Fibel!Gastro August/September 2014 by markus brixius

Ausgabe 4!14 路 August!September 14

Beratungskonzepte / Seminare für Gastronomie und Gewerbeküchen

GroßküchenKundendienst Kohlensäure/ CO2-Fülldienst

Fachmarkt

Gastrowelt w

Mo–Fr 8.30–17.00 Uhr Sa 9.00–12.00 Uhr

Alles für die Gastronomie

Miet-Equipment

Mieten statt kaufen Wir bieten mehr als Teller, Gläser & Besteck…

Immer eInen SchrItt vorauS! Wolf GmbH

Gewerbegebiet Zur Tannenburg 37 66280 Sulzbach-Altenwald Tel. 0 68 97/ 98 10-0 Fax 0 68 97/ 98 10-98 info@wolf-gastro.de www.wolf-gastro.de

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Unsere Marken:

Lessons Learned – Die WM 2014

Thomas Rolli (Herausgeber)

Hochsaison. Viele Gastronomen machen in den Sommermonaten ihren Hauptumsatz. In diesem Jahr wurden wir mit überwiegend gutem Wetter und einem sportlichen Großereignis gesegnet. Aber man kann aus so einer Fußball-Weltmeisterschaft auch mehr Erkenntnisse ziehen, außer das man mal besser schnell den Biergarten auf Vordermann bringt und einen Fernseher aufstellt? Fußball wird ja gerne als Metapher für das Leben genommen und taugt somit auch sicher für die Gastronomie. Zum einen braucht man zum Erfolg ein gutes, funktionierendes Team. Der Team-Chef gibt die Richtung vor, der

Co-Trainer hilft ihm die gesteckten Ziele umzusetzen. Im Betreuerteam erfüllt jeder seine Rolle von der Logistik bis zum Pressemann. Führungsspieler sind ein Vorbild für die restliche Mannschaft. In der Abwehr versucht man das erreichte zu verteidigen, sorgt für Stabilität. Das Mittelfeld begeistert durch Spielkultur und Spielwitz. Der Angriff ist dem Gegner immer eine Nasenspitze voraus und immer bereit für das entscheidende „Golden Goal“. Das könnte man doch auch prima auf einen Betrieb übersetzen, oder? Viel Spaß beim Team Building! Euer Fibel!Gastro Team.

F!G INHALT

F!G HIGHLIGHTS

34 3 4 5

AMUSE!GUEULE

F!G Konzeptfabrik ARBEITEN IN DER GASTRONOMIE

F!G GUIDE F!G GERICHTE!KÜCHE

Je später der Sommer

F!G BUCHTIPP

F!G MENÜ DES MONATS

F!G KONZEPT!FABRIK

F!G IN&ABOUT

OBST DES MONATS

F!G BUCHTIPP

BEST OF RIESLING

Wein & Speisen Linslerhof

Arbeiten in der Gastronomie

F!G Special DIE HALTBARKEIT VON ÖLEN

In ist, wer drin ist. Feige - mythische Kulturpflanze Low-Carb, das Kochbuch Die Auszeichnung des Meininger Verlags

SPIES WEINE & SPIRITUOSEN

IMPRESSUM

Herbstdegustation

Bei vielen jungen Menschen ist bei der Berufs- und Karriereplanung die Gastronomie eher als Notlösung für die knappe Kasse während dem Studium auf dem Schirm. Eigentlich schade, denn wer ein bisschen fix ist und besondere Herausforderungen liebt, kann in der Branche sehr glücklich werden.

20, 80

Sie sind in der Küche nicht nur zum Anbraten unentbehrlich. Öle sind kostbare Geschmacksträger und gesunde Zutat. Doch auch Öle brauchen Liebe, gerade in Sachen Haltbarkeit, sonst erweckt ihr Geschmack schon bald weniger schöne Assoziationen.

F!G Buchtipp LOW CARB UND SPEISEWEINE Wie ernähre ich mich kohlenhydratarm und habe trotzdem Spaß am Leben? Und welcher Wein passt verflixt noch mal zu diesem Gericht? Auf diese spannenden Fragen gibt es bei unseren Buchtipps ausführliche Antworten.

JE SPÄTER DER SOMMER... desto leckerer das Essen. Die Tage werden kürzer, die Temperaturen milder, der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu. Lange Abende im Freien und ausgiebige Grillpartys sind definitiv vorbei. Kein Grund traurig zu sein oder gar schon in Winterschlaf zu verfallen, denn der ausklingende Sommer hat kulinarisch noch einiges zu bieten. Spätsommer ist nämlich Erntezeit. Viele Gemüse- und Obstsorten wie Bohnen, Fenchel, Tomaten, Porree, Nektarinen und Pflaumen haben jetzt Saison. Auch die ersten Herbstboten, wie Kürbis, Äpfel und Pilze lassen sich schon blicken. Erntefrisches Gemüse, saftige Früchte und deftige Zutaten – Damit können unsere Gastronomen doch sicher etwas anfangen. Aber auch zuhause kann man mit einfachen Rezepten für spätsommerlichen Genuss sorgen. Ein Tipp: Wer frisches, sonnengereiftes Gemüse auch Monate später genießen will, kann auf eine fast schon vergessene Küchentechnik zurückgreifen: Das Einlegen. Geeignet ist im Prinzip jedes Spätsommergemüse. Besonders lecker sind gebratene Zucchini, Auberginen, Pilze oder getrocknete Tomaten.

AKROPOLIS

Traditionelles Griechenland „Ich wär' so gern geblieben – Akropolis adieu“, sang die Französin Mireille Mathieu 1971 und schwärmte dabei von einem schönen Sommer in Athen.

DIENSTAG ab 18 Uhr: Gyros 7,50 €

MITTWOCH Wunsch-Menü selbst zusammenstellen für 18,90 €

DONNERSTAG ab 18 Uhr: Grill-Platten für 2 Personen ab 22 €

MONTAG BIS FREITAG Mittagstisch ab 7,20 €

GERICHTEKÜCHE · AKROPOLIS

Genau so gut hätte sie aber auch das griechische Traditionshaus „Akropolis“ in St. Ingbert meinen können, wo seit 1999 Familie Kaltsi ein griechisches Spezialitätenrestaurant betreibt. Auch hier fällt den Gästen der Abschied nach einem genussreichen Aufenthalt schwer. Das liegt zum einen an der familiären, mediterranen Atmosphäre im Restaurant (80 Plätze) und auf der schönen Sonnenterrasse (60 Plätze), als auch an der feinen Küche. Absolute Highlights sind neben den standesgemäßen, leckeren Gyros-Spezialitäten die frisch gegrillten Calamari. Frische Zutaten, eine traditionelle Zubereitung wie bei Muttern in Griechenland, sowie eine gut sortierte Weinkarte mit dem ein oder anderen griechischen Tropfen komplettieren das Angebot.

Jeden Mittag, außer samstags, kann man künftig von der neuen Tageskarte bestellen oder auf die neuen Sonderaktionen (siehe Seitenleiste) zurückgreifen. Wer sich wie Mireille Mathieu nur schlecht von „Akropolis“ trennen kann, für den stehen 11 gemütliche Zimmer im direkt angegliederten Hotel für einen verlängerten Aufenthalt zur Verfügung.

AKROPOLIS Ensheimerstraße 134 · 66386 St. Ingbert · Telefon: 0 68 94 - 96 68 19

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Freitag und Sonntag 11.30 bis 14 Uhr und 18 bis 22.30 Uhr · Samstag 18 bis 22.30 Uhr www.akropolis-saar.de AKROPOLIS · GERICHTEKÜCHE

PARTNER DER GASTRONOMIE IM SAARLAND UND DER PFALZ

ausgewähltes Wein- und Sprituosensortiment mit ca. 2300 Artikel

Große Auswahl an Tiefkühl- und Frischeprodukten

Erstellung von Weinkarten

Waschraum- und Küchenhygiene der Firma Hagleitner, Küchentechnik von Bartscher

Beratung und Kompetenz durch den Master of wine Frank Röder

kompetente Sortimentsberatung, VKF Maßnahmen etc.

ca. 850 Artikel Bier und alkoholfreie Getränke

Service- und Personalschulungen

Vendis Gastro GmbH & Co. KG Karlsbergstraße 80 · 66424 Homburg · Telefon: 06841/105 1700 www.vendis-gastro.de

RESTAURANT „ZUM SAARTAL“ Saarländisch gut! Der Saarhölzbachpfad unweit der schönen Saarschleife gehört zu den schönsten Premiumwanderwegen in der Region. Die Strecke führt knapp 13 km durch die Natur von Britten bis nach Saarhölzbach. Wem nach einem schönen Ausflug der Sinn nach kulinarischem Genuss steht, der ist bestens bei Familie Kahn im Restaurant „Zum Saartal“ aufgehoben. Seit 1993 betreibt die Gastronomenfamilie das Restaurant. Erst 2013 wurde das Zepter an die jüngere Generation weitergegeben. Tochter Christina und Ehemann Lars führen seit dem die Tradition der Eltern fort und haben gleichzeitig frischen Wind in das Konzept gebracht.

Dieses besteht seitens des Speiseangebots aus gutbürgerlicher Küche mit saarländischen Spezialitäten wie Kartoffelspatzen mit Speckrahmsoße. Die Preise sind äußerst fair. So bekommt man das Drei-GängeMittagsmenü schon für 7,20 Euro auf den Teller gezaubert. Gepflegte Gastlichkeit wird im Restaurant „Zum Saartal“ groß geschrieben. Das gilt für das gemütliche Interieur genauso wie für die helle Sommerterrasse, als auch für den Nebenraum des Restaurants, in dem Feste für bis zu 60 Personen ausgerichtet werden können.

