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EL CAMINO PARA LA SOSTENIBILIDAD Argentina, Brasil, Colombia y México enfrentan desafíos para equilibrar la escasez de recursos y el aumento en la demanda por servicios de salud Enero - Febrero 2019 l Nº 84 l AÑO 18

staff sumario Propietario Monroe Americana S.A Director Luis Lorenzini Impresión Gráfica Pinter Colaboradores Departamentos de Comercialización y Abastecimiento de Monroe Americana S.A.

08 | El camino para la sostenibilidad 16 | POTENCIALES CLIENTES & POTENCIALES VENDEDORES

24 | Cruz Roja Argentina capacitó en buenas prácticas de higiene

34 | libros recomendados 44 | novedades y lanzamientos

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Junin Benito de Miguel 835 - (0236) 442-1000

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Mendoza Lavalle 560 - (0261) 425-4040

Mar del Plata Luis Agote 43 - (0223) 482-7966

San Juan 25 de Mayo 38 Este - (0264) 420-3590

Resistencia Av. Sarmiento 3602 - (0362) 441-2800

San Luis (02652) 15-584469

Rafaela Las Heras 1744 - (03492) 43-5777

Bahía Blanca Donado 1430 - (0291) 452-4445

Santa Fe Neuquén Marcial Candiotti 2723 - (0342) 454-7200 Bahía Blanca 610 - (0299) 448-4880 Rosario Montevideo 3442 - (0341) 435-0000

El camino para la sostenibilidad Argentina, Brasil, Colombia y México enfrentan desafíos para equilibrar la escasez de recursos y el aumento en la demanda por servicios de salud. Agradecemos a IQVIA la sección de esta nota publicada en su revista institucional Insights Nro 18.

En la mayoría de los países de América Latina, los gastos de asistencia médica todavía se consideran un mal necesario, tanto por el poder público y las empresas privadas. Se cree que, con el control de los costos, sería posible encontrar el equilibrio entre los ingresos destinados a los sistemas de salud y la demanda por los servicios. Sin embargo, las inversiones en salud forman parte del Producto Interno Bruto (PIB) y contribuyen al crecimiento económico del país como todo sector. Para alcanzar la sostenibilidad financiera, la salud debe ser vista como un área estratégica, cuyo crecimiento y eficiencia deben ser incentivados.

IQVIA Institute for Human Science entrevistó a 16 profesionales de Argentina, Brasil, Colombia y México en busca de soluciones que puedan tornar económicamente viables a los sistemas de salud de esos países, posibilitando la ampliación de la atención a la población. Fueron seleccionados cuatro expertos por país, incluyendo el actual y el antiguo Ministro de Salud de cada uno, médicos, enfermeros, académicos y consultores políticos. Los resultados fueron publicados en abril de 2018 en el estudio “Unlocking the economic patential of the health sector in Latin America – Collaborative win-win – approaches for sustainability”, producido de forma in-

dependiente por IQVIA Institute, y encomendado y apoyado por Pfizer. Desafíos Acorde a una recolección de información realizada por IQVIA Institute, en los últimos 25 años la expectativa de vida y el acceso a productos farmacéuticos mejoraron significativamente en América Latina. En ese período las personas pasaron a vivir, en media, 16 años más. El aumento de la expectativa de vida, consecuentemente, exige mayores cuidados con la salud especialmente en la tercera edad. Eso significa que los gobiernos necesitan invertir cada vez más recursos para ofrecer los medicamentos y servicios que la población necesita. “Ellos son obligados a controlar el envejecimiento de la población, aumento de expectativa de vida y la mayor incidencia de enfermedades graves. Al mismo tiempo, la recesión económica, los recursos limitados y los costos crecientes son los mayores desafíos”, afirma Andrew F. Longosz, consultor de soluciones analíticas y Mundo Real de IQVIA y uno de los autores de la encuesta. Las cuatro mayores economías de América Latina, Argentina, Brasil, Colombia y México hicieron progresos considerables para fortalecer la atención a salud y favorecer el acceso a productos farmacéuticos para toda la población. “La cobertura casi universal fue alcanzada en muchos países, pero el aumento de los costos todavía es un problema para los servicios de salud”, destaca Longosz. “En América Latina, hay un crecimiento continuo en la búsqueda de servicios, pero, debido a las ineficiencias económicas, la oferta sigue siendo reducida y no es suficiente para satisfacer la demanda” Andrew F. Longosz Aunque los gobiernos se han esforzado para equilibrar la balanza y alcanzar la sostenibilidad

