Fibel!Gastro August / September 2016 by markus brixius

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Ausgabe 4!16 Â· August 16!September 16

Porzellanserie „Granja“

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Unsere Marken:

• Abholmarkt: Gastro-Vollsortiment vom Zahnstocher bis zum Kochblock. Über 15.000 Artikel nahezu aller namhaften Hersteller. • Mietservice: Saarlands führender Gastroverleih für Ihre Veranstaltungen. Mieten Sie u. a. GastoEquipment, Porzellan, Gläser und Bestecke. • Gastro-Reparatur-Service und Kundendienst für Wartung, www.wolf-gastro.de Reparatur und Ersatzteilbeschaffung für Großküchen. astro Der G Shop! Wolf GmbH · Gewerbegebiet Zur Tannenburg 37 eOnlin 66280 Sulzbach-Altenwald Tel. 0 68 97/ 98 10-0 · Fax 0 68 97/ 98 10-98 info@wolf-gastro.de · www.wolf-gastro.de

Gastrowelt w

F!G INHALT

F!G HIGHLIGHTS

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AMUSE!GUEULE

Wie Lieferdienste die Gastronomie verändern. Welche Vor- und Nachteile bringt der neue Trend bei den Konsumenten?

F!G GERICHTEKÜCHE

Tschüss Sommer

MENÜ DES MONATS

F!G KONZEPT!FABRIK

F!G BUCH DES MONATS

ORO

Richtig kalkulieren

Aus Großmutters Küche

F!G WARENKUNDE

F!G TIPP

F!G SPECIAL

F!G In & About LASS ES LIEFERN!

F!G Warenkunde PINIENKERNE Alles über die wertvollen Nüsschen vom Mittelmeer: Herkunft, Verwendung und Lagerung.

Pinienkerne

Kulinarisch reisen: Trentino Best of Riesling 2016

F!G GASTRO!CORNER

F!G Tipp: Kulinarisch reisen TRENTINO

Vertrauen Sie dem wahren Netzwerk

Unsere kulinarische Reise führt uns diesmal nach Norditalien. Das Verbindungsgebiet zwischen mediteranem und alpinem Raum hält einige kulinarische Überraschungen bereit.

F!G Special: BEST OF RIESLING Auch in diesem Jahr wurden wieder Weine der bliebten Rebsorte gekürt. Wir haben alle Gewinner des Wettbewerbs aufgeführt.

Mach auch mal Pause! In so ziemlich jeder F!G Ausgabe versuchen wir unsere Gastronomen zur Höchstleistung zu motivieren, in dem wir neue Trends aufzeigen, Althergebrachtes in Frage stellen und gerne auch mal ein bisschen sticheln wo es Thomas Rolli weh tut. Wir wären aber schlechte Ratgeber, (Herausgeber) wenn wir immer nur maximale Performance fordern würden. Denn andauernder Leistungsdruck und Erfolg haben ihren Preis. Erholungsphasen, Auszeiten, Pausen, Urlaub sind genau so wichtig. Unterbrechungen vom Arbeitsalltag, um sich einmal um sich selbst, die Familie und Liegengebliebenes zu kümmern, erfrischen Körper und Geist und erhalten auch die Leistungsfähigkeit im Beruf. Nicht selten nimmt man gerade aus diesen Phasen neue Ideen und Impulse mit. Wir haben es auch so gemacht. Nach mehreren erfolgreichen BBQ Veranstaltungen, haben wir erst einmal eine schöpferische Pause gemacht, um in diesem Jahr wieder voll durch zu starten; mit neuem Schwung und Elan. Und die Pause hat sich absolut gelohnt. Versprochen! Wir wünschen allen weiterhin viel Spaß im Job und gutes Gelingen- aber das wichtigste ist unser aller Gesundheit! Euer Fibel!Gastro Team

TSCHÜSS SOMMER

Hier treffen sich Spätsommer und Herbst Wenn wir wirklich mal ganz ehrlich zu uns selbst sind: Der Sommer 2016 war sehr durchwachsen. Das Wetter war gerade für die Außengastronomie eine absolute Katastrophe und auch die EM in Frankreich ließ den Funken nicht so richtig überspringen, obwohl die Franzosen ein wunderbares Gastgeberland waren.

Aber machen wir doch einfach einen dicken Haken drunter und freuen uns auf den Spätsommer. Vielleicht zeigt sich Petrus gnädig und schenkt uns einen goldenen Spätsommer und Herbst, sodass wir auf den wunderschönen Terrassen in der Region noch ein paar laue Stündchen unter freiem Himmel genießen können. Kalendarische Highlights sind nun schon die Olympiade in Rio und die Zeitumstellung. Zu diesen Anlässen werden sich unsere pfiﬃgen Gastronomen sicherlich wieder einiges einfallen lassen und wie immer unseren Lesern etwas tolles bieten. Auch kulinarisch gibt es dann wieder einiges zu erleben in der goldenen Jahreszeit – dann geht es mit Pilzen, Wild, Schwarzwurzel, Steckrüben oder etwa Wirsing etwas deftiger zu, wenn sich Spätsommer und Herbst treffen. Auch die süße Seite kann sich sehen lassen- denn hier stehen Äpfel, Birnen, Quitten, verschiedene Beeren und natürlich die Weintrauben für köstliche Tartes oder Dessertvariationen bereit.

EISCAFÉ CORTINA Fünf Jahre leckere Eisspezialitäten „So kann man leben“, „Hmmm, nur geil“, „Lecker Eis essen“, schreiben die Facebookfans über das Merziger Eiscafé Cortina und posten dazu Bilder appetitanregender Bilder der zart schmelzenden Kunstwerke. Diese stammen aus den Händen von Emiliano Antoniazzi, der seit gut fünf Jahren das beliebte Eiscafe in der Merziger Fußgängerzone betreibt. Hier wird täglich feinstes Eis im eigenen Eislabor hergestellt. Die kühlen Kreationen von Emiliano sind derart beliebt, dass sogar Kunden aus Luxemburg und der gesamten Region das stylische Eiscafe besuchen. Kein Wunder, denn jede Eissorte ist wirklich einen Versuch wert. Der Erfolg kommt nicht von ungefähr, denn Emiliano achtet auf Qualität und verarbeitet nur frische Produkte. Neben den kühlen Verlockungen kann man hier übrigens auch feinste italienische Kaffeespezialitäten und leckere Aperitivo genießen. Natürlich verfügt das Eiscafe Cortina, wie es sich gehört, auch über eine gemütliche Außenterrasse mitten in der Fußgängerzone, wo man bei einem köstlichen Eisbecher dem Treiben in der City zusehen kann. Emilliano möchte sich an dieser Stelle mal bei der Stadt Merzig bedanken für die tolle Zusammenarbeit; ein großes Dankeschön geht auch an seine Kunden für die jahrelange Treue.

EISCAFÉ CORTINA Poststraße 49 · 66663 Merzig · Tel 06861 - 9381799

GERICHTEKÜCHE · EISCAFÉ CORTINA

Wenn aus gemeinsamen Momenten

besondere werden.

Wenn aus Bier Bitburger wird.

ULANEN HOF Von Flotten Ziegen und Rindviehchern – Der Ulanenhof im Saarbrücker Almet Neun lange Jahre lag das Gelände des ehemaligen Weihrichshofs im Saarbrücker Almet brach, bis die Gebrüder Kirch, Betreiber des wohl bekanntesten Biergartens am Saarbrücker Staden, dem Ulanenpavillion, und der Verein Stadtbauernhof das Gelände für sich entdeckten und zu neuem Leben erweckten. Während auf den Äckern Gurken und Salat wachsen und gedeihen, wird im vorderen Bereich Gastronomie gemacht. Nach einer 4-monatigen Renovierungsphase öffnete der Ulanenhof mitten im Naturschutzgebiet Almet am 1. Mai seine Pforten und erstrahlt seitdem auch kulinarisch in neuem Glanz. Roland Lux bringt als Herr der Töpfe für die Besucher des Naherholungsgebiets frische regionale Landhausküche mit dem gewissen Etwas auf den Tisch.

GERICHTEKÜCHE · ULANEN HOF

Neben flotten Ziegen und Rindviehchern, landen hier auch Traditionsspeisen wie Semmelknödel und Geheirate auf den Tellern. Dass die kulinarische Linie jedoch alles andere als festgefahren ist, sondern, ganz im Gegenteil, auch internationale Einflüsse aufnimmt, zeigt zur Zeit besonders der Mittagstisch. Hier paaren sich für 8.90€ gerne mal Spargel, Erbsen und Curry, oder Backhändl geben sich mit Süßkartoffeln und Limonenmayo die Ehre. Unter dem Stichwort regional verbirgt sich nicht nur die lokale Herkunft der Rezepte, sondern es wird ebenfalls darauf geachtet, dass die Produkte möglichst bei Anbietern im näheren Umkreis bezogen werden. Natürlich spielt der Stadtbauernhof als Gemüse- und Salatlieferant dabei eine wichtige Rolle. Dazu gesellen sich ein kaltgepresstes Rapsöl aus St. Wendel und ein in Saarlouis gerösteter, fair gehandelter Biokaffee. In Planung ist außerdem ein Hofverkauf, der all diese Produkte und weitere Köstlichkeiten, wie ein in Saarbrücken gekochtes Zwickelgelee, auch im Direktverkauf für zuhause anbieten wird. Und für wen das immer noch nicht Grund genug ist, das Almet über den Tabaksweiher hinaus zu entdecken und dem Ulanenhof einen Besuch abzustatten, den können vielleicht Krötenkonzerte und das Glühwürmchenballett auf dem idyllischen Nachhauseweg überzeugen.

