Fish Trend nr 7 2013 by Fish Trend

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 43 | 2013 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

Koning en Ru-Vis winnaars Visspecialist van het Jaar

‘Zichtbaarheid jongeren in vissector verbeteren’

Smedes introduceert nieuwe vissnack met vis en groente

Vishandel Koning uit Amstelveen heeft zowel de juryprijs als publieksprijs gewonnen van de wedstrijd Visspecialist van het Jaar 2013. In de categorie ambulant ging de juryprijs naar Ru-Vis en de publieksprijs naar Visspecialist de Dolfijn. Tijdens een speciaal gala op de Spakenburgse visbeurs werden de winnaars bekend gemaakt en de prijzen op feestelijke wijze uitgereikt.

Durk van Tuinen is unaniem gekozen als voorzitter van het Jongerennetwerk Visserij. Onder zijn leiding gaat het netwerk zich de komende tijd focussen op twee thema’s: het vergroten van de zichtbaarheid van jonge vissers en het stimuleren van goed ondernemerschap. Van Tuinen vindt dat de communicatie binnen het netwerk nog verder verbeterd kan worden. ‘De belangstelling en betrokkenheid van jonge vissers neemt toe, maar we moeten zorgen dat we één gezamenlijke visie uitdragen, ongeacht of je op garnalen, tong, kreeftjes of schol vist.’ Lees verder op pagina 5

Op de Spakenburgse Visbeurs heeft Smedes Fine Food, volgens eigen zeggen, ‘de vissnacksensatie van 2014’ geïntroduceerd: Fritto Misto. ‘Dit is een sensationeel en winstgevend broertje van de kibbelingverkoop’, vertelt Kees van ’t Klooster van Smedes Fine Food enthousiast. Het concept bevat naast stukjes vis ook allerlei groenten. ‘Visspecialisten kunnen de stukjes vis die minder geschikt zijn voor verkoop, zoals afsnijdsels of kapotte stukjes zalm, schol, kabeljauw, garnalen en/of mosselen verwerken tot een gezonde snack, die perfect aansluit bij de wens om vaker vis en meer groenten te eten.’ Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 4

2 |

FISHT R E N D

VooRWooRd

Passie! Wat een ontlading tijdens de bekendmaking van de Visspecialist van het Jaar. Geëmotioneerde winnaars die elkaar in de armen vallen, springende personeelsleden op het podium en natuurlijk hier en daar teleurstelling bij de deelnemers die niet in de prijzen zijn gevallen. Wat een passie voor het vak! Alle acht finalisten hebben op bijzondere wijze invulling gegeven aan de finaleopdracht. Met proeverijen, barbecuedemonstraties, of een speciale actie voor de CliniClows. Wat hebben ze allemaal hun best gedaan en wat waren de juryleden onder de indruk. Passie ook bij de organisatie van de Spakenburgse Visbeurs, die het weer voor elkaar heeft gekregen om zo´n succesvolle vakbeurs neer te zetten. Een dag vol activiteiten zoals een debat, discussies en het beursgala, ontmoetingen met bekenden en natuurlijk vooral een dag vol noviteiten. Soms zijn er beurzen waarbij je ieder jaar ongeveer dezelfde leveranciers met dito producten tegenkomt. In Spakenburg is dat niet het geval. Hier hebben de standhouders echt uitgepakt met nieuwe artikelen, recepten en prachtige presentaties. Ik kan me geen visdetaillist voorstellen die geen inspiratie heeft opgedaan. En ook op de beurs vormt passie de rode draad. Neem bijvoorbeeld Bertus Bos van de Spakenburgse Visspecialist Leiderdorp die samen met zijn vrouw kabeljauwgehaktballen staat te bakken op het Samenwerkingsplein. Zijn creaties vielen tijdens ReFish in de prijzen en op de beurs probeert hij mede-visverkopers aan te moedigen ook aan de wedstrijd deel te

nemen. Zelf is hij al volop bezig met de ontwikkeling van nieuwe inzendingen. ‘Innovaties moeten niet alleen duurzaam, maar ook sociaal zijn’, verklapt hij. Ook vertelt hij waar hij een deel van zijn inspiratie vandaan haalt. ‘Ik ga regelmatig kijken bij slagers en kippenboeren. Wat zij doen met kip, kan ik maken van kabeljauw. Ik ben een echte spion.’ Passie ook bij de dames van het Visbureau die na hun de doorstart weer flink aan de weg timmeren. Vol trots presenteren zij de eerste editie van ‘hun’ Visculinair, een consumentenmagazine vol recepten en artikelen over vis en de vissector. En natuurlijk gaat mijn respect uit naar de garnalenvissers die vorige maand in Den Haag de noodklok luidden voor hun moeilijke situatie. Gelukkig begint het onderwerp in de politiek meer aandacht te krijgen. Nu maar hopen dat er maatregelen worden genomen. Aan mij de mooie taak om over al deze passie te mogen schrijven. En dat heb ik dan ook weer met veel genoegen gedaan! Want daar ligt mijn hart. Wendy Noordzij

Het Nederlands Visbureau presenteert Visculinair Het Nederlands Visbureau heeft tijdens de Spakenburgse Visbeurs haar consumentenmagazine Visculinair gepresenteerd. Naast visrecepten geeft dit magazine een inkijkje in de wereld van de visserij en verwerking. Ook brengt het blad leuke weetjes, interviews en gadgets onder de aandacht. Het kwartaalblad, dat in 2012 is opgestart door Haasnoot Vis in samenwerking met reclamebureau Dune, wordt vanaf oktober uitgegeven door het Nederlands Visbureau. In samenwerking met het reclamebureau is het blad volledig gerestyled en wordt verspreid naar zoveel mogelijk visspecialisten. Het magazine biedt elke winkelier de gelegenheid om de klant een exemplaar mee te geven als uitnodiging om vaker thuis met vis aan de slag te gaan. Het Nederlands Visbureau ziet zich als de aangewezen onafhankelijke afzender om dit consumentenblad uit te geven en te verspreiden via, met name, de visdetailhandel. De

oplage betreft 30.000 exemplaren terwijl de ambitie bestaat om dit het komend jaar te kunnen verdubbelen. Naast de visdetailhandel kan ook de horeca of een retailer het magazine bestellen via visbureau. nl, tegen kostprijs. Tijdens de Spakenburgse visbeurs heeft elke bezoeker kennis kunnen maken met het magazine. Nu de productschappen onder politieke druk verdwijnen, dreigde ook het Nederlands Visbureau na drie decennia verloren te gaan. Inmiddels is de doorstart van het Nederlands Visbureau als private organisatie een feit en blijft het overeind als communicatieen promotieorganisatie voor de Nederlandse vissector. Het maken van dit tijdschrift is één van de eerste tastbare resultaten.

Vissers helpen vuistdikke palingen over de dijken In de Hoekse Waard bij gemaal De Eendragt is half september de officiële starthandeling verricht voor het project Paling Over De Dijk. Met dit project worden op 25 locaties verspreid over Nederland volwassen palingen veilig over de dijk gezet. Dat is nodig omdat palingen zich in de oceaan voortplanten, maar de kust zelfstandig niet of nauwelijks kunnen bereiken. Beroepsvissers en sportvissers steken daarom de handen uit de mouwen om de palingen op weg te helpen. Hiermee wordt de door dammen, dijken, gemalen en waterkrachtcentrales onderbroken levenscyclus van de paling weer hersteld. Beroepsvisser Aart van der Waal van de Combinatie van Beroepsvissers ving met zijn fuiken, in het bijzijn van controleurs Arie de Rooij en Kees van Veldhoven van Sportvisserij Zuidwest Nederland, de enorme, vuistdikke palingen vlak voor de pompen van het gemaal weg en liet deze daarna meteen weer vrij in het Haringvliet. Vanuit het Haringvliet kunnen de palingen ontsnappen naar zee. Tot eind november gebeurt dit een aantal keren per week bij 24 gemalen en een waterkrachtcentrale verspreid over Nederland. Daardoor kunnen tienduizenden palingen tijdens het trekseizoen de waterbarrières overwinnen en naar open zee ontsnappen om voor nageslacht zorgen. Een volwassen paling kan wel tussen een en vier miljoen eieren produceren, waaruit dan weer jonge palingen voortkomen. Op die manier kan er uiteindelijk weer meer jonge paling aan onze kust komen. De gezamenlijke gebruikers en beheerders van ons binnenwater (beroepsvissers, sportvissers, en waterschappen) zijn bezorgd over

de lage palingstand in de binnenwateren van Nederland. Zolang de waterbarrières niet zijn aangepast en paling er niet zelfstandig langs kan, wordt met het project Paling Over De Dijk een belangrijke bijdrage geleverd aan het herstel van de paling als soort. Paling Over De Dijk is een aanvullende maatregel op de Europese aalverordening en het Nederlands aalbeheerplan. Het project is een initiatief van Stichting DUPAN en heeft veel steun in BrusDe vissers worden per uur betaald vanuit het Duurzaam Paling Fonds. DUPAN verkreeg een aanvullende financiering voor dit project door middel van subsidie. De verleende subsidie valt onder de Collectieve acties in de visketen en is voor de helft afkomstig uit het Nederlandse Operationeel Programma ‘Perspectief voor een duurzame visserij’ en voor de helft uit het Europees Visserij Fonds. In dit project werkt de Stichting DUPAN samen met Vereniging Kust & Zee. Vanuit de Combinatie van Beroepsvissers werken mee: Friese Bond van Binnenvissers en de Federatie van Beroepsvissers Zuidwest Nederland. Vanuit de sportvisserij werken mee: Sportvisserij Fryslân, Sportvisserij Midwest Nederland, Sportvisserij Zuidwest Nederland, Hengelsportfederatie Midden Nederland. Vanuit de waterschappen werken mee: Wetterskip Fryslân, , Hoogheemraadschap Hollands Noorderkwartier, Waternet, Waterschap Hollandse Delta, en Waterschap Scheldestromen. Bij de WKC wordt samengewerkt met Rijkswaterstaat en NUON. Dit project wordt mede mogelijk gemaakt door het Ministerie van EZ en het Europees Visserijfonds. Het project wordt gecoördineerd door Stichting DUPAN.

COLOFON

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 43 | 2013 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

Koning en Ru-Vis winnaars Visspecialist van het Jaar

‘Zichtbaarheid jongeren in vissector verbeteren’

Smedes introduceert nieuwe vissnack met vis en groente

Lees verder op pagina 4

2e jaargang, Week 43, 2013, nr. 7 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar Gezamenlijke uitgave van: Addictive Media in samenwerking met RedactieVisie. Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 – 432140 Fax: 0515 – 432153 www.addictivemedia.nl RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen, Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Verkoop: Wilfred Wubs Tel: 0515 - 432140 / 06 - 20479538 wilfred@addictivemedia.nl Redactie: Wendy Noordzij, Tel: 06 - 19637279 redactie@fishtrend.nl Twitter: @visvakkrant Medewerkers aan dit nummer: Johan K. Nooitgedagt Fotografie: Fotografie: Fotografie Rob Becker Coverfoto: Fritto Misto is volgens Smedes Fine Food de vissnacksensatie van 2014 Vormgeving: Peter Tiel & Paula Kuiper Druk: Rodi Media BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193 Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D T weede K amerleden

in debat op

S pakenburgse V isbeurs

‘Europa moet pas op de plaats maken’ In Den Haag wordt veel besloten. Zorg ervoor dat deze besluiten niet over maar met jullie genomen worden. Dat was de boodschap van de Tweede Kamerleden Helma Lodders (VVD), Carla Dik-Faber, (ChristenUnie) en Roelof Bisschoep (SPG) tijdens het debat op de Spakenburgse Visbeurs. Een andere conclusie: Nederlandse vissers hebben rust en ruimte nodig. Door Wendy Noordzij

Discussieleider Maarten Mens start het debat met een korte introductie en de vraag of de drie gasten wel eens vis eten. Lodders knikt instemmend en vertelt haar vis meestal op de markt te kopen. ‘Supermarkten prijzen zich uit de markt. Wat de consument wil, is daar niet te vinden.’ Carla Dik-Faber geeft toe geen visliefhebber te zijn. ‘Ik vind het niet zo lekker, maar mijn dochter van negen en echtgenoot zijn er dol op.’ Roelof Bisschop verkeert in de gunstige omstandigheid zich enkele dagen per week op 55 meter afstand van een viskraam te bevinden, waar hij wekelijks een bezoekje aan brengt.

onderwerp ook op de vissector. ‘In de visketen is sprake van een schaalvergroting die voortkomt uit de machtspositie van supermarkten. Ze kopen groot in waardoor de keten onder druk komt te staan en de detaillist en de kleine handelaar in de problemen kunnen komen. De ChristenUnie vindt dat de Autoriteit Consument en Markt niet alleen naar de prijs moet kijken, maar ook naar de diversiteit en kwaliteit.’ Bisschop vult aan: ‘Onder druk van milieuorganisaties die zwaar door

de overheid worden gesubsidieerd, wordt het werk van de Nederlandse vissers en boeren bijna onmogelijk gemaakt. Zij hebben rust en ruimte nodig.’ Volgens Lodders heeft minder regeldruk ook gevolgen voor Natura 2000. ‘De overheid zou de vissector meer ruimte en eigen verantwoordelijkheid moeten geven. Er zijn veel te veel beperkingen. Europa moet zich hier niet mee bemoeien, maar pas op de plaats maken.’

tiefvoorstel van D66 is klakkeloos gevolgd door de regering en dient geen enkel belang.’Volgens Lodders is zondagsafschaffing absoluut niet het uitgangspunt. ‘Ik vind het een goede beslissing om gemeentes zelf de keuze te laten maken. Bij mij in Zeewolde zijn bijvoorbeeld alleen de supermarkten op zondagmiddag open.’

misschien bij gebaat, maar de kleine zelfstandigen niet.’

OPHEFFEN PRODUCTSCHAPPEN Peter van de Laar, voorzitter van de Nederlandse Vereniging van Visdetailhandel, geeft aan bezorgd te zijn over het overnemen van bepaalde taken van het Productschap Vis voor het ministerie. ‘Het productschap is afgeschaft zonder dat er een goede opvolger voor is gevonden.’‘Afschaffing was een lang gekoesterde wens van de overheid, gebaseerd op het feit dat niet alle sectoren evenveel baat hebben bij de schappen. Maar deze worden niet eerder opgeheven voor de publieke taken goed geborgen zijn door het Ministerie van Economische Zaken. PO’s krijgen hierbij alle ruimte’, legt Lodders uit. Bisschop is het daar niet mee eens. ‘Er worden nu allerlei taken door het ministerie overgenomen, maar deze ambtenaren zullen zorgen voor nog meer regels. De grote bedrijven zijn hier

ze de kans krijgen bepaalde zaken zelf te regelen.’Van de Laar is niet gerustgesteld. ‘Onze grootste angst is dat de kennis die bij het Productschap Vis aanwezig was, verdwijnt en dat deze kennis ook niet bij het Ministerie van Economische Zaken aanwezig is. ‘Een terecht zorgpunt’, vindt Lodders. ‘We zullen er scherp op toezien dat het ministerie de publieke taken van het productschap waarborgt. Ik neem jullie hartenkreet mee.’

‘Als bepaalde zaken binnen de sector opgelost kunnen worden, dan worden daar geen nieuwe regelingen op losgelaten’, reageert Lodders. ‘Wij hebben veel gesprekken gevoerd, ook met kleinere bedrijven, die aangeven blij te zijn dat

ZONDAGSOPENSTELLING Ruud van Diermen, voorzitter van de Spakenburgse vishandelsvereniging, kaart een ander probleem aan: de 24 uurs-economie. ‘De zondagsopenstelling is volledig losgelaten en dat is voor ons als detaillisten bijna niet te behappen. Bedrijven met de christelijke grondstelling om op zondag niet te werken, komen bij sommige nieuwbouwprojecten niet eens in aanmerking voor een winkelpand.’ Dik-Faber geeft aan dat de Christen Unie de zondagsrust hoog in het vaandel heeft staan. ‘Niet alleen vanwege de bezinning en het feit dat het een maatschappelijke rustdag is, maar ook omdat het de nekslag is voor de lokale ondernemers.’ Ook de SGP vindt de wetswijziging ‘zeer teleurstellend’. ‘De wet functioneerde prima. Het initia-

Over het eerste onderwerp, lastenvermindering in het MKB, zijn de drie Kamerleden het eens. Lodders: ‘Er moeten minder regels komen en er moet niet moeilijk worden gedaan over een reclamebordje naast een winkel.’ Bisschop vult aan: ‘Niet alleen centraal minder regels, maar ook lokaal. Vaak wordt iets afgeschaft en blijkt de regelgeving daarna juist nog verder toegenomen te zijn.’ Dik-Faber betrekt het

Bisschop besluit: ‘Door het afschaffen van de productschappen is de sector sterk op zichzelf aangewezen. Daarom is het belangrijk om samenwerking te zoeken en om één geluid te laten horen in Den Haag. Jullie moeten proactief zijn in de communicatie en pr. Er is zoveel kritiek op de sector, deze beeldvorming kun je veel actiever bijstellen. Laat je zien en horen.’