financiera, algunos permanecen tras el promedio de porcentaje del PIB invertido en la salud, según datos de la Organización para la Cooperativa y el Desarrollo Económico (OCDE). Sostenibilidad Uno de los mayores objetivos de los países citados es alcanzar una atención de salud sostenible. La Organización Mundial de Salud (OMS) define un sistema de salud sostenible como aquél que consigue recaudar fondos para garantizar que las personas puedan utilizar los servicios y productos que necesitan. El gran desafío de los gobiernos es mantener los costos bajo control y, al mismo tiempo, garantizar la asistencia médica de calidad. “Las políticas públicas permiten a los sistemas gestionar el aumento de la demanda en la población y proporcionar servicios de mayor valor agregado” Mariana Becerra La sostenibilidad en el sector de salud es influenciada por tres factores: eficiencia económica, oferta y demanda. “En América Latina, hay un crecimiento continuo en la busca por servicios, pero, debido a las ineficiencias económicas, la oferta permanece reducida y no es suficiente para suplir la demanda. Eso resulta en sistemas de salud que no consiguen proveer los servicios necesarios por ley”, detalla Longosz, subrayando que las nuevas estrategias y nuevos enfoques son necesarios. El PIB y los recursos Así como ocurre actualmente en América Latina, otros países ya han enfrentado grandes dificultades para transformar sus sistemas de salud en mecanismos sostenibles. Entre las principales herramientas utilizadas por aquellos que lograron encontrar el equilibrio entre la oferta y la demanda, están el crecimiento del PIB y el destino correcto de los recursos. Estas dos estrategias pueden ser explotadas para enfrentar

los desafíos en América Latina. El rendimiento nacional y el PIB ejercen efectos directos en el sistema de salud, pues permiten la expansión de la cobertura de los cuidados médicos, mejoras en la distribución de medicamentos y el aumento de los gastos públicos. La OCDE encontró evidencia de que el crecimiento económico de un 0,3 a un 0,4 punto porcentual al año está asociado al aumento de un 10% en la expectativa de vida. Como los recursos son limitados, los gobiernos deben asignarlos de manera eficiente, a fin de proporcionar el máximo beneficio posible a la población. “las políticas públicas, que garantizan que los recursos sean destinados de manera correcta y en el tiempo adecuado, permiten a los sistemas gestionar el aumento de la demanda en la población y proporcionan servicios de mayor valor agregado”, apunta Mariana Becerra, Consultora de Soluciones Analíticas y Mundo Real de IQVIA y también autora del estudio. Abordajes Existen diversas estrategias para favorecer el crecimiento del PIB y la asignación más eficiente de recursos. Para determinar cuáles abordajes pueden ser relevantes para los países de América Latina, IQVIA Institute analizó algunas propuestas que fueron implementadas en otros países y que obtuvieron resultados financieros y de salud satisfactorios. Ellos fueron clasificados con base en su viabilidad general, impacto económico en la región y replicabilidad. La sostenibilidad sólo puede ser alcanzada a través de una combinación de abordajes, algunas de las cuales exigen la formación de aliados público-privada Daniella Rodriguez Figueras Los seis abordajes más promisores, según el estudio, son los siguiente: (1) modelos de contratación y reembolso innovadores; (2) asistencia médica integrada; (3) subsidios de apoyo a la in-

