MENTORING
Un nuevo enfoque paraLAunSOSTENIBILIDAD viejo problema EL CAMINO PARA EL MOTOR DEL AVANCE MENTORING analizando a la familiar Argentina, Colombia y México enfrentan desafíos para ActuandoBrasil, a través deempresa máquinas inteligentes y grandes cantidades Un enfoque paray elunaumento viejo problema equilibrar la los escasez de recursos en la demanda por la de nuevo datos, sistemas informatizados prometen transformar servicios deelsalud salud en futuro analizando a la empresa familiar Mayo Mayo---Abril Junio Junio2019 2019 2019l llNº Nº Nº85 86 86l llAÑO AÑO AÑO18 18 18 Marzo
staff sumario Propietario Monroe Americana S.A Director Luis Lorenzini Impresión Gráfica Pinter Colaboradores Departamentos de Comercialización y Abastecimiento de Monroe Americana S.A.
08 | MENTORING, un nuevo enfoque para un
viejo problema analizando a la empresa familiar
16 | Generación Silver 25 | Cruz Roja Argentina, casi un siglo
formando profesionales de la salud
34 | libros recomendados 44 | novedades y lanzamientos
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Mar del Plata Luis Agote 43 - (0223) 482-7966
San Juan 25 de Mayo 38 Este - (0264) 420-3590
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San Luis (02652) 15-584469
Rafaela Las Heras 1744 - (03492) 43-5777
Bahía Blanca Donado 1430 - (0291) 452-4445
Santa Fe Neuquén Marcial Candiotti 2723 - (0342) 454-7200 Bahía Blanca 610 - (0299) 448-4880 Rosario Montevideo 3442 - (0341) 435-0000
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MENTORING, un nuevo enfoque para un viejo problema analizando a la empresa familiar El 17 de abril de 2019, en el IADEF, Instituto Argentino de la Empresa Familiar, se llevó a cabo la Master Class del consultor Ernesto Beibe, quien abordó una vieja problemática inherente a las empresas familiares
El disertante ya en el inicio de su exposición planteó su permanente inquietud de abordar este tipo de problemáticas desde distintas perspectivas buscando una nueva forma de educar a las personas que se constituyen en una Empresa Familiar y hoy, ya pasado muchos años de profesión suma a su método de Mentoring una nueva modalidad formativa llamada USTED PREGUNTA, YO RESPONDO.
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A través de sus 50 años de profesión fue cambiando de método en su comunicación con el público que, asistía a sus reuniones interesado en escuchar soluciones para resolver los conflictos que sufría su Empresa Familiar por sus permanentes desacuerdos internos. Los integrantes de estas empresas, terminaban trabajando en forma insalubre, conviviendo con una permanente crisis sin poder resolverla, y ex-
tendiendo en sus propios hogares, las parálisis, las incertidumbres e inseguridades que la situación les generaba. Como el campo de la Empresa Familiar es tan vasto, intentaba una y otra vez, en las dos horas que duraba cada reunión, disertar sobre la mayoría de los ítems, pero sin embargo los contertulios llegaban buscando un método para resolverlo rápida y mágicamente buscando llevarse así La Panacea Universal y aunque hoy tenemos acceso a la información 24 x 7, es difícil encontrar las respuestas adecuadas cuando uno es Juez y Parte. ¡Los conflictos seguían sucediéndose a pesar de tanta lectura, incluyendo en este cúmulo de saberes, los consabidos libros de autoayuda y autoayuda para este escritor! Estamos acostumbrados a pedir, exigir y resolver nuestras necesidades de forma veloz. Por supuesto, era imposible contentar y comprender a 20, 30, 40 asistentes en un espacio acotado por el tiempo, y la ansiedad de cada uno de ellos para llevarse la consabida receta. Entonces decidió cambiar las Clases Magistrales, abarcando la mayoría de temas que incluía a su criterio, por esta nueva modalidad donde cada uno trajera sus inquietudes, y pudiera resumir en una pregunta organizada y pensada, obviamente elegida del canasto de sus aflicciones, como disparador del problema. El ON DEMAND, modalidad que se focaliza en cubrir una necesidad puntual. Es un paradigma de nuestros tiempos que se convierte en funcional, cambia la atmósfera, porque cada uno pregunta lo que realmente quiere conocer, y si aún le es dificultoso formular la pregunta, la interacción del grupo hace que pueda nacer desde adentro y hacia afuera y no como antes que sucedía lo contrario. Esto dio lugar a una nueva metodología que el consultor definió como: USTED PREGUNTA Y YO RESPONDO y este sistema, ya ampliamente probado en distintos grupos
