciones como nutrióloga • docente a nivel profesional en la Universidad Tecmilenio, en la licenciatura de Nutrición.
PSIC. ERICK BASURTO L.
DR. LEOPOLDO DÍAZ AGUILAR
• Licenciatura en Psicología U.V. • Consejero Alumno de la Facultad de Psicología en los periodos 2011–2012 y 2012–2013. • Miembro de la Comisión de Honor y Justicia del H. Consejo Universitario de la UV, periodo 2012-2013. • Asesor solidario de la UPAV del 2005 a la fecha.
• Medico Internista Área Privada del Hospital General de Veracruz.
GUADALUPE ELIZABETH GONZÁLEZ SOLÓRZANO.
SUHAIL SUÁREZ TIBURCIO
• Gastrónoma, admiradora de la gastronomía como arte. • Disfruta tanto de una buena mesa como de la difusión de las tradiciones de las cocinas regionales, de sus raíces, de su historia y de sus porqués.
Mariam Gutiérrez Gómez
SAM AIVÁZ
• Lic. en Nutrición • Especializada en Nutrición Deportiva y Fitness • Creadora de VidaFit y FitBar
• Licenciatura en Diseño Gráfico U.C.C. • Propietaria de Corteza–Rincón de Sabores y Cultura • Universidad Tec Milenio- Docente Diseño Gráfico • Aquienaguas.com–La Revista de Sociales de Aguascalientes Columnista de sección “Aiváz a opinar” • People Design and Print / People Agency Diseñadora Gráfica / Fotografía y Video • Submarino Estudio (Freelance)
L.A.E.T. DULCE PEREA
MARGARITA SANTI BECERRA SANTIAGO
• Licenciada en Administración de Empresas Turísticas U.V. • Centro Universitario Las Américas - Docente del área de turismo y colaboradora de sección en la revista CU Universitario • Instituto Veracruzano de Alta Cocina - Docente del área de servicio a comensales y vitivinicultura y Responsable de organización y logística de eventos • Instituto de la Mujer (Boca del Río) - Profesora de gastronomía y administración • Restaurante Bennigan`s Veracruz - Gte. de servicio 10 EXCELENCIA GOURMET
• Licenciada en Gastronomía - Le Chef College • Ameur Internacional - Director División C • Restaurante Azafrán - Sommelier • Básicos Gourmet – Boutique
• Docente del idioma francés en Le Chef College • Docente del taller de alimentos y bebidas en el CETMAR • Docente de Licenciatura en Gastronomía en UNIMEX • Cursa la maestría en Gestión de la Calidad en la U.V. • Propietaria del taller MS REPOSTERÍA FINA
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Gourmet y El Mundo
6 PASOS PARA SABER ESCOGER VINOS
Escoger una botella de vino o pedir vino en un restaurante parece que debería ser un proceso sencillo, pero a menudo no lo es. Más allá de la pregunta básica entre el color rojo o blanco, tienes que elegir el tipo de uva, el nivel de calidad y la región del vino. Cuando elijas el vino, también tendrás que tomar en cuenta lo que puedes pagar.
Paso 1. Decide entre el vino rojo y blanco.
Escoge el vino tinto para una comida rica y llena, como una cena de filete y papas. Elige un vino blanco para una comida más ligera, como un almuerzo de bocadillos o ensalada o una cena de pescado.
Paso 2. Establece un precio para el vino.
Evita los vinos muy baratos. Ten en cuenta que una buena botella de vino no tiene por qué ser cara. En algunos casos, una botella barata de vino pueden tener mejor sabor que una botella que cuesta 5 veces más.
Paso 3. Elige vino basado en el varietal.
Escoger el varietal es donde tú puedes tener problemas al elegir el vino. Aunque sólo pocas uvas producen vino, puedes obtener una gama de sabores de un solo varietal. Por ejemplo, una botella de Merlot es usualmente atrevida y afrutada. Sin embargo, Merlot envejecido con roble puede tener un sabor ahumado. Lee la etiqueta en la botella de vino si quiere elegir el vino en una tienda o mirar la descripción en un menú para determinar si esa variedad es algo que le gusta. Pregúntale al camarero si te puede dar una muestra, si vas a tomar vino tinto o de otra variedad en un restaurante. Paso 4. Ten en cuenta la época de cuando elijas el vino. Los vinos tintos usualmente necesitan madurar por un par de 12 EXCELENCIA GOURMET
años para desarrollar el mejor sabor. Tu puedes conseguir una botella de vino tinto y almacenarla durante un año o dos para un sabor mejor. Algunos vinos, como el Pinot Grigio, saben mejor cuando son relativamente jóvenes. Algunos alcanzan el mejor sabor en el primer o segundo año.
Paso 5. Mira a lo que va a servir con el vino.
Algunos vinos, como el Malbec, van bien con comidas informales, como pizza o barbacoa. Vinos dulces, como el Riesling, combinan bien con comidas picantes, mientras que vinos leñosos, tales como el Chardonnay, van bien con alimentos cremosos o con alimentos que tienen varias hierbas y condimentos. Paso 6. Pide ayuda cuando elijas el vino, si todavía te sientes completamente confundido. El camarero en un restaurante debe ser capaz de ofrecer sugerencias para ayudarte a elegir el vino que complementará tu comida. Algunos restaurantes más elegantes pueden tener sumilleres para ayudar a los clientes elegir vino tinto. Dependiendo de donde tú vivas, el personal de la tienda de vinos locales pueden ser muy versado en el vino. Ellos pueden ser capaces de hacer recomendaciones basadas en tu gama de precios y en base a lo que tú planeas parear con el vino.
