exclusive magazine nº11

número 11

El carnaval, fiesta global Cómo se celebra alrededor del mundo | Pasiones, manías y causas Eudald Carbonell, Paula Ospina y Raül Bobet | Shopping exclusive Ideas para regalar | 24 h en Londres Lo mejor de la capital británica | PlayStation 4 vs. Xbox One La nueva generación de consolas

/ número 11 / 6 euros /

IMPRESIONES DE NORMANDÍA

Una cultura riquísima y una naturaleza imponente

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invierno.

(De ivierno).

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1. m. Estación del año que astronómicamente comienza en el solsticio del mismo nombre y termina en el equinoccio de primavera.

2. m. En la zona ecuatorial, donde las estaciones no son sensibles, temporada de lluvias que dura aproximadamente unos seis meses, con algunas intermitencias y alteraciones.

3. m. Época más fría del año, que en el hemisferio septentrional corresponde a los meses de diciembre, enero y febrero, y en el hemisferio austral, a los meses de junio, julio y agosto.

4. m. coloq. Ven. aguacero (|| lluvia repentina).

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sumario.

12 Agenda

14 24 h

Londres

19 Entrevistas

03 Check-in

Raül Bobet Paula Ospina Eudald Carbonell

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07 News

Portfolio

25 Alva Park Costa Brava 26 Museo de Bellas Artes Gravina 28 Oficina de Turismo Vitoria-Gasteiz 30 Windoor Realfly 32 Posada del Indiano 34 Comarca de la Jacetania – Jaca 36 Les Roches Marbella 38 D.O.P. Cariñena 40 D.O.P. Utiel-Requena 43 D.O. Rueda 45 D.O. Terra Alta 46 Galicia Calidade

16 Los datos

Consumo navideño

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108 Reseñas

48 Normandía

Libros Música

Una forma de ver la vida

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103 El cierre

El Carnaval

112 Tecnología

Fiesta global

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68 ‘Shopping

111 Apps 114 El gadget

exclusive’

Ideas para regalar

Staff

Edita: Mat Projections, S.L. Director General: José María Barquín Controller: Silvia Choucha Administración Comercial: Carmina Pascual Dirección Editorial y Diseño: dtm+tagstudy Director de Arte: Didac Tudela Editores: Anna Mosquera, Llorenç Roviras Maquetación: David Moreno, Martí Làzaro Publicidad: Emma Cartoixá, Susana Tous, Mª Paz García, Ana García Community Manager: Marta B. Muñoz Administración Comercial: La Costa, 30-32, local 2, 08023 Barcelona. Tel.: 93 188 05 02. www.exmag.es D. L.: M-23334-2011 Prohibida la reproducción total o parcial de cualquier artículo o fotografía sin autorización del editor.

Distribución: a través de y y establecimientos gastronómicos y turísticos seleccionados.

Nos encontrarás en:

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news.

El paisaje se hace moderno en el Museo Carmen Thyssen de Málaga

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Valrhona reinventa su gama para ‘gourmets’. La gama para repostería, con recetas elaboradas por la École du Grand Chocolat, está formada por 6 Grands Crus: Guanaja, Caraïbe, Jivara, Caramélia, Ivoire y Dulcey.

La exposición temporal “Courbet, Van Gogh, Monet, Léger. Del paisaje naturalista a las vanguardias en la Colección Carmen Thyssen” podrá verse en el museo malagueño hasta el 20 de abril. Colabora la Obra Social “la Caixa”.

La vendimia de Godeval en Valdeorras Todos los años esta bodega inicia pronto los trabajos de recolección en la denominación de origen Valdeorras debido a las características de la uva godello, a la que se dedican en exclusiva. A pesar de que esta temporada la vendimia se ha retrasado, Godeval ha seguido siendo de las primeras en empezarla.

Joyeros gallegos en Iberjoya. Las empresas gallegas Fink Orfebres, Unión Joyera de Bergondo, Ardentia, Óscar Rodríguez Joyeros y Piropo Joyas presentaron sus diseños en la feria Iberjoya 2013 de Madrid.

El festival de cine Most en Filmin. Los amantes del vino están de enhorabuena. Gracias a la colaboración con el Festival Most pueden verse en Filmin ocho de las mejores películas sobre el mundo del vino de los últimos años, entre las que destaca el estreno de la exitosa Escaping Robert Parker.

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news.

Apertura de Mirilla. www. mirilla.com es una galería de arte online que vende piezas de artistas jóvenes a precios asequibles. Disponen de obra de autor sobre papel, así como de fotografía y escultura. Las promotoras del proyecto son la historiadora del arte Rosa Carballés Tello y la periodista y fotógrafa Maria Castells Olivella.

Nueva web de turismo para la Costa Blanca El Patronato de Turismo de la provincia de Alicante ha creado una web para que el visitante disponga de propuestas concretas para estas Navidades. El site www.tuplancostablanca.com es una plataforma pensada para los que quieren aprovechar al máximo su tiempo, ya sea paseando junto al mar o con la idea no parar ni un minuto. La página ofrece una completa guía de actividades.

Una ‘app’ para niños ilustrada por Andy Warhol.

Para celebrar el lanzamiento de la colección otoño 2013, la marca de diseño Bugaboo ha creado So Many Stars, una divertida aplicación con ilustraciones únicas de la serie SO de Warhol, realizadas a mano y nunca antes publicadas.

Turkish Airlines se perfuma con TK 1993. La nueva fragancia corporativa será utilizada por la empresa tanto dentro como fuera de los aviones y busca ofrecer satisfacción y placer al viajero de esta compañía aérea que vuela ya a 239 destinos en 104 países.

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Madrid cata los vinos de Utiel-Requena El Hotel Intercontinental de Madrid fue el escenario elegido para presentar el I Salón de los Vinos de Utiel-Requena, en el que fue protagonista la variedad autóctona tinta de esta denominación de origen denominada bobal. Este tipo de uva guarda una influencia mediterránea histórica y presenta en la actualidad numerosas novedades en el mundo enológico.

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AF_Exclusive magazine_Duerme como un bebe_190x275 copia.pdf

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Duerme como un bebé Son pocos los momentos en los que puedes relajarte y dedicarte solamente a descansar. Por eso, en Iberia, queremos que cada viaje que hagas con nosotros sea una oportunidad para disfrutar mucho más de la mejor experiencia de viaje. De la calidad del servicio. Del cuidado de los detalles. Queremos que te sientas como en casa aunque estés a miles de kilómetros de ella.

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news.

Lanzarote vinícola Lanzarote es uno de los paisajes vitícolas más singulares del mundo. Su vendimia es la más temprana que se realiza en el hemisferio norte, y este año ha superado los 2.184.000 kilos, en la mejor cosecha desde 2006.

La malvasía volcánica, con casi 1.500.000 kilos, ha sido la variedad más recolectada.

Los vinos de tu vida. Se publica en castellano de Los vinos de tu vida, el último libro de la sumiller y periodista Meritxell Falgueras. La guía, cuyo prólogo ha escrito Andrés Iniesta, ayudar a escoger el mejor vino para cada momento.

2013: el año de la República Dominicana para Valrhona

Bodegas Godeval busca un nuevo vino de godello. Este año la bodega valdeorresa continúa con el proyecto de desarrollo de nuevos vinos con la uva godello.

Un trabajo en colaboración con la Estación Enológica de Galicia que pretende determinar el tiempo óptimo de maceración a bajas temperaturas para extraer las mejores cualidades de la variedad.

Valrhona centra su atención en la República Dominicana. Establecida en “la isla del cacao” desde hace doce años, ha inaugurado su plantación Loma Sotavento, ha reabierto la escuela de la aldea de Los Indios y ha creado dos nuevos chocolates excepcionales, el Gran Cru Lait Bahibé y el Hacienda Loma Sotavento.

Turkish Airlines, tres veces al día de Madrid a Estambul Turkish Airlines, Mejor Aerolínea de Europa en 2011, 2012 y 2013, ofrece tres vuelos diarios a Estambul desde el aeropuerto de Barajas. Con esta ampliación, la compañía alcanza las 21 frecuencias semanales desde la capital y ayuda así a responder a las necesidades y demandas del viajero. También se amplían frecuencias de vuelos en Bilbao, Valencia y Santiago de Compostela.

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Barbou

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Barbour es una marca distribuida en exclusiva en Espa帽a y Andorra por Clemente G贸mez de Zamora S.A.U. Tlf. 91 393 33 00 // www.ogoza.com

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agenda.

Diciembre

Enero

Monte Carlo Travel Market (MCTM)

Feria Internacional de Turismo (FITUR)

2

Mónaco.

El Méridien Beach Plaza de Montecarlo acoge la séptima edición de esta feria del viaje y el lujo. Para mayor comodidad, el certamen, la cena de gala y el alojamiento del visitante tienen lugar en el mismo hotel.