Fish Agenda Als we het over exact wegen en dose-

NOVEMBER 5 t/m 8 november Europort, Ahoy Rotterdam 13 en 14 november Agri & Aqua 2013

Over precisie denken wij nooit te licht

ren hebben, dan kunt u op Multipond rekenen. Wij maken uw belofte aan de consument waar. Tot op één honderdste gram nauwkeurig

IN H O U D

250 g

in de juiste mix van ingrediënten. De multihead weegautomaten van Multipond zijn 100% betrouwbaar.

Zeelandhallen Goes Multipond past iedere weegautomaat aan op het

13 en 14 november Foodtech en Empack, IJsselhallen Zwolle

af te wegen product. Samen met u kunnen wij een maatoplossing ontwikkelen waarmee u veel tijd en geld bespaart. Wij maken waar wat we beloven,

27 en 28 november

al m25 jaar! Als ook ú snel en precies wilt wegen en

Packaging Innovations, Taets

doseren, bel dan +31 (0)40 262 80 90 voor een

Art Gallery Amsterdam

afspraak of een uitgebreide presentatie.

FISHT R E N D

Mail uw vis- en foodnieuws naar: redactie@fishtrend.nl

S N E L ,

P R E C I E S ,

M U L T I P O N D

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +31 (0) 40 26 28 090, F +31 (0) 40 26 28 099, info@multipond.nl, www.multipond.com

4 |

FISHT R E N D

j ury

VerKiezing

V iSSpecialiST

Van heT

j aar :

‘We zijn omvergeblazen van de kwaliteit van de evenementen’ De emoties liepen hoog op toen presentator Maarten Mens samen met juryvoorzitter Marjan Bouman tijdens een speciaal beursgala op de Visbeurs in Spakenburg de winnaars bekend maakte van de Visspecialist van het Jaar 2013. Door Wendy Noordzij Door het uitzonderlijk hoge niveau werd in juni van dit jaar besloten geen drie, maar vijf deelnemers in de categorie winkel te nomineren. In de finale streden Fish ’n Food uit Apeldoorn, Vishandel Koning uit Amstelveen, Ru-Vis uit Leusden, Volendammer Visspecialist H. Schilder uit Amstelveen en Volendammer Visspecialist Tom uit Tuijp Vleuten tegen elkaar. De finalisten in de categorie ambulant waren Ru-Vis, Visspecialist De Dolfijn en Visspecialiteiten Henk Kok & Zn. In de afgelopen september maand kregen de finalisten de opdracht

Marjan Bouman, voorzitter van de jury, lovend. De aanwezige jury, bestaande uit vier vakmensen met verschillende achtergronden, beoordeelden de uitvoering van de finaleopdracht ter plekke. ‘We zijn echt omver geblazen door de kwaliteit van de evenementen. Het is voor het eerst dat we de finale op locatie laten spelen, maar het is een geweldig succes geworden,’ aldus Bouman. Vishandel De Dolfijn organiseerde een actie voor de Clini Clowns. De opbrengst van alle tijdens de finaledag verkochte gestoomde makreel,

een finaledag voor te bereiden in de winkel of bij de wagen. Daarbij moest makreel centraal staan. ‘Toen de finalisten voor het eerst over de gekozen vissoort hoorden, wisten ze niet zo heel goed wat ze ermee moesten, maar het blijkt dat je toch heel veel met makreel kunt doen. Ze hebben hele mooie nieuwe producten bedacht. Bij elke deelnemer spatte het vakmanschap en de liefde voor vis ervan af’, sprak

is volledig naar het goede doel gegaan. De doelstelling was 500 makrelen te verkopen, waarvan 250 in bijzijn van de jury. Dat zijn er 350 geworden en de enthousiaste visverkopers eindigden uiteindelijk op 860 makrelen van 5 euro per stuk, dus 4300 honderd euro voor het goede doel. Daar legden zij zelf 700 euro bovenop en zodoende kon op de visbeurs een cheque ter waarde van 5.000 euro aan de organisatie

worden overhandigd. Henk Kok liet zijn makreelomzet op de finaledag stijgen met 190 procent. Hij organiseerde allerlei proeverijen en toonde een prachtige vispresentatie op ijs. Ook de verkoopwagen van RuVis tijdens de finale veel publiek. Mensen stonden vijf rijen dik te wachten op onder meer vers gerookte makreel, makreelbitterballen en een speciaal magazine. ‘Hun doelstelling was om nieuwe klanten te trekken en dat is goed gelukt. De finaledag was een ongekend succes’, aldus Maarten Mens. In de categorie winkel organiseerde Henry Schilder een makreelproeverijpakket. Hij wilde op vrijdag 50 van de 100 pakketjes klaarzetten, maar verkocht er die dag maar liefst 92. ‘De personeelsleden waren goed ingewerkt en ze wisten precies wat ze moeten doen. Alle lof’, aldus Mens. Bij Vishandel Koning viel, volgens de jury, alles op zijn plaats. Als thema was gekozen voor verleden, heden en toekomst, waarbij voor dat laatste onderdeel makreellessen op de basisschool zijn verzorgd. Tom Tuijp had, volgens de jury, alle aandacht voor de klanten en peilde hun meningen door middel van een enquête. ‘Hij liet een fantastische indruk achter. Makreel was geen hardloper in de winkel, maar heeft nu absoluut voor heel

veel extra omzet gezorgd.’ Bij Ru-Vis werd de jury met loeiende politiesirenes naar binnen gebracht. Er werd onder meer een prachtige demonstatie gegeven van luxe makreelgerechten en een Fish Quiz georganiseerd. Bovendien had de jury alle lof voor de manier waarop ondernemer Ruud van Diermen

en plein publiek zijn waardering voor zijn personeel uitsprak. Fish ‘n Food maakte het volgens de juryleden wel heel bont. Ze werden opgehaald in een limousine omdat de winkel per auto moeilijk

Houdt u van paling? Kies bewust! Wist u dat palingen worden geboren in de oceaan en na een reis van 6000 km opgroeien in ons zoete water? Maar onze kusten zijn afgesloten. Zonder hulp kan paling Nederland vrijwel niet in, of uit. Het Duurzaam Paling Fonds® van de Stichting DUPAN helpt de paling.

uitzetten van jonge palinkjes (glasaal) in geschikt leefgebied en door het ‘over de dijk’ helpen van volwassen palingen (schieraal) naar zee. Bovendien steunt het fonds wetenschappelijk onderzoek naar de meest effectieve maatregelen voor een betere palingstand.

Het fonds maakt projecten mogelijk die direct bijdragen aan het duurzaam beheer van paling in Nederland. Bijvoorbeeld door het

Vraag uw leverancier om paling die bijdraagt aan het Duurzaam Paling Fonds®, of let op het blauwe logo op de verpakking.

bereikbaar was. In de auto konden ze alvast genieten van allemaal lekkere hapjes. Bovendien werd van de gelegenheid gebruik gemaakt om een wethouder uit te nodigen om te laten zien dat ze voor veel toeloop kunnen zorgen en dat de straat waarin ze gevestigd zijn niet zoveel verkeer kan verwerken. Op de Visbeurs stond een heus gala gepland om de winnaars tijdens het ultieme hoogtepunt te maken. Beursbezoekers konden eerder op de dag video’s bekijken van de gespeelde finales en hun stem uitbrengen op wie voor hen de beste visspecialist was. Presentator Maarten Mens stelde tijdens het beursgala de finalisten nog eenmaal voor, waarna het woord was aan de woordvoerder van de vakjury. ‘De wedstrijd zorgt voor een ware impuls voor visspecialisten. Het niveau stijgt iedere editie opnieuw naar ongekende hoogtes. We zijn dan ook enorm trots op alle deelnemers, maar natuurlijk de finalisten en winnaars in het bijzonder.’

Daarna was het tijd om de finalisten niet langer in spanning te laten. Vishandel Koning uit Amstelveen mocht zowel de juryprijs als publieksprijs in de categorie winkel in ontvangst nemen en Ru-Vis en Visspecialist de Dolfijn respectievelijk de juryprijs en de publieksprijs in de categorie ambulant. De winnaars van de juryprijs ontvingen

Helpt u ons de paling helpen?

Postbus 249 • 6700 AE Wageningen • tEl 0317 - 42 48 00 • mAil info@dupan.nl

www.dupan.nl

naast de titel natuurlijk ook een grote beker voor in de winkel en wagen. De publieksprijswinnaars ontvingen naast de titel ook een speciaal versierde bandana (doekje dat om het hoofd gebonden kan worden). Deze kunnen de komende tijd, tot de volgende winnaar, gedragen worden. Het aanwezige beurspubliek kon na afloop van het gala de finalisten en winnaars de hand drukken en toasten op het behaalde resultaat.

FISHT R E N D d urK

Van

T uinen

nieuwe VoorziTTer

j ongerenneTwerK V iSSerij

‘Betrokkenheid van jonge vissers neemt toe’ Durk van Tuinen is unaniem gekozen tot opvolger van Stefan Tijsen als voorzitter van het Jongerennetwerk Visserij. Onder Durk’s leiding gaat het netwerk zich de komende tijd focussen op twee thema’s: het vergroten van de zichtbaarheid van jonge vissers en het stimuleren van goed ondernemerschap. Durk van Tuinen (25 jaar) woont in Hindeloopen. Visserij zit niet direct in zijn bloed, maar via kennissen is al op jonge leeftijd met de sector in contact gekomen. ‘Ik heb in Leeuwarden een HEAO opleiding gedaan en daarna een jaar aan boord gevaren op de HI 35. Ik wilde toch meer met mijn HBO diploma doen en toen er iemand bij de Nederlandse Vissersbond werd gezocht voor een aantal visserijprojecten kon ik die mogelijkheid niet laten schieten.’ Inmiddels is hij al drie jaar met veel plezier werkzaam voor de Vissersbond, waar hij zich bezighoud met diverse projecten. ‘Beleidsterreinen en veranderingsprocessen hebben mijn persoonlijke interesse. Beide heel relevant in de visserij. Hoe ga je met verandering om en hoe kom je er sterker uit?’ Het voorzitterschap van het Jongerennetwerk Visserij vormt een nieuwe uitdaging. Van Tuinen staat volledig achter de doelstellingen van de club. ‘Ik ben vorig jaar een week mee geweest met de OD-6, waar ik René Sperling leerde kennen. Hij is bestuurslid van het Jongerennetwerk. Via het contact met René kreeg ik ook meer contact met de andere bestuursleden zoals Hans en Frits. Het netwerk sprak me meteen aan. Het is nuttig om te kunnen afstemmen met mensen in dezelfde leeftijdscategorie. In mijn dagelijks werk kom ik weinig leeftijdgenoten tegen. De zichtbaarheid van jongeren in de vissector moet worden verbeterd, want ze zijn er zeker! Je hoeft als jongere niet altijd overal zelf bij te zitten, maar je moet wel input kunnen leveren.’ Omdat je als jongere geen bekend gezicht bent, is het, volgens Durk, wel eens lastig jezelf te positioneren. ‘Dat kan een barrière zijn om deel te nemen aan vergaderingen. Daar moet je boven staan, hoe vaker je verschijnt en hoe vaker je jezelf laat zien, hoe meer je ook echt gehoord wordt. Je hebt als jongere absoluut recht van spreken als het over de visserij en de toekomst gaat,

Van Tuinen is van mening dat de communicatie binnen het netwerk nog verder verbeterd zou kunnen worden. ‘Het Jongerennetwerk groeit, dat is mooi. De belangstelling en betrokkenheid van jonge vissers neemt toe en je ziet steeds meer jongeren op bijeenkomsten. Maar we moeten zorgen dat we één gezamenlijke visie uitdragen, ongeacht of je op garnalen, tong, kreeftjes of schol vist. Dat is lastig en je merkt ook dat de communicatiemethodes daar soms eerder negatieve dan positieve invloed op hebben. Het liefst wil je met elkaar aan tafel zitten, maar dat lukt niet altijd en via Twitter, e-mail en Whatsapp komen berichten sneller verkeerd over. Ook zie ik graag dat de verdeeldheid in de sector aangepakt wordt. Het zou mooi zijn als het Jongerennetwerk kan integreren met bestaande groepen zonder de stem van de jongeren te verliezen. Daar wil ik me voor inzetten.’

CatchManagement is een gezamenlijk product van Vekrasoft en VCU. Grootste vernieuwing binnen het systeem is de complete vernieuwing van de invoerterminal. Deze is wat betreft uiterlijk aangepast aan de tijd en door de herindeling kunnen wegingen sneller en intuïtiever gedaan worden dan voorheen. Daarnaast is er een ‘bijvul’ optie

toegevoegd, waardoor halflege kisten bijgevuld kunnen worden. Ook het afdruksysteem is gewijzigd, waardoor de labels vele malen sneller afgedrukt worden. Ook zijn er tal van kleinere verbeteringen toegevoegd in het administratie programma waardoor het systeem sneller en stabieler werkt.

Transportief, echt VEBA

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud Wij maken uw wanden - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht plafonds weer als nieuw! - Condensvrij - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan Roth, klasse met kunststof! niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Het Jongerennetwerk wil zich de komende tijd focussen op twee thema’s. Het vergroten van de zichtbaarheid van jonge vissers en het stimuleren van goed ondernemerschap. Op het gebied van ‘ondernemerschap’ organiseert het Jongerennetwerk uitwisselingen met andere partijen in de keten, maar ook met de overheid. Zo gaan de jonge vissers 1 november 2013 naar Den Haag om kennis te maken met de beleidswereld en nieuwe contacten op te doen. Het wordt een informatieve excursie maar we laten de kans niet schieten om politici knelpunten in de visserij onder ogen te brengen. Aanmelden kan via jongerennetwerk.visserij@ hotmail.com. Ook wordt op 30 november een ‘Meet & Eat’ georganiseerd samen met de Kadergroep Visketen en de Youth Food Movement, een actieve groep jonge consumenten die bewust bezig is met de toekomst van ons voedsel. ‘Door je als ondernemer actief op te stellen en je betrokkenheid te tonen werken we indirect aan het imago van de sector. Het plan is om ook te kijken of het Jongerennetwerk bijeenkomsten kan organiseren over marketing en PR en ze willen heel graag een cursus financieel inzicht organiseren, het bleek tijdens de cursus van ProSea wederom dat daar behoefte aan is.’

VCU presenteert nieuwe versie CatchManagement op DanFish VCU heeft tijdens de DanFish International beurs in het Deense Aalborg, die van 9 tot 11 oktober gehouden is, het CatchManagement systeem getoond. Tijdens de beurs is versie 4.0 van het systeem gepresenteerd aan het publiek.

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

daar ligt een rol van het Jongerennetwerk Visserij. Jongeren zover krijgen dat ze mee durven en kunnen praten, en één geluid overbrengen richting besturen en andere belanghebbenden.’ De nieuwe voorzitter verwacht dat zijn nieuwe functie goed te combineren is met het werk voor de Nederlandse Vissersbond. ‘Ik voer mijn functie binnen het Jongerennetwerk uit op persoonlijke titel. Uiteraard is dit meerdere keren ter sprake gekomen voordat ik definitief gevraagd werd én voor de uiteindelijke stemming. Ik heb met het Jongerennetwerk én met de Vissersbond afspraken gemaakt. Wat binnen het Jongerennetwerk besproken wordt, blijft daar tenzij het openbare informatie is. De Vissersbond weet dat ook en geeft mij de ruimte om deze kans te pakken. Ze zien er de meerwaarde van in voor mij als persoon en voor de vissector.’

Ook zijn er meerdere vertalingen van het systeem toegevoegd, waardoor het gereed is voor de internationale markt. Naast de softwarematige aanpassingen is de hardware terminal ook vernieuwd. Deze terminal is een robuuste industriële RVS terminal, voorzien van een 15 inch touchscreen met moderne krachtige hardware wat de prestaties van de software ten goede komt. Alle aansluitingen en afdichtingen voldoen aan de IP67 norm, waardoor deze spoelwater dicht is.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koudeen hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! RothVraag Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

FISHT R E N D Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer? Laat het ons weten via: redactie@fishtrend.nl

De zwijgende visserman... Toen de groene leugen de mechanische kokkelvisserij van de Waddenzee verjaagde heb ik gezwegen; ik was immers geen kokkel visser. Toen de vogelbescherming de IJsselmeer spieringvisserij stop zette heb ik gezwegen; ik was immers geen spiering visser. Toen ze de Noordzee kustzone en Waddenzee door middel van Vibeg en Viswad afsloten voor de visserij heb ik gezwegen; ik was immers geen visser in die gebieden. Toen ze het zaadvissen op mosselen verboden op de Waddenzee heb ik gezwegen; ik was immers geen mossel visser. Toen ze aalverbod invoerde in de beste maanden van het jaar heb ik gezwegen; ik was immers geen palingvisser. Toen ze de aanlandingsplicht definitief invoerde …was er niemand meer die nog kon protesteren. Ingezonden door Visserijvereniging Noordwest, belangenbehartiging en innovatie ondersteuning voor visserij bedrijven in Den Helder, Texel, Wieringen, IJmuiden, Volendam, Katwijk en Scheveningen.

