Catalogo dei Produttori e Prodotti di qualità delle Dolomiti Patrimonio Mondiale by Fondazione Dolomiti UNESCO

LA RETE DEI PRODUTTORI E PRODOTTI DI QUALITÀ:

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO

DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE IL PRIMO CATALOGO

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

REDAZIONE A CURA DI arch. Irma Visalli con MATE S.C.

Versione novembre 2022

NEC SPE NEC METU

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

Indice INTRODUZIONE DEL PRESIDENTE DELLA FONDAZIONE DOLOMITI UNESCO

LA RETE DEI PRODUTTORI E PRODOTTI DI QUALITÀ: ESPRESSIONE DELLA GESTIONE INTEGRATA DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE .........................

PREMESSA - Genesi e obiettivi del progetto

LA RETE DEI PRODUTTORI E PRODOTTI DI QUALITÀ DEL PATRIMONIO MONDIALE...................................................

IL CATALOGO: GENESI E OBIETTIVI .............

I PRODUTTORI ............................................

GUIDA ALLA LETTURA .............................. 11 SCHEDE PRODUTTORI ............................. 17

1 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

INTRODUZIONE DEL PRESIDENTE DELLA FONDAZIONE DOLOMITI UNESCO

LA RETE DEI PRODUTTORI E PRODOTTI DI QUALITÀ: ESPRESSIONE DELLA GESTIONE INTEGRATA DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE Dal suo nascere la Fondazione Dolomiti UNESCO punta a fare, del sistema territoriale del Patrimonio Mondiale, una piattaforma di relazioni virtuose che si muovono in forma coesa e convergente verso gli obiettivi di conservazione, valorizzazione e comunicazione dei valori universali riconosciuti dall’UNESCO. La gestione delle Dolomiti è affidata, non a caso, ad una governance basata su “Reti funzionali”. Le Reti, con il coinvolgimento stabile dei territori dolomitici, danno attuazione alla Strategia Complessiva di Gestione che costituisce la cornice di azioni e progetti realizzati con il contributo attivo di molti attori che quotidianamente operano nel Patrimonio e che contribuiscono collettivamente alla sua salvaguardia e valorizzazione per le generazioni future e per tutta l’Umanità. Questo metodo di lavoro si basa sulla convinzione che, se è vero che l’UNESCO ha sancito gli eccezionali Valori Universali delle Dolomiti per il loro aspetto naturale, geologico e paesaggistico, l’inserimento nella Lista del Patrimonio Mondiale ha indirettamente riconosciuto l’importanza delle comunità locali che vi lavorano e vi abitano. Sono loro che, da millenni, hanno sviluppato forme inte-

grate di economia in cui tutela ambientale e sviluppo non sono forme contrapposte, ma sapientemente interagenti. In questo quadro, assume particolare valore il ruolo dell’agricoltura e dei processi locali di produzione agroalimentare che sono la più viva rappresentazione di cosa significhi la “conservazione attiva” del territorio. Quella che, superando la logica “prescrittiva” e passiva della tutela, ne fa un atto di consapevolezza diffusa ed esito di abilità acquisite nel tempo nonché oggetto di pratiche innovative. Ecco perché la Rete dei produttori e prodotti di qualità, nata nell’ambito dei lavori della Rete del Patrimonio Paesaggistico e delle Aree Protette, mira, oltre a valorizzare le produzioni locali, a sviluppare la consapevolezza negli abitanti e nei visitatori che il paesaggio dolomitico come tutti conoscono nel mondo non è solo frutto di evoluzioni geologiche e geomorfologiche, ma anche del lavoro quotidiano di questi “custodi” del territorio. Essi producono economie sostenibili, mantengono la biodiversità e sono coprotagonisti di altre azioni importantissime per valorizzare il Bene, quali la cultura dell’ospitalità e del turismo esperienziale.

3 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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Il Catalogo dei produttori e prodotti di qualità ha come obiettivo quello di rendere visibile questo mondo così importante per la gestione delle Dolomiti Patrimonio Mondiale. Vogliamo far conoscere al mondo le persone, le loro storie, i paesaggi che curano e i prodotti del loro lavoro. Speriamo così di favorire le economie sostenibili e le relazioni virtuose tra persone e territori. È un elenco che si amplierà nel tempo grazie alla collaborazione tra le amministrazioni, le associazioni di categoria e le aziende che si collocano nei diversi territori che ospitano il Bene. La Rete dei produttori e prodotti di qualità Dolomiti UNESCO trova spazio anche su www.visitdolomites.com, il portale per la promozione unitaria dei territori che condividono le Dolomiti Patrimonio Mondiale UNESCO.

Il presidente della

Fondazione Dolomiti UNESCO Mario Tonina

4 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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PREMESSA

Genesi e obiettivi del progetto

LA RETE DEI PRODUTTORI E PRODOTTI DI QUALITÀ DEL PATRIMONIO MONDIALE È una Rete di produttori del settore agroalimentare riconosciuti come protagonisti della conservazione attiva e della valorizzazione del territorio Dolomitico. Sono infatti i primi costruttori e custodi di paesaggio, coltivatori della biodiversità e fautori di un’economia sostenibile e ancorata alla specificità del territorio. Questi produttori rientrano in quella schiera di soggetti che la Fondazione Dolomiti UNESCO riconosce come creatori di catene di valore che danno forza e contenuto alle azioni della propria Strategia Complessiva di Gestione, finalizzate alla conservazione (attiva) dei valori universali e all’integrazione degli obiettivi di tutela con quelli di sviluppo socioeconomico. La Rete dei produttori e prodotti di qualità è, in tal senso, protagonista di azioni utili al turismo esperienziale, all’accoglienza e alla promozione della “destinazione Dolomiti” in Italia e nel mondo. È una Rete che coniuga la qualità delle produzioni agroalimentari delle diverse realtà di cui si compone il Patrimonio Mondiale: trentine, altoatesine, bellunesi e friulane, con i vissuti personali dei produttori che esprimono il profondo legame tra le Dolomiti e le proprie comunità. Una Rete che unisce le specificità di ogni luogo con l’appartenenza comune al Patrimonio. Uno spazio di scambio di pratiche, conoscenze e di co-

struzione di progetti comuni e di “sistema”. I criteri con cui i produttori sono inseriti nella Rete sono i seguenti: • avere le sedi di produzione nei Comuni di cui si compone il Patrimonio Dolomiti UNESCO; • essere già dotati di quelle certificazioni o riconoscimenti i cui disciplinari garantiscono la coerenza dei processi di produzione con i principi di conservazione attiva e valorizzazione dei valori universali riconosciuti dall’UNESCO che sono alla base della strategia gestionale del Patrimonio Mondiale. Le principali certificazioni riconosciute “in linea” con i principi di conservazione e valorizzazione del Patrimonio sono: • Carte Qualità dei Parchi Nazionali, regionali e provinciali presenti nel Patrimonio • Biologico e Biodinamico • Slow Food • Prodotto di montagna • Certificazioni “di qualità” territoriali definite dalle Amministrazioni regionali e provinciali.

5 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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IL CATALOGO: GENESI E OBIETTIVI

La realizzazione del Primo catalogo della Rete dei produttori e prodotti di qualità delle Dolomiti Patrimonio Mondiale UNESCO è una tra le azioni decise alla fine del percorso di partecipazione che ha segnato il processo di costruzione della Rete, coordinato dalla Fondazione Dolomiti UNESCO e dai responsabili della Rete Funzionale del Patrimonio Paesaggistico e delle Aree Protette. Durante questo periodo si sono condivise tre linee d’azione finalizzate alla conoscenza, alla valorizzazione e alla promozione del mondo della produzione agroalimentare di qualità interno al territorio delle Dolomiti UNESCO. Il Catalogo tocca trasversalmente, attraverso la visualizzazione del trinomio produttore-paesaggio-prodotto, tutte le linee d’azione. È uno strumento di conoscenza del Patrimonio attraverso i volti di quanti, con il proprio lavoro quotidiano, curano e costruiscono il paesaggio dolomitico, mantengono e implementano la sua biodiversità, forniscono servizi ecosistemici utili non solo a chi vive nelle Dolomiti, ma anche a chi le visita e a chi vi lavora. In tal senso, più che uno strumento di promozione commerciale delle singole aziende, il Progetto vuole essere promotore di relazioni virtuose che mirano a sviluppare un’economia sostenibile ed

integrata, assolutamente coerente con i principi della conservazione attiva delle Dolomiti. In quest’ottica il catalogo, che resta aperto e si rinnoverà man mano che altri produttori si uniranno alla Rete, vuole attivare forme importanti di collaborazione tra le aziende della Rete con altri attori coinvolti nella gestione del Patrimonio, come ad esempio i rifugisti, gli operatori del mondo del turismo, della recettività e della ristorazione. È quindi non solo un elenco di persone, di aziende, di prodotti, ma un insieme di luoghi in cui integrare la conoscenza delle Dolomiti vivendole attraverso l’esperienza di chi, per primo, le cura e costruisce quel paesaggio dai valori universali riconosciuti dall’UNESCO come Patrimonio Mondiale.