Galería Plaza
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Vida Fit
VIDATIP: INCLUYE PROTEÍNA EN TODAS TUS COMIDAS
Durante la digestión el cuerpo absorbe la proteína que ingerimos y la transforma en aminoácidos. Estos aminoácidos y proteínas son esenciales ya que producen moléculas importantes para nuestro cuerpo como lo son las enzimas, hormonas, anticuerpos, neurotransmisores; las proteínas también ayudan a reparar células gastadas, transportan substancias en el cuerpo y además ayuda al crecimiento y reparación. En pocas palabras, sin una ingesta adecuada de proteína, nuestro cuerpo no puede funcional correctamente.
Alimentos en los que podemos encontrar proteína magra (baja en grasa):
• Pescados y Mariscos: atún, salmón, pescado blanco, sardinas, pulpo, camarones, calamares • Aves: pechuga de pollo, pechuga de pavo • Lácteos: Yogurt Griego 0%, queso cottage reducido en grasa • Carnes: centro de filete de res, centro de filete de cerdo • Claras de huevo Algunos de los beneficios de consumir proteína en • Proteínas Vegetales: Tofu, edamame, tempe, quinoa, leguminosas (como los frijoles y las lentejas, todas las comidas: estas son proteínas magras, pero contienen carbohidratos) • Mejorar tu composición corporal, y con esto me Proteína en Polvo: • refiero a tener mas masa muscular y menos grasa Proteína de suero corporal de leche, proteína • Mejorar tu desempeño y rendimiento en el ejerde huevo, proteína cicio de soya, proteína • Sentir mayor saciedad vegana, caseína. • Evitar ansiedad y antojos • Controlar el peso A un buen funcionamiento del sistema inmunológico Mariam Gutiérrez Gómez PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN Y EJERCICIO ONLINE Fitness, Sport & Exercise Nutrition instagram: @vida_fit, @fitbar_vf, @vidafit_shop twitter: @vidafit_ facebook: Vida Fit
Plaza Palmeras Av. Palmeras 646, Local 1 Entre Jardines de Virginia e Invernadero ***Estos tips son generales, para personas con una buena condición de salud. Antes de empezar cualquier régimen de alimentación o ejercicio, consulta con un profesional*** 14 EXCELENCIA GOURMET
En Temporada
COMENZANDO EL 2016 Rosca de Reyes El niño mexicano espera con ansias la llegada por la madrugada del 6 de enero de los Santos Reyes (Melchor, Gaspar y Baltasar), quienes traen regalos a los niños bien portados. En honor a estos augustos personajes, tanto los chicos como los grandes acostumbran partir en familia un enorme pan dulce en forma de rosca que representa las coronas de los Reyes Magos, mismos que visitaron a la Sagrada Familia poco después del nacimiento de Jesús. Escondido en este pan está la figura (a veces más de una) del Niño Jesús y a la persona a quien le toque la rebanada que contiene la figura le cae la responsabilidad de proveer a los presentes de los tamales que se comen el 2 de febrero, Día de la Candelaria.
La Tamalada Hacer una fiesta de preparación de tamales, o una tamalada, es una costumbre de algunos países latinos. El hecho de que el Día de la Candelaria se merienden tamales no es un simple capricho gastronómico, sino que está en estrecha relación con el sustrato ritual religioso católico del arriba mencionado festejo de la Virgen, y la inclusión sincrética de un alimento, el tamal, de origen prehispánico, utilizado como una parte importante en las ofrendas a los dioses del panteón azteca. Además, el día 2 de febrero correspondía al inicio del primer día del primer mes del calendario mexica, llamado Atlcahualo o Quauitleoa. Aunque es una tradición específica del mes de Febrero, desde enero podemos disfrutar de estos ricos tamalitos que comienzan a verse con mas frecuencia en las tiendas y restaurantes.
Chocolate Caliente El chocolate caliente es una bebida infaltable en la época de frío y también para acompañar un buen pedazo de Rosca de Reyes. Definitivamente es una verdadera delicia sopear a gusto tu pancito.
