De Nederlandse viswereld verzamelt zich op 7 oktober in Spakenburg voor de zestiende editie van de Visbeurs. De voorbereidingen zijn in volle gang.
Lees verder op pagina 4
PO Mosselcultuur: minder aanvoer
De Zeeuwse mosselkwekers treffen in de aanloop naar het nieuwe seizoen van de bodemcultuurmosselen minder oogstbaar product aan dan aanvankelijk werd verwacht.
Lees verder op pagina 12
ICES ziet toename van tongbestand
De Internationale Raad voor Onderzoek der Zee (ICES) komt elk jaar met vangstadviezen voor diverse vissoorten. Dit jaar is een toename te zien van het tongbestand.
Lees verder op pagina 15
(Hollandse) Nieuwe visie
Het is weer zover. Het ‘Grote Genieten’ is aangebroken. Zelf kijk ik er altijd reikhalzend naar uit: de komst van de Hollandse Nieuwe. Ik geef eerlijk toe: het is een ‘familie-dingetje’. Mijn vader stond vroeger altijd als een van de eersten in de rij om een Hollandse Nieuwe te kopen. Visspecialist Abbink in Sneek kan dat beamen. En hoewel ik niet als eerste in de winkel was, heb ik uiteraard 19 juni de nieuwe haringen geproefd. En wat zijn ze lekker! Ook de entourage was prachtig. Een feestelijk gekleed verkoopteam, ballonnen en vlaggetjes in de winkel…. Hiermee wordt het belang van de Hollandse Nieuwe voor visspecialisten onderstreept.
Ik vind het leuk om te zien dat de nieuwe haring niet alleen bij de generatie van mijn vader belangrijk was, maar ook nog vandaag de dag. Dat heeft verschillende redenen.
De eerste is kwaliteit en vakmanschap. De Hollandse Nieuwe staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit en wordt gezien als een product dat vakmanschap vereist.
Dit imago straalt af op de visspecialisten, die hierdoor ook als experts en betrouwbare leveranciers van verse en hoogwaardige visproducten worden gezien.
Daarnaast denk ik aan de traditie. De Hollandse Nieuwe is diep geworteld in de Nederlandse cultuur. Het jaarlijkse begin van het haringseizoen, met de eerste vaatje Hollandse Nieuwe, is een belangrijk evenement dat veel aandacht trekt. Dit verhoogt de zichtbaarheid en aantrekkingskracht van visspecialisten in deze periode.
Ook is er een consumentenaantrekkingskracht. De komst van de Hollandse Nieuwe trekt een breed publiek naar de viswinkels en marktkramen. Veel consumenten kijken elk jaar uit naar de start van het seizoen, wat zorgt voor een toename in bezoekersaantallen en verkoop. Een ander belangrijk aspect is de omzetverhoging. Door de populariteit van de Hollandse Nieuwe kunnen visspe-
cialisten hun omzet aanzienlijk verhogen. Niet alleen door de verkoop van de haring zelf, maar ook door bijproducten en gerelateerde artikelen zoals uitjes, zuur, en speciale aanbiedingen. Daarom is het belangrijk om veel aandacht te besteden aan marketing en promotie. Bijvoorbeeld door middel van de organisatie van evenementen, het aanbieden van proeverijen en speciale acties houden om klanten te trekken en te binden. Hiermee kun je je reputatie versterken en loyaliteit opbouwen bij de klanten. Dit kan leiden tot herhaalaankopen en mond-tot-mondreclame.
Essentieel daarbij is om goed na te denken over de wijze van consumeren. De oudere generatie wil nog steeds graag een rauwe haring happen. Maar dat geldt niet meer voor de jongeren. Zij zien de lekkernij liever verwerkt in gerechten, of als onderdeel van snacks. Dat biedt visspecialisten nieuwe mogelijkheden om het productaanbod te diversifiëren en zo een nieuwe generatie aan te spreken. Kortom: de Hollandse Nieuwe is niet alleen een culinair hoogtepunt, maar ook een strategisch belangrijk product. De lekkernij helpt om kwaliteit, traditie, en klanttevredenheid te bevorderen. En dat is anno 2024 heel belangrijk. Dus wellicht zorgt deze heerlijke haring voor een (Hollandse) Nieuwe visie!
Wendy Noordzij
Veiling eerste vaatje levert € 81.000 op voor de Hersenbank
Het eerste vaatje Hollandse Nieuwe, vangst 2024, is tijdens de veiling voor € 81.000,- afgehamerd. De hoogste bieder, Goos Horeca, heeft daarmee het felbegeerde tonnetje nieuwe haring bemachtigd. Dankzij de bijdragen van vele enthousiaste bieders is een prachtig bedrag bijeengebracht voor de Hersenbank van het Nederlands Herseninstituut. Inmiddels is de Hollandse Nieuwe overal in het land te koop.
De start van het haringseizoen wordt traditioneel ingeluid met de Veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe, georganiseerd door het Nederlands Visbureau. Voorafgaand aan de veiling beoordeelde een deskundige jury de kwaliteit van de nieuwe haring. Tijdens de veiling werd er dan ook fanatiek geboden om het eerste vaatje te bemachtigen. Uiteindelijk wist Goos Horeca, met het laatste bod voordat de veilingmeester afhamerde, het haringvaatje te veroveren.
Dit jaar waren twee prominente gastsprekers toegevoegd aan het programma: hoogleraren neurobiologie Dick Swaab en neuropsychologie Erik Scherder. Zij deelden met de aanwezigen de resultaten van onderzoeken naar de positieve relatie tussen haring eten en de werking van ons brein.
HERSENONDERZOEK
Hersenbank-directeur
Inge Huitinga is verheugd met de opbrengst van het eerste vaatje. ‘Dit initiatief helpt ons enorm om de onderzoeken naar de veranderingen in de hersenen bij hersenziekten voort te zetten en zo de vier miljoen Nederlanders met een hersenaandoening of psychische klachten een normaal, waardevol dagelijks leven te gaan geven. Door de opbrengst te gebruiken
voor hersenonderzoek aan het Nederlands Herseninstituut, kunnen we dieper kijken in het menselijke brein en bijvoorbeeld ontdekken waarom vrouwen twee keer zo vaak de ziekte van Alzheimer krijgen. Wanneer we het mechanisme begrijpen, kunnen we deze vreselijke ziekten afremmen of zelfs stoppen. Wij zijn daarom enorm dankbaar voor deze bijdrage.’
Voorafgaand aan de veiling werd de haring uiteraard beoordeeld door een panel van deskundigen. Peter Koelewijn, haringexpert en sterrenchef Wilco Berends van restaurant De Nederlanden keurden de eerste nieuwe haring. Het proefpanel was zeer positief over de kwaliteit.
geserveerd met drie andere producten die sinds jaar en dag onlosmakelijk met haring verbonden zijn: Kesbeke tafelzuren, Bols Corenwyn en champagnebier van Vuurzee.
PRIMEUR PRODUCT Woensdag 19 juni startte de verkoop van de Hollandse Nieuwe in Nederland, België en Duitsland. De startdatum van het nieuwe seizoen Hollandse Nieuwe wordt jaarlijks bepaald door de haringgroothandelaren. Dankzij het vaststellen van een eerste verkoopdag heeft de Hollandse Nieuwe als enige Nederlands levensmiddel een ‘Primeur’status, vergelijkbaar met de jaarlijkse introductie van de Beaujolais primeur in Frankrijk.
kalenderjaar tot en met 30 september onder die benaming wordt verkocht. Na deze periode mag alleen nog de naam ‘maatjesharing’ worden gevoerd. Voor de verwerking van haring tot maatje moet de haring goed vet zijn, minimaal 16%, en op traditionele wijze gekaakt en gepekeld. Het rijpingsproces resulteert in de echte nieuwe haring.
Jaarlijks wordt zo’n 25.000 ton (25 miljoen kilo) haring gebruikt voor de verwerking tot maatje. Dat zijn 180 miljoen haringen, waarvan 76 miljoen in Nederland worden gegeten. In België worden jaarlijks ongeveer 14 miljoen haringen geconsumeerd en in Duitsland, waar de haring als Holländischer
Na afloop van de veiling kregen de bezoekers zelf de gelegenheid de eerste Hollandse Nieuwe 2024 te proeven. Naast het traditionele haring happen vanaf de staart presenteerde sterrenchef Erik Tas samen met leerlingen van het ROC Mondriaan een aantal haringamuses,
VAKMANSCHAP
De Hollandse Nieuwe draagt het EU-predicaat ‘Gegarandeerde Traditionele Specialiteit’ en mag uitsluitend worden gebruikt voor haring die in de periode van mei van het lopende kalenderjaar wordt gevangen en vanaf de startdatum in datzelfde
Matjes zeer populair is, zo’n 90 miljoen stuks. De vangst en verwerking vindt voornamelijk plaats in Scandinavië, met belangrijke locaties in het Noorse Egersund en Kalvag en het Deense Skagen. Een klein gedeelte komt uit Schotland.
In droogdok Gardec te Zeebrugge is onlangs het eerste Belgische vaartuig uitgerust met een snelheidsmeter op de romp en later krijgt het ook een torsiemeter op de schroef. Eerder dit jaar werden ook al nieuwe brandstofmeters op de motoren geplaatst.
Dit moet inzicht bieden in het precieze energieverbruik aan boord, zodat wetenschappers, reders en scheepswerven de shift naar energiezuinigere vaartuigen met minder of geen fossiele brandstoffen kunnen versnellen. De brandstofdata vormt de nieuwste uitbreiding van het VISTools datasysteem waarmee intussen 37 van de 64 Belgische vaartuigen hun activiteiten en winstgevendheid in realtime kunnen opvolgen. De Belgische vloot is daarmee uniek in de Europa en zet opnieuw belangrijke stappen naar een meer klimaat- en milieuvriendelijke visserij.
ENERGIETRANSITIE STAP 1
De snelheidsmeter of speedlog die dit weekend geïnstalleerd wordt op de Z.26 Avanti meet hoe snel het vaartuig door het water glijdt. Later wordt ook een torsiemeter geïnstalleerd, die meet hoeveel kracht de motor zet op de schroef om vooruit te komen. In combinatie met de nieuwe brandstofmeters (flowmeters) die begin dit jaar al geïnstalleerd werden en de data die al in VISTools verzameld werd, zoals diepte, trekkracht, werking van waterpompen, GPS-positie, enz. biedt dit inzicht in het exacte energieverbruik aan boord en de factoren die er invloed op hebben. De metingen van dit jaar vormen een nulmeting waarop verder onderzoek en ontwikkeling kan gebeuren.
De installaties gebeuren in het kader van Digivloot, een collectief project van de Rederscentrale in samenwerking met het Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek (ILVO) en gefinancierd door OVIS, het ondersteuningsfonds voor Visserij in Transitie.
GROTE IMPACT
Sander Meyns (Rederscentrale):
‘Brandstof maakt 20 tot 30% uit van de kosten van een reder. Kleine wijzigingen hebben dan al een grote impact op de rendabiliteit. De nieuwe sensoren zullen ons leren waar de kleine en grote verbeteringen zitten. ILVO zal dit voor de reders via VISTools verwerken tot een jaarlijks vaartuigrapport, waarin ze hun verbruik met dat van gelijkaardige vaartuigen kunnen vergelijken. Zo kunnen we op korte termijn evolueren naar energiezuiniger vissen.”
ENERGIETRANSITIE STAP 2
Op langere termijn levert de data ook input op voor een ontwerp van het vaartuig van de toekomst dat nog energie-efficiënter is en geen of weinig fossiele brandstoffen verbruikt. ILVO diende vrijdag een projectvoorstel in om samen met de UGent, drie scheepswerven, de Rederscentrale en het Agentschap Landbouw en Zeevisserij deze volgende stap te zetten. Femke Aers (ILVO): ‘Met de data kunnen onderzoekers en scheepswerven modellen ontwerpen voor hydrodynamische rompvormen en propellers. Het biedt ook inzicht in welke alternatieve brandstoffen
geschikt zijn om de energietransitie in de visserij te maken. Per brandstoftype willen we in kaart brengen hoe haalbaar het is, rekening houdend ook met veiligheid en de impact op de grootte van de schepen, enz.’
UNIEKE WIN-WIN MET VEEL POTENTIEEL
Digitale meettools zoals een trekkrachtmeter, GPS-systeem, dieptemeter, (oudere) brandstofmeters en elektronische weegschalen zijn al een tijdje aanwezig op vissersvaartuigen. Toch duurde het tot VISTools ontwikkeld werd in 2018-2019, door visser Pedro Rappé (NaviTools) en ILVO, voor de data realtime verwerkt en zichtbaar werd voor de schipper op de brug en de reder aan land.
België is het eerste land in Europa waar een dataplatform op grote schaal in de vloot wordt uitgerold: meer dan de helft van de Belgische vaartuigen heeft intussen VISTools aan boord. De meerwaarde voor de reders is dan ook duidelijk.
Sander Meyns (Rederscentrale):
‘Met VISTools kunnen vissers en reders realtime gaan opvolgen hoe rendabel hun trip is. Ze weten hoeveel brandstof het vaartuig verbruikt en zien op een kaart welke visgronden het interessantste zijn. Tegelijk kunnen ze plekken met weinig of te jonge vis mijden, wat goed is voor de visbestanden en de rendabiliteit van de visserij op langere termijn.’
ACCURATERE VISQUOTA
Ook voor het beleid is er een win, al is het de reder die beslist welke data hij (geanonimiseerd) met de overheid deelt. Vlaams minister van Zeevisserij, bevoegd voor de uitvoering van het Gemeenschappelijk (Europees) visserijbeleid en de jaarlijkse visquota: ‘Met de realtime data in de VISTools software kunnen onze vissers de visbestanden heel precies en actueel gaan monitoren. Dat zal accuratere
visquota opleveren, want nu maken wetenschappers ramingen op basis van oudere data. Vissers zullen ook proactief de visbestanden kunnen managen, omdat ze zicht krijgen op de plekken waar hun doelsoorten in gezonde aantallen aanwezig zijn. Hiermee zijn we een voorbeeld voor de Europese collega’s en tonen we met concrete innovatieve voorbeelden hoe visserijbeheer op duurzame wijze kan in partnerschap met onze vissers.’
WETENSCHAPPELIJKE VALORISATIE
Wetenschappers op hun beurt kunnen de data uit VISTools niet alleen gebruiken voor onderzoek naar brandstofverbruik, maar kunnen ook veel preciezer de impact van menselijke activiteiten op het mariene ecosysteem berekenen. Voorspellen zelfs. ILVO bouwt met de data onder meer een digitale twin van de Noordzee om diverse scenario’s voor meervoudig ruimtegebruik of duurzame visserijtechnieken te simuleren. Data uit andere bronnen en onderzoeken kunnen met VISTools ook makkelijker geverifieerd en verfijnd worden.
Hans Polet (ILVO): ‘Het biedt een scala aan nieuwe mogelijkheden voor alle gebruikers. Het brandstoffenonderzoek is een heel relevante en nieuwe toepassing. Maar evengoed kunnen bedrijven nieuwe tools voor reders en vissers ontwikkelen en kan de overheid het beleid voeren op basis van openheid en samenwerking. Op die manier draagt VISTools bij aan de ontwikkeling van een economisch rendabele, duurzame visserijsector in België.’
Leuke noviteit te melden? Wij nemen deze graag mee! redactie@fishtrend.nl
De Nederlandse Vissersbond bestaat dit jaar negentig jaar. Daarom is er 20 september 2024 een netwerkdag voor iedereen in de visserijsector. De middag begint rond 15.00u uur op het kantoor en zal bestaan uit een formeel moment, maar zeker ook voldoende gelegenheid geven om elkaar te spreken.
Op 4 mei 1934 hebben 7 verenigingen besloten tot het oprichten van de ‘Bond van Nederlandsche Visschersverenigingen’. Die moest de belangen van de Nederlandse kustvissers in het algemeen behartigen. 2 jaar later
kreeg de bond de koninklijke goedkeuring en veranderde de naam naar het nu bekende Nederlandse Vissersbond. In het belang van de visser is het goed om contact te onderhouden. Niet alleen met de visserman, maar ook met de mensen van de afslag, de scheepswerf, visserijcoöperaties, de overheid etc. En wat een mooie gelegenheid is het 90-jarig bestaan van de Nederlandse Vissersbond hiervoor! Daarom hopen wij van harte dat iedereen komt.
Multipond weegsystemen houden vanaf nu een waakzaam oog op de productie met het 3D ARGUS camera systeem: voor een automatische, intelligente aansturing van de product flow.
Multipond staat voor betrouwbare precisieweging, kwaliteit, innovatie en tailermade solutions.
Creëer je toekomst op Spakenburgse Visbeurs
De Nederlandse viswereld verzamelt zich op 7 oktober in Spakenburg voor de zestiende editie van de Visbeurs. De voorbereidingen zijn in volle gang. De Spakenburgse Visbeurs 2024 vindt plaats op en rond Nautisch Centrum Nieuwboer aan de Westdijk. De toekomst staat centraal en het thema is dan ook ‘Creëer je toekomst’.
Met het thema ‘Creëer je toekomst’ borduurt de organisatie, de Spakenburgse Vishandel Vereniging, voort op het thema van de vorige editie van de Spakenburgse Visbeurs. In 2022 koos de organisatie namelijk voor het thema ‘Tijd voor innovatie’. Ook dit jaar richt de beurs zich weer op de toekomst.
‘Met iedere keus die jij als ondernemer in de visbranche maakt, creëer jij je toekomst. Bepaal wat jij als ondernemer de komende jaren wilt bereiken, benoem je doelen, bepaal
je taken en ga vervolgens vol elan aan de slag. De beurs 2024 geeft handvatten om vol gas en vertrouwen de toekomst in te gaan’, aldus de organisatie.
‘THE PLACE TO BE’ In 2022 vierde de Spakenburgse
Visbeurs een lustrum. Meer dan 5.000 bezoekers bezochten deze vijftiende editie waar 107 deelnemende bedrijven en organisaties acte de présence gaven. Cijfers die aangeven dat deze altijd gezellige en professioneel opgezette beurs ‘the place to be’ is geworden voor
iedereen die actief is binnen de visbranche. Ontmoeting en inspiratie opdoen kenmerken deze dag.
Mensen blijven eten. En vis vormt daar een wezenlijk onderdeel in. Vis is nog altijd niet alleen heel lekker, maar ook nog eens gezond! Als de vissector richting de consument liefde voor het vak blijft uitstralen, inspeelt op de omstandigheden en actuele ontwikkelingen, de bedrijfsvoering optimaliseert, creatief met
voor de sector. De Spakenburgse Visbeurs fungeert daarin vaak als een vliegwiel.
TOEKOMBESTENDIG PERSPECTIEF
De vissector beweegt volop richting een toekomstbestendig perspectief. Zo stemde Minister Piet Adema van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) onlangs in met het Visserij Ontwikkel Plan (VOP) van vijf visserijregio’s om ketenbedrijven aan wal en visserijgemeenschappen
het product aan de slag gaat, de samenwerking zoekt, inventief en creatief is, is er absoluut toekomst
Altijd hetzelfde bakresultaat met die sublieme smaak, kleur en krokantheid waar jouw klanten zo van houden. Die krijg je met Smedes Visbakolie. Welke variant past bij jouw zaak? De voordelige Visbakolie Basic, consistente Visbakolie of topkwaliteit Visbakolie Culipure?
toekomstperspectief te geven. Het plan bevat projectvoorstellen die variëren van een shrimp innovation center, een initiatief om van visresten hoogwaardige voeding te maken en vernieuwing van visserijmusea.
BEHOUD VAN IDENTITEIT
Ook is er aandacht voor het behoud van de identiteit van gemeenschappen waar families al generaties aan de visserij zijn verbonden. Dit gebeurt door de ontwikkeling en het uitbreiden van visserijmusea in verschillende regio’s, het ontwikkelen van toeristische activiteiten en het ontsluiten van erfgoed van bewoners.
VERNIEUWING IN HET ONDERWIJS
Ten slotte zijn er voorstellen op nationaal niveau, waaronder vernieuwing van het visserij-onderwijs. Daarvoor zullen de vijf regio’s, het Rijk, visserijscholen en andere stakeholders landelijk samenwerken. De komende maanden worden alle voorstellen uitgewerkt. De definitieve projecten worden vastgelegd in het convenant dat de minister van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) naar verwachting nog voor de zomer ondertekent.
En er zijn nog veel meer mogelijkheden, ideeën, innovaties om de vissector toekomstproof te maken, ook op kleinschaliger niveau. Wilt u daar meer over weten, dan is de Spakenburgse Visbeurs op 7 oktober de plaats waar u moet zijn. Laat deze kans niet voorbijgaan!
Wilt u uw bedrijf presenteren aan de nationale visbranche, er zijn nog enkele stands beschikbaar op de beurs. Ga voor inschrijving naar: www.visbeurs.nl
Foto's: Jan Erkelens
Familiebedrijf in Scheveningen sinds 1932
vis met een verhaal
Onze Hollandse Nieuwe volop verkrijgbaar!
Na een moeizame start hebben wij onze voorraad kunnen aanleggen. Gevangen in de Noorse wateren, met zorg verwerkt en opgeslagen in onze vriescellen. Zodat u het gehele jaar verzekerd bent van een super haring.
Ruime voorraad, alle soorten en maten beschikbaar.
Mooie Hollandse Nieuwe
Enorme stijging in verkoop, maar nog verbetering mogelijk
De trend van toenemende overbevissing lijkt te zijn gekeerd voor tonijn. Het gaat steeds beter met de grootste tonijnbestanden. Ook de vangsttechnieken veroorzaken minder schade en we kunnen van steeds meer tonijn de exacte herkomst traceren.
Alleen is in de schappen van de Nederlandse en Belgische supermarkten nog niet alles duurzaam. Marine Stewardship Council (MSC) geeft een overzicht.
Tonijn is een van de meest gegeten vissoorten in Nederland en België. Het gaat dan vooral om skipjack tonijn in blik. Steeds meer supermarkten en merken doen toezeggingen doen om al hun tonijnproducten met het MSC-label te gaan verkopen. Daardoor is er steeds meer gecertificeerde tonijn in de schappen van onze supermarkten te zien.
WERELDWIJDE TONIJNVANGSTEN NEMEN TOE
Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de VN is de totale hoeveelheid tonijn die ieder jaar wordt gevangen sinds de jaren vijftig gestaag toegenomen. Uit het laatste State of the World’s Fisheries (SOFIA)-rapport van de FAO blijkt dat er in 2020 ruim 2,8 miljoen ton levend gewicht skipjack (gestreepte tonijn) en meer dan 1,5 miljoen
recent rapport van de International Seafood Sustainability Foundation blijkt dat 86% van de mondiale tonijnvangst afkomstig is gezonde bestanden. De verduurzaming van
ton levend gewicht geelvintonijn is gevangen. Een bijgewerkt SOFIArapport zal naar verwachting in juni 2024 worden gepubliceerd.
Ondanks de toegenomen vangsten is de tonijnvisserij wereldwijd ook duurzamer geworden. Uit een
Een goed ingerichte visspeciaalzaak gelegen in Winkelcentrum Kronenburg te Arnhem. Hier wordt een goede omzet als rendement gerealiseerd. Deze winkel is ter overname ivm. drukke werkzaamheden huidige eigenaar. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Dit is een unieke kans voor creatieve en enthousiaste handen. Bel ons gerust voor een afspraak ter plaatse.
de tonijnvangst is mede te danken aan betere vangstafspraken in de regionale beheerorganisaties.
Tonijn is een migrerende vissoort en daarom worden de bestanden door veel verschillende landen gedeeld.
Een goed ingerichte visspeciaalzaak, gelegen in zeer drukke winkelstraat in Utrecht. Deze is ter overname ivm. dubbele werkzaamheden huidige eigenaar. Hier liggen zeker nog omzet verhogende mogelijkheden. Dit is een super kans voor een startende ondernemer of door starter. Inventaris verkeert in redelijke staat van onderhoud. Dus schroom niet en bel voor het maken van een bezichtiging.
Tonijn uit blik is een voedzame maar betaalbare bron van eiwitten en omega 3-vetzuren en is lange tijd een belangrijk onderdeel van de voorraadkast geweest. Nu de kosten van levensonderhoud wereldwijd zijn gestegen, hebben veel foodbloggers, of ‘tinfluencers’, zich tot bliktonijn gewend voor recepten van pastaschotels tot salades en roerbakgerechten.
ENORME STIJGING GECERTIFICEERDE TONIJN De enorme stijging in de verkoop van MSC-gecertificeerde tonijn laat zien dat het waarborgen van de duurzame herkomst van vis een prioriteit blijft voor consumenten, ondanks de druk op de huishoudbudgetten. Luciano Pirovano, Chief Sustainability Officer, Bolton Food & Tri Marine zegt: “De trend is duidelijk. Duurzaamheid wordt een sleutelelement van de algehele merkwaarde en productkwaliteit. Het is dus een must.”
Zij moeten overeenstemming bereiken over de beheersmaatregelen die nodig zijn om de duurzaamheid van de visserij te garanderen. Dit kan een aanzienlijke uitdaging zijn voor de tonijnvisserij en regionale organisaties voor visserijbeheer (RFMO’s). Het westelijk deel van de Centrale Stille Oceaan herbergt bijvoorbeeld meer dan de helft van de skipjack ter wereld – de populairste tonijnsoort. 26 landen die verantwoordelijk zijn voor de tonijnvisserij in die regio onderhandelen momenteel over regels die ervoor moeten zorgen dat de tonijnbestanden nooit overbevist raken.
VERBETERDE VISMETHODE
De tonijnvisserij heeft ook veel impact op de biodiversiteit. Een van de grootste kritiekpunten is het grootschalige gebruik van lokvlotten, de zogenaamde fish aggregating devices (FAD’s). Die vormen een groot risico voor mariene ecosystemen vanwege met name de bijvangst van andere soorten en ondermaatse vis. Verloren FAD’s kunnen ook spookvisserij veroorzaken en bij verlies schadelijke gevolgen hebben voor koraalriffen en andere ecosystemen. Alternatie-
Perfect ingerichte visspeciaalzaak te Nootdorp. Deze is gelegen op mooie locatie midden in het winkelcentrum aldaar. Vanwege veranderde ambitie eigenaar is deze goed renderende viswinkel ter overname hier wordt een goed omzet niveau gerealiseerd. Winkel is huur, inventaris is ter overname. omzet en vraagprijs verstrekken wij u op aanvraag. Bel onderstaand nummer voor het maken van een afspraak.
Op perfecte locatie gelegen
visspeciaalzaak te Veendam
Aan de kop van groot parkeerterrein is deze goed ingerichte viszaak ter overname ivm. veranderde ambitie eigenaar. Hier liggen nog legio mogelijkheden om huidig omzet niveau naar hoger plan te brengen. Dit is een unieke kans voor creatieve en enthousiaste handen, omzet en vraagprijs verstrekken wij u op aanvraag. Bel onderstaand nummer voor het maken van een afspraak.
U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.
ve tonijnvisserij zoals met hengels (pole and line) zal nooit voldoende tonijn kunnen vangen voor de wereldwijde vraag naar tonijn. Als reactie op de kritiek zijn visserijorganisaties en onderzoekers op zoek naar manieren om de impact van lokvlotten zo veel mogelijk te verminderen. Dat gaat dan over de ontwikkeling van biologisch afbreekbare en non-entangling lokvlotten, verbeterde tracking en gegevensverzameling, vergunningverlening en registratie. Door deze aanpassingen is de impact op het milieu beperkt en hebben recent meer FAD-geassocieerde tonijnvisserijen de MSC-certificering behaald.
TONIJN MET STREEPJESCODE
Essentieel voor de aanvoer van duurzame maar ook ethisch verantwoorde tonijn is de traceerbaarheid. De route van een tonijnmootje van de vangst tot aan het winkelschap is lang. Er zijn veel stappen in de keten waar vermenging kan plaatsvinden met andere tonijn, die mogelijk op een minder verantwoorde manier gevangen is. Tonijnschepen van de groep eilanden in de Stille Oceaan die verenigd zijn in de PNA hebben inmiddels een systeem waarmee ze alle benodigde data volgens de Global Dialogue on Seafood Traceability volledig digitaal in de keten kunnen doorgeven. Het in Nederland gevestigde bedrijf Pacifical is verantwoordelijk voor het vermarkten van deze tonijn. Volledige digitale traceerbaarheid zal in de nabije toekomst ook de norm zijn voor MSC.
TONIJNVOLUMES MET MSC KEURMERK
De volumes tonijn die met het blauwe milieukeurmerk van de Marine Stewardship Council (MSC) wereldwijd worden verkocht, zijn jaar op jaar met bijna 10% gegroeid, van 196.363 ton in 2022-2023 naar 217.300 ton in 2023-24, volgens gegevens van de MSC. De verkochte volumes zijn in de twee jaar van 2020 tot en met 2021 met bijna 60% gestegen, toen de wereldwijde verkoop slechts 137.600 ton bedroeg. De Benelux is de vierde meest belangrijke regio voor MSC gecertificeerde tonijn, met 18.115 ton MSC-tonijn in de markt.
De gegevens over tonijnconserven worden onthuld in een nieuwe jaarlijkse publicatie van de MSC. Het Sustainable Tuna Yearbook is een gezaghebbende analyse van de wereldmarkt voor duurzame tonijn. Het toont de voortgang en impact van de MSC-certificering op het water, op markten en gemeenschappen over de hele wereld. Het rapport staat vol met deze verhalen en cruciale details, van mensen die samenwerken om een verschil te maken voor de planeet. Het profileert ook de leidende merken over de hele wereld die de productgroei met het MSClabel stimuleren, en laat zien hoe zij voldoen aan de verwachtingen van de consument om duurzame vis aan te bieden.
STAND VAN ZAKEN IN BELGIË EN NEDERLAND Er is meer dan voldoende aanvoer om alle tonijn in de Europese supermarkten met het keurmerk te kunnen verkopen. Maar, nog steeds is een deel de bliktonijn in de schappen zonder keurmerk. De consument weet dan niet of die tonijn duurzaam is gevangen. Er is wel een positieve trend: in België steeg het marktaandeel gecertificeerde tonijn van 5 naar 49% tussen 2019-2020 en 2022-2023. In diezelfde periode. In Nederland zelfs van 22 naar 80%. Deze snelle groei, en het stijgend aanbod van MSC gecertificeerde tonijnvangst, laat zien dat het mogelijk is om binnenkort enkel duurzame bliktonijn in de schappen te hebben.
Foto: Nederlands Visbureau]
Nieuwe internationale postzegel promoot onderwaternatuur
Voor een goede verzending naar het buitenland ontwerpt PostNL jaarlijks enkele internationale postzegels. Zij krijgen het label ‘Priority’ mee op de envelop; hiermee verzekeren postagenturen wereldwijd een veilige verzending. Op de meest recente kartelrandloze postzegel symboliseert een bittervoorn de Nederlandse onderwaternatuur.
Speciaal voor deze postzegel ontwierp de Nederlandse Vereniging van Postzegelhandelaren (NVPH) een eerstedagenvelop waarop de bittervoorn prominent staat afgebeeld.
Martijn Bulterman, voorzitter van de NVPH: ‘De weetjes die je opdoet door een postzegel zijn ontelbaar. Zo leer ik dit keer dat de Nederlandse overheid de plicht heeft om beschermingszones voor de bittervoorn aan te wijzen. Het beste zou zijn om sloten handmatig te schonen en te baggeren. Ondoenlijk natuurlijk en daarom worden sloten machinaal en gefaseerd gebaggerd. Na het baggeren worden de zoetwatermosselen teruggezet – in de mantel
van deze schelpensoort legt de bittervoorn immers haar eitjes. Met het ontwerp van de eerstedagenvelop zetten we de bittervoorn dan ook even vol in beeld.’
BITTERVOORN
De bittervoorn komt voor in schoon stilstaand of langzaam stromend water. Bittervoorns worden gekenmerkt als ‘niet van belang voor de visserij’. En al wordt dit visje regelmatig bevist, deze karperachtige soort is beschermd. De naam heeft de vis te danken aan de bittere smaak die dient als afweermiddel tegen roofvissen. De bittervoorn is een typisch Europees visje dat niet voorkomt in Scandinavië en de Baltische Staten. Nederland is belangrijk voor de wereldpopulatie bittervoorns. De bittervoorn is een belangrijk puzzelstukje in het ecosysteem; ze dragen bij aan de stikstofcyclus alsook de voedselvoorziening. Ruim 20% van de Nederlandse zoetwatervissen wordt met uitsterven bedreigd.
Précon treedt toe tot het bestuur van SimplyOK
Précon Consulting Group B.V. is toegetreden tot het bestuur van SimplyOK. ‘Een logische stap, zegt Ellis van Diermen van Précon. Een goede beheersing van allergenen is een belangrijk onderdeel van onze voedselveiligheidsmissie. SimplyOK past daar perfect bij.’
Met de toetreding tot het bestuur zorgen we voor de gewenste versteviging van het fundament van organisatie de SimplyOK wat verdere groei mogelijk maakt en ruimte creëert voor ontwikkeling.
Veel jonge vis in oostelijk deel Waddenzee
Uit een monitoringsfuik die vier jaar bij Schiermonnikoog heeft gestaan, blijkt dat in het oostelijk deel van de Waddenzee veel meer jonge vis zit dan in het westelijk Wad. Sinds de jaren ’60 staat er al een soortgelijke fuik bij Texel die liet zien dat er steeds minder vis in de Waddenzee zit. Vissers in het oostelijk waddengebied zagen echter een andere situatie en daarom kwam er een zelfde fuik bij Schiermonnikoog.
Het blijkt uit metingen dat de situatie ook echt anders is. Er is ook echt veel meer jongen platvis in het oostelijk deel waargenomen en dat is ook heel gunstig. Volgens Jaap Vegter van viscoöperatie Vissers van de Kust past dit ook bij het karakter van het oostelijk Wad met veel meer droogvallende platen en zandbanken.
HARING EN KLEINE HAAIEN
De monitoringsfuik bij Schiermonnikoog was een project van Vissers van de Kust, Staatsbosbeheer en het Koninklijk Nederlands Instituut voor Onderzoek der Zee. De fuik is nu alweer anderhalf jaar weg. Toen die nog werd gebruikt, kwam ook al naar buiten dat er veel jonge haring werd gevangen. Doordat er gebruik werd gemaakt van een hoge en grote fuik zie je ook wat er meer bovenin het water rondzwemt. Daardoor zagen ze ook de soorten die door vissers niet worden gevangen, zoals kleine haaien. Dit alles is een goed teken, stelt Jaap Vegter van viscooperatie Vissers van de Kust.
VERVOLGPROJECT?
Volgens Jaap Vegter zijn er nu goede argumenten om het project met de monitoringsfuik bij Schiermonnikoog een vervolg te geven.
Beheerders van het gebied bij Lauwersoog willen beter bijhouden welke vissen zich aandienen die echt afhankelijk zijn van een brakwaterzone, een geleidelijke zoutzoetovergang. Dat wordt steeds belangrijker omdat het waterschap en Rijkswaterstaat onder andere op Lauwersoog willen gaan kijken hoe ze die overgang van zoet naar zout beter kunnen maken.
BRAKWATERZONE
Vegter zegt wel dat je een brakwaterzone niet altijd kunt maken, want daar heb je het zoete water soms gewoon niet voor. Daarom is het belangrijk om te weten welke vissen er zijn en wat ze nodig hebben. Er zijn namelijk veel verschillende vissen die brakwatergebieden nodig hebben, zoals stekelbaarsjes, palingen, zeeforel, bot, spiering en heel veel andere soorten.
METEN IS WETEN
‘Ik denk dat het heel goed is dat dergelijk vergelijkbaar onderzoek bij regelmaat kan plaatsvinden. We moeten echter niet in paniek raken wanneer er veranderingen zijn. Meestal krijgt de visserij de schuld wanneer er negatief nieuws is over de visstand. Dat is erg deprimerend voor vissers en dat maakt ze ook wantrouwend. Zelfs wanneer er niet wordt gevist kan de visstand ergens afnemen. Meten is weten en daar moeten we mee doorgaan. Laatst was er een visserman en die zei tegen mij dat ze erg veel zeepaardjes zien. Daar komt géén melding van, omdat vissers gewoon bang zijn dat dit weer een gesloten gebied voor de vissers oplevert. Ik vind dat heel verklaarbaar gedrag, maar dat moet de maatschappij wel aan het denken zetten’, aldus voorzitter Johan K. Nooitgedagt.
Doelgericht ondernemen doet u met Flynth
Précon is bekend als partner voor levensmiddelenbedrijven op het gebied van voedselveiligheid, kwaliteit en wet- en regelgeving. Binnen SimplyOK zal Précon zich met name bezighouden met het beheer van de interne organisatie en actief bijdragen aan de verdere ontwikkelingen van het Development Programma. Ook worden consultants van Précon ingezet bij de uitvoering van de SimplyOK checks.
Meer weten over SimplyOK? Kijk dan op: https://www.simplyok.eu/
Als ondernemer is het hard werken, kansen zien én pakken. Slim omgaan met actuele cijfers maakt het verschil en daarvoor werkt u samen met uw Flynthadviseur.
Meer weten? Neem contact met ons op via 088 236 9400 of kom langs op onze Flynth Urk locatie. Bezoek ook onze website www.flynth/visserij
Flynth. Het beste advies dat we je kunnen geven.
BRON: OMROP FRYSLAN
Aanslag op de schatkist!
Toegegeven, er zat al geen bodem meer in de schatkist, maar de recente 6 juni arresten van de Hoge Raad (hierna: HR) over box 3 zorgen voor behoorlijke tegenvallers voor de schatkist.
Het zal u niet ontgaan zijn, dat er rond box 3 al jaren problemen zijn. Deze problemen zijn het gevolg van de heffing op basis van fictieve rendementen. Vooral spaarders waren daar de dupe van in de jaren dat de spaarrentes historisch laag waren. In 2021 is door de Hoge Raad met het Kerstarrest al een streep gezet door heffing op basis van fictieve rendementen. Het kabinet heeft in antwoord daarop een noodoplossing bedacht met de Herstelwet. In het arrest van de HR van 6 juni 2024 is ook deze wet afgeschoten op het punt waar het forfaitaire rendement volgens de Herstelwet hoger is dan het werkelijk rendement. Voor dat deel zal ook rechtsherstel moeten plaatsvinden.
GEVOLGEN VAN DE UITSPRAAK
De uitspraak heeft gevolgen voor spaarders en beleggers, maar ook voor de belastingdienst. Als het werkelijk rendement lager is dan het forfaitair bepaalde rendement dat de fiscus volgens de Herstelwet berekent dan is er niet meer belasting verschuldigd dan over het werkelijke rendement. Omdat volgens de Hoge Raad de bewijslast op de belastingplichtige ligt, zal deze moeten kunnen aantonen dat het werkelijk rendement lager is dan het forfaitaire rendement. Om voor een lagere box 3 aanheffing in aanmerking te komen, moet er sprake zijn van openstaande aanslagen over de periode 2017 t/m 2022 (met of zonder bezwaar). Ook alle aanslagen vanaf 2023 tot invoering van het nieuwe stelsel zullen op die manier beoordeeld worden. Het mag duidelijk zijn, dat de belastingdienst hierdoor ernstig in de problemen zal komen. Er zijn namelijk nu drie berekeningssystemen mogelijk die door de partnerregeling kunnen leiden tot negen mogelijkheden!
REKENREGELS
De HR geeft in zijn uitspraak ook algemene rekenregels hoe het werkelijk rendement nu berekend
moet gaan worden. Alhoewel dit wordt toegejuicht komt toch de vraag op of de HR zich hiermee niet op het werkgebied van de wetgever begeeft. In Nederland kennen we immers het scheiden van de machten, de zogenaamde Trias Politica. De HR wil echter rechtseenheid en rechtszekerheid bieden en sluit zoveel mogelijk aan bij de uitgangspunten van het box 3-stelsel. Dat voorkomt de nodige procedures in de toekomst.
HOE LUIDEN DAN DIE REGELS?
1. In de vergelijking tussen het werkelijke en het forfaitair bepaalde rendement, dient het rendement op het gehele vermogen van de belastingplichtige in box 3 in de beschouwingen te worden betrokken (dus met inbegrip van de banktegoeden) en niet alleen het rendement op bepaalde vermogensbestanddelen of categorieën vermogensbestanddelen. Vaststelling van het werkelijke rendement op het gehele vermogen in box 3 brengt mee dat gekeken moet worden naar het saldo van positieve en negatieve resultaten van de verschillende vermogensbestanddelen in het desbetreffende jaar.
2. Voor de berekening van het werkelijke rendement gaat het over de heffingsgrondslag zonder aftrek van het bedrag van het heffingsvrije vermogen. Hierdoor pakt de berekening voor kleine spaarders wellicht toch niet voordelig uit.
3. Bij de berekening van het werkelijke rendement op het gehele vermogen moet rekening gehouden worden met de werkelijke rendementen gedurende het jaar en niet alleen met het rendement op vermogensbestanddelen die de belastingplichtige had op de peildatum van 1 januari.
4. Bij de bepaling van het werkelijke rendement dient te worden gekeken naar het nominale rendement. Er wordt dus geen rekening gehouden met de- of inflatie.
5. Bij de berekening van het werkelijke rendement in een bepaald kalenderjaar kan geen rekening worden gehouden met positieve of negatieve rendementen in andere jaren.
Dus geen sprake van verliesverrekening.
6. Het werkelijke rendement omvat niet alleen de voordelen die worden getrokken uit vermogensbestanddelen in box 3, zoals rente, dividend en huur, maar ook de positieve en negatieve waardeveranderingen van zulke vermogensbestanddelen. Dus ook ongerealiseerde waardeveranderingen behoren tot het werkelijk rendement!
7. Bij de vaststelling van het rendement op bezittingen kan geen rekening worden gehouden met kosten. Bij de vaststelling van het werkelijke rendement op schulden kan wel rekening worden gehouden met de daarop betrekking hebbende renten.
RENTE OVER BELASTINGTERUGGAVE DOOR RECHTSHERSTEL
De Hoge Raad heeft ook bepaald dat als een belastingplichtige geld terugkrijgt door toepassing van het rechtsherstel, er dan geen recht bestaat op een rentevergoeding. Dat is alleen anders als de wettelijke rente hoger is dan de belastingvermindering in box 3.
VRAGEN? GEEN VRAGEN…
Er blijven ondanks de concrete uitleg van de HR toch nog diverse vragen open staan. Het gaat dan onder andere om vragen over de tweede woning, het genietingsmoment en over bepaling van waarde mutaties van bepaalde zaken. Op die vragen zullen later vast antwoorden komen. Alhoewel het ministerie van Financiën aangeeft om te wachten met het indienen van bezwaar als iemand een aanslag krijgt waarin belasting is geheven over forfaitair inkomen en het werkelijk inkomen is lager, blijft toch het advies om bezwaar te maken! In de schatkist zit toch al geen bodem meer…
Gerrit van den Berg RB
De auteur van dit artikel, Gerrit van den Berg, is als belastingadviseur werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl. Heeft u zelf een suggestie voor een onderwerp voor deze rubriek? Laat het ons weten via een e-mail naar redactie@fishtrend.nl.
Inspectieresultaten NVWA van visspecialisten per juli 2024 openbaar
In tegenstelling tot eerdere berichtgeving zijn inspectieresultaten van de NVWA van ambachtelijke bedrijven zoals visspecialisten sinds 1 juli 2024 openbaar gemaakt. De resultaten van inspecties die vanaf deze datum worden uitgevoerd bij versspeciaalzaken worden vanaf dat moment voor iedereen in te zien op de site van NVWA.
Met de openbaarmaking van inspectieresultaten biedt de NVWA consumenten inzicht in het werk en de resultaten van het toezicht van de NVWA en stimuleert de ondernemers de wettelijke regels na te leven.
VIER ONDERWERPEN
In de inspectieresultaten worden de volgende onderwerpen behandeld.
Voorafgaand aan de openbaarmaking van de inspectieresultaten wordt de ondernemer per brief op de hoogte gebracht van het oordeel. Hiervoor is een juiste KvK-registratie van belang.
Als ondernemer heb je de mogelijkheid om een korte reactie te laten opnemen bij de inspectieresultaten.
GEVOLGEN
Wat zijn de gevolgen voor aangemelde locaties van Checkpunt Voedselveiligheid?
De NVWA maakt in haar toezicht gebruik van de inspectieresultaten van geaccepteerde private controle- en adviesbureaus. Locaties die hierbij aangesloten zijn en door het controlebureau zijn aangemeld bij de NVWA, worden openbaar gemaakt met het oordeel ‘voldoet, gebaseerd op inspecties door een geaccepteerd privaat controlebureau’. Dit geldt ook voor locaties die vallen onder de formuleaanpak.
De inspectieresultaten van de NVWA zelf worden niet openbaar gemaakt, zolang de locatie is aangemeld bij de NVWA. Als de locatie wordt afgemeld bij de NVWA, geldt dat de inspectieresultaten van de NVWA vanaf drie maanden voor de datum van afmelding worden meegenomen in een nieuw oordeel.
Herstart Programma Visserij voor een Schone Zee
In de haven van Scheveningen werd onlangs de herstartbijeenkomst van het ‘Programma Visserij voor een Schone Zee’ plaats. Betrokkenen discussiëren samen over de toekomst van het programma en om nieuwe doelstellingen te formuleren.
De bijeenkomst werd georganiseerd door ProSea in opdracht van het Ministerie van Infrastructuur en Waterstaat. Tijdens het event werden, naast de plannen voor de toekomst, de huidige uitdagingen en de resultaten van de afgelopen jaren besproken. Er was veel aandacht voor het ‘Fishing for Litter’-programma en er werd onder andere gesproken over Uitgebreide Producenten Verantwoordelijkheid (UPV) voor vistuig en de eerste resultaten van het Litter ID-onderzoek
binnen ‘Fishing for Litter’. Het rapport van dit onderzoek wordt binnenkort verwacht.
HERSTART BELANGRIJK
Namens de Nederlandse Vissersbond was Ben Scholten aanwezig. ‘Onze vissers ondervinden elke dag hinder en schade door afval in zee. Zoals ze al tientallen jaren hebben laten zien, zijn ze gemotiveerd om actief bij te dragen aan het terugdringen hiervan. De herstart van het ‘Programma Visserij voor een Schone Zee’ geeft hopelijk de ondersteuning en middelen om dit door te zetten en verder uit te breiden zodat we kunnen blijven werken aan een schonere zee’, aldus Scholten.
Storm richt meer schade aan dan bodemberoerende visserij
Met regelmaat ligt de bodem beroerende visserij onder vuur, maar hoe terecht is dat?
De impact van de sleepnetten zou zo groot zijn op de natuur dat bodemberoerende visserij verboden zou moeten worden, vinden sommigen. Nu blijkt uit onderzoek dat de natuur er ook een potje van kan maken. Stormen richten hoogstwaarschijnlijk meer schade aan dan de sleepnetten van kottervissers.
Het onderzoeksschip RV Pelagia deed onderzoek naar de biochemische effecten van bodemsleepnetvisserij in vergelijking met
Proverij
van gecultiveerde paling
in Israël
Israël had een primeur: de eerste stukjes gecultiveerde vis zijn daar geproefd. Het gaat om stukjes gecultiveerde paling van het Israëlische Forsea Foods. De eerste reacties zijn positief.
Veertig gasten mochten in Israël voor het eerst een hap nemen van gecultiveerde paling, of specifieker unagi het Japanse woord voor zoetwaterpaling, van Forsea Foods. Het is het eerste visproduct dat legaal geproefd mag worden ter wereld. Er is al een aantal kweekvleesproducten op de markt in Singapore, de Verenigde Staten en Israël, maar vis is een unicum. Aan de hand van de proeverij wil Forsea Foods de smaak en sensorische ervaring van hun product verbeteren. Het product was overigens niet volledig gecultiveerd, de stukken vis bestonden voor een gedeelte uit plantaardige ingrediënten.
Chef-kok en eigenaar van het restaurant waar de proeverij plaatsvond, Ben Neriah, merkte op: ‘De feedback van de gasten was opbeurend. Verschillenden gasten vertelden dat ze niet zouden hebben geraden dat het om gekweekte cellen ging als ze niet van tevoren waren ingelicht.’
DURE PALING
De ontwikkelingen bij Forsea Foods gaan hard. In 2021 werd het bedrijf opgericht en in januari presenteerden ze voor het eerst hun gecultiveerde paling. Het Israëlische bedrijf richt zich op vissoorten die worden bedreigd door overbevissing. Het plan is om in 2026 het eerste product op de markt te brengen in Japan. De Japanse paling die het Forsea cultiveert is een zeer bedreigde soort en is daardoor enorm duur. Een kilo paling kost tussen de € 36 en € 55. Ook mede om deze reden kiest het bedrijf voor dit product.
MINDER GROEISERUM NODIG
Forsea maakt gebruik van een gepatenteerde technologie, waarbij de cellijnen zichzelf structureren. Op deze manier simplificeren ze het kweekproces en hebben ze minder groeiserum nodig, een flinke kostenpost voor kweekvleesbedrijven.
In Nederland is het bedrijf Upstream Foods bezig met de ontwikkeling van gecultiveerd visvet. Andere bedrijven, zoals Meatable en Mosa Meat, richten zich allebei op vlees.
Bron: Food & Agri Business
de effecten van pulsvisserij. Na veel voorbereiding en planwerk, was het dan eindelijk zo ver: ze zouden gaan meten. Maar een plotselinge zomerstorm zette het hele onderzoek op zijn kop. Ondanks het gevaar besloot het team door te gaan met de experimenten. Het scheelde niet veel of hun jaarlange voorbereiding was voor niets geweest. Toch wisten ze hun meetapparatuur veilig op de bodem te plaatsen voor de omstandigheden dusdanig gevaarlijk werd, dat de activiteiten gestopt moesten worden. En dat is maar goed ook, want hierdoor hebben ze onverwachts iets opmerkelijks ontdekt.
BETER DAN GEPLAND
De data die ze nu hebben verkregen, hadden ze nooit waargenomen als alles was verlopen volgens plan. Het plan was om kort na de sleepnetexperimenten de meetapparatuur weer op te halen. Door de storm stond de apparatuur nu meer dan twee dagen in het water. En al die tijd verzamelde het gegevens uit de waterkolom.
STORM SCHADELIJKER DAN SLEEPNET
Sleepnetten zorgen voor vermenging van het sediment en het water. Dit zorgt voor troebelheid, maar verlaagd ook het zuurstofgehalte. Sleepnetvissen heeft dus invloed, maar
de storm van een paar uur later deed meer stof op waaien. Dat de storm zo veel impact zou hebben, was niet geheel verwacht door de onderzoekers.
Voor Durk van Tuinen, van de Nederlandse Vissersbond, kwam het niet onverwachts. ‘Vanuit onze leden vissers, ervaringsdeskundigen op zee, is dit al meerdere malen aangegeven en daarom werd deze uitkomst juist wel verwacht”. Een storm zorgt voor meer vertroebeling en heeft dus ook een grotere impact op het zuurstofgehalte. Dankzij deze gegevens is het mogelijk om het effect van men-
‘Groots inspiratie-event voor iedere visspecialist’
Epos organiseert op 15 september de tweede editie van het Epos VERS! Festival bij Hart van Holland in Nijkerk. Dit keer wordt er nóg meer inspiratie geboden en wordt de Versspecialist van het Jaar bekend gemaakt. Het evenement wordt afgesloten met optredens van diverse bekende artiesten, waaronder Marco Schuitmaker.
Na een succesvolle eerste editie twee jaar geleden, wordt het Epos VERS! Festival wederom een dag vol proeven, inspireren en genieten staan centraal. ‘Ons evenement is bestemd voor alle versspecialisten, dus zowel visspecialisten, als slagers, poeliers en ondernemers in de agf’, vertellen Anton Geerts en Pascalle Veerman enthousiast. Het eerste evenement, dat in het kader van het 70-jarig jubileum van Epos werd gehouden, was met meer dan duizend bezoekers een groot succes. ‘Dit jaar wordt het event nóg groter’, vertelt Anton. ‘We hopen nu het dubbele aantal bezoekers te mogen ontvangen. Het festival vindt plaats op een zondag, waardoor het toegankelijk is voor een groot aantal mensen.’
VOLOP INSPIRATIE
‘Inspiratie is er volop’, vult Pascalle aan. ‘Zo kun je bijvoorbeeld
op het barbecueplein de nieuwste trends voor alle vier de branches terugvinden. Ook de feestdagen worden uitgebreid belicht. Uiteraard kunnen bezoekers van alles proeven: van heerlijke klassieke hapjes tot de nieuwste trends.’ Niet alleen het assortiment van Epos en de partnerbedrijven wordt uitgebreid belicht. ‘Ook de grotere leveranciers uit de verschillende branches zijn aanwezig. Tussen de verschillende branches is veel overlap. Bij de visspeciaalzaak gaat het allang niet meer alleen om het verkopen van vis. Ook maaltijden en salades worden steeds belangrijker. Dit is dus uitgelezen kans voor visspecialisten om te kijken wat er allemaal in de markt gebeurt.’
VERSSPECIALIST VAN HET JAAR
Tijdens het event wordt ook de Versspecialist van het Jaar bekend gemaakt. ‘Alle verspecialisten kun-
Naanbrood met pittige gamba’s
INGREDIËNTEN (1 – 2 PORTIES):
• 50 gr Epos bistro kruidenolie
Argentijnse stijl
• 50 gr Epos piripirisaus
• 1 naanbrood
• 150 gr Chinese roerbakgroente
• 6 gepelde gamba’s (grote maat)
• Feta
• Veldsla
BEREIDING: Marineer de gamba’s en de Chinese roerbakgroente met de Epos bistro kruidenolie
Argentijnse stijl. Verdeel de Epos piripirisaus over het naanbrood
en leg hier de gemarineerde groente en gamba’s op. Garneer het naanbrood met veldsla en brokkel hierover wat feta. Consumentadvies: Plaats het naanbrood voor 10 minuten op de BBQ of in de oven op 180º C
sen te vergelijken met die van de natuur. Dat een storm meer ‘schade’ aanricht dan bodemberoerende visserij moet wel in de juiste context geplaatst worden. Een storm heeft grote gevolgen, maar treft ook een groot gebied. Als er op lokaal niveau gekeken gaat worden, heeft sleepnetvisserij mogelijk meer impact, omdat de effecten een kleiner gebied treffen.“Al moet je je afvragen in hoeverre je van ‘schade’ kunt spreken, vanuit de visserij bestempelen we dit als een natuurlijke invloed.’
nen zich voor deze wedstrijd aanmelden’, legt Anton uit. ‘Vervolgens worden ze beoordeeld door een onafhankelijke jury. Deze kijk naar verschillende aspecten, zoals de uitstraling van de zaak, de inzet van social media en innovaties in het assortiment. Misschien gaat een visspecialist er met de eervolle titel vandoor.’
ECHT FESTIVAL
Het event krijgt volgens Anton en Pascalle de vorm van een echt festival in plaats van een vakbeurs. ‘Alle gasten worden rijkelijk onthaald. Op de parkeerplaats zetten we een dj booth neer om iedereen te verwelkomen. Alle bezoekers krijgen een keycord met hun naam er op en een aantal muntjes om gratis drankjes te kunnen halen. En in de paden zijn er allerlei vormen van vermaak, zoals een karaokecaravan, een fotocaravan, goochelaars en de Flamingo’s, die rondlopen met hun kleine
gitaartjes.’ Het event wordt afgesloten met optredens van bekende artiesten, zoals Monique Smit, Otto Lagerfett en Marco Schuitmaker, bekend van ‘Engelbewaarder’ en ‘Oranjebewaarder’.
KANS OP MOOIE PRIJZEN
Tot slot maken bezoekers van het event kans op hele mooie prijzen. Anton licht toe: ‘Uit alle orders die tijdens het event worden geplaatst, trekt Monique Smit op het podium een aantal winnende versspecialisten, die bijvoorbeeld met heerlijke Epos-producten of een mooie barbecue naar huis gaan.’ Pascalle adviseert iedereen om snel een kaartje te bestellen. ‘Dit wordt echt één groot inspiratie-event, dat je als versspecialist niet mag missen.’
BESTEL VOORAF JE TICKET
Tickets voor het Epos VERS! Festival zijn nu te bestellen via de website van Epos: https://www.epos-specerijen.nl/versfestival
Gepofte truffelaardappel met pulled zalm
BENODIGDHEDEN:
• 350 gr Epos sandwichsaus Deense stijl (1001299)
• 50 gr Epos bistro kruidenolie truffel (1003511)
• 4 grote aardappelen
• 300 gr gestoomde zalmfilet
• Rode ui (fijngesneden)
• Veldsla
Scan de QR-code voor meer inspiratie.
BEREIDING: Kook de aardappelen in circa 10 minuten gaar. Let op dat je ze niet helemaal doorkookt. Pluk de zalmfilet en meng die met de Epos sandwichsaus Deense stijl.
Voeg hier wat fijngesneden rode ui aan toe. Snijd de aardappelen in de lengte bijna geheel door. Vul de aardappelen met een handje veldsla en daarop een schep van het zalm mengsel. Garneer de aardappel af met wat rode uistukjes
CONSUMENTADVIES: Leg de pofaardappel 12 minuten op de BBQ of in een oven op 160º C.
Variatie tip: Vervang de zalm voor makreel
‘Werknemers zijn ons kapitaal; daar zijn we zuinig op’
Seacon Production op Urk is zeer tevreden over de door IB Food-Machines geleverde veilige BladeStop Lintzagen. ‘Veiligheid van onze medewerkers vinden we heel belangrijk. ‘De BladeStop Lintzagen zijn dubbel beveilig. Hiermee hebben we de kans op ongelukken zo klein mogelijk gemaakt’, vertellen Teun ten Napel en Pieter Gerssen namens het bedrijf.
Het Urker bedrijf Seacon Production is sinds 2017 een dochter van Seafood Connection. Het productiebedrijf verwerkt per jaar tussen de 1000 en 1200 ton langoustines. Ook worden zeebaars en dorade en -in het seizoenpijlinktvis en zeekat verwerkt. Het aandeel Noordzeevis, waaronder platvis, is door de krimp van de vloot flink gedaald, merkt Teun ten Napel, die verantwoordelijk is voor de technische projecten van Seacon Production.
Gelukkig is hiervoor vijf jaar geleden een alternatief gevonden: de verwerking van op zee ingevroren kabeljauwfilet. Over de aanleiding vertelt Pieter Gerssen, die verantwoordelijk is voor inkoop en planning van Seacon Production: ‘Ons moederbedrijf is Maruha Nichiro in Japan. Zij zocht een Nederlandse locatie voor de verwerking van deze kabeljauw en vroeg of wij daarin interesse hadden. We hebben besloten om hiervoor ruimte vrij te maken en inmiddels verwerken we tussen de 800 en 1000 ton per jaar. Hiermee kunnen we ons productievolume mooi op peil houden.’
ZAGEN IS RISICOVOL
Aan de verwerking van de kabeljauw ging echter een heel proces vooraf. ‘De kabeljauw moet worden gezaagd. Dat betekent dat we moesten investeren in zaagmachines. Daar waren we best een beetje huiverig voor. Want zagen is behoorlijk risicovol.
Je hoeft geen waarzegger te zijn om te voorspellen dat het met een traditionele lintzaag een keer fout zal gaan.’
Daarom had het bedrijf een belangrijk uitgangspunt: ‘Als we gaan zagen, dan doet we dat zo veilig mogelijk. Met zo min mogelijk risico voor het personeel.’
DUBBELE BEVEILIGING
Er werd contact opgenomen met IB Food-Machines, dat eveneens op Urk is gevestigd. ‘Met dit bedrijf hebben we al vijftien jaar een hele fijne samenwerking. Zij hebben ons een uiterst veilige BladeStop lintzaag geleverd, die bovendien aan alle eisen voldoet op het gebied van voedselveiligheid en betrouwbaarheid en geschikt is voor het specifiek zagen van de filets.’
De BladeStop lintzaag heeft een dubbel beveiligingssysteem wat deze zaag
uniek maakt, legt Frans Jan de Vries namens IB FoodMachines uit. ‘De camera detecteert doormiddel van het GloveCheck™sensorsysteem wanneer de (blauwe) handschoenen van de operator te dicht bij het zaagblad komt, waardoor het remmechanisme geactiveerd wordt. Dit remmechanisme zorgt ervoor dat het zaagblad binnen milliseconden stil komt te staan. Het andere detectiesysteem is BodysensingTM, dat detecteert lichaamscontact als het in aanraking komt met het zaagblad. Het is een extra veiligheid die ingrijpt als de blauwe handschoen afgedekt is door de vis en de lintzaag de persoon raakt. Ook hierbij wordt het zaagblad binnen milliseconden stilgezet om ongelukken te voorkomen. Deze twee veiligheidssystemen maken de machine bijzonder.’
De Vries vervolgt: ‘Veel ongelukken in de voedselverwerkende industrie gebeuren met een lintzaag. Wij krijgen regelmatig vragen van
zaag. Dat zorgt dus voor een omvangrijk risico.’
Ten Napel merkt dat de Arbo steeds vaker onverwachte controles uitvoert. ‘Nu er vei-
wel eens mis zien gaan met zagen. Daardoor zijn ze bang voor het zaagblad geworden. Maar bij ons is er van angst geen sprake.’ Dat brengt nog een extra voordeel met zich mee. ‘Doordat de werknemers niet bang zijn, gaat de productiesnelheid omhoog. Dat komt puur doordat ze volop op de machines vertrouwen.’
GOEDE CONTROLE ESSENTIEEL
Een goede hygiëne en controle van de lintzaag zijn heel belangrijk, weet hij. ‘Iedere ochtend controleer ik de veiligheid. Ik test of de camera’s de handschoenen detecteren en of de bodysensors werken. Zo zorg ik ervoor dat de machines klaar staan om veilig te werken. Gedurende de dag controleer ik of de camera’s niet bedekt zijn met vocht en vuil en uiteraard maken we aan het eind van de dag de machines grondig schoon met hogedruk reiniging.’
SERVICE EN ONDERHOUD
IB Food-Machines zorgt voor het onderhoud aan de BladeStop lintzagen. ‘We zijn hier zeer tevreden over’, zegt Ten Napel. ‘Door deze veiligheidssystemen zijn de machines extra complex. Bij dit soort machines is een goede ondersteuning
bedrijven die budget hebben vrijgemaakt voor veilige BladeStop lintzagen. Helaas gebeurt dat vaak te laat en heeft er al een ongeluk met blijvend letsel plaatsgevonden.’
Gerssen vindt dat onbegrijpelijk. ‘Je kunt het mensen niet aandoen om met een onveilige zaag te werken. Werknemers zijn kapitaal. Daar moet je zuinig op zijn. We verwerken zo’n 1000 ton op jaarbasis. Dat betekent 250 kilo per persoon per
lige zagen op de markt zijn, wordt extra op het zaagproces gelet. Mocht je een boete krijgen, dan lopen de kosten al snel hoog op.’ De Vries vult aan: ‘Dat gebeurt ook als een medewerker na een ongeval blijvend letsel overhoudt. Dat zorgt voor veel extra kosten.’
SNELLE PRODUCTIE Rafael Wojtasinski, chef van de afdeling zagen, is eveneens zeer tevreden over de veilige zagen. ‘Sommige werknemers, afkomstig van andere bedrijven, hebben het
essentieel. IB Food-Machines heeft ons ontzettend goed geholpen. Ze reageren heel snel. De lijnen zijn kort en eventuele problemen worden snel verholpen.’ De Vries vult aan: ‘We weten dat de productie niet stil mag komen te staan en handelen alles zo snel mogelijk af. De meeste onderdelen hebben we dan ook op voorraad.’
Kijk voor meer informatie over de IB Food-Machines op: https://www.food-machines.com/
STEEDS MEER CONTROLES
Vergunning van acht rookaroma’s wordt niet verlengd
De lidstaten hebben eind april het voorstel van de Europese Commissie goedgekeurd om de toelating van acht rookaroma’s voor levensmiddelen niet te verlengen. Na een uitfaseerperiode zullen deze aroma’s niet langer in de Europese Unie (EU) mogen worden gebruikt.
Deze beslissing volgt op wetenschappelijke evaluaties van de EFSA, waaruit blijkt dat genotoxiciteit is bevestigd of niet kan worden uitgesloten voor alle beoordeelde smaakstoffen. De acht aroma’s waar het om gaat zijn al tien jaar in de EU op de markt. Vorig jaar hebben aanvragers de Europese Commissie gevraagd om hun vergunningen met nog eens tien jaar te verlengen, maar dat gaat dus niet gebeuren. Het gaat om de volgende aroma’s:
b E h EE rs E n van
s C h EE pvaartv E iligh E id op voll E n oordz EE
mo E t b E t E r
De groei van het aantal vaste objecten op de Noordzee, zoals scheepvaartroutes, windparken en olieplatforms, brengt risico’s met zich mee voor de scheepvaart. Die risico’s zijn onvoldoende in beeld vindt de Onderzoeksraad voor Veiligheid (OVV).
De OVV publiceert een onderzoek naar de toenemende drukte op de Noordzee. Het OVV heeft onderzocht welke risico’s het toenemende gebruik van de Noordzee met zich meebrengt en welk effect dit heeft op de veiligheid van de scheepvaart in het gebied. Een van de conclusies: Windgevoelige schepen, zoals grote containerschepen, zouden bij windkracht 6 al in de problemen kunnen komen op de Noordzee. Zij hebben dan te weinig ruimte om in geval van nood te manoeuvreren.
VRACHTSCHIP JULIETTA D
Naar aanleiding van het op drift geraakte vrachtschip Julietta D begin 2022 startte het OVV het onderzoek. Dit schip kwam toen in de problemen en had daarbij een aanvaring met een voor anker liggend schip en raakte ook twee onderdelen van een windpark in aanbouw. Het voorval met de Julietta D maakt deel uit van een reeks van voorvallen op de Noordzee waarbij schepen en vaste objecten betrokken waren.
AANBEVELINGEN UIT HET ONDERZOEK
In het onderzoek heeft het OVV onderzocht op welke wijze scheepvaartveiligheid is meegewogen in de besluitvorming over de plaatsing van vaste objecten op de Noordzee, onder andere door het uitvoeren van simulaties. Op basis daarvan heeft het OVV een aantal aanbevelingen gedaan aan de minister van Infrastructuur en Waterstaat om meer inzicht te krijgen in de risico’s met de huidige en geplande inrichting van de ruimte. Scheepvaartveiligheid moet nadrukkelijker worden meegewogen bij keuzes over de inrichting van de Noordzee. Zeker met de toekomstige ontwikkelingen in de scheepvaart en windparken voor ogen. Het OVV geeft aan dat dit kan door geplande activiteiten beter op elkaar af te stemmen of zelfs te verplaatsen en door betere internationale samenwerking over het vastleggen van vaarroutes.
• Scansmoke PB 1110 (SF-001)
• Zesti Smoke Code 10 (SF-002)
• Smoke Concentrate 809045 (SF-003)
• Scansmoke SEF 7525 (SF-004)
• SmokEz C-10 (SF- 005)
• SmokEz Enviro-23 (SF-006)
• proFagus-Smoke R709 (SF-008)
• Fumokomp (SF-009)
UITDAGING VOOR R&D
Verordening 1321/2013 bevat de lijst met goedgekeurde rookaroma’s. Momenteel staan er nog een tiental smaakstoffen op deze
lijst, maar binnenkort zal deze dus worden ingekort naar nog slechts twee aroma’s. Fabrikanten zullen op zoek moeten naar alternatieven, of kunnen ervoor kiezen om de producten op de traditionele manier te roken. Dat voelt cru, want één van de redenen om een lijst met goedgekeurde rookaroma’s op te stellen, was juist omdat dit als gezonder werd beschouwd dan het traditioneel roken van producten, door de mogelijke
aanwezigheid van polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Producenten van rookaroma’s zullen op de proppen moeten komen met nieuwe aroma’s, al zal EFSA ook deze smaakstoffen moeten onderzoeken, voordat ze goedgekeurd kunnen worden door de Europese Commissie.
GELEIDELIJK UITFASEREN
Fabrikanten hoeven nog niet direct over te stappen op een nieuwe receptuur; in de verordening worden verschillende overgangsperioden vastgesteld om producenten en exploitanten de tijd te geven zich aan
de nieuwe voorschriften aan te passen. Voor gebruik ter vervanging van traditioneel roken, zoals bij ham, vis en kaas, mogen de aroma’s de komende vijf jaar nog gebruikt worden. Voor toepassingen waarbij het rookaroma wordt toegevoegd voor extra smaak, zoals bij soepen, chips en sauzen, bedraagt deze periode twee jaar. Maar voordat het zover is moet de verordening eerst nog formeel door de Commissie worden aangenomen. Deze zal naar verwachting later dit voorjaar in werking treden.
Bron: Précon Food Management
Producentenorganisatie Mosselcultuur voorziet
aankomend seizoen minder aanvoer
De Zeeuwse mosselkwekers treffen in de aanloop naar het nieuwe seizoen van de bodemcultuurmosselen minder dan verwacht oogstbaar product aan. Door natuurlijke factoren zal het nieuwe seizoen een lagere aanvoer laten zien.
‘Natuurlijke uitval is voor de mosselkweek een bekend, regelmatig terugkerend fenomeen.
Dit jaar treffen de mosselkwekers dit in een
grotere hoeveelheid aan. Een combinatie van natuurlijke verzwakking en omstandigheden als de schuimalg en een verhoogde instroom van zoetwater door de heftige regenval lijken effecten te hebben op de mossel. In de Oosterschelde zijn deze effecten duidelijk heviger dan op de Waddenzee. Daarnaast zien kwekers echter ook percelen met topkwaliteit. Dat duidt op een natuurlijke selectie die de beste exemplaren
sterker maakt’, aldus Addy Risseeuw, voorman van de Nederlandse mosselkwekers.
Bij de mosselen uit de Zeeuwse hangcultuur - waarvan het seizoen onlangs is gestart - doet zich geen uitval voor. Deze mosselen groeien hoger in de waterkolom en niet op de bodem.
NATUURLIJKE ZAADVAL
Risseeuw: ‘De huidige situatie zegt niet per se
Foto: Nederlands Mosselbureau
iets over de toekomst. Momenteel vindt de natuurlijke zaadval van de mosselen plaats en die ziet er heel goed uit. Dat geeft onze kwekers perspectief voor de oogst over één en twee jaar.’
Het 2024 seizoen van de bodemcultuurmosselen start op 3 juli aanstaande. Over de prijs van de mossel voor de consument is nu nog niets te zeggen.
Cruciale
stemming over totale sluiting
van 10% van alle EU visgebieden uitgesteld
De cruciale stemming in EU-verband voor een totale sluiting van 10% van alle visgebieden is uitgesteld totdat een nieuw Europees Parlement is gekozen en het nieuwe mandaat van de Europese Commissie van kracht is. Veel lidstaten gaven aan nog niet klaar te zijn om tijdens de bijeenkomst een besluit te nemen.
De lidstaten moesten beslissen over de instelling van zones die volledig verboden zijn voor de visserij en die 10% van de EU-wateren vertegenwoordigen. Een mogelijke sluiting die vooral bedoeld is om politieke doelen te bereiken. De Europese Commissie stelt een nieuwe doelstelling voor die tot doel heeft 10% van de zeebodem van de EU in ‘referentiegebieden’ te plaatsen, vrij van enige menselijke druk, om zo de natuurlijke variabiliteit ervan te beoordelen. De EBFA, waar de Nederlandse Vissersbond bij aangesloten is, riep op tot uitstel van de stemming.
ACHTERGROND
De link die wordt gemaakt gaat naar een oude Europese Kaderrichtlijn Mariene Strategie (KRM) uit 2008 die tot doel heeft het mariene milieu te beschermen en een goede milieutoestand (GES) te bereiken in alle zeebekkens, gemeten aan de hand van verschillende kwalitatieve indicatoren (11
in totaal). Eén van de indicatoren heeft betrekking op ‘de integriteit van de zeebodem’. Bij gebrek aan reeds bestaande wetenschappelijke aanbevelingen over wat een GES zou kunnen vormen, worden talloze werkzaamheden en discussies al enkele jaren geleid door het DG Milieu van de Europese Commissie. Wetenschappelijke deskundigen zijn er echter niet in geslaagd de parameters en indicatoren die verband houden met deze doelstelling duidelijk te definiëren.
SLECHT OMSCHREVEN DOELSTELLING Tegen dit scenario in heeft de Europese Commissie de lidstaten toch voorgesteld te stemmen over de totale sluiting van 10% van alle visserijzones, om reserves te vormen en deze parameters te kunnen meten in zones die als referentiegebieden worden gebruikt. Volgens EBFA stelt de Europese Commissie daarom een gigantisch experiment voor met gebieden die 10% van het maritieme grondgebied van de EU bestrijken, als controlesteekproef om een EU-wet te implementeren die slecht omschreven is.
DRAMATISCH
De EBFA argumenteert dat het ter stemming voorgelegde voorstel geen enkele prioriteit geeft aan het type habitat dat beschermd moet worden, en ook wordt er geen rekening gehouden met visserijactivi-
Uit het
verdomhoekje
De garnalenvisserij moet uit het verdomhoekje worden gehaald. Pakweg vijftien jaar geleden kon de garnalenvisserij nog rekenen op breed gedragen maatschappelijke waardering. Inmiddels lijkt diezelfde groep producenten van een heerlijke delicatesse uit de zee eerder op de kop van Jut. Daar wil de Nederlandse Vissersbond verandering in brengen. ‘We leveren een positieve bijdrage aan de maatschappij.’ Het maatschappelijk debat is gekanteld. Waar de Nederlandse garnalenvisserij altijd kon rekenen op veel lof, is er de laatste jaren veel vaker discussie over. De garnalensector moet aan de slag met een uitstoot van stikstof, doet dat vervolgens voortvarend en nog steeds is de natuurvergunning een groot probleem. Om nog maar te zwijgen over alle discussies rondom ruimte om te vissen (Voordelta-, VIBEG- en VISWAD-projecten). Hoe gaat dat in de landen om ons heen?
Er zijn 500 garnalenvissers waarvan nog maar een magere 200 in Nederland. Dat waren er ooit 225 garnalenschepen en nu staan er nog eens 50 op om te willen saneren.
teiten. Het verbod zou daarom van toepassing zijn op al het vistuig dat in contact komt met de bodem, ongeacht hun kenmerken en effecten, die toch zeer verschillend zijn. De sector beweert dat het disproportioneel is om extra verliezen aan visgronden op te leggen zonder duidelijke, data gedreven ecologische doelstellingen. Vooral in een tijd waarin duizenden vierkante kilometers worden aangewezen voor offshore windparken. Bovendien bekritiseert de EBFA opnieuw dat er geen sociaal-economische impactanalyse is uitgevoerd, ondanks dat dit wettelijk verplicht is en de onmiskenbare impact die het voorstel zal hebben op alle visserijbedrijven en de toeleveringsketen. Veel lidstaten gaven aan nog niet klaar te zijn om tijdens de bijeenkomst, onder toezicht van de Marine Strategy Coordination Group, een besluit te nemen. Daarbij brachten ze argumenten naar voren, zoals de noodzaak om met de visserijsector over het voorstel te praten. Zelfs landen die tijdens de laatste Goede Milieutoestand (GES) bijeenkomst aangaven vóór het wetsvoorstel te zijn, waaronder Nederland, gaven aan nog niet klaar te zijn voor het nemen van een besluit.
KNELLENDE WETGEVING Het huidige sentiment zal zich de komende jaren onvermijdelijk vertalen naar wetgeving die voor veel garnalenvissers teveel knelt. De garnalensector wil ruimte om te kunnen vissen, nieuwe financieringsvormen en beleidsinstrumenten voor verdere innovatie en ontwikkeling. Naast ruimte om te kunnen vissen hebben de garnalenvissers een robuust verdienmodel nodig en financiële- en juridische mogelijkheden om te innoveren. ‘Ondernemerschap en innovatie vormen het fundament van de omslag die we als sector de komende jaren moeten maken. De doelen die de komende tijd uit een andere aanpak komen, moeten we met elkaar borgen, meetbaar maken en betaald krijgen’, zegt de zeer gedreven en gemotiveerde MSCambassadeur Johan Rispens uit Zoutkamp. Met het elke keer stranden van het vergunningenstelsel wint een nieuwe visie aan urgentie. ‘We kunnen niet op onze handen blijven zitten. Garnalenvissers zullen worden aangesproken en afgerekend op hun bijdragen aan maatschappelijke doelen’, zegt garnalenvisser Rispens. ‘Om de bedrijfsvoering aan te passen aan toekomstige wetgeving, hebben garnalenvissers wel voldoende tijd nodig. Alles moet nú en dat knelt. De stikstofmaatregelen zijn daar een heel goed voorbeeld van. We reduceren nu al 80%. Dat is meer dan menig andere sector doet.’
KRIMP Krimp van de garnalensector en beperkingen in de bedrijfsvoering zijn onontkoombaar,
sorteert de MSC-ambassadeur voor. ‘Veranderingen kunnen ook weer nieuwe kansen bieden, zoals een bijdrage leveren aan de natuurontwikkeling of verbreding van het garnalenvisserijbedrijf.’‘Met al deze opgaven in het vizier staan we als sector echt voor de uitdaging hoe we daar chocola van gaan maken. Je kunt terug gaan duwen of zelfs activistisch zijn, maar de huidige wetgeving krijgen we niet van tafel. Dus we hebben ons de vraag gesteld welke opgaven er precies liggen, welke oplossingsrichtingen we zien en wat de beleidsmatige en praktische blokkades zijn om tot oplossingen te komen.’ Een terugkerend struikelblok vinden de garnalenbestuurders in de keten het ‘eendimensionale denken vanuit de overheid’ en de verschillende ministeries ‘die op soms tegengestelde belangen sturen’. Maar, er wordt hard aan gewerkt door samenwerkende partijen om goede dingen te doen. Dat betekent dan visserij- en natuurbelangen elkaar moeten en gaan vinden.
TOTAALPLAATJE ONTBREEKT Wat komt er de komende tien jaar nog op ons af? Een jonge garnalenvisser wil graag het gangbare bedrijf van zijn vader overnemen. De vraag is of dat de komende jaren gaat lukken. ‘Het totaalplaatje van wat er op onze sector afkomt ontbreekt’, vindt deze jonge ondernemer. De jongeling twijfelt of bedrijfsovername mogelijk is. ‘De regelgeving stapelt zich op’, zegt hij. Daarnaast knelt het stikstofbeleid enorm. Daar ga ik het nu niet mee redden.’ Hij twijfelt dus over de stappen die hij als jonge ondernemer kan nemen. Dat houdt hem bezig. ‘De onduidelijkheid voor de sector duurt wat mij betreft veel te lang. Het totaalplaatje wat van garnalenvissers wordt verwacht ontbreekt tot dusverre. Wat komt er de komende tien jaar nog op ons af? Het maakt voor mij de keuze voor bedrijfsovername erg lastig’, besluit hij. De Nederlandse Vissersbond is hard bezig die nodige zekerheid wel in samenwerking met natuur- en milieu organisaties, met hulp van wetenschap en overheid, te willen vinden.
Johan K. Nooitgedagt, voorzitter Nederlandse Vissersbond
HYGIëNE&FOOD
DÉ VAKBIJLAGE OP HET GEBIED VAN VOEDSELHYGIËNE
Hoe houd je plaagdieren buiten de deur?
De NVWA ziet een toename in het aantal spoedsluitingen van voedselbedrijven als bakkers, horeca en buurtsupers in verband met plaagdieren.
Lees verder op pagina 2
‘Ondanks PFAS toch vis blijven eten’
Door het eten van vis krijgen we PFAS binnen. Toch adviseert het Voedingscentrum om minimaal 1 keer per week vis te eten.
Lees verder op pagina 5
Tips voor een goede hygiëne bij buitenverkoop
Hygiëne bij buitenverkoop is belangrijk, omdat producten meer open liggen en de temperatuur kan oplopen. Ga goed voorbereid het zomerseizoen in.
Lees verder op pagina 7
Zo houd je plaagdieren buiten de deur
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) ziet een toename in het aantal spoedsluitingen van voedselbedrijven als bakkers, horeca en buurtsupers in verband met plaagdieren. In de meeste gevallen was er een muizenprobleem, maar er is ook overlast van bijvoorbeeld ratten en kakkerlakken geconstateerd.
bij kan, zoals de Hygiënetool. Op deze manier kun je precies zien of alle schoonmaakrondes zijn uitgevoerd.’ Misschien een open deur, zegt Lobke, maar het is belangrijk om afval en andere restproducten ook binnen op één plek te verzamelen. ‘En doe dit in ieder geval niet in de buurt van waar het voedsel bereid of opgeslagen wordt.’
Ook FoodBase hygiëne-inspecteur Lobke van Veenendaal komt tijdens haar dagelijkse inspectierondes regelmatig uitwerpselen van bijvoorbeeld muizen tegen. Omdat het een vervelend en hardnekkig probleem is, zeker in deze tijd van het jaar, helpt Lobke je graag op weg en deelt ze haar tips om plaagdieren buiten de deur te houden. Plaagdierbeheersing begint bij de buitenkant van je pand, zegt Lobke. ‘Dit wordt vaak over het hoofd gezien, maar het is minstens zo belangrijk als je werkplaats en winkel op orde hebben. Begin met het sluiten van alle kieren en gaten, zodat hier niks meer door naar binnen kan komen. Ook het plaatsen van goede horren is belangrijk als je regelmatig de ramen open hebt staan, zodat er geen vogels naar binnen kunnen komen.’
Ook belangrijk is om de grondstoffen van de vloer en wanden af op te slaan. ‘Hierdoor kun je ook nog eens goed in de gaten houden of je overlast hebt. Wat ik ook nog vaak zie, is dat speciale vliegenlampen boven de werkplek hangen. Dat is een goed idee, maar hang ze op een andere plek. Zo voorkom je dat ze in buurt komen van je werkplaats. Kies hierbij het beste voor een elektrische vliegenlamp, die voorzien is van lijmplaten.’
Zorg er daarnaast voor dat je al het afval op één plek verzamelt. ‘Bij voorkeur in afgesloten containers en niet in de buurt van het bedrijfsgebouw.’ En vergeet ook niet de externe vracht van leveranciers goed te controleren, zegt Lobke. ‘Als je bijvoorbeeld niet door hebt dat er nestjes in de rolcontainers zitten, dan kun je overlast krijgen zonder dat je het zelf door hebt.’
WERKPLAATS EN WINKEL OP ORDE ‘Zorg dat je de werkplaats en winkel op orde hebt. Een goed en bedrijfsspecifiek schoonmaakplan is hierbij essentieel. En houd dit bij in een online omgeving waar iedereen
IN GESPREK MET JE PERSONEEL Plaagdieren buiten de deur houden, doe je niet alleen. Daar heb je ook je personeel hard voor nodig. Lobke: ‘Zorg er in de eerste plaats voor dat je je personeel goed informeert over hoe ze te werk moeten gaan. En blijf het gesprek ook aangaan. Het is namelijk belangrijk dat ze zich bij je komen melden als ze plaagdieren gezien hebben.’ En als iemand iets gezien heeft? ‘Houd het altijd specifiek. Op welke plek heb je iets gezien? Welke dag was dat? En rond welke tijd? Alleen zo kun je achterhalen waar je last van hebt en hoe je dit het beste kan oplossen.’
Heb je toch last van muizen of bijvoorbeeld meeuwen of andere vogels? ‘De dagelijkse schoonmaakrondes worden nog belangrijker. Veeg bijvoorbeeld een extra rondje tussendoor, of maak een extra keer de tafels schoon met een sopje. Zorg er aan het einde van de dag voor dat er geen etenswaren meer vrij toegankelijk zijn in de keuken.’
MAAK EEN EXTRA CONTROLERONDJE
En doe een extra controle aan het begin van de dag, adviseert Lobke. ‘Ziet alles er nog schoon uit? Zijn er nieuwe sporen van plaagdieren te zien die ’s nachts actief zijn geweest (verse keutels of bijvoorbeeld de geur van urine van muizen)? En handel hier gelijk naar.’‘
En weet ook goed wat je wel en niet zelf mag doen. ‘Heb je bijvoorbeeld maar één muis gezien, dan mag je die zelf weghalen. Let hierbij op dat muizenvallen met lijmplaten verboden zijn en je de muis zo snel mogelijk uit de klem haalt en de omgeving hierna goed schoonmaakt. Heb je toch meerdere verse keutels zien liggen, dan ben je verplicht om een ongedierte bestrijder te laten komen.’ Zorg ervoor dat je personeel ook goed op de hoogte is van deze regels.
HULP NODIG?
FoodBase kan helpen en advies geven om plaagdieren buiten de deur te houden. Heb je dit op orde? Ga dan voor de hygiëne-inspectie. Heb je die gehaald, dan ontvang je een certificaat van FoodBase. Daarmee laat je jouw klanten weten dat je voldoet aan alle geldende hygiëneregels. Dit wekt vertrouwen bij je klanten.
En wist je dat, als je als ambachtelijk bedrijf in één keer aan de wettelijke eisen voldoet op het gebied van voedselveiligheid, en dat twee keer achter elkaar, je minder controle van de NVWA krijgt? Ze komen dan alleen nog maar langs naar aanleiding van meldingen of steekproefsgewijs in het kader van een toets op het Foodbase-controlesysteem.
FoodBase is door de NVWA geaccepteerd binnen het Checkpunt Voedselveiligheid-programma. Het behoort hiermee tot één van de weinige inspectiebureaus in Nederland die bedrijven mag beoordelen volgens het keurmerk Checkpunt Voedselveiligheid.
Kijk ook op www.foodbase.nl
Bedrijven aan de slag met de CSRD en duurzaamheid
Steeds meer klanten vragen ons om een informerend gesprek of om advies over hun verplichtingen met betrekking tot de Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD). Deze nieuwe Richtlijn van de EU verplicht grote bedrijven om een duurzaamheidsrapport op te stellen en (met de jaarrekening) te laten goedkeuren door hun accountant.
Deze verplichting heeft inmiddels, zo merken we bij onze klanten, een hoop losgemaakt. Want al geldt voor veel bedrijven dat zij ‘pas’ in 2026 hoeven te rapporteren, gezien de hoeveelheid werk zien zij terecht het belang in om op tijd te starten met de voorbereidingen. Veel vragen passeren daarbij de revue, zoals:
DUURZAAM AMBITIE
Eén van de meest boeiende vragen van de afgelopen tijd was wat ons betreft: hoe kunnen we op een praktische manier, met de minste inspanning, voldoen
aan de CSRD-verplichtingen?
Zonder verdere context zou deze vraag de indruk kunnen wekken dat die klanten de CSRD puur zien als een compliance verplichting en weinig op hebben met duurzaamheid. Maar niets is minder waar. Deze klanten hadden juist al de nodige inzichten vergaard en stappen gezet op verschillende duurzaamheidsthema’s. Hun ambitie is er in gelegen om nu met ondersteuning van Précon de thema’s verder uit te diepen, speerpunten te benoemen en deze te implementeren in hun bedrijfsvoering. Zij willen verder aan de slag, maar niet omdat de CSRD hen dit opdraagt. De rapportageverplichtingen verliezen we in zo’n project natuurlijk niet uit het oog, maar de ambities, uitdagingen en mogelijkheden van het bedrijf op het thema duurzaamheid zullen leidend zijn.
Dit artikel is afkomstig van Précon. Wil je meer weten over CRSD? Neem dan contact op via info@precon.group.
C oatings in de voedingsindustrie
:
Transformeren van reiniging voor Kramers’ Seafood
Kramer’s Seafood op Urk heeft haar reinigingsproces getransformeerd. Om de reiniging van de wanden en plafonds in het vrieshuis te minimaliseren, is gekozen voor de CleanSafe 25 afwerking. In de productieruimten is CleanSafe PVC 150 en CleanSafe RVS 304 2B gebruikt.
Hein & Hein Kramer zijn de vierde generatie visondernemers van het bedrijf Kramers’ Seafood op Urk. Kramers’ startte in 1962 en is inmiddels uitgegroeid tot een internationaal opererend bedrijf met 200 werknemers. Door de overname van Fishmasters in 2020 is het bedrijf inmiddels uitgegroeid tot een toonaangevend bedrijf in de sector met een groot divers assortiment vis en visproducten. Kramers’ Seafood levert onder haar eigen merknamen Isola Fish en Fishmasters maar voorziet ook onder een private label aan de bekende grootwinkelbedrijven.
VERNIEUWING
Na de overname van Fishmasters in 2020 ontstond de behoefte om de productie- en opslagfaciliteiten op Noordgat 1 te Urk te vernieuwen. Kramers’ schakelde een ervaren lokale bouwadviseur in om de bestaande wensen om te zetten in een programma van eisen. Voor de sandwichpanelen werd beroep gedaan op de expertise van KIM Nederland B.V. vanuit een jarenlange goede relatie die de bedrijven al met elkaar hadden. Zij adviseerden zeer goed isolerende PIR isolatiepanelen voor het vrieshuis en de produc-
tieruimten. Daarnaast werden Decaroc 50F panelen gekozen om te dienen als brandscheidingswand.
SCHOONMAAKPLAN
Om te voldoen aan de eisen van FSSC en BRC/IFS en aan de verwachtingen van individuele opdrachtgevers, heeft Kramers’ Seafood een schoonmaakplan. Hierin zijn de schoonmaakfrequentie, schoonmaakmiddelen en methodes vastgelegd, evenals de testen die gedaan worden om de reiniging te kunnen beoordelen.
COATINGS
Om de reiniging van de wanden en plafonds in het vrieshuis te minimaliseren, is gekozen voor de CleanSafe 25 afwerking. In de productieruimten, waar wanden en plafonds wekelijks grootschalig gereinigd en gedesinfecteerd worden, blijkt CleanSafe PVC 150 en CleanSafe RVS 304 2B de beste oplossing. Deze coatings zijn bij uitstek geschikt voor de visindustrie.
C olofon
UW SPECIALIST IN HYGIËNISCHE AFBOUWPROJECTEN
Voor afwerking van wanden, plafonds en vloeren in nieuwbouw, renovatie of verbouw van ruimtes met hoge hygiëne-eisen.
Het totaalconcept van HAP met o.a. HACCP wand- en plafondpanelen voorkomt hygiëne problemen en verlicht uw schoonmaakwerk.
Scan de QR-code en vraag meteen vrijblijvend uw offerte aan, of kijk op hapbv.nl
Voor betrouwbaar advies op maat, professionele begeleiding, garantie op hygiënenormering en altijd een vast aanspreekpunt
v
‘Nylo coatings zijn altijd veilig, duurzaam en 100% betrouwbaar’
In de vis- en bakkerijsector worden steeds hogere eisen gesteld aan vloer- en wandafwerking. Zowel wat betreft duurzaamheid, veiligheid als op het gebied van wet- en regelgeving. Nylo coatings zorgen voor een waterdichte oplossing voor ieder vraagstuk. Van systemen voor de industrie tot systemen voor de winkel op de hoek.
Nylo is als productgroep ontstaan in de beginjaren zeventig, blikt Johan van der Meulen, technisch service manager terug. ‘In die tijd werd in de voedingsmiddelenindustrie de HACCP-regelgeving ingevoerd, waardoor het naadloos afwerken van ondergronden en een goede reinigbaarheid steeds belangrijker werden.
Daar is op ingespeeld door een productgroep te ontwikkelen op basis van epoxy, die rechtstreeks op geglazuurde tegels kon worden aangebracht en een zeer hoge reinigbaarheid heeft. ‘De oppervlaktedichtheid is dé grote kracht van onze producten. Hierdoor kan er geen aangroei plaatsvinden en is de reinigbaarheid optimaal’, benadrukken Johan van der Meulen en Evert Roorda van NelfKoopmans, onderdeel van de PearlPaint Group.
Ander voordelen: De producten zijn chemisch en mechanisch hoog resistent en daardoor extreem beschermend. Ook zijn ze oplosmiddelvrij. Van der Meulen licht toe:
Tips
‘Binnen de voedingsmiddelenindustrie is het belangrijk dat de processen door kunnen blijven gaan. Stilstand kost heel veel geld. Doordat onze producten geen oplosmiddelen bevatten en geen geur afgeven, kunnen ze tijdens het productieproces worden aangebracht zonder dat dit nadelige gevolgen heeft voor de voedingsmiddelenproductie.’
SNELHEID
Snelheid wordt steeds belangrijker, weet hij. ‘Hiervoor hebben we speciale producten ontwikkeld, zoals een vochtscherm. Dit scherm vormt een soort tussenlaag. Normaal moet je een wand of een betonvloer een maand laten uitdampen. Maar door er een vochtscherm tussen te zetten, kan er gelijk verder worden gewerkt.’
• koelmeubels
• koeltoonbanken met plaatkoeling
De producten van Nylo zijn ontzettend duurzaam, benadrukt Van der Meulen. ‘Onze coatings blijven gegarandeerd tussen de twintig en
Voor ondernemers in de vis- en bakkerijsector hebben Roorda en Van der Meulen de volgende tips:
BESPAAR NIET
OP COATINGS
‘Als je voor een goede coating kiest, dan heb je daar heel
lang profijt van.’ Het belang van een goed en veilig product moet volgens Van der Meulen niet worden onderschat.
‘Als voedselverwerkende bedrijven een controle krijgen, dan moet alles gewoon goed geregeld zijn. Wij kunnen ondernemers begeleiden door bijvoorbeeld een vloeistofdicht-
Zijn marketing-collega Evert Roorda vult aan: ‘Onze duurzaamheid is eigenlijk tweeledig. Onze producten zijn niet alleen oplosmiddelvrij en watergedragen, maar ze gaan ook nog eens een ontzettend lange periode mee. Ze worden gefabriceerd in een moderne fabriek in Noord-Friesland waar inmiddels ruim 1200 zonnepanelen op het dak liggen en een grote windmolen zijn werk doet. Wij zetten ook heel erg in op duurzaamheid in de breedste zin van het woord. Steeds duurza-
heidscertificaat te verschaffen, waardoor wordt aangetoond dat vloer echt 100% vloeistofdicht en naadloos is.’
WIN ADVIES IN ‘Wij denken graag mee. We hebben een heel breed pakket en bieden voor iedere mogelijke ondergrond een oplossing.’
Dus in deze sectoren moeten de coatings eveneens dermate goed zijn dat er absoluut geen kans bestaat dat ze schadelijke stoffen afgeven. Als bedrijven onze producten gebruiken, dan weten ze zeker dat ze in vaste vorm niet meer migreren en dus geen gevaar opleveren. Niet voor niets zijn we op het hoogste niveau gecertificeerd. We hebben zowel een certificaat ontvangen van Triskelion, het voormalig TNO, als van INS, de FDA voedselregelgeving vanuit Amerika.’
de dertig jaar zitten. Daardoor is het voor industriële partijen eigenlijk geen vraag meer welke coating ze moeten gebruiken. Dat is vanzelfsprekend Nylo. Het risico om een ander product te gebruiken, is gewoonweg te groot. Niet voor niets kunnen wij gemakkelijk tien jaar garantie op onze coatings geven, mits ze goed zijn aangebracht.’
• koeltoonbanken geforceerd gekoeld
• winkelinrichting
• koel- en vriescellen
• klimaatbeheersing
• airconditioning
• im-/export
• 24/7 service
Al bijna 40 jaar een onafhankelijk familiebedrijf met een breed scala aan professionele diensten en producten voor bedrijfkoeling en airconditioning
mer produceren is onderdeel van de Missie en Visie van ons bedrijf.’
UITBREIDING ASSORTIMENT
In de loop der jaren is het assortiment flink uitgebreid. ‘Zo bieden we nu ook hele duurzame producten op basis van polyurethaan, die waterverdunbaar zijn’, vertelt Roorda. ‘Het assortiment is heel breed van low care, medium care tot high care-ruimtes, waar extra veel van de coatings wordt gevraagd. In viswinkels en bakkerijen worden onze producten gebruikt voor vloeren en wanden.’
Ook deze ondernemers hebben te maken met steeds strengere wet- en regelgeving. ‘Er worden meer eisen gesteld aan de voedselveiligheid.
PERSOONLIJKE SERVICE
Tot slot onderscheidt het bedrijf zich door een snelle en persoonlijke service. Roorda: ‘ Johan, Teamleider Technical Services, onderhoudt nauw contact met zijn klanten, zowel met grote voedselverwerkende bedrijven als met lokale schilders. Klanten krijgen hem rechtstreeks aan de lijn, zodat hij snel kan helpen. Dat is natuurlijk uitermate belangrijk. Als je met tweecomponenten werkt en je hebt deze net aangemengd, dan wordt het verhardingsproces in gang gezet en is het heel prettig als je meteen geholpen wordt.’
Meer weten?
Kijk op www.nylocoatings.nl
v oedings C entrum :
‘Inname PFAS via voeding lager dan eerder werd berekend’
Uit een rapport van het RIVM over PFAS blijkt dat mensen meer PFAS via voedsel en drinkwater kunnen binnenkrijgen dan de gezondheidskundige grenswaarde. Toch is de hoeveelheid wel minder dan gedacht.
Door het eten van vis krijgen we veel PFAS binnen. Het Voedingscentrum reageerde hierop: ‘Omdat vis eten goed voor je hart en bloedvaten is, blijft het advies om een keer per week vis te eten. Als je varieert in de soorten vis die je eet, kun je de inname van PFAS beperken.’
Expert voedselveiligheid van het Voedingscentrum Wieke van der Vossen heeft het rapport zorgvuldig gelezen. Zij adviseert om niet te stoppen met vis eten. ‘Vis heeft naast negatieve effecten door PFAS ook bewezen voordelen voor je gezondheid. Een keer per week vis eten is goed voor je hart en bloedvaten. Met wat we nu weten zijn de gezondheidsvoordelen groter dan de nadelen.’
WAT ZIJN PFAS? PFAS (per- en polyfluoralkylstoffen) is een verzamelnaam voor een groep chemische stoffen. Ze worden verwerkt in bijvoorbeeld blusschuim, pannen met een antiaanbaklaag of regenkleding. PFAS breken niet of nauwelijks af in het milieu. Door milieuvervuiling kunnen ze in voedsel en drinkwater terechtkomen.
heid (EFSA) door nieuwe kennis de gezondheidskundige grens van PFAS verlaagd. Dit betekent dat er negatieve effecten bij lagere hoeveelheden te verwachten zijn.
DE HOEVEELHEID PFAS LAGER
DAN EERDER BEREKEND
De berekening van het RIVM is een update van eerdere schattingen met nieuwe gegevens. Hieruit blijkt dat de hoeveelheid PFAS die mensen binnen kunnen krijgen lager was dan eerder berekend. Dus het lijkt erop dat we minder binnenkrijgen. Maar het is nog altijd meer dan de gezondheidskundige grens uit 2020.
HOE ZIT HET MET VIS?
Uit het onderzoek van het RIVM blijkt dat we door het eten van vis veel PFAS bin-
WAT KUN JE DOEN OM MINDER
PFAS BINNEN TE KRIJGEN?
PFAS helemaal vermijden, dat kan eigenlijk niet. Je kunt het wel wat beperken. Expert Wieke van der Vossen geeft de volgende tips:
- Kies niet elke week dezelfde vis. Maar ga bijvoorbeeld de ene week voor zalm, de volgende voor haring en dan weer eens voor makreel. Ook met andere voedingsmiddelen is variëren goed.
- Eet niet te vaak zelfgevangen vis uit zoetwater. Bijvoorbeeld paling, baars en forel.
WAAROM BLIJFT DE
VISCONSUMPTIE BELANGRIJK?
Er zijn sterke aanwijzingen dat het eten van vis samenhangt met een lager risico
HOE SLECHT ZIJN PFAS VOOR JE GEZONDHEID?
Als je gedurende meerdere jaren te veel PFAS binnenkrijgt, kunnen de stoffen de werking van het immuunsysteem negatief beïnvloeden. Je wordt dan niet gelijk ziek. Maar als het immuunsysteem minder goed werkt, kun je wel sneller of vaker ziek worden.
In 2020 heeft de Europese Autoriteit voor Voedselveilig-
nenkrijgen. Er zijn monsters genomen van kabeljauw, tonijn, zalm (vers, blik en gerookt), tilapia, pangasius en vissticks. In vette én magere vis kan veel PFAS zitten, blijkt daaruit. Verder lijkt het erop dat in kweekvis minder PFAS zitten dan in wildgevangen vis. Maar de steekproef was te klein om daar zekerheid over te geven. Er is dus meer onderzoek nodig. Ook onder meer vissoorten.
op beroerte en (sterfte aan) bepaalde hartziekten. Daarom is het advies 1 keer per week vis te eten (100 gram). Bij voorkeur vette vis. Het is niet precies duidelijk waarom vis zo gezond is. Misschien komt dit door de omega 3-vetzuren in vis, maar het kan ook komen door andere stoffen in vis.
De omega 3-vetzuren kun je wel binnenkrijgen door visolie- of algenoliecapsules
er PFAS mee binnen. Van der Vossen: “Op basis van wat we nu weten zijn de voordelen van vis eten groter dan de nadelen. Natuurlijk is dit een lastige afweging. We hopen dat er snel meer onderzoek komt zodat we meer duidelijkheid kunnen geven. Bijvoorbeeld over de soorten vis die je dan het beste kan kiezen.”
WAT ALS IK EEN
VISLIEFHEBBER BEN?
Hoe meer vis je eet, hoe meer PFAS je binnenkrijgt. Van der Vossen kan het niet mooier maken dan het is. ‘Als je veel vis eet, dan loop je ook een groter risico op negatieve gezondheidseffecten.
Niet iedereen wordt er ziek van. Of je daadwerkelijk ziek wordt, hangt ook af van veel andere factoren, zoals leefstijl.’
HOE ZIT HET MET ZWANGEREN?
te slikken. Maar we weten ook niet hoeveel PFAS daarin zitten.
Een keer per week vis eten blijft belangrijk voor je gezondheid, zelfs al krijg je
Bij de zwangerschap kan PFAS mogelijk een effect hebben op het geboortegewicht van baby’s. ‘Ik snap als zwangeren zich nu zorgen maken. Maar vis eten is juist voor zwangeren écht belangrijk. De vetzuren in vis zijn belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen
en het zicht bij ongeboren baby’s. Daarom is het advies voor zwangeren om 2 keer per week vis te eten. Wel zijn er specifieke soorten die we afraden. Daarbij houden we ook rekening met de mogelijke aanwezigheid van PFAS. Ik raad zeker aan om je aan dit visadvies te houden als je zwanger bent.’
EN KLEINE KINDEREN?
Baby’s en kleine kinderen krijgen in verhouding meer binnen omdat ze nou eenmaal kleiner zijn. ‘Maar ook voor kinderen is het belangrijk om goede vetten binnen te krijgen, en deze zitten in vis. Vandaar dat ook voor kinderen het advies is om 1 keer per week vis te eten. Tot en met 8 jaar geef je zo’n 50 gram in plaats van de 100 gram die we aanraden aan volwassenen.’
WAT IS HET ADVIES ALS IK EEN HART- EN VAATZIEKTE HEB? Voor mensen met hart- en vaatziekten is het advies om iets meer vis te eten, namelijk 1 tot 2 keer per week in plaats van 1 keer. Ook dan wegen de voordelen op tegen de nadelen.
Visbureau
Foto: Nederlands
Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen MAAK EEN AFSPRAAK VOOR HET LATEN REINIGEN VAN UW WAGENS, BROODKOPPELS EN BAKPLATEN TIJDENS UW VAKANTIE 038-3333152
Klantgerichte bandoplossingen voor al uw behoeften.
Habasit biedt een ruim scala op maat gemaakte proces- en transportbanden aan. We analyseren uw behoeften en bieden innovatieve producten om uw tevredenheid voor elke afzonderlijke toepassing te garanderen.
Bezoek onze website om uit te vinden hoe u uw proces op een hoger plan kunt tillen en geld kunt besparen. Transporteer uw ideeën met Habasit.
De geautomatiseerde desinfec tiemethode ‘Nocotech’ wordt al jaren in de voedingsindus trie gebruikt. Vooral om de algehele infectiedruk in een productieruimte te verlagen, maar ook om Listeria, Salmo nella en STEC/EHEC te elimi neren. Zeker voor de visindus trie is deze techniek ideaal.
Nocotech is een geautomatiseerd desinfectiesysteem bestaande uit een machine en vloeistof. De machine maakt van de vloeistof een droge desinfecterende damp. Er komt nauwelijks een mensen hand aan te pas.
GEÏONISEERDE LUCHT
Door een ultra-snelheid-turbine in de Nocotech-machine wordt geïoniseerde lucht gemaakt en met 300 km/u uit de machine geblazen. De geïoniseerde lucht wordt ook nog verwarmd om de oxidatie met de vloeistof te versterken. Want tijdens het proces van het uitblazen van de geïoniseerde lucht worden ook enkele milliliters Nocolyse Foodvloeistof meegenomen en de ruimte ingeblazen. De moleculen van de Nocolyse Food-vloeistof vallen uit elkaar wanneer ze in aanraking komen met de ‘stati sche’ verwarmde lucht.
Vervolgens krijgt de vloeistof een gasach tige vorm, bestaande uit ionen. Nu is het een droge damp geworden, een ‘wolk van ionen’. De ionen vullen de gehele ruimte, van plafond tot vloer en alles wat in de ruimte aanwe zig is. De eigenschap van ionen (geladen deeltjes) is dat zij willen oxideren met alles wat
micro-organismen, maar alle soorten micro-organismen.
Het is dus niet het in een ruimte blazen van een vloeistof die vervolgens neerdaalt. Dat kennen we beter als ‘foggen’. Dat is Nocotech dus nadrukkelijk niet, want het maakt een droge ionen-
Het voordeel van zo’n droge ionen-damp is dat die op alle plekken in de ruimte komt, dus bijvoorbeeld ook aan de onderkant van een werkbank, een lopende band of in een verdamper. En het heeft als pluspunt dat het geen corrosieve eigenschap heeft. Metaal, schakelkasten en elk ander oppervlak ondervinden
is overbodig.
Nocotech wordt al omarmd door grote en middelgrote visverwerkende bedrijven. Dit doen zij omdat hun product vaak met Listeria is besmet en daardoor ook de productieruimte. Deze bedrijven hebben gezien dat Nocotech perfect Listeria elimineert en vervolgens geen kans geeft om weer uit te groeien. Dat laatste is natuurlijk helemaal belangrijk en geldt overigens niet alleen voor Listeria, maar voor alle micro-organismen. Dus ook voor schimmels en gisten en het algemeen kiemgetal.
Nocotech is volledig gecertificeerd en is toegelaten door het CTGB en EU.
Interesse?
Kijk op: www.simpeldesinfecteren.nl of mail naar info@simpeldesinfecteren.nl
Transportbanden sneller en beter reinigen met stoom
Als bakkerij of visverwerkingsbedrijf wil je natuurlijk de beste kwaliteit producten leveren aan je klanten. Hygiëne speelt daarbij een cruciale rol. Een belangrijk onderdeel hiervan is het schoonhouden van je transportbanden. Vervuiling kan namelijk leiden tot slijtage aan de banden en de aandrijving, waardoor je kostbare productietijd verliest.
Het reinigen van transportbanden is vaak een lastige klus. Meestal moet je hiervoor de hele productielijn stilleggen, wat tijd en geld kost. Bovendien zijn transportbanden niet altijd even makkelijk schoon te krijgen. De oplossing is: stoomreiniging
INDUSTRIËLE STOOMREINIGING
Innovi heeft een innovatief systeem dat het reinigen van transportbanden een stuk eenvoudiger maakt. Met behulp van een industriële stoomreiniger kun je je productielijn
plaatsen, kun je bij gladde banden zelfs reinigen terwijl je produceert. Zo beschik je continu over een schone transportband zonder dat je productie eronder lijdt.
VOORDELEN
Stoomreiniging biedt verschillende voordelen ten opzichte van traditionele reinigingsmethoden:
- Enorme tijdwinst
- Reinigen zonder chemicaliën
- Kostenbesparend
- Inzetbaar tijdens productie (bij gladde banden)
- Zeer weinig watergebruik
INVESTEER IN HYGIËNE EN EFFICIËNTIE
Als moderne bakkerij of visverwerkingsbedrijf kun je niet achterblijven op het gebied van hygiëne en efficiëntie. Transportband reinigen met stoom is een slimme investering die zich snel terugverdient. Je bespaart tijd, voorkomt slijtage en kunt je klanten blijven voorzien van
snel, effectief en milieuvriendelijk schoonmaken. Het systeem is zelfs volautomatisch in te zetten, waardoor je je kunt focussen op je kernactiviteiten.
Door de stoomreiniger aan de onderzijde van de transportband te
de heerlijke, hoogwaardige producten waar je om bekend staat. Overweeg dus zeker om dit innovatieve systeem te implementeren.
Meer weten? Kijk dan op: https://innovibv.nl/
nvwa doet
overtredingen
v isserijwet ook
bestuursre C htelijk af
De NVWA is per 1 april gestart met het bestuurlijk beboeten van een groot aantal overtredingen van de Visserijwet 1963. Zo kan de NVWA in veel gevallen sneller en eenvoudiger optreden en overtreders lik op stuk geven. Het blijft mogelijk om overtredingen voor te leggen aan het Openbaar Ministerie.
De NVWA had al de mogelijkheid om herstelsancties als een last onder bestuursdwang en een last onder dwangsom op te leggen. Daar komt de bestuurlijke boete nu dus bij. In overleg met het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit ( LNV) en het Openbaar Ministerie (OM) begint de NVWA met het bestuurlijk afdoen van relatief eenvoudige overtredingen. Na een evaluatie volgt dan de volgende categorie. In de Regeling Bestuurlijke boete Visserijwet 1963 wordt per overtreding uitgelegd welke boete kan worden opgelegd.
Hoe ga je op de werkvloer om met medewerkers die nagellak
of nepnagels dragen?
FoodBase krijgt regelmatig de vraag hoe je als versondernemer het beste om kunt gaan met medewerkers die nagellak of nepnagels dragen. In de meeste hygiënecodes is hier al regelgeving over opgenomen, maar soms blijft het bij een advies. Hygiëneadviseur Martin Riemersma geeft tips hoe je ervoor kunt zorgen dat jouw medewerkers zich aan de adviezen houden.
Volgens Martin is het vrij simpel: ‘Nepnagels kunnen loslaten, en nagellak is een chemisch materiaal. In de ogen van de consument passen lange of gelakte nagels niet bij voedingswaren. Consumenten letten bovendien steeds beter op hoe er in winkels wordt omgegaan met voedsel, onder andere doordat er tegenwoordig allerlei televisieprogramma’s over zijn.’
HYGIËNECODE
In de hygiënecodes staat wel duidelijk omschreven wanneer je je handen moet wassen. ‘Bijvoorbeeld als je naar het toilet bent geweest, als je hebt geniest, na iedere werkonderbreking, als je met rauw vlees of room hebt gewerkt, of als je afval hebt weggebracht. Maar ondanks het risico en de uitstraling is het niet volgens elke code verboden om nepnagels of nagellak te dragen. Dat maakt
het voor ondernemers lastig om hun personeel erop te attenderen, want je wilt geen discussie. Je kunt het probleem proberen te omzeilen door medewerkers wegwerphandschoenen te laten dragen, maar de vraag is of je dat wilt als je ook de kassa bedient. Vaak is het namelijk een schijnveiligheid.’
TIPS
Dus wat kun je als versondernemer het beste doen? Martin adviseert om het zo praktisch mogelijk te houden. ‘Dit kun je doen door een medewerker bij aanvang een contract te laten tekenen waarin opgenomen is dat nagels kort en ongelakt moeten zijn en dat nepnagels niet zijn toegestaan. Op die manier is het meteen duidelijk. Natuurlijk is iedere situatie anders, dus als een medewerker niet direct met onverpakt brood of vlees in aanraking komt, kun je er ook voor kiezen om medewerkers iets meer ruimte te geven – mits zij hun nagels goed verzorgen – , door bijvoorbeeld te werken met een tang. Mochten medewerkers geen contract willen tekenen, is het van belang dat je met elkaar in gesprek blijft en samen tot een oplossing komt. Maar als je discussies wilt vermijden, is een contract mijn gouden tip.’
Bron: FoodBase
Wijziging NVWA-tarieven
De tarieven van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) zijn per 1 juli gewijzigd. Het gaat om de tarieven die de NVWA in rekening brengt voor activiteiten als keuringen, herinspecties, systeemtoezicht, certificering, monsterneming- en analyse bij bedrijven en personen die bedrijfsmatig activiteiten verrichten.
Het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) en het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) stellen de tarieven vast die de NVWA in rekening brengt.
Naar aanleiding van de uitspraak van het College van Beroep voor het bedrijfsleven (hierna: CBb) op 26 september 2023 zijn de tarieven gewijzigd. Hiermee brengt de NVWA voor werkzaamheden vanaf 1 juli 2024 correcte tarieven in rekening. De wijziging van de tarieven is in goed overleg tussen een vertegenwoordiging van het bedrijfsleven en de overheid tot stand gekomen. De bezwaren waarop de uitspraak van het CBb ziet zijn inmiddels afgehandeld. De onterecht geïnde kostenposten worden voor 1 juli 2024 terugbetaald. In de tweede helft van dit jaar worden alle facturen voor de werkzaamheden vanaf 26 september 2023 tot 1 juli 2024 gecorrigeerd aan de uitspraken van het CBb.
DOORBEREKENEN VAN KOSTEN
De NVWA-tarieven worden jaarlijks aangepast aan de stijgende lonen en prijzen en aan ontwikkelingen in het toezicht. Dit betreft een tussentijdse wijzing in verband met de uitspraak van het College van Beroep voor het
Tips voor een goede hygiëne tijdens zomerse buitenverkoop
Aandacht voor hygiene is belangrijk, zeker bij buitenverkoop, waar producten meer open liggen en de temperatuur kan oplopen. Met deze praktische tips en adviezen ga je goed voorbereid het zomerseizoen in.
Voor ongekoelde presentatie van bederfelijke producten gelden een aantal spelregels. Ze
bijhoudt, bijvoorbeeld met een kookwekker of de Lijst 2-uursregeling uit de Hygiënetool op www.foodbase.nl/ kennis-regelgeving/ hygienetoolnl
Zo hou je als verkoper overzicht op deze vaak hectische zomerse verkoopdagen. En mocht er bezoek komen van de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA), dan moet je
koelingtot je beschikking, gebruik deze dan. Zeker bij warm weer heeft gekoeld presenteren van producten de voorkeur.
KRAAMINRICHTING
Voor de inrichting van een kraam of stand buiten gelden de eisen die gesteld worden aan een ‘mobiele bedrijfsruimte’. Zorg dat de kraam aan de zij- en achterkant is afgeschermd. Voorkom
eventueel gereedschap) te wassen. Een jerrycan met kraan, samen met zeep en handdoeken, is hiervoor toereikend. Houd de kraam en omgeving schoon door bijvoorbeeld een prullenbak te plaatsen, servetjes op te ruimen en tafels en werkbank te reinigen.
Zorg ten slotte dat je een map met productinformatie bij de hand
bedrijfsleven over de tarieven van de NVWA. De wijzigingsregelingen van de tarieven van de NVWA zijn in de Staatscourant gepubliceerd en staan ook op de website van de NVWA. De Wijzigingsregeling van de Warenwetregeling doorberekening kosten (VWS) wordt naar verwachting op 27 juni 2024 gepubliceerd.
staan omschreven in de Hygiënecode. Zo mag je bederfelijke producten maximaal twee uur ongekoeld presenteren en moeten de producten direct geconsumeerd worden. Belangrijk is dat je de twee uur
Your professional partner in cleaningsystems
aantoonbaar kunnen maken dat je de 2-uursregeling aanhoudt.
Een andere tip is om voorraden klein te houden. Beter is om regelmatig aan te vullen. Heb je een kleine
dat door de wind meegenomen vuil of stof de producten verontreinigt. En voorkom vrije inloop van mensen in de kraam.
Zorg dat er mogelijkheid is om handen (en
hebt, zodat je vanuit je buitenkraam vragen van klanten over allergene stoffen of ingrediënten kunt beantwoorden.
Totaalleverancier van reinigingssystemen voor de voedselverwerkende industrie Vervaardiging in eigen werkplaats, maatwerk mogelijk Betrouwbaar
Bron: NBC, Pauline Houtsma
Hoe Quasydoc veel tijd kan besparen en de betrouwbaarheid verhoogt in specificatiebeheer
Specificatiebeheer is voor veel bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie een arbeidsintensieve activiteit. Er is ontzettend veel data in omloop, zoals grondstofspecificaties, verpakkingsinformatie en recepturen. Deze data moet volledig en actueel zijn om uiteindelijk een juiste eindproductspecificatie en etiket te krijgen.
Dat het hierbij nog vaak mis gaat, ziet Précon aan de vele recalls als gevolg van onjuiste etikettering. ‘Veel bedrijven werken nog altijd
met losse documenten en spreadsheets en koppelen de data uit deze documenten handmatig aan elkaar. Naast dat dit arbeidsintensief is, is het ook nog eens erg foutgevoelig met mogelijke recalls tot gevolg’, vertelt IT-specialist bij Précon Consulting Group Rien van Alphen. Specificatiebeheer is dus een belangrijk proces, waarbij fouten verstrekkende gevolgen kunnen hebben. Het digitaliseren van het proces van specificatiebeheer maakt het werk minder arbeidsintensief, betrouwbaarder en minder foutgevoelig. ’Bij Précon werken we
samen met softwareontwikkelaar Quasydoc. Dit is een compleet kwaliteitsmanagementsysteem dat
onder andere specificatiebeheer op een krachtige manier ondersteunt’, vertelt Van Alphen.
Opslagcapaciteit: 51 EU-pallets Temperatuurbereik: -30°C tot +30°C Verbruik bij -18°C: 3-5kWh Geluidsproductie: Max. 52dBa op 10 meter afstand Brandvertragende panelen: 30 min Ook in redundant uitvoering
Opties
antislipvloer
deurverwarming
interne breedte maat: 3,78 meter
interne hoogte maat: 2,38 meter
meerdere alarmsystemen, temperatuur, power failure en panic button
Om de module specificatiebeheer optimaal te benutten biedt de applicatie de volgende voordelen:
- De mogelijkheid om grondstofspecificaties door leveranciers in te laten vullen en te onderhouden.
- Een relatie tussen de data uit de grondstofspecificatie en de productspecificaties van de producten waarin de grondstof wordt verwerkt. Deze relatie zorgt ervoor dat bijvoorbeeld de voedingswaarde, de aanwezige allergenen en de ingrediënten op basis van de receptuur automatisch worden berekend.
- Overzichtelijk welke allergenen en mogelijk kruisbesmettingen in alle producten aanwezig zijn.
- De mogelijkheid om de NutriScore te bepalen aan de hand van berekende voedingswaarden.
- Specificaties kunnen gekoppeld worden zodat bijvoorbeeld specificaties van hetzelfde product in verschillende talen en/of verschillende verpakkingshoeveelheden maar in één specificatie onderhouden worden.
- Een koppeling met GS1 en PSinFoodservice, zodat deze portals automatisch gevuld worden vanuit Quasydoc.
HOE WERKT HET?
De basis van de Quasydoc module voor specificatiebeheer is een portal, waar zowel de producent als zijn leveranciers in kunnen. De producent ontwerpt een lege specificatie en laat de leveranciers voor elke grondstof de specificatie invullen. Na goedkeuring kunnen de gegevens worden overgenomen in de Quasydoc database van de producent.
Vervolgens bouwt de producent in Quasydoc zijn productstructuur met de goedgekeurde grondstoffen als bouwsteen. De ingrediënten, de voedingswaarden en de allergenen van het eindproduct worden dan automatisch berekend.
De uitkomsten worden gebruikt voor het maken van een eindproductspecificatie, maar kunnen ook gekoppeld worden aan GS1 en PSinFoodservice. Deze koppeling zorgt ervoor dat beide portals automatisch worden gevuld.
MINDER TIJD EN FOUTEN
‘Deze manier van werken zorgt ervoor dat alle data maar één keer geregistreerd hoeven te worden waardoor het minder tijd kost en minder foutgevoelig is’, legt Van Alphen uit. ‘Het koppelen van gegevens in Quasydoc en externe portals is de sleutel voor efficienter werken. Bovendien heeft Quasydoc nog meerdere handige mogelijkheden, zoals bijvoorbeeld een automatisch bericht als een specificatie verloopt, een optie om specificaties in meerdere talen aan elkaar te koppelen, of een zoekfunctie op ingrediënt. Alles is erop gericht om het leven op de afdeling specificatiebeheer eenvoudiger te maken.’
Meer weten over Quasydoc? Neem contact met ons op via info@precon.group.
EU Pallets layout
Verklein je kans op herinspectie
Zoals de wereld steeds verandert, veranderen ook de wettelijke eisen van de voedselindustrie continue. Ben je op de hoogte van alle wetgeving? Of beter gezegd: blijf je op de hoogte? FoodBase geeft graag advies over de voor jouw geldende hygiënecode.
Erik, één van de hygiëneadviseurs van FoodBake vertelt hoe een adviestraject verloopt. ‘Anders als bij een hygiëne-inspectie ga ik als hygiëne adviseur aan de slag met waar jij behoefte aan hebt. Hygiëneadvies is daarom altijd maatwerk’, legt hij uit. ‘De meeste klanten willen zich voorbereiden op een hygiëne-inspectie of advies op het gebied van etikettering. Maar ook voor andere hygiënevraagstukken zoals het opstellen van een schoonmaakrooster kom ik graag bij je langs.’
WERKWIJZE HYGIËNE-ADVIES
Een hygiëneadviseur bezoekt je bedrijf en bekijkt het op basis van de voor jouw bedrijf geldende hygiënecode. Erik: ‘We werken voor diverse organisaties binnen de versbranche. We hebben kennis en ervaring met de hygiënecode voor het slagers- en poeliersbedrijf, horeca, brood- en banketbakkerij en detailhandel (CBL).’
Tijdens zijn bezoek gaat hij op praktische wijze door je hele bedrijf en betrek medewerkers bij het proces. ‘We doorlopen daarnaast managementonderdelen en registratieverplichtingen. Op basis van de constateringen geef ik je praktische adviezen waarmee je de voedselveiligheid binnen je bedrijf verbetert. Ook maak ik een rapport met foto’s, met sterkte en zwaktepunten en persoonlijk advies over het bijsturen van je organisatie. Dit rapport kan je zien als actieplan waarmee je het hygiëneniveau binnen jouw bedrijf naar een hoger niveau tilt.’
ETIKETTERINGSADVIES
Het opstellen van een etiket is soms ingewikkeld. Ook op dat gebied kijkt een hygiëneadviseur graag mee. ‘Ik bespreek samen met jou welke wensen er zijn en inventariseer wat er nodig is. Op basis daarvan maak ik een plan en help ik je bij het: uit- en bijwerken van receptenboeken; invoeren van gegevens of hulp bij softwarekeuze; maken van productspecificaties; inventariseren van allergene stoffen; berekenen van voedingswaarden; controleren van je etiketten; adviseren over informatiemiddelen voor onverpakte producten en het verhogen van kennis van je medewerkers
WORKSHOP VOEDSELVEILIGHEID
Je kennis over voedselveiligheid bijspijkeren? Geen probleem. FoodBase organiseert graag een cursus voor je om het belang voor een goed voedselveiligheidsplan uit te leggen. Hierin komen diverse zaken naar voren zoals opslag, bewerken, bewaren van grondstoffen en verkoop van producten. Erik: ‘We hebben ook een training voedselveiligheid. Wil kijken wat je zelf kan doen aan het kennisniveau van je medewerkers? Download gratis Voedselveilig werken, samen met je team.’
BBROOD
Bbrood heeft hygiëne altijd belangrijk gevonden. ‘Maar het mocht wel
wat meer aandacht krijgen’, vertelt
Heleen van den Broek, regiomanager bij de Amsterdamse bakkerijketen. Door hygiëne hoger op de agenda te zetten en met een beetje hulp van FoodBase, komt Bbrood tegenwoordig ongeschonden door hygiëne-inspecties.
‘Vroeger hadden we na audits vaak een her-inspectie’, vertelt Heleen. De hygiëne zelf was wel op orde, maar de registratie kon vaak beter. ‘Hoewel het om kleine dingen ging, zorgde het in onze beleving altijd
de inspecteur maar één keer hoeft langs te komen. Dus toen FoodBase enkele jaren geleden de online Hygiënetool implementeerde bij Bbrood, vroegen we ook meteen om een uitgebreid advies.’
IEDEREEN OP SCHERP
Bij een hygiëne-advies komt een van de adviseurs van FoodBase bij de winkel(s) langs. Hij of zij kijkt naar verbeterpunten en maakt de winkel(s) klaar voor de inspectie.
Heleen: ‘Ik vind het fijn dat hij niet alleen een rapport voor mij of voor
ook het gesprek aangaat met de medewerkers. Hij legt bijvoorbeeld uit waarom temperaturen belangrijk is. Aan de filiaalleider geeft hij concrete verbeterpunten mee. Zo’n uitgebreid advies zet iedereen weer op scherp. Zeker als je in één vaste winkel werkt, krijg je blinde vlekken. En zie je het bijvoorbeeld niet, als de deurmat of gevel vies is. Terwijl ook dat bij een goede hygiëne hoort.’
AANGEPASTE PROCESSEN
Het advies kan voor aangepaste processen zorgen. Zo worden bij Bbrood de formulieren tegenwoordig steekproefsgewijs gecontroleerd. ‘We hadden formulieren die achterhaald waren, bijvoorbeeld omdat er een kastje was weggehaald of omdat een winkel nieuwe
een aangepast formulier bij. In de Hygiënetool is het aanpassen van zo’n formulier een fluitje van een cent, maar het moet wél gebeuren.’
DIRECT GOEDGEKEURD
Hoe klein de verbeterpunten ook waren, ze zorgen er wel voor dat Bbrood nu voor de meeste inspecties in één keer slaagt. ‘Als hygiëne op de agenda blijft staan, is het veel makkelijker om standaard aan alle voorwaarden te voldoen. En dan is het eigenlijk helemaal geen gedoe of iets waar je tegenop hoeft te zien.’ Om actief met hygiëne aan de slag te blijven, starten de medewerkers van Bbrood binnenkort met de training Voedselveiligheid van FoodBase. ‘We willen niet verslappen’, aldus Heleen.
Bolidtop® 801 Dé vloer voor uw hygiënische
Met 60 jaar ervaring in het ontwikkelen en installeren van duurzame vloersystemen voor o.a. de food industrie, brengen wij de nieuwste krachtpatser op de markt: de Bolidtop 801. Deze hoog chemicaliën resistente vloer die uiterst robuust is en de unieke eigenschap heeft dat het systeem uit één laag bestaat, is de enige in zijn soort. De Bolidtop 801 is dé vloer voor uw voedselverwerkende faciliteit, geeft optimale bescherming en is zeer rendabel door de korte tijd waarin het wordt aangebracht.
Voedselveiligheid door de jaren heen
Dat voedsel zowel gezond als ziek kan maken, is voor de mens altijd een gegeven geweest.
Voedselveiligheid en met name ongediertebestrijding was al in de oude beschavingen een belangrijk onderdeel van de eetcultuur.
Het beschermen van voedselvoorraden tegen knaagdieren, insecten en andere plagen was en is essentieel om de volksgezondheid te waarborgen en economische verliezen te minimaliseren. Dat besef speelde al een rol in het oude Egypte en Mesopotamië. Daar maakten mensen zich zorgen over de bescherming van hun voedselvoorraden tegen ongedierte zoals ratten, muizen en insecten.
Ze gebruikten eenvoudige maar effectieve methoden, zoals het opslaan van graan in verhoogde,
De Grieken en Romeinen maakten gebruik van katrollen en verhogingen om hun voorraden boven de grond te houden, waardoor toegang voor knaagdieren moeilijker werd. Daarnaast gebruikten ze katten om muizen en ratten te bestrijden en moesten geurige kruiden als laurier en munt een extra barrière opwerpen.
MIDDELEEUWEN EN RENAISSANCE
Tijdens de Middeleeuwen werd voedsel opgeslagen in kelders en voorraadschuren, waar het kwetsbaar was voor knaagdieren en insecten. Honden, katten en uilen werden ingezet om knaagdieren te bestrijden. Veel kennis over voedselveiligheid uit de klassieke oudheid was verloren gegaan en mensen vertrouwden op volksremedies en religieuze rituelen om hun voedsel te beschermen.
ondanks de risico’s voor de volksgezondheid. Opslagplaatsen werden beter ontworpen om plagen buiten te houden, met gebruik van metalen vaten en verhogingen.
Voedselveiligheid ontwikkelde zich in deze periode een wetenschappelijke discipline, met systematische observatie en experimentatie. Boeren en bakkers gebruikten zwavelrook om insecten in hun graanschuren te verdrijven en bijvoorbeeld rattenvallen werden steeds geavanceerder. De aandacht verschoof steeds meer van lokale bestrijding in winkels en kramen, naar grootschalige ongediertevoorkoming tijdens de productie en opslag van het voedsel.
DE 19DE EN VROEGE 20STE EEUW
Tijdens de Industriële Revolutie werd de voedselproductie en
afgesloten silo’s om het moeilijker toegankelijk te maken voor knaagdieren. Vis en ander verse waar werd zoveel mogelijk in afgesloten containers bewaard. Ze gebruikten kruiden en oliën om plagen af te
Met de opkomst van steden en handelsroutes tijdens de Renaissance nam de noodzaak voor effectieve ongediertebestrijding toe. Mensen begonnen giftige stoffen zoals arseen en kwik te gebruiken om
-opslag grootschaliger, wat nieuwe uitdagingen met zich meebracht. Er kwamen meer chemische bestrijdingsmiddelen beschikbaar, maar deze brachten ook gezondheids- en milieuproblemen met
Met de opkomst van de chemische industrie in de 19de eeuw begonnen mensen pesticiden zoals arseen en fosforzuur te gebruiken. Hoewel effectief, waren deze stoffen ook extreem giftig voor mensen en het milieu.
Tegen het begin van de 20ste eeuw werden meer geavanceerde chemische bestrijdingsmiddelen ontwikkeld. DDT, geïntroduceerd in de jaren 1940, werd geprezen om zijn effectiviteit tegen een breed scala aan plagen. Echter, de schadelijke milieu- en gezondheidseffecten van DDT en andere pesticiden leidden uiteindelijk tot strengere reguleringen en een zoektocht naar veiligere alternatieven.
HEDEN: REGELGEVING EN DUURZAAMHEID Tegenwoordig is ongediertebestrijding in de voedingsbranche sterk gereguleerd om de veiligheid van zowel consumenten als werknemers
strikte regels en voorschriften voor het gebruik van pesticiden, met een focus op het minimaliseren van residuen in voedselproducten. Organisaties zoals de EPA (Environmental Protection Agency) in de Verenigde Staten en de EFSA (European Food Safety Authority) in Europa stellen richtlijnen op en voeren toezicht uit.
De moderne ongediertebestrijding combineert een verscheidenheid aan methoden in wat bekend staat als Integrated Pest Management (IPM). IPM is een holistische benadering die biologische, fysieke, chemische en culturele methoden integreert om plagen op een duurzame manier te beheersen. Voorbeelden zijn het gebruik van natuurlijke vijanden, feromoonvallen, genetisch gemodificeerde gewassen en geavanceerde monitoringtechnieken.
• Met je persoonlijke coach maak je een opleidingsplan.
• Je volgt kennissessies over HACCP, audits, wetgeving, microbiologie en meer.
• Je ontwikkelt alle competenties die jij nodig hebt.
Je kunt op elk gewenst moment starten.
Wil jij een intakegesprek?
Neem contact op met info@precon.group of 030-6566010.
De Super Box 51 biedt volop ruimte voor voedselveilige opslag
Denk je aan voedselveiligheid en hygiëne, dan speelt temperatuurbeheersing een belangrijke rol. De Dawson koel- en vriestrailers en -cellen zorgen ervoor dat kwetsbare en bederfelijke producten op precies de juiste temperatuur worden vervoerd en opgeslagen. Er is nu een nieuw, groot model beschikbaar, de Super Box 51 (SB 51).
51 EU-PALLETS
Dat formaat is maar liefst 4.08 meter extern en 3.78 meter intern, wat gelijk staat aan 51 EU-pallets. Andere features zijn het temperatuurbereik van -30°C tot +30°C, een energieverbruik (bij -18°C) van 3-4kWh en de brandvertragende panelen.
En er zijn meer pluspunten. Heijnen: ‘Wat wij merken is
Net als alle andere koelunits van Dawson is de SB 51 gebruiksvriendelijk, energiezuinig en voldoet hij aan diverse normeringen, zoals de HACCP, GMP en BRC. Alle modellen zijn zowel te huur als te koop en inzetbaar in vele situaties. De SB 51 biedt daarnaast volop opslag- en handling-ruimte.
Rick Heijnen, Strategic Business Manager Benelux bij Dawson: ‘Veel van onze klanten in onder andere de vis-, vlees en de bakkerijwereld werken met verschillende producten voor opslag. Zij hebben behoefte aan opslag waar zij, zogezegd, een beetje hun kont kunnen keren. Waar zij de pallethandeling intact kunnen houden, zonder dat er een hele rits continu in en uit gereden hoeft te worden. Dat gemak levert tijdwinst op. Het tweede voordeel is dat men door dit formaat eigenlijk gewoon meer dan twee zeecontainers kwijt kan in één box.’
dat als het gaat om voedselveiligheid, de regelgeving steeds strikter wordt. Veel meer bedrijven dienen hun IFS-certificaten te behalen en daar moeten de nodige zaken voor geregeld worden, zeker als je met ‘open’ producten werkt.’ De SB51 is dusdanig voorzien van opties, dat hij in één keer voldoet aan alle eisen die een bezoekende auditeur zal stellen.
‘Naast voedselveiligheid, is veiligheid van de werknemer uiteraard van het grootste belang. De box is op zo’n manier gebouwd, dat personeel absoluut veilig de unit kan betreden en altijd ook weer kan verlaten. Ook al zitten de deuren dicht,’ legt Heijnen uit. ‘Er zit bovendien een anti-slipvloer in. Die voorkomt een glijpartij als men bij vriestemperatuur de unit betreedt.’
DATALOGGING
Ook het kunnen monitoren en het bewaken van de tem-
peratuur én de opgeslagen producten is een belangrijk aspect. ‘Deze unit is daarom standaard voorzien van datalogging. Offline, maar tegenwoordig ook online. En in die online omgeving kan je eigenlijk de gehele werking van de box uitlezen. Dat gaat echt van deuropeningen tot alarmmeldingen of temperatuursverloop en dat kan allemaal getoond worden in een grafiek.’
Die informatie biedt uitkomst als er in de koelketen iets misgaat, legt Heijnen uit. ‘Mocht er nou een probleem zijn in de keten van A naar B, dan hebben onze klanten altijd de data bij de hand om te zeggen: kijk, zo is het bij ons de deur uitgegaan; hier is de rapportage op die dag.’
In het kader van de voedselveiligheid is het van belang dat de koeling stabiel zijn werk doet. ‘Mocht er iets afwijkends aan de hand zijn, of een storing, dan krijgt onze klant meteen een notificatie, ook op afstand. De 24 uurs storingsdienst van Dawson kan dan ook meteen in actie komen. Dus ook als het om service gaat, zijn wij er 100 % voor onze klanten.’
ONDER ÉÉN DAK
Dawson wil haar klanten met haar huur- en koopunits van A tot Z ontzorgen. ‘Wat je vaak ziet is dat als een ondernemer gaat opschalen in productie, er niet meteen een vaste investering wordt gedaan in grotere koelopslag. Ook kan er sprake zijn van een tijdelijke extra productlijn. Dan zijn onze huurunits de ideale stap. We plaatsen die op eigen terrein van de klant en dat scheelt weer vervoer naar externe koel-vrieshuizen. Alles kan onder één dak blijven. Ook dat draagt bij aan vermindering van risico’s wat betreft hygiëne en voedselveiligheid.’
Wil je meer weten over de SB 51 of de andere premium mobiele koel- en vriescellen van Dawson? Kijk dan op www.dawsongroup.nl
De UF-serie van Winterhalter: ‘Beter, schoner, sneller en zuiniger’
De UF-serie van Winterhalter is een krachtige en robuuste gereedschappenwasmachine. Volgens Arie Lodder van Aclo Zevenbergen is dit dé vaatwasmachine voor viszaken, bakkerijen en andere bedrijven waar hardnekkig vervuilde gereedschappen gewassen worden. ‘Beter, schoner, sneller en zuiniger. Terwijl wij wassen, doet u werk dat geld oplevert.’
De gereedschappenwasmachines van Winterhalter zijn in formaten M, L of XL en beschikken over op maat gemaakte wasprogramma’s, afhankelijk van de aard en de mate van vervuiling op de gereedschappen. Ieder wasprogramma
is perfect afgestemd op waskracht, temperatuur, tijd en dosering van de geadviseerde reinigingsmiddelen.
ZUINIGENERGIETERUGWINNING
De UF met de ‘Energy’functie kan in gekoelde ruimtes functioneren met beperkte stoomoverlast. Dit systeem gebruikt met een warmtewisselaar stoom uit de machine om het koude toevoerwater voor te verwarmen voor de volgende wasbeurt. Bedrijven profiteren dan meteen van de EIA (EnergieInvesteringsaftrek) én een aangenaam klimaat in de keuken.
STAND-BY-MODUS
Alle modellen uit de UF-serie zijn stan-
daard uitgerust met een stand-by-modus. Door deze modus verbruikt de machine minder energie bij bedrijfspauzes. Omdat het toestel direct weer bedrijfsklaar is zijn er geen onnodige wachttijden.
HET KLEINSTE MODEL VOOR GROTE VERVUILING
De GS 630 van Winterhalter is dé optie in kleine ruimtes. Het past als een voorlader onder het werkblad, is makkelijk in gebruik en wast snel, zuinig en efficiënt. Uitstekend geschikt voor bakkerijen en slagerijen. Met de hoge waterdruk wordt het meest hardnekkige vuil weg verwijdert en maakt uw gereedschap hygiënisch schoon. Bakbladen, GNcontainers, euronormbakken. Platen en zeven. De GS 630 garandeert perfecte wasresultaten.
Neem voor meer informatie of advies contact op met Aclo Zevenbergen: info@aclo.nl.
Een Dawson-unit wordt op een blauw frame geplaatst tegen een laaddock. Zo is de cel, in lijn met IFS-certificering, direct verbonden aan de productieruimte.
hap ( h ygiëne a fbouw p roje C ten ) biedt maatwerk :
‘Juiste oplossing voor iedere situatie’
HAP (Hygiëne Afbouw Projecten) is gespecialiseerd in de afwerking van wanden, plafonds en vloeren in ruimtes waar hoge hygiëne-eisen van toepassing zijn. De afbouwspecialist startte drie jaar geleden en is de afgelopen jaren flink gegroeid. Dat komt door de uitstekende kwaliteit, de snelle service en het hoge probleemoplossende vermogen van het bedrijf.
‘Hoe de situatie of wens ook is, wij kunnen eigenlijk altijd een mooie oplossing bieden’, vertelt projectleider Wiep Wijnhoven. ‘Wij leveren altijd maatwerk. Geen bedrijf is hetzelfde, dus zijn onze oplossingen dat ook niet.’
Over de snelle service zegt hij: ‘Van aanvraag en offerte tot het verwezenlijken van het werk. Wij kunnen heel snel schakelen. Dat is echt de kracht van ons bedrijf.’ Wijnhoven vindt het daarbij belangrijk om de lijnen kort te houden, zodat de specifieke wensen heel nauwkeurig kunnen worden opgevolgd.
‘Daarom is er voor ieder project een vaste projectleider, die op locatie aanwezig is. Hij kent de wensen en omstandigheden tot in detail en begeleidt het hele proces. Ook onze medewerkers op de werkvloer zijn heel deskundig. Ze werken heel zelfstandig en kunnen eventuele problemen snel en vakkundig oplossen.’
platen zijn een ideale oplossing. Deze kunnen over bestaande wanden worden geplaatst. Zo zorgen wij voor de juiste oplossing voor ieder probleem’, aldus Wijnhoven.
Daarnaast wordt HAP vaak ingeschakeld om versleten wanden aan te pakken. ‘Als wanden krassen of gaten bevatten, dan denken mensen al gauw dat de hele muur eruit
gemak in de dagelijkse werkroutine: ‘De bakker of visspecialist moet na zijn core business zo min mogelijk tijd kwijt zijn aan schoonmaken, terwijl hij daaraan natuurlijk wél hoge eisen stelt. Onze systemen komen aan beide behoeften tegemoet. Ze zijn hygiënisch en naadloos, gericht op een zo gemakkelijk mogelijke reiniging, onderhoudsarm, slagvast, krasvast en roestvrij.’
moet en er opnieuw betegeld moet worden. Maar met onze materialen is dat helemaal niet nodig’, licht Wijnhoven toe. ‘Wij kunnen onze polyester platen en panelen over bestaande beschadigde wanden heen plaatsen. Dat zorgt niet alleen
PROBLEEMOPLOSSERS
Door het snelle handelen en het juiste advies wordt HAP vaak ingeschakeld door bedrijven waarbij een keuringsdienst is langs geweest en bepaalde onderdelen heeft afgekeurd. ‘Bedrijven willen snel weer aan de slag kunnen. Onze polyester
voor een heel hygiënisch eindresultaat, maar ook voor kostenbesparing voor de opdrachtgevers.’
GEMAK IN DAGELIJKSE
WERKROUTINES
Naast een hygiënische oplossing, bieden de panelen van HAP ook
Ook voldoen ze aan veel verschillende keurmerken, zoals HACCP, USDA/FSIS , ASTM, FM Approved* en Greenguard Gold.’ Inmiddels is het bedrijf druk bezig met de VCA twee sterren certificering. De audit hiervoor vindt in juli plaats.
BREDE DIENSTVERLENING
Wijnhoven merkt dat de dienstverlening van HAP steeds breder wordt. ‘Het ontzorgen van onze klanten staat bij ons op nummer één. Naast wanden en plafonds, bieden we een all-in concept aan, inclusief vloeren, stootranden, plinten, bouwkundige, installatie en loodgieterswerkzaamheden. Dit alles kan plaatsvinden binnen nieuwbouw, maar ook bij renovatie of herbouw.’ Indien nodig wordt samenwerking gezocht met diverse partners. ‘We kunnen onze klanten echt overal mee helpen. Denk bijvoorbeeld aan de installatie van een koel- of vriescel. Deze service wordt erg gewaardeerd. Klanten vinden het fijn dat alles voor hen uit handen wordt genomen en dat zij één aanspreekpunt hebben.’
Kijk voor meer informatie op https://hapbv.nl/
Complexe interacties maken biofilms hardnekkig
Biofilms zijn moeilijk te verwijderen van roestvrijstalen oppervlakten in de voedingsindustrie en dat is deels te verklaren door de bacteriesoorten die er samenleven en de interacties die ze met elkaar hebben.
Dat nieuwe inzicht is het resultaat van een prestigieuze Marie Skłodowska-Curie fellowship gefinancierd onder het Excellent Science programma van de Europese Commissie toegekend aan een samenwerking tussen ILVO, KULeuven en de Universiteit van Copenhagen. In het onderzoek werden technieken gebruikt die baanbrekend zijn voor de microbiologie-tak van de wetenschap, maar de studie biedt ook perspectief voor de ontwikkeling van effectievere schoonmaak- en ontsmettingsprotocols in de voedingsindustrie.
RVS-OPPERVLAKTES
Wereldwijd wordt in de voedselketen naar schatting 324 miljard dollar (US) per jaar besteed aan het beheersen en verwijderen van biofilms. Biofilms die ontwikkelen op roestvrijstalen oppervlaktes, zoals in een pasteur, kunnen het bederf van bijvoorbeeld zuivel versnellen of een besmetting met pathogenen zoals Listeria monocytogenes veroorzaken. De omstandigheden (temperatuur, vochtigheid, organisch materiaal) in bijvoorbeeld een zuivelfabriek zijn optimaal voor de groei van bepaalde bacteriën en de vorming van biofilms.
van de biofilm en de groei van andere bacteriën versnelt. Ze vormen als het ware een hoeksteen die het complexe web van bacteriën in een biofilm in stand houdt en bevorderen de groei van andere bacteriën, zoals Stenotrophomonas. Ze beïnvloeden ook de productie door nog andere bacteriën van een beschermende matrix, een kleverige substantie die de biofilm samenhoudt en beschermt tegen reinigings- en desinfectiemiddelen.
Faizan Sadiq (ILVO): ‘Dit onderzoek zet de traditionele kennis van biofilms, gebaseerd op de aanname dat één soort voldoende is om een biofilm te vormen, op de helling. Het doet ons kijken naar biofilms als gemengde bacteriegemeenschappen die zich organiseren om samen te groeien, zelfs wanneer er voor hen conflict dreigt.’
Het belang van deze nieuwe inzichten voor de beheersing en preventie van biofilms in de industrie is niet te onderschatten. Topwetenschapper Faizan Ahmed Sadiq: ‘We willen deze resultaten via vervolgonderzoek nog verder vertalen in concrete aanbevelingen. Een eerste kan zijn om oppervlakten te screenen op de aanwezigheid van Microbacterium lacticum, zodat bedrijven gealarmeerd worden en sneller kunnen ingrijpen.’
SCHOONMAAKPROTOCOLLEN
Hij vervolgt: ‘Bij de ontwikkeling van nieuwe antibacteriële middelen en schoonmaakprotocol-
Een grote variatie aan bacteriën kan biofilms ontwikkelen op roestvrij staal. Schoonmaken en desinfecteren volstaat vaak niet. Of een biofilm een antibacteriele behandeling overleeft, wordt in belangrijke mate bepaald door de bacteriën die er samenleven en de manier waarop ze interageren. Hun interactie gaat van samenwerking tot concurrentie en vormt een delicaat evenwicht dat de weerbaarheid van de biofilm bepaalt. De aanof afwezigheid van bepaalde bacteriesoorten kan een biofilm weerbaarder of kwetsbaarder maken voor desinfectie.
SLEUTELBACTERIËN
Een belangrijke vaststelling uit het onderzoek is de noodzakelijke aanwezigheid van ‘sleutelbacteriën’ die de vorming
len is het interessant te zoeken naar chemicaliën en methoden die de sociale afhankelijkheid in de gemeenschap destabiliseren of de sleutelbacteriën verzwakken.’
Het is de eerste keer dat ILVO via het Marie Skłodowska-Curie postdoc fellowship programma een topwetenschapper met ervaring uit het buitenland kon aantrekken. Tijdens zijn onderzoek ontstond ook een sterke samenwerking met onderzoeksgroepen van KULeuven en de Universiteit van Copenhagen. Alleen dankzij de complementaire expertise en aanpak van de drie kennisinstellingen kon de complexiteit van de dynamiek in biofilms ontrafeld worden.
Stofvrij werken geeft minder kans op grondstofallergie
Hygiënisch werken heeft niet alleen te maken met vuil, maar ook met het vermijden van specifieke stoffen. Zo wil je de aanwezigheid van sommige allergenen liever beperken op je werkvloer. Stofvrij werken vermindert de kans op grondstofallergie voor bakkerijmedewerkers.
Zij werken in de bakkerij met meel en broodverbetermiddelen waarin tarweallergenen en het enzym alfa-amylase voorkomen. Onderzoek wijst uit dat 25 procent van de bakkers gevoelig is voor meelstofallergenen. Daardoor kunnen ze langzaam aan een grondstofallergie ontwikkelen. Hoe minder ze worden blootgesteld aan meel, hoe kleiner de kans op grondstofallergie.
De allergenen komen vooral vrij bij het storten van bloem, afwegen, aanzetten van de kneder, schoonmaken, strooien, legen van filterzakken en door het dragen van stoffige kleding. Maatregelen zijn onder andere een kap op de deegmachine, het gebruik van stuifarme bloem, gebruik van een stofzuiger bij schoonmaak, geen perslucht toepassen, en het dragen van een mondkapje. Veel meer tips download je via bakbekwaam.nl/ app/uploads/2021/11/20160809_ Toolbox_Stofbeheersing.pdf
ZIEKTEVERZUIM
Regelmatig contact met de allergene stoffen kan leiden tot irritatie van de bovenste luchtwegen, of allergische aandoeningen zoals astma (bakkersastma) of huideczeem (bakkerseczeem). Deze klachten kunnen vervolgens weer leiden tot ziekteverzuim of een lagere productiviteit. Het kan zelfs zo erg worden dat het voor de gezondheid beter is een ander beroep te kiezen.
Voorkomen (preventie) van grondstofallergie is dus belangrijk. Als medewerkers toch allergieklachten hebben, dan zorgt de bakkerijsector ervoor dat ze een medisch onderzoek kunnen krijgen. Elke medewerker in de industriële of ambachtelijke bakkerij krijgt eens in de vier jaar een vragenlijst. Daarmee wordt onderzocht of er risico op grondstofallergie is. Het Informatiecentrum Grondstofallergie coördineert deze allergieonderzoeken. Lees hierover op bakbekwaam.nl/leidinggevenden/ stofvrij-werken/stofvrij-werkenonderzoek-leidinggevenden/allergieonderzoek-leidinggevende/
Op bakbekwaam.nl/leidinggevenden/stofvrij-werken/grenswaarde-meelstof-alfa-amylase/ lees je de informatie voor leidinggevenden over de grenswaarden van meelstof en alfa-amylase in de bakkerijsector. Je kunt er ook doorklikken naar de onderwerpen stofbeheersing en de Arbowet, het Intredeonderzoek en het Periodiek Medisch Onderzoek en de rol van de bedrijfsarts.
Grondstofallergie gaat alle bedrijven in de meel- en bakkerijgrondstoffenverwerkende industrie aan.
Daarom hebben de ambachtelijke bakkerijen, industriële bakkerijen,
maalindustrie, bakkerijgrondstoffenindustrie en de werknemersorganisaties afspraken met de overheid gemaakt om dit probleem samen aan te pakken. In ‘Blij met stofvrij’ werken deze organisaties samen. Dit zijn FNV, CNV, NBOV en NVB.
Neem voor meer informatie contact op met het Informatiecentrum Grondstofallergie via 0317 47 12 25 of bakbekwaam.nl/contactinformatiecentrum-grondstofallergie/
Als je aan de slag wilt met stofbeheersing, dan biedt Bakbekwaam uitgebreide instructie en informatie. Op bakbekwaam. nl vind je bijvoorbeeld duidelijke instructievideo’s die veel houvast geven. Bekijk ze op bakbekwaam. nl/medewerkers/stofvrij-werken/ stofvrij-werken-filmpjes/ STOFBEHEERSINGSPLAN
Met een zogenoemd Stofbeheersingsplan breng je eenvoudig de blootstelling aan meelstof in kaart, en maak je een plan om die blootstelling te verminderen. Het is een lijst van maatregelen om allergie te voorkomen. Ga aan de slag met een stofbeheersingsplan en het Handboek Stofbeheersing via bakbekwaam.nl/leidinggevenden/ stofvrij-werken/stofbeheersingsplannen-leidinggevenden/
Een supersterke slijtvaste oplosmiddelvrije chemicaliënbestendige en waterdichte coating voor een gladde wand- en vloerafwerking.
Onze unieke coatings zijn gecertificeerd met:
Gecertificeerd voor alle HACCP eisen. Internationaal R1 voedselcertificaat richtlijn FDA. Gecertificeerd in antislip NEN 7909:2015. Hoge mechanische belastbaarheid. Bestand tegen permanente waterbelasting.
Het ontstaan van de NVWA
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) speelt een cruciale rol in de bescherming van de gezondheid en veiligheid van consumenten in Nederland. De geschiedenis van de NVWA is een verhaal van voortdurende evolutie en aanpassing aan nieuwe uitdagingen en behoeften van de samenleving.
Dienst opgericht om dierziekten te bestrijden en de volksgezondheid te beschermen. In 1919 werd de Keuringsdienst van Waren (KvW) opgericht om de kwaliteit van voedsel en andere consumentenproducten te controleren.
In de loop der jaren zijn verschillende instanties en diensten gefuseerd en
De wortels van de NVWA gaan terug tot de 19de eeuw, toen de eerste initiatieven werden genomen om de voedselveiligheid
heringericht om de efficientie en effectiviteit van toezicht en handhaving te verbeteren. Een belangrijke stap in deze richting was de fusie van de Algemene Inspectiedienst (AID), de Plantenziektenkundige Dienst (PD), en
delen van de Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees (RVV) in 2002, die resulteerde in de oprichting van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA).
De definitieve vorming van de NVWA zoals we die nu kennen vond plaats in 2012, toen de VWA fuseerde met de AID en de Plantenziektenkundige Dienst (PD).
Deze samenvoeging was bedoeld om de toezichtstaak op voedselveiligheid, productveiligheid, diergezondheid, plantgezondheid en natuur samen te brengen in één organisatie. De NVWA kreeg daarmee een breed mandaat om toezicht te houden op de gehele voedselketen, van grondstof tot eindproduct, en op de naleving van regels op het gebied van natuurbeheer en dierenwelzijn.
De NVWA houdt toezicht op de veiligheid van voedsel, consumentenproducten, dieren en planten. Dit omvat onder andere inspecties
bij bedrijven, laboratoriumonderzoeken, het uitgeven van certificaten en het handhaven van regelgeving. De organisatie werkt nauw samen met andere nationale en internationale instanties om voedselveiligheid en consumentenbescherming te waarborgen.
Een van de belangrijkste taken van de NVWA is het uitvoeren van risicobeoordelingen en het nemen van maatregelen om gezondheidsrisico’s te minimaliseren. Dit kan variëren van het terugroepen van besmette producten tot het sluiten van bedrijven die niet aan de wettelijke eisen voldoen. De NVWA staat voor diverse uitdagingen, zoals de toenemende globalisering van de voedselketen, nieuwe voedselveiligheidsrisico’s, en veranderende consumentenverwachtingen. Om deze uitdagingen het hoofd te bieden, moet de NVWA continu investeren in technologie, kennis en internationale samenwerking.
Foto z/w: Erfgoed Leiden
Uw SPECIALIST in
industrievloeren
Ferr-Tech vindt oplossing voor afvalwaterreiniging
Ferr-Tech, wereldleider in Ferraat(VI)-toepassingen voor industriële afvalwaterzuivering, is uitgeroepen tot meest innovatieve bedrijf van Nederland en heeft de eerste plaats gewonnen in de 18e KVK Innovatie Top 100 voor hun innovatie FerSol. Hiermee wordt afvalwater duurzaam, efficiënt en circulair gereinigd.
Met baanbrekend onderzoek van de oprichters van Ferr-Tech is een inmiddels uniek en gepatenteerd productieproces opgezet om Ferraat(VI) stabiel en houdbaar aan te bieden voor industrieel gebruik. Hiermee worden de stijgende kosten voor lozing gereduceerd, het gebruik van schadelijke chemicaliën beperkt, de processtappen vereenvoudigd en het hergebruik van water mogelijk gemaakt. Ferraat(VI) staat al decennia wereldwijd bekend als de sterkste oxidant voor waterbehandeling van industrieel (afval) water. In tegenstelling tot veelgebruikte chemicaliën voor waterzuivering, is Ferraat(VI) milieuvriende-
lijk voor mens en milieu;
- De sludge reductie zorgt voor een afname in de transportkosten (in veel gevallen is de sludge 80 procent geconcentreerder dan bij andere oplossingen);
- Hergebruik van restwater wordt mogelijk gemaakt;
lijk, produceert het geen schadelijke bijproducten en heeft het geen negatief effect op de menselijke gezondheid.
ALLEEN MAAR VOORDELEN ‘De markt schreeuw hier om’, zegt Judith le Fèvre van Ferr-Tech. ‘Om afvalwater te zuiveren heb je in veel gevallen een oxidant, een desinfectant en een coagulant nodig. FerSol is alles in één.’ De grote voordelen van het gebruiken van FerSol voor waterbehandeling van industrieel (afval)water zijn:
- Het is enorm krachtig en heeft een drie-in-één functie waardoor minder chemie nodig is; - Het residu van FerSol is vriende-
- Als neveneffect elimineert het sommige bacteriën, schimmels en virussen.
OVER FERR-TECH Ferr-Tech is wereldwijd marktleider op het gebied van Ferraat(VI)toepassingen voor industriële (afval) waterzuivering. Door een gepatenteerd proces maakt Ferr-Tech het gebruik van Ferraat(VI) producten beschikbaar voor de (afval)waterindustrie. Vanuit het hoofdkantoor in Meppel runt Ferr-Tech het waterlab en verzorgen zij hoogwaardige watertesten, experimenten en analyses voor klanten.
Voor meer informatie zie: www.ferr-tech.com.
Tips voor een veilige en schone werkomgeving
In zowel viswinkels als bakkerswinkels is hygiëne van cruciaal belang om de veiligheid en gezondheid van klanten en medewerkers te waarborgen. Een schone werkomgeving voorkomt niet alleen voedselvergiftiging en besmetting, maar draagt ook bij aan de algehele kwaliteit van de producten. In dit artikel bespreken we de tien belangrijkste tips om de hygiëne te verbeteren.
HANDHYGIËNE
Zorg dat medewerkers hun handen regelmatig wassen met water en zeep, vooral voor en na het werken met rauwe vis of deeg. Gebruik handdesinfectiemiddel als aanvulling op handen wassen.
SCHOONMAAK EN DESINFECTIE
Maak werkoppervlakken, gereedschappen en apparatuur regelmatig schoon en desinfecteer ze grondig. Zorg voor een schoonmaakschema en houd dit strikt bij.
KOELKETEN
Houd rauwe vis en bederfelijke producten altijd op de juiste temperatuur (0-4°C voor vis). Controleer regelmatig de temperaturen van koelkasten en vriezers.
KRUISBESMETTING VOORKOMEN
Gebruik aparte snijplanken en messen voor rauwe en gekookte producten. Houd rauwe vis en deegproducten gescheiden van elkaar en van andere voedingsmiddelen.
PERSOONLIJKE HYGIËNE
Draag schone werkkleding, haarbedekking en handschoenen indien nodig. Zorg dat medewerkers met symptomen van ziekte niet werken.
GRONDSTOFFENKWALITEIT
Koop vis en bakkerijingrediënten van betrouwbare leveranciers. Controleer de kwaliteit en versheid van de producten bij levering. Voer regelmatig beoordelingen en audits uit bij uw leveranciers om ervoor te zorgen dat zij voldoen aan de hoogste hygiënestandaarden. Vraag om certificeringen zoals HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) of ISO 22000, die aangeven dat de leverancier voldoet aan internationale normen voor voedselveiligheid. Onderhoud goede communicatie met leveranciers om op de hoogte te blijven van eventuele wijzigingen in hun processen die de kwaliteit en hygiëne van hun producten kunnen beïnvloeden.
AFVALBEHEER
Verwijder afval regelmatig en op de juiste manier. Zorg dat afvalbakken schoon en goed afgesloten zijn.
OPLEIDING EN BEWUSTZIJN
Train medewerkers regelmatig over hygiënepraktijken en voedselveiligheid. Zorg dat iedereen op de hoogte is van de hygiënerichtlijnen en procedures.
ONDERHOUD EN REPARATIE
Houd de winkel en apparatuur in goede staat door regelmatig onderhoud. Repareer of vervang defecte apparatuur direct om hygiëneproblemen te voorkomen. Documentatie en Controle: Houd gedetailleerde records bij van schoonmaakactiviteiten, temperatuurcontroles en leveringen. Voer regelmatig interne audits uit om de naleving van hygiëneprocedures te controleren.
Door deze tips te volgen, kunnen viswinkels en bakkerswinkels de hygiëne aanzienlijk verbeteren, wat leidt tot een veiligere omgeving voor zowel medewerkers als klanten.
Listeriabestrijding blijft een uitdaging in voedingsindustrie
Het bestrijden van listeriabacteriën is een uitdaging voor veel bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie. UVC-licht kan helpen om Listeria monocytogenes op voedselcontactpunten te voorkomen. Vooral bedrijven die actief zijn in de productie van filet americain, verse zalm, of andere producten die rauw geconsumeerd worden kunnen hier baat bij hebben. Bioclimatic zet de voordelen op een rij.
UVC-licht is werkzaam tegen listeriabacteriën. De benodigde dosis (UV-intensiteit) is zelfs zeer laag. Er zijn twee belangrijke praktijksituaties waarin UVC-licht van toegevoegde waarde kan zijn: verdampers (luchtkoelers) en transportbanden.
blijven is er geen risico voor eindproducten. Echter met een 24/7 luchtcirculatie via de verdamper is de kans groot dat deze bacteriën zich door de ruimte verspreiden.
WAAROM UVC LICHT
TOEPASSEN?
Overal waar het UVClicht schijnt kunnen geen listeriabacteriën groeien. Door de opbouw van de verdamper met de aluminium lamellen, wordt UVlicht goed gereflecteerd en dringt het diep door in het blok. Een bijkomend voordeel, naast het voorkomen van listeriabacteriën, is dat er geen biofilm meer optreedt. Hiermee hoeft het systeem minder vaak te worden gereinigd.
MONTAGE MOGELIJKHEDEN
Er zijn twee goede opties om een verdamper uit te rusten met UVC-lampen. Als er voldoende ruimte
VERDAMPERS ALS INFECTIEBRON Verdampers vormen een ideale nestelplek voor listeriabacteriën. Door het koelproces vormen zich op de lamellen van de verdamper kleine druppels condensatievocht. In dit vocht kunnen allerlei micro-organismen uitstekend gedijen. Als de bacteriën op de condensator
is kunnen UVC-lampen worden ingebouwd. Alternatief is een voorbouw-systeem van aluminium of RVS. Deze wordt gemonteerd aan het plafond.
TRANSPORTBANDEN ALS RISICO
Transportbanden die direct in contact komen met een product kunnen
WHITEPAPER
Transportbanden bij bedrijven die vlees of vis verwerken kunnen bacteriën makkelijk verspreiden. Regelmatig schoonmaken is essentieel om productresten te verwijderen, maar desinfectie tijdens productie is lastig. Er is meestal niet voldoende inwerktijd of droogtijd beschikbaar. Bioclimatic heeft een whitepaper gemaakt, die ingaat op de mogelijkheden van desinfecteren met UVC licht.
bacteriën van het ene op het andere product overdragen. Als er geen nabehandeling plaatsvindt is dit een direct risico. Doorgaans worden de transportbanden aan het einde van de productie dag gereinigd en gedesinfecteerd. Dat betekent dat gedurende de productie de kiemgetallen en mogelijke besmettingskansen oplopen. Dit
tot 10 meter adviseren we de BDM2018-HD. Voor langere banden kunnen meerdere units geplaatst worden.
RESULTATEN
is te voorkomen door het toepassen van een UVdesinfectiesysteem op de transportband.
UV-DESINFECTIESYSTEEM
Voor lange banden (tot 25 meter) adviseren we de BD2016-HD. Met het optionele montageframe wordt het systeem gemonteerd tegen de onderzijde van de band. De optimale plaatsing is dicht tegen het bandoppervlak aan. Voor banden
Transportbanden krijgen gedurende de dag steeds meer microbiologische besmetting tenzij er tussendoor gereinigd en gedesinfecteerd wordt. Uit testen blijkt dat op een transportband met UVC-bestraling tot log5 (99,999%) minder bacteriën gemeten kunnen worden ten opzichte van een band zonder UVC-licht. Het voordeel van het behandelen van transportbanden is dat hetzelfde stuk band telkens terugkeert.
Kijk voor meer informatie op: https://www.bioclimatic.nl/ actueel/1-listeriabestrijding. html
STEEN ST700V
Automatische onthuidmachine
Gegarandeerde hoge kwaliteit
Hoge doorvoersnelheid
“Uw innovatieve oplossing voor visverwerking.”
STEEN ST700T (Diep) Onthuidmachine Tafelmodel
Eenvoudig instelbaar
Multifunctioneel (Diep)
Al meer dan zestig jaar verenigt SIAL Paris professionals van over de hele wereld om de laatste ontwikkelingen in de foodindustrie te bespreken. Dit jaar wordt de beurs in Parijs, die plaatsvindt van 19 tot en met 23 oktober, inspirerender dan ooit. Voor de eerste keer organiseert de SIAL Paris namelijk Summits.
Dit nieuwe format gaat verder dan inspiratie en biedt toekomstgerichte content geleverd door internationaal gerenommeerde sprekers.
Afrika, deeptech, AI, toeleveringsketens en MVO worden tijdens deze topontmoetingen verkend om hun impact te onderzoeken en na te denken over concrete oplossingen die ze kunnen bieden.
MVO De SIAL for Change-competitie, gelanceerd ter ere van de zestigste verjaardag van SIAL Paris, staat voor het promoten van toonaangevende MVO-strategieën, het
stimuleren van collectieve acties en het omarmen van een positieve kijk op verandering. Deze prijs bekroont exposanten niet alleen voor hun producten en innovaties, maar ook voor hun algehele benadering van duurzaamheid. Naast producten en innovaties richt deze award zich op de algehele aanpak van de exposanten, die hun betrokkenheid aan de hand van een speciaal deelnamedossier moeten aantonen (beschikbaar op de website
van de SIAL Paris). De winnaars worden geëerd tijdens een feestelijke ceremonie op de beurs en worden uitgelicht in een speciale tour, waardoor zij erkenning krijgen voor hun vooruitstrevende initiatieven.
SIAL INNOVATION
De SIAL Innovation is dé wereldwijde hub voor foodinnovatie, georganiseerd in samenwerking met adviesburo Protéines XTC. Elke twee jaar worden duizenden
EU-landen toch ingestemd met lang bediscussieerde natuurherstelwet
De Europese natuurherstelwet gaat er tóch komen. Het Europees Parlement had eerder al ingestemd, waarbij het oorspronkelijke voorstel sterk was afgezwakt. Alleen de Europese ministerraad moest nog akkoord gaan om de verordening definitief te maken. de laatste stemming heeft de wet het verrassend genoeg toch met een meerderheid van de stemmen gehaald.
De wet is een initiatief van oudEurocommissaris Frans Timmermans en stelt de EU ten doel om tegen 2030 tenminste 20 procent van de land- en zeegebieden van de EU te herstellen. En tegen 2050 moeten alle ecosystemen die herstel nodig hebben van maatregelen zijn voorzien. Om die doelstelling te bereiken, moeten de lidstaten tegen 2030 ten minste 30 procent van de natuur die onder de nieuwe wet vallen –bossen, graslanden, veenweiden, rivieren, meren en koraalbedden – herstellen van een slechte naar een goede staat, oplopend tot 60 procent tegen 2040 en 90 procent tegen 2050.
EU-landen moeten met deze wet tot 2030 voorrang geven aan het herstel van Natura 2000-gebieden. Zodra die toestand in goede staat is, zullen de EU-landen ervoor zorgen dat een gebied niet significant achteruitgaat. De lidstaten moeten ook nationale herstelplannen opstellen waarin gedetailleerd wordt beschreven hoe zij deze doelstellingen willen bereiken.
AFGEZWAKT
Het Europees Parlement stemde eerder al voor de Natuurherstelwet, die op voorspraak van Nederland overigens als flink is afgezwakt. Zo is het verslechteringsverbod vervangen door een inspanningsverplichting om de natuur te beschermen. Daarnaast kunnen lidstaten onder-
ling natuurgebieden ruilen om economische en maatschappelijke knelpunten te voorkomen.
TOCH STEMMING GEHAALD
Een dag vooraf aan de stemming werd pas bekend dat de wet toch in stemming werd gebracht. Het was spannend of de wet het zou halen. 55 procent van de lidstaten moest het eens zijn en samen moesten zij 65 procent van de EU-bevolking vertegenwoordigen.
Doordat met name Oostenrijk na interne verdeeldheid toch voor stemde, heeft de wet het wel gehaald.
OOSTENRIJK NAAR EUROPESE RECHTER
Het laatste woord lijkt hier alleen nog niet over gezegd, want bondskanselier Nehammer van Oostenrijk maakte na de uitkomst bekend naar de Europese rechter te stappen. De Oostenrijkse milieuminister die de wet aan een meerderheid hielp, sprak volgens Nehammer niet namens Oostenrijk en daarmee zou ze niet volgens de grondwet hebben gehandeld.
VEEL WEERSTAND
De wet stuit op veel weerstand in heel Europa en leidde ook tot boerenprotesten. Landen, zo ook Nederland, trokken daarom hun steun voor de opgestelde natuurherstelwet in. Nederland, Italië, Polen, Zweden, Finland en Hongarije steunden de wet bij de stemming in Luxemburg niet. België onthield zich van stemming.
Durk van Tuinen van de Nederlandse Vissersbond reageert op de uitslag van de stemming: ‘Deze ontwikkeling is verrassend en kan onaangenaam uitpakken voor bijvoorbeeld de visserijsector. In hoeverre dat het geval is in de toekomst hangt echter nog af van tal ontwikkelingen en interpretaties van de teksten.’
inzendingen geanalyseerd van exposanten van de vakbeurs, resulterend in een selectie van top innovaties met twintig speciale awards per sector (zuivelproducten, seafood, diepvriesproducten, foodservice, etc.).
Deze exclusieve blik op de toekomst van de wereldwijde foodindustrie wordt gepresenteerd in een speciale beurszone, met producten geselecteerd door de SIAL Innovation jury.
De editie van 2024 introduceert 4 nieuwe speciale prijzen: de 60th Anniversary Award voor de ultieme innovatie onder alle winnaars, de Top 3 Countries Award voor de meest innovatieve landen, de Africa Award en de Concept Award voor vroege stadium innovaties. De langverwachte SIAL Innovation Grand Prizes Bronze, Silver en Gold worden onthuld tijdens een prijsuitreiking, een hoogtepunt van de beurs. Aanvragen kunnen worden ingediend t/m 30 augustus 2024.
SIAL TASTE
Voor het eerst kunnen bezoekers van de beurs producten uit de SIAL Innovation selectie proeven in een nieuwe ruimte: SIAL Taste.
SIAL STARTUP
Na het succes van de eerste editie in 2022, breidt SIAL Startup uit met een grotere beursruimte om de opkomende jonge talenten in de wereld van foodtech te verwelkomen, die de
toekomst van ons voedsel opnieuw vormgeven. Voor bedrijven met baanbrekende concepten en producten die nieuwe normen stellen, biedt de beurs een unieke kans om zakelijke mogelijkheden te verkennen en erkenning te krijgen.
NEDERLAND OP DE SIAL Ongeveer 150 Nederlandse bedrijven zijn aanwezig op de SIAL, waaronder in een Holland Paviljoen georganiseerd door Gielissen. kijk hier de exposantenlijst met de Nederlandse deelnemers.
Verstegen Spices & Sauces is B
Corp gecertificeerd
Verstegen Spices & Sauces heeft het B Corp certificaat te hebben behaald. Deze certificering onderschrijft de duurzame koers die het familiebedrijf volgt om bij te dragen aan het creëren van een betere wereld.
‘We zijn enorm trots dat Verstegen B Corp gecertificeerd is’, aldus Mark Schraauwen, CEO van Verstegen. Een bedrijf wordt B Corp als door B Lab, een wereldwijd actieve nonprofit organisatie, is geverifieerd dat het voldoet aan hoge normen op het gebied van sociale- en milieuprestaties, transparantie en verantwoording. ‘Dit is een erkenning van de
toewijding van al onze collega’s en partners om een positieve verandering teweeg te brengen in de gemeenschappen waarin we actief zijn’, zegt Marianne van Keep, Chief Sustainability Officer bij Verstegen. Met het behalen van het B Corp certificaat laat Verstegen zien dat de beoogde ambities ook waargemaakt worden. Met het certificaat in handen kan Verstegen deze doelen verder ontwikkelen. Tegelijkertijd inspireert en ondersteunt Verstegen andere bedrijven bij het nastreven van duurzame doelen, waardoor een nog grotere impact ontstaat. Om het B Corp certificaat te behalen, wordt er door B Lab een
uitgebreide B Impact Assessment (BIA) afgenomen, verdeeld over vijf pijlers: bestuur, milieu, werknemers, klanten en gemeenschap. Bij minimaal 80 van de in totaal 200 te behalen punten voldoet een organisatie aan de B Corp certificering. Verstegen heeft nu met een score van 81,9 punten het certificaat behaald. Het bedrijf is blij met het behalen van dit certificaat en voelt zich gesteund en gemotiveerd om zijn duurzame koers voort te zetten. Zo blijft Verstegen zichzelf verbeteren. ‘Het behalen van dit certificaat is een mooi resultaat. We gaan ons de komende jaren inzetten om nog verder te verduurzamen’, aldus CEO Mark Schraauwen. ‘Hierbij ligt onze focus op het gebied van klimaat. Dit is een hele uitdaging binnen de 1000 ketenpartners waarmee we werken, maar die gaan wij graag aan!’
Onderzoek vaargedrag in windparken door middel van simulaties
Rijkswaterstaat wil antwoord op de vraag hoe de scheepsbemanning zich gedraagt op het moment als zij door een windpark moeten navigeren. Er is ruim een miljoen euro voor uitgetrokken om onderzoek te doen door middel van simulaties.
Er worden steeds meer windparken gebouwd in de Noordzee. ‘Dit vraagt om nieuwe inzichten in de veiligheid van scheepsvaartverkeer’, vindt Rijkswaterstaat. Als de
schepen zich tussen de windmolens gaan begeven, moet dit wel veilig gebeuren. Daarom moet er gekeken worden naar hoe de windmolenparken de bemanningsleden in hun keuzes en gedrag beïnvloeden. Om hier onderzoek naar te doen, worden er simulaties ontworpen die verschillende situaties moeten nabootsen.
REALISTISCHE SIMULATIES
Rijkswaterstaat wil realistische scenario’s simuleren. Zo moet er onderzocht worden hoe bemanning besluiten maakt als ze vermoeid zijn of als er onverwachts een nieuw windpark is geplaatst. Zo zijn er acht scenario’s uitgedacht die zeer specifieke situaties nabootsen. Welk onderzoeksbureau het onderzoek gaat uitvoeren, is nog niet bekend. Het onderzoek is niet bedoeld om conclusies te trekken over wat het meest veilige scenario is, maar het moet duidelijkheid geven over welke keuzes bemanningsleden maken onder verschillende omstandigheden. Het onderzoek moet eind dit jaar beginnen.
BESCHERMING INFRASTRUCTUUR NOORDZEE Er zijn al enige tijd zorgen omtrent de veiligheid van belangrijke infrastructuur in de Noordzee. Er zijn landen die onderdelen als pijpleidingen en kabels zouden willen saboteren. Daarom heeft het kabinet vorig jaar het interdepartementale Programma Bescherming Noordzee Infrastructuur (PBNI) opgezet. Er worden sensors geplaatst en samen met radar en satelliet moet er beter toezicht gehouden kunnen worden op de veiligheid van de infrastructuur. Deze systemen zullen ook worden gebruikt om de sector te voorzien van meer en specifieke data. Een nauwe samenwerking met de sector is in het belang van de veiligheid en bescherming van kabels, leidingen etc. Het kabinet heeft voor de komende twee jaar 41 miljoen uitgetrokken om te investeren in het PBNI.
‘Elke zeeman vraagt zich niet af of er ooit iets ernstigs gaat gebeuren met al deze infrastructurele werken op zee, maar juist wanneer het gaat gebeuren is hun realistische gedachte. Enerzijds zijn dat de gevaren met betrekking tot aanvaringen en slecht weer en anderzijds de mogelijkheden omtrent sabotage. Schepen zijn enorm afhankelijk van de techniek in combinatie met weersomstandigheden. Er zijn veel ‘bijna aanvaringen’ tussen schepen op zee. Het gaat steeds drukker worden omdat er minder ruimte is op de Noordzee. De simulaties zijn zinvol en de budgetten daarvoor zijn niet kinderachtig. Daar is juist de visserijsector wel jaloers op. Met betrekking op sabotage vanuit vijandelijke mogendheden is het zo goed om veel vissers op zee te hebben. Zij zijn de ogen en oren om opvallende veranderingen waar te nemen. Bij uitstek de gelegenheid om schepen vol te hangen met waarnemingsapparatuur om de vijand te detecteren’, aldus voorzitter Johan K. Nooitgedagt.
Goed nieuws: tongbestand is toegenomen
De Internationale Raad voor Onderzoek der Zee (ICES) komt elk jaar met vangstadviezen voor diverse vissoorten. Deze adviezen zijn een belangrijke basis voor de vangstquota die de Europese Raad van Visserijministers elk jaar vastleggen. Daarbij is er goed nieuws voor de tongvisserij.
ICES heeft voor meer dan zestien visbestanden in de Noordzee adviezen uitgebracht. Op 28 juni werden deze door onderzoekers van Wageningen Marine Research gepresenteerd aan het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. De vissoorten die belangrijk zijn voor de Nederlandse visserij staan er goed voor volgens de adviezen. Toch zijn er ook soorten waarvoor het vangstadvies omlaag gaat, zoals kabeljauw, tongscharen haring.
TONG Vorig jaar gaf het rekenmodel grote onzekerheid in de resultaten. Daarom werd er voor de zekerheid naar beneden toe gecorrigeerd. Afgelopen jaar is het model herzien en zijn zowel de gegevens als de berekeningsmethode aangepast. Volgens de nieuwe schatting is het volwassen tongbestand toegenomen door sterke aanwas tussen 2018 en 2021. Sinds 2020 blijft het bestand boven het veilige voorzorgsniveau. De nieuwe berekeningen zijn goed nieuws voor de visserij gericht op tong, want ten opzichte van vorig jaar verdrievoudigt het vangstadvies naar 10.196 ton in 2025.
Jacob Snoek van de Nederlandse Vissersbond is blij met de verhoging, maar hoopt dat wat er met de adviezen van 2024 gebeurd is niet nog eens kan gebeuren. ‘Het is zuur dat we voor 2024 te maken hebben met een onnodig hoge korting. Dit heeft onnodig veel schade en kosten met zich meegebracht en komt voor rekening voor de vissers. Ik heb zelf weinig vertrouwen in een tussentijdse verhoging, maar goed dat LNV en de Europose commissie die stap wel proberen richting het VK. We zullen in de gesprekken met medewerkers van het ministerie van LVVN (voorheen LNV) overleggen hoe we dit soort dwalingen in de toekomst kunnen voorkomen. Uiteraard zijn we blij met de grote verhoging voor 2025. Het contingent zal dan met factor 2,83 toenemen, dus heb je nu 25 ton contingent, heb je voor 2025 een contingent hebben van krap 71t. Daarmee is het contingent iets hoger (+7%) dan dat voor 2023.’
KABELJAUW
Het kabeljauwbestand in de Noordzee en ten westen van Schotland bestaat eigenlijk uit drie verschillende deelbestanden. Deze verschillende bestanden vermengen zich en worden ook in sommige visserijen samen gevangen. Daarom geeft ICES een gezamenlijk advies voor de drie deelbestanden, die samen het Northern Shelf kabeljauwbestand worden genoemd. Hoewel het met twee deelbestanden er goed voor staat, verkeert het zuidelijke deelbestand in kritieke toestand. Het populatieniveau is onder het limietniveau dat voortplanting bedreigd. Daarom is het gecombineerde advies lager dan voorgaande jaren. Het vangstadvies in 2025 is
19.321 ton. Het laatste woord zal hier nog niet over gezegd zijn, want velen vinden het herstel van het Zuidelijke bestand een onrealistisch doel.
ZEEDUIVEL
Goed nieuws voor de zeeduivel. Na vele kortingen was er ook voor zeeduivel een benchmarkt en neemt het vangstadvies met 211% toe voor 2025.
HARING
Het haringbestand is gezond en bevindt zich al meer dan tien jaar boven het streefniveau van MSY. ICES adviseert voor 2025 een haringvangst van 412.383 ton, een stuk lager dan het advies van vorig jaar. Deze afname heeft vooral te maken met de lage aanwas van jonge haring in 2022 en 2023. De aanwas is lager uitgevallen dan vorig jaar gedacht werd.
Compacte hoge prestaties
De uitreiking van de International Intralogistics and Forklift Truck of the Year (IFOY) vond vrijdagavond plaats in Baden, Oostenrijk. De innovatieve EJC 112i elektrische stapelaar van Jungheinrich ontving de prestigieuze prijs in de categorie ‘Warehouse Truck highlifter’. Het is bewezen de meest compacte en krachtige elektrische hoogheffende stapelaar in zijn klasse.
Voor het eerst heeft Jungheinrich consequent ingezet op het gebruik van state-ofthe-art lithium-iontechnologie in een meeloop stapelaar uit het instapsegment. Om ruimte te besparen heeft Jungheinrich de lithium-ion accumodules, die veel kleiner zijn dan conventionele loodzuur accu’s, geïntegreerd in de truck. Zo heeft de EJC 112i met 100 Ah accu een L2-maat van slechts 604 mm en is daarmee 19 mm korter dan de meest compacte concurrerende truck die momenteel op de markt is.
Het resultaat is een indrukwekkende draaicirkel waarmee zelfs onervaren
gebruikers de stapelaar gemakkelijk, precies en veilig kunnen manoeuvreren, zelfs in smalle gangpaden en opslagruimtes. “De regel geldt niet langer dat hoe kleiner en lichter de accu en de truck, hoe lager de stabiliteit en dus het
met 250 kg. De EJC 112i zet nu de norm in zijn trucksegment met een restdraagvermogen van 650 kg op 4,70 meter hefhoogte. De elektrische stapelaar maakt ook indruk met zijn bijzonder hoge hef- en daalsnelheden.
drie fasen. Naast een gestandaardiseerde IFOY-test omvat deze ook de IFOY Innovation Check, die wordt uitgevoerd door specialisten van het Fraunhofer IML, de Universiteit van Dresden, de Technische Universiteit
restdraagvermogen. Met de EJC 112i zijn we erin geslaagd een combinatie van compactheid en prestaties te bereiken die ongeëvenaard is in dit segment,” legt Jungheinrich CSO Christian Erlach uit. Door het zwaartepunt van de truck te optimaliseren, is de stabiliteit van de elektrische stapelaar opnieuw aanzienlijk verbeterd. Het resultaat is een forse toename van het restdraagvermogen
OVER DE IFOY AWARDS De IFOY Awards (‘International Intralogistics and Forklift Truck of the Year’) staat voor efficiëntie en innovatie en wordt beschouwd als de meest toonaangevende innovatieprijs binnen de intralogistiek vanwege de technische expertise. Een onafhankelijke jury van vooraanstaande internationale vakjournalisten selecteert de winnaars op basis van een IFOY-audit in
van München en het Fraunhofer IPA. De IFOY Awards, die wordt gesponsord door het Duitse Federale Ministerie voor Economische Zaken en Energie, wordt georganiseerd door de VDMA Materials Handling and Intralogistics Association. Met in totaal 14 overwinningen sinds 2013 behoort Jungheinrich tot de meest succesvolle IFOY-winnaars.
Foto: Nederlands Visbureau
Succesvolle start Haringseizoen gevierd
op Haringparty Brussel
De jaarlijkse haringparty vond begin juli plaats in de Nederlandse Ambassade in Brussel. Dit feest markeert traditioneel het begin van het nieuwe haringseizoen en wordt georganiseerd door de Permanente Vertegenwoordiging van Nederland in Brussel.
De haringparty in Brussel was wederom een groot succes en bood een uitstekende gelegenheid om dit geliefde visproduct te vieren en te proeven. Het evenement met 270 bezoekers bracht diplomaten en liefhebbers uit binnen en buitenland samen, die gezamenlijk genoten van de rijke smaak van de nieuwe haring.
BESTAND IN UITSTEKENDE CONDITIE
Het Noordzee haringbestand verkeert gelukkig nog steeds in uitstekende conditie. Dit jaar zijn er zelfs scholen haring waargenomen die zo groot zijn als het eiland Malta. Ondanks de uitdagingen die gepaard gingen met de jacht op jonge haringen door de schelvis, wat leidde tot een uitgestelde visstart, kon de verkoop bij de visspecialist uiteindelijk zonder problemen op 19 juni beginnen.
BIJZONDER HOGE KWALITEIT
De haringen van dit jaar blijken een bijzonder hoge kwaliteit te hebben. Een veelgehoorde grap onder de vissers is dat haringen
met de jaren beter van smaak worden door hun goede vetten. Dit jaar komt die uitspraak opvallend dicht bij de waarheid: de haringen zijn uitzonderlijk vet en smaken voortreffelijk. Deze gezonde vetten zijn niet alleen een culinaire traktatie, maar dragen ook bij aan een gezond vaatstelsel en goed functionerende hersenen.
De visspecialisten kijken ieder jaar weer uit naar de start van de Hollandse Nieuwe. De verkoop zorgt altijd weer voor extra omzet en toeloop.
Vrijwillige inspectie C188 verdrag,
Op alle zeegaande vissersschepen moeten de leef- en werkomstandigheden voldoen aan de regels uit het C188 verdrag. Niet alle schepen zijn certificaat plichtig, toch moeten alle zeegaande vissersschepen voldoen aan de regels.
Heel 2024 geven inspecteurs op aanvraag C-188 voorlichting aan boord. Hoe verloopt zo’n inspectie? Om leden daarover goed te kunnen informeren, ging Andrea Ras namens de Nederlandse Vissersbond mee met zo’n vrijwillige inspectie. In dit artikel deelt ze haar ervaring.
VERANTWOORDELIJKHEDEN
In de haven van IJmuiden ontmoet ik Arie Ros en Leo Hoek, beide inspecteurs bij Inspectie Leefomgeving en Transport (IlenT). Samen wandelen we naar de kotter waar de vrijwillige inspectie gaat plaatsvinden. We worden warm welkom geheten aan boord met een bakje koffie en praten wat in het algemeen over de visserij. Na een kwartiertje is het tijd om dan echt te beginnen.
De inspectie wordt uitgevoerd aan de hand van het C188-toetsingskader. Het eerste punt van het toetsingskader is ‘Verantwoordelijkheden van de maatschap’. Dit houdt in dat de verantwoordelijkheden van de eigenaar, schipper en bemanning beschreven moeten zijn in een document. Dit document moet op een zichtbare plaats aan boord zijn opgehangen. Dit document was nog niet aanwezig op deze kotter. Leonard mailt een voorbeeld door en geeft bij de schipper aan waar het aan boord moet worden opgehangen.
BEMANNINGSLIJST EN RUSTTIJDEN
Bij het volgende punt van de inspectie komt de bemanningslijst en werkrooster aan de orde, in combinatie met de lijst van werk- en rusttijden per bemanningslid. Ook deze lijsten moeten aan boord van de kotter aanwezig zijn en bijgehouden worden. Ook bekijken we het bemanningscertificaat. Alle bemanningsleden moeten ook in bezit zijn van vaarbevoegdheden, medische keuringen en monsterboekjes. Ook de
Basic Safety Fishery certificaten mogen niet ontbreken. De bemanning op deze kotter heeft bijna alles goed op orde.
Van 1 bemanningslid ontbreken echter aan boord de certificaten etc. Omdat deze visser in het verleden zijn vaarbevoegdheid heeft aangevraagd via de Nederlandse Vissersbond, staan al zijn certificaten en documenten bij mij op de laptop. Daardoor kan ik de inspecteur voorzien van de juiste informatie. De werk- en rusttijden worden nog niet bijgehouden en Arie geeft aan de hand van een werk- en rusttijden format uitleg hoe de schipper dit in het vervolg kan gaan bijhouden.
MAATSCHAPSCONTRACT EN RI&E
Terwijl we een tweede bak koffie krijgen, komen we uit bij het maatschapscontract. Alle bemanningsleden hebben dit ondertekend en het zou aan boord moeten zijn, maar de schipper kan dit document niet zo snel vinden. Er wordt afgesproken dat de schipper het maatschapscontract later naar de inspecteurs mailt. Een Risico-Inventarisatie en -Evaluatie (RI&E) map blijkt wel aan boord te zijn, maar deze is niet meer actueel. Hierop geven de inspecteurs
uitleg over het belang van een RI&E aan boord van een kotter en het bijhouden daarvan. Ook het houden van een toolbox meeting wordt besproken. Een toolbox meeting informeert alle bemanningsleden over mogelijke gevaren en aandachtspunten. Dat kunnen ook hele simpele dingen zijn, zoals: vergeet niet een helm te dragen. Het hoeft dan ook geen ellenlange bespreking te zijn. Het kan ook gewoon tijdens het koffie drinken in de kombuis besproken worden.
Het is wel belangrijk dat de veiligheid op de kotter, en alles wat daarbij komt kijken, regelmatig besproken wordt. Zo’n toolbox meeting moet minimaal vier keer per jaar gehouden worden en vastgelegd worden. De inspecteurs geven ook tips voor hoe men dat het beste kan doen. Ook het formulier ‘Verklaring bemanningsinstructies’ worden doorgemaild. Dit blad moet voor elk bemanningslid eenmalig worden ingevuld. Verder komen zaken als ongevalstapportage, goed gebruik PBM’s en klachtenprocedures aan de orde.
VEILIGHEID
Dan komen we uit bij de laatste punten van de inspectie over de Sociale zekerheid en Verzekeringen. De schipper kan alle benodigde papieren laten zien en alles lijkt in orde. De inspecteurs doen als laatste nog een rondje over het schip. In het achteronder blijkt een vluchtroute enigszins te worden geblokkeerd door een afvoer van de airco. De schipper wordt daarop gewezen en hij ziet zelf ook in dat dat aangepast moet worden. Voor de rest blijkt alles in orde te zijn en worden er handen geschud. Beide partijen zijn tevreden over hoe de vrijwillige inspectie is verlopen.
TOT SLOT
De inspecteurs geven aan dat zij heel het jaar 2024 nog inzetbaar zijn om vrijwillige inspecties uit te voeren aan boord van vissersschepen. Vanaf 2025 zullen zij handhavend gaan optreden.
‘Duurzaamheid van gekweekte garnalen verder verbeteren’
Het Global Sustainable Seafood Initiative is verheugd aan te kondigen dat het Sustainable Shrimp Partnership (SSP) zich als aangesloten partner bij GSSI heeft aangesloten.
beteringen te bewerkstelligen’, zegt Pamela Nath, directeur van SSP. ‘Door hand in hand te werken met GSSI kunnen we het bereik vergroten van de inspanningen van de Ecuadori-
onze resultaten delen om te inspireren andere belanghebbenden om mee te doen aan de race naar de top, waardoor veilige en kwalitatief hoogwaardige zeevruchten voor iedereen
Deze strategische alliantie streeft ernaar de vooruitgang van de duurzame seafood-beweging te versnellen met een focus op de sector gekweekte garnalen.
Zowel GSSI als SSP zijn toegewijd aan het bevorderen van verantwoorde praktijken, het waarborgen van de levensvatbaarheid van mariene hulpbronnen op de lange termijn en het beschermen van mensen en ecosystemen.
‘Bij SSP erkennen we een sterke verbondenheid met GSSI. Beide organisaties delen een visie op samenwerking tussen de industrie en alle belanghebbenden om aanzienlijke ver-
aanse garnalenproducenten om de mondiale problemen aan te pakken.’
DUURZAAMHEID Ter illustratie noemt ze uitdagingen op het gebied van duurzaamheid en het voortdurend verhogen van de duurzaamheidsnormen van de sector. ‘We zijn enthousiast over deze samenwerking en hebben er vertrouwen in dat we trajecten voor verbetering van de garnalenproductie zullen ontwikkelen en oplossingen en projecten zullen identificeren om proactief vooruitgang te boeken. Bovendien willen we
worden gegarandeerd.’ Oyvind Ihle, CEO van GSSI reageert: ‘We zijn blij om het Sustainable Shrimp Partnership (SSP) te verwelkomen bij GSSI. De opname van SSP markeert een belangrijke mijlpaal in onze gedeelde missie om de duurzaamheid van seafood-producten te bevorderen. Dat doen we met een focus op de sector gekweekte garnalen. Door onze krachten te bundelen kunnen we de industriestandaarden verhogen, een bredere deelname aan het streven naar duurzaamheid inspireren en de toegang tot duurzame zeevruchten voor iedereen vergroten.’
Plugge’s Puur enthousiast over Noorse haring
Plugge’s Puur verwerkt dit seizoen voor het eerst haring in het Noorse Florø. Begin dit jaar werd het bedrijf door Leen Roeleveld en Geir Hoddevik van Global Fish benaderd met de vraag of er belangstelling was om in Noorwegen onze haring te laten produceren.
Door zelf aanwezig te zijn bij het verwerkingsproces konden Wim Plugge en Ed Verwer (vertegenwoordiger) in goed overleg met Global Fish de haring op de gewenste manier verwerken tot Hollandse Nieuwe. ‘De aanvoer was in het begin lastig maar van lieverlee kwam het toch goed op gang’, vertelt Wim Plugge.
HARING ZWEMT NOORDELIJKER
De vissers hebben het idee dat de haring steeds noordelijker zwemt.
De fabriek van Global Fish in Florø is voor de vissersschepen daarom een ideale locatie om hun vangst snel te kunnen lossen en terug te keren naar de visgronden. Plugge heeft mooie partijen haring kunnen produceren en oogsten hiermee veel lof onder de klanten. Door het nauwkeurig sorteren van de haring gaan alleen de beste haringen door als Hollandse nieuwe.
De overige haringen worden gebruikt als consumptievis voor export naar het oosten van Europa en Azië. Met deze manier van werken wordt het grootste gedeelte van de vangst gebruikt voor menselijke consumptie en zo word er op een verantwoorde wijze omgegaan met voedsel, wat uiteraard de prijs van de Hollandse Nieuwe ten goede komt.
SAMENWERKING
Versverzekeraar met gunstige tarieven
Of het nu gaat om een defecte koeling of oven, of om een ongelukje op de werkvloe r, het is belangrijk dat het goed en snel wordt opgelost. Met de verzekeringen van Mercurius ben je als visspecialist altijd optimaal verzekerd. Wij bieden alle belangrijke (bedrijfs-) verzekeringen; altijd op maat en afgestemd op uw versbranche. Ook regelen wij verzekeringen voor uzelf en uw gezin en kunt u bij ons terecht voor persoonlijk nancieel advies.
Omdat er voor het ambacht van haringsnijden steeds minder interesse is en detaillisten met een tekort aan ervaren haringsnijders kampen, is Plugge’s puur op zoek gegaan naar een manier om onze klanten te ontzorgen. ‘Daarvoor zijn we een samenwerking aangegaan met Fiskko Visverwerking uit Kollum, van waar dagelijks vers gesneden haring van hoge kwaliteit wordt aangeleverd, zodat onze klanten een mooi en verzorgd product kunnen aanbieden.’
Door de fijne samenwerking met Global Fish en Fissko Visverwerking heeft Plugge de vriescellen mooi vol staan en is er voor het gehele jaar volop haring voorradig. ‘Daarmee zien we het haringseizoen met vertrouwen tegemoet.’
Wij begrijpen ondernemers in de VERSbranche:
• Meer dan 100 jaar ervaring
• Expertise van alle verssectoren
• Advies op maat
• Scherpe premies met de beste voorwaarden
• Persoonlijk contact
• Advies voor zakelijke nancieringen
Hoe vers zijn jouw verzekeringen? Maak vandaag nog een afspraak met een van onze experts voor een actueel advies op maat.
‘Pilz zet zijn succesverhaal consequent voort’
De Pilz-groep heeft het afgelopen boekjaar 2023 afgesloten met een recordomzet van 432,9 miljoen euro. Het automatiseringsbedrijf uit Ostfildern groeide wereldwijd en herinvesteert zijn winst. De groeimogelijkheden voor Pilz ontstaan vooral door safety en security als belangrijke bouwsteen voor de industriële transformatie.
‘Het boekjaar 2023 was zeer succesvol. Pilz heeft zijn succesverhaal consequent voortgezet in 2023. We willen alle medewerkers bedanken voor hun geweldige inzet’, vat Susanne Kunschert, beherend vennoot van Pilz GmbH & Co. KG, samen.
GROEI VOORAL IN EUROPA
Het familiebedrijf verhoogde zijn omzet met 7,3 procent naar 433 miljoen euro, een record in zijn 75-jarige geschiedenis. Pilz groeide in belangrijke industrielanden: Duitsland, Italië, Korea, Zwitserland, Oostenrijk, het Verenigd Koninkrijk en Turkije. De expert in veilige automatisering realiseerde de grootste procentuele groei in India. Het exportaandeel daalde licht met 1,1 procentpunt naar 75,4 procent. Pilz maakte in vrijwel alle segmenten van zijn product- en oplossingsaanbod een homogene groei door. De segmenten Veilige kleine besturingen PNOZmulti, Sensoren en Diensten ontwikkelden zich bijzonder sterk.
Ook het aantal medewerkers nam toe: op 31 december 2023 had het bedrijf wereldwijd in 42 dochterondernemingen 2476 medewerkers in dienst (+3,2 procent). Op deze datum werkten er 1016 mensen in de hoofdvestiging in Ostfildern.
SAFETY EN SECURITY IN TRANSFORMATIE
‘Digitalisering en duurzaamheid zijn de drijfveren van een veranderende industrie. De digitalisering kan niet zonder security worden gerealiseerd en de safety is belangrijk voor duurzaam ondernemen. Een industrie in transformatie heeft automatiseringsoplossingen nodig die safe en secure zijn!’, maakt Thomas Pilz, beherend vennoot van Pilz GmbH & Co. KG, duidelijk.
Nederlands Visbureau en Royal Delft vinden match met ‘Blue Herring’
Royal Delft, fabrikant van origineel Delfts Blauw sinds 1653, heeft tijdens de Veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe 2024 een unieke bijdrage geleverd door speciaal voor deze gelegenheid een met de hand beschilderde ‘Blue Herring’ beschikbaar te stellen. De opbrengst van de veiling kwam ten goede aan de Nederlandse Hersenbank, ter ondersteuning van onderzoek naar neurologische en psychiatrische aandoeningen.
gegarandeerd. En veiligheid is een onderdeel van de bedrijfsfilosofie van Pilz’, voegt hij eraan toe.
UITBREIDING AANBOD
Het automatiseringsbedrijf breidt zijn product- en dienstenaanbod continu uit. In het segment Industrial security introduceert Pilz dit jaar zijn dienst ISCS – Industrial Security Consulting Service. Hiermee helpt Pilz zijn klanten vooral om aan de voorschriften van de onlangs gepubliceerde Machineverordening en van de komende EUrichtlijn NIS 2 te voldoen: ‘Het gaat om het beveiligen van gegevens en processen tegen onbevoegde toegang en manipulatie. Industrial security is een bedrijfskritische factor’, legt Thomas Pilz uit. ‘Pilz merkt dat het aantal binnenkomende orders afneemt. Daarom handelen we kostenbewust in 2024. Onze innovatieve producten en diensten zullen ons het komende jaar in dragen’, aldus Susanne Kunschert.
‘De link tussen de Hollandse Nieuwe en onze nieuwe collectie was snel gelegd. Traditie, ambacht en cultureel erfgoed verbinden Royal Delft met de Hollandse Haring. Voor
dit bijzondere evenement en de introductie van onze nieuwe collectie ‘Blue Herring’ hebben we een Limited Edition gemaakt: een exclu-
sieve en handgeschilderde haring met een afbeelding geïnspireerd op Mesdags vloot. Wat is er mooier dan de haring op deze manier extra in de schijn-
werpers te zetten? Bovendien gaat de opbrengst naar de Hersenbank van het Nederlands Herseninstituut. Het voelde voor ons beiden als de juiste match,’ aldus Sophie van de Ven, marketing manager bij Royal Delft.
BRUG NAAR NIEUWE COLLECTIE Met deze haring legt Royal Delft de brug naar de nieuwe collectie, ontworpen door het Nederlandse ontwerpersduo Koens en Middelkoop. De haringen worden gemaakt middels de transfertechniek en zijn vanaf nu als pre-order in zes varianten verkrijgbaar via de webshop van Royal Delft.
De ‘Blue Herring’ heeft een extra bedrag van € 10.000,- opgebracht ten gunste van de Nederlandse Hersenbank.
‘Safety en security zijn twee zijden van dezelfde medaille. Zonder security kan de veiligheid voor mens, machine en milieu in het tijdperk van digitalisering niet meer worden
Sea-based: lekkernijen met ingrediënten van land en zee
Rem van den Bosch, eigenaar van Superfood Zeeland, maakt lekkernijen op basis van zowel grondstoffen van het land als uit de zee. Met zijn Seaburger heeft hij inmiddels diverse prijzen gewonnen.
Rem van den Bosch is ondernemer en kunstenaar. Tijdens een project in Yerseke merkte hij dat
Maar eigenlijk zien we een productgroep over het hoofd: lekkernijen uit zee. Deze kunnen heel
Tijdens de Horecava werd vorig jaar de Seaburger gelanceerd, een hybride burger, die gemaakt is van 70% mosselvlees en 30% groenten, waaronder wortel. Deze kwam in de top 4 van de Horecava Innovation Award terecht
de groep consumenten die schaal- en schelpdieren eet heel erg hard aan het vergrijzen is. 'Zelf ben ik gek op vis en schaal- en schelpdieren en ik vind het leuk om deze producten lokaal te kopen. Ik ben gaan denken over de vraag hoe je de jongere generatie kunt stimuleren om meer lekkernijen uit zee te eten. Een mosselburger leek me daarvoor ideaal. Een vriend van mij die op hoog niveau heeft gekookt, ontwikkelde voor mij een mosselburger. We hebben meerdere markttesten uitgevoerd en de burgers aan jongeren laten proeven. Zij reageerden heel positief.'
Dat bracht Van den Bosch op een nieuw idee. 'Er gebeurt momenteel heel veel op het gebied van plantaardig en daarvoor worden allerlei producten van het land gebruikt.
duurzaam geoogst worden en hebben een hoge voedingswaarde. Maar ik wil mij niet alleen op de marine grondstoffen focussen, want Zeeland heeft nog zoveel andere heerlijke producten ter beschikking.'
SEA-BASED Hij besloot een sprong in het diepe te wagen en Superfood Zeeland te starten. 'Ik wil graag makkelijk te bereiden hybride producten op de markt brengen, waarbij ik grondstoffen uit zee combineer met grondstoffen van het land. Deze producten mogen niet teveel bewerkt zijn, zodat je nog steeds kunt zien wat je eet.' Daarbij stuitte hij op een uitdaging. 'De term plantaardig dekt eigenlijk de lading niet. In mijn ogen is het tijd voor een nieuwe categorie: seabased.'
en werd eveneens genomineerd door de Karel de Vos Duurzaamheid Award.
NIEUWE PRODUCTINNOVATIES
Inmiddels werkt Van den Bosch aan nieuwe producten, zoals een Noordzeevissnack, een kaas met zeekraalsnack en een oestersnack in de vorm van een kleine burger of minikroketje, een lekkernij op basis
van krab en een vegan Zee+Land burger op basis van peulen en zilte groenten.
Bij ieder product wordt de combinatie gelegd tussen land en zee. Van het land gebruikt hij onder meer een aantal peulvruchtensoorten en zoete aardappel. Uit de zee komen onder meer de vis, schaal – en schelpdieren en zilte groenten, als zeesla, wakame, zeekraal, dulce en roodwier. 'Qua smaakbeleving denk ik dat er veel kansen zijn voor wieren. Niet als basisgrondstof voor het interieur, maar vooral als smaakmaker.'
POSITIONERING
De ondernemer ziet veel kansen. 'Chef-koks hebben veel behoefte aan smakelijke producten. Het grote voordeel is dat we hen nu geen alternatief voor vlees bieden, maar met sea-based een nieuwe categorie aan het huidige aanbod toevoegen.'
Dat Rem van den Bosch niet alleen heerlijke producten ontwikkelt, maar ook nog eens een getalenteerd kunstenaar is, laten we in deze editie van Fish Trend zien. Rem maakte namelijk ook de coverfoto.
‘Nieuw
logo helpt consument in strijd tegen voedselverspilling’
In Nederland gooien we thuis per persoon ruim 33 kilo voedsel per jaar weg. Dat komt neer op ongeveer 9 procent van de boodschappen. Volgens het Voedingscentrum daalt de voedselverspilling de laatste jaren veel minder snel. Zo gooiden we in 2022 slechts 3 procent minder weg dan in 2019.
Dankzij een nieuwe samenwerking in de keten tussen supermarkten, leveranciers en brancheorganisaties komt er nu een ‘kijk, ruik en proef’logo. Dit logo is bedoeld om verwarring over de houdbaarheidsdatum weg te nemen en zo minder voedsel weg te gooien.
GROTE VERSCHILLEN IN VERSPILLING PER PRODUCT
De voedselverspilling varieert sterk per productsoort. Al jarenlang is de verspilling het hoogst bij brood, groente, fruit, aardappelen en zuivel. Daar is dus nog veel winst te behalen. De huidige logo’s THT (Tenminste Houdbaar Tot) en TGT (Tenminste Goed Tot) zijn te onduidelijk voor de consument. Daarom gooien consumenten vaker dan nodig goed voedsel weg. Als we op dezelfde weg blijven door-
gaan, gaan we de afgesproken doelstelling voor 2030 van maximaal 24 kilo verspilling niet halen.
EINDELIJK MEER DUIDELIJKHEID VOOR CONSUMENT
Voor consumenten geeft het nieuwe logo met een heldere instructie eindelijk de gewenste duidelijkheid over de houdbaarheid van producten. Door vervolgens te kijken, ruiken en te proeven kan de consument nu zelf beter beoordelen welke producten nog te eten of te drinken zijn. De nieuwe kijk, ruik en proefsymbolen komen op meer dan de helft van de verpakkingen van deelnemende bedrijven.
De consument heeft ook een eigen verantwoordelijkheid om minder voedsel te verspillen. Denk aan bewuster inkopen, een meerdaagse planning maken en restjes die overblijven nog een keer gebruiken. Daar zijn handige apps voor zoals ‘Too Good To Go’. Voor consumenten levert minder eten weggooien ook nog een financieel voordeel op, jaarlijks zo’n 138 euro volgens het Voedingscentrum.
Cees Elemans
De schrijver van deze column, Cees Elemans, is sector specialist Food bij ING Sector Banking.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Fish Trend heeft niet alleen haar website helemaal vernieuwd, binnenkort starten wij ook met het verzenden van een nieuwsbrief. Wil je graag een overzicht ontvangen van de laatste nieuwtjes op het gebied van de visserij, verwerking en visdetailhandel? Schrijf je dan snel in via info@fishtrend.nl
Epos organiseert de verkiezing Versspecialist van het Jaar
Epos gaat voor het eerst de verkiezing voor Versspecialist van het Jaar organiseren. Eigenaars van een slagerij, viswinkel, poeliersbedrijf, groentespeciaalzaak, traiteur of andere ambachtswinkel kunnen zich aanmelden en meedingen naar deze eervolle titel!
Uiteindelijk wordt de winnaar bekend gemaakt tijdens het Epos VERS! Festival op zondag 15 september een event dat je absoluut niet wil missen’, aldus John Buist, Business Unit Manager Epos Ambacht.
BEOORDELING
Aspecten als toonbankpresenta-
‘Met deze verkiezing wil Epos de versspecialist in de kijker en het zonnetje zetten. Aanmelden kan tot uiterlijk vrijdag 19 juli en is eenvoudig te doen op de website van Epos. Na de inschrijving zal een onafhankelijke vakjury alle ingeschreven zaken beoordelen en worden er ook diverse (onaangekondigde) winkelbezoeken gepland.
tie, productkennis en personeel zullen onderdeel zijn van de motivatie en zijn ook punten die de vakjury zal beoordelen. Dus wil jij kans maken op deze titel? Geef jouw zaak dan op en zorg ervoor dat je op 15 september aanwezig bent op het Epos VERS! Festival.
Nuttige adressen
ACCOUNTANCY
Pekaar & Partners
Tel: 0118-637680
www.pekaar.nl
Profinis accountants & adviseurs
Tel: 0527 - 681 726
www.profinis.nl
Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking
Tel. 0527 681641
www.flynth.nl
AFSLAGEN
Hollandse Visveiling IJmuiden
Tel: 0255 - 547000
www.zeehaven.nl
United Fish Auctions
Locatie Colijnsplaat,
Tel: 0113 - 695383
Locatie Scheveningen,
Tel: 070 - 3380660
Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377
www.unitedfishauctions.nl
Visafslag Lauwersoog B.V.
Tel: 0519 - 349125
www.visafslaglauwersoog.com
Visafslag Urk
Tel: 0527 - 689789
www.visveilingurk.nl
Yerseke (mosselen)
Tel: 0113 - 576066
Zeeuwse Visveilingen
Locatie Breskens:
Tel: 0117 - 381634
Locatie Vlissingen:
Tel: 0118 - 468464
www.zeeuwsevisveilingen.nl
Zoutkamp (Noordzeegarnalen)
www.goldshrimp.nl
Tel: 0595-447150
APPARATUUR/AUTOMATISERING
Aptean
Tel: 076-5042520
www.Aptean.com
Baaijens Industrial Equipment B.V.
Tel: 0412-623056
www.baaijens.nl
Claever-Systems
Tel: 0527-688606
www.claever-systems.com
Colson Europe B.V.
Tel: 0318-536611
www.colson-europe.nl
delaware Netherlands
Tel: 088-6069100
www.delaware.pro/Foodnl
Delmo Techniek b.v.
Tel: 088-8543 900
www.delmo.nl
Espera-Nederland B.V.
Tel: 040-2530665
www.espera.nl
Fak Software
Tel: 088-4321325
www.faksoftware.com
GEA Food Solutions
Tel. 0492 - 349349
www.gea.com /
www.gea-foodsolutions.com
IB Food Machines
Tel: 085-0660247
www.food-machines.com
Kramer b.v., Machinefabriek
Tel: 0113 - 693010
www.kramermachines.nl
Marel
Tel: 06-24721292
www.marel.com
Modulo Automatisering B.V.
Tel: 0187 - 491126
www.modulo.nl
Multipond Benelux B.V.
Tel: 040 - 2628090
www.multipond.nl
Murre Techniek b.v.
Tel: 0113 - 503080
www.murre.nl
Pilz Nederland
Tel: 0347-320477
www.pilz.nl
Promatec Food Ventures b.v.
Tel: 0497 - 330057
www.promatecfoodventures.com
RBK Group
Tel. 0570-680100
www.rbk.nl
Reflex Systems Nederland
Tel: 036 - 5358070
www.reflex-systems.nl
Rijn b.v., Machinefabriek van
Tel: 071 - 4020700
www.vanrijn.com
Sismatec
Tel: 0546 - 874111
www.sismatec.nl
Spako kook en rookapparatuur
Tel: 049 - 3352183 www:spako.nl
STEEN F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be
TSG Industriële
Automatisering B.V. Tel: 0113-312020 www.tsg.nl
Tegra Systems Tel. 0228-582780 www.tegrasystems.nl
Stoelwinder Vis B.V. Tel: 058 - 2885656 www.stoelwindervis.nl
De Vismarkt
TE KOOP:
Een mooie viszaak (horeca aanwezig) in het midden van het land. Middenin het centrum van middel grote plaats, met veel toerisme. Buren van grote winkelketens en versspecialisten, gelegen aan een plein met terrassen. Goed verzorgde inventaris, ruime opstelling voor de klanten, goede omzet en geen personele verplichtingen. Een pracht bedrijf waar veel potentie inzit en de mogelijkheid