6 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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I PRODUTTORI

PROVINCIA

SISTEMA UNESCO

Azienda Agricola Michielli

Società Agricola Bioalpi

NOME AZIENDA

CERTIFICAZIONI DI QUALITÀ

PRODOTTI

CATEGORIE

1e5

BIO

Cappucci, ortaggi e frutta

Ortofrutta

BIO

Mele

Frutta

Cooperativa Agricola La Fiorita

Carta Qualità PNDB - Campanula d'argento

Ortaggi, farine, legumi

Ortofrutta

Consorzio Tutela Morone e Castagno Feltrino

Carta Qualità PNDB - Campanula d'argento

Castagne

Frutta

Azienda Apistica La Riva

Carta Qualità PNDB - Campanula d'oro BIO

Miele

Latteria di Camolino Società Agricola Cooperativa

Carta Qualità PNDB - Campanula d'argento

Latte, latticini

Latticini

Azienda Terra di Gaia

BIO

Vino, miele, piante officinali, confetture

Bevande

Azienda Sass de Mura

BIO

Vini, vigneti resistenti

Bevande

Azienda Liquori Frescura

Carta Qualità PNDB - Campanula d'argento

Liquore fatto con erbe locali

Bevande

Azienda Agricola Cuori di Prussia

Carta Qualità PNDB - Campanula d'oro BIO

Frutta biologica, patate e ortaggi misti biologici, fagioli di Lamon biologici

Ortofrutta

Agriturismo Casera dei Boschi di Società Agricola San Giorgio

Carta Qualità PNDB - Campanula d'argento

Latticini

Azienda Agricola Villa Buzzati

Carta Qualità PNDB - Campanula d'oro BIO

Fagiolo gialet

Ortofrutta

Cooperativa Canop

Carta Qualità PNDB - Campanula d'oro BIO

Latte, latticini, formaggio, skitz, ricotta

Latticini

Azienda Agricola La Sloda

Carta Qualità PNDB - Campanula d'oro BIO

Miele biologico, melata

Miele

Azienda Agricola La Gazola

Carta Qualità PNDB - Campanula d'argento BIO

Miele

Azienda Agricola Rosa Maria

Carta Qualità PNDB - Campanula d'argento

Formaggi, latte, yogurt, salumi, ortaggi

Latticini

Azienda Agricola Ai Zei

BIO

Carni, latticini, formaggi, salumi, cosmetici, grano, patate

Carni, latticini, formaggi e salumi

Azienda Agricola Terra Umana

BIO

Ortaggi

7 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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I PRODUTTORI

PROVINCIA

SISTEMA UNESCO

Azienda Agricola Solan

Caseificio Sociale di Primiero

NOME AZIENDA

CERTIFICAZIONI DI QUALITÀ

PRODOTTI

CATEGORIE

BIO

Mele, frutta, ortaggi, mais, polenta dorotea, fagioli locali, fava di montagna

Ortaggi

Prodotti specifici con certificazioni DOP, certificazioni provinciali e Slow Food

Latticini

Birrificio Bionoc'

BIO

Birra

Bevande

Macelleria Fratelli Bonelli

Carne affumicata fa parte dei prodotti tipici trentini, Marchio CETS-Qualità Parco, BIO, Gluten Free

Carne

Salumi e carne

Azienda Agritur Dalaip dei Pape

BIO per la parte verdure e cereali

Verdure, cereali, piccoli frutti, succhi, marmellate

Ortofrutta

Azienda Agricola Montiselle

Carta Qualità Parco Dolomiti Friulane

Erbe e fiori officinali, grappe, cosmetici naturali

Bevande

Azienda Agricola Pezzin Pierpaolo

Carta Qualità Parco Dolomiti Friulane

Latticini e carne

Azienda Lebon

Carta Qualità Parco Dolomiti Friulane

Insaccati, Pitina

Salumi e carne

Azienda Agricola Le bontà del Cuore

Carta Qualità Parco Dolomiti Friulane

Mele, succo di mela

Frutta

Azienda Agricola Saliet

Carta Qualità Parco Dolomiti Friulane BIO

Zafferano, camomilla, erbe e piccoli frutti

Ortofrutta

Azienda Agricola Agriturismo Borgo Titol

Carta Qualità Parco Dolomiti Friulane, Consorzio Pitina IGP, presidio Slow Food

Allevamento, formaggi e salumi

Latticini e salumi

Birrificio Foglie d'Erba

Presidio Slow Food

Birra artigianale

Bevande

Bioapicoltura Nonna Giovannina

BIO

Miele

Azienda Agricola Zandegiacomo Andrea

BIO

Ortaggi e zafferano

Ortofrutta

Azienda La Genzianella - LATTEBUSCHE BIO

BIO

Latte e latticini, formaggi lavorati con erbe delle Dolomiti

Latticini

Società Agricola Santer

BIO

Latticini, formaggi e salumi

Latticini e salumi

Società agricola Bdè

BIO

Formaggi, yogurt, allevamento bestiame

Latticini e salumi

Agriturismo El Brite De Larieto

BIO (azienda agricola, non il ristorante)

Formaggio, burro di pura panna, yogurt di frutta, ricotta e speck

Latticini

8 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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I PRODUTTORI

PROVINCIA

SISTEMA UNESCO

Azienda Feichterhof

Azienda Lü de Pincia

NOME AZIENDA

CERTIFICAZIONI DI QUALITÀ

PRODOTTI

CATEGORIE

BIO Biko Tirol, Demeter Italien (biodinamico)

Pane, cereali, erbe e ortaggi

Ortofrutta

BIO, Gallo Rosso

Miele, Idromiele, confetture, tisane, erbe aromatiche, piccoli frutti, carne bio

Miele

Azienda Hubert Comploi

BIO

Carne

Azienda Aiarëi - Lüch da Paur ( Ph. Tavella)

BIO, Bioland

Carne, salsiccia affumicata, latte

Latticini e carne

Azienda Unterhölzlhof di Peter Arnold

Agriturismo BIO, Gallo rosso

Formaggio di capra, speck, patate, grano, farine, latte di capra, carne di vitellone

Latticini e carne

Azienda Lüch dl Rich (Alex Rungger)

BIO

Carne

Azienda Lüch da Fussé

5e6

BIO

Latte, burro e speck

Latticini

Azienda Luech da Uridl

BIO

Latticini, piccole bacche, confettura, erbe aromatiche

Ortofrutta

Azienda Ganoi Hof

BIO

Carne

Caseificio Sociale di Predazzo e Moena

Presidio Slow Food - Puzzone di Moena

Latticini

Azienda Agricola Dolomeating di March Chiara

Bio e biodinamica

Piccoli frutti e ortaggi biologici

Ortofrutta

Azienda Agricola Biologica Fiores Eco-Green

BIO

Erbe e piante

Ortofrutta

Azienda Agricola Bergamo Nicola

Marchio CETS-Qualità Parco

Miele

Azienda apicultura Maines Faustino

Marchio CETS-Qualità Parco

Miele

9 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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Aziende Agricole della Rete dei Produttori di Qualità Allevatori

MAPPA

Apicoltori Ortofrutticoltori Birrai e Viticoltori

WHS Dolomiti UNESCO Core Area Buffer Zone

Limiti Amministrativi Limite Amministrativo Provinciale Limite Amministrativo Comunale Parchi delle Dolomiti UNESCO

10 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

GUIDA ALLA LETTURA

Ortofrutticoltori

BIRRAI E VITICULTORI

Allevatori Apicoltori Birrai e viticoltori 11 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

ERBE OFFICINALI, TISANE

LEGUMI

CARNE

INSACCATI

PRODOTTI DOLCIARI (CON MATERIE PRIME LOCALI)

ORTAGGI

CEREALI, FARINE, PANE

FRUTTA

LATTE, LATTICINI, FORMAGGI, YOGURT

MIELE

VINO, BIRRA, LIQUORI, SIDRO, GRAPPE, IDROMELE

CONSERVE, CONFETTURE, SUCCHI E SCIROPPI

GUIDA ALLA LETTURA

Le certificazioni di qualità (riferite all’azienda o a singoli prodotti)

Prima pagina della scheda

I contatti e l’ubicazione dell’azienda

La descrizione dell’azienda

13 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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GUIDA ALLA LETTURA

La tipologia di prodotti offerti dall’azienda

Prima pagina della scheda

Le persone

14 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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GUIDA ALLA LETTURA

La tipologia di prodotti offerti dall’azienda

Seconda pagina della scheda

I prodotti e le attività dell’azienda:

le immagini

il dettaglio dei prodotti

il rimando di colore alle attività complementari

15 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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GUIDA ALLA LETTURA

Seconda pagina della scheda

Qual è il paesaggio che il produttore contribuisce a mantenere e a riprodurre? Renderlo VISIBILE richiama l’attenzione con forza su questo ruolo fondamentale: “illuminare” le dinamiche di costruzione sottese alla bellezza dei siti delle Dolomiti permette di apprezzarne meglio le componenti e le differenze specifiche dei singoli luoghi.

16 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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SCHEDE PRODUTTORI

17 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 1 e 5 - PELMO, CRODA DA LAGO E DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola Michielli

Vodo di Cadore

Via Savilla, 36 (Loc. Vinigo) Comune di Vodo di Cadore (BL)

Sorapiss

Antelao

CONTATTI

e-mail info@michielli.com sito web www.michielli.com cell +39 345 3914624

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agricola Michielli

Vodo di Cadore Monte Pelmo

Cadini di Toro

Cima dei Preti

L’ azienda è nata nel 2001 con lo scopo di recuperare le aree seminative abbandonate negli anni e ricreare un’economia basata anche sull’agricoltura. Il successo avuto, per il richiamo di Vinigo di Cadore, piccola terrazza sulla valle, ma anche per il sapore dei prodotti coltivati senza l’aggiunta di prodotti chimici, ha portato al progressivo ampliamento della superficie coltivata e della produzione: al 2004 ben 4 tonnellate di ortaggi misti, in maggioranza patate e cappucci per cui Vinigo è noto, e un’abbondante produzione di fagiolini, fagioli, zucchine e cetrioli. La produzione varia molto nel corso dell’anno e include anche piantine da orto e fiore in primavera, nonché piccoli frutti. 18 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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S1e5

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Michielli

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

FRUTTA

CAPPUCCI

IL PAESAGGIO

ORTAGGI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

19 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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S1e5

CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Società Agricola Bioalpi

Società Agricola Bioalpi di Samuel Sandri Via Busette di Pullir Comune di Cesiomaggiore (BL)

CONTATTI

e-mail bioalpimele@gmail.com cell +39 340 2236034

Sass de Mura

Cesiomaggiore

Monte Pavlone

Cesiomaggiore

L’azienda biologica Bioalpi produce mele biologiche di diverse varietà, tra queste: • la Giallorossa, mela di pezzatura media, molto croccante con una polpa gialla e molto soda, dolce; • la Fuji, mela di pezzatura grande, con una polpa gialla, molto croccante e succosa, dal sapore molto dolce. Disponibile da metà dicembre; • la Redchief: mela di pezzatura media, molto croccante e dolce, con una polpa gialla e succosa; • la Royal Gala: mela di pezzatura media, croccante e succosa, con polpa giallo crema, dolce. 20 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Società Agricola Bioalpi

MELE BIOLOGICHE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

IL PAESAGGIO 21

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Cooperativa Agricola La Fiorita

Cooperativa Agricola La Fiorita Via Toschian, 14 Comune di Cesiomaggiore (BL)

Sass de Mura

CONTATTI

e-mail info@cooperativalafiorita.it

Cesiomaggiore

Monte Pavlone

sito web www.cooperativalafiorita.it tel +39 0439 438448 cell +39 320 6036403 (Eugenio) +39 328 9244768 (Kristian)

Cesiomaggiore

La Cooperativa La Fiorita è stata fondata nel 1977 e ad oggi conta 252 soci, concentrati nella Vallata Bellunese, la metà dei quali produce e conferisce i propri prodotti direttamente alla cooperativa. Questa è fortemente legata al territorio in cui lavora e impegnata nella tutela ambientale e nella produzione eco-sostenibile a vantaggio delle generazioni future; ha sempre imposto disciplinari di produzione molto rigidi ai suoi associati. L’obiettivo è sempre stato quello di avere prodotti sani e genuini da portare sulle tavole, rinsaldando la fiducia dei consumatori nei prodotti forniti.

