The Bottom Line (Les Enjeux) décembre 2022

TABLE DES MATIÈRES

6 de saison

Food for thought

Tout ce que vous devez savoir sur les pamplemousses, les clémentines et les oranges sanguines : trois ingrédients frais que vous pouvez inclure dans vos menus d’hiver

5

notre VP

Marketing : La bonne idée Des idées de marketing que vous pouvez utiliser

Premier Meats

Le dîner de Noël est de plus en plus facile grâce à la polyvalence de Premier Meats

Alerte à la fraude!

Protégez-vous contre la fraude grâce à ces conseils de Chase

Frais supplémentaires

Ce que vous devez savoir avant d’ajouter de nouveaux frais supplé mentaires de cartes de crédit aux factures des clients

26 recettes

Pour l’amour des crevettes

Des crevettes comme jamais aupara vant... grâce à nos amis chez High Liner

Bureau principal 1 boul. Prologis, Ste. 400, Mississauga, ON, L5W 0G2 519-668-3396 numéro sans frais (Ontario) 1-888-320-RIBA (7422) info@ribacorporation.com www.ribacorporation.com

R.I.B.A./Foodbuy Foodservice se réserve le droit de modifier ou d’annuler la totalité ou une partie de cette information en cas d’erreur ou d’omission et de repub lier la liste, le rabais, l’article, etc. corrects dans une information future sans responsabilité.rrects dans une information future sans responsabilité.

Joyeuses fêtes

Que la période des Fêtes se passe sous le signe de la joie et de la bonne humeur et soit remplie de réjouissances pour la nouvelle année.

Nous profitons de l’occasion pour vous souhaiter une merveilleuse année remplie d’abondance, de joie et de moments précieux.

Nos membres et nos partenaires sont importants pour nous. Nous sommes heureux de partager une autre année avec vous.

Que 2023 soit la meilleure année qui soit!

Christos N. Kyriakopoulos Vice-président

Rich Hsu Directeur général

Peter N. Kalantzis

Directeur principal des ventes

Mandy Ouellette

Directeur de compte - Foodservice

Kiran Thandi

Directeur de compte - Foodservice

Rahul Patel

Directeur de compte - Foodservice

Victoria Lange Directeur de compte - Foodservice

Gerardo Damore Directeur de compte sénior - Foodservice

Nancy Rasic

Directeur adjoint des comptes

Susan Batsford

Responsable marketing/graphiste

Troy Taylor

Vice-président, développement stratégique

Food for thought In-season

Here’s three fresh in-season ingredients you can incorporate into your menus right now plus some interesting food fodder to feed your brain

PAMPLEMOUSSE

• La Chine est le plus important producteur de pamplemousse au monde. Aux ÉtatsUnis, la Floride se classe au premier rang de la production de pamplemousses.

• Le nom pamplemousse a été créé par un agriculteur jamaïcain qui avait remarqué que le fruit poussait en grappes (grapefruit) comme les raisins (grapes).

• Une seule grappe peut contenir jusqu’à 25 pamplemousses.

Le pamplemousse contient 92 % d’eau, soit plus que presque tous les autres fruits.

• Les pamplemousses frais sont offerts en plusieurs couleurs : rose, rouge, blanc et jaune.

• Les pamplemousses rouges et rose foncé sont légèrement plus nutritifs que les pamplemousses jaunes ou blancs.

• Les pamplemousses est meilleur à la température ambiante.

CLÉMENTINES

• Les clémentines sont habituellement offertes seulement pendant la période des Fêtes, ce qui leur vaut le surnom « l’orange de Noël ». Leur saison de récolte s’étend de novembre à janvier.

• Bien que les clémentines ressemblent aux mandarines, elles contiennent moins de calories et beaucoup plus de vitamine C.

• Les clémentines sont des hybrides de mandarines et d’oranges douces.

• Les clémentines ne contiennent pas de pépins (ou très peu).

• Les clémentines sont nettement plus sucrées que la plupart des autres variétés d’oranges. Leur saveur ne contient presque pas d’amertume ni d’aigreur,

• Conservez les clémentines dans un endroit frais, mais ne les réfrigérez pas.

Les clémentines se conservent plusieurs semaines après leur cueillette, à condition qu’elles soient gardées au frais et à l’abri de la lumière directe du soleil.

La plupart des clémentines sont cultivées en Chine, mais l’Espagne, le Maroc et la Californie sont également des producteurs de clémentines reconnus.

ORANGES SANGUINES

• La couleur rouge des oranges sanguines provient des anthocyanes qui se développent lorsque ces agrumes mûrissent pendant les journées chaudes tempérées par des nuits plus fraîches.

• On retrouve plus rarement les anthocyanes dans les agrumes, et beaucoup plus souvent dans les petits fruits et les fleurs.

• Les oranges sanguines sont habituellement plus faciles à peler que les autres oranges, elles ont souvent moins de pépins et leur goût est plus sucré.

• Leur saison de récolte s’étend de décembre à avril.

• Il existe 15 variétés différentes. Les trois variété les plus courantes sont les Tarocco, Sanguinello et Moro.

• La « Moro » est la plus colorée des oranges sanguines, avec une chair rouge foncée et un zeste rouge vif. Sa saveur est plus forte et son arôme est plus intense.

• Les oranges sanguines poussent dans les climats méditerranéens comme ceux de l’Italie, de l’Espagne et de Malte.

~R.I.B.A.

TIP:

Les clémentines ne sont pas particulièrement juteuses. Il est donc préférable de les utiliser en segments entiers.

TIP:

Comme le pamplemousse peut entrainer une interaction avec certains médicaments, assurez-vous de l’indiquer clairement comme ingrédient sur l’étiquette de tout plat préparé.

TIP:

La saveur des oranges sanguines ressemble à celle des framboises. Elles se marient bien avec des légumes feuillus, surtout les variétés amères, car leur goût sucré équilibre les saveurs.

Rangée arrière, de gauche à droite : Louie Papadakos, directeur principal de la mise en œuvre commerciale; Chris Kyriakopoulos, vice-président, RIBA/Foodbuy Foodservice; Andrew Neilson, directeur du développement des affaires; Chris Delaney, vice-président, croissance

Assis, de gauche à droite : Troy Taylor, vice-président, développement stratégique; Mel Harder, directeur principal, développement de catégorie; Tracey Macisaac, directeur principal, développement de catégorie; Kerstin Fulford, directrice principale de la mise en œuvre; Lalita Saulite, directrice principale, approvisionnement; Ashley Mabee, directrice de bannière

Célébrer notre équipe

Les membres de l’équipe de direction de Foodbuy ont récemment eu le plaisir d’assister au congrès annuel Compass 2022 à Toronto. La conférence a souligné les réalisations de Compass Canada et de toutes ses divisions, notamment de Foodbuy, et de ses nombreux membres qui partagent les principes directeurs de l’entreprise soit l’Empathie, le Partage, le Rêve et les Résultats.

Groupe Compass Canada est le plus important fournisseur canadien de services alimentaires et de services de soutien, avec plus de 25 000 associés travaillant dans plus de 2 200 endroits dans l’ensemble du pays. Notre entreprise offre des services alimentaires et des services de soutien aux principaux secteurs d’activités, notamment les plus grandes installations sportives et de divertissement, les salles à manger et les cafétérias d’entreprises, les écoles, les universités, les résidences pour personnes âgées et les hôpitaux, ainsi que les camps éloignés et les plateformes de forage en mer.

Donner aux anciennes tendances

UNE NOUVELLE VIE

Faites de 2023 une année décisive pour votre menu et vos offres d’une durée limitée (ODL)

Au cours de la prochaine année, engagez-vous à être courageux, audacieux et aventurier dans votre cuisine lorsqu’il s’agit de créer de nouveaux plats pour votre menu. Il est temps de changer la donne et de sortir des sentiers battus. Vos clients veulent être aventureux en matière d’aliments. Les nouveaux aliments vont attirer les mangeurs curieux. Vous vous grattez la tête et vous vous demandez par où commencer? Voici six conseils pour vous aider à commencer, qu’il s’agisse de changer les ingrédients que vous utilisez ou de choisir de nouvelles méthodes de préparation. Alors, ne vous en tenez pas à ce qui a fait ses preuves, faites des changements (ou faites-les cuire, faites-les frire ou faites-les refroidir...)

75%

des clients affirment qu’ils ont hâte d’essayer de nouvelles tendances en matière d’aliments et de boissons

Parmi toutes les générations, les clients de la génération Z sont les plus décidés à sauter dans l’inconnu avec de nouvelles expériences culinaires et gustatives.

51% 49%

vont essayer un nouvel aliment juste parce qu’il semble intéressant

vont essayer un nouvel aliment uniquement s’ils croient qu’il aura bon goût

~Source: Datassential

1REMPLACER UN ALIMENT PAR UN AUTRE

Un moyen facile de créer un nouveau profil de saveur consiste à changer les ingrédients dans une recette.

Remplacez certains aliments par d’autres qui sont similaires, par exemple l’ananas par de la noix de coco ou le chocolat par du caramel.

C’est souvent le cas pour les cocktails afin de donner une nouvelle tournure à un vieux classique.

JOUER AVEC LES MÉTHODES DE PRÉPARATION

Si le plat de votre menu est habituellement frit, pouvez-vous le cuire au four? Et vice-versa? Quelqu’un a déjà eu la bonne idée de frire une barre de chocolat Mars, et regardez ce qui s’est passé...

3MODIFIER LE FORMAT

Mettez-le dans un paquet, faites-le plus gros ou plus petit. Qui a dit que la pizza devait être ronde et coupée en pointes pour être mangée? Essayez de la rouler pour en faire un format de cuisine de rue facile à manger Servez vos tacos dans une coquille en forme de cône. Transformez un hamburger en calzone... il existe une multitude de possibilités pour « emballer » vos aliments d’une nouvelle façon.

4COMBINER LES SAVEURS D’AUTRES PAYS

ÉCHANGER LES INGRÉDIENTS

Remplacer un des principaux éléments de votre plat par quelque chose d’inattendu. Il n’est pas nécessaire qu’un sandwich soit fait avec du pain à l’extérieur (vous souvenez-vous du sandwich « double down »de KFC qui utilisait le poulet comme pain?) Faites votre lasagne avec des nouilles aux courgettes afin qu’elle soit plus santé. Et mettez les garnitures à pizza sur des chips nacho au lieu de sur une croûte. Quelqu’un veut des nachos à la pizza?

