Fibel!Gastro Januar/Dezember 2014 by markus brixius

Ausgabe 6!13 路 Dez13!Jan14

Beratungskonzepte / Seminare für Gastronomie und Gewerbeküchen

GroßküchenKundendienst Kohlensäure/ CO2-Fülldienst

Fachmarkt Das Gastro-Einkaufszentrum Saar mit bis zu 10.000 Artikel vor Ort

Mo–Fr 8.30–17.00 Uhr Sa 9.00–12.00 Uhr

Alles für die Gastronomie

Miet-Equipment

Mieten statt kaufen Wir bieten mehr als Teller, Gläser & Besteck…

Immer eInen SchrItt vorauS! Wolf GmbH

Gewerbegebiet Zur Tannenburg 37 66280 Sulzbach-Altenwald Tel. 0 68 97/ 98 10-0 Fax 0 68 97/ 98 10-98 info@wolf-gastro.de www.wolf-gastro.de

www.fotolia.com

Unsere Marken:

WEIHNACHTEN „DAS FEST DER LIEBE“ Liebe Leserinnen und Leser, liebe Freunde und Partner, das schönste ist es doch etwas beizutragen zum Alltag und vor allem gerade jetzt zu Weihnachten; das bedeutet für mich mehr als schenken! Ich erinnere mich noch genau daran, als ich ein Kind war und zu Weihnachten nichts geben konnte, weil ich ja noch nichts eigenes hatte – obwohl ich doch etwas hatte, was ich geben konnte – und zwar warmherzige Worte! Und wenn ich dann in die Augen der Erwachsenen schaute, sah ich einen Glanz voller Freude in dessen Augen und ein extremes Glücksgefühl; es waren also nicht unbedingt die materiellen Dinge auf die es ankam, sondern diese Worte, die man sich aber auch jeden Tag sagen kann und dabei Glück erfahren kann. Das schöne ist doch, wenn ich jemandem eine Freude mache; das ist schöner als alle Geschenke die ich bekommen kann. Weihnachten ist also eben gerade dann, wenn ein Mensch sich für einen anderen einsetzt um seine Not zu lindern und wenn er bereit ist zum anderen „JA“ zu sagen. Weihnachten hat sich aber auch verändert, eben genau so wie unser Alltag; leider wird die Liebe

ausverkauft- das Fest der Leibe zu feiern sollte doch eigentlich so gedacht sein, miteinander zu feiern und sich des Lebens zu freuen; die kleinen Dinge wieder zu erkennen und sich zu versöhnen und Streit und Kriege beizulegen. Muss man wirklich große Geschenke verteilen nur um dem anderen seine Liebe zu erweisen? Denken sie alle mal in Ruhe über meine Gedanken nach und verbringen sie schöne Weihnachten im Kreise ihrer Familie – seien sie mit den Gedanken bei unseren Gastronomen, die in dieser Zeit sehr hart für uns alle arbeiten müssen und seien sie Nachsichtig wenn es mal nicht schnell genug geht an diesen Tagen! Ich wünsche allen Menschen die Sonne im Herzen- auch wenn der Wetterfrosch Regen vorausgesagt hat und das wir uns alle über die kleinen Wunder des Lebens erfreuen. Im Namen meines gesamten Teams, dem ich auf diesem Wege auch ganz herzlich DANKE sagen will, wünsche ich ihnen allen frohe Weihnachten und einen perfekten Start in das neue Jahr; bleiben sie gesund und vielen Dank noch mal für ihr Vertrauen und die jahrelange Treue in unser Konzept!

F!G GUIDE

F!G HIGHLIGHTS

3 AMUSE!GUEULE 4 F!G GUIDE 5 F!G GERICHTE!KÜCHE

5 F!G GERICHTE!KÜCHE HER MIT DEM SPECK

Der Winter ist da. Wir sagen wie es ist: Das ist nicht die Zeit für Diäten, Gewichtsreduzierung und Ernährungspläne. Lassen wir es uns zum Jahreswechsel doch einfach mal gut gehen. Die Evolutionsbiologie hat übrigens auch nix dagegen.

Her mit dem Speck

9 F!G GEMÜSE DES MONATS Rosenkohl

21 BUCH!TIPP 28 F!G INTERVIEW Jochen Strobel

30 F!G MENÜ DES MONATS

Restaurant Alexander Kunz - Theatre

34 F!G SPECIAL

F!G SPECIAL

36 F!G KONZEPT!FABRIK

Andere Zeiten, andere Sitten. Dem könnte man noch „anderes Essen“ hinzufügen. Wodurch zeichnen sich eigentlich die Nahrungsgewohnheiten in unserer Zeit und in der Zukunft aus? Einen Blick auf die Teller unserer Zeit.

STERNENREGEN

Sternenregen

Neu! Neu! Neu!

48 F!G IN&ABOUT 4

Die sieben besten Hausmittel

86 GASTRO!CORNER 96 F!G MAKING OF COVERSHOOT 98 IMPRESSUM

36 F!G KONZEPTFABRIK NEU! NEU! NEU!

30 F!G MENÜ DES MONATS Restaurant Alexander Kunz - Theatre

Ein neues Jahr kommt. Alleine dieser Umstand lässt unser Gehirn frohlocken. Denn es stehen neue Herausforderungen an, wir haben eine neue Chance alles besser zu machen. Unser kleiner Denkcomputer liebt das neue Jahr jetzt schon!

48 F!G IN&ABOUT

DIE SIEBEN BESTEN HAUSMITTEL GEGEN ERKÄLTUNG

Oma wusste noch, wie man mit einfachen Rezepten die winterlichen Beschwerden heilen konnte. Wir haben die alten Hausmittel nochmal ausgepackt. Schließlich wollen wir, dass unsere Leser gut durch die kalten Monate kommen.

F!G gerichte!küche

Winterzauber GUTES

Im Winter haben wir die beste Ausrede es uns so richtig gut gehen zu lassen: Die gute, alte Evolutionsbiologie. Sie besagt, dass man in den kalten Monaten ruhig ein bisschen Speck anlegen darf. Auch wenn wir längst nicht mehr in kalten Höhlen überwintern müssen, ist es absolut ok, in der dunklen Jahreszeit den Zeiger mal

AUF DEN TELLER

ein wenig in Richtung Genuss zu stellen. Süßes, Heißes und Deftiges; Es gehört einfach zum Winter wie Schnee und Skifahren. Denn was gibt es Schöneres, wenn es draußen so richtig kalt ist, als den Duft von Plätzchen im Backofen, die wohlige Wärme eines Schluck Glühweins, oder eine gute Portion kräftigen Eintopfs? Noch nicht

überzeugt? Auf den nächsten Seiten wird sich das ändern. Wir durften nämlich unseren Gastronomen schon ein mal über die Schulter blicken und sehen, was sie sich für den Jahreswechsel überlegt haben. Wir sind begeistert und prophezeien in diesem Jahr einen kulinarisch zauberhaften Winter.

Zum

Ochsen

6 6

Das Gasthaus Zum Ochsen existiert seit nunmehr 1620. Wahrlich beeindruckend. Seit mittlerweile 6 Jahren wird es von Erika Born und Chefkoch Bernd Dammer geleitet. Zuvor war das historische Haus in der Hand der Metzgerfamilie Klär. Im Mittelpunkt steht deftige, gutbürgerliche Küche. Wobei die Angebotspalette von klassischer Hausmannskost bis hin zu inter-

WEIHNACHTSZEIT IM TRADITIONSHAUS

nationalen frischen saisonalen Gerichten reicht. Es werden ausschließlich marktfrische Produkte zu sehr gut schmeckenden Gerichten verarbeitet. Absolut empfehlenswert sind die köstlichen Rumpsteak-Variationen, die im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen. In der Vorweihnachtszeit hat das St. Wendeler Traditionshaus eine Besonderheit im

Programm. So wird in kleinen Stiefeln das „Licorne Noel“, ein spezielles Weihnachtsbier der Brasserie Licorne aus Saverne ausgeschänkt. Wer eine weitere Bierspezialität versuchen möchte, dem sei das „Licorne Black“ empfohlen. Dabei handelt es sich um ein sehr aromatisches Dunkelbier mit einer cremigen Schaumkrone. Wohl bekomm´s.

Zum Ochsen · Balduinstraße 40 · 66606 Sankt Wendel · Tel. 0 68 51 - 75 25 Öffnungszeiten: Dienstag - Sonntag: 11.00 -14.30 Uhr & 17.00 Uhr - open End · Ruhetag: Montag Küche abends ab 18.00 Uhr

SO WARS...

Die saarländische Winzerparty "Winegrooves" im Saarbrücker "The Loft" verband im November mit vollem Erfolg TopWeingüter und Kulinarisches. Die zahlreichen Gäste tanzten ausgelassen zu Soul-, Pop- und Disco-Musik einer Live-Band mit Gospelsängerin aus den USA sowie DJ, die Winzer waren über das Feedback sehr zufrieden. Beginnend mit einer offenen Weinprobe konnten ab 19.00

Uhr feinste Tropfen und Hochprozentiges verköstigt werden, u.a. von den Weingütern Forstmeister Geltz-Zilliken, Matthias Meierer und Claß. Highlight der Verkostung: Ein Saar Dry Gin, infusioniert mit saarländischem VDP Riesling. Ab 21.00 Uhr startete dann die eigentliche Party mit einem Livekonzert von Elm F. & the Rooks mit special Guest Donielle Graves, einer Gospelsängerin aus den USA. Support Act: Konrad & Elena (Acou-

stic Covers), sowie DJ Garry Woodapple an den Reglern. Zu dieser Gelegenheit wurde auch der Launch von winegrooves.de gefeiert, dem neuen Onlineshop für Wein & Spirituosen, der sich auf Weine aus Saar & Mosel spezialisiert hat. Die nächste, sehr empfehlenswerte, Party wird im Frühjahr 2014 stattfinden, bis dahin kann per winegrooves.de Wein bequem online bestellt werden.

F!G gemüse!des!monats

Rosenkohl Winterhart und butterzart Jede Jahreszeit bringt ihre Früchtchen hervor. Selbst im tiefsten Winter gedeihen auf unseren Feldern schmackhafte Gemüsesorten. So auch der Rosenkohl, der wegen seiner belgischen Herkunft auch „Brüsseler Sprossen“ genannt wird. Die kleinen grün-weißen Röschen zeichnen sich durch einen leicht bitteren Geschmack und ein insgesamt kräftiges Aroma aus. Wie es sich für eine winterharte Pflanze gehört, versorgt uns der Rosenkohl (wie andere Kohlsorten auch) in den kalten Monaten mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitaminen und Mineral- und

Ballaststoffen. Geernteter Rosenkohl ist per se nur ein paar Tage haltbar, lässt sich aber bis zu einem Jahr im Gefrierfach aufbewahren. Das Gemüse eignet sich bestens als Beilage zu Braten und kann sogar zu Salat hergerichtet werden. Die Garzeit für Rosenkohl von ca. 5-7 Minuten sollte nicht überschritten werden, da das Gemüse sonst schnell verkocht. Ein bisschen Butter über den Röschen zergehen lassen, frisch geriebener Muskatnuss und bei Bedarf Pinienkerne oder etwas Speck und fertig ist der Winterzauber. 9

Café Kanne

WEIHNACHTEN IM KULTBISTRO

10 10

Seit unserem letzten Besuch im Februar bei Katinka Schulz in Furpach hat sich einiges getan. Es ist nämlich mittlerweile schon wieder Winter. An der bewährten Mischung aus feiner, gut bürgerlicher Bistroküche und Kulturveranstaltungen hat sich allerdings nichts

geändert. Was die Stammgäste der sympathischen Chefin hoch anrechnen. Katinka Schulz liebt das Detail, was man an ganz vielen Kleinigkeiten feststellen kann. Deshalb läuft es im „Caffé Kanne“ einfach rund. Das kann man sich auch für die eigene Weihnachtsfeier

gerne zunutze machen und die Lieben in die gemütlichen Räumlichkeiten des Bistros einladen. Ansonsten erwartet die Gäste in der Weihnachtszeit jeden Sonntag ab 14 Uhr die „Kannen Alm“ mit winterlichen Spezialitäten.

Café Kanne · Beim Wallratsroth 13 · 66539 Neunkirchen / Furpach · Tel. 0 68 21 - 222 11 Öffnungszeiten: täglich ab 16.00 Uhr · Ruhetag: Montag

Frische für die Gastronomie Weltweite Beschaffung UNIVEG Deutschland ist seit vielen Jahren der kompetente Partner des Handels für frisches Obst und Gemüse. Durch die Beschaffung von UNIVEGs eigenen Produktionsgebieten weltweit und die Nutzung des technischen und fachlichen Know-Hows unseres weltweiten Netzwerks ist UNIVEG Deutschland in der Lage, kundenindividuelle Frischwarenlösungen zu liefern und ausgefallene Wünsche schnell und zuverlässig zu erfüllen. Das Beste für die Gastronomie Unsere Produkte liefern wir Ihnen mit dem kompletten Service-Paket der UNIVEG-Gruppe: Neuste Technik, ein lückenloses und zertifiziertes Kontrollsystem und eigene Produktionsstätten in Ihrer Nähe garantieren Qualität und Lebensmittelsicherheit. Qualität macht den Unterschied!

UNsER tIPP:

lEckERE BRatäPFEl! UNIVEG Neunkirchen Zweigniederlassung der UNIVEG Deutschland GmbH

Am Besten eignen sich säuerliche BoskopÄpfel. Höhlen Sie das Kerngehäuse aus und füllen Sie die Äpfel nach Lust und Laune mit Nüssen, Honig, Calvados, Rosinen ... Setzen Sie die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform und schieben Sie diese ca. 30 Minuten in den heißen Backofen – total lecker!

Am Ochsenwald 7 66539 Neunkirchen

T. +49 6821 90 79 33 F. +49 6821 1 36 50

Wir bieten Ihnen: Das komplette Frischesortiment – täglich frisch von den Märkten der Welt, küchenfertige Convenience Produkte, geschält und geschnitten in Scheiben, Raspeln, Stiften, Würfeln – wie Sie es brauchen, Qualitätssicherung durch ein lückenloses und zertifiziertes Kontrollsystem, spezielle Salatkühlhäuser für knackige Frische und eine lückenlose Kühlkette mit eigenen Fahrzeugen, zuverlässige Belieferung von Montag bis Samstag -– direkt bis in Ihre Küche, flexible Bestellmöglichkeiten zu einem marktgerechten Preis-/Leistungsverhältnis. Nutzen Sie unsere Kennenlernangebote zum Vorzugspreis: sprechen sie mit christoph schmidt t: 06821 - 90 79 33, christoph.schmidt@univeg.de

Nüsse und Trockenfrüchte natürlich auch von UNIVEG!