22 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Cooperativa Agricola La Fiorita

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

LEGUMI BIO

ORTAGGI BIO

IL PAESAGGIO

FARINE BIO

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

23 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Consorzio Tutela Morone e Castagno del Feltrino DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO,

Consorzio Tutela Morone e Castagno del Feltrino c/o Unione Montana Feltrina Via Carlo Rizzarda, 21 Comune di Feltre (BL)

CONTATTI

e-mail giorgio.slongo@alice.it marioborsa1@gmail.com constut.moronefeltre@tiscali.it sito web www.moronefeltrino.it

Sass de Mura

Feltre

Monte Pavlone

cell +39 347 3148612 +39 338 5994591 +39 340 1568641 (Giorgio) +39 331 4349649 (Mario)

Feltre

La coltivazione del morone e del castagno da frutto nel Feltrino ha radici secolari: il castagno selvatico cresce naturalmente in questi boschi, ma nel tempo è stato “addomesticato” con innesti e l’introduzione del più nobile marrone insieme alla castagna. Dal 1996 il Consorzio di Tutela Morone e Castagno del Feltrino si occupa della salvaguardia delle piante superstiti all’abbandono agricolo e all’avanzata del mais, nonché del mantenimento e sviluppo della coltura. I soci del Consorzio (circa 100) si occupano della pulizia dei boschi, della potatura, dell’innesto e valorizzazione del prodotto locale. Oltre al recupero delle piante secolari e ai nuovi impianti, oggi si torna a produrre anche la rinomata farina. 24 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Consorzio Tutela Morone e Castagno del Feltrino

CASTAGNE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

25 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Apistica La Riva

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

APICOLTORI

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE

Azienda Apistica La Riva Via La Riva Comune di Feltre (BL)

Sass de Mura

CONTATTI

e-mail marconcristiano1@gmail.com tel +39 0439 310409 cell +39 339 7472139

Feltre Monte Pavlone

Feltre

L’azienda Apistica La Riva si colloca nel territorio del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi: lʼapicoltura è una delle attività agricole più diffuse nel Parco e lungo i suoi confini. Oltre che ai più comuni mieli di acacia o millefiori, essa si dedica anche a produzioni particolari quali il miele di melata di abete, di tiglio, tarassaco, geranio selvatico, acero o il millefiori di alta montagna. L’azienda è infatti tra quelle dotate della carta di qualità del Parco, la Campanula d’oro BIO. 26 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Apistica La Riva

MIELE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

APICOLTORI

I PRODOTTI

27 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Latteria di Camolino

Società Agricola cooperativa DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ Latteria di Camolino Soc. Agr. coop. Località Camolino Comune di Sospirolo (BL)

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO,

Sass de Mura

Camolino (Sospirolo) (Sospirolo)

BELLUNO

Camolino (Sospirolo) (Sospirolo)

CONTATTI

e-mail info@latteriacamolino.it sito web www.latteriacamolino.it

La Latteria sociale cooperativa di Camolino si trova sulla strada che porta alla Valle del Mis, zona di forte richiamo con il suo lago, la cascata della Soffia, i Cadini del Brenton e i numerosi percorsi naturalistici. Fondata nel 1941 è, tra le piccole latterie della provincia di Belluno, quella che raccoglie e trasforma la maggior quantità di latte, conservando i gusti e i sapori antichi. Nel 2013 sono stati trasformati circa 15.500 quintali di latte. Attualmente la media giornaliera è di 45 quintali. Tra le non numerose aziende agricole rimaste sul territorio, ha in comune con queste la giovane età dei suoi conduttori: una garanzia di continuità, ma anche di salvaguardia del territorio.

tel +39 0437 89228 cell +39 338 8914701 (Alfonso)

28 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Latteria di Camolino

Società Agricola cooperativa

LATTICINI

LATTE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

29 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Terre dei Gaia DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE BIRRAI E VITICOLTORI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO,

Azienda Terre dei Gaia Via Cavalieri di Vittorio Veneto, 9 Comune di Feltre (BL)

Sass de Mura

CONTATTI

e-mail info@terredeigaia.it sito web www.terredeigaia.it tel +39 327 1777575

Feltre Monte Pavlone

Feltre

Terre dei Gaia è una giovane azienda agricola Biologica. Una piccola realtà dove l’amore per la terra si sposa con il lento ritmo della natura. Dalla sapiente lavorazione di alcuni vitigni autoctoni, nascono in quantità limitate le nostre etichette. Dai vinaccioli e dalle vinacce, con l’aggiunta di piante officinali da noi prodotte, nascono i nostri prodotti di cosmesi. Poi il miele, un millefiori intenso, frutto del lavoro delle nostre amiche api. Per noi fare agricoltura significa lavorare a stretto contatto con la terra; capirne i suoi ritmi e rispettarla è il nostro lavoro. Il nostro impegno costante tende al massimo benessere di ogni organismo che compone la nostra piccola fattoria, ogni tassello trae il suo naturale incastro nelle maglie della natura. 30 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Terre dei Gaia

31 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

COSMETICI NATURALI

ERBE OFFICINALI

MIELE

VINO

IL PAESAGGIO

CONFETTURE

BIRRAI E VITICOLTORI

I PRODOTTI

CERTIFICAZIONI

Azienda Sass de Mura DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Sass de Mura Via Donada, 19 Comune di San Gregorio nelle Alpi (BL)

CONTATTI

e-mail zaninimauro@yahoo.it eddabonifacio@libero.it cell +39 329 5363190 +39 331 4496248

IL PRODUTTORE BIRRAI E VITICOLTORI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO,

Sass de Mura

Monte Pavione

San Gregorio nelle Alpi

L’Azienda Sass de Mura è una piccola azienda a conduzione familiare attiva dal 2008. Nata come vigneto sperimentale all’interno di un progetto per la reintroduzione della vite nella provincia di Belluno, nel tempo i 13.000 mq sono stati interessati da un’evoluzione, per cui le varietà inizialmente introdotte sono state sostituite con quelle meglio adattate o più resistenti alle malattie fungine. Optando per un allevamento a guyot, si è scelta la qualità a discapito della quantità, puntando su una vinificazione che dia risalto alle peculiarità date dalle caratteristiche del territorio, quali acidità, profumi e sapidità. 32 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Sass de Mura

VINI, VIGNETI RESISTENTI

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

BIRRAI E VITICOLTORI

I PRODOTTI

IL PAESAGGIO 33

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE BIRRAI E VITICOLTORI

Azienda Liquori Frescura

Azienda Liquori Frescura Via 4 Novembre, 1 Comune di Sedico (BL)

Monte Talvena Monte Schiera

CONTATTI:

e-mail info@liquorifrescura.it sito web www.liquorifrescura.it tel +39 0437 852154

Sedico

Sass de Mura

Monte Pavlone

Sedico

L’azienda “Liquori Frescura”, fondata nel lontano 1895, partecipò a varie mostre nazionali ed internazionali dal 1902 al 1906 ottenendo prestigiosi riconoscimenti e ben 12 medaglie d’oro (Bruxelles, Parigi, Marsiglia...). Dopo alcuni passaggi di padre in figlio, la distilleria venne trasferita a Cortina d’Ampezzo, dove nacque l’”Amaro Cortina”. Dopo l’interruzione dovuta al secondo conflitto mondiale, nell’anno 1947 riprese la produzione nella sede attuale di Bribano di Sedico; rilevata nel 1963, l’attività ha mantenuto il nome del suo fondatore e anche il suo carattere artigianale, fortemente legato alle tradizioni, utilizzando al meglio piante, radici ed erbe delle vallate dolomitiche, così come oltre un secolo fa. 34 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Liquori Frescura

LIQUORI DA ERBE LOCALI

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

BIRRAI E VITICOLTORI

I PRODOTTI

IL PAESAGGIO 35

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agricola Cuor di Prussia

Azienda Agricola Cuor di Prussia Via Faller, 124 Comune di Sovramonte (BL) Sass de Mura

CONTATTI

e-mail giovanni.moretton@gmail.com tel +39 0439 799979 +39 0439 301730 cell +39 339 1376018

Sovramonte

Monte Pavlone

Sovramonte

“Cuor di Prussia” è un’azienda certificata BIO che si occupa della coltivazione e della trasformazione di ortofrutta, con particolare riferimento alla mela prussiana. L’azienda è molto legata al territorio in cui è nata e si è sviluppata: il Pom Prussian, da questa coltivato, è unico nel suo genere e si trova solamente a Faller, un centro urbano la cui economia ruota fortemente attorno alla Fiera della Mela che ne ha catalizzato lo sviluppo. È interessante la parabola di questo frutto, generalmente scartato dalla grande distribuzione, sempre alla ricerca di una mela bella e tonda, per le sue caratteristiche di irregolarità. Oggi è un prodotto molto richiesto per il suo essere buona, gustosa, sana e genuina. 36 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Cuor di Prussia

