BOUTIQUE GASTRONÓMICA
Productos Exclusive para los cinco sentidos
INIESTA Y SERRAT
Dos maneras de entender la vida
TANZANIA EN GLOBO
Naturaleza salvaje a vista de pájaro
/ número 03 / 6 euros /
IDEAS PARA EL INVIERNO
THE BEST SHERRY IN THE WORLD IWC - INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2011: Lustau Palo Cortado VORS, ORO; Lustau Oloroso VORS, ORO; Lustau Pedro Ximénez VORS, ORO; Lustau Manzanilla Papirusa, ORO; Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia, ORO. IWSC - INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION 2011: Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia, ORO - Best in Class; Lustau Pedro Ximénez VORS, ORO. DECANTER WORLD WINE AWARDS 2011: Lustau Oloroso VORS, ORO; Lustau Pedro Ximénez VORS, ORO; Lustau Moscatel Emilín, ORO.
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check-in.
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Jamás aceptaría pertenecer a un club que me admitiera como socio. (Groucho Marx) Hemos publicado una portada, pero también nos gustaban otras propuestas presentadas por nuestro equipo de diseño, y como también son muy sugerentes, hemos decidido publicarlas en esta página.
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sumario. Check-in Entrevistas
Joan Manel Serrat Andrés Iniesta
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Portfolio
Agenda
13 British Airways 14 Aerolíneas Argentinas 16 Turismo de Bélgica: Flandes y Bruselas 18 Club Med 20 Abadía de los Templarios 22 Turismo de Ourense 24 Turismo Costa Blanca 26 Hotel & Spa Aragon Hills 28 Turismo San Sebastián 30 Hotel Abentofail 32 Bodegas Iniesta 34 CRDOQ Priorat 38 Aceite Dama de Elaia 40 Aceite Casa Hierro 42 Bodegas Mas Perinet 44 Gin Citadelle 46 Saveurs de France 48 Imperiales Alonso 50 Pastelería Ascaso 52 Conservas Daporta 54 Dehesa de Extremadura
Reseñas
Libros Música
La gastronomia en la universidad Universidad Camilo José Cela, un proyecto singular y único
El cierre 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98
Tecnología Tanzania en globo Staff Edita: Mat Projections, S.L. Director General: Juan Luis Miravet Director Comercial: José María Barquín Administración Comercial: Carmina Pascual Dirección Editorial y Diseño: dtm+tagstudy Director de Arte: Didac Tudela Editora: Sandra Fernández Maquetación: David Moreno, Martí Làzaro Publicidad: Emma Cartoixá (Directora Gastronomía), Susana Tous (Directora Market), Mª Paz García (Market), Claudia Latorre (Consumo) Administración Comercial: C/ La Costa 30-32 local 2, 08023 Barcelona. Tlfo: 93 188 05 02. www.exmag.es D. L.: M-23334-2011 Prohibida la reproducción total o parcial de cualquier artículo o fotografía sin autorización del editor.
Distribución: a través de y y establecimientos gastronómicos y turísticos seleccionados.
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agenda. Bodegas Itsasmendi.
El turrón de la Costa Blanca con Denominación de Origen La gastronomía constituye un atractivo turístico importante para la Costa Blanca y el turrón es, sin duda, uno de los productos más reconocidos de esta provincia. Cada Navidad, este dulce tradicional alicantino llega a millones de hogares de todo el mundo gracias a la labor que desempeña el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas “Jijona” y “Turrón de Alicante”. La experiencia de los maestros turroneros y la cuidada selección de las materias primas hacen de este producto el dulce más sano y natural de España.
La bodega ha realizado durante tres años un proyecto de investigación en viticultura de precisión de la mano del centro tecnológico Neiker, posibilitando la elaboración de un nuevo producto de producción limitada: Itsasmendi Izar.
Vodka Imperial Collection Gold. Con motivo de la ceColección Allegorie Premium. Villeroy & Boch propone brindar estas navidades con las copas de la colección Allegorie Premium. De diseño atemporal y neutral, estas copas son perfectas para los sibaritas con interés en disfrutar de un buen vino.
lebración de las próximas fiestas navideñas, Vodka Imperial Collection Gold ha diseñado un pack especial que sin duda se convertirá en el regalo ideal para estas fechas. Envuelta en una elegante caja dorada, la botella está acompañada de un exclusivo vaso para degustar su combinado favorito de Vodka Imperial Collection Gold. Este pack estará disponible desde el 1 de Diciembre en exclusiva en los supermercados de El Corte Inglés.
190 AÑOS ATRÁS
UN HOMBRE APOSTÓ A LOS CABALLOS Y CAMBIÓ LA RELOJERÍA PARA SIEMPRE.
En 1821, durante una carrera de caballos en París, Nicolas Rieussec probó con éxito un invento revolucionario que le permitió medir el tiempo con la precisión de un quinto de segundo. Había nacido el cronógrafo. Hoy en día, el TimeWalker TwinFly Titanium Chronograph es todo un homenaje a los 190 años de evolución técnica del cronógrafo con su nuevo doble pulsador y movimiento automático. Cronógrafo automático con puesta a cero, movimiento , indicador de la hora del país de origen en 24-horas, caja en titanio de 43 mm con revestimiento de DLC negro. Fabricado artesanalmente en la Manufactura Montblanc de Le Locle, Suiza. Celebra con nosotros este aniversario participando en el concurso de cortometrajes “The Beauty of a Second” presentado por Wim Wenders. Entra ahora en montblanc-onesecond.com. Cada segundo cuenta.
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entrevista.
joan manel serrat ¿Qué debe tener un hotel para que repita y, además, lo recomiende?
Un ambiente familiar, un buen restaurante, unos empleados atentos, algo de manga ancha en los horarios y, por supuesto, que esté limpio y sea cómodo. Además, me gusta que las duchas funcionen con presión y el room service, con diligencia. Añadamos que tengan internet gratis en las habitaciones y un buen gimnasio. ¿Y un restaurante?
Un buen producto elaborado con sencillez y talento. Su plato favorito
Los de cuchara. Una bebida
El vino.
Un libro
No sabría decirle... Una película
Estamos en lo mismo. Déjeme unos días a ver si se me ocurre...
Cuando su trabajo se lo permite y dispone de unos días libres, ¿dónde le gusta relajarse y disfrutar de unos días de descanso?
La verdad es que habitualmente mis días de descanso son muy poco relajados. Los dedico a trabajar o a ordenar futuros proyectos, pero mi lugar favorito para descansar es Menorca. Un lugar que le haya sorprendido
Egipto.
Un sueño hecho realidad
Despertarme cada día hasta la fecha.
¿Ha tenido que reinventarse alguna vez en su vida?
He pasado muchos momentos de confusión a lo largo de mi vida, pero nunca he sentido la insoportable necesidad de reinventarme. He recogido los restos del naufragio y los he ido reconstruyendo por el camino.
VENGA A CONOCER NUESTRA COLECCION DE NAVIDAD! WWW.VILLEROY-BOCH.COM
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entrevista.
anDrÉs InIesta ¿Qué debe tener un hotel para que repita y, además, lo recomiende? ¿Y un restaurante?
Me gusta que un restaurante y un hotel tengan un buen servicio y una buena gastronomía, un buen vino; que acabe la comida o la cena y me vaya contento a casa. Su plato favorito
Mi plato favorito siempre ha sido el pollo con patatas. Una bebida
Vino, y si puede ser, Finca El Carril, Valeria. Un libro
La sombra del viento. Una película
Cualquiera de Denzel Washington, El fuego de la venganza, John Q., etcétera.
Cuando su trabajo se lo permite y dispone de unos días libres, ¿dónde le gusta relajarse y disfrutar de unos días de descanso?
Es complicado porque hay pocos días libres, pero no me importa el lugar siempre y cuando esté acompañado de los míos. Un lugar que le haya sorprendido
Me sorprendió la primera vez que fui a Formentera; lo encontré espectacular. Un sueño hecho realidad
Mi sueño se ha cumplido al ser jugador de primera división. ¿Ha tenido que reinventarse alguna vez en su vida?
No he tenido que reinventarme, o al menos, lo he intentado...
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portfolio
portfolio.
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to fly. to serve Una prioridad:
1920...