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versión; (4) fomento de investigación y desarrollo en la región; (5) transferencia de tecnología y alianzas privadas locales; y (6) reducción de las tasas de impuesto corporativo. Alianzas Colombia y México enfrentan desafíos comunes que necesitan ser superados de forma simultánea, por ejemplo, el aumento de demanda, el presupuesto restringido y el bajo porcentaje del PIB destinado a salud. De acuerdo a la investigación de IQVIA Institute, tan solo mejorar el destino de recursos en Colombia no será suficiente para atender a toda la población. En México, la creación de un sistema de salud integrado y unificado se ha mostrado improbable sin la transferencia de tecnología o el crecimiento del PIB. “En esos mercados, la sostenibilidad de asistencia médica sólo puede ser alcanzada a través de una formación de alianzas público-privadas”, explica Daniella Rodriguez Figueras, Consultora de Soluciones analíticas y Mundo Real de IQVIA y Directora Asociada de la Región de los Andes, también autora del estudio. Trabajar en conjunto con el sector privado es la estrategia con mayor potencial para solucionar los desafíos enfrentados por esos dos países. El primer paso consiste en superar los sentimientos mutuos de desconfianza entre empresas y gobierno. “La cooperación es necesaria para que cualquier estrategia sea implementada con éxito, y ofrezca oportunidades para que los sectores público y privado se asocien, innoven y encuentren enfoques en los que ambos se beneficien”, dice Figueras. Entre las numerosas ventajas de las alianzas, están la ampliación del acceso a nuevos medicamentos, la atracción de un número mayor de profesionales, y mejoras en la infraestructura de los sistemas de salud. Si los países logran garantizar que los intereses de los sectores público y privado se alcancen, pueden progresar hacia la sostenibilidad y serán capaces de atender a la creciente demanda de la población.

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POTENCIALES CLIENTES & POTENCIALES VENDEDORES Si alguna persona traspone el umbral de su comercio es porque algo le ha llamado la atención, o busca un artículo determinado, o simplemente entra a curiosear, ¡y en el peor de los casos entra porque afuera llueve!. Una vez adentro del local, la persona, prospecto todavía, futuro cliente porque aún no pasó por caja, tiene varias opciones. Si el comercio es un autoservicio, o parte de su oferta será autoservicio y la otra, mostrador, buscará lo que le interese sin requerir la presencia de un vendedor-guía para buscar o adquirir lo que vino a buscar, o lo que busca sin saber bien qué precisa, o en el mejor de los casos, pedirá ayuda y asesoramiento para su compra. Tenemos en escena al potencial cliente, y digo potencial porque aún no se ha cerrado la venta y siempre está la posibilidad de que un vendedor lo ayude a completarla o que ahuyente al potencial comprador. Exceptuamos de esta comercialización, en el caso de las farmacias, a los medicamentos recetados por los profesionales, que son en esencia, los verdaderos vendedores del producto, donde sólo se podrá dispensar el específico requerido. A este acto de recibir una receta y entregar el producto, no lo llamaremos vender, sino “dispensar” el producto. Venta incluye todo lo que existe de puertas para adentro, se venden productos, servicios profesionales, se vende comodidad, se vende la calidad de la atención, porque finalmente se logrará que ese cliente que ya pasó por caja y se fue conforme, vuelva la mayor cantidad de veces, no sólo por encontrar lo que busca, sino también porque se siente bienvenido y parte, de alguna manera, de la empresa. Digo que el cliente forma parte de la empresa, porque así suene a tautología, sin clientes no hay vendedores. Realmente cuando hay una buena selección de mercaderías, un muy buen servicio de atención

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al cliente, todo marcha sobre ruedas, todos conformes, el comprador, el vendedor, el profesional y el empresario. Pero puede suceder que alguna rueda se atasque, porque no olvidemos que cada vez que se genera un “momentum” de venta, cuando se cierra una operación, se produce el milagro del entendimiento y la relación de esos dos actores, el comprador y el vendedor, llega a un punto máximo de logro y satisfacción. ¿Cuál puede ser un punto de atasco? LAS OBJECIONES Muchos vendedores sienten que sus “potenciales clientes” le atacan sus conocimientos, experiencia, integridad, crédito cuando alguno le hace una objeción sobre el producto. Cuando el vendedor piensa que el potencial comprador le está diciendo no, usted no tiene razón, es ahí donde brotan chispas, se acabó la paz y la venta se malogra. El “potencial vendedor” perdió la venta, y la empresa un cliente. Sepamos que un cliente disconforme o enojado, influirá en otras 7 personas que jamás pisarán ese lugar. Pero cuando un vendedor está avisado de que el cliente, cuando tiene una objeción, simplemente le está pidiendo: explíqueme más y no se ofende tomando esa ocasión extraordinaria que le ofrece su potencial comprador de desarrollar