2-4

MITM Euromed (Meetings and Incentive Trade Market) Sevilla.

En el MITM, organismos y entidades de turismo de todo el mundo hacen sus ofertas a empresas que organizan viajes de incentivo, reuniones, eventos, conferencias y congresos internacionales.

2-5

International Luxury Travel Market Cannes.

El ILTM es el principal evento mundial para la comunidad global de viajes de lujo. Se realiza cada año en The Palais des Festivals et des Congrès de Cannes. No hay entradas a la venta; se accede a él por estricta invitación.

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28-30

Madrid.

FITUR es el punto de encuentro global para los profesionales del turismo y la feria líder para los mercados receptivos y emisores de Iberoamérica. Participan en ella casi 9.000 expositores de 167 países.

22-26

World Luxury Expo Riad (Arabia Saudí).

Alojada en el fastuoso Ritz-Carlton, la World Luxury Expo es un escaparate de las marcas de lujo más importantes del mundo, orientado a un público exigente y de altísimo poder adquisitivo.

Febrero

5-9

Feria Giftrends Madrid.

La Semana Internacional del Regalo, Decoración, Joyería y Bisutería está dirigida exclusivamente a profesionales y reúne a más de 1.500 empresas y una oferta líder en estos sectores.

14-18

London Fashion Week Londres.

Una de las cuatro “grandes” semanas de la moda del mundo (junto a Nueva York, Milán y París). Acogerá durante cinco días 58 desfiles de diseñadores tanto consagrados como emergentes, entre otros eventos.

24-27

Mobile World Congress 2013 Barcelona.

Combina la presentación al público de las últimas novedades en el campo de la telefonía móvil con un congreso en el que participan fabricantes, compañías operadoras y creadores de contenidos.

24-30 Marzo

World Ice Art Championships

Fairbanks, Alaska.

Esta gran celebración del hielo como materia artística llega al cuarto de siglo de existencia. 100 escultores y un montón de actividades recreativas atraen cada año a un numeroso público familiar.

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24 h.

…en Londres

1. Notting Hill Kitchen

Al lado de Portobello, en el acogedor barrio que le da nombre, ha abierto este restaurante de cocina “ibérica atlántica”, es decir, centrada en el cerdo, el pescado y el marisco. En el bar se ofrecen además petiscos (tapas), gran variedad de quesos, jamón de pata negra, vinos portugueses y españoles… La cocina está dirigida por el chef Luis Baena. Sandra Tarruella Interioristas ha combinado en su decoración detalles formales con otros más rústicos, sin olvidar las típicas baldosas blancas y azules.

Fotos © Meritxell Arjalaguer

2.

3. The Goodhood Store

Tate Modern

No es casualidad que la Tate Modern sea el museo de arte moderno más visitado del mundo. El mismo edificio, una central eléctrica reformada por los arquitectos suizos Herzog y de Meuron, con su gigantesca sala de turbinas, bien vale una escapada. Igual que sus exposiciones temporales, como la dedicada a Paul Klee, uno de los grandes artistas del siglo xx.

Lo que distingue a The Goodhood Store de otras tiendas de moda es el buen gusto de sus responsables a la hora de seleccionar marcas: Hansel from Basel, Soulland, Norse Projects, Sabrina Dehoff… También ayuda que vendan calzado, accesorios, artículos para el hogar y hasta libros y piezas de arte, que estén en el trendy barrio de Hoxton, que tengan tienda en internet…

4. Café Royal Hotel Todos hablan de este céntrico hotel de cinco estrellas en el que se alojaron Winston Churchill, Elizabeth Taylor o Muhammad Ali, recién remodelado por David Chipperfield Architects combinando elementos originales de 1860 con un toque moderno.

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los datos.

CONSUMO NAVIDEÑO

REGALOS MÁS COMPRADOS

39% 1-15 DICIEMBRE

REGALOS ..............301 COMIDA ...............279 OCIO ..................... 99

NOVIEMBRE

6%

5%

25-31 DICIEMBRE

ANTES DE NOVIEMBRE

COMPRAS ONLINE ONLINE

PRESENCIAL

31 69%

7%

DESDE ENERO

21%

LO HA UTILIZADO

ESPAÑA EUROPA

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23%

16-24 DICIEMBRE

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34%

20%

PRESUPUESTO NAVIDEÑO

40,5%

CALENDARIO DE COMPRAS

ROPA / ZAPATOS LIBROS PERFUMES Y COSMÉTICOS VIDEOJUEGOS ACCESORIOS (BOLSOS) DINERO EN EFECTIVO DULCES / CHOCOLATES JOYERÍA / RELOJES MÚSICA (CD) ROPA DEPORTIVA

53%

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Según un estudio de la agencia Deloitte, así nos gastamos el aguinaldo en España: compramos menos, y cada vez más por internet

44,5%

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REGALOS

COMIDA

OCIO

COMERCIO MÓVIL

51% LO UTILIZARÁ

CURIOSIDADES AÑO

1812 La Lotería llegó oficialmente a España de la mano de Carlos III, que la importó de Nápoles. El primer sorteo se celebró el 10 de diciembre de 1763, mientras que el primero de la Lotería de Navidad se celebró en Cádiz, en 1812.

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8.000.000

El árbol de Navidad más caro del mundo se halla en el hotel Emirates Palace, en Abu Dabi. Sus adornos — guirnaldas de oro y plata, diamantes, zafiros y perlas, lingotes, pulseras, collares. relojes…— están valorados en 8 millones de euros.

34,5

metros En 1999, los residentes del estado de Maine en los Estados Unidos construyeron el muñeco de nieve más grande del mundo. Se levantaba 34,5 metros sobre el suelo, tanto como veinte personas puestas una encima de la otra.

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ALHAMBRA GENERAL

ALHAMBRA NOCTURNA

Visita general completa a todos los espacios visitables del Conjunto Monumental.

Visita Nocturna a los Palacios Nazaríes o Visita Nocturna al Generalife.

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ALHAMBRA JARDINES Incluye visita a la Alcazaba, Jardines del Partal, Palacio y Jardines del Generalife.

> ALHAMBRA OTRA MIRADA Entorno urbano y paisajístico.

Cinco rutas temáticas a elegir que permiten disfrutar de la Alhambra de una forma diferente, conociendo otros sitios Patrimonio Mundial de la ciudad y espacios del Monumento cerrados normalmente a la visita general.

ALHAMBRA ESENCIAL Espacios fundamentales del Monumento para grupos con poco tiempo.

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ALHAMBRA EXCLUSIVA Conozca la Alhambra de forma especial en un horario cerrado al público general.

> ALHAMBRA EXPERIENCIAS Combina Visita Nocturna a Palacios Nazaríes y la visita Alhambra Jardines a la mañana siguiente.

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entrevista.

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DA

te, nio

RAÜL BOBET

Enólogo y viticultor ¿Cuáles han sido las Navidades más originales que ha vivido?

Sin duda, la Navidad más original fue en el Yucatán mexicano, cuando todavía estaba bastante intacto, a principios de los años ochenta. Todavía se podía disfrutar de la autenticidad de esa tierra tan inhóspita y a la vez tan hogareña con los extranjeros. ¿Cómo tiene previsto vivirlas este año?

Si las obligaciones y los compromisos laborales me lo permiten, tengo previsto pasar las Navidades en Perú. Es un país que me atrae mucho por la diversidad de paisajes, por su excelente gastronomía y por la cultura inca, una de las más sofisticadas de la América precolombina.

mérmelas… pero siempre coincide con la época de más trabajo para un enólogo, la vendimia.

Una manía.

El perfeccionismo.

Un capricho.

Leer poesía en lo alto de una montaña.

Un defecto.

¿Solo uno? Tengo muchos…

Una virtud.

El esfuerzo.

Una causa.

Devolver a la sociedad todo lo que esta te ha dado.

¿Qué le gusta más: hacer regalos o recibirlos?

Un propósito para 2014.

Una pasión.

¿En qué está trabajando ahora?

Siempre es mejor hacerlos, aunque no se puede negar que a veces tienes buenas sorpresas al recibirlos…

Sin duda y aunque parezca una obviedad, la viña y la enología y, si tuviera más tiempo libre, ir a buscar setas. Me ilusiona encontrarlas y sobre todo co-

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Ojalá la sociedad sea algo más justa para quienes lo están pasando mal.

En un proyecto de vinos de montaña en el Pallars Jussà y en el Priorat, dos de las zonas vinícolas más espectaculares de nuestro país.

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entrevista.

PAULA OSPINA Fotógrafa

¿Cuáles han sido las Navidades más originales que ha vivido?