con inquietudes diversas se ha convertido de aquí en más, en un MASTER CLASS. El Mentor lleva implícita la función del educador. Educare significa “cambiar hábitos”. No es un capacitador, porque todos están capacitados y es una falta de respeto decir que uno capacitará a una persona. No es un instructor, porque no instruye, sino que ayuda a desarrollar en cada uno los interrogantes que permitan decidir el rumbo que lo llevará a resolver sus conflictos. ¡El mentor razona, expresa sus verdades, intenta armar un trasvasamiento generacional para que cada cual haga lo que pueda - no lo que quiera! Incluye metáforas, cuenta experiencias, induce a razonar y a permitir que los asistentes sean proactivos en este acto, que finalmente es una “ceremonia del conocimiento” Todo lo expuesto se transformó en acción a partir del momento en el que comenzó la ronda de preguntas. Comenzando así el taller con los participantes a partir de sus planteos libres donde, como novedad, no hubo una ponencia inicial, ni una introducción y continuó directamente con el intercambio preguntas/respuestas sobre los distintos temas que preocupaban a los asistentes: • Herederos hay muchos, sucesor hay uno solo (conflictos en la sucesión entre familiares) • Crisis por enfermedades en la familia • Estrategias erradas y ejecuciones fallidas • Estafas internas y externas • Aprender a delegar a partir de la empresa unipersonal Uniendo las diversas temáticas de la vida empresaria, familiar y personal, que por lo general no son tomadas integradamente, y requieren de una mirada transdisciplinaria, la metodología del Master Class permitió trabajar en forma interactiva sobre los proyectos, las inquietudes y las resoluciones de conflictos generados en la
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Empresa Familiar. En un principio a través de la contestación del mentor a cada uno de los requerimientos que realizó el público en forma espontánea y profundizando a través de las estrategias y tácticas dando una resolución eficiente de los conflictos que se generan en Las Empresas Familiares. A continuación, se detallan los diferentes casos abordados y la opinión al respecto. Análisis de casos: ►Distribución de roles y maneras de comunicar dentro de la empresa familiar • Se recomienda desde un comienzo distribuir correctamente los roles de manera clara y precisa para así evitar competencias y distorsiones a la hora de tomar decisiones. ►El desafío de llevar adelante la empresa cuando ya no está la persona que tomaba todas las decisiones • Cuando no está más la persona que tomaba todas las decisiones es momento de arrancar de cero, ya que puede suceder como en la mayoría de los casos que estas personas no hayan delegado totalmente los conocimientos y cuestiones más íntimas relacionadas a la empresa. ►Incorporación de un familiar directo en un nuevo rol dentro de la empresa • Cuando se decide incorporar otro familiar en la empresa es clave la definición de tareas, tiempos y modalidad de concreción para evitar confusiones o malestares por los procedimientos llevados a cabo logrando así una adaptación más eficiente a la organización. ►El rol de la mujer dentro de la empresa familiar • Muchas veces los roles de la mujer dentro de la organización se confunden con el rol que ocupan dentro de la familia, es importante que esta tendencia sea casi nula, caso contrario es conveniente que ella emprenda un nuevo negocio
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para así poder crecer exponencialmente. ►Decisiones frente a la opinión en contrario de toda la familia • A lo largo de los años las decisiones van cambiando hasta llegar a momentos en donde tomar o no una decisión pueda hacer girar el camino de la actividad de la empresa, pueden existir casos donde un integrante de la familia tenga una decisión tomada mientras que el resto opinen en contario. Para dicha situación es recomendable tratar de analizar de manera objetiva ambas posturas y así tener en cuenta la otra opinión que permita siempre en la medida de lo posible lograr el más amplio consenso posible en el grupo de dirección. ►¿Empresas pares, impares o unipersonales? • Se recomienda construir empresas unipersonales o impares, esto se debe en principio, porque cuando son pares es más difícil optar por una idea mientras que si contamos con una cantidad de integrantes impares a la hora de votar para realizar determinadas actividades permitiría el desempate. ►Delegar y dejar actuar o delegar y monitorear • Cuando el decisor opta por delegar su rol es sumamente importante que asuma que ya no podrá opinar en contrario a las decisiones que tome la persona que fue elegida para reemplazarlo. Si en cambio el decisor siguiera operando bajo el concepto delegación-monitoreo esto podría llevar al fracaso de la decisión antes tomada. Finalmente se puede concluir que en toda empresa familiar en el día a día se encontrarán diferentes problemáticas relacionadas a la toma de decisiones, roles y delegación de tareas, lo importante es identificarlos a tiempo y trabajar sobre los mismos. Si no se logra resolverlos inmediatamente no se debe dudar en buscar ayuda en los consultores que le permitirán obtener una visión externa, global más subjetiva.