ULANEN HOF Verlängerte Julius-Kiefer-Straße 219 · 66119 Saarbrücken Tel 0681 92558555 www.ulanen-gastro.de · info@ulanen-gastro.de

ÖFFNUNGSZEITEN: Montag, Mittwoch, Donnerst & Freitag 11 bis 22 Uhr Samstag & Sonntag 10 bis 22 Uhr (Frühstück 10 bis 13 Uhr ) Dienstag Ruhetag ULANEN HOF · GERICHTEKÜCHE

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FISCHERHÜTTE Komplett renoviert und neu eröffnet Im idyllischen Naherholungsgebiet Bommersbachtal bei Bous konnte man zuletzt nicht nur schöne Pflanzen und Fische beobachten, sondern auch fleißige Handwerker.

Im Frühjahr diesen Jahres wurde nämlich die Fischerhütte von Christina Farruggio und ihrem Team rundum erneuert. Die neue Betreiberin hat ein absolutes Idyll geschaffen, in dem man zu leckeren deutschitalienischen Speisen gerne schnell die Zeit vergisst. Spezialitäten der Fischerhütte sind die frischen Goggel, die herrlich knusprig und zart zubereitet werden, sowie die Forelle „Müllerin Art“ und natürlich die verschiedenen Pizzavariationen.

GERICHTEKÜCHE · FISCHERHÜTTE

Ein absolutes Highlight ist der Paulaner Biergarten mit Blick auf die Fischweiher, der knapp 100 Personen Platz bietet. Innen ist es, für eine Fischerhütte standesgemäß, gemütlich und rustikal eingerichtet. Neben einer gut sortierten Weinkarte, können Bierfreunde auf das gesamte Sortiment der Paulaner Brauerei zugreifen. Das ist in unserer Region wohl einmalig. Wer gerne zu Kaffee und Kuchen vorbeikommen möchte, kann aus einer Auswahl von hausgemachten, frischen Kuchen und leckeren Kaffeespezialitäten von Darboven zurückgreifen.

FISCHERHÜTTE IM BOMMERSBACHTAL

ÖFFNUNGSZEITEN:

Die Grillhütte direkt vor der Fischerhütte kann man übrigens für Feiern aller Art buchen – die Gäste können ihr eigenes Grillgut mitbringen und wunderschön feiern.

Dienstag bis Freitag 14 Uhr bis 22 Uhr Samstag 12 bis 22 Uhr Sonntag 10 bis 22 Uhr Montag Ruhetag (Küche immer bis 21 Uhr)

Bei Interesse steht ihnen die Betreiberin jederzeit zur Verfügung.

Kreisstraße 66359 Bous Tel. 06834 7820822

FISCHERHÜTTE · GERICHTEKÜCHE

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RESTAURANT DELPHI Griechische Spezialitäten

Im August 1999, also vor genau 17 Jahren, eröffneten Vassili und Georgios Thomas ihr griechisches Spezialitäten Restaurant in Saarlouis. Heute schreiben wir das Jahr 2016 und das „Delphi“ erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit bei den Fans dieser griechischen Küche. Kein Wunder, denn nicht nur die Lage im Gewölbe der Kassematten am alten Saararm ist einzigartig; auch das liebevoll gestaltete Ambiente, sowie die wunderschöne Außenterrasse vor dem Restaurant lassen ein Urlaubsfeeling wie in Griechenland aufkommen.

GERICHTEKÜCHE · DELPHI

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Kulinarisch werden selbstverständlich griechische Köstlichkeiten mit den typischen Gewürzen, Gemüse, Meeresfrüchte, Oliven, verschiedene Fleischsorten und Fisch geboten. Auch fleischlos kann hier gegessen werden- die Auswahl ist riesengroß! Vassili und Georgios Thomas haben in den vielen Jahren echte Arbeit geleistet und das Delphi zu einer Institution in Saarlouis gemacht. Wir können den Lesern nur empfehlen dieses Konzept zu besuchen und die Gastfreundschaft zu genießen- sie werden es lieben!

RESTAURANT DELPHI Anton-Merziger Ring Bastion VI · 66740 Saarlouis · Tel 06831 - 123558

ÖFFNUNGSZEITEN 11:30 bis 14:30 und 18 bis 23 Uhr Kein Ruhetag www. delphi-saarlouis.de DELPHI · GERICHTEKÜCHE

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KOSTBAR AM SEE Das Restaurant am Bostalsee

im Dezember 2015 übernahmen Sylvano Lorenz (Service-Chef) und Philipp Stephan (Küchen-Chef) das Café Restaurant "KostBar am See" in Bosen. Klar, dass das Restaurant am Seehafen zuerst einmal wegen seiner atemberaubenden Aussicht mit Seeblick punktet. Vom ersten Moment versetzt die idyllische Naturkulisse die Gäste in Urlaubsstimmung. Enstprechend beliebt ist daher auch die Außenterrasse des Restaurants, wo insbesondere Bier- und Freiluftliebhaber voll auf ihre Kosten kommen. Vom erfrischend, würzig-herben Karlsberg UrPils vom Fass oder aus der Flasche, bis zum kompletten Gründels-Sortiment gibt es hier alles was das Herz begehrt.

KOSTBAR AM SEE Am Seehafen 1 · 66625 Nohfelden/Bosen · www.kostbar-am-see.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Sonntag: 10 bis 22 Uhr Tel 06852 - 8093222

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Aber auch die inneren Werte im Restaurant KostBar stimmen, angefangen vom modernen Interieur bis zu dem köstlichen Speiseangebot; die Küche bietet regionale und saisonale Klassiker überwiegend aus frischen Produkten unserer Region. So werden vorwiegend erntefrische Zutaten und Lebensmittel, wie auch regionale Fleischerei- und Jagdprodukte für die Gerichte verwendet. Ein Umstand den die Gäste des Hauses ausgesprochen schätzen und desalb gerne zum Seehafen kommen!

Glücksmomente im Wohlfühlhotel Rabenhorst

WOHLFÜHLHOTEL RABENHORST Am Rabenhorst 1 · 66424 Homburg · Telefon: 0 68 41 - 9 33 00 www.hotel-rabenhorst.de · info@hotel-rabenhorst.de facebook.de/hotel.rabenhorst

ÖFFNUNGSZEITEN Montag: 18 bis 22 Uhr · Dienstag bis Samstag: 11:30 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr Sonntag: 11:30 bis 14 Uhr

Neues Ambiente und frische Sommergerichte im Restautrant Hochgenuss

RESTAURANT

SEIDENSTRASSE Vier Küchenrichtungen auf hohem Niveau Als "Seidenstraße" bezeichnet man ein Netzwerk von Karawanenstraßen, das bereits schon 115 v. Chr. das Mittelmeer mit Ostasien verbunden hat. Über diese Routen wurden neben wertvoller Seide auch andere Handelsgüter und Gewürze transportiert. Somit kamen auch viele neue Geschmäcker aus der asiatischen Küche nach Europa. Um den Geschmack der asiatischen Küche zu erleben, reicht heute eine vergleichsweise kurze Reise nach Homburg. Dort betreibt Minh Neise das Restaurant Seidenstrasse in der Fußgängerzone.

GERICHTEKÜCHE · SEIDENSTRASSE

Hier findet man mit japanisch, chinesich, vietnamesisch und thailändisch gleich vier asiatische Landesküchen auf der Speisekarte. Alles frisch, authentisch und á la minute zubereitet und wunderschön angerichtet. Wer's nicht glaubt: Dank offener Küche kann man den Köchen sogar bei ihrem Handwerk zusehen. Ein absolutes Muss im Restaurant Seidenstrasse sind die zahlreichen Sushi Variationen. Wer außerdem noch nie die vietnamesische Küche probiert hat, sollte hier unbedingt zuschlagen. Für uns ist dieses Konzept ein absoluter F!G Geheimtipp! Wir haben uns selbst von den Köstlichkeiten überzeugt und wir können nur sagen – probieren Sie es aus!

RESTAURANT SEIDENSTRASSE Untergasse 1 · 66424 Homburg · Tel 06841 09737448 · www.vier-kuechen.de

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag bis Sonntag 11:30 bis 15 Uhr Montag, Dienstag und Sonntag: 17 bis 23 Uhr SEIDENSTRASSE · GERICHTEKÜCHE

RESTAURANT ICHI „Nummer 1“ in Saarlouis „Ichi“ ist ein japanisches Wort und heißt übersetzt: „Nummer 1“. Nicht weniger als das will Betreiberfamilie Liu sein, die im Mai diesen Jahres dieses wunderschöne Restaurant in der Silberherzstraße in Saarlouis (früher: Cafe Collage) eröffnet hat. Sie bieten ihren Gästen leckere Grill- und frische SushiSpezialitäten aus Japan, Korea und China an. Es ist ein toller Mix an exotischen Speisen, die hier zur Auswahl stehen. Exotisch ist auch das passende Stichwort für die Essensbestellung: Der Gast bestellt nämlich mit einem iPad seine Speisen in mehreren Runden und bekommt immer acht Items am Mittag und fünf am Abend serviert.

RESTAURANT ICHI Silberherzstraße 19 · 66740 Saarlouis · Tel 06831 - 8936858 · www.ichi-restaurant.de

ÖFFNUNGSZEITEN täglich 12 bis 15 Uhr und 18 bis 23:30 Uhr

Bestellt werden kann über zwei Stunden hinweg - bis der gewünschte Sättigungsgrad erreicht ist. Die leckeren Kleinigkeiten werden immer à la Minute von den Küchenmeistern zubereitet, so dass Frische und Qualität stets garantiert sind. Das Serviceteam im Ichi ist sehr aufmerksam und sorgt in wunderschönem Ambiente für einen tollen Aufenthalt. Zu den asiatischen Leckereien trinken die Gäste meistens eine der vielen Bierspezialitäten aus dem Hause Karlsberg: etwa das erfrischende, würzig-herbe Karlsberg UrPils vom Fass, das in Homburg mit dem guten Maß an Magnum-Hopfen gebraut wird. An warmen, regenfreien Tagen kann man die Speisen und Getränke auf der tollen Außenterrasse genießen und dabei das Treiben in der Saarlouiser Fußgängerzone beobachten. Um einen Tisch zu bekommen, sollte man sicherheitshalber im Vorfeld diesen reservieren, denn die Nachfrage ist sehr groß.