En 2003 vivía en la India y pasé la Navidad con una familia de Goa en Bangalore. Desde la comida hasta la misa de monjas a la que fuimos y el poder ver cómo una familia al otro lado del mundo comparte ese día fue para mí muy inusual. ¿Cómo tiene previsto vivirlas este año?

Imagino que como las últimas veces, con mi pareja, mi madre –que viene de Colombia– y mi hermana, su marido y mis sobrinos. Para mí lo más importante es estar con la gente que quieres, compartir, darles algo que les haga ilusión. En Colombia tomábamos pavo, pero desde que soy vegetariana el menú se ha vuelto más creativo… ¿Qué le gusta más: hacer regalos o recibirlos?

Me encanta hacerlos, me esfuerzo en pensar en qué le haría ilusión a la persona. Siempre me ha gustado dar buenos regalos, y acertar, claro. Recibir también me encanta. Es doble la ilusión al dar y recibir.

Una pasión.

El gran misterio de la conciencia del ser humano.

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Una manía.

La prepotencia.

Un capricho.

Cualquier cosa de Céline o Martín Margiela.

Un defecto.

La duda.

Una virtud.

La empatía.

Una causa.

La trata de mujeres y niñas y la prostitución infantil.

Un propósito para 2014.

Meditar más. ¿En qué está trabajando ahora?

Siempre estoy trabajando en el campo artístico, sea en investigación o en creación. Actualmente estoy realizando un proyecto de fotografía sobre espacios sagrados, montando mi nueva página web y acabando de terminar una sesión de fotos para la nueva web del Grupo Tragaluz.

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entrevista.

EUDALD CARBONELL Arqueólogo, codirector del Proyecto Atapuerca

¿Cuáles han sido las Navidades más originales que ha vivido?

Fueron unas, hace ya muchos años, en que fui a esquiar al Pirineo catalán con unos amigos. Me gusta mucho la montaña y este deporte me permite disfrutarla de forma relajada y bien acompañado. ¿Cómo tiene previsto vivirlas este año?

Este año no tengo previsto nada especial, así que seguramente las pasaré entre Burgos y el Pirineo, como acostumbro a hacer.

Un capricho.

Buscar setas. Me gusta tanto recogerlas como cocinarlas y comérmelas. Soy coautor de un libro: Tocats del bolet! La socialització gastronómica del fong (¡Locos por las setas! La socialización gastronómica del hongo). Es fruto de unas cenas que hacía con unos amigos en Tarragona. Poníamos en práctica algunas recetas, experimentábamos y esto nos permitía pensar sobre nuestra especie.

¿Qué les gusta más: hacer regalos o recibirlos?

Un defecto.

Una pasión.

Una virtud.

Ni una cosa ni la otra.

¿Sólo uno?

Pensar. Siempre me ha interesado reflexionar de manera crítica sobre nuestra especie, Homo sapiens, pero ahora más que nunca, ya que considero que debemos pasar de la sociedad del conocimiento a la sociedad del pensamiento. Necesitamos elaborar conceptos y planteamientos que nos permitan generar una nueva consciencia crítica de especie. Son muchos años de evolución y es necesario saber de dónde venimos, pero también hacia dónde vamos.

La honestidad y mi afán por pensar en la especie.

Una manía.

En lo que hago desde hace décadas: profundizar en el conocimiento de la evolución humana.

Esto conlleva excavar, viajar, escribir, dar conferencias…

Hacer las cosas bien. Siempre me ha preocupado mucho. Para ello es necesario priorizar, tener estrategia y poner todo tu empeño en lo que llevas a cabo.

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Una causa.

El comunismo, por supuesto.

Un propósito para 2014.

Cambiar de modelo social y económico. El capitalismo está agotado y hemos de encontrar entre todos nuevas fórmulas para organizarnos. ¿En qué está trabajando ahora?

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DESPERTAR EN UN SUEÑO Exclusividad y lujo en la Costa Brava

A 50 metros de la playa, en Lloret de Mar, se halla Alva Park Costa Bra-

va, un lugar donde alojarse con todos los lujos imaginables. Las habitaciones disponen de terraza con vistas al mar o al jardín y están decoradas con madera de sicomoro, muebles de cerezo Roche Bobois y paredes tapizadas con carrés Hermès enmarcados, además de poseer un sistema domótico de control de iluminación, cortinas y persianas. Alva Park Costa Brava cuenta además con jardín y cabaña para masajes al aire libre, piscina exterior climatizada con hamacas acuáticas, club de golf indoor, zona de spa que incluye piscina interior de agua salada climatizada, y un gimnasio equipado con sistema personal de entrenamiento, entre muchas otras instalaciones y servicios.

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ALVA PARK COSTA BRAVA

Información y reservas Francesc Layret, 3-5, Platja de Fenals Lloret de Mar (Girona) Tel.: 972 368 581 mail@alvapark.com www.alvapark.com

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MAESTROS ALICANTINOS Una colección única de arte del siglo xix

MUSEO DE BELLAS ARTES GRAVINA Información Gravina, 13-15, Alacant Tel.: 965 146 780 mubag@dip-alicante.es www.mubag.org

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Situado en el centro histórico de la ciudad de Alicante, el Museo de Bellas Artes Gravina –el MUBAG– se ha consolidado en los últimos años como un referente cultural. El espacio, concebido para poner en valor la trayectoria de los pintores alicantinos, exhibe una colección única, centrada especialmente en el siglo xix, formada por obras realizadas por maestros internacionales de la talla de Joaquín Sorolla, Emilio Sala o Lorenzo Casanova. El palacio acoge actualmente la exposición “El siglo xix en el MUBAG. De la formación a la plenitud de un artista”. Una muestra excepcional compuesta por 65 piezas –muchas de ellas inéditas, como La última borrasca de Heliodoro Guillén– procedentes de distintos centros, entre las que destacan 14 cuadros cedidos por el Museo Nacional del Prado. Y desde noviembre exhibe también el cuadro del artista alicantino Francisco Bushell y Laussat Procesión del Viernes Santo en el Coliseo de Roma, realizado por el pintor en 1864. Este óleo ha sido restaurado por el propio MUBAG y es la primera vez que se expone en la provincia. El museo acoge además la muestra “Emilio Varela en la Colección de Diputación de Alicante”, compuesta por 30 obras del autor, considerado el pintor alicantino más significativo de la primera mitad del siglo xx. Con el objetivo de acercar todos estos contenidos al público, el museo ofrece pases guiados y visitas teatralizadas durante los fines de semana.

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VITORIA-GASTEIZ En diciembre más viva que nunca

OFICINA DE TURISMO

Información Plaza España, 1 Vitoria -Gasteiz Tel.: 945 161 598 turismo@vitoria-gasteiz.org www.vitoria-gasteiz.org/turismo

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La oferta turística y de ocio de Vitoria-Gasteiz se mantiene muy viva durante el mes de diciembre. Las convocatorias se encadenan para que siempre haya algo especial que invite a darse una escapada a esta ciudad.

Del 5 al 8 de diciembre, la ya tradicional Feria del Vino de la Rioja Alavesa Ardoaraba invita a ir de plaza en plaza para degustar los vinos y productos gastronómicos en sus carpas. Del 6 al 8, el Palacio de Villa Suso acoge entre sus muros de piedra una exposición de bonsáis. El mismo día 6 se ha programado una Visita Biomimética al Palacio de Congresos Europa. Al día siguiente se realiza la visita teatralizada nocturna “La ciudad después de la batalla”, en la que los personajes nos llevarán por la Vitoria del xix

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y sus edificios más sobresalientes. El 14 y 15 de diciembre se celebra en el Palacio de Villa Suso el Glam Corner Showroom, un salón con las últimas novedades en moda, belleza, salud, diseño, decoración, delicatessen, nuevos diseñadores… Del 6 de diciembre hasta el día de Reyes puede visitarse el Belén Monumental del Parque de La Florida. Desde el día 15, grandes y pequeños pueden disfrutar de la pista y tobogán de hielo que se instala en pleno corazón de la ciudad, en la Plaza de la Virgen Blanca. El día 20, en la Noche de las Velas, la magia del fuego y la luz invitan a callejear por el casco medieval. Y luego están el Olentzero, la ruta de los belenes, la recepción de los Reyes Magos, el Parque Infantil de Navidad, los conciertos…

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GREEN WEEKENDS

Turismo de Vitoria, en colaboración con los hoteles de la ciudad, ha vuelto a lanzar los Green Weekends, que permiten alojarse en habitación doble a partir de 55 € la noche y disfrutar de una visita por el casco medieval y la catedral, entre otras ventajas.

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VUELO LIBRE El túnel de viento

de Empuriabrava

Una sensación única, emocionante y divertida. La experiencia perfecta para todas aquellas personas que quieran disfrutar la liberadora sensación de volar, sin riesgos, con el cuerpo como única herramienta de mando.

