A Fondo

La Hostelería Española muestra su compromiso con los objetivos de desarrollo sostenible

Hostelería de España y el sector hostelero en general son conscientes del reto común que supone la sostenibilidad y están comprometidos con acciones directas y con una fuerte labor de concienciación sobre la necesidad de trabajar en esta línea. Por ello, nuestro sector colabora en el desarrollo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, ODS, promovidos por Naciones Unidas con un horizonte en el año 2030, el cual tiene como único fin proteger el planeta y garantizar el desarrollo sostenible. Los ODS) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo. En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos para el Desarrollo Sostenible, con un plan determinado para alcanzarlos en 15 años.

Dada la importancia global del objetivo común de los ODS, es necesario que cada persona individual, entidad y, también, sector productivo ponga de su parte para logar alcanzarlos. En este sentido. El sector hostelero contribuye en un importante número de ODS y sigue avanzando para hacer más intensa esta colaboración, así como para contribuir en nuevos objetivos. En la actualidad estos son los principales ODS a los que contribuye el sector de la hostelería según el orden de ODS fijado por Naciones Unidas.

HAMBRE CERO

Desafortunadamente, el hambre y la desnutrición siguen siendo grandes obstáculos para una evolución en el ámbito sostenible y el sector hostelero está concienciado con la situación. Son numerosas las campañas que el sector desarrolla para ayudar a los colectivos más desfavorecidos logrando, no solo la recaudación de fondos, sino también la concienciación social. Destacar en este bloque la campaña “Restaurantes contra el hambre” con más de diez años de existencia y que es un reflejo de la importancia que el sector hostelero da a este ODS.

SALUD Y BIENESTAR

Los dos conceptos van unidos, ya que no existe bienestar sin salud, ni salud sin bienestar, al igual que están relacionados con nuestro sector, de una forma muy especial en nuestro país. El sector de la hostelería proporciona y difunde una alimentación variada, muy basada en el producto y en una diversidad de elaboraciones y goza de una gran variedad de opciones, entre las que destaca la dieta mediterránea, una alimentación muy variada, rica en cereales, aceite de oliva y alimentos de origen vegetal, entre otros, la cual no se debería perder por la gran cantidad de beneficios que aporta y por ser esencial para el desarrollo sostenible y que es base de buena parte de la oferta hostelera. Por ello, desde el sector se trabaja en algunos proyectos como en la Estrategia de Alimentación Sostenible y o facilitar alternativas con opciones para personas con intolerancia y apostar por productos de certificación ecológica en sus establecimientos. Desde el sector hostelero se da prioridad al bienestar, ya que un ciudadano sano, es una persona feliz, y esta contribución es una parte intrínseca de la restauración.

IGUALDAD DE GÉNERO

Siendo consciente de su importancia y necesidad, el sector pone todo su énfasis en contribuir con este ODS que busca garantizar la igualdad de género, de una forma muy especial realizando acciones en el ámbito laboral de la hostelería. Es importante destacar la contribución de nuestro sector a la incorporación de la mujer al mercado de trabajo en sociedades como la nuestra, así como el “Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería”, documento que favorece las condiciones laborales de la mujer contribuyendo a una evolución y mejora de esta y que fue pionero en la incorporación de estos contenidos. Otro ejemplo de contribución a este objetivo es la campaña que se realizó en colaboración con el Ministerio de Igualdad contra la explotación sexual, para sensibilizar a la opinión pública de este problema. Cada vez se tienen más en cuenta estas situaciones y desde el sector se sigue trabajando para que esto mejore cada día.

TRABAJO DECENTE Y CRECIMIENTO ECONÓMICO

El sector hostelero colabora de manera importante en el desarrollo económico, basta con poner de manifiesto que este último año ha representado el 6,2% del PIB nacional. A las cifras hay que sumarle el hecho de la gastronomía española, ofertada en los establecimientos hosteleros, es cada vez un pilar más fuerte en la decisión de destino de los turistas que nos visitan, lo cual contribuye nuevamente al desarrollo económico de nuestro país. Desde el sector hostelero se colabora en la creación de empleo y apoyando prácti cas empresariales inclusivas y sostenibles, un aspecto muy importante a cumplir en todos los objetivos de desarrollo sostenible. El año pasado, el sector hostelero dio empleo a más de 1.700.000 personas. La hostelería es un sector donde es primordial el desarrollo formativo para disponer de un personal bien preparado y cualificado. La formación continua que se desarrolla para los trabajadores del sector lleva a un empleo de calidad y a una cualificación profesional beneficiosa para los trabajadores, el sector y el desarrollo económico.

