Fibel!Gastro Februar / März 2015 by markus brixius

Ausgabe 1!15 路 Februar!M盲rz 15

A B E L H A F T

NE HE B G RI EE ED GI E RS N I T S FE C FR H U A N F G T

E N U S S

U T H E N T I S C H

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F!G INHALT

F!G HIGHLIGHTS

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AMUSE!GUEULE

F!G Konzeptfabrik JETZT INVESTIEREN! Stillstand ist Rückschritt. Das gilt gerade auch in der Gastronomie. Investitionen sind nicht nur da, um Löcher in der Gegenwart zu stopfen, sondern Sie sind auch für die Zukunft wichtig.

F!G GERICHTE!KÜCHE

So schmeckt das Frühjahr

F!G UPDATE Allergene

F!G MENÜ DES MONATS

F!G KONZEPT!FABRIK

s'Olivo Saarbrücken

Jetzt investieren!

DAS MESSEJAHR 2015

F!G BUCHTIPP

GEMÜSE DES MONATS

F!G In&About DAS MESSEJAHR 2015 Frühjahr ist Messezeit! Hier gibt es die neuesten Trends in der Gastronomie zu entdecken. Wir haben die wichtigsten Gastronomie Messen im Überblick

Frühjahr ist Messezeit! Alpenorte

Schwarzwurzel

F!G WERBEAGENTUR

IMPRESSUM

F!G Warenkunde DIE AVOCADO In dieser neuen Rubrik klären wir über Lebensmittel auf. Allgemeines, Herkunft, Lagerung und Tipps zur Gesundheit. Diesmal die Powerfrucht Avocado.

Gut beraten, von Speisekarte bis Werbekonzept

F!G Interview MELANIE DE SOLDA Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen der Victor's Residenz-Hotels und lernen die sympathische Melanie de Solda (Director of Sales, Saarland) kennen.

Silvia & Thomas Rolli

Eine Jury der Gesellschaft für Deutsche Sprache (GfdS) kürte das Wort "Lichtgrenze" zum Wort des Jahres 2014. "Lichtgrenze" bezog sich dabei auf die Lichtinstallation, anlässlich der Feierlichkeiten zum 25. Jubiläum des Berliner Mauerfalls. Über 8000 Ballons symbolisierten den 15km langen Verlauf der Berliner Mauer und stiegen zum Finale der Feierlichkeiten leuchtend in den Himmel auf, um die symbolische Grenze wieder aufzuheben. Barrieren und Grenzen, die unsere heutige Welt, mehr als in den letzten Jahren, zu spalten drohen, bahnen sich ihren Weg zurück in die Köpfe der Menschen. Und es ist an uns allen gelegen, näher zusammenzurücken, und diesen keinen Raum

zu geben. Die Gastronomie lebt dieses Beispiel bestens vor. Kulturen und Länder bereichern und komplettieren sich mit Ihren Gegensätzen und bilden gemeinsam ein buntes Mosaik an kulinarischen Erlebniswelten und Mentalitäten. Gäste tauchen in unterschiedliche Kulturen ein und genießen Länderbräuche und Landesküche. Die Gastronomie ist international, war sie immer und wird sie immer bleiben. Sie wird immer vereinen, verständigen und unterschiedliche Kulturen gemeinsam an einen Tisch bringen. Und wir sind stolz, als Partner der Gastronomie, ein wichtiger Teil vom großen Ganzen zu sein. Euer Fibel!Gastro Team.

SO SCHMECKT DAS FRÜHJAHR Was essen an den Feiertagen? Fast für jeden Anlass gibt es das passende Gericht. Wir haben für die Feiertage im Frühjahr eine kleine aber feine Empfehlungsliste zusammengestellt.

VALENTINSTAG Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Dennoch sollte man im Sinne der erweiterten Abendplanung nicht den Magen vollschlagen. Wer von Kochen keine Ahnung hat, sollte deshalb diesen Abend am allerbesten den Profis überlassen.

FASCHING Zu Fasching geht es traditionell feucht und fröhlich zu, denn noch einmal darf man es vor der Fastenzeit so richtig krachen lassen. Entsprechend landen auch deftige Gerichte auf dem Teller. KARNEVALSSONNTAG Falscher Hase mit Ei

ROSENMONTAG Knackwurst mit Senf und Kartoffelsalat

FASCHINGSDIENSTAG Kartoffelsuppe und Berliner zum Nachtisch

ASCHERMITTWOCH Eingelegte Hering mit Kartoffeln

OSTERN Die Auferstehung Jesus Christi wird an Ostern ausgiebig gefeiert. Das Ende der Fastenzeit am Karsamstag ist darüber hinaus bei der kulinarischen Planung zu berücksichtigen. GRÜNDONNERSTAG Spinatlasagne mit Kartoffeln

KARFREITAG Gedünsteter Heilbutt auf Pfeffer-Senf-Sauce

OSTERSAMSTAG Osterbrot mit Marmelade

OSTERSONNTAG Lammkeule mit Bohnengemüse

OSTERMONTAG Auswärts essen

RESSMANN´S RESIDENCE 30 Jahre feinste Kochkunst

Vor drei Jahrzehnten kam der gebürtige Tiroler Günther Ressmann als jüngster Küchenmeister ins Saarland. Mit der frischen Meisterprüfung in der Tasche, die er in Brenners Parkhotel erworben hatte, ging der junge Gastronom voller Energie und mit vielen Ideen in der neuen Heimat ans Werk. Heute, 30 Jahre später, blickt Günther Ressmann stolz und auch mit ein bisschen Wehmut auf die gute alte Zeit zurück. Von seinem Elan hat der Vollblutgastronom allerdings nichts verloren. Der gute Name verpflichtet. So steht Ressmann für höchste Kochkunst und stilvolle, professionelle Gastronomie. Die ganze Leidenschaft spiegelt sich in seiner Kirkeler „Residence“ wider. Hier wurde erst kürzlich das Hotel komplett renoviert. So wurden die neu gestalteten Zimmer mit Komfortbetten von Boxspring ausgestattet, die den höchsten Schlafkomfort bieten. Auch im Restaurant muss das Wort „Stillstand“ leider draußen bleiben. Dank immer neuer Ideen und abwechslungsreicher Deko, wird es hier nie langweilig. Das gilt natürlich auch für die Küche, die durch Qualität und Geschmack besticht. Sogar Fernseh-Sterne-Koch Christian Rach

GERICHTEKÜCHE · RESSMANN'S RESIDENCE

reibt sich hier gerne den Mund mit der Serviette ab. Die Qualität der Speisen wird vom Küchenmeister persönlich überwacht. Hier setzt Günther Ressmann auf die hochwertige Ware von Schwamm. Auch die Veredlung der Zutaten zu den leckeren Gerichten, lässt sich der Chef nicht nehmen. Eine gute Gelegenheit das Angebot des Hauses zu testen ergibt sich an Ostern. Am Karfreitag kann man sich hier von dem legendären Fisch & Mehr Brunch verzaubern lassen. Am Ostersonntag- und Montag wird ein spezielles Ostermenü, nebst Karte angeboten. Eine rechtzeitige Reservierung wird von der F!G Redaktion wärmstens empfohlen. Wir gratulieren Herrn Ressmann zum Jubiläum und verneigen uns vor dieser Lebensleistung.

RESSMANN'S RESIDENCE Kaiserstraße 87, 66459 Kirkel · Telefon: 0 68 49 - 9 00 00

ÖFFNUNGSZEITEN von 11.30 - 14.00 Uhr und 19 - 22 Uhr Ruhetag: Dienstag, Samstag-Mittag und Sonntag-Abend

RESSMANN'S RESIDENCE · GERICHTEKÜCHE

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HOFHAUS

Frühlingsgenuss in historischem Ambiente Das Hofhaus im Saarlouiser Stadtteil Beaumarais ist nicht nur im dortigen Stadtkreis eine beliebte kulinarische Anlaufstelle. Der exzellente Ruf des Hofhaus, das im Jahre 1638 erbaut wurde und Bistro, Restaurant, Brasserie und Bar in einem ist, ist mittlerweile bis in alle Ecken des Saarlandes vorgedrungen. Die Gründe hierfür sind schnell aufgezählt: urige Gemütlichkeit, einmaliges Ambiente auf mehreren Etagen und eine tadellose Küche. Wer ein romantisches Essen erleben oder mit Freunden, der Familie oder der Firma feiern will, ist hier herzlich willkommen. Darüber hinaus ist das Hofhaus der geeignete Ort für Tagungen, Seminare sowie Grill- und Gartenpartys. Obendrein bietet das Hofhaus-Team noch einen Party- und Cateringservice an. Betreiber Roman Lay weiß demnach genau, was seine Gäste wünschen. Und die werden immer mehr, weshalb der Gastbereich des Hofhaus dank eines fest installierten Zeltbaus längst auch auf Teile des Innenhofs ausgeweitet wurde. Was er auch macht, Roman Lay geht mit höchstmöglicher Präzision zu Werke, um seine Konzeptideen wahr werden zu lassen. Dazu können wir ihm nur herzlich gratulieren. Wer einen Blick auf die Speisekarte (inkl. Mittagstisch) wirft, wird schnell überzeugt sein, dass das Hofhaus-Team darauf bedacht ist, keine Einheitskost aufzutischen. Da ist von Putenbrust souffliert mit Zitrone und Thymian oder auch von dem Klassiker Surf & Turf die Rede. Die Wein- und Getränkekarte ist ebenso umfassend wie die Speisekarte. Neben Weinen aus der Region schenkt das Hofhaus auch Biere der Münchner Paulaner Brauerei aus, die besonders gut das ganze Jahr über im hauseigenen Biergarten schmecken, denn dieser Biergarten ist überdacht und beheizt, so dass er das ganze Jahr genutzt wird. Das ist ein einmaliges Konzept – Chapeau Herr Lay!

