First Class Magazine # 1 2013 by First Class Magazine

Shalom

israel välkomnar dig

Mat och vin – i en himmelsk förening

Fem extraordinära resemål Presenterade av mannen, myten och människan Micael Bindefeld

First Class Magazine #1 2013

Nu är det vår i butiken

Välkommen att se alla nyheter och bli inspirerad!

Vi gör fria hembesök och kompletta inredningsförslag Besök vår unika butik, som är fylld med snygga möbler och inredningsdetaljer till ditt hem. Utöver Englessons egen smakfulla kollektion möbler, soffor och fåtöljer samt sköna sängar har vi de senaste nyheterna och de käraste klassikerna från välrenommerade leverantörer.

Englesson & Company, Danderydsvägen 69, Djursholm www.englessoncompany.se

Det stora tygsortimentet gör att du kan få din alldeles egna unika möbel eller gardin. Vi gör gärna ett besök hemma hos dig. På så sätt kan vi ge passande förslag på möblering, tygval, tapet- och färgsättning. Ring eller besök oss, så bokar vi en tid. Välkommen!

Tel. 08-755 56 60, Öppet: Mån – fre 11–18, Lör 11–16 mobelbutiken@englesson.com

For Audiophiles. 550 hp. Perfectly tuned. Listen to 0–100 km/h in 3.5 seconds at soundcloud.com/audir8

Audi R8 V10 plus. Pris från ca 1.685.000 kr. Bränsleförbr. bl. körning 12,9 l/100 km. CO₂ 299 g/km. MILJÖKL. EU5. VI RESERVERAR OSS FÖR EV ÄNDRINGAR/AVVIKELSER. BILEN PÅ BILDEN ÄR EXTRAUTRUSTAD. VARJE ÅTERFÖRSÄLJARE SVARAR SJÄLVSTÄNDIGT FÖR SIN EGEN PRISSÄTTNING.

Lecce

www.snoot.se

Läsarresa till södra Afrika 26 dec: Avresa från Sverige

27 dec: Ankomst Victoria Falls I Victoria Falls, bor vi på anrika Victoria Falls Hotel. På kvällen åker vi ut i bushen till en s.k. boma, en traditionell lägereld. Er första kväll i Zimbabwe tillbringar ni under den afrikanska stjärnhimlen. En oförglömlig kväll med mat, traditionell dans och underhållning. 28 dec: Victoria Falls Ni startar morgonen med en utflykt till fallen för en guidad rundvandring, en mäktig up-

plevelse att komma så nära de dånande fallen! Efteråt fortsätter ni ut till Mausuwe för en speciell upplevelse, en så kallad Lion Walk. När ni kommer fram promenerar ni ut till platsen där lejonen håller till, här kommer ni att besöka två till tre lejonungar som alla är i åldern 4 18 månader. Ni får möjligheten att interagera med de här fantastiska djuren. Lejonen är inte kopplade utan går helt fritt inne på området. Inför middagen samlas ni i The Livingstone Room som är hotellets ”fine dining” restaurang och äter en 6-rätters middag. 29 dec: Victoria Falls – Chobe NP Idag reser ni till Kasane och bor i lyxiga tält på Elephant Valley Lodge mitt inne i parken. Redan i eftermiddag är det dags för den första safarin. Ni spanar efter allt som rör sig, men naturligtvis är det ”The Big 5” som ni letar mest efter. När ni är tillbaka finns det tid för att

göra er iordning innan det är dags för middag. 30 - 31 dec: Safari Tidig morgon beger ni er ut på Chobe floden för några timmars safari. Det här är den bästa tiden för safari, djuren har precis vaknat och kommer förhoppningsvis ner till strandkanten för att dricka lite vatten. Längs med flodbanken ser ni krokodiler och flodhästar spanandes i vassen. Elefanter och bufflar är också en vanlig syn längs med floden. Efteråt återvänder ni till lodgen för frukost. På eftermiddagen är det återigen dags för safari. Det är nu som djuren åter börjar röra på sig efter att ha tagit det lugnt under dagens varmaste timmar. Efteråt vänder ni tillbaka mot lodgen och har sedan lite tid att göra er i ordning. På nyårsafton blir det naturligtvis en lite extra festlig middag! 1 jan: Chobe – Kapstaden Direkt efter frukost reser ni till Kapstaden. Efter incheckning på ert hotell i Kapstaden äter ni sedan en gemensam middag på hotellets restaurang, Sinatras. 2 jan: Kapstaden Ni samlas för en gemensam lunch på hotellet innan ni beger er ut på en stadsrundtur. Ni åker direkt till Table Mountain, det 1000 meter höga berget som dominerar Kapstadens vy.

Ni åker den vackra sträckan längs med kusten via Clifton och Sea Point. Rundturen fortsätter sedan med sevärdheter som Houses of Parliament, City Hall och Castle of Good Hope & Slave Lodge. Till sist bär det av mot Waterfront. Ikväll samlas ni för en gemensam middag på en riktigt färgsprakande afrikansk restaurang, GOLD Restaurant. Innan middagen börjar testar ni på att spela trummor i en ”drumming circle”. En rolig start på kvällen för att komma in i de rätta afrikanska rytmerna. Ni äter sedan 14 - 18 rätter med varierad smak och tillagning. 3 jan: Godahoppsudden I Hout Bay stannar ni till för en utflykt till Seal Island, en ö i havet fylld med sälar. Ni fortsätter sedan till Godahoppsudden. Här kan man se valar och delfiner. Sista biten kör ni slalom mellan babianerna som kantar vägen på jakt efter mat från turisterna. På Cape Point stupar klipporna 300 meter rakt ner, dramatiskt och vackert! Ni äter sen lunch på en mysig restaurang i Simons Town som heter Seaforth som ligger nere vid stranden. Ni stannar till vid Boulders Beach och får se några av de hundratals pingviner som har detta som sin häckningsplats. På kvällen beger ni er gemensamt till det trendiga och fashionabla området Camps Bay, nere vid havet. Runt denna halvmånefor-

made strand ligger många av Kapstadens fina restauranger och ni börjar med en sundowner, en svalkande drink i solnedgången, varpå ni äter en 3-rätters middag på Paranga Restaurant. 4 jan: Kapstaden Ni har dagen ledig för att upptäcka staden på egen hand. Ni samlas på kvällen för att gemensamt ta er till restaurangen Five Flies för en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga. 5 jan: Kapstaden - Stellenbosch Idag väntar en tur genom kåkstäderna på väg ut till Stellenbosch. Ni besöker bland annat ett barnhem och ett soppkök som ger barn mat när de går i skolan så att de åtminstone får ett varmt mål mat om dagen. En unik tur som inte alla turister får vara med om. Ni fortsätter till Stellenbosch centrum för att bekanta er med staden och passar på att äta lunch på den mysiga restaurangen Wijnhuis innan ni gemensamt åker till ert boende där ni checkar in. 6 jan: Stellenbosch Idag väntar det vackra lummiga landskapet för en dag full av vinupplevelser. I området ligger vingårdarna tätt och landskapet är bedårande vackert med bergen i bakgrunden som sakta sluttar ner mot Indiska Oceanen. Ni börjar

med ett besök på Morgenster Wine Farm. Här gör ni en vin- och olivoljeprovning varpå ni åker till Bilton Wines som är en mysig familjeägd vingård som specialiserar sig på att matcha sina viner med choklad. Efter vinprovningen på Bilton gör ni ett besök på Vergelegen Estate för att äta en härlig picknicklunch ute i den vackra skogen. På kvällen samlas ni för att gemensamt åka till Umami, här äter ni en 5- rätters avsmakningsmeny med speciellt utvalda viner för att matcha maten. 7 jan: Hemresa Ni har förmiddagen ledig. Efter lunch samlas ni för att göra ett besök i en kåkstad, där ni får träffa lokalbefolkningen på ett intressant vis och lära er mer om deras liv. Vi stödjer många olika projekt här, t.ex ett barnsjukhus och ett dagis, och något av dessa får ni besöka. 8 jan: Hemkomst Med många fina minnen med er hem!

Pris: fr. 37 750 kr Boka din resa hos Sydafrikaresor 042 21 90 50 - info@sydafrikaresor.se www.sydafrikaresor.se

Let us tell you a story about a man searching for the perfect Greek cove. And when he found it â&#x20AC;Ś

Your Personal Travel Planner

www.theworldofenvy.com

//fcm ledare

s ve nsk

fo rmgiv ning

för g e neratio ner Grunden för Fri Form är Elsa Stackelbergs enkla och stilrena design från början av 1960-talet. Kontinuiteten i formgivning och färger är ett av kännetecknen för denna klassiska möbelserie, som alltid är aktuell och alltid går att komplettera.

The sky is the limit

013 är året då First Class Magazine kommer att nå nya höjder. Hittills har responsen på vår satsning varit oerhört positiv och detta ger oss naturligtvis luft under vingarna och inspiration till att göra magasinet ännu bättre. Tack vare att vi har många högklassiga samarbetspartners erbjuder vi er 132 sidor glädje i årets första nummer. Vi vet att vi är unika i vårt slag och det märks inte minst på de fantastiska tips vi får in från när och fjärran. Att omvandla härliga idéer till välskrivna reportage med vackra bilder är något vi brinner för, vi heter ju ändå First Class Magazine. I detta nummer har vi en hel del unikt att bjuda på. Titta in på sidan 24 där mannen, myten och människan Micael Bindefeld berättar om fem extraordinära resmål. Alla bilder i reportaget är tagna av honom själv. På sidan 90 kan ni läsa den sista och hittills mest optimistiska delen av Afrikas lejon. Det finns hopp om framtid för djungels konung! Israel är ett unikt resmål och

det vill vi lyfta fram på sidan 56, låt er inspireras av det spännande landet bortom Medelhavet. Vi fortsätter med vår serie om att nå nya kulinariska höjder, den här gången tipsar vi om mat och vin i en himmelsk förening på sidan 112. Star For Life är ett koncept som passar in i vårt motto om att resa med eftertanke, läs mer om det på sidan 94. Dessutom innehåller First Class Magazin mycket annat läsvärt. Enjoy!

Eva Juhlin-Dannfelt, Chefredaktör

Våra exklusiva terassmöbler i furu, teak och aluminium, finns som fåtölj, stol, 2- och 3-sitssoffa, bänk, pall, bord, tillsatsskiva, liggvagn, hammock, brickbord, rullbord, serveringsvagn, dynbox, blomlåda och parasoll.

www.friform.se 13

//fcm redaktion

Innehåll

Ansvarig Utgivare

Susanne Nilsson susanne@firstclassmagazine.se

First Class Magazine gillar

Fem extraordinära resemål

Pelle Almgren pelle@firstclassmagazine.se

Shalom – Israel välkomnar dig

Samira Wingårdh-Waenerlund samira@firstclassmagazine.se

storstadsguiden

Art Director

New York

Sussi Lorinder – fotograf i fokus

Afrika behöver sina lejon

Star for Life

Låt alla sinnena vara med

112

Mat och vin i en himmelsk förening

118

Inte bara wienervals

124

Berns öppnar nytt

128

Himmelriket

Chefredaktör

Eva Juhlin-Dannfelt eva@firstclassmagazine.se redaktörer

Mathias Blom mathias@firstclassmagazine.se Art Director ASSISTENT

Leo Josefsson leo@houseofwizards.com försäljningschef

Susanne Nilsson susanne@firstclassmagazine.se Skribenter i detta nummer

Ylva Engholm Celia Ingesson Ingela Rossing Linda Sundgren Sofia Sörenson David Youldon Utgivare

Best Life Production Box 16 208 103 24 Stockholm Tel: 08-65 66 200 ISSN 2001-4384 www.firstclassmagazine.se info@firstclassmagazine.se Omslag: Shutterstock

se Sussi Lorinders bilder på sid 82

//fcm gillar

I sommar får vi nya vingar

Stort ljud somliga elektronikföretag har det där ”lilla extra” och vissa produkter är så fantastiska att de förtjänar en plats i First Class Magazine. BeoPlay A9 från Bang & Olufsen är ett trådlöst ljudsystem som med sin unika design blir en självklar del av inredningen, oavsett om den står på golvet eller hänger på väggen. BeoPlay A9 innehåller en rad olika komponenter för att åstadkomma en komplett ljudlösning, den rymmer två diskanthögtalare på ¾ tum samt två 3-tums mellanregisterhögtalare. Alla fyra drivs av varsin klass D-förstärkare på 80 W för att frambringa ett kristallklart diskantljud och ett väldefinierat mellanregister. En 8-tums basenhet ger ett imponerande men hårt kontrollerat tryck via basreflexkonstruktionen som sitter dold bakom enheten, 17 999 kronor. För mer information: www.bang-olufsen.com

16 First Class Magazine #1 2013

Från mitten av juli flyger vi fabriksnya Boeing 777-300ER på sträckan Arlanda – Bangkok och lyfter vår legendariska service till ett helt nytt plan. Sawasdee! För mer information och bokning besök thaiairways.se eller kontakta din lokala resebyrå.

//Vi gillar //fcm gillar

klockren design hermès har fått tillökning i sin ständigt växande urkollektion. Nu har Arceau fått barn och resultatet är den sportiga Chrono Bridon som finns i fem olika versioner. Alla modeller har dock de för Arceaus så karaktäristiska snedställda siffrorna på urtavlan, en design som Henri d’Origny kom upp med redan 1978. Klockbandet är i helt ny tappning och tillverkat i samma slags läder som man gör träns av. Detta för påminna om forna tider då företaget i begynnelsen producerade ridutrustning. Uret är självuppdragande, 45 000 kronor.

Upplev mer med Eurocard Platinum. Med Eurocard Platinum får du en rad unika förmåner: Bland annat Concierge Service, tillgång till lounger världen över och riktigt bra försäkringar. Läs mer och ansök på eurocard.se/firstclass

För mer information: www.hermes.com

18 First Class Magazine #1 2013

eurocard.se

//fcm gillar

Elegant bagage louis vuitton har gjort det igen. Denna gång har man producerat en resväska som man kan hantera med blott ett finger. Den är speciellt framtagen för ett smidigare sätt att resa tack vare sina fyra hjul. Naturligtvis är väskan dekorerad med det välkända monogrammet som skapades så tidigt som 1896. Väskan som lanseras i april finns i två storlekar; Storlek 55 kostar cirka 23 000 kronor och storlek 70 ligger på cirka 29 000 kronor. För mer information: www.louisvuitton.com

20 First Class Magazine #1 2013

//fcm gillar

IT’S IN THE BLOOD landrover.se

Ett mästerverk vertu ti är en kombination av vacker yttre design och förstklassig inre teknologi. Varje handgjord telefon består av 184 komponenter och är, som pricken över i, signerad av en enskild hantverkare. Skalet är av titan och skärmen av safirglas. På tekniksidan kan den ståta med en 3,7-tumsskärm, dubbelkärnig Snapdragon S4-processor och 1 GB internminne. Lagringsutrymmet är på 64 GB och telefonen använder Android Ice Cream Sandwich. En åtta megapixel kamera sitter på baksidan och Vertu Ti levereras med ett antal standardtillbehör. Den ”billiga” grundmodellen har detaljer i svart skinn men för den som vill stoltsera med något unikt så rekommenderas värstingmodellen i alligator och 18 karats guld, prislappen ligger på cirka $ 20 000. För mer information: www.vertu.com

22 First Class Magazine #1 2013

Nya Range Rover, Från 969.000 kr Många saker har ändrats sedan Land Rover lanserades 1947, men trots 65 år av design och utveckling kommer våra modeller alltid att vara Land Rover i själ och hjärta.