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ISOTONIE ALS SPORTMOTOR Sommerzeit ist die Zeit des Sports. Wegen des guten Wetters sind deutlich mehr Menschen motiviert Sport zu treiben. Bei soviel Aktivität braucht der Körper natürlich Energie. Für die perfekte Regeneration muss der Verlust von Wasser und verschiedenen Nährstoffen ausgeglichen werden – Isotonische Getränke eigenen sich dafür ideal. Doch was bedeutet eigentlich „isotonisch“? Diese Erfrischungsgetränke haben den gleichen osmotischen Druck wie menschliches Blut. Dadurch kann der Körper die Nährstoffe des Getränks schnell aufnehmen und Muskeln sowie Organen zur Verfügung stellen. Laut der Studie des Deutschen Instituts für Sporternährung e.V. eignet sich alkoholfreies Bier, wie zum Beispiel Bitburger 0,0%, perfekt, um den Körper nach dem Sport eﬃzient mit Mineralien sowie Vitaminen zu versorgen und so die Regeneration zu beschleunigen. Jeder der in der Freizeit schneller regenerieren möchte, kann von den Vorteilen isotonischer Getränke profitieren – sei es zum Frühschoppen, Feierabend oder zum Essen. Ob nach einer ausgiebigen Sommerwanderung oder nach dem kräftezehrenden Arbeitstag – die kühle Erfrischung im Biergarten oder Restaurant sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für neue Energie.

BITBURGER 0,0% · GERICHTEKÜCHE

LA TROPEA SCHANZENBERG Das La Tropea ist tatsächlich erst knapp drei Monate alt und schon nicht mehr wegzudenken von seinem Standort am Schanzenberg. Die Gäste schätzen die Qualität des Italieners und dessen wunderschönes Ambiente.

Zu diesem zählen der große Biergarten und die Außenterrasse, die mehr als 100 Personen fasst. An warmen Tagen können die Gäste hier wunderschön entspannen. Was auch ein Verdienst des Serviceteams ist, das einfach sehr sympathisch ist und dem Kunden jeden Wunsch von den Lippen abliest. Feiern aller Art kann man hier wie in Italien genießen. Das Team des La Tropea berät sie gerne, was möglich ist und was umgesetzt werden kann.

GERICHTEKÜCHE · LA TROPEA

Mittags ist das La Tropea die ideale Anlaufstelle für hiesige Geschäftsleute. Der große Parkplatz befindet sich direkt vor der Tür umd die Küche arbeitet sehr schnell und professionell, so dass das Essen rasch und in perfekter Qualität auf den Tisch kommt. Das La Tropea ist ein Muss für Liebhaber italienischer Spezialitäten: Die Pizza soll laut Kundenaussagen die beste in unserer Region sein. Das will was heißen!

TRATTORIA LA TROPEA Gersweilerstr. 53 · 66 117 Saarbrücken · Tel 06 81 - 925 564 64 · www.latropea.de · info@latropea.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Sonntag durchgehend von 11 bis 23 Uhr

LA TROPEA · GERICHTEKÜCHE

W W W. D R E I H U N D E R T Z E H N . D E

DAS LECKERE MUSS AUFâ&#x20AC;&#x2DC;S HEISSE!

Per Luftlinie sind es vom Saarland nach Japan rund 9.500 km. Ein ziemlich weiter Weg. Aber für manche Dinge lohnt es sich eben, auch mal etwas weiter zu gehen. Oder zu fliegen. Denn unser köstliches, unvergleichliches, fabelhaftes, großartiges Wagyū-Beef ist nicht nur

BIG IN JAPAN! Sondern auch hier im eigentlich gar nicht so japanischen Saarland heiss begehrt. Ehrlich gesagt, wissen wir auch nicht so ganz genau, wie wir Ihnen diesen ultimativen Beefgenuss auf so wenig Platz beschreiben sollen. Es ist Wagyū. Es ist unter Kennern als eines der „besten Stücke der Welt“ bekannt. Es ist so unfassbar zart, so wundervoll marmoriert, so einzigartig im Geschmack, so unglaublich delikat, so… Bitte entschuldigen Sie. Wir müssen das an dieser Stelle abbrechen, bevor uns weiter das Wasser im Mund zusammenläuft. Das Leckere muss jetzt ganz dringend aus‘s Heisse. Mahlzeit!

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Schwamm & Cie mbH • Bismarckstraße 144 - 154 • D-66121 Saarbrücken

10. September - 1. Oktober 2016 Köstlichkeiten aus dem Wald 25. September 2016 Tanztee - Dürfen wir bitten? von 15.00 bis 19.00 Uhr im Festsaal Hubertus - Eintritt EUR 5,00 1. - 31. Oktober 2016 Wildgerichte - Aus heimischer Jagd

2. & 3. Oktober 2016 ADAC Oldtimertage - Rund um den Linslerhof 1. - 30. November 2016 Gans & Ente - Brust oder Keule? 6. November 2016 St. Martinsumzug 18. November 2016 Dinner Krimi - Mord an Bord, Mylord Spannender Krimi mit 4 kulinarischen Gängen 27. November 2016 Tanztee - Dürfen wir bitten? von 15.00 bis 19.00 Uhr im Festsaal Hubertus - Eintritt EUR 5,00

Jeden Sonntagmittag großes Buffet mit marktfrischen Salaten, rafﬁnierten Vorspeisen, dampfender Suppe, verschiedene schmackhafte Hauptgänge mit Beilagen und köstlichen Dessert Für ausführliche Informationen stehen wir Ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite! Oder informieren Sie sich einfach unter: www.linslerhof.de Romantik Hotel Linslerhof 66802 Überherrn Tel +49 (0) 6836 807-0 Fax +49 (0) 6836 807-17 info@linslerhof.de www.linslerhof.de Country-Life von Boch-Galhau GmbH & Co. KG

Denken Sie jetzt schon an ihre Weihnachtsfeier!

Wir Planen für Sie ihre Weihnachtsfeier Für Ihre Betriebsfeier auch einen Weihnachtsmarkt

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ORO

Frischer Wind Seit über zehn Jahren besteht das Oro nun schon am St. Johanner Markt in Saarbrücken. Angesichts des großen gastronomischen Angebots im Zentrum der Landeshauptstadt ist das eine erstaunlich lange Zeit. Im März diesen Jahres hat Salah Saidi das Ruder auf dem Flagschiff übernommen. Zum Einstand hat der neue Chef dem Oro einen frischen Anstrich und eine neue Speisekarte spendiert. Steaks, Burger, Flammkuchen, Salate sowie saisonale Klassiker findet man nun auf der kleinen, übersichtlichen Karte. Alles wird frisch und in höchster Qualität zubereitet. Mittags wählen die Gäste á la carte oder greifen auf die Mittagsangebote zurück. Weil es im Oro so lecker schmeckt, freuen wir uns besonders, dass das F!G Menü des Monats diesmal von Salah Saidi und dem Oro-Küchenteam präsentiert wird.

MENÜ DES MONATS · ORO

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Wer neugierig geworden ist, sollte das Oro unbedingt einmal besuchen, um auch das einzigartige Flair des Hauses kennen zu lernen. Sei es auf der großen Außenterrasse, von der man das Treiben auf dem Markt beobachten kann, im gemütlichen unteren Bereich mit der riesigen 15 Meter langen Theke als Herzstück, im Bistro, in der Lounge oder in dem schicken Innenhof, in dem man wie im Urlaub chillen kann und die hervorragenden Cocktails genießt. Diese sind übrigens unfassbar lecker – denn hier werden ausschließlich Premium Produkte mit frisch pürierten Früchten gemixt und zu sensationellen Cocktails verarbeitet. Das ist das wahre Geheimnis – Frische und Qualität.

ORO St. Johanner Markt 7-9 · 66111 Saarbrücken · Tel 0681 9388663 · www.oro-online.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Donnerstag: 10 bis 1 Uhr Freitag und Samstag: 10 bis 3 Uhr · Sonntag 10 bis 1 Uhr

ORO · MENÜ DES MONATS

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Vorspeise: Lachstatar

ORO Saarbrücken

MENÜ DES MONATS

Dessert: Schokomalheur mit Zitronenparfait 32

MENÜ DES MONATS · ORO

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Hauptgang:

Zutaten:

Rinderﬁliet mit Zweierlei Püree und glacierten Babymörchen

250 Rinderﬁlet 200 g Erbsen 1/2 Kopf Sellerie Babymörchen

Zubereitung: Erbsen mit gewürfelten Zwiebeln in Butter anschwitzen mit Gemüsefond ablöschen und kochen lassen. Wenn die Erben weich sind und die Brühe verkocht ist mit 100 ml Sahne auffüllen und abschmecken, danach Pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Sellerie genauso verfahren. Babymörchen mit etwas Butter in der Pfanne anschwitzen, Zucker dazugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und immer wieder mit kleinen Schlücken Gemüsebrühe ablöschen. Rinderﬁllet anbraten, würzen und je nach gewünschtem Grad im Ofen bei 120 °C ziehen lassen.

