Ferrer hostaleria 2018 cat by Frigorifics Ferrer

CATÀLEG D’HOSTALERIA

FERRER | ALIMENTS DE CONFIANÇA

2—3

Índex

Empresa

P04

Catàleg d’Hostaleria

Orígens Peix congelat Peix fresc Carns

Plaça del Pes Vic, Barcelona Any 1954

Crèdits: Direcció d’art i disseny Suki Design Studio

Fotografia Ivan Raga

Avís

P08

Verdures

P50

P10

Precuinats

P58

P32

Salaons i fumats

P66

P42

Les referències en aquest catàleg són només una representació de tots els articles disponibles. A Ferrer som rigorosos amb la regularitat del servei, formats i qualitat dels nostres productes. Tot i així, en algun cas podrien variar en funció de la disponibilitat del mercat. A Ferrer som conscients que el nostre catàleg va dirigit a professionals, per aquesta raó no hem volgut distorsionar la realitat de les imatges. Així que tots els productes es mostren sense retocs, ja que estem orgullosos de la seva qualitat.

FERRER | ALIMENTS DE CONFIANÇA

4—5

Pesca a alta mar Oceà Pacífic

Empresa

Origen i tradició

A Ferrer som líders en l’elaboració, distribució i servei de peix fresc i alimentació congelada. Els nostres més de 90 anys d’ història en el sector avalen la nostra professionalitat i reafirmen els nostres valors i obstinació en la constància, la feina ben feta, i la millora i innovació contínues.

Dels nostres orígens hem heretat la passió i la especialització en productes del mar, que comprem a diari en desenes de llotges de tot el territori per posteriorment elaborar i lliurar als nostres clients amb la màxima frescor i qualitat. També en congelat, adquirim i importem les millors espècies directament d’origen (des de les zones pesqueres més properes a les més remotes del planeta) per a garantir la qualitat dels productes, i oferir regularitat de servei i la millor qualitat/preu del mercat. La nostra oferta comercial es completa amb una extensa gamma de productes d’altres categories com carns, verdures, precuinats, postres, gelats, etc. sempre amb el segell i garanties de qualitat que ens caracteritzen.

FERRER | ALIMENTS DE CONFIANÇA

6—7

A Ferrer disposem de modernitzades cambres frigorífiques de fins a -25ºC que ens doten de capacitat de 8.000 palets per emmagatzemar més de 2.000 referències, i que gestionem tecnològicament per així preparar i servir amb la major eficàcia i precisió les comandes de cada client.

Sala d’elaboració Línia de Skin Pack

A la nostra fàbrica de congelat disposem d’unes modernes instal·lacions amb les tecnologies necessàries per a treballar la matèria primera segons les necessitats del mercat: tallar, netejar, glassejar, envasar, etc. i així proporcionar gran varietat d’acabats segons les exigències del mercat. A les nostres sales d’elaboració del fresc, s’elabora diàriament i de matinada (4a gamma); el peix a petició del client: escamar, eviscerar, pelar, tallar, etc. amb la precisió i habilitat que aquesta tasca requereix.

53.000m3

La nostra extensa flota de vehicles i professionals surt a repartir diàriament des de primera hora, mantenint sempre la cadena de fred intacta i donant el tracte humà i proper que ens caracteritzen.

Compromís amb la qualitat

Una de les nostres màximes és garantir la qualitat i la seguretat alimentària en tots els nostres productes. Exercim els controls de qualitat amb rigor, i disposem de seguiment de traçabilitat i de les certificacions de qualitat més actuals.

Superfície frigorífica

Cambra frigorífica Vic, Barcelona

Certificat ISO (9001:2008) Referent a nivell Nacional del que vam ser pioners en el sector.

Instal·lacions Centrals Vic, Barcelona

Les dues grans centrals a Vic (Oficina Central) i Mercabarna (Plataforma del Fresc), són complementades per delegacions addicionals a Madrid (Mercamadrid), València, Girona, Figueres i Lleida.

Clients

Parc mòbil

Treballadors

+12.000

190

+350

8—9

18 17

05 03

13 01

10 09

02.

orígens

A Ferrer treballem directament des de l’origen per assegurar la millor qualitat i regularitat de tots els nostres productes.

08 16 11

15 14

Europa Peix congelat Peix fresc

01. Mediterrani Sardina Seitó Gamba Llagostí Lluç Rap Rèmol Pop Sípia Orada Llobarro Pagell

Àfrica 02. Grècia Galera Seitó 03. Holanda Llenguado Navalla Turbot Limanda Palaia

04. Cantàbric Sardina Maire Musclo Cloïssa fina Lluç Rap Cabra de mar Llamàntol Navalles Ostra Escamarlà Nècora Verat Bessuc Tonyina

05. Escòcia/Irlanda Escamarlà Bou de mar Nècora

08. Namíbia Rap Lluç Palometa

06. Islàndia Bacallà Fogoner Cameró Escamarlà Halibut

09. Congo Gamba allistada

07. Noruega Salmó

10. Llac Victòria Perca 11. Sud-àfrica Rap Lluç

Amèrica 12. Marroc/ Mauritània Calamar Sípia Pop Llagosta verda

14. Argentina Calamar patagònic Gamba Argentina Lluç Rosada Tub illex

13. Tunísia Llagostí Sípia Pop

15. Xile Cloïssa Salmó Rosada 16. Perú “Potón” Vieira

17. Canadà Halibut Llamàntol 18. Alaska Salmó

Àsia

Oceania

19. Índia Sípia Calamar Popet Llagostí vannamei

22. Austràlia/ Nova Zelanda Lluç austral Rosada Llagostí Llenguado

20. Xina Calamar Rap Gamba pelada Tilàpia Limanda Peix Sant Pere 21. Vietnam Panga Popet Cloïssa blanca

Peix congelat

03 Catàleg Hostaleria

Lluç Tonyina Salmó Llenguado Turbot Rap Rosada Peix espasa Truita Seitó Sardina Bacallà Mussola Tintorera Gallineta Palometa Verat Halibut Gall de Sant Pere Bròtula Perca Panga Abadejo d’Alaska Fogoner Calamar Xipironet Sípia Pop

Tub illex “Potón” Gamba Argentina Gamba costa Gambot Gamba allistada Periquito Galera Llagostí Gambeta blanca Camaró Escamarlà Llamàntol Llagosta Bou de mar Cranc blau Boca de cranc Angules “Zamburiña” Musclo Navalles Vieira Tellerina coquina Cloïssa Cargols

PEIX CONGELAT

12—13

lluç

cua de rap

Pescat a alta mar a Nova Zelanda, amb xarxes d’arrossegament i ultra congelat al vaixell perquè no perdi cap de les seves propietats. Les peces vénen sense cap i eviscerades prèviament. Pesen entre 1,5 i 2,5 kg.