6 |

FISHT R E N D

Fish Column

Minister Kamp wil een einde aan prijzenoorlog supers Wat is hier aan de hand? Minister Kamp en Staatssecretaris Dijksma praten met de supermarkten over de prijzenoorlog. Inzet van de gesprekken is de vraag hoe de sector het conflict over de leverancierskortingen gaat aanpakken. AH begon immers een nieuwe oorlog en sindsdien dwingen de supers de leveranciers om hun prijzen te verlagen. Verdere prijsverlagingen om elkaar het leven helemaal zuur te maken. Het spreekt voor zich dat de supers elkaar een gevoelige tik willen geven totdat er weer één omvalt. Dan zijn er nog minder grote supermarkten over en de laatste lijkt het alleenrecht te hebben. Terecht laat Minister Kamp zich op de hoogte stellen, maar of dit rijmt met de vrijheid van handelen voor supers is de vraag. Met name Kamp zijn partij is voorstander van de ‘zo geprezen’ marktwerking, maar de negatieve bijwerkingen dringen blijkbaar ook door in de hoofden want op termijn kan dit zo niet goedkomen. Een gesprek dus, maar wat levert dat op? Dat de producenten en leveranciers van deze prijzenoorlog het ‘kind van de rekening’ zijn staat vast. Nog meer knijpen en uitwringen en anders gaat de inkoper van de supermarkt wel naar de buurman. Lekker eenvoudig. De leveranciers mogen inschrijven op een tender voor de laagste prijs onder vooraf gestelde condities van levering. De laagste krijgt het leveringscontract. Dat is niet in één ronde, dat kunnen zelfs twee ronden worden door als norm de eerdere laagste prijs als uitgangspunt te nemen. Een eerlijk systeem? Uiteraard willen de supers ook nog topkwaliteit en alles met certificeringen. Die certificeringen gaan een steeds grotere deuk oplopen (ook MSC voor vis!!). Vissers willen graag een hogere prijs voor MSC, maar dezelfde prijs blijkt al steeds minder haalbaar. De certificeringen worden te duur en verliezen kracht en geloofwaardigheid. De kleinste vissers, met lage omzetten, kunnen de onderzoekskosten en de managementkosten niet opbrengen. Dat loopt helaas steeds verder vast. Dan maar zeggen: ‘we hadden het MSC, maar we konden het keurmerk niet langer betalen’. Ik heb ook lange tijd gedacht dat het min of meer een privatisering is van de controle. Voor de overheid is dit immers een steeds grotere kostenpost. Ik ben steeds minder overtuigd van

de controle door zelf ingevoerde keurmerken. Handelaren en vissers weten dat ook. De hele voedingsketen weet dat. Ik vind dat triest want je zou een uniformiteit in integriteit verwachten. Dat die integriteit er niet (of zeer onvoldoende) is hebben we gezien met het paardenvleesschandaal. Dat komt omdat de prijzen voor leveranciers steeds verder onder druk komen te staan. Wanneer de producent geen geld meer kan verdienen, dan gaat deze rotzooien. Dat is een overlevingsdrang. Toch niet vreemd? In tijd van nood is men zeer creatief. Waar Minister Kamp en z’n makkers naar op zoek moeten is een ‘Autoriteit’ die een bescherming geeft aan mensen die ‘eerlijk’ (duurzaam) willen werken en daar de kostprijs mee kunnen verdienen. Stop met academisch gewauwel en bescherm producenten (vissers) tegen uitwringen en uitknijpen door de supers. Praat niet alleen met supers, maar ook met producenten. De prijzenoorlog geeft alleen maar verliezers. Duurzame arbeid is namelijk duur en die moet je kunnen betalen vanuit de kostprijs. Enige vorm van protectionisme (niet teveel) is dan nodig, wist de VOC ook al. Helaas hebben ze in Europa het omgekeerde bedacht. De opvangprijzen voor vis gaan er af of fors omlaag. De minimummaten gaan verder omlaag. De kostprijs komt nog verder onder druk te staan (misschien wel een prijs van €0,50/ kg voor de scholletjes?). Dit probleem gaat zo groot worden dat ik niet meer weet met wie we dit moeten bespreken. Het lijkt wel alsof iedereen het eerst wil zien en dan pas gaat geloven. Ik vind dat een trieste conclusie, maar ik kan en mag er niet om liegen.

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

Fishtrends EMAIL:info@zoetelief.nl

Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

Met de nieuwe Adaptive filter software biedt Multipond de optimale oplossing voor de combinatie van hoge snelheden en hoge weegnauwkeurigheid en de multihead weegautomaat is tegelijkertijd beter bestand tegen omgevingscondities.

B.V.

Zoetelief bedrijfskleding voor

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

De nieuwe detecteerbare bakken zijn een evolutie voor de specifieke Multipond kunststof bakken. Hiermee wordt tegemoet gekomen aan de wensen in de markt om de kunststof detecteerbaar te maken voor metaaldetectoren. Dit biedt de klanten naast de voordelen van hogere snelheid en weegnauwkeurigheid nu een additionele mogelijkheid om de procesveiligheid te verhogen.

De Vlees & Fresh Food uitvoering van de weger is gebaseerd op een speciaal profiel voor de doseergootjes, weegbakjes en de weger uitloop. Hierdoor blijven moeilijke producten niet plakken, wordt het product meer gecontroleerd en met hogere snelheid getrild, en dus sneller en accurater afgewogen.

Johan K. Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

Betere Bedrijfskleding

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

Multipond heeft op de Empack in Brussel vier innovaties getoond: nieuwe detecteerbare blauwe kunststof bakken, een verrijdbare en compacte multiheadweger, een multihead weger met het gepatenteerde ‘Fresh Food’ profiel en nieuwe adaptive filter software. Daarnaast heeft Multipond een verrijdbare en compacte multihead weegautomaat op de beurs laten zien. De weegautomaat is flexibel inzetbaar tussen meerdere verpakkingslijnen, zoals topseal- of dieptrekmachines.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

Vier innovaties Multipond op EMPACK Brussel

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

FISHT R E N D B ertus B os

van

D e S pakenburgse V isspecialist L eiderdorp

Door Wendy Noordzij De kabeljauw gehaktballen vinden op de beurs gretig aftrek. ‘Net als bij mij in de winkel’, zegt Bos lachend. ‘Het is echt een onderscheidend product. Ik ben zelf gek op gehaktballen en zo kwam ik op het idee om eens een bal te draaien van kabeljauw. Ik ben wat gaan uitproberen en de eerste ballen smaakten nergens naar, maar uiteindelijk is het gelukt om er een smakelijk product van te maken. Voor ik meedeed

aan ReFish had ik de ballen al twee jaar lang in mijn eigen winkel verkocht. Mijn klanten waren en zijn echt razend enthousiast.’ Ook van andere visspecialisten heeft hij veel reacties gekregen. ‘Helaas horen we ook wel dat mensen het geprobeerd hebben, maar er niet mee door durven gaan omdat de verkoop tegenvalt. Maar je moet een product wel een half jaar promoten voor het een succes wordt. Zo is dat bij ons ook gegaan. Als een nieuw product niet gelijk

Vebatrans B.V. • Schulpengat 9 • 8321 WC Urk Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail info@vebatrans.nl

‘Innovaties moeten duurzaam én sociaal zijn’

Op het samenwerkingsplein van de Spakenburgse Visbeurs staat Bertus Bos van De Spakenburgse Visspecialist uit Leiderdorp samen met zijn vrouw druk te bakken. Vol enthousiasme laat hij alle belangstellenden zijn kabeljauw gehaktbakken proeven, waarmee hij tijdens de wedstrijd ReFish in de prijzen is gevallen. Volgens hem moeten innovatieve producten niet alleen duurzaam, maar ook sociaal zijn.

WWW.VEBATRANS.NL

Kabeljauw Gehaktbal

goed loopt, geef het dan voor de tht-datum mee aan klanten die veel bij je gekocht hebben. Deze goodwill wordt erg gewaardeerd en een volgende keer zal de klant het product misschien zelf kopen. Zo boek je vooruitgang.’ Naast de kabeljauwgehaktballen verkoopt hij nog veel meer onderscheidende producten, zoals een zalmrollade en een visschuitje. ‘Voordeel van het schuitje is de laagdrempeligheid. Het mooie van het innovatieproces vind ik dat je product laagdrempelig moet zijn en niet te duur. Ook moeten innovaties niet alleen duurzaam, maar ook sociaal zijn. Kinderen en oudere mensen moeten ze de producten ook lekker vinden en het is toch prachtig als je samen met andere mensen van vis kunt genieten. Bovendien moet je voor de volle honderd procent achter je product staan.’ Inmiddels is de visdetaillist alweer druk bezig met ReFish 2014. Hoe komt hij aan al zijn bijzondere ideeën? ‘Ik ben een echte spion. Ik ga overal kijken, zoals bij slagers. Wat ze met kip kunnen maken, kan ik maken van kabeljauw. Ik raad iedereen aan om dat ook eens te doen. En denk bij ieder product goed na of klanten dit à la minuut kunnen bereiden en het zowel warm als koud kunnen eten. Want dat heeft vaak de voorkeur. En vergeet ook een goed wijnadvies niet.’

INGREDIËNTEN: - 800 gram verse of diepvries kabeljauw - 200 gram paneermeel - 1 dl water - 25 gram bruchettemix - 2 eetlepels viskruiden - 3 eetlepels uien - olie en boter BEREIDINGSWIJZE: Snijd de kabeljauw in kleinere stukjes en maal ze fijn in een mixer, meng er dan 100 gram paneermeel, viskruiden, bruchette en uien door. Voeg water toe en kneed het tot een glad geheel. Vorm er daarna ballen van 100 à 125 gram (borrelballen 25 gram) van, wentel ze door de overige paneermeel. Bak ze om en om goudbruin in wat olie met boter. Of in de friteuse 160 graden (125 gram), borrelballen 180 graden (25 gram). Serveer de kabeljauwgehaktballen met een groene salade en wat gebakken aardappeltjes.

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS

• horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koelen vriescellen • airconditioning

Scan de code en kijk wat er allemaal mogelijk is

allesondercontrole.com

Vo or een goe En een da dvi d e es Me gel ijke te en kw gez An alit elli der eit ge sd sfe an er and ere n

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

TempMitter en TempWeb. Draadloze temperatuurbewaking en -registratie via internet. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1658AdvFishTr_TempMitTW.indd 1

07-10-13 16:17

8 |

FISHT R E N D ‘LIDMAATSCHAP VNV HEEL BELANGRIJK’

Elfde Spakenburgse Visbeurs groot succes Het bestuur van de Spakenburgse Vishandelsvereniging kijkt zeer tevreden terug op de elfde editie van de Visbeurs, die op de eerste maandag van oktober weer voor een enorme toeloop zorgde.‘In deze economisch zware tijd maken de consumenten weloverwogen keuzes’, sprak voorzitter Ruud van Diermen tijdens de opening van het evenement.‘Cijfers tonen aan

dat ze de detailhandel belangrijk vinden en dat de visspecialist nog wat in de melk te brokkelen heeft. Maar hoe zorgen we ervoor dat de consument blijft komen? Door elkaar te inspireren, door kennis te delen, onze naam hoog te houden en alert te blijven. Het is belangrijk dat we met elkaar bedenken wat daarvoor nodig is, in samenwerking met onze leveranciers. Daarom staat

DIEPRODE SOCKEYE EN LICHTORANJE CHUM ZALM Zalmhuis Steur laat bezoekers twee verschillende soorten wilde Alaskazalm proeven: Sockeye en Chum zalm. De Sockeye zalm is diep rood van kleur, omdat de vis veel garnalen eet. De Chum is licht oranje, de lichtste van alle zalmen. Deze is dol op plankton en kwallen. Beide soorten zalm zijn verpakt in een nieuwe verpakking van 200 gram. VERSTEGEN BIEDT INSPIRATIE UIT PERU Verstegen inspireert de bezoekers met de Peruaanse keuken, die bekend staat om z’n kleuren, geuren en verfijnde smaken. Deze authentieke eigenschappen worden gecombineerd met Westerse invloeden en toepassingen in een nieuw innovatief concept met negen verrassende recepten zoals Peruaanse Dorade. Bij deze recepten horen uiteraard inspirerende producten die de zintuigen prikkelen, zoals Peru Kruidenmix, Causa Mix, Spicemix del Monde, World Grill Fuego, Marinade Peru, World Grill Fiesta Peru, Kruidenmix gehakt, Salsa dÓro en Huacatay Sauce.

‘VERSE ZALM VORSTELIJK VERPAKT’ Verras uw klant met een luxe verpakking, adviseert Van Barneveld. ‘Een vers en mooi product hoort in een verpakking die daarbij past. Prachtige verse zalm dient vorstelijk verpakt te worden, bijvoorbeeld in onze nieuwe hoogwaardige geschenkdoos. Een strak vormgegeven doos met een luxe dessin waarin het product gezien mag worden.’ Andere noviteiten zijn de cateringschaal in de vorm van een vis en een nieuw kartonnen schaaltje, dat lekkerder in de hand ligt en ook nog eens heel voordelig geprijsd is.

Op het Samenwerkingsplein worden ook de voordelen van het lidmaatschap van de Vereniging van de Nederlandse

samenwerking centraal op deze elfde editie van onze beurs. Door het enthousiasme en het hart voor de branche is het ons weer gelukt om verbeteringen door te voeren. We hebben een branche om trots op te zijn en dat is hier vandaag duidelijk te zien.’ Uiteraard was Fish Trend ook op de beurs aanwezig om verslag te doen van alle innovaties en samenwerkingsinitiatieven.

Visdetailhandel besproken. Sandra de Visscher van Vishandel Pooyé in Oosterhout wordt door Maarten Mens uitgenodigd op het podium en spontaan vertelt ze waarom zij en haar man lid zijn geworden. ‘De vereniging neemt ons tijd uit handen. Bijvoorbeeld op het gebied van de hygiënecode. Natuurlijk is deze code ontzettend belangrijk en de VNV heeft alles voor haar leden uitgezocht. Ik vind het heel belangrijk om lid van deze brancheorganisatie te zijn.’

SEAFOODBAR UNIEK PROJECT RENSELAAR De stand van Renselaar Koeltechniek toont foto’s van The Seafoodbar in Amsterdam. ‘Een uniek project’, zegt Maarten de Boer. ‘Dit restaurant, dat in vijf dagen tijd is verbouwd, zit zeven dagen per week iedere avond helemaal vol. Een heel bijzonder voorbeeld van vispresentatie in een restaurant.’

‘VOLLEDIGE LED-VERLICHTING IS DE TOEKOMST’

De onthuidmachine Serie ST700 is het paradepaardje op de stand van Steen F.P.M. International.

‘MOSSELEN VERPAKT IN WATERBAK SMAKEN BETER’ Vishandel Tel is gestart met de verkoop van schaal- en schelpdieren onder de naam ZZ5. ‘We zijn begonnen met mosselen en oesters en binnenkort introduceren we ook scheermessen en tapijtschelpen’, vertelt Louwrine Post. ‘Alle producten zijn van Nederlandse bodem en we verkopen ze in drie soorten classic, prestige en premium.’ Opvallend is dat de schelpdieren worden verkocht in een 1 kilogramsverpakking in een waterbak.

‘Dat is uniek voor Nederland. Door deze verpakking blijven de mosselen in betere conditie waardoor ze verser zijn en dat komt natuurlijk de smaak ten goede. Deze manier van verpakken is gepatenteerd door Vette en Verhaart en wij mogen het product exclusief aan de visdetaillisten vermarkten.’ Het bedrijf heeft tijdens de visbeurs veel positieve reacties gekregen. ‘De producten lopen erg goed en men is vooral erg tevreden over de prijs- kwaliteitverhouding.’

Lixero toont diverse LEDlampen, terwijl op de stand van Remmerswaal te zien is hoe een winkel eruit ziet, waarbij uitsluitend LED is gebruikt .’Volledige LED-verlichting is erg geschikt voor vis’, aldus Dick Bovenheer. ‘Het mooie licht combineert uitstekend met vis. Bovendien heeft de verlichting veel power en is deze natuurlijk hartstikke duurzaam. Visspecialisten zijn erg geïnteresseerd en zien dat dit de toekomst is. Wij zijn blij dat we goed op deze trend kunnen inspelen.’