HOFHAUS GASTRONOMIE & KUNST GMBH Hauptstr. 6 · 66740 Saarlouis-Beaumarais · Tel: 0 68 31 / 4 88 96 99 info@hofhaus-saarlouis.de · www.hofhaus-saarlouis.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Freitag und Sonntag 11:30 - 14 Uhr · Samstag und täglich ab 17 Uhr HOFHAUS · GERICHTEKÜCHE

F!G-UPDATE ALLERGENE

Deklarationspflicht für Gastronomen Die Zahl der Allergiker steigt und so ist es nicht verwunderlich, dass nun seit dem 13. Dezember 2014 laut Lebensmittelinformationsverordnung ( LMIV) nicht nur verpackte, sondern auch lose Ware, die Allergene enthält so gekennzeichnet werden muss, dass dem Endverbraucher bereits vor dem Kauf des Produktes eventuelle Allergene direkt deutlich sind. Die Kennzeichnung kann durch einsehbare Tafeln im Verkaufsraum geschehen oder aber auch auf Speisekarten in Form von Fußnoten abgebildet werden. Vor allem Gastronomen, Bäckereien, Metzgereien, Imbissbetreiber oder Konditoreien betrifft diese Regelung und stellt Gewerbetreibende im Lebensmittelbereich vor eine große Herausforderung. Hauptallergene nennt man Stoffe, die zu 90 Prozent als Auslöser für Allergien oder allergische Reaktionen verantwortlich sind. Zu der Gruppe der Hauptallergene gehören glutenhaltige Getreide, Krebstiere, Eier und Eiererzeugnisse, Fisch, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Lupinen, Weichtiere, Schwefeldioxod und Sulfite, wie z.B. in Wein oder Feinkostsalaten.

UPDATE · ALLERGENE

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Alle im Lebensmittelbereich Tätigen sollten sich mit diesen Allergenen vertraut machen und auch Allergene erkennen können, die bereits in verarbeiteten Produkten, wie z.B. Pasta oder aber auch Saucen vorkommen. Betrachtet man sich diese Auflistung wird schnell klar, das Gastronomiebetreiber und alle anderen Gewerbetreibenden der Lebensmittelbranche vor dem großen Problem stehen, abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung für Allergiker sowie auch für Nichtallergiker anbieten zu können. Lebensmittel, die in der Herstellungskette allergenbelastet sein könnten, da beispielsweise ein glutenfreier Kuchen auf dem selben Produktionsband wie der glutenhaltige Kuchen hergestellt wird, müssen gekennzeichnet sein, dass diese Spuren von Gluten enthalten können. Gastronomen und deren Lieferanten haben somit die Aufgabe, Hygienevorschriften in der Zubereitung und Herstellung der Lebensmittel genau zu beachten und Kontamination mit Allergenen zu vermeiden. Es wäre fatal für einen Allergiker, wenn z.B. eine allergenfreie Speise in der gleichen Pfanne, wie eine allergenhaltige Speise zubereitet würde. Kann der Gastronom das nicht generell ausschließen, muss er es deutlich angeben. Lebensmittel die absolut allergenfrei sind, sind mit dem Kürzel „o.d.A“ gekennzeichnet und sind „ohne deklarationspflichtige Allergene“.

ALLERGENE · UPDATE

Tel: 06 81 - 83 90 55 50

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Zufriedene Kunden - Die Scheune in Kirkel-Limbach.

Oliver Bach und Petra Bach mit Schreiner Andreas Kunz

IHR INNOVATIVER PARTNER IN DER GASTRONOMIE Schreinerei Kunz GmbH & Co. KG · Erlenhöhe 18 · 66871 Konken · Tel. 06384 - 99354-91 Mobil 0152/34390187 · info@schreinereikunz.de · www.schreinereikunz.de

DIE SCHEUNE Neues aus Limbach

Nach über einem Dreivierteljahr waren wir endlich mal wieder in der Scheune in Limbach zu Gast, dem Restaurant von Petra und Oliver Bach. Und um es kurz zu machen: Wir waren begeistert. Das Essensangebot ist reichhaltig und von tadelloser Qualität. Wir können der Küchencrew der Scheune nur das allerhöchste Lob aussprechen. Sie serviert den Gästen zahlreiche Standards wie die verschiedenen Flammkuchen aus dem Steinbackofen oder Mixed Grill-Teller mit Rind, Lamm, Pute und Schwein oder Spare Ribs mit Aioli und Bauernbrot vom Grill. Zusätzlich überlegen sich die Köche allwöchentlich etwas Besonderes für die Empfehlungskarte. Von saisonalen Gerichten bis zu hochwertigem Deutschen Beef RibEye vom Grill ist für jeden etwas dabei. Egal, was auf die Teller kommt – es ist immer in absolut hoher Qualität! Die Räumlichkeiten der Scheune werden zu jeder Jahreszeit stets neu dekoriert. Apropos: Neu sind zwei wunderschöne Nischen im Grillbereich. Wer dort sitzt, fühlt sich fast wie zu Besuch in einer urigen Almhütte. Die Scheune ist auch für Feste und Feiern geeignet. Interessenten werden gerne persönlich beraten, um ein individuelles Konzept zu erstellen. Vielleicht zählen auch Sie demnächst zu den vielen treuen und zufriedenen Kunden, bei denen sich Petra und Oliver auf diesem Wege für das entgegengebrachte Vertrauen herzlichst bedanken wollen. Wir wiederum bedanken uns beim gesamten Scheunen-Team für die professionelle und leidenschaftliche gastronomische Arbeit. Weiter so!

DIE SCHEUNE Zweibrücker Str. 53 · 66459 Kirkel-Limbach Telefon 0 68 41 - 8 95 53 / 0 68 41 - 8 95 08 www.restaurant-die-scheune.de · diescheune@gmx.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag - Sonntag: 12.00 - 14.00 Uhr · 17.00 - 23.30 Uhr Samstag: 17.00 - 23.30 Uhr DIE SCHEUNE · GERICHTEKÜCHE

Wir haben die Tomate neu erf Weltweite Beschaffung UNIVEG Deutschland ist seit vielen Jahren der kompetente Partner des Handels für frisches Obst und Gemüse. Durch die Beschaffung von UNIVEGs eigenen Produktionsgebieten weltweit und die Nutzung des technischen und fachlichen Know-Hows unseres weltweiten Netzwerks ist UNIVEG Deutschland in der Lage, kundenindividuelle Frischwarenlösungen zu liefern und ausgefallene Wünsche schnell und zuverlässig zu erfüllen. Das Beste für die Gastronomie UNIVEG Neunkirchen beliefert täglich die Gastronomie, Hotels und Großküchen im Saarland mit frischem Obst und Gemüse sowie mit küchenfertigen ConvenienceProdukten. Unsere neue Tomate erfüllt alle Anforderungen der Gastronomie: Weniger Saftverlust, bessere Schneidbarkeit und dazu ganz viel Aroma – Frische, die man sehen und natürlich auch schmecken kann. Diese Tomaten liefern wir Ihnen in gleichbleibend hoher Qualität ganzjährig aus dem Süden Spaniens.

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CFK

CENTRUM FÜR FREIZEIT- UND KOMMUNIKATION

Tagen, Freizeit und Genuss Das Centrum für Freizeit und Kommunikation, kurz CFK genannt, in SpiesenElversberg ist ein barrierefreies Tagungs- und Veranstaltungscentrum für behinderte und nichtbehinderte Menschen.

Das CFK, zu dem ein Hotel, ein Restaurant, eine 250 Personen fassende Eventhalle mit Bühne und behindertengerechtes Fitnessstudio mit Wellnessbereich gehört, ist der ideale Ort für verschiedenste Anlässe: ganz gleich, ob es sich um Freizeitvergnügen (es gibt zwei moderne Bowlingbahnen!), Wellness, Sportveranstaltungen oder Seminare beziehungsweise Tagungen handelt. Nicht zu vergessen diverse kulturelle Events wie etwa am 23. März das Theater-Dinner mit dem Ensemble Unverhofft. Die wunderschöne Anlage der Lebenshilfe begeistert seit sieben Jahren die Menschen unserer Region. Ein Verdienst von Geschäftsführer Michael Krauss und seinem Team, die sich täglich mit enormer Leidenschaft für das CFK einsetzen und behinderte Menschen sowohl im Bereich Service, Küche als auch Housekeeping integrieren. Das CFK hat sich als ideale Hochzeitslocation bereits fest im Saarland etabliert. Apropos Küche: Das Restaurant ist sehr modern und gemütlich mit viel Holz eingerichtet und bietet allen Gästen einen tollen Komfort. Küchenchef Johann Eichberger, ein gebürtiger Österreicher, zaubert nationale wie internationale Gerichte auf die Teller und achtet sehr darauf, dass alle Zutaten stets frisch verarbeitet werden. Die Restaurantküche ist täglich von 12-14 Uhr und von 18-22 Uhr geöffnet. Werktags gibt es mittags Stammessen, ein Menü des Monats oder Essen à la carte. Zwischen 14 und 18 Uhr werden Kaffee-, Eis- und Kuchenspezialitäten serviert. Obendrein gibt es eine Vesperkarte mit Spezialitäten vom Wendelinushof. Ab Mai öffnet auch wieder der Biergarten, wo dann auch wieder jeden Mittwoch ab 19 Uhr und bei freiem Eintritt Bands auftreten werden. Schließlich liegt das CFK mitten in einer grünen Oase und nicht von ungefähr am Biergartenweg.

CFK - CENTRUM FÜR FREIZEIT UND KOMMUNIKATION Zum Nassenwald 1 · 66583 Spiesen-Elversberg · Tel.: +49 6821 95979 0 cfk@cfk-freizeitcentrum.de · www.cfk-freizeitcentrum.de

CFK · GERICHTEKÜCHE

WIR BAUEN GERNE

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KOUZINA

Jetzt noch größer Im Kouzina in Saarlouis hat sich wieder etwas getan. Die Brüder Dino und Babi Messiakaris haben ihr einzigartiges Konzept von einer ereignisreichen mediterranen, griechischen Küche erweitert. Ende November eröffneten sie eine wunderschöne LoungeBar und zwar dank eines Durchbruchs in das danebenliegende Gebäude. Das heißt: Die Gäste können nunmehr den ganzen Abend und die ganze Nacht in einem griechischen Haus verbringen und die Zeit bei leckerem Essen und delikaten Weinen und Cocktails genießen. Damit demonstrieren die Messiakaris-Brüder eine neue Art griechischer Gastlichkeit in einem modernen, stylischen und gemütlichen Ambiente gepaart mit hochwertigen Speisen und Getränken zu fairen Preisen. Hier ist für jeden Gast, der Wert auf gepflegte Gastlichkeit mit hohem Niveau legt, etwas dabei. Das fängt bei den legendären Mezedes, den Appetithäppchen, die zu Getränken gereicht werden und von denen im Kouzina ca. 50 verschiedene angeboten werden, an und geht über Kiria Piata, die Hauptgerichte, bis hin zu den Epidorpia, den Nachspeisen. Was sie auch auftischen: Es schmeckt umwerfend. Es gibt übrigens noch eine weitere Neuigkeit in Bezug aufs Kouzina zu vermelden: Dino und Babi Messiakaris vertrauen seit neustem, wie so viele Gastronomen auch, auf die Kassensysteme der K.Saar:Nova GmbH, weil diese perfekt ins Konzept passen und sie sehr professionell betreut werden.

