ACTIVIDADES DE LOS VETERINARIOS EN LAS PLAZAS DE TOROS
MVZ Luis Roberto Bourguetts López y MVZ José Francisco Rodríguez Hernández Médicos Veterinarios del Municipio de Guadalajara en la Plaza Nuevo Progreso de Guadalajara
La intervención veterinaria en los espectáculos taurinos ya existe desde el siglo pasado, y es objeto de regulación cuando tales espectáculos adquieren una dimensión económica y, como consecuencia, los poderes públicos se ven la necesidad de reglamentarlos.
El veterinario se incorpora a los espectáculos taurinos por su formación técnica, como asesor de la autoridad competente en materia de espectáculos públicos. Diversos textos del siglo XIX y primer cuarto del siglo XX establecen la necesidad de la presencia de profesionales de la Veterinaria en los espectáculos taurinos.
El medico veterinario será el único profesional capacitado para efectuar, desarrollar y ejercer en la práctica profesional, la actuación pericial veterinaria en las plazas de toros y en los espectáculos taurinos. Esta variante de la participación profesional veterinaria como servicio a la comunidad es una necesidad real.
Por lo que el juez de plaza, nombrado por el presidente municipal, integra un equipo de trabajo de profesionales en diferentes áreas del espectáculo taurino, en los que la asesorìa veterinaria es fundamental.
Las funciones que rigen al medico veterinario en la plaza Nuevo Progreso de Guadalajara de acuerdo al reglamento vigente son:
I. Asistir con el Juez de Plaza a la recepción, pesaje y reseña de los astados que
vayan a lidiarse en los festejos taurinos, examinándolos escrupulosamente a efecto de comprobar que llenen los requisitos establecidos en los artículos aplicables de este reglamento. En general, el médico veterinario titular es especialmente el responsable de verificar que los bureles se hallen libres de cualquier tipo de enfermedad o defectos que por diversas razones los inhabiliten para la lidia;
II. Llevar registro de las reseñas de los bureles, comprendiéndose: número, edad aproximada, pelaje, peso, hierro, encornadura y observaciones;
III. Llevar a cabo la revisión y presenciar la prueba de caballos, entregando por escrito el informe correspondiente al Juez de Plaza, conforme a lo dispuesto en el presente reglamento. La reseña de los caballos debe contener: edad, pelaje, alzada, hierro y señales particulares;
IV. Asistir al sorteo y al entorilamiento para verificar si hasta ese momento las reses se encuentran en condiciones de lidiarse;
V. Practicar el examen post mortem de los bureles lidiados, para verificar su edad y que no hayan sido objeto de alguna alteración artificial en sus astas, o de cualquier tratamiento o maniobra que pudiere haber disminuido su poder o vigor, haciendo constar su opinión por escrito al Juez de Plaza y, en su caso, presentando las astas alteradas de los bureles; y
VI. Las demás atribuciones y responsabilidades que le correspondan conforme a las disposiciones del presente reglamento.
La plaza Nuevo Progreso de la ciudad de Guadalajara se caracteriza dicho por la opinión pública en general, de ser la plaza más exigente, en donde el espectáculo taurino
se realiza con la mayor seriedad.
Esto a que se debe, a que el Municipio de Guadalajara cuenta con un reglamento realizado por una comisión taurina en la que los representantes de los aficionados de Jalisco, y la participación de representantes de los actores de la fiesta brava, toreros, subalternos, ganaderos, y empresarios, delinearon las reglas por las que el espectáculo taurino se debe regir y la autoridad, deberá vigilar que este se cumpla.
En relación al Toro como eje principal del espectáculo la actuación veterinaria deberá ser exigente, conociendo de las características físicas, con las que se reciben los toros a su llegada, son tres las características más relevantes a vigilar.
El Peso al llegar a la plaza el cual deberá ser mínimo de 460 kg. para corridas de Toros y de 360 Kg. mínimo para novilladas, una báscula para ganado es la que se utiliza para conocer el peso de los toros a su llegada a la plaza.
Es importante comentar que los pesos reglamentario, es con el que llega a la plaza, los toros por su naturaleza, en el transporte pierden kilos, por deshidratación, estrés, y falta de alimento durante el viaje, algunos animales pierden mas peso de acuerdo a viajes mas largos, algunos recuperan y es por eso, que después de tres a cuatro días de descanso los animales pueden verse con un mayor peso o menos, que con el que llegaron, o puede seguir la perdida de peso, por no tomar agua, y alimento aun por factores de estrés lo que hace que el toro o novillo siga perdiendo peso, lo que puede causar que sea eliminado de la lidia regular o de la reseña inicial, por haber perdido la presencia necesaria.