En la provincia de Girona, en el municipio ampurdanés de Empuriabrava, se halla el único túnel de viento recreativo que hay en España. Se trata de una novedosa instalación que permite vivir la sensación de estar volando dentro de un cilindro acristalado de 10 metros de altura, lo que intensifica el efecto de estar suspendido en el aire. Esta innovadora experiencia es ideal para disfrutar con familiares y amigos. Es apta para todos los públicos, a partir de los cuatro años, y en los primeros vuelos acompaña siempre al

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cliente un instructor, que le aporta la seguridad necesaria para gozar de su primer vuelo en plena confianza. Hay también prácticas de aprendizaje para todos los niveles, para escuelas y grupos, así como clases adaptadas, de perfeccionamiento y para profesionales. Windoor cuenta con una zona recreativa, un lounge bar, donde poder disfrutar de una maravillosa cena o una copa mientras se ve volar tanto a principiantes como a los mejores practicantes de vuelo indoor del mundo. Quién lo desee puede convertir en realidad su sueño de volar y llevarse además un vídeo de recuerdo. Más de 60.000 personas ya lo han probado Ya es posible disfrutar la sensación de volar en el túnel de viento de Empuriabrava.

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TURISMO ACTIVO Un punto de

partida para excursiones

POSADA DEL INDIANO Información y reservas Blas Orden, 26 Cidones (Soria) Tel.: 691 801 010 posadadelindiano@hotmail.com www.posadadelindiano.es

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Fiel a sus orígenes (fue construida en 1916 por un emprendedor que hizo las Américas), la Posada del Indiano mantiene su decoración de camas con dosel y chimeneas y muebles victorianos, a la vez que ofrece al cliente los últimos avances en confort (jacuzzi, televisor de plasma…). Del edificio destaca su gran cúpula de forja, su salón social o su bar, réplica del que la sociedad filantrópica Hijos de Cidones tenía en Buenos Aires. Desde este privilegiado enclave en la Puerta de Pinares se pueden realizar excursiones en quad, salidas en barco por el pantano de la Cuerda del Pozo, vuelos en parapente o en globo, jornadas de golf y paseos de trineos de perros en la estación de esquí Santa Inés.

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COMARCA DE LA JACETANIA JACA El tesoro de Aragón

C

C C Y A

Con más de 60 kilómetros de

Pirineos, esta comarca cuenta con algunos de los enclaves más hermosos de la región. Cabe mencionar el Parque Natural de los Valles, las estaciones de esquí alpino de Candanchú y Astún, y nórdico de Linza, Gabardito o Lizara, los míticos dosmiles de Bisaurín, Collarada, el Aspe o la Mesa de los Tres Reyes. Aquí empieza también –en el puerto de Somport– el Camino de Santiago francés. Pero además de una exuberante flora y una enorme variedad de fauna autóctona, La Jacetania destaca por su importante patrimonio cultural, con monumentos emblemáticos como la catedral de Jaca o el monasterio de San Juan de la Peña. Se trata de una zona salpicada de bonitos pueblos de montaña, en los que el caminante podrá detenerse para saborear la gastronomía típica de la zona.

Y

COMARCA DE LA JACETANIA - JACA

Cam par Te o que

Información www.jacetania.es www.aspejacetania.com www.birdingpirineos.com

Fotos © Archivo Comarcal de La Jacetania

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CAMPUS INTERNACIONAL Escuela de alta dirección hotelera

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Les Roches Marbella es una escuela internacional de Alta Direc-

ción Hotelera presente en España desde 1995. En su campus conviven estudiantes de casi 60 nacionalidades, a los que se ofrecen unos programas académicos de grado y posgrado, impartidos íntegramente en inglés, que son una combinación de la tradición hotelera suiza con la eficacia del sistema educativo norteamericano. Un estudio de TNS ha calificado a Les Roches Marbella como la escuela más prestigiosa de España en la formación de estudiantes en la gestión y administración hotelera, con la misión de formar a los directivos del sector hotelero que ocuparán puestos de responsabilidad en todo el mundo. En la actualidad sus alumnos están ejerciendo con éxito su profesión en la industria hotelera y sectores relacionados en 54 países. Además, como término medio cada estudiante recibe cuatro ofertas de prácticas por semestre gracias a los acuerdos con entidades hoteleras a escala nacional e internacional. Los estudiantes se benefician de magníficas oportunidades de prácticas que fomentan su desarrollo profesional, una bolsa de empleo de por vida y una inserción laboral superior al 85% al graduarse.

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LES ROCHES MARBELLA Urbanización Las Lomas de Río Verde, ctra. de Istán, km 1 Marbella (Málaga) Tel.: 952 764 437 info@lesroches.es www.lesroches.es

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INNOVACIÓN Y EXPORTACIÓN Los retos de una DOP emergente

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Tras cuatro años de continuo crecimiento, la denominación de ori-

gen protegida Cariñena ha conseguido consolidar su posicionamiento en los mercados. En la actualidad, el consumidor busca los vinos de Cariñena y está dispuesto a pagar más por ellos. Un factor clave es la exportación.

Cariñena exporta dos tercios de su producción a medio centenar de países, entre los que destacan Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Suiza, Canadá o China. También son importantes las exportaciones a Rusia, Francia, Holanda y Suecia, observándose un repunte en Polonia y Japón. De esta manera, las constantes acciones nacionales e internacionales emprendidas por Cariñena se ven reflejadas en un aumento de ventas que no hacen sino

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reforzar la presencia y el nombre de sus vinos en todo el mundo. Asimismo, año tras año se van realizando acciones en el marco de la Organización Común del Mercado del Vino (OCM), con el fin de potenciar la comercialización de los vinos. La nueva imagen corporativa de “El Vino de las Piedras” con la que está contribuyendo al conocimiento de sus productos, a la difusión de la cultura del vino y a la identificación de esta tierra con la innovación y el vino de calidad; el importante impulso a la exportación; la participación en citas de prestigio; la apuesta por las iniciativas europeas o los continuos retos que afronta diariamente el Consejo Regulador son tan sólo algunos de los factores clave de esta denominación.

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D.O.P. CARIÑENA

Información Camino de la Platera, 7 Cariñena (Zaragoza) Tel.: 976 793 143 www.docarinena.com

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UVAS CON CARÁCTER Un cultivo con seis siglos de tradición

D.O.P. UTIEL-REQUENA Información Sevilla, 12, Utiel (València) Tel.: 96 217 10 62 comunicacion@utielrequena.org www.utielrequena.org

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La variedad bobal, ahora tendencia, se cultiva en Utiel-Requena desde el siglo xv. Pero ha sido a finales del siglo xx cuando los bodegueros de la comarca han querido obtener de ella todo lo que puede dar. Es un varietal autóctono con unos vínculos muy importantes con esta tierra. La principal razón que un consumidor tiene para pedir un Utiel-Requena es que la bobal ofrece unos vinos rosados y tintos que merece la pena descubrir. Sus frutos son cultivados en el interior de la provincia de Valencia, en una meseta casi circular de más de 1.800 km2, situada a 70 km del mar y con una altitud media de 700 m. Las tierras y el clima, mediterráneos pero con influencias continentales, hacen que los vinos de Utiel-Requena sean únicos.

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EL VINO PERFECTO

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UN VALOR SEGURO Celebrar la Navidad con Rueda

D.O. RUEDA

Información Real, 8 Rueda (Valladolid) Tel.: 983 868 248 comunicacion@dorueda.com www.dorueda.com DORueda @DORueda

Se acercan fechas navideñas y con ellas situaciones para compartir

momentos únicos y entrañables alrededor de una mesa. Para ello no puede faltar en la mesa uno de los mejores vinos blancos, el de la denominación de origen Rueda, un valor seguro y cuya variedad autóctona, la verdejo, destaca por su toque amargoso, su excelente acidez y su gran versatilidad. El gran jurado que es el consumidor ha situado a estos vinos en la cumbre de los blancos españoles con una magnífica relación calidad precio. La DO Rueda ofrece una amplia gama de vinos, desde el joven y fresco característico de la denominación hasta los fermentados en barrica, de toque más untuoso, y los espumosos para celebrar el fin de fiesta.

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CARÁCTER MEDITERRÁNEO El reino de la garnacha blanca

La DO Terra Alta, una de las denominaciones históricas de Catalunya, se sitúa entre el río Ebro y las tierras de la Matarranya, en Aragón. Además de su marcada mediterraneidad, una de sus características más destacadas es la apuesta por la garnacha blanca. Los vinos realizados con esta uva se caracterizan por su color amarillo con matices que van desde el pálido hasta el dorado, una nariz sutil y una alta intensidad de sabor. Otras variedades con producción elevada son la garnacha negra y la macabeo. Muchas bodegas ofrecen visitas guiadas. El Parque Natural dels Ports, el trazado ferroviario de la Vía Verde, la Batalla del Ebro y las fiestas del Vino de Gandesa o del Aguardiente de Prat del Compte son otros de los reclamos de la región.