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GERICHTEKÜCHE · KOUZINA

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EL CARNICERO Viel Neues nach Renovierungspause In der ersten Januarhälfte hatte das El Carnicero in Gersweiler geschlossen. Aber nicht weil die beiden Betreiber Torsten Franzmann und Manfred Jungfleisch ihren Urlaub genießen wollten; sondern weil in dem „etwas anderen Steakhouse“ Renovierungsarbeiten anstanden: Die komplette Toilettenanlage wurde neu gestaltet und verschönert. Seit Mitte Januar hat das El Carnicero aber wieder geöffnet, so dass wie gewohnt jeder Gast ausgezeichnete und frische Produkte auf dieTeller serviert bekommt. Das Highlight der Küche ist natürlich das irische Salzwiesenrind. Aber auch all die anderen Spezialitäten – ob nun Vorspeise, Salate, Spezialität des Hauses, Grill- oder Fischgericht, vegetarische Speise oder Dessert – wissen zu überzeugen.

GERICHTEKÜCHE · EL CANICERO

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Nicht nur der renovierte Sanitärbereich ist neu im El Carnicero: Just wurde das Biersortiment erweitert. So haben Franzmann und Jungfleisch nun auch die leckeren Weizenbierspezialitäten der Brauerei Gutmann im Angebot. Die sprechen für Frische und Geschmack weil sie herkömmlich und nach alter Tradition gebraut werden; aber auch das neue Landbier aus Bayreuth sollte jeden Bierliebhaber begeistern. Wer auf der Suche nach Räumlichkeiten für größere Feiern ist: Das El Carnicero hat den sogenannten „Salon de Fiestas“, einen Festsaal. Der ist die perfekte Location für Feste aller Arten.

BIERVERLAG KESSLER

EL CARNICERO

Bierverlag Kessler Saarbrücker Straße 201 66679 Losheim am See Telefon 06 87 2 - 20 24 info@bierverlag-kessler.de www.bierverlag-kessler.de

Krughütterstraße 89 · 66128 Saarbrücken · Tel: 06 81 - 70 27 96 www.el-carnicero.de · mail@el-carnicero.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag 11.30 bis 14.30 Uhr Feiertage, Sonntag bis Freitag 11.30 bis 14.30 Uhr und 17.30 bis 23 Uhr Samstag 17.30 bis 24Uhr KÜCHENZEITEN Montag 11.30 bis 14 Uhr Dienstag, Mittwoch, Donnerstag 11.30 bis 14 Uhr und 17.30 bis 22 Uhr Freitag 11.30 bis 14 Uhr und 17.30 bis 23 Uhr Samstag 17.30 bis 23 Uhr Sonn- und Feiertags 11.30 bis 14 Uhr und 17.30 bis 22 Uhr EL CANICERO · GERICHTEKÜCHE

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JENS JAKOB GOURMET WORLD Heute Neues aus dem s'Olivo „Vieles, was schon seit Jahrzehnten lecker ist, muss man nicht neu erfinden, aber neu interpretieren“, sagt der saarländische Sternekoch Jens Jakob. Der hatte nach dem Umzug seines Restaurants Le Noir zwangsläufig seine zwei Michelin-Sterne verloren, diese aber direkt wieder zurückerobern können. Jakob gebührt größter Respekt für seinen Eifer und seine präzise Arbeit. Von alledem kann sich jeder Interessierte in dem Sterne-Restaurant Le Noir, im s‘olivo wie auch in der Panetteria überzeugen; denn diese 3 unterschiedlichen Konzepte gehören allesamt zur Jens Jakob Gourmet World und zu seinem exzellent eingespielten Team.

MENÜ DES MONATS · S'OLIVO

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Aus dem s‘olivo kommt in dieser Ausgabe das F!G Menü. Es wird kreiert von Küchenchef Peter Wirbel. Das heißt, es gibt etwas Bodenständiges, Überraschendes und natürlich sehr Leckeres. Denn damit wirbt das s’olivo. Das Restaurant überzeugt mit einer modernen, eleganten Einrichtung. Die Karte, die unter dem Motto „Feines Mediterranes“ steht, bietet geniale Speisen zur Mittags- und zur Abendzeit; ihre Qualität ist unangefochten. Küchenchef Peter Wirbel und sein Team setzen auf hochwertige Produkte, so etwa auch auf bestes Fleisch aus dem Hause Schwamm. Auch wenn das s’olivo keine Sterne hat, das perfekte Ambiente und die überragende Qualität der Karte haben sich längst herumgesprochen. Also unbedingt vorher reservieren, nicht damit man mit leerem Magen wieder abziehen muss.

S'OLIVO Mainzer Straße 12, 66111 Saarbrücken · Telefon: 06 81 - 9 68 19 88

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag bis Samstag 12 bis 14.30 Uhr und 18.30 bis 22.30 Uhr Montag und Sonntag Ruhetag

S'OLIVO · MENÜ DES MONATS

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Saiblingstartar mit eingelegtem Kürbis, Schnittlauchcrème und Feldsalat

Von s'olivo Küchenchef Peter Wirbel:

MENÜ DES MONATS Pavé von der Valrhona Schokolade mit Ananas und Piña Colada-Eis

MENÜ DES MONATS · S'OLIVO

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Salzwiesenlamm mit Pinienkernkruste, Perlzwiebeljus und Auberginenkaviar

Zubereitung: Die Auberginen auf einem Backblech mit Salz und Olivenöl unter der Alufolie im Backofen bei 180° ca. 15 Minuten gar backen. Anschließend das Innere von der Schale trennen und fein hacken. In der Zwischenzeit die fein geschnittenen Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anschwenken, danach mit Essig ablöschen und reduzieren. Dann die gehackten Auberginen mit der Oliven-Tapenade dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

Zubereitung:

500g Butter 4 Scheiben Toastbrot 2 Eigelb 1 TL Senf 2 EL Pinienkerne ½ Knoblauchzehe Salz, Pfeffer

Die Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Das Toastbrot in winzig kleine Stücke schneiden und mit den Eigelben, dem Senf und dem geschnittenen Knoblauch weiter aufschlagen bis es eine weiße Masse ergibt. Die Pinienkerne rösten und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Ganze in Klarsichtfolie rollen und 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

5 Haushaltszwiebel 1 EL Olivenöl 1 Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren 1 Prise Cayenne Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Sauteuse das ÖL leicht erhitzen und anschließend die Zwiebel hinzu fügen. Das Ganze direkt mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen, und dann Lorbeer und den Wacholder dazu geben. Nun alles bei niederer Temperatur einkochen lassen. Wenn die Zwiebeln gar sind, die Aromen entfernen und das Ganze pürieren. S'OLIVO · MENÜ DES MONATS

Perlzwiebeljus

Zutaten:

Pinienkernkruste

2 Auberginen 4 Schalotten 1 EL Olivenöl 2 EL dunkler Balsamico Essig 1 EL Sherry Essig 1 TL Oliventapenade Salz, Pfeffer

Auberginenkaviar

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JETZT INVESTIEREN! Die goldene Zukunft Halb-wissenschaftlich ausgedrückt, sind Investitionen Anlagen, die das Ziel haben die Gewinne eines Unternehmens zu steigern. Klingt nach einer tollen Idee. Aber wie macht man das? Schaut man nach dem lateinischen Wortstamm des Begriffes „Investition“, wird es schon etwas spannender. „Investire“ bedeutet nämlich „einkleiden“. Man macht sich also schick für etwas. Schon kommen die ersten Assoziationen ins Gedächtnis wie etwa das bekannte Sprichwort „Kleider machen Leute“. Es geht also um die Frage, wie wertig man sich präsentiert. Das lässt sich nun wiederum ganz leicht auf die Gastronomie übertragen. Ein Gast wird sich höchstwahrscheinlich auf dem Absatz herum drehen, wenn er einen abgehalfterten Betrieb mit übellaunigem Service betritt. Da ändern auch die leckeren Kreationen des Koches nichts. Das Äußerliche kommt also sogar noch vor den inneren Werten. Ein schönes Interieur, eine ordentliche Speisekarte, gut ausgebildetes Personal, funktionsfähiges Handwerkszeug wie Kücheneinrichtung und Kassen sind nicht nur schönes Kleid, sondern existenziell wichtig. Wer in seinem Betrieb eine Schwachstelle entdeckt, oder nahe gelegt bekommt, sollte nicht zögern, in eine Verbesserung zu investieren, sonst steht man am Ende nackt da.

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HAVSI'S LOUNGE Shisha & more

Ein modernes Shisha Café mit eigener Smartphone-App? Ja, gibt es und das sogar in Saarbrücken. Die Rede ist von Havsi’s Lounge in der Viktoriastraße. Besagte App bietet u.a. Neuigkeiten und aktuelle Angebote, Bildergalerien der letzten Veranstaltungen sowie Reservierungs- und Bestellmöglichkeiten. Aber nicht nur in Sachen digitaler Welt ist die Lounge auf dem aktuellsten technischen Stand. Schließlich vertraut man auf die Vectron Kassensysteme der K.Saar.Nova GmbH. Die Lounge selbst bietet ein sehr schönes Ambiente mit hochwertigen Deluxe Markenwasserpfeifen von NPS. Passend dazu gibt es viele exklusive und hochwertige Spezialtabaksorten. Doch das ist längst nicht alles: Das Personal ist erfahren und freundlich und erwartet seine Gäste nicht nur mit leckeren Cocktails, sondern auch mit kleineren Snacks und frischen Früchten. Für verschiedene Anlässe steht den Gästen auch eine VIP-Lounge zur Verfügung. Davon ab präsentiert die Lounge am Wochenende zahlreiche Veranstaltungen und andere Überraschungen. Das musikalische Programm ist vielschichtig. So traten beispielsweise an Silvester DJ-Rsx Egzon, die Tänzerin Dilan Kraml und der Tänzer Mario Ngouen auf, um die LoungeBesucher ins neue Jahr zu begleiten. Kurzum: Nicht nur Shisha-Freunde kommen in Havsi’s Lounge auf ihre Kosten.