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Generación Silver Asuntos de familia…Empresarios veteranos (Primera parte) En los lóbulos temporales, los que procesan los hechos inmediatos de la memoria reciente y la memoria remota despuntan las primeras canas, las que marcan el paso del tiempo. Las que definen al conjunto de hombres que afrontan las nieves del tiempo. El cerebro humano está dividido en cuatro lóbulos: el Lóbulo frontal, el Lóbulo parietal, el Lóbulo occipital, a los que se suman los lóbulos temporales, situados a ambos lados del rostro, sobre los oídos. Estos lóbulos son el centro donde se procesan los hechos inmediatos de la memoria reciente y la memoria remota. Son llamados “temporales” porque en estas zonas despuntan las primeras canas, las que marcan el paso del tiempo. Hubo una época en la que a los “viejos” se los llamaban “Sienes plateadas”. El tango Volver lo patentó. “Las nieves del tiempo platearon mi sien”. En esta época ya no hay más “viejos”. Sólo existe lo que yo bauticé como la “Generación Silver”. Gracias a la medicalización de la economía, la prevención del deterioro y los cuidados institucionales existen una cantidad de personas longevas poco vistas en la historia.
Llamamos “Generación Silver” a esta generación de personas que son multitud, que cuentan con más de 60 años cronológicos de vida y una esperanza de vida de 30 años más. Es decir, otra media vida 16 |
Vale la pena recordar que después de la Segunda Guerra Mundial e incluso más allá en el tiempo durante la Guerra Fría, hubo una explosión de nacimientos que quedó en la historia inventariada como “un baby boom”. Esa cantidad de nuevos pobladores del planeta se constituyen hoy en día como la “Generación Silver”. Febril la mirada Esta generación tiene el privilegio de haber trascendido el siglo XX, permear el siglo XXI, además de afrontar los desafíos del cambio de milenio. Y es sabido que cada cambio de siglo trae aparejado un cambio de paradigma. Todo su bagaje de vida no le ahorra el hecho de tener que acomodarse a nuevos cambios sociales, que incluyen a su familia, su entorno laboral, incluso cuando no estén activos como fuerza productiva. Esta generación de más de 60 años cronológicos lo quiere todo. Quiere disfrutar de sus aparatos electrónicos, sus sistemas de entretenimiento, sus autos, el country o los viajes. Todas las formas que adopta la modernidad. Quiere disfrutar al máximo del estilo de vida que se forjó y del que toma prestado y hace propio de jóvenes y millennials. En contraposición a sus padres, una generación que buscaba la continuidad, la jubilación como reaseguro, los empleos fijos y garantizados en el tiempo o llevar a una firma más allá de los 100 años de duración con herederos que siguieran comportándose con los mismos sistemas y valores perimidos. Esta “Generación Silver” se
considera siempre joven, está convencida de que siempre fue joven y no le cabe duda de que siempre lo será.
Para adaptarse a los tiempos cambiantes, deben buscar activamente aggiornarse y procurar nuevos lugares que generen nuevos estímulos, nuevos logros, nuevos triunfos El Empresario Silver
ver esto y tal vez muchos ya lo hayan efectivizado. Sin embargo, desde mi experiencia considero que hay dos maneras que son las ideales para que no sedimente el axioma “de obrero a obrero, en tres generaciones”. Este concepto lo desarrollaré ampliamente en un próximo artículo, donde hablaré del Empresario Gobernador y el Empresario Diplomático.
