Ysta fram 15 arbeidsplasser

DRONNINGA: Sigurd og Hans inspiserer en av klassikerne fra Avdem Gardsysteri, den kittmodna hvitosten Fjelldronning, som ligger minst fire måneder på lager før den er salgsklar. En vellagret variant er på lageret i minst åtte måneder.

Har ysta fram 15 lokale arbeidsplasser

LESJA: Siden starten i 2005 har Avdem Gardsysteri på Lesja utviklet seg til en meieri- og handelsbedrift med 15 arbeidsplasser i bygda. – Skal du satse, må du gjøre det med hud og hår, er rådet fra gardbruker og gründer Sigurd Avdem.

Tekst og foto: Håvard Simonsen I fjor omdannet de hundre tonn mjølk fra sitt eget fjøs på Avdem til om lag 15 tonn med ost og andre meieriprodukter i gardsysteriet. Og noen hundre meter ovenfor garden, rett inntil riksveien mellom øst og vest, ligger Avdemsbue med kafeen Osten. Hit kommer folk fra fjern og nær for å handle lokalmat, spise ovnsbakt pizza med Avdemsost og nyte utsikten over dalen der Lågen gjør sine første sprell.

Hele familien

Ironisk nok var det en meierinedleggelse som satte det hele i gang. – Da Tine la ned brunostanlegget på Lesja i 1997 var jeg leder i det lokale Bondelaget og Åse var aktiv i Bondekvinnelaget i bygda, forteller Avdem og ser bort på kona Åse Haugstad. – Vi var voldsomt engasjerte og det var protestaksjoner. Samtidig startet Åse

SUKSESS VED RIKSVEIEN: Det gamle landhandleriet Avdemsbue med kafeen Osten er blitt et landemerke på Lesja. Mange stopper for å handle og nyte utsikten, og 30 prosent av produksjonen fra gardsysteriet selges her. JEVN FLYT: De er avhengig av jevn tilførsel av fersk mjølk fra fjøset hele året for å holde drifta i ysteriet i gang.

og fem andre damer å koke brunost og dele ut smaksprøver som ble godt mottatt, og de startet etter hvert Lesja Kulturkjøkken. Da det ble åpnet for lokal foredling basert på egen mjølk i tillegg til ordinær mjølkekvote, bestemte vi oss for å bygge ysteri. Vi så for oss at vi på denne måten kunne øke mjølkeproduksjonen, sier Avdem, og oppsummerer: – Hvis Åse hadde fortsatt å reise på jobben på kommunehuset og jeg hadde fortsatt som vanlig gardbruker og satt inn mjølkerobot, ville det i dag vært bare et halvt årsverk på Avdem. Nå er vi 15!

Omsetter for ti millioner

Store deler av familien er nå engasjert i virksomheten. Gardsysteriet har utviklet seg jevnt og trutt, og det ble et nytt løft da datteren Anna kom hjem og ville starte salg av Avdemsost og annen lokalmat med «nogo attåt» i det gamle landhandleriet Avdemsbue. – Virksomheten har vokst ganske mye i den senere tida etter at Avdemsbue og ikke minst Osten kom i drift. I 2020 nådde vi nesten ti millioner kroner i omsetning, forteller Haugstad.

Satset stort nok

– Vi har ikke angret på at vi gjorde dette. Det har vært mye arbeid, men det har vært en klar fordel at vi begge to har vært engasjert i satsingen. Det ville nok røyna på ekteskapet hvis bare den ene hadde ivret for dette, sier Sigurd. – Vi har kanskje også vært litt heldige. Vi traff akkurat i forhold til lokalmatbølgen. Det har vært stor interesse. Og det er jo veldig positivt for oss at ungene våre ikke har tatt fullstendig avstand fra det vi har satt i gang, men heller sett på det som en mulighet og ønsket å være med, sier Åse. – Hva er rådet til andre som går med tanker om å starte egen virksomhet? – Hvis du satser, må du gjøre det med hud og hår. Det holder ikke å gjøre noe sånt halvveis. I min tid som tillitsvalgt i Bondelaget fikk jeg reise mye rundt og så en del prosjekter som aldri kunne bli noe annet enn hobby. Å sette i gang på denne måten er fryktelig mye arbeid og ikke noe lønn. Men da vi startet planleggingen, klarte vi å se for oss hvor stor produksjon vi burde ha, og bygde stort nok ysteri med en gang. Det var riktig – og viktig, sier Sigurd.