su conocimiento del producto, de crear una atmósfera de credibilidad, dando ejemplos, en-señán-do-le al otro a adquirir lo que vino a buscar. Porque recordemos lo que dijimos al principio: por alguna razón la persona entró a su establecimiento, ahí se consumará el intercambio de mercaderías o servicios por dinero, con amplia satisfacción de las partes Otra posible interferencia en el momento de la compra-venta es cuando el vendedor no tiene claro el concepto para definir la diferencia entre caro y costoso. CARO Y COSTOSO Desde el entendimiento popular, son sinónimos, no hay nada más lejos de la verdad. Costoso es un artículo que utiliza materias primas de alto valor de compra, por su escasez o las dificultades de producción. Costosos son los honorarios de un profesional que ha ido adquiriendo saberes a costo de su bolsillo o tiempo o dedicación o cuyas horas están requeridas por demandas gracias a su eficiencia. Costosa es una pieza de marfil tallado, no por el costo de la materia prima, sino por los meses o años que le llevará a un orfebre u artesano realizarla. Cuando estos materiales, servicios o tiempos pueden clonarse o convertirse en idénticos a otros, el que lo ofrezca por menor precio, lo venderá más barato. Pero cuando no existe la posibilidad de comparar, lo barato o caro son simplemente disquisiciones filosóficas. El material, el servicio o el tiempo son costosos y ya..... Pero cuando lo barato o caro pasa por el bolsillo del consumidor, estamos cambiando de registro. Las personas, usted, yo, nosotros tenemos una noción de la cual no siempre tenemos conciencia y es, que sea que recibamos un sueldo o una ganancia semanal, mensual, anual, SIEMPRE,

inconscientemente relacionaremos con la cantidad de horas que invertimos para hacernos de este valor. En general las personas que al pedir un simple café, comparan, para saber si les es barato o caro, cuanto tiempo les tardaría ganar la suma equivalente al gasto. Para quien gane 5 pesos, dólares o euros la hora, un café de 2,50 pesos, dólares o euros le significaran media hora de trabajo. Pero si compran algún bien por 25 pesos, dólares o euros, les significará 5 horas de trabajo: medio día de su vida. Entonces, lo barato o caro es una situación comparativa, personal, y subjetiva, tendrá que ver con la importancia que le dé la necesidad o el capricho o el placer de hacerse de ese bien. Para una persona que gane 5.000 pesos, dólares o euros la hora, un auto mediano le resultara barato, ni hablar de la cantidad de cafés que podría degustar a su antojo sin sentirse empobrecido. Todo lo antedicho es material de comprensión del potencial vendedor, y sabrá utilizar la diferenciación entre un vocablo u otro, o cuando lo barato o caro se convierte en una objeción, donde deberá recordar la regla de oro de comprender que le están pidiendo:

EXPLICAME MAS!

* Ernesto Beibe, es argentino, vive en Barcelona, desde donde es consultor, conferencista y director de Ernesto Beibe Consultoria Estrategica. https://consultoriaernestobeibe.com/ ernesto.beibe@gmail.com

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Cruz Roja Argentina capacitó en buenas prácticas de higiene Cruz Roja Argentina realiza constantemente campañas de concientización y promoción de la salud en todo el país. En esta oportunidad, Filial Paraná realizó actividades junto al grupo de títeres SanArte, en escuelas y barrios de bajos recursos, en el marco del Programa Nacional Primera Infancia.

El agua y la salud El acceso al agua segura y a un saneamiento adecuado son recursos vitales de la salud pública para prevenir enfermedades, proteger la salud de las personas y el medio ambiente, resultando por ello esenciales para el desarrollo de las comunidades. Contar con agua segura diariamente garantiza una mejor salud y bienestar para las familias, especialmente durante las emergencias y en los momentos posteriores. Para evitar el consumo de bacterias, virus y hongos que pueden causar enfermedades, existen medidas simples y seguras de prevención como, por ejemplo: • Utilizar únicamente agua segura. • Mantener la higiene personal (por ejemplo, a través del lavado frecuente de manos).

