UN MONDO DI SPECIALITÀ
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Fiori e bacche di Sambuco
Zenzero
Lampone
Falernum
Mango
Fiori di Sambuco
Maracuja
Triple Sec
Bitter
Melagrana
Fragola
Fragola Più
Cranberry
Mojito
Mandarino
I concentrati di frutta
Litchi
Granatina
Menta Glaciale Bianca
Papaya
Pesca Gialla
Banana
Cocco
Mela Verde
Granatina
Violetta
Bergamotto
Frutti di Bosco
Passion Fruit
Pesca Bianca
I concentrati di frutta - Linea Cocktail
Melone
Melograno
Banana
Mela Verde
Cocco
Cranberry
Le polpe di frutta
Caramello salato Latte di Mandorla
Chai
Pan di Zenzero
Amaretto
Cannella
Caramello
Cioccolato
Cocco
Irish Cream
Nocciola
Vaniglia
Caramello Zero
I concentrati per la Caffetteria
www.cocktailfabbri.com Lampone
Mango
Fragolina di Bosco
Papaya
Ananas
Rose
Anguria
Kiwi
Lime
Melone
Tropical Blu
Menta delle Alpi
Limone
Orzata
Arancia
Tamarindo
Latte di Mandorla
Cedrata
Amarena
Cola
Blu Agave Bio
Zucchero di canna
Zucchero di canna
Linea Cocktail
Anice
Menta Zero
Menta
I concentrati di frutta - Linea Drink e Granite
Fragola
Kiwi
Sweet & Sour concentrato
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Nocciola Zero
Vaniglia Zero
Menta Zero
Amarena Zero
Sweet & Sour
Gum Nero
Complementi - Linea Cocktail NE
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Fragola Zero
Choco Fondente Gold
Cioccolato Nocciola Cacao Bianco Gold con wafer Gold
Le salse
Nocciola Super Gold
Pistacchio Gold
Acero
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Amarena
Cioccolato
Caramello
Frutti Di Bosco
Cacao
Fragola
Caffè
Zabaione
Amaretto
Nocciola
Le
Dulce de Leche
Tropical Blu
Sambuco
Mela Verde
Mango
Cocco
Passion Fruit
Zucchero Filato
Le Salse
Amarena
Arancia
Cola
Caramello al burro salato
Fragola
Liquirizia
Latte di Mandorla
I concentrati
Ciliegie
Ciliegie denocciolate
Frutta al liquore
Grappuva
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Nocciola Cacao con wafer
Nocciola & cioccolato
Fragolina di bosco
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Choco Fondente
Pistacchio
Nocciola Super
La Linea Gold
Limone
Menta
per le granite
Pesca
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Mirtillo
Acero
Menta
Kroccant Choco-bianco
Babà
Kroccant Cioccolato
I Kroccant
Fiori di Sambuco
Granitina
Polvere per granite
Babà
Pesca Gialla
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LE POLPE DI FRUTTA
I Mixyfruit sono da sempre un autentico must per barman e bartender: una gamma di prodotti ad altissimo contenuto di polpa e frutta. La loro versatilità li rende perfetti per la preparazione di ogni tipo di cocktail, long drink, milk shake, smoothies e di qualunque ricetta dove sia richiesto l’utilizzo della frutta. GLUTEN FREE
14 GUSTI: Banana, Cocco, Cranberry, Fragola, Granatina, Kiwi, Mango, Mela Verde, Melograno, Melone, Lampone, Papaya, Passion Fruit, Pesca Bianca. Speed bottle da 1 litro. Zucchero di canna. Speed bottle da 0,5 litri.
I COMPL CHIARAFRUTTA BLU AGAVE BIOLOGICA
100% SCIROPPO D’AGAVE
Lo sciroppo di origine naturale di provenienza biologica certificata Agave Bio è eccezionale per cocktail, tè e tisane, yogurt, macedonie e dolci. ✔ il suo sapore neutro non modifica il gusto degli alimenti ✔ ha un potere dolcificante più elevato rispetto allo zucchero classico ✔ ha un basso indice glicemico.
GAMMA: Chiarafrutta. CONFEZIONE: bottiglia in PE da 900 g.
