Alimentacion v2 2017 by Frigorifics Ferrer

CATÁLOGO DE ALIMENTACIÓN

FERRER | ALIMENTOS DE CONFIANZA

2—3

Índice

Empresa

P04

Catálogo Alimentación

Skin Packs

P08

Marisco

P28

Termosellados

P14

Higienizados

P32

P18

Precocinados

P36

Isopack y Vacuum Bolsas

P22

Verduras y patatas

P42

Pescadería “Ca la Manela” Vic, Barcelona Año 1961 Créditos: Dirección de arte y diseño Suki Design Studio

Fotografía Ivan Raga

Aviso

Las referencias en este catálogo son sólo una representación de todos los artículos disponibles. En Ferrer somos rigurosos con la regularidad del servicio, formatos y calidad de nuestros productos, de todos modos en algún caso podrían variar en función de la disponibilidad del mercado. En Ferrer somos conscientes de que nuestro catálogo va dirigido a profesionales, por esa razón no hemos querido distorsionar la realidad de las imágenes. Así que todos los productos se muestran sin retoques, ya que estamos orgullosos de su calidad.

FERRER | ALIMENTOS DE CONFIANZA

4—5

Pesca en alta mar Océano Pacífico

Empresa

Origen y tradición

En Ferrer somos líderes en elaboración, distribución y servicio de pescado fresco y alimentación congelada. Nuestros más de 90 años de historia en el sector avalan nuestra profesionalidad y reafirman nuestros valores y empeño en la constancia, el trabajo bien hecho, y la mejora e innovación continuas.

De nuestros orígenes hemos heredado la pasión y la especialización en productos del mar, que compramos a diario en decenas de lonjas de todo el territorio para posteriormente elaborar y entregar a nuestros clientes con la máxima frescura y calidad. También en congelado, adquirimos e importamos las mejores especies directamente de origen (desde las zonas pesqueras más cercanas a las más remotas del planeta) para garantizar la calidad de los productos, y ofrecer regularidad de servicio y la mejor calidad/precio del mercado. Nuestra oferta comercial se completa con una extensa gama de productos de otras categorías cómo carnes, verduras, precocinados, postres, helados, etc. siempre con el sello y garantías de calidad que nos caracterizan.

Pescados Congelados Pescados Frescos

FERRER | ALIMENTOS DE CONFIANZA

6—7

En Ferrer disponemos de modernizadas cámaras frigoríficas de hasta -25 grados que nos dotan de capacidad de 8200 palets para almacenar más de 2.000 referencias, y que gestionamos informáticamente (SAP, EDI, picking por voz) para así atender logísticamente con la mayor eficacia y precisión a nuestros clientes.

Fábrica de elaboración del congelado

Disponemos de fábrica propia en unas modernas instalaciones con las últimas tecnologías de procesado y envasado. Elaboramos con rigor la mejor materia prima. Nuestro departamento de I+D y Marketing desarrolla constantemente según las necesidades del cliente y el mercado, multitud de novedosos packagings en multitud de formatos: skin pack, termosellado, higienizado, termoformado, etc. Además de nuestra gama de productos con nuestra marca Ferrer, fabricamos con marca de distribuidor o terceros todo tipo de productos congelados, ya sea a nivel Nacional o Internacional.

53.000m3

Disponemos de distribución propia. Una extensa flota de vehículos y profesionales sale a repartir a diario manteniendo siempre la cadena de frío intacta y dando el trato humano y cercano que nos caracterizan. Gracias a nuestra fuerza de distribución, aparte de venta propia hacemos la distribución de otras marcas de congelado punteras en el mercado: Frigo, Nestlé, Findus, Maheso, Dr. Oetker, McCain, Audens Food… Nuestro equipo de asesores comerciales, atiende a diario las necesidades de nuestros clientes para dar el mejor servicio y atención personalizada.

Compromiso con la calidad

Una de nuestras máximas es garantizar la calidad y la seguridad alimentaria en todos nuestros productos. Ejercemos los controles de calidad con rigurosidad, y disponemos de seguimiento de trazabilidad y de las certificaciones de calidad más actuales.

Superficie frigorífica

Cámara frigorífica Vic, Barcelona

Certificado ISO (9001:2008) Referente a nivel Nacional del que fuimos pioneros en el sector.