Autoropa Malmö

Autoropa Land Rover Center Ystad

Testvägen 18, Arlöv/Malmö.

Dragongatan 52, Ystad.

Tel. 040 – 43 70 00 www.autoropa.se

Tel. 0411 – 153 00 www.autoropa.se

Range Rover. Rek. ca pris från 969.000 kr (Inkl. CO2 kompensation för 7 500 mil från 2.100 kr beroende på modell). Service: De 2 första servicetillfällena är kostnadsfria (2.600 mil/12 mån och 5.200 mil/24 mån) Garantier: 3 års nybilsgaranti (max 100.000 km), 6 års rostskyddsgaranti, 3 års vagnskadegaranti samt 3 års Land Rover assistans inom Europa. Miljöklass: EU5. CO2 196 g/km. Bränsleförbr. bl. körn 7,5/100 km. Bilen på bilden kan vara extra utrustad.

micael bindefeld fem extraordinära resmål

Mannen, myten och människan. Behöver han en närmare presentation? Ja, vi på First Class Magazine tycker så. Vi önskar presentera honom som mannen som har rest till några av världens mest spektakulära platser, platser där få svenskar har satt sina fötter. Läs och inspireras av Micaels berättelser och framför allt ta del av hans egna privata semesterbilder från resorna till Grönland, Tibet, Bhutan, Libyen och Nordkorea. Text: Eva Juhlin-Dannfelt Foto: Micael Bindefeld

24 First Class Magazine #1 2013

Grönland – där isbergen kalvar på grönland märks klimatförändringarna mer än någon annanstans i världen och de är minst sagt dramatiska. Trots att avsmältningen sker i allt snabbare takt består 80 % av landet ännu av inlandsis, och de cirka 58 000 invånarna bor i byar längst kusten varav 22 000 i huvudstaden Nuuk. Micael berättar att det alltid har varit en dröm att åka till Grönland och för två år sedan förverkligade han den äntligen. Eftersom det knappt finns några vägar, den längsta asfalterade sträckan är 30 km, tar man sig runt på ett kryssningsfartyg. Grönlandsresor anordnar resor till världens största ö som lockar besökare från hela världen. Fartyget är knappast i lyxklassen men håller hög standard och logistiken är fantastisk; säkerheten är något man tar på stort allvar. För den stressade storstadsmänniskan är ett besök på Grönland som balsam för själen, enligt Micael.

26 First Class Magazine #1 2013

Tiden man tillbringar på båten ägnar man åt att ta del av några av de många och lärorika föredrag som hålls ombord. Det kan vara allt från inuiternas historia till den unika floran och faunan. Han berättar att man gör små avstickare i gummibåtar då man ska in till land, fartyget måste av naturliga skäl hålla sig en bra bit från kusten. Byarna ligger i små vikar och inuiterna lever ett primitivt liv med våra mått mätt. De är helt beroende av klimatet då den huvudsakliga sysselsättningen är jakt och fiske. Om inte isen smälter under sommarmånaderna kan de inte komma ut med sina fiskebåtar, om den vintertid inte lägger sig tillräckligt tjock blir det omöjligt att jaga då jakten i huvudsak sker med hundspann eller spark. – Det är ett kargt landskap i avsaknad av både träd och buskar, säger Micael. ▶

28 First Class Magazine #1 2013

tack vare ett mildare klimat kan man nu odla potatis och andra rovor samt idka fåruppfödning på södra delen av ön. Detta var omöjligt för 30 år sedan men idag skördar man upp till 100 ton potatis. Annars består inuiternas föda till största delen av fisk samt val-, säl- och renkött. Det här är en resa som rekommenderas varmt, en naturupplevelse långt utöver det vanliga.

– Utsikten är hänförande, säger Micael. Tomheten, valarna och den dramatiska naturen är i världsklass! Under sommarmånaderna är temperaturen tämligen behaglig men glöm för all del inte solskyddet för solen bränner på ordentligt, och en varm jacka behövs för svala kvällar. ■

Följ med till

JUBILEUMSPRISER Oförglömliga landskap av is 31 maj och 7 juli

Res med MS Fram i sommar och upplev Grönland med sin unika kultur och natur. Kontakta oss på www.gronlandsresor.se, info@gronlandsresor.se, 08-556 269 70 Pris per person i insides dubbelhytt, inklusive helpension. Aktiviteter och spännande föredrag ombord, vind- och vattenavstötande jacka. *Inklusive flyg från Kangerlussaq/Grönland till Köpenhamn. **Inklusive flyg t/r Köpenhamn–Kangerlussaq/Grönland.

30 First Class Magazine #1 2013

FRÅN

38 292,-

Diskobukten, i hjärtat av Grönland 9, 16, 23 och 30 juni FRÅN

44 145,-

GRÖNLAND I SOMMAR

tibet - ett land i kläm anledningen till att Micael kände ett speciellt sug efter att resa till Tibet började med att han läste om möjligheten att ta sig till Lhasa med den relativt nya och spännande tåglinjen Qinghai Tibet Train. Den avgår från en rad orter i Kina och slutdestinationen är Tibets huvudstad Lhasa, som ligger på cirka 3 650 meters höjd över havet och är en av världens högst belägna städer. – Det är en makalös upplevelse, berättar Micael, men man ska helt klart vara ”well travelled” för resan är inte direkt bekväm. Själv klev han på i staden Xining och såg till att ha ordentligt med proviant och andra förnödenheter med sig, för även om man reser i första klass är standarden relativt enkel. Det finns en restaurangvagn men man gör klokt i att förse sig med egen matsäck. Sträckan Xining – Lhasa tar 24 timmar och på grund av den syrefattiga luften är det viktigt att dricka mycket eftersom kroppen snabbt blir uttorkad. Alkohol bör undvikas. Varje kupé har plats för

32 First Class Magazine #1 2013

fyra personer och om tåget är fullt delas den med främlingar. – Bitar av resan delade jag kupé med två kineser som jobbade på en fosfatfabrik mitt ute på tundran, minns Micael. Jag hade tur för de pratade faktiskt en smula engelska. I Tibet lever befolkningen ett stillsamt liv trots att kineserna har gjort sitt bästa för att exploatera landet med de många naturtillgångarna, inte minst sötvattenreserverna som är de största i hela Asien. Tibetaner lever helt efter sin religion som går ut på att ta hand om sin familj, gå till templet och utföra goda gärningar så att livet blir ännu bättre ”nästa gång”. De är till synes relativt ointresserade av att samla pengar på hög och bryr sig inte så mycket om materiell standard. Kineserna däremot är drivna handelsmän. Den ockuperande regimen jobbar aktivt på att få fler kineser att flytta till Tibet för att skynda på integrationen av landet. Ett sätt att underlätta för detta var etableringen av den nya tåglinjen. ▶

34 First Class Magazine #1 2013

– Tibetaner är vänliga och mycket nyfikna, att se västerlänningar tillhör knappast vardagen, Micael ler. I Lhasa bodde Micael på det eleganta St Regis och hade det inte varit för att han drabbades av Altitude Sickness hade upplevelsen varit fullkomlig. – Höjdsjuka är något som kan drabba vem som helst, berättar han. Efter tre sömnlösa nätter fick jag till slut en syrgastub som underlättade sömnen. Att resa till Tibet är inte helt komplikationsfritt. Visum går inte att få här hemma utan måste anordnas på plats i Kina. Emellanåt händer det att gränsen stängs.

36 First Class Magazine #1 2013

– Det finns vissa perioder då kineserna inte utfärdar visum, säger Micael. Som till exempel på Dalai Llamas födelsedag, och gränsen kan stängas med kort varsel om det uppstår ett politiskt uppror eller om en munk bränner sig i protest mot den kinesiska regimen. det gäller alltså att ha is i magen, piller mot höjdsjuka och ett vänligt sinne om man ska resa till en av världens mest avlägsna och högst belägna platser. ■

bhutan - det outforskade kungadömet bhutan är ett sagoland. Micaels egen tolkning till varför det är så unikt är att alla andra länder har någon gång varit ockuperade eller koloniserade av väst. Utom Bhutan. Först på 60-talet kom det lilla kungadömet i kontakt med omvärlden. – Det har egentligen inte funnits något intresse för någon stormakt att ockupera eller starta krig med den lilla otillgängliga landet, eftersom de varken har kust eller

38 First Class Magazine #1 2013

naturtillgångar, säger Micael. Det finns inte heller någon egentlig industri så det mesta importeras, och då främst från Indien. Bhutan är primitivt och ligger inklämt i Himalayamassivet med en folkmängd på cirka 700 000. Landet är helt opåverkat av våra västerländska värderingar och vårt sätt att bygga samhällen på, och precis som i Tibet lever befolkningen sin religion snarare än utövar den. ▶

huvudfödan består, precis som i Tibet, av jakkött och chili äts i stora mängder, inte som krydda utan som grönsak. – Ja, man kan lugnt säga att maten är stark, säger Micael. Eftersom det är ont om vägar vandrar man. – Min guide kom från östra Bhutan och berättade att när han en gång om året ska hälsa på sin familj åker han först buss i drygt två dygn och därefter vandrar han i tre dagar, berättar Micael. Många besökare väljer att vandra i Bhutan men man kan även åka bil mellan de fem lodger som tillhör det exklusiva Aman Resorts. Vandringen i bergen kan vara påfrestande men har man bara ordentligt med syre i lungorna är det garanterat en mäktig naturupplevelse. Invånarna är oförstörda av västerländsk kultur och nästan alla bär traditionell folkdräkt. En stor dröm hos många av dem är att få se havet. De flesta kommer inte utanför landets gränser, så istället lever de i total harmoni med naturen och varandra. Man flyger enklast från Bangkok. För den hågade resenären är det viktigt att se till att alla papper är i ordning innan man reser, annars släpps man inte in. Alla hotellnätter måste vara bokade i förväg och visum fixar man genom hotellen. Detta beror på att kungen av Bhutan enbart tillåter en mindre mängd turister per år, och antalet besökare varierar från år till år. ■

40 First Class Magazine #1 2013

Libyen - inte bara öken micael berättar att han några vänner tillhör en grupp som kallar sig Oktoberklubben. – Vi är ett litet gäng som åker bort en långhelg varje oktober. Vi reser till spännande ställen för att lära oss saker. För sex-sju år sedan bar det av till Libyen som då ännu var under Khadaffis styre. Landet ligger ju som bekant i norra Afrika och var en gång en del av romarriket. Vid kusten, på den milslånga och numera alldeles öde stranden, låg två magnifika romerska hamnstäder - Sabratha och Leptis Magna. Numera är städerna försvunna, men det har gjorts omfattande utgrävningar och de ruiner arkeologerna har lyckats få fram under 20 meter damm är helt fantastiska. Micael berättar att dessa platser får Akropolis att framstå som en droppe i havet. – De båda orterna skapade sig ett otrolig välstånd eftersom alla transporter från Afrika till romarriket avgick från dessa kuststäder, säger han.

42 First Class Magazine #1 2013

Exporten från Afrika byggde på slavar, olja samt kryddor och försåg dessutom nöjesindustrin med vilda djur. Libyen är inget land som attraherar stora skaror turister så Micael och hans vänner hade ruinerna helt för sig själva. – Tripoli var också en spännande upplevelse, säger Micael. Det är en arabisk storstad och när jag var där hängde gigantiska porträtt på Khadaffi överallt. Den stora basaren var färgstark och shoppingen var underbar. Det tog flera dagar att leta sig igenom alla dukar, tyger och knäppa saker. nu när Khadaffi har fallit ser saker och ting lite annorlunda ut i Libyen. Känner man sig sugen på ett besök kan det vara på sin plats att undersöka det rådande läget innan man ger sig av. ■

44 First Class Magazine #1 2013

nordkoreA - världens sista kommunistiska utpost hur många av er känner någon som har turistat i Nordkorea? Inte många eller hur? Micael är en av de få som har trotsat den skarpa regimen och tillbringat åtta dagar i detta gudsförgätna land. – Nordkorea är det ultimata resmålet för den som har varit överallt, menar han. Man brukar säga att det är jungfrusilen för en reseknarkare. Det är delvis en omskakande reseupplevelse men också en av mina allra starkaste. Micael tror mycket på att besöka även ”stängda” länder och han tror inte på isolationspolitik. Nordkoreanerna är redan helt isolerade. Han är övertygad om att man genom att besöka landet kan bidra till en smula öppenhet runt det mytomspunna Nordkorea, som på hemmaplan rätt och slätt kallas DPRK (Democratic Peoples Republic of Korea).

46 First Class Magazine #1 2013

Enklast reser man dit med en Pekingbaserad researrangör som heter Koryo Tours. De erbjuder ett resande genom Nordkorea där besökaren kan skräddarsy sin egen upplevelse. Man får ett paketpris på samtliga arrangemang, hotell och restaurangbesök. Micael berättar att det första man gör på flygplatsen är att lämna ifrån sig mobiltelefonen. I Nordkorea finns inget internet och man är under sin vistelse mer eller mindre avskuren från omvärlden. – Detta är ett att av världens i särklass fattigaste länder och folk svälter, men det undvek våra guider att visa oss, säger han. Vad vi däremot fick se var jättelika 6-filiga motorvägar – dock helt otrafikerade. Micael berättar att deras sällskap körde tre timmar i en minibuss utan att se enda enda mötande bil. ▶

48 First Class Magazine #1 2013

jättelika byggnationer är minnen från en svunnen tid då Sovjetunionen finansierade enorma monument, marmorpalats, museer och vackra t-banestationer. I huvudstaden Pyongyang är luften ständig förorenad och gråaktig då de flesta eldar med kol. De flesta byggnader är i skriande behov av underhåll. Som besökare är det näst intill omöjligt att få kontakt med lokalbefolkningen. De drar sig för att möta blicken hos turister. – Överallt står militärer och vi fick inte gå ett steg utan våra två guider, fortsätter Micael. Vi hade exakta programpunkter varje dag som skulle följas till punkt och pricka. Det finns inga affärer, inget gatuliv och det råder en brist på precis allt. Som turist kan man shoppa i speciella butiker där lokalproducerade produkter är till salu. Micael försäkrar mig om att utbudet var knapert, i princip finns det bara olika varianter av ginsengpreparat samt inhemska spritsorter.

52 First Class Magazine #1 2013

Hotellet som Micael och hans vänner bodde på var ett stort affärshotell på 400 rum i klassisk Sovjetstil, antagligen byggt på 70-talet. Förutom en handfull kineser var Micael och hans vänner de enda gästerna. De var hela tiden strängt bevakade och fick inte lämna hotellet utan guide. – Det är nästan omöjligt att förklara vad vi var med om, säger Micael synbart skakad. Man måste själv åka dit för att förstå vilka omständigheter 28 miljoner nordkoreaner lever under. Efter hemkomsten kändes det viktigt för oss som reste dit tillsammans att träffas ett flertal gånger för att prata om och bearbeta reseupplevelsen. Det känns både viktigt och värdefullt att ha varit där. ■

”Jag beundrar extravagans när det ligger så mycket intelligens bakom.”