Glamour, tradición, excelencia en productos y servicios y experiencia. A lo largo de sus más de 90 años de historia, el liderazgo y
la capacidad de innovación de British Airways se han visto reflejados en vuelos pioneros, aventuras inolvidables y retos conseguidos. Momentos inolvidables que marcaron el carácter de la compañía. Una personalidad que se ha enriquecido con el paso de los años, manteniéndose a la vanguardia del diseño y las nuevas tecnologías. Y en el corazón de esta historia se encuentran todos aquellos que han formado parte de la compañía: pilotos, tripulación de cabina y resto del personal. Dando lo mejor de cada uno y con entrega y dedicación han llevado a la máxima expresión el lema de la compañía: To Fly. To Serve.
los pasajeros
...2011
british airways Información Tel.: 902 11 13 33 www.ba.com
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flota renovada Un gran abanico de
destinos a su alcance
Aerolíneas Argentinas, la línea aérea de bandera de la República Argentina, es una de las principales empresas aerocomerciales de América
del Sur. Desde sus centros de operaciones en el Aeroparque Jorge Newbery y el Aeropuerto Internacional de Ezeiza, en Buenos Aires, vuela a veinte destinos internacionales en América, Europa y Oceanía. Junto con Austral Líneas Aéreas, opera vuelos a treinta y cuatro destinos en la República Argentina, conectando más ciudades en el territorio argentino que ninguna otra línea aérea. Actualmente, la compañía aérea está en plena promoción del corredor turístico, que conecta Buenos Aires, Iguazú, Salta, Mendoza, Córdoba, Bariloche, Calafate, Trelew y Ushuaia, y permite recorrer Argen-
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tina sin tener que pasar por Buenos Aires minimizando, así, los tiempos de espera de los turistas. La compañía continúa desarrollando numerosas iniciativas para premiar la fidelidad de sus clientes con las nuevas ventajas de su Programa de Pasajeros Frecuentes. Entre ellas destaca la creación de un nuevo grupo de socios Élite denominado Aerolíneas Plus Oro y la reducción a tres mil del número mínimo de puntos requerido para ascender a la categoría Aerolíneas Plus Platino. Además, se ha incorporado un nuevo concepto de calificación en las categorías Élite que hace referencia a la cantidad de tramos volados, lo que significa que si el cliente viaja frecuentemente en vuelos de corta distancia podrá acceder más fácilmente a una categoría superior.
aerolíneas argentinas
Información Tel.: 902 40 04 54 www.viajeselcorteingles.es
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sueños de invierno Dulces e inolvidables Navidades
foto © www.milo-profi.be
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turismo de bélgica: flandes y bruselas Información Moll de Barcelona s/n WTC Edf. Este 6ª planta 08039 Barcelona Tel.: 93 508 59 90 www.flandes.net
Cuando llega el frío, Flandes se transforma en un lugar mágico, donde abundan las sorpresas. Pistas de patinaje, mercadillos de Navidad,
vino caliente, luces... Viajar a Flandes y Bruselas durante la época de Navidad y Año Nuevo le da la oportunidad de disfrutar de espectáculos, exposiciones y otros eventos que solo estarán en activo durante el invierno. Cada ciudad alberga alguna cita especial además de las pistas de patinaje y mercadillos. En Brujas podrá disfrutar del festival de esculturas de hielo y nieve y de la feria navideña “Magical Christmas Moments”. Bruselas celebra los “Placeres de
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la gastronomía de flandes
foto © www.milo-profi.be
A los flamencos les gusta comer bien. Su gastronomía combina la exquisitez de la comida francesa con la abundancia de la alemana. Por este motivo, recomendamos hacer como los belgas: pedir un solo plato (el plat du jour o dagschotel, por ejemplo) y, de postre, un sencillo café que, hasta en los restaurantes menos glamurosos, le servirán acompañado de unas galletitas y varios tipos de azúcar. A media tarde a los belgas les encanta degustar alguno de sus famosos dulces: crepes, tartas de todo tipo, gofres, etc., y su magnífico chocolate.
fin de semana en bruselas
(3 días/2 noches), a partir de 386€.
invierno”, un conjunto de animaciones navideñas. Si la selección de su viaje ha sido Amberes, no se pierda los fuegos artificiales de Fin de Año a orillas del río Escalda. Gante pone el énfasis en eventos musicales y dedicados a la luz; Lovaina sorprende con un gran tobogán en la Oude Markt donde podrá incluso deslizarse en snowboard, y Malinas propone una ascensión nocturna a la torre de la catedral para cantar villancicos al ritmo del carillón. Flandes hace realidad los sueños de toda la familia, consiguiendo que los fríos días de invierno se transformen en unas cálidas vacaciones.
Incluye billete de avión desde Madrid, 2 noches de estancia en hotel Ibis Brussels Centre Ste Catherine 3* en AD, traslado de entrada. Posibilidad de extender el viaje a Brujas, Gante y Amberes. Válido hasta 31/03/12. Plazas limitadas. Consulte condiciones en cualquier oficina de Viajes El Corte Inglés o bien en www.viajeselcorteingles.es. Gastos de gestión no incluidos (9 € por reserva).
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vacaciones mágicas La felicidad en su
máximo esplendor
club med
Información y reservas C/ Aragó, 184 08011 Barcelona Tel.: 902 011 211 www.clubmed.es
Para que pueda vivir unas vacaciones inolvidables, Club Med ha situado sus veintiún resorts de montaña en el seno de los dominios esquiables más grandes de los Alpes franceses: Paradiski, Les 3 Vallées, Portes du Soleil, Espace Killy…, y también sobre los dominios más bellos de las montañas suizas e italianas. Club Med le propone disfrutar de todo sin tener que preocuparse por nada, ya que todo está incluido en la estancia: la habitación en hoteles exclusivos a pie de pistas, la comida, que le permitirá vivir experiencias de alta gastronomía, un amplio servicio de bar, y el cuidado de sus hijos, con edades comprendidas entre los 4 meses a los 17 años, durante
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todo el día con monitores cualificados. Club Med no olvida su pasión por la nieve, por eso también le incluye el forfait y las clases de esquí o snowboard con monitores y guías expertos de las mejores escuelas de esquí (a partir de 4 años). Además, según el hotel, podrá disfrutar de una amplia gama de actividades lúdicas para relajarse después del esquí: piscina, solarium, SPA, sauna, sala de musculación, paseos con raquetas, patinaje… En Club Med tendrá más tiempo para esquiar y relajarse; todo está organizado para usted, para que disfrute al máximo de unas mágicas vacaciones de invierno en familia, entre amigos o en pareja.
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paraíso medieval Un hotel al abrigo de la naturaleza
abadía de los templarios
Información y reservas Crta. Salamanca - La Alberca km 76 37624 La Alberca (Salamanca) Tel.: 923 42 31 07 www.abadiadelostemplarios.com
Este impresionante complejo turístico está formado por un hotel de
cuatro estrellas superior y cuarenta y siete villas. El conjunto, integrado en cien mil metros cuadrados de naturaleza y rodeado por dos maravillas, la sierra de Francia y el parque natural de las Batuecas, cuenta con unas extraordinarias instalaciones que hacen de este idílico lugar el marco perfecto para disfrutar de todo tipo de turismo, como convenciones e incentivos de empresa, escapadas románticas y turismo familiar. El diseño del complejo respeta todos los cánones de la arquitectura tradicional de La Alberca, combinado con acierto
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con un estilo medieval. En el hotel podrá contemplar las bóvedas, torres, vidrieras, bordados y artesonados donde los maestros artesanos han dejado su impronta durante una década utilizando los materiales autóctonos que se han empleado durante siglos en la peculiar arquitectura de la zona. En contraste con ello, usted se verá gratamente sorprendido con la decoración modernista y acogedora de las habitaciones. El hotel también dispone de un spa en el que podrá disfrutar de todo tipo de masajes y tratamientos, entre los que destaca la castañaterapia. La Abadía de los Templarios es mucho más que un hotel.
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las aguas de ourense Un paraíso termal en el corazón de Galicia
turismo de ourense ourentur Información Plaza San Martiño, 2, 2ª planta 32005 Ourense Tel.: 988 36 60 64 turismo@ourense.es http://ourense.travel
Ourense es un destino idóneo para desconectar y olvidar el estrés,
un lugar ideal si necesita una válvula de escape al ajetreo de las fiestas navideñas. Ourense es un rincón de Galicia cargado de sensibilidad donde mimar los sentidos, el cuerpo y el alma. Pero, ante todo, Ourense es un enclave privilegiado con un gran tesoro: sus aguas. Aguas que fluyen entre sus laderas en la encrucijada de los ríos Miño, Barbaña y Lonia; aguas que caen del cielo alimentando la vida; aguas que manan de las entrañas de la tierra. Ourense es la capital termal de Galicia. Un título obtenido por derecho propio en el 2007 gracias a su inmenso patrimonio termal. A diario, más de cinco millones de litros de aguas minero medicinales brotan, nacen y rezuman por toda la ciudad convirtiéndola en la segunda capital europea en volumen de recursos termales detrás de Budapest. En la estación termal de As Burgas se han recreado unas instalaciones termales a cielo abierto. Un ambiente que incita a vivir una experiencia de agua y vapor bajo las estrellas que nos traslada a otros tiempos. La tradición termal milenaria se perpetua a orillas del río Miño, espina dorsal de Ourense.