CIUDADES Y COMUNIDADES SOSTENIBLES

El rápido crecimiento de las ciudades en el mundo en desarrollo, como resultado de la migración y de la población, ha influido en el crecimiento del sector hostelero, y en consecuencia, en sus establecimientos que forman parte de nuestra cultura y son un punto de unión social, además de una fuente de actividad que contribuyen al desarrollo de la España vaciada. El tejido de bares y restaurantes de nuestro país son un signo de identidad de nuestra cultura relacional y de nuestra forma de vivir, convirtiéndose en muchas ocasiones en los centros de reunión social de poblaciones o barriadas, en centros de cohesión, comunicación y generación de relación entre los ciudadanos. Cabe destacar en este objetivo, el esfuerzo del sector junto con algunas empresas proveedoras del mismo por crear espacios y ornamentos adaptados a sus espacios urbanos en especial en lo referente a terrazas.

PRODUCCIÓN Y CONSUMO RESPONSABLES

Es innegable la situación de urgencia por la reducción de la huella de carbono, y por ello el sector hostelero coopera en el cumplimiento de este objetivo cambiando métodos de producción y consumo de bienes y recursos para su posterior progreso. Ejemplo de ello es la utilización de productos de proximidad y temporada, que contribuye al beneficio del medio ambiente y a su economía local, a la vez que supone la base de nuestra tradición gastronómica Una línea de trabajo del sector hostelero, desde hace muchos años, es en la reducción del desperdicio alimentario a través de abastecimientos eficientes, control de la producción en cocina y racionalización de la oferta.

ACCIÓN POR EL CLIMA

El calentamiento global está provocando cambios permanentes en el sistema climático, cuyas consecuencias pueden ser irreversibles si no se toman medidas urgentes ahora. Por ello, la hostelería colabora en la mejora de la situación climática haciendo un tratamiento eficiente de los residuos grasos, potenciando la reducción del desperdicio alimentario, implementando sistemas para la reducción del uso de agua, racionalizando el consumo energético, usando envases retornables, con la implementación de sistemas de gestión ambiental o el movimiento Huella Verde que plantea la siembra de árboles para compensar la huella del carbono del sector. Desde nuestro sector vamos incluyendo acciones que pueden suponer grandes cambios para el progreso de nuestro planeta, ejemplo de ello es la apuesta por productos provenientes de empresas con buenas prácticas ambientales. Otro ejemplo claro de la apuesta por cuidar nuestro clima es la participación de Hostelería de España en la iniciativa Hostelería #PorElClima, una plataforma para promover el cuidado de nuestro clima y de potenciar las acciones que las empresas hosteleras desarrollan en este sentido.

La gestión prudente de este recurso esencial es una característica clave del futuro sostenible. Sin embargo, en la actualidad, existe un continuo deterioro de las aguas costeras, debido a la contaminación y la acidificación de los océanos que está teniendo un efecto adverso sobre el funcionamiento de los ecosistemas y la biodiversidad, y que también está afectando negativamente a la pesca de pequeña escala. Desde el sector se está colaborando para que no haya contaminación submarina realizando diferentes acciones como la colaboración con el proyecto Mares Circulares y, de forma muy especial, con la contribución del sector a no contaminar las aguas haciendo una gestión eficaz de los residuos grasos generados en cocina. Además, el sector hostelero está poniendo en marcha proyectos encaminados a reducir el impacto de los residuos grasos generados, no solo en nuestras cocinas, sino también en los hogares.

ALIANZAS PARA LOGRAR LOS OBJETIVOS

Por último, el objetivo que engloba el cumplimiento y compromiso por cumplir el resto de los objetivos, el cual desde Hostelería de España, estamos dispuestos a colaborar en conjunto con el sector que formamos, ya que suponemos un ejemplo de unidad, el cual ha sabido crear un tejido asociativo que le permite trabajar de forma coordinada para llegar hasta la meta propuesta por Naciones Unidas.

