P R O F E S S I O N A L
Passione Italiana nelle tue creazioni dal 1905
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L’impresa più dolce, da oltre un secolo. Scelti dai migliori professionisti in Italia e nel mondo, i prodotti Fabbri nascono dall’ingegno e dalla sapienza del padre dell’azienda, Gennaro Fabbri. La “Premiata Distilleria G.Fabbri”, fondata nel 1905 in provincia di Ferrara, si distinse presto nel panorama italiano per l’intraprendenza del suo proprietario e l’originalità dei suoi liquori, tra cui gli indimenticabili Primo Maggio, l’Amaro Carducci e il Virov: ideati e brevettati da Fabbri e curati in tutti i dettagli, dalla bottiglia all’etichetta. Ma è nel 1915 che nasce il frutto che da allora rappresenta la firma inconfondibile di Casa Fabbri: la famosa “Marena con Frutto”. Proprio in quell’anno infatti Rachele Buriani, moglie di Gennaro Fabbri, elabora la ricetta che, da oltre un secolo, è alla base del successo di Amarena, resa inconfondibile dal vaso bianco e blu. Nel 1930, dalla lavorazione della frutta, nascono gli Sciroppi Fabbri, divenuti un punto di riferimento per la preparazione di bibite e la personalizzazione di gelati, macedonie e Yogurt. Negli anni successivi la linea di prodotti Fabbri si amplia per portare al servizio dei Bartender di tutto il mondo ingredienti ‘innovativi per le proprie creazioni garantendo la qualità di sempre.
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E la storia continua ancora, insieme. C ATA L OGO D E L BE R E M I S C E L AT O FA B B RI 2 0 1 7
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“Forme senza tempo, bontà senza compromessi”
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{
10 buoni motivi per scegliere Fabbri
}
Made in Italy Anno dopo anno, i prodotti italiani del food & beverage si stanno confermando come i migliori al mondo. La produzione di tutti i prodotti Fabbri avviene in Italia, nello stabilimento di Anzola dell’Emilia (Bologna). Gli Sciroppi N.1 in Italia* *IRI Market Data, Apr 2017
Qualità dal 1905 Oltre 110 anni di esperienza nel selezionare e lavorare i migliori ingredienti, non solo per Amarena e sciroppi ma anche per il gelato e la pasticceria.
Formulazioni meticolose per un profilo organolettico unico e distintivo Un team Ricerca e Sviluppo di oltre 20 appassionati esperti per donare intensità e persistenza, colore e consistenza uniche: un «DNA tutto italiano».
Elevato contenuto di succo e polpa di frutta Fino al 100% di frutta nella purea di fragola.
Con aromi naturali. Senza coloranti artificiali. Una ricerca continua per un’elevata presenza di ingredienti naturali sia per gli aromi che per i colori, pur mantenendo elevati standard di conservazione.
Senza conservanti. Nessun impiego di conservanti negli sciroppi e nelle salse gourmet.
Resa elevata. Dal 10% al 30% di quantità in meno nell’uso di sciroppi, puree e salse gourmet*. *Rispetto ai principali concorrenti
Certificazioni, stili di vita, esigenze dei consumatori. Attenzione costante alle intolleranze alimentari, alla sensibilità, alla cultura e alle tradizioni di ogni persona: Lactose free, Gluten free, Prodotti Vegan, Halal Italia, Kosher (Star-K, Star-D), ISO 9001, BRC food, IFS food.
Sostenibilità Investimento costante nella salvaguardia dell’ambiente. Grazie all’impiego del PET, le bottiglie di sciroppo sono riciclabili al 100% ed infrangibili. Ne deriva un ridotto uso di materiale di imballaggio e la conseguente riduzione di carburante per il trasporto (-30% di CO2 rispetto al vetro).
Innovazione Attenzione e impegno nel supportare i professionisti, fornendo soluzioni di fabbri 1 905 professio n al qualità per il loro lavoro e aiutandoli a raggiungere i propri obiettivi.