Producte de gran qualitat, pescat i ultra congelat al vaixell a Namíbia. Es presenta en format de dues cues de rap sense pell (de més de 1,5 kg cadascuna d’elles), 0% de glacejat i embolicades en plàstic individualment per a la seva protecció.

Merluccius australis

Lophius vomerinus

Congelat a alta mar

4904

Altres productes

Lluç

4906 | Lluç Argentí · Merluccius hubbsi | 1.5~2kg 4903 | Lluç N3 embolicat · Merluccius hubbsi | 800~1.200g/u

Merluccius australis | Nova Zelanda | 1.5 ~ 2.5kg

Sense pell

Congelat a alta mar

Altres productes

Cua de rap

1119 | Cua de rap gran sol | Lophius piscatorius | + 3,5kg

4830 | Lophius vomerinus | Namíbia | ~1.5kg 4930 | Lophius vomerinus | Namíbia | ~15kg

4907

1017

4946

7229

1052

Peix espasa

Cuetes de rap

Merluccius capensis/paradoxus 2~3kg/u | ~11kg

Tunnus albacares | 3~5kg

Dalatias licha | 2~3kg/u

Genypterus spp | 1~2kg

Xiphias gladius | 3~5kg

Lophius vomerinus | Namíbia 4986 | 250~500g/u | ~12kg 4987 | 100~250g/u | ~12kg

Lluç embotit

Llom de tonyina

Mussola

Rosada

Lophius gastrophysus | Atlàntic 2292 | 100~250g/u | 1≈6kg 2293 | 250~500g/u | 1≈6kg

Congelat a alta mar

Llenguado amb pell

Llenguado sense pell

Solea solea 1215 | H1 | 500~650g/u. P.esc.| 1≈8u. 1217 | H2 | 350~420g/u. P.esc. | 1≈12u. 1219 | H3 extra | 250~300g/u. P.esc. | 1≈16u. 1220 | H3 | 200~250g/u. P.esc. | 1≈12u. 1221 | H4 | 150~200g/u. P.esc. | 1≈16u. 1222 | H5 | 100~150g/u. P.esc. | 1≈22u.

Solea solea 1223 | H4 | 150~200g/u. P.esc. | 1≈16u.

Origen Holanda

Peix blau

Envàs Termoformat

Origen Holanda

Congelat a alta mar

1048

A Ferrer apostem per la transparència, és per això que tots els nostres llenguados vénen sense glacejat, a pes escorregut i amb una mida molt ajustada. D’aquesta manera, el nostre client pot saber en tot moment les unitats per caixa, el preu per unitat i el peix real que li queda després del cuinat.

Congelat a alta mar

4090

Truita

Seitó

Oncorhynchus mykiss | 120~170g/u | 1≈5kg

52417 | Engraulis encrasicolus | 10≈1kg 7132 | Engraulis encrasicolus | 20 ≈500g

Sardina

Producte de proximitat

Sardina pilchardus | 70~180u/caixa | 1≈3kg

Origen Cantàbric

PEIX CONGELAT | RODELLES

14—15

termoformats

lluç

Nou envas ideal per hostaleria (T.F.)

Merluccius australis

Envàs creat mitjançant un procés de calor i pel que s’aconsegueix la forma de safata desitjada. Segellem amb làmina transparent per a un resultat totalment higiènic i de protecció del producte. A Ferrer oferim una extensa gamma de peix en rodelles, filets i peces del millor producte en un pràctic format de 1,5 kg de producte.

Rodelles de lluç austral de Nova Zelanda, ultracongelades IQF i envasades en caixes a granel de 7kg. Només amb un 12% de glacejat. De gran Qualitat!

En I.Q.F (congelat individualment, podem subministrar fàcilment peça a peça).

Sense pell

Producte TOP

4650

Lluç a rodelles

Llom de tonyina a rodelles

4023 | Austral | 1≈7kg

Thunnus albacares | 2≈1,5kg

4147

4649

Salmó a rodelles

Rap a rodelles de Namíbia

Thunnus albacares | 120~250g/u | 1≈6kg

Onchorhynchus kisutch | 2≈1,5kg

4006 | Selecte | Lophius vomerinus | 1≈4kg | +100g/u 4652 | Súper | Lophius vomerinus | 2≈1,5kg| +100g/u

Tonyina a rodelles

4656

Rosada a rodelles Genypterus capensis | Nova Zelanda | 2≈1,5kg

Salmó salvatge

Qualitat TOP

4245

7128

4140

4651

Prionace glauca | 150~350g/u | 1≈6kg

Galeorhinus galeus | 60~200g/u | 1≈7kg

Merluccius capensis/paradoxus | Namíbia | 100~120g/u | 1≈4kg

Merluccius hubbsi | Argentina | 2≈1,5kg

Tintorera a rodelles

Peix blau

Envàs Termoformat

Mussola a rodelles

Medalló de lluç

Lluç a rodelles

PEIX CONGELAT | FILETS

16—17 16—17

llobarro&orada

filets de lluç

Peixos semigrassos que contenen entre un 2 i un 6% de greix, una gamma que està entre el peix blanc i el blau. El seu percentatge de greix pot variar segons l’ època de l’any o la latitud on es troben; aigües més fredes o més calentes.

Filets sencers de lluç austral de Nova Zelanda, ultracongelats en IQF i envasats en caixa de 6 peces. Gran Qualitat!

Merluccius australis

Dicetrarchus labrax · Sparrus Aurata

Aquests filets de peix ja nets i sense espines, són de carn blanca, amb pell de tonalitats grises, i presenten una aportació energètica més aviat baixa (adequada per a dietes per perdre pes i amb alt contingut de vitamina B).