LA FEDERACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESAS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE GRANADA Y SU HUELLA VERDE

Con esta iniciativa están uniendo fuerzas con las instituciones públicas para convertir a Granada en una ciudad respetuosa con el medioambiente. En las siguientes páginas hablamos con el secretario general, Antonio García, para conocer más sobre este proyecto.

HOSTELERÍA DE LLEIDA EN EL OBJETIVO DE REDUCIR EL DESPERDICIO ALIMENTARIO

Hostelería de Lleida lidera la campaña “Hosteleros por el desperdicio Zero”, que pretende contribuir a diagnosticar las causas específicas del desperdicio alimentario en el sector de la hostelería, con el objetivo final de reducirlo. Está acción está enfocada a cada una de las categorías de empresas que forman parte del sector, en consonancia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Entre las medidas adoptadas destaca la distribución de una serie de cajas de cartón que los clientes podrán solicitar para llevarse a domicilio los restos de comida que no hayan podido disfrutar en el local. Además los restaurantes pertenecientes a Hostelería de Lleida que participen en este proyecto recibirán sesiones formativas sobre esta materia. La intención final es contribuir a reducir los más de 240.000 toneladas de comida que se desperdician anualmente en Cataluña, que además de su impacto ambiental, se estima que podrían alimentar a 500.000 personas en ese período de tiempo.

LA AGRUPACIÓN INDUSTRIAL DE HOSTELEROS SEGOVIANOS MUESTRA SU COMPROMISO EN VARIOS ÁMBITOS

Desde la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos están desarrollando varios proyectos enfocados a cumplir el mayor número de objetivos de desarrollo sostenible. Una de las acciones que destaca es la colaboración de los hosteleros en el programa de “Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable para Segovia”, apostando por productos de proximidad y productos de temporada. A este objetivo se suma la participación en talleres de desayuno saludables y cocina en cocina, para promover desde la infancia la importancia de una alimentación saludable y el cuidado de los productos. Uno de los aspectos que incide en el impacto medioambiental de los establecimientos hosteleros es ofrecer a sector formación en profundidad sobre gestión y sostenibilidad de los negocios. La contaminación medioambiental y la convivencia con los vecinos de los locales es otro de los asuntos que especialmente nos afecta. Es por ello que desde la Agrupación hostelera segoviana se ha alcanzado un acuerdo con la Asociación Internacional “Comer sin ruido” y otras empresas que minimizan el impacto de los ruidos provocados por los establecimientos. Ayudar a los más desfavorecidos también es el objetivo de algunos de los proyectos que desarrollan los hosteleros de la provincia.

HOSTEMUR, LA HOSTELERÍA EN MURCIA, UN SECTOR COMPROMETIDO

Los locales de hostelería de la Región, representados por Hostemur, llevan años trabajando para reducir su huella medioambiental, poniendo en marcha diferentes medidas, principalmente, para reducir el consumo de agua, implementar el sistema de reciclaje o implantar el contenedor marrón en colaboración con el Ayuntamiento de Murcia. Además, han presentado recientemente una iniciativa consistente en convertir a los establecimientos asociados en centros de recogida y reciclaje de aceite usado de sus vecinos. De esta manera, los murcianos podrán acudir a alguno de estos locales de hostelería para llevar el aceite usado en su hogar con el fin de que puedan ser reciclados posteriormente.

HOSTELERÍA #PORELCLIMA, UNA PLATAFORMA PARA PROMOVER LA SOSTENIBILIDAD EN HOSTELERÍA

Hostelería de España ha materializado su colaboración con Hostelería #PorelClima, incorporándose como partner nacional a esta plataforma impulsada por Ecodes y Coca-Cola, dentro de la Comunidad #PorelClima. Esta adhesión se produjo el pasado 2 de marzo en Murcia coincidiendo con la incorporación de Hostemur. Para José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España: “Hostelería por el Clima es un altavoz de las pequeñas acciones que ya están desarrollando los hosteleros en su compromiso con la sostenibilidad. Esta plataforma pone de manifiesto cómo la unión y el esfuerzo de muchos pequeños puede conseguir grandes objetivos”. La plataforma Hostelería #PorelClima promueve la sostenibilidad y las acciones para la lucha contra el cambio climático dentro del sector de la hostelería. A través de ella, los hosteleros pueden obtener consejos, herramientas y buenas prácticas para ayudar a combatir el calentamiento global a través de acciones concretas que permiten ahorrar agua y energía, así como reducir los residuos y otros recursos. Además, da visibilidad a casos de éxito que pueden ser aprovechados por el conjunto del sector hostelero.

