Timbal de arroz con aguacate y pollo

Rinde 4 porciones INGREDIENTES: - 1 T arroz integral - Laurel al gusto - 2 T lechuga y/o arúgula - 2 zanahorias chicas - 1 aguacate aplanado - 400 gramos de pollo cocido - Sal y pimienta al gusto - Molde o moldes de 10 cm de alto aprox.

INSTRUCCIONES: Cuece el arroz con el laurel, deja enfriar. Desinfecta la verdura. Corta en chiquito el pollo con el procesador o con cuchillo. Ralla la zanahoria y corta la lechuga en juliana. En un bowl mezcla el arroz con el aguacate y el pollo, salpimienta. Para hacer el timbal, coloca el arroz en el molde hasta la mitad o 3/4 del molde y aplana, voltea el molde sobre el plato y acomoda la lechuga, arúgula y la zanahoria encima. Si el molde es un aro, coloca la zanahoria, la lechuga y arúgula cuando el arroz esté en el molde, aplana y saca el timbal al plato.