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Voor de handen uit de juiste VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMmouwen FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

Voor de cijfers achter de vis. Proﬁnis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.proﬁnis.nl

Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail info@vebatrans.nl FISHT R E N D |

VISBAKOLIE LANGER MEE MET MAGNESOL Gemiddeld moeten visdetaillisten hun olie dagelijks of om de dag vervangen. Met Magnesol gaat de olie minimaal vijf dagen tot maximaal elf dagen mee, legt Robert Sindorf van Food Ingredients & Technology BV (F.I. & T.) uit. ‘Door deze besparing is het middel ook

nog eens ontzettend duurzaam.’ Magnesol is een filterhulpmiddel voor het filteren van frituurolie en vetten. ‘Tijdens het frituren breken oliën en vetten af door allerlei chemische processen. Daarnaast geven ook de producten, en vooral gebakken vis, smaak en kleur af aan de olie. Daardoor wordt de olie donker, geeft hij smaak af en frituurt hij slecht, waardoor de visspecialist zijn olie vervangt. Maar met ons middel gaat de olie veel langer mee’, aldus Sindorf. ‘Magnesol verwijdert tijdens het filteren vaste delen tot kleiner als 1 micron en adsorbeert opgeloste delen zoals geur-, kleuren smaakstof-

fen, wat een schonere olie oplevert die langer meegaat.’ Het product voldoet aan de Europese regelgeving en de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration). ‘McDonalds gebruikt het systeem in Amerika al dertig jaar en in Nederland zo’n twintig jaar. Wij hebben het product in 2010 op de Horecava geïntroduceerd en hebben ons toen vooral op de snackbars gericht. Nu willen we het concept ook breed uitrollen in de vissector. Om het middel te kunnen gebruiken, is een speciaal filtersysteem nodig. Visspecialisten hebben deze investering gemiddeld binnen een half jaar terugverdiend.’

WWW.VEBATRANS.NL

BEREILA DISPENSERS MOOI EN HYGIËNISCH De Bereila dispenser is zowel hygiënisch als mooi, aldus Fastfood Support. Daarnaast is de dispenser efficiënt, ruimte besparend, snel en proportioneert hij goed. De dispenser is eenvoudig in de bediening, gemakkelijk te reinigen door een uitneembare bajonet en instelbare portiegrootte. De sauzenbars zijn leverbaar in: 1, 2 en 3-delig warm en 1, 2, 3 en 4-delig koud.

PERFECTE VISGOURMET Degens toont, volgens eigen zeggen, de perfecte visgourmet. Gourmet is één en al variatie. De uitdaging is om alle producten individueel even goed tot hun recht te laten komen. Die uitdaging wil Degens aan gaan met een schaal met zes verschillende gerechten: een Italiaanse visspies met tomaatjes, een Indiase visspies, Saltimbocca van Zeewolf, tongrolletjes Tandoori, kabeljauw met mosterd-dille, zalmfilet Garden Herbs en Gyros van vis.

De Ridder presenteert een nieuwe industrieweegschaal, die volledig is uitgevoerd in rvs, en een rvs bakken-/ palletweger met een hoog weegvermogen met toch de mogelijkheid om nauwkeurig te kunnen wegen.

Evolis presenteert de Zenius, een printer voor het eenvoudig afdrukken van toonbankkaartjes. De kaartjes hebben een luxe uitstraling en worden met één druk op de computer afgedrukt, zo blijkt uit de demonstratie.

NATUURLIJKE SAUSEN HLND Diverse sauzen om de stand van HLND, het bedrijf dat sinds enkele jaren op ambachtelijke wijze verse sauzen en dressings produceert. De sauzen onderscheiden zich doordat ze zo natuurlijk mogelijk zijn gemaakt met standaard minder zout en vet. Bovendien bevatten ze geen kleur-, geuren smaakstoffen en zijn alle dressings en sauzen glutenvrij. Nieuw is het assortiment zijn onder meer de mosterddillesaus en truffelmayonaise.

NIEUWE VISKIST VAN ALPAC Ingrediënten Gyros van vis: - 500 gram Marinade Fantasie - 1 el Grill-Olie Gyros - 1 kg verse vaste vis in reepjes - 1 rode paprika in reepjes - 1 groene paprika in reepjes

Alpac kunststof bakken en pallets heeft op de Visbeurs in Spakenburg een nieuwe viskist gepresenteerd. Deze is gemaakt van slagvast HDPE: foodsafe en diepvriesgeschikt in de kleur wit. Het gaat om een volledig gesloten uitvoering met twee open handgrepen. Optioneel

kan de kist voorzien worden van vier afwateringsgaten. De inhoud is 60 liter. De viskist is stapelbaar en nestbaar, ook met de reeds bestaande viskisten van onder meer Allibert en Craemer. Door de kisten een halve slag te draaien, wordt 70 procent ruimte bespaard.

SOROR: ENERGIEZUINIG INSTAPMODEL DE KUIPER Naast de veel verkochte Oranda is op de stand van De Kuiper Horeca ook de Soror te vinden. ‘Dit is ons hoogrendement instapmodel’, aldus Jaap van Ewijk. ‘We verwachten dat in de toekomst alleen nog energiezuinige/ duurzame ovens verkocht worden en daar spelen we volop op in. De Soror is een superoven met een gunstige prijs. Hij heeft een grootbakoppervlak, de ketels zijn 5 mm dik, een grote bakcapaciteit en goede prestaties en een gesloten of open onderbouw. De oven is ook geschikt voor verkoopwagens.’

EERLIJKE VACUÜMZAKKEN HEVEL Bij veel bedrijven is een zak een zak, maar bij ons is het core business, aldus Hevel. ‘Wij weten van a tot z wat er met een zak gebeurt. We zijn HACCP-gecertificeerd en brengen eerlijke vacuümzakken op de markt, waarbij we alles kunnen vertellen over de kwaliteit en het productieproces.’

10 |

FISHT R E N D ULTRASONOTE LUCHTBEVOCHTIGING TREKT VEEL BELANGSTELLING

‘KOUD WERKKLIMAAT MET LUCHTGEKOELDE WERKBANK’ BEUK Horeca presenteert de ColdFinger luchtgekoelde werkbank. ‘Een ideale werkbank voor het beleggen van broodjes met vis’, zegt commercieel directeur Vincent Arler. ‘Twee hangende verdampers aan beide zijden van de koelwerkbank leveren een continue koudestroom. Bovendien zorgt de UV-lamp ervoor dat de lucht wordt gefilterd, waardoor het risico van de ontwikkeling en groei van bacteriën en virussen in de lucht wordt tegengegaan.’ Met het innovatieve koelmeubel is een compleet gekoelde bedrijfsruimte geen noodzaak meer om te voldoen aan de HACCPnormen op het gebied van voedselbereiding. ‘Ons systeem zorgt voor gegarandeerd koud werkklimaat van +4°C bij de 2/1 en 3/1 GN modellen en +7°C bij de 4/1 en 5 /1 GN modellen. Zelfs bij een omgevingstemperatuur van +25°C!’

Veel belangstelling op de stand van Remmerswaal retail & design voor de ultrasonore luchtbevochtiging. ‘De verdamper van het koelsysteem onttrekt vocht aan de lucht, doordat het vocht op het koude oppervlak van de verdamper condenseert’, aldus Remmerswaal. Doordat verse producten hun vocht afstaan aan de omgevingslucht, treden allerlei kwalijke effecten op, zoals verandering van het uiterlijk van de vis, verkleuring, verslapping en gewichtsverlies. ‘Dat kan voorkomen worden met de Ultrasonore bevochtigers. Deze produceren een fijne mist van waterdeeltjes ter grootte van 1-2 micron, die in de gekoelde ruimte en verdampingsenergie onttrekken aan de omringende lucht. Hierdoor neemt de temperatuur van de omringende lucht af. De producten worden niet nat en voelen ook niet nat aan. Ook vindt er geen druppelvorming plaats. De vis heeft vele malen langer een verse uitstraling, wat het koopgedrag positief beïnvloedt, de producten zijn

langer vers en behouden hun waarde c.q. gewicht. Bovendien hoeven de vitrines ’s avonds niet meer in- en uitgepakt te worden. De producten kunnen in de toonbank blijven liggen onder optimale conditie.’ Het luchtbevochtigingssysteem is aan te brengen op de bestaande toonbank en is ook te monteren in een verkoopwagen.

Bonfait toont allerlei soorten smakelijke salades, maaltijden en aangemaakte rauwkost, zoals botervispaté met bieslook, garnalenmango salade, palingsalade Noëli, zalmsalade op yoghurt, goed begin salade, macaroni Il Fungi, en de Spakenburgse snijbonenschotel. Ingrediënten Spakenburgse snijbonenschotel: - 100 gram gebakken uien - 100 gram gebakken champignons in plakjes - 250 gram gepocheerde zalmforel in stukjes - 300 gram Bonfait snijbonen - 1.000 gram Bonfait aardappelpuree

Veel inspiratie op de stand van Polaris waar allerlei mooie, bijzondere producten te zien zijn, zoals diverse plaatpizza’s, quiches, lasagna’s en groenteschotels.

Veilingen voor de visindustrie 10 89 89

34 34

Op maandag 4 november kunnen de aangeboden machines tussen 10.00 en 16.00 uur bekeken worden tijdens de kijkdag op de Dwarskuul 2 in Volendam. Voorafgaand aan de veiling vindt op woensdag 30

oktober een online verzamelveiling plaats van machines en inventaris waarbij op ruim 150 machines een bod kan worden gedaan. De kijkdag op maandag 28 oktober geeft geïnteresseerden de kans om de machines met eigen ogen te bekijken aan de Hoornse Hop 6 op Urk. Van 10.00 tot 16.00 uur zijn medewerkers van Industrial Auctions aanwezig om belangstellenden te ontvangen. De veiling sluit 30 oktober om 14:00u. Het adres van de kijkdag is: Bieden op de machines is enkel mogelijk via de website van het online veilingbureau. Meer informatie over deze veilingen en Industrial Auctions is te vinden op: www.industrial-auctions.com. 7

Bij het online veilingbureau Industrial Auctions lopen woensdag 30 oktober en 6 november twee veilingen af met machines en inventaris, uitermate geschikt voor de visindustrie. Twee gerenommeerde bedrijven uit de visindustrie (Klaas Puul en Mooijer Volendam B.V.) hebben Industrial Auctions de opdracht gegeven machines te veilen vanwege reorganisatie van de productie.

12 7 34

89 12

Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG T: +31 (0)70 3271061 F: +31 (0)70 3277642 E: info@smitsuien.nl W: www.smitsuien.nl

FISHT R E N D

| 11

‘Fritto Misto maakt vis nóg gezonder’ De combinatie van vis met groenten zorgt ervoor dat de nieuwe snack Fritto Misto vis en groente nóg gezonder maakt, zegt Kees van ’t Klooster van Smedes Fine Food over het nieuwe concept, dat het best in een puntzak kan worden verkocht. ‘Karton is ademend en houdt warmte vast. Dat komt het product ten goede. Bovendien heeft de puntzak een hippe en gezonde uitstraling.’ ‘Consumenten willen meer groenten eten en vaker vis op tafel zetten. Deze wens hebben wij gecombineerd met ons nieuwe product’, legt Van ’t Klooster uit. ‘Tijdens de Visbeurs in Spakenburg kon iedereen de Fritto Misto proeven en de reacties waren erg positief. De combinatie met groenten is niet alleen verrassend, maar vooral ook erg lekker. Klanten betrapten zichzelf erop dat ze

ervan bleven eten. De stukjes vis en groenten hapten zo lekker weg.’ Momenteel heeft het bedrijf A3 consumentenposters van het product beschikbaar en media 2014 wordt een landelijke introductiecampagne gestart. ‘Het is de bedoeling dat de Fritto Misto net zo bekend wordt als de kibbeling. Haring en kibbeling zijn dé margemakers voor de visspecialist.

Nu haring bij vele toch wel onder druk komt te staan, is het onze missie het gebakken vis segment groter te maken, zodat de margemakers behouden blijven! ‘ Daarnaast heeft Smedes Fine Food op de beurs drie andere bijzondere producten gepresenteerd: de zalmroomkaasstengel, de visloempia en een pikante mosselspies. ‘Alle drie lenen ze zich uitstekend om ze als snack aan de kraam te eten, maar zeker ook voor thuisconsumptie. Frituur ze in de rustige momenten, koel ze terug en geef ze mee naar huis met een bereidingsadvies voor thuis in de oven en/of frituurpan. Heerlijk als snack of tapas hapjes in de weekenden.’

KROKANT VISBAKMEEL Verder was er op de ruime stand aandacht voor het nieuwe Visbakmeel Krokant. ‘Een nieuwe variant die de kibbeling en gebakken vis een krokanter korstje geeft. We hebben het product uitgebreid getest bij ondernemers en consumenten. De Nederlandse consument blijkt opvallend positief te reageren. ‘Minder vet’, ‘Ik proef meer vis’ en ‘Heerlijk krokant’, zijn omschrijvingen die ze geven. De smaakbeleving is net even anders. Bovendien is de kibbeling ook bij thuisconsumptie nog steeds krokant!’ Tot slot heeft Smedes Fine Food een nieuwe lijn verpakkingen

geïntroduceerd die informatie met uitstraling combineert. Zakken, draagtassen, inpakvellen en puntzakken geven de consumenten informatie over vis en de bereiding ervan, zoals over Fish 4 Kids, weetjes over diverse vissoorten, gezondheidsaspecten van vis en baktips. ‘Door vakinhoudelijke informatie op de verpakking te delen, brengen wij de consument nog dichter bij de visspecialist. Kijk maar eens bij de McDonalds. Jaren geleden had je nog een kleurplaat op je dienblad. Vandaag de dag staat er heel veel informatie op over het bedrijf en de producten. Dat werkt!’

Recepten Fritto Misto INGREDIËNTEN: - 1000 gram diverse vissoorten en schaaldieren - 250 gram Visbakmeel krokant - 250 ml water - 100 gram courgette groen - 1 paprika rood - 1 paprika groen - 100 gram ui - 100 gram champignons - 8 puntzakken rood-wit stevig

BEREIDINGSWIJZE: Zoek 1 kg verschillende vissoorten en schaaldieren bij elkaar. Gebruik stukjes vis die minder geschikt zijn voor verkoop zoals afsnijdsels of kapotte stukjes. Denk aan: zalm, schol, wijting, kabeljauw, garnalen en/of mosselen. Snijd de vis in blokjes van circa 3 bij 3 cm. Snijd courgette, paprika en ui in blokjes van 2 bij 2 cm en de champignons in vieren. Meng de vissoorten en de groenten in een bak en haal alles door het beslag (circa 250 gr visbakmeel mengen met 250 ml water). Bak het mengel (op bestelling) ca. 3 minuten in de frituur op 180ºC.

* Serveertip: erg lekker met knoflooksaus. CONSUMENTENBEREIDING: Direct uit de pan als snack consumeren. Opwarmen kan ook: in de oven op 180°C of in de koekenpan met een heel klein beetje olie.

Zalm-roomkaasstengel INGREDIËNTEN: - 750 gram zalm - 50 gram roomkaas bieslook - 100 gram Visbakmeel krokant - 100 ml water - 5 aluminiumschalen (tortilla) 28x8cm - 5 deksels aluschalen (tortilla) 28x8cm BEREIDINGSWIJZE: Snijd 5 stukjes zalm van 3 à 4 cm breed en snijd de zalm in het midden in, totdat hij net niet doorgesneden is. Maak vervolgens een snijbeweging naar recht en naar links (iets insnijden). Spuit er vervolgens circa 10 gram roomkaas bieslook in en druk de zalm dicht. Niet afbakken: u kunt de zalmstengel ongebakken verkopen, zodat klanten ze thuis kunnen frituren. Wel afbakken: haal de zalm door het visbeslag (circa 100 gram visbakmeel mengen met 100 ml water) en frituur de zalm 3½ à 4 minuten op 180°C.

Visloempia INGREDIËNTEN: - 650 gram diverse vissoorten en schaaldieren - 10 wraps van 25 cm - 25 ml Kikkoman sojasaus reg. met schenkdop - 250 gram Visbakmeel krokant - 250 ml water - 150 gram ui - 25 gram gember - 200 gram taugé - 200 gram witte kool - 10 aluminiumschaaltjes (tortilla) 19x8cm - 10 deksels aluschaal (tortilla) 19x8cm BEREIDINGSWIJZE: Snijd de vis in fijne stukjes. Gebruik hiervoor afsnijdsels van kabeljauw, scholfilet, wijting of pangasius etc. Snijd de ui en gember fijn en meng dit met taugé en witte kool.