• Lavar frutas y verduras. • Eliminar el polvo de la casa (mediante una buena limpieza). • Eliminar criaderos de mosquitos, ratas y otros animales que sean vector de transmisión de enfermedades. El correcto lavado de manos ayuda a prevenir enfermedades como la diarrea y la hepatitis, e incluso limita la transmisión de enfermedades de tipo respiratorio, como la gripe e infecciones en la piel y en los ojos. Otro aspecto fundamental es la higiene bucal. Los restos de comidas, jugos, golosinas, dañan los dientes y generan caries. Esto se puede evitar cepillando los dientes después de comer, utilizando siempre agua segura y realizando una consulta al dentista al menos una vez al año. Al momento de preparar alimentos, se recomien-

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da mirar y revisar en los envases la fecha de vencimiento del producto, y en el caso de las latas, que no estén abolladas, hinchadas u oxidadas. Siempre es importante lavarse las manos antes de preparar la comida, así como higienizar correctamente los alimentos y los elementos que se utilizan para prepararlos (como ollas y utensilios). Para la higiene del hogar, se recomienda agregar dos gotitas de lavandina en cada litro de agua que se utiliza para limpiar mesadas, tablas de cortar, repasadores, trapos, canillas, rejillas, inodoros, pisos y juguetes. En casas con piso de tierra, se lo puede humedecer para evitar que vuele polvo. Nunca se debe mezclar lavandina con detergente, ni con otros limpiadores. Actividades de Cruz Roja Argentina en materia de agua y saneamiento Desde 1880, voluntarios y voluntarias de Cruz Roja Argentina brindan respuesta a las diversas emergencias que afectan al país, como inundaciones o sismos, a través de distintas líneas de acción tales como Primeros Auxilios, salud, apoyo en centro de evacuados, restablecimiento de contacto entre familiares, apoyo psicosocial y agua y saneamiento. Para ello, trabaja a través de 65 filiales, 35 servicios Educativos y su Sede Central en distintos programas y servicios, deseando construir una sociedad más justa y más incluyente con los sectores en situación de vulnerabilidad, para que tengan acceso a fuentes de bienestar, seguridad e igualdad de oportunidades. Recientemente, tras las inundaciones de principios de este año en Salta, Cruz Roja Argentina realizó acciones de promoción de la salud para mejorar las condiciones sanitarias de los alojamientos temporarios y para transmitir prácticas saludables a las familias evacuadas y a la comunidad en general, ejecutando a la vez, acciones de prevención de transmisión de enfermedades. A raíz del desborde del río Pilcomayo, el agua no estaba apta para el consumo, por lo que se llevaron a cabo acciones de tratamiento y almacenamiento de agua segura, tanto durante la emer-

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gencia como en el momento de la vuelta a casa. En esta misma línea, se hizo entrega de 700 kits de higiene personal y 700 kits de limpieza para acompañar a las familias afectadas en el retorno a sus hogares de manera segura. También entregaron filtros comunitarios y familiares para la potabilización de agua, garantizando mayor acceso al agua segura para cerca de 3.000 personas. Desde junio de este año, voluntarios y voluntarias de Filial Paraná, junto al grupo de títeres SanArte, llevaron a cabo actividades de promoción de la salud en distintas escuelas y barrios de bajos recursos de la ciudad, enmarcados en el Programa Nacional Primera Infancia. El objetivo fue capacitar y concientizar sobre la importancia del lavado de manos a niños y niñas de entre 4 y 6 años, y a las personas adultas responsables de los mismos (maestras, padres y madres). A través de actividades lúdicas y pedagógicas, voluntarios y titiriteros instruyeron a más de 1800 niños, niñas y adultos. “Muchas veces las condiciones en las que viven las personas no son las mejores y es necesario reforzar algunos aspectos para mejorar la calidad de vida.”, contó Mónica Ventura, coordinadora de Salud de Cruz Roja Argentina. Con los más chicos se trabajó sobre demostraciones del modo correcto del lavado manos y el fomento de la utilización de alcohol en gel a través de actividades y juegos como coloreado de dibujos, narración de cuentos, canciones e interacción con títeres, entre otras. “En próximas visitas trabajaremos sobre el correcto lavado de los dientes y la higiene bucal”, explicó Ventura. “El afecto y la alegría que recibimos de parte de la comunidad, especialmente de los chicos, es uno de los momentos más reconfortantes al final de jornadas como estas.”, agregó. Filial Paraná realiza durante todo el año actividades participativas en jardines de escuelas públicas, jardines privados, barrios marginales, merenderos infantiles y demás. En esta oportunidad, los voluntarios trabajaron codo a codo con el municipio local para colaborar con el Programa Nacional Primera Infancia.