La Edad del animal solo la sabe el ganadero, el reglamento del municipio contempla que para recibir un encierro la autoridad en este caso el Juez y los veterinarios, reciban la certificación, del
ganadero Bajo protesta legal de decir verdad, los toros que envía para la corrida del festejo próximo cumplen con la edad reglamentaria de cuatro años cumplidos y que estos presenten al menos 6 dientes incisivos completamente desarrollados, (marcado por el reglamento) lo que será verificado por los veterinarios en actas postmortem, ya que si esto no es así, se infringen los artículos 66 y 64 del reglamento vigente del municipio, y por lo tanto el ganadero se hace acreedor de las sanciones que el Juez de plaza imponga por esta razón.
En la siguiente imagen se muestra el documento que todos los ganaderos, para efectos de recibir su encierro firman como garantes de que sus toros o novillos.
Como lo estipula el reglamento taurino del municipio de Guadalajara en su artículo 68. Para efectos legales, este documento avala de buena fe a las autoridades, en primera instancia a recibir el encierro.
Es importante hacer aquí un paréntesis para, dar a conocer como es el proceso de desarrollo cronológico de la dentición en los bovinos donde el toro de lidia es una de ellos.
Los becerros, lactantes o chotos, nacen sin dientes, en los rumiantes solo en la mandíbula inferior, crecerán los dientes de leche o caducos, que en total son ocho, y estos nacerán y crecerán a partir del par central denominados pinzas, o palas, posteriormente nacen los Primeros medios, después los segundos medios, y al ultimo nacen las cuñas o extremos, siempre por pares uno en cada extremo de la arcada mandibular.
Dientes de leche o caducos
Los becerros crecerán hasta convertirse en añojos o becerros de un año y mantendran este desarrollo dental.
A la edad de dos años cuando son herales, mudan las palas o incisivos centrales y crecerán los dientes permanentes teniendo una gran diferencia entre los caducos y los permanentes, por su tamaño. Esta es la apariencia dental normal de un heral a los dos años.
Palas desarrolladas 2 años de edad
A los dos años y medio mudan los primeros medios, y crecen alcanzando su desarrollo completo a los 3 años de edad cuando se considera un novillo, estos presentan en su desarrollo dental 4 dientes completamente desarrollados
Palas y primeros medios novillo3 años de edad
A los tres años y medio mudan los segundos medios y crecen alcanzando su desarrollo completo a los 4 años de edad cuando se considera ya un toro joven estos presentan en su desarrollo dental 6 dientes completamente desarrollados
Palas, primeros medios y segundos medios Toro 4 años de edad
Reglamentario para corrida a los cuatro años y medio mudan las cuñas o extremos y crecen las cuñas permanentes alcanzando su desarrollo completo a los 5 años de edad, cuando este es considerado un toro adulto en plenitud o nombrado Toro Toro.
Palas, primeros medios, segundos medios y cuñas, boca completa Toro 5 años de edad.
A los 7 años de edad la dentición empieza a tener un desgaste por lo que las palas, tendrán el mayor desgaste al año siguiente a los 8 años los primeros medios
marcan también ya un gran desgaste, a los 9 los segundos medios y a los 10 las cuñas estarán desgastadas
Toro de 10 años con un gran desgaste de la dentición.
En la plaza Nuevo progreso de Guadalajara el peritaje se realiza una vez terminada la corrida o novillada, a la vista del publico, y se muestran las cabezas y bocas de los toros lidiados en esa tarde, Con la instrucción del Juez de plaza, de que se de a conocer al publico en general que así lo solicite, una explicación de cómo salieron los toros, además se realiza una certificación grafica de que todos los toros que se lidian se fotografía la mandíbula inferior con una tarjeta diseñada ex profeso, que certifican de acuerdo al articulo 70 Fracción II que tanto por las autoridades de la plaza ( Juez y Veterinario), así como empresa y ganadero, están de acuerdo con el primer peritaje realizado.
El trapio
Los términos trapío, estampa y lámina son utilizados para definir la figura o forma externa de las reses. Trapío es pues el aspecto externo, la lámina o la apariencia exterior en una palabra. El trapío es uno de los requisitos fundamentales que se debe exigir en la presentación del toro de lidia.
En el trapío del toro no tiene ingerencia el peso, ni tampoco influye la pinta o pelaje, tampoco se mide por el mayor o menor volumen de las reses, porque dentro de la misma casta y la región de procedencia, hay toros con edad igual que se ven mas chicos y recortados que otros, con menos esqueleto, pero finos, cuajados, robustos, reunidos, proporcionados y por lo tanto de buen trapío.