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Responsabilità Certificata Fabbri si impegna da sempre a rispettare le esigenze di tutti i consumatori e a certificare questo percorso di responsabilità sociale. Con ben 634 prodotti Gluten Free e più di 400 senza lattosio, rispondiamo alle necessità di chi non può o ha scelto di non assumere determinati ingredienti, senza rinunciare alla bontà e alla qualità dei nostri prodotti. Siamo convinti che la responsabilità si misuri anche nella capacità di unire esigenze e culture differenti, come dimostrano gli oltre 518 prodotti Fabbri certificati Kosher e i 300 prodotti certificati Halal Italia. Grazie alla nostra ampia gamma di prodotti certificati Vegan OK andiamo incontro alla crescente sensibilità sulle tematiche di consumo consapevole. Selezioniamo molto accuratamente materie prime e fornitori, per garantire la sicurezza della filiera produttiva, che risponde agli standard internazionali UNI EN ISO 9001:2008, IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium). Qualità e responsabilità sono i due ingredienti fondamentali dei prodotti Fabbri.
ROGRAM
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VERDE
Goccia Verde
A GOCC
Fabbri crede ed investe nel rispetto e nella salvaguardia delle risorse ambientali. La prevenzione e la tutela della Natura sono principi cardine del nostro Codice Etico e fondamenti del Programma ambientale Goccia Verde per il rispetto del patrimonio idrico e la riduzione del consumo di acqua e di energia. Siamo convinti che la bontà dei prodotti sia legata a doppio filo con il rispetto dell’ambiente. www.fabbriperlambiente.com
Pet: una scelta consapevole Innovare significa cambiare per il meglio, anche a costo di qualche piccola rinuncia. È quello che è accaduto quando abbiamo scelto di passare dal vetro al PET per le nostre bottiglie. Perché:
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La bottiglia in PET pesa molto meno. Questo significa una riduzione di emissioni di CO2 di circa 3 volte.
La confezione è completamente recuperabile e smaltibile nei rifiuti plastici insieme al tappo.
La bottiglia in PET è infrangibile e consente di ridurre le dimensioni degli imballi con un conseguente risparmio nello smaltimento.
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Da sempre i migliori ingredienti del bere miscelato
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Vera icona di stile Nata dall’accurata selezione dei frutti migliori preparati secondo la ricetta originale, Amarena Fabbri è da sempre la firma inconfondibile di una dolcezza e qualità tutte italiane. E, con le sue note rosse brillanti, aggiunge un tocco di raffinatezza in più a cocktail, long drink e aperitivi come l’ormai classico sparkling Amore Mio.
AMARENA
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AMARENA AMORE MIO
Unica e inimitabile Buonissima anche da sola, Amarena Fabbri è un vero concentrato di gusto nell’universo del bere miscelato. Irresistibile nelle varianti “cherry” di Martini e Cosmopolitan, con il suo celebre vasetto Opaline è testimone intramontabile di un servizio davvero chic! Con Amarena Fabbri rendi uniche le tue granite e rendi indimenticabili tutte le tue bibite fresche. GLUTEN FREE.
GRANITA
AMARENATINI
AMARENITO
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Night Time
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C O C K TAIL
Sciroppi Tahiti
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Veri concentrati di bontĂ Una linea completa di concentrati di frutta e non solo, per realizzare aperitivi, long drink e cocktail, gli sciroppi rispondono a ogni esigenza di ricettazione, dai grandi classici alle creazioni originali. Prova il gusto Violetta per un Daiquiri in versione speciale!
Polpe
Il must del bartending Grande versatilità e un altissimo contenuto di polpa e frutta fanno delle Polpe Fabbri un autentico must per i professionisti del bartending. Perfetti per tutti i drink a base frutta, le Polpe Fabbri completano i cocktail più trendy del momento, come l’esotico Caipiroska Passion Fruit.
Fruit Caipiroska passion Vodka spicchi Lime a na o di can Zuccher Passion Fruit it Mixyfru
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Z ER O AL C OL
Grandi classici, in chiave zero. Grazie alla loro ricetta speciale, gli Sciroppi e le Polpe Fabbri offrono gusto e consistenza unici, anche nelle preparazioni zero alcol, lasciando intatte le esperienze gustative del vero Mojito, della Caipiroska e persino del Cuba Libre.
Sciroppi
Mixology al top La gamma di ingredienti per cocktail Fabbri è vastissima, per soddisfare tutti i gusti e per crearne di nuovi. Sciroppi concentrati ad alta resa aromatica, una volta aperti conservano tutta la loro qualità fino all’ultima goccia, anche a temperatura ambiente.