4661

4662

Filet d’Orada

Filet de lluç Austral

2≈1,5kg

4914 | Austral | 6 peces

Filet de llobarro

4145

Filet de salmó Oncorhynchus keta 4808 | 900~1600g/u | 4 peces 1058 | 900~1600g/u | 1≈10kg

Salmó salvatge

Filet de perca

Filets de lluç amb pell

Filets de lluç sense pell

Filet d’halibut/fletan

Lates niloticus | 1≈6kg

Merluccius capensis/ paradoxus | Namíbia 2184 | 60~115g/u | 4≈5kg 2085 | 115~170g/u | 4≈5kg 4982 | 120~170g/u | 2≈7kg

Merluccius capensis | Namíbia 4953 | 90~120g/u | 2≈14kg

7040 | Reinharaltius hippoglossus | 1≈6kg 7286 | Atherestes stomias | Alaska | 5≈1kg

Merluccius hubbsi | Argentina 4921 | 60~120g/u | 1≈~14kg

Merluccius hubbsi | Argentina 4943 | 115~170g/u | 1≈7kg

2518

7294

Filet de tilàpia

Filet de panga

Filet d’abadejo sense pell

Filets de peix blau

Oreochromis niloticus | 5≈1kg

Pangasius hypophthalmus 2507 | 170~220g/u | 1≈5kg 4221 | 120~170g/u | 1≈5kg

Theragra chalcogramma| Alaska | 5≈1kg

Peix blau

Envàs Termoformat

1086

Filet de Peix de Sant Pere Zeus faber | 100~200g/u | 5≈1kg

Altres filets 7070 | Gallineta | 70~130g/u | 1≈5kg 1127 | Palometa | 115~170g/u | 2≈5kg 1011 | Bròtola | 1≈25kg 52413 | Fogoner amb pell | 120~170g/u | 1≈6kg

PEIX CONGELAT

1 8 — 1 8

18—19

bacallà

supremes de salmó

El bacallà és un peix blanc. El seu contingut en greixos és baix i aporta una elevada quantitat de proteïnes d’alt valor biològic. És sens dubte, una de les espècies més consumides al món. És apreciat perquè té poques espines i la carn és generalment fina i molt gustosa.

L’espècie de salmó “salar” o salmó de l’Atlàntic és la més valorada pel seu sabor, color i pel seu alt contingut en Omega 3. A Ferrer, oferim les supremes d’aquesta espècie criada en aqüicultura a Noruega, sempre de la mateixa mida, sense pell ni espines i només un 5% de glacejat.

Salmo salar

Gadus morhua

La carn del bacallà suposa una important font de minerals.

Primera congelació

Sense espines

Altres productes

Filet de bacallà

7077 | Bacallà 2ªC | + 1000g/u | 1≈11kg 7108 | Bacallà 2ªC | 500~1000g/u | 1≈11kg 7071 | Bacallà 2ªC | 200~500g/u | 1≈11kg 7301 | Bacallà menú | 80~200g/u | 1≈7kg

7114 | Islàndia | +1000g/u | 1≈11kg 7001 | Islàndia | 500~1000g/u | 1≈11kg

Producte TOP

Suprema de salmó 1139 | Sense pell | Noruega | 125g/u | 1≈5kg

7052

7100

4664

4114

Islàndia | 300~500g/u | 6≈2kg

Islàndia | + 500g/u | 1≈5kg

Thunnus albacares | Daus de 3x3 cm | 2≈1,5kg

Austral | 1≈4kg

Suprema de bacallà

Bacallà jumbo

Qualitat TOP

Al punt de sal

Peix blau

Envàs Termoformat

Suprema de lluç Austral Qualitat TOP

Primera congelació

51322

Esqueixada de bacallà Islàndia | 8≈500g/bossa

Daus de tonyina

4084

6709

Ventresca de tonyina

Llom de lluç

Islàndia | 65~300g/u | 1≈4kg

Thunnus albacares | 200~500g/u | 1≈7kg

Merluccius capensis / paradoxus 1056 | Amb pell | Namíbia | 80~120g/u | 4≈5kg 1051 | Sense pell | Namíbia | 95~105g/u | 4≈5kg

Ventresca de bacallà Descongelar i servir

Al punt de sal

Congelat a alta mar

PEIX CONGELAT | CEFALÒPODES

20—21

calamar Loligo vulgaris

És l’espècie de calamar més valorada, de carn molt tendra i gruixuda, i amb un gust exquisit. A més, és un producte molt versàtil ja que es pot utilitzar per a qualsevol tipus de paella, a la romana, farcits, etc.

Qualitat TOP Qualitat TOP Embolicats individualment

Calamar embolicat individualment 3000 | Calamar G | Marroc | 31~36cm | ~16kg 3001 | Calamar M | Marroc | 26~30cm | ~16kg 3072| Calamar M | França | 26~30cm | 1≈7kg

3004 |Calamar 3P | Marroc | 11~16cm | 1≈8kg 4658 | Calamar 3P | Marroc | 11~16cm | 2≈1,5kg

Calamar en bloc

4559 | Calamar 4P | I.Q.F.| Mauritania | ~11cm | 1≈7kg

3012 | Calamar M | França | 500~1000g/u | 1≈10kg 3006 | Calamar 4P | Marroc | ~11cm 3071 | Calamar 4P | Mauritània | ~11cm | 6≈1kg

Calamar patagònic 4909 | Calamar patagònic C4 | Loligo gahi Malvines | 12~15 cm | 1≈10kg 4908 | Calamar patagònic C3 | Loligo gahi | Malvines | 16~20 cm | 1≈10kg 3109 | Calamar patagònic C | Loligo gahi Malvines | 10~12 cm | 1≈10kg

3068

3090

Loligo gahi | Malvines | 10~12cm | 8≈1kg

Marroc | Loligo vulgaris | 20≈500g

7251

3013

3069

Loligo chinensis | 6≈1kg

Índia | Loligo duvacelli | 100/up unitats/kg | 12≈1kg

Pacífic | 3~6cm | 6≈1kg

Calamar patagònic net

“Puntilla” de Marroc

Ref. 4658

Calamar IQF

Calamar IQF net

3066 | Loligo chinensis | 6~10u/kg | 6≈1kg 4659 | Loligo chinensis | 6~10u/kg | 2≈1,5kg

3067 | Loligo chinensis | 10~20u/kg | 6≈1kg 3065 | Loligo chinensis | 20~40u/kg| 6≈1kg

Calamar trossejat

“Puntilla” Índia

“Xipirons” nets

IQF sense ploma

Envàs Termoformat

PEIX CONGELAT | CEFALÒPODES

22—23

sípia neta

pop

Sípia pharaonis

N’assegurem la regularitat, tant en mides, com en qualitat. A més a més, totes les nostres sípies s’elaboren i es netegen a mà i sota estrictes controls de qualitat en origen, perquè només arribin les millors, a punt per cuinar i gaudir.

Octopus vulgaris

Cefalòpode molt apreciat a l’ hostaleria moderna en tots els vessants. Per formats grans, disposem de pop congelat en vaixell o elaborat a terra, en diverses mides. A més, disposem de pops minis en bloc o IQF (congelats individualment) perquè només facis servir la quantitat necessària.

