EXPLORA EDICIÓN AGOSTO 2016 by EXPLORA CAMPECHE

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Edición XXXII Agosto 2016

#EsteEsCampecheSeñores

RECUERDO HISTÓRICO DE ÁLVARO LÓPEZ ZAPATA, CRONISTA DE CANDELARIA #LiveItToBelieveIt

REDESCUBRIENDO EL PATRIMONIO TURÍSTICO DE CAMPECHE #ExploraCampeche

EL SECRETO DE ACALÁN TIXCHEL: LA VERDAD OCULTA SOBRE LA MUERTE DE CUAUHTÉMOC #TuristeandoCampeche

LA ESCABROSA Y SINUOSA RUTA DE CORTÉS: EXPEDICIÓN AL SURESTE MEXICANO #PatrimonioCampechano

EL TIGRE: EL ITZAMKANAC MÍTICO DE LOS CHONTALES #ConSaborACampeche

MONDONGO EN KAB IK

EDICIÓN XXXII

CONTENIDO AGOSTO 2016

#EsteEsCampecheSeñores RECUERDO HISTÓRICO DE ÁLVARO LÓPEZ ZAPATA, CRONISTA DE CANDELARIA

#LiveItToBelieveIt REDESCUBRIENDO EL PATRIMONIO TURÍSTICO DE CAMPECHE

18 #ExploraCampeche EL SECRETO DE ACALÁN TIXCHEL: LA VERDAD OCULTA SOBRE LA MUERTE DE CUAUHTÉMOC

#TuristeandoCampeche

#PatrimonioCampechano

LA ESCABROSA Y SINUOSA RUTA DE CORTÉS: EXPEDICIÓN AL SURESTE MEXICANO

EL TIGRE: EL ITZAMKANAC MÍTICO DE LOS CHONTALES

36 #ConSaborACampeche MONDONGO EN KAB IK

Atrévete y #ExploraCampeche

RAÍCES SENSIBLES A LA VOLUNTAD Y EL TIEMPO

MENSAJE DEL EDITOR

“Solo hay un principio motriz: el deseo.” Aristóteles

esconocer el patrimonio heredado por nuestros antepasados y no tener el menor interés por descubrirlo, es dejarlo morir. No hacer nada o bien, darle un uso irresponsable que no garantice su permanencia en el tiem-

po, es un atentado a lo mas valioso que tenemos: nuestra identidad. El valor del patrimonio está enraizado en la estima social que por años se ha añejado en aquellos elementos que nos distinguen entre muchos otros y que merecen

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EXPLORACAMPECHE

la sensibilidad de todos los ciudadanos. El conjunto de rasgos propios que caracterizan a nuestra comunidad es vasto y suficiente como para reconocer a Campeche como un sitio único en donde la identidad se percibe con todos los

COLABORADORES Editor en Jefe Laet. Hugo R. Del Río Richaud

sentidos y en todas direcciones. Este sello de pertenencia se asocia con algo propio que, tristemente para algunos llega a ser una realidad interior que puede quedar oculta tras actitudes o comportamientos distantes a su verdadera es-

Editores Adjuntos Lic. Arón Enrique Pérez Durán Lic. Roger Mario Moo Yah LIC. Alicia Elidé Gómez Montejo

cencia. Valorar y aprovechar nuestro patrimonio es deber de todos y para ello

Editor Comercial y Publicitario Jorge Richaud Gómez de Silva

bretodo ser conscientes que mostrar pasividad ante la crisis de identidad actual

Director de Arte y Diseño Ldg. Pedro Ricardo Durán Multimedia Lic. Agustìn Chan Tax

nada mejor que conocerlo y cobijarlo como el legado invaluable que es, pero soes su sentencia y el olvido su fatídico destino. Es cuanto.

Fotografía Guadalupe Ceballos Cambranis Laet. Hugo Del Río Richaud Sección gastronómica Chef Ricardo López Avilés

