Editorial: José Luis Yzuel

La Hostelería frente a la crisis del Coronavirus

La revista Hostelería de España nació con el objetivo de poner en conocimiento del sector los principales datos, novedades, ejemplos de buenas prácticas, opinión de expertos…con ese mismo objetivo se ha llevado a cabo este número, previo a la difícil situación que vive el país con motivo del COVID-19. Esta grave crisis sanitaria es innegable que tendrá importantes consecuencias económicas que afectarán a toda la sociedad, y especialmente a la hostelería. Este es un sector que siempre ha demostrado su compromiso y responsabilidad social y una vez más lo va hacer cumpliendo ejemplarmente las medidas excepcionales impuestas por el Gobierno, y animando a toda la sociedad a permanecer en sus casas, porque cuanto más comprometidos estemos, antes saldremos de esta situación. Pero es innegable que los más de 300.000 establecimientos hosteleros que conforman el sector y los más 1,7 millones de trabajadores que lo integran, quedarán seriamente tocados, por lo que es necesario una respuesta seria, proporcional y con garantías por parte del Gobierno y las diferentes Administraciones municipales.

En este sentido acogemos positivamente la agilización en la tramitación de los ERTES o las medidas anunciadas para garantizar la falta de liquidez de las empresas, pero consideramos que deben ir acompañadas de otras como la supresión de todas las tasas e impuestos en todos los suministros de energía, así como la paralización de las obligaciones de los negocios hosteleros con los bancos de préstamos, de las hipotecas y créditos, entre otros, al tiempo que se garantice una financiación bancaria con mayor flexibilidad y la renegociación de las pólizas. La suspensión de la cotización de la Seguridad Social para los autónomos se hace imprescindible en un sector con más de 300.000 trabajadores en esta categoría. Además, reivindicamos la suspensión de cualquier obligación de pago de los establecimientos hosteleros a las administraciones, como son el pago del Impuesto sobre Bienes Inmuebles (IBI) y resto de impuestos municipales como pueden ser los impuestos de las terrazas. Es importante destacar en este contexto la labor de las asociaciones provinciales de hostelería, que tienen todos sus recursos al servicio de un objetivo común: que todos y cada de los establecimientos de hostelería vuelvan a abrir cuando todo haya pasado. Con el trabajo y compromiso de las personas que diariamente se esfuerzan por ofrecer el mejor servicio volveremos a salir a las calles y llenar los cientos de miles de bares y restaurantes que estarán esperando para volver a vender felicidad, como siempre han hecho. ■

JOSÉ LUIS YZUEL PRESIDENTE DE HOSTELERÍA DE ESPAÑA

PABLO GARCÍA

El joven estudiante de la Escuela de Hostelería Valle de Aller de Asturias se ha alzado victorioso del concurso gastronómico de Madrid Fusión 2020 “Escoge a tu pinche”. El joven asturiano presentó como protagonista del concurso una caldereta de cordero en leche gelificada de oveja, ajo y trufa.

El chef Oscar García del restaurante Baluarte de Soria ayudó al ganador y juntos consiguieron convencer a los jueces formado por una serie de expertos del ámbito de la hostelería y logró alzarse con el premio cortesía de Makro de un cheque de 1.000 euros en productos del establecimiento.

MARÍA JOSÉ HERNÁNDEZ

La presidenta de la asociación provincial de empresarios de hostelería de Valladolid (APEHVA) ha sido galardonada en los premios anuales a la Mujer Trabajadora de la fundación Andrés Coello. El reconocimiento llega por su amplia trayectoria en el sector hostelero y su brillante aportación al buen hacer del sector hostelero vallisoletano, así como su condición de empresaria y su desempeño como vicepresidenta Regional y Miembro del Comité Ejecutivo de Hostelería España.