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Los 20
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Nuestra propuesta celebra una de las riquezas culturales y gastronómicas más importantes de México
POLANCO :: EL ÁNGEL :: SANTA FÉ :: MIAMI :: VERACRUZ EXCELENCIA GOURMET
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Salud
DEPURA TU CUERPO ELABORADO POR: L.N. PAOLA SANTAMARIA MALO
Después de unos días de fiesta y del consumo excesivo de ciertos alimentos y bebidas, nuestro cuerpo nos empieza a cobrar la factura, es muy cierto que una de las tareas fundamentales de nuestro cuerpo es eliminar toxinas, todas esas sustancias que no nos sirven, pero que además, si se conservan en el cuerpo y acumulan nos causan daño, esto lo hace mediante mecanismos de desintoxicación que se llevan a cabo en el hígado, sistema linfático, intestino y los riñones, pero cuando existe una sobrecarga de toxinas, estos mecanismos no son suficientes y empezamos a padecer síntomas como fatiga, cansancio extremo, estreñimiento, dolor de cabeza, retención de líquidos, acné, dolor de articulaciones, dolor cuerpo, inflamación, infecciones urinarias, depresión, cambios del estado de animo, si presentas alguno o varios de estos síntomas ayuda a tu cuerpo a eliminar el exceso de toxinas para que vuelva a trabajar a su correcto ritmo y funcionamiento. ¿QUÉ DEBEMOS HACER? Durante una desintoxicación se eliminan aquellos alimentos que pueden causar el famoso exceso de toxinas, mala digestión, sensibilidades, alergias o intolerancias alimenticias como los lácteos, carnes rojas, embutidos, carnes frías, pollo, huevo, azúcar, edulcorantes artificiales no calóricos (los sustitutos de azúcar) y obvio productos que los contengan como los refrescos, alcohol, gluten (trigo, cebada y centeno), cafeína, te recomiendo incluir entonces alimentos y bebidas que ayudan con la limpieza del cuerpo y a recobrar su orden y estructura como frutas y verduras frescas, legumbres, cereales integrales, tés, jugos, licuados, leches vegetales, con el fin de quitar de tu dieta las grasas saturadas, el consumo 20 EXCELENCIA GOURMET
excesivo de sodio y azúcares simples, incluye alimentos alcalinos en una proporción del 60% con el fin de poder mantener un equilibro de tu pH, como consecuencia de la falta de alimentos alcalinos se crea un desequilibrio acidico provocando disminución de: la capacidad de tu cuerpo para absorber vitaminas y minerales, producción de energía en las células, capacidad para reparar células dañadas, capacidad para desintoxicarte de los metales pesados y te vuelves más susceptible a fatiga y enfermedades. ALIMENTOS ALCALINIZANTES •VERDURAS: Espárragos, coliflor, lechuga, apio, pepino, berros, espinaca, calabaza, ajo, col rizada, tomate, betabel, alfalfa, pimiento rojo. •FRUTAS: Manzana, plátano, cerezas, pera, naranja, nectarina, melón, fresas, uvas, coco, frambuesas, mandarina. •LEGUMINOSAS: Lentejas, alubias, garbanzos, tofu, soya. •FRUTOS SECOS Y SEMILLAS: Nuez de Macadamia, almendras, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de sésamo. •ACEITES: Aguacate, coco, aceite de olivo. •CEREALES: Amaranto, arroz integral, quinoa @nutrisan_lifestyle /nutriologapaolasantamaria nutrisanlifestyle@gmail.com
Nutrisan
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Especial
FIESTAS NAVIDEÑAS EN CASA NOUVELLE
El pasado 07, 08 y 09 de Noviembre, Casa Nouvelle celebró su primer aniversario. En el que muy contentos todo el personas de la familia Casa Nouvelle, recibieron a sus clientes en cada uno de sus establecimientos. Presentando la nueva imagen de Branché su Bistro Bar ofrecieron un cocktail para todos su clientes frecuentes en el cual el Chef Vincent Crozas preparó bocadillos para esta fecha tan especial. En compañía de un delicioso vino para el brindis y para amenizar un saxofonista tocando algunas melodías del agrado de los asistentes. Otro acontecimiento importante durante este aniversario, fue la apertura de la Boutique Casa Nouvelle, en la cual se pueden encontrar productos gourmet artesanales para degustar su paladar. Sin duda alguna se vivió este primer aniversario lleno de éxito y logros que se han ido cosechando a lo largo de estos 365 días.
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De Amor, Sabores y Tradiciones
UNA HISTORIA DE REYES ELABORADO POR: CHEF PAOLA TORRELLA
Llena de misticismo, religiosidad y rincones recónditos de la historia, se forja con la estrella de Belén la leyenda de los Reyes Magos o Magos de Oriente. Sabemos de ellos por su aparición en la biblia, más concretamente en el Evangelio de Mateo, en el que se menciona a unos “magos” que visitan a Jesús tras su nacimiento como rey de los judíos. A pesar de contar con el apelativo de magos, en realidad se trataba de hombres sabios, astrólogos o sabios paganos. Con esta ofrenda por parte de otras culturas, se demostraría el peso del Dios ante los dioses de las otras culturas. La historia más difundida cuenta que vinieron de Oriente, en representación de los tres continentes hasta entonces conocidos, y que iban guiándose por una estrella, conocida como La estrella de Belén, que les condujo hasta allí para buscar al niño Jesús recién nacido. Una vez le encontraron, le adoraron, ofreciéndole oro (representando su naturaleza real), incienso (que representa su naturaleza divina) y mirra (un compuesto embalsamador para los muertos).
moneda de plata. La persona que encontraba el haba o la moneda era nombrada rey judío o señor del desorden y se veía obligada a encargarse de los festejos de esa noche. Los primeros cristianos tomaron un poco de esta tradición y cambiaron el pan ázimo por pan de harina blanca y levadura, cocida en forma de rosca, endulzándolo con miel y adornándolo con frutos del desierto, como higos, dátiles y algunas nueces. La forma circular de la rosca simboliza el amor eterno de Dios, que no tiene principio ni fin. Los confites son las distracciones del mundo, que nos impiden encontrar a Jesús. El muñequito escondido dentro de la rosca simboliza al Niño Jesús, que los Reyes no encontraban, porque en su camino, la estrella desaparecía.