Cycle of Freshness UNIVEG DEUtschlaND Is a MEMBER OF thE UNIVEG GROUP

www.univeg.com

"Ent"lich Weihnachten IN DER WILDEN ENTE

CHTE AU RE

UCHT FZ

ARTGE

H A LT U N G

F!G gerichte!küche

Buchen Sie jetzte Ihre WEIHNACHTSFEIER und wir spendieren Ihnen einen kostenlosen Glühweinempfang auf unserer weihnachtlich geschmückten Terrasse. ( ab 20 Personen)

ADVENTSKALENDER mit Überraschungen für jeden Tag auf www.wilde-ente.de

Vom 4.01.2014 bis 31.1.2014 empfangen Euch die Wilden Enten mit einem GRATIS GLAS ENTENSPRITZER

ENTE & GANS NACH HAUSE Wir bereiten Ihren Festtagsschmaus mit den traditionellen Beilagen Küchenfertig vor: Nach beiliegender Anleitung im Ofen erwärmen.

FERTIG IST DAS TRADITIONELLE FESTESSEN!

Vorbestellen telefonisch oder per eMail bis zum 16.12.2013 Abholen am 24.12.2013 zwischen 10.00 und 12.00 Uhr Bei Abholung erwarten wir Sie mit einem wärmenden Glühwein Preise unter www.wilde-ente.de WILDE ENTE · Saarstrasse 15 · 66130 Saarbrücken · Tel 0 68 1 / 87 21 24 ÖFFNUNGSZEITEN: täglich ab 11.00 Uhr durchgehend geöffnet WEIHNACHTEN: 1. und 2. Weihnachtsfeiertag von 12.00 - 15.00 Uhr geöffnet, Abends geschlossen.

Unsere Angebote für Ihre Weihnachtsfeier … Reservieren Sie dienstags… … kostet unsere Pizza Magherita, Funghi, Salmi und Prosciutto nur 5,50 Euro und bei unseren Getränken gilt 2 für 1 bei Coca Cola 0,3 l oder Rotwein (Hauswein) 0,2 l

Reservieren Sie donnerstags… … kostet unsere Pasta Aglio E Olio, Pomodoro, Arrabbiata und Bolognese nur 6 Euro und bei unseren Getränken gilt 2 für 1 bei Coca Cola 0,3 l oder Rotwein (Hauswein) 0,2 l

Reservieren Sie sonntags… … gilt bei unseren Getränken 2 für 1 bei Coca Cola 0,3 l oder Rotwein (Hauswein) 0,2 l. Außerdem essen Kinder bis 10 Jahren gratis (1 Gericht „Bambini“ + 1 Getränk gratis).

AZ Segafredo Weihnachten.indd 1

24.10.13 22:30

Hochwälder Brauhaus & Wohlfühlhotel

Der Sonntagsbrunch im HochwälderBrauhaus Nur auf Vorbestellung 19,90 Euro pro Person

Silvesterparty 2013 im Hochwälder Brauhaus

Beginn 18.30 Uhr Livemusik, DJ Monti Sektempfang, Buffet, Drinks inklusive, mit großem Feuerwerk 72 Euro pro Person

F!G gerichte!küche

EIN WINTERMÄRCHEN AM SEE Der See ist zu Eis erstarrt, frischer Schnee knistert unter den Füßen, Schneeblumen haben sich an den Fenstern gebildet. Klingt lyrisch, gibt es aber auch in echt. Am Losheimer See befindet sich nämlich das Hochwälder Brauhaus nebst angeschlossenem Wohlfühlhotel. Nicht nur wegen der unglaublich schönen Kulisse des Naturparks Saar-Hunsrück und dem Stausee ist dieser Ort etwas ganz besonderes. Ein Muss sind dort zweifelsohne die frisch gezapften, hauseigenen untergärigen Biere: sei es das Hochwälder Hell, das Donatus

Dunkel oder das Saisonbier (Sommerweizen Hell, Herbstbier, Winterweizen Dunkel oder Bockbier). Wer nicht genug davon bekommen kann, der kann sich auch ein Fünf-Liter-Partyfass mitnehmen. Und da Bier bekanntlich hungrig macht, ist ein Blick in die wöchentlich wechselnde Mittagstischkarte zu empfehlen. Die Küche ist - außer an Feiertagen - werktags von 12 bis 15 Uhr geöffnet und offeriert diverse gutbürgerliche Gerichte für knapp sieben Euro: hier ist für jeden etwas dabei. Wer es gediegen und lecker mag, ist im Brauhaus

an der richtigen Adresse. Wer in Sachen Weihnachtsfeier ein Auge auf diese Location geworfen hat, könnte nicht besser beraten sein. Sowohl das Brauhaus, als auch das Hotel bieten dazu beste Möglichkeiten. An Silvester wird im Hotel das neue Jahr mit Gourmetbuffet und Feuerwerk begrüßt. Das Silvesterarrangement kann über die Homepage gebucht werden. Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch in das Jahr 2014 wünscht ihnen das gesamte Team!

Geschenktipp: schenken Sie ihren Liebsten an Weihnachten Erholung mit einem Hochwälder Geschenkgutschein HOCHWÄLDER WOHLFÜHLHOTEL · Zum Stausee 192 · 66679 Losheim am See · Tel. 06872 - 96 92 0 info@hochwaelder-wohfuehlhotel.de · www.hochwaelder-wohlfuehlhotel.de HOCHWÄLDER BRAUHAUS · Zum Stausee 190 · 66679 Losheim am See · Tel. 06872 - 505 772 ÖFFFNUNGSZEITEN: täglich ab 11.00 Uhr · Mittagstisch an allen Werktagen von: 12.00 - 15.00 Uhr info@hochwaelder- brauhaus.de www.hochwaelder-brauhaus.de

Schachtglocke RISTORANTE

Nach gut zwei Jahren Pause leuchten in der Quierschieder „Schachtglocke“ endlich wieder die Lichter. Und es duftet nach italienischer Küche. Eleonora Sortino hat das traditionsreiche Restaurant neu eröffnet und setzt voll auf die Spezialitäten ihrer Heimat. Dazu gehören neben Pizza und Pasta auch frische Fischspezialitäten wie Schwertfisch, Seezunge, Lotte oder Dorade.

PIZZERIA

Das neue Angebot kommt bei den Gästen gut an. So bieten die Italiener neben dem Mittagstisch und der abendlichen Speisekarte neuerdings auch einen Heimservice an. Räumlichkeiten für Gesellschaften mit bis zu 50 Personen stehen für allerlei Anlässe zur Verfügung. Schon jetzt hat Eleonora Sortino eine Erweiterung für das Restaurant geplant, weil die Nachfrage sehr groß ist. Im

nächsten Jahr steht eine schicke Sonnenterrasse zur Verfügung, damit die feinen Speisen auch unter freiem Himmel genossen werden können. Ein Genuss für Betreiber und auch Gäste ist das Kassensystem der K.Saar.Nova GmbH, das einen reibungslosen Service ermöglicht. So steht dem perfekten italienischen Abend nichts mehr im Wege.

Schachtglocke · Rathausstrasse 10 · 66287 Quierschied · Tel. 0 68 97 - 98 32-120 Öffnungszeiten: Mo-Fr: 11.30 - 14.00 & 17.30 - 23.00 Uhr · Sa: 17.30 - 23.00 Uhr Sonn- und Feiertags: 11.30 - 23.00 Uhr

F!G buch!tip

MEINE VEGANEN SUPERFOODS In seinem zweiten Buch entführt uns Surdham Göb, der auf 26 Jahre Erfahrung mit veganer Küche zurückblicken kann, in die wunderbare Welt der Superfoods. Das sind Lebensmittel, die über einen besonders hohen und konzentrierten Anteil an wertvollen Nährstoffen verfügen. Der Autor bringt uns Produkte wie Rohkakao, Lucuma, Maca, Gojibeeren und viele andere näher und zeigt, wie wir sie in der veganen Küche für schmackhafte, wunderbar nahrhafte und kraftspendende Gerichte verwenden können. In 70 Rezepten von originellen

Frühstücksideen und Superfood-Snacks für unterwegs über erfrischende und kraftspendende Drinks, feine kalte und warme Suppen bis zu wunderbar abwechslungsreichen Hauptspeisen, Keksen, Cupcakes, Brot und Kuchen entführt uns der Autor in die Welt einer veganen euroasiatischen Küche, die ganz neue Geschmackserlebnisse eröffnet. Alle Rezepte sind von jedermann zu Hause einfach nachzukochen. Die verwendeten Superfoods sind problemlos auch bei uns erhältlich.

ÜBER DEN AUTOR

Surdham Göb ist ein seit vielen Jahren auf die vegane Küche spezialisierter Kochprofi , der auf 26 Jahre Kocherfahrung zurückgreifen kann. Seit 16 Jahren Chefkoch in diversen veganen Restaurants, unter anderen im Zerwirk Restaurant, zuletzt im Tushita, beide in München. Heute selbständig mit seiner Catering-Firma »Surdhams Kitchen«. Er hält Vorträge über vegane Ernährung und nachhaltige Lebensführung und gibt Kochkurse in München. Surdham Göb lebt in der Nähe von München.

ZUR LESEPROBE

Kaffeehaus

KUCHENGENUSS IN DER SONNENSTRASSE

Ein Kaffeehaus. Das klingt nach Gemütlichkeit, duftenden, selbstgemachten Kuchen, aromatischen Kaffeespezialitäten und einer freundlichen Atmosphäre. Und genauso wie es klingt, ist es auch: Das „Kaffeehaus“ mitten im Herzen von Saarlouis ist einfach ein Ort zum Wohlfühlen. Freundliches Fachpersonal und unzählige Sünden in

Kuchenform erfreuen große und kleine Gäste immer wieder aufs Neue. Aber nicht nur zur Kaffeezeit findet man hier Genüsslichkeiten. Schon zum Frühstück wird man im Kaffeehaus entweder am Buffet mit Spezialitäten aus eigener Herstellung oder durch die Frühstücksvarianten auf der Karte verwöhnt. Ein Mittagstisch wird für die

Pause ebenfalls angeboten. Besonders beliebt sind die Bratkartoffeln. Wer sein Kaffeekränzchen lieber zu Hause abhalten will, kann die Kuchen auch mitnehmen oder für Festlichkeiten bestellen. Alternativ kann man auch gleich im „Kaffeehaus“ die Räumlichkeiten für Anlässe aller Art reservieren.

Kaffeehaus Saarlouis · Sonnenstraße 10 · 66740 Saarlouis · Tel. 0 68 31 - 129 702 Öffnungszeiten: Mo-Fr: 8.30 - 19.00 Uhr Sa, So-& Feiertage: 9.00 - 19.00 Uhr

www.resch-frisch.com/gastro

Exquisiter Genuss (nicht nur) f端r die Festtage! Petit Fours Variation: Perfekt als Men端dessert oder am Buffet!

Das Besondere kann so einfach sein: mit den innovativen K旦stlichkeiten Jour-Walnussweckerl rustikal: von Resch&Frisch. liebevolle Handarbeit und erlesene Zutaten f端r ein einzigartiges Geschmackserlebnis in nur 5 Minuten!

Das perfekte System mit dem besten Service. Ofenfrische Backwaren, Snacks und raffinierte Desserts rund um die Uhr.

Resch& Frisch Gastro GmbH Am Fohlengarten 2, 54411 Hermeskeil Tel. 06503.92285-0, Fax DW-20 rps@resch-frisch.de, www.resch-frisch.com

In aller Kürze: So einfach können Sie Ihre Stromkosten senken:

1. 2. 3.

Wocheneinkauf erledigen oder sich mal wieder was gönnen.

Schlaue Stromer MasterCard GOLD zücken und gebührenfrei bezahlen.

Automatisch und ganz einfach Stromkosten reduzieren.

Worauf warten Sie noch: jetzt informieren, Einsparpotenzial ausrechnen und Karte bestellen unter www.stromgutschrift.de

F!G interview

JOCHEN STROBEL WECHSELT ALS MARKETINGLEITER VON DER KARLSBERG BRAUEREI ZU ENERGIS.

AUS DER BRAUEREI IN DIE ENERGIEWIRTSCHAFT Der 35-jährige diplomierte Betriebswirt aus Medelsheim, der 13 Jahre lang in Homburg tätig war und auf eine umfassende Erfahrung im Nahrungsmittelsektor zurückblicken kann, tritt die Nachfolge von Uwe Bongers an, der zum Energieversorger EWR nach Worms gewechselt ist. Jochen Strobel war bereits während seines BWL-Studiums an der Berufsakademie Saarland (ASW) an vielen Projekten bei Karlsberg federführend beteiligt, wie u.a. der legendären 125-Jahr-Feier "Happy Biersday". Nach dem Diplom als Betriebswirt wurde er 2003 VerkaufsförderungsManager im nationalen Key-AccountGastronomiegeschäft. 2006 wurde ihm die Leitung GastromarketingAbteilung übertragen, und seit 2008 ist er Marketingleiter bei Karlsberg. Dort kümmerte er sich um die Entwicklung neuer Produkte und das Produktmanagement des klassischen Biersegmentes, unter anderem der Hauptmarke Karlsberg UrPils. >

Zu seinen Aufgaben gehörten darüber hinaus auch die Unterstützung von Produktneueinführungen wie zum Beispiel Gründels fresh und ebenso das Management der Sponsoringpartnerschaften für viele regionale und überregionale Vereine. Auch die Organisation vieler Veranstaltungen, wie zum Beispiel den Brauerei- oder Bockbierfesten oblag seiner Verantwortung. Jochen Strobel wird energis spätestens am 1. März 2014 zur Verfügung stehen. 1. DEIN WEG BEI KARLSBERG IST SEHR STARK GEPRÄGT DURCH DEN KONTAKT ZUR GASTRONOMIE. WIE KAM ES DAZU? Gastronomie war und ist für mich ein Beruf, der vielmehr darstellt als den Verkauf von Essen und Trinken. Viele Gastronome, die dies verinnerlichen, sind erfolgreich. Sie haben das „Gastgeber-Gen“. Es macht ihnen Spaß, ihren Gästen das Leben für ein paar Stunden zu einem wahren Genuss-, Feier- oder Abschaltmoment werden zu lassen. Und das macht die Spezies der Gastronome eben aus. Im Grunde verbessern sie Lebensqualität, ob mal in der Mittagspause, zum ländlichen Kirchweihfest oder 5-Gänge-Gourmet-Menü. Das Leben wird schön durch die Genussmomente, an die wir uns erinnern können. Und es hat mir deshalb immer Spaß gemacht, dieses hehre Ziel durch das richtige Bier, die Unterstützung von Karlsberg und mein persönliches Know-How zu fördern. 2. IST DAS ALSO DAS KARLSBERG BIERGEFÜHL? Ja, genau! Karlsberg ist ein Unternehmen, welches in der Region schon immer diese Momente begleitet hat. Natürlich auch bei Veranstaltungen und zu Hause. In den 70er Jahren gab es zum Beispiel eine Karlsberg Kampagne unter dem Titel „Weil das Leben nicht nur Arbeit ist.“ und genau da setzt auch die Sehnsucht nach Karlsberg Bier-Gefühl an. In dem ganzen schnelllebigen Wahnsinn, den wir alle, egal in welchen Jobs, heutzutage erleben, braucht es den Gegenpol und im Saarland ist das Gefühl eben unabdingbar verknüpft mit einem Karlsberg Bier. 3. WO SIEHST DU DIE GRÖSSTE CHANCE FÜR DIE GASTRONOME IN UNSEREM DOCH