Alltid en perfekt kopp kaffe, intuitivt anpassad programmering och en stor färgskärm. Med kvalitet och prestanda imponerar smakfullt den nya IMPRESSA Z9 One Touch TFT även på en krävande kaffeälskare som Roger Federer. Med noggrant utvalda material och modern teknik lämnas inget tvivel. IMPRESSA Z9 One Touch TFT står för oförfalskad njutning av många valbara kaffespecialiteter, och om man så vill, toppade med ett extraordinärt krämigt mjölkskum. JURA – If you love coffee. www.se.jura.com 54 First Class Magazine #1 2013

– israel VÄLKOMNAR DIG

På andra sidan Medelhavet ligger ett litet land som sällan omnämns i resesammanhang. Israel är trots konflikter med länderna runt omkring en pärla där det finns massor att utforska. Framför allt är det de två städerna Tel Aviv och Jerusalem som lockar. Förutom ett ljuvligt klimat finns det en uppsjö av spännande besöksmål. Text: Eva Juhlin-Dannfelt

56 First Class Magazine #3

Foto: SHUTTERSTOCK

Shalom

Foto: HOTEL MONTE FIORE

Foto: EVA JUHLIN-DANNFELT Foto: HOTEL MONTE FIORE

Tel Aviv Detta är staden där solen alltid skiner. Tel Aviv föddes så sent som 1909 och är den snabbast växande staden i Israel. Med en sandstrand på drygt en mil, ett otal restauranger, barer, caféer, butiker och en sjudande marknadsplats finns här allt man kan önska som turist. På senare år har Tel Aviv blivit allt ”yngre” och detta märks inte minst på alla kreativa unga människor som flyttar in. Street art är något som uppmuntras och var man än tittar får man se något roligt. För boende rekommenderas exklusiva och mycket tjusiga Hotel Montefiore men se till att boka i god tid före resan eftersom de

58 First Class Magazine #1 2013

endast har 12 rum till förfogande. Hotellet är beläget i en vacker 20-talsbyggnad och kan stoltsera med ”det där lilla extra”. Skulle Montefiore mot förmodan vara fullt är Brown Urban Hotel ett bra andra alternativ med trevliga rum och en underbar utomhusbar. den judiska kalendern lyder endast efter sina egna lagar och det är lite förvirrande till en början. Shabbat infaller vid solnedgång på fredagen och pågår fram till lördag kväll. För oss svenskar är det som en söndag upphöjt till tio – inget arbete får utföras och alla butiker är stängda. Det är heller inte tillåtet att resa, att bära saker utomhus eller att tända och släcka eld. Eftersom elektricitet anses som en form av eld är det enligt ortodox judendom heller inte tillåtet att sätta på eller stänga av ström. Dessa förbud får endast brytas för att rädda människoliv. Nu för tiden är många judar inte fullt så religiösa och i Tel Aviv ruckar man på reglerna en aning för besökare från andra länder. Många restauranger, barer och caféer håller med andra ord öppet med viss reservation. När Shabbaten är över på lördagskvällen öppnar allt upp igen och det blir ”business as usual”. Vår söndag är deras måndag och såvida de inte firar någon annan av sina många festligheter återgår man till vardagen.

Foto: EVA JUHLIN-DANNFELT

sraelerna är ett glatt och gästvänligt folk. Som turist blir man trevligt bemött och inte så sällan inbjuden till människors hem då de är nyfikna på oss och våra traditioner. Nu finns det få folkslag som har så många traditioner som judarna och det blir man snart varse. Undertecknad hamnade i det förlovade landet mitt under en av de allra största festligheterna, Purim, som infaller en gång om året. Man skulle kunna likna det vid västerlänningarnas Halloween fast i dagarna fyra. Folk går man ur huse för att ekipera sig på någon av de hundratals kostymbutikerna och det är ett sus och dus utan like. Sedan bär man sin maskeradkostym tills festen är slut fyra dagar senare. Naturligtvis blir man i festyran hembjuden till en eller flera personer och på så sätt kommer man invånarna nära. Mycket nära. Oavsett vilken tid på året man väljer att besöka Israel kan man vara säker på att det inträffar något kul.

carmel market är en sjudande och högljudd plats för allehanda kommers. Som västerlänning blir man alldeles hänförd över den rikedom av varor som är till salu för, oftast, en billig penning. Här får alla sinnen sitt lystmäte och det är lätt att förköpa sig. Eftersom det nu var Purim var det ännu färggladare än vanligt med utklädda figurer överallt, men räkna med att man drar på smilbanden även vid helt vanliga tillfällen. Restauranger finns det hur många som helst att välja mellan och i Tel Aviv är man inte så bunden till kosher som man är i till exempel Jerusalem. Som besökare är det svårt att veta vart man ska ta vägen eftersom de bästa guldkornen är ganska hemliga. Det är en god idé att höra sig för med researrangörer. Le Salon är ett makalöst ställe med helt gudomlig mat! Restaurangen har bara öppet på onsdagar och torsdagar och då är det ett liv utan like. Boka i god tid före resan om ni vill uppleva en av Tel Avivs verkliga helhetsupplevelser. Köket är placerat mitt i den hemtrevliga och något stökiga krogen och musiken som pumpas ut ur högtalarna består av allt från Abba till inhemska schlagerdängor. När man slutat laga mat för kvällen häller kockarna ut flera kilo salvia över de rostfria bänkarna för att sedan sätta hela härligheten i brand. Det är en syn för gudar! Andra favorittillhåll är Tapas 1, Delikatessen och Herbert Samuel, de håller alla en genomgående hög klass och även den mest kräsna gourmanden lär få sina smaklökar smekta. ▶

Foto: MAMILLA HOTEL/AMIT GERON Foto: YOSSI BEN-DAVID/YAD VASHEM

60 First Class Magazine #1 2013

I myllret av Machane Yehudamarknaden ligger den i särklass bästa restaurangen, Machneyuda. Det är lika stimmigt och högljutt som på Le Salon fast med Jerusalemtouch. Som precis allt i den här stan är det kosher på hög nivå vilket bland annat innebär att mjölkprodukter inte kan samsas med kött, så någon gräddsås till biffen lär man knappast bli serverad. Däremot bjuds det på en härlig samling välsmakande rätter och allra bäst är om man plockar in lite av varje och kör en israelisk tapasvariant. 2009 byggdes ett alldeles nytt område i hjärtat av Jerusalem med promenadgata, butiker och ett magnifikt hotel: Mamilla. Hotellet anses vara det bästa i hela Israel och är med sin exklusiva helhet en oas för resenärer som söker det allra bästa i livet. Den gigantiska byggnaden påminner om ett av de romerska palats som en gång i tiden låg ett par stenkast bort. Pampigt och mäktigt tronar det över staden med en utsikt över precis allt en turist kan vilja se. Israeliska arkitekten Moshe Safdie har inte sparat på krutet i sitt uppförande och inredning är skapad av italienaren Piero Lissoni. Tillsammans har de lyckats skapa en harmonisk kombination av gammalt och nytt. Med 194 sviter och rum, flera barer och restauranger är det som en liten stadsdel i sig. Mamillas spa, Akasha Spa, håller en sällan skådad klass. Här har man fyra avdelningar som motsvarar de fyra elementen; Luft, vatten, eld och jord för att klienten ska få sig en unik holistisk upplevelse.

Foto: MAMILLA HOTEL/AMIT GERON

Foto: SHUTTERSTOCK

Jerusalem Denna heliga plats är en av världens äldsta städer och har en historia som går tillbaka 4000 år. Klimatet är något kylare än Tel Aviv eftersom det ligger cirka 800 meter över havet. Jerusalem är en samlingsplats för religioner och här lever judar, kristna och muslimer sida vid sida i harmoni. Det är en smältdegel av folkslag, kyrkor, synagogor och moskéer. Den gamla delen av staden består av ett myller av gångar och kulvertar och man gör klokt i att ha med sig en guide så att man inte tappar bort sig totalt. Som kvinna måste man respektera den heliga stadens regler och klä sig därefter; långa kjolar eller byxor och inga bara axlar. Det vimlar av religiösa besökare från alla världens hörn, inte minst ryssar som kommer i massor för att be i någon av de många och pampiga kyrkorna. Man blir fullständigt tagen av de många exotiska inslag som denna stadsdel bjuder på. Glöm inte att titta in på en av de oansenliga små matställena för en lunch på falafel och hommus, ljuvligt! För den historieintresserade är det lätt att fastna eftersom det pågår utgrävningar dygnet runt. Detta är en magisk plats och känner man verkligen historiens vingslag. Minst ett besök till klagomuren är ett måste. Energin är mättad och känner man för det kan man skriva några rader på en papperslapp och klämma in i en springa.

Yad Vashem och Döda Havet En resa till Israel är inte fullkomlig utan ett besök på Förintelsemuseet Yad Vashem eller det mycket salta och välgörande Döda Havet. Yad Vashem är unikt i sin digra dokumentation om de fruktansvärda hemskheter som drabbade runt sex miljoner judar. Bered er på tårar, men detta är något som inte får falla i glömska, alla besökare bör ta del av utställningen som omfattar miljontals dokument, foton, filmer och föremål. Museet är inrymt i ett arkitektoniskt underverk ritat även det av Moshe Safdie. Döda Havet kan fungera som balsam för själen efter en dag på Yad Vashem. Havet ligger 300 meter under havsnivå och luften är alltid varm och skön, här kan man doppa sig året om. Människor med allehanda krämpor vallfärdar hit för att få lindring och det är faktiskt otroligt underhållande att guppa som en kork medan man begrundar de konstfärdiga saltstoderna som tronar upp sig överallt. kort sagt; Israel har många frestelser och det är lätt att dras med i det vänliga och milda klimatet som råder bland människorna, kulturen, maten och traditionerna. ■ För mer information: www.goisrael.se

s to r s ta d s g u i d e n

Foto: EL PAULET

berlin + barcelona First Class Magazine har i samråd med Elle Elle Hotels listat de bästa hotellen och restaurangerna i Berlin och Barcelona. Läs och njut och låt er inte minst inspireras inför stundande besök i dessa två utvalda städer. Text: Sofia Sörenson

Foto: DAS STUE

Foto: MANI

Foto: Hotel Adlon Kempinski

berlin Hotell

Das Stue Ett lyxigt boutiquehotell i Tiergarten som känns både nytt och unikt. Samtidigt återupplevs några av de bästa traditionerna från Berlins tidiga 1900-tal. Vi rekommenderar att ägna lite extra tid åt den äkta konsten som återfinns på väggarna i hotellet.

För mer information: www.kempinski.com

För mer information: www.das-stue.com

SOHO house Detta underbara hotell ligger på Torstasse 1 i East Berlin. Hotellet erbjuder en väldigt exklusiv medlemsklubb för kreativa individer från världens alla hörn. Som hotellgäst får man per automatik tillgång till dessa utrymmen och här kan man även umgås med världens bästa filmproducenter, skådespelare och kreatörer.

The mandala Detta är ett diskret och väldigt charmigt hotell beläget vid Potsdamer Platz. Stämningen är Zen-liknande: det finns en guldmosaikfontän i lobbyn, massor av fladdrande stearinljus, dämpad belysning och skålar med torkade, mörklila rosor.

För mer information: www.sohohouseberlin.com

För mer information: www.themandala.de

Foto: THE MANDALA

Foto: SOHO HOUSE

Hotel Adlon Kempinski Vid Brandenburger Tor i hjärtat av Berlin ligger detta klassiska hotell som också anses vara det finaste. Hotellet inhyser en underbar restaurang - Uma Restaurant och en ”open air bar” - Moët Ice Impérial Lounge. Vi rekommenderar varmt ett besök på båda.

mani Likt en svart diamant reser hon sig ståtligt vid Rosenthaler Platz. Mani är vida känt för sin utsökta restaurang. Njut av deras Foie de gras-burgare medan ni sitter intill den värmande spisen. För mer information: www.amanogroup.de

Foto: MANI

64 First Class Magazine #1 2013

Foto: FACIL

Foto: TAUSEND CANTINA

Foto: THE GRAND

berlin restauranger

the grand Belägen i Mitte ligger The Grand. Här serveras fantastiska rätter i en cool och vacker miljö. Önskar man hänga i baren efter middagen går man en trappa ner. Vill man gå på klubb, går man en trappa upp. Titta noga och räkna hur många fasaner du hittar i inredningen!

facil På Hotell Mandela återfinns restaurangen Facil. Terrassen är omgiven av bambu och lönn och har ett öppningsbart tak. Restaurangen har blivit populär hos den internationella publiken. Menyerna ändras regelbundet och Facil räknas till bland de bästa matupplevelserna i Berlin.

För mer information: www.the-grand-berlin.com

För mer information: www.facil.de Foto: VOLT

Tausend Cantina

För mer information: www.tausendberlin.com

66 First Class Magazine #1 2013

Foto: TAUSEND CANTINA

Gömd på en bakgata längs floden Spree ligger denna omtalade restaurang. För att hitta hit behöver man leta noggrant efter den oansenliga dörren och selecteuren bestämmer om du kommer in eller inte. Man serverar utsökt sushi och sydamerikansk mat i svart miljö. Då och då dunkar tågen förbi ovanför huvudet och påminner om att man faktiskt sitter i en tågviadukt.

volt I det livliga Kreuzberg ligger denna pärla. Här återfinns kokkonst på hög nivå och vi är övertygade om att Volt inom kort kommer att få sin första stjärna i Guide Michelin. För mer information: www.restaurant-volt.de

Foto: 1898

Foto: EL PALAULET

Foto: HOTEL GRAND CENTRAL

Barcelona HOTELL

För mer information: www.grandhotelcentral.com

För mer information: www.hotel1898.com

Hotel Omm Vid Paseo de Gracia, i hjärtat av Barcelona, ligger detta underbara hotell som bland annat erbjuder en fantastisk champagnefrukost. Från takterrassen blickar man ut över flera av Gaudis stora arkitektoniska verk.

Hotel w Med en makalös utsikt över Barcelona tornar Hotel W upp sig nere i hamnen. Här finns väldigt många bra och trevliga loungebarer och restauranger. Hotellet har dessutom en nattklubb högst upp samt en underbar pool för svalkande dopp.

För mer information: www.hotelomm.es

För mer information: www.w-barcelona.com

Foto: HOTEL W

1898 Upptäck en verklig pärla, belägen vid Ramblan. Hotellet har en unik kolonialstil och vi rekommenderar ett besök på takterrassen. Här beställs med fördel en spicey moijto!

Foto: HOTEL OMM

Hotel Grand Central Hotellet inhyser en spektakulär takpool och sky bar med härlig utsikt över Barcelonas gotiska kvarter. Här finns även ett fantastiskt och välutrustat gym för den som önskar hålla sig i form under semestern.

EL PALAULET Önskar du uppleva något utöver det vanliga? Då är detta ”the place to stay at”. Här finns bara sex sviter och de ligger alla på privata våningsplan. Storleken varierar – allt utifrån önskemål men samtliga är sofistikerade och har fantastiska tak. För mer information: www.eplivingbarcelona.es

Foto: EL PALAULET

68 First Class Magazine #1 2013

Foto: comerc 24

Foto: LASARTE

Foto: BRAVO 24

barcelona restauranger

comerc 24 Efter att köksmästaren Ferran Adrià hade arbetat på El Bulli och sedemera tog över Comerc 24 erhöll restaurangen sin första Michelinstjärna. Här erbjuds tapas och andra gudomliga små rätter.

För mer information: www.comerc24.com

mordisco Centralt beläget i Barcelona återfinns Mordisco. Restaurangen ligger i ett stort radhus på två våningar. Inredningen är mycket hemtrevlig och trädgården rent gudomlig. Man får en känsla av att vara i ett privat hem.

roca moo I Hotel Omm återfinns denna fantastiska restaurang. Här tillagas maten i ett öppet kök. Kockarna serverar gastronomiska delikatesser från det moderna katalanska köket.