La cuisine fusion est une cuisine qui combine des éléments de différentes traditions culinaires provenant de divers pays, ou de régions ou cultures variées. Le Tex-mex en est un bon exemple, mais vous devrez sortir des sentiers battus si vous voulez un effet spectaculaire. À quoi ressemblerait votre menu s’il avait été créé en Inde ou en Asie? Hot-dogs mexicains? Sushi-pizza? Tacos italiens? Les possibilités sont infinies!

METTEZ-LE EN MORCEAUX

Déconstruisez-le Reconstruisez-le. Prenez un aliment de votre menu. Séparez tous les ingrédients et remettez-les ensemble dans un nouveau format. C’est plus difficile que vous ne le pensez, mais les résultats peuvent être étonnants.

Marketing

Les ODL n’offrent pas toutes les mêmes possibilités, selon Lizzy Freier et Katie Belflower, des spécialistes du menu chez Technomic.

Les consommateurs ont été invités à classer les OLT en fonction de la probabilité qu’ils achètent le plat de ce menu uniquement à l’aide du nom et de la description du plat, sans voir ou goûter la nourriture.

Une fois résultats compilés, il était évident que les consommateurs préféraient certains ingrédients, certaines saveurs et différents styles de cuisson.

Les desserts aux pommes, le bacon et le steak ont tous obtenu de bonnes notes.

La pomme était clairement la saveur de tarte préférée et les desserts comme la croustade aux pommes et la tarte croustillante aux pommes caramélisées ont obtenu un score élevé.

Technomic évalue également l’attrait d’une ODL (qui peut se traduire par une augmentation de l’achalandage) et sa capacité à susciter l’intérêt (qui se traduit par une augmentation des ventes).

Les fruits de mer ont obtenu une note élevée parce que les consommateurs préfèrent les commander au restaurant plutôt que de les cuisiner à la maison. (Pensez au homard Thermidor, aux crevettes, aux langoustines ou aux beignets de crabe).

En ce qui concerne la capacité à provoquer les fringales, les items qui ont obtenu les meilleurs résultats étaient habituellement des aliments réconfortants, comme le steak et les champignons ainsi que des gâteries au beurre d’arachide au chocolat.

Selon une analyse plus approfondie des résultat, le sexe et l’âge jouent un rôle dans les préférences des gens.

Si vous voulez que votre ODL plaise aux hommes, utilisez les mots « bacon », « steak » ou « viande » dans son nom ou sa description.

Si vous voulez que votre ODL plaise aux femmes, essayez une offre qui comprend des biscuits. Les petits déjeuners aux petits fruits ont également obtenu des notes élevées.

Les bébé-boomers ont tendance à préférer les plats aux fruits de mer, les fruits et les saveurs plus sucrées.

La génération X veut des portions généreuses.

La génération Z aime les plats Tex-Mex, les aliments à base de glucides comme les frites et le macaroni au fromage, et les mélanges dessert-déjeuner.

Les milléniaux semblent préférer une alimentation plus saine. Mais ils aiment aussi un bon steak.

Celebrate with new LTOs...

When it comes to getting ideas for new LTOs, just take a look at the calendar. There’s plenty of food days, food months, special days and national days that can be used to market new food offerings.

Janvier

Mois national du thé Mois national de la soupe 1 : Jour de l’An

1 : Journée nationale de la gueule de bois 22 : Nouvel An chinois 31 : Journée nationale du chocolat chaud

Février

Mois des amateurs de la pomme de terre

2 :Jour de la marmotte 14 : Saint-Valentin 21 :Mardi gras 21 : Mardi gras 21 : Fête de la famille

Mars

Mois du sucre d’érable 8 : Journée internationale de la femme 12 : Début de l’heure avancée 17 : Fête de la Saint-Patrick 20 : Premier jour du printemps

Avril

1 : Journée du poisson d’avril 7 : Journée nationale de la bière 9 : Dimanche de Pâques 26 : Journée nationale des bretzels

Mai

Mois national du hamburger 5 : Cinco de Mayo 14 : Fêtes des Mères 22 : Journée nationale des patriotes (Fête de la Reine) 28 : Journée nationale du hamburger

Juin

Mois des diplômés 1 : Journée mondiale du lait 7 : Journée de la crème glacée au chocolat

19 : Journée nationale du martini 18 : Fête des Pères 21 : Premier jour de l’été 21 : Journée nationale des peuples autochtones

Juillet

Mois national du hot-dog

Célébrer le mois d’été

1 : Fête du Canada

7 : Journée mondiale du chocolat 19 : Journée nationale du hot-dog

Août

1 : Congé civique

1 : Journée des terroirs du Canada 4 : Journée internationale de la bière

Septembre

Début de la saison des épices pour citrouille

2 : Journée internationale du bacon 4 : Fête du Travail

18 : Journée nationale du hamburger au fromage 16 : Oktoberfest

19 : Journée internationale du Parler Pirate 29 : Journée nationale du café

Octobre

Mois national des fruits de mer 1 : Journée mondiale des végétariens

1 : Journée internationale du café 9 : Action de grâce 21 : Journée nationale de la pomme 31 : Halloween

Novembre

Problèmes de santé des hommes Mois national des amateurs de beurre d’arachide

1 : Journée mondiale du véganisme 5 : Fin de l’heure avancée

6 : Journée nationale des nachos 11 : Jour du Souvenir

Décembre

Mois national du lait de poule

21 : Premier jour de l’hiver

25 : Noël

26 : Après-Noël

31 : Veille du jour de l’An

ICI POUR DE BON

Depuis 125 ans, notre personnel, nos clients, nos fournisseurs, nos partenaires et nos collectivités travaillent ensemble pour atteindre de bons résultats. Nous adoptons de bons modèles d’affaires et réunissons de bonnes personnes autour de bons repas. Les expériences que nous partageons sont à l’origine de l’histoire de Service alimentaire Gordon®. Chaque commande, chaque livraison, chaque repas. gfs.ca ici pour vous servir.

POITRINE DE POULET ASSAISONNÉE CUITE PORTIONNÉE 113G

Caractéristiques et avantages

• Cuit sous vide

• Étiquette propre

• 220 mg de sodium par portion de 100 g

• Produit 100 % utilisable. Pas de déchets ni de rétrécissement

• Gain de temps dans la préparation et libération de l’espace du four

Ingrédients : Poulet, eau, huile de canola, sel, poivre noir.

Conditionnement : 40 x emballé en sacs de 10 pièces. 4 sacs par caisse.

Coût approximatif de la caisse : 105,72 $

RÔTI D’INTÉRIEUR DE RONDE DE BŒUF ASSAISONNÉ CUIT

Caractéristiques et avantages

• Cuit sous vide

• Étiquette propre

• Produit 100 % utilisable Pas de déchets ni de rétrécissement

• 240 mg de sodium pour une portion de 100 g

• Gain de temps dans la préparation et libération de l’espace du four

• Produit polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes

Ingrédients : Bœuf, eau, huile de canola, sel, poivre noir.

Conditionnement : 2 rôtis (environ 2 kg chacun) par caisse. Coût approximatif de la caisse : 78, 92 $

LANIÈRES DE BŒUF ASSAISONNÉES CUITES

Caractéristiques et avantages

• Cuit sous vide

• Étiquette propre

• 240 mg de sodium pour une portion de 100 g

• Produit 100 % utilisable Pas de déchets ni de rétrécissement

• Gain de temps dans la préparation et libération de l’espace du four

• Produit polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes

Ingrédients : Bœuf, eau, huile de canola, sel, poivre noir.

Conditionnement : 4 x 1kg

Coût approximatif de la caisse : 75,85 $

SANS ALLERGÈNES

SANS ALLERGÈNES

SANS ALLERGÈNES

Pour la santé que vous méritez

Parce que nous savons que vous manquez de personnel, que vous manquez de temps, que vous avez besoin de constance et que vous aimez la bonne cuisine.

IDÉES DE MENU POUR NOËL

Profitez de l’aisance de créer des repas avec Premier Meats. Nos viandes sont déjà cuites sous vide, ce qui vous fait gagner un temps précieux dans la cuisine. Il suffit de quelques minutes pour réchauffer ces produits et vous obtiendrez des saveurs et des textures uniformes à chaque fois. En ajoutant quelques ingrédients supplémentaires, vous pourrez faire preuve de créativité avec ces délicieux plats protéinés qui sauront satisfaire tous les clients de votre restaurant.

Fait avec DU RÔTI ROND CUIT À L’INTÉRIEUR

Fait avec DES LANIÈRES DE BŒUF CUITES ET ASSAISONNÉES

Fait avec DES POITRINES DE POULET CUITES ET ASSAISONNÉES

Pour plus d’informations ou des échantillons, communiquez avec Yasna Sepulveda ysepulveda@premiermeat.com www.premiermeat.com/fr/

Rouleaux au bœuf et aux asperges Sauté de boeuf oriental Salade hivernale de poulet haché

Dîner clas sique de rôti de bœuf Bœuf et brocoli Poitrine de poulet enveloppée de prosciutto

Protégez votre petite entreprise contre les escroqueries

Bien que la fraude soit un sujet troublant, savoir quoi rechercher et comment mettre en place vos mesures de sécurité vous donnera plus de pouvoir.

Qu’il s’agisse d’embaucher des avocats professionnels, de renforcer vos activités en ligne ou de signaler la fraude aux autorités compétentes, il existe un certain nombre de moyens de sécuriser votre entreprise et de lutter contre la fraude.

Contenu fourni par

1. DÉTOURNEMENT DE FONDS

Le détournement de fonds par des employés est, malheureusement, une réalité potentielle dans les entreprises. Si les factures ne sont pas payées correctement ou si vos registres ne concordent pas, faire une enquête en vaut la peine. Si les employés de votre petite entreprise ont un accès facile aux fonds de votre exploitation, soit par l’acceptation de paiements ou la gestion de la comptabilité lors du traitement, vous devez mettre des mesures de protection en place pour garder vos finances en ordre.

2. SYSTÈMES DE POINT DE VENTE QUI ONT ÉTÉ ALTÉRÉS

Les systèmes de PDV sont vulnérables

aux attaques criminelles, car les pirates informatiques tenteront également d’accéder aux données des clients et aux renseignements sur les paiements. Cela peut avoir lieu sous forme de tentatives de connexion échouées ou d’un service lent. Veillez à mettre à jour et à renforcer vos plateformes et votre réseau en ligne afin de réduire les risques.

Vous devez également protéger vos systèmes de PDV contre les altérations physiques. Certains criminels pourraient essayer d’utiliser un dispositif d’enregistrement ou un appareil « d’écrémage » pour voler des numéros de carte de crédit.

