Fabbri novità 2014

prodotti e NOVITĂ

2014

gelateria

Pasticceria

mixability

GELATERIA

Basi ed integratori

Le origini di un grande gelato Qualità degli ingredienti e attenzione al minimo dettaglio nella filiera produttiva sono i presupposti nella creazione delle nostre basi.

Sono oltre 50 le basi a tua disposizione, pronte ad accogliere qualsiasi tua necessità, dalla più classica alla più creativa.

Sono oltre 20 le basi senza grassi vegetali idrogenati.

Sono oltre 30 le basi Credi non siano abbastanza? I nostri tecnici sono a tua disposizione per creare la base più adatta alle tue esigenze.

Ampia Gamma di prodotti

10 0%

produ zione ital iana

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GELATERIA

Pistacchio e Nocciola I nostri punti di forza

C’è molto del patrimonio italiano nella preparazione di queste referenze.

Dai pistacchi alle nocciole, garantiamo la produzione di specialità autentiche e con il sapore unico e intenso della tradizione.

I pistacchi e le nocciole Fabbri sono senza grassi vegetali idrogenati.

Pistacchio

La più ampia gamma sul mercato di prodotti al pistacchio: • 6 paste concentrate • 4 variegature • 2 coperture per un totale di 12 specialità

10 0%

produ zione ital iana

Nocciola

• 8 paste concentrate • 4 variegature

per un totale di 12 specialità

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GELATERIA

Pasta di Pane

La merenda diventa gelato Alimento per eccellenza in ogni paese del mondo, il pane oggi diventa gelato per creare nuove e prelibate combinazioni.

La Pasta di Pane è il primo passo per creare tantissimi gusti, classici o fantasiosi.

Delipaste Pane è un prodotto senza grassi vegetali idrogenati.

In corso di certificazione Halal e Kosher.

La ricetta

novità

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prodotti e novità 2014

• 1 kg di base bianca • 100 g di Delipaste Pane • 150 g di latte intero Variegare in estrazione con pane di grano duro in pezzi, meglio se tostato.

Decorare con fette di pane tostato.

Delipaste Pane è un prodotto Completalo in vaschetta con pane senza glutine ed anche i consumatori celiaci potranno apprezzare questa specialità.

GELATERIA

Pane, Amore e Fantasia Pane e cioccolato, pane e crema nocciola, pane e marmellata sono soltanto alcuni tra gli infiniti abbinamenti a cui questo alimento amatissimo si presta in tutto il mondo.

Scegli tra oltre 45 prodotti tra variegature di frutta, variegature di creme e variegature croccanti, per proporre nuovi e originali abbinamenti di gusto.

Pane e

Pane e fichi

Pane e Nutty

Pane e frutti di bosco

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GELATERIA

Sempre e comunque

tutti matti per Nutty!

Invitante per gli occhi, delizioso per il palato… è Nutty! Mantecando la crema nocciola insieme al latte e il pane di grano duro, otterrai un gusto al quale nessuno potrà rinunciare.

La speciale resa di Nutty Fabbri lo rende ideale per essere un protagonista della tua vetrina.

Nutty Fabbri è un prodotto senza grassi vegetali idrogenati, certificato Halal e Kosher.

Crema Nocciola

ottimo direttamente in vaschetta

PASTICCERIA

Nutty è buonissimo in versione gelato ma anche in pasticceria.

Ottimo per semifreddi e verrine, ideale per decorazioni e preparazioni a strati, da provare anche per realizzare fragranti crostate in forno!

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GELATERIA

Nutty da quest’anno si fa in sei!

Ecco i cinque nuovi gusti che si aggiungono al gusto pieno e originale della crema nocciola.

Questa nuova linea si adatta davvero ad ogni palato e a numerosissime preparazioni.

Tutti i Nutty sono senza grassi vegetali idrogenati.

Anche il gusto richiede un certo stile

Delizioso come un biscotto, è la novità creata per dare un tocco glam ad un gusto strepitoso. In gelateria è perfetto come variegato, ma anche in versione cremino.

Cremosità al tuo servizio

Eccezionale in vaschetta a strati, nelle preparazioni di semifreddi e verrine. Ottimo anche per la farcitura post forno di specialità di pasticceria.

Soffice bontà

In vaschetta a strati o come variegato, il cioccolato bianco non delude mai. Eccellente anche in pasticceria per semifreddi, crêpes, praline e molto ancora.