GLUTEN FREE
CILIEGIE PER COCKTAIL
GLUTEN FREE CONFEZIONE: Speed bottle da 0,5 litri.
Pronto all’uso utile per chi prepara e offre quotidiamente alla propria clientela macedonie, torte di frutta, cocktail a base di frutta o verdure in pinzimonio. Indispensabile per mantenere frutta e verdura chiara e naturale come appena tagliata.
CONFEZIONE: Vaso da 470 g.
Rosse ciliegie, irrinunciabili per la più classica delle decorazioni: CILIEGIE per COCKTAIL FABBRI. Ottime nel gusto perché accuratamente selezionate e conservate in sciroppo leggero al gusto di Maraschino, sono denocciolate e con picciolo per consentire una perfetta decorazione di cocktail e long drink.
Una linea completa di concentrati di frutta per realizzare - in tutte le stagioni - aperitivi, long drink, cocktail e smoothies. Non solo! Anche ZERO ALCOL, i più noti cocktail internazionali nella variante analcolica. Una volta aperti e conservati a temperatura ambiente mantengono intatte le loro qualità fino all’ultima goccia. GLUTEN FREE
LINEA DRINK E GRANITE I Mixybar sono concentrati versatili. Sono infatti ideali anche per aggiungere gusto a tè freddi, realizzare rinfrescanti bibite e personalizzare direttamente nel bicchiere una granita neutra. Possono essere usati singolarmente o abbinando più gusti.
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LINEA COCKTAIL
GLUTEN FREE
49 GUSTI: Amarena, Ananas, Anguria, Anice, Arancia, Banana, Bergamotto, Bitter, Cedrata, Cocco, Cola, Cranberry, Falernum, Fiori di Sambuco, Fiori e bacche di Sambuco, Fragola, Fragolina di Bosco, Frutti di Bosco, Granatina, Kiwi, Latte di Mandorla, Lampone, Lime, Limone, Litchi, Mandarino, Mango, Maracuja, Mela Verde, Melograno, Melone, Menta, Menta delle Alpi, Menta Glaciale Bianca, Mojito, Orzata, Papaya, Pesca, Rose, Tamarindo, Triple Sec, Tropical Blu, Violetta, Zenzero, Zucchero Liquido di Canna. ETICHETTA ROSSA: FragolaPiù. MIXYBAR ZERO: Amarena, Fragola, Menta. CONFEZIONE: Bottiglia in PET da 1 litro (1,3 kg).
EMENTI COCKTAIL “SOUR”
Sweet & Sour Concentrato liquido. Il primo del mercato! Con succo di limone e lime, perfettamente bilanciato, esalta il gusto del cocktail e di tutte le preparazioni a base di frutta come macedonie, smoothies, frullati. SI PREPARANO FINO A 6 LITRI DI PREMIX! Sweet & Sour in polvere, a base di zucchero, limone e albumina ideale per preparare in un solo gesto il PREMIX più utilizzato dai barman. Lemonbar & Sour è un preparato a base di limone e albumina che una volta diluito in acqua, diventa una pratica ed eccellente alternativa di qualità all’uso del frutto fresco. GLUTEN FREE
CON CARBONE VEGETALE + GOMMA ARABICA
GUM NERO
GAMMA E CONFEZIONE: Sweet & Sour Concentrato: speed bottle da 1 litro. Sweet & Sour: busta da 300 g. Lemonbar & Sour: busta monodose da 70 g.
Gum Nero è una assoluta novità che unisce le caratteristiche dei gum syrup (o gomme syrup) con quelle del carbone vegetale. ✔ grazie alla presenza della Gomma Arabica (tipica dei gum syrup), aggiunge una texture setosa e ammorbidisce la componente alcolica ✔ grazie alla presenza del Carbone Vegetale (ingrediente nobile ma difficilmente solubile) dona un’intensa colorazione assolutamente naturale ✔ È insapore ed inodore e non altera l’armonia gusto-olfattiva dei cocktail. CONFEZIONE: Speed bottle da 0,5 litri.
