Memoria de actividades 2013 FEHR by HOSTELERÍA DE ESPAÑA

FEHR I MEMORIA 2013

MEMORIA

DE ACTIVIDADES Federación Española de Hostelería FEHR

HOSTELERÍA H O S TA L E R I A OSTALARITZA 1

FEHR I MEMORIA 2013

Memoria 2013

Sumario

07 15 21 31 37 43 53 59 63

2013 EL PRINCIPIO DE UN NUEVO CICLO LO MÁS DESTACADO EN 2013 ÓRGANOS DE GOBIERNO PROFESIONALES AL SERVICIO DE LAS ASOCIACIONES Y EMPRESAS REUNIONES DE ÓRGANOS DE GOBIERNO REPRESENTACIÓN Y DEFENSA SECTORIAL COMUNICACIÓN CONOCIMIENTO SECTORIAL FORMACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

FEHR I MEMORIA 2013

73 79 85 91 97 103 121 125

GASTRONOMÍA EVENTOS ACCIONES PARA LA PROMOCIÓN Y CRECIMIENTO DE LA HOSTELERÍA RESPONSABILIDAD SOCIAL COLABORADORES DIRECTORIO DE ASOCIACIONES FEDERADAS ASOCIACIONES EN LAS QUE FEHR ESTÁ INTEGRADA GRUPO FEHR

Memoria 2013

CONSEJO DE REDACCIÓN: José María Rubio Emilio Gallego Juan Navarro COORDINACIÓN: María Durán EDITA: Federación Española de Hostelería - FEHR Camino de las huertas, 18 - 1ª Planta 28223 - Pozuelo de Alarcón - Madrid Tlf.: 91 352 91 56 fehr@fehr.es / www.fehr.es IMPRIME: Forletter Business Group MAQUETACIÓN: Teresa Taboada FOTOGRAFÍAS: FEHR / Fotolia.com

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2013años Dos el principio catastróficos de unpara nuevo ciclo para la la restauración restauración española española

PLACA AL MÉRITO TURÍSTICO

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…NUESTRA VISIÓN

referencia de los empresarios del sector

“Queremos ser la

que les transmita el orgullo de pertenecer a la gran familia de la hostelería que representa FEHR y les haga sentir el respaldo y la defensa de sus intereses empresariales.”

…NUESTRA MISIÓN

unidad sectorial. Desarrollar sinergias entre asociaciones. Desarrollar relaciones con socios estratégicos. Proyectar FEHR como representación del sector. Promover la

…NUESTROS VALORES

Proximidad

Cercanía y creación de confianza en las relaciones con socios y asociados.

Honestidad

Transparencia, rigor y coherencia en la información y en la actuación.

Pragmatismo

Enfoque práctico, orientado siempre a un resultado que beneficie a FEHR y a sus asociados.

Trabajo en equipo

Generación de unidad de acción y búsqueda de un compromiso compartido.

2013 EL PRINCIPIO DE UN NUEVO CICLO PARA LA RESTAURACIÓN ESPAÑOLA 5 años después del comienzo de la mayor crisis económica que ha sufrido la hostelería española, en el año 2013 se han producido los primeros indicadores económicos positivos, en términos globales del sector. La cifra de ventas de la restauración de este 2013, se cerró con un descenso del 1,5% sobre el 2012. Aunque el ejercicio fue peor que para el sector del alojamiento (que creció un 2,9%) lo cierto es que, después de 63 meses de descensos interanuales de ventas, a partir del mes de agosto de este 2013 se han producido cifras positivas el resto de meses del año. Tres han sido los motivos principales que han contribuido a que esto se produjera. 1) El descenso del consumo interno ha sido más moderado que en 2012. 2) 2013 ha sido un año turístico record en número de visitantes extranjeros, y también en ingresos por turismo. 3) El impacto de la subida del IVA en septiembre de 2012, supuso que en el último cuatrimestre de ese año las ventas bajaran hasta un 6,8%, por lo que la referencia interanual con que se calculan, ha facilitado la mejora de este 2013 respecto al anterior 2012. A pesar de que, a finales del año 2013, el número total de establecimientos de restauración habían disminuido, respecto del 2012, el hecho de que en el segundo semestre de 2013 se hayan abierto más establecimientos hosteleros que en todo el año anterior, refleja que algo ha cambiado, y que el sector de restauración se renueva, se reinventa y sigue teniendo atractivo para muchos nuevos emprendedores. Con todo, son las microempresas (más del 90% del total) las mayores víctimas de este periodo y a quien más les cuesta adaptarse a esta nueva situación y a este cambio de ciclo, que ha venido para quedarse, y que a todos nos tiene que hacer reflexionar para obtener las claves que nos permitan seguir al frente de nuestros negocios. Nos encontramos, como digo, en un nuevo ciclo, con unas reglas de juego diferentes, con un cliente que ha experimentado cambios importantes, y con un mercado en el que la oferta es muy superior a la demanda con todo lo que ello comporta. Nuestra obligación como empresarios es hacer rentables y viables nuestras empresas, y para ello, en un mercado diferente, con cambios muy importantes y transcendentes respecto al año 2007 (mucha más oferta que demanda, un cliente menos fiel, más exigente, mejor informado, etc.) sin ningún tipo de complejos, tenemos que reciclarnos empresarialmente, formarnos mejor, y entender y digerir esta nueva situación.

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En esta tarea, FEHR y las asociaciones que la integran tienen una responsabilidad que están intentando cumplir, en momentos también difíciles para el mundo asociativo. Si el cliente ha cambiado y las empresas están cambiando, también las asociaciones debemos de adaptarnos para enfocar nuestro trabajo en la línea que necesitan las empresas y el sector. Desde FEHR continuamos potenciando iniciativas (Congresos, Premios Nacionales, Saborea España, Capital Española de la Gastronomía, Día Mundial de la Tapa) que nos refuerzan como sector, y pretenden activar comercialmente el mercado. Paralelamente, nuestra actividad en la defensa del sector ante todo tipo de instituciones, ha sido y es muy activa y decisiva para que el marco legal en el que se mueven nuestras empresas sea el mejor posible. En este 2013, hemos iniciado acciones en la línea de mejorar los servicios a las empresas hosteleras asociadas, incidiendo en aspectos que les proporcionen servicios comerciales a bajo coste, y buscando que nuestras asociaciones se conviertan en centros globales de servicios en línea con lo que pensamos deben de ser las asociaciones del futuro. LA CRISIS HA TERMINADO, estamos en un nuevo ciclo, en un nuevo escenario más complejo y difícil, que ha llegado para quedarse no sabemos cuánto tiempo, pero que está aquí y nos reta a que lo abordemos con un cambio de mentalidad general, que se empieza a producir, pero que tiene todavía mucho que mejorar. En este reto de transformación del sector, FEHR y las ASOCIACIONES estamos contando con la inestimable colaboración de algunas instituciones, pero sobre todo de algunas EMPRESAS PROVEEDORAS, que directa e indirectamente están colaborando con nosotros, y a quienes los hosteleros deberíamos valorar y agradecer que durante estos años tan difíciles para todos, hayan seguido con nosotros en la tarea de mejorar nuestro sector. La restauración española, no solo es uno de los sectores económicamente más importante del país (+6% PIB) sino que es fundamental para el mantenimiento y creación de puestos de trabajo (+ 1.000.000) y es además el sector más importante y diferenciador de la oferta turística del país. Si a ello añadimos lo que representa socialmente para todos los españoles, convendremos que debemos de ser optimistas porque seguimos siendo un sector con futuro.

José Mª. Rubio Marín Presidente

INDICIOS DE MEJORA EN LA HOSTELERÍA La cifra de negocios de los restaurantes y bares comenzó a mostrar signos de mejora a partir de 2013. Después de la negativa evolución que se inició en 2008, con 63 meses consecutivos de caídas, la facturación de los establecimientos de restauración encadena cinco meses consecutivos al alza desde el mes de agosto en que se produjo el primer repunte. Esto ha hecho que la facturación de la restauración haya suavizado su caída en 2013 respecto al año anterior hasta -1,5%, frente a la caída interanual del año anterior de -6,2%. En el alojamiento la recuperación ha tenido un mayor impulso al depender más directamente del turismo de los extranjeros que ha batido record de llegadas durante el año. Este subsector ha evolucionado de forma positiva desde el mes de mayo con un incremento medio en su cifra de negocios en 2013 de un 2,9% frente a la caída del -4,6% del año anterior. EL EMPLEO MEJORA El empleo en hostelería también ha mostrado síntomas de mejoría en 2013 con una evolución interanual que fue mejorando según fue avanzando el año. En el primer trimestre se produjo un descenso en el número de ocupados que se suavizó en los tres meses siguientes, pasando a mantenerse invariable

EPA 2013

Cifra de negocios - Evolución interanual. Año 2013

Media año 2,9

6 4 2 0 -2

Media año -1,5

-4 -6 -8 -10 -12

Restauración ene feb mar abr may jun jul

Alojamiento

ago sep oct nov dic

Fuente: INE-EPA

Restauración Absoluto

Alojamiento

% interanual

Absoluto

% interanual

-1,4

252.700

-12,3

952.200

IIT

1.017.600

-3

317.500

-5,3

IIIT

1.058.300

-0,6

370.800

1,7

IVT

1.004.000

6,1

307.100

11,9

Media del año

1.008.025

0,1

312.025

-1,1

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en el tercer trimestre para avanzar de forma positiva en los últimos tres meses del año. En conjunto, la hostelería contó en ese año con una media de 1.320.050 trabajadores ocupados en este sector, según los datos de la EPA. Esto supone prácticamente el mismo número que en 2012, con un ligero descenso de un 0,1%, frente a la caída del 5% que se producía el año anterior. Por subsectores, frente a las caídas de años anteriores, en restauración se mantiene el empleo y en alojamiento suaviza el descenso. En concreto, los restaurantes y bares dieron empleo a 1.008.025 personas, un 0,1% superior al año anterior, con 1.450 trabajadores más. Esto supone el primer repunte desde el año 2008, en que empezó a descender el empleo en esta rama de actividad. En el alojamiento el empleo suavizó su caída frente al fuerte descenso que se produjo un año antes. En 2013 el número de trabajadores descendió un 1,1% hasta 312.025 trabajadores ocupados, 3.525 personas menos que un año atrás. En 2012 la caída del empleo fue de un 12,3%. LOS PRECIOS HAN SUBIDO POR DEBAJO DEL 1% Lejos de las subidas de los precios que se producían en los años anteriores al comienzo de la crisis en 2008, superiores al 4%, los restaurantes y bares cerraron 2013 con un incremento medio en los precios de un 0,3% respecto a 2012. A lo largo del año la tasa interanual de los precios de restauración no ha superado el 1%. En tasa intermensual, los precios se han mantenido invariables a lo largo del año con la única excepción del mes de octubre en que aumentó una décima. En el alojamiento los precios descendieron en diciembre, por quinto mes consecutivo, cayendo un 1,1% interanual.

Confianza de los empresarios

1º TR

2º TR

3º TR

4º TR

-10 -20 -30 -40 -50 -60

2012

2013

Fuente: Indicador de Confianza trimestral de FEHR Universidad Nebrija

Sólo en los meses de marzo, mayo, junio y julio tuvieron una evolución positiva, siendo el pico más alto, el 1,3% de junio. La ligera mejoría que se aprecia en el conjunto del sector, se ha visto reflejada en el Indicador de Confianza Hostelera realizado por FEHR en colaboración con la Universidad Nebrija. A lo largo de 2013 se puede apreciar como la desconfianza de los empresarios hosteleros respecto a la evolución de sus negocios ha ido mejorando respecto a los valores que se mostraban un año antes.

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Lo mรกs destacado en 2013

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Lo más destacado en 2013 REELECCIÓN DE JOSÉ MARÍA RUBIO

PROMOCIÓN DEL SECTOR

José María Rubio fue reelegido como presidente de FEHR y revalidó a el Comité Ejecutivo en la Asamblea General celebrada el 24 de abril 2013. José María inició su tercer mandato agradeciendo la importante labor de las asociaciones y el apoyo de empresas y patrocinadores y animó a mantener la confianza en que el cambio de ciclo debe de suponer una oportunidad.

Pedro Larumbe, Emilio Gallego, José María Rubio, Isabel Borrego, Mercedes Cantalapiedra y Mario Sandoval.

Comité Ejecutivo de FEHR

FORMACIÓN En el área de formación, el año 2013 ha sido nuevamente de innovación y desarrollo en materia formativa: la consolidación de un sistema de formación por resultados dirigido a mejorar tanto la competitividad de las microempresas y negocios familiares, como la profesionalidad de la población ocupada en el sector, con la vista puesta en remontar la crisis que estamos padeciendo y el desarrollo de nuevo material didáctico de última generación, han sido un año más las dos líneas prioritarias de actuación de FEHR en este área.