Instalaciones Centrales Vic, Barcelona

Las dos grandes centrales en Vic (Oficina Central) y Mercabarna (Plataforma del Fresco), son complementadas por delegaciones adicionales en Madrid (Mercamadrid), Valencia, Gerona, Figueras y Lérida.

Clientes

Parque móvil

Trabajadores

+12.000

180

+330

Skin Packs

01 Catálogo Alimentación

Salmón Merluza Rape Bacalao Atún Gamba Frutos del mar Sepia Calamar Vieira Mejillón Pimientos rellenos Langostino Pulpo

SKIN PACKS | PESCADO CONGELADO

10—11

envase skin pack

colitas de rape

Calidad y tecnología

Lophiidae

Sense Sin piel pell ni espines espinas

Sistema de envasado que consiste en el sellado con una película transparente y muy fina sobre una bandeja plateada. El producto queda perfectamente protegido de las quemaduras del frío y a la vez gana en máxima visibilidad e higiene para el cliente.

Namibia

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. El rape además contiene diferentes minerales y vitaminas, entre las que se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9. Seleccionamos este producto del mejor origen possible: Namibia. Los pescados blancos se caracterizan por ser sedentarios, no hacen largos desplazamientos y por ello, no necesitan acumular grandes cantidades de grasa en su cuerpo (como máximo un 2%). Es por ello, que estos pescados son muy recomendables para dietas de pérdida de peso, con pocas calorías y son muy fáciles de digerir.

4295

Lomos de Salmón 7≈250g | P. Esc: 250g

4287

Rodajas de Merluza Austral

4284

Austral

8≈290g | P.Esc: 255g Nueva Zelanda

7≈350g | P.Esc: 270g

Rodajas de Rape

4296

4297

6≈250g | P.Esc: 200g

5≈300g | P.Esc: 225g

4286

4268

Calamar limpio

Sepia limpia

9≈250g | P.Esc: 220g | Namibia

4288

Lomos de Bacalao

4251 | Colitas de Rape | 5≈400g | P.Esc: 400g | Namibia

4289

Al punto de sal

Rodajas de Lomos de Atún 9≈290g | P.Esc: 240g

Pescado azul

Gamba pelada cruda 8≈250g | P.Esc: 185g

Cruda

Carne de vieira 6≈250g | P.Esc: 235g Con coral

Muy tierna

SKIN PACKS | PESCADO CONGELADO

12—13

skin pack gourmet Nueva línea

Skin Pack Gourmet es una selección de productos de la más alta calidad que en Ferrer hemos preparado y envasado en un formato exclusivo para los más sibaritas.

4294

Pulpo cocido troceado 7≈250g | P.Esc: 200g Descongelar, aliñar y servir

Un formato revolucionario que aporta máxima higiene, aspecto visual y una perfecta conservación (sin hielo ni escarchas) que además podrá dosificar ya que hemos congelado cada unidad individualmente para que sólo use la cantidad que necesite. 4020

4200

Frutos del mar 6≈350g | P.Esc: 280g

4198

Sin conchas

Salpicón de marisco

15% pulpo

6≈350g | P.Esc: 330g Descongelar y servir

4686

Cola de Langostino cocida 8≈200g | P.Esc: 180g Descongelar, aliñar y servir

4195

Salto de verduras salmón y langostino 6≈350g | Saltear y servir

4197

Ensalada de Bacalao 6≈350g | P.Esc: 350g Descongelar y servir

40% Bacalao

4293

Pelada

Pimientos rellenos 5≈275g | P.Esc: 275g Con brandada de bacalao

Termosellados

02 Catálogo Alimentación

Surtido Paella Zamburiña Boca de Buey Cañaílla Sopa Pescadores Almeja Mejillón

TERMOSELLADOS | PESCADO CONGELADO

16—17

surtido paella

sopa de pescadores

Sólo lo mejor del mar

Con lo mejor del mar

INGREDIENTES

Anillas Camarón Mejillón media concha Almejas Sepia Tarrina de sofrito casero Cigalas Gamba alistada