Niet afbakken: u kunt de loempia ongebakken verkopen, men kan dan thuis frituren (zie consumentenbereiding) Wel afbakken: haal de loempia in zijn geheel door het visbeslag en strijk het beslag licht af en frituur de loempia’s 4 minuten op 180°C * Serveertip: erg lekker met een beetje chili- of knoflooksaus CONSUMENTENBEREIDING: De ongebakken loempia kan men bakken/frituren: - Met beslag: visbeslag aanmaken met pot Smedes Visbakmeel en de loempia door het beslag halen. Beslag een beetje afstrijken en dan in warme (frituur)olie rondom bakken. (Frituur de loempia’s zo’n 4 minuten op 180°C).

INGREDIËNTEN: - 480 gram gekookte mosselen - 120 gram chorizoworst - 12 stuk bamboosticks gunshaped 9cm - 100 gram Visbakmeel krokant - 100 ml water - 12 Fancy trays 170x140x21mm - 12 deksels fancy tray 170x140x21mm BEREIDINGSWIJZE: Zorg voor goed ontdooide gekookte mosselen en dep ze droog. Snijd plakjes chorizo ter grootte van de mosselen en rijg2 mosselen aan een bamboo gunshaped 9cm, dan 1 plakje chorizo, gevolgd door 2 mosselen, 1 plakje chorizo en eindig met 1 mossel. Druk alles goed tegen elkaar aan op het stokje. Haal de spiesjes vervolgens door het visbeslag (ca. 100 gr visbakmeel mengen met 100 ml water) en bak de mosselspiesjes met beslag 3½ minuut in de frituur op 180°C

* Serveertip: erg lekker met cocktailsaus.

CONSUMENTENBEREIDING: De ongebakken zalmstengel kan men: - Frituren met beslag: visbeslag aanmaken met pot Smedes Visbakmeel en de zalm door het beslag halen. Beslag beetje afstrijken en dan in warme (frituur)olie rondom bakken. (Frituur de zalm 3½ à 4 minuten op 180°C). - In de oven: 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De voorgebakken zalmstengel kan men: even een paar minuten opwarmen in de oven op 180°C.

Pikante mosselspies

* Tip: verkoop er wat ravigotteen/of knoflooksaus bij Verwarm wat olie in een (wok)pan en bak de groentes aan, voeg daarna de garnalen en vis toe. Breng de vulling op smaak met een scheutje sojasaus (eventueel ook peper & zout. Laat het mengsel vervolgens afkoelen en leg de wrapvellen uit. Leg de afgekoelde vulling in het midden van de wraps en vouw de twee zijdes van de wrap naar binnen (smeer deze eventueel iets in met visbeslag). Rol de wrap op, plak het laatste stukje vast met wat visbeslag of druk goed aan.

- Zonder beslag: 4 minuten in de frituurpan op 180°C of in een wok met een diepe laag olie (als het ware frituren in een wok). De voorgebakken loempia: - Oven: thuis is de loempia het lekkerst uit de oven. Verwarm de oven voor op 170°C en verwarm de loempia zo’n 10 à 12 minuten. - Magnetron: ongeveer 2 minuten (afhankelijk van de dikte).

Deze en meer smakelijke recepten zijn te vinden op: www.margemaker.nl

CONSUMENTENBEREIDING: In de winkel of bij de verkoopwagen direct als snack uit de frituur consumeren. U kunt ze uiteraard ook mee naar huis nemen. - Koud hapje/tapas: deze gebakken mosselspiesjes smaken koud uitstekend. - Opwarmen kan ook: even opwarmen in de oven op 180°C of met een klein beetje olie in de koekenpan

12 |

FISHT R E N D

| 13

Groeten uit Spakenburg

14 |

FISHT R E N D D elegatie

Fish Column

Is er nog wat te bieden? In de afgelopen weken is er veel gesproken over aanlandplicht en discards-ban. Woorden die veel emotie hebben losgemaakt in de visserijsector. Ook hierin vele tinten. De één noemt het de doodsteek, de ander verzucht alleen. Ook het Masterplan Duurzame Visserij heeft te maken met deze regelgeving, maar ziet toch een positief effect van samenwerking (zo bleek tijdens de bijeenkomst op 28-9-13). Maar wie heeft nu daadwerkelijk een idee wat soelaas biedt? De staatssecretaris heeft veel begrip, maar kan het begrip niet omzetten in een handvat hoe het Europese besluit moet worden uitgevoerd. De haventour heeft dit pijnlijk duidelijk gemaakt. Even tussendoor; het woord soelaas is overgenomen vanuit het Frans en betekent; verlichting bieden in een pijnlijke of precaire (netelige) situatie. Ik kan niets anders zeggen dat de sector zich in een dergelijke situatie bevindt. Natuurlijk niet allemaal, maar de taart is bijzonder onevenwichtig verdeeld als het gaat om wie het zal gaan redden en bij wie het water spreekwoordelijk aan de lippen staat. Heel snel wordt gekeken naar partijen als de banken en de overheid (alfabetische volgorde). Maar de derde partij is net zoveel betrokken, namelijk de ondernemer/vakman/visser zelf. De vraag, naar een idee dat uitkomst biedt, is niet van 2013 en ook niet van 2012 en zelfs niet van 2007, toen het Europees Visserij Fonds startte. De challenge (het Nederlandse woord uitdaging dekt niet voldoende de lading) waar de sector voor staat is niet om voor iedere visser een passende oplossing paraat te hebben. Het gaat niet meer over quota of zeedagen, versta me goed, het blijven onderwerpen van discussie. Het gaat in de eerste plaats om ondernemerschap

uit

I talië

komt binnenkort naar

N ederland

Nederlandse vissers helpen Italiaanse collega’s bij stap naar duurzaamheid In het Italiaanse Chioggia, vlakbij Venetië, is een mooi Europees initiatief geboren. Nederlandse vissers hebben hun Italiaanse collega’s enthousiast gemaakt voor de duurzame pulsvisserij, een recente Nederlandse innovatie met grote ecologische en economische voordelen.

in de zin van; wat kost het me als ik deze hoeveelheid vis op de afslag breng. Waarbij de kosten van het schip (productiemiddel) een belangrijke rol spelen. Waar in het verleden de vissen vanzelf het visruim in zwommen, is het nu belangrijk om te weten tegen welke kosten ze in het visruim staan. Over de radio niet meer melden van ‘we liggen in een goed visserijtje’. Maar: ‘ De walschipper geeft aan dat hij een mooie deal heeft, ik ga over een paar dagen pas terug. Hij heeft nog behoefte aan zoveel ton, wie ligt er dicht in de buurt van afslag x?’ Samenwerken begint met een helder, gezamenlijk doel. Tijdens de bijeenkomst van het Masterplan Duurzame Visserij, met als titel: ‘An offer you can’t refuse’ werd dat heel duidelijk. Het leek op een marktplaats: ‘Wie heeft er wat te bieden?’. In mijn beleving is het antwoord: de sector zelf, maar ze moeten het elkaar wel willen aanbieden.

Philip ten Napel, bestuur MDV Europees Visserijfonds: Investering in een duurzame visserij

Visser Johan Baaij van de TH10 uit Tholen vertelde ter plekke over zijn ervaringen en wist de vissers op de Adriatische zee zeer geïnteresseerd te krijgen. ‘Ik vis nu 2,5 jaar met de puls en zie dat we veel betere kwaliteit vis vangen, minder bijvangst hebben, de bodem minder beroeren en de helft van de brandstof besparen. Ook bij de Italianen klinkt dat als muziek in de oren. De situatie in de Adriatische zee lijkt zeer geschikt voor deze nieuwe vistechniek. Het is mooi te zien dat wij onze collega’s in Italië kunnen helpen met de stap naar een mooie, duurzame visserij.’ De pulsvisserij is een Nederlandse vinding waar vele jaren aan gewerkt is. De vistechniek wordt op dit moment met succes door 42 vissers in Nederland beoefend en levert zo een grote bijdrage aan de verduurzaming van de Nederlandse kottersector. Op initiatief van de United Fish Auctions brachten vorige maand Nederlandse ondernemers uit de vissector en vertegenwoordigers van kennisorganisaties een bezoek aan het Italiaanse Chioggia. Onderdeel van het bezoek was de presentatie over de pulstechniek aan zo’n 60

Italiaanse vissers. ‘Wij zien dat vissers in Italië hetzelfde doormaken als wij enige jaren geleden hebben doorgemaakt. De visserij moet

Saša Raicevich van het Italiaanse visserij-instituut ISPRA verwoordt de reactie van de Italiaanse vissers als volgt: ‘Wij zijn onder de indruk van het Nederlandse verhaal en zijn verguld met de handreiking die de Nederlanders doen om hun kennis en ervaring met ons te delen. Dat is ook waar wij onder meer met

zich aanpassen aan de eisen die de markt en de maatschappij stellen. In Nederland hebben wij de krachten gebundeld tussen vissers onderling, toeleveranciers en kennisorganisaties. Ook internationaal slaan we de handen ineen voor een verdere verduurzaming van de visserij’, aldus Johan van Nieuwenhuijzen, directeur van de United Fish Auctions.

het Nederlandse Imares via het Europese project GAP2 aan werken: het samenbrengen van wetenschap en praktijk. Wij kijken bijzonder uit naar het bezoek dat wij binnenkort vanuit Italië aan Nederland zullen brengen. De stap naar een duurzame visserij is in ieders belang.’ Het tegenbezoek met proefvaart vindt nog dit jaar plaats.

MDV legt bal bij visserijsector Het bestuur van het Masterplan Duurzame Visserij (MDV) heeft eind september de visserijsector geïnformeerd over de huidige stand van zaken van het innovatieproject. Tijdens een goed bezochte bijeenkomst in het Van der Valk Hotel Schiphol kregen de aanwezigen informatie over de mogelijkheden en werd de sector opgeroepen tot deelname. ‘Wij kunnen geen kant en klare oplossing bieden voor de huidige problemen binnen de visserij, maar samen zijn er zeker mogelijkheden te vinden voor een goede toekomst’, aldus het MDV-bestuur.

Palingsector blij met Europees besluit duurzaamheid Het Europees parlement heeft besloten over maatregelen om de palingstand in Europa te verbeteren. Stichting DUPAN is blij met de uitkomsten van het debat en het besluit om eind dit jaar nieuwe regels in te voeren. Visserijbeperking wordt niet langer gezien als de oplossing. Met goed beheerste en gecontroleerde visserij en uitzet van palingen kan sneller een gezonde palingstand worden bereikt. Het Europees parlement ziet in dat duurzaamheidsmaatregen noodzakelijk zijn om de paling te helpen. Paling is een trekvis die in de oceaan wordt geboren en in de Europese zoete binnenwateren opgroeit. De trek wordt belemmerd door dijken, sluizen en pompen van gemalen en waterkrachtcentrales. Jonge paling kan voor de afgesloten kusten worden opgevangen De beroepsvisserij wordt ingezet

om de miljoenen jonge palingen in het voorjaar uit te zetten in zoet water. Hiermee wordt de palingstand verhoogd. Daarbij is de visserij voor consumptie gehouden aan Europese regelgeving. In het najaar wil volwassen, geslachtsrijpe paling uittrekken naar zee om in de oceaan voor nageslacht te zorgen. In Nederland wordt daarom voor het tweede jaar op rij door beroeps-, en sportvissers samengewerkt om volwassen palingen over de gemalen en de dijken naar zee te brengen. Volgens het Europees parlement vormen het uitzetten van paling en het oplossen van de barrières de manier om de palingstand snel en duurzaam te herstellen. Ook wil zij een verscherpt toezicht op stroperij en illegale handel in jonge paling (glasaal) naar Azië. Voor meer informatie zie: www.dupan.nl

V.l.n.r.: Hendrik Romkes (MDV), Anton Dekker (Jaczon), Robbie Verkamman en op de voorgrond Arie Lokker (Coöperatie Westvoorn). Het thema van de bijeenkomst was ‘Innovatie, an offer you can’t refuse’. Projectmanager Jaap Luchies zette de mogelijkheden voor deelname in het MDV-project uiteen. ‘Wij willen aantonen dat, met toepassing van innovatieve technieken op een pilotschip, een economisch en ecologisch duurzame visserij mogelijk is. Dat kunnen we niet alleen, daar hebben we heel de sector voor nodig.’Volgens MDV-bestuurslid Philip ten Napel komt het vooral op ondernemerschap aan. ‘De sector heeft vakbekwame ondernemers nodig. Want ook het pilotschip moet

straks aantoonbaar geld verdienen. Het is duidelijk dat de overheid alleen bijdraagt in de innovaties.’ TWINRIGPULS Naast informatie over het project werd de sector op de hoogte gesteld van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van twinrigpuls. Bij deze vistechniek wordt de twinrigmethode gecombineerd met de puls technologie. De veronderstelling is dat door een combinatie van beide vismethoden tong en schol goed gevangen kan worden. Vlootmanager Anton Dekker van Rederij

Jaczon gaf een demonstratie aan de hand van een schaalmodelnet. De SCH 65 ‘Simplon’ gaat in opdracht van het MDV volgend jaar proefvissen met dit innovatieve vistuig. Drie scheepswerven (Hoekman Shipbuilding, Maaskant Shipyards en Padmos) hebben de handen ineen geslagen om de SCH 65 in te richten om het nieuwe vistuig aan boord te testen tijdens de pilotfase. De benodigde ontheffing voor dit onderzoek is vrijdag 27 september is ontvangen van het Ministerie van EZ. De looptijd van de ontheffing is 16 maanden in plaats van de gevraagde 3 jaar. Dat maakt de terugverdientijd te kort om van start te gaan. Te meer omdat naar verwachting ook tijd nodig is voor de doorontwikkeling van het pulsnet alvorens tot een probleemloos praktijkmodel te komen. OPTIMISTISCH De aanwezige vertegenwoordigers van de visserijsector werden opgeroepen om mee te denken en ideeën aan te dragen. Van belangstellende ondernemers in de aanvoersector wordt verwacht dat zij mee investeren in het project en een relevante businesscase indienen. Het MDV stelt hiervoor geld (1,55 miljoen euro), kennis en kunde (innovatie- en procesmanagement) beschikbaar. De reacties op het MDV-voorstel waren voorzichtig optimistisch. De ondernemers zagen ondanks de moeilijke tijden toch kansen. Ook de aanwezige banken gaven blijk van geloof in een goede toekomst voor de Nederlandse visserij en de mogelijkheden die het MDV biedt aan de sector.

FISHT R E N D

| 15

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS tiemateriaal is begin september verschenen. Ieder jaar presenteert Paardekooper een RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE een standaard najaarscollectie bijzondere collectie geschenkverpakkin- M ANaast AT WERK RVS -INTERIEURS met ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE thema’s alsMherfst, SinterklaasRVS en kerst biedt gen, speciaal geselecteerd voor het najaar. ADVIES A AT WERK -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU Paardekooper ook een aantal unieke dessins. Ook dit jaar hebben de klanten van PaardeINTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS Verpakkingen die u nergens anders ziet kooper weer keuze uit ruim 350 sfeervolle RVS -INTERIEURS ADVIES M Azoals AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE kerstpakketdozen en bijzondere Mon geschenkverpakkingen. De nadruk ligt dit M AVintage AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE voyage flesverpakkingen. volgens keer vooral op de beleving bij de consument. ADVIES M A AT WERKHelemaal RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU de actuele consumententrend, waarin de INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS naar vroeger enADVIES een authentieke RVShang -INTERIEURS M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE staan. De najaarsbroM A ATbeleving WERK centraal RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE chure geeft klanten inspiratie een ADVIES M A AT WERK RVSvoor -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU sfeervolADVIES eindejaar. De wordt RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS INTERIEURS Mcollectie A AT WERK getoond inADVIES de acht filialen RVSeveneens -INTERIEURS M A van AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE en-INTERIEURS in de geavanceerde M A ATPaardekooper WERK RVS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE e-shop. en ADVIES MHier A ATkunnen WERKklanten RVSdirect -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU eenvoudig bestellingen INTERIEURS ADVIES M Aplaatsen. AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE WILLEN M A ATCONSUMENTEN WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU BELEVING INTERIEURS ADVIES Mbeleving A AT WERK Consumenten willen en sfeer.RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS RVSVaak -INTERIEURS wordt hiermeeADVIES gedoeld op M deA AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE M A ATpresentatie WERK RVS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE in de-INTERIEURS winkel en/of etalage. ADVIES M A ATvoorziet WERK hierin RVSmet -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU Paardekooper een INTERIEURS ADVIES A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS uitgebreide collectieM decoratiematerialen. RVS -INTERIEURS ADVIES MA Van paddenstoelen en pompoenen totAT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE M A ATvrolijke WERK RVSPieten -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE Zwarte en stralende kerstADVIES A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU bomen.M Men creëert eenvoudig de perfecte INTERIEURS ADVIES MA WERK mag RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS najaarssfeer. Maar ook deAT verpakking RVS ADVIES M A ATDe WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE in-INTERIEURS dit verhaal natuurlijk niet ontbreken. M A AT WERKvanRVS -INTERIEURS M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE beleving de consument begint alADVIES bij ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU het uitpakken van het cadeau. Daarvoor INTERIEURS ADVIES de Mmeest A AT WERK heeft Paardekooper sfeervolleRVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS RVS -INTERIEURS ADVIES M AVoor AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE geschenkverpakkingen geselecteerd. M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIE jong en oud, voor man en vrouw. PaardeADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU kooper komt aan iedere beleving tegemoet. INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS RVS -INTERIEURS MinpakA AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WE Een mooie verpakkingADVIES is één, maar JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN ken blijkt vaak nog een hele kunst. Daarom TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL De nieuwe Najaarsbrochuorganiseert Paardekooper inpakworkshops.