ZUM SAARTAL Hafenweg 23 · 66693 Mettlach-Saarhölzbach · Telefon: 0 68 64 - 74 71 · restaurant-zum-saartal@gmx.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Freitag ab 11 Uhr durchgehend · Samstag und Sonntag ab 10 Uhr durchgehend · Dienstag Ruhetag RESTAURANT ZUM SAARTAL · GERICHTEKÜCHE

ZUR WILDEN ENTE Da hockst di nieda! Neuigkeiten aus der „Ente“ zaubern uns in der F!G-Redaktion immer wieder ein Lächeln ins Gesicht. Denn die Aktionen, die sich Michael Schley und sein Team rund um das lustige Federvieh für ihre Gäste ausdenken, sind stets außergewöhnlich.

GERICHTEKÜCHE · ZUR WILDEN ENTE

So steht auch schon der Plan für die Herbstevents im beliebten Landgasthaus an der Güdinger Schleuse. Vom 20. September bis zum 12. Oktober finden die Oktoberfestwochen mit Original Löwenbräu Oktoberfestbier statt. Am 3.10. wird die 50-Mann starke „Musikkapelle Oetz“ zwischen 17 und 20 Uhr für Stimmung sorgen. Für den bayrischen Oktoberfest-Brunch am 12. 10. werden die „Ingobertus Buam“ ab 10.30 Uhr mit zünftig bayrischer Bierzeltmusik aufspielen. In diesem Jahr wird es auch wieder die beliebte Bierverkostung mit einem Biersommelier geben. Hier stand der Termin zum Redaktionsschluss allerdings noch nicht fest, ist aber über die Webseite der Wilden Ente zu erfahren. Man darf sich also freuen: Dieser Herbst wird wieder entenmäßig gut!

ZUR WILDEN ENTE Saarstraße 15 · 66130 Saarbrücken · Telefon: 06 81 - 87 21 71 www.wilde-ente.de · willkommen@wilde-ente.de

ÖFFNUNGSZEITEN täglich ab 11 Uhr durchgehend geöffnet

ZUR WILDEN ENTE · GERICHTEKÜCHE

HOCHWÄLDER

HOCHWÄLDER WOHLFÜHLHOTEL ühlhotel Hochwälder Wohlf See 66679 Losheim am 0 92 96 / 72 68 9 Tel.: +4 ehlhotel.de lfu oh r-w de ael chw info@ho wohlfuehlhotel.de www.hochwaelder-

Zum Stausee 192 · 66679 Losheim am See Telefon: 0 68 72 - 9 69 20 www.hochwaelder-wohlfühlhotel.de info@hochwaelder-wohfuehlhotel.de

HOCHWÄLDER BRAUHAUS Zum Stausee 190 · 66679 Losheim am See Tel: 0 68 72 - 50 57 72 · Fax: 0 68 72 - 50 57 73 www.hochwaelder-brauhaus.de info@hochwaelder-brauhaus.de

ÖFFNUNGSZEITEN Täglich ab 11 Uhr geöffnet · Kein Ruhetag KÜCHE · durchgehend bis 22 Uhr Gerne berät Sie die Bankettabteilung unter: Telefon: 0 68 72 - 9 69 20 oder bankett@hochwaelder-wohlfuehlhotel.de 12

GERICHTEKÜCHE · HOCHWÄLDER WOHLFÜHLHOTEL

WOHLFÜHLHOTEL & BRAUHAUS Tagen am Losheimer See. Wer regelmäßig an Tagungen teilnimmt, weiß, wie wichtig das richtige Ambiente für den „Spirit“ der Zusammenkunft ist. Muffige Tagungszentren im Stil der Siebziger Jahre drücken auf die Laune, während schicke Locations die Teilnehmer zu Höchstleistungen anspornen und den Teamgeist stärken. Den wahrscheinlich besten Tipp, den wir zum Thema Tagungen in der Region abgeben können, ist das Hochwälder Wohlfühlhotel. Eine gute Verkehrsanbindung, helle und freundliche Tagungsräume mit modernster Tagungstechnik, sowie der unschlagbare Seeblick bieten den perfekten Rahmen für eine erfolgreiche Firmenveranstaltung. Danach kann man sich im stilvollen Wellnessbereich verwöhnen lassen oder die Natur rund um den Losheimer See und den Saar-Hunsrück-Steig genießen. Für das leibliche Wohl hat man gleich zwei Alternativen zur Auswahl. Entweder genießt man die „Hochwälder Köstlichkeiten“ im PanoramaRestaurant „Kulinarium“ oder man besucht das angeschlossene Brauhaus mit seinen gutbürgerlichen Köstlichkeiten und natürlich den Bierspezialitäten aus der hauseigenen Brauerei. Gerade für Firmen sind auch die Brauereiführungen interessant, bei denen man sich in die Geheimnisse der Braukunst einführen lassen und natürlich auch Bierspezialitäten vor Ort verkosten kann.

HOCHWÄLDER BRAUHAUS · GERICHTEKÜCHE

Wir haben die Tomate neu erf Weltweite Beschaffung UNIVEG Deutschland ist seit vielen Jahren der kompetente Partner des Handels für frisches Obst und Gemüse. Durch die Beschaffung von UNIVEGs eigenen Produktionsgebieten weltweit und die Nutzung des technischen und fachlichen Know-Hows unseres weltweiten Netzwerks ist UNIVEG Deutschland in der Lage, kundenindividuelle Frischwarenlösungen zu liefern und ausgefallene Wünsche schnell und zuverlässig zu erfüllen. Das Beste für die Gastronomie UNIVEG Neunkirchen beliefert täglich die Gastronomie, Hotels und Großküchen im Saarland mit frischem Obst und Gemüse sowie mit küchenfertigen ConvenienceProdukten. Unsere neue Tomate erfüllt alle Anforderungen der Gastronomie: Weniger Saftverlust, bessere Schneidbarkeit und dazu ganz viel Aroma – Frische, die man sehen und natürlich auch schmecken kann. Diese Tomaten liefern wir Ihnen in gleichbleibend hoher Qualität ganzjährig aus dem Süden Spaniens.

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Überzeugen sie sich selbst: Weniger Saftverlust durch festes Fruchtfleisch Besonders geeignet für Scheiben und Würfel Ideal als Frischtomate auf Sandwiches, Wraps und Salaten Behält seine Form auf Ofen- und Grillgerichten Appetitliche, tiefrote Farbe Besonders lecker im Geschmack Unsere Tomaten liefern wir Ihnen mit dem kompletten Service-Paket der UNIVEG-Gruppe: Neuste Technik, ein lückenloses und zertifiziertes Kontrollsystem und eigene Produktionsstätten in Ihrer Nähe garantieren Qualität und Lebensmittelsicherheit. Qualität macht den Unterschied!

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TOM´S STEAKHAUS

BBQ & more.

„Nomen est omen“ sagt der Lateiner und meint damit, dass der Name Programm ist. Dies triff auch auf „Tom's Steakhaus“ zu. Tom Schwarz ist nämlich der namensgebende Chef des Hauses und leckere Steaks sind eine Spezialität desselben. Doch der Reihe nach. Seit Ostern diesen Jahres hat Tom Schwarz, der zuvor schon in Webenheim mit seiner köstlichen Steak- und BBQ-Küche von sich reden machte, in Heiligenwald das wunderschön gelegene Objekt übernommen, das nun seinen Namen trägt. Das rustikal eingerichtete Restaurant befindet sich im Reitsportzentrum Heiligenwald und verfügt für die warmen Tage über einen großflächigen Biergarten. Hier genießen die Gäste gerne kühle Bierspezialitäten der Karlsberg Brauerei und Gerichte der Speisekarte, angefangen von Steaks über BBQ-Spezialitäten aus dem Smoker-Grill, Schnitzel, bis hin zu Fisch. Knackige Salate und saisonale Angebote runden das kulinarische Spektrum ab. Wer mit Tom's Köstlichkeiten gerne zu einem besonderen Anlass auftrumpfen möchte, kann auch den Cateringservice des Hauses bestellen.

TOM'S RESTAURANT & STEAKHAUS · Wemmetsweiler Str. 68 · 66578 Schiffweiler (Heiligenwald) Telefon: 0 68 21 - 7 42 20 12 · www.toms-steakhaus.de · tomschwa@t-online.de

ÖFFNUNGSZEITEN · Montag und Dienstag Ruhetag Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag ab 16 Uhr · Sonntag ab 11.30 Uhr

In Bayern heißt’s auch »RUSS«: Paulaner Weißbier-Zitrone.

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HISTORISCHER BAHNHOF GERSHEIM Einsteigen, abfahren, genießen!

Mitten in der Biosphärenregion Bliesgau, direkt am Bliestal-Freizeitweg liegt der historische Bahnhof Gersheim, der nun schon seit über sieben Jahren Erfolgsgeschichte schreibt und aus der Region nicht mehr wegzudenken ist.

Der wunderschöne Ausblick von der Terrasse

Hier dampfen allerdings schon lange keine Kessel der Lokomotiven mehr, dafür aber umso mehr die Kochtöpfe. Auf der Speisekarte des Restaurants findet man von knackigen Salaten über Pasta-Variationen sowie zahlreichen Fisch- und Fleischspezialitäten alles, was das Herz begehrt. Eine kleine, aber feine Eiskarte sorgt zudem für leckere Erfrischung. Ein Highlight des Bahnhofs ist sicherlich der herrlich gelegene Paulaner Biergarten. Hier kann man bei gutem Wetter das schöne Ambiente des historischen Gebäudes unter freiem Himmel genießen. Genießen kann man die Spezialitäten des „historischen Bahnhof Gersheim“ übrigens auch außer Haus. Der Partyservice beliefert Hochzeiten, Gala Banketts und Events aller Art.

