Pizza sin harina

Rinde 6 a 8 porciones INGREDIENTES: - 1 cabeza de coliflor mediana, bien lavada con limón y vinagre y sin tallo 1 huevo grande batido ligeramente 1 ½ tazas de queso mozzarella rallad ¼ taza de queso parmesano rallado ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de sal marina o, dividido Pi ½ mient taza a d n e e s g a ra al lsa d g e usto pizza casera, en lata o de

frasca 1 diente de ajo ¼ cucharadita picado de pimienta roja picada (opcional)

Para guarnición, a elección: camarón, jamón, ternera, roast beef, salmón; pimientos, cebollas, hongos, jitomate cherry, aceitunas, arúgula, etc.

INSTRUC Calienta CIONES: el horno a 210 º C. Prepara una charola de pizza de 12 pulgadas con un círculo de papel para hornear y reserva. Ralla la coliflor a mano o en un procesador de alimentos. Coloca la coliflor rallada en un sartén tapado y cocina a fuego alto durante 7 a 8 minutos o hasta que esté suave. Coloca la coliflor sobre una toalla de cocina limpia, envuelve, y exprime 2 veces con toallas secas para eliminar el exceso de humedad. Exprimirla dos veces es crítico para una corteza crujiente. Abre la toalla y deja que la coliflor se enfríe. Transfiere la coliflor ya fría de nuevo a un tazón grande, y mezcla con el huevo, 1 taza de queso mozzarella, queso parmesano, orégano, sal y pimienta negra al gusto hasta que estén completamente combinados. Extiende esta mezcla de coliflor sobre el molde preparado. Rocia ligeramente con aceite de aerosol para cocinar y hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Retira del horno. Cubre la corteza con salsa de pizza y en el orden que quieras, cualquier guarnición adicional. En este paso añade la 1/2 taza de queso mozzarella restante. Vuelve a hornear hasta que esté burbujeante, unos 10 minutos. Retira del horno. Espera 5 minutos y luego, rebana y sirve.

CHAMPIÑONES GRATINADOS

Rinde 4 porciones INGREDIENTES: - 20 champiñones - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 diente de ajo picado - Sal y pimienta al gusto - 60 gramos de queso de cabra desmoronado o de almendra - 2 ramitas de tomillo

INSTRUCCIONES: Rebana los champiñones lavados y desinfectados, colócalos en un sartén a fuego medio y tápalos. Ya que estén cocidos, agrega sal, pimienta y el aceite de oliva, continúa cocinando. Coloca encima los pedacitos de ajo, el tomillo y por último el queso esparcido en los champiñones. Continúa cocinando 5 minutos mas sin revolver, y sirve. También se puede utilizar el horno para que el queso se dore.