För mer information: www.grupotragaluz.com

För mer information: www.hotelomm.es

Foto: ROCA MOO

Foto: MORDISCO

bravo 24 Restaurangen är belägen på Hotel W och har underbar terrass samt en fantastisk utsikt över hamnen. Här serveras innovativa tapas, skaldjur och Marennesostron direkt från La Barceloneta-marknaden.

lasarte Många av Barcelonas bättre restauranger är belägna på hotell, så även denna tvåstjärniga Michelinkrog som återfinns på Hotel Condes. Maten är katalansk med influenser från Baskien och eftersom det endast finns 35 platser gör man klokt i att boka bord I god tid före besöket. För mer information: www.restaurantlasarte.com

Foto: LASARTE

70 First Class Magazine #1 2013

Foto: SHUTTERSTOCK

New York är staden som aldrig sover. New York är en värld i miniatyr att förälska sig i. Här kan man resa jorden runt utan att behöva förflytta sig annat än med de legendariskt gula taxibilarna. Man behöver aldrig äta på samma restaurang två gånger och New Yorks krogutbud är inte bara enormt utan håller världsklass. New Yorkbon är nyfiken, alltid på språng, kräsen och trendkänslig – här måste alla komponenter stämma för att lyckas. Text: Celia Ingesson

Foto: HOTEL AMERICANO

CENTER H UM L E G Å RD SG ATA N 2 0

Fyll ditt rum med ljud, inte med kablar.

FULLSORTIMENT PRODUKTER FÖR DEMONSTRATION RÅDGIVNING INSTALLATION FINANSIERING

NYHET! WAVE musiksystem III från Bose ®

ew York upplevs bäst till fots vilket man bör tänka på när man bokar hotell. Bäst är att först välja vilket område man vill utforska och sedan lära känna en ”världsdel” i taget. Staden förändras ständigt och områden som tidigare varit slaktområden blir chica shoppingstråk. Nedgångna fastigheter förvandlas till eleganta hotell och det kreativa kollektivet förvandlar avsomnade bostadsområden till levande konstdestinationer.

Hotel Americano Börja med att checka in på Hotel Americano, vackert beläget i hjärtat av Chelsea och omgivet av några av världens mest ansedda gallerier. Här är det nära till New Yorks nya andhål, The High Line Park. Americano har en takterrass med spektakulär utsikt över New York. Här minglar konst- och modeeliten året runt, badar i poolen som är uppvärmd och förvandlas till termalbad vintertid, samt njuter av cocktails och argentinska delikatesser. Hotellet har en vilsam estetisk zen-liknande miljö. Hotellrummen är inredda i sparsmakad elegant japanskinspirerad design. Franska designern Arnaud Montigny, känd från att ha inrett en av väldens mest ikoniska designbutiker – Colette

i Paris - har kreerat en urban Ryokan med sängar uppbyggda på träplattformar. Ljusa naturmaterial, varm sensuell belysning blandas med den senaste tekniken, vilket bidrar till en behaglig vistelse bort från New Yorks stökiga gatuliv. Bada i djupa badkar och njut framför brasan i mjuk denimbadrock och ulltofflor. IPads finns i alla rum uppdaterade med spellistor och guider samt Americanos virtuella presentbutik. Men det är kanske personalen som är hotellets stora tillgång; charmig, serviceinriktad och behagligt avkopplad. Missa för all del inte skådespelet Sleep Noo More, den ständigt föränderliga teatern dörr-i-dörr som enbart skulle pågå i sex veckor men som nu har blivit en destination med en av New Yorks unikaste takterrassbarer. Här förflyttas gästerna till en svunnen tid med elegans och sensualitet. Tiden står still medan man njuter av kryddig ”punch” från kopparkärl och underhålls av det sensuella skådespelet. Ett måste sommartid då hela terrassen blommar. Chelsea är mecka för den konstintresserade och äter gör man med fördel på Cafeteria som är en institution i området, här äter man mycket och gott. Bruncherna är legendariska! ▶

Med WAVE® musiksystem III fyller du hela rummet med kristallklart, verklighetstroget ljud, något du bara trodde var möjligt från en betydligt större anläggning. Bose unika teknologier revolutionerar dina musikupplevelser. Ett kompakt musiksystem med CD-spelare, radio, inbyggd DAB-tuner, touchkontroll för på/av, hörlursuttag, klocka med alarm -och smidig fjärrkontroll. Praktiska tillbehör gör att du också kan njuta av musik från din iPhone/iPod eller trådlöst från din surfplatta, dator eller annan Bluetooth-enhet. Finns även i platinavit eller silver.

Pris 6.995:-

Under skalet döljer sig de avancerade teknologier som har gjort Bose till ett av det mest respekterade märkena när det gäller ljudkvalitet.

iPhone, iPod och iTunes är varumärken som tillhör Apple Inc., registrerade i USA och andra länder. Namnet Bluetooth och logotyperna är registrerade varumärken som tillhör Bluetooth SIG, Inc., och all användning av Bose Corporation sker under licens. ®

Besök butiken för en demonstration! 74 First Class Magazine #1 2013

BOSE CENTER - Humlegårdsgatan 20, Stockholm, 08-6603530. www.humlegardsgatan20.se - info@humlegardsgatan20.se

76 First Class Magazine #1 2013

Foto: HOTEL NOMAD

The NoMad Hotel Om man vill bo mer ombonat med gammaldags elegans checkar man in på supertrendiga The NoMad Hotel. Hotellet är uppkallat efter området North of Madison Square Park, ett grannskap under förändring från stökigt gatuliv till trendigt och elegant, med bekvämt gångavstånd till Chelsea, Flatiron och Soho. Franska designern Jaques Garcia har förvandlat sekelskiftesbyggnaden till ett storslaget hotell som påminner om Hotel Coste i Paris. Redan i entrén möts man av hotellets mystik och elegans – NoMad välkomnar till en grandios atmosfär! Hotellet är inrett med tunga draperier, exklusiva textilier, orientaliska mattor och konst under en storslagen takhöjd. Det doftar sensuellt och exotiskt! Varje hotellrum har unik inredning. Här bor man i klassiskt eleganta rum med sekelskiftescharm. Njut av långa bad i franska badkar på fot med utsikt över New Yorks gatuliv genom de stora höga fönstren. NoMads restauranger drivs av Michelin-stjärnbeströdda krögaren Will Guidara.

I restaurangerna dinerar man utsökt och väljer miljö efter humör och sällskap. Välj mellan Atrium, en vacker ljusgård med växter och vackra takfönster, Dining Room som är mer ombonat chict och den mer intima Fireplace med sin storslagna öppna spis importerad från Frankrike. För den som vill kultivera sig finns The Library, ett bibliotek i två våningar som förvandlas till tjusig cocktailbar kvällstid. Hotellet har snabbt blivit en av New Yorks viktigaste destinationer och längst den oändligt långa mahogny-bardisken minglar trendiga Downtowners med tjusiga Uptowners. NoMad har även en Rooftop restaurant där man avnjuter avsmakningsmenyer sommartid. För privata sällskap finns det ett chambre separée på takterrassen. Låt tiden stå stilla och njut av all prakt och elegans i denna utsökta Downton Abby-miljö. ▶

Soho Grand Hotel Soho är en spännande stadsdel och där checkar du med fördel in på en av New Yorks första design-hotell, The Soho Grand Hotel. Sedan uppförandet 1996 har hotellet varit en destination. Här bor man bäst i storslagna sviter på 16:e våningen, inredda av Bill Sofield i lyxiga material och dova vilsamma färger. Hela hotellet osar New York-cool. Vill man ha det där lilla extra bokar man en av penthouse-sviterna. I The Club Room vars inredning påminner om en exklusiv ”speakeasy” anordnas det ofta event och utställningar. Sjunk ned i djupa eleganta soffor och njut av exotiska cocktails. Hundägare är varmt välkomna att checka in med sina älsklingar som just fått en egen hundpark att rastas i. Från Soho når man enkelt några av New Yorks bästa restauranger, som den kritikerrosade Acme, med samma ägare som klassikern Indochine. På Acme stannar man gärna hela kvällen. Inled med drinken ”Foxy Brown” innan det är dags att avnjuta

Foto: SOHO GRAND HOTEL

Foto: THE STANDARD

78 First Class Magazine #1 2013

Foto: SOHO GRAND HOTEL

Foto: THE STANDARD

The Standard Om solen strålar och gatumyllret stressar, passa på att njuta av New Yorks senaste park, The Highline. Den är byggd över gamla järnvägsspår som startar i Meatpacking District och mynnar ut på West 34th Street. Här njuter man av vackra planteringar, konstinstallationer och en stunds avkoppling i arkitektritade solstolar. Gärna med en glass från La Newyorkina, glassvagnen som enbart använder ekologiska närproducerade ingredienser med mexikansk inspiration. På The Standard Hotel i ovan nämnda distrikt bor man med spektakulär utsikt över Hudson River, The High Line och New Yorks skyline i futuristiskt designade hotellrum. Den omåttligt populära restaurangen The Standard Grill är en av New Yorks mötesplatser där man gärna ses på frukost, lunch eller middag. Med ett stort utbud av chark och skaldjur är The Grill perfekt att vila shoppingtrötta fötter på. För övrigt erbjuder The Standard en Rooftop bar och pool, Le Bain, där New Yorks trendiga flyttar in sommartid, en privatklubb - Top of the Standard samt en av stadens elegantaste bar med 360 graders utsikt. Klubben har en tidlös elegans som påminner om anrika Studio 54. Området är ett mecka för gourmander med kändistäta Pastis och skaldjursrestaurangen Catch som båda håller en mycket hög nivå. Missa inte senaste vattenhålet; det sensuella Cherry, en av New Yorks absoluta innekrogar.

de kulinariska rätterna signerade danske kändiskocken Mads. Menyn är internationell, Langoustine med Foie Gras är en gastronomisk sensation! Låt den charmerande och kunnige sommelieren hjälpa er att välja vin. Smyg sedan ned för trappan till den ”hemliga” baren för dans och mer drinkar blandade av New Yorks bästa mixologists. För en lugnare men lika kändistät kväll bege er till Omen som är en Japansk klassiker. En av New Yorks senaste tillskott på restauranghimlen är Bill’s. Restaurangen är

en underbar anledning att bege sig Uptown. Dedicera en dag till shopping på exklusiva varuhuset – Barney’s. På Barney´s finns New Yorks bästa urval av modevarumärken och här shoppar man i en lugn, minimalistisk och exklusiv miljö med förstklassisk service. Barney’s erbjuder även privat shopping; njut över lunch på Fred´s at Barney’s, medan en tränad stylist väljer din gardrob. Kort sagt, i New York har man inte en tråkig sekund. ■

BERNTZONBYLUND

Tr채ning utan bindningstid

Sussi Lorinder

Sussi Lorinder har arbetat som fotograf sedan 1994. Hon specialiserar sig på porträtt-, mat- och detaljfotografi och vi på First Class Magazine fastnade för hennes levande gatubilder från Japan.

ussi berättar att hon alltid har haft en längtan efter att få åka till Japan. Denna längtan härstammar i att hon är en ivrig utövare av jiujitsu, en kampsport genom vilken hon träffade sin man. Kärleken till Japan var så stor att de valde att gifta sig där. – Japan var precis så underbart som vi hade förväntat oss, säger Sussi med värme i rösten. Det kändes nära, som om vi var hemma men ändå inte. Hon berättar vidare att hon alltid har fascinerats av geishakulturen och hade turen att bli inbjuden till geishornas hem, något som är få förunnat, under tiden hon var på besök i Kyoto. – Jag skakade i hela kroppen efter den upplevelsen, berättar hon. Sussis fotografier av det brusande livet på japanska gator är fulla med en energi som inte alltid är lätt att fånga på bild. Låt er fångas av stämningen! För mer information: www.fotografsussi.se

82 First Class Magazine #1 2013

84 First Class Magazine #3

86 First Class Magazine #1 2013

88 First Class Magazine #1 2013

Foto: ALERT

afrika behöver sina lejon Text: David Youldon Textbearbetning: Pelle Almgren

I tidigare nummer har vi på First Class Magazine berättat om lejonens situation i Afrika. I den sista delen berör vi de resultat och den skillnad som ALERT gör för lejonens överlevnad.

del 3 - livet utanför staketet

Foto: ALERT

andlingsplanen ”The African Lion Rehabilitation & Release Into the Wild” är det första framgångsrika försöket att återinföra friska lejon till vildmarken. De har vuxit upp i fångenskap och har under flera etapper introducerats till livet “utanför staketet”. Arbetet går hand i hand med ALERT:s metod ”Ansvarsfull utveckling” med målet att säkra livsmiljön, inte bara för lejon utan alla Afrikas vilda djur. Tidigare försök med denna metod har av olika anledningar tyvärr haft begränsad framgång. Bland annat för att lejon i fångenskap saknar ett naturligt beteende samt visar brister i sitt jaktbeteende, den sociala förmågan och parningen. Andra anledningar till misslyckandet har varit att lejonen inte tränades ordentligt inför frisläppandet, att de flockar som skapades var illa sammansatta socialt samt att djurens beroende av människan inte tränades bort i tillräckligt hög grad. Den nya metoden, utvecklad i nationalparken Antelope Park i Zimbabwe,

92 First Class Magazine #1 2013

har haft som mål att komma till rätta med problemen genom att använda ett noga utformat program och omfattande träning för lejonflockarna innan de släpps fria. I programmets första skede får ungarna växa upp bland människor så att de uppfattar sina mänskliga mödrar som dominanta flockmedlemmar. Tack vare relationen som formas mellan lejonungarna och deras surrogatmamma i en trygg miljö börjar ungarna så småningom att leka – ett viktigt element i alla djurs utveckling. Under lek

stimuleras många av de beteenden som lejonen behöver för att överleva i vildmarken. Att springa, hoppa och busa stärker både muskelmassan och immunförsvaret, och när de smyger på sina lekkamrater lär sig ungarna samtidigt de jakttekniker de måste behärska när de är äldre. När de små lejonen är redo för sitt första äventyr i vildmarken får de ta promenader i det fria med sina mänskliga handledare för att bygga upp självförtroendet. De får leka, upptäcka, umgås och sova i naturen och samtidigt lära sig hur bushen ser ut, låter och doftar – alla mycket viktiga beståndsdelar i att bli ett självständigt lejon. Under träningen kommer lejonen i kontakt med sitt naturliga villebråd och får möjlighet att finslipa den jaktförmåga de lärt sig under lek. Vid 18 månaders ålder är lejonen kapabla att fälla mindre byten och somliga djur i den

åldern som deltagit i programmet har fällt både bufflar och giraffer. Vid två års ålder har lejonen vuxit sig stora och blivit mer självständiga. Nu får grupper av lejon komma ut på natten och vandra fritt i stora inhägnade områden samt söka upp och jaga sina byten under det att djurvårdarna övervakar dem från sina bilar. Vid tre års ålder är lejonen redo för programmets frisläppandefas. Då släpps flocken lös i ett kontrollerat och ekovänligt inhägnat område som innehåller olika arter av villebråd. Lejonen får klara sig själva och all kontakt med människor avbryts, förutom att viss övervakning i forskningssyfte fortsätter. I september 2010 släpptes Ngamo-flocken fri i ett sådant område i centrala Zambia, och ett år senare var det Dambwa-flockens tur. Båda flockarna uppvisade ett stabilt socialt

beteende och kunde klara sig själva genom att jaga det byte som fanns tillgängligt med samma jaktlycka som vanliga vilda lejon. Noteras bör dock att jakt inom inhägnade områden inte riktigt kan mätas med jakt som sker i en helt öppen, fri vildmark. Ngamoflocken var den första flock att föda upp ungar i en ”frisläppszon” och har nu fem fina ungar som under sina föräldrars omvårdnad och uppfostran lever i välmåga och besitter all kunskap om överlevnad som ett lejon behöver. I mitten av 2014 är dessa ungar stora nog att släppas helt fria i vildmarken. Förhoppningen finns nu att även Dambwa-flocken skall uppvisa samma lyckosamma resultat och föda sina första ungar i mitten av 2013.