El trapío se ve exteriormente y es mas o menos una suma algebraica compuesta de varios sumandos mas y varios menos en el cual entran bastantes elementos de carácter subjetivo debido a que es una apreciación muy personal. El toro de buen trapío se caracteriza
por ser sano, fuerte, sin ningún defecto físico, que dan signo de salud y poder, debe tener la encornadura limpia y la piel fina. El trapío corresponderá pues a su raza y así cada ganadería tiene su tipo, estampa y rendimiento que definen su trapío.
La edad y buena crianza completan las cualidades de su presencia y nos mostrarán el mejor estado de que deben de ser de vasta conocida.
Examen Postmortem
Lo que se reportara en el examen postmortem de los toros lidiados en la corrida o novillada
Con respecto al peritaje de integridad de cornamentas este se realiza en los laboratorios del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Guadalajara, ya que es la institución Universitario que cuenta con la infraestructura necesaria para la realización de dicho examen.
Para realizar un peritaje de cornamentas es esencial el corte de las astas desde la base o cepa del cuerno, para realizar un análisis biométrico certero.
El primer paso es realzar un estudio de las capas cuticulares externas, desde la cepa hasta la punta, inspeccionar si las puntas, tienen, grasa, o crema para zapatos lo que nos revelaría que hubo manejo fraudulento, Posteriormente se toman las medidas de la curvatura interna, y curvatura externa de cada cuerno, sumarlas y dividirlas entre dos para obtener la longitud total del cuerno.
Posteriormente las cornamentas se someten a un cocimiento en agua, con el propósito de reblandecer la capa queratogena y poder extraer, el macizo óseo del cuerno, y obtener el estuche corneo, una vez frío el cuerno en si, se realiza los cortes necesarios iniciando por la parte central de la punta del pitón, con un corte longitudinal de aproximadamente entre 12 a 15 cm de longitud, y posteriormente a nivel del fin del corte, para separar la parte del pitón, llegando hasta el hueco que dejo el hueso.
La longitud del pitón se mide desde donde inicia el hueco óseo, hasta la punta del pitón lo que en términos generales deberá ser la 1/5 parte del total del cuerno, que es lo que se estipula como medidas naturales, y se acepta hasta una 1/7 parte mínimo de longitud como limite permitido. Por aquellas impactaciones con perdida de capas cuticulares que pueden afectar la longitud total del pitón.
También es importante que la línea media del pitón sea biológicamente con trayectoria normal, esto es que sea equidistante tanto a su derecha como a su izquierda, con paredes de grosor igual, normalmente esta línea debería desaparecer ½ centímetro antes de llegar a la punta, aunque esto no es común, así como mostrar, tres lunares de crecimiento en la trayectoria de crecimiento del pitón.
El examen de capas cuticulares a través del microscopio estereoscópico es fundamental ya que nos revela el desvanecimiento de las capas cuticulares cuado estas han sido limadas y lijadas lo que, se manifiesta al corte del pitón, porque las paredes quedan desiguales, la línea media del pitón queda desubicada de su trayectoria normal y no termina en la punta, el uso de las escofinas y lijas que comúnmente son utilizadas para suavizar los cortes o las perdidas de pitón que en algunas ocasiones se dan por el mal manejo de los toros y novillos, algunos ganaderos optan por reacomodar la apariencia de las astas de los toros o novillos manejando las puntas, para su presentación, sin embargo esto los hace caer, en un manejo fraudulento que puede ser detectado por un escrupuloso, peritaje de astas que normalmente se realiza de rutina a todos los Toros y Novillo lidiados en la Plaza Nuevo Progreso de Guadalajara
El examen Postmortem que se entrega al final del festejo de cada semana, al juez de plaza es la síntesis, de los caracteres
más importantes en la presentación de los toros y novillos, que de acuerdo al reglamento del municipio de Guadalajara se reflejan en los artículos 64 y 66 los cuales deben plasmarse, con los siguientes datos: La reseña de la ganadería que se lidio en el festejo. Este es un ejemplo de cómo se realiza:
ING. ARNULFO MARTINEZ RODRIGUEZ
JUEZ DE PLAZA
PRESENTE
De acuerdo a lo dispuesto por el artículo 70 del reglamento de espectáculos taurinos aprobado el 19 de Agosto de 2005 y actualmente en vigor para el municipio de la ciudad de Guadalajara, informo a usted sobre la reseña y los resultados post-mortem del lote de toros de la 8va. Corrida temporada 2012/2013 celebrada en el coso Nuevo Progreso el día 10 de Febrero de 2013.
