L E S A P R È S - M I D I C R É AT I F S
gâteaux de
NOËL Marie-Laure Tombini
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Très gourmande depuis toute petite, j’ai transformé ma passion pour la cuisine en métier et je suis aujourd’hui créatrice de recettes et photographe culinaire. Tu pourras retrouver plein d’autres recettes sur mes deux sites : Odélices (odelices.ouestfrance.fr) et Biodélices (biodelices.fr). Maman de deux enfants, Bastien (5 ans) et Anaïs (3 ans), j’adore leur transmettre mon amour pour la pâtisserie en réalisant des ateliers de cuisine. Le meilleur moment : la dégustation des desserts réalisés en famille ! Ils sont toujours fiers de pouvoir dire : « C’est moi qui l’ai fait. » Nos réalisations préférées : les petits sablés et les pattes de chat. J’espère que tu vas aussi te régaler avec mes recettes. À toi de jouer maintenant !
Marie-Laure Tombini
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Sommaire Les techniques de base
p. 6 Le glaçage royal - le gâteau au yaourt
Mes truffes au chocolat
Mes bonshommes de pain d’épices
p. 15
Mes oursons câlins
p. 21
Mes pattes de chat
p. 27
Mon sapin feuilleté
p. 33
Mon brownie sapin
Mes meringues champignons
p. 39
p. 45
Ma forêt de sapins
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Mes oursons câlins
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Mes oursons câlins
INGRÉDIENTS pour 30 à 40 oursons 1 25 g de beurre 100 g de sucre 250 g de farine 1 gros œuf 1 à 2 c. à s. d’eau 30 à 40 amandes entières
USTENSILES u n saladier u n rouleau à pâtisserie u n emporte-pièce ourson u ne plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone
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1. D ans un saladier, mets la farine, le sucre et le beurre coupé en petits dés. Mélange en frottant les ingrédients entre tes doigts jusqu’à obtenir une texture comme du sable. 2. Ajoute l’œuf et mélange. Si la pâte est trop sèche ajoute 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau. 3. M ets la pâte en boule, aplatis-la et enveloppe-la dans une feuille
de cellophane puis mets au réfrigérateur pendant 30 min. 4. Étale la pâte sur un plan de travail fariné et découpe des petits oursons à l’aide d’un emporte-pièce. Pose-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Pose une amande sur chaque ourson et replie les bras des oursons dessus. Fais cuire entre 8 et 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.
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Mes meringues champignons
INGRÉDIENTS pour environ 50 meringues Pour la meringue blanche : 60 g de blancs d’œufs 120 g de sucre glace
USTENSILES u n saladier u n fouet électrique u ne plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone u ne poche pâtissière munie d’une douille de 8 mm
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Pour la meringue rouge : 60 g de blancs d’œufs 120 g de sucre glace 1 pointe de colorant rouge
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1. Place le blanc d’œuf dans un saladier et fouette-le en neige avec un batteur électrique. Lorsqu’il est bien blanc et mousseux, ajoute le sucre et continue à fouetter 3 min jusqu’à avoir une belle meringue brillante. 2. Verse la meringue dans la poche à douille. Dépose des petits tas avec un bout pointu sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais cuire ces pieds de champignons 2 h dans le four préchauffé à 100 °C.
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3. Fais une meringue rouge de la même manière en ajoutant un peu de colorant rouge à la fin. Dépose des petits ronds avec un bout pointu sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais cuire ces chapeaux de champignons 2 h dans le four préchauffé à 100 °C.
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La petite astuce Utilise tes meringues pour décorer un gâteau au yaourt (p. 6) ou un brownie (p. 40).
4. Creuse les chapeaux rouges en dessous avec la pointe d’un couteau et assemble-les avec leur pied.
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gâteaux de Noël Huit recettes gourmandes pour réaliser des sablés et des gâteaux de fête aussi beaux que bons.
Dans sa cuisine, Marie-Laure Tombini a élaboré des recettes simples à réaliser et expliquées en quelques étapes. Pour chacune, elle propose des variantes pour s’amuser et se régaler davantage.
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