VerpaKKing alS bijzonder eindejaarSgeSchenK

Paardekooper presenteert najaarscollectie geschenkverpakkingen

re met daarin onder meer flesverpakkingen, manden, cadeaupapier en decora-

Kijk voor meer informatie en aanmelden op de website www.paardekooper.nl/workshops.

SMITTO de keuze van winnaars

Vishandel A. Toet tevreden met Smitto Allegro Arie en Yvonne Toet hebben april dit jaar hun intrek genomen in hun nieuwe locatie in winkelcentrum de Vijverhoek in Zoetermeer. Super enthousiaste ondernemers, een schone en frisse zaak en heerlijke verse- en bereide vis in de vitrine. Ze hebben een Smitto Allegro die prachtig past binnen het strakke interieur. Absoluut een zaak die de moeite waard is een bezoekje te brengen. Wij zijn trots dat ondernemers als deze kiezen voor Smitto! Interesse naar wat Smitto voor u kan betekenen? Check onze site www.smitto.nl. SMITTO Middellandse zee 9 3446 CG Woerden www.smitto.nl Smitto is een merk van

16 |

FISHT R E N D

Fish KAdeR f reerK V iSSerman

uiT

h eeg :

‘Ik zorg goed voor de paling, het is mijn spaarpot voor de toekomst’

Restaurants zetten vis van Fryske Fiskers op kaart Tijdens de Week van de Smaak, die van 28 september tot en met 6 oktober is gehouden, hebben vier Friese restaurants verse en verantwoorde vis van de Fryske Fiskers op de menukaart gezet. Met de deelname aan het smaakevenement laten de restauranthouders en de Friese palingvissers gasten proeven van een exclusief en ambachtelijk product uit de regio.

Een geluid uit de praktijk. Een nieuwe generatie frisse potentiële bestuurders die middels samenwerking een positieve bijdrage willen leveren aan de visserijsector van de toekomst. In iedere editie van Fish Trend wordt een column van de Kadergroep Visketen geplaatst. Deze keer het verhaal van Freerk Visserman uit Heeg, de laatste beroepsvisser uit het Friese dorp. ‘Van oudsher was Heeg een palingdorp bij uitstek. In 2009 nam ik het vissersbedrijf van mijn vader over. Tot verrassing van mijn vader. Eerder was ik werkzaam als monteur en reisde grote delen van de wereld rond. Juist het reizen bracht mij er toe visser te worden. De vrijheid en het leven buiten vind ik heerlijk. En ja als je visser bent, weet je zeker dat je altijd buiten bent. In Nederland is sinds 2010 een vangstverbod op paling van kracht in de maanden september, oktober en november. Dit is de tijd dat de schieraaltrek richting Sargassozee op volle gang is. Om toch een beetje inkomsten te kunnen genereren wordt er daarom in het voorjaar zeer intensief gevist op rode aal (jonge opgroeiende paling). Dit vind ik samen met mijn dertien collega-vissers in Friesland niet de manier om de palingstand te herstellen. Je vangt namelijk zo je hele toekomst weg en zorgt voor enorme onbalans in de palingpopulatie. In Friesland hebben we het dan ook voor elkaar gekregen om het gehele jaar door te mogen vissen, maar wel met een vastgesteld quotom. Zo blijft de populatie van de paling in evenwicht en kunnen wij de bijvangst als snoekbaars en wolhandkrab benutten. VISGEBIED Ik vis alleen in op de binnenwateren van Friesland, dus niet op het IIsselmeer (op de poelen

achter Heeg, op het Slotermeer, het Brandemeer, de Sondeler Leien en op de Groote Brekken bij Lemmer). Een uitgestrekt gebied. In het vroege voorjaar zet ik mijn fuiken uit op de poelen achter Heeg. Daar is voor mij de eerste paling van het jaar te vangen. Later in het voorjaar verplaats ik steeds meer richting ijselmeer, om vanaf september de schieraal op te vangen die weg wil trekken richting zee . Ik lever rechtstreeks aan restaurants in Heeg en omgeving en verkoop een deel van de vangst in de afslag op Urk. Wie een kijkje wil nemen in het leven van een visser, kan me bellen en een excursie boeken met de ‘Electric eel’, mijn fluistersloep. Op een tocht langs de fuiken vertelt ik alles over de paling en over mijn eigen leven als visser. Een broodje zelfgerookte paling ontbreekt natuurlijk niet. DUURZAME VISSERIJ Ik ben een groot voorstander van verantwoord aalbeheer. Stichting DUPAN , waar ik ook aan afdraag zet zich hier enorm voor in. Regelmatig staat ik met mijn rookton op 1 of andere gelegenheid paling of andere vissoorten te roken. Tot slot ben ik ook bestuurslid van de Kadergroep Visketen, een groep enthousiaste ondernemers die de visbranche wil ondersteunen met name in de communicatie tussen de verschillende schakels zodat de consument alles weet over het visje wat op hun bord ligt.’ Innovatie en verjonging in de vissector en besturen. Wil jij dat ook? Voor slechts 30,00 euro per jaar ben je een ‘Kadergroeplid’ en kan je meepraten en je stem laten horen via onze Google Group. Ga naar de website www.kadergroepvisketen.nl voor meer informatie, of kom langs of bel als je vragen hebt. Dan kunnen we elkaar gelijk leren kennen!

Het menu van de restaurants was speciaal voor de Week van de Smaak samengesteld. Gasten konden kiezen uit smakelijke gerechten met de Wylde Fryske Iel of met snoekbaars.

a dVieSTrajecT VnV

Beide soorten vis werden vers geleverd door Fryske Fiskers en zijn afkomstig uit de wateren in de regio. De Wylde Fryske Iel van de Fryske Fiskers is verantwoorde en duurzame vis. Want de vissers staan voor duurzaam beheer van de palingstand in Friesland. In het voorjaar zetten ze jonge paling uit. In het najaar helpen ze volwassen paling de dijk over, zodat deze terug naar zee kan zwemmen om te paren. De vissers vissen bovendien met een visquotum dat grenzen stelt aan de maximale hoeveelheid vis die ze mogen vangen. Volgens de Fryske Fiskers hebben veel mensen een negatief beeld van de Friese paling. En dat is volgens hen niet meer nodig. Door samen met restaurants deel te nemen aan de Week van de Smaak willen ze het publiek kennis laten maken met de smaak en het verhaal van de Wylde Fryske Iel. In Friesland hebben drie

Fryske Fiskers aan Week van de Smaak meegedaan. Het zijn Freerk Visserman uit Heeg, Ale de Jager uit Reduzum en Gaele Postma uit Zoutkamp. De vier samenwerkende restaurants zijn: Restaurant De Vrijheid (Grou), Restaurant Oostergoo (Grou), Restaurant Jonas in den Walvis (Heeg) en Herberg De Pater (Dokkumer Nieuwe Zijlen).

Voor Veiligheid en bedrijfSVoering in de ViSdeTailhandel

Werken naar productievere toekomst Zes dagen in de week druk in de winkel of verkoopwagen. Van ’s morgens vroeg tot in de avond zijn de gedachten volledig bij het product vis. Er blijft weinig tijd over om een helder plan voor de toekomst te maken. Inspelend op de behoefte hierin ondersteund te worden, introduceert de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) het ‘Adviestraject Veiligheid en Bedrijfsvoering in de visdetailhandel’.

dat rapport ligt op de verbeterpunten van de onderneming. Daar worden handvatten gegeven om deze punten daadwerkelijk aan te kunnen pakken.’ In een tweede gesprek met de adviseur van de VNV, na een vastgestelde periode, wordt de uitvoer van het plan van aanpak bekeken. ‘Lukt het de ondernemer om de actiepunten uit te voeren of is er meer ondersteuning nodig? We willen proactief de vinger aan de pols houden.’

Uit een in 2012 uitgevoerd onderzoek is gebleken dat bij visspecialisten behoefte is aan advies in de bedrijfsvoering. Onder meer op het gebied van veiligheid en gezondheid geven ondernemers aan ondersteuning te willen van experts. ‘Het vaststellen en realiseren van doelstellingen binnen een onderneming schiet er vaak bij in. De in- en verkoop van het product, het maken van verrassende specialiteiten en het bedienen van klanten krijgt de voorkeur’, legt Ronald Hoevenaars, adviseur bedrijfsvoering van de VNV, uit. ‘Daardoor is een heldere en duidelijke koers vaak alleen in het hoofd van de ondernemer aanwezig.’

de VNV alle visspecialisten die hier mee aan de slag willen. ‘De kennis en knowhow om een bedrijf op alle mogelijke onderdelen te beoordelen is bij de VNV aanwezig, dat willen we ook beschikbaar maken voor ondernemers’, verklaart Ronald. Op onderdelen als arbeidsomstandigheden, investeringen, marketing en bedrijfseconomisch maakt de ondernemer samen met de adviseurs een analyse van de huidige situatie. ‘Daarbij is één van de belangrijkste onderdelen de personeelsleden. Deze maken de winkel of verkoopwagen. Tijdens de analyse gaan we dan ook actief met de ondernemer en zijn personeel de winkel of verkoopwagen bekijken.’

Tot slot legt Ronald uit: ‘Het gehele adviestraject zorgt ervoor dat de ondernemer een helder doel voor ogen krijgt. Maar ook welke stappen hij moet nemen om dat doel te verwezenlijken. Als alle onderdelen van de onderneming naar behoren functioneren, voor hetzelfde doel, is de productiviteit het hoogst, hebben de werknemers plezier in hun werk en zullen de klanten de weg naar de winkel of verkoopwagen vinden. Wat ons betreft een must in deze tijd.’

ONDERSTEUNING Met de introductie van het adviestraject ‘Veiligheid & Bedrijfsvoering in de visdetailhandel’ ondersteunt

Op basis van deze analyse en een gewenst toekomstbeeld maken de adviseurs van de VNV een kort en bondig adviesrapport. ‘De focus van

Het adviestraject ‘Veiligheid & Bedrijfsvoering in de visdetailhandel’ is op de Visbeurs 2013 geïntroduceerd.

FISHT R E N D g raTiS

Training online en offline communicaTie

F i s h A C C o u n TA n T s

Vishandelaren worden Familie in zaken! lokale beroemdheden Het is een belangrijk onderdeel in de bedrijfsvoering bij visspecialisten: communicatie. Het product is goed, over de prijs is nagedacht en de winkel of de verkoopwagen ziet er keurig uit. Tijd om de consument te verwelkomen en te binden. Daarom organiseert de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) in oktober en november voor alle visspecialisten en medewerkers een gratis communicatietraining. Het doel: hoe wordt de ondernemer een lokale beroemdheid? In het huidige vislandschap staat de kwaliteit en de in- en verkoop van het product voorop. Vele winkels en verkoopwagens hebben daar de volle aandacht voor. Zodra deze onderdelen goed zijn, is het tijd om klanten te gaan werven en binden aan de winkel of wagen. Zowel online en offline moet de visspecialist hiermee aan de slag.

het eerste contact dat je maakt met de consument. In de training staat communicatie via de website en social media dan ook centraal. Met name Facebook, waar veel visspecialisten te vinden zijn, kan op heel veel onbekende manieren benut worden. In de training komen veel sterke voorbeelden aan bod om visspecialisten te inspireren.

Met de gratis communicatietraining ondersteunt de VNV visspecialisten en hun medewerkers op dit onderdeel. Via verschillende invalshoeken biedt de training informatie voor de ondernemer en het team. De training start bij de basis met de vraag of alle informatie over het assortiment en prijzen op orde en aanwezig is. Daarna gaat de training verder in op bijvoorbeeld de communicatie met wachtende klanten, imagoverbetering of het binnenhalen van nieuwe klanten. Praktische ondersteuning staat daarbij centraal. Na een stukje theorie kan in de speciaal ontwikkelde Visbank aan de slag gegaan worden met het opmaken van posters, instore communicatie of lokale acties. Eenvoud is hierbij een belangrijk onderdeel.

GRATIS DEELNAME Op verschillende maandagen in oktober en november worden de trainingen door het land georganiseerd. Deze zijn vrij toegankelijk voor alle visspecialisten in Nederland. Via de website www.visspecialisten.nl/communicatietraining kunnen zij zich aanmelden. Het aantal deelnemers is vanwege de praktische insteek beperkt, per training kunnen 10 ondernemingen zich inschrijven. Per training zijn tien laptops aanwezig geschikt voor twee personen. Visspecialisten kunnen met maximaal twee personen aanwezig zijn. Aanmelden kan vanaf vandaag en is volledig gratis. Handig om te weten: na afloop van de training ontvangt iedere deelnemer tot april 2014 een website met domeinnaam en toegang om posters en prijskaartjes via de Visbank te blijven maken.

Ook online communicatie krijgt aandacht. Het wereldwijde web is niet meer weg te denken in de huidige tijd. Niet alleen de jongeren, maar ook steeds meer ouderen weten hun weg feilloos online te vinden. De VNV vindt het voor visspecialisten een must om zich online te profileren. Vaak is dit al

Op het VNV samenwerkingsplein kunnen visspecialisten in contact komen met de adviseurs van de VNV om meer informatie te krijgen. Aanmelden voor het traject kan vanaf nu.

In Nederland zijn meer dan 260.000 bedrijven die min of meer als familiebedrijf kunnen worden aangemerkt. Uit onderzoek blijkt dat ze goed zijn voor ongeveer 49% van de werkgelegenheid. Nogal een belang dus. Grote kans dat u als lezer van dit blad ook (mede-)eigenaar bent van een familiebedrijf. In dit artikel geef ik een aantal valkuilen weer die binnen een familiebedrijf kunnen ontstaan en tips ter verbetering hiervan.

BETROKKENHEID Personen die een onderneming beginnen, zijn over het algemeen hartstochtelijk verbonden geraakt aan hun bedrijf. Het is hun idee geweest, ze hebben het opgebouwd, innovaties bedacht, kortom het is hun leven geworden. Op een natuurlijke manier zijn ze vergroeid met hun bedrijf, waardoor betrokkenheid en zorg voor de zaak diep geworteld is. Naast de echtgenote worden kinderen veelal vroeg bij het bedrijf betrokken. Iedereen voelt een eigen wijze van verantwoording bij hun bedrijf. Loyaliteit aan het bedrijf is groot en zonder al teveel moeite is een hoge arbeidsinzet aanwezig. U voelt aan dat een probleem ontstaat zodra keuzes dienen te worden gemaakt omtrent familie en bedrijf. Wat telt eerst: familie of bedrijf? Goede familierelaties kunnen onder spanning komen te staan, zodra tussen het familiebelang en het belang van het bedrijf conflicten ontstaan. Hoe kun je dit voorkomen? Denk aan o.a. het bevorderen van plezierig omgaan met elkaar. Dat kan door te zorgen voor een juiste balans tussen inspanning

en ontspanning. Wees open en eerlijk tegen elkaar. Overleg met elkaar regelmatig over elkaars wensen, ambities en doelstelling van het bedrijf. Ook over de persoonlijke ontwikkeling binnen de zaak dient te worden gesproken. Niet de één boven de ander stellen, maar wel elk die taak en verantwoording geven die bij de persoonlijke kwaliteiten past. Laat geen onduidelijkheid bestaan over de rol van bijvoorbeeld schoonfamilie, zij kunnen heel betrokken zijn. Misschien wilt u niet dat ze mede-eigenaar worden, maar zou een managersfunctie wel tot de mogelijkheden behoren. Een goede communicatie bevordert de betrokkenheid en dat houdt bijvoorbeeld ook in dat niet alleen het goede nieuws wordt verteld, maar dat slecht nieuws ook wordt meegedeeld. PERSONEEL- EN BELONINGSBELEID Een grote valkuil is om familieleden een hogere beloning te geven dan waar ze volgens hun functie of cao recht op hebben. In de wandelgangen kom je dan de uitdrukking tegen dat het zoontje van de baas de beste betaalde heftruckchauffeur is. Belangrijk is dat de familieleden binnen de onderneming een marktconforme beloning ontvangen, die past bij hun functie en verantwoordelijkheid. Ze dienen als ‘gewoon’ personeel te worden behandeld. Het is aan te bevelen om kinderen van de baas ook jaarlijks te beoordelen tijdens de functioneringsgesprekken. Hiermee voorkom je dat andere personeelsleden die bijvoorbeeld op hun slecht functioneren worden

FISHT R E N D

beoordeeld met een scheef oog gaan kijken naar de kinderen van de baas, die daarop niet worden aangesproken. Zorg voor een passend personeelsbeleid binnen het bedrijf, waarin iedereen gelijke kansen heeft, maar maak duidelijk dat de kinderen wel de opvolgers zullen worden en daarom bij de managementfuncties ook de voorkeur krijgen, zodra zij daarvoor de capaciteiten bezitten. Zorg er wel voor dat talentvol personeel niet vertrekt. U hebt ze niet zomaar terug! Voorkom overigens ook hoge verwachtingen bij je kinderen! Indien zij niet capabel zijn om de zaak over te nemen, dient dit ook eerlijk te worden gezegd en is het wellicht nodig om externe mensen als managers aan te trekken. Het is heel goed mogelijk om eigenaar te zijn, maar die de directeursfunctie te vervullen, mits dit binnen de familie maar glashelder is. Naast bovengenoemde punten zijn er nog talloze andere zaken die aandacht verdienen binnen het familiebedrijf. Denk aan het opvolgingsproces, structuur van de onderneming, financiering van de zaak, uitkering van winsten en de toetreding van derden als eigenaar. Het is belangrijk om hieraan voldoende en tijdig aandacht te schenken binnen uw bedrijf. Uw accountant kan u hierin helpen. Ook Profinis Accountants is bereid u bij te staan in deze bijzondere zaken. De auteur van dit artikel, Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl.