FEHR ha fomentado la promoción del turismo gastronómico como uno de los principales atractivos y posibilidades de nuestro país. Proyectos como Saborea España, Capital Española de la Gastronomía, El Día Mundial de la Tapa, la participación en rutas de tapas, la contante relación con Turespaña… son algunos de los ejemplos del trabajo de FEHR en el desarrollo del turismo gastronómico sin descuidar el apoyo a todas las iniciativas llevadas a cabo por las asociaciones.

Lo más destacado en 2013 CAMPAÑAS SOLIDARIAS En 2013 Restaurantes contra el Hambre y Operación Café, desarrolladas conjuntamente con Acción contra el Hambre, se han consolidado como una gran apuesta del sector hostelero por mostrar su cara más solidaria. Clientes y hosteleros unieron fuerzas para luchar contra la desnutrición infantil a través de los platos, menús y cafés solidarios ofertados.

PREMIOS Oviedo acogió los VII Premios Nacionales de Hostelería en el marco incomparable del Teatro Campoamor. Más de medio millar de personas fueron testigos del reconocimiento de todo el sector a los diferentes profesionales, empresarios, empresas e instituciones que destacan en diferentes ámbitos de la hostelería.

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CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA Capital Española de la Gastronomía, proyecto conjunto de FEHR y la Federación Española de Periodistas y Escritores Turísticos (FEPET), consolidó su éxito en 2013 con la designación de Burgos. Un año lleno de actividades gastronómicas y de promoción turística, que le han reportado a la provincia unos grandes beneficios en promoción nacional e internacional. A final de año Burgos dio el relevo a Vitoria Gasteiz, como Capital Española de la Gastronomía.

DÍA MUNDIAL DE LA TAPA La tapa se ha convertido en referente de nuestra gastronomía. Por ello en colaboración con Saborea España se celebró la segunda edición del Día Mundial de la Tapa, que tuvo proyección internacional con una ruta de tapas y exposición en Tokio.

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Ă&#x201C;rganos de gobierno

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Órganos de gobierno

ASAMBLEA GENERAL Es el órgano compuesto por el Presidente, los Vicepresidentes, los Presidentes de todas las Asociaciones Federadas, el Tesorero, el Interventor de Cuentas, los Censores de Actas, los Vocales Subsectoriales, el Director Técnico, el Secretario General, los asociados individuales, los asociados colaboradores y de honor y los Secretarios Generales, Gerentes y Directores Generales de las Asociaciones Federadas.

JUNTA DIRECTIVA Es el órgano compuesto por el Presidente, los Vicepresidentes, los Vocales Subsectoriales, los Presidentes de todas las Asociaciones Federadas, el Tesorero, el Interventor de Cuentas, los Censores de Actas, el Director Técnico y el Secretario General.

COMITÉ EJECUTIVO Es el órgano permanente de gobierno de la Federación y lo componen el Presidente, los tres Vicepresidentes, los Vocales Subsectoriales, el Tesorero, el Interventor de Cuentas, los dos Censores de Actas, el Director Técnico y el Secretario General.

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Comité ejecutivo

(1)

José María Rubio Marín Presidente

Alberto Menéndez Cué Vicepresidente

Emiliano García Domene Vicepresidente

Pere Chias Suriol Vicepresidente

Julián Duque Pascual Tesorero

Alfredo García Quintana Censor de Actas

Ovidio Fernández Ojea Censor de Actas

José Luis Yzuel Sanz Vocal Restauración

Jesús Martín Peinado Vocal Hospedaje

Pilar Carbonell Raya Vocal Ocio Nocturno

Antonio de María Ceballos

José Ramón Rodríguez López

Antonio Llorens Tubau Vocal

Alfonso Silva García Vocal

Rafael Andrés Llorente Vocal

Vocal

Emilio Gallego Zuazo Secretario General

Vocal

Juan Navarro Barrios Director Técnico

(1) Actualizado en Abril de 2014

Presidentes de FEHR

2005 - actualidad José María Rubio Marín A propuesta de: Federación de Hostelería de Lleida

1991 - 1994 Antonio González Martín A propuesta de: Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER)

1980 - 1986 Francisco Izquierdo Maya A propuesta de: Asociación Empresarial de Restauración de Mallorca

1994 - 2005 Pedro Galindo Vegas A propuesta de: Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid (LA VIÑA)

1986 - 1991 Mariano Rodríguez San León A propuesta de: Asociación Zamorana de Empresarios Hosteleros

1978 - 1980 Luis Zamorano Fraile A propuesta de: Asociación de Cafeterías de Madrid

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Presidentes

de las asociaciones federadas FEHR

A CORUÑA Héctor Cañete del Campo

ALBACETE Juan Sánchez Escobar

ALICANTE María del Mar Valero Samblás

ASTURIAS José Luis Álvarez Almeida

ÁVILA David Arroyo Jiménez

BADAJOZ José Luis Ascarza Sánchez

BARCELONA Pere Chias Suriol

BURGOS Ricardo Garilleti Peña

CÁDIZ Antonio de Mª Ceballos

CANTABRIA Emérito Astuy Martínez

CASTELLÓN Carlos Escorihuela Artola

CIUDAD REAL Teófilo Arribas Olmedo

CÓRDOBA Antonio Palacios Granero

CUENCA José Luis Zorita Prieto

FERROL Julio Martínez Martínez

GRANADA

GUIPÚZCOA Mikel Ubarrechena Pisón

HUELVA Iván Gómez Rouco

HUESCA Roberto Pac Sa

LA RIOJA Francisco Martínez Bergés

Trinitario Betroret Catalá

Presidentes

de las asociaciones federadas FEHR

LEÓN Pedro Llamas Domínguez

Juan Antonio Serrano Iglesias

LLEIDA

LUGO Jose Francisco Real Castro

MADRID (AMER) Rafael Andrés Llorente

MADRID (LA VIÑA) Tomas Gutiérrez Román

MADRID (AEHCAM) Jesús Martín Peinado

MALLORCA Pilar Carbonell Raya

MURCIA Soledad Díaz García

NAVARRA Ana Beriaín Apesteguía

OURENSE Ovidio Fernández Ojea

PALENCIA José Antonio León Ruiz

PONTEVEDRA (ASEHOSPO) César Sánchez-Ballesteros Fernández

PONTEVEDRA (FEPROHOS)

SALAMANCA Alain Saldaña García

SANTIAGO DE COMPOSTELA

SEGOVIA Julían Duque Pascual

SORIA Yolanda Sandos Grande

TARRAGONA Marc Armengol Torm

Jose Antonio Liñares Bar

Jose Manuel Magaz Ledo

SEVILLA

Pedro Sánchez-Cuerda Rodríguez

Jesus Sordo García (Rest.)

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TERUEL Juan Andrés Ciércoles Bielsa

TOLEDO Luis González Gonzalbo

VALENCIA Manuel Espinar Robles

VALLADOLID Jaime Fernández Lafuente

VILLAFRANCA DEL PENEDÉS

VILLAGARCÍA DE AROUSA Ramon Pereira Blanco

Juan Manuel Olavarrieta Palacio

VIZCAYA

ZAMORA

ZARAGOZA (HORECA) José Luis Yzuel Sanz

ZARAGOZA (CAFÉ-BARES) Pedro Giménez Carbonell

MADRID (FEHRCAREM) Alberto Menéndez Cue

Oscar Somoza Rodríguez-Escudero

Dolors Pons Vendrells

MADRID (FEADRS) Antonio Llorens Tubau

Presidentes

de las asociaciones federadas FEHR que dejaron su cargo en 2013 (1)

ALICANTE María José San Román Pérez

BARCELONA Gaietà Farràs i González

MADRID (FEADRS)

TOLEDO Alfonso Silva Garcia

Fernando Sánchez Olavarría

CUENCA

Francisco de Borja García Herrero

GRANADA

Carlos Navarro Santa-Olalla

SALAMANCA David Prieto Iglesias

(1) Actualizado en Abril de 2014

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Profesionales al servicio de las asociaciones y empresas

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Profesionales

al servicio de las asociaciones y empresas

Profesionales

al servicio de las asociaciones y empresas

PRESIDENTE José María Rubio

SECRETARÍA Esther Sierra

ESTUDIOS Laura Pérez

JURÍDICO Eriz Ruíz

DIRECTOR TÉCNICO Juan Navarro

SECRETARIO GENERAL Emilio Gallego

COMUNICACIÓN Teresa Taboada

COMUNICACIÓN María Durán

CLUB FEHR Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

Beatriz Cecilia

SABOREA ESPAÑA Manuel García

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ADMINISTRACIÓN Mariano Rodríguez

FORMACIÓN Sonia Medina

FORMACIÓN Cristina Martínez

FEHRACTIVA Lorena Arnau

ADMINISTRACIÓN Natalia Belinchón

ADMINISTRACIÓN Begoña Rodríguez

FORMACIÓN Enrique Higuera

FORMACIÓN Sara García

RESERVON Andrés Álvarez

MANTENIMIENTO Roberto Redondo

Profesionales

al servicio de las asociaciones y empresas

Equipo profesional de FEHR, con su presidente, JosĂŠ MarĂa Rubio.

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Reuniones de Ă&#x201C;rganos de Gobierno

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ASAMBLEA GENERAL 24 de abril 2013 - Hotel Husa Princesa, Madrid

JUNTA DIRECTIVA 20 de marzo 2013

Hotel Husa Princesa , Madrid

27 de junio 2013

Hotel Husa Paseo del Arte , Madrid

15 de octubre 2013

Hotel Husa Princesa , Madrid

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COMITÉ EJECUTIVO 7 de febrero 2013

19 de septiembre 2013

8 y 9 de abril 2013

29 de octubre 2013

Hotel Husa Princesa , Madrid Oviedo, Asturias

21 de mayo 2013

Hotel Ayre Gran Colón, Madrid

Matadero, Madrid

Restaurante Casa Amparo, Oviedo

18 de diciembre 2013

Restaurante Pedro Larumbe, Madrid

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Representaci贸n y defensa sectorial

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Representación y defensa sectorial PLATAFORMA CONTRA LA SUBIDA DEL IVA La anunciada reforma del sistema fiscal español realizada por el gobierno y la preparación de estudios e informes sobre las diferentes hipótesis planteadas, ha supuesto un importante trabajo durante el ejercicio. Se han mantenido diferentes reuniones de trabajo tanto con el Ministro de Hacienda y Administraciones Públicas, con el secretario de estado de Hacienda y con el director general de tributos. El IVA, los impuestos especiales, en especial el que recae sobre el alcohol, la estructura del IRPF, los impuestos que recaen directamente sobre el empleo, el impuesto de sociedades y la cotización de los empresarios autónomos, han sido los ámbitos de trabajo con los diferentes departamentos de la Administración.

Además de los contactos bilaterales se han trabajado los objetivos de manera muy intensa a través de una plataforma de entidades de consumo, distribución, hostelería y producción agroalimentaria, constituida para la realización de informes y estrategias a favor de la actividad económica y el desarrollo de las empresas en la conformación de este nuevo marco fiscal. FEHR ha colaborado estrechamente con el sector cervecero y con los fabricantes de bebidas espirituosas, entre otros, en la realización de acciones de concienciación sobre la importancia económica de la actividad, y sobre los posibles impactos de las diferentes medidas aplicables. El mantenimiento del IVA reducido para el sector hostelero y turístico es un objetivo prioritario para FEHR que considera que ya estamos en unos tipos impositivos normalizados con el resto de países de nuestro entorno. NEGOCIACIÓN COLECTIVA: ACUERDO ESTATAL, ALEH En noviembre se firmó entre FEHR, CEHAT, UGT y CCOO la nueva clasificación profesional que regirá el sector de la hostelería a partir de su entrada en vigor el próximo 31 de diciembre de 2014.

De izda a dcha: José María Bonmatí, director general de AECOC; Tomás Pascual - Presidente de Calidad Pascual y Vicepresidente de AECOC; Javier Campo - Presidente de Grupo Zena y Presidente de AECOC; Cristobal Montoro, ministro de Hacienda; Marcos de Quinto, presidente de Coca Cola Iberia; José Gabriel Martín - Consejero de AREAS, EXCELTUR y miembro del Consejo Asesor Horeca de AECOC y Emilio Gallego, secretario general de FEHR

En síntesis lo que se ha pretendido es adaptar y actualizar el capítulo II del ALEH a lo establecido en el Real Decretoley 3/2012, de 10 de febrero, de medidas urgentes para la reforma del mercado laboral (tras su trámite parlamentario pasó a denominarse Ley 3/2012, de 6 de julio, de medidas urgentes para la reforma del mercado laboral) y que determinaba un año de plazo para que todos los convenios colectivos adaptaran sus sistemas de clasificación profesional al nuevo marco jurídico.

Representación y defensa sectorial

Buscando una mayor movilidad funcional y adaptación de la anterior clasificación profesional a la legislación sobrevenida, se ha realizado una definición de cada uno de los grupos profesionales que establece unos criterios generales de la prestación laboral a desarrollar así como la formación de referencia que habrán de tener los puestos de trabajo encuadrados en cada grupo profesional.