37 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

PATATE BIO

FAGIOLI DI LAMON

ORTAGGI BIO

IL PAESAGGIO

FRUTTA BIO

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

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CERTIFICAZIONI

Agriturismo Casera dei Boschi di Soc. Agr. San Giorgio

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

Agriturismo Casera dei Boschi di Soc. Agr. San Giorgio Via Croce D’Aune, 57 Monte Avena Comune di Pedavena (BL)

ALLEVATORI

PER SAPERNE DI PIÙ Sass de Mura

Monte Pavione

CONTATTI e-mail silvia.zatta62@gmail.com

IL PRODUTTORE

Monte Monte Avena Avena

(Pedavena) (Pedavena)

Malga Casera dei Boschi (1253 m) è un agriturismo, B&B e punto vendita di prodotti caseari e insaccati fatti in loco. Gli animali che pascolano qui da fine maggio a fine giugno, si spostano nel resto dell’anno a Malga Vette Grandi (2000 m). Inserita nel circuito della “Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi”, Casera dei Boschi è situata in posizione ideale per compiere escursioni a piedi o in bici in comune di Pedavena, ma è anche un’ottima meta per la stagione invernale, in quanto è vicina a una pista da fondo e a 500 m c’è la partenza degli impianti di risalita del Comprensorio Sciistico del Monte Avena.

sito web www.webdolomiti.net/agriturismo/caseradeiboschi/ tel +39 0439 302660 cell +39 338 4049883

38 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Agriturismo Casera dei Boschi di Soc. Agr. San Giorgio

LATTICINI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

39 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agricola Villa Buzzati

Via Visome, 16 Comune di Belluno (BL)

Belluno

Monte Talvena Monte Schiara

CONTATTI e-mail alaurasolinas@gmail.com lsolinas@tin.it

Sass de Mura

cell +39 349 2897192 Belluno

Obiettivo dellʼazienda biologica e biodiversa di Laura Solinas è migliorare il paesaggio ecologicamente e visivamente, coltivare e aumentare la biodiversità alimentare, sviluppare l’innovazione e contribuire alla comunità locale, sperimentare e testare metodi agronomici sostenibili. Dal 2011 il mais per alimentazione animale è stato sostituito con erba medica, orzo, frumento, soia, sorgo sudanese, facelia, farro monococco, orticole di tradizione e genetica locale, e un piccolo frutteto con i frutti tipici di qualche generazione fa. La coltivazione di punta sono i fagioli rampicanti, tipici e particolarmente adattati alla Val Belluna. In particolare, il Gialet della Valbelluna, Presidio Slow Food, e il fagiolo Bala Rossa, P.A.T. 40 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Villa Buzzati

FAGIOLO GIALET

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

41 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Cooperativa Canop DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ Monte Moiazza

Cooperativa Canop Via Fontanelle Comune di Rivamonte Agordino (BL)

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO,

Rivamonte Agordino Monte Talvena

Monte Agner Monte Schiara

CONTATTI

e-mail cooperativaagricolacanop@gmail.com cell +39 333 33349842 (Claudio)

Rivamonte Agordino

Una Cooperativa “storica” radicata sul territorio fin dagli anni ʼ70: Canop ha le stesse radici del tedesco Knappe, “minatore”, e infatti Rivamonte è un paese di minatori e la cooperativa è nata anche con l’obiettivo di frenare lo spopolamento dovuto alla chiusura della miniera di Valle Imperina. Per questo e per l’appartenenza dei soci alla comunità, la Cooperativa è conosciuta come “stalla sociale”. L’azienda alleva diverse mucche, ma uno degli scopi principali della Cooperativa è la manutenzione dei prati per impedire l’avanzamento del bosco. Nel “Casèlo”, il caseificio che si trova in un caratteristico edificio nel paese, si produce del buon formaggio che viene in parte diviso fra i soci e in parte direttamente venduto. 42 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Cooperativa Canop

SKITZ

LATTICINI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

43 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

Forno di Zoldo

Azienda Agricola La Sloda Via Sant’Andrea, 20 Forno di Zoldo Comune di Val di Zoldo (BL)

Monte Civetta

Monte Moiazza

CONTATTI

e-mail lasloda@hotmail.com cell +39 328 8420433

IL PRODUTTORE APICOLTORI

Azienda Agricola La Sloda

Forno di Zoldo

Monte Agnar Monte Talvena

Monte Schiara

L’azienda agricola “La Sloda” si trova nella Val di Zoldo, nella frazione di Pralongo, porta d’accesso al Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi. L’azienda è nata all’inizio degli anni ’80 su iniziativa dell’apicoltore Renato Pancera che, da subito, ha scelto il metodo di produzione biologico. Renato ha avviato l’attività grazie a 7 alveari ricevuti dal padre, che a sua volta aveva imparato il mestiere dal nonno che utilizzava il metodo dell’apicoltura razionale. Oggi l’azienda produce diversi tipi di miele spostando gli alveari sulle diverse fioriture. In Val di Zoldo vengono prodotti i mieli di Erica carnea (sloda), di millefiori di alta montagna, rododendro e le melate di abete rosso e di abete bianco. 44 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola La Sloda

MIELE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

APICOLTORI

I PRODOTTI

45 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

Forno di Zoldo

Azienda Agricola La Gazola Via Canova, 8 Frazione di Dont Comune di Val di Zoldo (BL)

Monte Civetta

Monte Moiazza

CONTATTI

e-mail massimilianouccel@alice.it

Forno di Zoldo

Monte Agnar

sito web www.facebook.com/ApicolturaLa-Gazola-115461420002909/ cell +39 340 7998111

IL PRODUTTORE APICOLTORI

Azienda Agricola La Gazola

Monte Talvena

Monte Schiara

L’azienda agricola “La Gazola”, che prende il nome dal “Giglio Rosso”, nasce nel 2015 dalla passione per la natura e per le api. Fin da subito ha puntato su un prodotto di altissima qualità, con apiari ubicati per gran parte proprio all’interno dei comuni del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, aderendo al disciplinare Prodotto di Montagna. Primo posto al concorso provinciale “I migliori mieli delle provincia di Belluno” nel 2017, spicca la qualità della melata di abete rosso che, assieme ai mieli millefiori di montagna e ai monoflora di rododendro, acero montano, Erica carnea, tarassaco, tiglio montano, castagno e acacia, costituiscono le pregiate varietà di miele della montagna bellunese. 46 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola La Gazola

MIELE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

APICOLTORI

I PRODOTTI

47 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Rosa Maria

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

Azienda Agricola Rosa Maria

ALLEVATORI

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE

Sass de Mura

Via del Casel de Vignui, 9 Comune di Feltre (BL) Monte Pavione

CONTATTI e-mail guide.pndb@gmail.com mirta.lira@virgilio.it tel +39 0439 42856 cell +39 345 1407778

Vignui

(Feltre) (Feltre)

L’azienda ha iniziato la sua storia con la lavorazione e la trasformazione del fagiolo di Lamon, intraprendendo in seguito il percorso legato ai prodotti dell’orto e all’allevamento con metodo tradizionale di polli e suini, alimentati in modo naturale e questi ultimi portati in malga nella stagione estiva. L’anima dell’azienda è la valorizzazione di prodotti legati al territorio e alla stagionalità, come nel caso dei salumi tipici della tradizione bellunese (il Salame bellunese, il Pastin bellunese, l’Ossocol), perseguendo un sistema di produzione e di lavorazione manuale in un territorio difficile per la coltivazione, elemento che attribuisce un valore aggiunto all’azienda. 48 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Rosa Maria

49 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTAGGI

SALUMI

FORMAGGI

IL PAESAGGIO

YOGURT

ALLEVATORI

I PRODOTTI

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CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Azienda Agricola Ai Zei

Azienda Agricola Ai Zei Via Zei, 33 Comune di Belluno (BL)

Monte Talvena Monte Schiara

Belluno

CONTATTI

e-mail agricolaaizei@gmail.com sito web http://www.aizei.it/ tel +39 0437 1837214 cell +39 328 2910358

Sass de Mura

Belluno

L’attività nasce nel 2012 dalla passione per il lavoro della terra e l’allevamento del bestiame: un hobby che si è trasformato in una vera e propria attività agricola, legata alla tradizione e alla voglia di genuinità. I prodotti dell’azienda agricola biologica Ai Zei sono diversi tra loro, ma tutti uniti dalla stessa passione per le coltivazioni sane e genuine, attenta alle tradizioni e al rispetto per l’equilibrio tra necessità produttive e capacità di reperimento delle materie prime. Nell’allevamento Ai Zei si trovano capre Camosciate delle Alpi, bovini razza Highland Cattle, una piccola comunità di suini allo stato brado e una razza di suino domestica, la Cinta Senese. 50 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Ai Zei

51 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

PATATE

GRANO

COSMETICI

LATTE DI CAPRA

SALUMI

FORMAGGI

IL PAESAGGIO

CARNE

ALLEVATORI

I PRODOTTI

CERTIFICAZIONI

Azienda Terra Umana DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO,

Azienda Terra Umana Via Bios, 111 Comune di Belluno (BL)

Belluno

Monte Talvena Monte Schiara

CONTATTI

e-mail jacopo.casaro@gmail.com

Sass de Mura

sito web www.facebook.com/people/ Agricola-Solan/100005295015515 cell +39 334 8011692

Belluno

Terra Umana è una fattoria sociale tra le Dolomiti che produce verdura, occupandosi anche dell’inserimento sociale di persone considerate “svantaggiate”. È un’azienda “giovane” guidata da Jacopo e Francesca, che dopo aver molto viaggiato e studiato le culture di altri paesi, hanno compiuto una scelta di vita a stretto contatto con la natura, per poter applicare quanto appreso nel loro territorio.