HAVSI'S LOUNGE Viktoriastr. 30-32 · 66111 Saarbrücken · Telefon 01 71 - 1 40 47 66 · 01 74 - 9 69 40 40

ÖFFNUNGSZEITEN täglich ab 14 Uhr

HAVSI'S LOUNGE · KONZEPT ! FABRIK

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IAT PLAZA HOTEL & HAMP RESTAURANT Erholen. Genießen. Erleben. Das IAT Plaza Hotel in Trier ist schon aufgrund seiner äußerlichen Parameter etwas ganz Besonderes. So ist das Ende 2014 eröffnete Hotel das jüngste Hotel in der ältesten Stadt Deutschlands. Zugleich stellt der IAT Tower, in dem sich das Hotel befindet, das höchste Wohngebäude Triers dar. Bei diesen Superlativen wundert es dann auch nicht, dass das IAT Plaza Hotel bereits im Dezember 2014 eine 4-Sterne-Klassifizierung erhalten hat. Das Motto des Hauses „Erholen, Genießen, Erleben“ wird hier tatsächlich auch gelebt. Das merkt man nicht nur im Hotelbetrieb, sondern auch in dem angeschlossenen Restaurant „HAMP“. Mit Blick auf die Mosel können Hotelgäste und andere hungrige Besucher, den Dreiklang des Hotel-Claims buchstäblich am eigenen Leib erfahren.

KONZEPT ! FABRIK · IAT PLAZA HOTEL

Feinste Küche gepaart mit stilvollem Ambiente machen das HAMP zu einer echten Perle der Gastronomie in der Moselregion. Insgesamt drei Speiseangebote stehen den Gästen zur Auswahl. Neben dem Angebot im Restaurant, können sich Gourmets im S+Zimmer in privatem Ambiente ein ganz besonderes Genusserlebnis gönnen. An der Bar findet man Allerlei für den kleinen Hunger zwischendurch. Die dort angebotenen Köstlichkeiten, z.B. die leckeren Sandwiches, können auch als Roomservice auf das Zimmer geliefert werden. Ob man nun seinen Aufenthalt im Hotel mit einem perfekten Abend im Restaurant veredeln möchte oder einen Tag in Trier mit seinen zahlreichen Ausflugs-, Veranstaltungsund Freizeitmöglichkeiten krönen möchte, im Restaurant HAMP findet man hierzu den perfekten Ort.

IAT PLAZA HOTEL Zurmaienerstr. 164 / IAT Tower · 54292 Trier · Telefon: 06 51 - 999 87-0 mail@iat-plaza.de · www.iat-plaza.de

HAMP RESTAURANT Zurmaienerstr. 164 / IAT Tower · 54292 Trier · Telefon: 06 51 - 999 87-34 00 info@hamp-restaurant.de · www.hamp-restaurant.de

ÖFFNUNGSZEITEN

täglich 12-14 & 18-23 Uhr IAT PLAZA HOTEL · KONZEPT ! FABRIK

Valentinstag

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Werksvertretung der

BÄCKEREI GILLEN Neu in Homburg

Die Bäckerei Gillen ist ein modernes, traditionelles Familienunternehmen, das 1951 gegründet wurde. 2006 wurde der in Bliesen ansässige Betrieb nach IFS Standard zertifiziert und kann heute über 40 Filialen im Saarland und in Rheinland-Pfalz aufweisen, in denen über 400 Mitarbeiter beschäftigt sind. Eine der neuesten Filialen steht in Homburg. In Zusammenarbeit mit Rohde Stuhl wurde diese wunderschön und sehr authentisch eingerichtet. Die konzeptionelle Umsetzung kann man nur als gelungen bezeichnen. Für die Kunden ist es ein Erlebnis, hier mit einem Frühstück in den Tag oder gar ins Wochenende zu starten. Samstags und sonntags lockt ein sehr hochwertiges und perfekt arrangiertes Frühstücksbuffet. Allerdings sollte man ob der Nachfrage vorab einen Platz reservieren. Man sieht: Das Familienunternehmen Gillen geht mit der Zeit und bietet dem Kunden außer genialer Backwaren auch einen Ort zum Wohlfühlen mit leckeren Kaffeespezialitäten und vielem mehr.

BÄCKEREI GILLEN HOMBURG Stühle, Tische, Bänke, mehr ... Hohenzollernstr. 17, 54290 Trier-Süd Tel.: 0651-31061, Fax: 0651-35577

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ÖFFNUNGSZEITEN Montag - Samstag 5 bis 18 Uhr · Sonntag 7:30 bis 18 Uhr Frühstücksbuffet Samstag und Sonntag BÄCKEREI GILLEN · KONZEPT ! FABRIK

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METRO C&C Deutschland GmbH Camphauser Straße 4 66125 Dudweiler Nur für Gewerbetreibende

Donnerstags ab 18 Uhr: All you can eat 12,90€ Sonn- & Feiertags von 12 - 14 Uhr: 3 Gang Menü ab 15,90€

live PUNTOPASTA Pastazubereitung in der Showküche Luigi Ciraulo ist das, was man gemeinhin einen - im positiven Sinne! verrückten Macher nennt. Der Italiener ist Betreiber des Puntopasta in Dudweiler. Es ist noch gar nicht so lange her, da waren wir vor Ort und hatten im Anschluss auf diesen Seiten über das Konzept des Restaurants sowie die kleinen, feinen Antipasti-Variationen und die frisch zubereiteten Pasta-Variationen berichtet. Jetzt präsentierte uns Luigi, seit langem zufriedener Metro Kunde, höchstpersönlich an seiner neuen Pasta-Maschine die Kunst des Nudelmachens. Es ist erstaunlich, wie sehr er seinen Job als Gastronom und Koch liebt und wie leidenschaftlich er zu Werke geht, damit sehr leckere Gerichte zu fairen Preisen auf die Teller kommen. Übrigens kann man die frischen Nudeln auch für zu Hause kaufen- 200g, verschiedene Sorten zum Preis von 1,80 Euro. Das Besondere im Puntopasta ist: Der Gast kann live zuschauen, wie die Speisen kreiert werden, wenn Luigi und sein Vater Gaetano in der Showküche gemeinsam kochen. So kann sich jeder Gast davon überzeugen, dass hier absolute Frische Trumpf ist. Für uns ein absoluter Geheimtipp für alle Fans der italienischen Küche. Übrigens: Dienstags ist geschlossen. Montags, donnerstags, freitags und sonntags ist von 12-14 Uhr und von 18-22 Uhr geöffnet, mittwochs von 18-22 Uhr und samstags von 18-23 Uhr. Wer sich die leckeren Gerichte lieber nach Hause oder ins Büro liefern lassen möchte, kann dies telefonisch oder online über www.lieferheld.de veranlassen.

PUNTOPASTA Saarbrücker Str. 299 · 66125 Dudweiler · Tel: 0 68 97 - 5 02 14 45 · www.puntopasta.net · info@puntopasta.net

ÖFFNUNGSZEITEN Montag, Donnerstag, Freitag, Sonntag 12 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr Mittwoch 18 bis 22 Uhr · Samstag 18 bis 23 Uhr · Dienstag Ruhetag PUNTOPASTA · KONZEPT ! FABRIK

DAS MESSEJAHR 2015 Die wichtigsten Veranstaltungen im Überblick

2015 übertrifft die INTERNORGA alles bisher Dagewesene! Die internationale Leitmesse vergrößert sich mit dem neuen Ausstellungsbereich für das Fleischerhandwerk in der Halle H des CCH – Congress Center Hamburg auf insgesamt rund 100.000 m2. Zur größten INTERNORGA aller Zeiten rechnet die Hamburg Messe und Congress GmbH mit insgesamt 1.300 Ausstellern, die vom 13. bis 18. März 2015 ihre neuesten Produktentwicklungen, Trends und Innovationen auf dem Hamburger Messegelände präsentieren. Ein echtes Highlight bei dem jährlichen Branchentreff ist das Rahmenprogramm. Die hochkarätigen Kongresse und innovativen Ausstellungs- und Sideevents versprechen eine INTERNORGA der Superlative. www.internorga.com 54

65 Jahre HOGA Nürnberg: Die Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und GV ist Treffpunkt für das süddeutsche Gastgewerbe. Vom 22. bis 25. Februar 2015 präsentieren rund 700 Aussteller ein geballtes fachliches Angebot. Neue Trends, innovative Konzepte für Hotellerie und Gastronomie und spannende Wettbewerbe setzen die Akzente. Food-Kompetenz konzentriert unter einem Dach: FOOD SPECIAL des Servicebund, Gemeinschaftsstand der BÄKO und erstmalige Beteiligung der Evenord eG. Februar-Termin ermöglicht optimale Planung von Einkäufen und Investitionen. www.hoga-messe.de

Die Messe ITB Berlin ist die internationale Tourismus Börse auf der sich die gesamte Vielfalt des Reisens präsentiert. Rund 11.000 Aussteller aus über 180 Ländern sowie der weltgrößte Kongress der Reisebranche machen die ITB Messe Berlin zur führenden B2B-Plattform des globalen touristischen Angebots. Alle Stufen der Wertschöpfungskette sind präsent: Reiseveranstalter, Buchungssysteme, Zielgebiete, Airlines, Hotels bis hin zu Autovermietern. Trotz ihrer Größe ist die ITB Berlin Messe übersichtlich strukturiert. Für Fachbesucher ist die Internationale Tourismus Börse Berlin die B2B-Plattform schlechthin - eine ausgezeichnete Gelegenheit, Branchenpartner zu treffen und Geschäfte zu machen. Für alle anderen Besucher ist sie eine wunderbare Gelegenheit, in wenigen Stunden die ganze Welt zu entdecken. www.itb-berlin.de

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DIENER´S CANAPÉ Neu in St. Arnual

Noch gar nicht allzu lange ist es her, dass Samantha und Harald Diener sich ihren Traum als Gastronomen erfüllt haben und im November des vergangenen Jahres dieses wunderschöne Kultobjekt in St. Arnual eröffneten. In der Gastroszene ist Familie Diener schon bestens aus ihrer Zeit in der Mainzerstrasse bekannt. Hier sorgten die beiden sechs Jahre lang im s'Olivo für glückliche Gäste, bevor sie den Schritt in die Selbständigkeit machten. Mit der notwendigen gastronomischen Erfahrung ist auch das Konzept für Diener´s Canapé gleich gelungen und ausgesprochen rund. Die Küche bietet Mediterranes mit regionalem Einschlag. Die Karte ist klein gehalten, aber abwechslungsreich, sodass für jeden etwas dabei ist.