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6 Lugares como Chavasqueira y Outariz son pequeños oasis de paz que cada día disfrutan cientos de bañistas, nativos y visitantes. Una parada obligatoria para disfrutar en un entorno natural. El termalismo forma parte armónica de una ciudad dinámica y polifacética que ha sabido conjugar su pasado milenario con todas las comodidades de una urbe moderna. No hay que olvidar, no obstante, las demandas del cuerpo, así que no hay nada como pasear por los Vinos, núcleo gastronómico de la ciudad. Los locales de este conjunto de calles en la zona vieja permiten disfrutar de platos de cocina elaborada con las mejores materias primas, desde el pulpo, las setas, los productos de la huerta o las mejores carnes, pescados y mariscos, hasta las maravillosas tapas y pinchos, pequeños bocados pecaminosos para el paladar y que en Ourense es obligado acompañar de buenos caldos gallegos. Ourense es hoy por hoy un destino que sorprende. Ourense es mimar los sentidos, el cuerpo, el alma. Un lugar donde el termalismo huye de tópicos y vuelve urbano, intenso, único. Una ciudad para unas navidades blancas no de nieve, sino del vapor de las aguas termales.
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descubriendo ourense 1. Termas do Muiño. 2. Estación termal de Outariz. 3. As Burgas 4. Plaza de las Mercedes. 5. Terrazas de la Plaza mayor. 6. Vista general de la Plaza mayor. 7. Vista trasera de la catedral de Ourense.
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una tierra de contrastes Riqueza y diversidad natural
patronato provincial de turismo costa blanca Información C/ Bilbao, 1, 5ª planta 03001 Alicante Tel.: 96 523 01 60 www.costablanca.org
La Costa Blanca es un destino privilegiado durante cualquier época del año por sus más de trescientos días de sol y por sus contrastes paisajísticos, su patrimonio cultural e histórico, su gastronomía, sus fiestas y su completa oferta lúdica y deportiva. La riqueza y la diversidad natural predominan en la provincia. Imponentes montañas, salinas, humedales y parques naturales salpican un paisaje al que se suman impresionantes acantilados y recónditas calas de aguas cristalinas, con ricos fondos marinos declarados reservas naturales. Alicante es una tierra llena de historia y tradición caracterizada por la hospitalidad y amabilidad de sus gentes. Una envidiable gastronomía con productos del mar y de la huerta, acompañada de vinos de calidad, reflejan el alma mediterránea de esta provincia. Pueblos monumentales, fiestas populares, museos, rutas y senderos, y un interior de murallas, castillos y yacimientos arqueológicos en un entorno de almendros, viñas y frutales le conquistarán. Descubra la Costa Blanca y disfrute de esta tierra en cualquier época del año.
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una mirada a la costa blanca 1. Playa Torre Horadada (Pilar de la Horadada). 2. Dénia. 3. Castillo de Villena. 4. Fuentes del Algar (Callosa d’En Sarrià). 5. Parque Natural de las Salinas (Santa Pola). 6. Castell de Guadalest. 7. Altea.
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la perla del valle de tena Personalidad y
profesionalidad
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A tan solo 400 metros de la estación de esquí de Formigal se encuen-
tra el Hotel & Spa Aragon Hills. Con sus 157 habitaciones, el hotel ofrece a sus clientes momentos de paz en medio de un paisaje privilegiado. Su diseño y decoración se nutren de materiales autóctonos de la zona, como la piedra, la pizarra y la madera, que se integran a la perfección con el medio. El Aragon Hills es un hotel diferente porque es elegante, acogedor y, además, cuenta con muchas propuestas para disfrutar, como el spa, la cafetería con chimenea, sus cócteles, las salas de juego para adultos y para niños, y una biblioteca situada en la parte alta del complejo. Un hotel con personalidad propia y un equipo humano con una alta calidad profesional y un trato excepcional con el cliente.
hotel & spa aragon hills Información y reservas C/ San Sebastián, s/n - Urb. Formigal 22640 Sallent de Gállego (Huesca) Tel.: 974 49 02 92 reservas@aragonhills.es www.aragonhills.es
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san sebastián Una escapada para cada ocasión
san sebastián turismo
Información C/ Boulevard, 8 20003 Donostia-San Sebastián Tel.: 943 48 11 66 www.sansebastianturismo.com
Cualquier excusa es buena para visitar San Sebastián. Más allá de la inimitable belleza de la bahía de La Concha, que encandiló a la realeza a comienzos del siglo pasado y sigue cautivando a toda persona que se asome sobre la misma, la ciudad es el escenario de una gastronomía innovadora que le ha dado fama en todo el mundo, una amplia gama de festivales que se han convertido en un auténtico fenómeno cultural, y un estilo de vida activo y saludable muy en contacto con los recursos naturales que ofrece. Por su gastronomía, cultura, belleza y madurez como destino turístico, con una oferta de alojamientos y recursos turísticos de gran variedad y calidad, San Sebastián sigue siendo uno de los principales destinos turísticos de España, y recibe
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capital gastronómica San Sebastián es la cuna de la cocina de autor Un total de dieciséis estrellas Michelín reconocen la labor de chefs como Juan Mari Arzak (precusor de la nueva cocina), Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui (galardonado con tres estrellas Michelín) o Pedro Subijana (premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas), exponentes de la alta cocina vasca, mundialmente alabada. De hecho, el restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz ha sido nombrado por tercer año consecutivo el quinto mejor restaurante del mundo, según la publicación británica Restaurant.
eliJa su escapada ideal
cada año más de 450.000 visitantes. San Sebastián es un destino gastronómico conocido a nivel mundial, ya que en su territorio aglutina más estrellas Michelín por metro cuadrado que ningún otro lugar del mundo y ha sido cuna del renacer de la gastronomía vasca a través del movimiento «la nueva cocina vasca». La calidad de sus materias primas y sus pintxos, auténtico arte gastronómico en miniatura, hacen las delicias de donostiarras y visitantes a lo largo de todo el año. Las sidrerías constituyen otra modalidad gastronómica muy guipuzcoana; la degustación de sidra, tomada directamente de diferentes kupelas (barriles de madera), es una ceremonia o rito entrañable que no se puede perder en su visita a esta tierra llena de riqueza.
¿Qué le apetece más? ¿Una visita guiada de pintxos por la parte vieja donostiarra, o un exclusivo taller de cocina tradicional? ¿Una cena íntima con menú de autor, o una divertida sidrería? Elija el plan gastronómico que más le apetezca para una escapada de fin de semana. Además, San Sebastián Turismo le regala un Welcome Pack con información turística de la ciudad y una visita guiada gratis de SS Esencial. Precios desde 70€ por persona (incluye una visita guiada para degustar pintxos, “Sabores de San Sebastián” y 2 noches de hotel).Visite www.sansebastianreservas. com y reserve su escapada gastronómica favorita.
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único y singular La modernidad en el estilo mudéjar
Ubicado en uno de los asentamientos humanos más antiguos de la Península, el hotel se encuentra rodeado de un ambiente histórico y natural
insuperable: en pleno corazón del casco antiguo de la ciudad de Guadix, a menos de una hora de La Alhambra y Granada, y en las cercanías del Parque Natural Cabo de Gata, Níjar y las playas de Almería. El hotel cuenta con 16 renovadas y confortables habitaciones distribuidas en dos plantas y decoradas en diferentes estilos, lo que hace que sus instalaciones adquieran una personalidad única y definida. Y no podía faltar el típico patio central coronado con su característica fuente; una zona idónea para relajarse acompañado de una música tranquila y rodeado de un ambiente perfecto.
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hotel abentofail guadix
Informaci贸n y reservas Calle del Abentofail 18500 Guadix Tel.: 958 66 92 81 www.hotelabentofail.com
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un sueño HecHo realidad El gusto por los buenos vinos
La bodega, recientemente construida, ha culminado el sueño de
la familia Iniesta Luján que, en su experiencia viticultora, siempre tuvo en mente elaborar sus propios vinos de su propiedad “Finca El Carril”. La bodega y los viñedos se encuentran ubicados en Fuentealbilla, en el corazón de La Manchuela, entre la Meseta y el Mediterráneo. La bodega está equipada y diseñada para respetar al máximo las calidades y características tanto de la uva como del terreno donde se ubican. La filosofía es que cuanto menos se intervenga sobre lo que llega de la naturaleza, mejor calidad y personalidad tendrán los elaborados. El objetivo no es otro que el de trasladar lo mejor de la tierra al mercado nacional e internacional, satisfaciendo y enamorando a los paladares de los consumidores y amantes del vino.
bodega iniesta
Información Crta. Fuentealbilla–Villamalea km 1,5 02260 Fuentealbilla Tel.: 96 709 06 50 www.bodegainiesta.es
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una gran personalidad Priorat, tipicidad de prestigio mundial
Hablar de la región del Priorat es hablar de una de las zonas productoras de vino que ha alcanzado más prestigio en todo el mundo
en los últimos años. Los Priorat se han situado entre los vinos más apreciados del planeta gracias a muchos factores; uno de los que más destaca es su intensa tipicidad o fidelidad al terruño, un terruño integrado en un paisaje de gran belleza que se ha mantenido inalterado a lo largo de los siglos, marcado por la presencia de una pizarra (la llicorella) y en el que hasta hoy se ha preservado la esencia y la identidad de los pueblos en armonía con el entorno y los cultivos.