3. FRAUDE PAR RÉTROFACTURATION OU PAR CARTES-CADEAUX

Une rétrofacturation se produit lorsqu’un client conteste des frais sur sa carte de débit ou de crédit. Au cours du processus de contestation, l’émetteur créditera généralement le titulaire de la carte. Certaines rétrofacturations sont légitimes,

6 types de fraudes que les propriétaires de petites entreprises doivent surveiller

par exemple, si le client n’a jamais reçu un service ou un produit. Dès lors, cette personne a le droit de recevoir un remboursement (voici les informations de rétrofacturation pour les commerçants de Visa). Malheureusement, certains utilisateurs effectuent des rétrofacturations malhonnêtes. Par exemple, ils peuvent recevoir un produit et quand même contester le débit sur leur compte. En plus des revenus d’affaires perdus, les rétrofacturations fréquentes peuvent parfois compromettre votre compte d’affaires avec certaines entreprises de paiement.

La fraude par cartes-cadeaux peut se produire de différentes manières. Du côté du consommateur, un fraudeur peut prétendre être un membre de sa famille ou un représentant d’une entreprise et demander des paiements par cartescadeaux. Certains courriels indésirables et sites Web offrent également des cartescadeaux gratuites ou à prix réduit qui ne sont pas légitimes.

Ces cartes offrent moins de protections aux consommateurs et il peut être difficile d’établir un lien avec l’auteur de l’escroquerie, de sorte que ces dernières sont monnaie courante. D’ailleurs, en seulement deux mois en 2021, 23 personnes dans la région de Waterloo ont été la cible d’escroquerie par cartescadeaux. Les victimes ont perdu un total combiné de 57 430 $.Du point de vue professionnel, les escroqueries par cartescadeaux peuvent nuire à votre exploitation de plusieurs façons. Par exemple, si un fraudeur utilise le compte de carte de crédit d’une personne et achète plusieurs cartescadeaux de votre magasin, la victime peut être en mesure de soumettre avec succès une rétrofacturation. Vous êtes alors responsable de ces pertes. De plus, ce type d’activité peut nuire à la réputation de votre entreprise, que ce soit à juste titre ou non, si quelqu’un est victime de fraude par votre intermédiaire.

4. FAUSSES COMMANDES

Ce type de fraude comporte plusieurs variantes. Les escrocs peuvent reproduire des courriels de commande ou des messages textes d’apparence légitime qui

demandent aux destinataires de cliquer sur un lien compromis ou leur demandent de vérifier les renseignements de paiement. Il s’agit d’un exemple d’hameçonnage, qui est utilisé pour recueillir des renseignements confidentiels auprès de la cible.

Lors d’une autre escroquerie, votre entreprise pourrait recevoir une facture d’apparence officielle qui est en fait frauduleuse. Il pourrait s’agir de fournitures de bureau que vous n’avez jamais commandées ou reçues. Étant donné que cela semble légitime, il est toutefois possible que votre équipe des finances les paie par erreur.

5. CARTES DE CRÉDIT VOLÉES

La fraude par carte de crédit est également fréquente. Que ce soit quelqu’un qui perde sa carte et ne la signale pas, ou une entreprise qui jette des papiers contenant des renseignements sensibles, il existe de nombreuses façons qu’une carte de crédit (ou simplement ses renseignements) puisse se retrouver entre de mauvaises mains.

Bien que les consommateurs soient généralement protégés contre la fraude par carte de crédit, le commerçant ou la banque pourrait être responsable de ces achats illégitimes. Sachant cela, portez une attention particulière aux frais inhabituellement élevés ou aux activités de paiement irrégulières.

6. SITE WEB PIRATÉ

Comme les systèmes de PDV piratés, les pirates informatiques ciblent les sites Web pour les entreprises ou les magasins dans le but de recueillir des données et des renseignements sensibles. Par exemple, si votre site Web s’affiche trop lentement ou devient complètement hors ligne, cela pourrait être un signe d’attaque par déni de service distribué (DDoS).

Ces attaques menacent les entreprises de toutes tailles à l’échelle mondiale et y remédier peut coûter des centaines de milliers de dollars. Il est impératif de sécuriser votre site Web et de surveiller régulièrement les comportements malveillants.

5 CONSEILS POUR ÉVITER LA FRAUDE DE FAÇON PROACTIVE

1.Embauchez des employés attentifs qui peuvent déceler des incohérences. Donnez une formation sur la fraude à vos employés, ce qu’il faut rechercher et qui aviser s’ils la détectent. Faites preuve de diligence raisonnable lors de l’embauche; effectuez également des vérifications des antécédents et vérifiez les références personnelles pour toutes les embauches potentielles.

2. Effectuez des contrôles à l’improviste. Inviter un conseiller externe pour examiner les données financières de votre entreprise est une bonne façon de vous assurer que tout se déroule bien et de vous alerter de toute irrégularité.

3. Travaillez avec un comptable professionnel. Il est essentiel de conserver de bons registres financiers et de les faire examiner régulièrement par un professionnel. En plus de vous aider à trouver des moyens d’économiser de l’argent, un comptable professionnel peut également vous aider à concevoir des politiques internes.

4. Maintenez un site Web sécurisé. Assurez-vous que votre site Web dispose d’un protocole de chiffrement SSL (Secure Sockets Layer), qui établit un lien encodé entre un serveur et un client. Investissez dans des logiciels qui surveillent les cyberattaques potentielles.

5. Protégez votre système de PDV. Mettez en œuvre des mesures pour protéger votre système de PDV contre la fraude matérielle et logicielle. Vérifiez régulièrement votre équipement physique pour déceler la présence d’altérations. Du point de vue du logiciel, utilisez un système de vérification de compte, des codes CVV2 et CVC2, une protection par mot de passe et d’autres méthodes pour assurer la sécurité des transactions.

SANDWICH AU STEAK ARGENTIN

Portions : 12

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes Durée totale : 45 minutes (plus + 1 heure de temps de repos)

INGRÉDIENTS

Sauce chimmichuri : 375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre de vin rouge 15 ml (1 c. à table) de sel 12 gousses d’ail, émincées 4 échalotes françaises, émincées 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée finement 125 ml (½ tasse) de chacun : persil frais et origan hachés finement 10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment fort 500 ml (2 tasses) d’huile d’olive extra-vierge

FIÈREMENT CANADIEN

Poivrons :

3 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers

2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en quartiers 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale 15 ml (1 c. à table) de sel cacher et de poivre Bœuf : 1,5 kg (3 lb) de boeuf de l’Ontario Carve Premium AAA Teres Major 15 ml (1 c. à table) de sel cacher et de poivre 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale Préparation : 12 demi-baguettes 24 tranches de fromage provolone

INSTRUCTIONS

Sauce chimmichuri : Mélanger le vinaigre, le sel, l’ail et les échalotes. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer la coriandre, le persil, l’origan et les flocons de piment fort; ajouter l’huile d’olive en fouettant. Laisser reposer jusqu’à 1 heure ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 journée.

Poivrons : Mélanger les poivrons rouges et jaunes, l’huile, le sel et le poivre. Griller à feu moyenélevé de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la pelure soit boursouflée; laisser refroidir 5 minutes. Trancher très finement. Les poivrons peuvent être préparés jusqu’à un jour à l’avance.

Bœuf Saler et poivrer les steaks sur toute la surface; les

badigeonner légèrement d’huile. Griller à feu moyen-élevé de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à lecture instantanée indique 57 °C (135 °F) lorsqu’il est inséré au centre du steak. Laisser reposer 15 minutes; trancher finement.

Préparation (1 portion) : Disposer 75 ml (1/3 tasse) de poivrons sur la moitié inférieure de la demibaguette. Garnir de 85 g (3 oz) de boeuf tranché et napper de 60 ml (¼ tasse) de sauce chimichurri. Déposer 2 tranches de fromage sur le dessus et recouvrir de la moitié du haut de la baguette. Griller dans le grill à paninis de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit bien chaude.

Nous sommes le troisième plus grand distributeur de services alimentaires au Canada, avec des centres de distribution à Kitchener, Sudbury et Whitby. Nous sommes fiers de servir les exploitants du secteur alimentaire de l’Ontario avec un service qui représente la chaleur et la tradition qui font la réputation des Canadiens. Avec plus de 10 000 produits répertoriés, Flanagan Foodservice est en mesure d’approvisionner et d’équiper tous les aspects de votre restaurant : de la viande et des fruits de mer frais à une gamme complète de petits articles et d’équipements. Communiquez avec nous dès aujourd’hui au 1 855 Flanagan ou rendez-vous sur www.flanagan.ca pour en savoir plus

Recette fournie par Flanagan Foodservice. Pour d’autres recettes, consulter Flanagan.ca

CARVE DISPONIBLE EXCLUSIVEMENT CHEZ FLANAGAN FOODSERVICE Produit avec l’appui du Ontario Beef Market Development Program (programme ontarien de développe ment des marchés du bœuf)

Ce sandwich artisanal au steak garni de poivrons grillés, de fromage provolone et de sauce chimichurri maison volera la vedette.

Visitez

Les salaires minimums augmententles bons et les mauvais côtés

Le salaire minimum en Ontario est passé de 15,00 $ l’heure à 15,50 $ l’heure le 1er octobre 2022.

Six provinces (l’Ontario, la Saskatch ewan, le Manitoba, la Nouvelle-Écosse, le Nouveau-Brunswick et Terre-Neuve-et-Lab rador) ont augmenté leur salaire minimum à compter du 1er octobre 2022.

Ces augmentations s’expliquent par la montée en flèche du coût de la vie, le taux d’inflation annuel du Canada ayant atteint ces derniers mois son plus haut niveau depuis près de 40 ans.

Selon les défenseurs des droits des travailleurs, ces augmentations auraient dû être obtenues depuis longtemps, et elles sont encore insuffisantes. « Nous réclamons un salaire minimum de 15 $ l’heure depuis de nombreuses années et maintenant ce n’est plus suffisant », a déclaré Bea Bruske, prési dente du Congrès du travail du Canada.

« Il faut vraiment que ce soit 20 $ l’heure ou plus si l’on tient compte de l’inflation et du coût

de la nourriture et du logement. »

Seulement trois autres régions du Canada ont un salaire minimum plus élevé. Le Nunavut a fixé son salaire minimum à 16 $ l’heure le 1er avril 2020. Le salaire minimum au Yukon a été augmenté à 15,70 $ le 1er avril 2022, et celui de la Colombie-Britannique a été porté à 15,65 $ le 1er juin 2022.