ORO · MENÜ DES MONATS

PREISKALKULATION IN DER GASTRONOMIE Wenn wir essen gehen stellen wir oft fest, dass es massive Preisunterschiede bei den Speisen und Getränken gibt in den verschiedenen Gastronomiebetrieben und überlegen dann oft- wie kommt es dazu? Wir haben festgestellt, dass viele Gastronomen einfach falsch kalkulieren und deshalb auch oftmals die Qualität auf den Tellern nicht passt- als Verbraucher sollte man auch mal wissen, dass billig nicht gut sein kann und der Gastronom nicht lange existieren kann- also schauen sie nicht immer auf den Preis – sondern auf die Qualität!

RICHTIG KALKULIEREN: Der Preis eines Gerichtes auf der Speisekarte setzt sich aus verschiedenen Komponenten zusammen: 1.: Die Kalkulation beginnt mit den Kosten für die Lebensmittel selbst, also mit den Warenkosten / dem Wareneinsatz. Die Warenkosten ihrerseits setzen sich zusammen aus dem eigentlichen Warenwert (Listenpreis), zzgl. Liefer- oder Transport- oder sonstiger Kosten, abzgl. gewährter Rabatte. 2.: Hinzu kommen die Gemeinkosten. Hierzu zählen praktisch alle Kosten, die im Betrieb entstehen außer Personal- und Warenkosten. Alle fixen und variablen Kosten wie Strom, Gas, Wasser, Müllentsorgung, Wartungen, Mieten, Pachten, Leasinggebühren, etc. zählen dazu. 3.: Ein großer Bereich sind die Personalkosten. Zu diesen zählen die Löhne selbst, aber auch die Lohnnebenkosten wie Sozialversicherungsabgaben, Urlaubsgeld, etc. Es gibt Kalkulationsmodelle, die innerhalb des Personalkostenblocks nochmals unterscheiden zwischen den Kosten für das Personal, das unmittelbar mit der Herstellung und/oder dem Verkauf der Speisen und Getränke betraut ist (Küche/Service) und dem Stabs-Personal, wie Buchhaltung, Marketing, Geschäftsführung. Übrigens: Ob ein Koch ein Rinderfilet brät oder eine Bratwurst, kostet aus Personalkostensicht dasselbe (weil ungefähr die gleiche Zeit dafür notwendig ist). Mit dem Filet werden Sie aber (eine saubere Kalkulation natürlich vorausgesetzt) deutlich mehr Gewinn machen! 4.: Der Gewinn, ist der Lohn der ganzen Mühe. Er belohnt für das unternehmerische Risiko und schafft Platz für zukünftige Investitionen. 5.: Zuletzt ist im Verkaufspreis in Ihrer Speisekarte auch die Mehrwertsteuer (in diesem Zusammenhang auch Umsatzsteuer) von 19% enthalten. Diese dürfen Sie bei der Kalkulation keinesfalls vergessen.

STUDIO FÜR PROFESSIONELLE WERBEFOTOGRAFIE & DIGITALE BILDBEARBEITUNG SCHARNHORSTSTRASSE 10 · EHEMALIGES THEATER ST. ARNUAL · 66119 SAARBRÜCKEN · TEL. 0681 - 859 17 37

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ENJOY!

Fibel!Gastro BBQ Endlich wieder da Nach einer kurzen, schöpferischen Pause meldet sich das beliebte F!G BBQ zurück. Am Dienstag, den 6. September hat die Gastro-Community endlich wieder die Möglichkeit sich selbst zu feiern. Fantastisches Essen und Trinken, gute Gespräche in entspannter Runde, Live Musik und gute Laune sind wie immer garantiert. Darüber hinaus ist das F!G BBQ das Event zum Netzwerken für Gastronomen und Zulieferer. Die Party steigt diesmal im Ulanen Hof im Almet (Saarbrücken, St. Arnual). Auch in diesem Jahr überrascht das Team von Fibel!Gastro gemeinsam mit seinen Partnern die Gäste mit einem sensationellen musikalischen und kulinarischen Programm. Nicht verpassen!

30€ pro Person

inkl. mwst.

welcome-drink, SPEISEN, LIVE-MUSIK

DRESSCODE LÄSSIG

Tickets jetzt sichern bei: Thomas Rolli, K.Saar.Nova GmbH info@ﬁbel-gastro.de · Tel: 0681 / 83 90 5550

Verlängerte Julius-Kiefer-Straße 219 · 66119 Saarbrücken

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ARNIE & JULES Feines Essen und Promenadenblick Die Berliner Promenade ist seit Anfang Juni um eine Attraktion reicher: das Arnie & Jules. Hier wird ein neues Konzept präsentiert, das frischen Wind in unsere Gastronomie-Landschaft bringt und für uns ein absoluter F!G Geheimtipp ist. Julia Steffes und Michael Arnold heißen die Betreiber und sind die Macher hinter Arnie & Jules. Die beiden haben ein wahres Händchen für großartige Konzepte. Vieles in ihrem Laden haben sie in mühsamer Arbeit selbst gebaut und umgesetzt. Das Hauptaugenmerk bei den Speisen liegt auf selbst gesmoktem Fleisch, selbstgemachten Brötchen und Soßen nach eigenem Rezept, Pastrami-Sandwiches, Pulled Pork-Burgern und Beef-Brisket-Burgern, um nur einige der kulinarischen Attraktionen zu nennen. Sogar alle Beilagen sind bei Arnie & Jules selbstgemacht.

KONZEPT!FABRIK · ARNIE & JULES

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Die Location erstreckt sich über zwei Etagen und ist einfach genial in Szene gesetzt. Zu den Blickfängen zählen die tollen Holzmöbel, der Lounge-Bereich und das coole Lichtkonzept und nicht zu vergessen, der Ausblick über die Saar. Dieser ist nicht nur von der Außenterrasse sondern auch vom ersten Stock des Arnie & Jules zu genießen. Apropos: Die obere Etage kann für Feste aller Arten angemietet werden. Bei Arnie & Jules ist allerdings nicht nur das Essen ein zentrales Thema, sondern auch die gepflegte Bar-Kultur. Zu genialer, angesagter Musik werden selbst entworfene Cocktails und Longdrinks serviert, mit eigens hergestellten Zutaten und professionellem Bar Know-How. Kurzum: Unsererseits gibt es ein großes Lob für dieses gelungene Konzept!

ARNIE & JULES Berliner Promenade 19 · 66111 Saarbrücken · Tel: 0176 - 31148365 · www.arnieandjules.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Donnerstag: 12 bis 0 Uhr · Freitag: 12 bis 3 Uhr Samstag: 15 bis 3 Uhr · Sonntag: 15 bis 0 Uhr

ARNIE & JULES · KONZEPT!FABRIK

Erlesene Gerstenmalze und Weizenröstmalze gepaart mit feinstem Aromahopfen. Eigenschaften: tiefschwarz, süffig, tabulos! Jetzt neu in der 0,5l Bügelflasche!

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Ein extravagantes Stout, dunkel bis tiefschwarz mit starker Malzbasis und viel Röstaroma, Landkaffee, Milchschaum und Karamell, hintergründig schön süß. (Vorsicht bei Laktoseintoleranz: enthält Milchzucker)

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Gebraut mit erlesenen Gersten- und Weizenmalzen, gepaart mit feinstem Aromahopfen. Genießen Sie das fruchtige Zusammenspiel von Polaris, Summer und Opal.

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FLAMMINGS · Im Almet 63 · 66119 Saarbrücken · Tel. 06 81 / 85 79 266

www.ﬂammings-ﬂammbräu.de

ÖFFNUNGSZEITEN Mo: Ruhetag · Di - Fr: ab 16.00 Uhr · Sa: ab 14.00 · Sonn-/Feiertag: ab 11.30 · Küche bis 23.00 Uhr

In 60 Sekunden aufgebaut, 100% wasserdicht und in absolut hochwertiger Gastronomie-Qualität sind unsere extrem stabilen Zelte in vielen unterschiedlichen Größen erhältlich – zum Leihen und Kaufen!

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Jakobsmuscheln mit Zitronengras Spieß

Frittiertes Gemüse mit Sojabohnen

Enoki-Pilz mit Bacon

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UDON-YAKI

DORAYAKI

Gegrillte Ente, Rucola, Unagi und Chili-Sauce

Japanische dicke Reisnudeln mit Rinderfilet gebraten

Japanische Pfannkuchen

Trierer Straße 14 · Saarbrücken · Tel. 0681-970 58 66 info@grand-asia.de · www.grand-asia.de

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RISTORANTE

PORTO VECCHIO Urlaubsstimmung am Markt Dieses Restaurant am Saarbrücker St. Johanner Markt (genauer gesagt in der Saarstraße, gleich gegenüber des Staatstheater) ist legendär und mit viel Tradition behaftet.

Es ist in unserer gesamten Region bestens bekannt bei all denjenigen Genussfreunden, die mediterrane und italienische Spezialitäten lieben. Inhaber Adnan Peci und sein Team servieren nicht nur hochklassige italienische Spezialitäten, sie betreuen ihre Gäste zudem mit absoluter Perfektion und Leidenschaft. Die Lage mitten im Herzen Saarbrückens ist das große Plus des Porto Vecchio. An warmen Tagen lädt die tolle Außenterrasse dazu ein, hier einzukehren und die Genüsse Italiens zu erleben. Sogleich spürt man hier - egal ob draußen oder drinnen - südländische Urlaubsstimmung. Das Ambiente ist sehr gemütlich, modern und stimmungsvoll dekoriert – zudem ist das Ristorante voll klimatisiert.