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GALICIA CALIDADE Triunfa con sus

aguas en Termatalia

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Aguas de Cabreiroá y Aguas de Mondariz - Fuente del Val recibie-

ron sendos galardones en Termatalia, la feria del Termalismo de Ourense, un referente del sector a nivel nacional e internacional. Galicia Calidade fue la patrocinadora de un bar en el que los asistentes pudieron degustar las aguas gallegas amparadas por el sello de garantía. Durante el evento tuvo lugar una cata internacional de aguas en la que las dos marcas obtuvieron reconocimiento. Aguas de Cabreiroá recibió el premio por su agua con gas Magma de Cabreiroá, mientras que Aguas de Mondariz - Fuente del Val venció en el apartado de envase original con su botella conmemorativa de su 140 aniversario, fabricada por la empresa gallega de cerámica Sargadelos.

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El queso mรกs apreciado en Francia

www.alianze.es Fromages de France 024-047_portfolio.indd 47

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La pausa normanda Una historia y un paisaje que configuran una forma de ver la vida Texto Llorenรง Roviras.

Fotos Silvia C. Timoneda.

Normandía.

Los acantilados marinos alcanzan los cien metros de altura El trou normand es la costumbre normanda de hacer una pausa en la comida para tomar calvados, el brandy típico de la región, elaborado con zumo de pera. Es una buena metonimia (ya saben, ese recurso literario de nombrar la parte por el todo) de la actitud de los habitantes de esta región, y también de la que debe tomar el visitante ante los alicientes que encontrará aquí. ¿Qué tiene para ofrecer Normandía a los que quieran visitarla? De todo y mucho: grandiosos paisajes de belleza serena, tanto marítimos como campestres, una riquísima gastronomía, incontables manifestaciones de arquitectura románica, gótica y neoclásica, pequeños pueblos con encanto, movimientos artísticos como el impresionismo…

Normandía es una región de 29.000 km2 –una extensión similar a la de Galicia– situada al norte de Francia y bañada por las frías aguas del canal de la Mancha. En el oeste destacan los paisajes graníticos, mientras que en el este dominan los calcáreos, la muestra más significativa de los cuales son los blancos acantilados marinos de más de cien metros de altura.

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Normandía.

La historia entró en Normandía por sus playas

Vista esta diversidad geográfica, queda claro que lo que define a la región, más que su geología, es su historia.

Los vikingos llegaron a principios de la Edad Media.

Siguiendo a su caudillo Rollon el Caminante, asediaron París, y para contenerlos, el rey carolingio Carlos el Simple, les concedió en 911 el ducado de Normandía. Guillermo, el hijo de Rollon, conquistó Inglaterra, donde estableció la dinastía normanda. Ambas regiones permanecieron asociadas hasta 1204, cuando Normandía fue ganada para el reino de Francia.

Pasaron lentamente los siglos y en 1944 Normandía volvió a ser protagonista de la historia. El 6 de junio de aquel año, el Día D, se produjo el desembarco de tropas aliadas que acabaría poniendo fin a la invasión alemana de Francia y a la Segunda Guerra Mundial. Con el desembarco de 130.000 soldados, la Operación Overlord es la mayor invasión anfibia realizada en un solo día.

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NormandĂ­a.

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Setenta años después, esas playas de fina arena siguen siendo un motivo de vivo interés para los turistas, al tiempo que son usadas para el baño, la pesca y la náutica recreativa. De la intensa relación normanda con el mar, cabe destacar también la Regata Le Figaro, una competición de vela en solitario que suele tener su meta en puertos del litoral cantábrico español, o la Armada de Ruan, una exhibición anual de los veleros más grandes del mundo.

El mar es también uno de los alicientes del Monte Saint-Michel, un islote coronado por una espectacular abadía gótica que durante siglos solo fue accesible por tierra durante la marea baja y por mar durante la alta. De origen celta, la construcción fue declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco. El mismo fenómeno que en Saint-Michel ocurre en los acantilados de Étretat, algunas de cuyas playas y cuevas solo aparece a la vista en la bajamar.

Salipcan el paisaje pueblos con encanto y majestuosos castillos

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NormandĂ­a.

La matizada luz de NormandĂ­a es en parte responsable del impresionismo

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Y ya que estamos en los impresionantes riscos de la costa este, hay que decir que fueron pintados por numerosos artistas, con Eugène Boudin al frente. Él y Claude Monet fueron de los primeros en pintar al aire libre (plen air) a finales del siglo xix, lo que contribuyó al nacimiento del impresionismo. Muchos de sus cuadros pueden verse en el Musée des Impressionnismes de Giverny, el Musée des Beaux-Arts de Ruan o el MuMa de El Havre.

Allí se puede comprobar que la pasión de esos artistas está repartida entre los paisajes marinos y los campestres. Y es que la campiña normanda también es hermosa: suaves valles de múltiples tonalidades, escarpados picos, densos bosques de hayas y robles, campos de manzanos… Todos ellos salpicados por acogedores pueblos, majestuosas abadías, casas solariegas y sobrios castillos y fortificaciones.

Y tras las visitas de rigor, se puede recuperar fuerzas con un trago de sidra, acompañado de un queso camembert, livarot, neufchâtel o pont-l’évêque, unas ostras, unas vieiras o unos moules (mejillones) à la normande, un jamón cocido, unas andouille de Vire (salchichas blancas) y, de postre, alguno de los muchos dulces típicos. Eso sí, no hay que ir con prisas… y no hay que olvidarse nunca del trou normand.

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NormandĂ­a.

Cherburgo

Bayeux

La Mancha Caen

Calvados

Monte Saint-Michel

Étretat

El Havre

Sena MarĂ­timo Ruan

Honfleur

Deauville

Eure Lisieux

Camembert

Orne Le Haras du Pin

Giverny

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El carnaval, fiesta global Una antiqu铆sima celebraci贸n que fue asimilada por el cristianismo y se ha extendido por todo el mundo

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1Brasil

Cinco millones de personas participan cada año en el festival de Río de Janeiro. Las comparsas o blocos se preparan todo el año para presentar carrozas y disfraces más espectaculares que los demás y para ejecutar los mejores pasos de samba.

Multitudinaria, excesiva, frenética… Una fiesta maior que a vida.

2 Venecia

Los canales y palacios renacentistas aportan un tono distinto al carnaval de Venecia, un tono sobrio, elegante y romántico. Entre fiestas y bailes privados, no hay que perderse el concurso de la maschera più bella, en el que un jurado de diseñadores de moda de todo el mundo escogen la mejor máscara del año.

3 Oruro

Aunque el carnaval es una tradición vinculada al catolicismo, el de Oruro (Bolivia), Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, tiene 2.000 años de antigüedad, pues se basa en el folcore nativo. Su acto central es la Diablada, el desfile de bailarines hasta al Santuario del Socavón.

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4Barranquilla El carnaval de la ciudad colombiana es uno de los más concurridos del mundo.

Cuenta con la Batalla de Flores (un desfile de carrozas), la Gran Parada (grupos folclóricos), el Festival de Orquestas a ritmo de cumbia… Los disfraces tradicionales son de animales, pero también abundan los referidos a personajes de actualidad.

5 Nueva

Orleans

Mardi Gras (martes graso, el día que precede al Miércoles de Ceniza) es el último día de jolgorio antes del tiempo de abstinencia de la Cuaresma. En Nueva Orleans es el remate a los cuarenta días de desfiles de carrozas, vistosos disfraces y música con que compiten las krewes (cofradías).

6 Niza

Aunque la tradición procede de Europa, el de Niza es un carnaval a la brasileña: sofisticadísimas carrozas y miles de músicos y bailarines disfrazados recorren el Paseo de los Ingleses y lanzan flores a los transeúntes. La fiesta termina con fastuosos fuegos artificiales en la plaza Masséna.

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7Notting Hill El barrio londinense vivió su primer carnaval en 1965, inspirado en las fiestas que la comunidad caribeña venía realizando desde años antes. Es un evento multicultural que tiene la particularidad de celebrarse en agosto.

8 Tenerife

Santa Cruz de Tenerife se vuelca en su carnaval: 10 días de fiesta, 100 grupos de murgas y comparsas, grandes conciertos (Celia Cruz, Armand van Helden…). La temática de este año son los dibujos animados.

9 Cádiz

El carnaval de Cádiz tiene cierto aire italiano.