Les salaires minimums les plus bas au pays sont de 13,60 $ en Nouvelle-Écosse, de 13,50 $ au Manitoba et de 13 $ en Saskatchewan.

En revanche, les propriétaires d’entreprise ont encore du mal à joindre les deux bouts après les fermetures provoquées par la COVID19, et bon nombre d’entre eux affirment que les salaires plus élevés qui doivent être payés sont vraiment difficiles à gérer. Les entreprises réagissent en réduisant les heures d’ouverture et en augmentant les prix de vente.

Salaires minimums en général comparés

NOUS DONNONS VIE À LA BONNE NOURRITURE

WE BRING FOOD TO LIFE

Local restaurants are at the heart of our communities. Catering to small businesses, we are your partner in foodservice. With all of the products you need, flexible payment options and no delivery minimums, we are ready when you are.

Les restaurants locaux sont au cœur de nos communautés. Pour les petites entreprises, nous sommes votre partenaire en restauration. Avec tous les produits dont vous avez besoin, des options de paiement flexibles et aucun minimum de livraison, nous sommes prêts quand vous l’êtes.

NO DELIVERY MINIMUMS

For non-contract customers on their scheduled delivery days. Learn More at Sysco.ca/delivery

AUCUN MINIMUM DE LIVRAISON Apprendre encore plus : sysco.ca/fr/syscodelivery

Pour les clients sans contrat les jours de livraison prévus

Tendances

Connaître les priorités de votre sandwich

Selon un sondage réalisé par Technomics, en matière de sandwichs, les Canadiens veulent d’abord des ingrédients frais.

Les ingrédients naturels et les ingrédients de première qualité complètent les trois principales caractéristiques.

Les aliments faibles en gras et en calories étaient au bas de la liste. Alors allez-y et remplissez ce sandwich!

Les exploitants qui cherchent à améliorer les perceptions sur les sandwichs peuvent utiliser ces

Lequel des éléments suivants est le plus important pour vous lorsque vous décidez quel sandwich commander?

Ingrédients frais Ingrédients naturels Ingrédients de première qualité 100 % canadien

Produit maison Grains entiers Riche en protéines Ingrédients locaux Faible teneur en sel/sodium Faible en sucre Approvisionnement durable Ingrédients biologiques Faible en calories Faible en lipides

FAITS AMUSANTS

Schwartz’s deli de Montréal sert ses célèbres sandwichs à la viande fumée depuis 1928. Leur viande fumée est préparée quotidiennement à l’ancienne, avec un mélange secret d’herbes et d’épices fines et elle est marinée pendant 10 jours. La viande est fumée quotidiennement, ce qui témoigne du fait que les clients veulent des ingrédients frais et de qualité supérieure.

Supplier notices

GEORGIA PACIFIC SMARTSTOCK COUVERTS EN PLASTIQUE À USAGE UNIQUE

En raison de l’interdiction imminente du plastique à usage unique au Canada, Georgia Pacific, dans un avenir prévisible, ne sera pas en mesure de prendre en charge pour ses distributeurs de couverts SmartStock. En tant que système de distribution exclusif, aucun autre fabricant de couverts n’est compatible avec ces unités.

La date limite pour les commandes des distributeurs pour les couverts SmartStock est actuellement le 9 décembre 2022. Cette date limite permet à Georgia Pacific d’exécuter et de livrer les commandes aux distributeurs avant la date limite d’importation du 20 décembre fixée par Environnement et Changement climatique Canada.

Après cette date, Georgia Pacific n’auras plus de produits pour soutenir ces distributeurs au Canada.

AUGMENTATION DES PRIX D’ECOLAB

À compter du 1er décembre 2022, Ecolab imposera un ajustement de prix global de 9,00 % sur tous les prix contractuels applicables. Ecolab est le chef de file mondial des solutions et services en matière d’eau, d’hygiène et de prévention des infections qui contribuent à protéger la santé des personnes, de la planète et des entreprises. Nous fournissons des solutions scientifiques complètes, des informations basées sur les données et un service hors pair pour promouvoir la salubrité alimentaire, maintenir des environnements propres et sûrs, optimiser l’utilisation de l’eau et de l’énergie, et améliorer l’efficience opérationnelle et la durabilité pour nos clients dans le monde entier.

Contactez votre représentant R.I.B.A. pour plus de détials.

GOBERGE D'ALASKA ENROBÉE DE FARINE ASSAISONNÉE À LA MODE DU SUD

AILES SAUVAGES DE L’ALASKAMC

AILES SAUVAGES DE L’ALASKAMC

NOUVEAU! Les ailes sauvages de l’Alaska à la mode du Sud volent la vedette aux ailes de poulet! Ces bouchées de goberge sauvage de l’Alaska sont franchement délicieuses et regorgent de protéines. Enrobées d’un mélange de fines herbes et d’épices à l’ancienne à la mode du Sud, nos ailes s’agencent parfaitement à tous les plats du menu! Accompagnez-les d’une sauce sucrée, salée ou PIQUANTE pour enrichir votre menu d’un nouveau produit original!

9 g de protéines par portion De source responsable

Pêchée à l’état sauvage Saveur audacieuse qui met l’eau à la bouche

Sans agent de conservation

Sauces, trempettes et plats à partager

Caractéristiques et avantages

1

2

POLYVALENTES | Les Ailes sauvages de l’AlaskaMC à la mode du Sud peuvent être dégustées dans un panier, en collation ou en accompagnement et créer un engouement si elles sont offertes comme une ODL.

CONSTANTES | Même si elles ont toutes une forme unique, les ailes ont un poids constant d’environ 23,7 g / 0,8 oz. Cette constance facilite les préparations itératives des chefs cuisiniers et favorise la gestion des coûts des aliments.

3

4

PRÉPARATION RAPIDE | Les Ailes sauvages de l’AlaskaMC à la mode du Sud congelées exigent un temps de préparation de 4 à 5 minutes.

FACILES À PERSONNALISER | Les chefs cuisiniers peuvent servir les Ailes sauvages de l’AlaskaMC à la mode du Sud telles quelles ou les agrémenter de leur sauce préférée. Leur enrobage à la mode du Sud se marie parfaitement aux sauces sucrées, salées et même les plus piquantes!

INGRÉDIENTS

Goberge (poisson), Eau, Chapelure de blé grillée, Farine (blé, maïs, soya), Amidon de maïs modifié, Huile végétale (soya, canola), Assaisonnements (oignon, épices, ail, extrait de levure), Essence naturelle (poulet, citron), Sel, Sucre, Poudre à pâte, Substances laitières modifiées, Paprika.

CONTIENT

Goberge (poisson), Blé, Soya, Lait.

INSTRUCTIONS DE CUISSON DU PRODUIT CONGELÉ

GRANDE FRITURE : 350 °F / 180 °C pendant 4 1 ⁄ 2 à 5 min. Laisser reposer pendant 2 min avant de servir. Pour de meilleurs résultats, ne pas surcharger le panier de la friteuse. FOUR À CONVECTION : 425 °F / 220 °C pendant 16 à 18 min. Mettre sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Tourner à mi-cuisson. Laisser reposer pendant 2 min avant de servir.

REMARQUE : Comme les appareils varient, ces instructions sont données à titre indicatif seulement. Quand il est cuit, le poisson est opaque et se défait facilement sous la fourchette. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 158 °F/70 °C.

CONSEIL DU CHEF

Avec ou sans sauce? Poser la question, c’est y répondre!

Les consommateurs sont avides d’expériences. Ce produit vous donne la chance de servir des ailes d’innombrables façons. Ce produit accompagné d’une sauce Buffalo s’inscrit bien de façon permanente dans un menu, mais il peut y être offert de façon occasionnelle.

POUR L’AMOUR DES

CREVETTES

L’équipe culinaire High Liner adore les fruits de mer et veut partager cet amour avec vous. Nous connaissons les tendances des saveurs les plus recherchées par les consommateurs. Nous comptons continuer d’innover constamment pour vous aider à préparer des repas mémorables et faire en sorte que vos clients reviennent encore et encore. L’équipe culinaire High Liner croit que c’est meilleur avec des fruits de merMC.

FETTUCINES ALFREDO AUX CREVETTES POÊLÉE SÉLECTE AIL ET FINES HERBES

24 crevettes Poêlée sélecte ail et fines herbes, surgelées

8 tasses de fettucines, al dente

1 litre de sauce Alfredo du commerce

2 tasses de fleurons de brocoli, blanchis ¼ tasse de persil, haché

1 tasse de parmesan

PRÉPARATION

Cuire les crevettes Poêlée sélecte ail et fines herbes selon les instructions sur l’emballage.

Réchauffer la sauce Alfredo dans une casserole de grosseur appropriée et ajouter le parmesan et le brocoli.

Rafraîchir les fettucines dans l’eau bouillante, ajouter la sauce Alfredo et touiller les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

Servir immédiatement en garnissant de persil fraîchement haché et ajouter à chaque portion 3 crevettes Poêlée sélecte ail et fines herbes.

SALADE DE BETTERAVES ET DE POMMES AUX CREVETTES POÊLÉE SÉLECTE AIL ET FINES HERBES

24 crevettes Poêlée sélecte ail et fines herbes, surgelées

3 pommes Gala, tranchées

3 grosses betteraves, pelées et tranchées

1 tasse de moitiés de pacanes

½ tasse de fromage de chèvre, émietté

2 c. à soupe de glace balsamique

3 tasses de mini-roquette Pour la vinaigrette:

2 pommes Gala, pelées et coupées en dés

1 échalote, coupée en dés

3 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de feuilles de thym frais

1 tasse d’huile d’olive

½ tasse de vinaigre de cidre PRÉPARATION

1. Cuire les crevettes Poêlée sélecte ail et fines herbes selon les instructions sur l’emballage.

2. Pour la vinaigrette, faire suer les échalotes et les pommes avec un peu d’huile et des feuilles de thym pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir et placer dans un mélangeur avec le vinaigre de cidre et le miel. Pendant que le mélangeur fonctionne à haute vitesse, ajouter l’huile d’olive lentement. Assaisonner et réserver.

3. Assembler la salade en plaçant la mini-roquette dans un bol avec les tranches de pommes et mélanger le tout déli catement avec la vinaigrette. Placer la mini-roquette et les tranches de pommes arrosées de vinaigrette dans un plat de service et ajouter les betteraves, les pacanes et le fromage de chèvre. Garnir de crevettes Poêlée sélecte ail et fines herbes cuites et arroser de glace balsamique.