Croccanti delizie

Tutta la bontà dei cereali nelle due versioni bianca e nocciola per proporre in gelateria e in pasticceria gli snack e le merendine più amati. fabbri 1905

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GELATERIA

Dedicato ai più piccoli

Zucchero filato Un successo senza tempo

In sole due stagioni Zucchero Filato Fabbri è stato scelto da oltre 5.000.000 di bambini.

Un successo che non può assolutamente mancare nella tua gelateria.

Zucchero Filato Rosa e Azzurro non contengono grassi vegetali idrogenati e sono prodotti

Colore al punto vendita

Tanti e colorati i materiali per promuovere il gusto Zucchero Filato: coppette, porta coppette, targhette segnagusto e un favoloso totem bifacciale.

Kit Punto Vendita Totem bifacciale da terra (cm 160) Coppette (250 pezzi) Porta coppette

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Dedicato ai più piccoli

GELATERIA

Pan di Zenzero

Favolosamente gelato C'era una volta un biscotto a forma di omino, tenero quanto croccante, che faceva sorridere tutti con la sua bontà. Questo biscotto torna in versione gelato perchè gli piace essere sulla bocca di tutti.

Un gelato da favola, ottenuto con una squisita Pasta di Pan di Zenzero che diventa ancora più goloso grazie ai croccantissimi pezzi di biscotto al Pan di zenzero avvolti in una cremosa salsa al gingerbread.

E a completare la vaschetta, le inconfondibili cialde a forma di omino!

Delipaste e Crockoloso Pan di Zenzero non contengono grassi vegetali idrogenati.

Un’atmosfera magica con Gingerbread Man Colora la tua gelateria con il simpatico omino al pan di zenzero e la sua filastrocca…

Kit Punto Vendita Totem bifacciale da terra (cm 160) Coppette (250 pezzi) Porta coppette www.fabbri1905.com

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GELATERIA

Amarena Amore Mio

La passione ha dato il suo frutto Unica ed inimitabile, Amarena Fabbri offre spunti di creatività infiniti. Ottima sul gelato e nelle creazioni di alta pasticceria, diventa indispensabile ingrediente anche per i cocktail, sia classici che nella nuova entusiasmante versione Gelato Cocktail.

Amarena Fabbri, sopra ogni tua fantasia.

La ricetta • Realizzare il Gelato alla Ciambella con base bianca e Delipaste Ciambella.

• Alternare in vaschetta agli strati di gelato uno strato di Variegato Amarena Fabbri e Amarena frutto ed uno strato di croccante.

• Terminare con uno strato di Nappage Amarena 1 Gelato ciambella in vaschetta piatta e decorare a piacere.

Nota: si consiglia di passare in abbattitore dopo ogni strato di gelato, per una resa migliore della vaschetta finale.

4 3 2

2 Variegato Amarena Fabbri

3 Croccante

1

4 Nappage Amarena

è 10

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MIXABILITY

Gelato Cocktail

L'happy hour più gustoso che c'è La magia del gelato Fabbri trasforma l'happy hour in un'esperienza tutta da scoprire con le tantissime ricette che abbiamo creato per te.

Gelato Cocktail è l'idea che cercavi per offrire qualcosa di nuovo e sorprendente ai tuoi clienti.

53 Mix y 9 Mixy bar fruit

Tante ricette e tanti prodotti su www.cocktailfabbri.com

ta un Ti bas er!

Blend

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GELATERIA

Stecchi gelato Belli e buoni

Libera la tua fantasia con le nuove Coperture per i Gelati su stecco Fabbri.

Tanti gusti, colori e forme per combinazioni sempre diverse che renderanno la tua vetrina golosamente irresistibile.

Le coperture per stecchi sono

La gamma

Sono 5 le coperture per stecchi: • Cioccolato Fondente • Cioccolato Bianco • Zucchero Filato • Amarena Fabbri • Pistacchio A completare l'offerta la Base per stecchi creata appositamente per le coperture, dal risultato e dalla tenuta eccezionali.

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zucchero filato

Cioccolato bianco

si possono scegliere e combinare fra di loro!

cioccolato fondente

amarena fabbri

pistacchio

PASTICCERIA

Mascarpiù

La migliore soluzione per il tuo mascarpone Mascarpiù è un prodotto in polvere che con la sola aggiunta di panna, consente di ottenere una squisita, morbida crema di mascarpone perfetta per ogni tipo di dolce da consumare a temperatura positiva (+2°C/+4°C): dalla mousse alle bavaresi fino al più classico Tiramisù.