52 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Terra Umana

ORTAGGI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

53 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agricola Solan

Azienda Agricola Solan Via Nazionale, 199 Comune di Imer (TN)

Imer Cima Vezzana Monte Agner

CONTATTI

e-mail sgaios@yahoo.it cell +39 340 5396772

Sass de Mura

Imer Monte Pavlone

L’azienda agricola biologica si trova a Imer, in Valle di Primiero. Dal 2014 produce su terreni in fondovalle (oltre 8000 mq) ortaggi, patate, piselli, fagioli, e coltiva varietà locali di mais e cereali da cui si ottengono farina e gallette. A mezza quota gestisce un maso, in località Solan, dove si trova un frutteto con varietà locali-antiche di mele e pere, un apiario e alcuni piccoli campi a segale, fave, patate e grano saraceno. Gli obiettivi aziendali: autoprodurre cibo buono di montagna, per l’autoconsumo e per la vendita diretta, seguendo tutta la filiera dal seme alla tavola; diversificare le colture salvaguardando le varietà locali; conservare le pratiche tradizionali, come la fienagione, e condividere i saperi legati all’orticoltura. 54 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Solan

55 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

FAVA DI MONTAGNA

FAGOLI LOCALI

POLENTA DOROTEA

MAIS

ORTAGGI

MELE

IL PAESAGGIO

FRUTTA

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Caseificio Sociale di Primiero

Caseificio Sociale di Primiero Via Roma, 179 Comune di Mezzano di Primiero (TN)

Sass de Mura

Mezzano di Primiero

CONTATTI

email info@caseificioprimiero.com sitoweb www.caseificioprimiero.com tel +39 0439 765616

Monte Pavione

Il Caseificio è una cooperativa con 63 soci, di cui alcuni conferiscono solamente in estate, durante il periodo dell’alpeggio, dalle malghe in gran parte ubicate all’interno del Parco Naturale Paneveggio – Pale di San Martino. Il latte fresco viene raccolto direttamente dalle aziende socie sia nel fondovalle che in quota. Il Caseificio offre servizi ai propri soci allevatori per agevolare il loro mestiere e gestisce anche direttamente alcuni alpeggi nel periodo estivo, nonché due malghe, l’Agritur Malga Rolle e Malga Fossernica, dove si possono gustare i piatti tipici locali e i formaggi di propria produzione, così da creare una filiera diretta tra produttore e consumatore. 56 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Caseificio Sociale di Primiero

LATTICINI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

57 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Birrificio BioNoc’ DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ Birrificio BioNoc’

IL PRODUTTORE BIRRAI E VITICOLTORI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO,

Sass de Mura

Località Giare, 45 Comune di Mezzano di Primiero (TN) Monte Pavione

CONTATTI

e-mail info@birrificiobionoc.com sito web www.birrificiobionoc.com cell +39 329 6086570

Mezzano di Primiero Mezzano di Primiero

Il Birrificio Artigianale BioNoc’ dal 2012 diffonde la cultura della birra artigianale attraverso lo sviluppo di prodotti di alta qualità, radicalmente differenti da quanto proposto dalla grossa industria. Viaggi, assaggi e continui confronti con altri colleghi e appassionati, hanno spinto verso una continua ricerca nella perfezione delle birre, con numerosi riconoscimenti sia in Italia che all’estero: un esempio è il progetto di birre a fermentazione spontanea. Tutte le birre prodotte non sono pastorizzate né filtrate, evitando così le alterazioni delle principali proprietà organolettiche, mentre l’attenzione alla salvaguardia dell’ambiente nella fase produttiva si traduce nel ricorso alle sole fonti rinnovabili. 58 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Birrificio BioNoc’

BIRRA ARTIGIANALE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

BIRRAI E VITICOLTORI

I PRODOTTI

IL PAESAGGIO 59

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ Macelleria Famiglia Bonelli Via Asilo, 22 Comune di Siror di Primiero (TN)

CONTATTI

e-mail info@macelleriafamigliabonelli.it sito web www.macelleriafamigliabonelli.it tel +39 0439 762233

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Macelleria Famiglia Bonelli

Siror di Primiero Sass de Mura

Siror di Primiero

Monte Pavione

L’attività nasce nel 1954: l'azienda, a conduzione familiare, ha sempre puntato sulla creatività e sull’incontro tra antiche ricette e proposte innovative, come il formaggio alle erbe e ai fiori di prato. Da sempre attenta a regalare ai clienti il sapore genuino di carni e insaccati provenienti da allevamenti locali, come la carne fumàda di Siror e lo speck alle erbe e fiori di Primiero, di cui ha registrato il marchio. Tra i principali obiettivi dell'azienda ci sono la valorizzazione dei prodotti locali e la collaborazione con altri produttori della Valle per fare rete e sostenersi reciprocamente verso una produzione a km 0. Un'attenzione particolare viene rivolta anche ai consumatori celiaci, come dimostra l'acquisizione del marchio Gluten Free. 60 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Macelleria Famiglia Bonelli

SALUMI E CARNI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

61 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 3 - PALE DI SAN MARTINO, SAN LUCANO, DOLOMITI BELLUNESI, VETTE FELTRINE

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agritur Dalaip dei Pape Loc. Dalaibi Comune di Primiero Cima Vezzana San Martino di Castrozza (TN)

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agritur Dalaip dei Pape

Primiero

Monte Agner

CONTATTI

e-mail info@agriturdalaip.it sito web www.agriturdalaip.it

Primiero

cell +39 329 1915445 +39 328 8553477 (Massimo)

Monte Pavlone

Sass de Mura

L’Agritur Dalaip dei Pape nasce dalla trasformazione di un semplice maso di famiglia dell’800, sito a quota 1200 m, in un piccolo agriturismo a conduzione familiare inaugurato nel 2006. Il nome curioso deriva da “laip” – che in dialetto locale è il tronco cavo per raccogliere l’acqua delle sorgenti – e “Pape” – il soprannome di famiglia, nonché un piatto locale tradizionale. Il Maso si colloca in una posizione panoramica sulla vallata di Primiero e sulle Dolomiti Pale di San Martino, un contesto di boschi e prati, punto di partenza per escursioni naturalistiche. Il Maso produce ortaggi, piccoli frutti, cereali e farine, succhi, marmellate e conserve, e offre inoltre visite guidate alla fattoria didattica, con degustazione di prodotti tipici. 62 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agritur Dalaip dei Pape

63 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

MARMELLATE

SUCCHI

ORTAGGI

PICCOLI FRUTTI

ORTAGGI

IL PAESAGGIO

CEREALI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

CERTIFICAZIONI

Sistema 4 - DOLOMITI FRIULANE E D’OLTRE PIAVE

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola Montiselle

IL PRODUTTORE BIRRAI E VITICOLTORI

Azienda Agricola Montiselle

Cadini di Toro

Cima dei Preti Monte Caserine Alte

Viale Pinedo, 21 Comune di Claut (PN) Claut

CONTATTI

Monte Toc

e-mail amministrazione@methodogroup.it cielostellato333@gmail.com

Claut

sito web www.facebook.com/Montiselle-Azienda-agricola-di-Marco-Veneziano-102099131246453/ cell +39 340 9553918

Montiselle è un’azienda multifunzionale sviluppatasi nel cuore delle Dolomiti Friulane, più precisamente nell’incantevole Val Cimoliana. L’azienda ha un fornitissimo vivaio ma tratta anche le erbe officinali dalle quali produce grappe e liquori della Val Cimoliana e prodotti per la cosmesi naturale alla Stella alpina.

64 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Montiselle

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

COSMETICI NATURALI

GRAPPE

IL PAESAGGIO

ERBE OFFICINALI - FIORI

BIRRAI E VITICOLTORI

I PRODOTTI

65 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 4 - DOLOMITI FRIULANE E D’OLTRE PIAVE

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola Pezzin Pierpaolo

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Azienda Agricola Pezzin Pierpaolo

Cadini di Toro

Cima dei Preti

Strada Val Cimoliana (malga) Località Passo Sant’Osvaldo (agriturismo) Comune di Cimolais (PN)

Cimolais

Monte Caserine Alte

Monte Toc

Cimolais

CONTATTI

e-mail romina.fabris75@gmail.com

L’azienda Pezzin, nella splendida cornice della strada della Val Cimoliana che sale al Rifugio Pordenone nel comune di Cimolais, gestisce la Malga Pian Pagnon, aperta nella bella stagione per la monticazione e l’accoglienza degli ospiti cui vengono proposti piatti tipici, anche di produzione propria. La stessa famiglia conduce anche l’Agriturismo Passo Sant’Osvaldo, lungo la strada che porta alla diga del Vajont.

cell +39 334 9897966 +39 339 4497539

66 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Pezzin Pierpaolo

CARNE

LATTICINI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

67 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Lèbon

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Lèbon Zona artigianale Comune di Erto e Casso (PN)

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Sistema 4 - DOLOMITI FRIULANE E D’OLTRE PIAVE

Cadini di Toro

Cima dei Preti Monte Caserine Alte

Erto

CONTATTI

Monte Toc

e-mail info@lebon.it sito web www.lebon.it

La storia dell’azienda ha origine verso la metà degli anni ‘50 con l’attività di macelleria. I sistemi artigianali di lavorazione della carne, nel rispetto delle antiche tradizioni montanare, permettevano, però, solo una produzione in quantitativi limitati di insaccati e salumi. Agli inizi degli anni ‘80, l’attività commerciale iniziò ad assumere dimensioni di rilievo, indicando la strada da seguire per il salto produttivo e la conseguente crescita degli anni successivi. Lèbon opera con l’intento di rivalutare e promuovere, anche al di fuori del territorio dolomitico, prodotti tipici rispettando gli insegnamenti della tradizione e utilizzando sistemi produttivi moderni e sicuri.

tel +39 0427 879249 cell +39 340 7331651

68 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Lèbon

PITINA

INSACCATI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

69 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

di De Giusti Angela

Sistema 4 - DOLOMITI FRIULANE E D’OLTRE PIAVE

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola Le Bontà del Cuore

Cadini di Toro

Cima dei Preti Monte Caserine Alte

di De Giusti Angela

Viale don Pietro Bortolotto, 78 Comune di Claut (PN)

CONTATTI

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agricola Le Bontà del Cuore

Monte Toc

Claut Claut

e-mail isabel.davide.id95@gmail.com cell +39 340 0698663

L’azienda agricola impegna tutta la famiglia nella coltivazione di frutta, soprattutto mele, con un bello scambio intergenerazionale. L’azienda è tra quelle che il Parco Dolomiti Friulane ha insignito della Carta Qualità poiché rispetta le caratteristiche del suo disciplinare che rappresenta le finalità del Parco stesso: la tutela del paesaggio e del territorio, la qualità dei prodotti (l’azienda produce BIO).