KONZEPT!FABRIK · PORTO VECCHIO

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Das Küchenteam bietet täglich von 11:30 bis 14:30 Uhr und von 17:30 bis 23:00 Uhr frische, mediterrane und italienische Speisen. Mittags gibt es immer eine wunderbare Empfehlungskarte; natürlich können die Gäste auch à la carte essen oder sie lassen sich etwas Leckeres vom Chef persönlich zusammenstellen. Die Weinauswahl ist sehr gut sortiert und der Chef achtet besonders darauf, dass seine Gäste nur hochwertige Weine serviert bekommen- dies gilt natürlich auch für alle anderen Produkte. Wer im Porto Vecchio feiern möchte, für den steht der Nebenraum Rustica zur Verfügung. Hier finden bis zu 25 Personen Platz. Kurzum: Das Porto Vecchio bietet alles, was das Genießerherz begehrt - ein wunderschönes Ristorante mit Tradition.

PORTO VECCHIO Saarstraße 10 · 66111 Saarbücken · Tel 0681 33421

ÖFFNUNGSZEITEN täglich von 11:30 bid 14:30 Uhr und 17:30 bis 23 Uhr PORTO VECCHIO · KONZEPT!FABRIK

Zeiher GmbH Auf der Trift 1 66127 SaarbrĂźcken Telefon 06898-3060 E-Mail info@zeiher-online.com www.zeiher-online.com

KreativitĂ¤t und Perfektion fĂźr die Gastronomie

LASS ES LIEFERN! Ähnlich wie in anderen Branchen stehen Lieferdienste bei den Verbrauchern aktuell hoch im Kurs. Von der Gemüsekiste (mit leckeren Rezepten) über den Online-Einkauf im Supermarkt bis zu klassischer Pizza im Karton. Das Essen zu Hause gewinnt wieder mehr an Bedeutung. Online-Aggregatoren wie Pizza.de oder Lieferando ermöglichen dem hungrigen Kunden dabei über eine vereinheitlichte Nutzeroberfläche bequem aus verschiedenen Restaurants auszuwählen, digital zu bezahlen und auf Delivery-Tagesspecials zurück zugreifen. Von vielen Außer-Haus-Konzepten werden die Waren mit dem Fahrrad oder dem Elektrobike nachhaltig und umweltbewusst in recyclebaren Behältern geliefert. Für den Kunden ist das bequem und (wahrscheinlich) zeitgemäß. Den Gastronomen könnte es egal sein, über welchen Kanal der Kunde bedient wird, aber vielen Restaurants wird diese Entwicklung auch nicht schmecken. Was tun? Restaurants ohne Lieferservice können einfach ihre Stärken ausspielen, den Erlebnischarakter der Gastronomie betonen und darauf hinweisen, dass hier das Essen direkt frisch auf den Teller kommt und eben nicht einer Lieferkette unterliegt, die sich der Lieferant übrigens auch bezahlen lässt. Das Essen wird also teurer. Restaurants mit Lieferservice können den direkten Kontakt zum Kunden, der sich ja für das Angebot offensichtlich interessiert, als wunderbare Marketingchance begreifen, um dem Kunden einen künftigen Restaurantbesuch schmackhaft zu machen. Das fängt bei einer Alternative zur 08/15-Aluschale an, könnte mit schicken Servietten weitergehen und mit einer netten „Dankeschön“-Karte und einer Einladung zum Besuch enden. Wie immer gilt: In jedem „Problem“ steckt auch immer eine Chance!

Ausgezeichnet zum Wein!

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M e d i um

TÖNISSTEINER - Idealer Begleiter zum guten Wein Zum Wein empfehlen Experten ausschließlich natürliches Mineralwasser aus der Glasflasche, serviert in einem dünnwandigen Glas. Bei der Auswahl des richtigen Mineralwassers spielen die ausgewogene Mineralisierung und der Gehalt an quelleigener Kohlensäure eine entscheidende Rolle. Tönissteiner Mineralwässer erfüllen diese Anforderungen in allen Punkten. Tönissteiner Classic wird beispielsweise zu aromatischen, edelsüßen Weinen empfohlen. Mit Tönissteiner Medium hat man den idealen Begleiter zu trockenen, halbtrockenen und gereiften Weißweinen. Tönissteiner Naturelle ist für Weine mit einem hohen Tanningehalt, z.B. rote oder weiße Barriqueweine die richtige Wahl.

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BISTRO KATJA Neu am Neumarkt Mitte Juni eröffnete das frisch renovierte Bistro Katja am Neumarkt in Alt Saarbrücken. Das Ambiente ist gemütlich und sehr einladend. Namensgeberin ist Cheﬁn Katja, die sehr darauf achtet, dass ihre Gäste sich wohlfühlen und immer wieder gerne kommen. Sie bietet ihren Gästen eine unfassbar große Auswahl an Bieren; es sind ca. 40 verschiedene internationale Biersorten. Das Bistro Katja ist somit ein wahres Paradies für Bierliebhaber. Aber auch abseits des Bieres ist die Getränkeauswahl sehr breit aufgestellt; hierbei ist es Katja wichtig ihren Gästen ausschließlich Premium Produkte anzubieten. Was übrigens auch für die Speisen aus ihrer Küche gilt.

IN&ABOUT · BISTRO KATJA

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Hier bietet sie frische und ehrliche Hausmannkost. Das Spektrum reicht von Spezialitäten wie Dibbelabbes in verschiedenen Varianten, gefüllte Pfannkuchen, Geschnetzeltes, Rumpsteaks, diversen Salaten bis hin zu überbackenen Schnecken - die Speisen werden alle á la Minute gekocht und das schmeckt man. Wer bei schönem Wetter gerne draußen sitzt, findet auch hier eine kleine, feine Außenterrasse vor. Jeden Samstag wird im Sommer geschwenkt. Es gibt neben leckeren Grillspezialitäten auch zahlreiche Salate. Zudem werden täglich selbstgebackene saisonale Kuchen angeboten - tolle Kaffeespezialitäten inklusive. Also, nix wie hin zu Katja und ihrem Team!

BISTRO KATJA Am Neumarkt 9 · 66117 Saarbrücken · Tel.: 0681 - 92747900

ÖFFNUNGSZEITEN

Montag bis Freitag: ab 16 Uhr · Samstag und Sonntag: ab 12 Uhr Freitag uns Samstag: bis 1 Uhr · Kein Ruhetag BISTRO KATJA · IN & ABOUT

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F!G BUCHTIPP

AUS GROSSMUTTERS KÜCHE Ökologische und nachhaltige Küche Die für dieses Buch zusammengetragenen Rezepte entstammen einer Zeit, in der Kochrezepte noch wie Märchen von Mund zu Mund und von Generation zu Generation weitergegeben und je nach Saison und Umstand weitergedichtet wurden. Kathrin Rüegg war fasziniert vom umweltgerechten, einfachen und gesunden Lebensstil der Vergangenheit. Sie hauchte dem enormen, damals selbstverständlichen Wissen der Hausfrauen um Haushalt, Küche, Garten und Heilmethoden neues Leben ein und gab es weiter, um es dem Vergessen zu entreissen. Mit ihrer Leidenschaft für gutes Essen, gekocht mit Herz und Verstand, hat Kathrin Rüegg eine fantasievolle und ökologisch nachhaltige Küche geschaffen, die mit einem fundierten Wissen über Lebensmittel und ihre Herkunft eine Wohltat ist für Gesundheit und Geschmack. Große Popularität erlangte Kathrin Rüegg durch die mehr als zwanzig Jahre lang ausgestrahlte Fernsehsendung „Was die Grossmutter noch wusste“ sowie durch ihre besonderen Kochbücher. Vier Jahre nach ihrem Tod erscheint dieses Buch mit vielen ihrer Lieblingsrezepte - von der Kastaniensuppe über den Löwenzahnsalat bis zum Sonntagsbraten mit Gemüserösti und zur Dampfnudel mit Weinschaumcreme. F!G meint: Endlich mal ein Kochbuch, dass wirklich jedermann nutzen kann. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und auch für Zutaten muss man kein Spezialitätengeschäft plündern. Das Beste: Großmutters Küche war nachhaltig, regional und saisonal, noch bevor diese Begriffe in der Gastronomie hip wurden. „Aus Großmutters Küche“ weckt Erinnerungen an die Kindheit, als Omi noch am Herd stand und die Kleinen verwöhnte. Ein Kochbuch mit Herz. Kathrin Rüegg · Uwe Baumann (Hrsg.) · Aus Grossmutters Küche Hausgemachtes vom Löwenzahnsalat bis zum Sonntagsbraten 296 Seiten, Hardcover · ISBN-13: 978-3724520849 · www.reinhardt.ch

AUS GROSSMUTTERS KÜCHE · BUCHTIPP

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FAME

Club & Lounge

Seit diesem Sommer strahlt die Saarlouiser Sonnenstraße besonders hell. Denn im Juni eröffnete Sylvia Dolibois hier das „Fame“. Diese Club-Lounge ist in zwei Bereiche aufgeteilt; im oberen Teil befindet sich die Lounge mit einer langen Theke. Hier trifft man auch meistens die Chefin an, die zu chilliger Musik ihren Gästen leckere Cocktails mixt oder ein kühles Bier kredenzt. Der zweite Teil des Fame ist der in einem Gewölbekeller befindliche Club, wo vorwiegend Events stattfinden. Von DJ's bis Karaoke Partys oder Techno Classics findet man hier für jeden Geschmack die richtige Veranstaltung. Details zu den Partys werden tagesaktuell auf der Fame Facebook Seite angekündigt. Der Club kann übrigens auch für Geburtstage, Junggesellenabschiede und ähnliches gebucht werden. Gemütlich chillen, abwechslungsreiche Events, coole Leute – das ist das Fame in Saarlouis.