TÍTULOS DE REGISTRO DE MARCA ANTE LA SECRETARÍA DE GOBERNACIÓN Número 1428355, clase 16. Se aplica a revista (publicaciones periódicas). Número 1428356, clase 41. Se aplica a publicaciones electrónicas de revista en línea. Número 1426196, clase 35. Se aplica a publicidad, gestión de negocios comerciales, administración comercial. El registro de referencia se otorgó con fundamento en los artículos 1°, 2° fracción V, 6° fracción III, 125 y 126 de la Ley de la Propiedad Industrial. De conformidad con el artículo 95 de la Ley de la Propiedad Industrial, los presentes registros tienen una vigencia de 10 años contados a partir de la fecha de presentación de la solicitud y los mismos podrán renovarse por períodos de la misma duración, en los términos establecidos en los artículos 133 y 134 del mismo ordenamiento legal. La suscripción de los presentes títulos se hace con fundamentos en los artículos 6° fracción III y 7° BIS 2° de la Ley de la Propiedad Industrial; 1°, 3° fracción V inciso b), subíndice ii) y iii) primero y segundo guión respectivamente, 4°, 5°, 11, fracción II y último párrafo y 13 fracción III del Reglamente del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial; 1°, 3°, 4° y 5° fracción V inciso b, subíndices ii) y iii) 1° y 2° guión respectivamente, 17 fracción III, 28 y 31 del Estatuto Orgánico de este Instituto; 1°, 3° y 6° inciso a) párrafos antepenúltimo, penúltimo y último del acuerdo que delega facultades en los DIrectores Generales Adjuntos, Coordinador, Directores Divisionales, Titulares de las oficinas regionales, Subdirectores Divisionales, Coordinadores Departamentales y otros subalternos del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. Ordenamientos legales cuyas reformas, adicones y modificaciones se encuentran vigentes a la fecha de emisión de los presentes títulos. México, DF a 14 de Enero del 2014

RECUERDO HISTÓRICO DE ÁLVARO LÓPEZ ZAPATA, CRONISTA DE CANDELARIA 1

-LIC. ROGER MARIO MOO YAH -

“Vivirán siempre en mí, el recuerdo del día Y la hora en que una de las locomotoras de Aquel convoy, anuncio con prolongado silbato A Candelaria”. Francisco López Serrano. 1964 Secretario General de Colonización y Terrenos Nacionales

a riqueza de los pueblos se construye a través de su historia, sus costumbres, sus leyendas y tradiciones, pero sobre todo, por su gente que la da el verdadero carácter. En este número de Explora Campeche nos adentramos en los arrabales del río Candelaria para conocer la vida y la pasión de un hombre que durante toda su vida trató de dejar constancia de la tradición de 6

#EsteEsCampecheSeñores

su pueblo, hablamos de don Álvaro López Zapata, quien fue Cronista Vitalicio del Municipio de Candelaria y considerado uno de los habitantes que más interés ha mostrado por la historia de estas tierras. Uno de sus grandes anhelos fue recabar los hechos, registrar los pormenores del día a día, darle coherencia y un sentido de perspectiva para poder articular historias, para dejar parte 1.- Lic. En Historia

de la memoria de la comunidad de Candelaria. Don Álvaro proviene de una familia fundadora de Candelaria, los antecedentes de su familia se remontan a los años 30 del siglo XX, su padre el señor Anselmo López Meléndez era originario de España, abandono sus tierras y llegó a Campeche atraído por el auge del chicle, actividad muy fructífera en aquella época; su ma-

dre fue la señora Dulce María Zapata Flores, procedente de Ciudad del Carmen. Su padre era un próspero comerciante que trabajaba en ciudad del Carmen, él junto con otro español llamado Inocencio Campos llevaban mercancía de ciudad del Carmen a Candelaria en barcos de 15, 18 o 20 metros de largo, la mercancía tardaba hasta una semana en llegar a Candelaria, “en la zona que se llama salto grande había que cruzar los arroyos y descargar la mercancía de los barcos, llevarla en mulas o burros a la parte más alta y después entre todos, hasta los pasajeros, jalaban el barco con sogas para irlo subiendo, estamos hablando de una nave que pesaba 18 a 20 toneladas, a parte la mercancía, que era de 5 a 10 toneladas y si sumamos 1 tonelada más de pasajeros; una vez que volvían a subir la mercancía al barco

continuaban el recorrido por el rio Candelaria”. Junto con la familia López Zapata floreció el pueblo de Candelaria, en 1940 existía un poblado llamado San Enrique que no excedía de 700 habitantes que se situaban en las riberas del río, en 1964 en ese asentamiento llegaron colonos de varios estados del norte de la republica, en especial de Coahuila, bajo el programa de colonización dispuesto por el Presidente Adolfo López Mateos y sobre todo ahuyentados por la sobrepoblación y la hambruna que existían en sus tierras, es durante este éxodo y el auge del chicle que la comunidad tiene que adaptarse a nuevas costumbres, tradiciones y acentos formando en Candelaria la sociedad heterogénea actual. La infancia de don Álvaro, estuvo llena de juegos, aventuras, y cambios, junto con sus 8 hermanos,