DIENER'S CANAPÉ Bruchstraße 36 · 66119 Saarbrücken · Tel: 06 81 – 85 18 17 www.dienerscanape.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag geschlossen · Dienstag bis Samstag 12 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr Sonntagsbrunch 10 bis 15 Uhr

Abends gibt es ein täglich wechselndes 3-Gang Menü und mittags wird man nebst Zusatzkarte mit „Diener's Lunch“ verzaubert. Für Unentschlossene haben die Profis immer auch eine Empfehlung parat. An Getränken bekommt man das qualitativ hochwertige Biersortiment der Karlsberg Brauerei, das die Kunden so lieben, unter anderem das erfrischend würzig herbe Karlsberg UrPils. Es gibt aber auch eine tolle Auswahl an köstlichen Weinen. Während der einzigartige Charme des Diener´s Canapé bei der Renovierung erhalten geblieben ist, sorgen mediterrane Farben für eine frische Atmosphäre. Hier ist das Reich der Servicekräfte Peggy Arnold, Jürgen Wolf, Manuela Leone und Simone Lombardi, die ebenfalls ein erfahrenes Auge für ihre Gäste haben. Aufgrund der großen Nachfrage hat Diener's Canapé auch am Wochenende geöffnet. Am Samstag Mittag gibt es einen leckeren Eintopf mit Wurst, sowie eine kleine Karte und am Sonntag wird lecker gebruncht. Wer nicht genug von dem Daarler Kultobjekt haben kann, findet hier auch eine perfekte Location für Feste aller Art. Gerne berät Familie Diener hierzu in allen Fragen der Planung.

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MANDY'S LOUNGE

Bar, Lounge, Livemusik

Im Februar feiern Mandy, gebürtige Schottin, und ihr Gatte Michael Trautmann ihr dreijähriges Jubiläum. In all den Monaten war ihr Motto: Service aus Leidenschaft. Freundlichkeit und Kundenorientierung. Mandy Trautmann ist seit 35 Jahren in der Gastronomie tätig. Von daher weiß sie, was ihre Gäste wünschen. Das heißt auf ihre Musikkneipe übertragen: ein einzigartiger Mix aus Livemusik und gepflegter Kneipenkultur. In der modernen, gemütlichen Musikkneipe können ihre Gäste die schon verloren geglaubte Kneipenkultur wiederentdecken. Den Gast erwartet eine beeindruckende Auswahl an Getränken (u.a. aus dem reichhaltigen Sortiment der Firma Vendis). Insbesondere die WhiskyAuswahl kann sich sehen lassen. Obendrein werden auch kleine, leckere Speisen serviert. Hier trifft man sich zum gepflegten Feierabendbier, jeden ersten Mittwoch im Monat zur Jazz-Jam-Session oder zu den regelmäßigen Konzertveranstaltungen mit Musikern aus der ganzen Welt, die mitten im Publikum spielen. Näher dran, geht nicht. Das aktuelle Programm gibt es hier: www.mandys-lounge.de. Der Eintritt ist übrigens immer frei. Das nächste Highlight ist am 7. Februar das Konzert mit der Rockabilly-Band The Wave Bandits. Das Trio wird u.a. Songs von Elvis Presley, Eddie Cochran, Little Richard, Buddy Holly und Johnny Cash spielen. Geöffnet ist die Musikkneipe täglich ab 17 Uhr. Nur sonntags bleibt sie geschlossen. Da das Betreiber-Ehepaar immer selbst für seine Gäste vor Ort ist, was heutzutage ja auch keine Selbstverständlichkeit mehr ist, braucht es auch mal einen Ruhetag.

MANDY'S LOUNGE

ÖFFNUNGSZEITEN

Kirrberger Straße 7 · 66424 Homburg · Tel: 0 68 41 - 9 93 48 00 www.mandys-lounge.de · info@mandys-lounge.de

täglich ab 17 Uhr · Sonntag Ruhetag

IN & ABOUT · MANDY'S LOUNGE

F!G BUCHTIPP

ALPEN ORTE

Über Nacht in besonderer Architektur Urlaub in den Bergen, besonders in den Alpen, liegt voll im Trend. Nicht nur zum Winterurlaub strömen die Touristen in Europas höchste Bergregion, sondern auch in den Sommermonaten, um dort die einmalige Natur zu genießen. Unzählige Reiseführer geben Informationen zu den passenden Hotels und Chalets in der Region. Einen allgemeinen Reiseführer abzugeben, war daher sicher nicht der Anspruch der beiden Autoren Claudia Miller und Hannes Bäuerle. Die beiden Innenarchitekten haben die Unterkünfte in den Alpen vielmehr durch ihre Berufsbrille begutachtet und so auf 192 Seiten 25 ganz besondere Objekte beschrieben. Die Bandbreite der ausgewählten Objekte ist groß: jahrhundertealte Häuser, die seit Generationen im Familienbesitz sind oder ganz junge mit ungewöhnlichem Konzept, geduckte alte Steinhäuser, Neubauten oder modern sanierte Chalets. Entscheident bei der Auswahl waren „moderne oder zeitlose Architektur, außergewöhnlichen Umgang mit Materialien und besonderen gastronomischen Service verbinden – und zudem von einer gewissen Persönlichkeit und Einmaligkeit der Betreiber geprägt sind.“ Wer abseits gängiger Urlaubsprospekte die Alpen einmal aus einem ganz neuen, aufregenden Blickwinkel erleben will, ist mit „Alpen Orte“ bestens bedient. Text: Markus Brixius Bilder: Michael Heinrich, Hotel Schloss Sonnenburg Hannes Bäuerle, Claudia Miller · Alpen Orte / Alpine Retreats · Über Nacht in besonderer Architektur / unique hotel architecture · Zweisprachig Deutsch/Englisch · 192 Seiten mit zahlreichen Abbildungen, Fotos und Plänen 25 x 23,5 cm, Hardcover · ISBN 978-3-95553-181-2. Auch als eBook erhältlich · € (D) 49,00 / CHF 77,00 November 2014. Detail, München BUCH DES MONATS · IN & ABOUT

ERlEBEn SiE unvERgESSlicHE MoMEnTE Zu ZwEiT

as Private Spa bietet die exklusivste Form der Entspannung in der Saarland Therme. Das Private Spa ist Rückzugsort und schafft Raum für Auszeiten und einzigartige Momente der Entspannung. Ein Aufenthalt bedeutet abtauchen und Erholung in ihrer vollkommensten Form. Das Premium Angebot Private Spa für besondere Anlässe setzt sogar noch einen besonderen Akzent: Frische Blumen, Kerzenlicht und eine süße Verführung aus der Küche erwarten die Gäste, die zu zweit Ent-

spannung und private Momente in der Saarland Therme genießen. Orientalische anmutung Das Private Spa entführt in eine einzigartige Welt. Orientalische Lampen und Kerzenlicht illuminieren den Raum und werfen ornamentartige Schatten an die Wand. Die Gäste nehmen auf einem Diwan Platz. Auf einem Beistelltisch steht ein Strauß roter Rosen. Am Rand des Whirlpools liegen wie zufällig Blütenblätter verteilt.

Ein Schälchen mit Peeling Salz steht bereit. Die Saunakabine ist aufgeheizt. Alles ist bereit für die Zeit zu zweit. Über den rÜcken streicheln Zwei Masseurinnen führen die Gäste zu den Massageliegen im Private Spa und beginnen simultan mit der Behandlung der auf den Liegen nebeneinander ruhenden Gäste. Die wohltuende Massage fängt mit einem behutsamen Berühren und Streicheln des Rückens an. Erste Verspannungen lösen sich beim kurzen Massieren mit Mandelöl. Zeit Zu Zweit Die Paare genießen ihr Private Spa von jetzt an ungestört. Das Spa Team empfiehlt Saunieren, Kaltduschen und das Eintauchen in den mit Thermalwasser gefüllten 36 Grad warmen Whirlpool

Zum Bergwald 1 66271 Rilchingen-Hanweiler Telefon +49 (0) 6805 600 00-0 info@saarland-therme.de www.saarland-therme.de Öffnungszeiten: Täglich 9 bis 24 Uhr Freitag und Samstag bis 1 Uhr eintrittspreise: 2 Stunden: 4 Stunden: Tageskarte: Samstag / Sonntag / Feiertag zzgl. Saunatarif-Zuschlag

14,50 € 19,50 € 24,50 € 2,50 € 2,50 €

Jetzt einen Kurzurlaub in der Saarland Therme verschenken. Gutscheine gibt es vor Ort oder unter www.saarland-therme.de

– je nach persönlichen Vorlieben. Den Anfang macht meistens ein erster Saunagang in der privaten, kleinen finnischen Sauna, die zum Private Spa gehört. Nach dem ersten kurzen Anschwitzen verlassen die beiden Gäste die 70 Grad heiße Saunakabine wieder und reiben sich gegenseitig mit Salz ein, bevor sie sich abkühlen und in der Sauna weiter schwitzen. unvergessliche augenblicke Nach dem Abkühlen unter der Kaltdusche steigen die Gäste in den Whirlpool und lassen sich von feinen Wasserstrahlen streicheln und massieren. Seit jeher waren Bäder nicht nur Orte der Reinigung und der körperlichen und geistigen Erholung, sondern auch der Kommunikation. Die Momente, die die Besucher des Private Spa genießen sind unvergesslich. Wer einmal da gewesen ist, kommt gern wieder.