FAME SAARLOUIS Sonnentraße 6 · 66740 Saarlouis · Tel: 0 68 31 - 4 87 41 90

ÖFFNUNGSZEITEN Montag ab 15 Uhr · Dienstag bis Sonntag ab 10 Uhr

IN&ABOUT · FAME SAARLOUIS

11. INTERNATIONALER BEST OF RIESLING WETTBEWERB Größter Rieslingwettbewerb der Welt kürte seine Sieger Die Rebsorte Riesling wird in Deutschland seit nachweislich mehr als 600 Jahren kultiviert, dabei gehört sie zu den hochwertigsten Weißweintrauben. Die wärmespeichernden, steilen Weinbaugebiete im Südwesten Deutschlands liefern die besten Konditionen für den Riesling. Entlang der Flusstäler von Saar, Mosel, Ruwer, Nahe und Lahn angebaut, ist es nicht verwunderlich, dass der Riesling zu den beliebtesten Weinen in unserer Region gehört, aber auch international ist der Riesling eine der beliebtesten Rebsorten. Riesling fungiert als unverwechselbarer Botschafter einer Region. Der größte Riesling Wettbewerb der Welt kürte kürzlich seine Gewinner. Ursprünglich wurde der internationale Wettbewerb „Best of Riesling“ vom Landwirtschaftsministerium Rheinland- Pfalz initiert. Vor fünf Jahren übernahm der Meininger Verlag die Veranstaltung und die Organisation. Seit letztem Jahr kooperiert Best of Riesling mit der Vereinigung ProRiesling, die den ProRiesling-Erzeugerpreis verleiht. Über 2.600 Rieslinge aus 14 Ländern, drei Kontinenten und insgesamt 27 Anbaugebieten wurden von einer 100-köpfigen Jury verkostet und für die Auzeichnung „Best of Riesling“ bewertet. Schirmherr des weltweit größten internationalen Riesling Wettbewerbs ist das rheinlandpfälzische Ministerium für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau. Dr. Volker Wissing überreichte die Preise an die Sieger der acht Kategorien. Die Verleihung der Preise fand in Neustadt an der Weinstraße statt.

Die Jury setzte sich aus anerkannten Riesling-Spezialisten zusammen. Oenologen, Fachhändler und Sommeliers, sowie Weinwissenschaftler und Fachjournalisten bewerteten die Weine in einer Vorrunde. Die besten Weine aus den Kategorien wurden anschließend von einer internationalen Masterjury erneut verkostet und bewertet. Aus den Anbaugebieten Pfalz, Rheinhessen, Mosel und Rheingau kamen die meisten Weine des diesjährigen Wettbewerbs. Internationale Rieslinge aus Österreich, Luxemburg, Frankreich, sowie Australien, den USA und Neuseeland nahmen ebenso am Wettbewerb teil.

Die diesjährigen Siegerweine Best of Riesling 2016 Kategorie I Riesling trocken mit moderatem Alkoholgehalt (bis 12 vol.%): 1. Platz: 2015 Einfach Keuper Riesling trocken, Weingut Markus Meier, Ulsenheim (Franken) 2. Platz: 2015 Ruppertsberger Riesling VDP. Ortswein trocken, Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan, Deidesheim (Pfalz) 3. Platz: 2015 Riesling trocken, Weingut Schloss Reinhartshausen, Erbach-Eltville (Rheingau)

Kategorie II Lagen-Riesling trocken mit moderatem Alkoholgehalt (bis 12 vol.%) 1. Platz: 2015 Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Kabinett trocken, DLR Staats weingut mit Johannitergut, Neustadt-Mußbach (Pfalz) 2. Platz: 2015 Ayler Kupp Riesling Hochgewächs trocken, Margarethenhof Weingut Weber, Ayl/Saar (Mosel) 3. Platz: 2015 Trittenheimer Altärchen Riesling Kabinett trocken, Weingut Loersch, Leiwen-Zummethöhe (Mosel)

Kategorie III Riesling trocken 1. Platz: 2015 Siefersheimer Riesling Porphyr VDP.Ortswein trocken, Weingut Wag ner Stempel, Siefersheim (Rheinhessen) 2. Platz: 2014 Klangwerk Riesling vum Helle trocken, Weingut Alexander Gysler, Alzey (Rheinhessen) 3. Platz: 2013 Riesling de nos domaines de Riquewihr, Dopff-Au-Moulin, Riquewihr (Elsass, Frankreich)

Kategorie IV Lagen-Riesling trocken 1. Platz: 2014 Steingrüben Riesling GG VDP.Grosse Lage trocken, Weingut Dautel, Bönnigheim (Württemberg) 2. Platz: 2015 Hochheimer Kirchenstück Riesling Spätlese trocken, Weingut W. J. Schäfer, Hochheim (Rheingau) 3. Platz: 2015 Birkweiler Am Dachsberg Riesling VDP.Erste Lage trocken, Weingut Dr. Wehrheim, Birkweiler (Pfalz) Kategorie V Riesling halbtrocken/feinherb 1. Platz: 2015 Hattenheim Wisselbrunnen Riesling Kabinett feinherb, Weingut Schloss Reinhartshausen, Erbach-Eltville (Rheingau) 60

2. Platz: 2015 Edition M.k. Riesling feinherb, Weingut F J Regnery, Klüsserath (Mosel) 3. Platz: 2015 Spitalsiegel Würzburger Stein Riesling Kabinett VDP.Erste Lage, Bür gerspital zum Hl. Geist, Würzburg (Franken) Kategorie VI Riesling restsüß 1. Platz: 2015 Crescentia Steinberger Riesling Spätlese, Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach, Eltville (Rheingau) 2. Platz: 2015 Hochheimer Königin Victoriaberg Riesling Spätlese VDP.Grosse Lage, Weingut Joachim Flick, Flörsheim (Rheingau) 3. Platz: 2015 Wickerer Nonnberg Riesling Spätlese VDP.Grosse Lage, Weingut Joach im Flick, Flörsheim (Rheingau) Kategorie VII Riesling edelsüß 1. Platz: 2015 Walsheimer Silberberg Riesling Trockenbeerenauslese, Karl Pfaffmann Erben, Walsheim (Pfalz) 2. Platz: 2015 Forster Ungeheuer Riesling Trockenbeerenauslese, Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan, Deidesheim (Pfalz) 3. Platz: 2015 Bopparder Hamm Feuerlay Riesling Trockenbeerenauslese, Weingut Matthias Müller, Spay (Mittelrhein) Kategorie VIII Riesling gereift (Jahrgang 2008 und älter) 1. Platz: 2005 Schloss Fürstenberg Riesling Trockenbeerenauslese, Weingut Weing art, Spay (Mittelrhein) 2. Platz: 2007 Haardt Riesling trocken, Weingut Müller-Catoir, Neustadt-Haardt (Pfalz) 3. Platz: 2004 Riesling Kabinett trocken, Weingut Felix Waldkirch, Rhodt (Pfalz)

Sonderauszeichnungen Bester europäischer Riesling 2010 Silberbichl Kremstal Reserve Riesling, Weingut Malat, Palt / Krems (Kremstal, Österreich) Bester Riesling aus der Neuen Welt 2012 St Andrews Clare Valley Riesling, Wakefield/Taylors Wines, Auburn (South Australia) Bester Riesling im LEH 2015 Edition Valentin Vogel Riesling trocken, MEJS - Die Weinspezialisten, Bad Bergzabern (Pfalz) ProRiesling-Erzeugerpreis 1. Platz: Weingut Schloss Reinhartshausen, Rheingau 2. Platz: Weingut Matthias Müller, Mittelrhein 3. Platz: Weingut W. J. Schäfer, Rheingau

A Z I E N DA AG R IC OL A L E R E G G E G R E V E I N C H IA N T I / TO SKA NA :

Die Azienda Agricola „Le Regge“ liegt mitten im klassischen alten Herzen der Toskana nur wenige Gehminuten vom Ort „Greve in Chianti“ entfernt. Das Anwesen umfasst 18 Hektar verteilt auf die zart-elegant geschwungenen Hügeln südlich von „Greve in Chianti“. Die Weinberge erstrecken sich vom historischen Bauernhaus aus in einem Halbkreis über die nahen Hügel. Die Eigentümerfamilie bewohnt bis heute noch selbst das alte Bauernhaus. Die Philosophie, die „Le Regge“ in seiner Weinproduktion verfolgt, ist die Suche nach der typischen Sangiovese-Eleganz vereint mit einem moderaten Einsatz von Holz. Die betörende Kirschfrucht der Chianti-Rebsorte „Sangiovese“ soll durch gekonnte Verschmelzung mit dem Eichenholz-Ausbau weitere Geschmacksnuancen erhalten, ohne dass die vanilligen Aromen des Eichenholzes bei Fasslagerung im Eichenholz überhand nehmen. Neben der Herstellung von Spitzenweinen produziert das Unternehmen nach traditioneller toskanischer Methode eigenes natives Olivenöl Extra Vergine. Darüber hinaus wird von einheimischen Bienen eigener Blütenhonig gewonnen. Alle Produkte werden ausschließlich aus selbst erzeugten Rohstoffen hergestellt. „Le Regge“ steht für Produkte höchster Qualität, die unter Beachtung der Umwelt mit aller notwendigen Sorgfalt von der Besitzerfamilie selbst ausgewählt und produziert werden.