Anillas de pota Almeja Mejillón sin concha Gamba pelada

Contiene sofrito casero

4071 | Surtido Paella | 8≈550g | P.Esc: 480g

Con concentrado de caldo de pescado

4181 | Sopa de Pescadores | 10≈400g | P.Esc: 330g

4015

4122

2280

10≈270g | P.Esc: 270g

8≈500g | P.Esc: 500g

2280 | 10≈500g | P.Esc: 500g 2282 | 10≈1kg | P.Esc: 1kg

Zamburiña media concha

Dados de pota Concentrado para sopa Merluza a dados

Almeja Fina

2216

Almeja blanca cocida

Almeja marrón cocida 2216 | 10≈1kg | P.Esc: 1kg Del Pacífico

4149

4228

7155

8≈400g | P.Esc: 400g | Cocida

Boca de Buey

Cañaílla

4520

Mejillón media concha

Mejillón sin concha Rías Gallegas

Rías Gallegas

Isopack y vacuum

02 Catรกlogo Alimentaciรณn

Dados de salmรณn ahumado Gamba cocida Tellina Coquina Navaja Mejillรณn sin concha Suprema de salmรณn Filete de lubina Filete de dorada Filete de pez de San Pedro Pescadilla Medallones de merluza

ISOPACKS Y VACUUM | PESCADO CONGELADO

20—21

nuevo isopack

nuevo vacuum

Los mejores productos para tus platos

Filetes de pescado listos para cocinar

Envase revolucionario al vacío presentado en una práctica bandeja que preserva toda la calidad del producto, lo protege del frío y aporta máxima visibilidad y atractivo visual en el lineal. Además es muy fácil de descongelar, simplemente colocando la bandeja cerrada debajo del grifo en agua templada unos minutos y listo.

Nuevo envase muy práctico ya que contiene de 2 a 4 unidades. Este método de envasado evita la acumulación de agua preservando toda la calidad de los productos Ferrer y además ofrece la máxima visibilidad de este.

Ideal para ensaladas

4741

Dados de salmón ahumado 8≈200g | P.Esc: 200g | Descongelar y servir

4879 | Supremas de salmón | 8≈250g | P. Esc: 250g

4742

4743

4880

4881

8x200g | P.Esc: 180g

8x250g | P.Esc: 250g

8x230g | P.Esc: 170g

4744

4745

4882

Gambita cocida pelada

Navajas 8x250g | P.Esc: 250g

Tellina/ Coquina

Mejillón cocido 8x200g | P.Esc: 180g

Filetes de lubina

Filetes de Pez de San Pedro 8x340g | P.Esc: 270g

Filetes de dorada

4883

4884

8x400g | P.Esc: 355g

8x220g | P.Esc: 190g

Pescadilla

Medallones de merluza

Bolsas

03 Catรกlogo Alimentaciรณn

Merluza Bacalao Chipirones Pulpito Anillas Calamar Sepia Potรณn Pez San Pedro Limanda Bacaladilla Pescadilla Abadejo Halibut Tilapia Rape

BOLSAS | PESCADO CONGELADO

24—25

pescados de origen

i.q.f

Merluccius capensis · Merluccius Australis · Gadus moruha

Individual Quick Freezing

Esta novedosa gama de bolsas Ferrer se compone de tres pescados blancos TOP (filetes de merluza, rodajas de merluza y bacalao) cada uno de ellos del mejor origen posible (Namibia, Australia y Islandia). Además los hemos embolsado en un práctico formato de 500g (Peso Neto Escurrido).

Namibia

Austral

Este proceso de congelación rápida permite que los cristales de hielo que se forman dentro de las células de los tejidos sean de tamaño muy pequeño. De esta manera se evita que las paredes celulares que conforman los tejidos se rompan. Por lo tanto al descongelar el producto no se derraman los fluidos celulares garantizando así una textura, valor nutritivo y sabor iguales a los de un producto recién pescado. Además, el I.Q.F. permite la comodidad de dosificación del producto, ya que se presenta pieza a pieza.

4167 | Filetes de merluza sin piel | 8≈600g | P.Esc: 500g | Namibia

4166

Centros de Bacalao

4168 | Rodajas de merluza austral | 8≈600g | P.Esc: 500g | Nueva Zelanda

51322

Islandia

Bacalao desmigado 8≈500g | P.Esc: 500g

8≈625g | P.Esc: 500g | Islandia

7118

Pulpitos I.Q.F. 10≈500g | P.Esc: 450g | 20~30 µ/bolsa

7000

Calamar troceado 15≈400g | P.Esc: 340g

3039

Chipirones limpios I.Q.F.