EUROPA, HOTREC

El ALEH, atendiendo a una necesidad de simplificar la clasificación funcional existente hasta la fecha así como promoviendo la movilidad funcional dentro del mismo grupo profesional e inter grupos profesionales de la misma área funcional, ha pasado de los anteriores cuatro grupos profesionales a los actuales tres grupos profesionales que han quedado denominados como sigue: 1. Grupo profesional primero. Mandos 2. Grupo profesional segundo. Técnicos y Especialistas 3. Grupo profesional tercero. Asistentes Respecto de la flexibilidad interna, movilidad funcional y polivalencia, la nueva redacción de este capítulo II se ha basado en lo establecido en el II AENC (Acuerdo para Empleo y la Negociación Colectiva 2012, 2013 y 2014) firmado entre CEOE, CEPYME, CCOO y UGT. Junto con el nuevo capítulo II dedicado a la clasificación profesional, se aprovechó la ocasión para mandar a publicar en el BOE el anexo al capítulo V (Formación) relativo a la Fundación Laboral Hostelería y Turismo (en adelante FLHYT), fundación de carácter paritario formada entre FEHR, CEHAT, CCOO y UGT creada en 2011, con la finalidad de colaborar activamente en la mejora de la cualificación y profesionalización de los trabajadores y empresarios del sector.

De izda a dcha: Ramón Estalella, Emilio Gallego, Joan Gaspart, Antonio Tajani y Didac García

Es la patronal europea en la que se integran los hoteles y restaurantes de todo el continente a través de sus organizaciones representativas nacionales. Por parte de España la representación está compartida por FEHR y CEHAT. Desarrolla un intenso trabajo de representación y defensa de los intereses sectoriales ante los órganos ejecutivos y legislativos de la Unión Europea. La Comisión Europea, sus Direcciones Generales y las comisiones del Parlamento Europeo son los interlocutores para las distintas materias. 2013 ha sido un año en el que especialmente se ha trabajado en el ámbito de la propiedad intelectual, calidad y certificación de establecimientos a nivel europeo, política de visados, información nutricional y alérgenos, IVA, autorregulación en consumo de alcohol, sostenibilidad medioambiental, reducción del desperdicio alimentario, comercio electrónico y sistemas de ventas y reserva en internet, y la preparación del Manifiesto sectorial ante las elecciones al Parlamento Europeo 2014.

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CEOE

PROPIEDAD INTELECTUAL

FEHR desarrolla una amplia actividad en las diferentes comisiones de trabajo de la confederación. El diálogo social, la economía, la formación profesional, la fiscalidad, la promoción sectorial o la comunicación, son algunos de los ámbitos de trabajo habitual. Destacamos la participación en las delegaciones de CEOE ante los consejos consultivos del Gobierno de España en Formación Profesional, Inmigración, Inspección de la Seguridad Social, Responsabilidad Social Corporativa y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. José María Rubio es miembro de la Junta Directiva Nacional de la organización. CONSEJO DE TURISMO DE CEOE En el seno del Consejo de Turismo de CEOE se agrupan la totalidad de organizaciones empresariales que representan al sector turístico español. Su principal objetivo es servir de plataforma para hacer llegar propuestas a las administraciones públicas a favor del desarrollo de la actividad turística. El Consejo elabora anualmente un documento de prioridades. Durante 2013 se ha trabajado de manera prioritaria en el mantenimiento del IVA reducido, la reforma de TURESPAÑA para dar acceso a la iniciativa empresarial en los órganos de dirección de la entidad, la reforma de la ley de costas, el seguimiento de la reforma de la ley de propiedad intelectual y la mejora de las condiciones para la expedición de visados a turistas.

La elaboración de la Directiva Comunitaria sobre propiedad intelectual y la reforma de la ley española sobre propiedad intelectual han enmarcado las actuaciones en esta materia. Objetivos como la ventanilla única, que simplifique las relaciones con las entidades de gestión, tarifas razonables, proporcionadas y equitativas, y conseguir una mayor transparencia sobre los criterios de gestión, son los objetivos que se persiguen ante el cambio de marco regulatorio. En cuanto a las relaciones con las entidades, se ha continuado con un intenso trabajo con SGAE parta adaptar el cuadro tarifario aplicable al segmento de celebraciones y

Representación y defensa sectorial

banquetes tras la resolución de la Comisión Nacional de la Competencia. En septiembre se publicó el laudo arbitral que fija definitivamente el marco tarifario para el segmento de celebraciones y banquetes respecto de los productores y artistas, intérpretes y ejecutantes, AGEDI/AIE. Se ha desarrollado igualmente un importante trabajo para adaptar las condiciones de bonificación en tarifas para usuarios y las remuneraciones aplicables a las contraprestaciones asociativas según criterios de la Comisión Nacional de la Competencia.

DESPERDICIO ALIMENTARIO

DENUNCIA DE PRÁCTICAS FRAUDULENTAS Durante el año 2013, se han puesto en conocimiento de la Agencia Tributaria varios casos de supuesta evasión fiscal que pudieran estarse dando en el sector hostelero, respecto de los servicios que se están prestando en aquellos establecimientos o negocios que aparte de su actividad principal, están llevando a cabo una actividad de restauración. Por ejemplo, una tienda de ropa durante el día que por la noche se transforma en un restaurante, siendo su actividad principal y por la que paga sus impuestos la venta de ropa, y siendo su actividad secundaria y por la que no paga ningún tipo de impuesto, ni control sanitario, inspección, etc… la de restauración. Aparte de la presunta evasión fiscal que pudiera darse, la actividad de hostelería se estaría desarrollando sin ningún tipo de control alimentario ni sanitario, con el consiguiente riesgo para la salud que se corre, además de no abonar ningún tipo de cuotas a la Seguridad Social por lo que sumado todo ello pudiéramos estar antes casos flagrantes de competencia desleal entre otros supuestos.

El desperdicio de alimentos es uno de los problemas en los países desarrollados. Los formatos de producción agraria, fabricación, distribución y consumo, tanto en los hogares como en el sector de hostelería, generan una gran cantidad de pérdidas de alimentos que podrían ser aprovechados. La situación preocupa hasta el punto de que se ha establecido una estrategia europea y nacional para atajar el problema en la que FEHR está participando a través de acciones de formación, elaboración de guías de buenas prácticas y concienciación y sensibilización del colectivo empresarial. BOTELLÓN El consumo incontrolado de alcohol en la calle es uno de los problemas que afectan al sector y en el que FEHR está comprometida en trabajar para que se corrija. La colaboración con la administración turística y con el Ministerio de Sanidad y Consumo ha permitido desarrollar acciones

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de concienciación al conjunto de la sociedad, administraciones y sector. Siguen existiendo lagunas en la actuación de las administraciones, especialmente en el ámbito local para atajar de manera eficaz el problema. FEHR aprobó un documento de posición en materia de alcohol y su consumo responsable, participa activamente a través de HOTREC en Alcohol Fórum europeo y aporta soluciones de autorregulación y ejemplos de buenas prácticas para combatir el problema.

POR UN CARNAVAL CÍVICO Y RESPONSABLE Con la intención de concienciar y sensibilizar sobre la importancia de un ocio responsable y sin ruido, FEHR puso en marcha la campaña “Disfruta del Carnaval, por un carnaval cívico y responsable”, que contó con alto grado de implicación por parte de las asociaciones y la participación de un gran número de ellas.

ACEITERAS

La promulgación del Real Decreto imponiendo las aceiteras irrellenables o formatos monodosis en hostelería para el aceite de oliva, ha sido rechazada por el sector. La hostelería en España defiende y promociona el uso del aceite de oliva español, por su calidad y por ser elemento fundamental de nuestra gastronomía. La normativa ha sido valorada negativamente desde el punto de vista de sostenibilidad medioambiental, por la proliferación de envases, su coste y por la generación de desperdicio alimentario.

La acción era una clara apuesta de la hostelería por el civismo y la adecuada convivencia ciudadana a la hora de disfrutar del ocio y el necesario compromiso de todos en la lucha contra el ruido. Asimismo supuso una toma de conciencia sobre algunos problemas como la contaminación acústica en las ciudades, la proliferación del botellón y la falta de civismo ciudadano. La campaña se realizó con la colaboración de otras organizaciones como la Asociación Nacional de Bebidas Refrescantes, ANFABRA, la Federación Nacional de Bebidas Espirituosas FEBE, así como la Sociedad Española de Acústica, SEA y la Confederación Española de consumidores y usuarios, CECU.

Representación y defensa sectorial IMPUESTO DE ENVASES EN BALEARES

El Gobierno Balear presentó a principios de 2013 un anteproyecto de ley de Medidas Tributarias para la Sostenibilidad de la Hacienda Pública de las Islas Baleares, que contenía un impuesto especial aplicado a envases, así como la tasa verde aplicable a las actividades de rent&car, lo que desde el primer momento se entendió como una medida discriminatoria que ponía en peligro la competitividad del sector turístico, situando a las Islas Baleares en una posición de desventaja frente a otros mercados. Siguiendo la estela de trabajo iniciada por la Asociación Empresarial de Restauración de Mallorca y siempre en coordinación con la misma, FEHR impulsó junto a otras organizaciones empresariales de los sectores de comercio (CEC, ANGED, ASEDAS, ACES) de la industria alimentaria y de bebidas (FIAB) y de los sistemas integrados de gestión de envases (ECOEMBES y ECOVIDRIO) una plataforma de acción con la que se llevaron a cabo diversas acciones como escritos y reuniones con los diferentes grupos parla

mentarios, la elaboración de un informe, convocatoria de una rueda de prensa… con el fin de denunciar la finalidad meramente recaudatoria de esta tasa. Asimismo la Comisión de Turismo de CEOE, por mediación de FEHR, se sumó a este rechazo mostrando su preocupación ante la implantación de nuevas tasas consideradas medioambientales por parte de diversas autonomías, y el posible riesgo que su extensión a otras regiones pueda conllevar para el sector turístico español, sector tractor de la actividad y creador de empleo, clave para la recuperación económica de nuestro país. Finalmente el Gobierno Balear rechazó la tramitación como proyecto de ley de esta medida tributaria atendiendo los argumentos de las diferentes organizaciones empresariales.

FEHR I MEMORIA 2013

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Entre octubre del año 2012 y marzo del año 2013, se ha desarrollado el proyecto “Información y promoción de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales. Acción presencial” en las ciudades de Valladolid, Alicante, Guadalajara, Logroño, Córdoba y Santander. Básicamente, esta acción ha consistido en que varios Técnicos Superiores en Prevención de Riesgos Laborales han realizado visitas informativas a establecimientos hosteleros informando y promocionando entre empresarios y trabajadores del sector la aplicación de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales, entregando a su vez en cada visita materiales didácticos y de apoyo tales como folletos informativos, cartelería específica sobre determinados riesgos y la manera de evitarlos, etc.….En total, se han realizado un total de 2.564 visitas.

Al igual que en años anteriores, estos proyectos han sido posibles gracias a la financiación de la Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales.

Los objetivos que se han intentado conseguir con este tipo de proyectos son los siguientes: »»

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Fijar los procedimientos para mejorar la calidad de vida laboral de todos los empleados de las empresas hosteleras y empresarios autónomos participantes en el proyecto. Reducir la siniestralidad, absentismo laboral y los daños materiales. Logar la plena integración de la prevención de riesgos laborales acorde a la legislación vigente. Considerar la prevención frente a los riesgos laborales con una actuación única, indiferenciada y coordinada que debe llegar a todos los empleados, sin distinción del régimen jurídico que rija su relación laboral. Implantar una cultura de prevención en las empresas hosteleras que perdure y se perfeccione con el tiempo. Entender la prevención de riesgos laborales como una inversión de futuro, no como un gasto a corto plazo.

Representación y defensa sectorial INJUVE Asistencia a la Comisión Tripartita del Empleo para Jóvenes (Injuve, Ministerio de Sanidad y Consumo). AESAN Durante 2013, FEHR ha mantenido su presencia en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. OPSA Durante 2013, FEHR ha continuado participando, junto al resto de las organizaciones que integran el Órgano Permanente para la Seguridad Alimentaria -OPSA- (ACES1 , ANGED, ASEDAS, COOPERATIVAS, FEHR, FIAB y AECOC), en la formación y defensa de una posición común de toda la cadena alimentaria en todo lo referente a la seguridad alimentaria y nutrición. Durante este año, hemos coincidido en propuestas de enmiendas al Proyecto de Ley de Medidas de Mejora del Funcionamiento de la Cadena Alimentaria. ACES (Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados), ANGED (Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución), ASEDAS (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados), FEHR (Federación Española de Hostelería), FIAB (Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas) y AECOC (Asociación Española de Codificación Comercial).