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Polpe
Frutta da versare Con la loro ormai celebre “speed bottle�, riutilizzabile anche dopo avere terminato il prodotto, le polpe Fabbri rivoluzionano il mondo del bere miscelato anche in versione analcolica come il Polpa di Mela, preparato ideale per una variante senza alcol del famoso cocktail cubano.
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MO L E C OL AR E
La trilogia del Molecolare Fabbri rivoluziona il mondo del bartending con la sua innovativa trilogia in 3 dimensioni diverse: Cocktail solidi, per degustare ogni specialità da bere sottoforma di brillante gelatina; Spherology, che trasforma bibite, cocktail in sfere dal cuore liquido; e Aria&Velluto, per realizzare prelibate strutture impalpabili, morbide e schiumose (Aria) o dense e compatte (Velluto), che si sciolgono in bocca lasciando intatto tutto il loro aroma.
Spherology
Creatività dal cuore liquido Trasforma liquori, sciroppi, salse, caffè, tè e centrifugati di frutta in “caviale” o “ravioli”: le sfere solide fuori e liquide dentro che ti permettono di creare accostamenti unici e arricchire la tua offerta cocktail.
Infuso Molecolare traccio: Nel ma Beer Ginger te brut Spuman uaranà lg Infuso a re: hie c ic b Nel te brut n a m u p S i Pimm’s 4 sfere d 0° 4 Assenzio lliano a G e r o u Liq pari m a Bitter C
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Aria & velluto
La materia che conquista Aria&Velluto Fabbri è l’innovativo prodotto liquido per Chef e Bartender, immediatamente solubile e facilmente dosabile, con cui creare Velluti e Arie di qualunque sapore, da servire sui cocktail alcolici e analcolici o nei piatti di carne o pesce. Stupisci i tuoi clienti realizzando prelibate strutture impalpabili dall’aroma intenso!
in Negroni noce falsa Bitter th rosso Vermou Gin di vodka Velluto di noce Essenza ta za Vaporiz
Cocktail solidi Per drink di spessore Il preparato in polvere per Cocktail Solidi Fabbri è la base appositamente studiata per gelatinare cocktail, alcolici e non, e realizzare aspic di frutta e panne cotte perfette. 17
Day Time
C OL D D R IN K | R E F R E SHME NT
Sciroppi Veri mix di gusto
Con gli Sciroppi Fabbri, la frutta non conosce stagione! Con il loro contenuto di frutta, gli sciroppi Fabbri sono ideali per aggiungere gusto a tè freddi, realizzare rinfrescanti bibite e personalizzare granite neutre direttamente nel bicchiere. Da usare singolarmente o in piÚ gusti, anche nel sorbetto!
Fruit
Granita
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Polpe BontĂ senza stagione Con una varietĂ di 12 gusti per cocktail e bevande alla frutta, da utilizzare in ogni stagione e momento della giornata, le Polpe Fabbri sono indispensabili per tutte le tue migliori ricette: da gustose e rinfrescanti lemonade ai drink piĂš elaborati.
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S HA K E S & SMOOT HI E S
Sciroppi Creamy refreshment
Frappé e milkshake sono bevande fresche e dolci molto apprezzate, soprattutto nella bella stagione. La loro versatilità rende gli Sciroppi Fabbri degli ottimi ingredienti anche per i tuoi frappé e milkshake: prova l’abbinamento fragola e banana o lo smoothie al melone e soddisfa tutti i gusti dei tuoi consumatori, anche quelli più esigenti!
y wberr StraShake Milk Più la r Frago Mixyba Latte Ghiaccio
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Polpe Rivoluzione frutta
Melon it Mixyfru a u q c A Ghiaccio
L’ultima frontiera della frutta da bere? I Fruit Smoothies: drink a base di frutta e ghiaccio dalla struttura ricca e corposa a metà tra un frullato e una granita. Ricette fresche e golose, facili da preparare grazie alla linea di polpe ad alta percentuale di succo e purea di frutta Fabbri.
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C RE AMY R E F RE SHME NT
CremaFredda Cremose tentazioni
Caffè, Yogurt, Fiordilatte e Cioccolato, sono le specialità Fabbri per preparare cremosissimi dessert al bicchiere. Basta aggiungere nel granitore il latte e liberare la fantasia per creare subito tantissime golose combinazioni!
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CA F F E T T ER I A
Tanti prodotti per creare una sinergia di emozioni in caffetteria.