Tranchez un classique

Jambon fumé facile à trancher

Parfait pour le lunch et le souper, les banquets, les brunchs, les soupers en famille et les sandwichs gastronomiques. Ce jambon est un choix haut de gamme économique comparativement à d’autres produits à trancher. Avec son os commode à tenir au moment de trancher, ce jambon est parfaitement paré et prêt pour le four ou peut être servi froid.

Caractéristiques et avantages :

• Délicieux jambon tout muscle paré avec soin

• Légèrement assaisonné avec une délicieuse saveur de fumée de bois dur

• Jambon avec os – jarret seulement

• Jambon sans filet

Entreposage et manutention

• Garder le produit réfrigéré jusqu’au moment de s’en servir

• Durée de conservation : 56 jours

Avantages

• Apparence attrayante pour les consommateurs

• Offre l’expérience d’un jambon à l’ancienne traditionnel

• Facile à trancher

• Peu de perte

Préparation

• Prêt à servir, chaud ou froid

Mode de cuisson suggéré

Déposer le jambon dans une rôtissoire avec un peu d’eau. Faire cuire à feu doux (300 °F) pendant 2 à 3 heures. Arroser avec de l’eau ou votre glaçage ou sauce préférée, pour un jambon juteux.

Numéro de produit : 64696 Code SCC : 90064000646968

Format de l’emballage: 8,8 kg Volume de la boîte : 0,921

Configuration de la palette : 10 rangées/5 boîtes Nombre de morceaux approx. : 1

Ingrédients : JAMBON, EAU, SUCRE, LACTATE DE POTASSIUM, SEL, PHOSPHATE DE SODIUM, DIACÉTATE DE SODIUM, ÉRYTHORBATE DE SODIUM, NITRITE DE SODIUM, FUMÉE.

Information nutritionnelle par portion de 100 g

Calories 128 CAL Lipides 5,42 g saturés 1,83 g + trans 0,02 g

Cholestérol 50,6 mg Sodium 722 mg Glucides 2,3 g

Fibres alimentaires 0 g Sucres 1,96 g

Protéines 17,6 g

Vitamine A 2,73 ER Vitamine C 2,46 mg

Calcium 6,54 mg Fer 0,74 mg

Des possibilités... sans finMD

Pour obtenir de plus amples renseignements ou pour des idées de recettes, visitez : servicealimentairemapleleaf.com ou composez le 1 800 567 1900

Jambon

Savourer les saveurs de la mer

Lorsque vous pensez à des plats de fruits de mer, seuls quelques types de poissons et de crustacés peuvent vous venir à l’esprit. Pendant des années, plusieurs clients ne se sont intéressés qu’au thon, au saumon, aux crevettes et aux pétoncles, et à quelques options régionales ou spécifiques à la cuisine. Maintenant que les clients commencent à diversifier leurs sources de protéines, les fournisseurs de services alimentaires peuvent intégrer une plus grande variété de plats. Cela permet non seulement à vos chefs d’explorer de nouvelles options, mais aussi d’améliorer votre stratégie d’approvisionnement.

LES PRODUITS DE LA MER SUIVENT-ILS LA TENDANCE?

Selon une étude réalisée par l’International Food Information Council, les clients explorent de nouvelles sources de protéines, et 23 % des personnes interrogées affirment qu’elles essaient de manger plus de fruits de mer.

Les fruits de mer sont présentés par les gourous de la santé comme une source de protéines maigres, préférable à la viande rouge sur le plan de la santé. On considère également qu’ils ont moins d’effets néfastes sur l’environnement que d’autres protéines animales. Selon l’étude susmentionnée, 42 % des participants ont classé la viande et la volaille parmi les trois aliments ayant le

plus grand effet négatif sur l’environnement, comparativement à 27 % des participants qui ont classé les fruits de mer comme les pires pour l’environnement.

OPTIONS ABORDABLES POUR TOUTE ENTREPRISE

Alors, comment les fournisseurs de services alimentaires peuvent-ils maintenir la tendance tout en faisant face à l’inflation? C’est peutêtre plus facile que vous ne le pensez. Bien que les prix des fruits de mer augmentent parallèlement à ceux d’autres sources de protéines, leur coût par portion est toujours inférieur à celui d’aliments comme le steak. De plus, le recours à des pêches locales et régionales pour des options saisonnières peut réduire encore davantage les dépenses.

Vous aimeriez peut-être utiliser un poisson plus économique dans votre menu pour ajouter de la variété et économiser de l’argent. Les experts de l’équipe des solutions culinaires de Foodbuy Foodservice recommandent de faire preuve de créativité. Vous pouvez facilement rehausser un plat en garnissant le poisson de chapelure ou en le nappant de sauce au crabe ou au homard. Vos clients seront plus impressionnés par votre plat de morue ou de goberge lorsqu’il sera

FAITES PROVISION DE FRUITS DE MER

présenté avec style.

QUELS SONT LES POISSONS DE LA SAISON ACTUELLEMENT?

Foodbuy Foodservice offre une vaste gamme de programmes parmi lesquels vous pouvez choisir des fruits de mer si vous décidez de les ajouter à votre menu. Si vous vous intéressez aux poissons et aux crustacés de saison, nos fournisseurs régionaux et locaux peuvent vous offrir de nombreuses options de produits spéciaux de qualité supérieure qui sauront ravir vos clients.

Vous ne savez pas quels poissons et crustacés acheter en ce moment? Ces espèces sont de bonnes options à acheter en hiver.

Moules Huitres Palourdes Pétoncles Flétan Crabe Omble chevalier Homard Tilapia Crevettes Morue charbonnière

~ Foodbuy

Voici quelques produits de la mer recommandés qui offrent des rabais élevés, qui sont de grande qualité et qui ont bon goût. Parlez à votre représentant R.I.B.A./Foodbuy Foodservice pour voir si vous maximisez votre potentiel de remise sur les produits de la mer.

Fabricant

Description du produit Format de l’emballage

High Liner Filet de tilapia en croûte de noix de coco 5-6 oz

1/4 ,54 kg

High Liner Filet de goberge pané « Alaskan English Style » (surgelé séparément) 3-4 oz 1/4 ,54 kg

High Liner Filet d’aiglefin pané à la bière Big Bob’s et congelé 1/4 ,54 kg

High Liner Filet de saumon sauvage, 4 oz (surgelé séparément) 1/4 ,54 kg

High Liner Longe d’aiglefin crue, 3 oz, 1-10/lb sans produits chimiques (surgelée séparément) 1/4 ,54 kg

High Liner Filet d’aiglefin Big Bob, pané, 8,5 oz 1/4 ,54 kg

Export Packers Moules bleues cuites 26/29 unités 10/1 Lb

Macgregors Portion de saumon d’élevage de l’Atlantique 1/9.75 Lb

Macgregors Thon à nageoires jaunes Ahi Saku tranché, Bloc AA, 10 oz, emballé individuellement 1/10 Lb

Les fournisseurs de services alimentaires peuvent profiter d’une variété d’options de poissons et de crustacés disponibles car les convives veulent plus d’offres

BEST MEMORIES START WITH THE BEST BEEF.

LES MEILLEURS SOUVENIRS COMMENCENT PAR LE MEILLEUR BŒUF.

Your guests deserve the very best beef this holiday — and you deserve customers raving about how great your food is. Serve them Certified Angus Beef ® steaks and roasts hand cut by Macgregors’ artisans.

Vos clients méritent le meilleur bœuf qui soit pour leurs repas des Fêtes… et vous méritez bien que vos clients vantent la qualité de vos produits. Offrez-leur des biftecks et rôtis coupés à la main par les artisans de Macgregors.

Scan here to learn more about your opportunities with Macgregors. Balayez ce code pour en savoir plus sur les produits Macgregors.

La Promesse de Stewart Foodservice

« Si vous recherchez un distributeur qui est à l’écoute de vos besoins et qui comprend que notre succès dépend de votre succès, alors Stewart Foodservice est le fournisseur qu’il vous faut.

Notre engagement à satisfaire nos clients signifie que nous répondrons à vos attentes chaque jour. Nous disposons de systèmes modernes, du personnel efficace et de tous les produits de marque de haute qualité dont vous avez besoin pour mener à bien vos activités.

Au nom de toute l’équipe de Stewart Foodservice, je vous remercie de nous avoir confié votre entreprise. »

1 800 461-4473 www.stewartfoodservice.com

Stewart Foodservice est une entreprise entièrement canadienne et fière de l’être.

Dédié à l’industrie de la restauration

CHEF Cuisine en

Il est temps d’améliorer votre offre de gâteau au fromage

Épatez vos clients pendant le fêtes avec ce gâteau au fromage et au beurre d’arachide riche et crémeux recouvert de savoureux chocolat aux noisettes. Une seule bouchée et ils ne pourront plus poser leur fourchette.

Notre beurre d’arachide Kraft et notre tartinade aux noisettes Kraft se marient pour faire ce savoureux dessert qui fera sensation sur votre menu de desserts.

Et le meilleur, c’est qu’il est si facile à faire et ne prend que 20 minutes de préparation.

DEATH BY CHEESECAKE VOTRE NOUVELLE RECETTE DE

PEANUT BUTTER & DESSERT

Dessert et beurre d’ara chide Kraft vont de pair très rapidement. Vous trouverez ci-dessous quelques façons de faire ressortir les desserts, en tirant parti de la puissance du beurre d’arachide Kraft tout en apportant des saveurs uniques.

DE DESSERT PRÉFÉRÉE

INGRÉDIENTS

1 ¼ tasse de chapelure de biscuits gaufrettes au chocolat ¼ de tasse de beurre ramolli 500 g  de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli 250 g de Beurre d’arachide crémeux Kraft 100 g de sucre

1/4 contenant de Garniture fouettée Cool Whip  85 g de chocolat mi-sucré Baker’s, en petits morceaux 160 g de Tartinade aux noisettes et cacao Kraft

1/4 c. à thé de sel casher

1/4 tasse de Sirop au chocolat Richardson’s

1/4 tasse de Garniture au caramel Richardson’s ÉTAPES

Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre; presser dans un moule à charnière de 9 po. Réfrigérer 10 min.

Mélanger au batteur le fromage à la crème, le beurre d’arachide et le sucre dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Incorporer au fouet la garniture Cool Whip; étaler sur la croûte. Réfrigérer 3 h.

Chauffer le chocolat mi-sucré dans un petit bol allant au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 1 min; remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la tartinade aux noisettes et le sel; bien mélanger. Mettre sur le gâteau au fromage; étaler pour couvrir uniformément le dessus du gâteau. Réfrigérer 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Passer la lame d’un couteau le long de la paroi du moule pour détacher le gâteau; démouler. Couper le gâteau en 12 morceaux. Étaler dans douze assiettes à dessert 1 c. à thé du sirop au chocolat et 1 c. à thé de la sauce au caramel avant de déposer une part de gâteau au fromage dans chaque assiette.