till naturen och leva ett normalt liv. Detta är dock en mycket kostsam verksamhet och ekonomiska bidrag behövs för att försöken ska kunna fortsätta och slutföras enligt planen. ■ För mer information: www.lionalert.org

Programmet verkar alltså ha kommit tillrätta med de problem som uppstod under tidigare försök. Lejon kan verkligen återföras

star for life

Lyxiga lodger och storslagen safari varvat med besök på avlägsna byskolor och information om lokalt hjälparbete. Att åka med Sydafrikaresor ger upplevelser långt utöver det vanliga. Reseyrån är även nära knuten till stödorganisationen Star for Life och dit man skänker hundra kronor per resenär. Text: Linda Sundgren Foto: Sussi Lorinder

är Måns Zelmerlöw och Molly Sandén äntrar scenen stiger jublet under den vita tältduken till ett öronbedövande vrål. Artisterna är ambassadörer för den svenska hjälporganisationen Star for Life som verkar för att minska spridningen av hiv i Sydafrika. Idag är de på plats för att delta i invigningen av Cwakeme school i KwaZulu-Natal som organisationen sponsrar. Efter ett par låtar blir de avlösta av elever som med stadig röst berättar om sina liv; en del är föräldralösa, andra hiv-smittade, några har utsatts för övergrepp. Att lyssna till ungdomarnas öden, men också hopp och drömmar, är en gripande upplevelse, inte minst för de svenska turister som sitter med i publiken. – Så gott som alla våra Sydafrikaresenärer besöker en Star for life-skola, säger Sydafrikaresors VD Johanna Härbst efter invigningen. Det brukar vara väldigt uppskattat och många vill veta hur de själva kan bidra. Drygt två år har gått sedan Sydafrikaresor inledde samarbetet med Star for Life. Byrån sponsrar en skola, skänker 100 kronor för varje resenär och arrangerar informationsmöten för branschkollegor och andra företag. –För oss är det självklart att vara med och hjälpa till i de länder dit vi reser, säger hon. Det här är ett långsiktigt och seriöst projekt som verkligen gör skillnad. ▶

94 First Class Magazine #1 2013

star for Life grundades 2005 av den svenske IT-miljardären Dan Olofsson. Efter att flera i personalen på hans luxuösa lodge och safaripark, Thanda Private Game reserve, hade dött i aids började han inse vidden och allvaret av landets hiv-problematik. Tillsammans med en handfull namnkunniga svenskar drog han igång Star for Life som numera omfattar ett hundratal skolor med närmare 100 000 elever.

96 First Class Magazine #1 2013

–När man ser sju ungar som bor ensamma i en hydda därför att föräldrarna har dött i aids går det inte bara att stå vid sidan av och titta på. Då måste man göra något, säger Dan Olofsson som också närvarat vid invigningen. Från Cwakemes solstekta skolgård syns Dans nationalpark avteckna sig mot horisonten som två böljande kullar. Thanda härbärgerar

samtliga ”the big five” och har flera år i rad blivit utnämnd till världens lyxigaste safarilodge. Själva campen är högt belägen långt in i parken och hit brukar Sydafrikaresors gäster komma för en eller ett par dagars avkoppling. Bland palmer och tät djungelvegetation breder en pool i vit sten ut sig och runt de rustikt inredda tälten hörs cikadornas oavbrutna spelande. Men trots behagligt lodgeliv och möten med elefanter och

noshörningar är det skolungdomarna som gjort starkast intryck på många av resenärerna. –Skolan var utan tvekan veckans höjdpunkt, säger Eva Frösén i bussen på väg mot flygplatsen i Durban. Att se de här barnens glädje och höra deras berättelser var en fantastisk upplevelse. ■ För mer information: www.starforlife.nu

Foto: KRONOVALLS VINSLOTT

Låt alla sinnen vara med Njut i lugna miljöer, låt ögat vila mot vackra ting och bjud smaklökarna på en resa in i ett land där man vill stanna länge och upptäcka mer. Det kan vara rena smaker på ett slott på Österlen, skogens skafferi i Bergslagens djupa skogar eller viner från den egna vinfabriken högt upp på Lidingös klippor. Text: Ingela Rossing

Foto: KRONOVALLS VINSLOTT

marmor lyfter upp taket som ramas in av breda stuckaturer. I denna pampiga inramning gör man en första bekantskap med vinet, den ädla drycken löper därefter som en röd tråd genom hela vistelsen på slottet. Nu handlar det dock inte om vin i dryckesform utan i valet av rum. Som gäst på Kronovalls kan man välja rum efter favoritdruvan, bara smaka på namnet och välj. I Muscats finner man skira spetstyger, Cabernet Sauvignon är inrett i mustiga röda toner och i Rieslings är det grönskimmer som dominerar. Alla rum är unika med möbler från 1700- och 1800-talet.

Följ vinets röda tråd på Kronovalls Vinslott Österlen är en av de platser som väcker sköna bilder till liv bara någon nämner denna näst intill mytomspunna del i Skånes sydöstra hörn. Man ser vitputsade skånelängor, böljande fält, konstverk som fångar ljuset, långa sandstränder, äppelodlingar översållade med skira blommor och mat vars råvaror aldrig behöver färdas långt i detta välfyllda skafferi. Om man dessutom målar in ett vitt sagoslott med tinnar och torn i denna sinnebild så har man visualiserat vårt lands enda vinslott, Kronovalls Vinslott, placerat mitt i allt det sköna. Slottet ligger cirka 1,5 mil från Tomelilla och ungefär lika långt från den lilla staden Brösarp vid Österlens norra port. Då man nalkas Kronovalls reser sig det kritvita slottet mot himlen,

98 First Class Magazine #1 2013

omgivet av vallgravar precis som sig bör. Det knastrar under skorna då man trampar den grusbelagda slottsgården på väg mot de svängda dubbeltrapporna som leder upp till den höga entrédörren. På andra sidan slottsgården ligger en vitkalkad byggnad, det är Spannstallet vars namn avslöjar dess forna syfte. Idag inrymmer stallet dock inga hästar utan en restaurang som håller öppet under sommarhalvåret. Detta är anledningen att återkomma till denna byggnad då slottets gastronomiska kvalitéer kommer belysas längre fram. Så snart man tagit steget in i slottets foajé känner man att det kommer bli en upplevelse som stannar kvar. Här består golvet av diagonalt placerade svartvita stenplattor, höga rundade pelare av

I sällskap av den osaliga anden Vägen till rummen går längs korridorer där golvet utgörs av stora mörka stenplattor vars yta putsats blanka genom århundradena, de tjocka väggarna är putsade och överallt råder ett lugn. När man låter blicken vandra längs den stenbelagda gången kan man lätt förstå att gäster tyckt sig höra stegen av den kvinna som ännu inte kommit till ro. Det sägs att en grevinna en gång hade en älskare i stugan på andra sidan vallgraven. Då hon en mörk vinternatt smög sig tillbaka till slottet efter sitt nattliga äventyr brast den sköra isen på vallgraven och grevinnan drunknade i det kalla vattnet. Sedan dess har grevinnan synts vandra i slottets omgivningar. Kanske kan den oroliga damen inte släppa de vackra salonger som inryms i slottet. Antagligen känner hon igen sig i de rymliga rummen som har kvar sin imponerande takhöjd, varje detalj är genomtänkt, tapeterna har tidsenliga motiv, de höga fönstren ramas in av tyger som följer samma tema och möblerna förstärker ytterligare slottets historia. Har man fått ett av rummen som vetter mot parken kan man beundra de välklippta häckarna som bildar en labyrint. Då man inte får göra ingrepp i dessa historiska miljöer finner man bara ett handfat på rummet, ett badrum lika stort som sängkammaren ligger dock endast några få steg bort på andra sidan korridoren.

För vinälskaren Efter att ha installerat sig på rummet fortsätter man att följa den röda tråden. I foajén startar resan in i slottets historia och vinets förtrollade värld. Med ett glas bubbel i handen lyssnar man till den pålästa och engagerade guiden som berättar att slottet uppfördes redan år 1760 och att det på 1890-talet byggdes om i fransk barockstil med tornbärande flyglar efter ritningar av Isak Gustaf Clason som även är skaparen av Nordiska Museet i Stockholm. Sedan 1996 arrenderas Kronovall av Åkesson Vin AB som med omfattande inre och yttre renoveringar har förvandlat byggnaden till det magnifika vinslott man idag kan besöka. Med dessa utökade kunskaper om slottets historia i bagaget fortsätter turen mot den gamla iskällaren belägen i skogsbrynet, åtta meter under markytan. Här ligger tiotusentals flaskor av slottets egen champagnoise, Kronovalls Vinslott Tirage, på sin andra jäsning. Runt 15 000 flaskor är inpackade i stora boxar som sakta roterar för att jästfällningen ska hamna i flaskhalsen. I den kyliga källaren blir man invigd i konsten att producera ett mousserande vin och den som så önskar kan pröva på att sabrera en flaska. Den guidade turen avrundas med vinprovning i en av slottets salonger om man inte bokat in en champagnehelg då provningen istället blir i bubblornas tecken. Efter avslutad provning skrider man in i slottets matsal där det dukats upp för en femrätters middag med fem gnistrande glas på parad framför tallriken. Gnistrar och förskönar gör också salens tunga kristallkronor, väggmålningar, stora speglar och utsmyckningar av bladguld. På Kronovalls har man gått hela vägen för att ge gästerna en upplevelse av hur livet på slottet en gång kunde vara. Hänger det en krinolin i garderoben är detta platsen att bära den. ▶

stunder vid en av de många värmande kakelugnarna. Man är också väl medvetna om att Österlen bjuder på aktiviteter nog för dem som så önskar och att avstånden aldrig blir för långa. Vill man kombinera slottsvistelsen med den ädlaste av sporter är det bara en knapp halvtimmas färd över det sköna Österlen innan man når Österlens Golfklubb och

de två väl ansedda banorna Djupadal och Lilla Vik. Förutom utmanande banor bjuder dessa på vackra vyer då de tar golfaren längs Hanöbuktens kant och genom äppellundar, lika vackra under vårens skira grönska som höstens färgsprakande skådespel.

Foto: KRONOVALLS VINSLOTT

100 First Class Magazine #1 2013

Foto: KRONOVALLS VINSLOTT

Ett äventyr för smaklökarna De rätter som serveras är skapade utifrån Petri Pumpas högt skattade koncept, ett koncept skapat av Thomas Dreijing 1984. För detta belönades Dreijing med Gastronomiska Akademiens guldmedalj ”För utomordentliga insatser för svensk matkultur”. Idag är det köksmästare Jens Andersson som skapar rätter där man stolt för Petri Pumpas koncept vidare. I slottsköket följer man årets skiftningar och väljer i första hand det närproducerade. Då köksmästare Andersson planerar menyerna tar han alltid kontakt med närbelägna leverantörer och producenter för att stämma av vilka råvaror som är absolut bäst för årstiden, och för att fånga upp nya intressanta inslag. På menyerna finner man vårens och försommarens primörer såsom nässlor, sparris och färskpotatis tillsammans med skaldjur, fisk och kött från skånska gårdar. Skogarna runt slottet bjuder på en rikedom av vilt, bär och svamp som då hösten nalkas utgör naturliga ingredienser i slottsköket, hanterade med största varsamhet. – Vi vill att gästerna ska känna vad de äter, det är de rena smakerna som dominerar på Kronovalls, beskriver köksmästare Jens Andersson. Till detta serveras högklassiga viner från slottets välsorterade vinkällare. Vill man pröva på ett vin ur den serie Åkesson tagit fram under varumärket, Åkesson Kronovalls Vinslott, finns det givetvis med på vinlistan. Ytterligare en plats som får smaklökarna att le är Spannstallet. Här byter man ut slottets ståtliga miljöer mot det lite mer robusta och en helt annan meny. Spannstallet håller öppet under sommaren och serverar pizzor som genom åren blivit vida kända. Pizzorna toppas med mozzarella, Orelundstomater, Liguriska oliver, färskt grönt och läcker skinka och lockar besökare som kommer hit endast för att avnjuta dessa vedeldade läckerheter. Här kan man välja att slå sig ner i den rustika miljön i det forna stallet eller på uteserveringen vid söderväggen med slottet som kuliss. Utbudet kompletteras även med goda charkuterier och rökt lax som serveras med sommarens grönsaker. Den röda tråden ringlar sig även över slottsgården i form av en vinlista som harmoniserar fint med Spannstallets meny. På Kronovalls Vinslott har man gjort ett medvetet val då man valt att satsa allt på att bjuda sina gäster på en rofylld vistelse där man inte splittrar sig mellan en rad aktiviteter och måsten. Här ligger all fokus på en vistelse präglad av slottets lugn, promenader i omgivningarna, långa middagar och sköna

Konstrundor och andra tilldragelser En tid då Österlen är extra välbesökt är under den årliga konstrundan som går av stapeln under påskveckan, i år är den 45:e konstrundan i ordningen. Konstnärer öppnar då upp sina dörrar och välkomnar besökare in i sina ateljéer. Österlen fylls av besökare som njuter av konst i alla former och stilar, gårdsbutikerna öppnar upp, här finns ett utbud som tilltalar alla smaker och intressen. Har man svårt att bestämma vilken av alla konstnärer man ska besöka kan man börja sin runda på Tjörnedala konsthall som ligger cirka 20 minuter från slottet. Här finner man minst ett verk av varje deltagare vilket gör det lättare att lägga upp en konstrunda efter eget tycke och smak. Österlens utbud av konst, konsthantverk och design är dock stort året runt, det finns alltid ateljéer som är öppna. Tar man sig cirka 1,5 mil från Kronovalls når man Kivik vars äppelodlingar om våren är konst i sig. Kivik är fiskeläget som utvecklades till ett sommarparadis med sitt natursköna läge i

sluttningen ner mot Hanöbukten och det milda klimatet. Då äppelträden om våren öppnar upp sina knoppar och täcker träden med vitrosa blommor är den lilla staden iklädd sin allra vackraste skrud. Alla dessa blommor innebär givetvis mycket äpplen till hösten och många av dessa tas om hand av Kiviks äppelindustri, men en ansenlig mängd skapar också världens största äppeltavla, skapad av äpplen i olika färger monterade på 70 000 spikar. Kiviks Musteri är öppet för besökare, här kan man ströva runt i trädgårdarna eller åka med på äppelblomssafari, besöka Äpplets Hus, provsmaka cider i den mysiga ciderkällaren och kanske köpa med sig en del av detta välsmakande landskap hem från den välfyllda Musteributiken där man finner spännande drycker, chutneys, såser och juicer skapade av spännande smakkombinationer hämtade från Österlens skafferi. ■ För mer information: www.petripumpa.se