70 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Le Bontà del Cuore

MELE E SUCCO DI MELE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

IL PAESAGGIO 71

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 4 - DOLOMITI FRIULANE E D’OLTRE PIAVE

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola Saliet Via Pinedo, 20/12 Comune di Claut (PN)

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agricola Saliet

Cadini di Toro Cima dei Preti Monte Caserine Alte

Claut

CONTATTI

e-mail agricola.saliet@gmail.com sito web www.agricolasalietbio.it cell +39 347 7977439

Monte Toc

Claut

L’Azienda Agricola Saliet nasce nel 2016 su iniziativa di Carlo Santarossa con l’obiettivo di creare un’attività agricola in cui la sostenibilità è declinata non solo sugli aspetti economici ma anche ambientali, con l’adozione di un modello di coltivazione biologica certificata e sociali, favorendo l’inclusione nelle attività aziendali di categorie svantaggiate. I due fratelli Carlo e Chiara, specializzati nella coltivazione di piante officinali e zafferano, si basano sul concetto che “agricoltura significa non solo produzione ma anche cura della terra, controllo del territorio e valorizzazione del paesaggio”. 72 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Saliet

73 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

MIELE

CAMOMILLA

IL PAESAGGIO

ERBE E PICCOLI FRUTTI

ZAFFERANO

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

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CERTIFICAZIONI

Sistema 4 - DOLOMITI FRIULANE E D’OLTRE PIAVE

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola Borgo Titol

Monte Caserine Alte

Località Titol, 1 Comune di Tramonti di Sopra (PN)

CONTATTI

e-mail info@borgotitol.it sito web www.borgotitol.com/borgo-titol tel +39 0427 869061 cell +39 345 2449541

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Azienda Agricola Borgo Titol

Tramonti Tramonti di di Sopra Sopra Tramonti Tramonti di di Sopra Sopra

L’azienda Borgo Titol non è solamente una bella realtà produttiva, ma rappresenta un esempio concreto di recupero del territorio e delle tradizioni. Presso Borgo Titol si possono degustare prodotti della tradizione friulana quali pitina, formai dal Cit (formaggio spalmabile) e scueta dal Boç (crema di ricotta), e molti altri prodotti caseari, ortaggi e salumi aziendali. Una particolarità è il connubio tra cultura friulana e cultura cinese, integrate grazie alla gestione condivisa di Xiaolei e del marito Roberto, assieme ai suoi genitori. Attenzione particolare viene dedicata alla selezione delle carni utilizzate (suine, bovine, ovine, caprine e di selvaggina), garantendone tracciabilità e rintracciabilità. 74 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Borgo Titol

SALUMI

FORMAGGI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

75 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 4 - DOLOMITI FRIULANE E D’OLTRE PIAVE Forni di Sopra

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE BIRRAI E VITICOLTORI

Birrificio Foglie d’Erba

Birrificio Foglie d’Erba Via Nazionale, 14 Comune di Forni di Sopra (UD)

CONTATTI

Cadini di Toro

Forni di sopra

Cima dei Preti

Monte Caserine Alte

e-mail info@birrificiofogliederba.it sito web www.birrificiofogliederba.it cell +39 347 3555197 +39 366 7599113

Attivo dal 2008 nelle Dolomiti Friulane, tra sperimentazione e applicazione al servizio di quest’arte antichissima, il laboratorio birraio “Foglie d’Erba” ha una capacità produttiva di 2.000 litri di mosto al giorno, e crea numerose specialità brassicole senza effettuare microfiltrazione, pastorizzazione o altri artifizi che diminuirebbero le caratteristiche organolettiche e la freschezza dei prodotti. La birra artigianale infatti dà il proprio meglio quando se ne rispetta la freschezza, attraverso l’accortezza nella conservazione e nel servizio. Nello spaccio associato al birrificio si possono degustare a rotazione tutte le birre e acquistarle assieme a numerosi gadget. 76 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Birrificio Foglie d’Erba

BIRRA ARTIGIANALE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

BIRRAI E VITICOLTORI

I PRODOTTI

IL PAESAGGIO 77

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ Bioapicoltura Nonna Giovannina Via Marmarole, 26 Comune di Calalzo di Cadore (BL)

CONTATTI

e-mail bio@nonnagiovannina.it

IL PRODUTTORE APICOLTORI

Bioapicoltura Nonna Giovannina

Sorapiss

Antelao

Calalzo di Cadore

Monte Pelmo

sito web www.nonnagiovannina.it

L’Apicoltura BIO “Nonna Giovannina” restituisce la fotografia di un territorio unico, con le sue fioriture che si riverberano nelle note dei suoi mieli, che includono Erica/Salice, Acacia, Castagno, Tiglio, Castagno & Tiglio (CasTiglio), Millefiori, Flora Alpina, Melata di Abete, Miele di Bosco, Miele di Rododendro. Il miele artigianale dell’azienda, prodotto in maniera naturale e non sottoposto a trattamenti termici, con api condotte con cura in regime completamente biologico, è stato premiato nel 2015-2016-2017 nei più importanti concorsi Nazionali, e poi pluripremiato nel 2017 al concorso internazionale Biolmiel.

cell +39 328 098 7419

78 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Bioapicoltura Nonna Giovannina

MIELE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

APICOLTORI

I PRODOTTI

79 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agricola Zandegiacomo Andrea

Cadini di Misurina Azienda Agricola Zandegiacomo Andrea

Via Ambata Sorapiss Comune di Auronzo di Cadore (BL)

CONTATTI

Antelao

Auronzo di Cadore Auronzo di Cadore

e-mail andreaz83@live.it sito web www.facebook.com/ aziendagricolauronzo/?ref=page_internal cell +39 349 8427665

Dopo due anni di sperimentazione, Andrea ha deciso di diventare agricoltore in montagna, ad Auronzo. In località Reane, nell’appezzamento inizialmente di 4.500 mq, successivamente ampliato fino a 11.000, si può scegliere la propria verdura direttamente sul campo e farsela cogliere e vendere sul posto. In estate vi si possono acquistare cappucci a cuore, zucche, patate, fagioli, tegoline, radicchio, cavolfiori bianchi e romaneschi, verze, cetrioli, coste, cipolle, scalogno, porri, insalata gentile e brasiliana, radicchio di Chioggia e precoce di Treviso, coste bianche, sedano, prezzemolo, finocchi, basilico, zucchine, cetrioli, cavoli viola, pomodori. Tra le novità più recenti, c’è la coltivazione dello zafferano. 80 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Zandegiacomo Andrea

ZAFFERANO

ORTAGGI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

81 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda La Genzianella Lattebusche BIO Largo Calvi, 2/A - Padola Comune di Comelico Superiore (BL)

CONTATTI

e-mail info@lattebusche.it bbpadola@lattebusche.it

Cadini di Misurina

Sorapiss

Padola, Comelico Superiore

Antelao

sito web www.lattebusche.com/bar-bianco-di-padola tel +39 0439 3191 +39 0435 67240

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Azienda La Genzianella - Lattebusche Bio

Lʼazienda La Genzianella è oggi la sede in cui la cooperativa Lattebusche ha localizzato, a oltre 1200 m di altitudine, la produzione di formaggi e latticini biologici e di montagna. Il Latte BIO di Montagna Lattebusche proviene esclusivamente da aziende agricole dei Soci Allevatori della Cooperativa situate nelle zone dolomitiche della provincia di Belluno. I formaggi BIO e di Montagna sono prodotti con latte raccolto presso le aziende agricole degli allevatori del territorio, nella parte alta della provincia di Belluno, tra le Dolomiti. Il latte biologico proviene da bovine che vivono in montagna, hanno la possibilità di pascolare liberamente e si nutrono con foraggi biologici e provenienti prevalentemente da agricoltura di montagna. 82 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda La Genzianella - Lattebusche Bio

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

LATTICINI

FORMAGGI ALLE ERBE

IL PAESAGGIO

LATTE

ALLEVATORI

I PRODOTTI

83 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ Società Agricola Santer Davide

CONTATTI

Monte Cristallo

Cortina Cortina d’Ampezzo d’Ampezzo an

Cortina Cortina d’Ampezzo d’Ampezzo

To f

Via Manaigo, 1 Comune di Cortina d’Ampezzo (BL)

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Società Agricola Santer Davide

Sorapiss

e-mail aziendaagricolasanter@gmail.com sito web www.santerdavide.com cell +39 339 6459991

Nella nuova stalla Davide Santer parte con venticinque bovine, mentre nell’annesso caseificio si dedica alla produzione di formaggi, puntando soprattutto sullo yogurt. L’agricoltura su questa terra è naturalmente biologica, inoltre l’elevata altitudine è già un valore aggiunto: lo si vede nella qualità del fieno e nel sapore del latte. La produzione non è abbondante, ma di grande qualità. Le Regole hanno recepito la grande passione di Davide per questo lavoro e la sua professionalità, tanto che è stato accolto nelle antiche istituzioni, nonostante la sua famiglia sia originaria di Dobbiaco.