IN & ABOUT · SPIES WEINE

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0,75 l 2012 Chianti Classico DOCG

12,90 €

0,75l 2009 Chianti Classico Riserva DOCG

18,90 €

Größe der Azienda Agricola Le Regge: 18,17 ha Höhenlage: 250-350 m über dem Meeresspiegel Wald: 3,40 ha Olivenhaine: 3,70 ha Weinberg: 8,52 ha Rebenerziehungssystem: Kordon – Archetto Toscano Weinbergsausrichtung: Nord-Süd Rebsorten: Sangiovese u. Merlot Rebstock-Pflanzdichte: 5000- 5500 Pflanzen / ha Boden: mittel texturierter Lehmboden, reich an Textur Alter der Reben: 20 - 70 Jahre" SPIES WEINE · IN & ABOUT

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ALTE SCHLACHTHOF KANTINE UND IMBISS Frischer geht nicht! Der Lyonerring ist nicht nur ein Einkaufsmekka für alle Fleisch- und WurstLiebhaber, hier gibt es auch empfehlenswerte gastronomische Verlockungen. Dieter Walle betreibt bereits seit elfeinhalb Jahren die Alte Schlachthof Kantine und den legendären Gourmet-Imbiss am Lyonerring. Gestartet wird in der Kantine an Werktagen (Mo-Fr) um 5:30 Uhr mit einem großen, reichhaltigen Frühstückangebot. Wer nicht vor Ort essen kann oder will, der kann sich alle Speisen und Getränke auch für unterwegs oder ins Büro mitnehmen. Ab 11 Uhr gibt es jeden Tag eine tolle Auswahl an Mittagsspeisen von der Empfehlungskarte oder der regulären Karte. Oder man wählt etwas von den Grillspezialitäten vom Gourmet Imbiss. So oder so gibt es nicht nur etwas für alle Fleischliebhaber, sondern auch für Vegetarier. Das Ambiente in der Schlachthof Kantine ist gemütlich-rustikal gehalten. Der Nebenraum steht für Festlichkeiten aller Arten zur Verfügung. Die Küche bietet frische gutbürgerliche Gerichte, die von Herzen zubereitet werden. Die Ware wird jeden Tag von Schwamm angeliefert; noch frischer geht es nicht! Das absolute Highlight ist übrigens der Lyoner-Flammkuchen. Die Gäste lieben ihn. Wer ihn noch nicht kennt, sollte ihn unbedingt mal probieren!

ALTE SCHLACHTHOFKANTINE

ÖFFNUNGSZEITEN

Am Lyonerring 8 · 66121 Saarbrücken Tel: 06 81 - 9 68 58 48

Bistro 5.30 bis 15.15 Uhr · Frühstück 5.30 bis 11 Uhr Mittagstisch 11 bis 15 Uhr · Grill 10 bis 16.15 Uhr

IN&ABOUT · ALTE SCHLACHTHOF KANTINE

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RESTAURANT

MYKONOS

Neu in Klarenthal Mykonos ist eine Insel im Ägäischen Meer, bei der es sich der Mythologie nach um versteinerte Riesen handelte, die von dem berühmtesten Helden der griechischen Antike, Herakles, besiegt und ins Meer geworfen wurden. Ganz so martialisches geht es im Restaurant Mykonos in Klarenthal nicht zu. Dafür weiß man hier aber wie original griechische Küche schmecken muss. Dazu werden die Gäste mit der ebenfalls typischen griechischen Gastfreundschaft während ihres Aufenthaltes aufmerksam verwöhnt. Das Restaurant Mykonos wurde Ende Juli nach einer zweimonatigen Renovierungsphase neu eröffnet. Der Gastraum bietet 55 Personen Platz und der Saal neben an fasst bis zu 120 Personen. Hier können zu Syrtaki und griechischen Spezialitäten Feste aller Art gefeiert werden. Für den Hunger um Zwölf gibt es eine Mittagskarte oder man bestellt á la carte. Man kann auch vorbestellen und alle Speisen selbst abholen.

RESTAUTANT MYKONOS Hauptstraße 1 · 66127 Klarenthal

ÖFFNUNGSZEITEN täglich 12 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr · Tel 06898 9114464 MYKONOS · IN&ABOUT

F!G WARENKUNDE In dieser Rubrik erfahren Sie spannende Informationen handelsüblicher sowie außergewöhnlicher Lebensmittel. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoffen, Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche.

PINIENKERNE Nach der Maccadamianuss zählen die Zirbelnüsse, wie Pinienkerne auch genannt werden, zu den teuersten Nüssen überhaupt. Sie entstammen den Zapfen einer speziellen mediteranen Pinie. Die längliche, weiße Nuss ist cremig und zart und enthält das beliebte Pinienkernöl. Die günstigere Variante der Pinienkerne kommt aus Asien. Diese Nüsse erkennt man an der eher dreieckigen Form und den braungefärbten Spitzen. Im Gegensatz zu der mediteranen Piniennuss schmecken diese Kerne weniger aromatisch und haben auch einen wesentlich höheren Fettgehalt. Pinien sind ein Kieferngewächs, das bis zu 30 Meter hoch und bis zu 250 Jahre alt werden kann. Seit vielen Jahrhunderten werden sie in der Küche Italiens aber auch Frankreichs verwendet. Aber auch die Küche Arabiens und der Türkei nutzt die Nuss zur Zubereitung traditioneller Gerichte.

WARENKUNDE · PINIENKERNE

Herkunft Auch Pigniole genannt, kommt die Nuss im gesamten Mittelmeerraum vor. Der Samen reift in den Pinienzapfen heran. Meist werden die Kerne von wildwachsenden Pinien geerntet. Es existieren nur wenig angelegte Pinienkulturen. Erst nach zwanzig Jahren tragen Pinien Zapfen. Zur Gewinnung der Pinienkerne klettern sogenannte „Pineros“ auf die Bäume und schlagen die Zapfen mit Stöcken herunter. In der Zeit von Oktober bis April ist Erntezeit. Zunächst werden die Zapfen dann im Sommer getrocknet, die Samen fallen nach der Trocknung heraus. Anschließend werden die Kerne in Wasser eingeweicht und maschinell von ihrer Schale befreit.

PINIENKERNE · WARENKUNDE

Verwendung Pinienkerne sind unkompliziert zu verwenden. Ihr aromatischer, leicht harziger Geschmack eignet sich zur Zurbereitung diverser mediteraner Gerichte. Aber auch als Beigabe zu einem Salat verleihen Pinienkerne ihr ganz eigenes Aroma. Röstet man die Kerne vorher an, so entfalten sie einen kräftigeren Geschmack. Da sie so fetthaltig sind, benötigt man zum Anrösten kein Öl. Man sollte darauf achten, dass man die Pinienkerne sofort aus der Pfanne nimmt, wenn der gewünschte Röstungsgrad erreicht ist, da die Nüsse kurz drauf bereits schon verbrannt sein können und dann einen eher bitteren Geschmack entfalten. Am bekanntesten ist wohl die Verwendung der Pinienkerne für Pesto. Gemahlen und mit Basilikum, Olivenöl, Zwiebeln oder Knoblauch gemixt, erhält man eine leckere Pastasoße. Da Pinienkerne gesunde Fette und Eiweiße liefern, eignen sie sich auch hervorragend als Beigabe zu Müsli und Obstsalaten.

WARENKUNDE · PINIENKERNE

Einkauf & Lagerung Aufgrund des hohen Fettgehaltes werden Pinienkerne schnell ranzig. Aufgrund strenger Qualitätsrichtlinien der EU kann man jedoch ohne Bedenken Pinienkerne in den Supermärkten einkaufen. Man sollte lediglich darauf achten, dass die Schale komplett entfernt ist und die Nüsse keine Verfärbung aufweisen. Dies ist jedoch durch die Qualitätskontrollen meist gesichert. Im Kühlschrank kann man Pinienkerne bedenkenlos bis zu sechs Wochen aufbewahren.

PINIENKERNE · WARENKUNDE

F!G TIPP

KULINARISCHE REISEN Trentino Italien ist immer eine Reise wert! Kulinarisch ist in allen Landesteilen so viel typisches geboten, dass man nach einem Urlaub dort noch lange vom köstlichen Schinken oder den leckeren Weinen schwärmt. Trentino ist eine Provinz Norditaliens und bildet gemeinsam mit Südtirol die autonome Region Trentino-Südtirol. Trentino zählt als Verbindungsgebiet zwischen mediteranem und alpinen Raum. Auf dem Weg zum Gardasee fährt man durch diese Region, ohne genau zu wissen, dass kulinarisch viel geboten ist. Meist aus natürlichen Produkten und handgemacht erhält man hier von traditionellem Gebäck über Kaffespezialitäten bis hin zu feinsten Wurstwaren alles, was das Feinschmeckerherz höher schlagen lässt. In der herrlichen Umgebung der Berge, in urigen Gasthäusern und Kaffeestuben kann man in der Region wahre Hochgenüsse erleben. Apfelstrudel aus handverlesenen alten Apfelsorten eigenen Anbaus oder Pandimandorle, ein Mandelgebäck, schmeckt nirgendwo anders so gut wie hier. Kaffee aus eigener Röstung erhält man in Trento. Hier in der Casa del Caffé gibt es die besten Espressi der Region, aber auch ein reichhaltiges Frühstücksbuffet und Kaffeemixgetränke. Wer sich ein Stück Italien mit nach Hause nehmen möchte, wird bei der exquisiten Auswahl frisch gerösteter Kaffeespezialitäten fündig. Feinste Wurstwaren erhält man in der Metzgerei Corrà Angelo in Coredo. Hier kann man herrlichen Speck in Grappa eingelegt genießen oder aber eine traditionelle würzige Schweinesalami, die Mortadella Val die Non verköstigen. In der mächtigen Kulisse der Dolomiten in San Michele all´Aldige bei Trento gibt es köstlichen Pinot Grigio, Chardonnay oder einen Teroldego von Cantina Endrizzi. Angrenzend an die Cantina kann man in der Enoteca Weine aber auch andere Spezialitäten einkaufen und sich so ein Stückchen Italien von der Reise mit nach Hause nehmen.