HISTORISCHER BAHNHOF GERSHEIM · Bahnhofstraße 3 · 66453 Gersheim Telefon: 0 68 43 - 90 20 55 · www.historischer-bahnhof-gersheim.de

ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch bis Sonntag ab 11 Uhr durchgehend geöffnet Ruhetage: Montag und Dienstag (Sommerferien nur Montag) In den Herbst-Wintermonaten: Samstags ab 15 Uhr geöffnet BAHNHOF GERSHEIM · GERICHTEKÜCHE

F!G BUCHTIPP WEIN & SPEISEN Leidenschaft mit System.

Sich gerne mal einen "guten" Wein zu gönnen, gibt wahrscheinlich jeder bereitwillig von sich an. Beim Thema Weinkunde, wollen sich hingegen viele lieber nicht als Laie outen Wenn es jetzt noch darum geht, im Restaurant den "richtigen" Wein zum gewählten Gericht zu bestellen, greifen die meisten am Ende lieber auf eine Cola zurück, um sich nicht zu blamieren. Im besten Falle erinnert man sich noch an veraltete Faustregeln wie "roter Wein zu rotem Fleisch und dunkler Soße und weißer Wein zu weißem Fleisch und heller Soße". Kein Wunder, denn abgesehen von den unterschiedlichen Rebsorten berücksichtigt der Weinkenner auch gerne den Jahrgang, Lagerung, Lage und viele weitere Faktoren. Dazu kommt, dass im internationalisierten Markt auch gerne mal Weine aus Australien, dem Libanon oder Japan auftauchen. Wer soll da noch durchblicken? Diesen Umstand findet die Autorin Christina Fischer schade und hat deshalb ein Aufklärungsbuch zum Thema verfasst. In diesem Buch geht die Expertin der Frage systematisch auf die Spur, warum manche Kombinationen von Speise und Wein gut funktionieren und andere einfach nicht. Mit Unterstützung von professionellen Köchen und Kellermeistern, sowie lebensmittelchemischen Grundlagen hat sie ein System entwickelt, mit dem sich Weinliebhaber als auch Hobbyköche auf einfache Weise im Themenkomplex Wein & Speisen zurechtfinden können.

GASTRO!CORNER · F!G BUCHTIPP

Christina Fischer gehört zu den Stars ihres Fachs. Großes Engagement in Verkostungsjurys, zahlreiche Beiträge und Bücher sowie Fernsehauftritte als Sommelière bei VOX, arte oder ZDF haben Christina Fischer bundesweit bekannt gemacht. Ihr innovatives Genusskonzept, welches neben Qualität auf entspannte Atmosphäre setzt, und ihre zwanglose Art mit Wein umzugehen, brachten ihr zahllose Auszeichnungen ein (Sommelière des Jahres, Förderpreis Pro Riesling, Wine by the Glass Award, Weinschule des Jahres, Best Award of Excellence und viele mehr).

www.wein-und-speisen.com Bereits erschienen (Fackelträger) · gebunden, mit Schutzumschlag, farb. Abb. · 240 Seiten Format 18,5 x 24 cm · ISBN: 978-3-7716-4509-0 · 19,95 EURO F!G BUCHTIPP · GASTRO!CORNER

Erleben Sie ab sofort die kulinarischen Genüsse von Jens Jakob im Leidinger.

GERICHTEKÜCHE · LE NOIR

LEIDINGER MEETS LE NOIR Eine Partnerschaft aus Liebe zum Genuss. "Wir haben uns nicht gesucht, wir haben uns gefunden." So beschrieben Katja und Gerd Leidinger sowie Jens Jakob ihre neue Partnerschaft, die Mitte Juli mit dem Umzug des Restaurants „Le Noir“ in das Domicil Leidinger besiegelt wurde.

Leidinger erweitert so sein gastronomisches Konzept, das bislang aus der „Panetteria“ und „S'Olivo“ bestand, um die Feinschmecker-Küche von Jens Jakob, der fortan die gesamte Gastronomie des Hauses übernimmt. „Le Noir Gourmet“ heißt dann ab sofort die neue Wirkungsstätte des Sternekochs. Erst im November 2013 wurde das „Le Noir“ mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Bei diesen Sternen handelt es sich allerdings um ortsgebundene Fixsterne. Zieht der Chef weiter, sind die Sterne erst mal verloren.

DOMICIL LEIDINGER Mainzer Straße 10 · 66111 Saarbrücken Telefon: 06 81 - 93 27 - 0 info@domicil-leidinger.de www.domicil-leidinger.de

Doch Jens Jakob ist angriffslustig und will die Sterne so schnell wie möglich zurück erobern. Wir sind uns sicher, dass dies funktionieren wird und gratulieren Domicil Leidinger und Jens Jakob zu dieser grandiosen Idee, welche die gastronomische Landschaft in Saarbrücken um ein weiteres Highlight bereichert.

LE NOIR · GERICHTEKÜCHE

LITTLE ITALY

Wintergarten hat geöffnet. Seit gut fünf Jahren betreibt Gaetano Di Mulo nun schon das „Littly Italy“ in Püttlingen. Eigentlich könnte Gaetano sein Restaurant mittlerweile auch „Big Italy“ nennen. Denn die leckeren italienischen Speisen und vor allem die Pizzen aus dem Steinbackofen sind derart gut eingeschlagen, dass das Restaurant nun vergrößert wurde. Gaetano Di Mulo hat für seine Gäste einen wunderschönen neuen Wintergarten bauen lassen. Mit diesem stehen den Gästen im „Little Italy“ nun 40 zusätzliche Plätze zum Verweilen zur Verfügung. Aber egal ob drinnen oder draußen, Pasta oder Pizza, wichtig ist dem Chef und seinem überaus freundlichen Team, dass immer nur die besten verfügbaren Zutaten verwendet werden. So etwa feinstes italienisches Olivenöl. Das gibt sowohl den Pasta-Variationen als auch den knusprig gebackenen Pizzen den entscheidenden letzten Pfiff. Wer lieber zu Hause lecker italienisch nascht, kann übrigens immer auch auf den schnellen Heimservice zurückgreifen.

LITTLE ITALY · Hauptstraße 3 · 66346 Püttlingen · Telefon: 0 68 06 - 9 94 14 61 ÖFFNUNGSZEITEN · täglich 11.30 bis 14 Uhr & 17.30 bis 23 Uhr 24

GERICHTEKÜCHE · LITTLE ITALY

BOOTSHAUS Café & Restaurant.

Der wunderschöne Jägersburger Weiher ist nicht nur am legendären „Strandfest“ ein beliebtes Ausflugsziel für Jung und Alt. Neben dem Naturerlebnis am Wasser selbst kann man hier mit einem Boot über den Weiher rudern, den nahegelegenen Kletterpark besuchen, eine Runde Minigolf spielen oder die Kids auf einem schönen Spielplatz toben lassen. Direkt an dieser grünen Oase hat Vollblutgastronom Peter Trösch, der bereits erfolgreich die Homburger Szene Location CASH, das Wirtshaus Homburger Hof und den Biergarten Sonnenhof in Blieskastel an den Start gebracht hat, das idyllische Bootshaus eröffnet. Das neue Café-Restaurant ist genau der richtige Anlaufpunkt, wenn nach den ausgiebigen Freizeitaktivitäten der Magen knurrt. Wer gerne eine Feier mit See-Romantik ausrichten will, ist im Bootshaus ebenfalls goldrichtig. Als langjähriger Kunde der K.Saar.Nova GmbH vertraut Peter Trösch auf Vectron Kassensysteme der Saarbrücker Gastronomiespezialisten. Und jetzt „Leinen los!“ und auf nach Jägersburg.

BOOTSHAUS · Kleinottweilerstr. 112 66424 Homburg · Telefon: 0 68 41 - 9 94 32 04 ÖFFNUNGSZEITEN · Boote und Gastronomie: 10-22 Uhr BOOTSHAUS · GERICHTEKÜCHE

Feuerspieß XXL

Rodizio

66121 Saarbr眉cken 路 Telefon (0681) - 66 800

LINSLERHOF

Frischer Wind im Romantik Hotel. Mitte der 90er Jahre erweckte Brigitte von Boch-Galhau den prachtvollen Gutshof in Überherrn zu neuem Leben. Seit dem hat das Vier-Sterne-Hotel, das im englischen Landhausstil erstrahlt, unzähligen Gästen Freude bereitet. So ist jedes der 62 Zimmer mit viel Liebe zum Detail individuell gestaltet worden. Eine Jagdschule mit Falknerei, Pferdeboxen für Pensionspferde und ein Outlet von „Brigitte von Boch Living" komplettieren ein einzigartiges Angebot. Jüngst bekam auch das Team des Linslerhofs internationalen Zuwachs. So wurde der gebürtige Schweizer Felix Bubendorf neuer Direktor im Romantik Hotel. Die Restaurantleitung übernahm mit Emanuele Altana ein Italiener. Torsten Spies ist neuer Küchenchef. Der 50-jährige verfügt über langjährige Berufserfahrung im Ausland. Unter anderem war er im Radisson Montevideo in Uruguay und im Radisson SAS Deira Creek in Dubai, das elf Restaurants hat, aktiv.