SEHR LÄNDLICH GEPRÄGTEN SAARLAND IN ZUKUNFT? Netzwerk und Messlatte! Wenn es einen Vorteil von Überschaubarkeit und damit auch einem überschaubaren Bundesland gibt, dann sind es kurze Wege. Wichtig ist eben erstmal zu wissen, was ich alles brauch. Und für die Dinge, die ich brauch, aber selbst nicht kann, brauch ich das Netzwerk, um sie zu bekommen. Ich kann mich noch erinnern, als Thomas Rolli mit seiner Idee der Fibel!Gastro vor 7 Jahren vor mir stand und ihm viele nicht geglaubt hatten, dass solch ein Konzept nicht nur funktionieren kann, sondern auch wichtig ist. („das wollt ich auch gerade sagen!“ ;-)) Aber es ging und geht ja hier um weitaus mehr, als einem Gastromagazin. Die Fibel!Gastro ist prädestiniert, um zu helfen oder die Kontakte herzustellen, wo es fehlt. Das zweite ist die Messlatte: Gastroguru Bernd Reutemann hat das mal so beschrieben „Tu alles, was du tust, mit dem Anspruch weltbest zu sein“. Ländlich darf nicht heißen, niedriges Niveau, sondern eben drum genau das Gegenteil. Mit Mut und Wille zu wirklich neuen Konzepten, hat auch unsere Region dauerhaft eine Chance. Das muss aber vor allem in der Politik erstmal erkannt und umgesetzt werden! 4. VOM KARLSBERG BIER-GEFÜHL ZUM SCHLAUEN STROMER: WO LIEGT FÜR DICH DIE GRÖSSTE HERAUSFORDERUNG IM NEUEN JOB? Der ein oder andere hat gesagt „Vom Bier zum Strom- das kann man ja nicht anfassen.“ Aber auch energis und die Stadtwerkepartner haben ja die letzten Jahre schon gezeigt, dass die Verwurzelung eines Energieversorgers in der Region und damit das Vertrauen in den richtigen Anbieter in Zeiten der Energiewende ein wichtiger und damit auch „fassbarer“ Faktor ist. Und ich denke an dieser Stelle kann man in den kommenden Jahren ansetzen: die Menschen brauchen Sicherheit und Vertrauen in Ihre Marken. Aber auch was Netzwerk und Kundenvorteile für „schlaue Stromer“ angeht, gilt es den Weg weiter auszubauen, gerade auch in Vernetzung mit der hiesigen Gastronomie. Ich freue mich auf die neue Aufgabe.

F!G menü

F!G MENÜ DES MONATS

ALEXANDER KUNZ THEATRE DINNERSHOW

EIN ZAUBERHAFTER ABEND Das Menü des Monats ist diesmal etwas ganz besonders. Sternekoch Alexander Kunz kredenzt das Menü in Zusammenarbeit mit der Firma Schwamm nämlich direkt aus dem Spiegelpalais am Saarbrücker Römerkastel. Hier gastiert noch bis zum 2. Februar die prunkvolle Dinnershow des Meisterkochs. Bereits zum vierten Mal können die Gäste hier ein erstklassiges Vier-Gang-Menü genießen und gleichzeitig der rund vierstündigen Show im Stile der Belle Epoque beiwohnen. Diese besteht aus Weltklasseartisten, zauberhaf-

THEATRE Am Römerkastell‎ 66121 Saarbrücken Tickets & Informationen: 01805-225544 www.kunz-theatre.de

ter Magie, anmutendem Tanz, kokettem Ballett, hinreißender Comedy, flapsigem Slapstick und nicht zuletzt anmutendem Gesang. Mit Witz und Charme führt Conférencier Tim Taylor alias Mr. PP durch die Veranstaltung. Die Kombination aus der feinen Küche des Sternekochs und dem unterhaltsamen Programm machen den Abend in dem noblen Flair des Spiegelpalais zu einem Gesamtkunstwerk, das man so schnell nicht vergessen wird. Anke und Alexander Kunz werden an den Abenden persönlich anwesend sein und sich mit einem bestens eingespielten Team um

die Gäste kümmern. Einzelbesucher, Paare oder Kleingruppen, die sich mal etwas ganz Besonderes gönnen wollen, finden zur Dinnershow die passende Gelegenheit. Auch die kleinen Besucher sollen nicht zu kurz kommen. Für sie gibt es sogar ein spezielles Kindermenü. Ganz besonders ist die Veranstaltung auch für Firmen geeignet, sei es als Firmenfeier, Incentive-Abend, Weihnachtsfeier oder Produkt-Präsentation. Viel Spaß und guten Appetit!

MENU RESTAURANT KUNZ

CAPPUCCINO VON SAUTIERTEN WALDPILZEN UND FRISCHEM SCHNITTLAUCH mit cremiger Steinpilzpolenta und sanft pochiertem Landeigelb

TIKI-TAKI VOM ROTEN THUNA-STEAK an Rauke mit Erdnussbalsam und Parmesan-Panna-Cotta

F!G menü

HANDGEMACHTE RICOTTA TORTELLINI auf Blattspinat à la Crème und aufgeschlagener Portwein - Buttersauce TORTELLINI: Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Salz, Eigelb, Öl und Milch in die Mulde geben. Den Teig von der Mitte her ausarbeiten. Solange durchkneten bis ein trockener, homogener Teig entsteht. Mit Folie zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung alle Zutaten miteinander glattrühren und abschmecken. Den Spinat ca. ½ Minute in kochendem stark gesalzenem Wasser blanchieren und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Den Spinat leicht ausdrücken und ca. 20 schöne Spinatblätter aufgefaltet auf ein Küchentuch legen. Den restlichen Spinat

feinhacken und in die Sahne geben. Je nach Geschmack nachwürzen. PORTWEINSAUCE: Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen, anschließend die Champignons mitanschwitzen. Die Sauce mit Rotwein auffüllen, diesen zur Hälfte reduzieren. Den reduzierten Fond mit Sahne auffüllen und ca. 10 min. köcheln lassen. Die Sauce etwas ziehen lassen und anschließend ab sieben. Wieder aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die in Würfel geschnittene Butter mit einem Pürierstab einarbeiten. Zum Schluss den reduzierten Portwein zur Geschmacks- und Farbgebung hinzufügen.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN TORTELLINI 400g Mehl 50ml Milch 50 ml Öl Eigelb Salz FÜLLUNG 250g Ricotta (über Nacht auf ein Sieb hängen) 70g Mie de Pain 2 Eigelb Meersalz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Schnittlauch CRÈMESPINAT 500g Blattspinat 1 Knoblauchzehe 100g geschlagene Sahne Meersalz

Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss etwas Roux PORTWEIN BUTTERSAUCE ½ Liter Rotwein ½ Liter Sahne 150g Schalotten 2 Knoblauchzehen 100g Champignons ca. 300g Butter 200ml roter Portwein (Sirup artig eingekocht) Zubereitungne Sahne Meersalz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss etwas Roux

F!G special

MAN SOLL DEM LEIB ETWAS GUTES BIETEN, DAMIT DIE SEELE LUST HAT, DARIN ZU WOHNEN. WINSTON CHURCHILL

STERNENREGEN SPITZENGASTRONOMIE IM SAARLAND

Manche „Sterne“ tauchen nur ganz selten auf. Dazu gehören neben dem Stern von Betlehem auch die Sterne, die der „Guide Michelin“ regelmäßig vergibt. Im Saarland handelt es sich bei den gastronomischen Auszeichnungen mittlerweile eher um Fixsterne, als um rare Himmelserscheinungen. In dem renommierten Hotel- und Restaurantführer kommt das Saarland in der kürzlich veröffentlichten Rangliste 2014 weiter auf 10 Sterne verteilt auf fünf Restaurants der internationalen Spitzenklasse. Drei Sterne behalten das Restaurant Schloss Berg in Perl (Christian Bau) und das Gästehaus Erfort in Saarbrücken (Klaus Erfort). Zwei Sterne hat das Le Noir in Saarbrücken (Jens Jakob) verteidigt, mit einem Stern dürfen sich weiter Cliff Hämmerle (Barrique) in Blieskastel und Alexander Kunz (Restaurant Kunz) in St.Wendel schmücken. Deutschlandweit gibt es nur elf DreiSterne-Restaurants, davon weiterhin gleich zwei im Saarland. Und noch eine zweite Besonderheit bleibt erhalten: In der Saarbrücker Mainzer Straße finden Gourmetfreunde mit dem Gästehaus Erfort und dem Le Noir fünf Michelin-Sterne auf 500 Metern. Über den Sternenregen zeigte sich auch Wirtschaftsminister Heiko Maas erfreut

„Es gibt in Deutschland kein anderes Bundesland, das in Bezug auf die Einwohnerzahl eine solch hohe Dichte an Michelin-Sternen hat wie das Saarland. Das ist zunächst einmal dem Können und der Kreativität der einzelnen SpitzenRestaurants zu verdanken. Es ist aber auch ein Beleg für die Breite der Genussregion Saarland. Die saarländische Gastronomie ist längst zu einem positiven Standortfaktor für das ganze Land geworden. Neben den ausgezeichneten Sterne-Restaurants gehören dazu auch die zahlreichen und vielfältigen Partner des Bündnisses der Genussregion. Im Netzwerk Genussregion bündeln sich die Aktivitäten von mittlerweile 46 kulinarischen Betrieben. Die Kulinarik bleibt auch in unserer Tourismusstrategie ein zentrales Thema. Wir wollen den Tourismus weiter stärken, und dabei wirkt das Marketingargument „Gutes Essen“ wie ein Katalysator.“ Die Fibel!Gastro Redaktion gratuliert unseren Sterneköchen herzlich und möchte an dieser Stelle auch allen anderen Köchen und Gastronomen in unserer Region ein dickes Lob für die täglichen Anstrengungen aussprechen. Macht weiter so ihr Lieben! Quelle: Saarland.de - Ministerium für Wirtschaft, Arbeit, Energie und Verkehr

F!G K O N Z E P T ! F AB RI K

NEU IST GUT!

MIT POWER UND HIRNSCHMALZ INS NEUE JAHR Unser Kalendersystem hat psychologisch eine ganz feine Sache eingebaut: Neujahr. Frische, unverbrauchte Lebenszeit beginnt und die Sünden, Niederlagen und Enttäuschungen des Vorjahres kann man getrost unter „Erledigt“ abheften. Alleine das Wissen, dass etwas Neues kommt, spornt unser Gehirn zu Höchstleistungen an. Neurowissenschaftler können anhand bildgebender Verfahren zeigen, dass bei der Aufnahme neuer Eindrücke ähnliche Gehirnregionen aktiv sind,

wie Glücksgefühle, die beim Sport oder beim Essen aufkommen. Nicht ohne Grund ist der Jahreswechsel die Zeit der guten Vorsätze und Pläne. Unser Gehirn kommt richtig auf Touren und strotzt nur so vor Kreativität und Ideenreichtum. EIN GUTER TIPP: Immer einen Block und Stift dabei haben und die guten Ideen notieren. Vielleicht ist ja diesmal eine Idee dabei, die zum Durchbruch führt.

Rot ist ja sowas von out.

Weihnachten wird schwarz-weiß: mit afri.

Wir wünschen Ihnen schöne Weihnachten und alles Gute für das neue Jahr. Entdecken Sie einzigartige Geschenkideen für Freunde und Familie auf www.afri-shop.de

afri.de facebook.com/afri.fanseite

LA PAELLA Kanalstr. 15 66130 Saarbrücken-Güdingen Tel 06 81 - 88 37 49 88

PAELLA

ÖFFNUNGSZEITEN: Di - So: 18.00 - 23.00 Uhr Fr & So: 11.30 - 14.30 Uhr Ruhetag: Montag

LA PAELLA WIEDER DA! La Paella? Richtig! Wir befinden uns im spanischen Genussraum. In Saarbrücken hat diesen Vicente Uhl wie kein Zweiter geprägt. Vor vielen Jahren eröffnete er in der Paul-Marien Straße das spanische Spezialitätenrestaurant La Paella. Nach einigen Zwischenstationen wurde jetzt das Konzept wiederbelebt. Das neue „La Paella“ befindet sich nun in Güdingen, in der ehemaligen „Alt Scheier“. Anscheinend erinnern sich die Gäste noch gerne an die alten Zeiten. Ohne Reservierung sind die Chancen

einen der knapp 35 Plätze zu bekommen nämlich sehr gering. Verwunderlich ist das nicht. Vicente Uhl hat schließlich seine über 50-jährige Erfahrung als Gastronom in das Projekt gesteckt. Ein schönes Ambiente und natürlich frische spanische Spezialitäten wie Tapas, Fisch und Fleischvarianten, sowie eine große Weinauswahl lassen keine Wünsche offen. In Sachen Kassensystem lässt der Profi übrigens auch nichts anbrennen und setzt auf das System der K.Saar.Nova GmbH.

Diskontopassage · 66111 Saarbrücken ÖFFNUNGSZEITEN: Mo-Sa: 11-18 h Heinrich-Böcking-Str. 16 · 66121 Saarbrücken ÖFFNUNGSZEITEN: Mo-Fr + Sonn- & Feiertags 11-21 h

LIEFERSERVICE: 0681 68804197 CATERING info@hausgemacht.com WWW.HAUSGEMACHT.COM

Frรถhliche Weihnachten UND EINEN GUTEN START INS NEUE JAHR Wร NSCHT IHNEN IHR FLAMMINGS-TEAM

PROBIEREN SIE AUCH DAS AROMATISCHE WEIHNACHTSBIER!