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Salse
Mille strati di bontà Disponibili in ben 8 gusti diversi, le salse Fabbri per caffetteria calda e fredda sono perfette per aromatizzare caffè e cappuccini e creare ricette “stratificate” da mangiare con gli occhi! E grazie alla loro confezione facile da spremere non viene sprecata neanche una goccia.
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Sciroppi
Caffetteria di carattere Nei tuoi caffè, cappuccini e tè aggiungi gli Sciroppi Fabbri, l’intera gamma di prodotti da usare al posto dello zucchero per dare più gusto alle tue creazioni calde e fredde. La pratica bottiglia e il tappo salvagoccia garantiscono sempre qualità e igiene. Aromatizza il tuo tè direttamente in tazza.
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Cioccolate Cremosità intensa Preparare ottime cioccolate dense e trasformarle in vere e proprie specialità: ecco il significato dei prodotti Chococioc, una linea completa in versione classica, zero, fondente. Crea il tuo menù abbinandole con salse e sciroppi.
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Cioccolata zero Chococioc Zero mette d’accordo gusto e benessere: prepara una cioccolata densa, cremosa e dal gusto intenso, ma senza zuccheri aggiunti e senza glutine per tutti i clienti attenti alla linea e al palato!
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Sciroppi Zero Zero Zuccheri, 100% gusto Concentrati di rapida diluizione, con basso tenore di acidità e gusto eccellente, gli sciroppi ZERO dolcificano e aromatizzano caffè, cappuccini, cioccolate e ogni specialità calda e fredda a base di caffè o latte, con il loro basso contenuto di zucchero.
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Macchiato
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GL I IN D ISP E N S A BI LI
Ciliegie cocktail Passione rossa
Ottime nel gusto perché accuratamente selezionate e conservate in sciroppo leggero al gusto di Maraschino, le ciliegie per cocktail Fabbri sono denocciolate e con picciolo per consentire una decorazione di cocktail in grande stile.
Linea sour Per esaltare il gusto
Sweet & Sour concentrato liquido Fabbri è il primo del mercato: con succo di limone e lime, perfettamente bilanciato, esalta il gusto di tutte le tue ricette di frutta. Sweet & Sour in polvere, a base di zucchero, limone e albumina è ideale per preparare il PREMIX più utilizzato dai barman. Diluito in acqua, il preparato Lemonbar & Sour, a base di limone e albumina, diventa una pratica ed eccellente alternativa alla frutta fresca.
Chiarafrutta
Freschezza a lungo termine Pronto all’uso, indispensabile per mantenere frutta e verdura chiara e naturale come appena tagliata, Chiarafrutta Fabbri è ideale per chi prepara e offre quotidianamente alla propria clientela macedonie, torte di frutta, cocktail a base di frutta o verdure in pinzimonio.
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Agave e zucchero liquido Dolcezza naturale R
A SOU
VODK
Lo sciroppo di origine naturale di provenienza biologica certificata Agave Bio è eccezionale per cocktail, tè e tisane, yogurt, macedonie e dolci perché ha un potere dolcificate superiore allo zucchero classico e non altera il gusto degli alimenti.
Kroccant
La decorazione che cambia forma Perfetto per frutta, dessert e frozen, fino a 30°C Kroccant è morbido e cremoso, ma quando è a contatto con il freddo diventa una croccante e deliziosa decorazione al gusto di Cioccolato e Cioccolato Bianco con cui realizzare praline, gelati, dolci, spiedini di frutta e macedonie o arricchire cocktail, frappè e liquori.