GANADERIA RESEÑADA
• PROPIETARIO
• RANCHO
• UBICACIÓN
• DIVISA
Eduardo Martínez Urquidi
San Cirilo
Pedro Escobedo Qro.
Verde, Rosa y Azul
Posteriormente la reseña individual de cada uno de los toros o novillos dependiendo del festejo realizado.
Identificación del astado con numero, hierro ganadero, nombre y peso con el que llego a la plaza, la fotografía, del toro o novillo, que se haya lidiado en orden de salida, la placa fotográfica de la boca que muestre la edad en base a dentición.
Peso 520 Kg.
Nombre Pelonegro
Pinta Negro bragado
Encornadura Bien Puesto
O. Salida 3ero
Lidiado por: Octavio García El Payo
OBSERVACIONES:
El Toro cumplió con los requisitos marcados por el artículo 64 del reglamento vigente.
Toro No. 21
El examen pericial de astas, Biométrico y el examen Estereoscópico que se realiza a todas las astas de los toros lidiados en la plaza Nuevo progreso se realiza en los laboratorios del Departamento de Producción Animal de la División de Ciencias Veterinarias del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara este se muestra en la tabla de mediciones de la longitud total de cada cuerno y la parte proporcional de longitud de pitón en cm., así como las placas fotográficas de las puntas cortadas, de cada una de las cornamentas, donde se puede apreciar la longitud de pitón así como la línea media de crecimiento y la proporcionalidad de las paredes laterales del pitón.
EVALUACION BIOMETRICA DE LAS CORNAMENTAS DE LOS TOROS LIDIADOS EN LA 8va. CORRIDA TEMPORADA 2012/2013 EN LA
PLAZA NUEVO PROGRESO EL DIA 10 DE FEBRERO DE 2013 EN LA CD. DE GUADALAJARA
DIMENSIONES BIOMETRIA DE CORNAMENTAS
TORO No Orden de Salida Cuerno Derecho Longitud de pitón Cuerno Izquierdo Longitud de pitón Ganadería
25 1ero R E J O N E S LOS ENCINOS
LOS ENCINOS 41 4to R E J O N E S LOS ENCINOS 19 5to
Rejones
TORO No. 25
No. 14
LOS ENCINOS
LOS ENCINOS
No. 21
TORO
TORO
Rejones
El examen de capas cuticulares externas se realiza con el microscopio estereoscópico, que se realiza de cada una de las astas de los toros lidiados, no se han integrado las placas fotográficas, pero es una alternativa que pronto se adicionara,
El examen estereoscópico se realiza con el apoyo de un microscopio Olympus SZX12
TORO NO. 41
TORO No. 19
TORO NO. 44
de alta resolución el cual tiene potencia de ampliación y acercamiento de hasta 150 veces lo que permite observar claramente las lesiones en los cilindros cuticulares y realizar una diferenciación de lesiones naturales con lesiones fraudulentas realizadas por la mano del hombre, este microscopio, esta equipado con una cámara digital Hitachi con un monitor de imágenes de 25 pulgadas SONY TRINITRON que ayuda a realizar una mejor imagen para descripción de lesiones, de las capas cuticulares en las es importante reconocer las lesiones que por su temperamento, el toro se puede provocar, por si mismos en sus hábitos de vida aquellos provocan en proceso de la lidia y todas aquellas que además se realizan
en el arrastre, y examen sanitario a nivel del destazadero en la plaza, y de aquellas en las que la mano del hombre interviene, para una manejo fraudulento de las astas de toro, es común encontrar una gran cantidad de lesiones, en las que se tendrán que realizar incluso algunas pruebas extras, como estudios histológicos, que nos den la certeza para proceder en caso de manejo fraudulento, a las sanciones que el Juez de plaza imponga ante situaciones que deberán ser manejados con mucha seriedad y profesionalismo para no afectar el desempeño de la fiesta de toros
y Fotografia Oskar Ruizesparza
La soberanía de los pueblos, estriba en sus costumbres y tradiciones. ¡Mantengamoslas vivas!
copyright©
Esta es una publicación de los derechos son reservados y propiedad de la editorial, la reproducción total o parcial, por cualquier medio, ya sea impreso, digital, electrónico o calcado será sancionado conforme a la ley autoral.
Anguila No. 3745, Loma Bonita Residencial
Zapopan Jal., México
Tel. Oficina (33) 1581 4628
Cel. 044 333 440 4001
oskar@fcth.mx
Diseño