MENÜ DES MONATS · LINSLERHOF

Zudem war er auf mehreren Kreuzfahrtschiffen tätig. Seine letzte Station vor dem Linslerhof war das Strandhotel Bene auf der Ostseeinsel Fehmarn. Sein Können stellte der neue Küchenchef für F!G gleich unter Beweis und richtete das Menü des Monats an. Dabei verwendet Torsten Spies übrigens Zutaten der Firma Schwamm. Getreu dem Motto „Qualität trifft Qualität“ wünschen wir in diesem Sinne „Guten Appetit“.

ROMANTIK HOTEL LINSLERHOF Linslerhof 1 · 66802 Überherrn · Tel: 0 68 36 - 807-0 · Fax: 0 68 36 - 807-17 · info@linslerhof.de · www.linslerhof.de LINSLERHOF · MENÜ DES MONATS

Schweinefilet mit gebratenen Kräuterseitlingen auf Süßkartoffeln, Confit und BBQ-Jus.

Von Linslerhof Küchenchef Torsten Spies:

MENÜ DES MONATS Geeiste Buttermilchsuppe mit Pistazieneis

MENÜ DES MONATS · LINSLERHOF

Schaumsuppe von Strauchtomaten und grünem Curry

Zubereitung: Tomaten-Curry-Suppe: Zutaten für 4 Portionen 1 Stück reife Mango 1 Stück Schalotte 1 Eßlöffel Butterschmalz 1 TL grüner Curry 750 gr passierte Tomaten 0 nach Belieben Koriander 1 liter Gemüsebrühe 1 Stück Ingwer (2cm) 1/4 TL Kurkuma 0 nach Geschmack Salz und Pfeffer 1 Stück Limette 1 Eßlöffel brauner Zucker

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Hälfte davon würfeln, den Rest zur Seite stellen. Fein gewürfelte Schalotte im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Curry und passierte Tomaten zugeben, kurz mitdünsten. Brühe zugießen. Geschälte Ingwer fein hacken, mit Kurkuma. Salz und Pfeffer aus der Mühle in die Suppe geben. 15 min. kochen lassen. Mangowürfel zugeben, alles passieren. Mit abgeriebener Limettenschale und Limettensaft, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken. Mit Koriander bestreuen. Guten Appetit!

LINSLERHOF · MENÜ DES MONATS

A u ten t i co Re s t a ura n t e M e x i c a n o

Fajita Day

Der total verrückte ero Mittwoch im El Sombr

RoSisslselotFaajitgas füfr zwüeirPerszonwenei

R iesenpfanne „do it your self ” f ür Zwei

Vergnügen, Ihre Burritos selbst Gönnen Sie sich doch einmal das n alles, was Sie dazu brauchen. Ihne n gebe am Tisch zu rollen. Wir

für zwei Personen: .............. 20,50 Euro mit Huhn .......................................................................20,50 Euro ....... ....... ....... mit Steakfleisch ..................... ............... 23,50 Euro mit Krabben ................................................................... 23,50 Euro mit Fischvariationen ............................ ................. 19,00 Euro vegetarisch .................................................

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ARBEITEN IN DER GASTRONOMIE Gute Chancen! Es gibt wenige Berufsfelder, die so unterschiedlich ausgeübt und wahrgenommen werden, wie Jobs in der Gastronomie. Die Bandbreite reicht von der studentischen Aushilfskraft, die von ihrem skrupellosen Sklaventreiberchef zu Höchstleistungen für einen Hungerlohn gepeitscht wird, bis zu den bestens qualifizierten Sterneköchen, Hotel- und Restaurantleitern, Sommeliers, F&B Managern, und vielen weiteren hochkomplexen Professionen. Es ist sehr schade, dass es immer wieder diese schwarzen Schafe in der Branche gibt. Denn tatsächlich ist das Gastgewerbe in Deutschland hervorragend organisiert und bietet, angefangen bei verschiedenen Ausbildungsformen, bis zu unzähligen Optionen, den Beruf weiter auszubauen und sich auf Fachgebiete zu spezialisieren, zahlreiche Möglichkeiten, Karriere zu machen. Wem die speziellen Herausforderungen in der Gastronomie liegen und wer vielleicht auch bereit ist, auch mal auswärts zu arbeiten, dem steht eine Arbeitswelt offen, die nicht nur ein spannendes Betätigungsfeld bietet, sondern auch eine anständige Entlohnung.

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PLATFORM 11 ¾ Alter Bahnhof Völklingen.

Der „Alte Bahnhof Völklingen“ gehört zu den schönsten Bahnhofsgebäuden des Saarlandes. In dem 120 Jahre alten, denkmalgeschützten Gebäude befindet sich ebenfalls ein nicht minder schönes Restaurant, das schon seit Jahren sowohl für Kunst- und Kulturbegeisterte als auch für Freunde guter Küche ein beliebter Treffpunkt ist. Seit April diesen Jahres ist Stefanie Bauer als neue Betreiberin hier buchstäblich am Zug(e). Mit ihrem hervorragenden Küchenteam begeistert die neue Chefin ihre Gäste mit junger, frischer und kreativer Küche – bodenständig und mit regionalen Einflüssen. Regelmäßige Angebote des Hauses umfassen das Plat du Jour zu 7,50 Euro sowie das legendäre sonntägliche Langschläfer Frühstücksbuffet bis 14 Uhr. Die Speisen kann man entweder im schicken Restaurant oder auf der schönen Außenterrasse mit Blick auf das Weltkulturerbe Völklinger Hütte genießen. Wer gerne dabei zusieht, wie Profis in der Küche arbeiten, kann dies Mittags beim Showkochen tun. Seit jeher ist der „Alte Bahnhof“ auch Schauplatz beliebter kultureller und musikalischer Veranstaltungen. Informationen hierzu erhält man auf der Homepage. Und wer für seine eigene Veranstaltung eine Location der besonderen Art sucht, wird im altehrwürdigen Denkmals-Ambiente ebenfalls fündig.

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ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Freitag: 8 bis 23 Uhr · Samstag: 17 bis 23 Uhr · Sonn- & Feiertage: 10 bis 23 Uhr KÜCHE · Montag bis Freitag: 11:30 bis 23 Uhr · Samstag: 18 bis 23 Uhr · Sonn- & Feiertage: 10.30 bis 22 Uhr PLATTFORM 11¾ · KONZEPT ! FABRIK

GASTRONOMIE EINRICHTUNG

KÜCHENTECHNIK

PLANUNG AKTUELLE PROJEKTE Café Rathaus, Zweibrücken MANIN, Saarbrücken Hotel Palatina, Neustadt a.d.W

ZiKa GmbH & Co. KG Albertstraße 1 66265 Heusweiler

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bonVito - die vielseitige Kundenkarte E-PAYMENT: Prepaid, Credit, Geschenk- und Gutscheinkarte Mit diesem Modul werden bonVito-Kundenkarten mit einer praktischen Bezahlfunktion ausgestattet.

E-PAYMENT SPEZIAL: EINSCHRÄNKBARE BEZAHLKARTE Legen Sie und Ihre Kunden fest, welche Artikel oder Produktgruppen aus Ihrem Artikelstamm mit der Karte bezahlt werden können. Beispiel: Eltern können die Zahlkarte ihrer Kinder so einschränken, dass diese keine unerlaubtenArtikel damit kaufen können.

KUNDENBINDUNG: COUPONS

Coupons mit attraktiven Vorteilen animieren Ihre Kunden zu weiteren Besuchen in Ihrem Haus. bonVito bietet Ihnen die Möglichkeit, Coupons einfach und ohne großen Aufwand anzubieten.

KUNDENBINDUNG: CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT

Mit diesem bonVito-Modul können Coupons per E-Mail oder SMS an ausgewählte Kunden oder Kundengruppen verschickt werden. Das ideale Instrument für gezielte Marketingaktionen.

KUNDENBINDUNG: DIGITALE STEMPELHEFTE

Stempelhefte sind ein bewährtes Instrument zur Kundenbindung. Die Rabattgewährung funktioniert nach dem Motto: „Kaufen Sie einen Artikel 10 mal, dann bekommen Sie den 11. umsonst“.

KUNDENBINDUNG: DIREKTRABATTE Das Modul Direktrabatt bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kunden mit einem Sofortrabatt bei ihrem aktuellen Besuch zu belohnen.

KUNDENBINDUNG: PUNKTE SAMMELN Beim Punktesammeln erhalten Ihre Kunden umsatzbasierte Bonuspunkte. Die gesammelten Punkte können anschließend von Ihren Kunden als Zahlungsmittel verwendet werden.

KUNDENKARTEN

Ihre Kunden profitieren in vieler Hinsicht von der bonVito-Kundenkarte! Sie übrigens auch: Auf Basis der gespeicherten Daten können Sie gezielt Kundengruppen ansprechen und sich mit Ihrer individuellen Kundenkarte in den Köpfen Ihrer Kunden platzieren.

ONLINEREPORTING Über die Online-Reporting-Funktion haben Sie die Möglichkeit, auf alle aktuellen Kassen- und Kampagnen-Daten in Echtzeit zuzugreifen.

ONLINERESERVIERUNGSSYSTEM Dieses Modul ersetzt herkömmliche, unübersichtliche Reservierungsbücher durch ein praktisches OnlineReservierungssystem mit vielen Extras.

mehr Wieder- und Zusatzkäufe mehr Weiterempfehlungen mehr Neukunden geringere Preissensibilität ... führt zu mehr Umsatz!

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Cocktail Plant

READY TO DRINK!