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Emoción y sentimientos No somos seres racionales… somos seres emocionales que razonan Por ese camino, descifra la sonrisa más enigmática de la historia de la pintura y explica cómo la demencia influyó positivamente sobre Ravel para componer su legendario Bolero. El autor califica la emoción como algo ancestral y automático, y define el sentimiento como un sistema procesado con sus múltiples manifestaciones: amor, odio, fe, culpa, vergüenza, envidia y celos. Y pone el dedo en la llaga cuando habla de analfabetismo emocional. Nos han enseñado múltiples materias en el colegio, desde física y aritmética hasta geografía. Pero nadie nos enseñó esa gran asignatura pendiente: la detección y el manejo de las emociones. Nuestra educación sentimental es muy pobre, y es por eso que nos pasamos la vida tratando de conectarnos con nuestros sentimientos más recónditos e intentando, a veces en vano, saber lo que realmente queremos y lo que pretenden los demás en relación con nosotros, sus demandas fantasmales.

Sinopsis de Emoción y sentimientos: El enfoque sensible y multidisciplinario de Daniel López Rosetti nos devuelve a las grandes preguntas existenciales. En la era de Google, parece que cualquier duda puede ser respondida a golpe de clic y que el interés por esos interrogantes ha menguado. López Rosetti nos vuelve a despertar el apetito intelectual con un tratado lleno de respuestas didácticas y asombrosas, que coloca a Darwin y su psicología emocional de la evolución como una suerte de padre de Sigmund Freud y que echa mano de Osiris, Séneca y Shakespeare para dilucidar la intimidad del teatro humano.

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En lo que respecta al amor romántico y pasional, López Rosetti es particularmente lúcido y capaz de describir por dentro ese maravilloso y aterrador proceso incierto, sanador, alucinógeno y a veces tóxico y enajenante. Aprendemos, en estas páginas, que tenemos un cerebro moderno y un corazón antiguo. Que no somos seres racionales, sino seres emocionales que razonan. Y la derivación de todas esas conclusiones esenciales, sólidamente argumentadas, queda rebotando por largo tiempo en nuestra cabeza cuando cerramos este libro. Que es un tesoro exhumado para nosotros por un hombre sabio. Del prólogo de Jorge Fernández Díaz

SOBRE EL AUTOR DE EMOCIÓN Y SENTIMIENTOS: Daniel López Rosetti El Dr. Daniel López Rosetti es especialista en Clínica Médica y Cardiólogo Universitario. Jefe del Servicio de Medicina del Estrés del Hospital Central Municipal de San Isidro, Buenos Aires. Profesor titular de Psicofisiología de la Facultad de Psicología, Universidad Maimónides. Director del Curso Universitario de Medicina del Estrés y Psiconeuroinmunoendocrinología clínica de la Asociación Médica Argentina (AMA). Presidente de la Sociedad Argentina de Medicina del Estrés (SAMES). Director de la Unidad de ecobioética de la UNESCO del Hospital Central Municipal de San Isidro adherido a la Universidad de Buenos Aires. Miembro titular de la Asociación Médica Argentina y de la Sociedad Argentina de Cardiología. Miembro de la Sociedad Española para el estudio de la Ansiedad y el Estrés (SEAS). Fellow del American Institute of Stress de Nueva York. Fue presidente del primer, segundo y cuarto Congreso Argentino de Medicina del Estrés en los años 2001, 2005 y 2016 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se especializó en el estudio del síndrome del estrés, desarrollando programas originales de diagnóstico y tratamiento para el abordaje de este fenómeno en constante expansión en la sociedad moderna.

nacionales e Internacionales. Presentó e impulsó en el año 2012 la ley 26.835 para la enseñanza de las técnicas de Reanimación Cardiopulmonar en los colegios (RCP). Publicó Estrés, epidemia del siglo XXI (2000), El cerebro de Leonardo (2006) y El estrés de Jesús (2009), Historia clínica (2011), Historia clínica 2 (2014) y Ellas. Cerebro, corazón y psicología de la mujer (2016). Historia clínica dio lugar a una producción televisiva presentada en las pantallas de Telefe, América TV y Canal 9 de Mendoza. El ciclo fue distinguido con un Martín Fierro. Fue galardonado con los premios Santa Clara de Asís (2014) por su labor en programas de divulgación médica; Premio Argentores al mejor guión unitario por Historia clínica (2012); Premio Arrhythmia Alliance Argentina, Bienal (2011-2012) por acciones desarrolladas para prevenir arritmias cardíacas; Premio Consenso Salud (2014) a la trayectoria en la comunicación en salud; Premio Isalud (2014) por comunicación y salud; AADEYR (2009-2011) Asociación Argentina de Esclerodermia y Raynaud; Premio APSAL 2016 otorgado por la Asociación Profesionales de Salud y Alimentos por Periodismo científico. También es columnista sobre temas médicos en Telefe Noticias, Radio Mitre y Favaloro Televisión.