I PLUS

Conservazione: si conserva a temperatura ambiente e consente di preparare la crema di mascarpone solo quando necessario Versatilità: un solo prodotto per tantissime ricette

Mascarpiù non contiene grassi vegetali idrogenati ed è un prodotto

Versione Bianca Ricettazione con panna Dosaggio: 50/60g Mascarpiù + 500g panna.

Procedimento: mescolare bene con la frusta gli ingredienti in planetaria per reidratare il prodotto.

Successivamente montare il composto fino a renderlo ben morbido e soffice.

• Questa ricetta è perfetta in abbinamento alla frutta, per realizzare ad esempio il Tiramisù alla fragola, alla pesca, ai frutti di bosco o per arricchire coppe di frutta fresca.

• Ottima per la realizzazione di squisite tartellette in abbinamento ai tanti Variegati Fabbri, ad es.

Fichi Caramellati, Frutti di Bosco, Maracuja...

Versione con Uovo 3 possibili ricettazioni: • con Pastovo (dosaggio: 50/60g Mascarpiù + 500g panna + 100 g Pastovo) • con Delipaste Zabaione (dosaggio: 60g Mascarpiù + 500g panna + 50 g Delipaste Zabaione) • con Top Zabaione (dosaggio: 60g Mascarpiù + 500g panna + 75 g Top Zabaione) Diventa così ingrediente ideale per realizzare il Tiramisù classico.

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PASTICCERIA

Glassa di Cioccolato Bianco

Buona, pratica da usare e bella da vedere La nuova Glassa al Cioccolato Bianco amplia la già vasta gamma di glasse e nappage Fabbri, ideali per ricoprire di gusto e fantasia torte e semifreddi, sempre perfetti al taglio. Insieme alla variante scura, da oggi sarà davvero possibile soddisfare i palati di tutti gli amanti del cioccolato.

Come si usa: • Scaldare nel microonde a 40°-45°C e mescolare.

• Portare a 28°-29°C e versare sul dolce ben freddo (-20°C).

• Realizzare la copertura (dal centro verso l'esterno).

• Portare nuovamente il dolce a -20°C per almeno 5 min.

Glassa Cioccolato Bianco non contiene grassi vegetali idrogenati ed è un prodotto

Ampia Gamma di prodotti

la gamma 11 Nappage 2 Glasse 14

prodotti e novità 2014

PASTICCERIA

Pasta di Zucchero da copertura Strumenti per chi lavora di fantasia Il Cake Design ha un alleato in più grazie alla Pasta di Zucchero Fabbri che evita gli sprechi e si adatta ad ogni esigenza del pasticcere.

Un prodotto davvero nuovo perchè in polvere, da preparare quando necessario e nelle quantità desiderate.

Basta aggiungere acqua calda!

Il gusto è quello delicato del cioccolato bianco.

La Pasta di Zucchero non contiene grassi vegetali idrogenati ed è un prodotto

Speciale Cake Design

Tanti Colori!

Con un solo prodotto, aggiungendo in fase di preparazione i coloranti alimentari, potrai ottenere tutte le nuances di colore che desideri.

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MIXABILITY

Gourmet Sauce

Sorprendenti nella bontà, pratici all'uso La linea Gourmet Sauce allarga la sua famiglia con 4 nuove referenze tutte da scoprire.

Nuove idee per ogni tua dolce creazione.

Liquirizia Un colore “strong” per dare carattere ad ogni preparazione capace di accogliere l’intenso aroma della liquirizia.

Whisky Una salsa dolce e cremosa dalla tonalità e dal gusto inconfondibile... da veri intenditori.

Caramello al burro salato Il successo della versione variegato ha portato questo gusto anche tra i topping.

Rotondo e delicato, un concentrato di bontà. zenzero Tutto è più magico con un pizzico di zenzero. In gelateria, in pasticceria o nei tuoi cocktail, colora il tuo mondo con questo amatissimo nuovo sapore.

Le Gourmet Sauce non contengono grassi vegetali idrogenati e sono

Ampia Gamma di prodotti

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prodotti e novità 2014

40 Gourm et Sauce

I nostri Kit

Il giusto mix di casa Fabbri per creare ricette sempre nuove e originali KIT TOFFee menta E liquirizia

ità nov

KIT TORTA moderna tiramisù

ità nov

Il kit contiene: • 1 busta Mascarpiù • 1 lattina Glassa Cioccolato bianco • 1 lattina Pastovocrem • 1 lattina Delipaste Moka • 1 lattina Delipaste Zabaione al Marsala • 1 lattina Crockoloso Caffè • locandina

Il Kit contiene: • 3 lattine Delipaste Pan di Zenzero • 1 secchiello Crockoloso Pan di Zenzero • 1 conf.