Qualitat TOP

Sípia neta gran Pop elaborat

Pop de vaixell

Índia | 2~4u/kg | 2≈1,5kg | Ferrer

7045 | Sípia GG | Índia | ~1u/kg | 1≈10kg | Ferrer 7127 | Sípia GG | Índia | ~1u/kg | 1≈8kg 7049 | Sípia G | Índia |1~2u/kg | 1≈6kg | Ferrer 7120 | Sípia G | Índia |1~2u/kg | 1≈8kg 7222 | Sípia L | Índia | 2~4u/kg | 1≈6kg | Ferrer 7162 | Sípia L | Índia | 2~4u/kg | 1≈8kg

Marroc

7042 | Pop elaborat 00 | 4~6kg/u 7083 | Pop elaborat 0 | 3~4kg/u

7075 | Pop de vaixell t1 | 4~6kg/u 52922 | Pop de vaixell t2 | 3~4kg/u 7187 | Pop de vaixell t3 | 2~3kg/u

Sípia neta mitjana

Sípia neta petita

Pop mini

Pota de pop cuita

Tub illex

1097 | Sípia M | 5~7u/kg | 1≈6kg | Ferrer 7067 | Sípia M | 5~7u/kg | 1≈6kg 7047 | Sípia P | 8~12u/kg | 1≈6kg | Ferrer 7121 | Sípia P | 8~12u/kg | 1≈6kg

7285 | Sípia PP | 13~20u/kg | 6≈1kg 7287 | Sípia PPP | 20~40u/kg | 6≈1 kg 7252 | Sípia PPPP | 40~60u/kg | 6≈1kg

Vietnam

9645 | 200~400g/u| 1≈4kg 7153 | Pop cuit trossejat | 3≈2kg

3043 | Illex argentinus | 1≈5kg

7244

7426

7126

5≈1kg

Docidicus gigas | 1≈6kg

1≈5kg

4660

Sípia L

7291 | Pop mini bloc | 20~40u/kg | 5≈1kg 7292 | Pop mini bloc | 40~60u/kg | 5≈1kg 7293 | Pop mini bloc | + 60u/kg | 5≈1kg 7118 | Pop mini I.Q.F.| 40~60u/kg | 10≈500g/bo

7079

Sípia sencera gran

Sípia sencera petita

Marroc | Sípia officinalis | ~1kg/u | 1≈26kg

7296 | França | 100~300g/u | 1≈12kg 7300 | Tunisia | 200~300g/u | 4≈3kg 7036 | Marroc | 200~300g/u

Envàs Termoformat

Anella illex

Tira de “potón”

Daus de “potón”

PEIX CONGELAT | CRUSTACIS

24—25

gamba argentina Pleocticus muelleri

2050 / 2154

2051 / 2151

2052 / 2152

10 ~20u/kg | 6≈2kg

20 ~30u/kg | 6≈2kg

30 ~40u/kg | 6≈2kg

Gamba Argentina 10/20

Gamba Argentina 20/30

Gamba Argentina 30/40

2156

Cua de gamba pelada gran Argentina

Gamba pelada crua Solenocera melamtho 2104 | G | 20~40 u/lliura | 10≈500g 2124 | M | 60~80 u/lliura | 10≈500g 2105 | P | 100~200 u/lliura | 10≈500g

Pleoticus muelleri | 20≈500g/bossa | 10 ~30u/lliura

4958

4965

2166

Gamba cuita

Cua de gamba Argentina

Cua de llagostí

Angola | Aristeus antennatus | 25 ~35u/kg

Aristeus varidens | 45 ~55u/kg

Pandalus borealis | 4≈2.5kg

2056 | N.2 | Pleoticus muelleri | 6≈2kg 2057 | N.1 | Pleoticus muelleri | 6≈2kg

Penaeus kerathurus

Gamba yeye “3 carabelas”

Gamba costa

Origen Mediterrani

2265

4967

7141

2100

4962

2011

Moçambic | Plesiopenaeus edwardsianus 20~30u/kg | 12≈400g

Plesionika edwardsii | 5≈1kg

Mediterrani | Squilla mantis | 12≈1kg

Parapenaeus longirostris Oceà Atlàntic | 1≈3kg

Aristeus spp | Angola | a pes

Pandalus borealis | Groenlàndia | 1≈4,5kg

Gambot

Gambot periquito

Galeres G

Gambeta blanca

Allistat xic

Camaró

PEIX CONGELAT | CRUSTACIS

26—27

escamarlà

llamàntol

Un dels crustacis més valorats. Disposem de totes les mides d’aquest marisc segons necessitats. Un producte apreciat i saborós, pescat a Escòcia i Irlanda i ultra congelat al moment per mantenir la millor qualitat.

“El rei del mar!” Saborós i de carn ferma i sucosa. Pescat al Canadà (dels millors orígens per aquest crustaci) i congelat sencer, sense glacejat per només descongelar i cuinar al gust.

Nephrops norvegicus

Homarus americanus

2006

Altres productes

Islàndia | 4~7u/kg | 4≈1,5kg

2007 | Islàndia | Escamarlà gegant N000 | 2~4u/kg | 4≈1,5kg 2000 | Escòcia/Irlanda | Escamarlà N0 | 8~10u/kg | 4≈1,5kg 2001 | Escòcia/Irlanda | Escamarlà N1 | 11~15u/kg | 4≈1,5kg 2002 | Escòcia/Irlanda | Escamarlà N2 | 16~20u/kg | 4≈1,5kg

Escamarlà gran N00

Escamarlà mitjà

Llagostí mediterrani

Llagosta verda

Bou de mar cuit

2003 | Escamarlà N3 | 21~25u/kg | 4≈1,5kg 2004 | Escamarlà N4 | 26~35u/kg | 4≈1,5kg 2005 | Escamarlà N5 | 36~45u/kg | 4≈1,5kg

2247 | Mauritània | Panulirus regius 200~300g | 2≈5kg 4669 | Mauritània | Panulirus regius 200~300g | 2≈6u

Cancer pagurus | Escòcia 4259 | 400~600g | 1≈8u 4517 | Boca de bou | 1≈4kg

9689

Cranc blau Portunus pelagicus | 8≈1kg

Descongelar i menjar

2199

51403

Gambeta salada

Llagostí cuit

Penaeus vannamei | 30/38 | 12≈800g

1≈900g

9642 | Penaeus vannamei | 40/60u./kg | 1≈2kg 9643 |Penaeus vannamei| 60/80u./kg | 1≈2kg

Llagostí vannamei

Cuita

Envàs Termoformat

Descongelar i menjar

9688

4218

Angules

Skin Pack Gourmet Espardenyes de la costa

Anguilla anguilla |1≈100g

9616

Boques de cranc Liocarcinus arcuatus

Mediterrani | 5≈200g

Autèntica d’Aguinaga

Origen Gran Sol

PEIX CONGELAT | MOL·LUSCS

28—29

“zamburiña”

tellina

Dels mol·luscs més valorats pel sabor i mida de la seva carn. Presentada en mitja petxina, i amb el seu corall.