La primera vez que surge el nombre con que hoy conocemos a los Reyes Magos (Melchor, Gaspar y Baltasar) es en la igle- En México, el que encuentra el muñequito de la rosca se consia de San Apolinar Nuovo, en Rávena (Italia) a mediados del vierte en el centro de la fiesta: se le pone una corona hecha de siglo VI. Su país de origen es totalmente incierto. cartón y cubierta de papel dorado y se le da el nombramiento de padrino del Niño Jesús. El padrino deberá vestir con En España y en otros países de tradición católica, se adoptó ropas nuevas a la imagen del niño Jesús del Nacimiento y la costumbre de celebrar al mismo tiempo el día de la Epi- presentarlo en la Iglesia el 2 de febrero, día de la Candelaria. fanía y la festividad de los Reyes Magos, el 6 de enero, la Después hará una fiesta con tamales y atole. costumbre es poner, la noche del día 5 de enero, sobre los zapatos, que los niños han dejado con dulces para los reyes A disfrutar las tradiciones pero sobre todo a disfrutar los de oriente, los regalos que han escrito en una carta dirigida a buenos momentos. l éstos, en conmemoración de la generosidad que estos magos tuvieron al adorar al Niño Jesús. “Lo que hiciereis con uno de Mi recomendación: estos pequeños, a mi me lo hacéis” (Mt. 25, 40). De este modo le toque el muñequito a quien le toque ¡DISFRUTA! es también se dan regalos a los niños perpetuando la tradición. un excelente pretexto para volver a reunirnos después de Antiguamente se celebraban festejos con ese motivo y se co- Enero. Buen Provecho! cinaba un pan en el que se escondía un haba o una pequeña 24 EXCELENCIA GOURMET
Orgullo Jarocho
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Sin duda alguna El Azucar endulza el alma de quien atraidos por sus encantos se permite pasar unos dias dedicados al descanso, al encuentro con la naturaleza, a recuperar la paz interna, a enamorarse. El Azúcar es refinado en el gusto, de ahi su blancura que descansa los sentidos, sus espacios circulares, sus laberintos de piedra de río, sus detalles verde caña que aparecen solo una vez en cuando, para no olvidar el origen natural de su blancura. Los que saben de arquitectura y diseño no me dejaran mentir, es dificil encontrar hoteles en México que equilibren el lujo del buen gusto con la sobriedad y privacidad del hogar, eso logra El Azúcar, con sus camas blancas vestidas de algodón y sus detalles constantes, gracias a esa mezcla de sensaciones dentro de los espacios, uno logra descansar la mente para sentir el alma. Reservaciones: Telefonos 012323210678 012323210804 reservaciones@hotelazucar.com www.hotelazucar.com En Costa Esmeralda EXCELENCIA GOURMET
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Cinepolis Gourmet y El Mundo
CENTRAL EL MEJOR RESTAURANTE EN AMERICA LATINA Principal razón para visitar: La estrella del chef Virgilio Martínez ha aumentado rápidamente en los últimos años, coincidiendo con el ascenso de Lima para convertirse en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo. Centroamérica es una parte ineludible del itinerario, con su menú degustación viajar desde 25 metros por debajo de 4.200 metros sobre el nivel del mar. Unas palabras sobre el chef: Martínez entrenados en las cocinas en Londres, Nueva York, Bogotá y Madrid antes de abrir central en 2009. Él cocina junto a su jefe de cocina y su esposa, Pía, y dice que su relación trabajo / vida es “una cosa hermosa” . Platos típicos: Ceviche caliente de langostinos y pescado corvina; Máscara del cochinillo con cebolla negro y dulce de ajo; pseudocereales con quinua y kañiwa. ¿Qué más? Cuando aparecieron por primera vez en la lista del Mundial 50 Mejores Restaurantes en el 2013, Pía y Virgílio viajaron a Londres para la ceremonia de los premios sólo cuatro días antes de regresar a Lima para casarse. La vida ha sido igualmente agitado desde entonces. Otras empresas: Martínez también es propietaria de Lima y más informal Lima floral en Londres - útil si usted vive en el otro lado del charco. Perfil global: Central hizo su debut en la lista del Mundial 50 Mejores Restaurantes en 2013 en No.50 y desde entonces ha disparado a No.4.
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ESPOSO Y ESPOSA ‘DREAM TEAM’ JUSTO EN EL CLAVO CON EL MEJOR CEVICHE DE AMÉRICA DEL SUR
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Perfil Gourmet
HUGO GONZÁLEZ
CHEF EJECUTIVO HOTEL GALERÍA PLAZA VERACRUZ
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Perfil Gourmet
Hugo González Muñiz, es el Chef ejecutivo del Hotel Galería Plaza Veracruz, veracruzano de nacimiento y formado por el Instituto Le Chef Collage, con 8 años de experiencia en gastronomía hotelera, es actualmente uno de los chef mas cotizados en su propia tierra. Su experiencia laboral lo ha llevado a trabajar en distintos hoteles dentro y fuera de Veracruz, lo que le ha permitido especializarse en la cocina mexicana e internacional.
llo estrella el Pozole de Mariscos; así como también que visiten nuestro Brunch Dominical todos los domingos de las 14:00 a 18:00 hrs. con patillos típicos de la región, cocteles, ceviches, mariscos, paella, ensaladas, carnes frías y quesos, sushi, platos fuertes y guarniciones, pescado y cortes al gusto, barra de postres ambientado de música en vivo.