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Unica, inimitabile... anche nei cocktail
Sinonimo di qualità e dolcezza è ingrediente speciale per aperitivi e cocktail raffinati e sorprendenti. Ottima con il prosecco per l’ormai classico sparkling Amore Mio, buonissima con la vodka per una variante “cherry” di Martini e Cosmopolitan. GLUTEN FREE
CONFEZIONI: Amarena Baby Vasetto da 35 g Amarena Vasetto da 120 g Amarena Cocktail Lattina da 1,250 kg (Esaurimento) Amarena Lattina da 1,250 kg Amarena Garnish Vaso da 1 kg Vaso Opaline da 600 g Amarena Frutto 16/18 Latta da 3,200 kg Amarena Frutto 18/20 Latta da 3,200 kg
COCKTAIL TIKI
Un nuovo trend da seguire subito! Cocktail tropicali da preparare con rum, frutta esotica ed il nuovo Mixybar Falernum, equilibrato mix di mandorle, lime e spezie. Il vasetto di Amarena è poi bicchiere ideale per offrire originali cocktail tiki all’Amarena come Mai Tai e Piñacolada.
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MARENDRY
L’aroma intenso e avvolgente di Amarena Fabbri sposa l’amaricante deciso e tipico del bitter.
CONFEZIONE: Bottiglia da 1 l.
✔ Un (italianissimo) bitter dal gusto originale ed inconfondibile ✔ Ideale per regalare nuove note ai cocktail classici ma anche per fornire nuovi stimoli creativi ai top bartender ✔ Contiene solo aromi e colori naturali ✔ Moderatamente alcolico (21% vol.) ✔ Prodotto in Italia
Live a new experience La sferificazione è una tecnica della gastronomia molecolare che, attraverso prodotti naturali, trasforma i liquidi (liquori, sciroppi, salse, caffè, tè, centrifugati di frutta) in sfere di diverse dimensioni. Questa tecnica consente di creare “ravioli” (sfere di medie dimensioni) o “caviale” (mini-sfere), che avranno una struttura solida all’esterno e liquida all’interno. Grazie al kit Fabbri SPHEROLOGY, questo processo di trasformazione diventa semplice e veloce.
Preparato in polvere appositamente studiato per gelatinare in modo pratico e veloce, cocktail, sia alcolici che analcolici, realizzare aspic di frutta e panne cotte. GLUTEN FREE CONFEZIONI: Busta da 1 kg.
GLUTEN FREE ASTUCCIO: 1 bottiglia THE MIX, 1 bottiglia THE FORM, 1 ricettario, 1 cartello da banco.
ARIA&VELLUTO Live a new experience Aria&Velluto Fabbri è un innovativo preparato in forma liquida per creare Velluti e Arie di qualunque sapore, da servire sui cocktail o nei piatti in abbinamento a carne o pesce. Il nuovo prodotto consente a chef e bartender di realizzare prelibate strutture impalpabili, che scompariranno in bocca, lasciando intatto l’aroma di ciò che trasportano. È un unico prodotto liquido, immediatamente solubile, facilmente dosabile, non altera il sapore della preparazione, è abbinabile sia a prodotti alcolici che analcolici. È garantito e conforme rispetto alle norme igienico-sanitarie a cui devono CONFEZIONE: sottostare i locali. Bottiglia da 800 g. GLUTEN FREE
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SPHEROLOGY
BASE PER COCKTAIL SOLIDI E ASPIC DI FRUTTA
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Concentrati di rapida diluizione e con basso tenore di acidità; eccellenti sostituti dello zucchero, dolcificano e aromatizzano caffè, cappuccini, cioccolate e ogni specialità calda e fredda a base di caffè o latte. GLUTEN FREE
I concentrati PER LA CAFFETTERIA
15 GUSTI: Amaretto, Cannella, Caramello, Caramello salato, Chai, Cioccolato, Cocco, Irish Cream, Nocciola, Pan di Zenzero, Vaniglia, Caramello ZERO, Menta ZERO, Nocciola ZERO, Vaniglia ZERO. CONFEZIONE: Bottiglia in PET da 1 litro (1,3 kg).
FRAPPÉPLUS Il primo prodotto liquido per ottenere frappé, smoothies e milkshakes perfettamente omogenei e che non si separano dopo pochi istanti. GLUTEN FREE CONFEZIONE: Bottiglia PE da 850 g.