De vakkrant voor de hele visketen!

depa’S 3-in-1 VerpaKKingSconcepT Voor To go conSumpTieS

Onze snelle wereld vraagt om flexibele, gemakkelijke oplossingen. Depa introduceert het 3-in-1 concept. Een nieuwe oplossing voor het eenvoudig meenemen van verse to go consumpties. Met het 3-in-1 concept blijft een salade met croutons of dressing vers en knapperig omdat de ingredienten apart verpakt worden. Yoghurt met wat muesli of fruitsalade met een lekkere chocoladesaus: het Depa 3-in-1 concept biedt vele toepassingen. De cups en bekers hebben een universele deksel. De cups passen in de deksel die weer op de bekers te bevestigen zijn. Uiteraard zijn de bekers en cups ook los van elkaar te gebruiken. Er zijn talloze manieren om verse to go consumpties met het 3-in-1 concept te presenteren. Het Depa 3-in-1 verpakkingsconcent is verkrijgbaar bij Paardekooper.

| 17

SeaChef, het uitgebreide assortiment exclusief voor u, de visspecialist. Ons bestaande assortiment wordt binnenkort uitgebreid met onze nieuwe variant ‘Braadjes in Grillsaus’ Tevens zullen de Seachef gastronorm verpakking omgaan naar een vernieuwde verpakking!

Ouwehand Visverwerking - Postbus 3033 - 2220CA - Tel + (0)71-40 51 111 - Fax + (0)71 40 51 148 - www.ouwehand.com

18 |

FISHT R E N D

IN VERKOOP Schitterende Visspeciaalzaak TER OVERNAME gelegen op super locatie in grote plaats nabij EINDHOVEN. Deze zaak ligt midden in het centrum en heeft de beschikking over groot buiten terras. De gehele inventaris verkeert in zeer goede staat van onderhoud, hier wordt een zeer goed rendement gerealiseerd een reële omzetstijging is hier zeker niet uitgesloten. Aanvullende informatie voor deze mooie viszaak BEL GERUST. Eigenaar is bereid mee te denken in de financiering div, vormen van overnam zijn dus bespreekbaar TER OVERNAME goed onderhouden en renderende visspeciaalzaak gelegen in het midden van het land in de regio UTRECHT. Deze visspeciaalzaak is gelegen in het centrum van deze plaats aan de rand van groot parkeerterrein. Hier is tevens ook een klein buiten terras bij aanwezig, de gehele inventaris verkeert in zeer goede staat van onderhoud, hier zijn sterke medewinkeliers in de directe nabijheid gesitueerd. Voor aanvullende informatie bel ons gerust. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service Regio ZWOLLE TER OVERNAME visspeciaalzaak gelegen op SUPER locatie aan de rand van groot winkelcentrum waar alle denkbare branches zijn vertegenwoordigd, Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud, hier wordt een perfect rendement behaalt er kan eventueel zonder personele verplichtingen geleverd worden. Nieuwsgierig bel gerust onderstaand telefoonnummer en vraagt de projectinformatie op.

j oSTo

leVerT roeSTVaSTSTalen producTen Van onderScheidende KwaliTeiT

‘Mooie verse vis verdient een uitstekende werkbank’

Volgens De Kok moeten we trots zijn op de producten die in ons land worden gemaakt. Daarom zijn zijn producten voorzien van de sticker ‘Made in Holland’ met een rode tulp. ‘In mijn beleving zou onze eerste keus uit moeten gaan naar Hollandse makelij. Een visdetaillist verkoopt toch ook het liefst verse producten uit onze eigen Noordzee.’ In de bedrijfshallen van Josto worden de producten met de grootst mogelijke zorg vervaardigd. ‘Het gaat om precisie’, legt De Kok uit, ‘Onze 25 medewerkers verrichten nog veel handwerk aan onze rvsproducten. Ze zorgen er bijvoorbeeld voor dat alle lasnaden goed zijn weggewerkt. Zorg voor het pro-

duct staat bij ons centraal. Klanten zijn van harte welkom een kijkje te nemen in ons bedrijf en met eigen ogen te zien hoe onze producten worden vervaardigd. Bezoeken van collega-bedrijven die ervaring met Josto zijn natuurlijk ook altijd welkom.’ De eigenaar vindt het erg storend dat soms de prijs in plaats van de kwaliteit doorslag-

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

gevend is bij de keuze voor een werkbank. ‘De vis bij de visspecialist is duurder dan in de supermarkt. Je praat over twee verschillende kwaliteiten. Iedere kwaliteit heeft zijn prijs. Dat is bij een werkbank niet anders dan bij een visje.’ Bij Josto worden topproducten gemaakt, benadrukt De Kok.‘Al het materiaal dat binnenkomt, wordt beschermd. Het wordt gecontroleerd en geregistreerd. Daarna worden er onder meer werkbanken, afvalpersen en afvalbakken van gemaakt. Het is puur ambacht wat hier uit de bedrijfshal komt.’

Voor meer informatie zie www.josto.nl.

Fish museum

Geen puf meer in aanlanden

TER OVERNAME perfect ingerichte en onderhouden visspeciaalzaak, gelegen op mooie locatie in plaats van de kop van NOORD HOLLAND, hier is tevens een terras en horeca vergunning bij aanwezig. Deze hele mooie viszaak is te koop ivm gezondheid huidige eigenaar, en er kan zonder personele verplichting geleverd worden. Nieuwsgierig bel gerust onderstaand telefoonnummer en vraagt de projectinformatie op. U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land. Bel u gerust voor een informatief GRATIS gesprek, 033-432 35 52 en vraag naar Peter.

Het metaalbedrijf Josto bestaat sinds 1959. Coen’s vader nam het in 1974 over en in 1998 werd Coen zelf eigenaar. Hij is altijd blijven geloven in zijn eigen aanpak en filosofie. Ook innovatie vindt hij erg belangrijk. ‘Ik vind het fascinerend om een product te ontwikkelen. Ik wil oplossingen bedenken. Dat vind ik geweldig. En ik wil ook samen met de klant iets moois ontwikkelen. Iets wat nuttig is voor zijn bedrijf. Samen kom je altijd tot iets moois.’

Visdetaillisten verkopen prachtige producten die een mooie kwaliteitswerkbank verdienen’, aldus Coen de Kok, directeur van Josto in Nieuwleusen. In zijn bedrijf in Nieuwleusen worden rvs-producten met veel zorg zelf gemaakt. ‘We onderscheiden ons echt door een goede kwaliteit.’

De vissers hebben geen puf om te voldoen aan de komende aanlandingsplicht van de bijvangst. Deze bijvangst wordt in de visserij ‘puf’ genoemd en in de voormalige Zuiderzee ‘nest’. Dit puf- of nestvraagstuk is al eeuwen oud, want met gesleepte kuilnetten komt er altijd veel puf of nest mee. In het Woordenboek der Nederlandse Taal staat onder het lemma puf IV: ‘Kleine, ondermaatsche Noordzeevisch, meest uit platvisch (schol of schar),

doch ook wel uit andere visch bestaande … , die vroeger als onbruikbaar over boord geworpen werd, doch sedert enkele tientallen van jaren voor een zeer lagen prijs wordt verhandeld om als eendenvoer, voor de vischmeelfabricage of als meststof te worden gebezigd. De gelijksoortige visch der

Zuiderzee heette nest. || De alhier (te Katwijk aan Zee) thuisbehoorende visscherslieden ... hebben reeds jaren achtereen het voorrecht genoten om de z.g.n. ‘puf’ (dit is een zeer kleine soort visch), bij binnenkomst te IJmuiden voor eigen rekening te mogen verkoopen, Leidsch Dagbl. 3 Apr. 1917’. In september 1914 verscheen er een rapport in zake het ‘nestvraagstuk’ en het gebruik van mosselen als eendenvoer. In de Zuidoosthoek van Noord-Holland benoorden het Y hadden de eendenfokkerijen zich sterk ontwikkeld dankzij een grote aanvoer van nest uit met name Volendam. Raming: 170.000 eenden, naast een onbekend aantal hoenders, en een omzet bij deze eendenfokkerijen van ƒ 800.000. Plan was om uitgespreid over de jaren een geleidelijke beperking van de nestvisserij te realiseren. In het Algemeen Visscherijblad, dat slechts één jaar bestaan heeft (half 1925-half 1926) ontstond er een fel debat, begeleid door cartoons, over met name de pufvisserij en de achteruitgang van de scholvangsten. In de jaren daarna verschenen er regelmatig

rapporten. Een rapporteur aan de regering fulmineerde in 1938: ‘Er is dan ook geen land aan de Noordzee waar door de visschers in den tegenwoordigen tijd zoo onbeholpen en misdadig gevischt wordt als het onze. En ik zou mij schamen als de buitenlandsche visschers te weten kwamen hoe inderdaad de toestanden, met betrekking tot de pufvisscherij, hier zijn’. Men vreesde dat het op 23 maart 1937 te Londen gesloten verdrag nopens het vaststellen van een maaswijdte van visnetten en van minimummaten op sommige vissoorten zou leiden tot een pufverbod. Maar er kwam geen pufverbod. De Tweede Wereldoorlog loste het probleem voorlopig op. Jan P. van de Voort, Museum Vlaardingen

Literatuur: Alex Poldervaart, ‘Geen puf meer. Het scholvraagstuk in het Algemeen Visscherijblad, Netwerk.Jaarboek Museum Vlaardingen 22(2011)40-47; Rapport inzake het ‘Nestvraagstuk’ en het gebruik van mosselen als eendenvoeder (Departement van Landbouw, Nijverheid en Handel, 1914)

FISHT R E N D

| 19

Staatssecretaris in gesprek met vissers Staatssecretaris Sharon Dijksma van Economische zaken is vrijdag 27 september bij vishandel Simonis in Scheveningen in gesprek gegaan met vissers en vertegenwoordigers van vissersorganisaties. Onderwerp was het nieuwe Europese beleid voor de visserij. De staatssecretaris beklemtoonde daarbij dat voor haar behoud en herstel van een economisch perspectief voor de visserij en verdere verduurzaming van de sector voorop staan. Dijksma deelt de zorgen van de visserijsector over de opgave waarvoor de vissers gesteld zijn. Daarom wil ze samen met de vissers maximale ruimte zien te vinden om de genomen besluiten op een voor de vissers werkbare manier uit te voeren en zo tot een gezamenlijke Nederlandse agenda te komen.

AFSCHAFFEN ZEEDAGEN Onderdeel daarvan kan zijn het toewerken naar het afschaffen van zeedagen; specifieke dagen waaraan vissers nu vast zitten om te mogen vissen. Daarnaast het innoveren van vismethoden om selectiever vis te vangen, het ontwikkelen van wetenschappelijk bewijs dat aantoont hoe het met de overlevingskans van vissoorten zit en uitvinden van nieuwe methoden die deze overlevingskans verhogen. Waar dat kan wil Dijksma afspraken

maken met andere landen die in de Noordzee vissen. GEZAMENLIJKE AANPAK Dijksma: ‘Een breed gedragen gezamenlijke aanpak is voor mij van groot belang. Met de praktijkkennis van de sector komen knelpunten aan het licht, die mij helpen om goede voorstellen over de uitvoering van het nieuwe visserijbeleid te doen’, aldus de staatssecretaris. Een week later was Dijksma te gast op Urk. Volgens VisNed waren het beide goede bijeenkomsten met ondanks de ongelukkige tijdstippen een goede opkomst. De gesprekken hadden wel een verschillende

teneur. ‘In Scheveningen ging het bij het zoeken naar antwoorden veel op de wetenschappelijke toer. Op Urk gaf zij veel meer haar persoonlijke mening maar op veel vragen had de staatssecretaris ook nog geen antwoord. Waarom moet dit? Waar is dit nodig voor? Zijn de gevolgen al duidelijk? Iedereen beaamt dat de bestanden er goed voor staan, ze worden duurzaam volgens de hoogste standaard beheerd, wat moeten we met deze onzinnige maatregel?’ Vanuit de zaal werd zowel in Scheveningen en Urk heel duidelijk gemaakt dat de vissers zo’n teruggooiverbod absoluut niet zien

zitten. Er werden talloze voorbeelden aangedragen waarom het in economische, logistieke, juridische en sociale zin onmogelijk is. De schepen zijn te klein, de kosten heel erg hoog en er is simpelweg bemanning tekort. En straks wordt je om zeven scharretjes opgesleept, zoals nu al in Noorwegen gebeurt. Maar de belangrijkste: (jonge) vis met een (redelijke) overlevingskans gooi je terug en neem je niet mee. Dijksma maakte duidelijk dat wat haar betreft het zeggen: ‘we doen het niet, we beginnen er niet aan’, het gesprek in Brussel erg kort maakt. ‘Dan zetten we onszelf buitenspel en daar ga ik niet voor.’

G arnalenvissers luiden noodklok

Garnalenvissers, onder leiding van de PO Rousant, hebben donderdagmiddag 19 september op het Binnenhof in Den Haag letterlijk de noodklok geluid. Hiermee wilden ze aandacht vragen voor het besluit om bepaalde delen van de Noordzee af te sluiten voor visserij. Het klokgeluid trok de aandacht van staatssecretaris Sharon Dijksma, die een kijkje kwam nemen. De sluiting van belangrijke visgebieden in de Noordzeekustzone (VIBEG) heeft ook een invloed op de besprekingen van een duurzame garnalenvisserij in de Waddenzee, het zogenaamde VisWad.

N ieuwe van

e d w u o r t r e v t s e e m t e h n t e i r f Al jare s i v w u r o o v merk

weegschaal

A very B erkel

Weda BV heeft op de Spakenburgse Visbeurs de nieuwste generatie computerweegschalen van Avery Berkel geïntroduceerd. Ontworpen en gericht op de eisen en wensen van de winkelier; flexibel, geschikt voor Linux of Windows met diverse door Avery Berkel ontwikkelde applicaties, maar ook koppelbaar aan externe software voor bijvoorbeeld voorraadbeheer of verkooppunten. Razendsnelle geavanceerde weegapparatuur in een prachtig design. Voor meer informatie zie: www.weda.com

Naast onze visfriet bieden wij een compleet assortiment vissnacks www.fishmasters.nl

Visfriet Fishtrend A4.indd 1

7-10-2013 14:09:11

20 |

FISHT R E N D

TwenteFlex™ transportbanden verhogen voedselveiligheid Twentebelt voldoen bovendien aan de laatste voedselveiligheidsnormen voor gebruik in voedselverwerkende machines zoals FDA, GMP 2023/2006/EC en 1934/2004/EC. De banden zijn dan ook geschikt voor toepassingen met direct voedselcontact zoals onder andere koelen en vriezen. Twentebelt verschaft opdrachtgevers op verzoek ook een verklaring van overeenstemming met de hiervoor genoemde normen.