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consell regulador de la denominació d’origen Qualificada priorat Información Carrer Major, 2 43737 Torroja del Priorat (Tarragona) Tel.: 977 83 94 95 www.doqpriorat.org
La composición tan característica del terruño y las condiciones climáticas extremas que condicionan la producción (muy escasa), junto con otros factores, han situado a los Priorat entre los más apreciados a escala internacional. Su altísima calidad a la vez que su fidelidad al terruño, al paisaje y a un contexto rural todavía inalterado, hacen que los Priorat puedan encajar en cualquier mesa o celebración con absolutas garantías de éxito. Los Priorat aseguran elegancia, identidad y personalidad. La DOCa Priorat tiene el reconocimiento del primer vino de finca de España y trabaja también en el nuevo sello Vinos de Villa, un paso más en la línea de reforzar los vínculos de sus vinos con el territorio de origen.
Foto E. S. Ummarino
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ENTRE CONTENER Y PROTEGER HAY UN OCÉANO DE POR MEDIO. EL ENVASE El 40% del aroma del café tostado se volatiliza en ocho horas en contacto con el aire. Envasar al vacío es la solución más común, pero Illy optó por algo diferente. La presurización está patentada por Illy. La idea es simple: sustituyendo oxígeno por nitrógeno, a presión, el aroma no se pierde en el vacío, sino que queda encerrado y mejora, al igual que los vinos, hasta los dos años. El bote de metal garantiza la presurización y se puede reciclar. Cerradlo bien. Si queda abierto durante más de una semana, colocadlo en la nevera. Para más información: www.illy.com
ARTE E SCIENZA DELL’ESPRESSO
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el aceite se HaceLaen el olivo filosofĂa de un trabajo excelente
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La empresa familiar Roca Cabrera se ha dedicad la última década
a la producción de aceituna para almazara de forma casi artesanal, pero con un objetivo siempre muy claro: hacer el aceite en el olivo, cuidándolo y respetándolo. De todos es sabido que la calidad del aceite depende de la calidad de la aceituna y esta de la calidad de vida del árbol. Producto de esta filosofía, han dado un paso más para hacerle partícipe de un zumo de aceituna excepcional: Dama de Elaia. Para conseguirlo, se ha llevado a cabo la construcción de una Almazara Ecológica (residuos = 0) en la propia finca, respetuosa 100% con el medioambiente. Todos sus productos se ofrecen en diferentes formatos, todos ellos en botellas oscuras para evitar la oxidación y manteniendo el nivel de imagen y calidad que debe tener un producto de primera línea, la esencia de la aceituna con cuerpo y carácter.
producció ecolÒgica roca cabrera, sl
Información Partida Planes de Vences, Polg. 14 43592 Xerta (Tarragona) Tel.: 977 47 57 67 www.damadeelaia.com
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el cultivo de laLacalidad protección de un producto 100% natural
La finca agrícola CasaHierro
cuenta con 110 hectáreas de terreno calizo destinado al cultivo de olivos desde hace más de 400 años. Un cruce peculiar entre variedades selectas de oliva, que se cultivan en régimen de secano, asegura la obtención de un producto de propiedades extraordinarias; el resultado es un aceite que presenta un frutado verde con un gran equilibrio en boca que aúna sensaciones dulces, amargas y picantes. El producto final se envasa en latas de 3 litros y botellas de vidrio de 1/4 o 1/2 litro, previamente sometidas a un proceso de protección solar mediante la aplicación de una capa de pintura que garantiza la conservación del producto.
tierras de cinco navaJos, s.l. Información 13248 Ciudad Real Tel.: 91 359 26 69 www.casahierro.com casahierro@casahierro.com
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complejidad y elegancia Un encuentro entre el Montsant y el Priorat
mas perinet, sl
Información Crtra. Poboleda T 702, km1,6 43361 La Morera de Montsant (Priorat) Tel.: 977 82 71 13 info@masperinet.com www.masperinet.com
Mas Perinet se creó con el objetivo de dar forma a un concepto diferente de elaborar vinos en la comarca del Priorat. El proyecto Mas
Perinet nació en 1998 de la mano de tres personajes con espíritu aventurero: Joan Manel Serrat, Antonio Casado y Alejandro Marsol, contando con Josep Serra como enólogo. El cultivo es ecológico y no se emplean tratamientos químicos. Sin lugar a dudas, es un proyecto que ambiciona ofrecer vinos que agraden al consumidor final y que transmitan claramente el impacto de unas tierras con gran personalidad.
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ginebra artesana Apasionante
recuperación de una gin del siglo XVIII En 1775, dos visionarios frandeceses, los señores Carpeau y
Stival, obtuvieron del rey Luis XVI el derecho a abrir una destilería de ginebra en la Citadelle de Dunkerque, siendo la primera en ostentar el título de Destilería Real. La Citadelle, que albergaba a la destilería de ginebra más antigua de Francia, estaba situada en la muy próspera ruta del comercio marítimo del siglo XVIII. En 1989, cuando la gin se había convertido en un alcohol industrial, perdiendo a menudo la complejidad y finura de antaño, Cognac Ferrand decidió producir una Gin artesanal destilada de la misma manera que dos siglos antes. Tras muchos años de investigación en los archivos de Flandes, alumbró la primera botella con la marca Citadelle, una gin situada en el corazón de la región del cognac.
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el sabor de verdad Dulces para los cinco sentidos
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Hay dulces que no admiten imitaciones y este es el caso de los dulces Imperiales Alonso, ya que son productos totalmente artesanos que se elaboran siguiendo la fórmula y los ingredientes que han ido pasando de generación en generación, desde su invención a finales del siglo XIX. Bizcochos, Imperiales y pastas con una textura inconfundible y de excelente calidad hacen las delicias en cualquier mesa y en cualquier ocasión. No siempre es fácil encontrar un lugar que apueste por el sabor de antaño y lo convierta en una realidad al alcance de todos.
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dulces conUnHistoria sabor que
despierta los sentidos
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Pastelería Ascaso es una empresa centenaria. Su origen se remonta
al siglo XIX, pero no fue hasta los años sesenta de ese mismo siglo cuando empezó a destacar por su espíritu creador e innovador hasta que llegó a ser considerada una de las mejores pastelerías de España. Su producto estrella es el conocido pastel ruso y, aunque hoy en día es imitado en todo el país, el de Ascaso es el único que posee la marca «C’Alial» de calidad alimentaria. La empresa también tiene productos excepcionales y muy interesantes; algunos de estos productos están registrados, como es el caso de los bombones Lamines, los Alfarahes, el pastel Siricaia, o una gran variedad de turrones con una calidad y sabor excelentes. Un verdadero lujo para cualquier paladar.
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sabores gallegos Una trayectoria
vinculada al mar
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Alimentación, cultura gastronómica y creatividad
UN PROYECTO SINGULAR Y ÚNICO
Desde hace siete años, estudiar gastronomía en la Universidad en España es posible gracias a la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela, en Madrid.
