Pollo con esquites

Rinde 6 porciones INGR - 1 ½ EDI de ENTES: pechugas de pollo cortadas en cubitos - Jugo de 2 limones - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de pimienta 3 ¼ cuc de haradas taza de de acei cebolla te pi de cad ol a iv fi a namente - 2 chiles serranos rebanados en aros - 3 dientes de ajo picados finamente - 3 tazas de grano de elote blanco - 2 tazas de calabacitas cortadas en cubitos - 4 hojas de epazote cortadas en juliana (opcional) - 3 flores de cempasúchil, para adornar (opcional)

INSTRUCCIONES: Acomoda el pollo en un refractario y agrega el jugo de limón, la sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén, acitrona la cebolla y chiles, y agrega el pollo. Cuando empiece a dorar, añade los ajos, los granos de elote, calabacitas y el epazote. Mezcla constantemente para que el pollo se cocine bien. Al servir, adorna con las flores.