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C'EST LA VIE

Neueröffnung in Saarlouis Das ehemalige "Saint Louis" erstrahlt nach einer längeren Renovierungsphase nun in neuem Glanz und unter neuem Namen. "Cést la Vie" heißt das Herzensprojekt der Familie Rosenbach in der Saarlouiser Sonnenstraße. Vanessa Rosenbach, die gelernte Hotelkauffrau, hat federführend das Konzept entwickelt und die Umsetzung betreut. Herausgekommen ist dabei ein stylisch-modernes aber dennoch gemütliches Ambiente mit Großstadtflair. Auf 30 Plätzen Innen und zusätzlichen 35 Plätzen im Außenbereich wird gepflegte Gastlichkeit geboten. Auf der Karte findet man gutbürgerliche Küche, einen täglich wechselnden Mittagstisch, feinen Kuchen am Nachmittag und ein reichhaltigs Angebot für den Abend, bevor sich das "Cést la Vie" dann nach dem Restaurantbetrieb in eine Lounge/Bar mit cooler Musik und leckeren Getränken verwandelt. Ein Luxus-Apartment und ein Doppelzimmer können überdies gemietet werden. Das nennt man wohl beste Rundumbetreuung. In besten Händen ist man übrigens auch am 14. Februar, dem Valentinstag. Dann gibt es nämlich ein spezielles Candle Light Menü, das bei dem Partner garantiert auf Gegenliebe stößt. Reservierung wird empfohlen. In Sachen Kassensystem vertraut Vanessa Rosenbach übrigens auf die Profis der K.SAAR.NOVA GmbH und Vectron Kassensysteme. Wenn, dann richtig!

C'EST LA VIE Sonnenstraße 8 · 66740 Saarlouis · Tel: 01 72 - 6 80 56 03

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag bis Sonntag 12 bis 24 Uhr · Küche 12 bis 22 Uhr · Montag Ruhetag

IN & ABOUT · C'EST LA VIE

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WEISSKREUZSTRASSE SAARLOUIS

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OSAKII

Erlebnishighlight auf Japanisch In der Kurstadt Bad Kreuznach kann man sich nicht nur ausgesprochen gut erholen, sondern auch exquisite japanische Küche genießen – und die soll ja schließlich auch gesund sein, haben doch die Menschen aus Japan im Durchschnitt die höchste Lebenserwartung.

Aber einmal ganz abgesehen von dem gesundheitlichen Aspekt der japanischen Küche, schmeckt es im Osakii einfach wahnsinnig gut. Wer gerne auch mal jenseits von Sushi etwas Neues probieren will, ist hier genau richtig. Denn von Suppen, Salaten und Fingerfood bis hin zu Grillspezialitäten und Teppan Yaki, findet man hier köstliche, klassische Spezialitäten in modernem Gewand. Dieser Ansatz wird auch im Ambiente fortgeführt. Hier treffen zu loungiger Musik dezente

OSAKII Europaplatz 13, 55543 Bad Kreuznach · Tel: 06 71 - 92 89 89 89 www.osakii.de

ÖFFNUNGSZEITEN täglich 11:30 bis 15 Uhr und 17:30 bis 23 Uhr

asiatische Elemente auf die elegante Schlichtheit eines zeitgemäßen Interieurs. Wer die Gelegenheit hat, der Kurstadt Bad Kreuznach einen Besuch abzustatten, oder gar einen längeren Aufenthalt plant, sollte unbedingt dieses einzigartige RestaurantErlebnis wahrnehmen. Saarländer werden sich sofort heimisch fühlen, arbeitet man im Osakii doch gerne und sehr erfolgreich mit der Karlsberg Brauerei zusammen und bietet, neben Karlsberg UrPils, unter anderem auch das neue Karlsberg Weizen Radler, das aromatische Hefeweißbier, verfeinert mit dem spritzigen Geschmack erfrischender Zitronenlimonade, an!

Schloss Veldenz

Glühwein – an kalten taGen heiSS Geliebt! So Schmeckt der winter noch mal So Gut. Wenn es draußen so richtig knackig kalt ist, dann schmeckt ein richtig heißer Glühwein – egal ob mit oder ohne Alkohol genossen – gleich noch mal so gut. Er wärmt schön von Innen und lässt einen die kalten Temperaturen schnell vergessen, zumindest bis zum nächsten Glas oder Becher Glühwein. Dieses wunderbare Gefühl lässt sich natürlich besonders gut in der Vorweihnachtszeit genießen. Denn dann locken in der ganzen Region überall wieder die vielen, überaus beliebten und toll geschmückten Weihnachtsmärkte mit ihrem Duft

nach gebrannten Mandeln und nach Glühwein. Ein Glühweinstand darf natürlich auf so einem winterlichen Markt auf gar keinen Fall fehlen. Zumal gerade der Glühweinstand meist der ideale Treffpunkt ist für Verabredungen mit Freunden, lockere Gespräche in der Clique sowie das Kennenlernen neuer Leute. Übrigens, eine Liste von aktuellen Weihnachtsmärkten im Saarland und in RheinlandPfalz findet man auch im Internet unter

bzw. unter http://www.weihnachtsmarktdeutschland.de/rheinlandpfalz.html Aber auch an sonnigen Wintertagen nach einem langen Spaziergang in kalter, klarer Luft tut ein heißer Glühwein so richtig gut. wohlige wärme und anregender Genuss – mit den Glühwein Spezialitäten von Schloss Veldenz.

Schloss Veldenz genießt schon seit vielen Jahren überall in der http://www.weihnachtsmarkt- Region einen ausgezeichneten Ruf. Denn das Sortiment an deutschland.de/saarland.html Frucht- und Gemüsesäften, an Nektaren sowie an saisonalen Produkten wie den GlühweinSpezialitäten überzeugt durch seine Premium-Qualität.

Schloss Veldenz

der klassiker Dank seinem runden Geschmack ist er jedes Jahr aufs Neue bei den vielen Glühweinfreunden in der Region überaus beliebt. Sein Geheimnis: rassiger Rotwein, fein abgeschmeckt mit traditionellen Gewürzen. Man muss ihn nur noch erhitzen und schon verwöhnt er Leib und Seele mit wohliger Wärme und anregendem Genuss. der alkoholfreie Eine echte Alternative für alle kleinen, aber auch für viele große Glühweinfreunde: Schloss Veldenz Glühwürmchen ohne Alkohol. Damit können auch die jungen Glühweinfreunde an bitterkalten Tagen ein heißes Getränk genießen, das von innen wohltuend wärmt.

Und die großen Glühweingenießer können getrost ein Glas mehr trinken, auch dann, wenn sie anschließend noch mit dem Auto unterwegs sind. der trendige Weiß oder Rot, das ist die Frage, die sich von Jahr zu Jahr immer mehr Glühweinfreunden stellt. Denn weißer Glühwein wird seit ein, zwei Jahren plötzlich an immer mehr Glüh-

weinständen angeboten. Am Anfang von den roten Glühweinfans noch etwas belächelt und nicht für ganz ernst genommen, ist weißer Glühwein der absolute Trend am Glühweinstand. Denn er bietet eine echte Abwechslung im Geschmack und natürlich vor allem in der Farbe, so dass man sich mit ihm im Glas am Glühweinstand als echter Trendsetter outen kann.

Avocado

F!G WARENKUNDE In unserer neuen Rubrik bieten wir spannende Informationen handelsüblicher und außergewöhnlicher Lebensmitteln. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoffen, Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche

Die Powerfrucht Die Avocado ist aufgrund ihrer grünen lederartigen Schale auch als Aligatorbirne bekannt und wird erst seit Anfang des 20. Jahrhunderts rund ums Mittelmeer angebaut. Nicht nur zur Zubereitung von Guacemole kann diese birnenförmige Frucht verwendet werden. In Salaten oder Brotaufstrichen mit Salz, Pfeffer und Zitrone verfeinert ist sie ein wahrer Allrounder. Die Avocado hat u.a. einen immens hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Folsäure, welche in der Schwangerschaft zur Zellteilung benötigt wird, sind im butterartigen Fruchtfleisch in hoher Konzentration enthalten. Beim Schälen der Avocado sollte man darauf achten, dass man nicht das direkt unter der harten Schale liegende dunkelgrüne Fruchtfleisch wegschält. Dieses Fruchtfleisch hat den größten Anteil an Carotinen. Die Avocado, die eigentlich eine Beere ist, gibt es in verschiedenen Varianten.

Im deutschen Obst-und Gemüsehandel findet man hauptsächlich die grüne Avocado Typ Fuerte und auch die etwas kleinere dunkelviolette Hass-Avocado, die den Namen von ihrem Entdecker Rudolph Hass erhalten hat. Die Bäume, an denen diese gehaltvollen Früchte wachsen können bis zu 15 Meter hoch werden.

Herkunft Die Avocado ist ursprünglich eine tropische Pflanze, die zwischen dem nördlichen Südamerika und in Mittelamerika, dem heutigen Mexiko, beheimatet ist. Dort wurde sie seit über 10.000 Jahren kontrolliert angebaut, bevor sie im Zuge der spanischen Kolonialisierung auch in Afrika, Madagaskar und den Philippinen heimisch wurde.

Lagerung Avocados werden unreif geerntet und verkauft. In natürlicher Umgebung fällt die Frucht ebenfalls unreif vom Baum und fault dann auf der Erde. Reife Avocados sollte man aus diesem Grund entweder sofort verzehren oder eben unreife kaufen und diese dann nachreifen lassen. Unreife Avocados erkennt man an dem deutlichen Grünstich und der festen Schale. Zuhause wickelt man die Avocado zusammen mit einem Apfel (enthält Ethylen, dass den Reifeprozess unterstützt) in Zeitungspapier ein und lässt die Frucht bei Zimmertemperatur fünf bis acht Tage reifen.