A través de mi experiencia, los Empresarios Silver se pueden clasificar en cuatro categorías. 1º) El Empresario Silver que está asociado con otros hermanos o familiares y genera en la empresa un microclima gerencial, donde es muy difícil integrarse. 2º) El Empresario Silver dueño de una empresa que ya cumplió largamente el medio siglo, en donde la estructura misma y la resiliencia de la empresa sigue adelante hasta que llega inexorablemente la finitud de la vida que alcanzara también a su empresa. Es el típico “Después de mí, el diluvio”. 3º) Otra vertiente es el Empresario Silver práctico que vende su empresa, se queda con un capital importante y evita así que la empresa termine vendiéndolo a él. 4º) Por último, está el Empresario Silver longevo que tiene un sucesor que espera turno para poder tomar la dirección de la empresa. Este es el caso que desarrollaré a continuación. Quiero remarcar, en principio, que saltarse la elección de un sucesor claramente definido es dejar una bomba de tiempo en la Empresa. Por otro lado, querer estar en la retaguardia y al frente al mismo tiempo implica un desgaste emocional y físico enorme. Por supuesto que hay varias maneras de resol-
Ernesto Beibe, Mentor www.ernestobeibementor.com
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Cruz Roja Argentina, casi un siglo formando profesionales de la salud
Cruz Roja Argentina brinda a través de sus escuelas un servicio a la comunidad, dando la posibilidad de acceder a una formación profesional con rápida salida laboral organización humanitaria. Solo en la provincia de Buenos Aires 5.000 estudiantes y más de 500 docentes forman parte de las mismas.
Cruz Roja Argentina, la asociación civil fundada 1880, ofrece desde hace 99 años Tecnicaturas Superiores y Cursos destinados a capacitar en profesiones vinculadas a la salud en 35 Institutos en distintos puntos del país. Hoy, en un nuevo ciclo lectivo, 15.000 alumnos y alumnas transitan sus aulas. La organización sin fines de lucro fundó su primera escuela en 1920, y ha formado más de 180.000 profesionales de la salud en Enfermería, Hemoterapia, Instrumentación Quirúrgica, Análisis Clínicos y Laboratorio, Radiología y Diagnóstico por Imágenes, así como Guardavidas. Se trata de especialidades con gran salida laboral, especialmente enfermería, una de las profesiones con mayor demanda. En el territorio argentino hay 17.000 alumnos de enfermería, de los cuales 6.000 estudian en las escuelas de Cruz Roja Argentina, por lo que uno de cada tres futuros enfermeros se forma en la
Acerca de Cruz Roja Argentina Cruz Roja Argentina es una asociación civil, humanitaria y de carácter voluntario, con presencia en el territorio argentino desde 1880 y parte integrante del Movimiento Internacional de la Cruz Roja y de la Media Luna Roja, la red humanitaria más grande del mundo, presente en 190 países. Su misión es contribuir a mejorar la vida de las personas, en especial de aquellas que se encuentren en situación de vulnerabilidad. Para ello, trabaja a través de 65 filiales, 35 Servicios Educativos y su Sede Central, en conjunto con las comunidades. Formas de participar: Nuestra organización les ofrece diferentes maneras de participación: Ser Voluntario/a, Ser Colaborador/a, Donar. • Voluntariado Trabajo en equipo, con objetivos y destinatarios claros. Formación adecuada. Reconocimiento público. Participación activa en la vida asociativa. Pertenencia e integración a un colectivo o grupo. Las voluntarias y los voluntarios pueden ser colaboradores o asociados; gobiernan la institución y cumplen con la misión humanitaria, desarrollando actividades relacionadas con la gestión del | 25
riesgo de emergencias y desastres, la promoción de la salud y los Primeros Auxilios. La actividad voluntaria se ajusta a lo establecido en las normas estatutarias y reglamentarias, el Código de Ética, los Planes Estratégicos y las Políticas Institucionales de Cruz Roja Argentina. Todas las personas que lo deseen pueden sumarse como voluntarias a nuestra institución, asumiendo los compromisos de conocer y actuar de acuerdo con la doctrina y las normas de la organización y de colaborar en la realización de las tareas humanitarias. • Colaboradores Los colaboradores son personas que acompañan el trabajo de Cruz Roja Argentina a través de un módico aporte económico mensual, a través de su tarjeta de crédito o débito. Para sumarse como colaborador/a, puede comunicarse al 0810 999 2222. • Donar