APRÈS-M GÂTEAUX
FEUILLETÉS • SABLÉS • BISCUITS COOKIES • FRUITÉS • MOELLEUX
SOMMAIRE mon après-midi FEUILLETÉS ......................................................... 7 Mes palmiers coco 8 Mon sapin feuilleté 14 Mes roses de pommes feuilletées 20 mon après-midi SABLÉS ....................................................................... 27 Ma pâte sablée 29 Mes sablés spirales 30 Mes sablés vitraux 36 Mes sablés bonshommes 42 mon après-midi BISCUITS 49 Mes oursons câlins 50 Mes allumettes colorées 56 Mes pattes de chat ............................................................................................................................................ 62
mon après-midi COOKIES .................................................................. 69 Ma pâte à cookies 70 Mes cookies bicolores 72 Mes cookies tout choco 78 Mes sandwichs glacés 84 mon après-midi FRUITÉ 89 Ma tarte aux fraises 90 Mes muffins à la framboise 96 Mes mini-fleurs au citron 102 mon après-midi MOELLEUX 109 Mon glaçage royal 111 Mon brownie sapin 112 Mon carrot cake Mon moelleux choco-betterav ................................................................................................
Mes palmiers coco
USTENSILES
un verre mesureur un saladier un pinceau de cuisine un petit bol
un couteau à lame lisse une pince de cuisine du papier sulfurisé
des gants une grille
CE QU’IL TE FAUT pour 4 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre de 300 g
150 g de sucre semoule
50 g de noix de coco râpée
1 jaune d’œuf
1 petit bol d’eau
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1. Sors la plaque du four et dépose une feuille de papier sulfurisé dessus. Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélange le sucre et la noix de coco râpée (que tu auras mesurés avec ton verre mesureur). Verse la moitié de ce mélange sur ton plan de travail, et étale bien.
2. Déroule la pâte feuilletée et pose-la délicatement sur la couche sucre-noix de coco. À l’aide d’un pinceau de cuisine, humecte le dessus de la pâte avec un peu d’eau. Puis saupoudre toute sa surface du reste de mélange sucre-noix de coco.
3. Roule la pâte en partant d’un côté jusqu’au centre. Fais la même chose de l’autre côté. Tu devines déjà la forme de ton palmier… Place cette pâte au congélateur pour 15 minutes.
4. Sors la pâte du congélateur, découpe le boudin de pâte en tranches de 1 centimètre d’épaisseur.
5. Mélange le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonne les palmiers d’un côté puis de l’autre. Dispose-les sur la plaque du four, enfourne et fais cuire 15 minutes maximum. Sors la plaque du four délicatement et, avec une pince, pose les palmiers sur une grille pour qu’ils refroidissent.
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Ma tarte aux fraises
USTENSILES
un moule à tarte de 25 cm de diamètre du papier sulfurisé des billes céramique ou des haricots secs
CE QU’IL TE FAUT
Four préchauffé à 180 °C
1 pâte sablée (recette p. 29)
750 g de fraises
1. Étale la pâte en un grand disque et dépose-le sur ton moule légèrement beurré en appuyant avec les doigts pour qu’elle adhère bien. Coupe la pâte qui dépasse des bords pour qu’ils soient bien nets et pique-la avec une fourchette.
2. Pose une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, recouvre de billes de céramique ou de haricots secs et mets à cuire « à blanc » (sans garniture) 10 à 15 minutes au four à 180 °C.
3. Lave et équeute délicatement les fraises, coupe-les en 2 et dispose-les joliment sur la pâte.
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Encore plus gourmande avec quelques framboises et un peu de poudre de pistache !
la petite astuce
Pour que le jus des fruits ne ramollisse pas la pâte, tu peux la saupoudrer de poudre d’amande ou de pistache avant de disposer les fraises.
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Laisse libre cours à ta créativité et compose toute l’année une variété de tartes en utilisant les fruits de saison !
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Joue avec la couleur et la disposition des fruits : c’est encore meilleur quand c’est joli !
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APRÈS-MiDi CRÉATiFS GÂTEAUX mes super
Tu trouveras dans ce livre une multitude de recettes de gâteaux pour passer de super après-midi créatifs en cuisine !
Cookies, muffins, moelleux, tartes, feuilletés, biscuits, sablés… : plus de 20 recettes pour régaler ta famille et faire de toi un as de la pâtisserie !
Expliquées pas à pas, en photos, les recettes sont accompagnées de variantes pour multiplier les possibilités, selon tes goûts et tes envies.
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