COCKTAIL PLANT IN DER 0,2-LITER MEHRWEGGLASFLASCHE Mit ihrem leckeren Geschmack und problemlos serviert in der 0,2-Liter Mehrwegglasflasche sorgen die Kleinen von Cocktail Plant im Handumdrehen für gute Stimmung und das richtige Cocktail-Feeling. Denn mit ihnen können jederzeit auch kleinere Mengen an Cocktails problemlos verkauft werden. Das macht die Kleinen von Cocktail Plant überall zu gern gesehenen Gästen. Zum Beispiel in Diskotheken, bei vielen Veranstaltungen ohne Massenpublikum, im klassischen Restaurant, im Bistro, im Café, in der Eisdiele, auf

der Terrasse, im Gartenlokal oder als Schlummertrunk aus der Minibar. Aber auch die Qualität stimmt! Denn diese Cocktails sind bereits fertig gemischt mit hochwertigen Spirituosen sowie Fruchtsäften aus dem Hause Niehoffs Vaihinger.

Cocktail Plant haben die Herzen der Gastronomen – und natürlich auch der Verbraucher – im Sturm erobert.

Seit der Einführung, vor gut einem Jahr, ist die Begeisterung des Getränkefachhandels für Cocktail Plant in der 0,2-Liter Mehrwegglasflasche bis heute ungebrochen, was sich auch an der anhaltend positiven Nachfrage ablesen lässt. Man kann also zu Recht sagen, die Kleinen von

Ab sofort bekommt das attraktive Cocktail Plant 0,2-Liter-Sortiment geschmackvollen Zuwachs: Es wird ergänzt um die neue Sorte Long Island Ice Tea. Mit seiner gelungenen Geschmacks-Mischung aus Wodka, Gin, Rum, Triple-Sec, Zitronen- und Orangensaft plus Cola, die ihn wie Eistee aussehen lässt, überzeugt der Long Island Ice Tea alle Cocktailfreunde gleich beim ersten Schluck.

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Der Erfolg geht weiter mit der neuen Sorte Long Island Ice Tea!

Cocktail Plant

Mit Long Island Ice Tea stehen dem Fachgroßhandel und der Gastronomie in diesem noch jungen Wachstumssegment eine Range von neun Sorten zur Verfügung: sechs Cocktails mit Alkohol – die neue Sorte Long Island Ice Tea, Mai Tai, Piña Colada, Sex on the Beach, Swimming Pool und Zombie und drei Cocktails ohne Alkohol – Virgin Colada, Strawberry Colada und Sportsman.

in das Glas gießen und dann ganz entspannt den Lieblingscocktail genießen. Wenn gewünscht, den Cocktail mit Scheiben von Ananas, Orangen, Maracuja, Kokosnuss, Erdbeeren oder mit ein, zwei Maraschino-Kirschen dekorieren.

Cocktail Plant rockt jede Party

Parallel zur Einführung der neuen Sorte Long Island Ice Tea gibt es Cocktail Plant ab sofort auch in der attraktiven Partykiste. Ihr Inhalt: alle neun Cocktail Plant Cocktailklassiker als perfekter Einstieg in die genussEin Tipp zum Schluss: Auch wenn die volle Welt leckerer Cocktails. Cocktail Plant Glasflaschen schon gut gekühlt sind, die Cocktails immer auf Eis servieren. So schmecken sie einfach am besten!

Cocktail Plant Cocktails – perfekt serviert! Den Cocktail in der Flasche gut schütteln. Ein geeignetes Glas (0,4 l) mit Crushed Ice füllen. Den Cocktail

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Plötzlich neue Gäste? Der Laden ist seit langem wieder voll? Neugierige Besucher interessieren sich für spezielle Angebote? Das könnte daran liegen, dass zuvor in der F!G eine Anzeige geschaltet wurde. F!G macht nämlich Appetit auf die Gastronomie in der Region – und das seit zehn Jahren. Eine große, treue Leserschaft sowie ein über die Jahre gewachsenes Netzwerk aus Gastronomen, Zulieferern und Partnern aus allen Bereichen machen F!G zum Marktführer in dieser Branche. Wir lieben und leben Gastronomie seit über einem Jahrzehnt und sind für unsere Kunden auch in vielen anderen Bereichen da. Sei es bei der Erstellung von Konzepten, der Vermittlung von zuverlässigen Branchenpartnern oder in Sachen modernes Kassensystem. Egal wo der Schuh drückt: Wir sind die Spezialisten! In diesem Sinne danken wir all unseren Kunden und Partnern für die langjährige und vertrauensvolle Zusammenarbeit. 52

FEIGE

Mythische Kulturpflanze.

Um kaum eine Frucht ragen sich so viele Mythen und Legenden wie um die kleine, birnenförmige Feige, genauer gesagt die domestizierte „Echte Feige“, botanisch auch als Ficus carica bekannt. Im antiken Griechenland war die Feige als Aphrodisiakum geschätzt und entsprechend auch dem Gott Dionysos gewidmet. Auch im alten Rom war sie ein Symbol für Fruchtbarkeit. Im alten Testament diente ein Feigenblatt Adam und Eva als modisches Accessoire, um wegen ihrer Nacktheit nicht allzu viel Aufsehen zu erregen. Ob an der erotisierenden Wirkung etwas dran ist, mag dahin gestellt sein. Fakt ist, dass die süße Frucht mittlerweile nicht nur im Mittelmeerraum verbreitet ist, sondern sich auch hierzulande großer Beliebtheit erfreut. Zumeist werden die Feigen getrocknet oder als Frischobst verspeist. Die Verarbeitung zu Saft, Wein, Käse oder Kaffee ist vor allem in den südlichen Ländern bekannt. Aber auch in unseren Breitengraden wird die Feige zunehmend als Zutat für allerlei Rezepte verwendet. Grund dafür ist die geschmackliche Vielfalt der Frucht, die sowohl zu herzhaften, wie auch süßen Gerichten passt.

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Unser Erfolgsrezept: Der Erfolg unserer Kunden. Service. Vielfalt. QualitĂ¤t. Frische.

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SCHWANENKÖNIG

Essen, trinken, glücklichsein. Stefanie Scholl und Edgar Ries haben vor gut einem Jahr in Gersweiler den „Schwanenkönig“ eröffnet. Das Konzept: traditionelles Dorfwirtshaus mit sehr guter regionaler Küche und gemütlichem Ambiente. Nach zwölf Monaten können die Betreiber des behaglichen Lokals ein äußerst positives Fazit ziehen. Das knallige orangefarbene Gebäude in der Krughütter Straße hat sich nämlich in kürzester Zeit zu einem beliebten Treffpunkt gemausert. „Essen, trinken, glücklichsein.“ So lautet das Motto des Hauses und es trifft immer zu, ob zum Feierabendbier oder zu einem feinen Abendessen. Für letzteres ist übrigens Chefkoch Olivier Lorsung verantwortlich, der seine Gäste stets zu begeistern weiß. Highlights der Speisekarte sind sicherlich die geschmorten Rinderbäckchen, knackige Salate sowie saftige Rumpsteaks. Was auch immer Olivier zaubert, es werden ausschließlich ausgewählte Produkte verwendet, die frisch von Edeka Union geliefert werden. Zirka 45 Personen finden im „Schwanenkönig“ Platz. Noch einmal 100 Plätze stehen im herrlichen Biergarten, wo man im Schatten der Bäume wunderbar die Seele baumeln lassen kann, zur Verfügung. Hier wird übrigens eigens eine Biergartenkarte angeboten. Der kürzlich neu entstandene Eventraum kann für Feste aller Art genutzt werden und bietet bis zu 100 Gästen Platz. Jede Menge Raum also für die Angebote des Hauses. Für die F!G-Redaktion ist der „Schwanenkönig“ ein absoluter Geheimtipp.

SCHWANENKÖNIG Krughütter Straße 26A, 66128 Saarbrücken Telefon: 06 81 - 98 91 74 71 · mail@schwanenkoenig.com · www.schwanenkönig.de

ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch bis Samstag: ab 17 Uhr · Sonntag und Feiertage : ab 11 Uhr · Montag und Dienstag Ruhetag SCHWANENKÖNIG · IN & ABOUT

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HASHIMOTO

Japanische Spezialitäten. Vor über 20 Jahren eröffnete mit dem Hashimoto das erste japanische Spezialitätenrestaurant im Saarland. Seit dem ist das Speiselokal in der Saarbrücker Cecilienstraße der Anlaufpunkt für Freunde der asiatischen Küche. Die Speisen werden auf traditionelle Art frisch am Tepanyaki, einem Kochtisch, vor den Augen der Gäste zubereitet. Einige der kulinarischen Highlights des Hauses sind das Kobe Rind und die große Auswahl an Sake, dem japanischen Reiswein. Kürzlich bekam das Hashimoto eine Rundumerneuerung und in Zusammenarbeit mit Wolf Gastro wurde auch die Küche erweitert und modernisiert. Das Hashimoto erstrahlt jetzt nicht nur in neuem Glanz, sondern ist mehr denn je Ort des Wohlfühlens und eines authentisch-japanischen Lebensgefühls. Übrigens befindet sich in der Fröschengasse mit der Brasserie Hashimoto seit geraumer Zeit eine zweite Anlaufstelle für Fans der japanischen Spezialitäten.