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Comunicaci贸n

FEHR I MEMORIA 2013

Comunicación CONFIDENCIAL FEHR FEHR inició en 2013 un nuevo formato de comunicación Confidencial con sus asociados. Estas comunicaciones se centran en contenidos técnicos, reuniones internas, líneas estratégicas de actuación, acuerdos o cambios de legislación referentes a hostelería, así como reuniones con diferentes administraciones u organismos donde se aborden problemáticas del sector, entre otros asuntos. CLUB FEHR Las empresas que forman parte de Club FEHR reciben de forma periódica información exclusivamente elaborada para ellos con contenidos referentes a la coyuntura económica, iniciativas de FEHR, legislación a nivel europeo u otro tipo de informaciones con las que puedan conocer de forma exhaustiva el sector. REVISTA FEHR - HOSTELERÍA Con una tirada de 5.000 ejemplares en su versión impresa y una difusión a una base de datos de más de 40.000 usuarios en su versión digital, la revista FEHR se ha convertido en referente del sector. Entrevistas a empresarios del sector, directivos de las empresas proveedoras, tertulias sobre temas de interés sectorial, reportajes profundizando en amenazas o retos de la hostelería, opiniones de expertos... La revista FEHR sigue evolucionando para convertirse en una herramienta de interés para los profesionales del sector para estar al día de la actualidad y poder conocer en profundidad algunos aspectos que les afectan.

Comunicación HOSTELERIADIGITAL.ES

sectoriales, iniciativas de interés… Las asociaciones han ido adquiriendo cada vez un peso mayor en este semanal digital, donde se incluyen todas sus rutas de tapas, jornadas gastronómicas, o cualquier información de interés para sus asociados. REDES SOCIALES FEHR incrementó en 2013 su presencia en redes sociales, especializando sus acciones en estos canales. Twitter se ha convertido en una potente vía de comunicación de los intereses y proyectos de FEHR, que durante 2013 ha añadido a su perfil general el del secretario general, Emilio Gallego.

www.hosteleriadigital.es ha conseguido hacerse un hueco en el sector y ser considerado uno de los medios de referencia, tanto para los profesionales, que siguen periódicamente sus informaciones, como para otros medios de comunicación, que se alimentan de las informaciones propias que se incluye en este periódico digital. El análisis económico es uno de los elementos diferenciales de este medio, donde se ofrece una información detallada de la evolución del sector, sin descuidar otras informaciones referentes a empresas de Club FEHR, ferias, encuentros

FEHR I MEMORIA 2013

AGENDA GASTRONÓMICA

Jornadas, rutas de tapas, semanas de diferentes productos, congresos… Agenda Gastronómica trata de aunar en un mismo espacio todos los eventos gastronómicos que se celebran a lo largo y ancho de España. Los eventos de las asociaciones de FEHR, así como los organizados por Saborea España tienen un espacio privilegiado en este portal en el que también tienen cabida las recetas de diferentes platos que puedan degustarse en los restaurantes, así como los más variados cócteles.

Operación Café, los Premios Nacionales de Hostelería, el Día Mundial de la Tapa o algunos de los proyectos de Saborea España han despertado el interés, no solo de los medios sectoriales, sino también de la prensa general. Durante 2013 FEHR inició una colaboración con Gastroradio, radio especializada en contenidos gastronómicos y de hostelería, donde dispone de un espacio semanal para tratar temas relacionados con FEHR o sus asociaciones.

FEHR EN LOS MEDIOS La presencia de FEHR en los medios de comunicación a lo largo de 2013 ha sido creciente, consolidándose como fuente de referencia para diferentes asuntos relacionados con el sector. El exhaustivo y riguroso análisis de las grandes cifras del sector hace que FEHR crezca año a año en sus apariciones en los medios y se haya convertido en fuente recurrente de consulta para los medios. Asimismo su papel de defensa sectorial también se ha visto reflejado en los medios en diferentes acciones relacionadas con una posible subida del IVA, el rechazo a los impuestos sobre envases planteado en Baleares, la implantación de las aceiteras irrellenables, botellón… Asimismo algunas de las campañas desarrolladas por FEHR a lo largo de 2013 como Restaurantes contra el Hambre,

FEHR I MEMORIA 2013

Conocimiento sectorial 59

FEHR I MEMORIA 2013

Conocimiento Sectorial LOS SECTORES DE LA HOSTELERÍA 2012 Dentro de la investigación del sector y con la inestimable y habitual colaboración del profesor Manuel Figuerola se realizó un año más el Estudio de los Sectores de la Hostelería, informe que se viene publicando cada año desde 1995 en el que se recoge información y valoración estadística sobre establecimientos, producción, empleo y precios de los diferentes grupos de la hostelería, incidiendo en los aspectos más importantes de su evolución más reciente. En 2012 se incorporó al Estudio el balance con los resultados del Indicador de Confianza del sector hostelero. INDICADOR DE CONFIANZA El Indicador de Confianza es un proyecto que FEHR puso en marcha en el año 2009 en colaboración con el Departamento de Turismo de la Universidad Antonio de Nebrija. Tiene como objetivo disponer de un indicador que muestre la situación de la evolución del sector, los problemas que influyen en el nivel de confianza de los empresarios hosteleros respecto al desarrollo del sector y una valoración de las perspectivas a corto plazo. Este indicador se elabora a través de los resultados de las encuestas que se envían trimestralmente a una muestra representativa de establecimientos hosteleros de todo el territorio nacional que colaboran en este proyecto. A partir del segundo trimestre de 2012 se ha incorporado al Indicador una pregunta variable sobre problemáticas específicas que afectan al sector (subida del IVA, traslado de festivos al fin de semana, modificación de la LAU…).

Conocimiento Sectorial FEHRDATA, BASE DE DATOS DE ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR

Fehrdata, se ha consolidado como la base de datos de establecimientos referente del sector. Su composición en 2013 contiene datos identificativos de establecimientos de hostelería de todo el país. El censo total es de 296.072 establecimientos, de los que 77.381 son RESTAURANTES, 174.629 son BARES y CAFETERÍAS, 31.633 son ALOJAMIENTOS y 12.429 de OCIO. 2013 supuso una pérdida global del -2,70 % del total de la base, causado principalmente por los efectos de la crisis económica que en la primera mitad del año fueron especialmente intensos. Tan importante acumulación de conocimiento concreto sobre establecimientos del sector, ha permitido impulsar proyectos de acción en calle, dinamización de campañas, llegada con acciones de sensibilización en campañas institucionales y activaciones de ventas en todo el país. Esta funcionalidad nos ha servido de instrumento para reforzar la colaboración con sponsors y proveedores.

Plano de geolocalización

FEHR I MEMORIA 2013

Formaci贸n y Administraci贸n

FEHR I MEMORIA 2013

Formación COMUNIDAD FORMATIVA

FORMACIÓN PROFESIONAL PARA EL EMPLEO

Durante 2012, FEHR y CEHAT pusimos en marcha una Comunidad Formativa, con la finalidad de compartir recursos y proyectos formativos para conseguir la máxima eficacia y eficiencia posibles.

Con anterioridad a la puesta en marcha de la Convocatoria de 2012, FEHR promovió formación dirigida al profesorado que iba a participar en el plan en la modalidad de teleformación, con la finalidad de homologar procedimientos y técnicas docentes, así como procesos de gestión.

Ha sido durante 2013 cuando varias asociaciones han podido ver los resultados de la cooperación formativa. Desde su puesta en marcha, en el marco del Convenio 2012, ocho asociaciones federadas de ambas Castillas han aportado y compartido recursos en la Comunidad Formativa. SISTEMA DE FORMACIÓN POR RESULTADOS 2013 ha sido un año destacado para FEHR en el ámbito de la formación profesional, principalmente por la consolidación de los desarrollos incorporados a la sistemática de sus actuaciones durante los dos años anteriores. Primero, FEHR ha consolidado un nuevo sistema para la adquisición de competencias profesionales de mayor calidad, que permite conocer las mejoras que se producen en el trabajo y en el empleo como una consecuencia lógica de lo aprendido; y segundo, se ha avanzado en el diseño, elaboración y edición de material didáctico innovador asociado a nuevas competencias y cualificaciones profesionales del sector.

Curso de “homologación del profesorado” (Convenio 2012) Se realizaron un total de 7 ediciones, entre julio y diciembre de 2013, del curso dirigido al profesorado en el marco del Convenio de Formación 2012, con la finalidad de homogeneizar los procedimientos docentes. En total se formó a 53 profesores. Gestión y evaluación de la formación En el ámbito de la formación profesional para el empleo, FEHR ha continuado promoviendo, coordinando y ayudando a las Asociaciones federadas y proveedores subcontratados en la gestión de los Convenios de Formación de Oferta de ámbito sectorial estatal correspondientes.

PLATAFORMA DE FORMACIÓN E-LEARNING (FORHÁGORA)

Durante el año 2013, FEHR ha continuado desarrollando las competencias y cualificaciones profesionales necesarias para la actualización y especialización de la población ocupada en el sector de Hostelería. Cinco áreas de formación, han permitido a 4.038 profesionales de Hostelería diseñar itinerarios a medida de sus necesidades de cualificación y promoción profesional.

A lo largo de 2013, FORHOS, departamento de formación de FEHR, en colaboración con OKN, ha continuado desarrollando la plataforma de formación web 2.0, SCORM 1.2 (máximo RTE3) compliant y SCORM 2004 (3rd edition).

Tres modalidades de formación (presencial, teleformación y mixta de ambas) para adecuar los aprendizajes a los horarios de trabajo, así como ayudar a las personas participantes en la formación a compatibilizar su vida profesional

Formación

De cada 100 personas formadas, 65 lo han hecho en seguridad alimentaria, 15 en cocina, 9 en servicio y las 15 restantes en otras áreas transversales.

Nº acciones

% acciones por modalidad

Participantes

% participantes finalizados con éxito

Totales

60%

1.543

38,21%

P. vinculadas a CdP

53,33%

1.002

24,81%

P. no vinculadas a CdP

6,67%

541

13,40%

TELEFORMACIÓN

20%

1.188

29,42%

MIXTAS

20%

1.307

32,37%

TOTAL

100%

4.038

100%

Modalidad

PRESENCIALES

con la familiar y social. De cada 100 personas formadas, 30 se han formado utilizado la modalidad de “teleformación”, 38 han acudido al aula a formarse y 32 han compatibilizado el aula con la teleformación.

De cada diez participantes en la formación, 6 han sido mujeres y 4 hombres. Cuatro de cada diez pertenecían al colectivo de “trabajadores/as de baja cualificación” y 1 era autónomo. Siete de cada 100 han abandonado la formación o no han superado las pruebas de evaluación. Aplicabilidad de lo aprendido al puesto de trabajo Alumnos empleados Se detecta que la utilización de lo aprendido en el puesto de trabajo es elevada (7 de cada 10 alumnos indican que utilizan lo aprendido en su puesto de trabajo frente a los 3 que lo utilizan poco o nada). Igualmente, lo aprendido les ha servido en mayor medida para realizar mejor su trabajo (a 7 de cada 10) y en menor medida para promocionar en su empresa (a 1 de cada 10), mientras que prácticamente no ha servido para encontrar otro trabajo mejor o para nada a dos de cada 10 alumnos encuestados.

Alumnos desempleados Casi 8 de cada 10 personas desempleadas manifiesta que haber cursado un certificado de profesionalidad no le ha servido para encontrar trabajo. No obstante, tres de ellos manifiesta que tras haber realizado el curso, le llaman más del SEPE para ofertas y entrevistas de trabajo. De los dos de cada 10 que han obtenido un empleo, uno, es decir la mitad, manifiesta que lo aprendido no le ha servido en su nuevo trabajo. ELABORACIÓN DE MATERIAL DIDÁCTICO FEHR ha continuado con los trabajos de renovación del material didáctico. Una nueva metodología de enseñanza más colaborativa, nuevos contenidos y un nuevo formato corporativo, son los distintivos de las unidades didácticas desarrolladas para los aprendizajes profesionales de los próximos años.

FEHR I MEMORIA 2013

A lo largo del período, se han revisado módulos formativos y unidades vinculados ambos a Certificados de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo (UF0054, UF0055, UF0060 y UF0061), además de realizarse nuevas unidades didácticas para acciones formativas no vinculadas a Certificados de Profesionalidad como son: Emprender en restauración, Gestión en la restauración, Manipulador de Alimentos (revisión) y Cómo definir una carta innovadora.

AUDITORÍAS DE EVALUACIÓN Y CONTROL DE LA FORMACIÓN Un objetivo compartido por todos consiste en mejorar la calidad de la formación que desarrolla FEHR en colaboración con sus asociaciones federadas, pues solo así se podrá cumplir con el triple objetivo general de mejorar la competitividad de las empresas hosteleras, la profesionalidad de los trabajadores y la gestión transparente de la financiación otorgada. Para avanzar en el cumplimiento de dichos objetivos y de las exigencias de la normativa de convenios de formación de oferta de ámbito estatal, FORHOS ha realizado las actuaciones de evaluación y control de los planes de formación que le venían encomendadas por FEHR.

Alumnado durante los cursos de formación auditados.