Mal was anderes schenken? WIR BIETEN BRAUKURSE UND BIERGENUSSABENDE ALS BESONDERES HIGHLIGHT AN.

FLAMMINGS · Im Almet 63 · 66119 Saarbrücken · Tel. 06 81 / 85 79 266 · www.dasflammkuchenhaus.de · www.flammkuchen-flammings24.de ÖFFNUNGSZEITEN Mo: Ruhetag · Di - Fr: ab 16.00 Uhr · Sa: ab 14.00 · Sonn-/Feiertag: ab 11.30 · Küche bis 23.00 Uhr

F!G gerichte!küche

DINER Reichsstraße 4 66111 Saarbrücken Tel 06 81 - 95 81 20 02 ÖFFNUNGSZEITEN: Mo - Sa: 8.00 - 22.00 Uhr So: Ruhetag enzo-diner@arcor.de www.diner-sb.de

DINER PIZZA & PASTA

Im Frühjahr haben wir über den Umzug von Enzo Ruvios italienischem Restaurant bereits berichtet. Nach gut einem halben Jahr hat sich nicht nur der Chef und sein Team bestens eingelebt. Auch die Gäste und Freunde italienischer Küche sind mit der neuen Location gegenüber der Europa Galerie ausgesprochen zufrieden. Das moderne Einrichtungskonzept hat sich bewährt und das Preis-Leistungsverhältnis war schon immer ausgezeichnet. Viele Gäste nutzen auch gerne die Möglichkeit die Speisen mitzunehmen, wie uns Enzo Ruvio berich-

tet. Zum Jahresende erwarten die Freunde des Hauses noch einige Highlights. Am 25. und 26. Dezember ist das „Diner“ mittags und am Abend durchgehend geöffnet und es werden verschiedene Weihnachtsmenüs angeboten. An Silvester knallen die Korken. Dann steigt eine schneidige Silvester Party inklusive Feuerwerk zu Mitternacht.

JETZT NEU:

JEDEN MORGEN AB 8 UHR GROSSES FRÜHSTÜCKSANGEBOT FÜR EINEN PERFEKTEN START IN DEN TAG.

Trierer Straße 14 · Saarbrücken · Tel. 0681-970 58 66 · Alte Brauerei-Straße · Saarlouis · Tel. 06831-487 93 66 info@grand-asia.de · www.grand-asia.de

FROHE WEIHNACHTEN UND EINEN GUTEN START INS NEUE JAHR. WÜNSCHT IHR GRAND ASIA TEAM

SIDE-ORDERS 81. SHAKE SASHIMI

Lachs 5 Scheiben 3,50 €

82. MAGURO SASHIMI

NEUE SPECIALS SPECIAL 1 CRISPY CHICKEN & MANGO ROLL

Frittiertes Hähnchen mit Mango •••

Thunfisch 5 Scheiben 4,00 €

SPECIAL 2 TORI FRY STRIPES

Hähnchenstreifen frittiert mit Wasabi-Mayo

83. SASHIMI NO MORIAWASE

Mix Sashimi 5,00 €

84. SHAKE CARPACCIO

••

SPECIAL 3 AUBERGINE FRY Auberginenwürfel frittiert mit jap. Fischbrühe und Bonito-Flocken ••

Lachs-Carpaccio in Yuzu- Limetten -Dressing 1,00 €

SPECIAL 4 UDON-YAKI

85. MAGURO TATAKI

Leicht gegrillter Thunfisch 4,50 €

( jap. dicke Reisnudeln) mit Rinderfilet gebraten

•

86. EBI FRY KUSHI

Scampispieß frittiert mit Grillgewürzen 1,00 € • 87. HOTATEGAI

Jakobsmuschel gegrillt 2,00 € 88. SPICY CREAMY ROCK SHRIMPS GAMBAS SCHARF, CREMIG,

Gambas scharf, cremig, knusprig, • 1,00 €

SPECIAL 5 UNAGI INSIDE OUT ROLL

Seeaal gegrillt mit Avocado, Surimi, Mayo

••

SPECIAL 6 RIB EYE BLACK PEPPER Rib Eye-Steakwürfel gegrillt mit schwarzem Pfeffer •• •

Preise gelten nur in Kombination mit Lunch oder Dinner • Mit Jod • Mit Geschmackverstärker • Mit Farbstoff • Mit Gluten • Mit Konservierungsstoff • Mit Sußstoff • Mit Sesam

DIE 7 BESTEN HAUSMITTEL GEGEN...

... DIE FRECK!

Husten, Schnupfen, Gliederschmerzen & Co haben im Saarland einen eigenen Fachbegriff: Die Freck! Aber es gibt Abhilfe. Schon Oma wusste einige äußerst effiziente Hausmittelchen gegen die lästige Winterkrankheit einzusetzen. Das Beste daran: Alle Mittel findet man in der Küche:

HUSTEN? Keine Chance mit Kamille! Die uralte Heilpflanze macht Bakterien und Viren platt, wirkt krampflösend und hilft bei Pilzinfektionen.

ERKÄLTUNG? Kein Problem! Hier hilft eine gute Hühnersuppe. Die heiße Brühe ist schnell zubereitet und stärkt mit ihren Vitalstoffen das Immunsystem des Körpers.

SCHNUPFEN? Ein Fußbad mit Thymianöl ist hier die Lösung! Die Waden bei körperwarmer Temperatur ins Wasser stecken, langsam mit heißem Wasser auf etwas 40 Grad steigern. Zack! Und weg ist die Tropfnase.

KOPFWEH? Weg damit! Und zwar mit Pfefferminzöl. Die ätherischen Öle verbessert den Blutfluss.

HEISER? Mit Quarkwickeln kommt die Stimme wieder! Die kühle Quarkmasse fördert die Durchblutung, verringert den Schmerz und stärkt die körpereigene Abwehr.

GLIEDERSCHMERZEN? Schmerzfrei durch ein Bad mit ätherischen Essenzen! Zehn Mi-

nuten mit einem Zusatz aus Latschenkiefer, Rosmarin, Menthol oder Eukalyptus und die Muskeln im Körper entkrampfen auf angenehme Weise. Bei Fieber sollte man allerdings auf das Bad verzichten. HALSWEH? Ananas-Salbei Saft hilft sofort! Der Mix beseitigt die Schwellung im Hals und wirkt entzündungshemmend. Kein gute Nachrichten für die Krankheitserreger. Omas Heilrezepte können also bei einer Erkältung durchaus helfen. Aber wie bei allen Mittelchen dieser Art gilt: Nichts ohne den Rat eines Arztes unternehmen!

Wir wünschen gute Gesundheit!

BÄCKEREI KLEINBAUER

GELEBTES BÄCKERHANDWERK Seit über 50 Jahren steht der Name Kleinbauer für Backkunst nach alter Tradition. Im Steinbackofen werden hier feinste Backwaren aus regionalen, hochwertigen Rohstoffen hergestellt. Neben den hauseigenen Rezepten, die man im Laufe der Bäckergenerationen im Hause Kleinbauer entwickelt hat, werden passend zur kalten Jahreszeit leckere Weihnachtsspezialitäten angeboten. Diese kann man mit nach Hause nehmen oder auch

im gemütlichen Ambiente des Cafés genießen. Das Cafè selbst ist natürlich schon weihnachtlich dekoriert und verbreitet schon beim Betreten festliche Stimmung. Wer gutes, traditionsbewusstes Bäckerhandwerk zu schätzen weiß, fühlt sich bei den Kleinbauers Wohl. Die Kunden in Dudweiler und in Scheidt wissen das natürlich schon längst und halten der Bäckerfamilie und ihrem Team seit Jahren die Treue. Petra und Hans-Jörg Kleinbauer möchten sich auf diesem Weg für das Vertrauen bedanken und wünschen ein gutes, neues Jahr 2014 & frohe Weihnachten.

Bäckerei Kleinbauer · Herrmann Löhnsstrasse 33 · 66125 Dudweiler ÖFFNUNGSZEITEN: Mo - Fr 6.00 - 18.00 Uhr · Sa 6.00 Uhr - 13.00 Uhr Ruhetag: Sonntag

F!G in&about

ARIZONA DINER WELCOME BACK TO THE FIFTIES Türkisfarbene Sitzbänke, farbige Neonwerbeschilder, eine Jukebox, Statuen von Marylin oder dem King… Das ist kein Ausschnitt aus dem Hollywood Film „Zurück in die Zukunft“, sondern das „Arizona Diner“ im gegenwärtigen Saarbrücken. Inhaber Cédric Becker ist schon seit Jahren vom American way of life und den Staaten fasziniert. Auf seinen zahlreichen Reisen in die USA hat er Kontakte geknüpft und konnte so Waren direkt

aus den USA importieren. Auch hat er viel Originaldekoration im Vintagestil mitgebracht. Anstatt in die USA umziehen zu müssen, hat er 2013 beschlossen einfach ein Stück von Oncle Sam nach Saarbrücken zu bringen. Mit Erfolg. Das Arizona Diner nimmt die Gäste mit auf eine Reise in die goldenen Fünfziger und erfüllt auch kulinarisch alle Erwartungen an diese wilde Dekade: Original amerikanische Küche von leckeren Burgern, über Hot Dogs, Spare Ribs, Steaks, Brunch, Mexican Food bis hin zu Cheese Cake, Milchshakes und original amerikanischen Softgetränken

ARIZONA DINER · Großherzog-Friedrich-Str. 16-18 · 66111 Saarbrücken Tel. 0 68 1 - 958 162 40 · contact@arizona-diner.fr ÖFFNUNGSZEITEN: Di - Do 12.00 - 14.30 Uhr & 18.00 - 22.00 Uhr · Fr -Sa: 11.30 -14.30 Uhr & 18.00 - 23.00 Uhr · So 18.00 Uhr - 22.00 Uhr Ruhetag: Montag

und Bieren. Dazu werden jeden Monat amtliche Themenabende mit Livemusik organisiert. Wie es sich gehört, gibt es dort Rockabilly, Blues, Elvis und Rock auf die geneigten 50s-Ohren. Betreiber: Cedric Becker

BABOR BEAUTY SPA

NEUES HIGHLIGHT FÜR BEAUTY-FANS JETZT AUCH ERSTE ADRESSE IN SAARBRÜCKEN Päckchen und Tüten einfach an der SPA-Rezeption abgeben und nach dem Shopping mal gaaanz entspannt zurück lehnen oder in der Mittagspause dem Alltagsstress für eine Weile den Rücken kehren… Im BABOR BEAUTY SPA mitten im Herzen Saarbrückens ist das seit September 2013 gar kein Problem. „Wir bieten unseren Gästen Beauty-Auszeiten, die garantiert in jeden Terminkalender passen“, er-

klärt Sabrina Buchheit, Inhaberin des BABOR BEAUTY SPAs. Mit dem BABOR BEAUTY SPA in der Fürstenstraße eröffnet Sabrina Buchheit bereits ihr zweites BABOR BEAUTY SPA im Saarland. Schon in Riegelsberg begeistert Sie mit einem erstklassigen Day-SPA und somit hat sich eine stetig wachsende Fangemeinde aufgebaut. Auch in der Fürstenstraße ist das BeautyAngebot gewohnt hochwertig und

umfangreich. In drei BehandlungsRäumen erwarten den Gast auf über 130 Quadratmetern neben hocheffektiven Kurzbehandlungen auch ganzheitliche Behandlungsprogramme. Optimale Erholung und ein frisches und strahlendes Aussehen sind garantiert. Als Profi in Sachen Schönheit setzt Sabrina Buchheit auf erstklassige Qualität, von den Anwendungen bis hin zu den verwendeten Produkten. Sie

BABOR BEAUTY SPA · Fürstenstraße 5-7 · 66113 Saarbrücken · Tel. 0 68 1 – 99 27 18 73 www.babor-beautyspa-buchheit.de · info@babor-beautyspa-buchheit.de ÖFFNUNGSZEITEN: Mo – Sa: 10 – 19 Uhr und nach Vereinbarung

ANZEIGE F!G in&about

vertraut daher ausschließlich auf die effektiven Produkte des edlen Aachener Kosmetiklabels BABOR. Diese Zusammenarbeit garantiert Wellness-Feeling und sichtbar schönere Haut. Gestaltet ist diese Zuflucht in der City in eleganten Formen und Farben – warmer, brauner Holzboden und weiße Möbel schaffen den Spagat zwischen stylischem Interiordesign und Wohlfühlatmosphäre.

Und vielleicht wird der Besuch im BABOR BEAUTY SPA ja auch nur ein kleiner Zwischenstopp. Sabrina Buchheit lädt WellnessFans und Neugierige ein, sich vom Komfort und der Eleganz des Kosmetikinstituts zu überzeugen und lockt mit ganz besonderen Eröffnungs-Angeboten.

F!G in&about

MATZE

BISCHMISHEIM

BÜRGERHOF MATZE MIT ALLEN SINNEN GENIESSEN

Am Geisberg im Saarbrücker Ortsteil Bischmisheim befindet sich der traditionsreiche Bürgerhof Matze. Die Geschwister Nicole Lagaly und Stefan Suffel, sowie das Team bestehend aus Holger Lagaly, Küchenchef Lars Polster und Dessert-Chef Andreas Rettler, fühlen sich schon nach kurzer Zeit pudelwohl in Bischmisheim. Auch die Bischmisheimer haben das Restaurant schon in ihr Herz geschlossen. Liebe geht schließlich durch den Magen. Das kurze Jahr endet im Bürgerhof mit absoluten Highlights. So steigt an Silvester ein Galabuffett, der Heilige Abend

beginnt im Bürgerhof schon am Morgen mit einem „Holy-Morning“Event, an dem die folgenden Weihnachtstage zünftig begrüßt werden. Spezielle Weihnachts-, und Gourmet-Menüs, sowie Angebote für Firmenessen runden das festliche Programm ab. Besonders stolz ist man im Hause übrigens auf die Getränkeauswahl und die neue Cocktailkarte. Nicole Lagaly und Stefan Suffel: „Wir verfügen über ausgesuchte Weinbrände und Spezialitäten wie beispielsweise unseren Nuss-Schnaps, der eine feine Alternative zu den üblichen Bränden und Likören darstellt. Er ist sehr weich, hat einen leicht schokoladigen, vor allem aber einen typisch nussig süßen Geschmack, ein feines Aroma

BÜRGERHOF MATZE · Geisberg 2 · 66132 Saarbrücken · Tel. 0681-76193365 ÖFFNUNGSZEITEN: Mo-Fr ab 15 Uhr - Küche ab 17.30 Uhr Sa & So ab 10.00 Uhr - Küche von 12.00-14.30 Uhr & 17.30-22.00 Uhr

und kommt bei unseren Gästen sehr gut an“, berichten die begeisterten Gastronomen Ein Geheimtipp sind aber auch die erlesenen Weine des Weinguts Stein in Bullay, die Kenner nicht nur wegen ihrer witzigen, von Prominenten bemalten Etiketten besonders schätzen. Auch qualitativ haben die Stein-Weine einiges zu bieten. Doch das sollten Sie am besten selbst probieren – bei einem Besuch im Bürgerhof Matze.