JAPANISCHES RESTAURANT HASHIMOTO Cecilienstr. 7 · 66111 Saarbrücken · Telefon: 06 81 - 39 80 34 www.hashimoto-saar.de · info@hashimoto-saar.de

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag bis Freitag und Sonntag: 12 bis 14:30 Uhr Dienstag bis Sonntag: 18:30 bis 22:30 Uhr Ruhetag: Montag ganztägig und Samstag mittags

RESTAURANT HASHIMOTO · IN & ABOUT

Foto: Pech & Sapel, www.pechundsapel.de

AtemberAubende Sommernächte In den Sommermonaten von Juni bis August bietet die Saarland Therme Ihren Gästen besondere Wellness-Events. Jeden Mittwoch von Juni bis August findet von 19 bis 22 Uhr After Work Wellness mit verschiedenen Cocktails und speziellen Lichtilluminationen statt. Besondere Themenaufgüsse machen den entspannten Feierabend perfekt. Jeden Samstag von Juni bis August (ausgenommen ist die lange textilfreie Sommernacht an jedem letzten Samstag im Mo-

nat) erwartet die Gäste ein tolles Orientalisches Live-Cooking und sommerliche Cocktails von 20 bis 24 Uhr. Abgerundet wird dieser besondere Abend von verschiedenen Live-Acts auf der Sonnenterrasse. Bauchtänzerinnen, Live-Musik und Feuerkünstler machen die Abendstunden zu einem besonderen Erlebnis. In der Sauna werden außergewöhnliche Aufguss-Zeremonien zelebriert. Weitere Infos zu den Sommerevents gibt es unter www.saarlaand-therme.de.

termine Jeden Mittwoch im Juni, Juli und August 19 bis 22 Uhr: After Work Wellness, Cocktails und Lichtilluminationen eröffnen den Feierabend, Themenaufgüsse. Jeden Freitag im Juni, Juli und August 19 bis 1 Uhr: Nacht der Lichter. Samstags im Juni, Juli und August* 20 bis 24 Uhr: Orientalisches Live-Cooking, Cocktails, Live Act auf der Sonnenterrasse, Themenaufgüsse. * Ausgenommen lange textilfreie Sommernacht

Lange textilfreie Sommernacht an jedem letzten Samstag im Monat 21 bis 3 Uhr: Textilfreies Baden in der gesamten Therme und Themenaufgüsse bis 2 Uhr.

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NEFELI Sagenhaft.

Dimitrios, Panagiotis und Kallopi Paradeisopoulos sind die Gastgeber in dem neuen Ensheimer Restaurant „Nefeli“. Dem aufmerksamen Leser ist nicht entgangen, dass wir uns geografisch und kulinarisch in Griechenland befinden. Genauer gesagt kommen die drei Gastronomen aus der zweitgrößten Stadt Griechenlands, Thessaloniki. Die Stadt am Thermaischen Golf ist nicht nur ein bedeutendes Universitäts- und Kulturzentrum, sie ist auch besonders für ihre Gastfreundschaft und hervorragende mediterrane Küche bekannt. Eigenschaften, die Familie Paradeisopoulos sozusagen im Blut liegen. Der Name des Restaurants spielt übrigens auf eine griechische Sage an. „Nefeli“ war der Legende nach eine Nymphe, die Artemis, der Göttin der Jagd gedient hat. Sagenhaft sind auch die griechischen und mediterranen Spezialitäten des Familienbetriebs. Wir konnten uns bereits von den Spezialitäten des Hauses überzeugen und sind sicher, dass sich auch die Ensheimer von der köstlichen Mittelmeerküche und dem Charm der Nymphe Nefeli künftig gerne verzaubern lassen.

NEFELI Fabrikstr. 23, 66131 Saarbrücken- Ensheim · Telefon: 0 68 93 - 8 01 07 96

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Sonntag 11.30 bis 14.30 Uhr und 17.30 bis 23.30 Uhr KÜCHE · Montag bis Sonntag 11.30 bis 14 Uhr und 17.30 bis 22.30 Uhr 60

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Sommerfest mit Barbecue

Live-Musik: „Die Weltmeister“ Rock&Roll&Rock&Soul

3. August, 19.30 Uhr

Todos Los Buitres

Guido Allgaier, Joe Reitz und Jürgen Petry dazu beer & wine & drinks & cocktails & barbecue

10. August, 19.30 Uhr

Marcos y su compañero

spanische Songs

14. August, 19.30 Uhr

vino tapas y flamenco

mit Daniela Lodani und Lobo Guerrero Tapas-Büffet (€ 15,00) – bitte reservieren!

17. August, 19.30 Uhr

Wollmann & Brauner

www.wollmann-brauner.de

24. August, 19.30 Uhr

Honey Creek

zur Zeit die angesagteste Band Saarbrückens Infos: www.honeycreek.de

30. August, 19.30 Uhr

Century Fox

no comment, every gig a party

slowhand

Eric Clapton Tribute Show

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31. August, 19.30 Uhr

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SIMBACH-MÜHLE

Französische Gelassenheit und deutsche Genauigkeit.

Die Geschichte der „Simbach-Mühle“ im französischen Alsting liest sich wie ein Historienroman. Das alte Gemäuer findet bereits 1295 Erwähnung in den Kirchenbüchern und Urkunden des Ortes. Nicht minder historisch ist die Leistung von Familie Gossert, die schon 1979 das alte Anwesen erwarb und zu einem Speiserestaurant umbaute. So hatten fortan unzählige Gäste die Gelegenheit die einzigartige, urige Atmosphäre der Mühle, die ungestörte Natur und nicht zuletzt die feine Küche zu genießen. Auf der Speisekarte findet man allerlei Gerichte aus der deutsch-französischen Region sowie Klassiker wie Pizza und Flammkuchen. Für den guten Geschmack sorgt Küchenchef Marcel Gossert. Neben den Gerichten auf der Karte sind die über einem Buchenholzgrill zubereiteten Grill- und Spanferkelspezialitäten sehr gefragt. Im August beginnt darüber hinaus die Moules-frites (Miesmuschel)-Saison, die bei den Stammgästen bereits mit einem dicken Kreuz im Kalender notiert ist. In Sachen Zutaten vertraut Marcel Gossert übrigens seit langen Jahren auf den Partner Metro. Hier bekommt er die Frische und Qualität, die er für seine Arbeit in der Küche voraussetzt. Für den Service ist die wunderbare Madame Gossert nebst Team zuständig. Ob man sich in den gemütlich-rustikalen Räumlichkeiten aufhält oder auf der unlängst erneuerten Außenterrasse im Grünen, das Serviceteam ist stets aufmerksam und betreut die Gäste immer wieder fantastisch. Selbstverständlich eignet sich die Simbach-Mühle hervorragend für Festlichkeiten jeglicher Art. Wer in historischem Ambiente selbst ein unvergessliches Fest ausrichten will, ist hier genau richtig.

RESTAURANT SIMBACH-MÜHLE 137, Rue de Simbach · 57515 Alsting · Frankreich · Tel: 00 33 (0) 3 87 - 99 14 52 · Fax: 00 33 (0) 3 87 - 99 17 36 www.simbachmuehle.com · reservation@simbachmuehle.com

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag bis Freitag: 17 bis 24 Uhr · Samstag und Sonntag: 12 bis 14 und 18 bis 24 Uhr · Montags Ruhetag RESTAURANT SIMBACH-MÜHLE · IN & ABOUT

MANIN

Café – Restaurant – Bar Im Jahr 1997 setzte Klaus Körner mit der Eröffnung des „manin“ in St. Wendel Maßstäbe. Bis heute ist das Konzept des Restaurants am Schlossplatz unübertroffen. So war es eigentlich nur eine Frage der Zeit, bis Klaus Körner diese Erfolgsgeschichte auch in die Landeshauptstadt exportieren würde. In der Saarbrücker Faktoreistraße wurde nun das passende Objekt gefunden, das schon von außen Großstadtflair versprüht. Innen trifft man auf die gleiche Perfektion wie auch im St. Wendeler Mutterhaus. Im ausgesprochen schicken Ambiente finden, aufgeteilt in Bar- und Restaurantbereich, insgesamt 195 Personen Platz. Auf der sonnigen Außenterrasse können noch einmal 140 Plätze belegt werden. Explizit sind übrigens auch die kleinen Gäste im familienfreundlichen Restaurant willkommen. Bastian Wierwille ist der Küchenchef im „manin“.

MANIN SAARBRÜCKEN Faktoreistraße 4 · 66111 Saarbrücken · Tel: 06 81 - 98 91 59 63 · Fax: 06 81 - 98 91 59 64 kontakt.saarbruecken@manin.de · www.manin.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Donnerstag: 7 bis 1 Uhr · Freitag: 7 bis 2 Uhr · Samstag: 9 bis 2 Uhr · Sonntag: 9 bis 1 Uhr

Neben Dauerrennern, wie knackige Salate und geniale Pizza-, Pasta-, Fleisch- und Fischgerichte, bietet der Chefkoch auch spezielle Low-Carb Gerichte für kalorienbewusste Gäste an oder auch die Mega Currywurst (ganz nach hauseigenem Rezept) für Schlemmerfreunde. Die Karte wird saisonal aktualisiert, sodass es immer frische Produkte auf den Teller gibt. So ist wirklich für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas dabei. Viele Gerichte gibt es übrigens auch zum Mitnehmen. Für Bierfreunde gibt es noch eine Besonderheit. Im „manin“ hat man die Auswahl aus fünf Bierspezialitäten der Karlsberg Brauerei vom Fass. Wer sich unschlüssig ist, kann für 5 Euro ein Tastingbrett bestellen und so das liebste Bier ermitteln. Wer möchte, kann sich im Saarbrücker „manin“ wirklich ganztägig bewirten lassen. Der Tag beginnt hier nämlich schon um sieben Uhr mit frisch zubereitetem Frühstück, danach geht es mit der Wochenkarte oder Standardgerichten in den Mittagsbetrieb. Am Nachmittag warten köstliche Kuchenund Kaffeespezialitäten auf die Gäste und am Abend kann man frei à la carte bestellen. Kurz gesagt: Das neue „manin“ bietet ein gelungenes Rundumsorglospaket. F!G gratuliert Klaus Körner und seinem Team für ein geniales Konzept!

