RECETTE
SALADE DE PÂTES AU BLÉ ANCIEN, PETITS POIS, ASPERGES
N°213 N°212
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MINUTES CUISSON : 20 MINUTES
INGRÉDIENTS : 300 g de pâtes de blé ancien 5 cl d’huile d’olive 1 kg de petits pois frais 1 botte d’asperges vertes 1 botte de basilic
1 poignée de roquette 100 g de pignons de pin 200 g de mozzarella en billes sel, poivre
Préparat ion :
01. Dans un grand volume d’eau salée bouillante,
faire cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet ;
de l’eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter de nouveau.
qu’elles ne collent entre elles.
02. à la fin de la cuisson, égoutter puis plonger les pâtes dans 03. Mélanger les pâtes à l’huile d’olive pour éviter
04. Écosser les petits pois, puis les faire cuire avec les asperges
dans de l’eau bouillante salée, et comme pour les pâtes, refroidir les légumes dès la fin de cuisson (tester la cuisson). 05. Détailler ensuite les asperges en petits tronçons. Hacher le basilic et la roquette. 06. Pour finir, mélanger tous les ingrédients, et servir frais.
98 | MARS AVRIL 2020 2020