AUS LIEBE ZUM KAFFEE Die Premiumklasse von Franke Coffee Systems entfache die Vielfalt

Franke FoamMaster FM 800 ist die neue PREMIUMKLASSE unter den Kaffeemaschinen.

HABEN SIE EINEN WUNSCH? FoamMaster FM800 wird ihn Ihnen spielend erfüllen - von klassischen Kaffees über warme Latte-Spezialitäten bis hin zu kalten Milchschaumgetränken.

LEASING-ANGEBOT Der charmante Vollprofi für die Kleingastronomie. Wenn Sie eine große Palette an klassischen Kaffeespezialitäten anbieten wollen, aber nur bis zu 100 Tassen pro Tag ausschenken, sind Sie mit der Franke Flair perfekt ausgerüstet. FRANKE FLAIR mit 5 Liter Wassertank LEASING LAUFZEIT 72 Monate € 65,57/monatlich zuzüglich Mehrwertsteuer Gerne laden wir Sie nach Terminabsprache in unsere Ausstellung ein, um die unvergleichliche Qualität zu testen!

GASTRONOMIE, FIRMEN ODER PRIVAT BEI UNS FINDET JEDER DEN PASSENDEN KAFFEEAUTOMAT egal ob Kauf, Miete, Leasing (bis 72 Monaten) oder Finanzierung

Im Pottaschwald 23 I 66386 St. Ingbert I Telefon: 0 68 94 - 8 95 05 50

www.kaffeemaschinenhaus.de

Wir w端nschen allen

Freunden, Partnern und Kunden ein besinnliches Weihnachtsfest und ein gesundes erfolgreiches Jahr 2014.

www.rohdestuhl.de

Stühle, Tische, Bänke, mehr ... Hohenzollernstr. 17, 54290 Trier-Süd Tel.: 0651-31061, Fax: 0651-35577

www.rohdestuhl.de Besuchen Sie unsere Gastronomie-Ausstellung in Trier. Große Auswahl an Indoor- und Outdoormöbeln.

Werksvertretung der

DIE KARLSBERG BRAUEREI PRÄSENTIERT: Grube Labach 10 · 66916 Breitenbach · Tel.: 0 63 86 - 6339 · www.waldhaus-hollinger.de

WALDHAUS HOLLINGER

SPIEL, SPASS UND FEINES ESSEN

Im wunderschönen Breitenbach an der pfälzisch-saarländischen Grenze befindet sich das idyllisch gelegene Waldhaus Hollinger. Seit über 30 Jahren wird das „Waldhaus“ nun schon von den Namensgebern, der Familie Hollinger, betrieben. Mindestens genau so lange arbeitet die Gastronomenfamilie mit der Karlsberg Brauerei zusammen. Ein Indiz dafür, worum es in dem Restaurant an der Grube Labach geht: Tradition und Qualität. Das merkt man an allen Ecken und Enden. Beste Hausmannskost wie Sauerbraten mit hausge-

machten Klößen, Steak- und Schnitzelvariationen, Wild aus dem heimischen Jagdrevier und auch eine reichhaltige Auswahl an vegetarischen Gerichten, lassen keine Wünsche offen. In dem gemütlichen Interieur und vor naturbelassener Kulisse macht der Aufenthalt besonders viel Spaß. Das Waldhaus Hollinger bietet über dies in den Sommermonaten eine geräumige Terrasse und einen Spielplatz mit einer Elektro-Autobahn für Kinder. Die Familie Hollinger hat wirklich an alles gedacht. Na dann, auf zum Waldhaus!

F!G in&about

MATZE

Man kennt das Problem. Es soll ein Event organisiert werden, allerdings hapert es an geeigneten Räumlichkeiten und die Bewirtungskonditionen vor Ort sind auch oft nicht gerade budgetfreundlich. Warum nicht mal in der Congresshalle oder der Saarlandhalle feiern und seinen Caterer gleich selbst mitbringen? Wer künftig hier Räumlichkeiten für Familienfeste, Firmen-

BISCHMISHEIM

jubiläen, Ballveranstaltungen, Tagungen und Kongresse oder sonstige Bankettveranstaltungen und Firmenfeiern sowie Sportveranstaltungen anmieten möchte, kann selbst bestimmen, wer die Bewirtung übernimmt. Nur die Getränke werden zu verträglichen Preisen über die CCS bezogen. Denn seit kurzem ist das Congress-Centrum Saar GmbH (CCS) in beiden Hallen nicht

mehr an nur einen Caterer gebunden. „Das neue gastronomische Konzept erlaubt es der CCS, ganz flexibel auf Kundenwünsche einzugehen. Die Kunden haben den Vorteil, sich ein Cateringunternehmen ganz nach Ihrem Geschmack und Budget aussuchen zu können“ so CCS-Vertriebschef Ralf Kirch.

GEGO'S RISTORANTE

GENUSS & LEBENSART Wenn man in Wustweiler bei Illingen einen Passanten nach einem guten Restaurant fragt, wird man mit höchster Wahrscheinlich an Gego's Ristorante verwiesen. Betreiber Francesco Varano bietet seinen Gästen natürlich die italienischen Klassiker an und die Spezialität des Hauses sind hausgemachte Nudeln. Der Chef will den Jahresabschluss mit einem speziellen Weihnachtsbuffet

feiern und zieht noch einmal alle Register der Kochkunst. Wir durften schon einen Blick auf die Karte werfen und fanden darauf unter anderem Lachsfilet unter Zucchinischuppen, dazu Olivensalat bei den Vorspeisen, Filet vom Schwein im Schinkenmantel in feiner Calvadossoße im Hauptgang und zahlreiche Sünden im Dessertbuffet. Francesco Varano bezieht seine Waren übrigens schon seit langem bei C+C Boxberg und ist mit der Zusammenarbeit äußerst

GEGOS RISTORANTE · Bahnhofstr. 11 · 66557 Illingen-Wustweiler Tel. 0 68 25 - 403 399 · www.gegos-restaurant.de KÜCHENZEITEN: Mittwoch bis Sonntag 18:00-22:30 Uhr Ruhetag: Montags und Dienstags Ruhetag

zufrieden. In Gego's Ristorante ist also alles vorbereitet. Weihnachten kann kommen.

VINOTHEK BOXBERG C+C Betzenhölle 28 66538 Neunkirchen Tel. 0 682 1 - 984 0 info@boxberg-cc.de

Verehrte Freunde des Rebensaftes, Rotwein des Jahres in unserer Vinothek hat sich dieses Jahr der rote Toskaner „Poggio delle Faine“ zum absoluten Publikumsliebling entwickelt. Wie jedes Jahr im Januar widmet sich die renommierte Fachzeitschrift „Weinwirtschaft“ in Ihrer ersten Ausgabe des Jahres den „TOP 100 Weinen des Vorjahres“. Unser 2007er Poggio delle Faine Toscana Rosso hat es wieder einmal aufs Treppchen geschafft. In der Kategorie Italienischer Rotwein belegt er den 3. Platz. Aus mehr als 600 eingereichten Weinen wurden 60 Rotweine und 40 Weißweine prämiert und ein Zitat der Redaktion lautet: „Die kritischste Frage ist und bleibt sicherlich die Bewertung des Preis-Qualitäts-Verhältnisses.“ Demzufolge erfolgte die Verkostung natürlich blind und es kommt schon fast einem „Ritterschlag“ gleich, dass der Poggio delle Faine bereits zum dritten Mal in diesem Wettbewerb so positiv heraussticht! Bei der erstmaligen Teilnahme konnte er sich sogar mit 91/100 Punkten vor einem 2005er Ornellaia als Sieger platzieren! Poggio delle Faine ist ein kleiner und feiner Betrieb im Herzen des Chianti Classico Gebiets. Gegründet wurde die Kellerei nach dem ersten Weltkrieg in der Nähe von Brescia (Lombardei) von dem Landwirt Francesco Minini. Drei Generationen später verfügt die Familie auch noch über weitere Weingüter in einigen Teilen des Stiefels. Das Cuvée für den Poggio delle Faine (80% Sangiovese und 20% Cabernet Sauvignon) ist nach wie vor nicht wirklich neu, auch schon Antinori vertraute bei Tignanello, Solaia & Co. auf dieses „Dreamteam“. Wie bei einem großen Toskaner werden die Trauben in der Kellerei allein durch die Schwerkraft bewegt und der Wein reift 6 Monate im Barrique und anschließend weitere 6 Monate im großen Holzfass, bevor der Wein in den Verkauf kommt. Der Poggio hat sich bestens in der Flasche entwickelt und präsentiert sich im Glas wunderbar rubinfarben, in der Nase mit einer leicht gereiften Frucht, Rumtopf und vollreifen Brombeeren. Am Gaumen ist er mit einer schmelzigen und ebenfalls leicht gereiften Primärfrucht versehen, die den Rotwein ungemein erwachsen wirken lässt. Einmal mehr die perfekte Symbiose zwischen traditioneller und moderner Weinbereitung. Ein toskanischer Charakterwein, welcher der Auszeichnung der „Weinwirtschaft“ voll gerecht wird! Mein Fazit zu diesem Wein: Toskana pur und die perfekte Alternative zu manch überteuerten Chianti. Haben Sie Lust auf diesen Wein bekommen, freuen wir uns natürlich sehr, Sie in unserer Vinothek zu begrüßen. Möchten Sie diesen Wein gerne in der Gastronomie zu einem tollen Gericht genießen, so empfiehlt sich Francesco Varano mit seinem tollen, immer gut besuchten Ristorante in Illingen/Wustweiler. Ein speziell auf den Rotwein abgestimmtes Gericht und zwar ein Lammrücken in einer Kruste von frischen Kräutern, Chiantijus, Bohnenbündchen und Ofenkartoffeln. Es empfiehlt sich zu reservieren! In diesem Sinne möchte ich mich bei Ihnen für Ihre Treue in diesem Jahr recht herzlich bedanken und wünsche Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und ein besonders gutes Jahr 2014. Mit weinfreundlichen Grüßen

Ihr Carlo Weidner Vinothek C+C Boxberg Betzenhölle 28 · 66538 Neunkirchen Tel. 06821 / 984-156 · carlo.weidner@boxberg-cc.de

ANZEIGE Schloss Veldenz

Glühwein – an kalten taGen heiSS Geliebt! So Schmeckt der winter noch mal So Gut. Wenn es draußen so richtig knackig kalt ist, dann schmeckt ein richtig heißer Glühwein – egal ob mit oder ohne Alkohol genossen – gleich noch mal so gut. Er wärmt schön von Innen und lässt einen die kalten Temperaturen schnell vergessen, zumindest bis zum nächsten Glas oder Becher Glühwein. Dieses wunderbare Gefühl lässt sich natürlich besonders gut in der Vorweihnachtszeit genießen. Denn dann locken in der ganzen Region überall wieder die vielen, überaus beliebten und toll geschmückten Weihnachtsmärkte mit ihrem Duft

nach gebrannten Mandeln und nach Glühwein. Ein Glühweinstand darf natürlich auf so einem winterlichen Markt auf gar keinen Fall fehlen. Zumal gerade der Glühweinstand meist der ideale Treffpunkt ist für Verabredungen mit Freunden, lockere Gespräche in der Clique sowie das Kennenlernen neuer Leute. Übrigens, eine Liste von aktuellen Weihnachtsmärkten im Saarland und in RheinlandPfalz findet man auch im Internet unter

bzw. unter http://www.weihnachtsmarktdeutschland.de/rheinlandpfalz.html Aber auch an sonnigen Wintertagen nach einem langen Spaziergang in kalter, klarer Luft tut ein heißer Glühwein so richtig gut. wohlige wärme und anregender Genuss – mit den Glühwein Spezialitäten von Schloss Veldenz.

Schloss Veldenz genießt schon seit vielen Jahren überall in der http://www.weihnachtsmarkt- Region einen ausgezeichneten Ruf. Denn das Sortiment an deutschland.de/saarland.html Frucht- und Gemüsesäften, an Nektaren sowie an saisonalen Produkten wie den GlühweinSpezialitäten überzeugt durch seine Premium-Qualität.

Schloss Veldenz

der klassiker Dank seinem runden Geschmack ist er jedes Jahr aufs Neue bei den vielen Glühweinfreunden in der Region überaus beliebt. Sein Geheimnis: rassiger Rotwein, fein abgeschmeckt mit traditionellen Gewürzen. Man muss ihn nur noch erhitzen und schon verwöhnt er Leib und Seele mit wohliger Wärme und anregendem Genuss. der alkoholfreie Eine echte Alternative für alle kleinen, aber auch für viele große Glühweinfreunde: Schloss Veldenz Glühwürmchen ohne Alkohol. Damit können auch die jungen Glühweinfreunde an bitterkalten Tagen ein heißes Getränk genießen, das von innen wohltuend wärmt.

Und die großen Glühweingenießer können getrost ein Glas mehr trinken, auch dann, wenn sie anschließend noch mit dem Auto unterwegs sind. der trendige Weiß oder Rot, das ist die Frage, die sich von Jahr zu Jahr immer mehr Glühweinfreunden stellt. Denn weißer Glühwein wird seit ein, zwei Jahren plötzlich an immer mehr Glüh-

weinständen angeboten. Am Anfang von den roten Glühweinfans noch etwas belächelt und nicht für ganz ernst genommen, ist weißer Glühwein der absolute Trend am Glühweinstand. Denn er bietet eine echte Abwechslung im Geschmack und natürlich vor allem in der Farbe, so dass man sich mit ihm im Glas am Glühweinstand als echter Trendsetter outen kann.