Et løft ved riksveien

Ysteriet ble oppført som eget bygg på garden med plass til produksjon, lager og administrasjon. Gårdbrukerne brukte arkitekt for å få bygget funksjonelt og tilpasset resten av garden. Bygg og utstyr var en investering på til sammen ca. tre millioner kroner. Samtidig bygde bøndene flisfyringsanlegg til 1,2 millioner med fjernvarme til alle hus på gården og til en nabo.

Åse er daglig leder i full stilling på ysteriet, mens Sigurd jobber rundt 50 prosent med å yste kvitost. I tillegg er det to andre fulltidsansatte. Sønnen Hans er også med på ysting, men han bruker mest tid på garden, der han har ansvar for drifta både ute og i fjøset. Hans sin kone Sofia er også involvert i drifta.

Mye oppussing

Da datteren Anna ønsket å komme i gang med handel, kjøpte familien Avdem i 2015 det gamle landhandleriet Avdemsbue («bue» er dialektord for butikk på Lesja). – Det var hverken innlagt vann eller toalett, og bygget trengte skikkelig oppussing, forteller Sigurd. Anna fikk sving på handelen og tre år senere startet familien på sitt største løft så langt. Da fikk de arkitekttegnet en kafe som tilbygg til Avdemsbue. Kafeen er formet som en stor ost, der de besøkende kan sitte og skue ut over dalen gjennom den glassbelagte «ostebiten» som er skåret ut i bygget. Navnet måtte selvfølgelig bli Osten da kafeen åpnet i 2019. – Vi har investert i alt 12 millioner i lokalmathandelen og kafeen, forteller Sigurd. Gjennom Avdemsbue og Osten selger de nå ca. 30 prosent av produksjonen fra gardsysteriet, og de ansatte utgjør rundt sju hele årsverk i butikken og kafeen.

Med livet som innsats

– I starten reise vi på Bondens Marked og lignende salgsplasser med «livet som innsats», minnes Åse og Sigurd. Det ble mye bilkjøring, ofte på krevende vinterføre, blant annet de nesten 40 milene til Oslo. Der traff de forbrukere som var henrykt over å møte ekte bønder, og

behovet for å fortelle om hvordan matproduksjon faktisk foregår var nærmest utømmelig. Det ga mange fine og artige opplevelser, men var mye slit. – Det er ikke noe jeg er så glad for som at vi har funnet andre kanaler å selge osten gjennom. Lesja er ikke akkurat i nærheten av store byer og forbrukermarkedene. Jeg tror vi var heldig og ble kjent i kokkemiljøet og kom inn på restauranter. Vi var dessuten med på å starte Gudbrandsdalsmat, som nå tar hånd om mye av produksjonen som ikke selges på Avdemsbue, sier Sigurd. En grossist på Gjøvik selger i tillegg en del til Menybutikker i Oslo. Interessen for lokalmat synes å ha blitt enda større under koronapandemien. – Interessen har i hvert fall ikke blitt mindre. Etterspørselen har vært større enn vi har klart å produsere, sier Sigurd.

God mjølk er grunnlaget

På Avdem disponerer gårdbrukerne nesten 400 mål jord, hvorav hundre er leid. Fjøset er et løsdriftsfjøs fra 1990 med 30 liggeplasser og mjølkegrav. De høster høy på rundt 150 mål av førsteslåtten og har dermed mye høy i fôrrasjonen. Surfôret legges i tårnsilo. Mjølkekvota er på 142 tonn, og i tillegg produserte de i fjor ca. hundre tonn til gardsysteriet. Produksjonen er dermed nesten doblet fra kvoten på 115 tonn da de bygde om fjøset i 1990. – Skal du lage god ost må du ha god mjølk, sier Sigurd, som understreker at de forsøker å produsere mest mulig på eget grovfôr. – Vi er kanskje enda mer opptatt av hygiene siden vi bruker upasteurisert mjølk, legger Åse til. For å ha god flyt i produksjonen i ysteriet er de avhengig av jevn tilgang på varm fersk mjølk året rundt. Det klarer de, blant annet fordi leveransene til Tine kan variere. – Vi er fryktelig glad for å kunne ha så fleksible leveranser i forhold til Tine. Det er ikke lokalprodusenter i alle land som har det slik, poengterer Sigurd.

Generasjonsskifte

Åse sier familien nå står foran en prosess med tanke på framtida for garden og ysteriet. – Det er garden som er basis for alt, men virksomheten er jo blitt større og mer allsidig. Vi må se på selskapsform og andre forhold når vi etter hvert kommer til et generasjonsskifte, sier hun.