Además de cabalgatas y fuegos artificiales incluye bailes de máscaras. Entre otros coros y comparsas, destacan las chirigotas, grupos que cantan coplas satíricas de actualidad.

10Sitges

La rivalidad entre dos sociedades culturales llevó al carnaval de Sitges a adquirir una vistosidad inusitada. En él destacan las rúas de la Disbauxa y del Extermini y la xatonada (la preparación del xató, un plato típico).

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UN TOQUE ESPECIAL Preparar los mejores cócteles en casa

Disfrutar de un cóctel elegante,

divertido y exquisito ya no es un placer para ser deleitado sólo en los mejores locales: el conocimiento ha llegado a los hogares y es tendencia la copa preparada en casa, con unas nociones básicas de coctelería. Toque Especial es la marca más joven de la centenaria azafranera Verdú Cantó Saffron Spain.

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EN UN CLIC El mejor marisco del Cantábrico vía web

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artesanales y saludables desde 1989. Con amplia experiencia en el sector agrícola, la compañía murciana convierte lo mejor del campo en una delicia tradicional huertana. Todos sus productos se caracterizan por su extraordinaria calidad: verduras (alcachofas, tomates, ensaladas…) mimadas desde su cultivo, cocinadas posteriormente al baño maría y envasadas a las pocas horas de su recolección para conservar todo su sabor. El esmero que Caprichos del Paladar pone en el cultivo y preparación ha hecho que pueda enorgullecerse de ofrecer la alcachofa más pequeña del mercado. Como se puede ver, la filosofía de la empresa se basa en la innovación aplicada a la in-

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dustria de la conserva. Todos los productos de la compañía son frescos y de cultivo propio, y se recolectan y envasan a diario. Las conservas se elaboran cuidadosamente a partir de recetas tradicionales que han ido pasando de generación en generación y son sometidas a rigurosos controles de calidad.

Este esfuerzo ha hecho que hoy en día puedan ofrecer una amplísima variedad de producto. Esta temporada presentan deliciosas novedades como la alcachofa caramelizada o la crema de alcachofa, ideal para acompañar carnes y pescados, y a lo largo del próximo año tienen previsto lanzar otro nuevo producto: la alcachofa trufada. Las conservas Caprichos del Paladar ayudan a recuperar sabores y aromas olvidados.

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celona, al lado de La Rambla, el Gran Teatre del Liceu, el mercado de la Boquería, la Catedral y un sinfín de puntos de interés de la capital catalana. Abrió sus puertas en 1859 bajo el nombre de Fonda de España, para posteriormente ser reformado por Lluís Domènech i Montaner, lo que convirtió al hotel en una pequeña joya del modernismo catalán. De la esmerada rehabilitación a la que se sometió en 2010 destacan los frescos esgrafiados de Ramon Casas en el Salón de las Sirenas y la chimenea del escultor Eusebi Arnau. Al mismo tiempo que han sido recuperados los espacios modernistas, el hotel ha sido dotado de las mayores prestaciones en diseño y confort, con el objetivo de que pueda ofrecer un servicio exquisito y personalizado. El Hotel España cuenta con 82 habitaciones, incluyendo una suite, y su proyecto gastronómico está dirigido por el célebre chef Martín Berasategui. Su restaurante Fonda España ofrece cocina de raíces tradicionales actualizada.

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LA FUERZA DE LA FAMILIA Ropa y complementos llenos de vida

WORLD FAMILY IBIZA Empezaron vendiendo bolsos en el mercado ibicenco de Las Dalias, donde siguen estando cada verano, pero ya han abierto tiendas propias en Ibiza, Barcelona, Madrid y Puerto Banús. Su catálogo se compone de bolsos, calzado, pequeños accesorios y, como gran novedad, un línea de ropa: vestidos bordados, faldas folk, abrigos de pelo, chalecos… todo con su sello étnico, colorista y artesanal, en el que se cuida cada detalle hasta la obsesión. Fusionan materiales y tradiciones artesanas de todo el mundo, aprendidas a lo largo de sus viajes. Combinan telas, bordados, joyería y otros elementos para obtener piezas únicas, con mucha energía y color. World Family Ibiza: tres palabras que reflejan unos principios éticos y un modo de vivir.

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Tienda Barcelona Boulevard Rosa Pg. de Gràcia, 55, tienda 40 Tienda Madrid Claudio Coello 81, local derecha Tiendas Ibiza Ctra. Sant Joan, km 17,500 Can Curuné, Benirrás, San Miquel Ctra. Sant Carles, km 12,1 Sant Carles de Peralta Tienda Marbella Paseo Benabola, 5 info@worldfamilyibiza.com www.worldfamilyibiza.com

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EXPERIENCIA INOLVIDABLE Eventos e incentivos sobre ruedas

Mantener el equipo unido y tener buena relación con los clientes es indispensable para el éxito y el progreso de una organización. Gené Karting ofrece la posibilidad de organizar todo tipo de acontecimientos y actividades de incentivos para que usted y su equipo o sus clientes vivan una experiencia inolvidable. Gené Karting es uno de los mejores circuitos cubiertos de karts de Europa, equipado con las instalaciones más innovadoras, modernas y seguras. Consta de un circuito de 500 metros que combina una zona de trazado rápido y una de técnica, además de salas polivalentes equipadas con sistemas de proyección, audio y Wi-Fi. Dispone de karts de 270 cc y 120 cc. Para su comodidad, Gené Karting está abierto los 365 días del año.

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Información Av. Tèxtil, s/n, local 7 Centre Comercial Parc Vallès Terrassa (Barcelona) Tel.: 93 783 64 25 terrassa@genekarting.com http://genekarting.com

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TRADICIÓN Y FUTURO Un gin artesanal, un aroma actual

La presencia inglesa en el siglo xviii legó a Menorca una de sus mejores tradiciones, hoy continuada por Xoriguer: la elaboración de ginebra con enebro y alcohol de la cuenca mediterránea. Un gin apreciado por su calidad y peculiar envase cuyo nombre se debe al viejo molino de viento en el que la familia Pons convertía desde 1784, generación tras generación, trigo en harina blanca. Gin Xoriguer, siendo hoy el mismo de siempre, tiene un buqué perfecto para los combinados actuales con ginebra. Es el resultado de la destilación, en los antiguos alambiques de cobre, de alcohol vínico de alta calidad junto con bayas de enebro selectas, procedentes de las montañas de las tierras mediterráneas vecinas. Xoriguer es una empresa familiar que crece y evoluciona sin perder sus orígenes, algo que solo es posible por su amor a la tradición y al trabajo artesanal que hay detrás de cada botella.

XORIGUER

Información Andana de Ponent, 91 Maó (Menorca) Tel.: 971 362 197 xoriguer@xoriguer.es www.xoriguer.es

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ARTESANOS DEL PAN Infinidad de formas e ingredientes

VIENA LA BAGUETTE Información Mercado de San Antón Augusto Figueroa, 24 (puesto 14), Madrid Tel. 91 330 02 81

Santa Brígida,6 Madrid Tel. 91 521 68 90 Atención profesionales: 91 560 09 22 www.vienalabaguette.com

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Viena La Baguette, empresa familiar con más de un siglo de exis-

tencia, es uno de los escasos elaboradores de pan artesano que queda en nuestro país. Harinas selectas de primera calidad se conjugan con la elaboración manual y el apoyo justo de las tecnologías que garantizan la frescura y calidad de sus productos. Paco Fernández, cuarta generación de maestros panaderos de Viena La Baguette, elabora en su obrador desde panes tradicionales como la baguette, el payés o la chapata a panes exclusivos como la torta de aceite, el pan de tomate, el de orejones, de tinta de calamar, de regaliz y hierbabuena, de boletus, de castañas o de chocolate. Viena La Baguette, que cuenta entre sus clientes a restaurantes y hoteles de toda España, crea panes que sorprenden por sus matices y gustos y que son auténticas obras artesanales. Incansables, recorren el mundo para aprender y adquirir las mejores harinas, como la de espelta o los centenos alemanes.

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LA CASA DE LOS CARBAYONES Un dulce que ha hecho historia

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CAMILO DE BLAS

Información Jovellanos, 7 Oviedo Tel.: 985 211 851 y 985 218 657 info@camilodeblas.com www.camilodeblas.com

En 1924, con motivo de la primera Feria de Muestras de Asturias, el

Ayuntamiento de Oviedo encargó a Camilo de Blas un pastel especial que representara a la ciudad. Así nacieron los carbayones, unos exquisitos pasteles de almendra y yema con una base de hojaldre y bañados en azúcar que han llegado a ser patrimonio de la repostería asturiana. Camilo de Blas, casa fundada en León en 1827 y trasladada a Oviedo en 1914, llegó a servir 1.500 de estos dulces en un día. La pastelería fue uno de los escenarios de la película Vicky Cristina Barcelona de Woody Allen y también aparece en la serie de televisión “Spain on the road again”, en la que la actriz Gwyneth Paltrow presenta lo mejor de la gastronomía y la cultura españolas.