101

Foto: HENNICKEHAMMRS HERRGÅRD

Tar man av från huvudvägen några kilometer söder om Filipstad leder en slingrande skogsväg till Hennickehammars Herrgård. Den sista biten av färden mot herrgården bildar en symbolik för besöket här i hjärtat av Bergslagen. Vägen är smal och kräver ett lugnare tempo, här lägger man in en lägre växel och behåller den hela vägen tills man parkerat bilen och vidare genom vistelsen på herrgården. Herrgården ligger som ett smycke vid sjön Hemtjärns blanka vattenyta, en spegel för de omgivande träden och himlen. Mitt i sjön reser sig en klippa, målet för många roddturer, att fika på tu man hand mitt i skogssjön är en sällsam njutning. Då man blickar ut över detta rofyllda vykort fylls man härlig känsla av rymd och frihet fast man befinner sig mitt i de djupa värmländska skogarna. Med sjön i ryggen ser man upp mot herrgårdens mildgula byggnad som smyckat denna plats sedan 1700-talet. Vid dess fötter sluttar parken ner mot sjön och på bryggan ser man en mörkbrun timmerstuga, där väntar en gammaldags vedeldad bastu samt en badtunna. Runt parkens kanter löper låga byggnader som inrymmer en del av herrgårdens rum men även den gamla handelsboden och i Sörgården, placerad lite närmare sjön, finner man herrgårdens relax med bastu och jacuzzi samt en klassisk bastuavdelning, solarium och ett full utrustat gym. Bokar man relaxen har man den för sig själv, för lite extra njutning erbjuds också massage och behandlingar av det mer förskönande slaget. Innanför herrgårdens väggar möts man av värme och trivsel. I salongen väntar kaffe med tillhörande godsaker, här kan man slå sig

102 First Class Magazine #1 2013

ner vid den öppna spisen eller välja någon av alla sittgrupper som finns placerade på utsidan. Har man bokat rum i herrgårdsbyggnaden finner man dessa en trappa upp, här inryms också herrgårdens sex sviter inredda i olika färgtoner, varav tre är lite större och utrustade med bubbelbadkar. Oavsett val av rum så finner man miljöer som andas den gästfrihet och personlighet som genom alla tider varit herrgårdens signum. Flera århundranden av gästfrihet Redan i början av 1600-talet omnämns Hennickehammar i skrift då ett bruk anlades vid det fall som binder samman Hemtjärn med sjön Potten. Bruket kom att bli betydelsefullt för trakten och var i drift i närmare 300 år. Idag finns bara herrgården kvar som ett stolt minnesmärke över svunna tiders aktiviteter och fallet utgör istället ett vackert inslag invid herrgården då det med ett stilla porlande ringlar sig från Hemtjärn och vidare genom skogen. En av herrgårdens mest kända personligheter var brukspatron Erik Johan Jansson, som gick under namnet Hammarn. Han huserade på herrgården under 1800-talet, en man känd för sin fryntlighet och gästvänlighet. Många historier har gått till eftervärlden om de glada tillställningar som Hammarn och hans hustru Matilda bjöd in till under sina många år på Hennickehammar. Herrgårdens dörrar var alltid öppna och välkomnade gäster med ett vänligt ord, god mat och dryck. Sedan 20 år tillbaka är det Anna och Lennart Backman som äger och driver Hennickehammar, en herrgård som idag är lika

välkomnande och fylld av värme som den var under Hammarns tid. – Här är magiskt vackert oavsett vilken årstid man besöker Hennickehammar men självklart är våren och sommaren svårslaget. Det är svårt att inte låta sig påverkas av det lugn och den stillhet man möter med sjön Hemtjärn som tongivande kring herrgården. Här lockas man till både passiviteter och aktiviteter i naturen, själv älskar jag att sitta på bryggan med en kaffetermos och en god bok. Många tar sig en roddtur i en av ekorna eller ger sig ut i kanoterna. Kombinationen av en oas mitt i den värmländska skogen, den luftiga herrgårdsmiljön med sina vackra gästrum och den fantastiskt goda maten är Hennickehammars Herrgård i ett nötskal, beskriver Anna Backman. Att fylla sina dagar med sköna stunder i naturen är inte svårt, Hemtjärn är en källa till förströelse, förutom tidigare nämnda rodd- och kanotturer så kan man även pröva fiskelyckan på sjön eller bara ta sig ett dopp vid bryggan. Föredrar man att hålla sig på land är utbudet stort på fina promenadstigar som går längs med sjön och in i de djupa skogarna där det enda som hörs är kvistar som knäcks under skosulan och suset från trädkronorna. ▶

Foto: HENNICKEHAMMRS HERRGÅRD

Hennickehammars Herrgård – en plats för passiviteter

103

Foto: HENNICKEHAMMRS HERRGÅRD

Säsongsbetonad meny I herrgårdsbyggnadens entréplan ligger också matsalen i klassisk herrgårdsstil, genom alla fönster har man utsikt över parken och Hemtjärn. Här har man valt inredning som går i ljusa toner, med sirliga vita möbler, stolarnas stoppade sitsar är klädda i tyger och fönstren ramas in av flortunna gardiner. Matsalen består av fyra rum i fil där olika etager ger en intimare känsla, var man än sitter har man utsikt över parken och Hemtjärn. Från matsalen leder dubbeldörrar ut mot den generösa terrassen och gör den till en naturlig del av matsalen. Här vill man sitta länge och avnjuta de kulinariska upplevelser som köksmästare Björn Ståhlberg och hans team skapar utifrån kökets filosofi färskt och tillgängligt. – En av de råvaror vi använder mycket under våren är vår fina löjrom från Vänern och givetvis vårens späda nässlor. När de börjar spira i vårsolen utgör de en fantastisk primör som vi plockar runt herrgården. En annan av våra lokala leverantörer är Plejantorps gård där vi hämtar champinjoner av superkvalitet, vi använder också mycket rotfrukter från närområdet, berättar Björn Ståhlberg. Att man noga följer årstiderna avspeglar sig i menyerna som regelbundet byts ut helt i linje med kökets filosofi, på herrgården är det tillgången på råvaror som sätter menyn. Med sitt läge mitt i den värmländska naturen har Hennickehammar fantastiska möjligheter att välja bland lokala råvaror från både fångst och skörd något som kökschef Ståhlberg flitigt utnyttjar.

no rd we s t- n a j a d . se | 0304 349-60

– Får man jobba med de finaste råvarorna och samtidigt är ödmjuk och stolt i presentationen av dessa så når man oftast ett mycket bra resultat. Vi har ju också förmånen att vara nära gästen i vår underbara miljö vilket ger oss en direkt respons på det vi gör. Detta ser vi som en stor fördel, berättar Björn vidare. Till rätterna serveras viner från en vinkällare som bjuder på smaker från Europa och övriga världen, lite extra intresse har man för italienska och franska viner av hög klass. På Hennickehammar serverar man många av vinerna per glas vilket gör att man kan skapa sig en måltid rik på smakupplevelser där vinerna följer rätternas skiftningar. Att herrgårdens kök står för kvalité och spännande smaker får man bekräftelse på då man sedan många år är med i både prestigefyllda White Guide och Sveriges Bästa Bord. Efter en natts sömn i något av herrgårdens fina rum väntar ytterligare en höjdpunkt – frukosten. I herrgårdens matsal står det dignande frukostbordet uppdukat med något för alla smaker. Fyll tallriken och inta frukosten i den härliga ljusa matsalen eller kliv ut genom dörrarna till terrassen och komplettera den delikata frukosten med härlig utsikt över parken och Hemtjärn. Missa inte att avrunda med en härligt frasig, nygjord våffla toppad med grädde och sylt. ■ För mer information: www.hennickehammar.se

104 First Class Magazine #1 2013

N355 N410 N440 AC N440 CC N505 N570 | NW370 S NW370 ST NW370 C NW370 F NW430 F NW430 S NW430 ST NW560F

Foto: HÖGBERGA GÅRD

Söker man en plats, inte långt från vår huvudstad, där man kan kliva åt sidan från det vardagliga och njuta av lugnet i vackra miljöer är Högberga Gård på Lidingö platsen att vara på. Högberga ligger placerat högt upp på klipporna, med utsikt över hamninloppet och de sista skärgårdsöarna i farleden in mot Stockholm. Stadens fart och fläkt bildar endast en tyst kuliss i horisonten, på Högberga är det ett helt annat tempo som råder. Inte långt från City Har man någon gång färdats med Waxholmsbåten från Stockholms kaj har man passerat tre praktfulla palats, alla byggda för att inrymma magnifika konstsamlingar. Först möter man Prins Eugens Waldemarsudde, därefter kommer Thielska Galleriet på Blockhusudden och slutligen Högberga Gård uppförd av konstskribenten tillika konstsamlaren Klas Fåhraeus. Tar man bilen har man en färd på cirka 20 minuter från city, den sista biten slingrar sig vägen genom Lidingös villaområden innan man parkerar på Högbergas baksida. Man möter då en byggnad som hög och imponerande reser sig mot himlen och ger känslan av ett pampigt slott med en vasaborgs kraftfulla utstrålning. Då man fortfarande befinner sig på väg upp mot den tunga entrédörren känner man som besökare mest respekt för det imponerande byggnadsverket men funderar kanske även över var den omtalade havsutsikten befinner sig. Svaret på dessa funderingar får man då man kliver in genom entréporten och följer den röda mattan upp för trappan under

106 First Class Magazine #1 2013

vitkalkade takvalv. Vid toppen av trappan möts man av en gyllene skulptur i spännande former, en försmak på den konstupplevelse Högberga förmedlar. Då man beundrat detta konstverk tar man klivet in i den tredelade hallen där vitputsade väggar möter mörkbruna trätak med robusta bjälkar. Här kan man välja att fortsätta in i matsalar och salonger, galleriet eller ut genom de höga dubbeldörrarna som leder ut till terrasserna. De eventuella tvivel man tidigare hyst gällande utsikten ersätts nu av en mäktig känsla då man blickar ut över havet från de höga klipporna. På utsidan har trädgårdsarkitekt Rudolf Abelin skapat en trädgård som i terrasser möter de branta klipporna och havet. Närmast huset är det mer välordnat och strikt för att närmare havet övergå i det mer naturliga med höga tallar och bergsformationer. Fåhraeus stora intresse även för östasiatisk konst, och då särskilt den kinesiska, visar sig även i trädgården där kinesiska lyktor i sten utgör spännande inslag. Här slår man sig ner vid en av de många sittgrupperna eller kanske väljer man den nedersta terrassen med det stora stenbordet som stått där i över 100 år. Här lät Fåhraeus sig väl smaka av en drink före maten tillsammans med vännerna från dåtidens kulturelit, en njutning lika stor då som för dagens gäster på Högberga. Konstfärdigt bygge Man kan förstå att denna plats tilltalade den konstälskande Fåhraeus. Det var också i konstens tecken allt började en gång i början av

förra seklet då han lät uppföra den pampiga villan högt upp på klippan. Familjen Fåhraeus bodde tidigare på Saltsjöbaden men då konstsamlingen växte sig allt större sökte man efter en ny bostad som kunde inrymma både den gedigna konstsamlingen och vara bostad för familjen. Det sägs att det var då Klas Fåhraeus och hans gode vän arkitekten Carl Westman reste med en av Waxholmsbåtarna som tanken väcktes om att bygga en villa längst ut på Lidingö. Fåhraeus ska då spontant ha utbrustit till sin vän: Där ska du bygga en villa åt mig! Det var också Carl Westman som ritade villan. Han var en av den tidens främsta arkitekter som även låg bakom Röhsska Muséet i Göteborg och Rådhuset i Stockholm. Runt sekelskiftet var den nya tidens ideal att bygga i tegel och Westman var en av tegelarkitekturens uttolkare. Han valde att bygga Högberga av samma röda, maskinslagna, slammade tegel som man även kan se på Rådhuset. Den observante kan även se andra likheter med Rådhuset då man studerar fönster och skorstenar. Byggnationen pågick mellan 1909-1911 och var vid sitt uppförande den största privatvillan som någonsin uppförts på Lidingö, 64 meter lång med en yta på cirka 2 400 kvadratmeter. För att tillgodogöra sig solljuset på bästa sätt placerades villan i öst-västlig riktning. En plats där man tydligt upplever ljusets viktiga roll är i galleriet där ljuset strömmar ner från de längsgående takfönstren, en placering som gör att solens strålar aldrig direkt träffar de konstverk som pryder väggarna. Det var galleriet som var själva hjärtat i Fåhraeus konstsamling, idag finns här endast ett verk kvar i original från hans omfattande samling, Frieri av Gottfrid Kallstenius som i ensamt majestät pryder galleriets ena kortsida. ▶

Foto: HÖGBERGA GÅRD

Högberga Gård blickar stolt ut över Stockholms hamninlopp

107

Foto: HÖGBERGA GÅRD

I anslutning till galleriet finner man en sal som står i stark kontrast till Galleriets ljusa och nästan lite kyrkliga atmosfär, det är Kinarummet. I den gång som leder dit bör man lägga handen på livets sten vars ruggliga yta sägs ge kraft. Extra stark är kraften om man nuddar den vid exakt det ögonblick då solens strålar träffar stenen genom det lilla takfönstret ovanför. Då man gör entré i Kinarummet lämnar man dock ljuset bakom sig, här är det kinesisk mystik och trä i mörka nyanser som dominerar rummet från golv till tak. Väggarna är klädda av kinesisk konst, det är målningar i det konkava taket från vars mitt en stor kinesisk lampa hänger ner, på salens två robusta snidade pelare kan man se en bild av självaste byggherren omgiven av kinesiska kvinnor och i ett hörn sitter en stor förgylld Buddha figur som tidigare stod placerad i trädgården. den husvinkel som inrymmer Kinarummet tillkom 1916 då konstsamlaren inte fick plats med sin växande samling av kinesiska verk. Att då bygga ut det redan gigantiska huset för att skapa denna asiatiska miljö var för Fåhraeus en självklarhet. Har man passerat genom byggnadens olika miljöer, slår sig ner i en av de mjuka fåtöljerna i Kinarummet och låter blicken vandra runt så kan man känna att man fått en bild av den man som med ett brinnande konstintresse skapade allt detta. Det var en man som inte såg något som omöjligt, som vågade sticka ut och följa vägar som kanske inte alltid var de säkraste, som köpte verk av konstnärer som inte var de mest erkända men som Fåhraeus instinktivt kände stod för något nytt och bra. Denna anda lever kvar i anläggningen. Man kan se det i den konst som idag pryder väggarna, det är till stor del verk av lovande svenska konstnärer som nyligen debuterat. Men det är inte bara då det gäller denna konstform man väljer att ta nya vägar även inom vinkonsten har man skapat något som är helt unikt i Sverige. På Högberga finns Sveriges första toskanska vinfabrik! Från konstgalleri till vinfabrik Det som många trodde var omöjligt blev verklighet hösten 2010 då vinfabriken öppnade upp sina dörrar. Historien om Högberga Vinfabrik började 1990 då Johan Zälle med familj flyttade till den lilla byn Gavorrano i vindistriktet Toscana men det var först 14 år senare då gamle vännen Per Hallgren kom på besök som idén föddes om att ta med sig druvor till Sverige och starta ▶