Formación

Las actuaciones de evaluación y control durante 2013 se han centrado en: a) La realización de visitas “durante” a cursos en nueve CC. AA. (Andalucía, Aragón, Asturias, Castilla León, Cataluña, Madrid, Galicia, País Vasco y Valencia) y 13 provincias, que han supuesto un total de 60 cursos auditados; b) En auditorías a entidades subcontratadas, que han supuesto un total de diez auditorías, de las cuales ocho se han realizado a entidades impartidoras de acciones formativas destinadas a la obtención de certificados de profesionalidad y dos a entidades impartidoras del resto de acciones que no van destinadas a la obtención de certificados; y c) en el seguimiento telefónico al alumnado del plan con un total de 4.038 alumnos contactados para cumplimentar una encuesta de satisfacción. Todo ello con el detalle siguiente:

FUNDACIÓN LABORAL DE HOSTELERÍA Y TURISMO La Fundación Laboral de Hostelería y Turismo fue calificada e inscrita en el Registro de Fundaciones Laborales por el Ministerio de Empleo y Seguridad Social español el mes de agosto de 2012 (BOE nº 226, de fecha 19 de septiembre de 2012), un año antes, en diciembre de 2011, los agentes sociales del sector (CEHAT, Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos; CHTJ-UGT, Federación Estatal de Trabajadores de Comercio, Hostelería-Turismo y Juego de la Unión General de Trabajadores, FECOHT-CC. OO., Federación Estatal de Comercio, Hostelería y Turismo de Comisiones Obreras; y FEHR, Federación Española de Hostelería) pusimos sus cimientos.

Provincias visitadas 2013: 8 + 2 = 10. Nº de visitas realizadas 2013 “durante”: 60 cursos. Auditoría a proveedores 2012: 10. Seguimiento telefónico: 4.038 encuestas.

Durante 2013 la FLHYT realizó una jornada técnica en la Escuela de Hostelería de Jerez a fin de consensuar criterios y método para acometer su lanzamiento formativo durante la convocatoria de planes de oferta de ámbito estatal de 2012.

COMISIÓN PARITARIA SECTORIAL DE HOSTELERÍA (CPSH)

GESTIÓN PLANES DE FORMACIÓN DE AUTOGRILL Y KFC 2013

Durante 2013, FEHR ha participado tanto en las reuniones de la CPSH desarrollando las funciones que le vienen asignadas por el Patronato de la FTFE como en la mediación entre la dirección de las empresas y la RLT para superar las discrepancias en materia de formación profesional para el empleo surgidas durante el año. Igualmente, FEHR participó en la elaboración de los criterios sectoriales y en la definición de las acciones formativas de ámbito sectorial estatal de los planes formativos correspondientes al ejercicio presupuestario de 2013 no vinculadas a certificados de profesionalidad.

Como en años anteriores, el Departamento de formación de FEHR desarrolló los planes de formación de empresa de Autogrill y KFC, gestionando ante la FTFE el crédito de formación de las empresas mediante el sistema de bonificaciones.

FEHR I MEMORIA 2013

Consultoría de Calidad CONSULTORÍA DE CALIDAD Durante 2013 se ha realizado el mantenimiento del sistema de calidad conforme a las normas ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 y Q turística en el restaurante Río Grande de Sevilla. COLABORACIÓN CON EL MINISTERIO DE SANIDAD El Convenio Marco de colaboración suscrito por FEHR con el Ministerio de Sanidad y Consumo (Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas) para la prevención de las drogodependencias y el consumo abusivo de alcohol, ha permitido desarrollar las siguientes actividades en el marco del Proyecto “Servicio Responsable”.

De Izd. a dcha.: Francisco Babín, Delegado del Gobierno para el Plan Nacional Sobre Drogas; Ana Mato, Ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad; José María Rubio, Presidente de FEHR. Imagen corporativa Servicio Responsable

Consultoría de Calidad PLAN DE SENSIBILIZACIÓN SECTOR HOSTELERO (2010-2011) 1ª PRUEBA PILOTO IMPLANTACIÓN CIRCUITOS DE OCIO DE CALIDAD (2012) 2ª FASE DE IMPLANTACIÓN CIRCUITOS DE OCIO DE CALIDAD (2012-2013)

Mapa de implantación del programa

FEHR I MEMORIA 2013

Formación de Técnicos especialistas de las administraciones públicas Se han formado 30 técnicos especialistas, los cuáles seleccionaron 12 de sus municipios de influencia para implantar el programa, en estos doce municipios los técnicos hicieron de tutores de los hosteleros que participaron en el programa y los otros 18, se repartieron de dos en dos y se adhirieron a alguno de los 12 municipios para poder participar de manera vivencial en toda el proceso (motivación de los hosteleros, formación, formación online…). Establecimientos hosteleros de Navarra y Cantabria Del total de hosteleros inscritos en la formación (128), acuden a la formación presencial 93. Han colaborado un total de 76 locales de hostelería, siendo un total de 69 hosteleros los que han finalizado con éxito el total de la formación. Estos datos se presentan en el siguiente gráfico, en el que además de los datos totales, se muestran los datos distribuidos por Comunidades Autónomas. Datos generales del programa servicio responsable (NAVARRA Y CANTABRIA)

150 128

120 Inscritos en el programa

90 60

93 78

76 54

NAVARRA

Locales que han participado Hosteleros con la formación finalizada

50 39 30

30 0

Participantes en la formación presencial

CANTABRIA

TOTAL

Administración y contabilidad DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD A lo largo de 2013, se ha consolidado la implantación del sistema de procesamiento de datos económicos sobre la base de los requisitos ADONIX Cliente ampliándose su potencial analítico, lo que está permitiendo disponer de una información más estructurada y analítica por departamentos y proyectos de las operaciones económicas y financieras de FEHR. FEHR cuenta con un sistema de auditoría de cuentas por el que se realiza una auditoría semestral y otra anual.

FEHR I MEMORIA 2013

Gastronomía

FEHR I MEMORIA 2013

Gastronomía SABOREA ESPAÑA Saborea España ha continuado desarrollando su actividad de promoción del turismo gastronómico, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. 2013 ha sido sin duda el año más ambicioso en cuanto a proyectos realizados por la asociación, gracias a los cuales se ha podido llegar conseguir mayor difusión que en años anteriores y ha permitido a la asociación seguir creciendo.

A nivel nacional, cabe destacar la continuidad que ha tenido el Día Mundial de la Tapa, con la celebración de su segunda edición en la que tuvieron lugar un total de 28 rutas y ferias de la tapa simultáneas en ciudades españolas. A lo largo de 2013, Saborea España ha estado presente en los principales eventos de turismo y gastronomía que se han celebrado en España, como “Fitur 2013” en la que se celebró su Asamblea General Anual, “Certamen Nacional de Gastronomía”, “Navartur”, “Foro de Hostelería de Navarra”, “Saborea Coruña” o el “I Encuentro Profesional Saborea Tenerife – Saborea Segovia”.

Pedro Larumbe, Emilio Gallego, José María Rubio, Isabel Borrego, Mercedes Cantalapiedra y Mario Sandoval.

En noviembre se llevó a cabo la renovación de la Junta Directiva de la asociación, la primera desde su creación en 2009. Tras esta renovación, la presidencia de Saborea España pasa a ostentarla el chef D. Pedro Larumbe, mientras que el anterior presidente, D. Pedro Subijana, se convierte en Presidente de Honor. Entre los cambios que se produjeron, destaca el nombramiento de un nuevo vocal por parte de FEHR, cargo que pasa a ocupar D. Emiliano García Domene.

También se han desarrollado diferentes campañas en medios de comunicación. Entre ellas destaca la campaña “A qué sabe España”, en la que a través de vídeos, 6 chefs de la cocina española trataban de trasladar al público final el significado que los sabores que la cocina española tienen para cada uno de ellos. Esta campaña tuvo un gran éxito en términos de promoción y sirvió para dar a conocer la asociación a un gran número de personas. También se han realizado 2 blogtrips, que han recorrido diversas ciudades

Gastronomía

promoción del turismo y la gastronomía española, en colaboración con diversas entidades e instituciones dedicadas a la promoción, como Turespaña o la Fundación Consejo España China. Entre algunas de ellas, destaca el apoyo que Saborea España ha dado a programas como “MICE Madrid”, dedicado a turoperadores MICE norteamericanos o “Futuros Líderes Chinos”.

de la zona del mediterráneo y las islas Canarias, respectivamente. Otro punto a remarcar es la gran actividad que se ha llevado a cabo en las redes sociales, gracias a las cuales se han multiplicado los seguidores de las páginas de la asociación en Facebook, Twitter y en el blog de Tastingspain. En esta misma línea de contenidos digitales se ha modernizado la web www.tastingspain.es, desarrollando una nueva página con 3 grandes ejes: CONOCE / DESCUBRE / DISFRUTA.

A lo largo de 2013 se han firmado 3 convenios de colaboración: Convenio con Lizarrán, para la promoción de la gastronomía española a nivel internacional. Convenio con Basque Culinary Center, para el desarrollo de acciones conjuntas en el ámbito formativo y de la innovación. Y convenio con la Escuela de Cocina Internacional de Valladolid, para el desarrollo de acciones conjuntas en el ámbito formativo y de la innovación. DÍA MUNDIAL DE LA TAPA

A nivel internacional, y en colaboración con la red de oficinas de turismo en el extranjero, Saborea España estuvo presente en mercados objetivos tan importantes como el británico, el alemán y el francés, a través de sendas presentaciones dirigidas a turoperadores, medios de comunicación y agencias especializadas en turismo gastronómico, así como al público final, que tuvieron lugar en Londres, Berlín y París. Dado el interés que despiertan ciertos mercados objetivos y grupos de prescriptores nacionales e internacionales, se han desarrollado diversas acciones gastronómicas de

José Luis Estevan

2013 ha supuesto la consolidación del proyecto Día Mundial de la Tapa, que ha celebrado su segunda edición, am-

FEHR I MEMORIA 2013

pliando las actividades que se iniciaron el año anterior y con el mismo objetivo de defender la tapa como un elemento propio y característico de la gastronomía, hostelería y sociedad española. La presentación de esta segunda edición tuvo lugar el 24 de Septiembre en la Terraza del Mercado de San Antón de Madrid. Posteriormente se realizó un evento lúdico festivo con presencia de bloggers, instituciones, grandes empresas, life-style y famosos, que sirvió como fiesta oficial del Día Mundial de la Tapa.

Turismo de Tokio, la Embajada de España en Japón y coincidiendo con el año dual España – Japón, se pone en marcha la primera Ruta de la tapa de Tokio. El evento culmina con actuaciones a cargo de dos jóvenes cocineros españoles, David Fernández y Fran Vicente. Además de esta, se realizan actividades relacionadas con la tapa en Italia, Perú y China.

Juan Carlos Henche, David Erguido, Mercedes Cantalapiedra, Pedro Subijana, Mario Sandoval y José María Rubio

Durante los meses de septiembre y octubre, y con la colaboración de las asociaciones provinciales de hostelería y de empresas patrocinadoras como Mahou-San Miguel, Makro o Coca-Cola, tuvieron lugar 28 actividades simultáneas relacionadas con la tapa en ciudades de toda España. Además en 2013, tienen lugar las primeras rutas de la tapa en el extranjero, entre las cuales destaca la iniciativa realizada en Tokio. En colaboración con la Oficina Española de

Se puso en marcha un concurso de fotografía dirigido al público general, mediante el que podían enviar sus fotografías relacionadas con el mundo de la tapa y obtener diversos premios a cargo de los colaboradores y patrocinadores del evento. De manera paralela se desarrollaron campañas en medios de comunicación off-line, on-line y redes sociales (nacional e internacional), que obtuvieron gran repercusión en medios, destacando presencia en TV y medios de cobertura nacional.

Gastronomía CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA

La segunda edición de la iniciativa “Capital Española de la Gastronomía”, surgida con la finalidad de promover, a nivel nacional e internacional, la gastronomía como uno de los principales atractivos para el turismo, tuvo su sede este año en la ciudad de Burgos. La celebración de la capitalidad gastronómica supuso para la ciudad de Burgos una enorme repercusión a nivel de promoción turística, consiguiendo un aumento del 7,5% en el número de turistas que visitaron la ciudad en 2013 en relación en 2012, y alcanzando una cifra récord de turistas que ascendió a 1,6 millones. También es digno de destacar el impacto mediático que ha supuesto esta capitalidad gastronómica para Burgos. La repercusión económica en medios superó los 7,5 millones de euros, una cifra que casi dobla la que obtuvo Logroño en el año 2012, y que ascendió a 4,2 millones. Uno de los principales hitos que consiguió la ciudad durante este año, en gran parte gracias a

la promoción obtenida con esta iniciativa, fue la mención que realizó el diario New York Times designándola como el mejor destino turístico nacional del año, y el número 25 del mundo. También el diario The Times dedicó algunas de sus páginas a la gastronomía de la ciudad.