TIPP · TRENTINO

Nach Voranmeldung erhält man bei Formagi Orazio Käse zum kaufen; auf einer der letzten Almen am Monte Baldo produziert Orazio Schelfi Käsesorten wie Primo fiori, Grana Trentino, Pfefferschafskäse oder Ziegenkäse. In Levico Terme im Restaurant Boivin di Bosco Riccardo sollte man sich Ricotta mit KürbisMinze- Soße nicht entgehen lassen. Die gute Weinauswahl hier rundet die kulinarisch hochwertigen und kreativen, regionalen Gerichte ab. Italien und Märkte, das gehört natürlich auch in der Region Trentino zusammen. In der Alstadt Trients findet jeden Donnerstag der große Markt statt. Schon im römischen Zeitalter war die Region Trentino ein wichtiges Zentrum zum Warenaustausch. Hier kann man das echte Marktleben genießen; es wird gefeilscht und gehandelt. Tradition und Aufgeschlossenheit gegenüber Neuem treffen hier aufeinander. Man erhält von Kleidung bis hin zu Wurst- und Fleischwaren, Weine aber auch Obst und Gemüse und alles was das Herz begehrt. Das Trentino lädt mit vielen kulinarischen Highlights in wunderschön, malerischer Landschaftskulisse zum verweilen ein. Wer also beim nächsten Urlaub die Reise durch das Trentino antritt, sollte sich auf jeden Fall die Zeit nehmen und hier verweilen, oder gleich eine längere Weile bleiben. Buone vacanze!

TRENTINO · TIPP

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GASTHAUS KESSLER Feste feiern in der Traditionskneipe

Seit nun fast 90 Jahren genießen die Gäste in dem Bliesransbacher Traditionslokal „Kessler“ schon die einzigartige Gemütlichkeit des Hauses, gutes Essen, Getränke und nicht zuletzt die familiäre Gastfreundschaft der Betreiberfamilie. Hier, in der Bliesransbacher Mittelstraße findet man sie noch: Die gute, alte Dorfkneipenkultur. Wer das Gasthaus einmal in Aktion erleben möchte, schaut am besten zu einer Sky-Fußballübertragung vorbei. Hier trifft sich Jung und Alt, um in der einzigartigen Atmosphäre spannende Spiele zu verfolgen. Dazu Pizza und Pasta zu günstigen Preisen und ein Frischgezapftes. Letzteres schmeckt übrigens bei den Kesslers so gut, dass von der Karlsberg Brauerei ein Güte-Zertifikat ausgestellt wurde. Vor zwei Jahren erst wurde das Gasthaus übrigens generalüberholt. Die neuen Möbel und die neue Theke betonen mit den warmen Holztönen nun das heimische Flair der Gaststätte noch mehr. Die Stammgäste sind jedenfalls begeistert und auch neue Kunden verlieben sich schnell in die wunderbare Atmosphäre des Gasthauses. Kein Wunder, dass in dieser Atmosphäre natürlich gerne gefeiert wird. Für Feste aller Art steht hierfür der schöne Festsaal zur Verfügung. Das Team des Gasthaus Kessler freut sich über alle Anfragen.

GASTHAUS KESSLER Mittelstraße 3 · 66271 Bliesransbach · Tel. 06805 - 8489 www.gasthaus-kessler.de

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag bis Sonntag von 11 Uhr durchgehend geöffnet · Montag Ruhetag GASTHAUS KESSLER · IN&ABOUT

6,00

6,50

A u ten t i co Re s t a ura n t e M e x i c a n o

Fajita Day

Der total verrückte ero Mittwoch im El Sombr

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Vergnügen, Ihre Burritos selbst Gönnen Sie sich doch einmal das n alles, was Sie dazu brauchen. Ihne n gebe am Tisch zu rollen. Wir

für zwei Personen: .............. 20,50 Euro mit Huhn .......................................................................20,50 Euro ....... ....... ....... mit Steakfleisch ..................... ............... 23,50 Euro mit Krabben ................................................................... 23,50 Euro mit Fischvariationen ............................ ................. 19,00 Euro vegetarisch .................................................

5 Flaschen Mex-Bier-Mix im Eimer

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ALTE SCHULE ODER KNIGGE ADIEU? Was sich noch gehört und wie man sich heute richtig im Restaurant benimmt. In Sachen Benimm stellt sich häuﬁg die Frage: „Wie ist es denn nun richtig?“ Nicht selten werden diese Regeln auch bei Tisch diskutiert. Um noch einmal auf den neuesten Stand zu kommen und sich eventuelle Peinlichkeiten zu ersparen, lohnt es sich noch einmal die wichtigsten Punkte vor dem nächsten Restaurantbesuch anzuschauen. Dabei muss man jedoch keine Angst haben. Wer sich vernünftig benimmt und auch die normalen Umgangsformen zu Hause am Tisch befolgt, der braucht auch im Restaurant keine schlimmen Patzer zu befürchten. Die erste Regel besagt seit jeher, dass der Mann zuerst ins Restaurant geht. In diesem Falle gilt die alte Schule nicht mehr. Es ist einfach höflich, der Dame den Vortritt zu lassen. Während früher der Mann sozusagen als Vorhut das Restaurant betrat, so muss man heute keine Schlägereien oder sonstige Unannehmlichkeiten mehr hinter der Türe erwarten, so wie es vielleicht im Mittelalter noch war. Früher hieß es, man dürfe nicht nach Preisen fragen, wenn der Kellner einem etwas empfiehlt. Heute jedoch stellt dies kein Problem mehr dar; schließlich fragt man nicht aus Misstrauen und die Preise sind ebenso in der Speisekarte vermerkt. Laut alter Schule steckt man dem Oberkellner vorab einen Schein zu. Dies ist auch nach wie vor üblich in der gehobenen Gastronomie oder noblen Hotels. Dies hat sich bewährt, wenn man einen guten Platz haben möchte, jedoch ist dies nicht zwingend notwendig. Trinkgeld gibt es ohnehin nach dem Essen. Entgegen der Meinung man müsse in einem gehobenen Restaurant mindestens ein Sechs- Gänge- Menü bestellen, ist es auch in Ordnung, wenn man ein Drei- Gänge- Menü ordert, sofern man nicht so viel essen möchte.

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Für nur einen Gang in einer noblen Gastronomie zu speisen ist fast schon Verschwendung, denn viele leckere Gerichte entgehen dem Gast dadurch möglicherweise. Sollte man dennoch darauf bestehen, nicht mehr zu wollen, sollte man dies bei der Reservierung des Tisches auch ankündigen. Die allseits beliebte Trinkgeldfrage ist häufig eines der Themen, die zu Tische diskutiert werden. Der Knigge besagt das eine Trinkgeldgabe von zehn Prozent angemessen ist. Mittlerweile gilt jedoch, wenn der Service gut war, dass man auch mehr geben kann. War der Service schlecht, so darf das Trinkgeld sogar gänzlich ausbleiben. Dies gilt übrigens auch in den USA, wo ein großzügiger „Tip“ üblich ist. In Europa ist es in Ordnung auch fünf bis sieben Prozent des Gesamtpreises als Trinkgeld zu geben, sofern die Rechnungen hoch ausfallen. Auch beim Verlassen des Restaurants sieht der Knigge nach alter Schule eine Regel vor. So darf der Kellner beispielsweise einer Dame nicht selbst in den Mantel helfen. Der Mann von Welt lässt sich vom Kellner den Mantel bringen und verhilft der Dame sich einzukleiden. Dies ist heutzutage jedoch nicht zwingend notwendig. In der ein oder anderen Gastronomie lassen räumliche Gegebenheiten dies auch nicht unbedingt zu. Mit nicht leergetrunkenem Wein verhielt es sich so, dass man die Flasche zurücklässt. Mittlerweile ist es jedoch Sitte, dass der gute Tropfen zugeschraubt oder neu verkorkt selbstverständlich mit nach Hause gegeben wird. Konnte man nach alter Schule ein Gericht, wenn der Teller bereits einmal berührt wurde, nicht mehr reklamieren, so ist dies eine überholte und völlig absurde Regel. Wie sonst als durch Probieren kann man schließlich entscheiden, ob einem die Speise zusagt oder nicht? Die Entscheidung sollte jedoch nicht erst gefällt werden, wenn die Platte bereits leer gegessen ist. Man darf dennoch anmerken, ob es einem geschmeckt hat oder Kritik äußern an der Zubereitung. Die Ansicht, es gehöre zum guten Benehmen, den kleinen Finger abzuspreizen, wenn man Kaffee trinkt scheint heute wohl ein wenig lächerlich. Besteht man aber darauf, es dennoch zu tun, so ist dies natürlich erlaubt. In heutiger Zeit, Essen zu verschwenden oder gar Reste zu verschwenden sofern sie genießbar sind, ist wohl eine moralische Frage. Hieß es nach Knigge früher, man lasse sich kein Essen einpacken, so ist es üblich und auch gewollt, sich die überzähligen Speisen einpacken zu lassen. Wer all dies beherzigt und die alte Schule ein wenig hinterfragt, der wird sich intuitiv richtig verhalten und so steht einem entspannten Restaurantbesuch nichts im Wege.

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„Aus Liebe zur Region und aus Leidenschaft zum Kochen“, so lautet die Philosophie der Burgerei und das schmeckt man auch.

Mit leckeren Veggie-Patties kommen auch Vegetarier und Veganer voll und ganz auf den Geschmack. Die Burger in der Burgerei schmecken sensationell gut und sind mit die Besten in Deutschland! Der Feinschmecker hat neulich dieses Konzept vorgestellt und es als Top Idee beschrieben! Die Qualität dieser Speisen können die Gäste am 6. September 2016 live erleben; denn dann wird das Team der Burgerei beim Fibel!Gastro BBQ ihr können unter Beweis stellen.

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