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la gastronomia en la universidad
Ubicada en Madrid, esta joven universidad cuenta con un campus de más de 100.000 m2 en los que sus 11.000 alumnos estudian diferentes grados, postgrados, másteres, títulos propios y cursos de adaptación al grado. Una importante inversión en tecnologías educativas y una mayor apuesta por las redes sociales y la web 2.0, hacen de esta universidad un lugar idóneo para estudiar en el momento actual, en el que la innovación cobra un papel crucial para el éxito de los futuros profesionales. Es en este contexto, en el de la apuesta por el futuro, en el que se ha ido gestando con el tiempo un departamento muy singular, el de las Cátedras Extraordinarias. Dirigido por Mª Luisa Lesma, formada en ingeniería industrial por la Universidad Politécnica de Madrid y docente de vocación, este departamento pretende constituir un fondo de conocimiento en áreas tan importantes para cualquier profesional de nuestros tiempos como son la alimentación saludable, la creatividad y la innovación, el conocimiento y la preservación de nuestro patrimonio cultural y literario o el fomento de la educación en valores y una cultura de paz. A través de la investigación, la formación y la divulgación, cada tema encuentra su sitio en una cátedra específica que, además, lleva el nombre de un personaje único en el ámbi-
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ESTUDIAR CON LA CÁTEDRA FERRAN ADRIÀ Más de mil alumnos han pasado ya por alguno de los cursos, jornadas, seminarios o talleres puestos en marcha en esta Cátedra, gracias principalmente, al apoyo de sus patronos, entre los que destacan el Banco Santander y algunas instituciones públicas como la Comunidad de Madrid. Actualmente
to de estudio del que se trate. De este modo, nos encontramos con Ferran Adrià al frente de la cátedra sobre Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, con Juan Antonio Samaranch dando nombre a la Cátedra de Olimpismo, con Federico Mayor Zaragoza representando a la Cátedra Cultura de Paz y al mismo Camilo José Cela presente en la Cátedra de Estudios Hispánicos. Además de la formación, en la Cátedra Ferran Adrià tienen cabida diferentes actividades: Desde la puesta en marcha de estudios de investigación, el más reciente en torno a la importancia de la gastronomía para el desarrollo del sector turístico; pasando por la generación de grupos de trabajo entre empresarios, instituciones y centros de estudios para la definición de las demandas reales del sector en materia de formación; hasta iniciativas como el ya tradicional Concurso de Pinchos para Escuelas de Hostelería. Este último se puso en marcha con la finalidad de promover entre los futuros profesionales aquellos valores esenciales tales como la preocupación por una alimentación saludable y equilibrada, la preservación de la cultura gastronómica, el respeto a los productos, y la innovación como fuente de la búsqueda de una identidad propia que les permita competir en un entorno globalizado.
están disponibles cerca de 30 cursos de formación, aunque la oferta seguirá creciendo en el presente curso académico con el lanzamiento de nuevos postgrados y cursos de especialización que abordarán materias tan interesantes como la gestión en torno al mundo del vino, la mixología o la cocina de autor.
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Tanzania en globo
Descubriendo el hombre y la naturaleza en la coexistencia más salvaje Textos: Aitana Tomás. Fotos: Andrés Magai.
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El sol aparece de repente sobre el polvoriento horizonte de Tanzania, brillando desde primera hora de la mañana y dejando ver su rojo más intenso.
Tanzania tiene su propio ritmo y el tiempo es diferente a cualquier parte del mundo.
El sol aparece de repente sobre el polvoriento horizonte de Tanzania, brillando desde primera hora de la mañana y dejando ver su rojo más intenso. Un grupo de jirafas despierta y emprende su camino hasta el río más cercano para beber y refrescarse. Mientras las cebras pastan en la sabana, una manada de elefantes pasea en fila sin rumbo y una familia de leones descansa a la sombra de un baobab (árbol sagrado) tras una intensa noche de caza. Tanzania tiene su propio ritmo y el tiempo es diferente a cualquier parte del mundo. Aquí las 00:00 h coinciden con el primer rayo de sol. Cuando el alba roza su ocaso, los masáis agrupan a su ganado para pastorear, las mujeres se preparan para una dura jornada de trabajo y los más pequeños emprenden su largo camino hacia la escuela. Por delante les quedan muchos kilómetros hasta alcanzar el colegio y su rumbo, casi autómata, deja un sendero marcado por sus pequeños pies en la extensa sabana. Al paso de nuestros 4x4 se detienen entre una nube de polvo y nos dedican una amplia sonrisa acompañada de un efusivo movimiento de manos al grito de ¡Jambo! Nos dan la bienvenida a su casa. Así es Tanzania, un lugar en el que el ser humano y la naturaleza más salvaje conviven en una coexistencia diaria por la supervivencia. Un país de historia de esclavos y esclavistas que, año tras año, recibe la visita de miles de turistas
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Mientras las cebras pastan en la sabana, una manada de elefantes pasea en fila sin rumbo.
para fotografiar sus tierras llenas de vida y naturaleza pura. Evidentemente, los safaris en Tanzania son su principal atractivo. Pero detenerse en un poblado masái y jugar con los niños, tomar un refresco en alguna ciudad mientras conversamos con el tendero, comprar productos propios en algún mercadillo o contemplar el atardecer bajo una acacia, nos ayudará a entender un poco más a los tanzanos y su ritmo vital. Es cierto que cada vez hay mucho más turismo en los principales parques nacionales de Tanzania y, en ocasiones, es posible verse en medio de un atasco de coches 4x4 con turistas fotografiando a una leona junto a sus cachorros. Pero la experiencia es única. Así, el parque nacional del Serengueti o Maa Siringhet, en suajili, es el principal parque del país, y en esta llanura está la mayor concentración de animales del mundo. Dada su orografía es bastante fácil observar a los animales de cerca y fotografiarlos sin problema. En sus casi 15.000 kilómetros cuadrados conviven más de 1.300.000 ñus, 500.000 gacelas, 200.000 cebras, 150.000 impalas, 80.000 búfalos, 13.000 jirafas, 1.200 elefantes y 3.000 leones; todos ellos pendientes de los cambios de estación para migrar hacia el Masai Mara o viceversa. La mejor época para visitarlo es de diciembre a mayo, donde cada año miles de ñus y otros animales realizan su espectacular
migración desde el Masai Mara, en Kenia. A unos 150 kilómetros del Serengueti se halla el famoso cráter del Ngorongoro, una caldera volcánica y extinguida de unos 20 kilómetros de diámetro y a casi 2.300 metros de altitud donde dicen que cabría la ciudad de París. El paisaje es variado (sabana, lagos y selva tropical) y existe una gran variedad de fauna entre la que destacan los rinocerontes, elefantes, leones, búfalos y leopardos, conocidos como los big five. Todos se encuentran aquí salvo las jirafas, que no pueden acceder debido a sus largas patas. Descubrir esta naturaleza y la vida que hay en ella es sorprendente.
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Los masáis son los únicos capaces de extraer la escasa vida que contienen las aguas del lago Natron.
Mi primer contacto con África negra fue aquí, en Tanzania. Y lo hice de una manera muy especial: en globo aerostático. El motivo fue la celebración del Kilimanjaro Ultramagic Experience –del 26 de agosto al 3 de septiembre-, una concentración a la que asistieron algunos de los mejores pilotos del mundo de este deporte que se propusieron cumplir uno de los mayores retos del momento: sobrevolar la montaña más alta de África, el Kilimanjaro. Pero antes hubo tiempo de conocer desde el aire otras zonas del país y descubrir sus gentes y lugares recónditos. Tras meses de intensos preparativos por parte de Ultramagic -empresa española fabricante de globos aerostáticos y organizadora del evento- todos los globos y materiales se encontraban finalmente en Tanzania. Pilotos venidos de todo el mundo se reunieron en un campamento cercano al lago Natron, ubicado en el Gran Valle del Rift, haciendo frontera con Kenia. Se trata de 800 kilómetros cuadrados de superficie y aguas salobres teñidas de rojo; uno de los lagos más sorprendentes de la tierra en el que tan solo habitan los flamencos. Los
Mujeres masái.
masáis son los únicos capaces de extraer la escasa vida que contienen sus aguas. Junto a él se encuentra el estratovolcán Ol Doinyo Lengai, la ‘montaña de Dios’. Con un cráter en activo, este volcán expulsa la lava más fluida y fría del mundo que fluye negra en el día, arde con un rojo intenso en la noche y se torna blanca al entrar en contacto con el agua. Lo que a un experto montañero le cuesta subir y bajar esta montaña sagrada (unas diez horas aproximadamente), los masáis de la zona son capaces de hacerlo en casi la mitad de tiempo. Pero una vez en la cresta, el cansancio se olvida al embargarse con el paisaje. Cuentan los habitantes de Longido, un pequeño poblado masái próximo a la montaña de Dios, que en la zona habita un anciano (laibon) cuya única función es la de ser responsable religioso de su poblado. Se le atribuyen poderes adivinatorios y utiliza plantas medicinales para curar enfermedades. Tal es así que durante el año decenas de personas de todo el continente recorren cientos de kilómetros para visitarle y buscar en su sabiduría la curación. A unos pocos kilómetros de Longido se encontraba nuestro campamento base. Entre el paisaje árido de los alrededores del estratovolcán se levantaban las tiendas de campaña y carpas preparadas para alojar a las más de sesenta personas que participamos en esta emocionante expedición. Desde allí, cada día los pilotos se preparaban para sobrevolar la ventosa zona en la que nos encontrábamos. Era el momento de realizar los ajustes necesarios para el gran vuelo del Kilimanjaro, días después. De madrugada, y tras un café americano y unas galletas, nuestro convoy de ocho coches 4x4 se dirigió a las faldas del Ol Doinyo Lengai para preparar el vuelo del día, que se complicó conforme avanzaban las horas debido al fuerte viento. En el trayecto podíamos ver cómo las cebras despertaban de su letargo y un masái caminaba cubierto por su manto de color rojo intenso por el margen del camino. Con la montaña sagrada como telón de fondo y una luz violácea sobre sus faldas, los pilotos procedieron a preparar los globos. Complicado. El viento era demasiado fuerte. Tan solo un pequeño globo pudo volar ese día. Con los ánimos un poco bajos regresamos al campamento.