Gingerbread Man • Targhetta segnagusto • Volantino

KIT biscotti-cookies Il Kit contiene: • 3 lattine Delipaste Biscotti • 1 secchiello Variegato Biscotti • targhetta segnagusto

ità nov

Il Kit contiene: • 1 busta Gran Cioccolato • 1 lattina Nocciola Italia Cremosa • 1 LATTINA Biscotto Crock • 1 LATTINA Glassa Cioccolato • targhetta segnagusto • locandina

Il Kit contiene: • 3 lattine delipaste Menta Bianca • 3 bott. Topping Liquirizia • targhetta segnagusto • locandina

KIT PAN DI ZENZERO

KIT 7 VELI

KIT torta mascarpone e noci

ità nov

Il kit contiene: • 1 busta Mascarpiù • 1 busta Moussecream • 1 lattina Glassa Cioccolato bianco • 1 lattina Variegato fichi caramellati • 1 lattina Delipaste Noce • 1 lattina Nutty Crema nocciola • locandina

KIT ricotta e pera Il Kit contiene: • 4 buste Base Ricotta • 1 secchiello Variegato Pera • Targhetta segnagusto • Locandina

KIT amarena amore mio Il Kit contiene: • 2 lattine Delipaste Ciambella • 1 lattina Nappage Amarena Fabbri • 1 lattina Variegato Amarena Fabbri • 1 lattina Amarena Fabbri frutto • 1 busta di Croccante • Targhetta segnagusto • Locandina

KIT caramello al burro salato Il Kit contiene: • 3 lattine Delipaste Caramel • 1 secchiello Variegato Caramello Burro Salato • Granelle di Caramello • Targhetta segnagusto • Locandina

KIT GELéE & DELIPASTE Il Kit contiene: • 2 lattine Top Gelée • 1 lattina Delipaste Pistacchio F • 1 lattina Delipaste Moka • 1 lattina Delipaste Vaniglia Super • 1 lattina Delipaste Zabaione al Marsala

KIT ZUCCHERO FILATO azzurro e rosa Il Kit contiene: • 3 lattine Simplè Zucchero Filato Azzurro • 3 lattine Simplè Zucchero Filato Rosa • 1 barattolo stelline • 2 Targhette segnagusto • Locandina

KIT torta zucchero filato Il Kit contiene: • 1 secchiello Nappage Zucchero Filato Azzurro • 1 secchiello Nappage Zucchero Filato Rosa • 1 barattolo stelline • 2 buste Moussecream • 1 lattine Simplé Azzurro • 1 lattine Simplé Rosa • Locandina

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Codice Etico e Certificazioni

L’attenzione per i consumatori è un nostro impegno quotidiano Da più di cent’anni ci impegniamo nella valorizzazione dei preziosi frutti della terra e la nostra passione nel mantenere alto il livello di genuinità è rimasta la stessa, fin da quando Gennaro Fabbri fece i primi passi nel settore dolciario, con l’ormai mitica Amarena Fabbri.

Oggi i prodotti Fabbri sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo, grazie all’attenzione e alla qualità che dedichiamo ad ogni aspetto del nostro lavoro.

CERTIFIChiamo LA NOSTRA QUALITà

Conformità UNI EN ISO 9001:2008 La bontà passa per la qualità. La genuinità dei prodotti è da sempre il nostro primo interesse.

La certificazione UNI EN ISO 9001:2008 testimonia questo impegno ed è una solida garanzia per chi sceglie i prodotti Fabbri per addolcire la vita di tutti i giorni. In aggiunta, BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard) attestano la sicurezza dell’origine agroalimentare delle referenze e della selezione dei fornitori a livello internazionale.

LACTOSE FREE

Gluten Free - Lactose Free Le intolleranze alimentari sono un problema sempre più comune tra i consumatori di tutto il mondo. L’impegno costante di Fabbri nella ricerca e nello sviluppo di prodotti che possano garantire a chiunque l’opportunità di liberare la fantasia in cucina ha portato alla realizzazione di quasi 600 prodotti per celiaci certificati da AIC (Associazione Italiana Celiachia) e più di 400 per intolleranti al lattosio.

Halal Italia - Kosher I prodotti Fabbri rispettano le esigenze di derivazione religiosa. La garanzia è certificata: Halal Italy e Kosher. Halal è una parola di origine araba che significa “lecito” e fa riferimento a tutti i prodotti conformi alle regole islamiche di liceità della filiera che porta alla distribuzione del prodotto alimentare. Sono oltre 250 le nostre preferenze Halal.