LA RIOJA Y LEÓN DE LOS PRIMEROS EN SUMARSE

Un total de 67 establecimientos de la famosa calle Laurel, liderados por la Asociación de Hostelería de la Rioja, se incorporaron en julio de 2019 a Hostelería #PorelClima, realizando un diagnóstico de las acciones que tienen en marcha en este sentido y, además, se comprometieron a ampliarlas y extenderlas para reducir su impacto ambiental. Se trata de medidas en torno al agua, consumo responsable, energía, movilidad y residuos.

La Asociación de Hostelería de León, por su parte, se compromete a reducir con sus acciones la contaminación causante del cambio climático en el Planeta y a formar parte de la Comunidad #PorElClima, iniciativa pionera de personas, empresas, organizaciones y administraciones públicas que se unen con un objetivo común: ser protagonistas de la acción contra el Cambio Climático de acuerdo con las directrices marcadas con el Acuerdo de París. | A FONDO |

Entrevistamos a ANTONIO GARCÍA

SECRETARIO GENERAL

El proyecto “La Huella Verde” surge porque Granada cuenta con niveles de contaminación preocupantes para su tamaño y desde la hostelería se buscan acciones que aporten soluciones efectivas y doten de competitividad a la ciudad, ¿En qué consiste el proyecto? Granada y su cinturón conforman un núcleo poblacional de 700.000 personas cuando sólo la capital tiene censadas 200.000. Se sabe que la mayor parte del dióxido de nitrógeno que es el gas contaminante que más nos preocupa procede de la circunvalación y es el que entra a la ciudad.

El Proyecto La Huella Verde se presenta al Consejo de la Federación en junio de 2018 y es aprobado por unanimidad. Tiene entre sus objetivos la sensibilización hacia el empresariado del sector turístico de Granada y su provincia en formato de compromiso medioambiental y de implementación paulatina de la cultura de la Sostenibilidad con acciones inmediatas que minimicen la emisión de CO2 a la atmosfera y contribuyan a la emergencia contra el cambio climático.

Este proyecto busca la complicidad y el mimetismo con la ciudad de Vitoria-Gasteiz, declarada Green

Capital por la UE por sus prácticas medioambientales. Una Delegación del Consejo de la Federación se desplazó hasta allí y analizó con el Profesor Uribe, responsable del Centro Medioambiental, las acciones que se habían realizado. Granada busca a medio plazo el ejemplo de Vitoria y su cinturón verde de vegetación.

El primer icono comunicativo en torno a este proyecto (que se llevó a cabo con las aportaciones voluntarias de los asociados) fue plantar 6 Magnolios gigantes y 6 cipreses lorquianos en el parque más importante de Granada, El Tico Medina, un gesto inédito que tuvo un gran impacto en todos los niveles de la ciudad, y proporcionó visibilidad a lo que estábamos haciendo en esta materia.

¿En qué fase estáis actualmente? Los objetivos para el 2020 son los siguientes, todos ellos muy avanzados:

1. Logo.- Creación de logo y libro de estilo de la marca LA HUELLA VERDE. 2. Dossier.- Creación de un Dossier orientado a la creación de un Club de Mecenazgo que autofinancie las propuestas que se lleven a cabo desde el programa. El presupuesto de para este año es de 50.000€ 3. Creación de un Sello de Compromiso Medioambiental propio.- Será un sello propio que nada tiene que ver los sellos de calidad, normas ISO, UNE.., etc, en virtud del cual se implantará en aquellas empresas que lleven medidas para la reducción de CO2 acreditado en el Ministerio de Transición Ecológica, de Huella Hídrica y también Ambiental (entrando en procesos de Economía Circular y compras de cercanía o Km. 0. 4. Creación de un Proyecto de absorción de Co2.- Certificación de una parcela cedida por el Ayuntamiento de Granada de 8 Has. homologada por el Ministerio de Transición Ecológica y la Junta de Andalucía como Sumidero de CO2, para la plantación de masa forestal y que nos permita compensar las emisiones CO2 de nuestras empresas. Hecho sin precedentes en el territorio nacional e internacional, como agrupación empresarial. 5. Presentación oficial de la Marca.- Prevista para el día 31 de marzo a la espera de acontecimientos sobre el Covid-19, ante los empresarios, autoridades y sociedad. 6. Población forestal en zonas vacías.- Acciones de población forestal en el aeropuerto de Granada, rotondas, y parques de la provincia. 7. Proyecto de economía Circular.- En torno a la ONG Colabora Birmania en virtud del cual se ha firmado un convenio para la recogida de jabones en las habitaciones de los establecimientos de hospedaje

Equipo que presentó el proyecto de La Huella Verde en la COP25 que tuvo lugar en Madrid el pasado mes de diciembre 2019

8. para enviar a Birmania reciclar para las escuelas de este país. También estamos junto al ayuntamiento de Granada intensificando la concienciación y colaboración de todo el sector en la recogida de vidrio. Día del Árbol.- El día 24 de abril replantación de 30 olivos centenarios Lucios condenados a la extracción por escasa capacidad productiva.

¿Cuántas plantaciones se han hecho hasta el momento? Una en 2019, y este año tenemos previsto la siembra de más de 1.000 árboles creando entornos biodiversos.

Hay un Premio creado a raíz de esta iniciativa, ¿Tenéis ya ganadores? La Federación viene entregando desde hace 22 años los premios Duque San Pedro de Galatino en honor al que consideramos fue el primer empresario del sector en Granada y su Provincia, un personaje que a principios del siglo pasado marcó con sus inversiones el camino que deberíamos de seguir. Un galardón de reconocido prestigio.

En el pasado Consejo de octubre de 2019 se creó el “Galatino Verde” galardón que se entregaría a aquella Institución, personaje que hiciera acciones dirigidas a la Sostenibilidad y de lucha contra el cambio climático. En el mes de noviembre se entregó el primer galardón Premio Verde Duque San Pedro de Galatino al CEO de Hoteles Dauro por las acciones realizadas en este sentido.

Además de las acciones concretas, se están haciendo campañas informativas y de sensibilización, ¿nos puedes ampliar información?

Comenzamos en 2018 con correos informativos a todos los asociados donde se les ponía en conocimiento del valor de lo Sostenible hacia el cliente y hacia la sociedad, se les informaba de qué era la Huella de Carbono y qué otras medidas se podrían adoptar. En 2019 hemos continuado esta labor y en el marco de las Jornadas de Innovación que venimos haciendo desde hace tres años, dedicamos un monográfico con gran presencia de público sobre “Granada Verde como destino”. Este año 2020 creamos la web y el blog que nos permitirán comunicar todas las acciones tanto corporativas como individuales de los socios que se estén llevando a cabo. Hay proyectos de hoteles que quieren implantar un jardín vertical en su fachada, quién quiere crear un jardín biodiverso en su azotea instalando un hotel para insectos, quién quiere empezar a usar materiales exclusivamente reciclados…

Uno de los principales objetivos es involucrar al sector, ¿Cómo está siendo la respuesta de los hosteleros? Magnifica, las empresas del sector están volcadas con el proyecto. Se ha generado una corriente muy seria entorno al proyecto. Hemos comprobado que La Huella Verde es un proyecto ilusionante que va a aunar y dar voz a la sensibilidad y compromiso de muchos empresarios.

Hay tres puntos básicos que destacáis en el avance hacia la sostenibilidad: eficiencia energética, buenas prácticas y economía circular, ¿cuál consideras que está más desarrollado en el sector? La eficiencia energética, motivado no solo por las acciones contra la emisión de CO2, si no porque genera un ahorro en la empresa, pero no se quedan atrás las otras dos…,

el mundo está cambiando y todos somos más sensibles con esta materia.