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El parque nacional del Serengueti posee la mayor concentraci贸n de animales del mundo.
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El estratovolcán Ol Doinyo Lengai, la ‘montaña de Dios’.
Un bebé jirafa del Serengueti.
Sorprende en este inhóspito enclave el río Ngaresero que desemboca en el lago Natron. Siguiendo su cauce, durante un paseo de una hora, encontramos unas cascadas naturales enclavadas entre una espesa vegetación tropical: un refrescante respiro para todos nosotros que pudimos bañarnos para olvidar y sentir la fuerza del agua de sus cascadas. Llegó la noche y un manto de estrellas cubrió nuestro cielo. Descubrimos así nuevas constelaciones que se mostraban ante nuestros ojos -acostumbrados al hemisferio norte- y pudimos empezar a sentir que nos encontrábamos en un país salvaje y diferente. Al día siguiente, emprendimos nuestro largo camino hasta la cara este del Kilimanjaro. Tras más de nueve horas de viaje, daba la impresón de que las ilusiones de los pilotos se habían mermado, pero el reto estaba ya muy cerca, y el Kilimanjaro nos esperaba. Nuestro campamento se asentaba en el campo de fútbol de un colegio de una pequeña localidad llamada Useri y aquella noche, sin luz ni agua corriente, nos reunimos para cenar en un aula a la luz de los candiles. Las
La expedición Kilimanjaro Ultramagic Experience concentró a algunos de los mejores pilotos de globo aerostático del mundo.
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Una tribu masái durante una celebración.
previsiones meteorológicas para el día siguiente no eran las adecuadas para sobrevolar el Kilimanjaro así que, una vez más, el tiempo no jugaba a nuestro favor. Aprovechamos para descansar y esperar previsiones. Día nuevo e ilusiones reforzadas. La primera reunión de la mañana era alentadora. Al día siguiente se esperaban vientos favorables y condiciones adecuadas para cumplir el objetivo del viaje. Los nervios se palpaban en el ambiente y las conversaciones de los pilotos giraban en torno a los preparativos del gran día (30 de agosto). Jornada de preparación y elección del lugar de despegue. Todos a punto para descargar las cestas y velas de los camiones, preparar el oxígeno y el nitrógeno. Comenzaba el frenesí y la planificación. Poco a poco el campo de fútbol se fue llenando de niños curiosos que se preguntaban qué hacían los wazungu (extranjeros) con esas grandes cestas. Hubo tiempo también de jugar con los más pequeños, preparar un coro infantil al son de Que viva España y jugar a ser niño durante unas horas para aliviar tensiones. Llegó la noche y se determinó que la hora de despegue rondaría las 6:00 h. Cena ajetreada, planos desplegados, reuniones internas, GPS, dibujos de flechas de vientos en la pizarra y muchos nervios. Últimas recomendaciones sobre el uso del oxígeno durante el vuelo del día siguiente, cuando los pilotos alcanzarían una altura complicada por encima de los 4.000 metros y los síntomas de hipoxia podrían empezar a notarse.
Cielo despejado en la madrugada tanzana y vientos favorables. Dio comienzo el espectáculo. Los pilotos y el resto de equipo se afanaban en los preparativos. Velas desplegadas, ventiladores en marcha, quemadores a punto. Cinco minutos antes de la hora prevista despegó el primer globo rumbo Kilimanjaro seguido del resto de pilotos. Poco a poco, el campo de fútbol en el que nos encontrábamos se fue llenando de niños que, de camino a la escuela, se detenían para admirar el espectáculo de fuego y color que tenían ante sus ojos. Pero la sorpresa más grande se la llevaron cuando vieron al “hombre pájaro”. El piloto Sebastián Fernández se disponía a realizar su vuelo en paramotor. Ataviado con un mono, un pasamontañas, un motor a la espalda y una gran vela, Sebastián empezó a correr sobre el terreno de juego y, pasado el medio campo, despegó para pasar ro-
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Desde las alturas vimos cómo la sabana se extiendía bajo nuestros pies y tomamos consciencia de dónde nos encontrábamos.
zando con sus piernas entre dos árboles. Aplausos y gritos de emoción salieron de las gargantas de los allí presentes quienes no habían imaginado ni siquiera en sus sueños que lo que estaban viendo era posible. La radio nos daba información de cómo estaba yendo el vuelo de nuestros aventureros. Todos habían conseguido sobrevolar el cráter del Kibo, uno de los tres volcanes que conforman el Kilimanjaro y el punto más elevado de África, a 5.891,8 metros, y apreciar las escasas nieves perpetuas que hoy lo coronan. Por sus expresiones la aventura estaba siendo inolvidable. Obviamente, cualquier turista puede acceder al parque nacional del Kilimanjaro y ascender hasta la cumbre del Uhuru a través de varias rutas a pie, siendo la más corta la Vía Marangude (4-5 días). La mejor época para intentar la ascensión son los meses más secos: septiembre, octubre, enero y febrero; y es muy recomendable realizarla con un buen guía que sepa reconocer el mal de altura y cómo tratarlo. Durante la ascensión desde la jungla tropical que rodea el parque hasta alcanzar los glaciares de la cumbre, el viajero descubrirá la sorprendente naturaleza de este paraje y tendrá que soportar temperaturas de más de quince grados bajo cero. Una vez en Uhuru Peak, normalmente al amanecer, el espectáculo es extraordinario. La vasta tierra africana se descubre ante nuestros ojos y nos hace recordar que estamos en el punto más alto de África y el décimo del mundo. Nuestros pilotos aterrizaron en diversos puntos y los fuimos recogiendo uno a uno con los coches de rescate, salvo al globo Madrid-Asturias, que tuvo
que descender en la ladera del Kilimanjaro por falta de gas; pasaron la noche al raso. Las caras de satisfacción eran el denominador común. Entre abrazos y enhorabuenas nos contaron la experiencia y, poco a poco, empezaron a ser conscientes de que se encontraban entre los pocos pilotos del mundo que habían sobrevolado el Kilimanjaro en globo. En medio del campo de aterrizaje, decenas de personas y niños se acercaban a curiosear. Llegó el momento de descansar y celebrar el logro. Nos desplazamos hasta la ciudad de Arusha, considerada capital turística por encontrarse cerca del Kilimanjaro y el parque nacional del Serengueti. Desde aquí parten muchas expediciones y
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Todos los globos consiguieron sobrevolar el crรกter del Kibo, uno de los tres volcanes que conforman el Kilimanjaro.
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Un leopardo en el parque nacional del Tarangire, también conocido como el “pequeño Serengueti”.