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GASTSTÄTTE GEMMEL Legende in der Saarbrücker Altstadt. Vor gut fünf Jahren übernahm Lena Schäfer den legendären „Gemmel“ in der Saarbrücker Kappengasse. Die Gaststätte Gemmel ist seit Generationen eine Institution am St. Johanner Markt und kann von seinen Ursprüngen als Metzgerei bis zum feucht-fröhlichen Society-Treff mit illustren Wirten eine bewegte Geschichte vorweisen. Bis heute haben die moosgrünen Kacheln mit Jugendstilrelief und das stilvoll-antike Ambiente des Traditionsrestaurants nichts von ihrem Glanz verloren. Heute macht der „Gemmel“ vor allem durch seine feine gehobene französische Küche, garniert mit mediterranen Elementen, von sich reden. Dazu ein frisch gezapftes Bier oder ein edler Tropfen der gut sortierten Weinkarte und das Leben macht Spaß. So lange Petrus uns noch warme Tage beschert, kann auch die Außenterrasse genutzt werden, auf der man bei Speis und Trank bestens das Geschehen in der Saarbrücker Szene begutachten kann. In Sachen Versicherungen vertraut Lena Schäfer der Versicherungsagentur Gries & Birster und ist sehr zufrieden mit deren Leistungen!

GASTSTÄTTE GEMMEL Kappenstraße 2-4 · 66111 Saarbrücken Tel: 06 81 - 8 59 16 88 · info@gemmel-sb.de · www.gemmel-sb.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Samstag: 11 bis 1 Uhr KÜCHE Montag bis Donnerstag: 12 bis 14 Uhr · 18 bis 22:30 Uhr Freitag: 12 bis 14:30 Uhr · 18 - 23 Uhr · Samstag: 12 bis 23 Uhr

GASTSTÄTTE GEMMEL · IN & ABOUT

WEINGUT PETER LAUER, AYL / SAAR:

Bereits in der 6. Generation wird von Familie Lauer qualitativer Weinbau in dem beschaulichen Saar-Dörfchen Ayl betrieben. Heute hat Sohn Florian Lauer das Zepter fest in der Hand. Unterstützung findet er selbstverständlich von seinem Vater Peter Lauer, der zudem das schöne und stilvolle Wein-Hotel „Ayler Kupp“ erfolgreich führt. Seit vielen Jahren zählen die Lauer-Weine zu den Besten der Saar. Florian Lauer, studierter Weinbauingenieur, hat die beschauliche Fläche von 3,5 ha auf mittlerweile 6 ha aufgestockt und – viel wichtiger noch – die Tradition des Großvaters wieder eingeführt: Jede Parzelle wird getrennt ausgebaut und vermarktet. So finden sich seit dem Jahrgang 2005 wieder die alten Flurbezeichnungen neben der dazugehörigen Fassnummer auf den Etiketten, um so dem sehr allgemeinen Begriff „Ayler Kupp“ wieder Vielfalt, Qualität und Vielschichtigkeit zu geben.

Als maßgebliche Faktoren treten neben dem Boden besonders die Ausrichtung zur Sonne und die Hangneigung der Rebgärten in den Mittelpunkt. Berühmte Lagennamen sind neben der Ayler Kupp Saarfeils, Schonfels, Sonnenberg, Scheidterberg und Rauberg. Innerhalb dieser einzelnen Lagen kann Florian Lauer auf Parzellen mit besonders altem Rebbestand (bis zu 100 Jahren) zurückgreifen. Spezielles Mikroklima bringt eben unverwechselbare Weine hervor: Unterstenberg (der Fuß der Ayler Kupp, SüdAusrichtung); Schonfels (Schieferfels hoch über der Saar, Süd-Ost, Steilsthang mit Terrassen); Stirn (der Gipfelhang der Ayler Kupp, Süd); Kern (das Kernstück der Ayler Kupp, SüdWest); Saarfeilser (steil am Ufer des Altarms aufragend, Süd-Ost, Kiesboden). Alles höchst unterschiedliche Riesling-Charaktere mit unverwechselbarer Handschrift: Stilvoll und mit viel Eleganz versehen. Das Ziel der traditionellen Arbeit in steilen Schieferbergen ist, nicht zu alkoholreiche Gewächse zu erzeugen, die aber mit Tiefe, Dichte und vielschichtigen Aromen aufwarten. Dabei wird großer Wert auf eine naturnahe, biologische Weinerzeugung im Weinberg gelegt. Gerhard Eichelmann lobt das Weingut Peter Lauer in höchsten Tönen und kürt es zum Aufsteiger des Jahres 2010. Er verleiht dem Weingut Peter Lauer den vierten Stern, der gleichzeitig den Aufstieg in die nationale Spitze der Weinerzeuger bedeutet. Viele weitere Auszeichnungen folgten seitdem.

Weine des neuen Jahrgangs 2013: 2013 Saar Riesling Alt Scheidt feinherb 2013 Saar Riesling Fass 16 trocken 2013 Ayler Riesling Fass 25 VDP.Ortswein trocken 2013 Ayler Riesling Fass 2 VDP.Ortswein extra trocken 2013 Ayler Riesling Fass 3 VDP.Ortswein feinherb

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F!G-SPECIAL WIE LANGE HÄLT SICH EIGENTLICH... Pflanzenöl? Öl ist kostbar. Auch Speiseöl. Während Sonnenblumenöl reichlich in den Salat geschüttet wird, geht man mit selteneren Ölen (soweit in der Küche vorhanden) wie Walnussöl oder Leindotteröl gerne sparsamer um. So kann es dann schon mal passieren, das das kostbare Öl oft jahrelang im Schrank wie ein Schatz gehütet wird. Aber wie lange ist Öl eigentlich haltbar? Wie bei so vielen Dingen lautet die Antwort „Es kommt drauf an“. Entscheidend für die Haltbarkeit eines Öles ist seine Qualität. Grund hierzu ist Sauerstoff, der mit den Fettsäuren reagiert und das Öl ranzig werden lässt. Je mehr ungesättigte Fettsäuren ein Öl enthält, desto gesünder aber auch weniger haltbar ist es. Besonders viele ungesättigte Fettsäuren sind in Lein-, Traubenkern-, Kürbiskernund Walnussöl enthalten. Die Sorten sind bei entsprechender Lagerung bis zu sechs Monate haltbar. Sonnenblumenund Rapsöl sind hingegen bis zu einem Jahr haltbar.

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Weiterhin muss man zwischen raffinierten und nichtraffinierten Ölen unterscheiden. Letztere, sogenannte kaltgepresste Pflanzenöle, sind sehr empfindlich und nicht lange haltbar, weil aufgrund der Herstellungsmethode das Öl viele Begleitstoffe enthält, die schnell verderben. Grundsätzlich sollten Ölbehälter stets gut verschlossen sein und dunkel gelagert werden. Nach Anbruch kann man (speziell kaltgepresste) Öle auch im Kühlschrank lagern. Dadurch wird zwar die Konsistenz des Öles etwas fester, bei Zimmertemperatur kehrt das Öl allerdings wieder in seinen flüssigen Zustand zurück. Wer sich nicht sicher ist, ob das Öl noch gut ist, kann dies mit einer einfachen Riechprobe feststellen. Riecht Öl ranzig, ist es nicht mehr gut. Giftig ist ranziges Öl nicht, aber es schmeckt eben nicht mehr und auch die gesunden Inhaltsstoffe sind nicht mehr vorhanden.

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F!G BUCH DES MONATS LOW-CARB Das Kochbuch.

Kaum eine "Abnehmmethode" ist aktuell derart populär wie das "Low-Carb" Ernährungsprinzip. Dabei ernährt man sich, wie der Name schon sagt, kohlenhydratbewusst. Kohlenhydrate werden allgemein für Gewichtszunahme verantwortlich gemacht.

Die genauen ernährungswissenschaftlichen Zusammenhänge dazu werden am Anfang des Buches in einem ausführlichen Theorieteil erklärt. Eine Einkaufsliste für den Low-Carb Einsteiger, sowie ein zwei Wochen Ernährungsplan geben schon mal einen guten Überblick zum Start. Nach gut 20 Seiten geht es dann ans Eingemachte, bzw. an die Rezepte. Die Präsentation der Rezepte ist einfach, übersichtlich und natürlich schön appetitanregend. Bei den Zubereitungszeiten offenbart sich das gemeinsame Problem aller Abnehmratgeber: Man braucht Zeit! Für die Hauptspeisen werden zwischen 30 und 60 Minuten geschätzt. Für den schnellen Hunger in der Mittagspause eignet sich das kaum. Dafür werden erfreulicherweise bei den Rezepten zumeist Zutaten verwendet, für die man nicht extra in den Feinkostladen muss. Es bleibt dabei: Wer sich kalorienbewusst ernähren will, muss Zeit mitbringen und sich mit dem Thema Ernährung intensiv beschäftigen. Sonst wird das nix. Wer die Low-Carb-Methode ausprobieren möchte, findet mit dem vorliegenden Buch einen hervorragenden Ratgeber für den Einstieg. Bild: Gräfe und Unzer

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GASTHAUS ZAHM Die Marktlegende.