ANZEIGE ANZEIGE

REGENCY PUB

NEU GEMACHT

Nach fast 10 Wochen intensiver Renovierungsarbeiten öffnet das Kultobjekt in Alt Saarbrücken endlich wieder seine Pforten. Marvin Erdmann, der auch nach 36 Jahren Berufserfahrung immer wieder verrückte und vor allem funktionierende Ideen an den Start bringt, hat nochmal alle Register seines

Könnens gezogen. Teil des neuen Konzeptes ist eine Rückbesinnung auf bewährte Markenzeichen des Pubs. So wird Sonntag bis Dienstag von 17 Uhr bis 3 Uhr in der Nacht Essen angeboten. Donnerstag bleibt der Koch bis um 5 Uhr und am Wochenende kann man sogar bis um 7 Uhr vorzüglich speisen. Highlights auf der Karte sind die frittierten Hähnchen, sowie die 200 Gramm

REGENCY PUB · Neumarkt 9 · 66117 Alt-Saarbrücken · Tel. 0 68 1 - 92 73 67 50 ÖFFNUNGSZEITEN: täglich 17.00 Uhr - Open End

schweren Schnitzelvariationen in Butterschmalz gebraten. Flammkuchen, Pizza, Pasta und Salate lassen darüber hinaus für die hungrigen Nachtschwärmer keine Wünsche offen. Auch Frühstück ist zu jeder Zeit in den späten Stunden möglich. Warum nicht? Im Regency Pub gibt es eben Ungewöhnliches für ungewöhnliche Gäste. Die Getränkekarte besteht aus über 50 Cocktails und

F!G in&about

Longdrinks, die mit den Premiumsäften von Vaihinger kredenzt werden. Auch Whiskyfreunde werden in dem reichhaltigen Angebot fündig. Musikalisch wird man mit dem Besten aus den 70ern, 80ern und 90ern versorgt. So kann man bestens in entspannter Atmosphäre vorglühen und nach dem Feiern wieder zum Essen kommen oder am besten gleich bleiben und sich vor Ort amüsieren.

FREITAG 13.12.2013 AB 22.00 UHR NACHT-LIVE-KONZERT MIT MEMPHIS ROCK UND FOLK UNPLUGGED EINTRITT FREI

ZOEHRER WEINGUT ZÖHRER, KREMS: URKNALL GRÜNER VELTLINER KREMSTAL DAC RESERVE 2011

Selektion aus 2 Terrains, strahlendes Gelb mit tollen grünen Lichtern, lauter Sorten. Typischer Duft mit toller Würze, schöne klassische Anklänge mit einem lauten „Pfefferl“, grüner Paprika mit feinen Lindenblüten, schöner langer Abgang der dem Ganzen die Perfektion gibt, toller großer Wein aus über 50 Jahre alten Reben und den besten Lagen des Hauses. Großes Genuss- aber auch Lagerpotential!

WEINGUT ZÖHER, KREMS: WEISSBURGUNDER RESERVE TOASTED 2011

Goldgelb, zarte Vanille mit einem Hauch Kaffee mit harmonischem Tannin, durch seine lange Hefelagerung ist er besonders geschmeidig, füllig am Gaumen mit feiner hintergründigen Holznote. Lagerpotential bis 2025. Ein Wein, der nur in besten Jahrgängen gelingt.

REUMANN WEINGUT REUMANN: MITTELBURGENLAND VINUM SINE NOMINAE MERLOT 2009

Schon in der Nase beeindruckende Fruchttiefe, Cassis, Schlehen und Bergamotte, süße Olivennote, hochwertiges, kraftvolles Toasting, viele Facetten; druckvoll und stoffig, Melange von roten Beeren, Agrumen und Sanddorn, Kakaobohnen, viel Kraft und Eleganz ausspielend, reifer Tanninkern, die Textur förmlich zum Kauen, sehr lang und substanzreich, beachtliches Potential, gehört zu den besten Bordeauxblends aus Österreich. falstaff 94 Punkte.

DIESE AUSSERGEWÖHNLICHEN WEINE KÖNNEN SIE JEDERZEIT GLASWEISE IN DER VINOTHEK DES S´OLIVO GENIESSEN. BESTELLEN SIE JETZT ONLINE!

SO WAR'S...

HERBSTDEGUSTATION BEI WEIN SPIES Die Weinmesse in der historischen Eisenbahnhalle Losheim Anfang November war wieder einmal ein großer Erfolg für die Veranstalter und brachte auch die anwesenden Feinschmecker und Weinfreunde ins Schwärmen. Kein Wunder: für den kulinarischen Teil der Veranstaltung sorgte kein geringerer als Sternekoch Alexander Kunz. Dazu gab es selbstredend eine große Auswahl des begehrten, veredelten Reben-

saftes. So konnten die Gäste hervorragende Weine aus der Region, sowie edle Tropfen aus Italien und Frankreich oder Spanien probieren. Auch neue Weingüter hatten Gelegenheit ihre Produkte vorzustellen. So sorgten das Weingut Rings und das Weingut Becker auf der Messe erstmals für Furore. Ein Highlight war sicher auch die Anwesenheit von Marc Hochar, einem Winzer aus dem Libanon. Von sanfter Pianomusik begleitet, konnten sich die Gäste so auf der von der Familie Spies perfekt organisierten Herbstdegustation richtig wohl fühlen.

W. SPIES & CO GMBH · Am Steil 1 · 66679 Losheim am See · Tel: 0 68 72 912 87 shop@w-spies.de · www.w-spies.de

BADEN WIE IM TOTEN MEER

DAS SOLE-INTENSIV-SCHWEBEBECKEN WIRD IM DEZEMBER ERÖFFNET Nur 15 Monate nach der Eröffnung der maurisch-andalusisch inspirierten Therme hat das Gesundheits- und Wellnessresort Saarland Therme in Rilchingen-Hanweilerein ein neues Intensivsoleschwebebecken eröffnet. Im 35 °C warmen Solewasser umhüllt von sphärischen Klängen erleben die Gäste der Saarland Therme ab dem 12. Dezember eine neue Dimension der Entspannung. Der Solegehalt des Intensivsoleschwebebeckens

beträgt rund 8 Prozent. Zum Vergleich: Der durchschnittliche Salzgehalt der Meere liegt bei 3,5 Prozent. Die Dichte von Salzwasserwasser ist höher als die von Süßwasser. Das hat zur Folge, dass der menschliche Körper auf dem Wasser schwebt. Die Badenden erleben sich im Solebad als fast schwerelos. Lichteffekte verstärken das Gefühl zu schweben noch zusätzlich. Die meditativen Unterwasserklänge und Lichtprojektionen sorgen

dafür, dass die Gäste den Aufenthalt in der „Solegrotte“ der Saarland Therme als extrem erholsam empfinden. Unterstützt wird der Effekt noch, wenn die Gäste anschließend den Soleinhalationsraum besuchen. Dort atmen sie die salzhaltige Luft ein, wobei das Heilwasser zunächst über ein Gradierwerk läuft. Durch die herabrieselnde Sole wird die Luft mit Salz angereichert, die Wassertröpfchen binden Partikel in der Luft. Dies wirkt sich ähnlich wie bei Seeluft beispielsweise bei Pollenallergikern und Asthmatikern positiv aus. Durch das Einatmen salzhaltiger Luft werden die Atemwege befeuchtet und die Wandungen der Atemorgane positiv beeinflusst.

SAARLAND THERME · Zum Bergwald 1 · 66271 Rilchingen-Hanweiler · Tel. 0 68 05 - 600 00-0 info@saarland-therme.de · www.saarland-therme.de ÖFFNUNGSZEITEN: Täglich 9.00 - 24.00 Uhr · Freitag & Samstag bis 1.00 Uhr · Lange Sauna- & Thermennacht bis 3.00 Uhr

F!G in&about ANZEIGE

SAARLAND THERME Zum Bergwald 1 · 66271 Rilchingen-Hanweiler · Tel. 0 68 05 - 600 00 0 info@saarland-therme.de · www.saarland-therme.de ÖFFNUNGSZEITEN: Täglich 9.00 - 24.00 Uhr · Fr & Sa bis 1.00 Uhr Lange Sauna- und Thermennacht bis 3.00 Uhr

egen r e e n h c r: S h U 0 0 : 4 nen 1 n a p s t n r: E h U 0 2 : 4 1

Kurzurlaub ganz nah! Verschenken Sie einen Kurzurlaub zu Weihnachten. Gutscheine sind direkt vor Ort oder unter www.saarland-therme.de erhältlich. Neu: Gutscheinverkauf auch in der EurOpa-Galerie und im Saarpark-Center Neunkirchen. Zum Bergwald 1 ∙ 66271 Rilchingen-Hanweiler ∙ www.saarland-therme.de

GIN AUS DEUTSCHEN LANDEN SAAR DRY GIN, INFUNDIERT MIT VDP SCHIEFER RIESLING. Der königlich-preußische Forstmeister Ferdinand Geltz ist nicht nur Namensgeber unseres mit Riesling infundierten Saar Dry Gin, sondern auch geschichtsträchtiger Mitgründer des VDP Mosel-SaarRuwer. Selektiv handgelesene RieslingTrauben des Weinguts Zilliken aus Schiefer-Steillagen der großen Lage Saarburger Rausch machen unseren Gin zum einmaligen Erlebnis. Die Handwerkskunst unseres Master Distillers Andreas Vallendar und über 30 fein abgestimmte Botanicals aus den Wein-

bergen und eigenem Anbau garantieren ein hochwertiges Produkt aus der Saar-Region und stehen für höchsten Trinkgenuss. Master Distiller Andreas Vallendar lebt mit Leidenschaft und Begeisterung, aber vor allem mit großem Spaß an der Arbeit seit Jahren seinen beruflichen Traum: Die Avadis Distillery. Die hervorragenden landschaftlichen Bedingungen für die eigenen Obstplantagen als auch der Weizen- und Gerstenanbau im eigenen Betrieb sind wesentliche Grundlagen für die Herstellung des Saar Dry Gins. Die im Gin verwendeten Kräuter, Gewürze und Früchte sind fein

CAPULET & MONTAGUE LTD. · Karcherstraße 22 · 66111 Saarbrücken Tel. 0 68 1 - 940 434 05 www.capuletandmontague.de · order@capuletandmontague.de www.innovativeliquids.de

aufeinander abgestimmt und stammen möglichst aus eigener Produktion, alle Botanicals sind handverlesen. Direkt hinter der Brennerei stehen eigene Quittenbäume, die satten Geschmack liefern, der Lavendel stammt von brachliegenden Weinbergen im Konzer Tälchen, der Zitronenthymian wird im Garten kultiviert. Neben der Basis Wacholder sind weitere regionale Zutaten wie Schlehe, Hagebutte, Angelika, Hopfenblüte und Rose ebenfalls wichtige Bestandteile. Exotische

ANZEIGE F!G in&about

Botanicals wie Mandelschale, Koriander und Ingwer runden unseren Gin ab. Der aus eigenem Getreide mehrfach destillierte Rohbrand bildet die Basis für unsere über 30 handverlesenen Kräuter, Gewürze und Früchte (Botanicals), die sorgfältig mazeriert werden. Durch zusätzliche Verwendung einer Dampfinfusion frisch geernteter Kräuter verleihen wir unserem Gin eine einzigartig frische florale Note, welche durch die fein dosierte Zugabe des Schiefer-Rieslings abgerundet wird. Nach einer Ruhezeit von vier Wochen wird Ferdinand´s mit entmineralisiertem Wasser auf 44% Alk. Trinkstärke eingestellt, auf unsere

nostalgisch anmutenden Weinflaschen gefüllt und mit einem in Bienenwachs versiegeltem Naturkorken verschlossen. Die im Gin verwendeten Kräuter, Gewürze und Früchte sind fein aufeinander abgestimmt und stammen möglichst aus eigener Produktion, alle Botanicals sind handverlesen. FERDINAND'S Gin wird mit größter handwerklicher Sorgfalt erzeugt. Um die Vielschichtigkeit und Unverwechselbarkeit zu bewahren, verzichten wir konsequent auf industrielle Produktionsverfahren und brennen ausschließlich smallbatch in kleinen Chargen unter Verwendung heimischer Zutaten, zum größten Teil aus eigenem Anbau.

GENUSS

VERSCHENKEN 72

Schenken Sie Geschäftspartnern, Kunden, Mitarbeitern oder Freunden und Bekannten mit einem exklusiven Weinpräsent genussvolle Stunden. SIE WÄHLEN AUS – wir verpacken und liefern direkt mit persönlicher Grußkarte. WIR BERATEN UND BETREUEN Sie gerne von der Auswahl der Weine über die eigene Kommissionierung und Versandabwicklung bis hin zur Auslieferung!

IHR VORTEIL – UNSERE STÄRKE! - Beratung und Verkauf in Losheim am See - Online-Shop - Alle Weine zur Mitnahme und Versand verfügbar - Klimatisierte Verkaufs- und Lagerräume - Weinempfehlungen für alle Anlässe - Sortimentsberatung für Gastronomie/Fachhandel - Feine Weinaccessoires - Individuelle Weinproben - Präsente-Service

EINFACH, SCHNELL UND ZUVERLÄSSIG.

W. SPIES & CO GMBH · Am Steil 1 · 66679 Losheim am See · Tel: 0 68 72 912 87 shop@w-spies.de · www.w-spies.de

Pric k el Prick e lnd nd e s VVer e r gnü gnüg gee n

O n l i n e s h o p : w w w. W - S p i e s . d e

ig ! ig! stig nst -gün ßer--gü t t Genieeßer jetz

Gosset

-Aktion

Bei Bestellung Code 1213 angeben und Preisnachlass von 10 % sichern! – gültig für alle Qualitäten befristet bis 31. Dezember

Weine & Spirituosen W. Spies & Co. GmbH Am Steil 1 I 66679 Losheim am See Tel. 06872-91287 I Fax 06872-912 88 www.w-spies.de I Info@w-spies.de

F!G in&about

Generali Gruppenunfallversicherung für Gastronomiebetriebe

Empfehlung des Hauses: KEY MAN-Versicherung.