Dels mol·luscs, segurament el més petit. Habita a tot el Mediterrani, Atlàntic i mar Negre. L’espècie “trunculus” és l’espècie comercialitzada de més valor. Es depura i pasteuritza per la seva conservació i eliminació de tot tipus de microorganismes i sorra.

Donax trunculus

Agropecten purpuratus

Molt semblants a la petxina de pelegrí però de menor mida, provenen del Pacífic i són suaus, sucoses i molt fàcils de cuinar en pocs minuts: al forn, gratinades, a la planxa, etc. 2274

Tellina 1≈3kg

4531

Zamburiña mitja closca 15~20u/kg | 4≈1kg

7290

2033

Musclo sencer

Musclo mitja closca

Musclo sense closca

Cloïssa del Pacífic

30~40u/kg | 10≈1kg

7035 | 60~80u/kg | 1≈6kg 7289 | 60~80u/kg | 8≈1kg

7138 | 200~300u/kg | 1≈8kg 7288 | 200~300u/kg | 8≈1kg

2282 | Blanca | 40-60u/kg | 10≈1kg 2219 | Marró | 60-80u/kg | 10≈1kg

Murex brandoris | 70~80u/kg | 1≈5kg

Ries gallegues

Cargols de mar

Ries gallegues

2272

2148

4513

51105

53105

Ruditapes philippinarum | 60~80u | 6≈1kg

10~14cm | 1≈5kg

70~90u/kg | 4≈1kg

Helix aspersa | 8≈1kg

Otala punctata | 10≈1kg

Cloïssa fina

Navalles

Carn de Vieira

Cargols bover

Nets i escaldats

Cargols cabrilla

Nets i escaldats

2 9 — 2 9

PEIX CONGELAT | COMBINATS

30—31

combinats ferrer

4077

Preparat de paella

Qualitat superior

1≈4kg

Els nostres combinats són de producció pròpia i amb només el millor del mar: Preparat per paella, sense verdures, i amb ingredients de la millor qualitat perquè el professional només hagi de donar el seu toc, 0% minves i baix % de glacejat.

Preparat 4 estrelles, sense closques, que inclou el sofregit casolà i el brou de marisc en gotes. Saborós, fàcil de menjar i molt versàtil: paelles, fideuàs, pastes ...

Fruits de mar, sopa de pescadors, “fritura” de mar, receptes fàcils i una gamma única al mercat, variada, original i completa.

· Cloïsses ————————————————— · Sípies ————————————————— · Anelles ————————————————— · Gambes allistades ————————————————— · Escamarlans ————————————————— · Camarons ————————————————— · Musclos mitja closca

4847

4867

1≈3kg

Preparat 4 estrelles

· Calamar trossejat ————————————————— · Sípia petita ————————————————— · Gamba pelada ————————————————— · Musclo sense closca ————————————————— · Sofregit en gotes ————————————————— · Brou de marisc en gotes

Fruits de mar

Sense closques

Inclou sofregit i caldo de marisc

· Calamar trossejat ————————————————— · Gamba pelada ————————————————— · Lluç a daus ————————————————— · Daus de pota ————————————————— · Musclo sense closca

4868

4849

1≈3kg

· Anelles de pota ————————————————— · Gamba pelada ————————————————— · Lluç a daus ————————————————— · Daus de pota ————————————————— · Cloïssa ————————————————— · Musclo sense closca ————————————————— · Concentrat per sopa

· Peixets ————————————————— · Cua de llagostí marinada ————————————————— · Puntilla (20%) ————————————————— · Anelles ————————————————— · Musclo sense closca

Sopa de peix

“Fritura” de mar

Inclou concentrat de caldo de peix

Sense closques

Peix fresc

04 Catàleg Hostaleria

Llobarro Orada Corbina Escórpora Gall de Sant Pere Rèmol Llagosta roja Gamba Pop Mero Espardenya Calamar Eriçó de mar Lluerna Llamàntol Cabra de mar Bou de mar Cloïssa Escopinya Percebe Navalla Ostra Nècora Musclo

Vieira Rap Verat Llucet Bacallà Lluç Bonítol Tonyina Turbot Llenguado Salmó Llobarro Truita

PEIX FRESC

34—35

mediterrani Mare nostrum

La biodiversitat del mar Mediterrani és una de les més riques dels oceans i gràcies a la seva geologia, emplaçament i temperatura, una de les més valorades per la qualitat i gust de les seves espècies. El peix representa el 50% de la dieta mediterrània 266

Llagosta vermella Palinurus elephas

Producte de proximitat

185

Gamba de costa mitjana

142

Llobarro de costa

Aristeus antennatus | 35~40u

Dicentrarchus labrax

145

288

119

143

Sparus aurata | 1≈3kg

Argyrosomus regius | 1≈3kg

Octopus vulgaris

Epinephelus gigas

Orada de costa

Corbina salvatge

Pop gallec

Mero

051

448

492

152

112

067

098

Scorpaena scrofa | 1≈1.5kg

+2kg

Scophthalmus rhombus | 400≈600g

Stichopus regalis

Loligo vulgaris | 300~500u

Paracentrotus lividus

Trigla lucerna

Escórpora

Gall de Sant Pere

Rèmol salvatge

Espardenya

Calamar de costa

Eriçó de mar

Lluerna

PEIX FRESC | CRUSTACIS

36—37

ries gallegues

percebe gallec

Gust incomparable

Pollicipes pollicipes

L’estructura geològica de la costa gallega, formant estuaris profunds i nombrosos, assegura una alta riquesa i varietat de recursos, sobretot de marisc.

228

209

Homarus gammarus | 450~550g/u

Pollicipes pollicipes

Llamàntol

Percebe gallec

233

210

204

231

Maja squinado

Cancer pagurus

Ensis arcuatus

Ostrea edulis | 1≈25u

175

236

201

167

076

Ruditapes decussatus | 1≈2kg

Cardium edule | 1≈2kg

Liocarcinus puber

Mytilus edulis | 1≈5kg

Pecten maximus

Cabra de mar gallec

Cloïssa fina gallega

Bou de mar

Escopinya

Navalla gallega

Nècora

Ostra gegant

Musclo gallec especial

Vieira fresca

PEIX FRESC

38—39

atlàntic&cantàbric

tonyina

Entre el vell i el nou món

Ocupa el 20% de la superfície del planeta, i el 26% del total de terres submergides. La bravura i temperatura de les seves aigües atorguen a les seves espècies d’un singular i apreciat sabor, tot un catàleg de tresors pel paladar.