108 First Class Magazine #1 2013

109

Foto: HÖGBERGA GÅRD

vintillverkning på hemmaplan. Många skeptiska röster höjdes bland de italienska vinmakarna som menade att druvor som inte krossas direkt börjar jäsa okontrollerat. En man var dock mer positiv och berättade om druvor som stått ett dygn i värmen och ändå gett fina viner. Stärkta av detta fortskred planerna på den svenska vinfabriken. Efterhand kom Johan och Per till ett skede då det var dags att övergå till kommersiell verksamhet. Det var här Johan Hjort, VD på Högberga Gård, kom in i bilden. Han såg snabbt möjligheterna med en vinfabrik på anläggningen och i september 2010 öppnade man upp sin verksamhet. Drygt ett år efter öppnandet fanns det egentillverkade vinet 8.90 till försäljning på Systembolaget och ytterligare ett år senare släpptes den första riservan gjord på de druvor som handplockades under hösten 2010. Vinets något udda namn 8.90 kommer av Bob Beamons gamla längdhoppsrekord på just 8,90 som länge ansågs oslagbart. Ungefär lika omöjligt som det är att tillverka ett toskanskt rödvin på Lidingö enligt de många skeptiska italienska vinmakarna. Nyfikenheten och lusten till att pröva nya vägar visar sig även i köket där man tillverkar sin egen ost, Högberga Blå, på ekologisk mjölk från en gård i närområdet. Man har också sitt eget Knäckebröd och en surdeg som man som gäst kan köpa med sig av. Lusten och passionen för maten förmedlas via varje tallrik som serveras där väl avvägda portioner följer Högbergas högklassiga konstnärliga linje både till färg, form och smak. Då man också vet att råvarorna hämtas från lokala odlare och leverantörer samt att miljön alltid står högt på agendan ger detta en extra krydda åt maten. – Vi arbetar utifrån säsongens skafferi med ett genuint hantverk för att framhäva råvarorna. Att det är en hållbar matproduktion är en annan viktig aspekt. Det ska vara så lite miljöpåverkan som möjligt – vi är en klimatpositiv anläggning och jobbar med dessa frågor i alla

Djurhud på väggen. Och badkar bredvid sängen. Jamar belåtet.

led. Att djuren vuxit upp på gårdar där det finns kärlek till djuren tar vi också hänsyn till, berättar Tommy Eriksson, Food & Beverage Manager på Högberga Gård. Bara slappna av Högberga är en i allra högsta grad levande anläggning där utvecklingen aldrig stannar upp. Sedan Fåhraeus dagar på Högberga har det tillkommit en flygelbyggnad som till en början endast inrymde hotellrum. Idag utgör dess undervåning platsen där de toskanska druvorna blir till välsmakande drycker. Genom ett golv av glas kan man titta ner på tunnorna i vinkällaren. Vill man som gäst bli mer delaktig i hur denna process går till så bjuder vinmakarna gärna på en resa in i denna värld. Som kronan på verket kan man smaka sig fram till sin egen blend, tappa på flaska och etikettera flaskan med en personlig eller kanske företagets etikett. Snart kommer man även kunna laga goda rätter i goda vänners lag då Högbergas stora matlagningskök står färdigt för bruk. I Conferensen har man skapat en stimulerande mötesmiljö och i Paviljongen placerad i en byggnad som hänger ut över klipporna finner man en plats att mötas och njuta av varandras sällskap i avskildhet. Här sjunker man ner i jacuzzin som är placerad i en inglasad utbyggnad, man känner hur kroppen blir avslappnad och bara njuter av stillheten, vyerna och fascineras av de stora färjorna som ljudlöst glider förbi utanför fönstret. Det är uppfriskande att doppa sig i den kalla poolen ute på terrassen för att sedan åter få upp värmen i den vedeldade bastun. Högberga är platsen man lätt kommer till men inte har lika lätt för att lämna! ■ För mer information: www.hogberga.se

Boka ett av våra unika boutiquerum och en 3-rätters middag i kombination med en österländsk spaupplevelse. Då blir din vistelse något alldeles extra. Boka från 1490:-/person. Spa • Konferens • Restaurang • 0340-69 01 08 • varbergsstadshotell.com

110 First Class Magazine #1 2013

Mat och vin i himmelsk förening Text: Samira Wingårdh-Waenerlund Foto: Shutterstock

det kommer gäster på lördag! Värdinnan har bestämt sig för att servera sina paradnummer laxrygg med citron- och vitvinssås till förrätt och en vitlöksspäckad lammstek med potatisgratäng och gräddig svampsås till huvudrätt. Sedan blir det blandade ostar följt av en liten sammetslen chokladmousse. Så långt är allt väl men nu kommer den knepiga frågan: vilka viner ska vi bjuda på? Räcker det att hålla sig till regeln om vitt vin till fisken, rött vin till köttet och osten, och något sött till efterrätten? Att kombinera smaker är förstås något väldigt personligt, men våra smaklökar är av naturen så rustade att vissa smaker fungerar bra ihop och andra inte. Här har vi tänkt reda ut begreppen och förhoppningsvis kunna erbjuda lite vägledning och kanske till och med en och annan aha-upplevelse. den grundläggande principen är enkel: kraftig och mustig mat behöver kraftfulla mustiga viner och milda rätter passar bättre med lättare viner. Finns det framträdande syra i maten väljer man ett vin som även det har en god och fräsch syraton. ▶

112 First Class Magazine #1 2013

113

"Att kombinera smaker är förstås något väldigt personligt" det här kan man testa själv på ett lätt och roligt sätt. Skala ett äpple med god syra och sötma, ta bort kärnhuset och skär upp det i små klyftor. Lägg upp några äppelklyftor plus några klyftor citron på en tallrik och ha också lite salt till hands. Häll upp ett bra vitt vin gjort på druvan Sauvignon blanc i ett glas och en ekad Chardonnay i ett annat glas. Ta en tugga av äpplet och en slurk av Sauvignon blanc. Vinet känns alldeles för surt och dåligt trots att det är ett bra vin. Pressa nu ordentligt med citron på äppelklyftan, tugga lite på den och ta sedan en ny klunk av samma vin. Nu smakar vinet genast mycket bättre. Om man sedan suger lite på citronklyftan och därefter provar samma vin igen smakar det till och med lite sött. Den här slutsatsen är mycket användbar. Om man upplever ett vin alltför surt till den mat man äter kan man droppa lite citron på maten och vips så blommar vinet upp och blir mindre surt. Ett annat bra sätt att hantera ett alltför surt vin är att salta på maten. Detta provar man lätt genom att ta lite salt på tungan och därefter dricka ett vin man tidigare tyckte smakade surt. Nu försvinner det sura och sötman i vinet kommer fram

istället. Om vi fortsätter med äppeltestet kan man istället para äppelklyftorna med det ekade Chardonnayvinet. Denna kombination passar bättre ihop eftersom äpplets sötma kommer mer till sin rätt med Chardonnaydruvans fruktsötma. Men suger man lite på citronklyftan blir den sötare Chardonnaydruvan genast en sämre kombination.

Råa grönsaker som tomat, lök och svamp är svåra att kombinera med vin, men om man tillagar grönsakerna i ugnen med lite goda kryddor blir det en helt annan sak eftersom sälta och olja går bra ihop med vin. Av samma anledning är det också viktigt med en god dressing till salladen, där olivoljan, vinägern, saltet, senapen, honungen och kryddorna fångar upp de snarlika smakämnena i vinerna på ett utmärkt sätt. En annan bra tumregel att hålla sig till är att mat och vin från samma region i samma land för det mesta är en bra kombination eftersom de har utvecklats i samklang under många generationer. på senare tid har det blivit populärt att ibland dricka rött vin till fisk. Det kan faktiskt fungera alldeles utmärkt eftersom det egentligen är såsen och tillbehören till fisken som ska styra vinvalet snarare än huvudråvaran. En syrlig citron- eller vitvinssås fungerar bäst med ett vitt vin med hög fruktsyra som en Sauvignon blanc eller en torr Riesling. Men om fisken serveras med kraftiga smakrika tillbehör som bacon och rödvinssås fungerar detta som en smakbrygga och ett rött vin kan passa utmärkt, till exempel en god Bourgogne på druvan Pinot noir.

114 First Class Magazine #1 2013

i stort sett fungerar vinvalet på samma sätt när det gäller kötträtter som för fisk, även om köttet i sig ofta kan ha lite mer smak än fisk. Smakrika fylliga rödviner till rött kött och lättare viner till ljust kött och fågel är en grundregel, men med både kött och fisk blir såsen och tillbehören ofta det avgörande för vinvalet. Oxkött eller lamm med vitlökskryddade tillbehör och en mustig svampsås med grädde kräver ett smakrikt fylligt rödvin exempelvis baserat på kraftfullare Cabernet sauvignon eller Cabernet franc. Kalv, griskött och kyckling som inte har alltför kryddigt sällskap gör sig ofta bra tillsammans med mjukare, fruktiga viner såsom lättare italienska. Asiatisk mat med både sötma, syra och hetta ackompanjeras perfekt av halvtorra vita viner, till exempel från Alsace. Kryddstarka kötträtter matchas med fördel med kryddiga röda viner såsom Shiraz från nya världen. Ett tips om man ändå hamnat fel med vinvalet och upplever rödvinet som alldeles för strävt: salta lite extra på maten så dämpas strävheten genast. ▶

115

"Det är spännande att prova sig fram"

Bästa köp! DN 2012

middagen lider mot sitt slut och det är dags att hugga in på den goda osten. Väljer man att servera flera olika typer av ost blir vinvalet genast komplicerat eftersom det är långt ifrån alla ostar som fungerar bäst med rödvin. Ett bättre alternativ kan därför vara att bara servera en enda god ost och matcha den med ett passande vin. Här följer några tips: Kittostar och mjuka ostar passar bäst ihop med en Viognier eller Gewürztraminer, eftersom vinet behöver ha lite kraft men ingen överdriven syra. Getost, gärna med ugnsbakade rödbetor, lite honung och rostade nötter, är en

underbar kombination tillsammans med Sauvignon blanc, där syran i osten möter vinets fruktsyra. Hårdostar trivs bäst med mjuka röda viner utan markerad strävhet, till exempel viner gjorda på druvorna Cinsault, Pinot noir, en mjuk Cabernet sauvignon eller Bordeaux blend där Cabernet sauvignon får sällskap av Merlot, Cabernet franc, Malbec och Petit verdot. En bit mustig och smakrik parmesan däremot är en himmelskt god kombination med ett glas kraftig Amarone. Grönmögelostar fungerar inte bra med rödvin utan behöver sötman i ett portvin eller en Sauternes för att komma till sin rätt.

Om man absolut måste ha en hel ostbricka och bara vill servera ett vin till, så kan man klara sig hyggligt med ett portvin eller en Sauternes som faktiskt går riktigt bra till de flesta ostar. Men skippa vindruvorna på ostbrickan! Vindruvor och vin är ingen god kombination, något som man lätt kan känna om man provar.

Allt om Mat

SERRATA BELGUARDO

till slut vill man förstås avrunda middagen med något sött. Har man druckit portvin eller Sauternes till osten går det ofta bra att fortsätta med det vinet även till efterrätten. Andra bra dryckesval är en madeira eller en ”late harvest” från något av nya världens länder, till exempel Nya Zeeland eller Sydafrika. Ett litet trick kan vara att använda en skvätt av dessertvinet vid tillagningen av efterrätten eller i vispgrädden, så hittar smakerna genast varandra vid serveringen. Det viktigaste är att vinet man serverar till efterrätten alltid ska vara lite sötare än maten, och inte tvärt om. Finns det något syrligt i efterrätten bör man också tänka på att välja ett dessertvin som trots sötman har en frisk fruktsyra. det är spännande att prova sig fram. Små smakbitar parade med olika viner som i äppeltestet i början av den här artikeln är en rolig inledning på en kväll i glada vänners lag. Ett engagerande samtalsämne blir givet för resten av kvällen. ■

116 First Class Magazine #1 2013

Mer än prisvärt!

THE TASTE OF TUSCANY Lika gott som det låter! Från hjärtat av Toscana kommer denna urtypiska italienare. Kryddig smak med fatkaraktär, och inslag av mörka körsbär, tobak, salvia och choklad.

Art. 22955 Serrata Belguardo Marchesi Mazzei 13,5% 99 kr.

W W W. T H E W I N E AGE N C Y. S E

Foto: LOBMEYR-DAVIES & STARR

Inte bara wienervals – Österrikisk design tar världen med storm Det pratas vitt och brett om svensk och dansk design för att inte nämna italiensk och, nu senast, norsk. Så i höstas fick vi i Sverige äntligen ta del av spännande ung formgivning från Österrike då en rad välrenommerade designers presenterade sina alster för en uppskattande svensk publik. Lanseringen togs emot med mycket jubel. Text: Eva Juhlin-Dannfelt

ienervalsens hemvist har en lång tradition av att producera vacker design. 1800-talet var en storhetstid för all slags formgivning, och landet blev känt för sina utsökta och mycket exklusiva varumärken. Ett exempel är Lobmeyr som har varit i full sving i Wien sedan 1823. Vid sidan av det traditionella, såsom munblåsta karaffer och dricksglas, engagerar företaget sig i unga österrikiska formgivare. 2007 erhöll Mikki Martinek priset ”Adolf Loos Staatspreis für Design” för sin munblåsta kreation ”Wiener Achtel” för Lobmeyr. Adolf Loos var en mycket känd arkitekt som 1931 designade en glasserie för Lobmeyr som ännu finns i produktion.

118 First Class Magazine #1 2013

Ett annat varumärke som alla känner till men kanske inte vet så mycket om är Swarovski som i jämförelse med de flesta anrika designnamn är rena nykomlingen. Swarovski grundades så sent som 1895 och redan på den tiden var de slipade glaskristallerna hett eftertraktade. Således är det då kanske inte så konstigt att just glas är något man värderar högt och unga designers är inte sena att följa trenden.

119

Foto: SVENSKT TENN

Foto: wittmann

men det är inte bara glas som glimmar. Även möbler och textilier lockade kunder, inte minst Josef Frank satte österrikisk formgivning på kartan. Hans möbler och fantastiska mönster har väl inte undgått någon. Förvisso tillbringade han större delen av sitt liv i Sverige där han samarbetade med Svenskt Tenn, men han kom ursprungligen från Österrike. Ytterligare en föregångare inom hållbar design är Michael Thonet som under 1800-talets mitt utvecklade de berömda sittmöblerna a böjt trä. Fram till 1930 producerade företaget omkring 50 miljoner stolar som såldes i hela Europa och gick till och med i export till Amerika. De typiska kaféstolarna betraktas idag som designklassiker och tillverkas fortfarande efter originalet. Med sådana fina föregångare är det inte svårt att förstå att 2000-talets unga och innovativa formgivare har mycket att leva upp till. First Class Magazine har gett sig in i djungeln av modern österrikisk design och vill med följande rader ge er en liten fingervisning om vad man ska köpa till sitt hem i form av elegant och tidstypisk inredning. Det unga gardet Glastrenden håller i sig. Italienaren Marco Dessi utbildade sig till industridesigner i Wien och har allt sedan dess verkat i staden. Redan under studietiden blev han uppmärksammad för sin innovativa formgivning. Marco har designat en serie glas för Lobmeyr, precis som så många begåvade formgivare före honom. Alla designers värda namnet får chansen att formge för anrika Lobmyr, det kan ses som något av ett elddop för en ung innovativ formgivare. För att fortsätta på ämnet glas: Stefan Sagmeister är en grafisk designer som numera bor och verkar i New York. Han har vunnit två hela Grammy Awards, det första 2005 för sin utformning av Talkings Heads samlingsbox ”Once in a Lifetime” och den andra 2010 för skivomslaget för Byrne/Eno ”Everything That Happens Will Happen Today”. Stefan ställde nyligen ut sin snygga och i mitt tycke smått excentriska glasserie ▶

120 First Class Magazine #1 2013

121

Foto: moët-hennessy

Foto: LOBMEYR-DAVIES & STARR

Foto: FEINEDINGE

Upplev Afrika! Drömmer du om en äkta Afrikansk safari? Kanske i kombination med sol och bad på en strand vid Indiska Oceanen? Boka din drömresa med oss! Spendera några spännande dagar på safari, och avsluta med paradisstränder på Zanzibar, Pemba Island eller Seychellerna! I Tanzania har vi vår egen operatör Kenzan Wildlife Safaris vars tältläger följer djurens vandringar så ni alltid är så nära som möjligt.