Man kennt das Problem. Es soll Wer künftig hier Räumlichkei- Congress-Centrum Saar GmbH Umfassendes ein Event organisiert werden, ten für Familienfeste, Firmen- (CCS) in beiden Hallen nicht Versicherungspaket allerdings hapert es an geeig- mit jubiläen, Ballveranstaltungen, mehr an nur einen Caterer geeiner Vielzahl von neten Räumlichkeiten und die exklusiven Tagungen Einschlüssen und Kongresse oder bunden. Bewirtungskonditionen vor z.sonstige Bankettveranstaltun- „Das neue gastronomische B. Außenbestuhlung L: Gerhard Gering von Gries und Birster Ort sind auch oft nicht gera- gen und Firmenfeiern sowie Konzept erlaubt es der CCS, de budgetfreundlich. Warum Sportveranstaltungen anmie- ganz flexibel auf KundenwünBei unfallbedingter nicht mal in der Congresshal- ten möchte, kann selbst Arbeitsunfähigkeit be- sche einzugehen. Die Kunden V o llkwer le oder der Saarlandhalle fei- stimmen, Bewirtung haben den Vorteil, sich ein Caaskdie o 100 ab 1. Tag teringunternehmen ganz nach für Ih€ re Tagegeld Elekt ern und seinen Caterer gleich übernimmt. Nur ronikdie Getränselbst mitbringen? ke werden zu verträglichen Ihrem Geschmack und Bud300 € über im Krankenhaus Tag aussuchen zu und können“ so Preisen CCS bezo- pro wahl an Salaten,die Wings, Hot Dogs dieget nächtlichen Ausflüge oft CCS-Vertriebschef Ralf Kirch. gen. ist das auch und,Denn und, seit und. kurzem Was die Saucen als letzte Station des Abends, Beitrag monatlich 43,86 € inkl. Vers.-Steuer Wir beraten Sieman gerne. angeht setzt bei der „Burger um sich nach den Tanzstrapazen Gerade erst seit August treiben die Mafia“ übrigens auf köstliche wieder etwas zu stärken. AbgeHausrezepte. Als Sky-Sportsbar rippt wird man hier übrigens ganz Burger-Mafiosi in der SaarbrückerBleichstraße 18 kannSaarbrücken man zu den Köstlichkeiten Mafia-untypisch nicht. Die Preise Kaiserstraße ihr Unwesen und66111 vorzüglich die allerbesten sind für die gebotene Qualität haben sich schon an die Spitze derTel. auch 06 81 / 37 97 70 06 81 / 37live 97 verfolgen 77 7 – wie absolut top! Also keine Berühbemerkenswert großen saarlän-Fax Sportevents es sich gehört. Alle Speisen gibt rungsängste. Es schadet nichts ein dischen Burger-Szene mit eineminfo@griesbirster.de www.griesbirster.de kriminell guten Angebot ge- es auch zum Mitnehmen. Aber paar Freunde in der Burger Mafia gangstert. Herzstück des Restau- viel mehr Spaß macht es natürlich zu haben. rants sind natürlich die saftigen die Burger im stylischen RestauBurgervarianten. Vom klassischen rant zu guter Musik zu verzehren. Hamburger bis zu 280g schweren Das wissen auch die Saarbrücker Angus-Burger wird hier jeder fün- Nachtschwärmer und nutzen die dig. Dazu gibt es eine große Aus- „Burger Mafia“ als Startpunkt für

BURGER MAFIA

KRIMINELL LECKER

Anzeige Gries & Partner A5.indd 1

Burger Restaurant · Kaiserstrasse 5 · 66111 Saarbrücken Tel. 0681 - 79377240 · can@penthouse-events.de Öffnungszeiten: Mo - Do: 11.00 - 23.00 Uhr · Fr - Sa: 24.00 - 5.00 Uhr So: 24.00 - 23.00 GENERALI VERSICHERUNGEN · Bleichstrasse 18 · 66111 Saarbrücken Tel. 0 68 1 - 37 97 70 · info@griesbirster.de · www.griesbirster.de

12.07.13 12:10

VoGruppenunfallversicherung Generali für Gastronomiebetriebe llkasko für Ihre E lektronik

Empfehlung des Hauses: KEY MAN-Versicherung. Wir beraten Sie gerne. Direktion

Bleichstraße 18 66111 Saarbrücken Tel. 06 81 / 37 97 70 Fax 06 81 / 37 97 77 7 info@griesbirster.de www.griesbirster.de

Bei unfallbedingter Arbeitsunfähigkeit 100 € Tagegeld ab 1. Tag 300 € im Krankenhaus pro Tag Beitrag monatlich 43,86 € inkl. Vers.-Steuer

Kurbeln Sie die Wirtschaft an. n de r o v n e Sie träum eipe? n e i g e ne n K

Und wol lten schon immer I h r e i g e ne r Chef sein?

n d ie Aber bisher fehlte Ihne ? ng richtige Unterstützu

Kein Problem: Wir greifen Ihnen gerne unter die Arme! Bei Fragen zu Konzeptentwicklung, Verkaufsförderung oder Schulungen: Kommen Sie einfach zu uns – wir kennen für jedes Problem den passenden Ansprechpartner.

Schauen Sie schon mal auf unserer Gastrobörse unter www.karlsberg-gastro.de nach passenden Gastronomieobjekten – um den Rest kümmern wir uns. Einfach E-Mail schicken oder anrufen: Telefon: 06841 - 105 500 | E-Mail: karlsberg@trendoffice.net

Den Sprung g

ewagt …

… hat auch Lars Gerling. Im Jahr 2000 haben der gebürtige Saarländer und seine Frau Sandra sich für die Selbstständigkeit entschieden und führen heute mit der Kaminklause eine erfolgreiche Gastronomie in Hilbringen. Damit sind beide überglücklich. „Wir hatten schon immer den Wunsch, etwas eigenes zu machen.“ Schon zuvor waren sie in der Gastrobranche tätig, unter anderem auch als Hotelfachleute in 5-Sterne-Häusern. Jetzt leben die Gerlings ihren eigenen Traum in der Kaminklause – bekannt für gutes Essen und ihre einmalige Atmosphäre. Das Highlight: der Schwenkgrill mitten im Restaurant. Übrigens: Weitere Top-Gastronomien finden Sie online unter www.karlsberg.de/Gastrotipps

ANZEIGE F!G in&about

Man kennt das Problem. Es soll Wer künftig hier Räumlichkei- Congress-Centrum Saar GmbH ein Event organisiert werden, ten für Familienfeste, Firmen- (CCS) in beiden Hallen nicht allerdings hapert es an geeig- jubiläen, Ballveranstaltungen, mehr an nur einen Caterer geneten Räumlichkeiten und die Tagungen und Kongresse oder bunden. Bewirtungskonditionen vor sonstige Bankettveranstaltun- „Das neue gastronomische Ort sind auch oft nicht gera- gen und Firmenfeiern sowie Konzept erlaubt es der CCS, de budgetfreundlich. Warum Sportveranstaltungen anmie- ganz flexibel auf Kundenwünnicht mal in der Congresshal- ten möchte, kann selbst be- sche einzugehen. Die Kunden le oder der Saarlandhalle fei- stimmen, wer die Bewirtung haben den Vorteil, sich ein CaGeneraliübernimmt. Gruppenunfallversicherung für Gastronomiebetriebe ern und seinen Caterer gleich teringunternehmen ganz nach Nur die Getränselbst mitbringen? ke werden zu verträglichen Ihrem Geschmack und BudEmpfehlung des Hauses: get aussuchen zu können“ so Preisen über CCS bezoDamit wäre auchdie geklärt, wie der Denn seit kurzem ist das CCS-Vertriebschef Ralf Kirch. Name des Restaurants zustande KEYgen. MAN-Versicherung. gekommen ist. Im Chillers kann man also nicht nur ausgezeichnet Schon seit geraumer Zeit betreibt relaxen, sondern sich auch herCem Künar im Neunkircher Was- vorragend mit Freunden oder der serturm (ehemaliges Hooters) das ganzen Familie genüsslich die Chillers. Grund genug für uns in Zeit vertreiben. Als Sky-Sportsbar Neunkirchen mal vorbei zu schau- werden die besten Sportevents en. Das Konzept ist so einfach wie auf insgesamt elf Flatscreens und genial: Eine gemütliche Sportsbar einer Großbildleinwand überim amerikanischen Stil, mit gut tragen. Hier kann man nicht nur gekühlten Getränken, Chicken Bundesliga schauen, sondern bei Wings, Pizza, Ribs, Sandwiches gutem Essen auch andere Sportund Hot Dogs. All dies findet der arten wie American Football, BasGast in einer entspannten und ketball, Eishockey, Formel 1 und entspannenden Atmosphäre vor. vieles mehr bewundern.

CHILLERS

AMERICAN SPORTSBAR & RESTAURANT

Chillers · Gustav-Regler-Strasse / Wasserturm · 66538 Neunkirchen Tel: 06821 - 9206750 · www.chillers-nk.de · info@chillers-nk.de ÖFFNUNGSZEITEN: Mo - Fr 17.00 Uhr - open End · Sa + So: 12.00 Uhr - Open End

Bei unfallbedingter Arbeitsunfähigkeit

WENN EDLER GEN

PERFEKTION

TRIFFT…

InnEnAUSbAU / MöbEL & DESIGn / GaStRonomIe-InteRIeUR / MESSEn & AUSStELLUnGEn / KLInIKEInrIcHtUnGEn… Seit 1930 steht das Unternehmen Zeiher für Kreativität und Kompetenz. International und hier in der Region: Von der Planung bis zur fach- und termingerechten Ausführung hat auch das Zigarrenhaus Berweiler in Wallerfangen auf unser lanjähriges KnowHow vertraut. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Ein Ort, an dem Feines, Erlesenes, Lebensart und Genuss zum Verweilen einladen. Made by Zeiher. Mehr erfahren Sie unter www.zigarrenhaus-berweiler.de oder www.zeiher-online.com

USS AUF

- WIR GESTALTEN R Ä UME Au f d er tr i f t 1 · 66127 Saar br ücke n t. 0 6 898 -30 60 · F. 0 6898 -30 626

Wer künftig hier Räumlichkeiten für Familienfeste, Firmenjubiläen, Ballveranstaltungen, Tagungen und Kongresse oder sonstige Bankettveranstaltungen und Firmenfeiern sowie Sportveranstaltungen anmieten möchte, kann selbst bestimmen, wer die Bewirtung übernimmt. Nur die Getränke werden zu verträglichen Preisen die CCS bezooft mit über traditionellen Combos, gen. Denn seit ist das bestehend aus kurzem Gitarre, Geige, Dudelsack und der Tin Whistle. Nun ist Irland schon ein Stück von Saarbrücken weg, aber wer einmal den positiven Spirit dieser irischen Kneipen kennenlernen will, sollte im Old Murphy's Irish Pub in Saarbrücken vorbeischauen. In den Räumlichkeiten der ehemaligen „Stammkneipe“ hat man neben dem guten Guiness auch die Auswahl aus über 35 Biersorten, sowie einer Speisekarte bestehend aus Leckeren Burgern, Salaten und irischen Gerichten. Unterhaltung wird im „Old Murphy's“ natürlich

OLD MURPHY´S IRISH PUB

DAS BESTE VON DER GRÜNEN INSEL Wer schon mal in Irland war, wird das Land nicht mehr vergessen. Das liegt zum einen an den unglaublich offenen, freundlichen Menschen, der wunderschönen Landschaft und nicht zuletzt auch an den Pubs. Auf dem Land haben Pubs eher den Charakter eines großen, gemütlichen Wohnzimmers, in dem sich die Community auf ein Stout trifft. In Städten wie Dublin steppt dann schon mal eher das Pony zu Livemusik,

OLD MURPHYS · St. Johanner Markt 11 · 66111 Saarbrücken Tel. 0 68 1 - 910 322 17 KÜCHENZEITEN: Mo - FR: 11.30 - 14.30 Uhr & 17.30 - 21.30 Uhr Sa & So: 12.30 - 21.30 Uhr

Congress-Centrum Saar GmbH (CCS) in beiden Hallen nicht mehr an nur einen Caterer gebunden. „Das neue gastronomische Konzept erlaubt es der CCS, ganz flexibel auf Kundenwünsche einzugehen. Die Kunden haben den Vorteil, sich ein Cateringunternehmen ganz nach Ihrem Geschmack und Budgetgeschrieben. aussuchenPub-Quiz zu können“ so groß am CCS-Vertriebschef Ralf Kirch. Montag, Karaoke am Donnerstag, Live Musik Freitag und Samstag Abend, sowie Live Bundesliga lassen keine Wünsche in Sachen Kneipenkultur offen. Wie es sich für ein Irish Pub gehört ist der Service selbstverständlich international.

FORSTHAUS BECKENHOF Der Frühstücksteller mit wahlweise Spiegelei oder ein paar Weißwürsten, verursacht übrigens auch preislich große Freude. Da viele Reisegruppen das Forsthaus für ihre Wanderungen und Radtouren durch den Pfälzer Wald als Stützpunkt nutzen, gibt es auch ein großes Frühstücksbuffet (ab 20 Personen), an dem man sich für den Ausflug bestens stärken kann. Ein großer Busparkplatz ist für solche Gruppen selbstverständlich vorhanden. Wer gerne einfach mal am Nachmittag auf Kaffee und Kuchen vorbeikommen möchte,

PFÄLZISCHE GEMÜTLICHKEIT Mitten im wunderschönen Pfälzer Wald befindet sich das Forsthaus Beckenhof, dass seit 1992 von Familie Memmer mit großer Leidenschaft betrieben wird. Pfälzische Tradition wird im „Beckenhof“ groß geschrieben. Deftige Pfälzer Spezialitäten wie Fläschknepp und Saumagen fehlen auf der Speisekarte genauso wenig wie alle Schnitzelklassiker und die Holzfällerplatte für sechs Personen. Wer alle Angebote des Hauses kennenlernen will, kann schon mit dem Frühstück beginnen.

FORSTHAUS BECKENHOF · Beckenhofer Straße · 66953 Pirmasens Tel. 0 6331 47239 · info@beckenhof.de · www.beckenhof.de ÖFFNUNGSZEITEN: Mo & Di 10.00 - 18.00 Uhr · Mi - Sa 10.00 - open End So: 9.00 - open End

kann entspannt feines pfälzisches Backwerk genießen, während sich die kleinen Gäste auf einem großen Kinderspielplatz austoben können. Das ist nur ein kleiner Ausschnitt aus den zahlreichen Attraktionen des „Beckenhofs“. Deshalb verweisen wir an dieser Stelle gerne auf die Homepage des Hauses, wo es auch aktuelle Informationen über die beliebten Events des Forsthauses nachzulesen gibt. Von F!G gibt es für das „Forsthaus Beckenhof“ ganz klar zwei Daumen hoch!