Julio, Lourdes, Juan José, Blanca Rosa, Alfonso, Anselmo, José Luis y Benjamín, vieron pasar los mejores años de su querido terruño; su padre tenía una fábrica de refrescos en el centro de la comunidad llamada “La Popular”, y él inicio sus estudios en el colegio de Mérida, pero debido a problemas económicos regreso a la tierra que tanto amaba, Candelaria. El carácter de don Álvaro fue enérgico “él era muy inquieto de un carácter independiente, no le gustaba oír concejos, depender de nadie, él siempre decía yo decido, yo tengo, yo hago, no cumplía órdenes, ni horarios. En la tienda siempre le gusto lo que tenía que ver con moda, perfumes, telas, farmacia, vestimentas” , aunque heredó el carácter comerciante de su padre, la verdadera pasión de Álvaro López fue la historia “lo que más le molestaba era que las cosas pasaran desapercibidas, él

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todo quería averiguar; tenía una obsesión por escribir y dejar plasmado la historia de sus padres y los antiguos señores de Candelaria” . Esta pasión y compromiso por la historia, lo llevo hacer un arduo lector de la civilización maya, compartió y recolectó anécdotas de personajes singulares de la comunidad “cuando conocía a un anciano, siempre le pedía que hiciera remembranzas de todo lo que recordaba de Candelaria y su historia, entonces él se ponía a escribirlo” , Al conocer todas estas 8

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historias y a estas personas don Álvaro reflejaba la emoción y el orgullo de pertenecer a esta ciudad ubicada a la orilla del río. La historia que más apasiono a don Álvaro López Zapata y por la que fue conocido, causando mucha polémica, en toda la geografía estatal y nacional, fue el acontecimiento que supone la muerte del Emperador Cuauhtémoc a manos de Hernán Cortes en el territorio que actualmente ocupa el municipio de Candelaria. Esta teoría la estuvo reconstruyendo por

casi 26 años, la cual documento con fechas, distancias y lugares. Lo trascendente de este suceso, señalaba don Álvaro “que es por mucho el máximo enigma de nuestra historia mexicana, consiste en que con la muerte del tlatoani azteca termina la resistencia indígena organizada en contra de los invasores españoles, comienzan 300 años de esclavitud y nace nuestra patria por fusión de razas.” Don Álvaro fue un hombre talentoso, pulido en la lectura y la investigación,

su único pecado fue no pertenecer a la élite de la investigación histórica local, por eso sus investigaciones no tuvieron el impacto que alguna vez imaginó; a pesar de que era un hombre soñador, sus hipótesis están cimentadas en la lectura de libros que versan sobre el mismo tema. En sus últimos años de vida tuvo el puesto honorario de Cronista Vitalicio de la ciudad de Candelaria, y Director del Museo Comunitario, falleció el 21 de Marzo del 2016 en la ciudad de Campeche a sus 78 años,

pero el recuerdo y el legado de don Álvaro quedara por siempre en este territorio, ya que ha sido el único que ha documentado la vida de este lugar, ha recogido relatos, ha realizado entrevistas, ha coleccionado fotografías y sucesos históricos, rescatando para siempre la grandiosa historia de Candelaria. Es estas líneas, no es posible reproducir todo el material anecdótico e histórico que recopiló en vida don Álvaro López Zapata, toda una vida llena de historias que refleja el gran

amor que sentía por Candelaria. Después de conocer la vida de este personaje de Campeche queda el ejemplo de amor y compromiso que debemos poseer todos los que nos dedicamos a reconstruir el pasado de nuestro Estado. Referencias Anselmo López Zapata. Entrevista Personal. 10 de Julio de 2016. Candelaria, Campeche. Alicia Beatriz López Ruiz. Entrevista Personal. 10 de Julio de 2016. Candelaria, Campeche. José Francisco Corral Salazar. Entrevista Personal. 10 de Julio de 2016. Candelaria, Campeche.

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REDESCUBRIENDO EL PATRIMONIO TURÍSTICO DE CAMPECHE LAET HUGO DEL RÍO RICHAUD

1.- Lic. en Admón. de Empresas Turísticas

“Y ciertamente si el Paraíso Terrenal en alguna parte de la Tierra está, estimo que no estará lejos de aquellos países” Americo Vespucio