84 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Società Agricola Santer Davide

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

SALUMI

FORMAGGI

IL PAESAGGIO

YOGURT

ALLEVATORI

I PRODOTTI

85 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Società Agricola Bdè

PER SAPERNE DI PIÙ Società Agricola Bdè

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

Cima di Tre Scarperi

Via Sala, 2 - Casamazzagno Comune di Comelico Superiore (BL) Tre Cime di Lavaredo

Casamazzagno Casamazzagno

(Comelico (Comelico Superiore) Superiore)

Casamazzagno Casamazzagno

(Comelico (Comelico Superiore) Superiore)

CONTATTI

Cadini di Misurina

e-mail martini.mb@hotmail.it cell +39 340 8030469

L’Azienda Agricola Bdè si trova a Casamazzagno sopra la chiesetta di San Leonardo, a un’altitudine di 1400 metri, dove alleva bovini di razza jersey e bruna. L’azienda è esempio di qualità della produzione, ma anche di un’importante relazione tra generazioni: per il giovane Marco, il padre, casaro di professione, e lo zio Marcello, la qualità di un prodotto e di un territorio si percepisce nel cibo che vi si produce. Dopo un restauro conservativo, una parte della casa è diventata un B&B gestito da Elisabetta, moglie di Marcello, e da Maria, la figlia più giovane. La generazione più giovane ha puntato moltissimo sulla qualità sostanziata dall’esperienza, ma anche dal sapere tecnico e scientifico. 86 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Società Agricola Bdè

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

SALUMI

FORMAGGI

IL PAESAGGIO

YOGURT

ALLEVATORI

I PRODOTTI

87 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ Agriturismo El Brite De Larieto

CONTATTI

e-mail info@elbritedelarieto.it prenotazioni@elbritedelarieto.it info@sanbrite.it sito web www.elbritedelarieto.com tel +39 0436 863882 cell +39 368 7008083

Cortina Cortina d’Ampezzo d’Ampezzo

Monte Cristallo

To f

Loc. Larieto, SR48 Comune di Cortina d’Ampezzo (BL)

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Agriturismo El Brite De Larieto

Sorapiss

Immerso in un bosco di larici a 1664 metri d’altezza sotto le cime del Monte Cristallo, l’agriturismo El Brite de Larieto è un vero paradiso di gusto e charme che onora la tradizione ampezzana con una cucina gourmet che impiega esclusivamente i prodotti naturali provenienti dall’adiacente azienda agricola di famiglia. Questa include il caseificio Piccolo Brite e il San Brite, boutique del formaggio, dove si possono acquistare i prodotti dell’azienda agricola: formaggi e burro di pura panna, yogurt di frutta, ricotta e speck.

88 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Agriturismo El Brite De Larieto

LATTICINI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

89 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

BIODINAMICA CERTIFICAZIONI

Azienda Feichterhof Dobbiaco

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Feichterhof

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

Dobbiaco

Via Zipfanger, 1 Comune di Dobbiaco (BZ)

CONTATTI

e-mail info@brotklee.it info@bernhard-feichter.com

Croda del Becco

sito web bernhard-feichter.com/it/hofladen tel +39 0474 972324 cell +39 335 5477050

Cime di Tre Scarperi

A 1.250 metri di quota nel Maso Feichterhof, nel centro del paese di Dobbiaco, Bernhard coltiva farro, segale o grano, trigonella dellʼAlto Adige, patate e verdure, in gran parte da semenze proprie. Da alcuni anni la famiglia Feichter ha convertito la propria azienda ai principi e alla filosofia dellʼagricoltura biodinamica: i cereali vengono macinati nel mulino a pietra del maso e utilizzati per la preparazione del pane biologico di grano, farro e segale, cotto e sfornato dal forno a legna. Sugli scaffali si trova il famoso pane tipico pusterese “Puschtra Breatl” con trigonella, il pane dolce, biscotti e cracker, oltre a verdure e frutta biologiche di stagione, vini selezionati, liquori, birra e altri prodotti biologici e Demeter. 90 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

BIODINAMICA CERTIFICAZIONI

Azienda Feichterhof

91 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ERBE OFFICINALI

PANE

ORTAGGI

IL PAESAGGIO

CEREALI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

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CERTIFICAZIONI

Azienda Lü de Pincia Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI San Vigilio Marebbe

Azienda Lü de Pincia Str. Mantena, 1 Comune di Marebbe (BZ)

APICOLTORI

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE

San Vigilio di Marebbe Croda del Becco

Col Becchei

CONTATTI e-mail

info@luedepincia.it sito web www.luedepincia.it

Il maso bio Lü de Pincia è un tipico maso ladino situato a Mantena, all’entrata di San Vigilio di Marebbe, in Val Badia, che dal 2009 può vantarsi della certificazione biologica. Nel negozietto del maso si possono acquistare i prodotti fatti in casa: le confetture di prugna selvatica, lampone, ribes, mela e altri frutti; il miele e l’idromele (vino di miele), le erbe officinali ed aromatiche coltivate e raccolte a mano, le miscele per infusi, i cuscini alle erbe rilassanti, il sale alle erbe. Inoltre si organizzano passeggiate nella natura per conoscere le piante e le loro proprietà. Nel maso si alleva anche vitellone biologico e se ne vende la carne certificata Bio Beef.

tel +39 0474 501059 cell +39 333 9642712

92 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Lü de Pincia

93 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

CARNE BIO

PICCOLI FRUTTI

ERBE AROMATICHE

TISANE

CONFETTURE

MIELE

IL PAESAGGIO

IDROMELE

APICOLTORI

I PRODOTTI

CERTIFICAZIONI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Lüch d’Arciara di Hubert Comploi Arciara, 1 Comune di La Valle (BZ)

CONTATTI

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Azienda Lüch d’Arciara di Hubert Comploi

La Valle Croda del Becco

La Valle Col Becchei

Cima Gunturines

e-mail hubert.comploi2@gmail.com cell +39 347 1109178

Hubert Comploi dell’azienda agricola biologica “Lüch d’Arciara” è un giovane allevatore che fa del suo lavoro una vera passione. L’Azienda che gestisce insieme alla sua famiglia si trova a La Valle, un piccolo paese di montagna ai piedi dell’Armentara e dell’imponente massiccio del Sasso della Croce in Val Badia. Un paese in cui è ancora molto viva la cultura ladina e una solida tradizione agricola e artigiana. Hubert alleva bestiame per la produzione di carne. L’amore per gli animali e l’attenzione per la cura del paesaggio sono due elementi per lui estremamente importanti.

94 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Lüch d’Arciara di Hubert Comploi

CARNE (VITELLONI)

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

IL PAESAGGIO 95

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Aiarëi Lüch da Paur di Philipp Tavella Aiarei, 1 Comune di La Valle (BZ)

CONTATTI

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Azienda Aiarëi - Lüch da Paur di Philipp Tavella

La Valle Croda del Becco

La Valle Col Becchei

Cima Gunturines

e-mail tavellaphilipp@gmail.com sito web www.facebook.com/Aiarei/?ref=page_internal tel +39 0471 843167 cell +39 333 9611933

Nel comune di La Valle, l’azienda della famiglia Ta vella alleva pezzate rosse da latte e da carne, anche incrociate con la razza limousine. Nel 2014 l’Azienda è passata alla produzione biologica e dal 2018 viene gestita da Philipp e dalla moglie Emanuela. Nel 2019 il fienile è stato convertito in una stalla di compostaggio. Philipp lavora a tempo pieno per la sua Azienda, coltivando la sua terra e 24 ettari di foresta circostante. Non vengono utilizzati mangimi, farine o grano per l’alimentazione dei capi, ma esclusivamente fieno ed erba dei pascoli estivi, producendo quindi latte di fieno biologico al 100% che viene consegnato a una grande azienda del settore. Gli altri prodotti (carne fresca e salsicce affumicate) si possono acquistare direttamente al maso. 96 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Aiarëi - Lüch da Paur di Philipp Tavella

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

SALSICCE AFFUMICATE

CARNE

IL PAESAGGIO

LATTE

ALLEVATORI

I PRODOTTI

97 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Unterhölzlhof di Peter Arnold

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI Valdaora

Azienda Unterhölzlhof di Peter Arnold Via Greit, 2 Comune di Valdaora (BZ)

CONTATTI

e-mail info@unterhoelzlhof.it sito web www.unterhoelzlhof.it/it/benvenuti/ cell +39 346 6060760

ALLEVATORI

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE

Valdaora

Croda del Becco

Col Becchei

Piccolo ma bello è il maso “Unterhölzlhof”. Da aprile a novembre, la famiglia trasforma il latte delle capre bianche in raffinati formaggi caprini di qualità biologica. Il rispetto della natura è un principio importante non solo sul pascolo e per l’allevamento del bestiame, ma anche durante la stagionatura del formaggio. Nel mulino della fattoria, il grano viene trasformato in nutriente farina. In vendita si trova anche carne fresca di vitellone.

98 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Unterhölzlhof di Peter Arnold

99 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

PATATE

FARINE

GRANO

CARNE DI VITELLONE

LATTE DI CAPRA

IL PAESAGGIO

SPECK

FORMAGGIO DI CAPRA

ALLEVATORI

I PRODOTTI

CERTIFICAZIONI

Sistema 5 - DOLOMITI SETTENTRIONALI

PER SAPERNE DI PIÙ Maso Luch dl Rich di Alex Rungger Str. Mirì, 26 Comune di San Martino in Badia (BZ)

CONTATTI

San Martino in Badia

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Maso Lüch dl Rich di Alex Rungger

San Martino in Badia

Croda del Becco

Col Becchei

Cima Gunturines

e-mail rungger.alex@rolmail.net cell +39 328 3768543

L’attenzione dell’azienda di Alex Rungger, come quella degli allevatori di carne biologica che si fregiano del marchio Bio*Beef, si concentra sull’allevamento naturale. La mandria si muove in libertà tutto l’anno nelle stalle o al pascolo. I bovini si nutrono prevalentemente con erba e foraggio secco prodotti nel proprio maso. I vitelli si allattano dalla madre fino a 9/12 mesi e trascorrono questo periodo sempre in mandria. La carne Bio*Beef dal maso sudtirolese è molto povera di grassi e colesterolo, con alto valore proteico, minerale e vitaminico, e contiene acidi grassi insaturi e acido linoleico coniugato. Le caratteristiche della carne sono il colore rosa scuro, la tenerezza nonché il buon aroma della carne genuina. 100 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Maso Lüch dl Rich di Alex Rungger

CARNE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

101 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistemi 5 e 6 DOLOMITI SETTENTRIONALI E PUEZ-ODLE

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Lüch da Fussè Str. Fussè, 11 Comune di Badia (BZ)

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Azienda Lüch da Fussè

Sass de Putia Col Becchei

Sass Rigais

Badia Badia

Badia Cima Cunturines

CONTATTI e-mail info@fusse.it

sito web www.fusse.it/it cell +39 346 0102118

Lüch da Fussè è un tipico maso a 400 metri dal centro del paese di San Leonardo. È un agriturismo in attività sia in inverno che in estate, grazie alla grande attrattività delle vette accessibili da qui. La casa del Lüch da Fussè è stata costruita nell’anno 1740 e ristrutturata nel 2012, si trova a 1400 m di altitudine e si presenta come accogliente dimora di vacanze, con appartamenti confortevoli e arredati con cura.