LES INGRÉDIENTS

BEURRE D’ARACHIDE CRÉMEUX KRAFT

Un classique canadien. Avec son goût délicieux et distinctif d’arachide et sa texture crémeuse irrésistible, le beurre d’arachide crémeux Kraft est fait d’arachides rôties à sec de qualité supérieure pour offrir la meilleure des saveurs.

KRAFT NOISETTES ET CACAO

Délectez-vous de cette tartinade faite de vraies noisettes rôties, de lait écrémé et de cacao. Tout simplement irrésistible : riche, crémeuse, sans huile de palme et à faible teneur en gras saturés.

PHILADELPHIA FROMAGE À LA CRÈME

Le fromage à la crème est non affiné, doux et velouté et fait partie des produits de fromage les plus polyvalents. Idéal pour étaler sur les craquelins, hors-d’oeuvre, bagels et dans les sandwiches, ou comme ingrédient dans les desserts.

Description GTIN Format de l’unité Unités par caisse

BRIQUE PHILLY FC RÉGULIER 10068100015314 1.5 Kg 6

BEURRE D’ARACHIDES KRAFT 00068100897623 10 Kg 1

TARTINADE DE NOISETTES KRAFT AU CACAO 10068100903321 3 Kg 1

CARRÉS SEMI-SUCRÉS DE BAKER’S 10066188076357 10 Kg 1

SIROP DE CHOCO FACILE RICHARDSON 00060730101163 1.5 L 8 GARNITURE AU CARAMEL RICHARDSON 00060730101446 1 L 8

LE BEURRE D’ARACHIDE PRÉFÉRÉ AU CANADA OFFERT EN FORMATS INDIVIDUEL ET EN VRAC

qui place la barre bien haute pour tous les autres –Burgers de première qualité Butcher’s ReserveMC de BELMONT MEATS.

Nos Burgers Butcher’s ReserveMC sont le résultat de notre ferme engagement à n’utiliser que des ingrédients de qualité, de la compétence et du savoir-faire de nos chefs chevronnés et du témoignage de confiance provenant de plus de 50 ans comme véritable icône dans l’industrie des burgers. Les Burgers Butcher’s ReserveMC sont le point de référence en matière de saveur, de texture et de facilité d’utilisation et seront certainement un produit dont vous serez fiers d’offrir à vos consommateurs tout comme nous le sommes de les fabriquer.

Des ingrédients remarquables, des normes sans compromis

 Offerts en 5 variétés en formats de 4 oz et de 5 oz.

 Faits à partir des meilleurs ingrédients, tels que de la surlonge et du bœuf Angus.

 Nous sommes fiers d’offrir des galettes halal et des galettes faites à partir du bœuf élevé sans l’utilisation d’antibiotiques pour répondre aux besoins culturels et aux exigences nutritionnelles de vos consommateurs.

 Notre processus Tender-formMC permet d’offrir non seulement des burgers plus uniformes avec moins de rétrécissement sur la plaque chauffante ou le gril, mais il produit des burgers comme à la maison avec une uniformité et une saveur qui rivalisent avec les galettes faites à la main.

 Notre mélange d’assaisonnements parfaitement équilibré complémente et rehausse les saveurs naturelles du bœuf sans pour autant masquer les subtilités naturelles de la viande.

Nous vous présentons notre gamme de burgers de qualité supérieure

CODE

BURGERS DE PREMIÈRE QUALITÉ BUTCHER’S RESERVEMC

PRODUIT INGRÉDIENTS DONNÉES DU PRODUIT

Taille de la portion 4 oz (113 g)

Burgers par caisse 40

35378

Burgers de bœuf halal Butcher’s ReserveMC

Bœuf, moutarde, sel, épice, poudre d’ail.

Poids de la caisse 10,6 lb / 4,8 kg Code SCC 100 60597 35378 8

Dimensions de la caisse (L x l x H) 15 po x 10,5 po x 4,25 po

TVN

35368

35366

Burgers de surlonge de bœuf Butcher’s ReserveMC

Bœuf, sel, arôme naturel, poudre de bœuf, dextrose, maltodextrine, épice, extrait sec de glucose, extraits d’épice.

Taille de la portion 5 oz (142 g) Burgers par caisse 32

Poids de la caisse 10,6 lb / 4,8 kg Code SCC 100 60597 35368 9

Dimensions de la caisse (L x l x H) 15 po x 10,5 po x 4,25 po

Bœuf, eau, sel de mer, épice.

Taille de la portion 5 oz (142 g) Burgers par caisse 32 Poids de la caisse 10,6 lb / 4,8 kg Code SCC 100 60597 35366 5

Dimensions de la caisse (L x l x H) 15 po x 10,5 po x 4,25 po

35370

Burgers de bœuf élevé sans l’utilisation d’antibiotiques Butcher’s ReserveMC

Bœuf, sel de mer, épice.

Taille de la portion 5 oz (142 g) Burgers par caisse 32 Poids de la caisse 10,6 lb / 4,8 kg Code SCC 100 60597 35370 2

Dimensions de la caisse (L x l x H) 15 po x 10,5 po x 4,25 po

Taille de la portion 5 oz (142 g)

38542

Burgers de bœuf canadien Butcher’s ReserveMC

Bœuf, sel de mer, épice.

Burgers par caisse 32 Poids de la caisse 10,6 lb / 4,8 kg Code SCC 100 60597 38542 0

Dimensions de la caisse (L x l x H) 15 po x 10,5 po x 4,25 po

Entreposage et spécifications du produit

Instructions d’entreposage : Garder congelé

Durée de conservation : 12 mois

Mode de préparation : Garder congelé jusqu’à l’utilisation. Ne pas recongeler le produit décongelé. Cuire à partir de l’état congelé : Mettre les burgers sur le gril préchauffé à feu moyen-élevé. Cuire jusqu’à ce que le produit atteigne une température interne de 160 °F/71 °C et que les jus de cuisson soient clairs. Le temps de cuisson est de 5 à 7 minutes de chaque côté. Note : Pour des burgers décongelés, réduire légèrement le temps de cuisson.

Burgers de bœuf Angus Butcher’s ReserveMC

Stimuler votre croissance lorsque la main-d’œuvre est rare

Il est essentiel de simplifier vos opérations et votre stratégie d’approvisionnement alimentaire

Chaque entreprise, à la base, est dirigée par des gens. Si vous n’arrivez pas à combler vos besoins en main-d’œuvre, vous pourriez avoir de la difficulté à trouver des moyens de faire croître votre entreprise et d’accroître vos profits.

Bien que les pénuries de main-d’œuvre post-pandémie se fassent sentir dans toutes les industries, aucun secteur n’a été touché de façon aussi importante que les services alimentaires commerciaux. En raison notamment des préoccupations liées à la sécurité et à la stabilité d’emploi, cette tendance a poussé plusieurs restaurants à faire des pieds et des mains pour revenir aux chiffres de 2019.

Bien que les techniques d’embauche et de maintien en poste des employés soient la priorité pour de nombreux propriétaires de restaurants, il est également essentiel d’examiner les inefficacités du modèle d’affaires, ce qui pourrait vous permettre d’améliorer vos résultats. Voici plusieurs façons d’accroître les profits sans embaucher plus de personnel.

PROFITER DE LA TECHNOLOGIE DE LA RESTAURATION COMMERCIALE

L’augmentation du nombre de sites de commande en ligne et d’applications peut jouer en votre faveur, tout en limitant le besoin de personnel d’accueil. Vos clients peuvent

passer leur commande en ligne à partir de leur téléphone, de leur ordinateur ou d’un kiosque dans votre établissement. Ensuite, tout ce que votre personnel doit faire, c’est préparer le plat et avertir le client que sa commande est prête.

La technologie de suivi des données est également un excellent ajout pour vous assurer que vos unités achètent les bons produits afin de maximiser la qualité et la rentabilité. Les programmes Foodbuy Foodservice comprennent certaines des options de suivi des données les plus perfectionnées sur le marché des achats commerciaux de services alimentaires. Demandez à votre directeur de comptes des renseignements supplémentaires sur ces options.

AMÉLIORATION DES OFFRES DE PRODUITS

Un personnel réduit peut restreindre votre capacité à servir plusieurs plats nécessitant une préparation différente. La simplification de votre menu peut vous aider à augmenter votre débit en réduisant les différents types d’ingrédients et de fournitures que vous devez commander, ce qui vous permet d’économiser de l’argent et de simplifier votre processus d’approvisionnement.

Les options faciles à préparer peuvent vous permettre également de gagner du temps lors de la formation. Des fournisseurs comme High Liner, Sara Lee et Impossible Foods

offrent tous des produits haut de gamme qui nécessitent une préparation minimale. Votre personnel peut facilement intégrer ces options dans des plats impressionnants que vos clients aimeront.

AMÉLIORATION DES PRATIQUES D’APPROVISIONNEMENT ALIMENTAIRE

Gaspillez-vous de l’argent sur des plans de commande qui se chevauchent? Repérer les inefficacités de votre stratégie d’approvisionnement alimentaire pourrait être très avantageux pour votre chiffre d’affaires. Communiquez avec votre équipe Foodbuy Foodservice pour obtenir des solutions personnalisées aux défis courants en arrièreboutique. Nous pouvons vous aider à :

• Établir des menus très performants avec des plats économiques

• Repérer les produits de qualité supérieure qui conviennent le mieux à vos offres et à votre budget

• Augmenter votre pouvoir d’achat et réduire les coûts en réduisant la prolifération des UGS

• Créer des guides de commande gérés personnalisés pour votre organisation

• Éduquer votre personnel en matière de pratiques qui réduiront votre gaspillage alimentaire global.

iCombi Pro. iVario Pro. Faites plus avec moins.

Ils permettent de réaliser 90% des modes de cuisson, mais nécessitent moins d'espace en raison de leur large éventail d'applications, leur synergie et leur intelligence. Cela vous permet d'économiser de l'énergie, des matières premières et du temps. Et d'être plus productif que jamais.

Inscrivez-vous à une démonstration. En ligne ou en personne. rational-online.ca

Frais supplémentaires de carte de crédit

:

Ce que vous devez savoir

Les restaurants et les autres entreprises sont dorénavant autorisés à faire assumer aux clients des frais allant jusqu’à 2,4 %.