Gesundheit Avocados sind reich an gesunden, pflanzlichen Fetten, die zudem gut verträglich sind. Zudem enthält die Frucht die Vitamine A, Alpha- und Beta-Carotin sowie Vitamin E in großer Menge. Seine volle Kraft entfaltet die Avocado allerdings in Kombination mit anderen Vitaminspendern, z.B. als Smothie. Die pflanzlichen Fette der Avocado verbessern die Aufnahme der Vitamine und Mineralstoffe.

BODEGAS TESO LA MONJA PÁGANOS-LAGUARDIA ANBAUGEBIET D.O. TORO Die Region Toro hat zwar noch längst nicht den Ruf des berühmtesten Anbaugebietes Spaniens erreicht, aber den Status eines Geheimtipps hat sie doch schon eine Weile hinter sich gelassen. Anders als noch vor 15 Jahren: Mitte der 1990er war der Name Toro bloß ein paar Spanien-Insidern geläufig, damals produzierte hier kaum mehr als mal eine Handvoll Erzeuger Wein. Im Schatten der Rioja und der Ribera del Duero dümpelte das Toro dahin, bis Numanthia und Termanthia, Weine der Familie Eguren, die Aufmerksamkeit der Kritiker entfachten. Bereits der Termanthia-Jahrgang 2000 löste Euphorie aus, der 2004er erhielt schließlich 100 Parker-Punkte und damit den KultweinAdelsschlag. Auch preislich setzte der Topwein der Familie Eguren neue Maßstäbe in der D.O. Toro und erreichte am Ende sogar das Begeisterungsniveau eines L’Ermita aus dem Priorato. Besagte Familie Eguren entfachte den Kult um die uralten, wurzelechten Reben dieser Weinbauregion. Ihre genauen geografischen und geologischen Kenntnisse, die guten über Jahre hinweg geknüpften Kontakte und schließlich das aus dem Verkaufserlös verfügbare Geld führten dazu, dass sich die Familie Eguren dem neuen Projekt „Teso La Monja“ widmete, das für Aufregung sorgte. 25 ha beste Parzellen bepflanzt mit perfekter Reben-Genetik!

Wenn man die Höhenlagen von mehr als 600 oder gar über 700 Metern dazurechnet, erhält man als Ergebnis elegante, nicht überladene Gewächse, welche vor Mineralität nur so vibrieren. Aus den ausschließlich weingutseigenen Trauben dieser knorrigen Pflanzen, die oft 40, manchmal 70 oder gar 100 Jahre alt sind, werden nur 3 Weine nach recht einfachem Rezept erzeugt: sehr geringe Erntemengen von Tinta de Toro und ein sehr gelungener Holzeinsatz. Beim Alabaster kombiniert Weinmacher Marcos Eguren die Miniatur-Erträge wurzelechter und bis zu 100 Jahre alter Rebstöcke mit einem Ausbau in neuen Barriques aus französischem Holz. Ein finessenreiches Wein-Monument der Extraklasse. Almirez und Victorino sind in einem ähnlichen Stil gehalten: kompakt, sehr elegant und finessenreich, trotz der Jugend nicht vom Fass und vom Tannin dominiert. Beiden Weinen ist gemeinsam, dass sie nicht durch pure Konzentration punkten, sondern durch ihre Finesse. Beide Weine überzeugen durch ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, was sie zu schwer schlagbaren Blockbustern ihrer jeweiligen Kampfklassen macht.

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ROTER HIRSCH

Hochgenuss in Heusweiler

Havekost präsentiert in diesem Monat das am Heusweiler Markt befindliche Restaurant Roter Hirsch. Inhaber Frank Hens ist mit den frischen, tadellosen Produkten seines Fischlieferanten hochzufrieden. Zuvor hatte Hens achteinhalb Jahre lang sehr erfolgreich seine Zelte im Püttlinger Bahnhof aufgeschlagen. Doch dann wollte er nochmal etwas anderes, neues ausprobieren und an anderer Stelle sein gastronomisches Konzept realisieren. Das steht für hochwertige, frische, gehobene deutsch-französische Küche, Spitzenservice gepaart mit Veranstaltungen und Konzerten. Die Umsetzung ist ihm in den neuen Räumlichkeiten in Heusweiler auf Anhieb gelungen. Er überzeugt seine Gäste mit frischen Produkten aus der Region, hochwertigen Meeresfrüchten und Fisch von Havekost und einer genialen Auswahl an Weinen, von denen bis zu 90 Prozent Bioweine von jungen, überwiegend deutschen Winzern sind. Mittags serviert Hens zusätzlich zur regulären Karte immer auch ein Stammessen und abends zusätzlich ein delikates Vier-Gang-Menü. Faschingsfans können sich jetzt schon auf den kultigen Rosenmontags-Brunch freuen. Aber bitte nicht vergessen, vorher zu reservieren. Gleiches gilt für das Candle Light Dinner am Valentinstag. Wer nicht nur auf geniale Speisen steht, sondern auch auf Kultur, der kann die diversen Konzert- und Kulturveranstaltungen im Saal besuchen. Aktuelle Termine stehen auf der Webseite www.roterhirsch.de. Kurzum: Frank Hens ist ein absolut leidenschaftlicher Gastronom und bildet im Roten Hirsch auch aus. Das ist heutzutage leider sehr selten: Auch dafür danken wir ihm natürlich herzlich!

ROTER HIRSCH Am Markt 4 · 66265 Heusweiler · Telefon 06806 - 9865055 www.roterhirsch.de · info@bistro-puettlingen.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Freitag und Sonntags 11 bis 14.30 Uhr und 18 bis 23 Uhr · Samstags 18 bis 23 Uhr KÜCHE bis 22 Uhr ROTER HIRSCH · IN & ABOUT

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IL CHIOSC

Italienischer Kultkiosk Manch einer mag noch falsche Vorstellungen von einem Busbahnhofskiosk haben. Wer einmal bei Carmelo Putrone zu Besuch war, sollte diese schleunigst überdenken. Er betreibt seit drei Jahren das Kultkiosk Il Chiosc am St. Ingberter Busbahnhof. Er ist zu einem festen Bestandteil des Stadtbildes geworden und nicht mehr wegzudenken. Sein Kiosk hat großen Zulauf: sei es bei Schülern, berufstätigen Pendlern, Rentnern oder Hausfrauen. Alle kommen sie gerne zu Carmelo, denn bei ihm soll es den besten Espresso weit und breit geben. Aber nicht nur mit dem kann er überzeugen. Die anderen italienischen Kaffeespezialitäten rechtfertigen ebenso einen Abstecher zu ihm. Zumal er sie laut eigener Aussage zu unschlagbaren Preisen anbietet, wie sie sonst nur in Italien herrschen. Das Il Chiosc ist jedoch nicht nur wegen des exzellenten Kaffees beliebt. Weitere Highlights wären die traditionellen italienischen Pizzavariationen, die seine Mama nach Originalrezept zubereitet. Sehr zu empfehlen sind auch seine Pastagerichte. Egal, was man bestellt, alles ist überraschend günstig und gibt es zum Mitnehmen oder zum Direktverzehr im kleinen, mit zehn Sitzplätzen ausgestatteten Kiosk. Der öffnet übrigens morgens um 08:30 Uhr. Ab dann trifft man hier den ganzen Tag über nette Menschen, die ihre Auszeit vom Alltag genießen. Mit Kaffee, einem alkoholfreien Getränk oder den vielen verschiedenen Süßigkeiten, die sich jeder Gast – wie früher im Tante Emma Laden – selbst zusammenstellen kann. In Sachen Versicherung vertraut Putrone übrigens seit neuestem auf Gries und Birster, die Versicherungsprofis von der Generali.

IL CHIOSC

ÖFFNUNGSZEITEN

Am Markt 14 · 66386 St. Ingbert · Tel: 0 68 94 - 3 88 59 02

täglich ab 8:30 Uhr

IL CHIOSC · IN & ABOUT

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Sie haben Fragen? Sprechen sie uns gerne an.

DIE SCHWARZWURZEL (Scorzonera hispanica) Der Spargel des armen Mannes, wie dieses winterharte Gemüse auch wegen seines Aussehens genannt wird, bietet eine große Anzahl an Nährstoffen, die nur noch von Erbsen oder Bohnen übertroffen wird. Ursprünglich wurde Scorzonera („giftige schwarze Schlange“) verwendet, um Herzleiden oder, daher die Namensgebung, Schlangenbisse zu kurieren. Die ca. 30-40 cm lange Wurzel ist aufgrund ihres geringen Zuckergehaltes auch für Diabetiker geeignet. In der Zubereitung der Schwarzwurzel ist die Verwendung von Handschuhen zu empfehlen, da der kautschukähnliche Saft stark an den Händen haftet. Hat man die Wurzel mit Hilfe eines Gemüseschälers von ihrer schwarzen Schale befreit, sollte man sie im Anschluss direkt in Essigwasser einlegen, um eine Braunverfärbung zu vermeiden. Als Kochgemüse zubereitet ist die Schwarzwurzel aufgrund ihres hohen Nährwertes als Beilagengemüse im Winter hervorragend geeignet, kann aber auch als Suppe genossen werden. Auch die Blätter der Gemüsewurzel werden gerne für Salate genutzt.

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Interview mit

MELANIE DE SOLDA Director of Sales, Saarland Victor's Residenz-Hotels

Können Sie sich bitte kurz selbst vorstellen? Mein Name ist Melanie De Solda. Ich bin 32 Jahre alt und seit 2006 in der Victor’s Unternehmensgruppe tätig. Begonnen habe ich als Bankettassistentin im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg. Nach abgeschlossenem Studium „Bachelor of Hospitality“ habe ich inden Verkauf gewechselt. Dort habe ich die klassische Laufbahn absolviert: vom Sales Representative über Sales Manager bis hin zum Key Account Manager. Neben den beiden Saarbrücker Victor’s Residenz-Hotels (Best Western Victor’s Residenz-Hotel Rodenhof, Victor’s Residenz-Hotel Saarbrücken) wurde die Victor’s Gruppe im Jahr 2008 um das Victor’s Residenz-Hotel Saarlouis und 2009 um das Victor’s Seehotel Weingärnter erweitert. Seit Sommer 2014 bin ich Director of Sales, Saarland für alle 5 Hotels. Insgesamt verfügt die Victor’s Unternehmensgruppe über 13 Hotels Deutschlandweit.