La llegada de grandes cantidades de donaciones en especie a un lugar afectado por un desastre o emergencia constituye un desafío enorme de organización y gestión para los actores humanitarios, que puede resultar en una ayuda pertinente y de gran valor, o en una carga adicional difícil de manejar y administrar. A los retos técnicos y logísticos que implica esa tarea se une el que, con frecuencia, muchas donaciones son inapropiadas, precipitadas y poco ajustadas a las necesidades reales de la población o poblaciones afectadas. No toda la ayuda recibida es pertinente y los donativos sin ninguna orientación pueden generan caos: demandan gran cantidad de tiempo y dinero para clasificarlos, embalarlos y trasladarlos. El costo-efectividad de estas donaciones es muy bajo dado al esfuerzo que representa el hacerlas llegar a las comunidades afectadas. Las cosas no vuelven a la “normalidad” tan rápidamente para una persona afectada por una emergencia. Es necesario que la comunidad ayude a cubrir las diferentes fases de la emergencia
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con el fin de lograr que la población recupere sus medios de vida. La prisa para brindar la asistencia humanitaria de emergencia no debe ocultar la necesidad de prestar atención a los derechos de las personas afectadas por desastres. Es fundamental que las donaciones contribuyan a salvaguardar la dignidad de las personas durante la crisis. Es de vital importancia que las necesidades especiales de estos grupos estén contempladas desde el inicio en la evaluación de daños y necesidades, principal herramienta para solicitar ayuda. La característica principal de una donación en efectivo es su flexibilidad, reduciendo costos y tiempos, permitiendo ejecutar acciones inmediatas en los procesos de recuperación, y aumentar el desarrollo de las economías locales. Transferencia Bancaria Banco de la Nación Argentina Sucursal Congreso CRUZ ROJA ARGENTINA – CATASTROFES Cuenta Corriente Nº 91344/97 CBU Nº 0110012920000091344977 CUIT 30-54603392-5 – Pago Fácil Imprimiendo el cupón LINK – Pago mis cuentas sección donaciones. LINK – Donaciones con tarjeta. LINK ¿Por qué donar en dinero? Porque las donaciones en especie: – Generan altos gastos de logística y traslado. – Demandan mucho tiempo de clasificación, que demora la respuesta. – Pueden no adecuarse a las necesidades de la población afectada. Porque la donación en dinero permite: – Que la comunidad pueda proveerse de los bienes que necesita durante y después de la emergencia. – Salvaguardar la dignidad de las personas durante la crisis. – Reducir costos y tiempos en la respuesta. – Ejecutar acciones inmediatas en los procesos de recuperación de las comunidades afectadas. – Mayor transparencia en los procesos de rendición de cuentas.
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Cerebros en construcción ¡Los niños son los cerebros del futuro! Si ellos entienden que pueden cuidar su cerebro, lograrán un desarrollo intelectual y emocional sano y fuerte. Tan sencillo como eso. En este libro, Facundo Manes y María Roca transmiten a los niños la importancia de una alimentación saludable, del sueño y del ejercicio físico. A través de juegos, ilustraciones y divertidos personajes, los niños se darán cuenta del valor que tienen la actividad intelectual y el contacto social para la salud cerebral. Los autores los acompañan a reflexionar acerca de la importancia de buscar el bienestar y de preparar su cerebro para lo que nos depara un futuro cercano, en el que la interfaz cerebro-tecnología promete jugar un rol fundamental. Una vez más, lo hacen dándoles a los niños el papel central: aquí descubrirán cómo potenciar su cerebro a través de juegos, ejercicios y experimentos que facilitan el aprendizaje y nutren su curiosidad… que ya es bastante activa. ¡A no perder tiempo que tenemos cerebros en construcción! Editorial: Editorial Planeta Temática: Ciencia | Cerebro, mente y lenguaje Ciencia | Divulgación Infantil | A partir de 9 años Colección: Fuera de colección Número de páginas: 224 Sinopsis de Cerebros en construcción: ¿Por qué un libro que ayude a los niños a cuidar y potenciar su cerebro? Porque el recurso intelectual de una sociedad es el principal capital con el que cuenta para su desarrollo. Cuidar y proteger este capital mental es, junto con la educación de calidad, uno de los pilares a la hora de generar conocimiento. Además… ¡los niños son los cerebros del futuro!