És un peix blau i disposa d’entre un 5 i un 10% de greix entre els seus teixits, depenent de l’espècie, l’edat o la temporada en la que es troba el peix. En general, és recomanat el seu consum per l’alt contingut d’àcids grassos com l’oleic i els omega-3 reconeguts per les seves propietats per reduir els nivells de colesterol. Entre moltes espècies les que més es coneixen i comercialitzen són tres. Tonyina d’aleta groga-yellowfin o tonyina clara (Thunnus albacares) Tonyina “peus grans” de la vista grossa, Big eye (Thunnus obesus)) Tonyina vermella d’aleta blava o Bluefin (Thunnus thynnus)

079

Cua de rap negre Lophius budegassa | 2~3kg/u

039

485

Lophius piscatorius | 2~3kg/u

Cua de rap

Rap sencer

084

Bonítol Sarda sarda

033

Lluç de palangre Merluccius merluccius | 2~3kg/u

008

040

Scomber scombrus

Lophius piscatorius | 300~500g/u

Verat

Cueta de rap Bacallà sencer 069 | Bacallà sencer | Gadus morhua 454 | Bacallà Skrei | Gadus morhua

012

540

Lepidorhombus boscii

Crassotrea gigas

Gall

Peix blau

Ostres Sorlut

144

229

Psetta maxima | 2~3kg/u

Solea solea | 200~300g/u

Turbot salvatge

Llenguado Holandès

PEIX FRESC

aqüicultura

Nascuda a Xina l’any 2500 A.C.

En els últims 30 anys l’aqüicultura ha experimentat un creixement del 8% anual. S’aconsegueixen mesures estàndards i preus estables durant tot l’any.

40—41

quarta gamma Treballem amb rigor la matèria prima a les nostres sales d’elaboració on, sota les més estrictes normes de qualitat, elaborem diàriament gran quantitat de peix fresc acabat d’adquirir a les llotges. Els nostres professionals els elaboren, a petició dels nostres clients, amb la precisió i habilitat que aquest treball requereix:

101

Salmó Noruec Salmo salar | 3~4kg/u

3 149

248

Psetta maxima | 2~2.5kg/u

Sparus aurata | 300~400g/u | 1≈6kg

Turbot

Orada

107

048

Dicentrarchus labrax | 300~400g/u | 1≈6kg

Oncorhynchus mykiss | 1≈5kg

Llobarro

Truita

Peix blau

————————————— 1/ escatat ————————————— 2/ pelat ————————————— 3/ eviscerat ————————————— 4/ tallat a rodelles ————————————— 5/ filetejat —————————————

Carns

05 Catàleg Hostaleria

Filet Llom Entrecot Bistec Cua Xurrasco Mitjana Rodó Fricandó Tacs “Callos” Peus Galtes Garró Llom Costella Pernilets Cuixes

Pit Blanqueta Ales Magret Fetge Espatlla Carn Picada Burguer Botifarra Aletes Escalopa Mandonguilles

CARNS

44—45

carns de boví Sense gluten

Totes les nostres carns, són de la millor qualitat, ràpidament ultracongelades perquè no perdin cap de les seves propietats. Els nostres productes de boví procedeixen d’animals d’entre 12 i 24 mesos d’edat, elaborats a Girona i amb carn reposada de la qual garantim que no ha estat injectada ni processada en cap cas.

55032

Filet de vedella 2,2kg/u | 1≈9kg

55041

55040

Entrecot sense os

Mitjana amb os

2,2kg/u | 1≈10kg

250g/u | 1≈15 unitats

55023 | 400g/u| 1≈10 unitats 55044 | 275g/u | 1≈10 unitats 55085 | 325g/u | 1≈5kg

1≈4,7kg aprox.

Llom alt

Bistec de vedella 55057 | 150g/u | 1≈33 unitats 55018 | 120g/u | 1≈44 unitats

52145

Rodó de vedella lligat

55059

55031

55060

52036

1≈3,5kg

15mm/ unitats | 1≈4kg

7mm/unitats | 4≈1kg

1≈5kg

Cua de bou tallada

Xurrasco davanter

Fricandó de vedella

“Callos” de vedella trossejada

CARNS

46—47

carns de porcí

carn avícola

Producte criat a Espanya de 4-5 mesos, tallats en fresc i congelats a posteriori. Producte amb 0% de pèrdua, sempre de la mateixa part de l’animal, mateix gruix, mateix tall, mateixa qualitat.

Animals i productes de qualitat. Ja no haurà de pelar, tallar, ni separar res. Els nostres productes vénen ja elaborats, 0% de minva, en formats petits, còmodes i sempre els mateixos gramatges per unitat.

Sense gluten

53148

Pollastre

Filet de porc

Peus de porc

Pernilets de gall dindi

Sense cordó | 1≈5kg

54014 | Peus de porc | 1≈20 unitats 55065 | Peus de porc cuits | 1≈16 unitats

54023 | 1≈5kg 51931 | “Osobuco” | 1≈5kg

53043

53090

52031

55078

Magret d’ànec

Pit de pollastre

1≈15 unitats

1≈14 unitats

1≈5kg

350g/u

53686 | Sencera | 1≈5kg 52224| Filetejada | 1≈5kg

55079

55080

9052

650~700g/u

40g/u | 5≈1kg

10≈1kg

Garrons de porc partits

Llom tallat 55054 | 5mm/tall | 1≈4kg 55084 | 8mm/tall | 1≈4kg

Galta de porc

55076

Llonza de porc tallada 1≈4kg

Blanqueta de gall d’indi

55066

Tacs de porc per a estofat 1≈4kg

Fetge d’ànec

55067 | Quarter de cuixa de pollastre | 1≈5kg 54101 | Cuixes de pollastre | 1≈5kg 52096 | Pernilets de pollastre | 1≈5kg

Escalopes de foie

Fetge d’ànec trossejat

— 7 47 4

CARNS

48—49

carn d’oví

elaborats

Gran varietat de productes en diversos formats, talls i elaboracions. Carns d’oví de qualitat, sempre a punt i congelades en IQF perquè es pugui fer servir la quantitat necessària.

Tots els productes elaborats que oferim tenen garantia de qualitat, els processos i orígens de la carn són 100% garantits. Tots els elaborats de Gicarns (fins i tot els arrebossats) són sense gluten i amb el mínim de colorants o additius. Ideals per a les millors tapes, arrebossats, plats combinats, etc. i per a tots els públics.

Sense gluten

55042

55062

55000

Burger meat mixta

Botifarra de porc

1≈5kg aprox.