Durante los 12 meses en los que ostentó la Capitalidad Gastronómica, se celebraron en Burgos diversas actividades en torno a la gastronomía entre las que sobresalieron el récord Guinness de la morcilla más larga del mundo con 187 metros embutida y 175 metros cocinada, el programa del Día Internacional de los Museos+Gastroevolución Weekend, la celebración en la ciudad de las “Jornadas Gastronómicas Europeas”, la iniciativa de turismo gastronómico ‘Devora, es Burgos’, o una cena de gala gourmet con 17 chefs burgaleses. Además tuvo presencia en diferentes ferias y congresos gastronómicos y turísticos, así como en varios programas en medios de comunicación dedicados a la gastronomía de Burgos. A finales de año, en un acto celebrado en Madrid, la ciudad de Vitoria-Gasteiz resulta elegida para tomar el testigo como Capital Española de la Gastronomía en 2014.

FEHR I MEMORIA 2013

Eventos

FEHR I MEMORIA 2013

Eventos

“Todos los premiados destacan en diferentes facetas, pero todos ellos tienen en común que en estos difíciles momentos apuestan por los valores por los que son premiados y por generar puestos de trabajo, lo que les convierte en un ejemplo. El sector mira al futuro con una mezcla de preocupación y optimismo. Para ello es necesaria la colaboración institucional y de los proveedores.” José María Rubio PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA - VII Edición Teatro Campoamor - Oviedo, 29 de octubre

Eventos Premiados: Adolfo Muñoz Empresario hostelero

Café del Norte Empresa hostelera del año

Adolfo Muñoz Martín, presidente del Grupo Adolfo

Carlos Castro, copropietario del Café del Norte

Restaurante Ibérica Empresa hostelera de origen español en el mundo Honorio Fernández, consejero delegado y Nacho Manzano, chef ejecutivo de Ibérica

Chiringuito Nahú Beach Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental

Raúl Cueto, propietario de Nahú Beach

Quique Dacosta, restaurante Empresa hostelera destacada en innovación

Quique Dacosta, chef ejecutivo de Quique Dacosta, restaurante

RESTAURANTES Campaña Restaurantes Contra el Hambre

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social Carmen Gayo, directora de comunicación y fundraising de ACH y Mario Sandoval, presidente de FACYRE

Serunión Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria

Café de Chinitas Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura

Gonzalo Bas, director de calidad de Serunión

Mara Verdasco, copropietaria del Café de Chinitas

FEHR I MEMORIA 2013

McDonald's España Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad

Alberto Unzurrunzaga, director de recursos humanos de McDonald's España

Grupo Europa Empresa hostelera comprometida con la calidad Juan Mari Idoate, gerente y Pilar Idoate, chef, ambos propietarios de Grupo Europa

Iñaki Azkuna Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”

Iñaki Azkuna, Alcalde del Ayuntamiento de Bilbao

Eventos Reconocimientos:

Televisión Española Medio de comunicación

Martín Berasategui Reconocimiento a la persona

Patricia Álvarez, directora del centro de Asturias de Televisión Española

Martín Berasategui, chef ejecutivo de Martín Berasategui

Grupo Leche Pascual Empresa

Ayuntamiento de Oviedo Entidad

Javier Peña Iglesias, director nacional de hostelería distribución del Grupo Leche Pascual

Agustín Iglesias Caunedo, Alcalde de Oviedo

Casa Gerardo Restaurante centenario

Hotel Escuela Las Carolinas Escuela de hostelería

Pedro Morán, propietario y chef del Restaurante Casa Gerardo

Pedro Vega Hazas, director del Hotel Escuela Las Carolinas

José Antonio Pérez Por su dedicación directiva al desarrollo del asociacionismo

Valentín Salamanca Por su dedicación ejecutiva al desarrollo del asociacionismo

José Antonio Pérez Pérez, vicepresidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca

Valentín Salamanca, secretario general de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo

FEHR I MEMORIA 2013

Acciones para la promoci贸n y crecimiento de la hosteler铆a 85

FEHR I MEMORIA 2013

Acciones para la promoción y crecimiento de la hostelería FITUR FEHR una vez más estuvo presente en la Feria del Turismo, FITUR, dando a conocer a los visitantes los diferentes servicios ofrecidos por FEHR y sus asociaciones así como los proyectos en los que está trabajando. Además FITUR fue el marco de diferentes presentaciones relacionadas con Capital Española de la Gastronomía o Saborea España.

SPAINSKILLS

CONGRESO HORECA DE AECOC José María Rubio participó un año más en la inauguración del Congreso Horeca de AECOC. En su XI edición, y ante un público de más de 400 profesionales del sector, José María mostró un mensaje esperanzador centrándose en los aspectos positivos que ha traído la crisis, como el aumento del nivel de profesionalización y de gestión empresarial, y se mostró contundente con las terribles consecuencias que tendría para el sector una posible subida o reclasificación del IVA.

Las Olimpiadas españolas de la Formación Profesional, Spainskills, mostraron en 2013 el alto nivel de los futuros profesionales de la hostelería en nuestro país. FEHR y Makro apoyaron de manera activa en las pruebas de cocina y restauración, en esta competición en la que participaron un total de 272 estudiantes de 32 especialidades profesionales. El director técnico de FEHR, Juan Navarro, entregó las medallas a los ganadores en la categoría de Pastelería, Cocina y Servicio de Restaurante y Bar.

Acciones para la promoción y crecimiento de la hostelería CONVENIO CON LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DEL CAFÉ FEHR firmó un convenio con el Forum del Café y la Federación Española del Café para fomentar el conocimiento de la elaboración del café entre el profesorado de Escuelas de Hostelería y los profesionales del sector hostelero, para que estos puedan dar una respuesta adecuada a la demanda de los clientes.

José Mª Rubio, presidente de FEHR; Juan Camín, presidente de la Federación Española del Café y Javier Batalla, presidente del Fórum del Café

PRESENTACIÓN DE LA GUÍA “5 CLAVES PARA MEJORAR EL DÍA A DÍA DE LOS HOSTELEROS”

Siguiendo la línea de colaboración con Unilever Food Solutions, abierta con la Guía “Abre los ojos ante los desperdicios”, en 2013 se presentó “5 claves para mejorar el día a día de los hosteleros”. Se trata de una completa guía concebida para ayudar a restauradores y operadores a impulsar sus negocios y hacerlos más competitivos. La Guía ofrece consejos prácticos y de fácil aplicación centrados en ahorrar luz, controlar las mermas de alimentos o ajustar los costes de materias primas en cada menú… que podrían llegar a proporcionar un ahorro de hasta 7.000 € anuales por establecimiento.

FEHR I MEMORIA 2013

BENDITOS BARES Coca-Cola inició en 2013 una campaña para reivindicar el papel social y económico de la hostelería con la iniciativa “Benditos-Bares”. Los hosteleros acogieron con entusiasmo esta campaña, ya que según la encuesta realizada por FEHR en su Indicador de Confianza, la mayor parte de ellos consideraron que la campaña atrajo más gente a los bares y generó más ventas entre los que acudieron. Dos spots protagonizaron esta campaña, que comenzó a finales de mayo y se prolongó durante todo el verano, teniendo su punto álgido con la celebración de San Bartolo, una celebración multitudinaria en diferentes ciudades de España con pasacalles, promociones especiales, y acciones para poner en valor los bares.

FEHR I MEMORIA 2013

Responsabilidad social

FEHR I MEMORIA 2013

Responsabilidad social La Federación Española de Hostelería, en su objetivo de mejorar el sector y posicionarse como plataforma de referencia para los hosteleros, ejerce como precursor de iniciativas y acciones de Responsabilidad Social Corporativa en diferentes líneas de actuación. Siendo consciente de la importancia de la responsabilidad social en el actual ámbito empresarial, trata de inculcar e impulsar este tipo de acciones entre los más de 300.000 establecimientos hosteleros de nuestro país.

RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE Acción contra el Hambre y FEHR unieron sus fuerzas, por cuarto año consecutivo, a través de la campaña “Restaurantes contra el Hambre”, para luchar contra la desnutrición infantil. La campaña contó con el patrocinio de Makro y participaron 800 restaurantes, que consiguieron recaudar 120.000 euros.

Un año más, este proyecto estuvo apadrinado a nivel nacional por el prestigioso chef Mario Sandoval, quien acudió a Kenia para ver de cerca el trabajo desarrollado por Acción contra el Hambre. Sandoval además formó parte del jurado del concurso “Mejores recetas solidarias 2013”, que premiaba el mejor entre los participantes en la campaña, junto con los chef Quique Dacosta y Enrique Sánchez. OPERACIÓN CAFÉ La segunda edición de Operación Café, realizada en colaboración con Acción contra el Hambre y el patrocinio de Caffè Mocay, supuso el espaldarazo definitivo de este proyecto solidario.

Restaurantes contra el Hambre toma más fuerza cada año y se consolida, tanto en el sector de la hostelería, como entre la sociedad en general, como una de las principales iniciativas en España que une solidaridad y gastronomía para luchar contra la desnutrición infantil.

Responsabilidad social

Un total de 430 cafeterías participaron en esta edición, que sirvieron más de 180.000 cafés solidarios, lo que se traduce en 18.000 euros, que equivale a más de 400 tratamientos para luchar contra la desnutrición infantil. WEB HOSTELERÍA ACCESIBLE

personas con discapacidad disponen de un portal donde conocer establecimientos hosteleros que se adaptan a sus necesidades específicas. Además ‘www.hosteleriaaccesible.es’ ofrece las últimas noticias sobre el sector hostelero, sobre accesibilidad, sobre la labor de la ONCE y su Fundación, sobre las modalidades de juego solidario y responsable de la Organización, así como otra información de interés para todos los públicos que busquen oferta de ocio relacionado con hostelería. CAMPAÑA CONTRA LA VIOLENCIA DE GÉNERO FEHR participó un año más en la campaña de sensibilización del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, “Hay salida a la violencia de género”, renovando con ello su compromiso con el logro de una sociedad en igualdad entre hombres y mujeres, respetuosa de los derechos fundamentales y libres de cualquier tipo de violencia ejercida contra la mujer. FEHR asumió con ello un papel fundamental de canal de difusión y agentes de cambio social, con el objetivo de concienciar a empleados, clientes y proveedores.

Con el fin de hacer accesible a todo el público la variada oferta de hostelería de nuestro país, se creó la web www. hosteleriaaccesible.es. El proyecto, llevado a cabo en colaboración con ONCE y su Fundación, consiste de un buscador de establecimientos hosteleros atendiendo a criterios tanto de accesibilidad, como a su oferta gastronómica y características específicas. Supone una herramienta de promoción más al servicio del hostelero, mientras que las

FIRMA CON EL MAGRAMA POR LA SOSTENIBILIDAD FEHR junto con 10 organizaciones más de la cadena agroalimentaria firmaron en julio de 2013 un convenio de colaboración voluntario con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), por el que se compromete a promover la sostenibilidad medioambiental dentro de su ámbito de actuación hasta 2018.

FEHR I MEMORIA 2013

Los firmantes del acuerdo deben incluir en sus planes anuales la dimensión medioambiental de su actividad. Además de fomentar entre sus asociados el consumo eficiente de recursos naturales, en especial de materias primas, agua y energía. También deben de trabajar en la concienciación medioambiental de la cadena a través de la formación, comunicación y difusión del conocimiento de esta materia entre empresarios, trabajadores y consumidores.

de fomentar entre sus asociados el consumo eficiente de recursos naturales, en especial de materias primas, agua y energía. También deben de trabajar en la concienciación medioambiental de la cadena a través de la formación, comunicación y difusión del conocimiento de esta materia entre empresarios, trabajadores y consumidores. LA CARRETERA TE PIDE SIN

FIRMA CON EL MAGRAMA POR LA SOSTENIBILIDAD

FEHR junto con 10 organizaciones más de la cadena agroalimentaria firmaron en julio de 2013 un convenio de colaboración voluntario con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), por el que se compromete a promover la sostenibilidad medioambiental dentro de su ámbito de actuación hasta 2018. Los firmantes del acuerdo deben incluir en sus planes anuales la dimensión medioambiental de su actividad. Además

FEHR se sumó también en 2013 a la campaña de conducción segura desarrollada por Cerveceros de España “La carretera te pide sin”, para concienciar a la población sobre la incompatibilidad entre alcohol y conducción. Como novedad este año un autobús recorrió durante dos meses una decena de provincias de nuestra geografía para sensibilizar a través de juegos interactivos, paneles informativos y materiales divulgativos sobre la importancia de optar por bebidas sin alcohol al volante.

Responsabilidad social UN REFRESCO TU MEJOR COMBUSTIBLE

Desarrollada por el RACE (Real Automóvil Club de España) y la Asociación de Bebidas Refrescantes (ANFABRA) y DGT la campaña “Un refresco tu mejor combustible” contó una vez más con el apoyo de FEHR. Aprovechando que la campaña se lanzó en verano se recurrió a una pegadiza “canción del verano” para trasmitir el mensaje de la importancia de combatir el cansancio y la somnolencia al volante.