l patrimonio es una construcción social y conjunto de valores de todo tipo que una sociedad posee y que da continuidad a través del tiempo para beneficio de las generaciones venideras; se considera una serie de bienes que reflejan los caracteres propios de un pueblo y que han sido transmitidos por nuestros antepasados por generaciones. El patrimonio varía a lo largo del tiempo y se hace diferente según la interpretación territorial que se le otorgue. Esta herencia natural y artificial, además de poseer un sustento material tiene un importante carácter simbólico, pues hace referencia a ideas y valores sobre los que suele sustentar otro concepto ambiguo: la identidad. La identidad tiene su soporte en elementos patrimoniales que la sociedad decide que se constituyan como tal, por lo tanto, el conocimiento amplio de los mismos es imprescindible para preservar, enaltecer y aprovechar responsablemente aquello que nos hace ser quienes somos. Se construyen como elementos patrimoniales aquellos bienes que son escasos o raros en comparación con la abundancia de otros, de aquí que sea necesaria una correcta investigación sobre qué elementos patrimoniales tienen el potencial y la vocación para convertirse en un recurso. El patrimonio de un lugar siempre ha estado vinculado con la motivación de los viajes y por lo tanto con el turismo, la diferencia es que hoy día hay una intencionalidad clara de que el patrimonio turístico se constituya en recurso y proporcione beneficios. Si hablamos de patrimonio en turismo, podemos decir que es el conjunto potencial (conocido o desconocido) de los bienes materiales o inmateriales a disposición del hombre y que pueden utilizarse, mediante un proceso de transformación, para satisfacer sus necesidades turísticas.

#LiveItToBelieveIt

Convertir el patrimonio en recurso turístico requierae de estrategias y acciones en armonía que tomen en consideración dimensiones económicas, urbanísticas, sociales y medioambientales. Para ello se recomienda la investigación y documentación de todos los elementos con vocación y potencial, previa a la comercialización de ese conjunto patrimonial, y en todo caso saber que el patrimonio existe, independientemente de su empleo turístico. Para poder impulsar el desarrollo de la competitividad de un destino turístico, es de vital importancia que se armonice el patrimonio con su oferta, de manera tal que se pueda diseñar productos adecuados en función del desarrollo local y regional. Para ello, el periodismo turístico es una herramienta útil en el proceso de identificación, selección y jerarquización de atractivos mediante los cuales puede planificarse el espacio. Pongamos manos a la obra y redescubramos nuestro Estado. Atrévete y Explora Campeche. Es cuanto.

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#ViveMÃ©xicoEnCampeche

EL SECRETO DE ACALÁN TIXCHEL: LA VERDAD OCULTA SOBRE LA MUERTE DE CUAUHTÉMOC LIC. ARÓN ENRIQUE PÉREZ DURÁN

1.-Licenciado en Historia con Especialidad en Patrimonio Cultural. Investigador e Historiador

“Como una pintura nos iremos borrando.Como una flor nos iremos secando, aquí sobre la tierra. Como vestidura de plumaje de ave zacúan, de la preciosa ave de cuello de hule, nos iremos acabando, nos iremos a su casa”

za con Diego Velázquez. Cortés, al darse cuenta de la traición, envió al capitán Francisco de las Casas quien apresó a Olid para posteriormente ejecutarlo. Al no recibir noticias del capitán de las Casas, Cortés organizó una expedición a las Hibueras, llevando consigo, como medida preventiva ante una posible sublevación, al rey Cuauhtémoc, al señor de Texcoco, Coanácoch y a Tetlepanquetzal, señor de Tlacopan, todos ellos nobles mexicas de la antigua Triple Alianza; a Malintzin e indígenas, siendo el grupo un total de doscientas personas.

La historia comienza el 12 de octubre de 1542 con la persecución de Cortés a Cristóbal de Olid, ya que éste último había sido enviado como expedicionario a las Hibueras, sin embargo, se rebeló e hizo alian-

Cortés siguió la ruta a Ostotipac, en las cercanías a Orizaba, pasaron por Coatzacoalcos y Tonalá, vadearon esteros, construyeron puentes sobre pantanos y lagunas hasta aparacer en Tabasco. En febrero de 1525, cuatro meses después de la salida de México-Tenochtitlan, por fin, el conquistador llegó a la provincia de Acalán “El lugar de las canoas” (Scholes y Roys, 1996, p. 51), habitada por mayas chontales. La historia del poblamiento de la región al sur de Campeche es complicada. Por los Papeles de Paxbolom Maldonado se sabe que tenía por lo menos 76 comunidades, la principal era

Netzahualcóyotl

iajar al municipio de Candelaria, Campeche, es toda una aventura de historias y travesías de ríos y selva. Es conocer un pasado marcado por el camino que llevó a Hernán Cortés a la Hibueras, un pasado patente por la historia y fallecimiento del último emperador azteca Cuauhtémoc. Don Álvaro López Zapata (Q.E.P.D), ex cronista del municipio, entregó parte de su vida estudiando la ruta de Cortés por Candelaria y la muerte de Cuauhtémoc en su camino a la Hibueras (Honduras). He aquí la ruta de Cortés desde el análisis de la teoría del extinto cronista

20 #ExploraCampeche

Itzamkanac o Hueyacalan; casi todas estaban en la cuenca del río Candelaria, aunque posiblemente en el momento del contacto se extendieran hasta Laguna de Términos y hacia el norte hasta Mamantel. En 1557 la población principal de Itzamkanac fue trasladada a Tixchel y el territorio desde entonces permaneció vacante; por tal motivo es difícil su localización al no aparecer registrado en ningún mapa. Para la localización de la provincia de Acalán, generalmente se utilizan Las Cartas de Relación de Cortés, la obra de Bernal Díaz del Castillo y los Papeles de Paxbolom Maldonado.