”Seven Deadly Sins – Seven Heavenly Virtues” med syndmotiv i botten på de svarta glasen och dygdmotiv i de vita. Motivet dyker upp som en liten överraskning när man har druckit ur. När vi ändå är inne på produkter för det dukade bordet vill jag slå ett slag för keramikern Sara Haischberger otroligt vackra kaffeservis ”Alice”. Sara har tidigare gjort sig känd för sina fina vaser och är ett namn att lägga på minnet. Servisen är ett ypperligt exempel på delikat design från Wien. Julia Landsiedl är en annan begåvad designer att hålla ögonen på. Hon utbildade sig på fina designskolor i både Wien och Berlin. Idag jobbar hon som produktutvecklare, designspanare och scenograf. Hennes Imperial Breakfast Set IV är en serie frukostporslin som hon har gjort för designkonsultgruppen Danklhampel. Gruppen, som grundades 2006 av Lisa Elena Hampel och Kathrina Dankl, samarbetar med en rad fina formgivare och koncentrerar sig på utveckling av modern och innovativ design. Inte bara hushållsprodukter Man kan tro att österrikarna bara ägnar sig åt att designa glas och porslin, men så är icke fallet. Tänk bara på Josef Franks alldeles fantastiska skåp som idag betingar runt 100 000 kronor på en auktion. Han har verkligen gått i bräschen för de yngre generationerna. Polka Design består av Marie Rahm and Monica Singer. Idag är de en av landets mest framgångsrika designduo.

122 First Class Magazine #1 2013

De formger allt från hushållsprodukter till möbler och deras soffgrupp ”Amber” har rönt stora framgångar. Det sägs om dem att ”Polka skänker elegans till vardagen genom att utforska vår användning av familjära produkter på jakt efter spännande alternativ. Polka gillar att överraska. Och det gör de sannerligen. mischer'traxler är ett designpar som formger både det ena och det andra. Deras mest spännande produkt är en bänk, låda och lampskärm som tillverkas av bomullstråd som viras av en maskin som går på solenergi. Tjockleken och färgen är helt avhängig av mängden solsken: ju mer sol desto tjockare lager bomullstråd och ljusare färg. Mindre sol, tunnare lager och mörkare färg. På sommaren blir objektet längre och på vintern kortare. Eter en dags virande ”skördar” man objektet och låter det sedan torka. Bänken ser så skör ut men är hur hård och stark som helst. ”The idea of a tree”projektet är en idealistisk vision om hur kombinationen maskiner och natur kan producera fantastiska resultat. Ett galet koncept? Kanske det, men man kan inte låta bli att fascineras över unga formgivares uppfinnaranda. mischer'traxler har även formgett skålar som med avtryck av grönsaker som till exempel blomkål. Detta är bara ett asplock ur det rika utbudet av modern såväl som klassisk design från det lilla Österrike och det är dags för de begåvade formgivarna att ta plats på den stora scenen. ■

Vi skickar årligen över 1000 nöjda resenärer till våra resmål. Bokar du med oss kan du vara säker på vad du får. Vi kan våra destinationer och kan erbjuda resor som passar just dig, från budget till lyx! Slipp allt krångel med att jämföra och boka resor på egen hand. Bokar du en paketresa med både flyg och boende är du även skyddad av Resegarantin, som garanterar dig pengarna tillbaka om vi eller någon av våra partners inte kan leverera resan. Bli inspirerad på vår hemsida eller ring oss för information och prisförslag idag!

KENZAN TOURS www.kenzantours.se 0771-536 926

Foto: WILHELM REJNUS

berns öppnar nytt Berns är ett namn med guldkant. Sedan urminnes tider har Berns Salonger legat i hjärtat av Stockholm och roat tusentals besökare med sina spännande evenemang. För inte så länge sedan började man bygga om hotellrummen och i slutet av förra året stod ytterligare 20 rum klara. Text: Ylva Engholm

Sedan 1863 har Berns varit ett centrum för musik, mode och mat. All världens stjärnor har uppträtt på den vackra scenen och de massiva kristallkronorna har belyst huvuden på så mäktiga personer som Frank Sinatra, Dalai Lama, Louis Armstrong och Bill Gates för att nämna några. På 1800-talet festades det vilt, bland annat visades cancan här för första gången för en svensk publik. Från början var salongerna enbart tillhåll

124 First Class Magazine #1 2013

för nöjeslystna och välbeställda gäster, men på 1980-talet gjordes en genomgripande renovering och då tillkom konferenslokaler i källarvåningen och ett angränsande hotell integrerades. 2010 byggdes konferensrummen på våning ett och två om till hotellrum med ”touch”. 17 nya sovgemak tillkom och för den unika inredningen stod Pontus Djanaieff. Sedan dess har man successivt renoverat de övriga rummen. ▶

125

Foto: WOLFGANG KLEINSCHMIDT

126 First Class Magazine #1 2013

Inredningsarkitekt Franz Hardinger har designat utvalda delar av de nyrenoverade rummens interiör som är en blandning av modernt och vintage, både vad gäller möbler och inredningsdetaljer. Alla möbler är handplockade och designade av storheter som Patricia Urquiola, Philippe Starck med flera. Personligen blev jag helt betagen av de olika konstverken som hänger på väggarna och Yvonne avslöjar att man köper verk till rummen från de utställningar man arrangerar i Berns Asiatiska samt i hotellets lobby. – Nästa satsning blir att renovera de återstående 20 rummen samt en Marlene Dietrich svit/loge. Marlene Dietrich gjorde ett bejublat uppträdande på Berns 1963 i en magnifik diamant/kristallbeströdd kroppsnära klänning som den kände artistkostymören Mago designade, fortsätter Yvonne och tillägger: Vi planerar också att bygga om hotellets lobby under året.

Foto: nosh and chow

Foto: WILHELM REJNUS

Designhotell Sommaren 2011 köptes Berns Group AB upp av Stureplansgruppen och året därpå byggde man om tjugo medium-rum och sju sviter. Denna renovering visste inga gränser, rummen är helt fantastiska! Varenda liten detalj är noggrant uttänkt och som besökare vill man bara flytta in och bo på heltid. Förutom ny interiör och samtida konst erbjuds hotellets gäster ett nytt unikt nöjeskoncept som öppnar dörrarna till Stockholms eftertraktade nattliv. Bokar man rum över en helg föräras man ett armband som gäller som inträde på sex av Stureplansgruppens nattklubbar, man blir liksom VIP-gäst. Detta har visat sig vara mycket populärt. Yvonne Sörensen Björud är vd på Berns och berättar att inte nog med att antalet gästnätter har ökat, men gästnöjdheten har blivit mycket högre. Hotellet har nu 82 rum, alla personligt inredda, varav sex sviter där den exceptionella Klocksviten stoltserar med två etage och en bedårande utsikt över Berzelii Park och Norrmalmstorg.

Nosh and Chow Man kan tycka att detta är storslagna satsningar, vilket de för all del är, men det tar ingalunda slut här. Berns har nämligen tagit steget till att öppna nytt på Norrlandsgatan 24, ett stenkast från Kungsträdgården. Byggnaden från 1895 genomgår en totalrenovering i två etapper. I den första delen som nu står klar ligger restaurangen Nosh and Chow, tre barer och en innergård. Den andra etappen med en fine diningrestaurang samt fyra generösa sviter om 200 kvadratmeter väntas stå klara under 2014. Nosh and Chow är ett gigantiskt ställe där man ändå har lyckats med konsten att få till en mysig atmosfär. Restaurangen skiljer sig stort från allt som Stockholm tidigare har sett och med sina olika rum kan man välja om man vill sitta i folkstimmet eller lite mera privat. – Det känns väldigt bra att få öppna ett helt nytt koncept på bästa läge i Stockholms City, säger Yvonne. Nosh and Chow är, precis som Berns, ett ställe för kosmopoliter. Våra förhoppningar är att man kommer till oss oavsett om man vill ha något att äta eller för att ta en drink i någon av barerna.. Nosh and Chow har plats för 150 sittande gäster. Mat och dryck präglas av smaker från bland Nordamerika, Nordafrika, Sydostasien och Karelen och traditionella och klassiska rätter tillagas med svenska råvaror efter kockarnas tolkning. Med hjälp av den spanske inredningsarkitekten Lázaro RosaViolán har man lyckats skapa en elegant och avslappnad miljö. Nosh and Chow skulle lika gärna kunna ligga i New York, Barcelona eller Paris. Kaklet har hämtats från ett gammalt hus i Frankrike, pelare och fönsterluckor kommer från en gammal bank i Barcelona och man har återanvänt trä från ett apotek i Toulouse samt tagit tillvara på 1700-talsglas och vackert utsmyckade gatstenar för att skapa de vackra bardiskarna. Kort sagt, Nosh and Chow är ett veritabelt mecka av recycling. Inte minst toaletterna är värda ett besök, de är makalösa i sin utformning. – Festen kan börja, deklamerar Làzaro Rosa-Violán.

Det kan ta flera nätter att se och uppleva allt i rummen, så se till att bli god vän med bartendern först! Jag tror att alla kommer att njuta av blandningen av konst, belysning och antikviteter. Detta har definitivt varit ett arbete fyllt av kärlek och att få arbeta med Berns har varit en underbar upplevelse! ■ För mer information: www.berns.se

127

Foto: SELECT COLLECTION SPA

himmelriket Beläget i samma lokaler som Select Travel ligger Stockholms i särklass mest exklusiva day-spa. Trots att Select Collection Spa ligger på en central adress är det få förunnat att känna till denna guldklimp. Detta ska First Class Magazine nu råda bot på, vi ska sprida ordet så att fler lyckligt lottade ska få chans att besöka spat en timme eller två. Text: Eva Juhlin-Dannfelt Foto: Select Collection

Louise Lundius är Spa Manager, och berättar att spat till stor del är till för Select Collections resekunder men att även andra har tillträde. Hit kommer många regelbundna besökare vilket är lätt att förstå när man kliver in i de olika behandlingsrummen och avslappningsloungerna. – Vi startade för 2,5 år sedan och det blev en succé redan från första början, säger Louise. I begynnelsen var tanken att resekunderna skulle få en försmak av vad som väntade dem när de anlände till sina respektive semesterparadis. Leija Graf som är ägare och grundare till hela Select Collection ville ta med sig de ljuvliga spa-upplevelserna hem till Sverige. – Leija saknade behandlingar i toppklass i Sverige och bestämde

128 First Class Magazine #1 2013

Himmelriket Ja, undertecknad kan gå i god för det där med exklusiva behandlingar, jag fick välja och vraka på den digra spa-menyn. Skulle jag ta en Six Senses behandling eller en signaturmassage från Dina robin Hotel på Mauritius. Eller kanske en thaimassage från Soneva Gili på Maldiverna. Det var ingen lätt match, men till sist valde jag den orientaliska signaturmassagen från Six Senses spa-anläggningar. Före behandlingen fick jag en mjuk morgonrock med tillhörande tofflor och när jag hade bytt om och satt mig i den ultraharmoniska loungen (här kan man välja om man vill sitta ute vid receptionen eller i ett lite mer privat rum) med en kopp valfritt te, fick jag en liten briefing om vad jag hade att se fram emot. Det är här som den stora skillnaden mellan ett traditionellt massageinstitut och ett spa blir förtydligat; personalen är mycket noga med att dokumentera eventuella hälsoproblem och/eller önskemål om vilka områden som behöver det där lilla extra. Allt är på superprofessionell nivå. – Ett spa är en hel upplevelse, inflikar Louise. Jag blir presenterad för Pat som har varit med Select sedan 2010. Innan hon började här hade hon jobbat på Six Senses i Phuket samt på Soneva Fushi på Maldiverna. Pat är alltså veteran inom området och utbildar även andra massageterapeuter. Six Senses Oriental är en av de mest populära behandlingarna och under en dryg timme skäms jag bort på femstjärnig nivå. Axlarna och ryggen är fulla av knutor och med bestämda men samtidigt mjuka rörelser frigör Pat den ena muskeln efter den andra. När det hela är över får jag ett glas vatten och blir tillsagd att ta det lugnt ett tag. Som om jag kunde göra annat! Jag vacklar lagom groggy till närmaste avslappningsrum där jag över ytterligare en kopp te tar igen mig. Jag doftar svagt av Musk, den olja jag valde att masseras med, och känner att endorfinerna har satt fart på såväl kropp som själ. ▶

sig för att öppna ett spa. Till skillnad från andra spa-anläggningar har Select Collection Spa inget vatten, därför kallar man sig ett dag-spa. – Det är en vanlig missuppfattning att ett spa måste ha vatten och vi är noga med att upplysa våra kunder om detta, menar Louise. Istället har vi exklusiva behandlingar för både kropp och ansikte som utförs av terapeuter som kommer från de olika spa-resort som vi samarbetar med.

129

Nöjda kunder De många skönhetsbehandlingarna är mycket uppskattade. Här erbjuds ansikts- och cellulitbehandlingar från Daniela Steiner som 2010 blev utnämnd till Europas Spa-hotell nummer ett av tidningen Conde Nast Traveller. Det var då särskilt Rosa Alpina Hotel & Spa i italienska Dolomiterna som fångade deras uppmärksamhet. Valet mellan de åtta ansikts-, fem hand & fot- och två helkroppsbehandlingar är inte helt billiga men garanterat effektiva och alldeles alldeles underbara. Utöver Daniela Steiner har Select Collection Spa nyligen inför skönhetsbehandlingar med produkter från Voya. De ekologiska produkterna är utvunna ur tång. Dessutom är de skördade med yttersta omsorg för hand. I behandlingarna används även tångruskor. 2011 blev Voya utnämnd Best Natural/ Organic Spa Product Range vid Crystal Awards Asia Pacific. Select Collection Spa har fem behandlingsrum, tre massageterapeuter och två skönhetsterapeuter, allt för att kunna ge sina kunder absolut bästa service. – Ja, vi har fullt hus mest hela tiden, ler Louise. Många resekunder blir förvånade när de upptäcker vårt spa och de flesta vill gärna prova en behandling.

Man erbjuder även regelbundna gästspel. Tre år i rad har stjärnterapeuten Wesley Thompson gjort underverk för trötta svenska kroppar. Han brukar annars massera diverse celebriteter på hotellet Dina Robin på Mauritius. I september fick de celebert besök av Taras, en massageterapeut med lång erfarenhet som har utvecklat en mycket unik massageteknik som sägs ha positiv effekt på ledvärk, diskbråck och sömnsvårigheter. Så ni förstår vad jag menar när jag säger att Select Collection Spa slår det mesta i wellness-väg, ingenting utom det bästa är gott nog. hela företaget heter select collection och innefattar en resbyrå, ett spa och en boutique där man kan handla exklusiva hudvårdprodukter och annat smått och gott från exotiska platser. Select Travel erbjuder ett stort antal lyxresor till hotellkedjor såväl som fristående spa-anläggningar på några av världens vackraste platser. Nischen är enbart femstjärniga hotell. ■ För mer information: www.selectcollection.se

www.lanza.se Blogg: style.lanza.se

Join us on Facebook 130 First Class Magazine #1 2013

221 Fogra39 TAC300 Coated

Nya BMW Z4 Roadster

www.bmw.se

När du älskar att köra

SCENEN ÄR DIN. NYA BMW Z4 ROADSTER. PREMIÄR 16 MARS.

Alltid med BMW Fri Service i 3 år/8.000 mil. Nya BMW Z4 Roadster. Effekt från 156-340 hk. Bränsleförbrukning vid blandad körning enl EU-norm från 6,8-9,4 l/100 km. Koldioxidvärde från 159-219 g/km. Miljöklass: EU5.