CÓDIGO PAOS

FEHR ratificó su compromiso en la lucha contra la obesidad infantil y la promoción de estilos de vida saludables mediante la firma del código PAOS de autorregulación de la publicidad de alimentos y bebidas a menores. Un total de 44 empresas de de la industria de alimentación y bebidas, el sector de la restauración y la distribución firmaron este convenio que introducía importantes avances al extender su campo de aplicación a Internet teniendo en cuenta el creciente uso de este medio de comunicación entre el segmento de población infantil y juvenil.

FEHR I MEMORIA 2013

Colaboradores 97

FEHR I MEMORIA 2013

Colaboradores

Las empresas colaboradoras son el puntal imprescindible para FEHR en la gestión y elaboración final de sus eventos y representan el apoyo y los valores más allá de la marca comercial. Unas desde el comienzo del plan de esponsorización y otras posteriormente, con la creación del CLUB en 2009, han ido aportado lo mejor de sus marcas y equipos humanos. Sin duda lo más destacable es la confianza que depositan, año tras año, en FEHR y sus proyectos. La estructura de esponsorización de FEHR tiene dos pilares fundamentales: los Patrocinadores y el Club FEHR. PATROCINADORES COCA COLA, indiscutible líder dentro del sector hostelero, está presente en múltiples campos y sectores. Participa, además de los eventos de FEHR, en otros proyectos corporativos importantes para el sector. FINISH (Reckitt Benckiser), marca líder en el sector de limpieza profesional. En el entorno de FEHR representa la seña de identidad de la higiene en hostelería, manteniendo activo el Rincón de la Limpieza.

MAHOU, primera cervecera de España. Participa con FEHR en la gran mayoría de sus actividades, siendo especialmente destacable su participación en los proyectos ligados a la promoción gastronómica. PHILIP MORRIS, de una manera discreta pero muy importante, permite a FEHR desarrollar los eventos y acciones que el Plan de Esponsorización presenta cada año.

Colaboradores

Club FEHR se creó en 2009 con la intención de promover la colaboración y buscar objetivos comunes entre empresas proveedoras y hosteleros. FEHR agradece su presencia, su colaboración, sus productos y su amistad. Además de los patrocinadores, las siguientes empresas forman parte del Club FEHR:

AON, Aon Corporation es el proveedor líder en servicios de gestión de riesgos, intermediación de seguros y reaseguros, y consultoría de capital humano. Conocedor de las necesidades de las empresas hosteleras ha diseñado una cartera de servicios específica para la hostelería. CALVO, es una compañía de capital 100% español, dedicada a la pesca, producción y comercialización de conservas de pescado de alta calidad. CALVO comercializa una línea de productos dirigida especialmente a la hostelería. CAMPOFRÍO, empresa líder en alimentación. Supone un apoyo primordial no solo en los eventos del plan, sino en su afán por innovar para ofrecer soluciones al sector. CHÊF À PORTER, es una boutique online dedicada en exclusiva a la moda para Chefs, donde encontrar desde los diseños más tradicionales hasta los más innovadores, las prendas de mayor calidad y la selección de tejidos más apropiada y vanguardista del sector de la cocina. Todo ello sin moverse de casa y sin límite de horario.

100

DOMECQ BODEGAS PERNOD RICARD, una de las bodegas nacionales con más tradición y solera, con particulares rutas gastronómicas. ECOVIDRIO, empresa medioambiental dedicada al reciclaje del vidrio en todo el territorio nacional. Fomenta de forma especial el reciclado de vidrio en el sector hostelero, ya que el 48% de los envases de vidrio que se generan en el mercado procede de nuestro sector. ESCUELA DE HOSTELERÍA DE JEREZ, es la escuela profesional con más actividades culturales, formativas y de eventos en general. Colabora muy directamente con FEHR en los apartados de eventos y de formación. FLASHIZ, es una aplicación para smartphones que permite realizar pagos empleando un código QR, de manera sencilla, segura y completamente gratuita para los clientes. FLASHIZ es independiente del banco del usuario, independiente del operador de telefonía móvil e independiente del dispositivo (la aplicación esta disponible tanto para Android como IOS).

FEHR I MEMORIA 2013

GEREGRAS, la Asociación Nacional de Gestores de Residuos de Aceites y Grasas Comestibles se constituye por iniciativa de un grupo de empresarios del sector y con el objetivo fundamental de la protección, defensa y salvaguarda de los intereses profesionales, económicos y sociales de las empresas gestoras con planta de tratamiento a nivel nacional. LACTALIS FOODSERVICE IBERIA, fuerte compañía con clara visión de futuro. Reinventa, una y otra vez, sus productos en una línea de continua mejora, siendo un referente en quesos y con ellos una presencia muy destacada en los eventos FEHR. MAKRO, instalados en España desde 1972, es la primera cadena en autoservicios de venta al por mayor Su constancia en ofrecer al canal HORECA un servicio especializado les ha llevado, incluso, a la apertura de centros dedicados especialmente a las empresas hosteleras. ONCE - FUNDACIÓN ONCE, es una Corporación sin ánimo de lucro con la misión de mejorar la calidad de vida de las personas ciegas y con discapacidad visual de toda España. La hostelería como lugar accesible y como canal de distribución de sus productos es un interés para ONCE y su Fundación. PAPSTAR, empresa dedicada a la venta y distribución de todo tipo de productos de un solo uso para restauración y hostelería. Ofrece al sector hostelero una amplia gama de soluciones que aportan sencillez, comodidad y diseños adaptados a todas las necesidades.

PASCUAL CALIDAD, con un extenso catálogo de derivados lácteos es sin duda la embotelladora de leche número uno en España y una de las pioneras en la industrialización tecnológica de este sector. PORVASAL, es fabricante Español de porcelana para la hostelería. Su producción cumple los más estrictos estándares de calidad Europeos, su diseño moderno y funcional facilita el trabajo de los profesionales de la restauración. Profesionalidad y servicio son sus señas de identidad. TOSCAF CAFÉS, gracias a su red de distribución a nivel nacional, se encuentra presente en un sinfín de establecimientos hosteleros en toda España. Toscaf cuenta con una amplia gama de productos pensada para la hostelería. UNILEVER FOOF SOLUTIONS, presentes en 68 países con más de 4.700 empleados, de los cuales 230 son chefs. En España, suma más de 300 referencias con marcas tan reconocidas como Knorr, Hellmann´s o Maizena. Su esencia se centra en ofrecer inspiración y soluciones para el día a día de los chefs, utilizando ingredientes y envases procedentes de fuentes sostenibles para generar menos residuos y consumir menos energía. VICHY CATALÁN Grupo, una de las más antiguas compañías de aguas minerales y balneario en España, de creciente trayectoria internacional y cuidada tradición familiar. Apoya, con sus aguas, todos los eventos de FEHR. AECOC, asociación de fabricantes y distribuidores, cuenta con más de 25.000 socios y es un referente de la codificación que es punto inicial para la mejora de la calidad, la eficiencia en la distribución y la profesionalización de la empresa.

101

Colaboradores

102

FEHR I MEMORIA 2013

Directorio de Asociaciones federadas

103

104

FEHR I MEMORIA 2013

Asociaciones federadas

ESPAĂ&#x2018;A Restaurantes y cafeterĂas Bares

72.294 194.530

Colectividades

13.671

Hoteles y similares

14.781

105

Asociaciones federadas FERROL

A CORUÑA

LUGO

SANTIAGO DE COMPOSTELA VILAGARCÍA DE AROUSA

PONTEVEDRA OURENSE

GALICIA Restaurantes y cafeterías Bares Colectividades

Galicia 106

Hoteles y similares

3.909 15.740 576 1.057

FEHR I MEMORIA 2013

GALICIA

CONFEDERACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE GALICIA

Calle San Lázaro 97, 1º dcha. - 15703 Santiago de Compostela (A Coruña)

Tlfn: 98 159 07 14 - Fax: 98 155 20 95 - info@cehosga.es - www.cehosga.es

A CORUÑA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA A CORUÑA

Calle Novoa Santos 6 - 8, 1º - 15006 A Coruña - Tlfn: 98 129 54 00 - Fax: 98 117 43 04

coruna@asociacionhosteleria.org - www.asociacionhosteleria.org

FERROL

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA FERROL E COMARCAS

Calle Real 73 - 75, 2º dcha. - 15402 Ferrol (A Coruña) - Tlfn: 98 135 08 92 - Fax: 981 369 223

hosteferrol@teleline.es - www.hosteferrol.org

PONTEVEDRA

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE PONTEVEDRA

Avda. García Barbón 104, 1ª planta - 36201 Vigo (Pontevedra) - Tlfn: 98 643 96 11

Fax: 98 643 48 22 - cep@cep.es - www.cep.es

PONTEVEDRA

FEDERACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE PONTEVEDRA

Avda. García Borbón 90, 1º D - 36201 Vigo (Pontevedra) - Tlfn: 98 643 24 00

Fax: 98 643 06 01 - secretaria@feprohos.org - www.feprohos.org

LUGO

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE LUGO

Calle Ramón Montenegro 15, entresuelo - 27002 Lugo - Tlfn: 98 222 69 12

Fax:98 224 42 56 - comunicacion@apehl.org - www.apehl.org

OURENSE

FEDERACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE OURENSE

Calle Xoaquín Lorenzo Fernández ”Xocas” 3, Entresuelo - 32003 - Ourense - Tlfn: 98 823 19 52

Fax: 98 825 28 69 -info@federacionhosteleriaourense.es - www.federacionhosteleriaourense.es

SANTIAGO

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE SANTIAGO DE COMPOSTELA Y COMARCA

Calle Salvadas 29-31 - 15705 Santiago de Compostela (A Coruña) - Tlfn: 98 159 27 00

Fax: 98159 80 99 - informacion@santiagohosteleria.org - www.santiagohosteleria.net

VILAGARCÍA DE AROUSA

Calle Arzobispo Lago 17, entresuelo - 36600 Villagarcía de Arousa (Pontevedra)

Tlfn: 98 650 21 64 - Fax: 98 650 64 75 - feca@afytsl.com

FEDERACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE VILLAGARCÍA AROUSA

107

Asociaciones federadas

ASTURIAS

VIZCAYA

CANTABRIA

GUIPUZCOA

NAVARRA

LA RIOJA

ASTURIAS CANTABRIA

NAVARRA

PAÍS VASCO

LA RIOJA

Restaurantes y cafeterías

1.371

905

717

3.925

401

Bares

5.849

2.955

2.018

8.550

1.569

Colectividades

201

158

Hoteles y similares

516

400

662

458

115

Asturias, Cantabria, Navarra, País Vasco y La Rioja 108

FEHR I MEMORIA 2013

ASTURIAS

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS

Calle Alonso Quintanilla 3, 1º F - 33002 Oviedo (Asturias)

Tlfn: 98 522 38 13 - Fax: 98 522 32 57 - asturias@hosteleria.org - www.hosteleria.org

CANTABRIA

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE CANTABRIA

General Dávila 115, Finca Las Carolinas - 39006 Santander - Tlfn: 94 236 70 30

Fax: 94 236 71 36 - hosteleria@hosteleriadecantabria.net - www.hosteleriadecantabria.net

GUIPUZCOA GIPUZKOA

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE GIPUZKOA

aehg@hosteleriagipuzkoa.com - www.hosteleriagipuzkoa.com

VIZCAYA BIZKAIA

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE VIZCAYA

aehv@asociacionhosteleria.com - www.asociacionhosteleria.com

NAVARRA

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE NAVARRA

Calle Pedro I - 1, Entreplanta - 31007 Pamplona (Navarra) - Tlfn: 94 826 84 12

Fax: 94 817 27 56 - info@hostelerianavarra.com - www.hostelerianavarra.com

LA RIOJA

ASOCIACIÓN RIOJANA DEL SECTOR RESTAURACIÓN Y AFINES

Calle Hermanos Moroy 8, 4ª planta. - 26001 Logroño (La Rioja) - Tlfn: 94 127 12 71

Fax: 94 126 25 37 - vanesa.sectorial@fer.es - www.fer.es

Calle Almortza 2 - 20018 Gipuzkoa - Tlfn: 94 331 60 40 - Fax: 94 331 21 73

Gran Vía 38, 2º - 48009 Bilbao (Vizcaya) - Tlfn: 94 435 66 60 - Fax: 94 423 67 03