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Sobre los autores de Cerebros en construcción: María Roca
Ciencia Es doctora en Psicología y ha dedicado su ca-
rrera a la neuropsicología clínica y a la investigación. Tras obtener una beca de la Sociedad Real de Medicina Inglesa, complementó su formación en el Cognition and Brain Sciences Unit, Medical Research Council (Cambridge, Inglaterra). Ha publicado más de 40 trabajos de investigación referentes a la neuropsicología, entre las que se encuentran las prestigiosas revistas Brain y Neuropsychologia. Es revisora en revistas del área de neuropsicología y ha evaluado proyectos de investigación para el departamento administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación de Colombia (Colciencias) y para el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), del cual es además investigadora independiente. Es coordinadora científica de la Fundación INECO y vicedirectora del Instituto de Neurociencia Cognitiva y Traslacional (INCyT), unidad de triple dependencia Universidad Favaloro- Fundación INECO- CONICET. Es docente de grado y posgrado en la Universidad Favaloro y ha sido invitada a disertar en otras prestigiosas universidades argentinas y del mundo. Sus intereses de investigación se centran en el rol del lóbulo frontal en diversas funciones cognitivas tales como la capacidad de inferir sentimientos y pensamientos, la toma de decisiones y la inteligencia. Facundo Manes
cencia en Arroyo Dulce y en Salto. Allí estudió en la escuela San Martín donde dirigió el primer centro de estudiantes luego del retorno de la democracia, jugó al fútbol en el club Compañía y trabajó en el campo y en la Imprenta Gütenberg. Luego viajó a la ciudad de Buenos Aires para estudiar Medicina en la universidad pública. Finalizó su residencia en neurología y emprendió su formación en el exterior con un firme compromiso de volver a la Argentina para desarrollar recursos locales en neurociencias cognitivas, neurología cognitiva y neuropsiquiatría. Vivió, estudió y trabajó en Estados Unidos, donde recibió el Premio al Joven Investigador otorgado por la American Neuropsychiatric Association y en Inglaterra, donde se doctoró en Ciencias en la Universidad de Cambridge. A su regreso a la Argentina creó INECO (Instituto de Neurología Cognitiva) y el Instituto de Neurociencias de la Fundación Favaloro. Es profesor en la Universidad Favaloro (Argentina), University of California San Francisco, Medical University of South Carolina (Estados Unidos) y Macquarie University (Australia). Es consultor del Cognition and Brain Sciences Unit, Medical Research Council de la Universidad de Cambridge, investigador del CONICET y del Australian Research Council Centre of Excellence in Cognition and its Disorders. Es presidente de la Fundación INECO. Dio varias vueltas al mundo como conferencista invitado a distintos foros internacionales y ha publicado más de doscientas contribuciones científicas en las revistas más prestigiosas de su especialidad tales como Brain, JAMA Neurology, Nature Human Behaviour, Neurology, The Lancet Neurology y Nature Neuroscience. También recorrió y recorre su país y Latinoamérica con el propósito de que la sociedad civil sea la que promueva el conocimiento como verdadero transformador de las personas y las comunidades para lograr el desarrollo y la equidad social.
Ciencia Nació en Quilmes y vivió su infancia y su adoles-
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Manual del Café Manual del café, guía definitiva para comprar, preparar y tomar frutarla en su máximo esplendor, con un recorrido que va desde las características de la planta hasta los efectos de la cafeína. Sobre el autor de Manual del Café Nicolás Artusi
Editorial: Editorial Planeta Temática: Cocina | Bebidas Colección: Fuera de colección Número de páginas: 256 Sinopsis de Manual del Café: ¿Qué variedad de café elegir? ¿Cómo influye el tostado? ¿Cuál es el molido ideal para una cafetera italiana? ¿A qué temperatura tiene que estar el agua? ¿Cuál es el tiempo de infusión correcto para una prensa francesa? ¿Qué características debe tener el espresso ideal? ¿Cuánta leche lleva un macchiato? Manual del café, guía definitiva para comprar, preparar y tomar revela toda la información necesaria para preparar la bebida perfecta y dis36 |
Ciencias humanas y sociales, Cocina Es periodista y sommelier de café. En radio, conduce los programas Su atención por favor y Brunch en Metro 95.1. En televisión, conduce ciclos en el Canal de la Ciudad, luego de haber trabajado en Discovery TLC y MTV. En prensa gráfica, escribe todas las semanas la corresponsalía cultural de La Nación Revista y todos los meses, sus recuerdos viajeros en Brando. Fue editor del diario Clarín. Publicó el libro Café, de Etiopía a Starbucks, la historia secreta de la bebida más amada y más odiada del mundo, que ya lleva cinco ediciones en la Argentina y una edición especial en Colombia, desde donde se editó para Centroamérica y el Caribe, y Cuatro comidas, breve historia universal del desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena (ambos en Planeta). Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.
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