102 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

S5e6

CERTIFICAZIONI

Azienda Lüch da Fussè

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

SPECK

LATTE

IL PAESAGGIO

BURRO

ALLEVATORI

I PRODOTTI

103 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

S5e6

CERTIFICAZIONI

Azienda Luech da Uridl

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Luech da Uridl

Sass Rigais

Via Nevel, 20 Comune di Ortisei (BZ)

CONTATTI

Ortisei Ortisei

Monte Petz

e-mail claudia.insam@rolmail.net sito web www.facebook.com/luechdauridl tel +39 0471 797180 cell +39 338 6424009

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Sistema 6 - PUEZ-ODLE

Catinaccio d’Antermoia

L’azienda agricola biologica Luech da Uridl si oc cupa di allevamento di bestiame e coltivazione di piccoli frutti, producendo latte, yogurt, formaggi, uova, confetture di frutta e sciroppi, verdure fresche e sottolio, erbe aromatiche. Il maso è anche un agriturismo ed è collegato con una malga propria. Tra le proprie prestazioni aggiuntive, offre la prima colazione con pane fresco, la possibilità di collaborare al maso e di interagire con gli animali.

104 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Luech da Uridl

105 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ERBE AROMATICHE

CONFETTURA

LATTICINI

IL PAESAGGIO

PICCOLE BACCHE

ALLEVATORI

I PRODOTTI

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Ganoi Hof

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE ALLEVATORI

Sistema 6 - PUEZ-ODLE

Funes Funes

Azienda Ganoi Hof Sass de Putia

Flitzweg, 5 Comune di Funes (BZ) Funes Funes

CONTATTI

Sass Rigais

e-mail info@ganoihof.com sito web www.ganoihof.com/it cell +39 328 3109649

Ganoi è un’azienda agricola biologica situata nella splendida valle dolomitica di Villnoess/Val di Funes. È il punto di partenza ideale per ammirare i paesaggi mozzafiato delle Dolomiti in tutte le stagioni. In primavera numerosi sentieri permettono di osservare i primi fiori della valle, in estate si può salire sugli alpeggi o arrampicare sulle cime dolomitiche, l’autunno offre meravigliosi paesaggi cromatici mentre l’inverno paesaggi incontaminati e attrezzature per sport invernali. L’azienda, gestita secondo criteri biologici, lavora con una piccola mandria di vacche nutrici e produce carne bovina biologica. È associata la coltivazione dei frutteti e dei campi. Il benessere degli animali e la vicinanza alla natura sono elementi ritenuti fondamentali. 106 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Ganoi Hof

CARNE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

107 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Caseificio Sociale di Predazzo e Moena

Sistema 7 - SCILIAR - CATINACCIO, LATEMAR

Catinaccio d’Antermoia

Caseificio Sociale di Predazzo e Moena Via Fiamme Gialle, 48 Comune di Predazzo (TN)

CONTATTI

tel +39 0462 501287 cell +39 340 0632136

Torri del Vajolet

Torri del Latemar Corno Bianco

e-mail caseificio@puzzonedimoena.com sito web www.puzzonedop.it

ALLEVATORI

PER SAPERNE DI PIÙ

IL PRODUTTORE

Predazzo Predazzo

Il Caseificio di Predazzo e Moena fa parte del “Gruppo Formaggi del Trentino”. I formaggi qui prodotti si differenziano tra loro per le tecniche di lavorazione, il sapore, il gusto e l’aroma, ma hanno tutti in comune il latte, unico elemento nella produzione, utilizzato con la sola aggiunta di caglio per la coagulazione della caseina e di sale in salamoia. Il latte viene ottenuto da bovine che si nutrono sui pascoli più alti. Il fiore all’occhiello del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena è il “puzzone di Moena”: questo formaggio dal sapore inconfondibile, deve il suo nome all’odore forte e acuto che lo caratterizza.

108 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Caseificio Sociale di Predazzo e Moena

LATTICINI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ALLEVATORI

I PRODOTTI

109 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

BIODINAMICA CERTIFICAZIONI

Sistema 7 - SCILIAR - CATINACCIO, LATEMAR

PER SAPERNE DI PIÙ Catinaccio d’Antermoia

Azienda DOLOMeating di March Chiara Via Pertini, 5 Comune di Predazzo (TN)

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda DOLOMeating di March Chiara

Torri del Vajolet

Torri del Latemar

Corno Bianco

Predazzo

CONTATTI

e-mail gustomontagna@dolomeating.eu march@berrybondone.it

Predazzo

sito web www.facebook.com/DOLOMeating-203359093810472/ cell +39 347 2753440

Chiara March si è avvicinata al settore agricolo quasi per caso, ma appena ha deciso che questa sarebbe stata la sua professione oltre che la sua passione, dopo un periodo formativo ha implementato l’azienda inizialmente vinicola con la messa a dimora di 8000 metri quadrati di piccoli frutti: more, lamponi, mirtilli, questi ultimi piantati con una procedura particolare in quanto il terreno non si presta a queste colture. Chiara commercializza i piccoli frutti in assenza totale di filiera. Pratica infatti la regola “dal produttore al consumatore”, con la vendita diretta agli alberghi, ad un vasto giro di privati della zona e ai Gas dei quali anche lei fa parte. 110 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

BIODINAMICA CERTIFICAZIONI

Azienda DOLOMeating di March Chiara

ORTAGGI

FRUTTI

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

111 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Sistema 7 - SCILIAR - CATINACCIO, LATEMAR

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola Bio Fiores Eco-Green

IL PRODUTTORE ORTOFRUTTICOLTORI

Azienda Agricola Bio Fiores Eco-Green

Catinaccio d’Antermoia Torri del Vajolet

Strada de Pala Verda, 5 Vigo di Fassa Comune di Torri del Latemar San Giovanni di Fassa (TN)

Marmolada

Vigo di Fassa

CONTATTI e-mail info@fiores.it sito web www.fiores.it cell +39 389 9309667

L’Azienda Agricola Fiores di Vigo di Fassa combina la passione per l’agricoltura, la natura, la montagna alla voglia di conoscere e approfondire le usanze tradizionali sulle erbe mediche. Tutto è cominciato con un piccolo orticello vicino casa dove la titolare, Nadia Pitto, ha iniziato la sua attività producendo infusi e tisane biologiche, prodotti di cosmesi e sciroppi naturali, lavorati con gli estratti delle piante officinali auto prodotte. Con il tempo l’azienda si è sviluppata, introducendo anche la coltivazione dei cereali e ampliando l’area di produzione su più campi distribuiti tra Vigo di Fassa, Soraga e Pozza di Fassa.

112 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Bio Fiores Eco-Green

ERBE OFFICINALI

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

ORTOFRUTTICOLTORI

I PRODOTTI

IL PAESAGGIO 113

COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Sistema 9 - DOLOMITI DI BRENTA

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola Bergamo Nicola

IL PRODUTTORE APICOLTORI

Azienda Agricola Bergamo Nicola

Nanno Nanno

Via E. Bergamo, 75 Comune di Nanno (TN)

CONTATTI

e-mail igino.bergamo@gmail.com cell +39 347 8288543

Cima Brenta

Cima Tosa

Nicola Bergamo è uno dei produttori di miele che ha ricevuto la certificazione di Qualità del Parco Naturale Adamello Brenta (che oggi diventa Qualità Parco /CETS). In tal modo il PNAB ha certificato i produttori di miele che esercitano la propria attività allʼinterno dei Comuni del parco. In questo ambito lʼattestazione ha lʼobiettivo di promuovere i prodotti tradizionali di qualità (provenienti dai territori dellʼarea protetta) con particolare attenzione alla salubrità e alla tutela dellʼambiente.

114 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola Bergamo Nicola

MIELE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

APICOLTORI

I PRODOTTI

115 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

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CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola e Apicoltura Sistema 9 - DOLOMITI DI BRENTA

PER SAPERNE DI PIÙ Azienda Agricola e Apicoltura Maines Faustino

Cima Brenta Cima Tosa

Vicolo Santo Stefano, 4 Loc. Dercolo Comune di Campodenno (TN)

CONTATTI

e-mail az.agr.mainesf@virgilio.it

IL PRODUTTORE APICOLTORI

Maines Faustino

Campodenno

L’azienda comprende 50 arnie che svernano al biotopo della Rupe di Mezzolombardo e che a primavera sono riportate in valle; d’estate, dopo la smielatura del prodotto di fondovalle, le api di Faustino arrivano addirittura a quota 1.8002.000 metri nel cuore della Val Nambrone. Faustino ha messo a punto un metodo per trattare le api che prevede interventi mirati, parsimoniosi, eseguiti all’alba o al tramonto dopo che le api sono tornate nell’apiario. Accortezze che consistono nell’evitare interventi con agrofarmaci nel periodo di massima fioritura del melo e dopo che il fiore del tarassaco si è riaperto con la luce del mattino.

cell +39 339 2641129

116 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

CERTIFICAZIONI

Azienda Agricola e Apicoltura

Maines Faustino

MIELE

IL PAESAGGIO

ATTIVITÀ COMPLEMENTARI

APICOLTORI

I PRODOTTI

117 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE

Errata corrige - dicembre 2023 L’azienda Terre dei Gaia (p. 30) ha cambiato denominazione in Polesana Azienda Agricola. Indirizzo e-mail e sito web sono cambiati in: www.agricolapolesana.it info@agricolapolesana.it

120 COSTRUTTORI DI PAESAGGIO DELLE DOLOMITI PATRIMONIO MONDIALE

Fondazione Dolomiti UNESCO RETE DEL PATRIMONIO PAESAGGISTICO E DELLE AREE PROTETTE