Acostumbrado a trabajar de manera precisa por objetivos reales y superiores, el chef Hugo González también ha centrado gran parte de su trabajo a la panadería y repostería, pero siendo los mariscos su especialidad a la hora de cocinar. Es un experto en compartir su conocimiento de la manera más dulce y profesional, es por esto que Galería Plaza VeraEn esta nueva etapa en el Hotel Galería Plaza Veracruz ha cruz confía plenamente en él para compartir el sabor de todos tenido la oportunidad de compartir la cocina con el prestigia- sus platillos a todos los visitantes del Hotel. do chef francés Guy Santoro, chef corporativo de “Las Brisas Hotel Collection” quienes juntos mostraron su experiencia en la pasada cena maridaje “Fusión de Fronteras” llevada a cabo en el restaurante La Mulata del hotel. Siempre amable y de excelente trato al cliente el Chef Hugo se ha desenvuelto en cada uno de los lugares que ha trabajado con una magnifica disposición y actitud tanto hacia el empleado, como a sus superiores. Consiente que también hay que transmitir lo que se aprende, ha centrado parte de su tiempo a dar clases de cocina y demostraciones en distintas tiendas departamentales y exposiciones, al mismo tiempo que promocionar su labor. Si te interesa conocer el trabajo del Chef Hugo González Muñiz es un placer para él y el Hotel galería Plaza invitarlos a visitar a degustar del Sábado Pozolero, en el cual se monta una barra con distintas variedades y que tiene como platiEXCELENCIA GOURMET
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En Temporada
MADRID FUSION 2016: CUMBRE GASTRÓNOMICA
ELABORADO POR: L.G. MARGARITA SANTI BECERRA S.
España está lista para recibir a los gastrónomos de todo el mundo, ya que en esta cumbre gastronómica se reúnen distinguidos chefs para ser asistentes de conferencias, demostraciones, catas. Su primer edición fue en el 2003 donde México fue representado por la chef Patricia Quintana y las leyendas de la cocina francesa; Paul Bocuse, Michel Guérard y Pierre Troisgros quienes recibieron un homenaje por su contribución a la cocina moderna. En cada edición, el programa evoluciona, entre los diversos temas centrales es la cocina y su evolución, desde la cocina rustica, pasando por la contemporánea, molecular y la conciencia ecológica en la cocina. En la edición VII : 2009 México fue el país invitado teniendo como chef al prestigioso Bricio Dominguez donde demostró parte de su recetario prehispánico y cocina de fogones. El 2016 empieza con uno de las más grandes convenciones para los gastrónomos, Madrid Fusión del 25 al 27 de Enero . Posiblemente hemos escuchado mucho los dos términos, pero no sabemos cuál es el que nos pertenece, si somos unos amantes a la cocina, si somos aficionados a comer, si Margarita Santi acompañada por Chef Paco Torreblanca, pastelero sabemos términos gastronómicos, si tengo conocimientos en español que ha sido galardonado en los eventos de Madrid Fusion. gastronomía, etc.
¿SOY GOURMET O GOURMAND? Bueno pues esto le va a interesar, comúnmente hemos estado aplicando mal los términos, si, ambos son para referirnos a la gastronomía, pero debemos de localizar esa delgada línea que los separa. Aquella persona que gusta de comer refinadamente, consta de conocimientos en gastronomía, de ingredientes, de métodos culnarios, que realmente disfruta de comer, que dedica el tiempo para distinguir los sabores, disfruta el comer es un gourmet; en cambio la persona que no dedica tiempo a su alimentación, come a las prisas, no sabe realmente lo que está comiendo, no se interesa en saber que esta ingiriendo, posiblemente sea un gourmand. En una descripción del vocablo francés gourmand podemos decir que es la persona que come y toma excesivamente sin conocer lo que esta ingiriendo. Ahora que sabemos la diferencia, ¿es usted gourmet o gourmand? Provecho lector .
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Madison Grill es un concepto nuevo en Veracruz que se basa en la comercialización de la mejor carne proveniente del Estado de Sonora. Aquí puedes comprar carne desde 50gr. hasta los Kilogramos que necesites, al grosor y forma de tu preferencia Cuenta con optimas instalaciones para que pases un rato agradable en compañía de amigos o familia, disfrutando una gran cantidad de cortes individuales y en paquetes. Podrás encontrar entradas, sopas, pastas, ensaladas, postres, cervezas y gran variedad de vinos, destilados y licores. El personal esta totalmente capacitado para tratarte de la mejor manera posible para que vivas una experiencia inigualable.
Madison Carnicería
Desde las 8:00 am puedes visitar Madison Grill y comprar tu carne fresca y presentada de la manera mas higiénica posible, también tienes la opción de pedirla a domicilio sin ningún costo extra.
Madison Carnicería al Mayoreo
También tienen la capacidad surtir la cantidad necesaria de carne a Hoteles, Restaurantes, Banquetes y cualquier establecimiento que requiera carne en volumen alto, ofreciéndoles atractivos precios. Definitivamente es un concepto que llego para quedarse y que estamos seguros que en poco tiempo será del agrado de los veracruzanos. No olviden que se encuentra ubicada en el Boulevard Adolfo Ruiz Cortines S/N en el Fracc. Costa de Oro en Boca del Río, Veracruz.
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El Recetario
CHOCOLATE CALIENTE: SE TE ANTOJA Sí, a todos nos encanta un buen chocolate caliente, pero después de probar esta receta, se convertirá en tu favorita. Verás que delicioso y fácil de preparar queda tu chocolate con las tabletas de chocolate Abuelita
Ingredientes: •5 mins. de preparación •10 mins. de cocción •0 mins. de descanso •15 mins. en total •Porciones: 0 porciones •Dificultad: Rápido y fácil
Ingredientes: • 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk • 1 taza de agua • 1 1/2 tableta (90 gramos c/u) Auténticas de Chocolate Mexicano ABUELITA de NESTLÉ, en trozos
Preparación: Combina la leche evaporada, el agua y el chocolate en una olla mediana. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente (sin hervir) y el chocolate se haya derretido por completo (pueden quedar algunos trozos pequeños). Retira del fuego. Bate con un batidor manual de alambre hasta que quede un poco espumoso. Vierte en tazones y sirve inmediatamente.