Algunos autores situaban la provincia de Acalán en la confluencia de los ríos Usumacinta-San Pedro Mártir y otros en el Candelaria. Se sabía que se ubicaba en la ribera de un río que desembocaba en la Laguna de Términos, arriba de una serie de rápidos y cascadas que dificultaban su acceso. Según las fuentes históricas, la provincia de Acalán abarcaría desde Tixchel, a orillas del mar, parte de la Laguna de Términos y toda la cuenca del río Candelaria, hasta por lo menos el río San Pedro Mártir. Itzamkanac fue la capital o cabecera de la provincia y ha sido identificada con el sitio arqueológico de El Tigre (Scholes y Roys 1968, Piña Chan y Pavón

#ExploraCampeche

Abreu 1959, Ochoa y Vargas 1986, Gerhard 1991, Vargas 1994). La expedición llegó primeramente al pueblo de Tizatépetl, y después de descansar seis días siguieron a Teutiercas, población de mayor tamaño que la primera, de ahí continuaron a la capital Itzamkanac, sede del cacique Paxbolonacha (López, 2006, p. 23). Estando Cortés en Itzamkanac, los mayas chontales se reconocieron súbditos de los señores de México, siendo el mismo Cuauhtémoc quien les habló con palabras de un vencido: “Sed felices aquí, para que no ocasionéis dolor a las gentes del pueblo, a los viejos, a los ancianos, a los niños que están todavía en las cunas, y a los que apenas comienzan a caminar, a los que están jugando. Tened cuidado con ellos y compadeceos de ellos. Que no se vayan a un pueblo extraño, amadlos, no los abandonéis. Y os lo recomiendo expresamente, porque nosotros seremos enviados a Castilla. Qué se yo si regresaré o pereceré allá. Quizá vuestro poder. Amad a vuestros hijos tranquilamente y en paz. No les inflijáis ningún disgusto. Y sólo digo esto: ayudadme en alguna forma con algo para que yo pueda dar la bienvenida al gran señor que es soberano de Casti22 #ExploraCampeche

lla. Pero los señores de Acalán respondieron: “¡Oh señor y amo! ¿Acaso eres tú nuestro súbdito humillándote? No te intranquilices, porque aquí está tu propiedad. He aquí tu tributo” (Toscano, 1984, citado en López, 2006, p. 23). Y ante los ojos del vencido soberano se extendieron 8 cestillas cargadas de oro, más joyeles de jade y turquesa. El tributo para saciar a Cortés. Y cuando el sol se ocultaba, la tragedia llegó. El indígena otomí de nombre Coztemexi denunció que los mexicanos estaban conspirando contra los españoles, calculando el tiempo necesario para aniquilarlos, para caer sobre ellos y asaltarlos. La Malinche corrió a informar al conquistador y éste determinó ejecutar a los mexicanos. Cortés supo que matarlos en Itzamkanac sería un error ya que los caciques del lugar se habían reconocido súbditos de Cuauhtémoc. Ante tal situación, el 26 de febrero de 1525, Cortés partió de Itzamkanac, desdiciéndose salir de la ruta ya trazada a las Hibueras, para ejecutar a los nobles mexicas, tomó camino al pueblo de Tuxcahá, pequeña zona arqueológica en el actual ejido Pablo Torres Burgos, llegando el mismo día por la noche. De madrugada del día siguiente tomó a los prisione-

ros mexicas, algunos españoles y dos frailes que venían con él de nombres Juan de Tecto y Juan de Ahora, encaminándose al lugar de las ejecuciones, Taxahá, hoy en día zona arqueológica no explorada cerca de la comunidad de San José de la Montaña y enclavada en los montes del actual rancho “Las Ruinas”. Cruzaron dos ríos, el primero en puentes, el actual río San Pedro y luego atravesaron otro en balsas por ser más ancho y profundo, siendo el actual río Caribe, llegando al despuntar el alba. Según la hipótesis de don Álvaro López Zapata (2006) fue en Taxahá donde Cortés asesinó a Cuauhtémoc, a Coanácoch y a Tetlepanquetzal, ahorcándolos en un árbol de ceiba la mañana del 28 de febrero de 1525. Igualmente ahí fueron asesinados otros españoles de los cuales recelaba el conquistador y que podrían ser testigos de las muertes injustificadas de los señores mexicas. Cortés y el restante grupo de españoles regresaron de inmediato a Tuxkahá, donde ese mismo día, por razones de seguridad, asesinaron a los frailes, pues ellos no se tragaron el cuento de que los asesinatos se debieron a que los de México conspiraban contra los españoles (López, 2006, p. 23). Finalmente y dado los hechos, el conquistador español tomó camino a Mazatán, llegando el día dos