FRAPPÉ POWDER Ideale per la preparazione dei tuoi frappè grazie alla sua formulazione bilanciata e alla sua semplicità di utilizzo. Provalo nelle sue tanti varianti (in purezza o aromatizzato) per creare nuove e originali ricette. GLUTEN FREE 4 GUSTI: Caffè, Cioccolato, Fiordilatte, Yogurt. CONFEZIONE: Busta da 750 g.
COFFEE SAUCES Salse cremose ideali per creare ricette “stratificate” enfatizzando oltre al gusto, l’aspetto visivo delle creazioni di caffetteria, calda e fredda. GLUTEN FREE 16 GUSTI: Amaretto, Arancia, Caramello, Caramello al Burro Salato, Choco-Bianco, Choco Fondente Gold, Cioccolato, Cioccolato Bianco Gold, Dulche de Leche, Nocciola, Nocciola Cacao con wafer Gold, Nocciola&Cioccolato, Nocciola Super Gold, Pistacchio Gold, Vaniglia, Zabaione. CONFEZIONE: Bottiglia PE da 800 g a 950 g.
CONFEZIONI: Chococioc Classico: Box da 12 bustine da 30g. Chococioc Zero Classica, Fondente, Fondente Arancia & Zenzero: Box da 4 buste monodose da 25g. Chococioc AC, Chococioc Più: Busta da 1kg.
CHOCOCIOC Specialità per praparare ottime cioccolate dense e cremose. Una NUOVA GAMMA di 3 deliziose preparazioni di cioccolata calda senza zucchero che uniscono la bontà del cacao con delle qualità salutari: 0% di zuccheri aggiunti, con estratto di stevia e fonte di fibre. Due nuovi gusti oltre alla versione classica: Cioccolato fondente e Cioccolato Fondente Arancia & Zenzero. GLUTEN FREE
FRESCO PIACERE DA GUSTARE Disponibile in quattro gusti, Cremagelato è la linea Fabbri, semplice da preparare. Sarà sufficiente miscelare 1 busta (500g) con il latte e versare la miscela ottenuta nell’apposito granitore-gelatiera. In meno di un’ora il prodotto è pronto da servire. Le CREMEGELATO sono ottime gustate tal quali, ma si prestano ad infiniti abbinamenti.
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CREMAGELATO
CREMAFREDDA CREMOSA TENTAZIONE Quattro specialità per offrire cremosi dessert al bicchiere. Prepararli è semplicissimo: basta miscelare 1 busta di Crema Fredda (750g) con il latte e versare nel granitore GLUTEN FREE
GUSTI: Caffè, Fiordilatte, Yogurt CONFEZIONE: Buste da 750 g
GLUTEN FREE
GUSTI: Fiordilatte, Yogurt CONFEZIONE: Buste da 500 g
GOURMET SAUCES Salse cremose ideali per personalizzare Cremefredde, Cremegelato e Cocktail. GLUTEN FREE 41 GUSTI: Amarena, Amaretto, Arancia, Cacao, Caffè, Caramello, Caramello al burro salato, Choco-Bianco, Cioccolato, Cocco, Dulce de Leche, Fragola, Fragolina di Bosco, Frutti Di Bosco, Kiwi, Lampone, Limoncello, Liquirizia, Mango, Mela Verde, Menta, Mirtillo, Nocciola, Nocciola & Cioccolato, Passion Fruit, Pesca Gialla, Sambuco, Tropical Blu, Vaniglia, Zabaione, Zucchero Filato. Acero, Amarena con pezzi, Choco Fondente Gold, Cioccolato Bianco Gold, Fichi caramellati con pezzi Gold, Nocciola Cacao con wafer Gold, Nocciola Super Gold, Pistacchio Gold. Kroccant Choco-bianco, Kroccant Cioccolato. CONFEZIONE: Bottiglia PE da 800 g a 950 g.
SORBETTO AL LIMONE Per preparare freschi e cremosi sorbetti, da proporre a fine pasto o tra una portata e l’altra. I plus • prodotti pronti ai quali aggiungeresolo acqua • preparazione immediata (utilizzo a freddo) GLUTEN FREE
BASE PER RICOTTA Una base perfetta per creare una crema al sapore di ricotta da applicare come top e per preparazioni a base di tè, caffè o birra. CONFEZIONE: Buste da 1 kg
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LE NOSTRE CERTIFICAZIONI
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