la mayoría de las empresas de safaris del país están en la ciudad. Pese a no tener gran interés turístico, esta colorida y animada ciudad de 250.000 habitantes, posee un mercadillo de artesanía donde se pueden encontrar los productos más típicos de Tanzania. En Arusha descansamos y nos dimos una merecida ducha tras dos días sin agua corriente. Los pilotos se relajaron y bromeaban con la satisfacción de haber cumplido el objetivo de la expedición. Ahora quedaba tiempo para disfrutar; atrás quedaron los nervios y las preocupaciones. Al día siguiente nos pusimos rumbo a nuestro campamento de Tarangire. Situado al sur del cráter de Ngorongoro y muy cerca del lago Manyara, este parque también es conocido como el “pequeño Serengueti”, un gran ausente en los circuitos turísticos pero que sin duda
merece la pena visitar. Con aproximadamente 2.600 kilómetros cuadrados de extensión, presume de poseer la comunidad más grande de elefantes del continente africano, además de leones, jirafas, búfalos, leopardos, guepardos, impalas, cebras y otras especies habituales. La abundancia de agua en Tarangire hace que la época seca atraiga muchos animales de zonas próximas, produciéndose una pequeña migración (entre agosto y septiembre). Nuestras tiendas de campaña volvieron a levantarse en círculo y, esa misma noche, por fin pudimos reencontrarnos con los pilotos del globo MadridAsturias, que habían tenido que ser rescatados de la ladera del Kilimanjaro. Cuando la luna llena brillaba más fuerte pudimos acceder al parque nacional del Tarangire y realizar los preparativos del día siguiente para sobrevolar la zona. El permiso especial que teníamos nos permitía adentrarnos con nuestros coches 4x4 en el parque y descubrir la frenética vida de sus animales durante la noche. Mientras recorríamos las pistas de tierra y tratábamos de ver algo en la oscuridad, una leona nos sorprendió tumbada en medio del camino. Tranquilamente, nuestro chófer apagó el motor y esperamos callados a que ella nos mirara fijamente. Se levantó y comenzó a caminar con una mirada de indiferencia hacia la penumbra de la sabana. Amanecía en Tarangire y el cielo no nos permitió ver uno de los momentos mágicos de Tanzania, el sol despertando. Pero nuestro globo, seguido de otros ocho, se elevó lentamente y tomamos rumbo norte sobrevolando los maravillosos baobabs. Desde las alturas vimos cómo la sabana se extiendía bajo nuestros pies y tomamos consciencia de dónde nos encontrábamos. Un espectáculo extraordinario sucedía, al tiempo que los primeros rayos de sol tocaban tierra. Leones, guepardos, elefantes, jirafas, búfalos, cebras y
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pájaros; todos ellos despertaban y se disponían a comenzar un nuevo día sin ser conscientes de que les estábamos observando desde las alturas. Pese a las firmes indicaciones de que no abandonásemos nuestras cestas una vez en tierra, nuestra emoción nos impidió cumplir órdenes y bajamos a inspeccionar el terreno. Ningún peligro a la vista. Recogimos el globo y aprovechamos el momento para sentir la libertad de los animales a nuestro alrededor y hacer un safari a pie para tomar fotos. El viaje tocaba su fin. Atrás dejábamos once días de emociones y experiencias. De amaneceres y noches estrelladas. De majestuosa naturaleza y gente sorprendente. Así es Tanzania. Y, pese a que míticas películas y fantásticos libros han reflejado cómo es este continente, África solo puede entenderse visitándola y viviéndola. Cómo llegar Yarae Safari es una empresa española consolidada en la organización de safaris y safaris fotográficos en el continente africano. Ofrece todo tipo de servicios que van desde safaris y alojamientos en cómodos campamentos, hasta lujosos hoteles y lodges exclusivos tales como Ngorongoro Crater Lodge, Tarangire Treetops Lodge y Grumeti River Camp (Serengueti). Yarae Safari ha sido la empresa encargada de organizar la logística del Kilimanjaro Ultramagic Experience. Para más información: www.yarae-safari.com.
Para más información
KiliManJaRo UlTRaMagiC eXPeRienCe
Ultramagic SA es una empresa catalana fabricante de globos aerostáticos encargada de organizar y diseñar la expedición Kilimanjaro Ultramagic Experience 2011 (http://www.ultramagicexperience.com/#/). Josep Maria Lladó, director general e ingeniero aeronáutico de Ultramagic Balloons, fue el máximo responsable de coordinar esta nueva aventura aerostática en Tanzania. Lladó empezó a volar en el 1978 con un globo de segunda mano y decidió construir uno mayor para realizar una expedición por África. Este viaje fue realizado en el 1980, duró once meses y comportó cuarenta vuelos desde Zanzíbar (Tanzania) hasta Kisangani (Zaire). Poco después, la empresa pasó a llamarse Ultramagic SA. Desde entonces, ha construido cientos de globos de muchas formas especiales. Para más información: http://www.ultramagic.com/index.php.
África solo puede entenderse visitándola y viviéndola.
Un 4x4 de la expedición.
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miliar en la lonja coruñesa, apuesta por la alimentación saludable y su deseo es que usted pueda disfrutar de un auténtico sabor gallego y de lo mejor de su gastronomía; por eso, Galicianacasa se compromete en hacerle llegar a su casa los mejores pescados, mariscos y carnes de Galicia en 24 o 48 horas. No es solo una tienda on-line, es también una comunidad donde compartir consejos, recetas, trucos de cocina y resolver todas sus dudas sobre los productos gastronómicos gallegos. Estas Navidades regale a sus seres queridos un trozo de lo mejor de Galicia con sus cestas de Navidad configuradas a su gusto.
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¿Aún no dominas el inglés? Internacionalízate con EF Education First EF Education First cuenta con: Más de 45 años de experiencia en cursos de inmersión lingüística. Más de 50 destinos internacionales Cursos lingüísticos para todas las edades y personalizados a tus objetivos de aprendizaje con metodología propia desarrollada en conjunto con la Universidad de Cambridge Cursos escolares desde 3º de la ESO hasta 2º de Bachillerato 100% convalidables
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SABOREquilibrio SIN IGUAL entre
tradición y modernidad En la localidad costera de Noia,
esta joven empresa, con presencia en la Península, Baleares y Canarias, ha sabido recuperar la tradición del buen orujo gallego, legado por sus antepasados, y lo ha renovado creando una gama excepcional de licores y cremas para los paladares más exigentes. El proceso de elaboración de todos sus licores combina a la perfección modernidad y tradición, y la obtención del aguardiente, base de sus licores, se realiza mediante un cuidadoso proceso de destilación.
HABELAS HAILAS
Información C/ Comercio, 26-28, Galerías de Cantón, 2ª planta 15200 Noia (A Coruña) Tel.: 981 82 05 95
UN LUGAR IDÍLICO Un recuerdo inolvidable El hotel la Siuranella abrió sus puertas en el año 2005, y debido
a la intención de ofrecer cada día un mejor servicio, nació el restaurante Els Tallers en el año 2008. En el restaurante se intenta reflejar lo que para los propietarios es un ideal de vida: platos actuales pero sin extravagancias, productos de la tierra pero sin cerrar las puertas a matices mas exóticos. Todo eso con un mismo criterio: siempre fresco y de temporada. Para acompañar estos platos, nada mejor que los vinos de la tierra, DO Montsant y DOQ Priorat.
HOTEL LA SIURANELLA Información y reservas C/ Rentadors, s/n Cornudella de Montsant 43362 Tarragona Tel.: 97 782 11 44 www.siuranella.com
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SABOR GALLEGO Productos únicos seleccionados
La empresa Galicatessen nació en el año 2008 como una solución moderna para cubrir la creciente demanda de productos gallegos de calidad, tanto a nivel nacional como internacional, sobre todo a través de Internet, un medio que está revolucionando la distribución. Esta empresa tiene como objetivo ser el referente en el sector de las delicatesen gallegas, así que, para conseguirlo, se seleccionan cuidadosamente todos los productos para ofrecer solo aquellos que tengan un nivel óptimo de calidad y prestigio garantizado.
SELECCIÓN GALICATESSEN, SL Información C/ República Checa, 40 15707 Santiago de Compostela Tel.: 981 10 44 64 www.galicatessen.com
SABORES DEL PRIORAT Una buena mesa y una gran carta de vinos El restaurante El Celler de l’Aspic, situado en la comarca del Priorat, es
un local en el que prima la calidad y la cultura del vino. La cocina es típica catalana y Toni Bru, alma y motor del restaurante, personaliza cada uno de sus platos adaptándolos a sus criterios y a los nuevos tiempos. Es una cocina excelente, con raíces de priorato, y prioriza la calidad de la materia para que sus ideas se noten en la mesa y el cliente quede satisfecho. La carta cambia cada estación del año para que usted siempre pueda degustar productos de temporada.
EL CELLER DE L’ASPIC Información C/ Miquel Barceló, 31 Falset (Priorat) Tel.: 977 83 12 46 www.cellerdelaspic.com info@cellerdelaspic.com
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JOYAS SUBLIMES La búsqueda de la excelencia
La firma de alta joyería en plata labruixeta nació en el año 2007
de la mano de Javier Martinavarro, joyero de alta cuna y reconocida trayectoria. Distinguida con la “calificación artesanal”, labruixeta elabora joyas artesanalmente con materiales de primera calidad y mínimo impacto medioambiental. El resultado, diseños exclusivos para un público exigente. La firma está presente en más de 300 joyerías exclusivas de España, Andorra, Portugal y Estados Unidos...
LABRUIXETA
Información C/ San Felipe, 74 12550 Almassora (Castellón) Tel.: 96 456 39 12 www.labruixeta.es
PAZ RECÓNDITA Atardeceres en tierras andaluzas
Disfrute de la paz y la tranquilidad de la Navidad en compañía de
familiares y amigos dentro del parque natural de cabo de Gata, una de las zonas más bonitas de Andalucía y uno de los pocos destinos vírgenes que existen en la costa española. El hotel cuenta con unas magníficas instalaciones que incluyen un centro de wellness de más de cuatrocientos metros cuadrados, gimnasio, restaurante, piscina y una esmerada atención para cuidar al máximo todos los detalles que hagan de su visita un recuerdo imborrable.