Desarrolló una metodología original para el diagnóstico de vulnerabilidad en el síndrome del estrés, el perfil psicobiológico del estrés y el primer programa de manejo del estrés (PROMES) en un hospital público. Director del programa de meditación en colegios (PROMECO) incluido en Unidad de Ecobioética de la Red Iberoamericana de la UNESCO. Publicó trabajos científicos sobre su especialidad y expuso en numerosos congresos médicos

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Editorial: Editorial Planeta Temática: Cocina/Chefs Sinopsis de Mostrador Santa Teresita: Fernando prepara el tipo de comidas que querría comer cada día de mi vida. Platos frescos, simples, sorprendentes, lindos, saludables pero indulgentes. La cocina de Santa Teresita tiene un espíritu silvestre. Parece fluir natural y prolíficamente. Es desestructurada, joven y tiene influencias de todo el mundo. Ximena Sáenz Santa Teresita es amistad y camaradería, es equipo y profesionalismo, es producto uruguayo y comida muy rica, es buen gusto y estilo, hogar y tranquilidad: es la casa de familia. Es Fernando Trocca, sin duda. Guido Tassi Trocca cocina con cariño, mezclando talento y orgullo por sus raíces rioplatenses. Cocina con el amor de un cocinero viajado por el mundo, y de sus recuerdos culinarios nacen platos sencillos y deliciosos, que el esteta se ocupa de magnificar gracias a productos de excelencia. Cristophe Krywonis Mostrador Santa Teresita es el reflejo de la felicidad que siente Fernando al cocinar. Todo es simple, fresco, al paso y a la vez único y sin pretensiones. Tiene la magia de quien hace las co-

sas con pasión y naturalidad. Santa Teresita es esencialmente Trocca. La Gunda, Claudia Fontán SOBRE EL AUTOR DE MOSTRADOR SANTA TERESITA Fernando Trocca Nació en Buenos Aires en 1966. Se enamoró de la cocina mirando a su abuela, Serafina, mientras preparaba los platos que él y sus hermanos pedían. A los dieciocho años decidió dedicarse a la gastronomía y se mudó a Bariloche para estudiar cocina. Eso nunca se concretó, pero fue el comienzo de un recorrido por las cocinas de muchos de los mejores restaurantes de la Argentina. Se formó con el Gato Dumas, Francis Mallmann; viajó por Europa y se dio el gusto de aprender de algunos de sus ídolos. Abrió su primer y mítico restaurante, Llers, a una edad en la que muchos aún todavía buscan su destino, y luego se fue a Nueva York para ser jefe de cocina de Vandam. Con un background generoso y muchas millas y cocinas recorridas, regresó a Buenos Aires para fundar su restaurante emblema, Sucre, en donde ofrece desde hace una década lo más representativo de su cocina: casera, personal, con rasgos internacionales. En 2018 inauguró Orilla, enfocado en la carne de pastura. Durante el verano, Trocca se escapa a su refugio a la orilla del mar, Mostrador Santa Teresita, un restaurante de temporada en José Ignacio, donde ofrece platos ultrasabrosos y, como en las antiguas rotiserías, todo está a la vista. Allí pasa su tiempo entre la cocina, el salón, la playa y el encuentro con sus amigos uruguayos. Tuvo varios programas de televisión. Uno de los más inolvidables, Chateau Brascó, con Miguel Brascó, el genial periodista, artista y escritor. Querido por sus pares, reconocido por ser un cultor de los ingredientes nacionales y por reinterpretar clásicos de la cocina argentina con sello propio, publicó Fernando Trocca, Cocinero, que resume treinta años de trabajo. Este es su segundo libro de cocina.

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