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TRADICIONAL Y DE VANGUARDIA Una propuesta de raíz marinera

El restaurante La Sirena, situado en el casco urbano del acogedor mu-

nicipio alicantino de Petrer, sigue defendiendo la plena satisfacción de sus comensales tras 28 años de andadura. Por ello ofrece una amplia variedad de tapas para la barra (brochetas, salazones, revueltos, tostas, platillos de cuchara, mariscos y moluscos…) y un carta en el comedor que combina armoniosamente la cocina de vanguardia y la tradición marinera (la familia que regenta el establecimiento desciende de pescadores y durante más de seis décadas ha tenido puntos de venta de pescado fresco en los mercados de Elda y Petrer). Y tampoco se olvidan de abastecer su bodega con los mejores caldos de denominaciones de origen nacionales e internacionales.

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RESTAURANTE LA SIRENA Información Poeta Paco Molla, 1 Petrer (Alacant) Tel.: 965 371 718 info@la sirena.net www.lasirena.net

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ANIMALES FELICES Un proyecto

ganadero sostenible La Finca de Jiménez Barbero,

a sólo 40 minutos de Madrid, ha abierto sus puertas a quienes quieran descubrir todos los secretos de la mejor carne de vacuno. Se trata de un proyecto de agroturismo único y pionero en Europa donde prima el bienestar de los animales. El proceso de producción del vacuno está controlado desde el nacimiento de las reses hasta el envasado, lo que permite garantizar la calidad del producto. La carne se vende a toda España en la web de la empresa y en Madrid en

el Mercado de San Antón, El Escorial, Guadarrama y los centros de El Corte Inglés de Castellana, Pozuelo y San Chinarro. La Estancia, el espacio gastronómico de la explotación, ofrece un original menú a base de estas carnes y otros platos esmerados.

LA FINCA DE JIMÉNEZ BARBERO

Información Ctra. Robledo, km 1,8 Colmenar del Arroyo (Madrid) Tel.: 91 890 26 66 y 91 832 40 22 info@carnedelafinca.com www.carnedelafinca.com

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BUENA CASTA El arte de la gastronomía

CASA TORIBIO

Información Cardenal Belluga, 14 Madrid Tel.: 91 355 90 20

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El rabo de lidia es la estrella de la carta de Casa Toribio. Por algo actualmente tienen en exclusiva los rabos de toro lidiados en la Plaza de Las Ventas y en muchas otras plazas españolas. Este restaurante se ha convertido en parada obligatoria para los amantes de la buena mesa, atraídos por los platos de Mari Carmen, la cocinera, y los famosos gin-tonics de Toribio. Destacan también el cabrito asado de lechal, el salpicón de alistado, las anchoas de Santoña, la magnífica carne de la Sierra de Gredos o el pescado fresco, como merluza o lenguado. También preparan cenas para grupos con reserva previa.

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RELAX TOTAL

Para desconectar

HOTEL RURAL & SPA SA BASSA ROTJA

Información y reservas Camí Sa Pedrera, s/n. Finca Son Orell Porreres (Mallorca) Tel. 971 168 225 reservas@sabassarotja.com www.sabassarotja.com

El Hotel Rural & Spa Sa Bassa Rotja de Mallorca se encuentra en un edificio de piedra del siglo xiii, en plena naturaleza, para disfrutar del entorno, la tranquilidad y el confort. Dispone de 38 habitaciones entre individuales, dobles y lujosas suites con terraza, y cuenta con una cuidada decoración, fruto de la fusión entre el carácter rural de la finca y elementos modernos. El hotel cuenta con amplios salones para bodas y banquetes, restaurante a la carta con una cuidada selección de platos elaborados con productos de la tierra, zona vinícola, piscina, espacio wellness y pistas de tenis.

SABOR A MÉXICO Un regalo para los más cafeteros

Ensueño Mixteco es un café ar-

tesanal que se obtiene seleccionando a mano los mejores granos de cada cosecha. El resultado es una bebida suave al paladar, de acidez equilibrada y notas marcadas de cacao y almendras dulces. El café, single origin y 100% arábica, se cultiva en la Sierra Norte de Puebla, en México, empleando técnicas que preservan el medio ambiente. De reciente introducción en España y un buen regalo, por ello, para estas Navidades, se vende en el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

ENSUEÑO MIXTECO

Información Tel.: 91 543 45 98 y 651 523 391 ventas@emixteco.com www.emixteco.com

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FRUTA PARA TODA LA FAMILIA Las naranjas y mandarinas de la

huerta valenciana, 100% naturales, llegan a nuestro hogar gracias a esta empresa familiar. Ofrecen a los clientes de la Península frutos directos del campo, sin tratamientos químicos y sin maduración artificial en cámaras frigoríficas.

Sus productos maduran en el árbol y no se recolectan hasta que no están listos para comer. Se adquieren cómodamente por internet y se saborean en casa 24 horas después de ser recogidos.

Fruta y vitaminas: un gran regalo.

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Templemars, 3, 3, 8 Simat de la Valldigna (València) Tel.: 615 811 313 y 626 220 590 info@lovenaranjas.com www.lovenaranjas.com

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PERLAS NEGRAS Una joya gastronómica

Una legumbre caracterizada

por su producción artesanal. Recogida a mano, vaina a vaina, a medida que va madurando en las pequeñas parcelas de la verde y accidentada geografía guipuzcoana. Muy fácil de cocinar, de muy buena textura y caldo irrepetible. Una alubia negra elegante y con brillo, una auténtica “perla” negra, esencial en la alimentación de los vascos hasta finales de los años 60 del siglo pasado por su alto contenido en proteína y fibra, además de minerales y vitaminas, en especial del grupo B.

ALUBIAS DE TOLOSA Información Barrio San Esteban, 29 A Tolosa (Gipuzkoa) Tel.: 943 650 253 www.alubiasdetolosa.com

CENTENARIOS Ron y licor de hierbas típicos de Mallorca

En 1982, un grupo de pequeños

licoristas de Mallorca decidieron unir fuerzas. Cada uno aportó marcas, productos y tradiciones centenarias al nuevo proyecto común.

En la actualidad Limsa elabora, entre otros muchos, dos de los productos más emblemáticos de la isla: Amazona, un ron oscuro y aromático, resultado de una larga maceración de frutas y especias, y Herbes de Mallorca, un licor con denominación geográfica protegida, elaborado con anís y una maceración de hierbas de Mallorca.

LIMSA

Información Licorers, s/n, Marratxí (Mallorca) Tel.: 971 604 488

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SABOR Y TRADICIÓN 160 años de

repostería artesanal Sobrina de las Trejas es una empresa fundada en 1852 por las hermanas

Trejo. Son ya cinco generaciones de la familia las que han guardado celosamente las recetas que desde hace siglos han hecho de Medina-Sidonia la capital de la repostería de la provincia. Sobrina de las Trejas ha continuado la tradición repostera de la zona con las exquisitas tortas pardas, amarguillos, mazapanes, polvorones y el alfajor, que es el dulce asidonense por excelencia. Además, elaboran productos más recientes como las trufitas, las campanitas, los boliñones, los turrones y variada pastelería fresca del día. Para realizar esta repostería, utilizan ingredientes naturales como almendras, miel, huevos, especias, azúcar y harina, que son tratados con la mano maestra que da el justo punto para pasar de lo bueno a lo exquisito.

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SOBRINA DE LAS TREJAS

Información Plaza España, 7 Medina-Sidonia (Cádiz) Tel.: 956 410 310 info@lastrejas.com www.lastrejas.com

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CUMPLE AÑOSMedicina FELIZ preventiva ‘antiaging’

NEOLIFE MEDICAL GROUP Información Velázquez, 94 Madrid Tel.: 91 732 59 50 info@neolifeclinic.com www.neolifeclinic.com

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Neolife Medical Group es la clínica pionera en Europa en la aplicación de la denominada Age Management Medicine, enfocada a la optimización de los biomarcadores relacionados con la edad, con el fin de prevenir las enfermedades asociadas al proceso de envejecimiento y restablecer el balance metabólico y endocrino. Esto se refleja en una calidad de vida óptima con una alta sensación de bienestar, mejorando los principales síntomas del envejecimiento, como pueden ser la disminución del rendimiento intelectual, de la libido y del rendimiento sexual, disfunción eréctil (en hombres) y sequedad vaginal (en mujeres), aumento descontrolado de peso e incremento de grasa en la zona abdominal y en el torso, trastornos del sueño, falta de elasticidad en la piel e incremento de arrugas, pérdida de masa muscular, pérdida de energía y vitalidad, e incremento del cansancio y la fatiga. Nuestros programas están especialmente enfocados al tratamiento de la menopausia y premenopausia en las mujeres e igualmente de la andropausia en los hombres. La Age Management Medicine se fundamenta científicamente en la medicina denominada de las cuatro Ps (prevención, proactividad, predicción y personalización) y se focaliza en personas en una franja de edad a partir de los 30-35 años, edad en la que el individuo comienza su proceso de envejecimiento. Surge de la mano del Dr. Ángel Durántez y cuenta con el apoyo de un equipo asesor en las diferentes especialidades médicas, liderado por la Dra. Young, médico norteamericana, ambos especializados en esta medicina en Estados Unidos.