Depuis le 6 octobre 2022, les restaurants et les autres entreprises sont en mesure d’ajouter des frais supplémentaires aux transactions par carte de crédit (sauf au Québec en raison de ses lois sur la protection du consommateur).

Les anciennes conventions de cartes interdisaient aux commerçants de transférer des frais aux consommateurs. Toutefois, les choses ont changé depuis que Visa, MasterCard et d’autres fournisseurs de cartes ont réglé une poursuite de longue date sur la question au Canada. Ils ont accepté de rembourser 188 millions de dollars aux commerçants pour ce qu’on appelle les frais d’interchange qui leur ont été facturés au cours de la dernière décennie.

La nouvelle option de frais supplémentaires comporte à la fois des avantages et des inconvénients. Les entreprises pourraient récupérer une partie des coûts associés aux cartes pour les aider à surmonter certaines difficultés financières. D’autre part, il pourrait être difficile d’amener les consommateurs à accepter de payer des frais supplémen taires qu’ils n’ont jamais eu à payer au Canada auparavant. Ils pourraient choisir d’aller dans un autre magasin qui ne facture pas ces frais, ou pourraient simplement choisir un autre mode de paiement.

Le changement en vaut-il la peine pour votre exploitation? Voici quelques faits qui vous aideront à prendre une décision éclairée :

• Visa et Mastercard ont imposé un plafond de 2,4 % aux frais, ce qui empêche les entreprises de facturer des frais plus élevés que les coûts de traitement.

• Les frais supplémentaires ne s’appliquent pas aux cartes Visa Débit ou Débit Mastercard.

• Les commerçants doivent divulguer clairement les frais supplémen taires aux clients et indiquer qu’ils sont appliqués par le commerçant, et non par les sociétés émettrices de cartes de crédit, avant la conclusion d’une transaction. Les frais supplémentaires doivent être divulgués au client au point d’interaction et sur le reçu du titulaire de la carte.

• Pour ajouter des frais supplémentaires aux paiements faits par MasterCard, vous devez aviser à la fois MasterCard et son « acquéreur » (la banque ou l’institution financière qui traite les paiements par carte de crédit) au moins 30 jours à l’avance. Pour les cartes de crédit Visa, vous n’avez qu’à fournir un avis écrit à votre acquéreur au moins 30 jours à l’avance.

FAITS

• Dans de nombreuses régions du monde, dont l’Union européenne, Israël, le Royaume-Uni, la Chine et l’Australie, les frais d’interchange ont été plafonnés à moins de 1 %. • Les frais d’interchange au Canada sont parmi les plus élevés au monde, avec une moyenne de 1,4 %.

LE SONDAGE LE DIT

Selon un récent sondage mené auprès des membres de la FCEI (Fédération canadienne de l’entreprise indépendante) :

19 % des commerçants ont l’intention d’imposer les nouveaux frais supplémentaires.

26 % ont dit qu’ils le feront si leurs concurrents ou leurs fournisseurs le font.

40 % disent qu’ils ne savent pas encore s’ils vont imposer des frais supplémentaires.

15 % ont dit qu’ils n’avaient pas l’intention de le faire

Les entreprises qui vendent souvent à d’autres entreprises (B2B), comme celles des industries de la construction, de la fabrication, des finances et de l’assurance, étaient les plus susceptibles de déclarer qu’elles imposeraient des frais supplémentaires pour l’utilisation des cartes de crédit, tandis que les entreprises qui servent les consommateurs étaient moins susceptibles de dire qu’elles le feraient. Parmi les secteurs axés sur le consommateur, ceux qui ont l’intention d’imposer des frais supplémentaires sont : 19 % du tourisme d’accueil (comme les restaurants)

17 % des entreprises de services personnels (comme les salons de coiffure)

12 % des détaillants ont l’intention d’imposer des frais supplémentaires.

Rendez votre cuisine plus économique

Rendez-nous visite en ligne sur www.rational-online.com/fr_ca/home/

Chefs cuisiniers, restaurateurs et responsables de cuisines professionnelles, tous se posent la même question : Comment améliorer l’efficacité en cuisine et optimiser les coûts ? Nous avons examiné la question et nous nous sommes demandé comment un four mixte pourrait réduire les coûts de consommation d’énergie et résoudre le problème de main d’œuvre qualifiée sans pour autant compromettre la qualité.

RÉDUISEZ LES DÉPENSES ÉNERGÉTIQUES

La consommation électrique est le principal facteur de coûts en cuisine : elle est à l’origine de 70% des coûts, dont 40% sont imputables au seul processus de cuisson. Les professionnels du secteur sont unanimes pour dire que les fours mixtes offrent d’énormes possibilités d’économie tant en consommation de courant qu’en consommation de gaz : une courte phase de préchauffage, une température de cuisson efficace et une réduction des temps de cuisson sont les points forts de cet appareil. Lors de nos essais, nous avons établi q’un iCombi Pro® nécessite jusqu’à 70 % d’énergie de moins qu’un équipement de cuisine traditionnel sans four mixte. Grâce à la porte à triple vitrage et à l’éclairage par LED, il est même possible de réaliser 10 % d’économies supplémentaires par rapport aux modèles précédents. La différence se fait sentir au niveau de la trésorerie. En outre, l’indicateur de consommation d’énergie installé sur le iCombi Pro permet à l’utilisateur de contrôler constamment ces consommations et de les intégrer activement dans ses calculs.

ÉCONOMISEZ DU TEMPS DE TRAVAIL

Le temps de travail est un autre facteur de coût important. Les deux principales solutions : le chargement par niveau et par roulement autorisé par iProductionManagerl et la suppression de corvées quotidiennes comme le contrôle et le retournement des aliments. Les processus de cuisson intelligents du iCombi Pro peuvent réduire le temps de travail de moitié. Ce temps précieux peut être mis à profit pour d’autres tâches importantes, mais il est rarement mis en évidence dans les calculs de rentabilité.

FAITES DES ÉCONOMIES DE MATIÈRES PREMIÈRES

Après une étude approfondie et comparative de la cuisson, nous pensons qu’une régulation précise et un équipement technique comme iCookingSuite devraient permettre d’utiliser en moyenne 20 % de matières premières de moins que les méthodes de cuisson traditionnelles. Le iCombi Pro® permet donc de faire de belles économies en matière de viande, poisson et volailles. Dans un restaurant qui sert 200 repas par jour, cela peut représenter jusqu’à $25,000 CAD par an.

UN GAIN DE TEMPS LORS DU NETTOYAGE

Le quatrième facteur de coût est le nettoyage : comme tous les équipements RATIONAL fonctionnent avec un générateur de vapeur vive, on supprime les coûts additionnels engendrés par les filtres à eau onéreux dont ont besoin les fours mixtes à injection d’eau. Le iCombi Pro, quant à lui, est automatiquement détartré lors du nettoyage. Cela permettra d’économiser des milliers de dollars par an.

CALCULATEUR

Toute personne souhaitant connaître les économies mentionnées en chiffres absolus pour son cas personnel peut effectuer les calculs correspondants à l’aide du calculateur de rentabilité.

Elle pourra soit fournir ses propres chiffres, soit consulter les calculs donnés à titre d’exemple pour les catégories hôtel, restaurant, petite restauration, supermarché. On voit très vite à quoi pourrait ressembler son propre bilan d’économies personnel. Les nombreuses qualités du iCombi Pro permettront au chef de se concentrer sur l’essentiel : l’hospitalité et la qualité de ses services.

Ce

refermable permet jusqu’à 99% de rendement, est plus sanitaire et maximise la durée de vie du produit tout en vous faisant économiser.

CODE GTIN 10056800863847

CODE DANONE 186384

CODE DISTRIBUTEUR

Valeur nutritive Nutrition Facts

Pour 3/4 de tasse (175 g) Per 3/4 cup (175 g)

Calories 140

YOGOURTS EN VRAC DANONE

% valeur quotidienne * % Daily Value *

Lipides / Fat 3 g 4 % saturés / Saturated 2 g 11 % +trans / Trans 0.1 g

Glucides /Carbohydrate 22 g 0 % Fibres / Fibre 0 g

Sucres / Sugars 16 g 16 %

Protéines / Protein 6 g rotein

Cholestérol / Cholesterol 10 mg

Sodium 90 mg 4 %

Potassium 225 mg 5 %

Calcium 225 mg 17 %

Fer / Iron 0.2 mg 1 %

Vitamine D / Vitamin D 1 μg 5 %

* 5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup

* 5% or less is a little, 15% or more is a lot

CODE GTIN 10056800863854

CODE DANONE 186385

CODE DISTRIBUTEUR

Valeur nutritive Nutrition Facts

Pour 3/4 de tasse (175 g) Per 3/4 cup (175 g)

Calories 140

Lipides / Fat 7 g 9 % saturés / Saturated 5 g 27 % +trans / Trans 0.3 g

Glucides /Carbohydrate 12 g Fibres / Fibre 0 g 0 % Sucres / Sugars 8 g 8 %

Protéines / Protein 9 g rotein

Cholestérol / Cholesterol 25 mg

Sodium 100 mg 4 %

Potassium 250 mg 5 %

Calcium 300 mg 23 %

Fer / Iron 0.3 mg 2 %

* 5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup

* 5% or less is a little, 15% or more is a

**Nutritional information subject to change. / Danone®/MD employée sous lic., © 2022 Cie Gervais Danone. Tous droits réservés.

Chic en NOIR

Pour les fêtes de fin d’année, créez une présentation stable et attrayante de vos plats principaux avec ces pièces de service en fonte d’American Metalcraft. Ils permettent de garder vos plats chauds à table afin de prolonger le plaisir de vos convives.

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MINIMUM

Une entreprise Foodbuy

ClubProcure est a lié à plus de 400 fabricants et 150 entreprises. Cette liste étendue de programmes propose des programmes d’économies pour presque tous les produits ou services dont votre club a besoin, du premier au 19e trou.

Nous ne nous arrêtons pas à la cuisine, nos contrats incluent également les fournisseurs de produits non alimentaires pour vous aider à économiser dans tous les domaines de votre club et sur le parcours. Que vous cherchiez à obtenir de meilleurs prix sur les vêtements, les petits articles, les meubles ou même les équipements pour la pelouse, notre portefeuille de fournisseurs aborde tous les aspects de votre entreprise et au-delà.

Si vous êtes sur le marché des achats d’immobilisations ou si vous êtes en train de rénover votre cuisine ou votre salle à manger, nous avons des contrats pour répondre à tous vos besoins.

Avec ClubProcure, vous pouvez économiser dans tous les domaines.

Des devis d’équipements sont disponibles, ainsi que des comparaisons de coûts, et des programmes pour une rénovation complète ou une simple retouche. Vos besoins sont vastes, et vos économies le seront aussi.