«Vi er fryktelig glad for å kunne ha så fleksible leveranser i forhold til Tine.»

Sigurd Avdem Ostegründer

GRÜNDERE: Hans, Åse og Sigurd har utviklet Avdem Gardsysteri jevnt og trutt siden starten for 15 år siden. I fjor brukte de hundre tonn egen mjølk og produserte rundt 15 tonn produkter fra ysteriet.

Ny kraftig bensinsag fra Stihl

Stihl lanserer nå MS 400 C-M. Ei motorsag på hele 66,8 cc og motoreffekt på 4.0 kW. Ifølge Stihl er saga verdens første motorsag med magnesiumstempel, som er lettere enn tradisjonelle aluminiumsstempler.

Tekst og foto: Øyvind Stranna Larsen

6794: Dersom man ønsker enda kraftigere sager, har Stihl mye å by på. Neste steg oppover på kubikkskalaen er MS-462 på 72,2 cc. Den kraftigste saga de tilbyr er MS- 881 på hele 121,6 cc. Ifølge Stihl er dette verdens sterkeste serieproduserte motorsag som kan benyttes med sverd opptil 1,5 m.

Mange velger å anskaffe minst et par motorsager. Både for å kunne variere ut fra arbeidsoppgavene, og for å ha med ei reservesag i skogen. Det er praktisk å ha tilgang på ei sag som kan brukes til det aller meste av virke, og så i tillegg ei noe kraftigere sag for å arbeide med de grøvste trærne. For av og til må det hogges trær med relativt grove dimensjoner, da er det godt med ekstra kraft. Og denne saga er aktuell også i andre sammenhenger. På vedproduksjonsplassene er det aktuelt med kapping av rotkubber, noen stokker kan være i største laget for vedmaskinen. Og anleggsgartnerne får ofte oppdrag med å ta ned trær med relativt grove dimensjoner. I alle slike situasjoner er det godt å ha tilgang på ei kraftig sag. For å stå og «file» med ei for svak sag til arbeidsoppgavene, det er ikke akkurat noe som bidrar til trivsel på arbeidsplassen.

Sterkeste i 60-kubikk klassen

Nå har den tyske Stihlfabrikken i Waiblingen, utviklet MS 400 CM, den kraftigste motorsaga i deres 60kubikk klasse. Stempelet i magnesium sørger for raskere motorakselerasjon. Det har en særskilt overflatebehandling som sørger for at stempelet tåler de store påkjenningene under bruk. Det syntes den internasjonale bransjeorganisasjonen, International Magnesium Association (IMA), var en så stor nyvinning at Stihl fikk den prestisjetunge prisen «Award of Excellence 2020». Samt førsteplassen i kategorien «Kommersielle støpeprodukter». IMA arbeider for å fremme bruken av magnesium og motiverer for innovativ anvendelse av dette lette grunnstoffet. Det internasjonale ekspertpanelet roste Stihl for den unike, nye og kreative bruken av magnesium og utviklingen av praksis.

Flere tekniske nyheter

Motorstyringen på MS 400 er helektronisk, MTronic 3.0. Dette gir en lettstartet sag med full effekt direkte fra kaldstart. Stihl har også et nytt HD2luftfilter i saga, samt forfiltrering som sørger for lange intervaller mellom reingjøringer. De grøvste partiklene fjernes i forfiltreringen, slik at det blir mindre belastning på filteret. HD2 filteret har større filteroverflate og fjerner de fineste partiklene. Dette filteret er også vann og oljeavvisende og dermed lett å reingjøre. Motorteknologien bidrar ifølge Stihl til effektiv forbrenning og lågere CO2 utslipp. Og med en skjærelengde på 45 cm bør denne saga kunne ta det meste av grovt virke. Felleskjøpets pris er kr 10 232 uten mva.

Stihl MS-400: Nykommeren Stihl MS 400 C-M er den kraftigste motorsaga i Stihls 60-kubikksklasse. Foto: Stihl.

Tekniske data MS 400 CM:

• Kubikk: 66,8 cc • Motoreffekt: 4,0 kW • Vekt: 5,8 kg (uten sverd og kjede) • Vekt/effekt: 1,45 kg /kW • CO2 g/kWh: 656 • Kjedehastighet ved maksimal effekt: 21,7 m/s • Max. volum i bensintanken: 0,6 liter • Max. volum i oljetanken: 0,325 liter • Pris: 10 232 kroner eks mva