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LA REVOLUCIÓN LÁSER Una solución rápida y eficaz en urología

DR. PEDRO SÁNCHEZ DE LA MUELA NAVERAC

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La tecnología láser es altamente efectiva en el tratamiento de patologías

urinarias, nos explica el doctor Pedro Sánchez de la Muela Naverac, jefe de Servicio de Urología del Hospital Nuestra Señora del Rosario de Madrid.

El láser verde XPS mejora sensiblemente la seguridad del tratamiento de la hiperplasia benigna de próstata (HBP) respecto a las técnicas quirúrgicas tradicionales. Actualmente es una de las mejores opciones para tratar esta patología que afecta a más de la mitad de varones de más de 50 años. Por otra parte, el láser de Holmium-Yag es sumamente eficaz en la fragmentación de los cálculos de las vías urinarias y minimiza el tiempo de tratamiento al que los pacientes se ven obligados a someterse.

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OASIS ANDALUZ Encanto natural

en medio del desierto En una colina ajardinada, en Agua Amarga, en pleno Parque Natural Cabo de Gata, se eleva esta espléndida finca. Ha sido construida con preceptos ecológicos, respetando el entorno y en armonía con la cultura tradicional andaluza. Cuenta con tres cortijos: Cala en Medio, Cala el Plomo y La Casa de la Abuela, además de una jaima decorada al estilo marroquí, que se alza entre olivos y palmeras, y un jacuzzi al aire libre. Aquí encontrará todas las comodidades de un hotel con el encanto de una casa rural.

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reseñas.

Comer con los ojos Tienen forma de donut y saben a cruasán. Los inventó el francés Dominique Ansel y son la última sensación en Estados Unidos, desde donde su fama ha saltado de nuevo a este lado del Atlántico. Son los cronuts, una idea aparentemente tan simple como su nombre (suma de croissant y de donut), pero que no resultó tan fácil de materializar como puede parecer.

Guillem Lleonart, de la pastelería Lleonart de Sant Celoni (Barcelona), nos da consejos sobre cómo preparar distintas masas y rellenos y nos muestra las técnicas, utensilios e ingredientes para que cualquiera pueda elaborar sus propios cronuts en casa. Además, el autor comparte en el libro sus recetas más originales, acompañadas de llamativas fotografías. Así, el que no se atreva a poner las manos en la masa por lo menos alegrará la vista.

CRONUTS

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THE NEXT DAY David Bowie

Ante un disco de retorno de una vieja gloria, lo normal es arrugar la nariz. En el caso de David Bowie, sin embargo, no hay por qué. Diez años después de su último larga duración (Reality) el inglés se encerró durante meses en el estudio con Tony Visconti, productor de Low o Heroes, y no salieron hasta quedar satisfechos. Y se ve que son exigentes: la crítica ha aplaudido unánimente el disco como un trabajo inteligente, valiente y oscuro.

Y acaba de aparecer una secuela, Next Day Extra, con cuatro temas nuevos y remezclas.

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EL HOMBRE EN EL OLVIDO

LOS AÑOS DE PEREGRINACIÓN DEL CHICO SIN COLOR

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Tusquets

Cuando Tsukuro se vuelve a enamorar se replantea toda su vida.

Una oda a la amistad y el amor del eterno candidato al Nobel.

El kakebo, el libro de cuentas para el ahorro doméstico, causa furor en Japón. Es gráfico, sencillo y –con columnas para gastos de supervivencia, ocio y vicio, cultura y extras– hasta divertido.

REFLEKTOR

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Da gusto ver cómo una banda independiente llega al mainstream sin perder calidad. En su cuarto disco, coproducido por James Murhpy de LCD Soundsystem, los canadienses siguen sonando excitantes y comprometidos.

El útimo disco de la georgiana nacionalizada inglesa, descubierta en un programa de televisión, no sorprende. ¿Pero quién quiere sorpresas cuando puede seguir disfrutando de su dulce voz meciéndose sobre suaves composiciones jazz?

Cerca ya del medio siglo de vida y habiéndo superado la cifra de 15 álbumes de estudio, el de Sabadell suena tan arrebatado y fresco como el primer día, aunque algo más reflexivo. Canción romántica con criterio y con una voz privilegiada.

Christina McKenna

Malpaso

Un niño abandonado en un centro de adpoción se convierte en hombre y decide ir en busca de su pasado. Una historia llena de giros, drama y humor que ha cautivado a miles de lectores.

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Arcade Fire

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apps.

Cookbooth Una elegante app que permite a cocineros consagrados y noveles fotografíar sus recetas paso a paso y compartirlas con todos.

Field Trip En función de donde te encuentres, Field Trip te envíará breves artículos sobre puntos de interés cercanos y curiosos.

FlightTrack Sigue el estado de tu vuelo sobre imagen satélite y conoce a tiempo real la velocidad y altitud de vuelo, la hora de llegada, retrasos…

Haze Ofrece infinidad de datos meteorológicos, pero la principal gracia de la app es que el color del fondo cambia según el tiempo.

Flayvr Tú dispara y la app se encargará de crear álbumes de fotos en suave movimiento que si quieres puedes editar.

Soundkick Lee la música que tienes en el dispositivo y te dice qué bares y clubs cerca de ti comparten tus gustos. Para no equivocarse.

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webs recomendadas: www.goodguide.com www.smarterpresents.com www.turntablekitchen.com

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tecnología.

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Los ‘top’ 10 de 2013 El 2013 nos ha dejado un montón de maravillas en el ámbito de la electrónica de consumo. Hemos hecho un repaso a las novedades y estamos en condiciones de ofrecer una lista de los diez gadgets más llamativos de la temporada. ¿A que desearíais tenerlos todos?

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3. TV SAMSUNG OLED 3D

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Una compacta de aspecto retro y con las prestaciones de una SLR, pantalla LCD inclinable y lentes intercambiables.

El iPad extraplano tiene solo 0,75 cm de grosor y 500 g de peso. Y mejores prestaciones que la anterior versión.

Una tele revolucionaria con pantalla curvada para una imagen perfecta. www.elcorteingles.es Los altavoces Bang & Olufsen ofrecen sonido para la tele (compatible con otras marcas)… e imagen: puro diseño danés.

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Llevan los transductores más grandes que existen y ofrecen una calidad de sonido inigualada. Aunque no son baratos.

La compañía china ha logrado crear el móvil más delgado y ligero del mercado.

Y con una buena relación calidad precio.

Visualmente y acústicamente poderoso.

Su forma esférica contribuye a crear un sonido omnidireccional e inmersivo. iPhone tiene cada vez más competencia pero sigue siendo un best-seller. El 5 incorporaba muchas nuevas prestaciones.

El nuevo Kindle gana en resolución y cuenta con una funda de cuero de estilo japonés que le permite mantenerse en pie.

Una pantalla táctil de alta definición en el más ligero ultrabook de 11 pulgadas del planeta. Y con una batería más duradera.

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Los dos grandes contendientes del campo de los videojuegos presentan sus nuevos productos estrella. El debate está abierto: ¿cuál es mejor? La respuesta depende de muchos factores. La consola de Sony permite actualizar las redes sociales sin dejar de jugar, incluye pantalla táctil en su mando y sale a un precio más bajo. La de Microsoft se beneficia de más exclusivas con desarrolladores de juegos y de un concepto más social (apps, Skype…). Los gatillos del mando transmiten force feedback, lo que hace el juego más inmersivo. Y luego están las filias y fobias que uno tenga por cada marca. ¿Quién ganará? ¡Quién sabe!

La partida acaba de empezar…

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El carnaval, fiesta global Cómo se celebra alrededor del mundo | Pasiones, manías y causas Eudald Carbonell, Paula Ospina y Raül Bobet | Shopping exclusive Ideas para regalar | 24 h en Londres Lo mejor de la capital británica | PlayStation 4 vs. Xbox One La nueva generación de consolas

/ número 11 / 6 euros /

IMPRESIONES DE NORMANDÍA

Una cultura riquísima y una naturaleza imponente

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