3067 | Calamar límpio I.Q.F | 10~20 µ/kg | 6≈1kg | P.Esc: 800g 3065 | Calamar límpio I.Q.F | 20~40 µ/kg | 6≈1kg | P.Esc: 800g

3066

Sin pluma

Calamar entero I.Q.F.

10≈500g | P.Esc: 400g

6~10 µ/kg | 6≈1kg | P.Esc: 800g

7134

7154

Anillas illex 7134 | 10≈500g | P.Esc: 275g 7244 | 5≈1kg | P.Esc: 550g

Para Romana

7092

Brochetas de Sepia 7092 | 6~7 brochetas de 4~5 µ | 10≈500g | P.Esc: 450g

Delícias de Pulpo cocidas

Gamma de potón

2~3 µ/bolsa | 16≈250g | P.Esc: 250g

Nuevo

BOLSAS | PESCADO CONGELADO

26—27

sepia limpia

pez de san pedro

Sepia Pharaonis

Zeus faber

Los cefalópodos son productos adecuados para dietas bajas en grasas ya que contienen muy pocas calorías. La sepia es uno de los productos más sabrosos de la família de los cefalópodos, combina muy bien con distintas recetas. 4615

4684

4615 | Sepia límpia | 8≈600g | P.Esc: 480g 7287 | 20~40 µ/kg | 6≈1kg| P.Esc: 800g 7252 | 40~60 µ/kg | 6≈1kg| P.Esc: 800g

6≈800g | P.Esc: 720g

Sepia límpia

Apreciada especie por su textura firme que no se rompe ni desmenuza y su suave sabor. Se caracteriza por su mancha negra en la piel; se dice (de ahí su nombre) que era la marca del pulgar del apóstol San Pedro. ¡Inconfundible e inigualable sabor!

Porciones de bacalao Islandia

Salvaje

1086 | Filetes de pez de San Pedro 5≈1kg | P.Esc: 800g | Pacífico 7294

7286

Porciones de Abadejo de Alaska

Sin piel ni espinas

5≈1kg | P.Esc: 800g

4694

4683

4694 | Filetes de limanda | 6≈800g | P.Esc: 600g

4683 | Filetes de bacaladilla | 6≈800g | P.Esc: 720g 4690 | Pescadilla | 6≈800g | P.Esc: 700g

Filetes de Limanda

Filetes de Bacaladilla

Filetes de Halibut de Alaska

Sin piel ni espinas

5≈1kg | P.Esc: 800g

Pescado azul

2517

2518

2517 | 120~170 g/µ | 5≈1kg | P.Esc: 800g 2516 | 80~120 g/µ | 5≈1kg | P.Esc: 800g

5≈1kg | P.Esc: 800g

Filetes de Panga

Filetes de Tilapia

2284

Sin piel ni espinas

Colas de Rape Pacífico 2284 | 150~200 g/µ | 6≈1kg | P.Esc: 800g 2283 | 200~300 g/µ | 6≈1kg | P.Esc: 800g

Marisco

04 Catรกlogo Alimentaciรณn

Langostino Gamba Cigala Carabinero

MARISCO | CONGELADO

30—31

gambas y langostinos

cigalas

Pleocticus muelleri · Panaeus kerathurus

Nephrops norvegicus

Son una buena fuente de proteínas de elevado valor biológico y su contenido en grasa es bajo, alrededor de un 1%, principalmente insaturado. También son una buena fuente de minerales y vitaminas. 2330

4670

24~32 µ/estuche | 15≈800g | P.Esc: 800g | Argentina

Langostino del mediterráneo

Uno de los crustáceos más apreciados. Disponemos de dos formatos cigala según el tamaño: mediana o muy grandes para las mejores ocasiones. Un producto apreciado y sabroso, pescado en los mares del Norte(Escocia) y ultracongelado al momento para mantener la mejor calidad.