Met de TwenteFlex™ transportbanden van Twentebelt wordt de voedselveiligheid in de visindustrie verhoogd. Het Nederlandse Twentebelt maakt al meer dan honderd jaar het verschil in de metalen transportbandensector door te focussen op innovatie en voortdurend in te spelen op de wensen van de klant en de ontwikkelingen in de markt. Twentebelt is trots op het succes van de eigen innovatieve TwenteFlex™ banden. De basisversie is volledig vervaardigd uit roestvrij staal. Daarnaast is er ook een hybride versie beschikbaar die vervaardigd is uit roestvrij staal en modules van Acetal (POM). Het ontwerp van de band – waarin de dwarspen is gebogen in plaats van gelast – draagt bij aan de voorkoming van gebruikelijke oorzaken van bandproblemen zoals lasbreuken en scherpe lassen die de verticale drumprofielen beschadi-

gen. Het ontwerp resulteert in een sterke band met een lange levensduur die bovendien aanzienlijke kostenbesparingen oplevert door het overbodig maken van beits- en passiveerprocessen. De betrouwbare TwenteFlex™ banden worden gebruikt in installaties over de hele wereld en bewijzen daar elke dag hun meerwaarde in uiteenlopende productieprocessen. Speciaal met het oog op voedselveiligheid is het kunststof dek van de TwenteFlex™ Hybrid banden blauw gekleurd. De kleur, die niet in voedingsmiddelen voorkomt, stelt gebruikers in de visindustrie in staat om snel eventuele afwijkingen in het productieproces te herkennen en de juiste stappen te ondernemen. Door het ontbreken van lassen en eenzijdig afgesloten holtes, dode ruimtes, hebben TwenteFlex™ banden uitstekende hygiënische eigenschappen die de kosten van onderhoud bovendien kunnen verlagen. Alle banden van

TOTAALAANBIEDER Naast de TwenteFlex™ banden produceert en ontwikkelt Twentebelt onder andere grillebanden, draadogenbanden en spiraalbanden voor gebruik in toepassingen in de visverwerking. Met een in-house engineering team is Twentebelt ook in staat compleet nieuwe bandconfiguraties te ontwikkelen om klanten optimaal te ondersteunen met transportbanden voor de meest veeleisende toepassingen. Als totaalaanbieder op het gebied van metalen transportbanden heeft Twentebelt vanzelfsprekend een professioneel serviceteam dat klanten gemak en ondersteuning biedt bij onder andere installatie, inspectie en reparatie. Voor het opvragen van referenties van tevreden TwenteFlex™ gebruikers, hulp bij het configureren van de optimale transportband voor uw proces of het aanvragen van een offerte kunt u contact opnemen met Twentebelt. Meer informatie is te vinden op www.twentebelt.com/visserij.

Paardekooper presenteert speciale sushiverpakking Sushi is populair in Nederland. Elke grote stad telt inmiddels meerdere Japanse restaurants. In de supermarkt zien we sushi in alle soorten en maten en het web staat boordevol tips om zelf sushi te maken. Dat was voor Paardekooper aanleiding om het assortiment Fresh Seafood uit te breiden met speciale sushi verpakkingen en disposables. Praktisch én opvallend, want de sushicreaties mogen gezien worden, aldus de verpakkingsspecialist. Een verfijnde delicatesse verdient, volgens Paardekooprt, een functionele, eigentijdse verpakking. Dat is precies waar Fresh Seafood voor staat. De duurzame verpakkingen beschermen de producten optimaal, zodat de kwaliteit behouden blijft. Daarnaast wordt met Fresh Seafood

M eer

vismigratie door

passage

A fsluitdijk

Staatssecretaris Dijksma van Economische Zaken is tijdens haar bezoek half augustus aan het waddengebied geïnformeerd over het project de vismigratierivier, aldus de nieuwsbrief van de Nederlandse Vissersbond. Dit natuurherstelproject moet zorgen voor een vispassage die door de Afsluitdijk heen gaat. Deze passage vormt een verbinding voor trekvissen die vrij heen en weer willen zwemmen tussen de Waddenzee en het IJsselmeer. Daarnaast

voor een opvallende presentatie gezorgd. De lijn bestaat uit verschillende soorten trays met bijpassende deksels (los verkrijgbaar), eetstokjes en handreinigingsdoekjes. Ideaal voor onder meer restaurants, cateringbedrijven en takeaways. De Fresh Seafood cateringdoos is eenvoudig te bestellen via www.paardekooper.nl.

is de overgang van zout naar zoet geleidelijk door de grote lengte van de 6 kilometer lange rivier. Dit is beter voor trekvissen, zoals de aal, die graag tussen de Waddenzee en het IJsselmeer willen zwemmen. Dijksma noemt de vismigratierivier een uniek project dat niet alleen van belang is voor de natuur, maar ook voor het herstel van de visstand in het IJsselmeer. ‘Het project herstelt de verbinding tussen de Waddenzee en het IJsselmeer waardoor het aantal vissoorten groeit en meer vogels naar het gebied worden getrokken. Dit draagt bij aan onze natuurambities en Europese natuurverplichtingen’, aldus de staatssecretaris.



  ♦  ♦  ♦   ♦  ♦  ♦  

       

 ♦  ♦  ♦  ♦ 

• INVRIESTUNNELS FISHT R E N D

• BEDRIJFSRUIMTES P romotiecampagne

en pilot met gekleurd ziftsel

| 21

• KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Kleur aan de Friese garnalenvisserij van messen worden de te kleine Met het project ‘Kleur aan de Friese garnalenvisserij’ willen Friese gargarnalen versneden nalenvissers laten zien dat de door hen aangevoerde Hollandse garnaal Willemsen Isolatiebouw B.V. zodat ze daarna alleen kunnen worden gebruikt een (h)eerlijk en duurzaam product is. Daarom starten ze ene pilot om voor ziftsel te ‘blauwen’ op de afslagen van Harlingen en Lauwersoog en Sophialaan 6 bijvoorbeeld de verwerking tot diervoedsel. zetten ze een promotie- en educatietour op in de provincie. Als aanvulling op het kraken wil de 3542 AR Utrecht projectgroep het ziftsel een kleur van ziftsel. De vangst die door Het doel van het project, dat een (030) 241 01 26met een vloeistof voordat geven garnalenvissers op deT afslag wordt initiatief is van Visserijvereniging het wordt gekraakt. Het kleuren gelost bestaat uit marktwaardige Ons Belang uit Harlingen, is het F (030) 241 41 kan 29 gezien worden als aanvulling garnalen en een beperkt percentage versterken van het duurzame, op het kraken en de borging dat ziftsel, de garnalen die kleiner zijn eerlijke en ambachtelijke imago www.willemseniso.nl ziftsel nimmer voor de menselijke dan de gestelde minimummaat. Op van de Friese garnalenvisserij. Het consumptiedoeleinden kan worden de afslag wordt ziftsel middels een projectbureau van de Nederlandse gebruikt. Momenteel wordt er zeef gescheiden en voor menselijke Vissersbond is door de vereniging gewerkt aan de ontwikkeling van consumptie ongeschikt gemaakt gevraagd het project te begeleiden, een prototype apparaat die het door het te kraken. Met behulp vissersvereniging Hulp in Nood is medeaanvrager in het subsidieproject. In samenwerking met Fisk Reclame & Internet legt de projectgroep momenteel de laatste hand aan het communicatieen promotieplan. Samen met een aantal Friese garnalenvissers wordt gewerkt aan het opzetten van diverse activiteiten, waaronder de ontwikkeling van lespakketten voor basisscholen, rondleidingen in de afslagen en aan boord van garnalenkotters in de havens. Ook worden er diverse communicatieen promotiematerialen ontwikkeld voor gebruik op beurzen en visserijdagen. Volgend jaar moeten de eerste activiteiten zichtbaar worden op de haven van Harlingen en is men van plan om de provincie in te trekken met een ware garnalen road tour. Zo zijn er ideeën om met een mobiele kookstand de consument diverse gerechten te laten proeven met de Hollandse garnaal als hoofdingrediënt. Parallel aan het communicatieen promotieplan wordt een pilot uitgevoerd gericht op het ‘blauwen’

ziftsel voorziet van een biologische blauwe kleurstof. Naar verwachting

worden de eerste testen nog dit najaar uitgevoerd.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBO

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip! • KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN

S ubsidie

• BRANDWANDEN EN -DEUREN

voor

projecten aanlandplicht

Samenwerkingsverbanden binnen de visserij kunnen van 1 tot en met 31 oktober subsidie aanvragen voor projecten gericht op de invoering van de aanlandplicht. Hiervoor stelt het ministerie van Economische Zaken € 3 miljoen beschikbaar. Per aanvraag wordt maximaal € 500.000 verstrekt.

Willemsen Isolatiebouw B.V.

De projecten moeten systemen, procedures of processen ontwikkelen die de invoering van de aanlandplicht bevorderen. Het gaat om: de ontwikkeling van duurzame vismethoden die bijdragen aan het vergroten van de selectiviteit en het terugdringen van de ongewenste bijvangsten en de ontwikkeling van systemen, procedures of processen voor de sortering en opslag van vis aan boord, die nodig zijn voor de verplichting om ongewenste bijvangsten aan boord te houden, of om vissen met een hoge overlevingskans snel en ongedeerd overboord te kunnen zetten. Ook onderwerpen als het beheer van de quota en de documentatie van (bij) vangsten, inrichting van de controle, traceerbaarheid en verwerking van ongewenste bijvangsten, opslag- en afzetmogelijkheden voor aan wal gebrachte ongewenste bijvangsten, uitwisseling van kennis en internationale samenwerking kan subsidie worden aangevraagd.

www.willemseniso.nl

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29

WILLEMSEN • KOEL- EN

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy BBB Accountantskantoor voor de vishandel Tel: 070 - 3907860 www.bbbadvies.nl Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 – 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl International Seafood Auctions Tel: 0519 349125 www.isauctions.eu Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Apparatuur / automatisering CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl GEA Food Solutions Tel. 0492 – 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Mettler Toledo Tel: 0344 - 63 83 63 www.mt.com Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com

Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Steen F.P.M. International Tel: 0021-(0)36 – 650400 www.steen.be Twentebelt B.V. Tel: 074-2424705 www.twentebelt.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 – 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 – 399279 www.lixero.eu Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 – 256474 www.renselaar.com Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 – 4323552 www.3wmakelaars.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 – 243 06 53 www.craeghs.nl

De & D Consult – Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Junction Communication, producten promotie Tel: 06 – 53353843 www.jcom.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 – 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Goldshrimp Tel: 0595 – 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg Group, Heiploeg BV Tel: 0595 – 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 – 491298 Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Luiten Seafood Tel: 071 - 5808020 www.luitenseafood.com Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 – 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 – 447140 www.goldshrimp.nl Haring Dulk & ZN b.v. Jan den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 – 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring & zeevisgroothandel Atlantic BV Tel: 070 – 3282820 www.vishandelatlantic.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 – 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 025 - 2626962 www.bioclimatic.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl

Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Bosgraaf Techniek Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl Let’s Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Kassasystemen Berkel Equipment Nederland Tel: 0168 – 338090 www.bebenben.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 – 661763 www.bossystemen.nl Digi Nederland b.v. Tel: 0299 - 40 555 0 www.digieu.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 – 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 – 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Ridder Weegschalen en Kasregisters b.v., Tel: 0418 – 591245 www.deridderbv.com Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Cargo temp Tel: 0252 – 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolworld Rentals, verhuur koeltechniek Tel: 0416-688088 www.coolworld.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 – 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v. Tel: 076 – 5720586 www.javeko.nl

K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 – 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Linde Gas Benelux B.V. Tel: 010-2461470 www.lindegasbenelux.com Metaflex Isosystems b.v. Tel: 0543 – 477333 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 – 5216214 www.nijssen.com Reftrade Tel: 010-4297155 www.reftrade.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 – 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 – 5487000 www.testo.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 – 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 – 4626600 www.jadico.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps BV Tel: 0499 - 373525 www.rapskruiden.nl S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 – 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 – 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg Group, Heiploeg B.B. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 – 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 – 572910 www.prinsendingemanse.com Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 – 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 – 571702 www.verwijsvanderendt.com

Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 – 571451 www.qualimer.com Organisaties Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036 – 5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 – 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl Kadergroep Visketen Tel: 06 – 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 – 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 – 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 – 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 – 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 – 576066 Productschap Vis Tel: 070 – 3369600 www.pvis.nl United Fish Auctions Tel: 0187 – 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 – 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 – 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 – 684141 www.visserij.nl Vrienden van de Mossel Tel: 06 - 51731511 www.vriendenvandemossel.nl Opleidingen Prosea Tel: 030 – 2300077 www.prosea.info SVO vakopleiding food Tel: 030- 2758101 www.svo.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 ww.dilvis.com Fuikie Seafood Tel: 0299 – 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 – 5384393 Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 – 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 – 2985422 www.jacobvanjan.n Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 – 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 – 2988646 www.paling.nl Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 – 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294 www.vanwijkvishandel.nl www.palingpost.nl

FISHT R E N D

(koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 – 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 – 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 – 571377 www.koeijer.com Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 – 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 – 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 – 690943 www.vebatrans.nl Uien Smit’s Uien Tel: 070 – 3271061 www.smitsuien.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl InnovaN Trailer BV Tel: 0318-500615 www.innovantrailers.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 – 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines

A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Barneveld Verpakkingen b.v., Tel: 0318 – 514021 www.barneveld-verpakkingen.nl Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 – 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 – 538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252 - 216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl

Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 – 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 – 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 – 394141 www.levo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefood.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Amacore Seafood Tel: 013-5052116 www.amacore.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 – 5829990 www.janvanas.nlATL Seafood Tel: 077 – 3969887 www.atlseafood.nl Azur Seafood b.v. Tel: 0527 – 688805 www.azurseafood.com Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl Bakker Seafish Tel: 0527 – 684569 www.bakkerseafish.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bertus-Dekker Seafood b.v. Tel: 0255 - 563131 www.bertusdekker.com Bond Seafood Tel: 076 – 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 – 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Bruinvis b.v., Zeevishandel Tel: 0113 – 372842 www.bruinvis.com Bull Meat B.V. Tel: 0251 - 261780 www.bullmeat.com Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com

Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl FIX FISCH BV tel: 071 - 4035199 www.fixfisch.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 – 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 – 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 – 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 – 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 – 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Konter, Vishandel en palingrokerij Tel: 0527 - 241377 www.konterpaling.nl Koffeman Urker Vishandel b.v. Tel: 0527 – 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 – 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Luiten Seafood Tel: 071-580 8020 www.luitenseafood.com Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 – 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 – 369037 www.mooijer.nl Mulder Transport Tel: 0527-681664 www.muldertransport.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 – 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl

Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poseidon Food BV Tel: 030 – 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodé Vis Tel: 0527 – 685357 www.rodevis.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl Scanimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 – 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 – 4029798 www.schuitemaker-vis.nl Seafood Connection Tel: 0527 – 687066 www.seafoodconnection.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Slothouber Seafood B.V. / Fisherman’s Choice Tel: 070 – 3120911 www.fishermanschoice.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 – 2885656 www.stoelwindervis.nl

Sumare Fish b.v. Tel: 071 – 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 – 680000 www.quickfrozen.nl Vishandel Tel Tel: 0255 – 537831 www.vishandeltel.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 – 689689 www.urk-export.nl Varia Vis Tel: 0527 – 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 – 321118 www.vd119.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 – 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 – 512655 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 – 301333 www.wylax.nl Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 – 3545466 www.vanderzwan.nl

| 23

Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl

De Vismarkt TE KOOP: Viswagen, 7 meter, 6500 euro Helemaal compleet, direct inzetbaar MIV Roestvrijstalen toonbank en gekoelde onderbanken Info: 030 - 2523590

TE KOOP: viswinkel + inventaris en woonhuis in Enschede (wijk Roombeek) Prijs: € 175.000,- k.k. Info: 053 – 2302295, of info@bos-makelaars.nl

TE KOOP: Jonge gebruikte viswagens vanaf € 10.000,-. BK Market Trailers Tel. 0342-417559 www.bkmt.nl

De Vismarkt

TE KOOP: Kibbeling-snijmachine, RVS merk: Snijploeg Prijs: € 500,Jaap den Ouden Zeevis, Ridderkerk Tel: 06 - 53362451

✃

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 06 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................ Contactpersoon : ........................................................................................................................................ Adres : ........................................................................................................................................ Postcode : ........................................................................................................................................ Plaats : ........................................................................................................................................ Telefoon : ........................................................................................................................................ E-mail : ........................................................................................................................................ Fax, of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@fishtrend.nl

De kracht van FishPartners

s i k e i t s i Log s t i e t i l a w k n ee l e e d r e d on ar kijk na n e e ze cod Scan de ent ssortim a e t e l p het com

Haringweg 39 | Postbus 158 | 3750 GD Spakenburg | Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl