Fish Trend nr 2 2012 by Fish Trend

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 1 | Week 39 | 2012 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

‘Lovet ook voor gebatterde vis’

Hoge druk nevel houdt vis vers

‘Herkenbaarheid heel belangrijk’

Onder de naam ‘Lovet’ brengt Fishmasters lichtverteerbare, gepaneerde vis op de markt. De producten bevatten 70 procent minder vet en dragen bij aan een gezonde leefstijl. Zo wordt het lekkere van snacks gecombineerd met het gezonde van vis. Het ontwikkelingstraject bij Fishmasters op Urk bleek gigantisch. ‘We moesten het wiel zelf helemaal uitvinden en hebben alles in eigen beheer gedaan, van projectontwikkeling tot het aanpassen van de machinerie’, aldus Jan Gerard de Graaf van Fishmasters. Inmiddels wordt ook aan uitbreiding gedacht. ‘Als we technisch zover zijn, willen we ook een low-fat-variant maken voor gebatterde vis. Zover zijn we nog niet, maar de wens is vaak de vader van de gedachte. ‘ • Lees verder op pagina 7

Vishandelaar Nico Waasdorp heeft als eerste in Nederland in zijn verkoopwagen een uniek Brumifrais-vernevelingssysteem toegepast waardoor zijn vis langer vers blijft. Onder een hoge druk van minimaal 60 Bar wordt een nevel over de vis geblazen, die vooraf in een drievoudig filter wordt gereinigd. De voordelen van het systeem zijn een lage en meer constante temperatuur, waardoor de vis langer fris en op kleur blijft en minder snel uitdroogt. Het systeem wordt op grote schaal toegepast in Frankrijk, Spanje en Portugal. Waasdorp wilde graag meewerken aan een pilot in ons land en is zo enthousiast dat hij de verneveling ook wil toepassen in zijn winkel in IJmuiden.

Een korte keten waarin persoonlijk contact centraal staat. Consumenten hechten meer waarde aan kleinschaligheid en herkenbaarheid van de vissers dan aan een anoniem product met een duurzaamheidslogo erop. Dat zijn enkele conclusies die de Goede Vissers hebben getrokken naar aanleiding van het project ‘Samen de markt op met duurzame vis’. Deze zomer is de Stichting Goede Vissers opgericht, die als doel heeft een korte, transparante handelsketen voor vis van de deelnemende vissers te realiseren. De vernieuwde website met informatie over de deelnemers, hun vangstmethoden en verkoopadressen is inmiddels online.

• Lees verder op pagina 19

• Lees verder op pagina 21

2 |

FISHT R E N D

VOORWOORd

Nieuwe lekkerbek? Dank jullie wel!Voor alle positieve, enthousiaste en mooie reacties op de eerste editie van Fish Trend. ‘Fris’, ‘een goede combinatie tussen nieuws en achtergrondverhalen’ en ‘lekker leesbaar met een prachtige fotografie’ zijn een aantal terugkerende complimenten. En natuurlijk zijn we daar trots op! Contact met de doelgroep vinden we ontzettend belangrijk. Wat alleen dan, merk je wat er daadwerkelijk speelt. En alleen dan hoor je de meest mooie verhalen over vis, visserij, verwerking en verkoop. Verhalen over nieuwe methodes om vis onder hoge druk te vernevelen zodat het product langer vers en op kleur blijft. Verslagen over onderzoeken om duurzaam gevangen vis op een goede manier aan de man te brengen en enthousiaste reacties op nieuwe innovaties in de visverwerking. Blijf al uw tips sturen. Ik schrijf er graag over! Fijn al die ondernemerslust in de sector. En hardnodig ook in een branche waarin keihard gevochten wordt om de consument te overtuigen van alle duurzame maatregelen die de afgelopen jaren genomen zijn en om vis een goede positie te laten behouden. Ook op het gebied van visverkoop zijn er volop uitdagingen. Uit cijfers van onderzoeksbureau GfK blijkt dat net als in 2011 de consument een duidelijke keuze voor goedkopere vis heeft gemaakt, waardoor de afzet van diepvriesvis zich positiever heeft ontwikkeld dan verse vis. De con-

sumptie van pangasius en koolvis is gestegen, terwijl de Nederlander minder mosselen en haring heeft gekocht. Er werd in een jaar tijd gemiddeld 3,4 kilo vis gegeten, terwijl dat vorig jaar 3,6 kilo was. De detaillist zal (weer) op zoek moeten naar manieren om zich te onderscheiden en om de consument te overtuigen. Viswinkel VFP in Den Haag doet dat op een originele manier. Eigenaar Cees van de Coterlet heeft in plaats van een visbakoven een grote grillplaat aangeschaft, waarop de vis wordt klaargemaakt. Lekker én gezond. En op 1 oktober vindt de finale plaats van Refish, waarbij visdetaillisten in een wedstrijd proberen een nieuwe, innoverende verkoopproducten en winkelconcepten te creëren. Wie bedenkt bijvoorbeeld een product dat net zo succesvol is als kibbeling of de lekkerbek? Spannend! En natuurlijk… wordt vervolgt! Wendy Noordzij

Compensatie aalvisverbod Van 1 oktober tot en met 31 oktober 2012 kunnen beroepsvissers tegemoetkoming aanvragen voor het verlies van inkomsten door het aalvisverbod. Het gaat om vissers die in 2012 door dit verbod een verlies van minimaal € 3.000 hebben geleden. Beroepsvissers die eerdere jaren compensatie hebben ontvangen, moeten opnieuw een aanvraag indienen. Belangstellenden voor de tegemoetkoming kunnen deze digitaal aanvragen in ‘Mijn dossier’ op de site van het ministerie.

In 2009 is het Nederlandse aalbeheerplan ingegaan. Een onderdeel hiervan is een tijdelijk vangstverbod. Dit verbod moet het mogelijk maken dat schieraal ongehinderd naar zee kan uittrekken om in de Sargassozee voor nageslacht te zorgen. In 2012 geldt het verbod in de maanden september, oktober en november. De Staatssecretaris van het ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie heeft besloten om de aalvissers voor deze periode financieel tegemoet te komen. Dienst Regelingen voert de regeling uit.

Bij warmer zeewater meer tong dan schol Door klimaatveranderingen stijgt de temperatuur van het zeewater. Dit heeft effect op de verspreiding van de vissoorten schol en tong in de Noordzee. Onderzoekers van IMARES Wageningen UR en het Koninklijk Nederlands Instituut voor Onderzoek der Zee (NIOZ) hebben met EUfinanciering een model ontwikkeld, dat de leeftijd- en seizoengebonden verspreiding van deze platvissoorten in de Noordzee kan voorspellen. Deze habitatkaart van de Noordzee voor jonge schol (zo’n 25 cm groot) laat zien dat sinds 1989 de kustzones van rood (= hoge potentiële groeisnelheid jonge schol) naar geel (=lage groeisnelheid) en lokaal naar groenblauw (= negatieve groeisnelheid) zijn verkleurd. Het recent ontwikkelde model toont aan dat de kustzones vanaf 2002 een ongeschikte habitat is voor jonge schol van deze grootte. Vissoorten zoeken in de zee naar plekken waar ze zich het beste ‘thuis’ voelen. Daarbij spelen de watertemperatuur en het voedselaanbod een centrale rol. Ook zoekt elke soort die plaatsen op die passen bij zijn fysiologische condities. Het ontwikkelde model combineert de fysiologie van de vis met gegevens over hun leefomgeving en milieu. Het model geeft een verklaring voor de waargenomen veranderingen in de verspreiding

van schol en tong in de Noordzee. Met deze kennis is het mogelijk om de effecten van klimaatveranderingen op de visbestanden schol en tong (qua plaats en qua grootte) te onderzoeken en om de effecten van plaatselijke of grootschalige veranderingen in het milieu op schol en tong te voorspellen. Onderzoeker bij IMARES Lorna Teal ziet hetzelfde verschijnsel, maar dan versterkt, terug in de Waddenzee. ‘De Waddenzee is ondiep en warmt sneller op dan de Noordzee. De Waddenzee is al vrij warm voor schol. Een piek in de temperatuur, al is die maar kort, verdrijft de schol uit de Waddenzee. Tong gedijt bij hogere temperaturen dan schol, dus tong heeft minder last van tijdelijke temperatuursverhogingen.’ Het team van IMARES en NIOZ heeft gekeken naar de omstandigheden voor deze twee soorten in de Noordzee. Technisch is het mogelijk om de modellen ook te gebruiken voor andere gebieden. ‘We moeten dan wel beschikken over de gegevens van temperatuur en voedselcondities van die gebieden’, zegt Teal. In vervolgonderzoek gaan de onderzoekers kijken naar wijting en haring in de Noordzee. Met milieugegevens van een bepaald gebied moet het ook mogelijk zijn de modellen uit te breiden naar de effecten van veranderingen in het milieu in dat gebied op diverse vissoorten.

1000ste explosief onschadelijk gemaakt De visserijsector waardeert de inspanningen van de Koninklijke Marine om de aangetroffen vliegtuigbommen en mijnen te ruimen uit de Noordzee. Dit was de belangrijke boodschap van de vissector bij monde van bestuurder Anton Dekker. Dekker was te gast aan boord van de mijnenjager ‘Hr. Ms. Willemstad’ van waaruit begin deze maand het 1000ste explosief tot ontploffing werd gebracht. Sinds een dodelijk ongeval in 2005 aan boord van een visserskotter, waarbij een opgeviste vliegtuigbom ontplofte, intensiveerde de Koninklijke Marine de

jacht op oude explosieven. Nog geen paar weken na het drama was de hele Nederlandse vissersvloot uitgerust met reflectorboeien om aan het aangetroffen projectief te kunnen markeren en weer overboord te zetten. Een meldingsinstructie was beschikbaar en achtergrondinformatie om projectielen te kunnen herkennen. De intensieve samenwerking tussen de visserij en de Koninklijke Marine resulteert in het tot ontploffing brengen van het 1000ste explosief door mijnenjager Hr.Ms. Willemstad. De Nederlandse vissers treffen sinds jaar en dag met regelmaat een explosief uit WOII aan in hun

visnetten. Na een lange periode waarin de vissers een vergoeding van duizend gulden kregen voor elke explosief die werd opgevist. Na het vervallen van de vergoeding gooiden vissers de bommen vervolgens terug in zee zonder hiervan melding te maken. ‘Tijd is geld’, dacht men toen. Tot het ongeval in april 2005 dat aan drie opvarenden van de Nederlandse visserskotter OD-1 het leven kostten. Sindsdien is iedereen in de sector zich terdege bewust van het levensgevaar en werkt men actief mee door opgeviste explosieven te markeren en te rapporteren aan de Kustwacht. Mijnenjagers van de marine maken het explosief vervolgens onschadelijk.

COLOFON

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 1 | Week 39 | 2012 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

‘Lovet ook voor gebatterde vis’

Hoge druk nevel houdt vis vers

‘Herkenbaarheid heel belangrijk’

• Lees verder op pagina 19

• Lees verder op pagina 21

1e jaargang. Week 39, 2012, nr. 2 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar Gezamenlijke uitgave van: Addictive Media in samenwerking met Wendy Noordzij Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 – 432140 Fax: 0515 – 432153 www.addictivemedia.nl Wendy Noordzij: Tsj. Claeszstrjitte 23, 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 – 19637279 Uitgever: André Schoppen, Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Verkoop: Wilfred Wubs Tel: 0515 - 432140 / 06 - 20479538 wilfred@addictivemedia.nl redactie: Wendy Noordzij, Tel: 06 – 19637279 redactie@ﬁshtrend.nl Twitter: @visvakkrant Medewerkers aan dit nummer: Johan Nooitgedagt, Jan P. van de Voort Fotograﬁe: Productschap Vis/ Nederlands Visbureau, RAW Dutch - Harld Röling, MSC/Nathalie Steins, Wouter Schuddebeurs Vormgever: Peter Tiel Paula Kuiper Druk: Dijkman offset be OUr NeXt FrIeND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193 Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D

Drenth en Verhaert Mosselkoks 2012 Johan Drenth van Hampshire Paping Hotel & Spa in Ommen is verkozen tot Mosselchef 2012, terwijl Giovanni Verhaert van Zeeland’s Roem zich Mosselkok 2012 noemen in de categorie hobbykoks. Dat gebeurde begin september tijdens de kookwedstrijd tussen professionele chefkoks en hobbykoks op het Miele Culinairy Institute in Vianen. De deelnemers aan de kookwedstrijd zijn geselecteerd op basis van hun ingezonden recept. De jury beoordeelde de mosselgerechten tijdens de wedstrijd van vandaag op originaliteit, bereidingswijze, cuison,

smaak, presentatie en vakmanschap. Johan Drenth overtuigde de juryleden, onder wie Marcel de Leeuw (Chefkok DoubleTree by Hilton Hotel in Amsterdam) en Jeroen Robberegt (Chefkok Grand Hotel Karel V in Utrecht), beiden SVH Meesterkok, met zijn Mosselgerecht ‘Wereldse proeverij’ van diverse bereidingen ven Zeeuwse mosselen’. In de categorie hobbykoks is Giovanni Verhaert verkozen tot Mosselkok 2012 in de kookwedstrijd. Het mosselgerecht ‘Mosselen Da Giovanni’ van Zeeland’s Roem natuurlijk! overtrof de bereidingen van alle andere hobbykoks. Elke maand gaan de mosselen in huize Verhaert

een paar keer in de pan, wok of op de barbecue. ‘Sinds kort bereid ik de verse mosselen graag met een marinade van geperste olijven, knoflook en uienringen. Door de positieve reacties van mijn gasten heb ik besloten met dit recept in te schrijven. Tot mijn verrassing werd ik uitgenodigd en was de jury ook nog eens onder de indruk van de verrassende smaak’ aldus een trotse Verhaert. ‘Met de wedstrijd wil we professionele chefs en hobbykoks inspireren om creatieve mosselgerechten te maken. Deze week wordt de mossel nog eens extra in de kijker gezet en willen we consumenten en koks inspireren om te variëren in de bereiding van mosselen,’ vertelt Christine Fijnaut, marketing-communicatiemanager Productschap Vis. Ongeveer zes op de tien mosseleters experimenteert graag met producten en recepten. Alhoewel de traditionele mosselpan populair blijft – 84 procent eet mosselen met mosselgroenten en friet – wil tweederde ook graag andere bereidingen proberen. Zolang de recepten eenvoudig en snel klaar te maken zijn, want mosselen eten wordt vaak geassocieerd met gezellig, lekker en makkelijk. ‘Na eerdere receptenboekjes als Mossel.nl en de Mosselglossy gebruiken we de recepten van deze wedstrijd graag eveneens om de consument nog meer bereidingsmogelijkheden te bieden.’

4 miljoen euro voor Nederlandse duurzame visserijsector Innovatieve onderdelen op nieuwe visserschepen krijgen een bijdrage uit het Europees Visserijfond (EVF). Uit ditzelfde fonds is ook financiële steun beschikbaar voor een gezonde en duurzame toekomst voor de garnalensector. In totaal is 4 miljoen euro beschikbaar. De middelen in het EVF komen voor de helft uit Europa, de ander helft is de Nederlandse bijdrage. Staatssecretaris Bleker van Economische Zaken, Landbouw & Inno-

vatie maakte dit begin september op Urk bekend. De EVF-subsidie voor de herstructurering van de boomkottervisserij is onderdeel van de uitvoering van de derde fase van het Masterplan Duurzame Visserij. Dit plan heeft als doel de boomkottervloot om te vormen naar kleinere, multifunctionele en energiezuinige schepen. In de eerste twee fasen is de haalbaarheid onderzocht. In deze derde fase bouwt de sector zelf een proefschip. Met de subsidie worden innovatieve onderdelen op dit schip

Oktober: maand van de makreel Het Nederlands Visbureau stelt in oktober, als onderdeel van de campagne ‘Mannen van de Zee’, de makreel centraal. Elke vis van de maand wordt onder de aandacht gebracht via visrecepten.nl, de wekelijkse nieuwsbrief naar meer dan 20.000 consumenten, visbureau.nl, Facebook en Twitter. Daarnaast zijn er foto’s te vinden van de Mannen van de Zee op flickr.nl welke gratis zijn de downloaden en filmpjes via youtube.nl. Via heerlijke recepten proberen we de vissen ook op de menukaart te krijgen. Deze maand zijn de mannen van de zee, de mannen die hun hart hebben verloren aan makreel; de vissers van de diepvriestrawlers die de makreel vangen en de mannen van de makreelrokerijen. Via een aantal acties op de winkelvloer brengen we deze vis onder de

aandacht. Zo komt er een receptenboekje op de verpakking van gerookte en gestoomde makreel in de winkels en wordt onder de groothandel een poster met de makreelmannen van de zee verspreid.

gefinancierd. De EVF-subsidie van €2 miljoen voor de garnalensector is voor een samenhangend pakket maatregelen om deze sector op termijn voldoende perspectief te bieden op een gezonde en economisch duurzame toekomst. Voor de uitvoering hiervan is de Stichting Duurzame Garnalen Visserij verantwoordelijk. Dit is een samenwerkingsverband van de visserijorganisaties. Ook Stichting De Noordzee is betrokken bij de uitvoering van het maatregelenpakket.

Als we het over exact wegen en dose-

Over precisie denken wij nooit te licht

ren hebben, dan kunt u op Multipond rekenen. Wij maken uw belofte aan de consument waar. Tot op één honderdste gram nauwkeurig

IN H O U D

250 g

in de juiste mix van ingrediënten. De multihead weegautomaten van Multipond zijn 100% betrouwbaar.

H aringsmaakLessen Meer dan de helft van de haringeters is vijftig jaar of ouder. Uit de haringsector kwam daarom het verzoek om het eten van haring te promoten onder jongeren. Speciaal voor basisschool en BSO’s organiseert het Nederlands Visbureau haring smaaklessen. Tijdens de les komt een vishandelaar uit de buurt langs om samen met de leerlingen lekkere haringhapjes te maken. Ter voorbereiding op de smaakles is er een digibordles. De smaaklessen worden gegeven van september tot en met december 2012. Bent u visdetaillist of anderszins betrokken bij het product haring? Doe dan mee met deze actie en meldt u aan voor het verzorgen van een haringsmaakles. Voor meer informatie zie: www.haringhap.nl.

Multipond past iedere weegautomaat aan op het af te wegen product. Samen met u kunnen wij een maatoplossing ontwikkelen waarmee u veel tijd en geld bespaart. Wij maken waar wat we beloven, al m25 jaar! Als ook ú snel en precies wilt wegen en doseren, bel dan +31 (0)40 262 80 90 voor een afspraak of een uitgebreide presentatie.

S N E L ,

P R E C I E S ,

M U L T I P O N D

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +31 (0) 40 26 28 090, F +31 (0) 40 26 28 099, info@multipond.nl, www.multipond.com

4 |

FISHT R E N D

Grevelingen oester resistent oesterziekte Het lijkt erop dat de Grevelingen oester een zekere resistentie tegen Bonamia heeft opgebouwd. Een ziekte die onschadelijk is voor de consumptie van de oesters, maar wel een nadelige invloed heeft op de oesterpopulatie van de platte uit de Grevelingen. Dat bleek tijdens de officiële opening van het Nederlands oesterseizoen 2012-2013 in Bruinisse. Cees van Liere, voorzitter van de Nederlandse Oestervereniging, stond in zijn openingstoespraak stil bij positieve ontwikkelingen rond de Grevelingen in relatie tot de oesters, zoals de optimalisatie van de oesterpercelen waar de Oestervereniging met het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie afspraken maakt over een herschikking van de oester-

percelen om een beter rendement te krijgen zonder uitbreiding van het areaal aan visserijgronden. Ook sprak hij over de Blue Green Deal die werd afgesloten met het Natuur- en Recreatieschap Grevelingen waarbij door het terugbrengen van het getij in de Grevelingen de dynamiek in het water terug komt, wat ten g unste komt van het zuurstofgehalte in diepere delen van

de Grevelingen. Van Liere: ‘Ook verwachten wij in december een MSC certificering voor de oesterkweek, wat het duurzame karakter van de oesterproductie onderstreept. Daarnaast zijn we een project gestart samen met diverse wetenschappelijke instituten waaronder Imares om de productie van platte oesters te verhogen, dit project, Oysterecover, is een Europees project.

Al met al ziet het er rooskleurig uit voor de oesters uit de Grevelingen.’

resistentie ontwikkelt, waardoor de toekomst voor deze bijzondere oester er rooskleurig uitziet.’

Aad Smaal, bioloog en verbonden aan Wageningen Universiteit & Imares te Yerseke, hield een achtergrond verhaal over de Zeeuwse oester in het algemeen en de platte uit de Grevelingen in het bijzonder. ‘De oester begint zijn leven als mannetje en wordt na ongeveer drie jaar vrouwtje. Ze kunnen wel twintig jaar oud worden. Marktwaardige oesters zijn drie, vier of vijf jaar oud. De platte oester is gevoelig voor lage en hoge temperatuur en voor ziektes. Het ziet er nu naar uit dat de platte oester een toenemende

Heilbot van 189 kilo Noviteiten Steen F.P.M. op Urk bij Belgische detaillist Bij viswinkel Tis Vis in het Belgische in Sint-Amandsberg kwam eind augustus een heilbot van 189 kilo binnen. De vis was 2,39 meter lang, 1,10 meter breed en vermoedelijk tussen de 30 en 40 jaar oud. ‘De vis is gevangen door een vissersfamilie uit Noorwegen’, vertelt eigenaar Frederik Van Rumst. ‘Een of twee keer per jaar bellen ze me omdat ze een vis van dit formaat in hun netten hebben. Zo’n vis kost meer dan

2.000 euro. Ik verkoop hem voor 28,5 euro per kilo. Ik zou meer kunnen vragen, maar ik wil iedereen de kans geven om van dit uitzonderlijk product te proeven. Door zijn leeftijd is deze vis fantastisch van smaak. Hij heeft heel veel verschillende soorten voedsel gegeten en dat proef je.’ Heilbot is een erg vette vis, die je best in de oven klaarmaakt.

STEEN F.P.M. International, bekend van hoogtechnologische visverwerkingsmachines, presenteert ook dit jaar allerlei noviteiten tijdens het Holland Fisheries Event op Urk, zoals de nieuwe, populaire STEEN ST700-serie onthuidmachine die verder geperfectioneerd is, de automatische onthuidmachine ST700V voor grotere visverwerkers en de nieuwe generatie ontgraatmachines.

Bron: Het Nieuwsblad.be

‘Er komen weer haaien in de Waddenzee’ In de Waddenzee zwemmen binnen een paar jaar zwemmen weer haaien. Dat zegt de Waddenvereniging. De gevlekte gladde haai wordt steeds noordelijker waargenomen, ook in de Zeeuwse wateren. Daar is de laatste jaren al een grote toename van deze soort, waarschijnlijk door de klimaatverandering.

maar is voor mensen ongevaarlijk. In de Oosterschelde trokken eind augustus honderden vissers erop uit om haaien te vangen en een merkje op te doen. Daarmee moet duidelijk worden waar de dieren zoal heen zwemmen. Vorig jaar werden er in de Zeeuwse wateren 174 haaien gemerkt, dit jaar tot nu toe al 250. Bron: RTV Noord

De Waddenvereniging verwacht dat de populatie verder trekt naar de Waddenzee. Tot de jaren zestig was de haai gemeengoed in de Waddenzee. Terugkeer ervan zou het ecosysteem weer een stukje completer maken, volgens de Waddenvereniging. De gevlekte gladde haai kan zo’n anderhalve meter lang worden,

De STEEN ST700/T onthuidmachine (tafelmodel) heeft een gemakkelijk verstelbaar, uitneembaar en instelbaar mes. De machine is in staat om een grote variëteit van hele vis en filets te onthuiden met het hoogste rendement mogelijk. Alles op één en dezelfde machine, een tweede machine is overbodig. Voor de grotere visverwerkers heeft STEEN F.P.M. International de automatische onthuidmachine STEEN ST700V met hoge capaciteit ontwikkeld. Op deze machine kunnen filets op twee verschillende lanen worden gevoed, die voldoende capaciteit en flexibiliteit verzekeren. Deze machines zijn ook uitgerust met een gemakkelijk verstelbaar, uitneembaar en instelbaar mes dat de mogelijkheid biedt om alle vissoorten te onthuiden. Ook, zoals de andere modellen van deze serie, is dieponthuiden van zalm mogelijk. Daarnaast heeft de machine een uniek system om de in-en-uitvoerband te openen en de transportband zelf te verwijderen om het apparaat gemakkelijker

te kunnen reinigen. Ook kunnen andere onderdelen verwijderd worden voor een betere bereikbaarheid en dit alles zonder gereedschap. Het spreekt voor zich dat hierdoor sommige onderdelen elektronisch beveiligd zijn, zodat wanneer een onderdeel verwijderd of geopend wordt, de machine om de gebruiker veiligheid te garanderen, zelfs wanneer hij geopend is voor reiniging. Tot slot zijn er de nieuwe generatie ontgraatmachines. Van verschillende klantenbezoeken heeft STEEN F.P.M. International geleerd dat een uitgebalanceerde mix tussen prijs, kwaliteit en efficiëntie heel belangrijk is. Het bedrijf heeft aan deze vragen beantwoord. De nieuwe generatie ontgraatmachines zijn ongeveer 35 procent lichter, heel gemakkelijk demonteerbaar en zodoende reinigbaar, maar ook ongeveer 40 procent goedkoper. Ze zijn beschikbaar voor links- en rechtshandig gebruik en sommige modellen hebben een ingebouwd waterreinigingssysteem. Omdat Steen F.P.M. ook een verschil gemaakt heeft tussen professioneel en occasioneel gebruik, is er een ontgraatmachine beschikbaar voor elke visverwerker. De machines kunnen gebruikt worden voor zalm, forel, haring, makreel, schelvis, baars en andere vissoorten.

FISHT R E N D

‘Mag ik die vis vasthouden?’ Van een echte fijnproever tot heuse stoere visserman! De flyshoot-vissers van de GO1, SL9, SL27 en UK153 hebben op de Floriade de jongste bezoekers hun verhaal vertelt, de vis laten voelen en proeven en volledig gehuld in oliebroek op de foto gezet. Want kinderen zijn de toekomst. Flyshootvis onder het label Flyshoot Quality werd 25 en 26 augustus op de Floriade in Venlo extra onder de aandacht gebracht. Extra omdat het weekend speciaal in het teken

stond van Flyshoot Quality en de samenwerking met Miele. De jonge bezoekers van het Huis van de Smaak konden twee dagen lang proeven van de lekkerste kleine

hapjes van rode mul, rode poon en makreel bereidt in de stand van Miele die ingericht is met een grote keuken en stoomovens. Naast proeven kon de schitterende poon en mul bewonderd worden op ijs en werden alle vragen over de vis en het leven van een visserman beantwoordt door de vissers en hun vrouwen. ‘Mag ik die vis vasthouden?’,

was de meest gestelde vraag door jongens en meisjes in de leeftijd van tien tot vijftien jaar. En zo werd van een vraag een veel gevraagde activiteit gemaakt. Stoere binken konden

in oliegoed als echte visserman op de foto. Ook hun vaders werden als walschipper met boetnaald en netwerk met de polaroid camera vastgelegd als leuke herinnering. En de allerkleinsten werden blij gemaakt met een kleurplaat waarop de doelsoorten van de flyshootvisserij zijn afgebeeld.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Voor de handen uit de juiste VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMmouwen FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Download de kleurplaat via de website: www.flyshootvis.nl

03-05-12 13:19

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht

- Stoot/slagvast

- Naadloos

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! - Makelijk te reinigen - Condensvrij Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan Roth, klasse met kunststof! niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koudeen hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! RothVraag Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

6 |

FISHT R E N D

Fish COLUMn

Transparantie in de visketen Volgens mij wordt het er allemaal niet transparanter op. Vroeger wist iedereen wat waar voor welke hoeveelheden en prijzen gebeurde. Dat gaat steeds meer voorbij. Dat komt omdat we de veilingklok niet meer centraal stellen. Iedereen klaagt hier over (nietklagers hoor je nooit), maar ondertussen gaat er steeds meer rechtstreeks naar handelaren. Dat heet op contract te staan met rechtstreekse verkoop. Restpartijtjes die de contractant niet wil hebben, komen alsnog op de klok. Zo kwam ik ook een keer met autopech bij mijn merkgarage. ´Zo nu weet je mij wel te vinden en voor goedkope banden ga je naar……..´ Dat moment vergeet ik niet snel. Ook niet het boek, ´Hoe God verdween uit Jorwerd´, van Geert Mak. Pas als de veilingklok er niet meer is, dan gaan we hem missen. Maar dan is het te laat. De klok is de enige manier om transparantie in de visketen te behouden. Het geeft de vissers en andere handelaren inzage in de stromen vis die her en der het land in of uit gaan. Men heeft inzage in kwaliteiten, labels, prijzen en hoeveelheden. Wat op contract gaat, kan vaak een praatje zijn (praatvis). Natuurlijk zijn er goede voorbeelden, maar de heren vissers weten toch heel goed wat hen groot heeft gemaakt. Verder kunnen de maatschapvissers op de klok veel beter zien wat hun deelloon hoort te zijn. Het is triest om te zien dat we een veilsysteem, wat door de hulp van

Eerste editie Vis Compleet in Evenementenhal Gorinchem Met trots kondigt Evenementenhal de eerste editie van de vakbeurs Vis Compleet aan. Deze vakbeurs vindt plaats op maandag 8 en dinsdag 9 oktober in Evenementenhal Gorinchem. Hiermee springt Evenementenhal in op de vraag vanuit de markt naar een vakbeurs binnen de visbranche volgens de succesvolle full service formule.

gemeenten en Rijk, is gestart, om zeep helpen. Ik vind het illustrerend terug in het Jubileumboek van de Vishandelaren te IJmuiden. Daarin staat exact de reden waarom de overheid ingreep en een centrale verkoopruimte met betalingen regelde. Het smoesje dat de rest van de keten om vaste prijzen vraagt omdat ze verkoopacties (in de supermarkten) willen doen is grote nonsens. In de eerste plaats komen deze prijzen voort uit ´tenders´ bij de handelaren. In de tweede plaats kan een handelaar dit op dezelfde manier doen bij de veilklok. Dat heet dan blokverkoop of een vaste prijs drukken voor de periode van de uitstaande tender. Ik zeg u dat de registratie van hoeveelheden en prijzen via de veilkok van levensbelang is voor deze sector. Er zou zelfs nog veel meer bekend moeten zijn. Nog transparanter werken betekent namelijk dat er geen rotte appels onder in de kist kunnen zitten. Die zie je namelijk gelijk….. Johan Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

Gedurende twee dagen worden leveranciers, fabrikanten, importeurs en branchegerelateerde bedrijven in de gelegenheid gesteld om zich te presenteren aan een doelgericht publiek. Alle aspecten komen op Vis Compleet aan bod. Van verse vis, tot sauzen, van interieur tot aan transport en van verwerking tot aan verpakkingsmaterialen en machines. Er is volop de mogelijkheid om onderscheidend vermogen te tonen, bestaande relaties te onderhouden en nieuwe relaties aan te gaan. Dit alles op een persoonlijke en gastvrije wijze. ‘Bedrijven reageren enthousiast’, vertelt beursorganisator Mariëtte Mulders. ‘Vanuit de markt is er vraag naar een betaalbare vakbeurs waar zaken doen voorop staat.

Mariëtte Mulders.

VIS

compleet

Gorinchem

8 en 9 oktober 2012 Dé vakbe urs met het meest comp lete aanbo d voor de totale visbra nche

Door Vis Compleet aan de agenda toe te voegen voor de visbranche, is er jaarlijks een platform om te netwerken en zaken te doen. De beurs zal namelijk om het jaar plaats vinden, in de even jaren.’ De voorbereidingen zijn inmiddels in volle gang en de inschrijvingen voor deelname verloopt voorspoedig. Mulders is vooral verheugd over de diversiteit van de aanmeldingen. ‘Als beursorganisator wens je een compleet beeld van de markt en diens mogelijkheden te presenteren op de beursvloer. Bezoekers moeten een volledig beeld krijgen van de mogelijkheden binnen de markt.’ Deze diversiteit uit zich in deelnemers als BK Market Trailers, Intertaste, Jac den Dulk, KMI Apeldoorn, Ouwehand Visverwerking bv, Lamboo Carrosserie, QBTEC, Rational Nederland, Renselaar Koeltechniek, Smits Uien, Tel IJmuiden, Van der Lee Seafish en Verstegen. Full service formule Tijdens Vis Compleet hanteert Evenementenhal haar sterke full service concept dat inmiddels zijn rendement heeft bewezen. ‘Dit spreekt de exposanten erg aan. Bedrijven willen in de hectiek van alledag geen tijd verspillen en achteraf gezien nog eens meer kosten hebben gemaakt dan verwacht.’ Evenementenhal verzorgt een complete standunit, gratis parkeren tot geheel verzorgde catering voor zowel de

Evenementen

HAL HARDEN BERG GORINC HEM VENRAY

Ons evenement. Uw moment.

exposanten als de bezoekers. Een belangrijk onderdeel van de full service formule is de uitnodigingsservice. Exposanten leveren hun (potentiële)relaties aan die zij graag op de vakbeurs willen treffen. De organisatie zorgt dat, na ontdubbeling, de relaties worden uitgenodigd. Middels een brief worden zij geïnformeerd namens welk(e) bedrijf(ven) zij zijn uitgenodigd. Na zich te hebben geregistreerd via de website, ontvangt de relatie een gratis entreebewijs in de mailbox. Hierdoor wordt de kwaliteit van de bezoekers gewaarborgd en is een bezoek laagdrempelig, zodat beursdeelname ook echt effectief is. Voor meer informatie zie: www.evenementenhal.nl.

OPENINGSTIJDEN 8 oktober: 11.00 – 21.00 uur 9 oktober: 11.00 – 18.00 uur

Wieringen eigen garnalenmerk Tijdens de Wieringer vlootschouw, eind augustus, presenteerde Gert-Jan Rotgans de eerste garnalen van zijn eigen merk, W181. Samen met vishandel Tel uit IJmuiden nam Rotgans onlangs de garnalenhandel Kegge in Stellendam over. Tel

Kopen bij verswinkels via internet

H oLLand f isHeries e vent

Vispromotie op seminars Holland Fisheries Event, de professionele vakbeurs op het gebied van vis en visserij, wordt op 4, 5 en 6 oktober gehouden op beurslocatie De Koningshof Party & Events aan de Staartweg 20 in Urk. De beurs heeft als doel de algehele promotie van de visserijsector en het product vis. Door middel van seminars staat de promotie van vis en visgerelateerde onderwerpen centraal. De seminars worden

nam van Rotgans de grootste garnalen en daarna ook de op één na grootste sortering, de tweeën, af. Alleen met de drieën bleef hij zitten. Zo ontstond het idee om deze zelf op de markt te brengen. De garnalen worden in IJmuiden machinaal gepeld.

gehouden door professionele sprekers en partijen. De volgende standhouders zijn aanwezig: ABN-Amro, Bakker Visserijartikelen, Berechja College afdeling nautisch, Cofely Refrigeration, Damen Shipyards, Dekker Group, Gemeente Urk, Flynth, Gullimex BV, Intralox L.L.C. Europe, JB Trade, Maaskant Shipyards, Marelec, MSC, MJ Service, Lumacon, Rotgans Belting, OS Marine CV, Profinis Accountants & Adviseurs, Radio Holland Netherlands, Steen

F.P.M. International, Nordso Trawl, Thynoron Skibbsmedie, Van Beelen Group, Van der Windt Verpakkingen, Van Rijn Machinefabriek, VCU, Visafslag Lauwersoog, WNL Marine Electronics, IJmuiden Shores. De beurs is op donderdag 4 oktober geopend van 14.00 tot 19.00 uur, vrijdag 5 oktober van 10.00 tot 19.00 uur en op zaterdag 6 oktober van 9.00 tot 16.00 uur. Meer informatie is te vinden op: www.hollandfisheries.nl

Verse boodschappen via internet bestellen. Dat is nu ook mogelijk voor de consument in de regio Zwolle. Vier versspeciaalzaken uit Zwolle hebben de handen ineen geslagen en doen mee met het, al in andere steden bestaande, concept RegioVers. ‘Doelgroepen zijn vooral de tweeverdieners die voor gemak kiezen en hulpbehoevende ouderen’, aldus groenteman William van der Vegt. Hij is één van de vier versspeciaalzaken die meedoen, naast de biologische slagerij Haverkort, bakkerij Groot Koerkamp en Visgilde Hans Visscher. De verse producten van de vier speciaalzaken zijn op

regiovers.nl te bestellen, worden op één centraal punt verzameld en op vaste dagen in de week thuisbezorgd. ‘Via de postcodecheck op onze site kunnen mensen controleren of ze in het bezorggebied wonen’, licht Van der Vegt toe. ‘Maar mensen die buiten dat gebied wonen kunnen tegen hogere bezorgkosten ook producten op onze site bestellen.’ Bij succes zijn de initiatiefnemers van plan nog meer ondernemers er bij te betrekken. ‘Dan willen we ons assortiment uitbreiden en gaan we contact zoeken met bijvoorbeeld een wijnen delicatessenwinkel.’ Bron: De Stentor

FISHT R E N D L ekkere

van snacks en gezonde van vis in één product

Fishmasters hoopt Lovet uit te breiden Een unieke authenticiteit: meer smaak, minder vet. Lovet van Fishmasters, gepaneerde vis die licht verteerbaar is, combineert het lekkere van snacks en het gezonde van vis in één product. Na een lang ontwikkelingstraject en een uitgebreid marktonderzoek begint de productie nu goed op gang te komen. De reacties zijn lovend en Jan Gerard de Graaf van Fishmasters hoopt in de toekomst het assortiment uit te breiden met gebatterde vis. Door Wendy Noordzij

Gepaneerde visproducten worden veel gegeten tijdens de lunch in een restaurant, cafetaria of in kantines. Ook bij kinderen zijn deze producten zeer geliefd en toegankelijk door het krokante laagje rondom de vis. ‘Met Lovet mag lekker weer gezond zijn’, vertelt De Graaf. ‘Onze producten bevatten 70 procent minder vet en dragen bij aan een gezonde leefstijl.’ ‘Het idee is in 2008 ontstaan’, zegt hij over de ontwikkeling. ‘In Zweden eten de kinderen tussen de middag in de schoolkantine. Ze moeten eten wat de pot schaft en

vanuit Kennemervis Groep was destijds het idee ontstaan om een low-fat-variant te bedenken voor gepaneerde vis, die relatief behoorlijk wat vet bevat. We wilden dus het lekkere van snacken en het gezonde aspect van vis in één product samenbrengen. ’Het ontwikkelingstraject bij Fishmasters op Urk bleek gigantisch. ‘We moesten het wiel zelf helemaal uitvinden en hebben alles in eigen beheer gedaan, van projectontwikkeling tot het aanpassen van de machinerie. Vooral op technisch gebied hebben we tegenslagen gehad. Onze machine is custom made, helemaal aangepast op Lovet. We hebben hier een 25 meter lange oven staan, waarin de producten worden gebakken.’ Tijdens het productieproces ondergaan de gepaneerde producten een speciale bereiding met een aanzienlijk lager oliepercentage. Verder wordt voor elk product maagdelijke olie gebruikt die in het proces eenmalig ingezet wordt. Hierdoor bevat Lovet al voordat de eindgebruiker het product bereid veel minder vet dan de traditionele gepaneerde vis. Daarna is door Fishmasters uitgebreid onderzoek gedaan naar de consumentenbereiding.

‘Lovet moet in de oven worden bereid en natuurlijk moeten onze producten goed uit iedere oven komen. Daar zijn we gelukkig goed in geslaagd.’ Smaakbeleving Begin dit jaar is Lovet gelanceerd en is een uitgebreid marktonderzoek gehouden. ‘We zijn nu klaar voor verdere uitbreiding van de distributie.’ Het marktonderzoek leverde interessante uitkomsten op. ‘We hebben het onderzoek gehouden onder afnemers in Duitsland, Engeland, Finland, Zweden en Nederland. De reacties waren heel positief en met trots kan ik zeggen

dat het project heel goed geslaagd is. Ook blijkt uit het onderzoek dat in verschillende landen behoefte is aan verschillende soorten vis. In Duitsland wil men het liefst filet van een hoge kwaliteit schol, terwijl men in Zweden kiest voor een product gebaseerd op vismince (een soort visgehakt) . De mensen hebben daar een hele andere smaakbeleving. Uiteraard gaan wij daar onze producten op afstemmen.’Via Fishmasters, dat onderdeel is van de Kennemervis Groep, worden de producten business-to-business voornamelijk aan het foodservicekanaal verkocht. Sinds kort komt Lovet nu ook via DeliXL bij

cateraars terecht en in Engeland is een groot project gestart om de producten op scholen te introduceren. Geïnteresseerde visdetaillisten kunnen de producten via FishPartners bestellen. ‘Het balletje begint eindelijk te rollen’, aldus De Graaf, die ook al aan uitbreiding denkt. ‘Als we technisch zover zijn, willen we ook een low-fat-variant maken voor gebatterde vis. Zover zijn we nog niet, maar de wens is vaak de vader van de gedachte. ‘

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS

• horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koelen vriescellen • airconditioning • STEK erkend installateurs koeltechniek N.V.K.L.

Scan de code en kijk wat er allemaal mogelijk is

allesondercontrole.com

Vo or een goe En een da dvi d e es Me gel ijke te en kw gez An alit elli der eit ge sd sfe an er and ere n

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

TempWeb. Draadloze temperatuurbewaking en -registratie via internet/LAN. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1622AdvFishTrend_TempWeb.indd 1

20-08-12 14:58

8 |

FISHT R E N D

Paling achter sluizen gezet in Zaandam Duurzaam palingfonds Dupan heeft opnieuw een bijdrage geleverd aan de toekomst van de palingstand. Begin september werden palingen voor de sluis in Zaandam weggevangen en er achter in vrijheid gesteld. Beroepsvisser en voorzitter van de Noordhollandse Bond van Binnenvissers Arnold van Werkhoven haalde voor het oog van de landelijke pers zijn vlak voor de sluis geplaatste fuiken leeg. Ongeveer vijftien schieralen werden met grote zorg in een emmer met water gedaan en vervolgens aan de andere kant van de sluis te water gelaten. Ook bij een sluis in het Zeeuwse

Kerkwerve vond later op de dag een overzettingen plaats. De overzettingen vormde het startsein voor het pilotproject Paling over de dijk. Beroepsvissers van de Noordhollandse Bond van Binnenvissers en van de Federatie van Beroepsvissers Zuidwest Nederland vangen tot eind november een aantal keren per week bij van vier gemalen in Noord-Holland en zeven in Zeeland paling om ze vervolgens achter de sluizen weer vrij te laten. Daardoor kan de paling tijdens het trekseizoen ontsnappen naar open zee en voor nageslacht zorgen. Op die manier kan er uiteindelijk weer meer jonge paling in Nederland komen.

v issers

entHousiast over

cctv- proJect

Kabeljauwvangsten registeren met camera’s Bij het onderzoeksproject Fully Documented Fisheries (CCTV) zijn camera’s aan boord van kotters geplaatst die gericht op kabeljauw vissen. Doel van het project is vissers te motiveren minder ondermaatse kabeljauw te vangen. Door de interesse van de vissers enerzijds en de behoefte aan meer testresultaten anderzijds is de wens uitgesproken om het project te vervolgen in 2013.

Harrie Buis wint NK Palingroken Harrie Buis uit Enkhuizen is 1 september winnaar geworden van het NK Palingroken in Kortenhoef. Naast vele duizenden bezoekers verwelkomde de organisatie meer dan negentig rokers. De deskundige jury achtte dit jaar de ingeleverde paling van hoog niveau. De paling van winnaar Harrie Buis uit Enkhuizen stak er met kop en schouder boven uit. Yvonne Sikking, voorzitter van de Stichting Vechtplassen Palingrook Commissie (VPC): ‘Zijn paling had de beste smaak. Vaak is de vis namelijk net te flauw of net te zout, maar die van Buis was precies goed.’ Zo werd de West-Fries Buis de terechte winnaar van de Gouden Aal. De presentatieprijs ging naar de Spakenburgse vrouwen van Damespaling. Juryvoorzitter en oud-burgemeester Wim Kozijn sprak bijzonder lovend over de vrouwelijke touch van

de kraam, die tot uiting kwam in de zwarte aankleding afgemaakt met een witte kroonluchter. In de algemene uitslag eindigde dit helaas nog zeldzame vrouwenteam overigens op een eervolle 23e plaats. Niet alle door de deelnemers gerookte wedstrijdpaling werd gebruikt door de jury. Deze extra paling wordt ieder jaar verkocht ten bate van een goed doel. Dit jaar mocht een vertegenwoordiger van de Stichting Opkikker 735 euro in ontvangst nemen.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding Zoetelief bedrijfskleding voor

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

FishTRENDS HOMEPAGE: www.zoetelief.nl EMAIL:info@zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

CCTV staat voor een Closed Circuit TV. Dit is een camera-bewakingssysteem dat alles registreert wat er op de betreffende locatie, het schip, gebeurt. Het systeem is ontwikkeld in Canada en werd in de periode 2007-2008 getest in Denemarken. Momenteel experimenteren niet alleen Nederlandse, maar ook Engelse en Schotse vissers met het systeem. Durk van Tuinen van de Nederlandse Vissersbond legt uit: ‘In Canada geldt een vangstquotum: alles wat de vissers vangen, wordt van hun quotum afgehaald. Dus ook de ondermaatse kabeljauw. De vissers moeten de gevangen vis zelf bijhouden in een logboek. Camera’s of waarnemers aan boord controleren of dit klopt.’ In de TAC en quotumverordening voor 2010 wordt EU-lidstaten de mogelijkheid geboden aan de slag te gaan met ‘fully documented fisheries’. Deze uitdaging is aangegrepen en vormgegeven in het CCTV-project, dat momenteel in volle gang is en naar tevredenheid wordt uitgevoerd. Naast de producentenorganisatie Nederlandse Vissersbond en de koepelorganisatie VisNed zien, volgens Van Tuinen, ook vissers in toenemende mate het belang in van Fully Documented Fisheries. ‘Dit heeft ertoe geleid dat er aanvragen van vissers zijn binnengekomen om deel te nemen aan een vervolg op het project. Daarnaast wordt er in het huidige project de testresultaten van negen schepen verzameld.’ Om beter te kunnen bepalen of de instelling van een CCTV-systeem leidt tot een vermindering van ondermaatse bijvangst en discards, is het gewenst dat er meer testresultaten worden verzameld. Inmiddels zijn negen schepen van een systeem voorzien. Om een beter beeld te krijgen van het kabeljauwbestand wordt het aantal schepen begin volgend jaar uitgebreid naar veertien. Dat wordt mogelijk gemaakt door de subsidie die het ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie (EL&I) heeft toegekend. ‘Het is de bedoeling dat het project op dezelfde voorwaarden, dus 30 procent quotumverhoging en het terugverdienen van de korting op zeedagen,

wordt voortgezet. Het Ministerie van EL & I kan hier aan het einde van het huidige jaar antwoord op

geven. Streefbeeld van de projectgroep is om CCTV-deelnemers in de toekomst vrij te stellen van het zeedagenregime.’

Discardsvermindering Het doel van het project is om te bepalen of het CCTV-systeem bruikbaar is om inzicht te krijgen in de vangsten en bestemming van kabeljauw (maats en ondermaats, aanlanding en discards) voor verschillende commerciële visserijen in Nederland. ‘Ook willen we onderzoeken of de combinatie van het CCTV-systeem met een beloningssysteem van individuele quotumverhoging doeltreffend is in het vermijden van vangsten van ondermaats kabeljauw en of dit uiteindelijk leidt tot discardvermindering.’ Ten derde willen de initiatiefnemers bepalen of het systeem ook bruik-

baar is voor andere commercieel interessante soorten en/of mogelijke registratie van alle bijvangsten. ‘Door de samenwerking binnen het project tussen belangenorganisaties Visned, Nederlandse Vissersbond en haar leden wordt er gedoeld op een zo effectief mogelijke verspreiding van de opgedane praktijkinformatie naar de achterban.’

Analyse De camera’s op de kotters staan continu in werking en verzamelen beelden die door het onderzoeksinstituut IMARES worden geanalyseerd. Ongeveer 10 procent van de opnamen wordt gemonitord via videobeelden. ‘De vissers houden logboeken van hun vangsten bij’, legt Van Tuinen uit. ‘IMARES controleert vervolgens met de camerabeelden of de informatie in de logboeken klopt.’ Een kotter heeft maximaal vier camera’s aan boord. Ze worden op verschillende plekken ingezet, zoals bij de sorteerband of de plaats waar de vangst het schip binnen komt. IMARES wil graag onderzoeken of vissers in staat zijn grote kabeljauw op te sporen en de kleine te mijden, zodat ze hun vangstquotum optimaal kunnen benutten. ‘Ze onderzoeken of het mogelijk is om van een aanlandquotum over te stappen op een vangstquotum en of de vissers in staat zijn op die manier duurzamer en rendabel te vissen.’ Bij het project zijn de volgende partijen betrokken: Nederlandse Vissersbond / Ursa Major Services BV, VisNed, Vereniging Kust & Zee, IMARES en Piet Brouwer Elektrotechniek.

FISHT R E N D

Vlaamse Visveiling lanceert Fish2Know Met het nieuwe project Fish2Know wil de Vlaamse Visveiling in Zeebrugge samen met het Instituur voor Landbouw en Visserij (ILVO) laatstejaarsstudenten uit horeca- en voedingsscholen grondig kennis laten maken met de veiling en vooral met de Noordzeevis. Concreet krijgen 84 Vlaamse horeca- en voedingsscholen de kans om hun laatstejaars een halve dag op ‘werkbezoek’ naar de Visveiling te sturen. ‘Hun dag begint hier om 7 uur op de kade, waar ze

Vis met Piet: excursie en onderzoek Belangstellenden krijgen samen met stadsecoloog Martin Melchers en palingvisser Piet Ruijter een unieke kans om te beleven hoe een stadsvisser toen en nu te werk gaat met Vis met Piet.

alles leren over de visvangst, de bedrijvigheid op de veilvloer en in de pakhuizen’, legt Marie-Jeanne Becaus, gedelegeerd bestuurder van de Vlaamse Visveiling uit. ‘Daarna leren ze tijdens een infosessie vissen herkennen en beoordelen op kwaliteit, gevolgd door een praktisch luik. Daarin test een professionele chef-kok hun kennis van het fileren en leert hen tot slot enkele visgerechten. Uiteraard met verse vis uit de Noordzee, zoals rode poon, wijting en pladijs.’ Het Fish2Know-project is heel bewust gericht op leerlingen van

hotel- en voedingsscholen, legt Noël Devisch, voorzitter van de Visveiling uit. ‘Hun kennis en kunde van het bereiden van verse Noordzeevis is niet steeds voor handen en onbekend is in dit geval wel degelijk onbemind. We willen de professionals van morgen een goede basis over onze schitterende Noordzeevis meegeven, zodat ze de bevolking in de toekomst betere en gezondere producten kunnen voorschotelen. Dit kan de hele sector alleen maar ten goede komen.’ Bron: Het Nieuwsblad

Visproductie gestegen De Food en Agricultural Organization (FAO) van de Verenigde Naties heeft een nieuw rapport gepubliceerd waarin de status wordt aangegeven van de wereldwijde visserij en aquacultuur. In de afgelopen vijf jaar was de groei van wereldwijde vis als voedsel groter dan die van de toename van de wereldbevolking. De bulk van vis gaat naar ontwikkelingslanden.

FISHT R E N D

De groei van aquacultuur gaat onverminderd door zodat de verwachting is dat de komende tien jaar de totale visproductie die van rundvlees, varkensvlees of pluimveevlees voorbij gaat. In 2010 bedroeg de wereldwijde visproductie 148 miljoen ton tegen een waarde van USD 217 miljard. Hiervan was 128 miljoen ton voor menselijke consumptie. China draagt het meest bij de toename van zowel visconsumptie- als productie.

De vakkrant voor de hele visketen!

Succesvol Gerookt

Amsterdam is groot geworden door de visserij. Nu in de 21e eeuw lijkt de beroepsvisserij in de stad uitgestorven. Alleen Piet Ruijter is nog volop actief als visser in het IJ. Visliefhebbers kunnen dit prachtige ambacht nu ook zelf ervaren en meevaren door de havens van Amsterdam om te zien hoe natuur en industrie samengaan. Het is zelfs mogelijk om de enerverende tour af te sluiten met een zelf gevangen authentieke lekkernij en te zien hoe deze bereid wordt door topkok Kees Elfring van Restaurant Marius in Amsterdam. Bovendien is deze visexcursie niet alleen interessant voor de deelnemers, want tegelijkertijd worden alle vangstgegevens bijgehouden om diverse instanties van onderzoeksdata te voorzien. Voor meer informatie zie: www.vismetpiet.nl

Fish Agenda Oktober 1 oktober Vis Event, Leusden 1 oktober GildenEvent12, CineMec Ede 1 t/m 7 oktober Week van de Smaak, Floriade, Venlo 2 t/m 5 oktober Macropak, Jaarbeurs Utrecht 4 t/m 6 oktober Holland Fisheries Event, Urk 5 en 6 oktober HORECA 2012, Rosmalen 6 oktober Open havendag, Scheveningen 8 en 9 oktober VIS Compleet, Gorinchem 21 oktober IPA 2012, Parijs 25 oktober Food Valley Expo en AgriFood Career Event, Papendal

ar jk na en ki e d o eze c nt Scan d time ssor a e t mple het co

Haringweg 39 | Postbus 157 | 3750 GD Spakenburg | Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl

10 |

FISHT R E N D

Fish MUseUM

Kabeljauwvissers geﬁlmd in 1922

Literatuur: Jan P. van de Voort en Alex Poldervaart, ‘De Nederlandse Noordzeevisserij van N.V. Polygoon uit 1923’, Netwerk. Jaarboek Visserijmuseum 17(2006)37-51

In de winter van 1920-1921 had A.C.P.E. Vermeulen, directeur van de Vlaardingse Visserijschool, een gesprek met de bioloog en Rijksvisserijleraar dr. J. Metzelaar. Zij wilden een film maken over de Nederlandse zeevisserij. Ook het Nationaal Technisch Scheepvaartmuseum te Rotterdam werd bij de plannen betrokken. Men zocht contact met de pas opgerichte Filmfabriek Polygoon te Haarlem. Particulieren uit IJmuiden brachten ƒ 400 bijeen, uit Vlaardingen ƒ 800 en het genoemde Rot-

terdamse Museum stelde ƒ 1000 beschikbaar. Uiteindelijk werden er vier films geschoten: trawlvisserij, haringvisserij, hospitaalkerkschip De Hoop en beugvisserij. De Noordzeevisserijfilm was een zogenaamde ‘stomme’ film. Tussen de filmbeelden verschenen prachtige tekstplaatjes met uitleg. De film werd zelfs in de bioscopen getoond. Een advertentie in Het Vaderland van 8 november kondigde aan dat het eerste deel van de film in het ASTA-theater in Den Haag zou worden vertoond in het voorprogramma. De bekende dichter Koos Speenhoff maakte

VIS

compleet

er zelfs een gedicht op, dat bij de advertentie was opgenomen. Het filmdeel over de beugvisserij laat zien hoe de kabeljauwvissers hun meer dan 10 km lange beuglijn aasden, uitzetten en weer inhaalden. Ook de verdere behandeling wordt getoond: laten, wiegen, zouten (bij zoutevis) en het vissnijden en de zoutevis in de tonnen leggen. Bij de versvaart gingen de kabeljauwen en lengen in de bun. De beugvisserij kon het niet bolwerken tegen de trawlvisserij en was al op zijn retour. Maar het leverde wel een hoge kwaliteit. In huidige termen was het ook een

Gorinchem

A “TR

duurzame visserij. Anders dan bij de visserij met sleepnetten (trawl en boomkor) leverde de hoekwantvisserij (beug, kol) geen ‘puf’. Eigenlijk heel modern en milieuvriendelijk.

TIE R O P

Jan P. van de Voort Museum Vlaardingen

F”

8 en 9 oktober 2012

Dé vakbeurs met het meest complete aanbod voor de totale visbranche

NIEUW! Evenementen

HAL

HARDENBERG GORINCHEM VENRAY

Evenementenhal Gorinchem Franklinweg 2 4207 HZ Gorinchem T 0183 - 68 06 80 F 0183 - 68 06 00 I www.evenementenhal.nl E gorinchem@evenementenhal.nl

Ons evenement. UW MOMENT.

Vebatrans B.V. • Schulpengat 9 • 8321 WC Urk Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail info@vebatrans.nl

WWW.VEBATRANS.NL

FISHT R E N D H.

van

W iJnen Bv

in zee met

| 11

m areL

Snelle slicer levert kwaliteit op tijd Uitbreiding zoekend voor de snijcapaciteit van zalm, valt bij H. van Wijnen BV al snel de naam van Marel. Niet vreemd gezien de langdurige relatie tussen de twee bedrijven. En al helemaal niet als blijkt dat Marel veruit de snelste D-Cut slicer in de markt levert, aldus Van Wijnen. Hendrick van Wijnen sticht in 1864 een rokerij die zal uitgroeien tot H. van Wijnen BV, één van Europa’s grootste en modernste verwerkers van zalm. Met meer dan 150 medewerkers bedient de onderneming vanuit Krimpen aan den IJssel voornamelijk supermarktketens,

‘Er komt gewoon een mooi product uit’ groothandels, visleveranciers en de sandwichindustrie, zowel in de Benelux als ver daarbuiten. ‘Ons voornaamste product is gerookte zalm in het topsegment, zowel Ierse, Noorse, Schotse als MSC Wilde Alaska. Daarnaast ver-

werken we heilbot, tonijn en forel ’,aldus Pieter de Snoo, een verre nazaat (en toekomstige opvolger) van de oprichter. De nadruk ligt bij H. van Wijnen dus eerst en vooral op kwaliteit, maar zoals De Snoo toelicht: ‘Met de grote klanten die wij bedienen, moeten we die kwa-

liteit in aanzienlijke hoeveelheden kunnen leveren.’ Snelste slicer ‘Dat is ook de reden dat we een betrouwbare, maar ook zeer snelle slicer zochten’, vervolgt hij. ‘We willen topkwaliteit gerookte zalm in retailverpakkingen kunnen leveren, wanneer onze klanten daarom vragen. Nee verkopen is geen optie. Er is nogal wat aanbod aan D-Cut slicers, maar geen enkele is zo snel als deze’ aldus De Snoo over de Marel GEBA SC 250, die tot 250 plakken per minuut snijdt. Maar snelheid is niet de enige overweging geweest. We hebben ervaring met de machines van Marel: ze behoren

tot de beste op de markt. Ze zijn degelijk, betrouwbaar en vooral: het eindproduct is kwalitatief goed.’ De goede ervaringen met Marel gaan al een hele tijd terug. De Snoo: ‘Ik werk nu een jaar of tien in het bedrijf en ik weet niet beter dan dat we apparatuur van Marel hebben staan. Hoe lang precies? Dat durf ik niet te zeggen.’ Als voordelen van de samenwerking noemt hij de goede service en afhandeling, het meedenken en de wil om problemen op te lossen. ‘Eigenlijk alles wat je verwacht van een goede leverancier.’

een slicer gebruikt. Daarnaast is er een jaar geleden een nieuwe fileerlijn voor zalm geïnstalleerd. ‘Marel heeft meegedacht, getekend en ontworpen en ons geholpen met het volledig inrichten van een trimlijn voor de versverwerking van zalm.

We hebben daarmee een behoorlijke slag in efficiency en capaciteit weten te slaan’. Maar het belangrijkste is ook hier weer de kwaliteit. De Snoo vat het kernachtig samen: ‘Er komt gewoon een mooi product uit.’

trimlijn De GEBA SC250 is dan ook niet de enige machine van Marel die H. van Wijnen BV in gebruik heeft. Zo wordt bijvoorbeeld ook voor het produceren van ‘long sliced’ zalm

‘Eigenlijk alles wat je verwacht van een goede leverancier’

Marel GEBA SC 250 De nieuwe Marel GEBA SC 250 slicer heeft een capaciteit van 250 plakken per minuut, ofwel ongeveer 300 kg/uur. Daarmee is het, volgens het bedrijf, de snelste snijmachine voor verse gerookte zalm in de markt. Bovendien zorgen gebruiksvriendelijke software en de continu variabele snijhoek voor meer bruikbare plakken, van uniform gewicht. Gevolg: constante kwaliteit en een hogere opbrengst per filet, tot wel 20 procent!

12 |

FISHT R E N D

Mul: onbekende vis in opkomst Ondanks het tropische uiterlijk van de rode mul komt hij in de gehele Noordzee voor. Ongeveer tien schepen vangen deze vis met de flyshootmethode. Een flyshooter vist achter het schip met lijnen, ofwel zegentouwen, met daaraan een net. Tijdens het vissen worden de zegentouwen met het net naar het schip gehaald. De zegentouwen rollen over de bodem en veroorzaken lichte stofwolken die de vissen doen opschrikken en voor de touwen doen uitzwemmen. De sterke en grote vissen blijven voor de zegentouwen uitzwemmen en worden bij het naderen van het schip en het halen samengedreven naar de netopening. De kleine, ondermaatse vis ontsnapt. Het vissen met lijnen en met lage snelheid heeft economische en ecologische voordelen: een laag energieverbruik en weinig tot geen verstoring van het bodemleven. Deze verantwoorde vistechniek is alleen effectief bij voldoende daglicht,

want alleen dan kunnen de vissen de zegentouwen zien. Het redelijk onbekende visje is steeds meer in opkomst. De mul wordt door veel visdetaillisten en in de horeca verkocht. Daarnaast is er veel vraag vanuit Frankrijk, Portugal en Turkije. In mei heeft het Nederlands Visbureau in haar campagne ‘Mannen van de Zee’ aandacht aan mul besteedt. Met recepten, filmpjes en achtergrondinformatie zijn de consumenten via visrecepten.nl en social media geïnformeerd over deze bijzondere vis. In dat kader is ook deze foto genomen. Uw foto ook een keer op deze plaats? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet via:redactie@ﬁshtrend.nl. De foto moet minimaal 1 MB groot zijn en natuurlijk zijn wij benieuwd naar ‘het verhaal’ achter uw mooie plaatje.

| 13

14 |

FISHT R E N D

‘MSC-vis komt uit gezonde bestanden’ Vis met het MSC-keurmerk komt uit gezonde visbestanden die goed worden beheerd. Dat blijkt uit de eerste uitvoerige wetenschappelijke analyse naar de prestaties van visbestanden die bevist worden door MSC-gecertificeerde visserijen . Vorige maand werd het artikel ‘Ecolabel conveys reliable information on fish stock health to seafood consumers’ in het online wetenschappelijk tijdschrift PLOS ONE gepubliceerd. De resultaten van het onderzoek bevestigen dat het MSC-certificeringssysteem een efficiënt systeem is om te beoordelen of een visserij duurzaam is en dat het keurmerk consumenten van betrouwbare informatie voorziet over de gezondheid van visbestanden . ‘De bronnen en methoden die de basis van deze studie vormen zijn internationaal erkend en onderbouwd’, aldus Gerd Hubold, wetenschapper aan het Duitse Johann Heinrich von Thünen-Instituut (vTI). ‘De onderzoeksre-

sultaten zijn duidelijk en tonen aan dat het MSC-keurmerk een betrouwbare indicator voor duurzaam beheerde visbestanden is.’ Het onderzoek is de tot nu toe meest gedetailleerde en diep-

gaande analyse naar de biologische duurzaamheid van de visbestanden waaruit producten met het MSCkeurmerk komen. Aan het onderzoek hebben onafhankelijke wetenschappers van verschillende universiteiten over de hele wereld. In totaal werden voor 45 MSC -gecertificeerde en 177 niet-gecertificeerde bestanden de vangstgegevens, de gegevens over de visserijdruk en de grootte van de visbestanden met elkaar vergeleken. De belangrijkste bevindingen van het onderzoek: 74 procent van de MSC-gecertificeerde visbestanden zitten op of boven de hoeveelheid biomassa

die zou resulteren in een maximaal duurzame opbrengst. Voor de niet-gecertificeerde bestanden is dit 45 procent. De biomassa van gecertificeerde visbestanden nam gedurende de afgelopen tien jaar

gemiddeld met 46 procent toe, terwijl niet-gecertificeerde bestanden met slechts negen procent groeiden. Uit een vergelijking tussen gecertificeerde visserijen en visserijen die na een eerste voorstudie besloten

af te zien van certificering, bleek dat MSC-gecertificeerde bestanden gemiddeld minder intensief geëxploiteerd werden. Omdat de visserijdruk zich op een duurzamer niveau bevond, konden de visbestanden zich herstellen tot de doelniveaus. ‘MSC is ervan overtuigd dat een wetenschappelijk onderbouwd controlesysteem van cruciaal belang is voor een geloofwaardig certificeringsprogramma’, aldus MSC Standards Director David Agnew. ‘Wij juichen daarom kritische onderzoeken naar ons programma, zoals deze, toe. Als de veranderingen, die zich bij MSC-gecertificeerde visserijen voordoen, zo duidelijk in kaart worden gebracht, draagt dit ertoe bij de effectiviteit van het MSC-programma te vergroten en de kennis en het begrip van visserijbeheersystemen wereldwijd te verhogen.’

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

W S 35 T F E Iw

FISHT R E N D

| 15

Fish ReCePT

Tweepersoons ovenschotel Kabeljauwhaasjes Ingrediënten voor 5 porties: 1300 gram kabeljauw (nl 4-6) 1000 gram rode ui 180 gram Franse mosterd 200 gram gele paprika 100 gram olijfolie extra vierge 5 aluminium schalen, zwart, 650ml 5 deksels voor aluminium schalen, zwart 650ml/940ml

Oesterboot Waasdorp groot succes De oesterboot van Zeevishandel Waasdorp uit IJmuiden was begin september een groot succes op de HISWA. De boot wordt gebruikt om op locatie oesters te kraken en presentaties te verzorgen. ‘We hebben de schouw vijf jaar geleden aangeschaft, laten opknappen en op een mobiel onderstel laten zetten, zodat het bootje achter een auto vervoerd kon worden. Ideaal voor catering op locatie’, vertelt Nico Waasdorp. ‘Doordat we verlichting in de mast hebben, valt de schouw ook in de avond goed

op. We krijgen veel leuke reacties.‘ Met de oesterboot staat de vishandel op braderieën, jaarmarkten, privéfeestjes en op evenementen als havendagen, HISWA en diverse open dagen. De boekingen komen binnen via de website en mondelinge reclame. ‘Doordat ik zowel oudhollandse haringkarren, een oesterboot en een oudhollandse zuurwarenkar heb, kan ik een totaalpakket bieden voor catering of evenementen. Daarnaast heb ik een grote barbecue, een mobiele vispan en een kookstel tot mijn beschikking om een mobiele keuken te bouwen.’

Inspiratie voor visspecialist Smedes Fine Food werkt met Versplatform Nederland aan een aantal leuke concepten die de visspecialist straks kan inzetten. ‘Wij leveren de ingrediënten en Versplatform verzorgt het ondersteunende promotiemateriaal’, legt Kees van’t Klooster van Smedes Fine Food uit. ‘We geven de detaillisten ideeën

om met vis iets bijzonders op tafel te zetten. Dit biedt kansen om extra omzet te behalen tijdens de Kerstdagen, met oud en nieuw, en wellicht ook al rond Sinterklaas.’ Op 1 oktober presenteren Smedes en het Versplatform hun ideeën rondom de feestdagen tijdens het Visevent Refish in Leusden.

Mosselen in Donald Duck De Donald Duck heeft half september een Zeeuwse editie uitgebracht. Het bekende stripblad bestaat dit jaar zestig jaar en dat wordt gevierd met een speciale editie voor elke provincie. Zeeland is de negende in rij. In de jubileumnummers verlaat Donald zijn vertrouwde woonplaats Duckstad en trekt de provincies in.

Blue Port Urk in ‘Europese projecten in gemeenten’ De Vereniging van Nederlandse Gemeenten (VNG) heeft Blue Port Urk benaderd voor haar publicatie ‘Europese projecten in gemeenten’. Het magazine laat voorbeelden zien van projecten van kleine en middelgrote gemeenten in Nederland die Europese cofinanciering hebben ontvangen. Door middel van ‘facts & figures’ en interviews met betrokkenen krijgt de lezer inzicht

in de wijze waarop de projectaanvraag succesvol verlopen is. VNG wil daarmee kennisuitwisseling bevorderen en een handvat bieden voor het aanvragen van Europese subsidie. Voor Blue Port Urk heeft VNG Dick Schutte (voorzitter), Hedwig Boerrigter (projectleider destijds) en Ben Visser (wethouder) geïnterviewd.

receptomschrijving: Dit heerlijke recept is een goede combinatie van de zachte smaak van kabeljauw met de pittige smaak van mosterd en de licht fijne bijsmaak van rode ui.

van zacht tot zeer pittig, je kan hierdoor een eigen draai geven aan het product). Bedek de bodem van de ovenschaal met rode uienringen. Leg hierboven op 2 kabeljauwhaasjes, de uienringen hier over en eventueel nog wat extra garnering zoals stukjes gele paprika om wat extra kleuraccenten te geven. Eventueel nog wat olijfolie er overheen gieten (niet te veel).

Presentatie: U kunt enkele ovenschotels in uw vitrine zetten naast uw andere verse vis of ovenschotels. Consumentenbereiding: Het product 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius.

bereidingswijze: De kabeljauwhaasjes (ongeveer 150 gram per stuk) lekker dik insmeren met Franse mosterd (eventueel is het mogelijk een andere mosterd te gebruiken er zijn veel soorten beschikbaar

Eénpersoons Wokschotel roodbaars India Ingrediënten voor 4 porties: 550 gram roodbaarsfilet 100 gram Smedes India marinade 400 gram sperzieboontjes 400 gram rijst 1 grote komkommer 3 deciliter dressing zoetzuur 4 deksels voor tray 3 tot 6vaks 4 x tray 3 vaks, zwart, 600 ml receptomschrijving: Gemakkelijk te bereiden wokschotel. De witte rijst krijgt door het samen wokken met de gemarineerde vis een lekkere lichte kerrie smaak mee.

Door de komkommersalade wordt het geheel een frisse maaltijd. bereidingswijze: Snij de roodbaars in grove stukken) en marineer deze met de india marinade. Blancheer de boontjes circa 5 minuten in kokend water en spoel koud. Meng de boontjes met de roodbaars en doe dit in het drievaks bakje in het midden van het bakje doet u de rijst.

Schil de komkommer en snij hem door in de lengte, haal het zaad eruit en snij elke helft in halve maantjes, doe vervolgens de dressing erover. Doe de komkommer in het overgebleven vakje. Presentatie: Plaats de drievaksbakjes in de vitrine bij de andere kant en klaar maaltijden. Consumentenbereiding: Verwarm de wok met een klein beetje olie(sesamolie of wokolie). Roerbak de roodbaars met de boontjes in circa 4/5 minuten gaar. Doe ondertussen de rijst in bv een espressokopje, of een klein rond bakje die uw eerst met een druppel olie hebt ingevet. Verwarm de rijst op 600 watt circa 3 minuten in de magnetron. Dresseer alles op een mooi warm bord en doe de frisse komkommersalade erbij.

Bretonse visschotel Ingrediënten voor 10 porties: 625 gram koude basis aardappel puree 25 gram Phase butter flavour 60 gram Bourgionnemelange 1050 gram spinazie, gesneden 2500 gram koolvisfilet 625 gram kaassaus 250 gram geraspte kaas 10 aluminium schalen, zwart, 650 ml 10 deksels aluminium schaal, zwart 650 / 940 ml receptomschrijving: Een heerlijke ovenschotel voor jong en oud. Een verscheidenheid aan smaken maakt dit gerecht zeker de moeite waard!

Leg een laag puree in de ovenschaal. Daar bovenop een laag koolvis. Laat de spinazie goed uitlekken en leg zo'n 480 gram op de koolvis. Bedek de laatste laag met een restant van de puree. Dek tot slot de puree laag af met de kaassaus en de geraspte kaas. Laat het gerecht 5 minuten bruinen in een voorverwarmde oven op 220°C .

één schaaltje. Zo krijgt de klant goed zicht op de lagen in de schotel. Vul de rest van de schalen in zijn totaliteit en leg ze vervolgens in de vitrine tussen de andere kant-en-klaar producten.. Consumentenbereiding: Verwarm het product circa 25 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.

Presentatie: Het bakje dat u presenteert moet laten zien wat er in zit. Leg daarom de helft van het gerecht (zie foto)

bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°C. Meng 625 gram puree koude binding met 25ml phase butter flavour, 2 liter water en 25 gram Bourgionnekruiden. Laat het mengsel 5 minuten opstijven. Vervolgens laat u 2,5 kg gare koolvisfilet goed uitlekken. in Bovenstaande recepten zijn afkomstig van Smedes Fine Food. Voor meer inspirerende gerechten kijk op: www.smedesfinefood.nl

16 |

FISHT R E N D

Nieuw type Ontnester en Sealmachine Tramper De gloednieuwe ontnester, type D-3100 en traysealer, type S-460 zijn te zien op de stand van Tramper Technology. Als beursopstelling geïntegreerd in een lijn, maar uiteraard ook verkrijgbaar als standalone uitvoeringen. Zeer geschikt voor de vleesverwerkende industrie, maar ook voor talloze andere producten, zoals bijvoorbeeld visproducten, een ideale verpakkingslijn. De Tramper D-3100 is een compacte

en robuuste ontnester waarmee trays, potten, emmers en deksels op hoge snelheid zijn te ontstapelen. Het ontnestbereik is maar liefst 1000 x 300 x 130 mm waardoor de capaciteit kan oplopen tot wel 300 verpakkingen per minuut. De servoaandrijving garandeert een maximale flexibiliteit bij het ontnesten en draagt tevens bij aan een snelle omstelling naar een andere verpakkingshoogte. Omdat de formaatde-

len uitgerust zijn als uitwisselbaar cassettesysteem is een zeer snelle omstelling naar een ander verpakkingsformaat mogelijk. De Tramper traysealer, S-460, is net als de ontnester servogestuurd, heeft een ruim sealoppervlak 600 x 400 x 130 mm en een capaciteit tot 15 cycli per minuut. De machine staat bekend om haar eenvoudige bediening en uitstekende toegan-

kelijkheid. De S-460 is geschikt voor 1-baans en 2-baans topseal toepassingen. De servogestuurde aandrijving maakt het verpakken van producten in vaste en vloeibare vorm mogelijk. Hal 07, stand B048

FFS afzakken Tallpack Tallpack demonstreert het FFS afzakken. Een nieuwe tak van sport waarmee het bedrijf nu ook vaste stoffen, vloeistoffen en poeders in zakken kan verpakken. Tallpack is officieel vertegenwoordiger voor Bag Line. Op Macropak wordt de Compacta Easy van Bag Line getoond. Hal 8, stand C100

Macropak grootste verpakkingsbeurs Benelux Macropak is al jaren dé grootste verpakkingsbeurs in de Benelux. Van 2 tot en met 5 oktober treft de hele verpakkingsketen elkaar in de hallen 7, 8 en 9 van Jaarbeurs Utrecht. Op de vakbeurs is het laatste nieuws op het gebied van verpakkingsmachines, verpakkingen, materialen, etiketteren en coderen te zien. In slechts één dag zijn de bezoekers helemaal op de hoogte van de laatste trends binnen hun vakgebied. Zoals altijd vindt op de avond van de eerste Macropak beursdag in het Holland Casino naast het Beurscomplex het NVC Verpakkingsinnovatie Diner plaats. De top van het innoveren in verpakken in Nederland en België is hier aanwezig. Op het programma staat de uitreiking plaats van De Gouden Noot 2012 aan de

Product Inspection Mettler Toledo Op Macropak toont MettlerToledo Product Inspection B.V. de nieuwste technieken en mogelijkheden op het gebied van metaaldetectie, controlewegen, X-ray en Vision inspectie. Op de stand is een grote rondloop met live werking van alle soorten productinspectie apparatuur en er is een Service Vraagbaak: meet & greet met de Mettler Toledo-Servicemanager Henny Vereijken. Daarnaast vindt kennisdeling plaats door middel van exclusieve lezingen. Op dinsdag 2 oktober vertelt Paul McLean om 11.00, 12.30, 14.00 en 15.30 uur over basisprincipes Vision Inspectie. Woensdag 3 oktober staan Controlewegen en ROI centraal. Een dag later Metaaldetectie en Due Diligence. De presentatie is dan in handen van Ian Robertshaw en op vrijdag vertelt Lars Renhed over de principes van X-ray-inspectie. Het aantal plaatsen per lezing is beperkt. Reserveren kan www.mt.com/pinlmacropak2012 . De nieuwe X-Ray generatie zorgt

voor een uitstekende detectie van verontreinigingen, zoals glas, metaal, steen en sommige soorten rubber en plastic, zelfs bij producten die in (metaal)folie zijn verpakt. Verder kunnen X-ray-systemen worden ingezet voor allerlei kwaliteitscontroles die tegelijkertijd worden uitgevoerd. Denk hierbij aan massametingen, het tellen van componenten, identificatie van ontbrekende of kapotte producten, controle van de vulniveaus, inspectie van de afdichtingen en controle op beschadigde verpakkingen. X-ray-inspectiesystemen zorgen voor productveiligheid en -integriteit om terugroepacties en klachten van klanten te vermijden. Ze helpen producenten met de naleving van HACCP, vereisten van retailers en van de nationale en internationale weten regelgeving. Hal 09, stand B066

winnaar van de gelijknamige verpakkingswedstrijd, die dit jaar voor de 26e keer georganiseerd wordt. Het tweede deel van de avond gaat iedereen gezamenlijk aan de slag met een onverwachte en onconventionele opdracht; een ideale manier om bestaande contacten prettig te onderhouden en mogelijkheden voor nieuwe

projecten in kaart te brengen. Samen met de beursorganisatie houdt het NVC Nederlands Verpakkingscentrum ook dagelijks de NVC Walk-in Seminars op de beursvloer. Deze seminars, die ieder 25 minuten duren, behandelen actualiteiten op het gebied van verpakken en zijn gratis toegankelijk voor bezoekers en exposanten. Duurzaam innoveren in verpakken: droom of werkelijkheid? Onder deze titel wordt op woensdag 3 oktober De Nationale Verpakkingsconferentie georganiseerd om het fenomeen duurzaamheid in verpakken letterlijk en figuurlijk inhoud te geven.

Economische feeder Etipack GraphicJet 70P en Labelprinter Kortho Met gepaste trots presenteert Etipack haar nieuwste feeder, de Agile. De Agile is speciaal ontworpen om tegemoet te komen aan de vraag naar een economische en ongecompliceerde feeder, zonder te veel toeters en bellen. De Agile is geschikt voor diverse materialen, verschillende formaten en gewichten. De producten worden zeer accuraat geselecteerd en gepositioneerd en met hoge snelheid (tot wel 100 stuks per minuut) uitgevoerd. Op de Macropak wordt de Agile uitgerust met een inkjetprinter. Deze combinatie biedt een betrouwbare en budgetvriendelijke oplossing voor het rechtstreeks coderen op doosjes. Hal 9, stand C088

Valentin SPX is vernieuwd Producent Carl Valentin is constant bezig met innovaties en verbeteringen van haar bestaande producten. Zo heeft het bedrijf de Valentin SPX verbeterd. De industriële OEM print egine gaat nu verder onder de nieuwe naam: SPX II. Het systeem bestaat uit een ingebouwde, eenvoudig te bedienen industriële LCD controller en een printer. De printer brengt de codering, door middel van warmtetechnologie, rechtstreeks (thermisch direct) of ribbon (thermal transfer) over op allerlei soorten etiketten. Een van de vernieuwingen van de SPX II is dat deze printer in plaats van een lcd-scherm nu een grafisch scherm bevat, waardoor de weergave vele malen duidelijker is en bijdraagt aan een eenvoudige bediening en goede leesbaarheid voor de gebruiker. De verbeterde Valentin SPX II is verkrijgbaar bij De Koningh Coding & Labeling. Hal 9, stand 058

Op de stand van Kortho is de The GraphicJet te zien: een stand-alone systeem dat uitgebreide mogelijkheden combineert met stabiliteit en betrouwbaarheid. De compacte printhead en het aparte inktsysteem maken installatie mogelijk op praktisch iedere positie in een verpakkingslijn. Het besturingssysteem kan tot wel 30 meter afstand van het printsysteem geplaatst worden. De GraphicJet 70P print altijd. Of het nu op de zijkant van een tray of op de bovenkant van een doos moet printen. Per printkop is er een 70 x 1.300 mm vrij indeelbaar printoppervlak beschikbaar. Aan een besturingssysteem kunnen 4 printsystemen gekoppeld worden. Een Label of Image kan vrij ingedeeld worden met teksten tot 8 regels hoog, logos, tijd, datum, THT, diverse barcodes, batch/ shiftcodes in welke vorm dan ook. Hal 9, stand: D017

FISHT R E N D

‘Op Macropak nieuwe stap in MAP’ Linde Gas Benelux laat de nieuwste ontwikkeling MAPAX® LD zien. Dit is een nieuwe techniek voor inline lekdetectie van verpakkingen. MAPAX LD® wordt voor de eerste keer gepresenteerd in de Benelux om de interesse uit de markt te peilen, en vooral om bezoekers te laten zien met welke innovaties Linde bezig is. Door een beetje waterstof

toe te voegen aan de gasatmosfeer waarmee een voedingsmiddel wordt verpakt, wordt 100 procent van de verpakkingen gecontroleerd op lekdichtheid. En dat onder hoge snelheid. In het oog springende voordelen van deze methode zijn onder andere: geen enkele beschadiging aan de verpakking, dus geen productverlies, minder personeel

nodig voor de kwaliteitscontrole en een beperking van het risico op recalls. Deze techniek voor Modified Atmosphere Packaging is geschikt voor alle food-producenten met hoge kwaliteitsstandaarden, zowel starters met gasverpakken als de nu al intensieve gebruikers op grote schaal. Hal 8, stand E099

| 17

Skillpack en Mecapack stralen op Macropak In hal 7 op stand 07.E100 van Mecapack BV en Skillpack BV, beide telgen van de Skillpack Group, staat dit jaar efficiency en hersluitbaarheid centraal. Deze thema’s zijn door Skillpack en Mecapack op een geheel eigen wijze uitgewerkt. Niet enkel de machines van zijn vernieuwend, ook de presentatie zal anders dan anders zijn. Op de gezamenlijke stand worden de nieuwste technieken getoond. De bedrijven wil nog niet te veel verklappen, alleen dat bezoekers positief verrast worden op Audio Visueel gebied. Ze willen dan ook niet spreken van een presentatie, maar van een show! Een show die straalt en die u als professional, volgens de bedrijven, niet mag en wilt missen! Hal 7, stand E100

Q-Rector van Q-Process Voor het openen van massief kartonnen dozen heeft Q-Process samen met Ryll GmbH een dozenopenvouw machine ontwikkeld. De Q-Rector opent eenvoudig vleesdozen, visdozen, paraatdozen en andere voorgevormde massief kartonnen dozen. De machine is zeer compact (1m²) en heeft een magazijn voor circa 150 dozen en kan worden uitgebreid met een extra magazijn van 500 stuks. De Q-Rector opent 15 dozen per minuut en kan eenvoudig boven een bestaand transport worden geïnstalleerd. Door de flexibele instellingen kunnen zowel formaten van 380x280x90 (LxBxH) tot 600x400x150 (LxBxH) verwerkt worden. Omstellen naar het gewenste formaat is binnen 3 minuten gebeurd met behulp van een eenvoudige schaalverdeling. Hal 9, stand 0120

Benchmark weegtechniek Multipond Multipond presenteert vier noviteiten: detecteerbare kunststof bakken, een verrijdbare en compacte multihead-weegautomaat, een Multiheadweger die is uitgevoerd met het nieuwe ‘Fresh Food’ Profiel en Adaptive filtersoftware.

multiheadwegers konden worden afgewogen, zijn met het nieuwe profiel succesvol met hogere snelheden verwerkt, bijvoorbeeld verse maaltijdproducten, zoals: gemarineerd vlees, zalm, tonijn, gemarineerde garnalen, mie, verse lange pasta’s, couscous en gekookte rijst.

Deze detecteerbare kunststof bakken vormen een vernieuwing voor de multiheadweegautomaten, waarvan er al duizenden in de markt staan. Hiermee wordt tegemoet gekomen aan de wensen in de markt om de kunststof detecteerbaar te maken voor metaaldetectoren. Dit biedt de klanten naast de voordelen van hogere snelheid en weegnauwkeurigheid nu een additionele mogelijkheid om de procesveiligheid te verhogen. Bij de materiaalkeuze heeft Multipond de keuze gemaakt voor de in de levensmiddelindustrie gewenste kleur blauw. Naast het nieuwe materiaal is ook het design van de weegbakken vernieuwd. Vooralsnog zijn de nieuwe kunststof bakken voor de machine series 1000 en 2400 beschikbaar. De nieuwe bakken zijn tevens leverbaar voor

Filtersoftware De vierde noviteit is de Adaptive filtersoftware. Hiermee biedt de onderneming de optimale oplossing voor de combinatie van hoge snelheden plus hoge weegnauwkeurigheid en de multihead weegautomaat is tegelijkertijd beter bestand tegen omgevingscondities. Tijdens de dynamiek van het wegen kunnen externe factoren de weegresultaten beïnvloeden. Gedurende het weegproces wordt het weegsignaal omgezet in een digitale waarde. De nieuwe filtersoftware vindt de best mogelijke waarde in deze dynamiek van hoge snelheid en weegnauwkeurigheid. Doordat het programma zelf-lerend is (adaptive), is het mogelijk dynamisch te reageren op externe omgevingscondities. Hierdoor wordt de procesveiligheid gewaarborgd. De vastgestelde voordelen zijn: tot 40 procent hogere snelheid van het weegproces en een verhoging van het aantal combinatiemogelijkheden, waaronder een hogere snelheid, een nog betere weegnauwkeurigheid (nog minder give away) en een verbeterde standaardafwijking ten opzichte van het nominaal gewicht. Andere sterke pluspunten zijn een betere weerstand tegen omgevingsfactoren, zoals bijvoorbeeld omgevingsvibraties, instabiliteit in vloeren / bordessen en een hogere systeemstabiliteit en minder ingrijpen door bedieningspersoneel. De software corrigeert zelfstandig en automatisch de omgevingsfactoren. Met deze evoluties toont de onderneming wederom de benchmark te zetten in weegtechniek, speciaal op het gebied van moeilijkere applicaties.

De nieuwe blauwe bakken van metaal detecteerbare kunststof.

De MP14-1000/400-H met de nieuwe detecteerbare bakken & Fresh Food Profiel. oudere machine generaties met 1 en 2.4 liter bakken. Voorlopig is dit optioneel, toekomstig zullen de nieuwe bakken de nieuwe Multipond-fabrieksstandaard worden. Daarnaast laat de onderneming een verrijdbare en compacte multiheadweegautomaat op de beurs zien. De automaat is verrijdbaar en flexibel inzetbaar tussen meerdere verpakkingslijnen, zoals topseal- of dieptrekmachines. ‘Fresh Food’-Proﬁel Verder wordt op de verpakkingsbeurs aandacht besteed aan de MP14-2400/1250-H, een Multiheadweger die is uitgevoerd met het nieuwe ‘Fresh Food’-Profiel (gepatenteerd). Deze innovatie van Multipond is gebaseerd op een speciaal nieuw profiel voor de doseergootjes, weegbakjes en de weger uitloop. Hierdoor blijven moeilijke producten niet plakken, wordt het product meer gecontroleerd en met hogere snelheid getrild, en dus sneller en accurater afgewogen. Bij met name producten zoals verse vis- en vlees filets, moeilijke sla producten en moeilijke kaassoorten zijn grote voordelen vastgesteld. Inmiddels zijn met groot succes diverse lijnen geleverd bij vlees en Fresh Food-fabrikanten. Producten die normaal niet of nauwelijks op

Hal 7, stand D047

Robot S6 foliewikkelaar De nieuwe Robot S6 foliewikkelaar verpakkingsmachine, positioneert Contimeta als een geschikte partner voor iedereen die op zoek is naar maximale flexibiliteit in magazijnlogistiek en -management. De Robot S6 toont haar leiderschap doordat gebruik gemaakt is van de nieuwste technische innovaties ten behoeve van de vormgeving en gebruiksvriendelijkheid van de S6. De Robot S6 is ontworpen en geproduceerd volgens het beleid, die Robopac onderscheiden in termen van betrouwbaarheid en duurzaamheid. Elk detail is ontworpen, gebaseerd op de keuze voor de beste materialen in de markt. Geen enkel detail is daarbij overgeslagen en de high tech oplossingen en vakmanschap zijn in ieder onderdeel terug te vinden. Hal 8, stand B104

Innovaties in gasverpakken van PBI-Dansensor Bespaar 20 tot 50 procent op het gasverbruik met de nieuwe gasmenger en analyzer voor Modified Atmosphere Packaging (MAP) van PBIDansensor, die te zien zijn op de stand van Gullimex. De MAP Mix Provectus is een krachtige gasmenger en de MAP Check 3 een nauwkeurige analyzer. Voor constante monitoring, automatische flowcorrectie en maximale efficiëntie worden beide instrumenten gekoppeld. De MAP Check 3 combineert bewaking van het gasmengsel, de restzuurstof en de gasstroom met real-time controle van het spoelen via een geavanceerde GasSave-functie. Zodra de samenstelling van het gasmengsel wijzigt, past de MAP Mix Provectus deze automatisch aan naar de vooraf ingestelde norm. Daarnaast toont Gullimex de CheckPoint II, waarvan de prestaties door een upgrade nog verder zijn verbeterd. Zo is de geheugencapaciteit uitgebreid naar 100 producten. Daarnaast zorgt een nieuwe interne pomp voor een verbeterde flow in het instrument. Hierdoor is slechts een zeer klein monstervolume nodig voor een stabiele en nauwkeurige meting. Hal 7, nummer D002

18 |

FISHT R E N D

Staatssecretaris Bleker bezoekt VCU Staatssecretaris van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie, Henk Bleker, heeft begin september een bezoek gebracht aan de VCU. Hij bezocht VCU samen met kandidaat tweede kamerlid Jaco Geurts en een delegatie van de gemeente Urk om het bedrijf te bezichtigen en zich bij te laten praten over de laatste ontwikkeling in de visserij.

Steeds meer mosselen Noordzee vervuild Steeds meer mosselen in de Noordzee zijn vervuild met plasticdeeltjes. De mosselen bevatten per gram vlees één plasticdeeltje. Die plasticdeeltjes nemen ze op uit het zeewater, dat sterk vervuild is door plastics uit cosmetica, synthetische kleren en verpakkingsafval. Dat meldt de Belgische krant De Standaard op basis van onderzoek van de universiteit van Gent. De minuscule stukjes plastic worden in alle zeeën wereldwijd aangetroffen en er wordt al een tijdje aangenomen dat schaaldie-

ren, vissen en mensen veel van die plastics uit het zeewater binnenkrijgen, al was tot nog toe niet duidelijk hoe diep de vervuiling doordrong. De universiteit van Gent heeft nu wetenschappelijk aangetoond dat mosselen uit de Noordzee tot in hun weefsel de plastic deeltjes vasthouden. Gemiddeld één stukje per gram mosselvlees. ‘Per portie mosselen, die ongeveer driehonderd gram mosselvlees bevat, krijg je dus driehonderd stukjes plastic binnen’, zegt professor Colin Janssen, de milieutoxicoloog die het onderzoek leidde, in de krant.

De delegatie was onder de indruk van de vele verschillende disciplines binnen de onderneming en de verbondenheid met de visserij. Geurts twitterde na het bezoek: ‘ Samen met stas. Bleker werkbezoek bij viscoop. op Urk. Mensen die met passie vertellen over de visserij en onderwijs. #trotsoponzevissers’. Na zijn bezoek postte staatssecre-

taris Bleker het volgende op zijn facebookpagina: ‘De visserijcoöperatie Urk is een mooi bedrijf. Ik heb gezien dat er veel innovatie en techniek in de visserijsector zit. Dit bedrijf is echt een maakbedrijf dat niet alleen voor de visserij werkt, maar ook voor Heineken en dus voor de export. In deze machinefabriek zie je de innovatie groeien. Pulskor en sumwing zijn slechts twee voorbeelden. Ik heb donderdag bekend gemaakt dat ik twee miljoen euro Europees geld vrijmaak voor innovatieve installaties op een nieuwe kotter. Bedrijven, banken en investeerders dragen allemaal bij aan dit nieuwe, duurzame en energiezuinige schip. Dat is de enige weg voor een gezonde visserijsector.’

Vissen op mosselzaad in de Waddenzee Er gaat weer op mosselzaad gevist worden in de Waddenzee. Dat zijn kleine mosselen die uitgezet worden in kweekgebieden in onder andere de Oosterschelde. De afgelopen twee jaar heeft de visserij stilgelegen. Er was simpelweg niet genoeg zaad.

Nu mag er 300.000 ton van de bodem gehaald worden. De vissers zijn daar blij mee, want ze waren bijna door de voorraden heen. Er mag alleen gevist worden op speciaal daarvoor aangewezen plekken.

Oesters uit automatiek bij sterrestaurant Oesters uit een FEBOsnackwand bij een sterrestaurant. De Zwaan in Oisterwijk serveerde tijdens het evenement ‘Lekker Etten-Leur’ Gillardeau-oester met ossenhaas, zeegroenten en een zilveren parel van eendenlever uit een automatiek. Het oestergerecht was bedacht door de keukenbrigade en werd in de automatiek gepresenteerd inclusief koudijs en rook. ‘Het leidde niet alleen tot een hoop positieve publiciteit, maar het legde ook ook nog eens geen windeieren’, aldus De Zwaaneigenaar Ronald Peijnenburg. Over het ontstaan van de bijzondere manier van presenteren, zegt de ondernemer: ‘Tijdens zo’n evenement is het onmogelijk om de sfeer van je restaurant goed naar buiten te brengen. Vandaar mijn idee om het over een totaal andere boeg te gooien en het tegenovergestelde te doen van wat men van ons zou verwachten.’ Bron: Misset Horeca

Bron: Waddenzee.nl

Bron: Trouw

                 

FISHT R E N D V is

langer vers met

B rumifrais - verneveling

‘ Je voelt geen vocht, alleen frisse lucht’ associaties op het gebied van fris-, vers- en puurheid.’ Naast de vissector wordt de Brumifrais-verneveling ook op groenteafdelingen toegepast. Het systeem kan in iedere bestaande koeltoonbank worden ingebouwd, maar het is ook mogelijk om bij HHS een speciale toonbank aan te schaffen waarin alle aansluitingen al zijn voorbereid. Nico Waasdorp is de eerste visdetaillist die gebruik maakt van het systeem. ‘We hebben het in maart als pilot door Campa marktverkoopwagens in Amerongen laten inbouwen en hij is razend enthousiast. Inmiddels zijn we ook met andere aanvragen bezig.’ ‘Doordat ik minder ijs nodig heb, blijft er meer ruimte over voor de presentatie’, legt Waasdorp uit, die toevoegt dat het ontdooien heel gemakkelijk is geworden.

Een lage en meer constante temperatuur, waardoor de vis langer fris en op kleur blijft en minder snel uitdroogt. Dat is het grote voordeel van het Brumifrais-vernevelingssysteem, dat onder een hoge druk van minimaal 60 Bar een nevel over de vis blaast, die vooraf in een drievoudig filter wordt gereinigd. Vishandelaar Nico Waasdorp heeft het systeem als eerste in Nederland in zijn verkoopwagen toegepast en is zo enthousiast dat hij het ook wil gebruiken in zijn winkel in IJmuiden. Door Wendy Noordzij

Het systeem wordt geleverd door HHS rvs producten uit Brummen, die dealer is in de Benelux. ‘Het vernevelingssysteem is bedacht door een visverkoper in Parijs, die zijn verse vis besprenkelde met een plantenspuit om de producten er mooi uit te laten zien’, vertelt Lucas Harberink van HHS rvs producten. ‘Hij ontwikkelde een automatisch systeem dat op gezette tijden de vis vernevelt. Zeven jaar geleden ging hij hiermee de markt op.’ Twee jaar terug kwam Harberink met de Fransman in contact tijdens een beurs in Dusseldorf. ‘Het verbaasde me dat het systeem in ons land niet bekend was. Op kleine schaal worden wel vernevelingssystemen toegepast, maar niet onder hoge druk, terwijl het onder hogedruk vernevelen in Spanje, Frankrijk en Portugal veel gebruikt wordt. Zo werken in Frankrijk honderden

supermarkten met het systeem. Het is daar een groot succes. ’Volgens Harberink heeft het vernevelen onder hoge druk grote voordelen. ‘Daardoor ontstaat er geen mist. Als je je hand tien centimeter voor de spuitdop houdt, voel je geen vocht maar frisse lucht. Een prachtige balans!’ Het systeem bestaat uit een pomp met een druk van minimaal 60 Bar en een filtersysteem, dat ervoor zorgt dat de nevel 100 procent hygiënisch is. Via nozzles wordt de vis vervolgens verneveld. ‘Via een PLC-besturing kunnen de intervallen en tijdsduur worden geregeld. In principe betekent dit dat je het systeem slechts één keer hoeft in te stellen.’ Klantbeleving De hogedruk verneveling heeft verschillende voordelen, weet de ondernemer. ‘De vis oogt fris en vers en droogt minder snel uit. Normaal-

Zeeland’s Roem opent het oesterseizoen met voortreffelijke kwaliteit De oesters van Zeeland’s Roem zijn weer op hun best! De verkoop is 10 september van start gegaan. Zalig, zilt en zuiver. Zo presenteert Zeeland’s Roem de oesters graag. De twee soorten oesters die in Nederland gekweekt worden zijn de Crassostrea gigas, ofwel de ‘holle’ oester/creuse en de Ostrea edulis, de ‘platte, ronde’ oester. De Crassostrea gigas is bij het grote publiek bijzonder populair. Zoals de merknaam Zeeland’s Roem al zegt, houdt het bedrijf het graag ‘Zeeuws’. Desalniettemin kunnen klanten uit drie verschillende soorten kiezen. Voor elk wat wils. De volgende creuses maken deel uit van het assortiment : Zeeuwse creuse uit de Oosterschelde, het

Grevelingenmeer en het Veerse meer en de Zeeuwse platte oester. De Zeeuwse creuse wordt het meest verkocht. Dankzij de gunstige prijs

Het systeem is zowel te gebruiken in een visvitrine in de winkel als in een marktverkoopwagen. Waasdorp staat op vrijdag op de markt in Amstelveen en op zaterdag in Roosendaal. Collega-visverkopers zijn van harte welkom om eens een

gesproken schijnt vis in de vitrine 7 tot 8 procent uit te drogen en met dit systeem is dat minder dan 1 procent. Bovendien is de temperatuur in de vitrine door het vernevelen constanter.’ Ander voordeel is volgens hem de beleving van de klant. ‘Naast alle technische voordelen geeft het systeem de klant positieve

kijkje te nemen en de voordelen zelf te ervaren. Harberink besluit: ‘Ik ben overtuigd van het succes van het systeem. Door de versheid en puurheid van de vis wordt de klantbeleving versterkt en dat stimuleert de verkoop. Wij zijn geen pioniers, het systeem heeft zich in Zuid-Europese landen al meer dan bewezen.’

voor iedereen bereikbaar. Deze smakelijke, zilte en grillig gevormde oester wordt vaak rauw geserveerd, gegratineerd of in andere recepten verwerkt. Het zuivere, zoute water en het overvloedige voedsel in het Grevelingenmeer zorgen gedurende het hele seizoen voor een goed gevulde, zilte oester welke een speciale smaak heeft dankzij de licht veenachtige bodem waarop hij groeit. De Zeeuwse creuse uit het Veerse Meer is een unieke oester van Zee-

land’s Roem. Door de waterdoorlaat die een aantal jaren geleden is gerealiseerd heeft het water van het Veerse Meer zich vermengd met het zoute Oosterscheldewater. Dit geeft de oester een volle smaak met een eigen karakter en een mooi gekleurde schelp. Tot slot is er de ongeëvenaarde platte oester. Deze is na een intensieve begeleiding van vijf jaar nu op zijn best. Door de mooie ronde schelp en het blanke oestervlees spant deze platte oester de kroon. Uitermate geschikt om zo puur mogelijk te serveren en van de volle romige en zilte smaak te genieten. De groei van zaadje tot consumptieoester en de begeleiding hiervan neemt veel tijd in beslag. Dit in combinatie met de onmiskenbare structuur en de ultieme smaakbeleving geven deze Zeeuwse oester haar exclusieve karakter. Steeds meer Nederlanders weten wat een oester is en willen deze zilte lekkernij proeven en zelf serveren. Zeeland’s Roem geeft op haar website www.zeelandsroem.nl en via haar verpakkingen duidelijke instructie hoe de consument de oesters kan openen.

| 19

In Verkoop Te Koop perfect ingerichte en renderende Visspeciaalzaak gelegen op A locatie te Medemblik, gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Onroerende zaak dient tevens te worden gekocht, gelet op de locatie en de vele toeristen welke jaarlijks Medemblik bezoeken liggen hier nog tal van omzetverhogende mogelijkheden. Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Ter Overname Visspeciaalzaak met zitgedeelte, gelegen op super locatie te Deurne, de meeste inventaris is van recente datum, deze zaak is te koop i.v.m. veranderde ambitie huidige eigenaar. Inventaris verkeert in perfecte staat van onderhoud. Deze Visspeciaalzaak kan per direct worden getransporteerd, elk serieus voorstel zal door eigenaar in overweging worden genomen. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service Ter overname perfect ingerichte Visspeciaalzaak met horeca vergunning gelegen aan groot parkeerterrein in grote plaats van Friesland, waarbij tevens zeer sterke medewinkeliers zijn gevestigd o.a. C-1000, Action Witgoedspeciaalzaak ed. Hier is tevens een ruim zitgedeelte bij aanwezig. Overname kan spoedig, Voor creatieve handen liggen hier nog legio omzetverhogende mogelijkheden. Nieuwsgierig? bel ons gerust voor aanvullende informatie. Ter overname perfect onderhouden en renderende visspeciaalzaak, gelegen aan druk winkelplein in het midden van het land. Deze visspeciaalzaak zal zonder personele verplichtingen geleverd worden en is bij uitstek geschikt voor creatieve en enthousiaste handen, inventaris verkeert in goede staat. Op het plein zijn zeer sterke medewinkeliers gesitueerd. Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: viswinkels in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

20 |

FISHT R E N D

n ieuW

WinkeLpand voor visWinkeL

vfp

bepaalde temperatuur wordt overschreden dan worden de ondernemer, wijzelf en onze technische dienst gealarmeerd. Zo kan er direct actie worden ondernemen. Dat is voor de eigenaren natuurlijk een geruststellende gedachte. Vroeger gebeurde het wel eens dat een visspecialist door een storing de complete inhoud van zijn vriezer kon weggooien, maar daar hoeven gebruikers van ons systeem niet bang voor te zijn. Het is een eenmalige investering van enkele duizenden euro’s, maar het systeem heeft zich echt bewezen en eigenlijk kiezen al onze nieuwe klanten hiervoor.’ Bij Renselaar wordt met open vizier gewerkt, benadrukt de eigenaar. ‘Wij leveren het ontwerp, de toonbank en de koelmachines. De andere werkzaakheden coördineren we, maar de ondernemer is vrij om te kiezen wie dat werk uitvoert. Vaak wordt voor lokale ondernemers gekozen, wat meestal voor een lager kostenplaatje zorgt.’ Hij besluit:

Grillplaat vervangt visbakovens

De bakovens hebben in het nieuwe pand van viswinkel VFP in Den Haag plaats gemaakt voor een grote grillplaat. ‘In een klein oventje bakken we nog wat kibbeling, maar verder verkopen we geen gebakken vis meer’, legt eigenaar Cees van de Coterlet uit. ‘Alle producten worden door ons gegrild. Ontzettend lekker én gezond.’ Door Wendy Noordzij

Begin september opende Cees en zijn vrouw met trots hun nieuwe winkel aan de Van Hoytemastraat in Den Haag. ‘Toen we vijf jaar geleden onze vorige winkel kochten, zijn we direct met de visverkoop begonnen’, zegt de ondernemer. ‘In de tussentijd hebben we geld gespaard. We hadden twee opties: het oude pand helemaal verbouwen of verhuizen.

Toen we de kans kregen om in dezelfde straat op een veel betere locatie een nieuwe winkel te openen, hebben we daarvoor gekozen.’ Samen met het personeel werd begin september de oude winkel symbolisch op slot gedaan om een paar meter verder de nieuwe te openen. De ondernemers én hun klanten zijn heel tevreden met de nieuwe zaak. ‘We zijn heel uitgesproken. Dat komt tot uitdrukking in ons winkelpand. De inrichting is wit met donkerblauw. De achterwand is betimmerd zoals de oude houten huisjes op het strand van Katwijk en daar hebben we een kast met uitstekende porseleinen wasbak ingebouwd. De hele inrichting heeft een gezellige, vriendelijke uitstraling.’’ De verkoop van maaltijden is bij VFP de hoofdzaak. Daarbij kan de klant kiezen uit een verse salade,

FISHT R E N D

energiezuinig In de nieuwe winkel is een warmte terugwinsysteem geplaatst, bestaande uit een vat van 300 liter met twee spiralen. ‘De warmte die vrijkomt via de koeling wordt hergebruikt voor het verwarmen van meerdere waterpunten, zoals in de keuken en de handenwasgelegenheid in de winkel.’ Ook is in viswinkel VFP een centraal koelsysteem geplaatst. ‘Met één compressor wordt alle koeling bediend. Ook de toonbank is een onderdeel van de centrale koelin-

stallatie, die frequentie gestuurd werkt. Dat betekent dat er naar aanleiding van de vraag vermogen wordt geleverd. Heel energiezuinig dus! De aanschafprijs is hoger, maar dat verdient zich zeker terug.’ De koeling wordt 24 uur per dag

‘We bouwen unieke toonbanken, echt zoals de klant het wil. Dat maakt ieder project bijzonder.’

in de gaten gehouden met een temperatuurbewakingssysteem, dat op afstand af te lezen is. Renselaar: ‘Als in een bepaalde tijdzone een

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

FISHT R E N D ND S & FOO D TRE H NE WS | www.fishtrend.nl 2 FRE SH FIS | Nummer 39 | 2012 | Week Jaargang 1

voor ‘Lovet ook vis’ gebatterde

een huisgemaakte verse pasta of frietjes samen met een verse vis naar keuze, die prachtig gepresenteerd wordt in de grote toonbank. Vervolgens kunnen ze dit alles mee naar huis nemen en daar opeten. ‘De 12-meter lange toonbank neemt een opvallende plaats in’, vult Henk Renselaar van Renselaar Koeltechniek aan. ‘We hebben de toonbank helemaal naar wens van de ondernemer op maat gemaakt. Het ontwerp is gebaseerd op het naar binnen halen van de klant. Een smal winkelpand nodigt klanten vaak niet uit binnen te komen. Daarom loopt de toonbank aan de voorzijde als het ware de winkel in en wordt hij aan de achterkant van het pand breder. Het is een soort vraagteken met een ronding aan het eind. Zo ontstaat een natuurlijke routing. In dat gedeelte kunnen de klanten zich vrijer bewegen en daar ligt natuurlijk de verse vis gepresenteerd. Dat spreekt echt tot de verbeelding.’

nevel Hoge druk s houdt vis ver

WORD FISH FRIEND EN WIN

rheid ‘Herkenbaa jk’ heel belangri

staat. ijk contact centraalligheid waarin persoonl kleinscha waarde aan Een korte keten hechten meer aan een anoniem in NederConsumenten vissers dan p heeft als eerste is-vernevDat zijn arheid van de Nico Waasdor heidslogo erop. en herkenba getrokken een uniek Brumifra vers bliVishandelaar een duurzaam Vissers hebben op met verkoopwagen lichtverteerproduct met r zijn vis langer land in zijn s die de Goede Fishmasters de markt Bar wordt een toegepast waardoo n bevatten ‘Lovet’ brengt enkele conclusievan het project ‘Samen minimaal 60 elingssysteem ig Goede Vissg Onder de naam vis op de markt. De producte hoge druk van vooraf in een drievoud gezonde is de Stichting naar aanleidin rde jft. Onder een , die zijn bij aan een transparante Deze zomer bare, gepanee vis geblazen het systeem vet en dragen duurzame vis’. als doel heeft een korte, vissers te gecombineerd nevel over de voordelen van r de t, die 70 procent minderhet lekkere van snacks ende bij gereinigd. De temperatuur, waardoo ers opgerich lingstraject wordt ie over de t. filter wordt vis van de deelnem e ontwikke voor informat leefstijl. Zo uitdroog wiel Het constant eten het snel meer van vis. is handelsk website met moesten een lage en blijft en minder t in Frankrijk, vernieuwde met het gezonde bleek gigantisch. ‘We verkoopadressen en op kleur realiseren. De ethoden en in eigen beheer op Urk schaal toegepas vis langer fris en hun vangstm Fishmasters hebben alles n van wordt op grote wilde graag meewerk deelnemers, l uitvinden en Het systeem g tot het aanpasse Waasdorp zelf helemaa ast dat hij de inmiddels online. projectontwikkelin de Graaf van FishmasSpanje en Portugal. en is zo enthousi in IJmuiden. gedaan, van Gerard ‘Als we in ons land ng gedacht. rie’, aldus Jan n in zijn winkel aan een pilot op pagina 21 de machine aan uitbreidi ook wil toepasse • Lees verder ls wordt ook low-fat-variant verneveling ters. Inmidde zijn, willen we ook een nog niet, maar Zover zijn we technisch zover op pagina 19 gebatterde vis. de gedachte. ‘ • Lees verder maken voor de vader van de wens is vaak pagina 7 op • Lees verder

Be Our Fish Friend Dat kan, want nu is er FishTrend, de vakkrant voor de hele visbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals.Vol actualiteiten, achtergrondartikelen, opinie, introducties, vraag- en aanbod en wetenswaardigheden. Kortom het blad waar de sector vanaf het schip, achter de verwerkingslijn, in de winkel, achter het bureau of thuis vanuit de luie stoel op zit te wachten. Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. FishTrend wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de

branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om nieuws, een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, FishTrend staat open voor meedenkende lezers. Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Fish Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 8 keer per jaar FishTrend en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Ja, ik word ‘Fish Friend’ van FishTrend.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M /

W W W. F I S H T R E N D . N L

Maak kans op een Josto! Als u ‘Fish Friend’ wordt van FishTrend ontvangt u niet alleen 8 keer per jaar deze vakkrant, maar doet u automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: FishTrend Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@fishtrend.nl

FISHT R E N D s ticHting g oede v issers

van start

‘Verhaal achter vis zegt meer dan een logo’

afslag van IJmuiden inkopen.’ Meer groei en klantenbinding is volgens Geertsma uitgangspunt. ‘Belangrijk daarbij is dat onze keten kort blijft en persoonlijk contact centraal staat. We hebben het afgelopen jaar veel beurzen bezocht om met consumenten te praten over duurzaamheid. Waar hechten ze de meeste waarde aan? Het blijkt dat ze de kleinschaligheid en herkenbaarheid van de vissers veel belangrijker vin-

Stichting Goede Vissers is deze zomer opgericht. Doel van de stichting is realisatie van een korte transparante handelsketens voor vis van deelnemende ‘goede vissers’. De stichting gaat actief van start om de vissers te ondersteunen met de verkoop van hun vis en de promotie van hun visserij. Door Wendy Noordzij

Goede Vissers zijn al jaren actief als visser en als verkopers van vis, een korte keten van visser naar klant. Verkoop vindt plaats op de Noordermarkt in Amsterdam en op de biologische markt in Utrecht. Daarnaast leveren meerdere vissers hun vis direct aan enkele restaurants. Consumenten kunnen ook direct vis van de visser kopen bij twee vissers, WR244 en WR4. Elke vrijdagmiddag en zaterdagochtend verkoopt Han Ypma van de WR244 de vis aan de kade van Den Oever. Hans en Simon Kay van de WR4 verkopen aan huis de gerookte vis. Jan en Barbara Geertsma stonden aan het begin van de oprichting van Goede Vissers. Met de TS 31 vissen ze met staand want op harder en zeebaars in de Waddenzee en op de Noordzeestranden van de eilanden. Naast hun zeevisserijbedrijf verkopen ze vis op markten en hebben ze deze zomer een proeflokaal geopend in de haven van Lauwersoog. Het echtpaar heeft zich de afgelopen tijd ingezet voor het project ‘Samen de markt op met duurzame vis’, waarvoor ze subsidie kregen van het Visserij Innovatie Platform (VIP). Centraal stond een onderzoek naar het beste handels-

| 21

Nationale Ark Commissie van Slow Food. De andere bestuursleden zijn Geert Burema, chef van restaurant Merkelbach in Amsterdam, en Jan Geertsema. De stichting beheert het merk Goede Vissers en gaat verder met de resultaten van het project ‘Samen de markt op met duurzame vis’. Barbara besluit: ‘Na jaren de kar getrokken te hebben, valt er wel een last van onze schouders. We hebben het merk Goede Vissers overgedragen aan de stichting en hoeven nu niet meer alles zelf te bepalen. En we zijn heel blij met de vernieuwde site, waarop het verhaal achter de vissers heel duidelijk en mooi wordt verwoord. Zo ontstaat een herkenbaar punt. Maar de stichting moet nog veel verder groeien. We blijven onze vis dan ook volop promoten. En als andere vissers geïnteresseerd zijn om zich aan te sluiten, dan kunnen ze altijd informeren naar de mogelijkheden.’ Meer informatie is te vinden op: www.goedevissers.nl.

kanaal om duurzaam gevangen vis van hoge kwaliteit bij klanten te brengen. Directe band ‘Het was heel veel werk, maar de resultaten zijn heel positief’, blikt de vissersvrouw terug. ‘We hebben vooral heel veel promotie verricht. Daarnaast hebben we veel gesprekken gevoerd met de handel. Veel partijen hadden interesse in onze vis en het heeft ons veel tijd en moeite gekost om uit te zoeken welk kanaal voor ons het beste is. Onze voorkeur ging niet uit naar de supermarkt, omdat de vis dan anoniem, in een neutrale verpakking in

de koelvitrine komt te liggen. Voor ons is een directe band met de afnemers veel belangrijker. We willen graag het verhaal achter de vis vertellen. We zijn veel wijzer geworden en de komende tijd willen we de distributie, via de stichting, verder uitbouwen.’ Op de vernieuwde website is een duidelijk overzicht te vinden met de deelnemende vissers en hun verkooppunten. Ook is een lijst opgenomen van restaurants die hun vis serveren. ‘We bouwen een goed contact op met de verschillende chefkoks. Vooral via Twitter. Ontzettend leuk om met hen over de producten te communiceren.’ Op de markten verkopen Barbara en Jan niet alleen hun eigen vis, maar ook vis van andere Goede Vissers. ‘Om ons aanbod nog verder te vergroten kunnen we sinds kort via de Pefa ook op afstand kopen en in de toekomst willen we ook via de

den dan een anoniem product met een duurzaamheidslogo erop.’ Het bestuur van stichting Goede Vissers bestaat uit drie bestuursleden. Voorzitter Mieke Snoek is actief bij Slow Food Amsterdam en de

Kweekpaling overleeft ook in de vrije natuur Paling die in kwekerijen is opgegroeid en na enkele maanden in het buitenwater wordt uitgezet, blijkt zich prima te redden. Jonge opgekweekte palingen schakelt na de uitzetting direct over op natuurlijk voedsel. Ook blijkt uit de groeicijfers dat de jonge opgekweekte palingen het even goed doen als hun soortgenoten die niet in kwekerijen zijn opgegroeid. Dit blijkt uit wetenschappelijk onderzoek, waarvan de uitkomsten eind augustus bekend werden gemaakt. Het is goed nieuws voor DUPAN, de stichting die werkt aan een sneller herstel van de palingstand in Nederland. In 2011 zijn in grote vijvers met natuurlijke omstandighe-

den jonge palingen uitgezet. Onderzocht is hoe pootaal en glasaal opgroeien in de natuur. Daaruit bleek dat zowel glasaal als opgekweekte paling in de natuur goed weten te overleven: meer dan 90 procent van beide soorten was na een half jaar nog in leven. Bovendien bleken beide soorten flink gegroeid: de glasalen van gemiddeld 6,7 naar 19,4 centimeter en de pootalen van gemiddeld 18,4 naar 23,9 centimeter. Het onderzoek laat bovendien zien dat opgekweekte jonge palingen gemakkelijk overschakelen op natuurlijk voedsel.

Nieuw visrestaurant van Simonis in Scheveningen Vishandel Simonis laat in Scheveningen een groot internationaal visrestaurant bouwen. Het wordt een drieverdiepingen tellend gebouw met kelder met een totaal bruto vloeroppervlak van circa 950 m2. De nieuwbouw komt bij de oude visafslag aan de Dr. Lelykade op de plaats van het oude, inmiddels gesloopte, zeebiologisch museum. De terrassen op de begane grond grenzen aan de haven, langs een drukke fiets- en wandelroute. De nieuwbouw wordt rond volgend jaar maart opgeleverd.

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy BBB Accountantskantoor voor de vishandel Tel: 070 - 3907860 www.bbbadvies.nl Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.vau.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Apparatuur / automatisering CFS Bakel / Gea Foodsolutions Tel: 0492 - 349349 www.cfs.com / www.gea-foodsolutions.com CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Mettler Toledo Tel: 0344 - 63 83 63 www.mt.com Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com

Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Steen F.P.M. International Tel: 0021-(0)36 – 650400 www.steen.be Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 – 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl Firma Roth Tel: 045 - 5417571 www.firmaroth.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Kunstpisos Tel: 06 - 15644744 www.kunstpisos.nl Multipox Tel: 0578 – 696755 www.multipox.nl Livero Retail Tel: 0493 – 399279 www.lixero.eu Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 – 256474 www.renselaar.com Ruys Vloeren Tel: 055 - 5335363 www.ruysvloeren.nl

Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 – 4323552 www.3wmakelaars.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 – 243 06 53 www.craeghs.nl De & D Consult – Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 – 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Goldshrimp Tel: 0595 – 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg Group, Heiploeg BV Tel: 0595 – 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 – 491298 Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Luiten Seafood Tel: 071 - 5808020 www.luitenseafood.com Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 – 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 – 447140 www.goldshrimp.nl Haring Dulk & ZN b.v. Jan den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 – 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 – 4051111 www.ouwehand.com

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl

Hygiëne Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 025 - 2626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Bosgraaf Techniek Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl Let’s Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Kassasystemen Berkel Equipment Nederland Tel: 0168 – 338090 www.bebenben.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 – 661763 www.bossystemen.nl Digi Nederland b.v. Tel: 0299 - 40 555 www.digieu.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 – 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 – 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Ridder Weegschalen en Kasregisters b.v., Tel: 0418 – 591245 www.deridderbv.com Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Cargo temp Tel: 0252 – 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolworld Rentals, verhuur koeltechniek Tel: 0416-688088 www.coolworld.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl

Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 – 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v. Tel: 076 – 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 – 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Linde Gas Benelux B.V. Tel: 010-2461470 www.lindegasbenelux.com Metaflex Isosystems b.v. Tel: 0543 – 477333 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 – 5216214 www.nijssen.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 – 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 – 5487000 www.testo.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 – 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 – 4626600 www.jadico.nl Raps BV Tel: 0499 - 373525 www.rapskruiden.nl S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 – 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 – 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg Group, Heiploeg B.B. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 – 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl

Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 – 572910 www.prinsendingemanse.com Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 – 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 – 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 – 571451 www.qualimer.com Organisaties Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036 – 5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 – 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl Kadergroep Visketen Tel: 06 – 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 – 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 – 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 – 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 – 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 – 576066 Productschap Vis Tel: 070 – 3369600 www.pvis.nl United Fish Auctions Tel: 0187 – 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 – 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 – 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 – 684141 www.visserij.nl Vrienden van de Mossel Tel: 06 - 51731511 www.vriendenvandemossel.nl Opleidingen Prosea Tel: 030 – 2300077 www.prosea.info SVO / Stivavi Tel: 030- 2758101 www.svo.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 ww.dilvis.com Fuikie Seafood Tel: 0299 – 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 – 5384393 Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 – 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 – 2985422 www.jacobvanjan.nl Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl

FISHT R E N D

(koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 – 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 – 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 – 571377 www.koeijer.com Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 – 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 – 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 – 690943 www.vebatrans.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 – 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Barneveld Verpakkingen b.v., Tel: 0318 – 514021 www.barneveld-verpakkingen.nl Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 – 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 – 538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252 - 216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl

Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 – 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 – 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Uien Mol Fresh Food BV Tel: 0341-49179 www.molfreshfood.nl Smit’s Uien Tel: 070 – 3271061 www.smitsuien.nl Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 – 394141 www.levo.nl Van der Moortele Tel: 0800 - 555 8 555 www.vandemoortele.com Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefood.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 – 5829990 www.janvanas.nlATL Seafood Tel: 077 – 3969887 www.atlseafood.nl Azur Seafood b.v. Tel: 0527 – 688805 www.azurseafood.com Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl Bakker Seafish Tel: 0527 – 684569 www.bakkerseafish.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl

Bertus-Dekker Seafood b.v. Tel: 0255 - 563131 www.bertusdekker.com Bond Seafood Tel: 076 – 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 – 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Bruinvis b.v., Zeevishandel Tel: 0113 – 372842 www.bruinvis.com Bull Meat B.V. Tel: 0251 - 261780 www.bullmeat.com Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 – 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 – 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 – 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 – 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 – 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Koffeman Urker Vishandel b.v., J Tel: 0527 – 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 – 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 – 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 – 369037 www.mooijer.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 – 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com

Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071 – 4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 – 316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071 – 7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299 – 374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070 – 3000088 www.polaris.nl Poseidon Food BV Tel: 030 – 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodé Vis Tel: 0527 – 685357 www.rodevis.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl

canimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 – 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 – 4029798 www.schuitemaker-vis.nl Seafood Connection Tel: 0527 – 687066 www.seafoodconnection.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Slothouber Seafood B.V. / Fisherman’s Choice Tel: 070 – 3120911 www.fishermanschoice.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 – 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 – 4088888 www.sumarefish.nl

Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 – 680000 www.quickfrozen.nl Vishandel Tel Tel: 0255 – 537831 www.vishandeltel.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 – 689689 www.urk-export.nl Varia Vis Tel: 0527 – 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 – 321118 www.vd119.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 – 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 – 512655 www.hvanwijnen.nl Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 – 3545466 www.vanderzwan.nl

FISHT R E N D Gemaakt door p rofessionals voor professionals. Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer? Laat het ons weten via: redactie@fishtrend.nl

✃

Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 – 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 – 2988646 www.paling.nl Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 – 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294

| 23

De Vismarkt

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 03 - 2012

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ....................................................................................................... Contactpersoon : ....................................................................................................... Adres : ....................................................................................................... Postcode : ....................................................................................................... Plaats : ....................................................................................................... Telefoon : ....................................................................................................... E-mail : ....................................................................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@fishtrend.nl

Kwaliteitsproducten van Haasnoot:

Een vaste koers in roerige tijden! Al decennialang is Haasnoot Vis een betrouwbare en stabiele leverancier van een groot assortiment visproducten. Van bron, halffabrikaat tot eindproduct: bij Haasnoot Vis in Katwijk hebben ze het in de vingers. Snel besteld, is snel bezorgd. Door het gehele land met eigen transport. Kwalitatief sterk. Inclusief een ouderwetse, degelijke service. Dat werkt wel zo lekker. Zeker vandaag de dag!

NIEUW! Scholfilets en panklare schol van eigen vangst! Rijnlandkade 1, 2222 AE Katwijk, Postbus 32, 2220 AA Katwijk, 071 - 409 05 00, www.haasnoot-vis.nl

HAA1263 adv kwaliteitsproducten A3.indd 1

9/19/12 3:19 PM