RECETAS DE VERDURA CON LÁCTEO
PIZZA SIN HARINA Rinde 6 a 8 porciones INGREDIENTES: - 1 cabeza de coliflor mediana, bien lavada con limón y vinagre y sin tallo - 1 huevo grande batido ligeramente
½ tazas de queso mozzarella rallado, ¼ taza de queso parmesano rallado ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de sal marina
- 1 -
dividido
- Pimienta negra al gusto -
½
taza de salsa de pizza casera, en lata o de
frasca - 1 diente de ajo picado -
¼
cucharadita de pimienta roja picada (opcional)
Para guarnición, a elección: camarón, jamón, ternera, roast beef, salmón; pimientos, cebollas, hongos, jitomate cherry, aceitunas, arúgula, etc.
INSTRUCCIONES: Calienta el horno a 210
º
C. Prepara una charola de
pizza de 12 pulgadas con un círculo de papel para hornear y reserva. Ralla la coliflor a mano o en un procesador de alimentos. Coloca la coliflor rallada en un sartén tapado y cocina a fuego alto durante 7 a 8 minutos o hasta que esté suave. Coloca la coliflor sobre una toalla de cocina limpia, envuelve, y exprime 2 veces con toallas secas para eliminar el exceso de humedad. Exprimirla dos veces es crítico para una corteza crujiente. Abre la toalla y deja que la coliflor se enfríe. Transfiere la coliflor ya fría de nuevo a un tazón grande, y mezcla con el huevo, 1 taza de queso mozzarella, queso parmesano, orégano, sal y pimienta negra al gusto hasta que estén completamente combinados. Extiende esta mezcla de coliflor sobre el molde preparado. Rocia ligeramente con aceite de aerosol para cocinar y hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Retira del horno. Cubre la corteza con salsa de pizza y en el orden que quieras, cualquier guarnición adicional. En este paso añade la 1/2 taza de queso mozzarella restante. Vuelve a hornear hasta que esté burbujeante, unos 10 minutos. Retira del horno. Espera 5 minutos y luego, rebana y sirve.
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