In einem verhältnismäßig kurzen Zeitraum, nämlich seit 1996, wurden deutschlandweit bereits 13 Objekte eröffnet, darunter Drei-, Vier und Fünf-Sterne Häuser. Was ist das Besondere an den Victor's Hotels? Die Individualität und der eigene Charme eines jeden der 13 Hotels. Wir bieten für jede Zielgruppe ein geeignetes Haus. Sowohl im Business als auch im Touristischen Bereich. Wir legen großen Wert auf die Förderung und Weiterbildung der Mitarbeiter, auf Fachkompetenz sowie die Nachwuchsförderung. Mit knapp 700 Beschäftigten ist Victor's auch ein großer Arbeitgeber und Ausbildungsbetrieb. Wie würden Sie die Arbeit und das Klima in den Hotels beschreiben? IM MITTELPUNKT UNSERER ARBEIT: DER GAST. Das zentrale Ziel der Victor's Residenz-Hotels? Wir wollen unsere Gäste glücklich machen! Diese Aufgabe nehmen wir sehr ernst. Ein hoher Qualitätsanspruch und der Wille, ständig hinzuzulernen, sind daher zentrale Themen unserer Unternehmensphilosophie. 88

ZUFRIEDENE GÄSTE DANK ZUFRIEDENER MITARBEITER. Gleichzeitig sind wir davon überzeugt, dass nur Menschen, die sich selbst wirklich wohl fühlen, dieses Gefühl auch weitergeben können. Aus diesem Grund ist ein weiterer Aspekt unserer Philosophie die Unterstützung und Förderung der Mitarbeiter. Dazu haben wir das Victor's Qualitätsmanagement und die Victor's Akademie ins Leben gerufen. Beide Bereiche legen zum einen optimale Arbeitsabläufe fest und vermitteln, wie diese richtig erfüllt werden. Zum anderen sorgen sie dafür, dass unsere Mitarbeiter sich in Ihrem Job gut zurecht finden und den täglichen Anforderungen gelassen begegnen können. Selbstverständlich bilden wir zudem regelmäßig aus und weiter. Leidenschaft für die Hotellerie - das bedeutet Tag für Tag den Willen zur Perfektion einzulösen und besten Service zu zelebrieren. Dafür setzen wir auf engagierte und gut ausgebildete Mitarbeiter, die bereit sind, sich weiterzuentwickeln und weiterzudenken. Welche Gäste begrüßen Sie typischerweise in Ihren Hotels, welches Klientel sprechen sie an? Durch die Unterschiedlichkeit unserer Hotels begeistern wir vom Businessgast über Lifestyle-Reisende bis hin zur Best-Age Reisegruppe. Unsere Stadthotels in Saarbrücken und Saarlouis sind beliebte Hotels für Tagungsgäste und Geschäftsreisende, darüber hinaus bieten sie den idealen Rahmen für Kurztrips und Wellnesswochenenden. Das 3* Victor's Gourmet-Restaurant im 5* Hotel Schloss Berg im bekannten Weingebiet Perl-Nennig lädt zu exklusiven Gourmetund Weinreisen ein. Auf Schloss Berg in Perl-Nennig befindet sich nicht nur ein außergewöhnlich schönes Hotel, sondern auch ein außergewöhnlicher 3-Sterne-Koch. Welche Spezialität aus der Küche von Christian Bau können Sie besonders empfehlen? Ich würde mich ungern auf ein einzelnes Gericht beschränken. Aufgrund der einmaligen Lage und dem Saar-Riesling Weinanbaugebiet nahe Schloss Berg gibt in unserem neuen Arrangement der Wein den Ton an. GOSSET Gourmet- Genuss unter Freunden. Das Gourmet-Event für kleine Gruppen von vier bis acht Weinfreunden. Mit Daniel Kiowski, Sommelier des Jahres 2015 (Gault Millau), stimmen Sie Ihre individuelle Weinreise ab, und Christian Bau (Höchstbewertung in allen sieben großen Gourmetführern) komponiert das passende Menü dazu. Mehr Genuss & mehr Exklusivität geht nicht. Ich selbst kam vor einigen Wochen selbst in den Genuss dieses neue GOSSET-Gourmet Arrangement mit Freunden privat zu geniessen.

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Allein fünf Victor's Hotels befinden sich im Saarland. Machen Sie mit einer kurzen Beschreibung einem potentiellen Touristen das kleine Bundesland schmackhaft. Kleines Land, großes Herz. Abwechslungsreich, genussvoll und gastfreundlich: Im Saarland ist die Lust am Leben zu Hause. Das Saarland begeistert mit malerischen Wander- und Fahrradwegen, zahlreichen Freizeitmöglichkeiten und einer unverwechselbaren Landschaft. Freunde des guten Geschmacks geraten bei erstklassigen Saar-Weinen, feinen regionalen Spezialitäten und internationaler Spitzenküche ins Schwärmen. Mit fünf Victor's Residenz-Hotels im Saarland führt kein Weg an uns vorbei!

Victor's Residenz Hotels findet man neben den saarländischen Standorten u.a. auch in Großstädten wie München, Leipzig und Berlin. Haben Sie ein persönliches Lieblingshotel? Am liebsten bereise ich die Hauptstadt und bevorzuge dort unser Hotel am Friedrichshain, welches vor 7 Jahren neu erbaut wurde. Auch durch die Flugverbindung zwischen Saarbrücken und Berlin kann man sowohl als Privatreisender als auch Geschäftsreisender die Annehmlichkeiten in Victor’s Welt geniessen.

Sagen sie kurz warum sie in Fibel!Gastro eine Plattform für ihre Werbung gewählt haben? Weil es sich über die Jahre hinweg sehr etabliert hat, es jeder kennt und jeder liest. Fibel!Gastro ist die Nummer 1 der Gastroratgeber!

Und – was kochen sie am liebsten, wenn sie mal mit ihren Lieben zu Hause sind? Ich liebe es zu kochen. Ich bin experimentierfreudig, lasse mich von frischen und regionalen Lebensmitteln inspirieren und koche nie nach Rezept.

Was ist Ihre persönliche Herzensangelegenheit? Das Saarland als Tagungsdestination zu stärken ist für mich eine Herzenssache. Denn das kleine Land hat viel zu bieten. Eine abwechslungsreiche Landschaft und erstklassige Hotels- das ist doch eine verlockende Kombination. Warum also in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Gerne würde ich hier an den Patriotismus appellieren, dass die saarländischen Firmen Ihre Tagungen und Veranstaltungen im eigenen Land platzieren anstatt in andere Bundesländer abzuwandern. Anfragen und Kontakt: Melanie de Solda · Telefon: 06 81 - 9 36 13 - 0 melanie.desolda@victors.de · www.victors.de 90

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Werbespots und Imagefilme sind längst nicht mehr nur für teure Produktions- und Mediabudgets im Fernsehprogramm platzierbar. Virale Filme entwickeln Eigendynamik und neue Videoplatformen und die Vernetzung in soziale Netzwerke eröffnen völlig neue Möglichkeiten, Kunden und Gäste zu erreichen. Gerade für die Gastronomie, bei der das Erleben von Atmosphäre und Charme im Vordergrund steht, bietet das Medium Film enormes Potential. Wir sind Ihr kompetenter Ansprechpartner für die Planung und Produktion Ihres eigenen Imagefilms im cineastisch-professionellen Stil. Sprechen Sie uns an, wir freuen uns darauf, Sie zu beraten:

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Mobil kassieren mit Duratec

Damit zusätzlich auch mobil kassiert werden kann, hat Vectron eine Bestell-App für iPhone und iPod Touch entwickelt, die in Kürze auf den Markt kommt. Später wird auch das iPad mini unterstützt. Die „Duratec MobileApp“ ermöglicht eine einfache Erfassung und Abrechnung von Bestellungen. Für schnelle und intuitive Abläufe ist ihre Bedienung an die der stationären Duratec-Kassen angelehnt. Die Artikelauswahl erfolgt über Haupt- und Warengruppen. Die App enthält eine informative Tischübersicht und unterstützt Rabatte, Bar-, Kredit- und EC-Kartenzahlung. Eine Demo-Version ist kostenlos im App-Store von Apple erhätlich. Gegen günstige Monatsraten kann die App im Kassennetzwerk genutzt werden.

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bonVito - die vielseitige Kundenkarte E-PAYMENT: Prepaid, Credit, Geschenk- und Gutscheinkarte Mit diesem Modul werden bonVito-Kundenkarten mit einer praktischen Bezahlfunktion ausgestattet.

E-PAYMENT SPEZIAL: EINSCHRÄNKBARE BEZAHLKARTE Legen Sie und Ihre Kunden fest, welche Artikel oder Produktgruppen aus Ihrem Artikelstamm mit der Karte bezahlt werden können. Beispiel: Eltern können die Zahlkarte ihrer Kinder so einschränken, dass diese keine unerlaubtenArtikel damit kaufen können.

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Mit diesem bonVito-Modul können Coupons per E-Mail oder SMS an ausgewählte Kunden oder Kundengruppen verschickt werden. Das ideale Instrument für gezielte Marketingaktionen.

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Stempelhefte sind ein bewährtes Instrument zur Kundenbindung. Die Rabattgewährung funktioniert nach dem Motto: „Kaufen Sie einen Artikel 10 mal, dann bekommen Sie den 11. umsonst“.

KUNDENBINDUNG: DIREKTRABATTE Das Modul Direktrabatt bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kunden mit einem Sofortrabatt bei ihrem aktuellen Besuch zu belohnen.

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KUNDENBINDUNG: PUNKTE SAMMELN Beim Punktesammeln erhalten Ihre Kunden umsatzbasierte Bonuspunkte. Die gesammelten Punkte können anschließend von Ihren Kunden als Zahlungsmittel verwendet werden.

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ONLINEREPORTING Über die Online-Reporting-Funktion haben Sie die Möglichkeit, auf alle aktuellen Kassen- und Kampagnen-Daten in Echtzeit zuzugreifen.

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