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El Recetario
SOPA CALIENTITA EL MEJOR REMEDIO PARA EL RESFRIADO Nada tan grato como una sopa humeante, sobre todo cuando el frío se hace presente y, más aún, si nos aqueja un resfriado pues, como dicen las abuelas, tiene propiedades curativas. Para prepararlas hay varios secretos que no cualquiera comparte, pero nosotros sí lo haremos. SOPA DE POLLO CON FIDEOS Ingredientes: 2 piezas de pollo, preferentemente las que tengan hueso (huacal, alas, pierna o muslo) 50 gramos de tocino en tiras 100 gramos de jamón picado 1 papa grande con cáscara picada ½ cebolla mediana picada 12 ejotes enteros ½ taza de fideos crudos 1 ramita de cilantro Sal y pimienta Preparación: Se ponen a cocer las piezas de pollo en agua con sal, junto con el tocino y jamón, cebolla, papa, ejotes y cilantro. Cuando todo esté cocido se retiran las piezas de pollo y se deshebran, para reincorporar la carne al caldo y agregar los fideos, dejando hervir lentamente, hasta que la pasta este cocida; se sirve caliente. Buen provecho y olvídese de tos y estornudos.
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al dente
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Especial
NO DESPERDICIES: LA GUÍA DEL RECALENTADO PERFECTO Hay muy buenas razones para amar la Navidad, el año nuevo y los días subsecuentes: la deliciosa comida que suele durar varios días. Independientemente de si el pavo, el bacalao o los romeritos son tus consentidos, no pueden negar que saben siempre mejor al día siguiente. Y también en días subsecuentes. Por algo existe el recalentado: para poder disfrutar de nuevo de la deliciosa cena y convivir en familia.
vitados que lleguen al recalentado, es mejor que calientes sólo lo que piensas servir. De ser necesario pones más a la estufa. Y esto por la misma razón que el punto anterior: entre más fluctúe la temperatura de la comida, más rápido se va a echar a perder. Así que a menos de que no quieras que quede nada después del primer día de recalentado, calienta sólo porciones.
4. Acomoda todo estilo buffet
Sin embargo, para que este día sea lo menos complicado posible, y sea más sobre convivencia que sobre estar en la cocina, hay Lo malo de ser anfitrión de la fiesta y el recalentado es que puealgunas reglas a seguir para que no haya ningún problema. de ser agotador. Para que no tengas que estarte levantando para servir a tus invitados, que ellos se encarguen eligiendo de los 1. Compra con anticipación platillos a la mesa. Te será más sencillo y tus invitados serán más felices si en realidad lo que quieren es sólo servirse relleno Aunque ya tienes la comida preparada y casi lista, hay algunos de pavo. elementos menores que se van a necesitar como pan, tortillas, servilletas, quizás incluso algunos platos desechables y serville- 5. Pide la ayuda de todos tas. Pero la verdad es que el 25 de diciembre o el primer día del año, la mayor parte de las tiendas estarán cerradas. Así que Ser un excelente anfitrión no quiere decir que no puedas pedir cuando hagas tus compras para la cena, toma también en cuen- ayuda. Si cuentas con la ayuda de todos para recoger, el trabajo ta los subsecuentes días de recalentado para que no te falte te será mucho menos extenuante y todos, hasta tú, se divertirán. nada y no batalles. Vamos, lo que menos quieres es que no te queden ganas para ser el anfitrión el año siguiente, ¿o si?
2. Si vas a calentar la comida en la estufa siempre deja que llegue al hervor 6. Deja de lado las preparaciones especiales Si no lo haces, se echará a perder rapidísimo, y aceptémoslo, no queremos que la comida nos dure sólo un día. Otro punto importante y muy similar es no descongelar y volver a congelar la comida. Es error de novatos y además es anti-higiénico. Lo que nos lleva siempre al siguiente punto.
3. Recalienta sólo lo que te vas a comer Sí, es más sencillo poner a calentar una gran olla con todo el guiso que se hizo la noche anterior, sin duda. Pero por más in-
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Como decía mi madre: “esto no es un restaurante”, quien se sienta a la mesa de un recalentado sin ganas de comer lo de la cena anterior, ¿a qué vino? Aunque seas muy buen anfitrión, no es nada agradable tener que pararte a cocinar para la persona que está harta de comer lo mismo de ayer. Para esos casos, puedes tener pan, queso y tortillas que rápidamente se pueden transformar en una torta de relleno o una quesadilla de pavo.