Équipement et fournitures de terrain

Nous proposons des prix réduits et des rabais sur les équipements pour pelouse, les pièces de rechange, les accessoires pour terrains de golf et d’autres articles d’entretien.

Fonctionnement

Club Procure est une division de Foodbuy, la première société d’approvisionnement en services alimentaires en Amérique du Nord

Plus de 35 000 articles de marque répertoriés

Plus de 400 fabricants sous contrat et en croissance

1,9 milliard de dollars en pouvoir d’achat

0,00 $ en coûts ou frais

Pouvoir d’achat Grâce au pouvoir d’achat de Foodbuy, notre champ d’action double celui de toute autre entreprise concurrente d’approvisionnement en aliments et boissons au Canada. Cela vous permet de conserver vos habitudes d’achat actuelles tout en ayant accès aux contrats les plus lucratifs et en recevant chaque mois des chèques sur les achats que vous e ectuez déjà.

Conservez votre accord de distribution actuel

Conservez vos vendeurs et vos rabais existants

Laissez ClubProcure combler les lacunes en matière de rabais

Recevez les chèques de remboursement détaillés et les rapports mensu els

Communiquez avec votre représentant Foodbuy Foodservice/R.I.B.A. pour plus de détails.

ClubProcure est un er partenaire de la Société canadienne des gestionnaires de clubs

Vous pourriez perdre de l’argent

Faites-vous affaire avec un ou plusieurs des distributeurs ci-dessous, avez-vous changé de distributeur ou en avezvous ajouté un?

Avez-vous communiqué votre nouveau numéro de compte au bureau de R.I.B.A. ou au représentant de R.I.B.A.?

Si ce n’est pas le cas, vous perdez de l’argent. Nous ne pouvons pas traiter vos rabais de fabrication sans connaître les numéros de compte de vos distributeurs. Votre numéro de compte harmonise vos activités à notre programme afin de récupérer vos vélocités nécessaires pour facturer aux fabricants l’argent qui vous revient.

Digne de mention Meilleur barman

Peu importe la façon dont vous le présentez...

Une récente publication sur Instagram de Deb Perelman, l’auteure d’un livre de recettes qui rédige le populaire blogue Smitten Kitchen, a fait exploser Internet parce qu’elle a coupé son sandwich HORIZONTALEMENT! (voir la publication ici) Les commentaires ont suivi : « Oh non, ce sandwich a besoin d’être coupé en triangles! », « Pas seulement ça… Parfois, je le coupe en deux dans le sens de la longueur, mais elle l’a coupé de façon à ce qu’il y ait une moitié avec la croûte du bas et une moitié avec celle du dessus! », « Je me suis étouffé de façon très perceptible lorsque vous avez coupé le sandwich autrement qu’en diagonale. » et « De toute évidence, vous êtes un monstre » Y a-t-il donc une bonne et une mauvaise façon de procéder? Non, mais les gens estiment clairement que la coupe diagonale est la bonne façon de procéder selon ce sondage de SmartBrief.

robot

Un bon barman connaît son métier et peut servir de bonnes boissons. Un excellent barman possède une belle personnalité et est en mesure de parler aux client.e.s et d’établir des liens avec eux. Mais un barman exceptionnel doit-il être humain? Pas d’après les chercheurs de l’University of Naples Federico en Italie qui sont en train de mettre au point un robot pour le bar, appelé BRILLO, qui peut non seulement préparer un cocktail, mais aussi se souvenir de votre boisson préférée et converser avec vous.

BRILLO (abréviation de « Bartending Robot for Interactive LongLasting Operations ») apprend à interagir avec les clients humain — il apprend à déterminer si le ton d’une conversation est sérieux ou jovial, à poser des questions appropriées et même à faire une blague ou deux.

L’équipe a été en mesure de profiter de certaines recherches existantes des algorithmes d’AI déjà utilisés pour imiter les modèles de discours humains. Avec plus de formation, Brillo pourrait apprendre à reconnaître un client, à se souvenir de sa boisson préférée et même à lui poser des questions pertinentes en fonction des renseignements qu’il a déjà communiqués.

Les membres de l’équipe visent à perfectionner la capacité du robot à entamer des conversations sur un large éventail de sujets inoffensifs (des plaisanteries sur la météo, par exemple) avant de déterminer, à partir des réactions du client, s’il est approprié d’approfondir des sujets plus spécifiques, de la politique aux sports.

JEU QUESTIONNAIRE : PLUM PUDDING

La recette du pudding de Noël, souvent appelé « pudding aux prunes », n’a jamais inclut de prunes. Le mot « prune » dans la recette fait référence aux raisins secs. Il est traditionnellement composé de treize ingrédients, symbolisant Jésus et les douze apôtres, dont de nombreux fruits séchés maintenus ensemble par des oeufs et du suif, parfois humectés avec du sirop ou de la mélasse et aromatisés avec de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle, du gingembre et d’autres épices.

1. Restaurant 20 Victoria (Toronto, ON) (Montréal, QC) (Toronto, ON) (Ottawa, ON) (Calgary, AB)

6. Hearts Tavern & Bar (Kimberley, ON) (Toronto, ON) (Calgary, AB) (North Saanich, CB)

10. Restaurant Alentours (Ville de Québec, QC)

Bonne année!

Quelques bribes d’informations si vous avez l’intention de trinquer au champagne

- Une bouteille de champagne ne devrait être conservée au réfrigérateur que si elle est destinée à être consommée peu de temps après. Sinon, elles doit être conservée dans un endroit sec.

• Servez votre champagne dans un verre tulipe à champagne. Avec un col étroit, un bol plus large et un bord incurvé qui mène à la tige, ce verre à champagne est élégant et favorise l’aération des bulles et la diffusion des arômes.

Pickleball quelqu’un?

La popularité du pickleball favorise de nouveaux concepts en matière de divertissement et de cuisine. Le créateur du « Punch Bowl Social », Robert Thompson, a dévoilé un nouveau concept de divertissement appelé Camp Pickle qui vise à profiter de la popularité du pickleball. Le premier emplacement, où il y aura un restaurant et des terrains intérieurs et extérieurs de pickleball, devrait ouvrir ses portes l’an prochain à Huntsville, en Alabama, se joignant à d’autres nouveaux concepts américains axés sur le sport, notamment le Chicken N Pickle et le Pickle électrique. Et comme le pickleball est en train de devenir un nouveau sport de prédilection pour les Canadiens et Canadiennes, nous espérons que la tendance se dirigera bientôt vers le nord.

Festins de saison

Selon les Festins de saison de Technomic (Technomic’s Season’s Eatings) – Hiver 2022-2023, la cannelle, les canneberges, le pain d’épice, les noisettes et la menthe sont des aliments qui ont tous gagné en popularité cette année comparativement à 2021. Parmi les tendances actuelles, on retrouve la cannelle dans les gaufres, dont l’intégration dans les menus a augmenté de 41,2 % au cours des deux dernières années; les canneberges dans les crêpes, qui ont augmenté de 7,7 %; et le pain d’épice dans les gâteaux, qui a augmenté d’un impressionnant 200 % durant la même période.

“Ne sortez pas des sentiers battus quand tu n’es pas encore très bon à l’intérieur de la boîte.”

~ Chef Alvin Leung

Une petite citation…

Vice-président

Christos N. Kyriakopoulos

Chris.Kyriakopoulos@foodbuy.ca

Directeur général Rich Hsu Rich.Hsu@compass-canada.com

Directeur principal des ventes Peter N. Kalantzis

Peter.Kalantzis@foodbuy.ca

Directeur de compte - Foodservice

Mandy Ouellette Mandy.Ouellette@foodbuy.ca

Directeur de compte - Foodservice

Kiran Thandi Kiran.Thandi@foodbuy.ca

Directeur de compte - Foodservice

Rahul Patel Rahul.Patel@foodbuy.ca

Directeur de compte - Foodservice Victoria Lange Victoria.Lange@foodbuy.ca

Directeur de compte sénior - Foodservice Gerardo Damore Gerardo.Damore@foodbuy.ca

Directeur adjoint des comptes Nancy Rasic Nancy.Rasic@foodbuy.ca

Responsable marketing/graphiste

Susan Batsford

Susan.Batsford@foodbuy.ca

Vice-président, développement stratégique

Troy Taylor Troy.Taylor@foodbuy.ca

Et plus de 60 employés supplémentaires de Foodbuy qui soutiennent ce canal

Numéro de référence

Listes de fournisseurs

Belmont Meats

Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Burnbrae Farms

Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Canada Bread Consumer Centre 1 800 465-5515

Canadian Linen 1 855 326-0940

Chase® Merchant Services

Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Ecolab 1 800 35-CLEAN

Erie Meat Products Ltd.

Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Export Packers (905) 792-9700

Fresh Start Foods 1 800 563-5033

Macgregors Meat & Seafood 1 888 383-3663

Pepsico Foodservice 1 800 387-9546

Rational Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Saporito Foods (905) 944-0505

Selectpath - Benefits & Financial Communiquer avec le bureau R.I.B.A. Sofina Foods Communiquer avec le bureau R.I.B.A.

Listes de personnes-ressources du distributeur

Flanagan Foodservice Inc. (Kitchener) 1 800 265-6550

Flanagan Foodservice Inc. (Whitby) 1 800 265-6550

Flanagan Foodservice Inc. (Sudbury) 1 800 565-5850

Gordon Food Service 1 800 268-0159

Kronos Food 1 800 739-9921

Mercury Foodservice (905) 546-5554

Morton Food Service 1 800 265-5663

Multi Plus 1 866 745-8881

Pratts Food Service - Manitoba (204) 949-3017

Pratts Food Service - Saskatchewan (306) 546-5444

Pratts Food Service - Alberta (403) 476-7728

Stewart Foodservice Inc. 1 800 461-4473

Sysco Central Ontario 1 800 461-6543

Sysco Southwestern Ontario 1 855 373-4555

Sysco Tannis 1 855 736-6000

Sysco Toronto 1 888 440-2524

Numéros de service des équipements

Pepsi Sudden Service 1 800 387-6683 Ecolab 1 800 35-CLEAN

Chase® Merchant Services Help Desk 1 800 265-5158 Canteen* (pour les questions relatives au café) 613 294-4083

Sans frais : 1 866 292-8363

Courriel : Info.Canteen@Compass-Canada.com

* Le café R.I.B.A. fait désormais partie de Canteen Canada, une société du Groupe Compass Canada. La livraison, les paiements et les services seront traités par Canteen Canada.