de marzo, actual laguna “La Misteriosa”, descrita por Cortés como una laguna grande con isleta en medio y un arroyo que penetraba en la laguna, con fosas y trincheras (López, 2006, p. 28). Dos mapas del libro “Relación de las cosas de Yucatán” de Diego de Landa, de 1570, comprueban que la hoy Misteriosa con su zona arqueológica, era la antigua Mazatán. Hernán Cortés continuó así su marcha a las Hibueras pasando por el área del actual municipio de Candelaria, dejando su propia historia marcada en la memoria colectiva de sus habitantes. La obra historiográfica tiene una integridad de la que no podemos desentendemos, si no es a riesgo de perder la comprensión de lo que en ella se dice. La composición en la que se disponen los acontecimientos narrados pesa tanto o más que la descripción de tal o cual hecho, pero en la narración hay momentos culminantes de desenlaces que pueden tomarse como indicadores de lo que más interesa a los autores de sucesivos presentes; ahí donde se componen escenas y se hace hablar a los protagonistas se afina el rigor conceptual y trasluce la intención que inspira al autor y, más que el acontecimiento, se iluminan la visión y la posición de quien escribe. #ExploraCampeche

Fuentes consultadas López Zapata, Álvaro (2006) La muerte de Cuauhtémoc, ¿dónde?¿cómo? ¿cuándo? y ¿por qué?. Su muerte en la cuenca del río Candelaria. Candelaria, Campeche. México. Montell García, Jaime (2001) La conquista de México Tenochtitlan. México. Scholes, France V y Ralph L. Roys (1996) Los chontales de Acalan-Tixchel. Traducción de Mario Humberto Ruz y Rosario Vega. Toscano, Salvador (1984) Cuauhtémoc. Fondo de Cultura Económica

LAET HUGO DEL RÍO RICHAUD

LA ESCABROSA Y SINUOSA RUTA DE CORTÉS: EXPEDICIÓN AL SURESTE MEXICANO Antecedentes A nivel histórico, el hecho más trascedente acaecido en el municipio de Candelaria es la muerte de los líderes de la triple Alianza Azteca en contra de las fuerzas españolas. Hernán Cortez, a su paso hacia Las Hibueras, llegó a un pueblo denominado Itzamkanak, situado en los márgenes del río Concepción, hoy río Candelaria. La teoría señala que el martes 28 de Febrero de 1525, Cortés dio muerte en “Taxahá”, lugar situado en la cuenca del río, al emperador azteca Cuauhtémoc, a su primo Tellepanquetzal, señor de Tacuba y a Coanacoch, soberano de Texcoco. Días antes el español había mandado matar a dos frailes franciscanos, Juan de Tecto y Juan de Ahora, quienes se supone murieron de enfermedades tropicales; sin embargo se sospecha que murieron asesinados porque esos frailes eran los representantes del Monarca Español y vigilaban las acciones de Cortés. Para evitar una revuelta del último emperador Azteca, debían ultimar a Cuauhtémoc, y para ello primero tenían que desaparecer a los frailes. Sin duda una expedición histórica llena de misterios, secretos y traiciones, que hacen de este ruta una de las más atractivas de Campeche.

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EL TIGRE: EL ITZAMKANAC MÍTICO DE LOS CHONTALES LIC. ALICIA ELIDÉ GÓMEZ MONTEJO

camino se hacía más atractivo con la espesura cada vez mayoritaria. Se observaron diversas tonalidades de colores por los árboles y arbustos de las orillas, los pastizales de los ranchos con gordas vacas pastando; los vahos amarillos que emergían en la Para llegar hasta aquí el periplo fue negrura de la vía, en realidad miles bastante prometedor. Desde la ciu- de mariposas que alegraban la vista. dad de Campeche hicimos algunas horas de camino, primero rumbo a El paisaje circundante es el mejor Champotón y de este poblado enfi- escenario para el viajero mientras se lamos hacia la carretera Escárcega - llega a destino. El diáfano rocío del Villahermosa, pasando por diversos amanecer se diluye conforme el sol poblados tales como Pixtun, Refor- alcanza el cenit, haciendo este efluma Agraria, Escárcega, Don Samuel, vio demasiado efímero con el calor propio de verano y las lluvias que se Miguel Alemán. suceden y hacen más emocionante El Tigre sin embargo, nos llamaba esta aventura. desde que decidimos conocerlo, y el A la altura del poblado Nuevo gazapado en las penumbras selváticas del recóndito río Candelaria está el Tigre, sitio identificado como el mítico Itzamkanac de las fuentes documentales de la Conquista.