109

Asociaciones federadas

LEÓN BURGOS

PALENCIA

ZAMORA SORIA

VALLADOLID

SEGOVIA SALAMANCA CASTILLA Y LEÓN AVILA

Restaurantes y cafeterías Bares

Castilla y León 110

2.806 14.504

Colectividades

405

Hoteles y similares

965

FEHR I MEMORIA 2013

ÁVILA

FEDERACIÓN ABULENSE DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA

Plaza de Santa Ana 7, 3ª planta - 05001 Ávila - Tlfn: 92 025 15 00 - Fax: 92 021 35 71

javiermarfull@confae.org - www.avilaempresarial.com

BURGOS

FEDERACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE BURGOS

Plaza de Castilla 1, 2ª planta - 09003 Burgos - Tlfn: 94 720 96 10 - Fax: 94 726 99 01

federacionhosteleriaburgos@gmail.com - www.hosteleriadeburgos.com

LEÓN

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE LEÓN

Avda. República Argentina 32, 1º C - 24004 León - Tlfn: 98 725 01 11 - Fax: 98 725 01 51

gerencia@hostelerialeon.com - www.hostelerialeon.com

PALENCIA

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE PALENCIA

Pasaje Menéndez Pelayo 4, oficinas - 34001 Palencia - Tlfn: 97 974 60 64

Fax: 97 974 19 88 - aemhospal@telefonica.net - www.hosteleriapalencia.com

SALAMANCA

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE SALAMANCA

Pº de la Estación 32-38, portal 3 bajo - 37004 Salamanca - Tlfn: 92 323 66 14

Fax: 92 324 64 33 - info@hosteleriasalamanca.com - www.hosteleriadesalamanca.com

SEGOVIA

AGRUPACIÓN INDUSTRIAL DE HOSTELEROS SEGOVIANOS

Calle Los Coches 1 - 40002 Segovia - Tlfn: 92 143 30 31 - Fax: 92 144 07 18

aihs@fessegovia.es - www.hosteleriasegoviana.com

SORIA

AGRUPACIÓN SORIANA DE HOSTELERÍA Y TURISMO

Calle Vicente Tutor 6, 4ª planta - 42001 Soria - Tlfn: 97 523 32 22 - Fax: 97 523 32 23

asohtur@asohtur.com - www.asohtur.com

VALLADOLID

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE VALLADOLID

Plaza de la Universidad, 4 - 47002 Valladolid - Tlfn: 98 330 52 89 - Fax: 98 320 07 64

asociacion@valladolidhosteleria.com - www.valladolidhosteleria.com

ZAMORA

ASOCIACIÓN ZAMORANA DE EMPRESARIOS HOSTELEROS

Travesía de Santa Ana 3, entreplanta - 49006 Zamora - Tlfn: 98 051 45 70

Fax: 98 053 17 92 - azehos@azehos.es - www.azehos.com

111

Asociaciones federadas HUESCA ARAGÓN CASTILLA LA MANCHA Restaurantes y cafeterías

1.795

2.039

Bares

5.636

8.725

Colectividades

250

453

Hoteles y similares

551

546

ZARAGOZA

TERUEL

CUENCA

TOLEDO

CIUDAD REAL

Aragón y Castilla La Mancha 112

ALBACETE

FEHR I MEMORIA 2013

ALBACETE

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE ALBACETE

Calle Mariana Pineda 28, Bajo - 02005 Albacete - Tlfn: 96 721 51 89 - Fax: 96 724 28 97

apeht@apeht.es - www.apeht.es

CIUDAD REAL

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE CIUDAD REAL

Ctra/ Toledo, 26 (Centro de Negocios Hotel Cumbria). Oficina 307 - 13005 CIUDAD REAL

Tf/Fax: 926 23 30 69 - gerencia@hosteleriayturismociudadreal.es - www.hosteleriayturismociudadreal.es

CUENCA

AGRUPACIÓN PROVINCIAL DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE CUENCA

Avda. República Argentina, 4 - 1º - 16002 Cuenca - Tlfn: 96 921 30 47 - Fax: 96 923 31 91

aht.cuenca@citelan.es - www.turismoruraldecuenca.com

TOLEDO

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE TOLEDO

Paseo Recaredo, 1 - 45002 Toledo - Tlfn: 92 522 88 58 - Fax: 92 522 34 22

info@hosteleriadetoledo.com - www.hosteleriadetoledo.com

HUESCA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE HUESCA

Pza. Lluis López Allué 3, 1º dcha. - 22001 Huesca - Tlfn: 97 422 79 43 - Fax: 97 423 91 01

asociacion@hosteleriahuesca.com - www.hosteleriahuesca.com

TERUEL

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS TURÍSTICOS DE TERUEL

Plaza de la Catedral 9, 1ª Planta - 44001 Teruel - Tlfn: 97 861 80 80 - Fax: 97 861 80 81

iesteban@ceoeteruel.es - www.teruelturismo.es

ZARAGOZA

FEDERACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE ZARAGOZA

Paseo Sagasta 40, Of.5 - 50006 Zaragoza - Tlfn: 97 621 09 22 - Fax: 97 621 55 18

informacion@horecazaragoza.com - www.horecazaragoza.com

ZARAGOZA

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE CAFES-BARES Y SIMILARES DE ZARAGOZA

Calle Madre Rafols 2, 8ª Planta - Oficinas 4A - 4B, Edificio Aida - 50004 Zaragoza

Tlfn: 97 621 52 41 - Fax: 97 621 52 42 - asocabar@cafesybares.com - www.cafesybares.com

113

Asociaciones federadas LLEIDA BARCELONA

TARRAGONA CATALUÑA

C. VALENCIANA

I. BALEARES

Restaurantes y cafeterías

13.206

9.388

4.715

Bares

27.198

21.265

3.939

Colectividades

2.711

1.879

447

Hoteles y similares

2.472

989

1.293

CASTELLÓN

MARLLORCA VALENCIA

ALICANTE

Cataluña, C. Valenciana e I. Baleares 114

FEHR I MEMORIA 2013

BARCELONA

GREMI DE RESTAURACIÓ DE BARCELONA

Gran Vía de les Corts Catalanes 481, bajos - 08015 Barcelona - Tlfn: 93 301 66 86

Fax: 93 317 45 53 - gremirestauracio@gremirestauracio.com - www.gremirestauracio.com

LLEIDA

FEDERACIÓN PROVINCIAL DE HOSTELERÍA DE LLEIDA

Avda. del Segre. 7 - 25007 Lleida - Tlfn: 97 324 88 58 - Fax: 97 324 76 58

federacio@hostaler.org - www.hostaler.org

TARRAGONA

ASSOCIACIÓ D’EMPRESARIS D’HOSTALERIA DE LA PROVINCIA DE TARRAGONA

Rambla Nova, 114 - 43001 Tarragona - Tlfn: 97 723 96 00 - Fax: 97 722 43 50

aeht@aeht.es - www.aeht.es

VILLAFRANCA DEL PENEDÉS

Carrer del Casal, 26 -1º -1ª - 08720 Villafranca del Penedès (Barcelona) - Tlfn: 93 890 17 07

Fax: 938 173 818 - info@gremihostaleriapenedes.com - www.gremihostaleriapenedes.com

ALICANTE

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE ALICANTE

“COEPA puerta 10, Vivero Asociaciones - Módulo 3 - C/Orense, nº 10” - 03003 Alicante

Tlfn: 965 131 400 - info@alicantehosteleria.com - www.alicantehosteleria.com

CASTELLÓN

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE CASTELLÓN

Avda. Doctor Clará 36, entreplanta B -12002 Castellón - Tlfn: 96 421 80 55

Fax: 96 421 82 33 - ashotur@ashotur.org - www.ashotur.org

VALENCIA

FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE VALENCIA

Calle Onteniente 3 y 5, bajo - 46008 Valencia - Tlfn: 96 351 92 84 - Fax: 96 351 71 49

fehv@fehv.es - www.fehv.es

MALLORCA

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE RESTAURACIÓ DE MALLORCA

Avda. Antonio Maura 24, entresuelo - 07012 Palma de Mallorca - Tlfn: 97 171 33 48

Fax: 97 171 40 49 - info@restauracio.org - www.restauracio.org

GREMI COMARCAL D’HOSTALERIA I TURISME DE L’ALT PENEDÉS

115

Asociaciones federadas ANDALUCÍA

EXTREMADURA

MURCIA

9.631

789

1.650

35.929

5.388

5.686

Colectividades

3.043

240

488

Hoteles y similares

2.320

267

173

Restaurantes y cafeterías Bares

CÁCERES

BADAJOZ

CÓRDOBA MURCIA

HUELVA SEVILLA

GRANADA

CÁDIZ

Andalucía, Extremadura y Murcia 116

FEHR I MEMORIA 2013

BADAJOZ CÁCERES

CONFEDERACIÓN EMPRESARIAL DE TURISMO DE EXTREMADURA

cetex@extremadura.com - www.cetex-extremadura.com

CÁDIZ

FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ - H.O.R.E.C.A

Avda. Alcalde Manuel de la Pinta 33 - 11011 Cádiz - Tlfn: 95 625 18 00 - Fax: 95 627 44 70

info@horecacadiz.org - www.horecacadiz.org

CÓRDOBA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA

Calle Dr. Jiménez Díaz s/n - 14004 Córdoba - Tlfn: 95 729 84 43 - Fax: 95 729 93 10

hostecor@hostecor.com - www.hostecor.com

GRANADA

FEDERACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESAS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE GRANADA

Calle Rey Abu-Said 9, bajo - 18006 Granada - Tlfn: 95 812 63 90 - Fax: 95 812 63 91

federacion@hosteleriadegranada.es - www.hosteleriadegranada.es

HUELVA

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE HUELVA

Avda. de la Ría 3 - 21001 Huelva - Tlfn: 95 920 83 00 - Fax: 95 920 83 10

turismo@foe.es - www.foe.es

SEVILLA

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

Avda. Blas Infante 4, 3ª planta - 41011 Sevilla - Tfln: 954 459 479 - Fax: 954 459 179

Avda. De Colón 6, 3º Planta - 06002 Badajoz - Tlfn: 92 422 18 32 - Fax: 92 422 18 49

aehs@hosteleria-sevilla.com - www.hosteleriasevilla.com

MURCIA

FEDERACIÓN REGIONAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO

Calle Acisclo Díaz 5C - 3º - 30005 Murcia - Tlfn: 96 828 12 10 - Fax: 96 828 12 84

hostemur@hostemur.es - www.hostemur.es

117

Asociaciones federadas MADRID Restaurantes y cafeterĂas Bares

8.110 21.246

Colectividades

1.909

Hoteles y similares

1.215

MADRID

Madrid 118

FEHR I MEMORIA 2013

MADRID

ASOCIACIÓN MADRILEÑA DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

Calle del ferial s/n (Recinto Casa de Campo) - 28011 Madrid. Tlfn: 91 479 77 11

Fax: 914 797 734 - amerc@amerc.es - www.amerc.es

MADRID

LA VIÑA - ASOCIACION EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE MADRID

Pº Sta. Mª de la Cabeza 1, 1ª planta - 28045 Madrid - Tlfn: 91 360 09 09 - Fax: 91 468 56 22

asociacion@hosteleriamadrid.com - www.hosteleriamadrid.com

MADRID

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DEL HOSPEDAJE DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE MADRID

Calle Relatores 1, 1ª Planta - 28012 Madrid - Tlfn: 91 429 19 25 - Fax: 91 429 23 31

info@aehcam.org www.aehcam.org

119

120

SUB-SECTORES

FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DEDICADAS A LA RESTAURACIÓN SOCIAL - FEADRS

C/ Castelló, 82 – 3º Dcha. - 28006 Madrid - Tlfn: 91 562 46 35 - 91 562 47 16

info@feadrs.com - www.feadrs.com

SUB-SECTORES

ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE CADENAS DE RESTAURACIÓN MODERNA

Calle Santa Cruz de Marcenado 33, 1ª planta, oficina 8 - 28015 Madrid

Tlfn: 91 020 01 15 - info@fehrcarem.es - www.fehrcarem.es

INTERNACIONAL

AQUÍ ESPAÑA

Camino de las Huertas 18, 1ª - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid) - Tlfn: 91 352 91 56

Fax: 91 352 90 26 - aquiespana@fehr.es - www.fehr.es

FEHR I MEMORIA 2013

Asociaciones en las que FEHR estรก integrada

121

122

FEHR I MEMORIA 2013

FEHR ESTÁ INTEGRADA EN:

123

124

FEHR I MEMORIA 2013

Grupo FEHR

125

126

FEHR I MEMORIA 2013

Grupo FEHR

Federación Española de Hostelería Año de constitución: 1977

Formación y Consultoría para Hostelería, S. L. Año de constitución: 1997 Participación de FEHR: 100%

FEHR Activa, S.L. Año de constitución: 2010 Participación de FEHR: 51%

Hostelería XXI, S.A.U. Año de constitución: 1998 Participación de FEHR: 100%

Fundación para la Investigación y Desarrollo en Hostelería Año de constitución: 1998 Participación de FEHR: 100%

FEHR commerce Año de constitución: 2013 Participación de FEHR: 51%

127

128

FEHR I MEMORIA 2013

129

130

FEHR I MEMORIA 2013

131

Camino de las Huertas, 18 28223 Pozuelo de Alarc贸n Madrid Tel. 91 352 91 56 Fax 91 352 90 26 e-mail: fehr@fehr.es http://www.fehr.es

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