HOTEL CALA GRANDE Información y reservas Tel.: 950 38 82 28 www.calagrande.es
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EL ENCANTO DEL PRIORAT Profesionalidad y experiencia
ABADÍA DEL PRIORAT
Información y reservas C/ Mayor, 25 43737 Torroja del Priorat (Tarragona) Tel.: 977 05 40 30 www.abadiadelpriorat.com
En el centro del Priorat y construido sobre la antigua abadía de Torroja del
Priorat, de más de 400 años, se encuentra este hotel con encanto. Dispone de amplios salones destinados a diferentes usos, desde conferencias hasta comidas o cenas familiares. Su restaurante (imagen superior izquierda) es una exquisitez dentro del hotel, con una cocina de mercado y productos de proximidad, y con platos típicos del Priorat. El alojamiento en sus habitaciones, en especial en la suite (imagen superior derecha), harán que su estancia sea inolvidable.
SABOR Y CALIDAD Entre tapas e historia
Este restaurante se encuentra a pocos metros de la Sagrada Familia. En los bajos de un edi-
ficio típicamente modernista del ensanche barcelonés, en su interior se pueden degustar platos de una calidad excelente, como sus carnes y verduras a la brasa, los caracoles picantes, y sus platos estrella: sus famosas patatas bravas y el rabo de toro, que son las especialidades de la casa. El único lugar donde degustar un sinfín de tapas mientras contempla las fotografías de la construcción de la Sagrada Familia.
XAMFRA GAUDÍ Información C/ Valencia, 443 08013 Barcelona Tel.: 93 232 59 07
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TURISMO RURAL La calidad como razón de ser La casa rural Jesuskoa se sitúa en un tranquilo valle de la costa vasca,
en el barrio de Oikina, a 3 km de la costa de Zumaia. La casa rural alquila tanto habitaciones como apartamentos, y todos ellos disponen de cama de matrimonio, baño completo y TV. Se ofrece servicio de desayuno bufé y cenas elaboradas con productos propios ecológicos de la huerta (Slow Food) sobre encargo para los huéspedes alojados. Jesuskoa ha sido el primer establecimiento de Guipúzcoa en obtener la Q de Calidad Turística y el segundo en el Pais Vasco.
El Castro, s/n - 36620 Villanueva de Arosa SPAIN- Tel: 0034 986 55 57 38 info@conserveragallega.com www.conserveragallega.com
CASA RURAL JESUSKOA
Información y reservas Barrio Oikia 20750 Zumaia (Guipúzcoa) Tel.: 943 14 32 09 / 635 758 849 www.jesuskoa.net
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LA PERLA Una NEGRA joya en el paladar
Es una alubia morada osura, casi negra, de forma ovalada, que
destaca por su finura, mantecosidad y excelente sabor. A simple vista le llamará la atención su brillo, pero lo que verdaderamente la hace diferente es su caldo que, sin la necesidad de ningún aderezo, es verdaderamente sabroso. Sesenta agricultores de montaña siguen cultivando la alubia de forma artesanal sin olvidar el respeto por el medio ambiente, y por las prácticas de cultivo que se utilizan se puede considerar como un cultivo biológico. Un delicioso placer.
ALUBIAS DE TOLOSA Información Bº San Esteban, 29-A Pol. Ind. Laskorain Goikoa 20400 Tolosa (Guipúzcoa) www.alubiasdetolosa.com
BUENA COCINA Latas llenas de felicidad El Vell Sarrià es el nombre del restaurante que abrieron Ana, Carmen y José Mª en 1980. Su nombre se debe a que está situado en el centro antiguo de la villa de Sarrià, pueblo que estaba en los alrededores de Barcelona. Los platos tradicionales catalanes siempre han estado presentes en este restaurante. Hoy, el restaurante está en el mismo sitio, pero debido al buen hacer con los arroces, han decidido producirlos y envasarlos para que usted también los pueda disfrutar en cualquier lugar.
EL VELL SARRIÀ
Información Crtra. Santa Creu de Calafell, 83-85 08830 Sant Boi de Llobregat (Barcelona) Tel.: 93 205 45 41 conservas@elvellsarria.com www.arroceselvellsarria.com
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LIBROS El regalo perfecto para los más pequeños de la casa Con esta oferta exclusiva que ofrece El Corte Inglés, los pequeños de la casa se sentirán los únicos protagonistas de estas próximas Navidades a través de las preguntas que se les hacen en las páginas del libro. Un cuento personalizado con el nombre y la fotografía del niño o la niña que le hará vivir la Navidad de una manera muy distinta. Además de la historia que en el cuento se narra, el niño o la niña podrá realizar tres divertidas actividades navideñas. Tan solo tiene que entrar en la página www. elcorteingles.es, rellenar un formulario y realizar el encargo. Si quiere sorprender a los verdaderos protagonistas de la Navidad y hacer un regalo divertido, mágico y único que no olviden nunca, esta es la mejor opción.
MÚSICA
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U2
Achtung Baby 20 (Box Set) Grabado en Berlín en 1991 y ganador del Grammy a la mejor interpretación de Rock, Achtung Baby es una de las obras más significativas de la banda y de la década de los noventa. Incluye 6 CD (CD original con 12 canciones+ CD Uber Remixes + CD Zooropa + CD Unter Remixes + CD B Sides + CD Alternative Achtung Baby) y 4 DVD (DVD Documental From the Sky Down + DVD The Videos + DVD Bonus Material + DVD Zoo TV Live from Sidney) y todo documentado con un libro de 92 páginas.
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DULCES Y POSTRES
EL PUENTE DE LOS ASESINOS
EL TEMOR DE UN HOMBRES SABIO
Editorial Alfaguara
Plaza & Janés Editores
Nápoles, Roma y Milán son algunos escenarios de esta nueva aventura del capitán Alatriste. Acompañado del joven Íñigo Balboa, a Alatriste le ordenan intervenir en una conjura crucial para la corona española: el asesinato del dogo de Venecia.
El temor de un hombre sabio empieza donde terminaba El nombre del viento: en la universidad. Músico, mendigo, ladrón, estudiante, mago, héroe y asesino. Kvothe es el héroe o el villano de miles de historias que circulan entre la gente.
PINK FLOYD
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La nueva versión Immersion contiene el álbum original remasterizado digitalmente por James Guthrie y grabaciones en directo y en estudio, en audio y en vídeo nunca publicadas.
Un CD + DVD con más de treinta minutos de imágenes de la grabación de este proyecto que incluye dieciocho villancicos en inglés y uno, Feliz Navidad, en castellano que canta junto a la mexicana Thalia.
Compuesto de 2 CD y 1 DVD, contiene el álbum original, un CD extra con un tema inédito, versiones diferentes, rarezas y un DVD. Esta edición incluye nuevos un libro espectacular de 48 páginas.
Ana María Prieto / Francisco de Juan
Editorial Plataforma Tras el éxito del primer libro, se publica el segundo del popular blog de cocina “Las recetas de mamá”, en esta ocasión dedicado a los dulces y postres. Más de ochenta recetas hechas con mucho cariño por Ana y su hijo Paco. Para chuparse los dedos.
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No se podría pedir más. Por fin un televisor que no le dejará impasible. Aparte de extraordinario diseño, posee las características idóneas que exige un buen televisor. www.elcorteingles.es
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El Corte Inglés pone a su alcance reservar la PS Vita. El pack de reserva contiene la PS Vita y una cartera de juegos edición limitada y contenido digital para PS Vita y PlayStation Home. www.elcorteingles.es
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Disfrute la libertad PANTALLA grANDE y ENVoLVENTE
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Ideas que nos
descubren
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Nuevos tiempos. Nuevas expectativas. youtube.com/AudiQ3
¿Cómo viviremos en el futuro? ¿Cómo entenderemos el espacio, el diseño, la movilidad? Para avanzarse a todas esas expectativas nace el nuevo Audi Q3, el último SUV de Audi. Compacto, espacioso y eficiente, el nuevo Audi Q3 viene dotado con motores TDI y TFSI, sistema Start-Stop, tracción quattro® y cambio S tronic. Además, se distingue por un amplio interior que optimiza el espacio y que utiliza las tecnologías más innovadoras, como el MMI navegación plus con conexión a Internet y acceso a los mapas de Google Earth. Tan innovadoras que se avanzan a su tiempo. Información Audi: 902 45 45 75. Audi Q3 de 140 a 211 CV (103 a 155 kW). Emisión CO₂ (g/km): de 138 a 179. Consumo medio (l/100 km): de 5,2 a 7,7.