Gamba Mar de Plata Salvaje

2008 | Cigala grande | 8~12 µ/estuche | 6≈1kg | P.Esc: 800g 4238

4230

2015

2017

8~12 µ/estuche | 8≈400g | P.Esc: 400g

30~40 µ/estuche | 8≈500g | P.Esc: 500g | Descongelar y servir

6 µ/estuche | 16≈200g | P.Esc: 190g

Cigala mediana | 9~10 µ/estuche | 12≈400g| P.Esc: 400g

2052

2051

2124

2179

30~40 µ/kg | 1≈2kg | P.Esc: 2kg Mediana | Argentina

20~30 µ/kg | 1≈2kg| P.Esc: 2kg Grande | Argentina

40~60 µ/estuche | 6≈300g P.Esc: 300g

Carabinero

Langostinos cocidos

Gamba Argentina

Cigalas Estuche Mini

Gamba Argentina 30/40

20/30

Gamba pelada cruda

Cigala

Gamba blanca cocida

Higienizados

05 Catálogo Alimentación

Salmón Merluza Fletán Bacalao Cazón Lenguado Tintorera Atún Rape Sepia Pescadilla Calamar Chipirón Tubo

HIGIENIZADOS | PESCADO CONGELADO

34—35

higienizados

filetes de bacalao

Sistema de envasado

Gadus morhua

Pescado azul

Sistema en el que se cubre el producto con un film “segunda piel” que evita que se queme con el frío y permite la manipulación con las manos.

Recomendado

En Ferrer les ofrecemos una gran variedad de productos higienizados en nuestra fábrica de elaboración.

4103

Lomos de Salmón 1≈4kg | P.Esc: 3kg

7034 | Filetes de Bacalao | 1≈4kg | P.Esc: 3,2kg | Atlántico Nordeste

4029

7040

4652

4053

1≈6kg | P.Esc: 4,2kg

Filetes de Merluza

Filetes de Halibut (Fletán)

Rodajas de Rape

Rodajas de merluza austral

Namibia

Austral

4115

7044

4010

7021

4082

120~170 g/pieza | 1≈5kg | P.Esc: 3kg | Holanda

1≈4kg | P.Esc: 3,4kg

1≈6kg | P.Esc: 4,5kg

15~20 cm/µ | 1≈6kg | P.Esc: 4,2kg

Lenguado H5

Rodajas de Tintorera

Medallones de merluza

Pescado azul

Sepia “Oro”

Tubo límpio I.Q.F.

Límpia

Precocinados

06 Catรกlogo Alimentaciรณn

Fritura de mar Anillas a la Romana Crujiente de Langostino Ravioli marisco y verdura Torpedo de Langostino Croquetas Palitos de Mar Muslitos de Mar Sofrito casero Tagliatelle alla Carbonara Spaghetti alla Bolognese

PRECOCINADOS | CALIDAD Y SABOR

38—39

fritura de mar Sólo lo mejor del mar

Recomendado

INGREDIENTES

Pescadito Puntilla 20% Cola de langostino Anillas Carne de mejillón 4518 | 8≈300g

4110

8314

8316

Torpedo de Langostino

Gamma croquetas caseras

4110 | 10≈400g 4263 | 4≈ 1kg

12≈240g | 8 µ/estuche

12≈200g | 8 µ/estuche

8315

8051

Muslitos de mar

Croquetas Tudela

12≈160g | 8 µ/estuche

8051 | 6≈1kg | 30~33 µ/estuche 8053 | 16≈250g | 8 µ/estuche

Anillas a la romana

Crujiente de Langostino

Ravioli marisco y verdura

Caseras

Mini Croquetas 35~50 µ/bolsa | 8≈500g | Caseras

Croquetas calidad superior Con Bechamel

13~15 µ/bolsa | 8≈500g

Calidad superior

PRECOCINADOS | CALIDAD Y SABOR

40—41

palitos de mar

Sin colorantes ni conservantes

Surimi de calidad

Los Palitos de Mar FERRER vienen envasados en prácticas bolsitas de 3 unidades para facilitar el consumo individual y mantener la calidad y conservación del producto.

5 min microondas

Producto muy versátil puedes consumir, en ensaladas, en pasta, ensaladillas, arroces, sopas y muchos más.