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La Gamma
Sciroppi Bottiglie PET termoretratte da l 1 (kg 1,300) gamma AMARENA AMARETTO ANANAS ANGURIA ANICE ARANCIA BANANA BERGAMOTTO BITTER CANNELLA CARAMELLO CEDRATA CHAI CIOCCOLATO MENTA CIOCCOLATO COCONUT COLA CRANBERRY Falernum FIORI DI SAMBUCO FIORI E BACCHE DI SAMBUCO FRAGOLA FRAGOLAPIU’ FRAGOLINA DI BOSCO FRUTTI DI BOSCO GRANATINA IRISH CREAM KIWI LAMPONE LATTE DI MANDORLE LIME LIMONE LITCHI MANDARINO MANGO MARACUJA MELOGRANO MELA VERDE MELONE MENTA MENTA DELLE ALPI MENTA GLACIALE BIANCA MOJITO NOCCIOLA NOCE ORZATA PAN DI ZENZERO PAPAYA PESCA ROSE TAMARINDO TRIPLE SEC TROPICAL BLU VANIGLIA Violetta
gamma zero CaramelLO Zero NOCCIOLA Zero MENTA Zero VANIGLIA Zero 33
Polpe Speed bottle con tappo versatore da kg 1,300
GAMMA BANANA COCCO CRANBERRY FRAGOLA GRANATINA KIWI MELA VERDE MELOGRANO MELONE PAPAYA PASSION FRUIT PESCA BIANCA
Agave Bio Speed bottle con tappo versatore da kg 1,300 100% AGAVE BIO
Zucchero di Canna Bottiglia da kg 1,300
Linea Sour Lemonbar & Sour paccotti da 8 buste Sweet & Sour busta da g 300 Sweet & Sour concentrato kg 1,300 34
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Ciliegie per cocktail Vaso da g 470
Gourmet Sauce Flaconi in plastica alimentare da g 950
GAMMA ACETO BALSAMICO AMARENA AMARETTO ARANCIA CACAO CAFFE’ CARAMELLO CARAMELLO BURRO SALATO CHOCO-BIANCO CIOCCOLATO COCCO DULCE DE LECHE FRAGOLA FRAGOLINA DI BOSCO FRUTTI DI BOSCO KIWI LAMPONE LIMONCELLO LIQUIRIZIA MANGO MELA VERDE MENTA MIRTILLO NOCCIOLA NOCCIOLA CIOCCOLATO PASSION FRUIT PESCA GIALLA SAMBUCO TROPICAL BLU VANIGLIA GIALLA WHISKY ZABAIONE ZENZERO ZUCCHERO FILATO AZZURRO
GAMMA gold ACERO AMARENA con pezzi CHOCO FONDENTE CIOCCOLATO BIANCO FICHI CARAMELLATI con pezzi NOCCIOLA CACAO con wafer NOCCIOLA SUPER PISTACCHIO
Kroccant
Chiarafrutta
Flaconi in plastica alimentare da g 780
Flaconi in plastica alimentare da g 900
CIOCCOLATO CHOCOBIANCO fabbri 1 905 professio n al
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Spherology Sferificazione Bipack (1 mix + 1 form + ricett.) Sferificazione Mix Sferificazione Form Kit Tool Sferificazione
Aria & Velluto Flaconi in plastica alimentare da g 800
Base per Cocktail Solidi Buste da kg 1 Base Cocktail Solidi e Aspic buste da kg 1
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AMARENA kg 1 AMARENA LATTINA CA kg 1 Amarena Opaline g 600 Amarena g 120
Cioccolata CHOCOCIOC box da 12 buste CHOCOCIOC ZERO box da 12 buste CHOCOCIOC FONDENTE Box da 12 buste
CremaFredda CAFFE’ (busta da g 750) CIOCCOLATO (busta da g 750) FIORDILATTE (busta da g 750) YOGURT (busta da g 750)
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Forti della esperienza centenaria nella tradizione dolciaria italiana, Fabbri offre sia al pubblico dei consumatori che a professionisti gelatieri, pasticceri, ristoratori e barman ingredienti di qualità trasformati, soluzioni ad alto valore aggiunto per dare forma alla personale creatività nella preparazione in casa e nel “fuori casa” di specialità del food and beverage. Think globally, act locally: a questo Fabbri si è ispirata fin dalla sua nascita, anche grazie ad una struttura organizzativa di tipo manageriale che si fonde con la tradizionale componente familiare.
Fabbri 1905 Spa Via Emilia Ponente, 276 - 40132 Bologna - Italy Tel. +39 051 6173111 - Fax +39 051 6173316 export@fabbri1905.com
g. fabbri deutschland GmbH Witneystrasse 1 - D-82008 Unterhaching Tel. +49 896659560 - Fax +49 8966595610 fabbri.deutschland@fabbri1905.com
fabbri france s.a.r.l. 415 rue Claude Nicolas Ledoux Pôle d’Activité d’Aix en Provence Eiffel Park B F-13854 Aix en Provence Cedex 3 Tel. +33 442207439 - Fax +33 442207461 fabbri.france@fabbri1905.com
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