ANZEIGE ANZEIGE

MATZE

BISCHMISHEIM

RESTAURANT - HOTEL *** SUPERIOR

LA FONTANA

WEIHNACHTEN IN ST. INGBERT Seit über 25 Jahren ist das HotelRestaurant La Fontana in St. Ingbert nicht nur ein hervorragender Platz zum Nächtigen, sondern auch in Sachen mediterraner Küche seit Jahren ein äußerst beliebter Anlaufpunkt. Entsprechend wissen die Gäste aus der Region das Restaurant schon lange für die saisonalen und heimischen Spezialitäten zu schätzen. Für den feinen Gaumen stehen neben italienischen Weinen überdies auch Hausweine direkt vom Winzer zur

Auswahl. Wer noch auf der Suche nach einer Örtlichkeit für die Ausrichtung einer Weihnachtsfeier ist, dem sei das La Fontana wärmstens ans Herz gelegt. Das Restaurant bietet 80 Gästen Platz. Das erfahrene und sympathische Serviceteam plant und begleitet mit viel Freude den Abend und garantiert für einen professionellen Ablauf. Auf eine individuelle Beratung im Vorfeld wird daher auch größten Wert gelegt. Einen großen Wert legt man im La Fontana übrigens auch auf ein gutes Kassensystem und hat sich daher wieder für eine Lösung aus dem Hause K.Saar. Nova GmbH entschieden.

LA FONTANA · Ensheimer Str. 166-168 · 66386 St. Ingbert Tel. 0 68 94 - 80 19 2 · www.hotel-la-fontana.de · info@hotel-la-fontana.de ÖFFNUNGSZEITEN: Di - Fr: 11.30 bis 14.30 Uhr & 17.30 - 23.00 Uhr Samstags: 18.00 - 23.00 Uhr So: 11.30 - 15.00 Uhr

n{ n~n U ȗ l}j rj xvkrÕ Ȗnnrwm{~ltnwmÕ nmnw jpÕ

v}uÕ j}n jk ĖĝĕÖà

ȗkkrum~wp nrp} xwmn{j~||}j}}~wp

n{ n~n U ȗ l}j rj xvkrÕ r} |nrwnv nr}ux|ßnunpjw}nw n|rpwÖ rwwx j}r nw rlqn{qnr}|ß ~wm

xvox{}| |}nvnw ~wm nrwnv jmn xu~vnw xw kr| ~ ĖÕĜęĕ r}n{w n{krwmn} n{ j~v ~wm wjvrt rw x{krumurlqn{ n{ont}rxwÕ {n~nw rn |rlq j~o mnw kn|}nw l}j rj juun{ nr}nwÕ }nrpnw rn nrw à ~wm mj| ~ kn|xwmn{| pÆw|}rpnw rwjw rn{~wp|txwmr}rxwnwÕ {nr| rwtuÕ ~uj||~wp ~wm ěěĕÖà Ď {jlq}Õ

Ȗnr|yrnuĖØ U ȗ l}j rj xvkr ĖÖė u Ö ĜĜ t ìĖĕĚ í j~|y{nr|

ėĖÕĚėĕÖà Ď

ìrwtuÕ ]kn{oÆq{~wp ~wm ~uj||~wpí

n{}{jp|uj~o nr}

ęĝ xwj}n

q{urlqn jq{unr|}~wp

ĖĚÕĕĕĕ tv

ȗw jqu~wp

ĚÕĘĝĕÖà Ď

lqu~||{j}n

ĞÕęĝĝÖà Ď

n}}xmj{unqnw|kn}{jp

ĖěÕĖęĕÖà Ď

n|jv}kn}{jp

ĖĝÕĖėĝÖà Ď

xuu rw||j} ìpnk~wmnwí yÕjÕ

ĘÖĝĘ į

oont}r n{ jq{n| rw|

ĘÖĞĕ į

ęĝ ȗ~}x {nmr}ß j}nw

ĖĝĕÖà Ď

rw ȗwpnkx} mn{ U ȗ ȖjwtÖ nrpwrnmn{uj||~wp mn{ xut| jpnw Ȗjwt vk Ö roqx{wn{ }{Õ ĚĜÖ ĘĝĖĖė Ȗ{j~w|lq nrpÖ oÆ{ mrn r{ ju| ~wpnk~wmnwn{ n{vr}}un{ pnvnrw|jv vr} mnv ~wmnw mrn oÆ{ mrn rwjw rn{~wp w²}rpnw n{}{jp|~w}n{ujpnw ~|jvvnw|}nuunwÕ

{jo}|}xoo n{k{j~lq rw uăĖĕĕ tvÖ rwwn{x{}|Ø ěÖĕ× j~¿n{x{}|Ø ęÖĚ× txvkrwrn{}Ø ĚÖĖ× ėß vr||rxwÖ txvkrwrn{}Ø ĖĖĜ pătv ìpnv ¿ ì í {Õ ĜĖĚăėĕĕĜíÖ oor rnw tuj||n ȖÕ

ȗ~}x nw}{~v lqvrm} vk ȗ~o mn{ rwm|lqwx{{ ęĜÖ ěěęĚĞ r{tnuß rvkjlq nuÕØ ĕěĝęĖ ĞĝĖĕßĝĕÖ j Ø ĕěĝęĖ ĞĝĖĕßĜĜ

ȗ~}x nw}{~v lqvrm} vk j{ ujwm ȗ nw~n ĘÖ ěěĞĚĘ r{vj|nw| nuÕØ ĕěĘĘĖ ĖęĚĚßęĕÖ j Ø ĕěĘĘĖ ĖęĚĚßěĕ Õj~}x nw}{~vß|lqvrm}Õmn

Der Unterschied zwischen dem richtigen Wort Und dem beinahe richtigen, ist derselbe wie zwischen dem Blitz und dem Gl端hw端rmchen! Mark Twain

VERTRAUEN SIE DEM WAHREN GASTRONOMIE-NETZWERK!

Wir w端nschen Ihnen frohe Weihnachten und ein gutes gesundes Jahr 2014! Besonders danken wir all unseren Partnern f端r ihr Vertrauen und die Zusammenarbeit.

IHR FISCHSPEZIALIST

FÜR ALLE ANSPRÜCHE AUS DEM

BEREICH SEAFOOD.

Wolfgang Havekost Seefische - Tiefkühlkost - Feinkost Güterbahnhofstraße 4 · 66424 Homburg Telefon: 06841-92 02 50 · Fax: 06841-92 02 30 · info@w-havekost.de

PARTNER DER GASTRONOMIE IM SAARLAND UND DER PFALZ

ausgewähltes Wein- und Sprituosensortiment mit ca. 2300 Artikel

Große Auswahl an Tiefkühl- und Frischeprodukten

Erstellung von Weinkarten

Waschraum- und Küchenhygiene der Firma Hagleitner, Küchentechnik von Bartscher

Beratung und Kompetenz durch den Master of wine Frank Röder

kompetente Sortimentsberatung, VKF Maßnahmen etc.

ca. 850 Artikel Bier und alkoholfreie Getränke

Service- und Personalschulungen

Vendis Gastro GmbH & Co. KG Karlsbergstraße 80 · 66424 Homburg · Telefon: 06841/105 1700 www.vendis-gastro.de

Ihr kompetenter Partner für Hotel und Gastronomie!

h ganz nac Vorteile ! schmack e G m e r Ih

Top-Versicherungsschutz für alle Bereiche Ihres Betriebes: Inhalts-, Haftpflicht- und Ertragsausfallversicherung inklusive Betriebsschliessung durch behördliche Anordnung. Spezielle Produkte für Gastronomie/Hotel. Profitieren Sie von unseren überdurchschnittlichen Leistungen am Markt. Mit unserer langjährigen und umfassenden Erfahrung im gastronomischen Bereich beraten wir Sie gerne. Kontaktieren Sie uns.

Generalvertretung Roland Lawen GmbH Erbacher Straße 16 · 66459 Kirkel-Altstadt Telefon 06841 982683 · Telefax 06841 982359 roland.lawen@wuerttembergische.de

Spezialitäten von

Wild & Geflügel Die klassischen Gerichte wie Rehrücken, Hirschragout oder Hasenpfeffer haben seit jeher ihren Stammplatz bei festlichen Anlässen. Moderne Ideen und Zutaten bringen oft ein ganz neues Geschmackserlebnis. Neben gefrorenem Wild wird frisches Wild immer häufiger nachgefragt. Unser Wildangebot eignet sich bestens für die klassischen Wildgerichte, aber auch für die modernen Gerichte.

METRO Saarbrücken • Camphauser Straße

www.metro.de

4 â&#x20AC;˘ 66125 Dudweiler

JETZT BUCHEN

Machen Sie Ihren Gästen Appetit mit F!G TV. Nutzen Sie die vorhandenen Bandbreiten im Internet für ihren Video-Auftritt und machen Sie so Ihren Betrieb sowie Ihre Leidenschaft durch Bewegtbild für Ihre Gäste erlebbar. Kein Medium ist so nah dran wie Film. Wir kümmern uns von der Planung über die Produktion bis zum Marketing um einen perfekten Auftritt im cineastisch, professionellem Stil zu gewährleisten.

>> >> FÜR

DAS CROSSMEDIALE POWERPAKET GAST RONOMEN & HOTELIERS Sprechen Sie uns an! Tel. 0 68 1 - 839 055 50

FIBELGASTRO.DE

WWW.

WIR WÜNSCHEN UNSEREN PARTNERN EIN BESINNLICHES FEST UND EINEN GUTEN START INS NEUE JAHR.

KONZEPTBERATUNG PLANUNG

INNENEINRICHTUNG KÜCHENTECHNIK FACHSEMINARE WARTUNG & SERVICE ZiKa GmbH & Co. KG Albertstraße 1 66265 Heusweiler

Fon +49 (0) 6806 95137-0 Fax +49 (0) 6806 95137-22 eMail info@zika-gastro.de www.zika-gastro.de

Making of...

MAKING OF COVERFOTO: COVER: DATUM:

Fibel!Gastro 06/13 15.11.2013

MOTIV: "THE GREAT AMERICAN DINER" WERBEFOTOGRAFIE: LOCATION: MODELS: vor dem Tresen: hinter dem Tresen: VISAGISTIN:

Fotodesign Pech & Sapel, SB Studio Pech & Sapel, SB Giulia Posteraro Eric Wimmers Giulia Posteraro

Auf unserem neuen Cover spielt neben der schönen Giulia und "Barkeeper" Erik auch der neue „Ferdinand's Saar Dry Gin“ aus dem Hause Capulet & Montague eine große Rolle. Erik Wimmers betreibt zusammen mit seinem Bruder Denis Reinhardt das in Saarbrücken ansässige Unternehmen und schenkte Model und Visagistin Guilia Posteraro gerne ein Gläschen von dem köstlichen Gin ein. Die Werbefotografen Pech & Sapel haben das Motiv in den eigenen Studios wieder einmal genial umgesetzt. Wir danken allen Beteiligten ganz herzlich für die professionelle und freundschaftliche Zusammenarbeit.

TAGES MAKE-UP ABEND MAKE-UP BRAUT MAKE-UP VISAGISTIK:

15,00 Euro 25,00 Euro 55,00€Euro - mit Probe Make-up 65,00 Euro begleitend Photoshoot 25, 00 (pro Stunde) 97

IMPRESSUM FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie Ausgabe: 6/2013 Erscheinung: Dezember 13/Januar 14 Herausgeber: FIBEL!GASTRO® K.Sar.Nova GmbH Geschäftsführung/Marketing: Thomas Rolli (Verantwortlich für den Anzeigenteil) Fotografie: Silvia Rolli, Thomas Rolli, Aline Barré Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli Layout & Satz: Aline Barré Druck: Kern GmbH In der Kolling 7, 66450 Bexbach Tel.: 06826/93 41 -0, Fax: 06826/93 41 -17 info@kerndruck.de, www.kerndruck.de Cover: Fotodesign Pech & Sapel, Scharnhorststraße 10, 66119 Saarbrücken Tel.: 0681/859 17 37 - www.pechundsapel.de Verbreitungsgebiet: SaarLorLux-Region Auflage: 10.000 Stück Ausgabe: kostenfrei Schutzgebühr: 2,50 Euro Verteiler: Gastronomische und Touristische Betriebe, Öffentliche Institutionen Erscheinungsweise: sechs mal jährlich

FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie Zentrale/Marketing/Vertrieb: Thomas Rolli Straße des 13. Januar 35 66121 Saarbrücken Fon: 0681/83905550 Fax: 0681/83905552 marketing@fibel-gastro.de www.fibel-gastro.de Redaktion: Thomas Rolli, Markus Brixius E-Mail: info@fibel-gastro.de Bitte beachten Sie gesondert angegebene E-Mail-Adressen im Heft. Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 3 (gültig ab dem 1.12.2006). © 2012 für alle Beiträge in FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck nur mit schriftlicher Genehmigung. Für unverlangt eingesandte Manuskripte, Fotos, etc. wird keine Haftung übernommen. Grafik und Redaktion setzen voraus, dass ihnen das zur Veröffentlichung gestellte Material frei von Rechten Dritter ist. Für Druckfehler übernehmen wir keine Haftung. Gerichtsstand: Saarbrücken

98 Bildnachweis: S. 5 Gingerbread cookies © sarsmis - Fotolia.com S. 9 Brussels sprouts © sabino.parente - Fotolia.com S. 14 Baked goose on wooden table. Popular christmas dish © agneskantaruk - Fotolia.com S. 18 winter lake © keller - Fotolia.com S. 34 Restaurant design © nokastudio - Fotolia.com S. 36 Green sprout growing from seed © amenic181 - Fotolia.com S. 46 sushi de cangrejo maki sushi © delarue - Fotolia.com S. 46 santa hat collection © Marius Graf - Fotolia.com

INTELLIGENTE GASTROKONZEPTE. ZU FAIREN PREISEN.

Strasse des 13. Januar 35 · 66121 SB · info@fibel-gastro.de · fon 0681.83 90 55 50

S. 48 Umbrella Frau mit Taschentuch & Regenschirm beim niesen © Patrizia Tilly - Fotolia.com S. 56 Weihnachtlich © Doris Heinrichs - Fotolia.com S. 88 Hirschkarree © Christian Jung - Fotolia.com S. 88 Bottle of wine, grapes and corks on wooden background © Africa Studio - Fotolia.com S. 88 Kochkessel © Stefan Körber - Fotolia.com S. 88 Zapfanlage © AK-DigiArt - Fotolia.com S. 94 santa hat collection © Marius Graf - Fotolia.com S. 98 Close-up shot of cup of fruit tea with strawberry as teabag © MartiniDry

DIE

NEUE POS Touch

LEASINGKONDITIONEN:

Mehr Info unter 0681.83 90 55 50

Straße des 13. Januar 35 · 66121 SB · info@k-saar-nova.de · www.k-saar-nova.de

· 36 Monate · ohne Anzahlung · pro Tag 3,60€ netto

„Wird später, habe gerade eins auf `n Deckel bekommen.“

Willkommen im Leben. Die Karlsberg-Gastronomie.