1≈4kg

80g/u | 1≈60 unitats

55020 | 130g/u | 1≈36 unitats 55028 | Salsitxa de porc Girona 36g/u 1≈110 unitats

55004

55030

52138

Llonzat de xai

52250

Espatlla de xai

Mandonguilles de porc amb all i julivert

900~1200g /u

52113

55046

300~400g/u | 1≈5kg

1≈2kg

Espatlla de cabrit

Carn picada mixta

Costelles de cabrit

Mini mandonguilles amb all i julivert

Rodó de Gall dindi 5≈2kg

30g/u | 1≈115 unitats

6g/u | 1≈560 unitats

55050

55048

55033

1≈2,5kg

2≈2kg

5≈1kg

Escalopa de pollastre arrebossada

Aletes de pollastre adobades

Aletes de pollastre marinades Pot tenir traces de gluten

4 9 — 4 9

Verdures

06 Catàleg Hostaleria

Espàrrecs Pèsols Mongetes Cors de carxofa Pastanagues Espinacs Ceps Faves Cols Cards Xampinyons Blat de moro Bròquil Col-i-flor Ensaladilla Saltejats Minestres Graellades Samfaina

Cigrons Variat de bolets Carbassa Pebrot verd Pebrot vermell Carbassó Ceba Patates Tomàquet Amanides Salpicó

VERDURES

52—53

verdures Totes les nostres verdures són de les millors procedències i han estat cultivades i tallades en el seu millor moment de maduració. A més, garantim que entre la seva recollida i la ultracongelació no han passat més de 3 hores, de manera que mantenen tot el seu sabor, propietats i textura un cop descongelades. Millor que fins i tot molts productes frescos!

6898

6770

Cigrons cuits

Favetes “baby”

Boletus edulis

2≈2,5kg

6913 | Super baby | 10≈1kg 6813 | Baby | 2≈2,5kg

Ceps tallats 4≈1kg

Espàrrecs 6834 | Gruixut | 16~22cm | 5≈1kg 6835 | Mitjà | 10~16cm | 5≈1kg

Pèsols

6750

Mongeta perona

6843

6811

6846

3925

6951 | Pèsols molt dolços | 6≈1kg 6744 | Pèsols fins | 2≈2,5kg

2≈2,5kg

4≈2,5kg

10≈1kg

4≈2,5kg

6932

6746

6831

6906

6805

5≈1kg

2≈2,5kg

Carxofa 6927 | Cors baby | 5≈1kg 6807 | Carxofa tallada | 2≈2,5kg

Pastanaga “baby” 2≈2,5kg

Mongeta extrafina

Espinacs

Col de Brussel·les

Blat de moro

Card

Bròquil

Xampinyó laminat

Col-i-flor

5 3 — 5 3

VERDURES

54—55

barreges 6745

6850

6947

6753

6751

6752

2≈2,5kg Pastanaga, patates, pèsols i mongeta

4≈2,5kg Mongeta verda, pebrot vermell, bròquil, ceba i xampinyons

2≈2,5kg Mongeta groga i verda, pastanaga, albergínia prefregida i ceba

1≈10kg

2≈2,5kg

6783

6949

6802

6740

Carbassó a daus

Ceba trossejada

10≈1kg Pebrot verd, vermell, ceba, tomàquet i all

2≈2,5kg Carabassó, ceba, pebrot vermell, espàrrec verd i carxofa

2≈2,5kg Carabassó, albergínia, pebrot vermell i verd, ceba i patata

4x2,5kg

6808 | Ceba trossejada | 2x2,5kg 6754| Porro | 1x10kg

6792

6780

6832

6933

Patates a daus

Escalivada

2≈2,5kg Arròs blanc, pastanaga, pèsol, pernil cuit, gamba pelada i truita

5≈2kg

Patates i ceba | 10≈1kg

2≈2,5kg

6733| Albergínia escalivada | 5x1kg 6732| Ceba escalivada | 5x1kg 6731| Pebrot escalivat | 5x1kg

Ensaladilla

Verdura per sofregits

Minestres 6743 | Imperial | Coliflor, xampinyó, mongeta verda,pastanaga, carxofa, pèsols i espàrrecs | 2≈2,5kg 6828 | Minestra primavera | 4≈2,5kg 6816 | Minestra H | 4≈2,5kg 6814 | Minestra especial | 2≈2,5kg 6002 | Minestra bàsica | 4≈2,5kg

Saltejat tradicional

Graellada de verdures

Arròs tres delícies

Saltejat campestre

Samfaina de verdures

Variat de bolets orientals

Carbassa a daus

Base per a truita

Pebrot verd

Pebrot vermell

6935

Rodelles de pastanaga 2≈2,5kg

VERDURES | AMANIDES

amanides ferrer Qualitat superior

56—57

4862

4861

1≈3kg

· Bacallà d’Islàndia ————————————————— · Tomàquet xerri ————————————————— · Ceba trossejada ————————————————— · Pebrot verd ————————————————— · Pebrot vermell ————————————————— · Olives negres

· Pop trossejat ————————————————— · Surimi ————————————————— · Musclos ————————————————— · Pebrot verd ————————————————— · Pebrot vermell ————————————————— · Ceba ————————————————— · Gambeta cuita

4869

4863

1≈2,5kg

· Pasta tricolor ————————————————— · Gambes pelades ————————————————— · Surimi ————————————————— · Pinya ————————————————— · Meló

· Pasta tricolor ————————————————— · Daus de Salmó fumat ————————————————— · Daus de formatge Edam i Mimolette ————————————————— · Daus de poma —————————————————· · Maduixetes del bosc ————————————————— · Nous

4864

4865

1≈3kg

1≈2,5kg

· Bacallà d’Islàndia ————————————————— · Mongeta blanca ————————————————— · Tomàquet xerri ————————————————— · Pebrot vermell ————————————————— · Pebrot verd ————————————————— · Olives negres ————————————————— · Ceba

· Pasta tricolor ————————————————— · Tomàquet cherry ————————————————— · Daus de carabassó ————————————————— · Formatge de cabra ————————————————— · Olives negres

Esqueixada de bacallà

Salpicó de marisc

Tota la nostra gamma d’amanides són de producció pròpia i amb només els millors ingredients. Solucions per al professional, 0% minva. Simplement haurà de descongelar, amanir al gust i menjar! Varietats molt mediterrànies i equilibrades, fàcils de preparar, menjar i molt versàtils: com a plat principal en fred o en calent, com a acompanyament, etc. Una gamma variada, original, completa i per a tots els públics...

Amanida de mar del Carib

Descongelar i servir!