Profondiamo la stessa attenzione per il credo ebraico: sono più di 400 prodotti Fabbri con il marchio Kosher (“adatto”).

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Sostenibilità

IA

ROGRAM

Lo dimostriamo con il Programma Goccia Verde, nel quale ci impegniamo tutti i giorni ad affrontare, goccia dopo goccia, un mare di premure che il nostro pianeta ci chiede (www.fabbriperlambiente.com).

M

VERDE

P

L’amore per il pianeta per noi è un fatto “naturale”

A GOCC

1. Rispetto del patrimonio idrico.

Negli anni ’90 il consumo di acqua in Fabbri è calato del 60%, ed è stato ulteriormente ridotto del 30% negli ultimi dieci anni.

Il tutto grazie a un sistema di ammodernamento che nel 2000 ha permesso di avviare impianti con sistema di lavaggio a riciclo, capaci di ridurre tanto i consumi d’acqua quanto quelli di prodotti sanificanti.

Si aggiunge a questo il fatto che l’acqua viene prelevata da pozzi di proprietà (non dall’acquedotto) e potabilizzata attraverso un sistema biologico.

Dagli anni ’70 le acque reflue vengono sempre depurate e restituite all’ambiente con valori di purezza tali da permettere la vita di piante e pesci.

2. Impegno contro gli sprechi d’energia.

Anche il consumo di gas in Fabbri è stato drasticamente ridotto. Negli ultimi vent’anni il risparmio complessivo è stato del 20% grazie a interventi sulla rete di distribuzione del vapore prodotto dalle lavorazioni.

La società ha inoltre attuato una ristrutturazione finalizzata a ridurre le dispersioni termiche e ad adottare sia illuminazione a basso consumo energetico sia un sistema centralizzato di climatizzazione, in linea con le raccomandazioni dei governi partecipanti alla sottoscrizione del protocollo di Kyoto.

3. Controllo delle emissioni.

Il monitoraggio di polveri e affini in Fabbri è costante. Sistemi di abbattimento polveri e filtri impediscono la dispersione incontrollata delle particelle nell’atmosfera.

Tutto il sistema di filtraggio, poi, è dotato di un impianto di abbattimento polveri post-combustione, che riduce allo stato gassoso e non inquinante polveri e altri gas.

L'impegno assunto nei confronti dell'ambiente e molto di più sono contenuti in un codice etico, varato da Fabbri nel 2012 e pubblicato su www.fabbri1905.com fabbri 1905 19

Le nostre filiali fabbri 1905 spa Via Emilia Ponente, 276 40132 Bologna - Italy Tel. +39 051 6173111 - Fax +39 051 6173322 commerciale@fabbri1905.com g. fabbri deutschland GmbH Witneystrasse 1 D-82008 Unterhaching Tel. +49 89 665956-0 - Fax +49 89 665956-10 fabbri.deutschland@fabbri1905.com fabbri france s.a.r.l.

7, rue Albert Einstein F-77420 Champs sur Marne Tel. +33 1 64685575 - Fax. +33 1 64685572 fabbri.france@fabbri1905.com

fabbri brasil ltda.

Parque Empresarial Anhanguera, Condomínio G8, Rua Osasco, nº 949, Rodovia Anhanguera Km 33 CEP 07750-000 Cajamar - Sao Paolo Tel. +55 11 44464646 - Fax +55 11 44080226 fabbri.brasil@fabbri1905.com fabbri north america, llc.

57-01 49th Place Maspeth, New York 11378 Tel. +1 718.764.8311 - Fax +1 718.764.8314 info@fabbrinorthamerica.com www.fabbrinorthamerica.com euro food systems s.a. de c.v. calle Los Juarez n°33 Colonia San Jose Insurgentes del Benito Juarez - 03900 MEXICO D.F. Tel. +52/55/56155965 - Fax +52/55/56119074 eurofoodsystems@yahoo.com.mx

fabbri 1905 iberica s.l.

C/Diputació, 260 E-08007 Barcelona Tel. +34 931842450 - Fax +34 931842460 export@fabbri1905.com fabbri argentina s.r.l.

Ruta Panamericana Ramal Escobar Km. 38 Colectora Oeste n.ro 180 Garin, Pdo de Escobar Provincia de Buenos Aires (B1619IEA) Tel. +54- 3327-41-6065 - Fax +54 -3327-416069 argentina@fabbri1905.com l&l futura s.r.l.

Corriego 951/55-2000 Rosario-Argentina Tel. y Fax +55 341 4309755/438 6984/439 0142 www.lylfutura.com.ar

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