Calidad TOP

Descongelar y servir

9681

6≈90g

8307

10≈350g

Tagliatelle alla Carbonara

8021 | Palitos de mar | 200g | Sin gluten 8082 | Palitos de mar | 875g | Sin gluten

Salmón Ahumado

8306

9629

Refrigerado

Angulas de Surimi 10≈200g

Spaghetti alla Bolognese

8305

Sin gluten

palitos de mar Calidad y sabor

Elaboradas con el mejor surimi procedente de lomos de pescado blanco. Los Palitos de Mar FERRER tienen un sabor intenso, aunque delicado., su textura es firme y agradable. Tienen múltiples propiedades nutricionales: un bajo contenido de grasa y azúcar, no tienen gluten, son aptas para intolerantes a la lactosa y una fuente de fósforo y yodo con alto contenido en proteínas, fibra y bajo aporte de colesterol.

Sofrito casero 12≈300g

2 Tarrinas 150g

390

305

5≈2kg

Cubitos de Hielo

Hielo Cóctel Mojitos

Verduras y patatas

07 Catálogo Alimentación

Guisante Judía Alcachofa Espinacas Setas Ensaladilla Salteado Menestra Borraja Patatas fritas

VERDURAS Y PATATAS | PAQUETERÍA

44—45

guisante muy dulce

alcachofas baby

Pisum sativum

Sólo corazón, muy tiernas y deliciosas.

Guisantes de origen sueco, especie especialmente reconocida por su textura tierna y exquisito sabor. Además, como todos nuestros guisantes, son recogidos en su punto óptimo de maduración y ultracongelados en menos de 4 horas para que se mantengan todas las propiedades, textura y sabor cómo recién recogidos.

Producto TOP

Calidad TOP

6927 |Corazones de Alcachofa| 5≈1kg

6884 | Guisante muy dulce | 10≈1kg

6503

6502

6780

6504

6503 | Judía plana | 12≈450g 6794 | Judía perona | 10≈1kg

6502 | Guisante fino | 12≈450g 6785 | Guisante fino | 5≈1kg

5≈1kg

6504 | Ensaladilla | 12≈450g 6778 | Ensaladilla | 5≈1kg

6506

6344

6343

Judía plana

Hojas de espinaca 6506 | 12≈400g 6827 | 10≈1kg

Guisante fino

Borraja 10≈1kg

Variado de setas

Salteado 10≈1kg

Ensaladilla

6505

Ajetes, gambas y espárragos

Menestra Especial 6505 | Menestra especial | 12≈450g 6784 | Menestra especial | 5≈1kg

VERDURAS Y PATATAS | PAQUETERÍA

46—47

verduras ecológicas

patatas Crujientes y de calidad

Calidad y salud

Se elaboran con ingredientes 100% biológicos. Preparados de verduras en su estado óptimo con certificado de cultivo biológico: Trazabilidad garantizada Cultivadas en campos cuidadosamente seleccionados Elaboradas y almacenadas respetando la naturaleza Control estricto desde el campo hasta el congelador Gama variada para la venta al por menor

31501

Wok Mix

15≈600g

6789

6788

6836

15≈600g

12≈1kg | 10mm

Espinacas ecológicas

Judía fina ecológica

Patatas fritas Calidad TOP

patatas Fritas & Bravas

Combinación del mejor cultivo y tecnología con el fin de conseguir una gran variedad y con una calidad insuperable.

6799

6787

6848

15≈600g

12≈1kg

Guisante fino ecológico

Sopa de Verduras ecológicas

Patatas Bravas

2ª Edición | Marzo 2017

Vic. Central

Mercabarna

Figueras

Gerona

Mas de Bigas 2 08500 Vic Barcelona T 93 886 25 00 F 93 886 15 43

Longitudinal 6, núm. 60 08040 Mercabarna Barcelona T 93 475 19 30 F 93 377 76 36

Avenida Europa 11 17469 Vilamalla Gerona T 972 52 55 62 F 972 52 55 57

P.l. Mas Alliu Carrer Sant Josep s/n 17181 Aiguaviva Gerona T 972 23 50 61 T 972 23 51 62

Lérida

Valencia

Madrid

fferrer.es

P.l. Camí dels Frares Carrer F Parcel·la 54 25190 Lleida T 973 23 70 35 F 973 23 71 43

Ciudad de Gibraltar 6 Pol. Ind. Fuente del Jarro 46988 Paterna València T 961 345 430

Puesto 110 Mercamadrid Madrid T 91 786 00 28

EN FERRER DISTRIBUIMOS LAS MEJORES MARCAS