Empedrat de bacallà

Amanida pirinenca

Amanida grega

Precuinats Patates rústiques Patates 10mm Patates juliana Patates braves Patates dòlar Patates parisenques Grills picants Grills amb pell Carabassó arrebossat Ceba en anelles Tempura de verdures Carxofa arrebossada Col-i-flor arrebossada Albergínia arrebossada Barretes de lluç Lluç a la romana

07 Catàleg Hostaleria

Bunyols de bacallà “Peskitos” empanats San marino Lluç empanat “Fritura” de mar Tires arrebossades de “potón” Calamars farcits “Muslitos” de mar Crestes Mini crestes “Nuggets” de pollastre Flamenquins “San jacobos” Patates d’Olot Truites variades Canelons Croquetes qualitat superior Croquetes casolanes i minis Croquetes de Tudela

PRECUINATS

60—61

patates

verdures arrebossades

6821

6818

8015

6849

5≈2,5kg

3≈5kg

4≈1kg

6≈1kg

6830

6848

6833

8019

7mm | 5≈2,5kg

12≈1kg

5≈2,5kg

3≈2kg

6823

6926

6902

6742

6923

8014

4≈2,5kg

10≈1kg

4≈2,5kg

5≈1kg

3≈2kg

4≈1kg

Patates rústiques

Patates juliana

Patates parisenques

Patates braves

Grills picants

Patates 10mm

Carbassó arrebossat

Anelles de ceba

Patates dòlar

Grills amb pell

Carxofa arrebossada

Tempura de verdures

Col-i-flor arrebossada

Albergínia arrebossada

PRECUINATS

62—63

precuinats 8027

8074

6≈1kg

Barretes de lluç

Lluç a la romana

52675

“Nuggets” de pollastre 4263

5≈1kg

Anelles a la romana 4≈1kg

52588

8154

8050

1≈3kg

Lluç empanat

5060

Crestes de tonyina

Bunyols de bacallà

“Peskitos” empanats

4≈1kg

8184 | Peskitos | 4≈1kg 8110 | San Marinos | 1≈5kg

8≈625g

Mini crestes de tonyina

7025

8051

8081

52697

701146

6≈1kg

2≈2kg

1≈4kg

1≈50u

4≈1kg

Casolans

“Fritura” de mar 4849 | Fritura | 1≈3kg 8113 | Calamarssons enfarinats | 4≈1kg

Tires arrebossades de “potón”

“Muslitos” de mar

Flamenquins

“San Jacobos”

Patates d’Olot (Sallent)

5≈1kg

Artesanes

PRECUINATS

64—65

precuinats

canelons & truites

Canelons Superiors 5150 | De carn | 1≈50u. 5151 | De bolets | 1≈50u. 5152 | D’ànec i foie | 1≈50u. 5153 | De marisc | 1≈50u.

Croquetes qualitat superior

Croquetes casolanes

Mini Croquetes

8318 | Croquetes de carn d’olla | 4≈1kg 8317 | Croquetes de pernil ibèric superiors | 4≈1kg 8319 | Croquetes de bolets | 4≈1kg 8321 | Croquetes de brandada de bacallà | 4≈1kg

4036 | Croquetes de pernil casolanes | 4≈1kg 4030 | Croquetes de bacallà casolanes | 4≈1kg 4031 | Croquetes de pollastre casolanes | 4≈1kg

4611 | Mini croquetes de pernil | 8≈500g

8060

Calamars farcits de carn 2≈3kg

8026 | Canelons d’espinacs | 1≈100u. 6723 | Canelons de tonyina | 1≈100u.

Truites variades 51114 | Truita de patata i ceba | 12≈600g 51124 | Truita de patata i ceba sense sal | 12≈600g 51117 | Truita de patata sense ceba | 12≈600g 51122 | Truita d’espinacs | 14≈500g 51121 | Truita de carbassó | 14≈500g 51125 | Truita de tonyina | 14≈500g 51123 | Truita francesa | 60≈75g

51118 | Planxa de patata i ceba | 12≈750g

Elaborats amb pasta d’ou

Salaons i fumats

08 Catàleg Hostaleria

Anxoves del Cantàbric Arengades salaó Esqueixada salada Carpaccio de bacallà Cubell d’anxoves Pota de pop cuita Salmó fumat Gamba pelada Tinta de sípia Concentrat de peix de roca Palets de cranc Gules del Nord Glaçons Gel “còctel” Gel escames Cuixa i braó d’ànec confitat Bloc amb trossos de foie

SALAONS I FUMATS

68—69

anxoves del cantàbric

Congelat

Engraulis encrasicolus

Arengades de l’Escala

9010

Arengada Extra 1≈44u

9009

Arengades 1≈24u

9014

Esqueixada salada 10≈1kg

ELABORACIÓ ARTESANA

9005

9006

Cubell d’anxoves 1≈150u Anxoves de l’Escala

Carpaccio de bacallà a l’oli 1≈1kg

Congelat

6 9 — 6 9

SALAONS I FUMATS

70—71

salmó fumat

9603 | Planxa de salmó salar pretallat | ~1,4kg 9615 | Retalls de salmó fumat | 5≈1kg

8078

20≈300g

5≈1kg

Gula del Nord

Palets de mar Congelat

Qualitat Top

390

305

301

5 bosses de 2kg

1≈20kg/aprox.

Glaçons

Gel “còctel”

Gel escamat

193

9633

6≈1kg

15≈500g

Gamba pelada Congelat

Tinta de sípia Cuita

52395

Concentrat de peix de roca 8≈1kg

9682

Bloc de Foie amb trossos 950g aprox.

Cuixa i braó d’ànec confitat 52165 | Cuixa confitada d’ànec 10u./llauna 52167 | Braó confitat d’ànec 24u./llauna

Congelat

3ª Edició | 2018

Vic. Central

Mercabarna

Figueres

Girona

Mas de Bigas 2 08500 Vic Barcelona T 93 886 25 00 F 93 886 15 43

Longitudinal 6, núm. 60 08040 Mercabarna Barcelona T 93 475 19 30 F 93 377 76 36

Avinguda Europa 11 17469 Vilamalla Girona T 972 52 55 62 F 972 52 55 57

P.l. Mas Alliu Carrer Sant Josep s/n 17181 Aiguaviva Gerona T 972 23 50 61 T 972 23 51 62

Lleida

València

Madrid

fferrer.es

P.l. Camí dels Frares Carrer F Parcel·la 54 25190 Lleida T 973 23 70 35 F 973 23 71 43

Ciutat de Gibraltar 6 Pol. Ind. Fuente del Jarro 46988 Paterna València T 961 345 430

Puesto 110 Mercamadrid Madrid T 91 786 00 28