1.- Lic. en Historia. Diplomado en Medios para Comunicar el Patrimonio.

Coahuila se desvía nuestro automóvil hacia la comunidad de Monclova. Nuestra travesía ha terminado en este sitio soñado que señala una grandeza perdida y que, sin embargo, ante nuestros ojos se yergue como un presente imponente. El lugar cuenta con estacionamiento, sanitarios y se tiene qué pagar una cuota de cuarenta pesos. Los lugareños también nos dicen que el acceso puede ser a través del río, por medio de lancha partiendo del poblado de Candelaria distante a 40 kilómetros, trayecto donde se puede percibir la magnificencia que dio un tremendo dinamismo a la región de Acalán Tixchel.

#PatrimonioCampechano

El Tigre, llamado así por la comunidad aledaña, se ubica en la margen izquierda del río sobre un lomerío natural que no excede los 100 metros sobre el nivel del mar. Es una zona de colinas que en otro tiempo correspondió a una selva exuberante, formada por árboles de hasta 30 metros o más de largo, abundante de maderas preciosas y fauna pródiga, troncos de raíces tubulares alzándose al cielo. Hoy es área de pastizales debido a la deforestación, pero que más allá hacia el oeste se puede apreciar el prístino verdor de otros tiempos. El Tigre se cree que haya sido la antigua Itzamkanac, capital de Acalan, cacicazgo habitado por pueblo que 32 #PatrimonioCampechano

hablaba la lengua chontal de Tabasco, el cual ocupaba una posición estratégica dentro de un engranaje económico. En la época de la Conquista mientras otros centros habitacionales mayas habían languidecido, Itzamcanac dominaba la cuenca del río Candelaria, desempeñando un papel importante en el comercio entre la costa del Golfo de México y el Caribe. El Tigre, es decir Itzamkanac, da honra a un animal profuso de los ríos, su nombre significa “El lugar de la Casa del Lagarto”. Itzam Na deidad celeste que tenía varias manifestaciones al momento de plasmarse en el imaginario maya, era unas veces representado como serpiente alada, dragón o lagarto. Su simbolis-

tilo arquitectónico, quizá porque los chontales eran la confluencia de diversas corrientes así como lo es la región de los ríos. El Centro Ceremonial consta de cuatro grandes estructuras y seis de dimensiones menores, dos plazas, trece altares, tres estelas y las vías de acceso al sitio. La plaza ceremonial de más de doscientos metros de largo, se encuentra cerrada por basamentos piramidales y mascarones antropomorfos. Uno de los elementos más importantes que se han localizado en El Tigre son los sacbés, caminos principales. El de mayor relevancia mide aproximadamente unos trescientos metros de longitud, y conlleva una idea de ingeniería hidraúlica ya que este sacbé se halla dividido para mejor confluencia del agua en este entorno siempre lluvioso. Cortés visitó Itzamkanac en 1525 en su marcha hacia las Hibueras hoy Honduras. En su itinerario pasó por partes ásperas e impenetrables que tuvo que talar montes, preso de una determinación indómita, llevando consigo como rehén a Cuauhtémoc el último tlatoani mexica y su primo Tetlepaquetzal señor de Tacuba, además de 300 tlaxcaltecas que le ayudaban a abrirse paso entre ríos, pantanos y marismas construyendo puentes. Se cree que en Itzamkanac es decir en El Tigre, Cortés al enterarse de una conspiración de levantamiento de

mo converge en la armonía de los contrarios al reunir los grandes opuestos cósmicos. Siendo un asentamiento a orillas del río no es de extrañar la deidad del lagarto para los chontales de Acalán quienes fueron magníficos navegantes y constructores de canoas. Ese centro dinámico y lleno de vida luce vacío con el ulular del viento y el olor a la lluvia que se avecina trayéndonos ráfagas frescas que hacen el panorama aún más enigmático. El asentamiento arqueológico es grande, pero el lugar más visitado por el público mide aproximadamente 5 kilómetros cuadrados el cual carece de un solo es#PatrimonioCampechano