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Ruta Gastronómica
“PÁNUCO”: CUNA DEL HUAPANGO NACIONAL ELABORADO POR: LAET DULCE PEREA
El inicio de un nuevo año nos lleva a considerar nuevos propósitos, conocimientos, ideales, pasiones, ilusiones y aventuras, es por ello que en estos meses exploraremos un hermoso pedazo de nuestro México, descubriremos el amor por sus tradiciones, la pasión por viajar y la alegría de compartir las maravillas que nos ofrece, así que alistemos la mochila digámosle ¡Bienvenido 2016! y vayamos a recorrer las regiones de Veracruz. La primera parada que haremos en esta maravillosa tierra, será en un hermoso sitio llamado “Pánuco”, cuna del huapango nacional (declarado así por CONACULTA el 9 de agosto de 2002) el cual nos recibe con música, versos, trovas y baile; ubicado en el límite norte del estado de Veracruz, con que se le conoce como llanura huasteca. Las mejores fechas para visitarlo son en junio, para disfrutar de la emoción del maratón náutico, y ser partícipe de esta fiesta con los grupos de danza folklórica acompañados de jaraneros y la quinta huapanguera que dan el toque tradicional a las fiestas. Y de octubre a noviembre para participar en la feria regional agrícola, ganadera, industrial y comercial, así como a las fiestas de Todos los Santos, del 31 de octubre al 2 de noviembre y degustar los platillos típicos como los pemoles chojol, dulce de calabaza, enchiladas huastecas, bocoles y zacahuil, o adquirir una guayabera huasteca o trabajos realizados en palma como abanicos, canastas, morrales 42 EXCELENCIA GOURMET
y talabartería. Las actividades que destacan para realizar en esta zona de la huasteca alta, son las acuáticas y pueden ser disfrutadas ya sea en las diversas playas, recorriendo el río Pánuco, pescando en la laguna de San Cristóbal o de la Tortuga recorriendo alguno de los esteros. Otro de sus atractivos es el santuario del loro huasteco, ubicado en el espacio de la Zona Sujeta a Conservación Ecológica y de Valor Escénico (decretada en 1999) El lugar se encuentra permanentemente abierto al público con guías que conducen por senderos demostrativos, adentrándose a la espesura del bosque. Permitiendo conocer algunos animales en cautiverio como coyotes, lagartos, iguanas, conejos silvestres, pavos, y en el mes de abril y mayo, época de su reproducción. Para dejar este hermoso lugar nada mejor que terminar con un recorrido por el boulevard Agustín Lara, al son de la música con versos de que le cantan a la alegría, amor, desgracia, tristeza o pasión y a la tierra, nos despedimos no sin antes recordar que nos vemos en la próxima parada por esta tierra Veracruzanas.
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En Temporada
TENDENCIA CULINARIA: LA COCINA DE AUTOR ELABORADO POR: L.G. MARGARITA SANTI BECERRA S.
El plato se convierte en un lienzo blanco, es el chef quien con color y texturas realiza la obra de arte que será apreciada por el comensal. El chef o cocinero es quien crea su propio estilo a la hora de cocinar, las texturas, métdos culinarios, colores, ingredientes, hacen una sinergia para crear un plato innovador, creativo y único, se puede decir, el platillo es el sello del chef. Los métodos más utilizados es la deconstrucción y la reconstrucción, donde la primera consta de separar cada uno de los elementos de una preparación, para luego reagruparlos de manera diferente a la original y la reconstrucción es la combinación de los ingredientes para nuevos sabores . La cocina de autor no es nueva, ha estado desde finales de la edad media, ya que fue con los franceses que se inició esta vanguardia, algunos exponentes son: Antoine Careme, famoso chef y pastelero de las grandes cortes europeas; Auguste Esoffier en el siglo XIX, chef creador del menú del Titanic ; Fernand Point, Paul Bocuse conocido como el padre de la nueva cocina y celebre cocinero que ha dedicado más de 40 años a la cocina francesa ; Alain Ducasse que nos deja como regla : “Todo lo que va en el platillo, debe ser comestible” No me dejará mentir lector, que al ver la película Ratatouille nos emocionamos a ver a Anton Ego cuando el recuerda el platillo tal y como lo degustaba en su infancia, y es eso lo que nos lleva la cocina de autor, buscar en la memoria los recuerdos gastronómicos que tenemos, eso es lo que nosotros como chefs tenemos que lograr en el comensal, que ese momento sea único y archivarlo en nuestra mente.
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Chef Paul Bocuse Y reitero nuevamente, nuestra meta como chefs no es cocinar, es ofrecer al comensal una experiencia única culinaria, cada comensal es único y no hay una línea de meta, el trabajo de nosotros es contante para lograr grandes platillos para usted. Provecho Lector.
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Salud
¿CUÁL ES EL PROBLEMA DE COMERSE LOS PROBLEMAS? ELABORADO POR: PSC. ERICK BASURTO
En ésta ocasión abordaré el tema del problema de los comedo- hipertensión, diabetes y enfermedades cardiovasculares; así res compulsivos, también conocido como trastorno por atra- como trastornos de ansiedad, baja autoestima y posibilidad de cón o trastorno de la ingesta compulsiva (TIC). desarrollar episodios depresivos a causa de esta última. Lo que caracteriza a una persona que padece TIC, es que El tratamiento para combatir este trastorno, deberá ser mulcome en un lapso corto de tiempo una cantidad de comida, tidisciplinario, el cual deberá incluir una dieta balanceada, muy por encima de lo que comerían otras personas. Experi- ejercicio, apoyo psicoterapéutico, tratamiento médico y farmentan pérdida del control sobre la alimentación, y duranmacológico, en caso de ser necesario. te ese periodo de tiempo, el comedor compulsivo no puede parar de comer. Existen grupos de apoyo como Comedores Compulsivos Anónimos (CCA), que suelen ser A diferencia de la bulimia, las personas con TIC favorables para ls personas con este padecino recurren al vómito o uso de laxantes como miento. conducta compensatoria al sentimiento de culpa que les ocasiona el atracón. Además que suelen ser personas inestables emocionales, con tendencias al retraimiento social y problemas relacionados con sobrepeso y obesidad. Las consecuencias que puedes acarrear dicho padecimiento están relacionadas a problemas de salud a causa de obe-
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sidad como
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En temporada
“MÍDETE Y REDUCE” INFALIBLE CÓDIGO DIETA, QUE NO ES DIETA ELABORADO POR: GUADALUPE E. GONZÁLEZ SOLÓRZANO
Quita sonrisas
Después de partir la deliciosa rosca de reyes, sabemos que las fiestas han llegado a su fin y con ellas las –posibles desproporciones- de tanto darle gusto al paladar,se encienden los focos rojos para volver a tu peso; ya puedes descansar tus dedos buscando en internet dietas milagrosas, atrévete a conocer este infalible código.