Seit über 100 Jahren werden die Gäste im Saarbrücker „Gasthaus Zahm“ umsorgt. Vier Jahre davon betreibt der gelernte Koch und Hotelkaufmann Jürgen Becker das Traditionshaus am St. Johanner Markt nun schon.

GASTHAUS ZAHM Saarstraße 6 · 66111 Saarbrücken Tel: 06 81 - 9 59 13 17 www.zahm1911.de · facebook.de/zahm1911

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Kulinarisch haben sich Jürgen Becker und sein Team einer raffinierten Mixtur aus saarländischen Spezialitäten mit Pfiff und französischer Routierküche verschrieben. So findet man auf der Speisekarte das beliebte Steak Tatar oder als saisonales Highlight im September Moules-frites. Die Zutaten zu den Spezialitäten des Hauses, stammen übrigens von Firma Schwamm, mit der Jürgen Becker seit langem vertrauensvoll zusammenarbeitet. Herzstück des gemütlichen Gasthauses ist sicherlich die Theke. Hier treffen sich seit jeher Menschen aller Couleur um sich bei einem Feierabendbier und Hackschnittchen über die großen und kleinen Themen des Lebens zu unterhalten. An warmen Tagen steht darüber hinaus die Terrasse zur Verfügung, die wegen ihrer Lage direkt am Markt eine nicht minder attraktive Sitzgelegenheit darstellt. Übrigens ist dienstags nach wie vor der beliebte Schnitzeltag und montags kommen Steakfans auf ihre Kosten.

Montag bis Freitag 11:45 bis 14:30 Uhr und wieder ab 17:30 Samstag ab 11:45 Uhr durchgehend geöffnet GASTHAUS ZAHM · IN & ABOUT

" Wenn der Wind des Wandels weht, bauen die einen Schutzmauern, die anderen Windm端hlen." Buddhistische Weisheit

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Text und Bild: Meininger Verlag

BEST OF RIESLING Die Sieger Jüngst wurden die Preisträger des Wettbewerbs „best of riesling“ in Neustadt an der Weinstraße ausgezeichnet. Der internationale Wettbewerb, der unter der Schirmherrschaft des rheinland-pfälzischen Weinbauministeriums steht, fand zum neunten Mal statt. Eine internationale Masterjury kürte aus 1.574 ausgestellten Rieslingen die Siegerweine. In diesem Jahr verkosteten beim größten Riesling-Wettbewerb der Welt in der Vorrunde über 100 Jurymitglieder 1.574 Weine aus verschiedenen Erzeugerländern. Deutschland stellte als typischstes Riesling-Erzeugerland 95 Prozent der Weine, gefolgt von Österreich, Luxemburg, Frankreich, Australien, Slowenien, Portugal und der Türkei. Für den diesjährigen vom Meininger Verlag ausgetragenen Wettbewerb wurden erstmals alle Weine in identische Flaschen umgefüllt, damit die Verkoster sich nicht von der Flaschenform (wie Bocksbeutel, Literflasche, Rheingauflöte etc.) beeinflussen lassen konnten. Beurteilt wurden die Weine im internationalen 100-Punkte-Prüfschema. Die 470 bestplatzierten Weine aus der Vorrundenentscheidung wurden von einer internationalen Masterjury nochmals genau unter die Lupe genommen. Bei den drei Erstplatzierten in fünf Kategorien haben der Rheingau und die Pfalz mit je fünf Auszeichnungen die Nase vorn, gefolgt von Franken mit vier, die Mosel und die Nahe mit je zwei sowie Rheinhessen, Australien und Niederösterreich mit je einer Auszeichnung. Außerdem wurden insgesamt vier Sonderpreise vergeben.

GERICHTEKÜCHE · BEST OF RIESLING

Die diesjährigen Siegerweine Best of Riesling 2014 Kategorie I – trocken bis 12,5 Volumenprozent Alkohol: 2012 Rüdesheimer Berg Schlossberg, Riesling Großes Gewächs Neun Jahrhunderte Weinkultur im Kloster - das Weingut des 1136 vom heiligen Bernhard von Clairvaux (Burgund) gegründeten Klosters Eberbach hat mit unermüdlichem Qualitätsstreben Weingeschichte geschrieben. Das Kloster Eberbach gehört zu den größten deutschen Weingütern. Der Rüdesheimer Berg Schlossberg, von dem unser Siegerwein stammt, ist einer der steilsten Weinberge im Rheingau – 80 Prozent Steigung hat die Lage. Eine starke Bodenerwärmung des Hanges sorgt für ein trockenes Mikroklima, so dass die Trauben lange gesund bleiben. Die Rieslinge entfalten auf diesem anspruchsvollen Terroir hochkomplexe, fruchtbetonte Aromen und bringen ausdrucksstarke große Gewächse hervor. www.kloster-eberbach.de

Kategorie II – trocken ab 13,0 Volumenprozent Alkohol: 2012 Mathildengarten Riesling Niersteiner Kranzberg, Auslese trocken Das Weingut Seebrich ist ein Familienweingut, das im Jahr 1783 gegründet wurde. Derzeit ziehen drei Generationen an einem Strang. Der größte Teil der 13 Hektar großen Rebfläche befindet sich am berühmten Roten Hang, eine spektakuläre etwa hundert Meter hohe und sieben Kilometer lange Erhebung. Die Reben, die in dieser außergewöhnlichen Lage heranwachsen, bringen besonders filigrane, feinfruchtige und mineralische Weine mit gutem Lagerpotenzial hervor. www.weingut-seebrich.de

BEST OF RIESLING · GERICHTEKÜCHE

Kategorie III – halbtrocken: 2013 Winkeler Hasensprung Riesling Spätlese halbtrocken Das Weingut Goldatzel zählt noch zu den Geheimtipps im Rheingau. Der Weinbau in der Familie Groß geht indes bereits bis in das 16. Jahrhundert zurück. Seit Mitte der achtziger Jahre liegt die Verantwortung für den Betrieb bei Gerd Groß und seiner Frau Andrea. Auf zehn Hektar Rebfläche wird vorwiegend Riesling angebaut. Der Winkeler Hasensprung aus dem Jahrgang 2013 zeigt sich belebend, frisch und gleichzeitig klar bei ausdrucksstarker Frucht und kühlem Säurebiss. www.goldatzel.dewww.kloster-eberbach.de

GERICHTEKÜCHE · BEST OF RIESLING

Kategorie IV – fruchtig & süß: 2013 Hochheimer Daubhaus Riesling Qualitätswein mild „Ernst-Peter Schilling sei mit Wein groß geworden“, heißt es in der regionalen Presse. Nach dem Tod seines Großvaters stieg er als 16-Jähriger direkt in den Familienbetrieb mit ein, parallel zur Winzer- und anschließenden Meisterausbildung. „Ich konnte schon sehr früh selbst bestimmen und experimentieren, mir hat keiner reingeredet“, sagt er rückblickend. Auszeichnungen, wie best of riesling“ oder beim internationalen Weinpreis MUNDUS VINI bestätigen seine Kunst des Weinmachens. www.weingut-schilling.de

Kategorie V – edelsüß: 2012 Ernst Popp Iphöfer Julius-Echter-Berg, Riesling Auslese Seit 1878 befindet sich das Weingut Ernst Popp in Familienbesitz. Johannes, Ernst und Maria Popp bewirtschaften eine Rebfläche von 28,5 Hektar und konzentrieren sich zu 35 Prozent auf den Silvaner und verschiedene Burgundersorten. Zehn Prozent sind dem Riesling gewidmet, der auf den Lagen Frankens zu ausdrucksstarken Weinen heranreift. Wichtig ist der Familie Popp eine schonende Arbeitsweise - insbesondere eine langsame und sorgsame Gärung. www.weingut-popp.de

BEST OF RIESLING · GERICHTEKÜCHE

9. November

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IMPRESSUM FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie Ausgabe: 4/2014 Erscheinung: August/September 14 Herausgeber: FIBEL!GASTRO® K.Sar.Nova GmbH Geschäftsführung/Marketing: Thomas Rolli (Verantwortlich für den Anzeigenteil) Fotografie: Silvia Rolli, Thomas Rolli Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli Layout & Satz: Denis Selzer Druck: Kern GmbH In der Kolling 7, 66450 Bexbach Tel.: 06826/93 41 -0, Fax: 06826/93 41 -17 info@kerndruck.de, www.kerndruck.de

Verbreitungsgebiet: SaarLorLux-Region Auflage: 10.000 Stück Ausgabe: kostenfrei Schutzgebühr: 2,50 Euro Verteiler: Gastronomische und Touristische Betriebe, Öffentliche Institutionen Erscheinungsweise: sechs mal jährlich

Bildnachweis: S. 4 & 77: Olive oil © Dušan Zidar - Fotolia.com S. 5: Gartenidylle © DoraZett - Fotolia.com S. 10: 4 lustige Oktoberfestbesucher beim Freudensprung, handgezeichnet © snyggg.de - Fotolia.com S. 12 & 13: Business meeting with work on contract © Kzenon - Fotolia.com

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S. 52: Geburtstagskuchen © by-studio - Fotolia.com S. 53: Figs fruits © atoss - Fotolia.com S. 82: Sailing ship yachts with white sails © Andrew Bayda - Fotolia.com S. 93: Weintrauben im Weinberg © Visions-AD - Fotolia.com S. 94: Weinglas bei Sonnenuntergang im Weinberg © Visions-AD - Fotolia.com

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