estos indígenas traídos del Altiplano mexicano contra él y su expedición, tomó la decisión de ajusticiar a los señores importantes Cuauhtémoc y Tetlepaquetzal en una ceiba, el árbol sagrado de los mayas. La nación mexicana se pregunta dónde se encuentra la sepultura de Cuauhtémoc, epítome de lo más acendrado del mexicanismo, origen y principio de nuestra nacionalidad mítica, y los ojos recorren Itzamkanac que corresponde con mucha fidelidad a la descripción hecha por las crónicas de los protagonistas principales de dicho hecho, Hernán Cortés, Bernal Díaz del Castillo y Paxbolon gobernante del lugar. En 1557 todas las voces se callaron cuando la población fue reubicada hacia Tixchel para mayor control de los españoles, por lo cual el sitio quedó desierto. El guía nos explica que se han localizado más de 1800 estructuras, chultunes, rampas de acceso, paso a desniveles. El lugar es grande a lo largo de gran trecho del río, fue un lugar sin duda imponente, las primeras gotas caen cortándonos la respiración y empeñando la vista. Es 34

hora de emprender el regreso y resguardarse de la copiosa lluvia. Mientras la imaginación hace escuchar el murmullo de miles de personas en esta plaza rodeada de pirámides y el sonido de las aguas del río que abriga a El Tigre antigua Itzamkanac.

Fuentes: Ernesto Vargas Pacheco y Teri Arias Ortiz. “El Cocodrilo y el Cosmos. Itzamkanac: el Lugar de la Casa del Lagarto.” Visto en: http://www.famsi.org/reports/03101es/02vargas_arias/02vargas_arias.pdf Ernesto Vargas Pacheco y Kimiyo Keramoto Ornelas. “Las ruinas arqueológicas del Tigre. ¿Itzamkanac?” Visto en: file:///C:/Users/PC05/Downloads/Dialnet-LasRuinasArqueologicasDeElTigre-2774776%20(2).pdf France V. Scholes y Ralph L. Roys. (1996) Los chontales de Acalán Tixchel. Centro de Investigaciones y Estudios Superiores de Antropología Social. Revista Digital Universitaria. “Del mito al ritual”. Visto en: http://www.revista.unam.mx/vol.5/num7/art39/ago_art39.pdf

MONDONGO EN KAB IK CHEF RICARDO “EL CHINO” LÓPEZ AVILÉS

Si eres de los que no conocen el mondongo o pancita, te platico que es un guiso a base de panza de res cuyos demás ingredientes varían según la región donde se prepare; generalmente están condimentados con chile y otras especias. Este manjar regional es mayor mente conocido, preparado y consumido en la región mesoamericana del país. Por ejemplo, en el istmo de Tehuantepec, Oaxaca, le agregan garbanzo al caldo. En Tabasco la preparación lleva menos caldo y le agregan zanahoria, papa y es acompañado con chile amaxito en jugo de limón. Y en toda la región de la península de Yucatán, lo llaman mondongo en kab ik, término maya que se designa a diversos guisos con chile y achiote. Aquí lo más destacado es la cantidad de elementos para acompañar el platillo: rábano picado, chile haba-

nero fresco o en salsa cut, el indispensable cebollín finamente picado, rodaja de naranja agria o limón, cilantro y para agregar más carbohidratos se acompaña de unas tortillas a mano o pan tipo bolillo o barra. El mondongo es servido generalmente por las mañanas en las cocinas económicas o a primera hora en las cantinas, a manera de cura para la resaca. De tal manera se puede acompañar con una cerveza bien fría para continuar la jornada. Desde luego que es una preparación tediosa y larga es por eso que generalmente se cocina en las casas los fines de semana. Y se aprovecha para incluir a la familia y disfrutar con todos de este portentoso guiso. #ComanRico

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Guiso de panza 800 gr. de pancita (la parte llamada toalla) 1 chile xcatik asado 1 rama de epazote 30 gr. de adobo de achiote 1 cebolla asada ½ cdita. pimienta negra molida 1 jitomate en rodajas 2 chiles guajillos hidratados y procesados ½ taza de jugo de naranja agria (limón) 1 pza. chile dulce picadito 300 gr. patas de res Montaje 1 limón en cuartos 1 chile habanero en rodajas 1 rábano en rodajas 1 manojo de cilantro 2 cdas. de cebolla picada en cubitos 2 cdas. de cebollín picado. Guiso de panza Limpiar del exceso de grasa la pancita de res y remojar en jugo de naranja agria entre 5 y 10 hrs. Una vez pasado el tiempo, cortar en trozos medianos (5cm) y reservar. En una cacerola colocar 2 lts. de agua purificada y llevar a fuego medio. Agregar todos los ingredientes y colocar la panza. Cocinar durante 3 hrs. o hasta que la panza este muy suave. Se recomienda realizar este proceso con un día de antelación. Reservar. Montaje Disponer en un plato hondo el caldo con pancita de res. En flaneras o salseros, disponer todos los elementos del montaje para que el comensal los use a su gusto.

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