Si quieres, pero no puedes
¡Ponle actitud! no tiene que ser traumático, empieza con el pie derecho, es mejor ir tras un propósito posible, no por los imposibles, toma decisiones realistas con las que te sientas preparado, así que toma aire profundo y disponte a iniciar este infalible código dieta, bueno no es realmente una dieta, son– poderosos, saludables, útiles, sencillos y prácticos consejos aplicables durante todo el año. • Desde hoy sírvete en platos pequeños, sobre todo en la cena, ¡para mantener controladas las porciones y parecerán abundantes!…ah! y no regreses por más. • Cambia por vasos largos, tendrás la misma sensación que uno al que le cabe más. • No comas directo de la bolsa o caja, pierdes la noción de la cantidad. • Come en no menos de 20 minutos, para dar tiempo a tu cerebro a percibir saciedad. • Cuenta hasta diez lentamente, levántate, platica con alguien o distráete, antes de comer un tentempié hipercalórico, la ansiedad podría desaparecer. • Comparte un antojo, te habrás ahorrado un montón de calorías. • Mídete en el consumo de azúcar, es adictiva, hace que quieras más y más, prueba dejarla de a poco, habrá un cambio drástico en tu peso, 48 EXCELENCIA GOURMET
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huye de los refrescos. ¡Come, come, come, verduras! sé creativo experimenta combinaciones dándoles unsalteado con aceite de oliva y hierbas aromáticas o especias para realzar su sabor te llenarán pero de vitaminas, minerales y fibra ¿no es fantástico? El omega 3 hace maravillas en la reducción de peso, nuestro cuerpo no la produce cómelo en pescado, variedad de nueces, linaza, aceite olivo, aguacates, hojas verdes. ¿Y de tomar? ¿Sabías que el agua no solo quita la sed? También es diurética y laxante, metabolizando así tu grasa acumulada y eliminando toxinas, bébela natural 1 litro por cada 30 kg de peso, tenla siempre a mano. ¡Aguas! No la tomes 15-30 minutos antes de comer, los jugos gástricos se diluyen y evitas una buena digestión, continúa bebiéndola 1 hora después de comer. Intenta saborear la comida antes de agregar sal. Ejercítate físicamente y ¡deja que las frutas activen tu actividad celular! que obtendrán de tu tejido adiposo, los ácidos grasos para darte energía. Los innombrables: los alimentos procesados, empaquetados o enlatados como galletas, palomitas para microondas, ocupan tu hígado eliminando sobrecargas tóxicas en lugar de deshacerse de tu grasa acumulada. Ten en cuenta que una dieta de adelgazamiento relámpago - muchos kilos en poco tiempo- puede ser más perjudicial que esos kilitos de más, una dieta extrema requiere ser personalizada y prescrita por un profesional en nutrición.
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TE CHAI CONOCES SUS BENEFICIOS Nada tan grato como una sopa humeante, sobre todo cuando el El té chai está compuesto de diversos elementos, los básicos son: té negro, canela, cardamomo, jengibre, clavo, pimienta negra y nuez moscada, luego, dependiendo del lugar y de quién lo prepare se pueden agregar otros elementos. Se pueden mezclar con agua caliente o leche, y se puede endulzar con miel o azúcar. El té chai es un poderoso estimulante, a la par del café, pero con más beneficios y menos efectos secundarios que esta bebida. Es por esta razón que muchas personas han decidido cambiar el café por el té chai. Además, todas las especias utilizadas en el té chai son nutritivas y muy utilizadas en la medicina ayurvédica. Entre otras cosas, estas hierbas ayudan a la estimulación, el equilibrio y el apoyo de la digestión. Calman el dolor de estómago, las náuseas, la diarrea, estimulan la digestión y elimina las flatulencias, en gran parte por sus altos contenidos en fibra, algo raro en los tés y que se debe a la presencia del hinojo. El clavo, por su parte, puede ayudar a todas aquellas personas que tengan úlceras estomacales a aliviar los síntomas. Entre otros beneficios del té chai tenemos su poder antiinflamatorio y analgésico, ideal para personas que sufren de artritis. También previene las enfermedades cardiovasculares debido a sus propiedades antioxidantes, ayudando a la reducción de la presión arterial y del colesterol. El té chai también mejora la circulación y el sistema inmune, protegiéndonos de virus y bacterias. Algunas de las hierbas que tiene el té chai ayudan a los síntomas de congestión y gripe, el asma leve, las alergias respiratorias y alivia el dolor de garganta. Si queremos adelgazar, no hay nada mejor que el té chai, ya que la pimienta negra incluida en él ayuda a la metabolización de las grasas, previniendo su acumulación. Como todos los antioxidantes, reduce las posibilidades de padecer cáncer. Los beneficios del té chai son insuperables, además no nos olvidemos de mencionar que es un té delicioso en todos los sentidos -puede tomarse con agua, leche o incluso leche de soja y queda delicioso-. ¿Y tu has probado alguna vez el té chai?
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