A medio y largo plazo el objetivo es incorporar más actores y avanzar en la acreditación de Granada como ciudad sostenible? Efectivamente, estamos implicando a todas las Instituciones, buscamos un plan estratégico global que afecte a la configuración de Granada para transformarla.

Pero para la Federación LA HUELLA VERDE es mucho más, en ella se recogen los principios estratégicos y que entre otros son: - Informar y sensibilizar al sector del turismo en Granada y su provincia sobre la degradación que se está produciendo en el medio ambiente y la necesidad de involucrarse en medidas correctoras de esta situación. - Implicar al sector turístico para tomar decisiones al respecto, formando al personal de las empresas y aplicando procedimientos desde la eficiencia energética, las buenas prácticas y los principios de la economía circular. - Potenciar medidas de compensación. - Hacer visible el compromiso de responsabilidad medioambiental ante la sociedad intentando crear un efecto multiplicador.

En términos generales, LA HUELLA VERDE es la posición de la Federación respecto a la gestión del destino Granada, para TRANSFORMAR un MERCADO POR-VENIR, desde diferentes ángulos: - Transformación de la conciencia de todos los estratos de la sociedad granadina. - Transformación urbana profunda y estructural que sirva de continente a los nuevos deseos y horizontes de una nueva Granada. - Transformación de la ciudad de Granada, interconectándola a su territorio. Necesidad de un plan estratégico que contemple la interconexión Ciudad – Área Metropolitana – Vega. - Transformación del mensaje de la ciudad al mundo, de sus prioridades, sus valores, su estilo, su reinterpretación como ciudad hospitalaria y de encuentro… En definitiva, de ciudad universal.

Desde la Federación queremos que el Proyecto La Huella Verde, nos TRANSFORME.

El empresario forma parte activa de la sociedad, no sólo generando riqueza y empleo, si no también ideas…, ¿Qué será del progreso sin las ideas y la utopía, sin personas que apuesten por estas palabras?... Somos conscientes de que nosotros, el empresario, necesita un cambio de mentalidad, que nos haga ilusionarnos, que nos haga sentirnos orgullosos de pertenecer, también, al mundo de las ideas y al desarrollo de las mismas, de llevar el nombre de Granada al mundo entero, como recientemente manifestaba el Presidente de la Confederación Granadina de Empresarios y Presidente de la Cámara Gerardo Cuerva… y estas ideas y su desarrollo deben de crear un efecto contagio en todos los niveles del empresariado.

TRANSFÓRMATE, significa también no tener miedo a los cambios que estamos presenciando en nuestro Sector y saber que en la Innovación está la respuesta.

TRANSFÓRMATE, también quiere hacernos conscientes de la importancia del mundo digital, nuestro entorno cada vez es más tecnológico, las nuevas generaciones se convierten en viajeros que demandan otra forma de hacer las cosas, buscan un turismo multimodal y flexible, y debemos transformarnos para poder atender sus exigencias.

Para Granada, su área metropolitana y toda la provincia, LA HUELLA VERDE incluye una serie de medidas a llevar a cabo y que solicitamos. Estas son: - Peatonalización del centro. - Medidas disuasorias que reduzcan drásticamente el tráfico de automóviles particulares por el centro de la ciudad. - Apuesta por el transporte público y la bicicleta. - Creación de una red de corredores naturales dentro de la ciudad, conectados con los espacios de la Vega y Sierra Nevada (dos entornos naturales claves en la vertebración del territorio granadino y cuya preservación resulta indispensable). - Reforestación del área metropolitana CREANDO UN ANILLO VERDE A MODO Y SEMEJANZA DE VITORIA.

En definitiva, la Federación apuesta por otras formas de hacer, de crear, de gestionar la empresa y la sociedad en su conjunto. Y LA HUELLA VERDE abre definitivamente el camino hacia un turismo y sociedad sostenibles basado en cuatro principios: - Protección de los elementos claves que atraen el turismo. - Satisfacción del visitante por los valores y compromisos medioambientales que recibe, incluido el de la salud y belleza del destino, y su reflejo en términos económicos y de reputación para el destino. - Experiencias únicas y excelentes en calidad. - Y sobre todo, PERSERVACIÓN DE UN ALTO ESTANDAR DE VIDA PARA LOS RESIDENTES. ■